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BakerTop™ ChefTop - Pallomaro, Valoramos la alimentación!

1. If you wish to channel the fumes using a pipe which does not feature ventilation or forced expulsion a separate pipe with a diameter of at least 30 mm must be provided for each flue None of these should exceed one metre in length they should all have a minimum incline of 45 in relation to the ground We therefore recommend that the oven is positioned underneath the UNOX cooker hood code XC315 for the Cheffop GN 1 1 series XC415 for the BakerTop series or XC515 for the ChefTop and BakerTop trolley series Alternatively install the UNOX steam condenser code XC 115 or channel the fumes using the UNOX pipe code TB1520 taking care not to crush it There should be no restrictions along the drain pipe tract N B for BakerTop ovens For BakerTop ovens to ensure a greater humidity extraction from the cooking chamber it is suggested to install inside the chamber the two metal plates supplied together with the oven positioning them A FAR beside each exhaust fumes with the proper screws See the example English 54 ChefTop BakerTop Connection of accessories The oven control PC B manages all accessories hood holding cabinet blast chiller osmosis system The accessories controlled by the oven are connected to that oven by means of the RJ45 connectors on the rear of the appliance To connect the oven to the relevant accessories proceed as follow s e Disconnect all appliances from
2. La salida de los vahos y vapores de la c mara de cocci n se encuentra en la parte posterior en alto del horno No sobreponer objetos y o materiales sobre esta chimenea de descarga de manera de garantizar la normal circulaci n de la evacuaci n Asegurarse que sobre la descarga no sean presentes objetos y o materiales que pueden ser da ados por losvahos y vapores mismos No dejar material inflamable en proximidad de la chimenea de descarga max 45 Espa ol En el caso que se desee transportar los vahos y vapores por medio de un tubo no provisto de aspiraci n o expulsi n forzada se debe proveer un tubo independiente por cada chimenea con di metro m nimo de 30mm Cada uno de los mismos no debe tener una longitud mayor de 1 metro y debe garantizar una pendiente m nima de 45 respecto al suelo Se aconseja por lo tanto posicionar el horno debajo de la campana de UNOX c digo XC315 para la serie Cheffop GN 1 1 XC415 para la serie BakerTop XC 515 para la serie ChefTop y BakerTop con carros De otra manera instalar el condensador de vapores UNOX c digo XC115 y transportar los vapores con el tubo UNOX c digo TBI520 evitando cuellos de botella El tubo de descarga no debe tener restricciones de secci n N B per forni BakerTop En los hornos BakerTop para permitir una mayor extracci n de la humedad de la c mara de cocci n es aconsejable instalar las 2 hojas provistas en el interior de la c ma
3. Verificare che l apparecchio sia installato in piano Durante la cottura vengono prodotti fumi caldi ed altri odori che vengono evacuati dal camino quindi consigliabile posizionare il forno sotto apposita cappa aspirante oppure utilizzare le apposite cappe UNOX e provvedere al convogliamento verso l esterno dei fumi in uscita Italiano 36 ChefTop BakerTop Posizionamento Regolazione chiusura porta Modelli senza carrello N el caso in cui una volta posizionato il forno la maniglia della porta non dovesse rimanere correttamente chiusa fig 1 probabilmente occorre adattare lo scrocco di chiusura procedere come segue e con la porta del forno aperta fig 2 allentare leggermente le viti di fissaggio dello scrocco fig 3 e richiudere la porta e girare la maniglia per bloccarne l apertura fig 4 se la porta rimane chiusa con la maniglia perfettamente in posizione verticale riaprire la porta e fissare energicamente le viti di fissaggio dello scrocco definitivamente fig 5 ese il problema continua a persistere ripetere la sequenza provando ad allentare maggiormente le viti di fissaggio dello scrocco pu Modelli carrellati Nel caso in cui una volta posizionato il forno la maniglia della porta del forno non dovesse chiudere correttamente in posizione verticale fig 1 probabilmente occorre adattare lo scrocco di chiusura e procedere come segue con la porta del forno aperta allentare le viti superiore
4. Id Em LY er N B A support surface which is not perfectly even will not allow the door handle to close correctly ifthe surface is only slightly uneven the problem may be overcome by adjusting the closure latch using the method described previously there is no way of compensating for a highly uneven floor or oven support surface English 37 Positioning The support surface must be flat and level The installation site must be able to withstand the weight of the appliance and the maximum load Please refer to the table below UNIT MODEL Weight without load UNIT MODEL Weight without load ChefTop elettrici ChefTop gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg XVC 205 41 kg XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop elettrici BakerTop gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Once the appliance has been positioned make sure that there is no danger of it slipping or tipping over A Caution If the appliance is to be mounted on a mobile support frame or cabinet it should be secured with an extra chain or rope to stop it from rolling around and damaging the electricity or gas supply lines English 38 ChefTop N5akeriop Positioning Trolley models Preliminary action Trolley Extraction The trolley is positioned inside the ov
5. A travers la technologie ADAPTIVE C lima les fours BakerTop et CheftTop tiennent sous contr le tous les param tres de cuisson non seulement la temp rature mais aussi l humidit r elle pr sente dans la chambre et permettent l utilisateur d obtenir chaque enfournage le r sultat voulu avec la garantie d une cuisson toujours parfaite ind pendamment du nombre des plaques enfourn es A travers la fonction ADAPTIVE Clima l quipement produira la quantit de vapeur n cessaire pour produire le pourcentage d humidit configur par l utilisateur il Attention Pendant le processus de cuisson la nourriture enfourn e rel che un certain pourcentage d humidite il est donc possible que l quipement ne produise pas de la vapeur si la quantit de la vapeur rel ch e par l aliment est suffisant pour rejoindre la valeur voulue en ce cas la manque de production de vapeur n est pas caus e par un mauvais fonctionnement de l quipement mais par un contr le correcte du four Pour configurer le niveau d humidit voulu l int rieur de la chambre de cuisson suivre la proc dure suivante gere odg Appuyer sur la touche jusqu au clignotement de l afficheur CLIMA LUX s Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d introduction de la vapeur STEAM Maxi d sir e Les 10 billes bleus indiquent le pourcentage d humidit dont l utilisateur a besoin dans la chambre et peut varier de 10 90 pour
6. Eine l ngere Dauer als vom jeweiligen Lebensmittel ben tigt oder eine zu hohe Temperatur f hren dazu dass die Lebensmittel austrocknen und an der O berfl che verbrennen Die Zeit und Kerntemperatur Parameter schlie en sich gegenseitig aus Wenn eine Garzeit eingestellt wird ist der Kerntemperatur Parameter au er Funktion und wenn die Kerntemperatur eingestellt wird ist der Zeit Parameter au er Funktion Es ist deshalb notwendig entweder den Zeitparameter oder den Kerntemperatur Parameter auszuw hlen wenn keiner der beiden Parameter gew hlt wird wird die Bedienplatine keine Einstellungen von weiteren Parametern erlauben Garraumtemperatur Delta T Clima Lux Deutsch 11 Einstellung der Kochpara meter Einstellung der Kochdauer Der Zeitparameter wird via Display 2 in Stunden M inuten angezeigt und kann durch Benutzung der Tasten eingestellt werden Wenn Kochschritt 1 ausgew hlt wird und der Text IN F IN FINITE auf Display 2 erscheint bleibt der Ofen so lange gleichm ig in Betrieb bis er vom Benutzer manuell gestoppt wird Wenn die HOLD HLD Funktion in nachfolgenden Kochschritten ausgew hlt wird setzen die L fterr der sich nur dann in Betrieb wenn auch die Heizelemente in Betrieb sind L inF Oh 00 9h 1 CH gt A ci Einstellung der Kerntemperatur Der Kerntemperaturf hler misst die Temperaturzunahme im Inneren des Produkts w hrend des gesamten Kochvorgangs daf
7. English No mains power Water inlet closed Appliance plumbed into the water mains or the tank incorrectly No water in the tank if water is taken from the tank Water inlet filter blocked Door open or not shut properly Seal dirty Seal damaged The handle mechanism is loose 30 Contact the Customer Assistance Service Contact the Customer Assistance Service Contact the Customer Assistance Service Contact the Customer Assistance Service Contact the Customer Assistance Service Make sure the appliance is connected to the electricity mains O pen water inlet Make sure the appliance is plumbed into the water mains or the tank correctly Fill the tank with water Clean the filter Make sure the door is shut Clean the seal using a damp cloth Contact a specialised technician to request the necessary repair work Contact a specialised technician to request the necessary repair work ChefTop BakerTop INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER A Safety regulations All installation assembly assistance and maintenance procedures must be performed by qualified personnel in accordance with current regulations These technicians must nevertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace Appliance installation by qualified personnel not authorised by UN OX will invalidate the guarantee In light of the above information UN OX accept
8. Safety regulations Instructions for appliance transportation Appliance installation Positioning Electrical connections Gas connections Plumbing connections Oven cavity smoke exhaust Connection of accessories Oven stacking Certification 5 8 10 11 12 16 17 18 19 20 21 22 22 23 24 25 26 27 28 29 29 30 30 31 32 33 34 35 41 42 44 45 51 52 53 54 55 56 57 English Introduction Dear Customer We would like to congratulate and thank you for choosing to purchase an oven in the Cheffop BakerTop range we hope this is just the beginning of a fruitful and long lasting partnership As you are aware the Cheffop BakerTop range of ovens and all the complementary accessories designed for it blast chiller holding cabinet special trays and racks were specifically created to carry out any cooking process from beginning to end regardless of its level of complexity The innovative Chef Touch digital control panel allows you to control all the UNOX equipment connected to the oven from a single point Your Cheffop BakerTop oven features exclusive ADAPTIVE Clima technology which offers extremely reliable and consistent results regardless of the number of trays placed inside In fact the Cheffop BakerTop oven constantly monitors all cooking parameters not only in terms of temperature but also the current humidity level inside the cavity This guarantees the most suitable co
9. Se aconseja el empleo de un interruptor de seguridad para corrientes de falla La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est funcionando no debe apartarse de 10 de los valores de la tensi n nominal detallada en la placa de datos del aparato Para efectuar otros tipos de conexiones es necesario consultar al adjunto Datos T cnicos para verificar las modalidades de conexi n del modelo de horno en cuesti n as como el tipo de cable a utilizar Los esquemas de conexi n se encuentran en la parte interior de la tapa de la caja de conexiones Efectuar s lo las conexiones indicadas en la hoja de datos t cnicos inseriendo el puente de cobre y el cable el ctrico junto debajo del tornillo en el sentido del atornillado de manera que apretando el tornillo el cable y el puente queden estrechamente fijados 3 Hornos provistos de caja de conexiones trif sica sobre barra a omega para efectuar la conexi n el ctrica del horno es necesario consultar el adjunto Datos t cnicos para verificar la modalidad de conexi n del modelo de horno en cuesti n as como el tipo de cable a utilizar para la conexi n en la caja de conexiones abrir la parte inferior de atr s del horno y hacer pasar el cable de alimentaci n atrav s del correspondiente pasacables Efectuar s lo las conexiones indicadas en la hoja de datos t cnicos El aparato debe ser conectado directamente a un cuadro el ctrico Interponer entre el aparato y la red un in
10. Si el aparato es instalado sobre ruedas la libertad de movimiento debe ser limitada de manera que en caso de desplazamiento no da ar de alguna manera los cables de electricidad y los tubos de desag e del agua Si se mueve el aparato es necesario asegurarse que los cables el ctricos tubos de agua y conductos de desag e sean desconectados correctamente Si el aparato es posicionado en su posici n original asegurarse de aplicar el seguro antimovimiento y de conectarlo seg n las normas correspondientes a los cables de electricidad a los tubos de agua y desague Para asegurarse que el aparato se encuentre en perfectas condiciones t cnicas someterlo almenos una vez al a o a mantenimiento por un partner autorizado del servicio de asistencia Espa ol ChefTop BakerTop Indicaciones del funcionamiento del aparato y garant a Evitar de colocar fuentes de calor por ejemplo parrillas frigor feros etc en la vecindad del aparato Al abrir la puerta de la c mara de cocci n fuentes de calor y turbinas se apagan autom ticamante Entra en funcionamiento el freno de turbina incorporado La turbina contin a a rotar s lo un poco Si el aparato qued encendido por m s de 15 minutos sin seleccionarse ninguna modalidad de funcionamiento o de lavado autom tico se activa autom ticamente la funci n stand by para reducir los consumos energ ticos Para salir del modo stand by es suficiente presionar el pulsador START STOP Para
11. Verificare che la lunghezza delle diagonali della bocca del forno sia identica Q ualora non lo fosse agire sui piedini regolabili Attenzione Accertarsi che il carrello porta teglie si possa movimentare facilmente e non ci sia alcun ostacolo al movimento di inserimento e di estrazione dal forno eventuali urti possono provocare la fuoriuscita di liquidi o alimenti caldi e provocare ustioni Italiano 39 Posizionamento Inserimento carrello e posizionamento paratia chiusura porta Per l inserimento del carrello portateglie all interno del forno infilarlo seguendo le guide fissate sotto il forno Attenzione Il carrello portateglie pu essere caldo e deve essere toccato solo utilizzando adeguati indumenti termici protettivi N ella parte inferiore centrale della facciata del forno presente un micro porta il forno si accende solamente se il carrello inserito all interno della camera di cottura o nel caso di posizionamento della paratia chiusura porta Si consiglia di utilizzare la paratia nei processi di preriscaldamento o di lavaggi automatici Per il posizionamento della paratia al forno procedere come di seguito Con la porta aperta posizionare la paratia 1 appoggiando i fori 2 agli appositi perni 3 nella parte inferiore del forno Immagini A B C Quando il cassetto raccogli gocce pieno svuotare il cassetto afferrandolo attraverso gli appositi impugnature 4 sopra lo scarico posto su
12. ChefTop BakerTop INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO Atenci n Leer atentamente el presente manual en cuanto proporciona importantes indicaciones respecto a la seguridad y al uso del horno Conservar cuidadosamente este manual para cualquier posterior consulta de los diferentes operatores A Normas de Seguridad La instalaci n asistencia mantenimiento o limpieza incorrectas asi como las modificas realizadas al aparato pueden provocar da os lesiones o accidentes mortales Leer atentamente el manual de instrucciones antes de hacer funzionar el aparato Normas generales de seguridad Este aparato puede ser utilizado s lo para la cocci n de comidas en las cocinas industriales y profesionales s lo por personas calificadas Cualquier otro empleo no conforme al uso previsto es por lo tanto peligroso El equipo deber ser destinado s lo al uso para el cual ha sido expresamente concebido cualquier otro empleo es de considerarse impropio El equipo puede ser utilizado para los siguientes empleos Para lacocci n de todos los productos de Pasteleria y Pan frescos o congelados e Para la cocci n de todos los productos de Gastronom a frescos o congelados Para la regeneraci n de comidas refrigeradas y congeladas e Para la cocci n al vapor de carnes pescados y verduras Para lacocci n de comidas al vacio en las correspondientes bolsas adaptas para la cocci n misma El equipo no es adecuado para la utilizaci n por
13. Instruction manual Manuale d istruzione Bedienungsanweisung Notice d Utilisation Manual Instrucciones XVC X BC DEUTSCH Explanation of pictograms General pictograms d Danger Situation presenting immediate danger or a hazardous situation which could cause injury or death Danger fire hazard Danger high voltage Danger corrosive substances Danger risk of burns Caution non observance may damage property gt o gt gt Recommendations for everyday use 8 Information English Summary of contents ChefTop BakerTop Explanation of pictograms Summary of contents Introduction INSTRUCTIONS FOR THE USER Safety regulations Appliance operating instructions and Guarantee ChefTouch BakerTouch digital control panel Control panel operation Setting the parameters Selecting the cooking steps Setting the cooking programs Cooking with a set time and oven cavity temperature Cooking with the core probe at a set oven cavity temperature Cooking with the core probe at a set Delta T User programming procedures Standard functions LASTP function Automatic washing programs COOL program for oven cavity cooling ADAPTIVE Clima function Pre set cooking procedures MAXI Link technology Cooking principles Oven user communication Warning messages Alarm messages Maintenance in the event of a malfunction INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER
14. Kein Wasser im Tank falls Wasser aus einem Tank verwendet wird Der Wasserzuflussfilter ist verstopft T r ist ge ffnet oder nicht richtig ge schlossen Die Dichtung ist verdreckt Die Dichtung ist beschadigt Der T rgriffmechanismus ist locker 30 Gehen Sie sicher dass das Ger t an das Stromnetz angeschlossen ist ffnen Sie den Wasserzuflusses Stellen Sie sicher dass das Gerat richtig ans Wassernetz oder an den Wassertank angeschlossen ist F llen Sie den Wassertank mit Wasser S ubern Sie den Filter Stellen Sie sicher dass die T ur geschlos sen ist Reinigen Sie die Dichtung mit einem feuchten Lappen Kontaktieren Sie einen spezialisierten Techniker f r die notwendigen Reparaturarbeiten Kontaktieren Sie einen spezialisierten Techniker fur die notwendigen Reparaturarbeiten ChefTop BakerTop HINWEISE FUR DEN INSTALLATEUR A Sicherheitshinweise Alle Installations Montage Support und Wartungsarbeiten m ssen von qualifiziertem Personal gem aktueller Vorschriften durchgef hrt werden Diese Techniker m ssen jedoch die Vorschriften zur Sicherheit reparierter Produkten und der Sicherheit am Arbeitsplatz kennen und anwenden Ger teinstallationen durch qualifiziertes aber nicht von UNOX autorisiertes Personal f hren dazu dass die Garantie ihre Gultigkeit verliert Angesichts der obengenannten Informationen Ubernimmt UN OX keinerlei Verantwortung fur Situationen die durch unprof
15. Le contr le lectronique ChefTouch BakerTouch permet l utilisateur de m moriser jusqu 99 programmes de cuisson et leur donner un nom de 9 lettres au maximum Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche Pp S lectionner la position o vous voulez m moriser le programme de P01 P99 en utilisant les touches H visualis sur l afficheur 5 appuyer sur et utiliser les touches H pour s lectionner la lettre du nom voulu Appuyer de nouveau et utiliser les touches pour s lectionner la 2 lettre R p ter la m me op ration pour les lettres suivantes Appuyer enfin sur la touche amp pour s lectionner la temp rature de pr chauffage du four l inscription PRE s affiche SS lectionner l aide de la touche si vous voulez configurer une temp rature absolue de pr chauffage ou une diff rence de temp rature entre la temp rature de pr chauffage et celle de la 1 re tape de cuisson du programme er Configurer travers la valeur voulue exprim e en d gr s Appuyer sur la touche 3 et configurer les param tres de fonctionnement voulus Temps Temp rature au c ur Temp rature de la Chambre Delta T Clima qui compose le programme Appuyer sur la touche nx et configurer le param tre de vitesse du flux de l air dans la chambre de cuisson Appuyer sur la touche M pour 5 secondes pour m moriser le programme apr s les 5 secondes on entend un signal sonor
16. quipements a l aide du m me tableau de contr le Le tableau de contr le digitale C hefTouch BakerTouch permet de contr ler tous les quipements UN OX de la ligne Cheffop BakerTop connect au four La technologie MAX I Link permet en outre de contr ler travers un tableau de contr le unique plusieurs fours Le four que vous d cidez d utiliser pour contr ler tous les autres quipements devient le four MASTER Les fours contr l s par le four MASTER deviennent les fours SLAVE avec le contr le digital inactif Les contr les digitaux MASTER et les contr les digitaux SLAVE sont au besoin interchangeables La s lection de l quipement contr ler est effectu e l aide de la touche H et l quipement est visualis par l afficheur 6 Tableau de la correspondance num ro quipement ChefTop 1 Four Cheffop master Four Cheffop salve 1 Four Cheffop salve 2 Four Cheffop salve 3 XK305 Cellule de refroidissement XVL575 XVL375 Armoire de maintien Four cuisson lente XC 235 Systeme O smose Invers XC 236 Kit OVEX Net 2 0 ON OU BW N BakerTop 1 Four BakerTop master Four BakerTop salve 1 Four BakerTop salve 2 Four BakerTop salve 3 XL405 Etuve de fermentation XC 235 Syst me O smose Invers XC 236 Kit OVEX Net 2 0 ON AO PWN Francais 26 ChefTop BakerTop Principes de cuisson Conseils du Chef pour des cuissons uniformes Pr r chauffement On conseille
17. slave O fen 3 Schockfroster Warmhalteschrank Umkehrosmose Kit OVEX Net 3 0 Geratenummer Artikelnummer Gerit 1 ON OO PWN Deutsch X L405 XC235 XC236 26 Backofen BakerTop master Backofen BakerTop slave 1 Backofen BakerTop slave 2 Backofen BakerTop slave 3 Garschrank Umkehrosmose Kit OVEX Net 3 0 ChefTop BakerTop Kochprinzipien Empfehlungen des Chefs fur gleichmaBige Kochergebnisse Vorheizen Es empfiehlt sich den O fen auf eine Gradzahl vorzuheizen die mindestens 30 50 C h her ist als die zum Garen Backen ben tigte Temperatur um so den W rmeverlust der bei ffnen der T r entsteht auszugleichen Der O fen kann sogar auf 300 C vorgeheizt werden Heizen Sie bei einer Temperatur von Uber 260 C den O fen nicht langer als 10 Minuten lang vor Blecharten Um perfekte Gar Backqualit t und Br unung des Produkts zu erreichen empfiehlt es sich keine zu kleinen Beh lter zu verwenden da diese die einwandfreie Luftzirkulation verhindern k nnen Abstand der Bleche Um gleichm ige Garergebnisse zu erhalten ist es wichtig dass ein Abstand von mindestens 3 cm zwischen aufgegangenem Produkt und dar ber liegendem Blech gew hrleistet ist Menge an Lebensmitteln Um die besten Garergebnisse zu erzielen ist es wichtig den O fen nicht zu berladen Sie sollten au erdem sicherstellen dass wenn Sie Brot und Backprodukte backen die Lebensmittel auf dem Blech in Bezug auf die Luftzu
18. slave oven 2 4 Cheffop slave oven 3 5 XK305 Blast chiller 6 XVL575 XVL375 Holding cabinet Slow cooking oven 7 XC235 Reverse osmosis system 9 XC 236 Kit OVEX Net 2 0 BakerTop Appliance number Appliance code Device 1 Forno BakerTop master 2 Forno BakerTop slave 1 3 Forno BakerTop slave 2 4 Forno BakerTop slave 3 6 XL405 Prover 7 XC235 Reverse osmosis system 9 XC 236 Kit OVEX Net 2 0 English 26 ChefTop BakerTop Cooking principles Chef s recommendations for even cooking Preheating It is always better to preheat the oven to a temperature at least 30 50 C higher than is required for cooking in order to reduce the effects of heat lost when opening the door The oven may be preheated to 300 C Do not heat the oven to a temperature over 260 C for periods of longer than 10 minutes Tray types To achieve perfect cooking quality and even browning of the product it is better not to use recipients which are too tall and prevent correct air circulation Tray spacing For even cooking it is important to make sure there is at least 3 cm of free space between the product once it has risen and the tray above Quantity of food To achieve the best results it is important not to overload the oven you should also make sure when baking bread and pastry the food on the trays is facing the right direction in relation to the airflow Core probe positioning For correct operation it is essential
19. Boe Hm 100 Hm E STEP SELECT START STOP PROGRAM 3 Press the button until the display shows the GAS parameter 19 e zw m LIMA 4 7 a A 4 35 750 tux a be ti E 100 STEP START STOP PROGRAM SELECT 4 Use buttons to select the correct gas type setting G20 G25 or G30 includes G31 5 Press button to save the new setting 6 Press P button to exit hidden menu 7 To store the new settings disconnect the oven unplug it wait for 10 seconds and then re connect it A Caution After each adjustment to a new type of gas e Apply a permanent label to the rating plate specifying the data relating to the new fitting Pac heuer sad pai ee cer RD rt eg im gt fie susian asion RE MALA gt icoana GIRA m NARDI Seal the adjusted parts again Check the gas circuit for leaks Carry out a general operational check Check if the pressure outlet of the oven gas valve respects the values indicated in the table below p max mbar G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 English 50 ChefTop BakerTop Gas connections Checking the nominal heating capcity The heating capacity should be checked by authorised personnel or the responsible organisation on the basis of the data provided in this operating manual This check should be performed for new installations transformations or adaptations to other types of gas and after every maintenance
20. Collegamento accessori Sovrapposizione forni Certificazioni 5 8 10 11 12 16 17 18 19 20 21 22 22 23 24 25 26 27 28 29 29 30 30 31 32 33 34 35 41 42 44 45 51 52 53 54 55 56 57 Italiano Introduzione Gentile Cliente La ringraziamo e ci complimentiamo con Lei per aver acquistato un forno della linea Cheffop BakerTop e ci auguriamo che questo sia solo l inizio di una positiva e duratura collaborazione Come Lei ben sapr la linea di forni Cheffop BakerTop e tutte le attrezzature ad essa complementari abbattitore mantenitore teglie e griglie speciali sono state studiate per permetterLe di completare qualsiasi processo di cottura dal pi semplice al pi complesso L innovativo pannello digitale Chef Touch Le permetter di comandare con un unico controllo tutte le attrezzature UNOX collegate al forno Il forno Cheffop BakerTop da Lei acquistato dotato dell esclusiva tecnologia ADAPTIVE Clima che le d la certezza di un risultato sempre identico indipendentemente dal numero di teglie infornate Il forno Cheffop BakerTop monitora infatti in modo costante tutti i parametri di cottura non solo la temperatura ma anche la reale umidit presente in camera permettendoLe di ottenere ad ogni infornata il risultato desiderato con la garanzia di una cottura sempre perfetta La tecnologia ADAPTIVE Clima Le consentir inoltre di ripetere un processo di cottura mem
21. a drip tray should always be placed at the bottom to collect excess fat Always clean the accessories before using them When the appliance is switched off for long periods of time e g overnight leave the door ajar If the appliance is not used at all for long periods of time e g when the premises is closed shut off the electricity and gas supplies At the end of its working life the appliance should not be disposed of using the nomal domestic waste channels nor should it be placed in the containers for worn out household appliances at public recycling centres We will be happy to help you dispose of the appliance in the correct manner Guarantee This UNOX product should be installed by an Authorised UNOX Assistance Centre The installation date and appliance model must be documented by the end purchaser by means of written confirmation or an installation invoice issued by the dealer or the Authorised UN OX Assistance Centre otherwise this guarantee will not be valid The UNOX guarantee covers all malfunctions which can clearly be traced back to defects resulting from errors in the manufacturing process Defects and damage caused by transportation or incorrect product storage maintenance or operation by the application of installation procedures not specified by U nox and by environmental factors e g the use of dirty and aggressive water bad quality gas or unsiutable voltage levels are not covered The guarantee does not cover
22. acqua per eliminare eventuali residui L acqua in ingresso deve avere un valore di pressione compreso tra 150 e 400 kPa e una temperatura massima di 30 C L apparecchio dotato di un riduttore di pressione all interno tarato a 200 kPa 2 bar al fine di garantire la quantit adeguata di vapore prodotti per il sistema STEAM Maxi per ottenere una migliore qualit di cottura WATER IN Se la pressione dell acqua in ingresso dovesse risultare inferiore consigliabile utilizzare una pompa di poratata adeguata Qualora non fosse disponibile una rete di alimentazione idrica possibile alimentare il circuito vapore del forno attraverso il kit XC 665 che consente di pescare acqua distillata da una tanica o altro contenitore Qualit dell acqua in ingresso l acqua di alimentazione del circuito STEAM Maxi deve avere una durezza massima di 100 uS cm E vivamente consigliato l uso di un apparecchio demineralizzatore osmosi inversa onde evitare il deposito di calcare e o altri minerali all interno del forno A tal proposito a Vostra disposizione il sistema di osmosi inversa UN OX codice XC 235 direttamente gestito con un sistema di autodiagnosi dal controllo elettronico del forno Li Consigli all utente Eventuali danni provocati da calcare o altri agenti chimici trasportati dall acqua non sono coperti da garanzia Italiano 52 ChefTop BakerTop Allacciamento idrico STEAM Maxi Collegamento idr
23. any racks above eye level may not be used risk of burns Take extra care to avoid drips or spills when removing trays contining hot liquids English ChefTop FB keriop Safety regulations Take extra care when moving food containers during and after the cooking process high temperatures could cause burns Always wear heat resistant gloves when handling accessories and other objects which have been inside the hot oven cavity risk of burns Always open the door slowly and carefully risk of burns caused by hot steam escaping from the oven Remove the core probe from the food before taking the tray out of the oven Before removing food containers from the oven cavity make sure that the core probe does not present an obstacle to the process Do not leave the core probe hanging out of the oven door as this could damage the probe and cause hot steam or liquid to escape from the cavity during the cooking process During COOL mode operation cavity cooling the oven fans run while the oven door is open Make sure that the air casing is securely fastened before activating the CO OL mode Do not remove the air casing while the oven is operating in CO OL mode and do not under any circumstances touch the fans or heating elements while the oven is switched on or while the fans are running and or the heating elements are still hot Do not place highly flammable or combustible substances near the appliance fire hazard If mobile
24. dans le four Francais 49 Branchement du gaz Modification param tre Gaz dans le tableau de commande Configurer le param tre concernant le type de gaz utilis travers le menu cach de 2 niveaux dans le tableau de commande du four comme d crit ci dessous 1 Pour entrer dans le menu cach appuyer en m me temps pour 5 secondes les touches P e H 2 Appuyer sur la touche E jusqu l afficheur visualise 12 FrU 10 ET Il p BER ae 100 k gt RZ In STEP START STOP PROGRAM SELECT 3 Appuyer la touche 2 jusqu lafficheur visualise le param tre GAS 10 Bol BEE a 100 H STEP START STOP PROGRAM SELECT 4 Appuyer les touches pour s lectionner le type de gaz correspondent celui utilis G20 G25 e G30 comprend G31 aussi 5 Pour m moriser la modification appuyer sur la touche 6 P Appuyer pour sortir du menu cach 7 Pour m moriser la modification configur e d brancher le four lectriquement d brancher la fiche attendre 10 secondes et ensuite brancher le four a l alimentation lectrique Attention Si vous n effectuez pas cette op ration la modification du type de gaz ne sera pas m moris e Il faudra donc r p ter de nouveau la proc dure enti re A Attenzione Apr s chaque adaptation a un nouveau type de gaz v rifier Appliquer sur l tiquette un adh sif ind l bile avec les donn es relatives a la nouvelle installation Fue
25. de positionner le four sous une hotte d aspiration pr vue cet effet ou d utiliser les hottes U nox Fran ais 36 ChefTop BakerTop Positonnement R gulation de la fermeture de la porte Modeles sans chariot Lorsque apr s avoir positionn le four la poign e de la porte n est pas correctement ferm e fig 1 peut tre qu il faut adapter le d clic de fermeture suivre la proc dure suivante La porte du four ouverte fig 2 desserrer l g rement les vis de fixation du d clic fig 3 e Fermer la porte et tourner la poign e pour en bloquer l ouverture fig 4 Si la porte reste ferm e avec la poign e parfaitement verticale ouvrir de nouveau la porte et fixer nergiquement les vis de fixation du d clic d finitivement fig 5 Si le probl me persiste r p ter l op ration en cherchant desserrer davantage les vis de fixation du d clic pu Modeles avec chariot Lorsque apr s avoir positionn le four la poign e de la porte du four ne ferme pas correctement en position verticale fig 1 peut tre qu il faut adapter le d clic de fermeture suivre la proc dure suivante La porte du four ouverte desserrer les vis sup rieure et inf rieure de fixation du d clic fig 2 et 3 Desserrer l g rement les 2 vis centrales de fixation du d clic fig 4 Rapprocher la poign e et r gler la position du d clic verticalement pour que le pivot de fermeture soit parfaitement align fi
26. di gas all interno del bruciatore con il conseguente manifestarsi di detonazioni e produzione di gas incombusti nocivi alla salute A Attenzione Per far si che le impostazioni standard dell apparecchio corrispondano alle condizioni di collegamento effettive occorre eseguire all atto della prima messa in funzione un analisi dei gas di scarico del bruciatore del vapore e dell aria calda CO CO 2 documentando sull apparecchio i valori riscontrati Per valori di CO non diluita superiori a 1000 ppm l impostazione del bruciatore deve essere controllata ed eventualmente modificata da un tecnico qualificato dell azienda in base alle istruzioni per l impostazione min 500 mm Attenzione Si consiglia di montare un copricamino sulla sommit esterna della canna fumaria per impedire che entri acqua piovana nel forno e per minimizzare le depressioni per effetto Venturi che si manifestano qualora il camino fosse posto in corrispondenza di forti correnti d aria esterne La scelta riguardante il tipo di evacuazione dei gas combusti deve essere fatta in accordo a quanto prescritto dalle locali leggi in materia di installazione di apparecchi a gas Tutti i forni sono dotati di camino antivento incorporato al circuito d evacuazione dei gas combusti che serve in caso di ostruzione o di tiraggio anomalo tale camino non va mai rimosso perch costituisce parte integrante del forno Attenzione La temperatura dei fumi di scarico pu r
27. intervenciones no realizadas correctamente o de erradas interpretaciones o aplicaciones de las normas El aparato debe ser conectado a la l nea de tierra de la red Conexi n equipotencial El aparato debe ser inclu do en un sistema equipotencial cuya eficacia debe ser oportunamente verificada seg n lo estipulado en la normativa vigente Esta conexi n debe ser hecha entre aparatos diferentes con la abrazadera marcada como equipotencial El conductor equipotencial debe tener una secci n m nima de 10 mmq y ser de color amarillo verde Espa ol 44 ChefTop BakerTop Conexi n a gas Advertencia A Atenci n Instalar el aparato en locales con ventilaci n suficiente para impedir la formaci n de sustancias nocivas para la salud Peligro de sofocamiento Para la instalaci n y las secciones m nimas de ventilaci n consultar las normas de instalaci n y seguridad en vigor en el pa s donde el horno es instalado con las sucesivas actualizaciones Se debe tener especial atenci n que el vol men de aire necesario para la combusti n no sea de alguna manera obstru do por objetos dispuestos debajo o alrededor del equipo en particular sobre los orificios y las aletas de ventilaci n Asegurar siempre el flujo de aire suficiente de manera de permitir una correcta combusti n y un adecuado recambio del aire para la higiene del ambiente A Atenci n Las conexiones a la red de gas cualquier operaci n sobre el circuito interno d
28. ndern um den Kochvorgang wie gew nscht anzupassen Der Ofen passt seine Kochleistung entsprechend Ihrer Einstellungen an um ein perfektes Ergebnis zu garantieren e Drucken Sie die Taste bis der Parameter den Sie ndern wollen aufblinkt Verwenden Sie die H Tasten um die neuen Werte wie gew nscht festzulegen Falls Sie di e nderungen dauerhaft speichern m chten Dr cken Sie die M Taste f r 5 Sekunden Sie werden dann ein Piepen h ren dass ist ein Signal dass das Programm gespeichert wurde VERANDERBARER WANN ZU VERRIN a BESCHREIBUNG PARAMETER WANN ZU ERHOHEN GERN Kerntemperaturfuhler 54 C Braten von Fleisch teigerung des Gargrads Verringern des Gargrads ee Fleisch braten mit Kruste did al daa Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads NACHTBRATEN Braten von Fleisch Uber Nacht Kerntemperaturf hler 54 C Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads SCHMOREN Schmoren von Fleisch Zeit 1 Stunde Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads Grillen von Fleisch und 9 Zeituhren k nnen eingestellt werden GRILLEN Gemiise benutzen Sie FAKIRO Grill 7 i 5 ig Festsetzen von Temperatur Gleichzeitiges Garen von und CLIMALUX dr cken Sie MULTI TIME mehreren Produkten mit Start und verwenden Sie den 5 unterschiedlichen Zeitdauern Schrittknopf um die 9 Zeituhren festzusetzen H NCHEN Garen von H hnchen Zeit 5 Min Steigerung der u eren Verringerung der u eren Gefl gel W ild Br unung Br
29. ndole obtener en cada horneada el resultado deseado con la garant a de una cocci n siempre perfecta La tecnolog a ADAPTIVE C lima le permite repetir un proceso de cocci n memorizado infinitas veces y tener la seguridad de un resultado siempre id ntico independientemente del hecho que el horno trabaje con todas las bandejas o con una s la bandeja La tecnolog a AIR Maxi con la posibilidad de elegir 3 diferentes velocidades de rotaci n del motor y tres funcionamientos semi est ticos le permitir seleccionar los flujos de aire en el interior de la c mara seg n sus exigencias de veloz para cocciones intensas y r pidas a lentas para cocciones de comidas delicadas y livianas para llegar hasta los funcionamientos semiest ticos para gestionar con facilidad las m s dif ciles cocciones de pasteler a y panificaci n La tecnolog a MULTI Time le permitir utilizar hasta 9 timer d ndole la posibilidad de tener siempre el m ximo control incluso en el caso de cocci n m ltiple de comidas que a igualdad de temperatura e humedad de la c mara requieren tiempos de cocci n diferentes En el caso que haya elegido de equipar su horno Cheffop BakerTop de dos sondas al coraz n suplementarias con agujas muy finas externas al horno le ser posible realizar perfectas cocciones al vac o y al vapor de alimentos particularmente delicados o de peque as dimensiones UNOX S p A Revendedor Instalador Fecha de instalaci n Espa ol
30. par rapport au sol UNOX r f rence XC315 pour la ligne Cheffop GN 1 1 XC415 pour la ligne Baker Top XC pour la ligne Cheffop et BakerTop avec chariot Autrement vous pouvez installer le condensateur de vapeur UN OX r f rence XC 115 ou convoyer les fum es avec le tube UNOX r f rence TB1520 en vitant d tranglement Le tube d chappement ne doit pas avoir de restrictions de section N B pour les fours BakerTop Dans les fours BakerTop pour aider une extraction majeure de l humidit de la chambre de cuisson il est conseill d installer les 2 t les en dotation dans la chambre en les positionnant cot de chaque chappement avec les vis pr vues Voir la figure d exemple Fran ais 54 ChefTop BakerTop Connexion des accessoires Lacarte contr le du four commandetousles accessoires hotte armoire de maintien cellule de refroidissement syst me osmose Les accessoires contr l s par le four se connectent au four m me travers les connecteurs RJ45 positionn s sur la partie arri re du four Pour connecter le four avec les accessoires relatifs suivre la proc dure suivante D connecter tous les quipements de l alimentation lectrique Enlever la t le arri re pour acc der l installation lectrique e Pratiquer l aide d un cutter une fente verticale sur l un des bouchons en gomme positionn s sur le panneau arri re du four Introduire la partie finale d
31. temp rature sup rieure la temp rature correcte tend dorer la partie ext rieure et laisser la partie int rieure non cuite ph nom ne qui peut tre n cessaire pour certains types de viande Les cuissons avec param tres DELTA T sont possibles seulement durant les tapes de cuisson utilisant la sonde c ur pour contr ler le temps de cuisson Le DELTA T est la diff rence entre la temp rature de la chambre de cuisson et la temp rature relev e par la sonde au c ur du produit Le param tre temp rature chambre et Delta T sont mutuellement exclusifs si on configure le param tre temp rature chambre le param tre Delta T n est pas configurable si on configure le param tre Delta T le param tre temp rature chambre n est pas configurable Fran ais 13 Configuration des param tres sch cos Configuration de la temp rature de la chambre La temp rature dans la chambre est visualis e sur l afficheur 3 grace aux touches Quand l afficheur 3 visualise l criture PAU le four entre en pause les turbines et les r sistances s arr tent Afin de programmer le r allumage du four en diff r ou bien pour cr er une p riode de pause par exemple pour la fermentation de certains produits configurer le temps de pause sur l afficheur 2 et PAU sur l afficheur 3 er 0 C ui 4 AT Configuration de la valeur Delta T La valeur Delta T est visualis e sur l afficheur 3 et configur e gr ce aux t
32. tergent Enlever les r sidus ventuels de d tergent et rincer convenablement la chambre de cuisson m me derri re la t le de conduction de l air l aide de la douchette manuelle danger de corrosion Fran ais 22 ChefTop BakerTop Fonctionnalit s de s rie Programme de refroidissement chambre de cuisson COOL Le programme de refroidissement de la chambre de cuisson COOL permet de refroidir la chambre de cuisson en actionnant les ventilateurs Il est possible de lancer le programme avec la porte ouverte pour acc l rer le refroidissement de la chambre Pendant ce programme la temp rature a l int rieur de la chambre est visualis e Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche P e Appuyer sur les touches jusqu ce que le programme COOL apparaisse sur l afficheur 5 e Appuyer sur la touche pour lancer le programme s lectionn Fran ais 23 Fonctionnalit s de s rie Fonction ADAPTIVE Clima A travers la technologie ADAPTIVE CLima les fours Cheffop et BakerTop contrdlent constamment tous les param tres de cuisson pas seulement la temp rature mais aussi l humidit r elle pr sente dans la chambre et permettent l utilisateur d obtenir chaque enfourn e le r sultat voulu avec la garantie d une cuisson toujours parfaite ind pendamment du nombre de plaques enfourn es La quantit de la vapeur produite dans la chambre de cuisson change avec le m me prog
33. tre faite comme pr vu par les lois locales d installation d quipements gaz Tous les fours sont quip s d une chemin e anti vent incorpor au circuit d vacuation des fum es brul es pour les cas d obstruction ou de tirage anormal cette chemin e ne doit jamais tre enlev e parce qu elle est une partie int grante du four Attention La temp rature des fum es peut atteindre 500 C Vu les temp ratures lev es des fum es de sortie il n est pas possible d utiliser des tubes d chappement en aluminium ou en des mat riaux qui ne r sistent pas a de temp ratures jusqu a 200 C A Attention Les conduits d vacuation doivent tre contr l s et approuv s par un sp cialiste aux termes des normes et des standards locaux en vigueur Il est recommand de laisser une documentation crite de l inspection effectu e Francais 47 Branchement du gaz Pr cautions Avant d effectuer le branchement l installeur qualifi devra v rifier que les donn es sur la plaquette de l quipement correspondent aux donn es du type de gaz disponible L quipement est configure et test l usine pour les gaz GPL butane propane type G30 G31 la pression nominale de 28 30 37 mbar A Attention Les branchements au r seau du gaz toute op ration sur le circuit du gaz l int rieur de l quipement et les op rations pour convoyer les fum es doivent tre r alis es par de personnel technique inscrit la
34. unung BRATEN VON Braten von Kartoffeln Zeit5 Min ISteigerung der u eren Verringerung der u eren KARTOFFELN Pommes frites 7 Braunung Braunung BACKEN EI Zeit 5 Min Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads A lt Temperatursteigerung des Temperatursenkung des EN li EN per stun Me Oa Gerichts f r den Service Gerichts fur den Service Deutsch 25 MAXI Link Technologie Die MAXI Link Technologie Mehrere Gerate mit derselben Bedienplatine kontrollieren Die digitale C hefTouch BakerTouch Bedienplatine erm glicht es dem Benutzer eine Reihe von mit dem O fen verbundenen UNOX ChefTop BakerTop Ger ten zu steuern Die MAXI Link Technologie erm glicht es dem Benutzer weiterhin mehrere fen von einer digitalen Bedienplatine aus zu steuern Der O fen der zur Kontrolle der anderen Ger te verwendet wird ist der MASTER O fen Die vom MASTER Ofen kontrollierten fen werden zu SLAVE fen und ihre digitalen Bedienplatinen bleiben deaktiviert Die digitalen MASTER und SLAVE Bedienplatinen sind im Falle eines N otfalls austauschbar Das zu kontrollierende Ger t wird durch Verwendung dieser amp Taste ausgew hlt diese Wahl wird auf oO Display 6 angezeigt Tabelle mit Geratenummern und dem entsprechende Ger t ChefTop Geratenummer Artikelnummer teri mt 1 OIN AU PWN BakerTop XK305 XVL575 XVL375 XC 235 XC 236 ChefTop master O fen Cheffop slave O fen 1 Cheffop slave O fen 2 Cheffop
35. viter de positionner des sources de chaleur pr s de l quipement Si l quipement est positionn sur des roulettes bloquez le afin qu il n endommage pas les c bles lectriques et les tubes de l eau et d vacuation En cas de d placement de l quipement s assurer que les c bles lectriques les tubes d eau et le conducteur d vacuation soient d connect s Si l quipement est replac dans sa position originelle s assurer d appliquer le cran d arr t et de le connecter convenablement aux c bles lectriques et aux tubes d arriv e et d vacuation d eau Pour s assurer que l quipement soit techniquement parfait le soumettre entretien au moins une fois par an par un expert autoris au service d assistance Fran ais ChefTop BakerTop into Indications pour l utilisation de quipement viter de positionner des sources de chaleur par ex grilles friteuses pr s de l quipement Quand vous ouvrez la porte de la chambre de cuisson le r chauffement et le ventilateur s teignent automatiquement Le frein du ventilateur entre en fonction Le ventilateur roule encore un peu Si l quipement est rest allum pendant plus de 15minutes sans s lectionner une modalit de fonctionnement ou de lavage automatique la fonction de stand by s active automatiquement pour r duire les consommations nerg tiques Pour sortir de la modalit stand by il suffit d appuyer sur la touche START STOP Pour les fonctions
36. 225 L 39 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 UG1001A0 375 Fornito nel sacchetto XBC 815 G Tutto aperto G30 G31 BR1250A0 245 L 39 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 BR1020A0 280 Fornito nel sacchetto XVC 315 G Tutto aperto G30 G31 BR1085A0 185 L 39 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 BR1270A0 335 Fornito nel sacchetto XVC 515 G Tutto aperto G30 G31 BR1150A0 220 L 39 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 BR1280A0 360 Fornito nel sacchetto XVC 715 G Tutto aperto G30 G31 BR1180A0 230 L 39 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 BR1275A0 345 Fornito nel sacchetto XVC 1215 G Tutto aperto G30 631 BR1055A0 225 L 39 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 UG1001A0 375 Fornito nel sacchetto XVC 2015 G Tutto aperto G30 G31 BR1250A0 245 L 39 mm nstallato nel forno XVC915G XVCIOI5G G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 ae Fornito nel sacchetto XBC9II5G XBCIOI5G G30 G31 BR1055A0 225 L 16 mm nstallato nel forno G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 Tutte aperto Fornito nel sacchetto XVC3215G XVC4015G L 39 mm G30 G31 BR1055A0 225 L 16 mm nstallato nel forno Italiano 49 Allacaamento gas Modifica parametro Gas nel pannello comando BEE Impostare il parametro relativo al tipo di gas utilizzato attraverso il menu nascosto di 2 livello nel pannello di comando del forno come descritto qui di seguito 1 Per entrare nel menu nascosto premere contemporaneamente per 5 secondi i tasti P e 2 Premere il tasto H fino a visualizzare sul display 12 F
37. 35 C La temperatura delle parti esterne pu superare i 60 C Toccare solo gli elementi di comando dell apparecchio Pericolo di ustioni Quando i contenitori sono pieni di liquidi o vengono riempiti di liquidi durante la cottura non consentito utilizzare ripiani pi alti rispetto a quello in cui l utente pu vedere all interno del contenitore pericolo di ustioni Nel caso di estrazione di teglie contenenti liquidi caldi prestare particolare attenzione all eventuale fuoriuscita dei liquidi stessi Italiano ChefTop BakerTop Norme di Sicurezza Prestare particolare attenzione alla movimentazione dei contenitori di cibo durante e dopo la cottura le temperature possono essere elevate e provocare ustioni Toccare accessori e altri oggetti all interno della camera di cottura calda solo con indumenti termici protettivi pericolo di ustioni Aprire sempre lentamente e con cautela la porta pericolo ustioni per fuoriuscita vapori ad alta temperatura Estrarre la sonda al cuore dai cibi prima di estrarre la teglia dal forno Prima di procedere all estrazione di contenitori di cibo dalla camera di cottura accertarsi che la sonda al cuore non sia d intralcio all estrazione stessa Non lasciare pendere la sonda al cuore al di fuori della porta del forno per evitare danneggiamenti alla sonda e fuoriuscita di vapori o liquidi caldi durante la cottura Durante il funzionamento del programma COOL raffreddamento camera l
38. 866x970x2072 980x1140x2250 Le transport doit tre effectu exclusivement sur les palettes fournies par UN OX A Attention S assurer que l quipement ne se renverse pas pendant le transport Consid rer le poids de l quipement Utiliser de supports Durant l installation utiliser des chaussures protectives Francais 32 ChefTop BakerTop Installation de l quipement L installation d un four est faite de 5 phases O p rations pr liminaires et positionnement Connexion lectrique et connexion gaz Connexion hydrique entr e d eau Connexion hydrique sortie d eau Sortie des fum es QUES a ROUES I Positionnement 2 Connexion lectrique 3 Entr e d eau 4 Sortie d eau 5 Sortie des fum es Op rations pr liminaires et positionnement Lieu d installation Avant de positionner l quipement v rifier les dimensions de l encombrement et la position exacte des con nexions lectriques hydriques et de l chappement comme indiqu dans les figures pr sentes dans la brochu re jointe Donn es techniques A Attention Ne pas installer l quipement pr s de mat riaux inflammables Si l quipement est positionn pr s de murs meubles de cuisine d corations etc il faut que ces mat riaux ne sont pas inflammables Contrairement ils doivent tre couverts par des mat riaux isolantes thermiques non inflammables et il faut pr ter attention aux normes de pr venti
39. C C I A A et ou toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice des activit s pr vues par la normative du pays o l on installe l quipement Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concern ant la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UN OX n est pas respon sable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives ou de cette notice Connexions L quipement doit tre connect en respectant les normes en vigueur dans le pays d installation Il doit tre quip d un robinet d interception d une position facilement accessible Le branchement au r seau du gaz travers le raccordement de 3 4 de type ISO 7 1 positionn en bas gauche du panneau arri re du four peut tre effectu en utilisant des tubes rigides ou flexibles et interposant un robinet d interception homologu Si vous utilisez des tubes flexibles ils doivent tre en acier et il faut assurer qu ils ne passent pas pr s de zones chaudes et qui ne soient pas soumis d efforts de torsion et ou traction Si vous utilisez des mat riaux non m talliques comme les joints ceux doivent tre certifi s et conformes aux normes europ ennes en vigueur V rifier enfin l tanch it du circuit du gaz en appliquant sur les raccorde ments une solution d eau savonneuse ou de substances moussantes n
40. Description Effets R solution probleme afficheur Relev d une erreur dans la m moire de la ADO carte contr le AD02 Relev d une erreur sur les touches AD03 Relev d une erreur sur l afficheur AD04 Communication interrompue ADIO Relev d une erreur d un param tre indispensable de la carte contr le Four bloqu Four bloqu Four bloqu Four bloqu Four bloqu Maintenance en cas de panne En cas de panne d sactiver l quipement D brancher l quipement de l alimentation lectrique Pour les quipements gaz Couper imm diatement l alimentation du gaz S adresser a un centre d assistance technique qualifi Avant de t l phoner au service d assistance clients Le four est compl tement teint Manque de production de vapeur dans la chambre de cuisson Apr s avoir configur le temps ou la temp rature coeur et apr s avoir appuy sur la touche START STOP le four ne s allume pas Avec la porte ferm e de l eau sort du joint Frangais M anque de tension du r seau lectrique Entr e d eau ferm e Connexion au r seau hydrique ou au r servoir effectu non correctement Absence d eau dans le r servoir en cas de charge d eau dans le r servoir Filtre de l entr e d eau obstru par des impuret s Porte ouverte ou mal ferm e Joint sale Joint endommag M canisme de la poign e desserr 30 Contacter le service d assistance Contacter le service d
41. Fl chen gerollt werden oder die Schwelle eines Raumes berqueren Verletzungsrisiko Vermeiden Sie es Lebensmittel im Garraum zu salzen Wenn es sich nicht vermeiden l sst reinigen Sie den Ofen danach so schnell wie m glich sehen Sie dazu nachstehend die entsprechenden Abschnitte Deutsch Sicherheitshinweise il Instandhaltung Inspektion und Reinigung Wir empfehlen den Garraum t glich zu reinigen um angemessene H ygienestandards aufrechtzuerhalten und zu verhindern dass der Edelstahl im Innenraum zerst rt wird Wir m chten deshalb den Gebrauch des Rotor KLEAN Waschsystems Artikelnummer XC 405 empfehlen das eine automatische Reinigung der Garkammer bietet Vorsicht Wenn das Ger t gar nicht oder nicht gr ndlich genug gereinigt wird k nnen Fette und Essens berreste die sich im Innern des Garraumes gesammelt haben anfangen zu brennen Brandgefahr Um Korrosion in der Garkammer zu vermeiden sollte das Ger t t glich gereinigt werden selbst wenn es nur zum D mpfen verwendet wurde Reinigen Sie das Ger t nicht mit Hochdruckreinigern H eiSwasserdusen oder Hochdruckdampf Verwenden Sie nur Reinigungsmittel die vom Ger tehersteller empfohlen wurden Reinigungsmittel anderer Hersteller k nnen das Ger t besch digen und die Garantieanspr che erl schen Verwenden Sie keine aggressiven Stoffe oder tzende Reinigungsmittel T gliche Reinigung der Garkammer mit einem nicht aggressiven Reinigungsmittel verl nger
42. Ger t beiliegend XVC 315G G30 G31 BR1085A0 185 232mm Installiert G20 G25 G25 1 BR1270A0 335 Alle offen Im Ger t beiliegend XVC 515 G G30 G 31 BR1150A0 220 L 39 mm Installiert G20 G25 G25 1 BR1280A0 360 Alle offen Im Ger t beiliegend XVC 715G G30 G31 BR1180A0 230 32mm Installiert Sees G20 G25 G25 1 BR1275A0 345 Alle offen Im Ger t beiliegend G30 G31 BR1055A0 225 L 39 mm Installiert se G20 G25 G25 1 UG1001A0 375 Alle offen Im Ger t beiliegend 630 631 BR1250A0 245 LEO me Installiert XVC915G XVCIOI5G G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 eee Im Ger t bei legend XBC915G XBCIOI5G G30 G31 BR1055A0 225 L 16 mm Installiert G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 re Im Ger t beiliegend XVC3215G XVC4015G G30 G31 BR1055A0 225 L 16 mm Installiert Deutsch 49 Gasanschlusse Gas Parameter ber die Bedienplatine ndern Andern Sie die Einstellung fur Gas durch die Eingabe der 2 Ebene versteckt im Ment auf der Bedienplatine des O fens wie folgt 1 Fur die Eingabe im Untermen dr cken Sie gleichzeitig die Tasten P und H f r 5 Sekunden 2 Dr cken Sie die Taste bis im D isplay folgendes steht 12 FrU 10 10 Ea NA Ev A amp PH E STEP SELECT START STOP PROGRAM 3 Dr cken Sie die 2 Taste bis im Display GAS angezeigt wird E gt NB BEA lt BR ial 100 H STEP START STOP PROGRAM SELECT 4 Vewerden Sie die H Tasten um die gew nschte Gasart einzustellen G20 G25 umfasst auch G25 1 od
43. LUX Zeichen aufblinkt Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl an freigesetzter D ampfmenge ST EAM Maxi einzustellen Die 10 blauen LED Leuchten zeigen den vom Benutzer festgelegten Feuchtigkeitsgehalt des Garraums an der fur jeden Schritt des Arbeitsgangs zwischen 10 und 90 variieren kann Wenn ein Feuchtigkeitsgehalt von 100 ausgew hlt wird und f r Temperaturen unter 130 C aktiviert der O fen automatisch einen Modus bei dem ausschlie lich Dampf freigesetzt wird Deutsch 15 Einstellung der Koch Backparamete DE Abfuhrung von Feuchtigkeit Dampf aus der Garkammer DRY Maxi Die patentierte DRY Maxi Technologie erm glicht eine schnelle Abf hrung der gesamten Feuchtigkeit aus der Garkammer unabh ngig davon ob diese vom im Ofen befindlichen Produkt selbst freigesetzt oder vom STEAM Maxi System in einem vorangegangenen Kochschritt erzeugt wurde Die DRY Maxi Technologie der Cheffop und BakerTop fen steht f r garantiert gesteigerten Geschmack unabh ngig davon ob Sie Restaurantgerichte kochen oder mit Backwaren und Brotprodukten arbeiten Um die gew nschte Gradzahl an abgef hrter Feuchtigkeit einzustellen gehen Sie wie folgt vor Dr cken Sie die Taste CLIMA LUX bis das Dysplay C 3 aufleuchtet Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl an abgef hrter Feuchtigkeit einzustellen DRY Maxi Die 10 roten LED Leuchten zeigen den variablen Feuchtig
44. Le tube d vacuation doit avoir une pente minimale de 5 pour garantir l coulement ad quat et le trait horizontale ne doit pas tre plus long qu un m tre Attention En tout cas il faut respecter les normes et les standards locaux L vacuation doit tre positionn dehors le p rim tre du four Il est interdit de r duire le diam tre du tube de l vacuation Fran ais 53 Echappement des fum es de la chambre de cuisson Pendant la cuisson il y a la production des fum es chaudes et d autres odeurs qui sont vacu s par le les chemin es il est donc conseill de positionner le four au dessous d une hotte d aspiration pr vue ou d utiliser les hotte UNOX et pourvoir a convoyer les fum es l ext rieur L chappement des fumes de cuisson se trouve dans la partie arri re en haut du four Ne pas superposer d objets et ou de mat riels sur les chemin es d chappement pour garantir le d coulement normal des fum es S assurer qu il n y a pas d objets et d autres mat riaux qui peuvent tre endommag s par les fum es sur l chappement Ne pas laisser de mat riaux inflammables pr s des chemin es max 45 Lorsque vous voulez convoyer les fum es travers un tube non quip d aspiration ou d expulsion forc e il faut en pr voir un pour chaque chemin e avec un diam tre minimum de 30mm Chacun entre eux ne doit pas d passer 1m de longueur et il faut garantir une pente minimale de 45
45. N5akeriop Inhaltsverzeichnis Erkl rung der Symbole 2 Inhaltsverzeichnis Vorwort 4 GEBRAUCHSANWEISUNGEN Sicherheitshinw eise 5 8 Betriebsanweisungen und Garantie 9 Die digitale ChefTouch BakerTouch Bedienplatine 10 Benutzung der Bedienplatine 11 Einstellung der Kochparameter 12 16 Auswahl der Kochschritte 17 Einstellung der Kochprogramme Garen mit eingestellter Gardauer und Garraumtemperatur 18 Garen mit dem Kerntemperaturf hler bei eingestellter Garraumtemperatur 19 Garen mit dem Kerntemperaturfuhler beim eingestellten Delta T Wert 20 Programmierung durch den Benutzer 21 Standardfunktionen Die LASTP Funktion 22 Automatische Waschprogramme 22 Das COOL Programm zur K hlung des Garkammer 23 Die ADAPTIVE Clima Funktion 24 Voreingestellte Kochprogramme 25 Die MAXI Link Technologie 26 Kochprinzipien 27 Meldungen des Ofens an den Benutzer Warnmeldungen 28 Gefahrmeldungen 29 Wartung im Falle einer Fehlfunktion 30 HINWEISE F R DEN INSTALLATEUR Sicherheitshinw eise 31 Hinweise zum Ger tetransport 32 Ger teinstallation 33 35 Positionierung 36 41 Elektrische Anschliisse 42 44 Gasanschliisse 45 51 Wasseranschl sse 52 53 Abluftanschluss 54 Anschluss von Zubeh r 595 Stapeln von fen 56 Zertifizierung 57 Deutsch Vorwort Sehr geehrter Kunde Wir m chten Ihnen zum Kauf eines O fens aus der ChefTop BakerTop Produktreihe gratulieren und Ihnen f r diese Wa
46. Questo apparecchio pu essere utilizzato solo per la cottura di cibi nell ambito di cucine industriali Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso A Solo apparecchi a gas Se l apparecchio installato sotto una cappa di aspirazione quest ultima deve essere accesa durante il funzionamento dell apparecchio stesso gas combusti Se l apparecchio collegato ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni specifiche del paese Pericolo d incendio Per informazioni in merito contattare il proprio installatore N on collocare alcun oggetto sul tubo dei gas di scarico dell apparecchio Pericolo d incendio La zona sotto l apparecchio non deve essere bloccata o intralciata da oggetti Pericolo d incendio L apparecchio pu essere fatto funzionare solo in un ambiente senza vento Pericolo d incendio A Comportamento in caso di odore di gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Non toccare alcun interruttore elettrico Aerare bene l ambiente Evitare di produrre fiamme libere e scintille Usare un telefono esterno ed informare subito l azienda del gas Leggere attentamente il manuale prima dell installazione e della messa in funzione dell apparecchio Controllare che l apparecchio non sia stato danneggiato durante il trasporto Se si sospetta che si sia verificato un danno durante il trasporto informare immediatamente il proprio rivenditore
47. Sonda al cuore 54 C Aumentare il grado di cottura Diminuire il grado di cottura NIGHT ROAST Cottura di arrosti durante la notte Sonda al cuore 54 C Aumentare il grado di cottura Diminuire il grado di cottura BRAISE Carni stufate e in umido Tempo di cottura 1h Aumentare il grado di cottura Diminuire il grado di cottura GRILL Verdure e carni alla griglia SD a FAKIRO Grill Settare temperatura e CLIMALUX premere start e utilizzare il tasto step per Cottura simultanea di MULTI TIME prodotti con tempi diversi tra lora impostare i 9 timer POLLO Cotture di polli volatili Tempo 5 min Aumentare la doratura esterna Diminuire la doratura esterna pollame selvaggina ROAST PATATO Patate al forno Tempo 5 min Aumentare la doratura esterna Diminuire la doratura esterna BAKING RE Tempo 5 min Aumentare il grado di cottura Diminuire il grado di cottura 3 REGEN Rigenerazione da 3 C Sonda al cuore 65 C AUMENTA la temperatura y mos la temperatura del piatto per il servizio del piatto per il servizio Italiano 25 Temologia MAXI Link Tecnologia MAXI Link comando di piu apparecchi con lo stesso pannello di controllo Il pannello di controllo digitale ChefTouch BakerTouch permette di comandare tutte le attrezzature UN OX della linea Cheffop BakerTop associate al forno La tecnologia MAX I Link consente inoltre di gestire con un unico controllo digitale pi forni Il forno che si decide di utilizzare per comandare tutti
48. _ Attention En configurant la temp rature coeur du produit le temps de cuisson est automatique Apr s avoir atteint la temp rature a coeur voulue le four passe a la phase suivante si configur e ou bien il termine le cycle de cuisson Deuxi me phase Appuyer de nouveau la touche 2 jusqu le quadrant DeltaT clignote aT i Utiliser les touches pour configurer le Delta T voulu Pe Attention UN Dans tous les cas le four ne travaillera jamais une temp rature gt 260 C Troisi me phase Il est possible d utiliser le CLIMA LUX avec extraction d humidit DRY Maxi ou production de va peur STEAM Maxi Appuyer de nouveau sur la touche jusqu ce que le quadrant CLIMA LUX clignote 3 Utiliser la touche pour configurer ventuellement le pourcentage de production d humidit voulu ST EAM ces e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage de l extraction de l humidit voulu DRY Maxi Laisser sur Y pour une cuisson a convection pure sans production ou extraction d humidit Quatri me phase Pour changer la vitesse des fluxes de l air appuyez sur la touche La vitesse active est visualisable sur l afficheur 4 Francais 20 ChefTop BakerTop Programmation de la part de l utilisateur Fonctionnement avec les programmes Ea Ot ci n t PUMP va LONG Lei t MED WASHING SHORT Lu SEMI pe WASHING LH20 a t COOL t RESTART
49. a t endommag par le transport informez tout de suite votre revendeur autoris le transporteur Francais all Instructions pour le transport de l quipement V rifier que l quipement passe par les portes ventuelles les couloirs ou d autres passages pour arriver au lieu d installation Dans le tableau vous trouvez les encombrements des quipements sans et avec l emballage A Encombrement sans Encombrement avec Encombrement sans Encombrement avec Modeles Modeles emballage LxDxH mm emballage LxDxH mm emballage LxDxH mm emballage LxD xH mm ChefTop elettrici ChefTop gas XVC 055 574x737x498 740x800x640 XVC 105 105P 750x782x498 880x880x640 XVC 205 574x758x632 740x800x780 XVC 305 305P 750x792x625 880x880x780 XVC 315G 750x796x840 870x870x1000 XVC 505 505P 750x792x813 880x880x970 XVC 515G 750x796x1028 870x870x1200 XVC 705 705P 750x792x960 880x880x1120 XVC 715G 750x796x1175 870x870x1400 XVC 1005P 905P 866x972x1866 980x1140x2000 XVC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 XVC 1205 860x1160x888 990x990x1300 XVC 1215G 860x1160x1028 XVC 2005 860x1160x1208 980x1300x1310 XVC 2015G 860x1160x1348 XVC 4005P 3205P 869x1206x1857 985x130x2000 XVC 4015G 3215G 869x1206x2072 BakerTop elettrici BakerTop gas XBC 405 860x900x624 980x1060x772 XBC 605 860x900x820 980x1060x960 XBC 615G 860x900x1028 950x1030x1180 XBC 805 860x900x1140 980x1060x1280 XBC 815G 860x900x1348 980x1060x1470 XBC 1005 905 866x972x1866 980x1140x2000 XBC 1015G 915G
50. aire vapor Atrav s de la tecnolog a ADAPTIVE C lima los hornos BakerTop y Cheffop monitorean en modo constante todos los par metros de cocci n no s lo la temperatura si no tambi n la humedad real presente en la c mara y permiten al usuario de obtener en cada horneado el resultado deseado con la garant a de una cocci n siempre perfecta independientemente del n mero de bandejas horneadas A trav s de la funci n ADAPTIVE Clima el aparato introducir la cantidad de vapor necesaria para producir el porcentaje de humedad configurado por el usuario il Atenci n Durante el proceso de cocci n el producto horneado deja un cierto porcentaje de humedad entonces es posible que no se produzca vapor en el aparato si la humedad liberada es tal de obtener el valor requerido por el usuario de esta manera la falta de producci n de vapor no es causa de malfuncionamiento sino de un correcto control de la humedad por parte de horno Para configurar el nivel de humedad deseado en la c mara de cocci n seguir el procedimiento siguiente Presionar el pulsador hasta que parpadee el cuadrante CLIMA LUX 2 Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de ingreso de vapor STEAM Maxi deseado Las 10 led azules indican el porcentaje de humedad que el usuario desea crear en la c mara y puede variar entre 10 al 90 para cada fase del ciclo de cocci n Si se configura el 100 con temperaturas inferiores a los 130 C el
51. aire primario operar en la siguiente manera ver ilustraciones a continuaci n e Aflojar el tornillo A Desplazar el casquillo B en base a cuanto es indicado en la tabla adjunta e Desenroscar y extraer el inyector C atrav s de una llave de 13mm e Instalar el inyector apto a tipo de gas presente en la red ver correspondiente tabla t cnica Posicionar el casquillo B a la distancia correcta H ver tabla t cnica cor respondiente Atornillar nuevamente el tornillo A i Hay dos tipos de inyectores a utilizar Inyector para G20 G25 yG25 1 Inyector para G30 y G31 DIAMETRO AIRE PRIMARIO XBC 615 G XBC 815 G XVC 315 G XVC 515 G XVC 715 G XVC 1215 G XVC 2015 G XVC915G XVCIOI5G XBC915G XBCIOI5G XVC3215G XVC4015G G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 BR1275A0 BR1055A0 UG1001A0 BR1250A0 BR1020A0 BR1085A0 BR1270A0 BR1150A0 BR1280A0 BR1180A0 BR1275A0 BR1055A0 UG1001A0 BR1250A0 BR1245A0 BR1055A0 BR1245A0 BR1055A0 49 225 375 245 280 185 335 220 360 230 345 225 375 245 355 225 355 225 Todo abierto L 39 mm Todo abierto L 39 mm Todo abierto L 39 mm Todo abierto L 39 mm Todo abierto L 39 mm Todo abierto L 39 mm Todo abierto L
52. and record the reading The inlet and outlet pressure values can be taken also on the two plugs in the gas valve proceed as follows remove the protection guard and connect 2 flexible tubes to the pressure plugs of the valve and the pressure measurer Before making the above operations take off the fixing screws of the pressure plugs and disconnect the appliance from the power supply If the recorded pressure value is much lower than the the value indicated in CHART A more than 0 2 mbar below the value indicated in the table contact your local gas supplier A Caution Solenoid valve components which have been adjusted and sealed by the manufacturer should not be tampered with for any reason Operational check Start the appliance in accordance with the operating instructions Make sure the appliance does not leak Check the formation cross lighting and appearance of the flames through the burner venilation openings it is particu larly important that the flames are strong and bright blue in colour with no yellow tips i User recommendations The technician responsible for installation must instruct the customer user on the fundamental safety aspects regarding oven operation referring to the information contained in this Instruction manual supplied with the oven Every non routine maintenance procedure replacing malfunctioning components adapting to other gases etc must be performed by a technician with the necessary pr
53. any damage resulting from the application of excess voltage or from tampering by unauthorised or unskilled individuals Guarantee rights will also be diminished in the event of damage or malfunctioning resulting from the build up of limescale inside the appliance Futhermore the guarantee does not cover exhaustible parts namely seals light bulbs glass panels decorative parts and consumable components after the appliance has been used Guarantee rights will also be invalidated in the event of damage arising as a result of incorrect installation or installation which has not been carried out by an Authorised Assistance C entre English ChefTouch BakerTouch digital control panel Control panel operation The ChefTouch BakerTouch control panel is operated by touching the screen printed keypad with your finger do not use any other objects such as forks knives etc Functions can thus be activated and values set as desired This technology also makes cleaning the control panel quick and easy while guaranteeing maximum reliability and durability and avoiding any type of mechanical shifting Control panel layout STEP SELECT START STOP Switching the appliance on off When the oven is connected to the power supply the control panel switches on automatically After 15 minutes if none of the buttons have been pressed and if none of the devices connected to the electronic control panel ovens blast chiller holding cabin
54. appliances and tray rack trolleys do not need to be moved the wheel lock brake should be applied Trolleys may roll away on uneven surfaces risk of injury If the tray rack trolleys need to be moved while in use always make sure the containers are secured properly Close the containers holding liquids so that no hot liquid can spill out risk of burns When loading and unloading the plate rack trolley and the tray rack trolley the transportation trolley should be secured to the appliance as directed risk of injury Tray rack trolleys plate rack trolleys transportation trolleys and appliances on wheels may tip over when wheeled along uneven surfaces or when crossing the threshold of a room risk of injury Avoid salting food inside the oven cavity If it cannot be avoided clean the oven as soon as possible afterwards see relevant sections below English Safety regulations il Maintenance inspection and cleaning We recommend the oven cavity is cleaned on a daily basis in order to maintain acceptable hygiene standards and to prevent the stainless steel inside the cavity from being ruined We would therefore recommend the use of the Rotor KLEAN washing system code XC 405 which offers automatic washing of the oven cavity Caution If the appliance is not cleaned or not cleaned thoroughly enough grease or remnants of food which have accumulated inside the oven cavity may start to burn fire hazard To prevent corro
55. autorizzato lo spedizioniere Al momento di smaltire l apparecchio usato non conferirlo nei rifiuti ne nel container degli elettrodomestici usati presso i punti di raccolta comunali UNOX aderisce al consorzio per Valere consorzio nazionale recupero attrezzature professionali per l ospitalit ed lieta di aiutarvi per il corretto smaltimento dell apparecchio usato Italiano 31 Istruzioni per il trasporto dell apparecchio Verificare che l unit passi da eventuali porte corridoi o altri passaggi per arrivare al luogo di installazione Nella tabella si riportano gli ingombri dei modelli con e senza imballaggio Ingombro senza imballo Ingombro con imballo MODELLI Ingombro senza imballo Ingombro con imballo LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm ChefTop elettrici ChefTop gas XVC 055 574x737x498 740x800x640 gt XVC 105 105P 750x782x498 880x880x640 XVC 205 574x758x632 740x800x780 XVC 305 305P 750x792x625 880x880x780 XVC 315G 750x796x840 870x870x1000 XVC 505 505P 750x792x813 880x880x970 XVC 515G 750x796x1028 870x870x1200 XVC 705 705P 750x792x960 880x880x1120 XVC 715G 750x796x1175 870x870x1400 XVC 1005P 905P 866x972x1866 980x1140x2000 XVC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 XVC 1205 860x1160x888 990x990x1300 XVC 1215G 860x1160x1028 XVC 2005 860x1160x1208 980x1300x1310 XVC 2015G 860x1160x1348 XVC 4005P 3205P 869x1206x1857 985x130x2000 XVC 4015G 3215G 869x1206x2072 BakerTop elettrici BakerTop gas
56. berpriifung des O fenbetriebs n tig Aus diesem Grund empfehlen wir dass ein Wartungsvertrag aufgesetzt wird der festlegt dass das Ger t und die elektrischen Gas und Wasserrohranschl sse mindestens zwei Mal im Jahr gr ndlich berpr ft werden Der Endverbrauchder bernimmt die volle Verantwortung f r den t glichen Betrieb und die t gliche Reinigung des Ger ts Deutsch 51 STEAM Maxi Anschluss Anschluss Wasserzufuhr Warnung Ein Verschlussventil und ein mechanischer Filter sollten zwischen Wasserleitung und Gerat eingesetzt werden Das Gerat enthalt ein 2 Meter langes Leitungssystem mit entsprechendem Anschluss 3 4 R ckschlagventil und mechanischem Filter wie von gangigen Vorschriften gefordert Bevor Sie die Wasserleitung an das Ger t anschlieBen sp len Sie dies mit Wasser aus um eventuelle U berreste zu entfernen Der Druck der Wasserzufuhr am Einlauf sollte bei einem Wert zwischen 150 und 400 kPa liegen seine Temperatur sollte 30 C nicht Uberschreiten Das Ger t besitzt einen internen auf 2 bar eingestellten Druckminderer der daf r sorgen soll dass die korrekte Menge an Dampf durch das STEAM Maxi System erzeugt wird und somit optimale Kochergebnisse garantiert werden WATER IN Falls der Druck der Wasserzulaufs zu niedrig ist sollte eine Pumpe mit einer geeigneten D urchflussleistung verwendet werden Falls ein Anschluss an das Wassernetz nicht m glich ist kann die Dampfproduktion des O fens m
57. bloccata o ostruita da oggetti L apparecchio pu essere fatto funzionare solo in un ambiente senza vento Comportamento in caso di odore di gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Non toccare alcun interruttore elettrico Ventilare bene l ambiente Evitare di produrre fiamme libere e scintille Usare un telefono esterno ed informare subito l azienda del gas competente se questa non fosse raggiungibile contattare il corpo dei pompieri competente Utilizzo norme di sicurezza In fase di primo utilizzo assicurarsi che all interno della camera di cottura non siano presenti libretti di istruzioni sacchetti in plastica o quant altro Assicurarsi che telai appesi e carrello portateglie all interno della camera di cottura siano bloccati come previsto dalle disposizioni contenitori con liquidi caldi possono cadere o scivolare dalla camera di cottura pericolo di ustioni Prima di utilizzare l apparecchio per cucinare assicurarsi che nella camera di cottura non siano presenti residui di detergenti Rimuovere eventuali residui di detergenti con uno straccio umido e utilizzando adeguati strumenti di protezione per mani bocca e occhi e sciacquare a fondo Pericolo di corrosione pannelli di comando possono essere azionati solo con le dita qualsiasi altro oggetto pu provocare danni e o malfunzionamenti e quindi fa decadere la garanzia Utilizzare l apparecchio con una temperatura ambiente compresa tra 5 C e
58. cable single phase simply insert the plug into the relevant socket the socket should be suitable for use with the plug supplied 2 O vens fitted with a three phase cable attached to the terminal board in the figure these ovens are supplied with a 5 wire electricity cable and leave the factory having been set up for three phase connection with neutral the cable should be connected directly to a switchboard Fit an omnipolar disconnection switch between the appliance and the electricity mains making sure it remains accessible after the installation process it should have a minimum contact opening of 3 mm and a suitable capacity e g magnetothermal switch with an insulation class of 4000 V We recommed the use of a safety switch for fault currents During appliance operation the power supply voltage should not deviate from the nominal voltage value specified on the appliance rating plate 10 To carry out other types of connection please refer to the Technical data attachment to check the connection methods used for the oven model in question as well as the type of cable that should be used Connection diagrams can be found on the inside of the terminal board cover Only perform the connections indicated on the technical data sheet fitting the copper jumper and electricity cable i underneath the screw in its tightening direction so that when the screw is tightened the cable and jumper are tightly secured 3 Ovens fitted with
59. configura mediante los pulsadores e 0 C ee to ya EN Configuracion del Clima La configuraci n del clima STEAM Maxi DRY Maxi en el interior de la camara de cocci n se visualiza atrav s de la elipse CLIMA LUX y se configura a trav s de los pulsadores Las 10 led de color azul indican el porcentaje de vapor en el interior de la c mara de cocci n STEAM Maxi Las 10 led de color rojo indican el porcentaje de secado DRY Maxi E DRY ELIMA STEAM Maxi o LUZ o Maxi 2000 000 Aclaracion No es posible la utilizaci n de los dos sistemas en contempor neo La configuraci n del par metro CLIMA LUX es a discreci n en el caso que el par metro no sea configurado el horno procede a CONVECCION Espa ol 14 ChefTop BakerTop Configuraci n de los par metros ES Ingreso de vapor humedad en la camara de cocci n STEAM Maxi El horno que Usted ha adquirido est provisto de la exclusiva tecnolog a STEAM Maxi para la generaci n de vapor en el interior de la c mara de cocci n Esta innovativa tecnolog a le permite de seguir cada tipo de cocci n al vapor a partir de los 48 C y le garantiza la m xima exactitud en la gesti n de la temperatura en la producci n de vapor La introducci n de la variable vapor STEAM Maxi y sus diversas combinaciones con la temperatura permiten de efectuar diferentes tipos de cocci n Cocci n al vapor s lo vapor Cocci n mixta convecci n vapor
60. ctrica corroborar los datos relativos a la red de alimentaci n de la planta con los datos requeridos por el aparatao detallados en la placa aplicada al mismo En el caso que las tensiones y las fases de alimentaciones sean diferentes proveer al correcto cableado de las fases respetando los datos detallados en las hojas adjuntas Verificar la ausencia de dispersi n el ctrica entre las fases y tierra Verificar la continuidad el ctrica entre la carcaza externa y el cable a tierra de la red Se aconseja utilizar un mult metro digital para efectuar estas operaciones A Atenci n Verificar que todas las conexiones el ctricas est n bien apretadas antes de conectar el aparato a la red el ctrica I Hornos provistos de cable y enchufe Schuko monofase es suficiente inserir el enchufe en el correspondiente tomacorriente el tomacorrientes debe ser apto a el enchufe provisto 2 Hornos provistos de cable trifase conectado a la caja de conexiones en figura los hornos en cuesti n son provistos de cable el ctrico a 5 conductores y sale de f brica predispuesto para una conexi n trif sica con neutro el cable va conectado directamente a un cuadro el ctrico Interponer entre el aparato y la red un interruptor de desconexi n omnipolar accesible despu s de la instalaci n y cuyos contactos tengan una distancia m nima de abertura de 3 mm de capacidad apropiada por ej Interruptor magnetot rmico con categor a de aislamiento igual a 4000V
61. cucina bordure decorate ecc obbligatorio che questi siano di materiale non infiammabile In caso contrario devono essere rivestiti con materiale isolante termico non infiammabile e occorre prestare la massima attenzione alle norme di prevenzione incendi Italiano 33 Installazione dell apparecchio Rimozione pellicole di protezione Togliere completamente la pellicola protettiva dalle pareti esterne dell apparecchio con attenzione ed evitare che rimangano residui di colla Se nonostante ci dovessero rimanervi ancora residui di colla toglierli con un solvente appropriato Rimuovere la protezione siliconica del puntale della sonda al cuore Fissaggio piedini apparecchi da banco piedini che si trovano nella busta all interno dell imballo servono a garantire il passaggio d aria per il raffreddamento dei componenti elettronici e delle pareti esterne del forno E quindi fondamentale che essi vengano montati correttamente Inserire i piedini nelle posizioni indicati nell immagine Attenzione Non utilizzare il forno senza piedini poich potrebbe causare surriscaldamenti dei componenti elettronici e il loro danneggiamento irreversibile Cassetto raccogli gocce Il cassetto raccogli gocce che si trova fissato nella schiena del forno serve per raccogliere i liquidi che si depositano sul vetro interno del forno evitando che questi cadano al suolo all apertura della porta Rimuovere il cassetto raccogli gocce dalla schiena del for
62. cycle implemented by the Rotor KLEAN system is complete make sure that there is no detergent residue remaining in the oven cavity including the area behind the air channel panelling Remove any residue and rinse the entire oven cavity thoroughly including the area behind theair channel panelling using a hand held shower head risk of corrosion English 22 ChefTop BakerTop Standard functions COOL program for oven cavity cooling The CO OL program is used for oven cavity cooling it allows the fans inside the cavity to rotate whilst the heating elements remain off The program can also be started with the door open to accelerate the cavity cooling process During this program the temperature inside the oven cavity is displayed Access the programming menu by pressing the P button e Press the buttons until the LCOOL program appears on display 5 Press the button to start the selected program English 23 Standard functions ADAPTIVE Clima function Through the ADAPTIVE Clima technology Cheffop and BakerTop ovens constantly monitor all cooking parameters not only in terms of temperature but also the current humidity level inside the cavity This ensures the most suitable cooking program is always applied to help each user achieve perfect results every time regardless of the number of trays placed inside The amount of steam released inside the oven cavity varies in accordance with the
63. d un param tre l autre on doit utiliser la touche le param tre actif est affich par l une des ic nes lumineuses clignotantes u Il est possible de s lectionner les vitesses des flux de l air l int rieur de la chambre de cuisson 3 vitesses continuelles et 3 modalit s de fonctionnement semi statiques Pour changer la vitesse des flux d air appuyer directement sur la touche 130 la vitesse active est affich e sur l afficheur 4 N B Un cycle complet de cuisson ne requiert pas n cessairement l utilisation de toutes les 4 phases Vous devrez donc s lectionner seulement les phases voulues Cela n influence pas le fonctionnement du four Configuration du temps de cuisson ou de la temp rature coeur Les param tres temps de cuisson et temp rature a coeur contr lent la dur e de chaque tape de cuisson G n ralement plus la quantit de produits pr par s dans le four est importante plus le temps de cuisson sera important et vice versa A la place de s lectionner le temps de cuisson il est possible de configurer la temp rature relev e par la sonde a coeur Quand la sonde a coeur atteint la temp rature souhait e on passe a la phase de cuisson suivante ou bien la fin de la cuisson Dans ce dernier cas les temps de cuisson s adapteront la quantit de produits pr sents dans la chambre de cuisson Destempsr duitsou destemp ratures coeur trop basses par rapport aux valeurs correctes ne permett
64. de grill et de r tissage par ex les volailles il suffit d ins rer sur le fond un bac pour la r colte des graisses N ettoyer toujours les accessoires avant de les utiliser En cas de temps d inactivit prolong par ex pendant la nuit laisser la porte de la chambre de cuisson l g rement ouverte En cas de pauses prolong es par ex jour de fermeture fermer l alimentation de l eau de l lectricit et du gaz de l quipement Au terme se sa vie utile l quipement ne doit pas tre limin avec les d chets domestiques ni dans les containers pour les lectrodomestiques situ s dans les points de r colte municipales N ous restons votre disposition pour vous aider dans l limination correcte des d chets Garantie Linstallation du produit UNOX doit tre faite par un Centre d Assistance Autoris UNOX La date de l installation et le modele de l quipement doivent tre certifi s crites par l acheteur final a travers une confirmation crite ou une facture d installation du revendeur ou du Centre d Assistance Autoris UN OX dans le cas contraire la garantie ne pourra pas tre voqu e La Garantie UNOX pr voit la reconnaissance de toutes les pannes qui peuvent tre dues a un d faut de production UN OX n est pas responsables des d fauts et les dommages caus s par le transport une mauvaise conservation une mauvaise manutention du produit ou encore son utilisation erron e par l installation non c
65. de la porte qui est quip d un gouttoir pour la r colte des liquides qui se d posent sur la vitre int rieure du four Francais 40 ChefTop BakerTop Positonnement i Attention Si le sol n est pas plat il faut le rendre plat l aide d une rampe d entr e avec 4 max d angulation Le four doit tre install sur une surface plate A Attention Si on d passe l angle d entr e il est possible que pendant la phase d insertion extraction du chariot les liquides de cuisson chauds sortent des conteneurs i Attention Un chariot porte plaques qui n a pas t correctement positionn peut causer des disfonctionnements de l quipement Lorsque vous ins rez le chariot porte plaques peut tre que la partie frontale baisse l g rement V rifier que le chariot peut entrer et sortir facilement du four sans rafler la surface inf rieure de la chambre de cuisson En ce cas il faut agir sur les pieds de l quipement et les baisser pour permettre le mouvement correcte du chariot Attention V rifier que le chariot porte plaques puisse tre boug facilement et qu il n y a pas d obstacles dans l insertion et l extraction du four des chocs ventuels peuvent causer la sortie de liquides ou d aliments chauds en causant de brulures Fran ais 41 Branchement lectrique Attention La connexion au r seau d alimentation lectrique doit tre effectu en suivant les normes en vigueur L q
66. de las patas para insertar el carro Para garantizar un correcto posicionado del carro en el interior del horno es necesario controlar y eventualmente regular la altura de las patas U na de las dos patas frontales debe quedar fija para garantizar la altura de base predispuesta de 173 mm En base a la pata frontal dejada fija las otras tres pueden ser reguladas en consecuencia Ver la figura del ejemplo Verificar que la longitud de las diagonales de la boca del horno sean id nticas Si as no lo fuese actuar sobre las patas regulables Atencion Asegurarse que el carro portabandejas se pueda mover facilmente y no exista ning n obst culo al movimiento de ingreso o de extracci n del horno posibles golpes pueden provocar la fuga de l quidos o alimentos y provocar quemaduras Espa ol 39 Posidonamiento Inserci n del carro y posicionado de la mampara de chiusura de puerta Para la inserci n del carro portabandejas en el interior del horno direccionarlo siguiendo las guias fijadas en la parte inferior del horno Atenci n El carro portabandejas puede estar caliente y debe ser tocado s lo utilizando indumentaria t rmica protectiva adecuada En la parte inferior central de la fachada del horno se encuentra un micro interruptor puerta el horno se enciende solamente si el carro esinsertado en el interior de la c mara de cocci n o en el caso de
67. die Abgasleitung nicht aus Aluminium oder aus anderen Materialien bestehen die Temperaturen von bis zu 200 C nicht standhalten A Vorsicht Die Abgasleitungen m ssen von einem Spezialisten gem f g ngiger Vorschriften und Standards vor Ort untersucht und abgenommen werden Es empfiehlt sich dass nach dieser berpr fung ein schriftliches Dokument ausgestellt wird Deutsch 47 Gasanschlusse Warnung Vor Durchf hrung der Anschl sse sollte der qualifizierte Installateur sicherstellen dass die auf dem Ger te schild bereitgestellten Daten mit der verf gbaren Gasart bereinstimmen Das Ger t wird in der Produktion f r LPG Gas G 30 G 31 Butan Propan geeicht und f r dieses eingerichtet und getestet A Vorsicht Anschl sse an die Gaszufuhr Reparaturarbeiten bez glich der Gasleitungen im Ger t und alle mit der Abf hrung von Abgas verbundenen Vorg nge mussen von Technikern durchgefuhrt werden die bei der IHK und oder anderen entsprechend den in dem Land in dem das Gerat installiert wird rechtlich vorgesehenen Beh rden registriert sind Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften bezuglich reparierter Gerate und im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung fur Situationen die durch unprofessionell aus gef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen
68. die Tasten um den ersten Buchstaben des N amens den Sie dem Programm geben m chten auszuwahlen e Dr cken Sie erneut die Tasten und um den zweiten Buchstaben zu w hlen Wiederholen Sie diesen Vorgang fur die nachfolgenden Buchstaben Drucken Sie die M Taste und halten Sie die 5 Sekunden lang gedr ckt um das Programm im Speicher zu sichern nach 5 Sekunden ert nt ein Ton zur Best tigung Vorsicht es ist nicht m glich die im ADAPTIVE Clima Programm gespeicherten Parameter zu ver ndern Deutsch 24 ChefTop BakerTop Voreingestellte Kochvorgange Die automatischen ChefUnox BakerUnox Kochvorg nge Die digitale ChefTouch BakerTouch Bedienplatine besitzt eine Reihe von voreingestellten automatischen und von ChefU nox BakerU nox entworfenen Kocheinstellungen die im Speicher gesichert sind W ahlen Sie einfach die gew Unschte Kochart aus um automatisch eine unendliche Auswahl an Lebensmitteln zuzubereiten Jede Art von automatischem Kochprogramm bietet die M glichkeit gewisse Parameter anzupassen um so einen optimalen Br unungs und Gargrad ganz nach Ihren Bed rfnissen zu erreichen Dr cken Sie die Taste e Verwenden Sie die Taste um das gew nschte Programm zu w hlen Dr cken Sie die Taste um das Programm zu starten Dr cken Sie erneut die Taste um das Programm zu stoppen Bitte beachten Sie Vor dem Starten des Programms k nnen Sie den Wert des verwendeten Parameters
69. display 2 and the PAU symbol on display 3 a 0 C Setting the Delta T value The Delta T value is indicated via display 3 and can be set using the buttons A 0 C Li He EN Setting the climate The oven cavity internal climate setting STEAM M axi DRY Maxi is indicated by the CLIMA LUX ellipse and is set using the buttons The 10 blue LEDs indicate the percentage of humidity or steam inside the oven cavity STEAM Maxi The 10 red LEDs indicate the drying percentage DRY Maxi H DRY oO CLIMA STEAM Maxi 96 LUST o2 Maxi 000 009 N B The two systems cannot be used simultaneously Setting the CLIMA LUX parameter is optional If this parameter is not set the oven operates in CO N VECTION mode English 14 ChefTop BakerTop Setting the parameters ER Steam Humidity release inside the oven cavity STEAM Maxi Your oven is equipped with exclusive STEAM M axi technology for the generation of steam inside the oven cavity This innovative technology allows you to carry out any kind of steam cooking starting from a temperature of 48 C while guaranteeing maximum accuracy in terms of steam production temperature control STEAM Maxi introduces adjustable amounts of steam in conjunction with various temperatures allowing different types of cooking to take place Steaming only steam e Mixed convection steam cooking air steam Through the ADAPTIVE Clima te
70. display 4 and can be selected using the 3 button in the following sequence 1 indicates that the revolution speed is set to minimum 2 indicates that the revolution speed is between the minimum and maximum settings 3 indicates that the revolution speed is set to maximum 1P indicates semi static operation with the revolution speed set to minimum 2P indicates semi static operation with the revolution speed set to the medium value 3P indicates semi static operation with the revolution speed set to maximum Starting stopping the cooking process Once you have set all the cooking parameters press to start the cooking cycle To stop the cooking cycle press the amp button again When the cooking cycle has finished both in manual and programmed mode the oven emits an audible alarm for 15 seconds and the display flashes for 45 seconds During this 45 second period the START STOP LED remains on If you press the button during this period the set cooking time will be increased and the oven will automatically start again using the most recent cooking parameters If you press the button the START STOP LED will switch off and all operating parameters will be reset sula If none of the buttons are pressed within 45 seconds the START STOP LED will switch off and all operating parameters will be reset English 16 ChefTop BakerTop Selecting the cooking steps Starting stoppin
71. el aparato Desconctar el aparato de la alimentaci n el ctrica Para los aparatos a gas Interrumpir inmediatamente la alimentaci n del gas Dirigirse a un centro de asistencia t cnica con personal especializado Antes de telefonear al servicio de asistencia clientes El horno est completamente 27 Da yz Ppi apagado P Falta tensi n en la red Verificar la conexi n a la red el ctrica Ingreso de agua cerrado Abrir ingreso de agua Conexi n a la red h drica o a la cisterna Verificar la conexi n a la red h drica o a la No se produce vapor en la c mara de agua efectuada en manera incorrecta cisterna de cocci n Ausencia de agua en la cisterna en el caso de uso de cisterna Agregar agua a la cisterna Filtro de entrada de agua obstruido Limpiar el filtro Despu s de haber configurado tiempo o temperatura al coraz n y Puerta abierta o cerrada en manera haber presionado START STOP el errada horno no inicia Verificar el cerrado de la puerta Limpiar la empaquetadura con un pa o Empaquetadura sucia h medo Con la puerta cerrada escapa agua por las empaquetaduras 2 Dirigirse a un t cnico especializado para Empaquetadura dafiada 9 Di p p la reparaci n Dirigirse a un t cnico especializado para M ecanismo de la manija flojo si en la reparacion Espanol 30 ChefTop BakerTop Instrucciones para el instalador A Normas de seguridad Todas las operaciones de instalaci n montaje asistencia
72. gas Cut off the gas supply immediately Do not touch any of the electrical switches Make sure the room is well ventilated Avoid the creation of naked flames and sparks Use a telephone outside the building and inform your gas supplier immediately if you experience problems in doing so contact your local fire station A Operation safety regulations When using the appliance for the first time make sure that there are no instruction manuals plastic bags or accessories inside the oven cavity Make sure that any hanging rack frames and tray rack trolleys inside the oven cavity are secured as specified Containers holding hot liquids may fall or slip inside the oven cavity risk of burns Before cooking with the appliance make sure that there are no detergent residues inside the oven cavity Remove any detergent residues using a damp cloth while wearing suitable eye mouth and hand protection then rinse thoroughly Risk of corrosion Only use your fingers to operate the control panels the use of any other objects may cause damage and or malfunctioning and will invalidate the guarantee Operate the appliance at a room temerature between 5 C and 35 C The temperature of the external parts may exceed 60 C only touch the components used to control the appliance Risk of burns When the containers are full of liquid or will be filled with liquid during the cooking process the user must be able to see inside each container
73. gases combustibles en los siguientes tres tipos Tipo Al para hornos con potencia t rmica lt 14 kW Los gases de descarga pueden ser evacuados en el ambiente de instalaci n del horno Tipo BII para hornos con potencia t rmica gt 14 kW Los gases de descarga deben ser evacuados al exterior del ambiente de instalaci n del horno a trav s de una chimenea con tiraje natural de eficiencia probada En este tipo de instalaci n asegurarse que la chimenea tenga en toda la longitud una secci n no menor a la de conexi n con el tubo de descarga del aparato Se debe tener sobre el interruptor de tiraje un tramo vertical de longitud no inferior a 3 veces la medida del di metro del tubo mismo El sistema de descarga debe tener en toda su longitud un recorrido ascendente con pendiente m nima del 10 y no deben tener ngulos menores a 90 La parte horizontal de conexi n descarga de humos no puede superar una longitud m xima de 1 5 metros En caso de imposibilidad de conexi n utilizar una campana de aspiraci n puesta a no menos de 50 cent metros del interruptor de tiraje posicionarla muy cerca puede ocasionar la aparici n de una excesiva depresi n en correspondencia con el interruptor de tiraje que andar a a aspirar una mayor cantidad de gas en el interior del quemador con la consecuencia de la aparici n de detonaciones y producci n de gas no combustionado nocivos para la salud SI NOD NO Atencion Se aconseja montar un cubrech
74. impostata mediante i tasti Quando sul display 3 compare la scritta PAU il forno entra in pausa restano spenti ventole e resistenze Pertanto per creare un ritardo di partenza del forno o per creare un periodo di fermo forno adatto per la lievitazione di alcuni prodotti impostare il tempo di pausa nel display 2 e il simbolo PAU nel display 3 e 0 C ui Impostazione del valore Delta T Il valore del Delta T viene visualizzato mediante il display 3 e viene impostata mediante i tasti F 0 C una SH lt EN Impostazione Clima L impostazione del clima STEAM Maxi DRY Maxi all interno della camera di cottura viene visualizzato mediante l elisse CLIMA LUX e viene impostata mediante i tasti i 10 led di colore blu indicano la percentuale di vapore all interno della camera di cottura STEAM Maxi 10 led di colore rosso indicano la percentuale di asciugatura DRY Maxi He DRY oO CLIMA STEAM Maxi L o Maxi LUBE 2069 600 N B L utilizzo dei due sistemi contemporaneamente non possibile L impostazione del parametro CLIMA LUX facoltativo nel caso tale parametro non sia impostato il forno cuoce a CONVEZIONE Italiano 14 ChefTop BakerTop Impostazione parametri EX Immissione di Vapore Umidit nella camera di cottura STEAM Maxi Il forno da Lei acquistato dotato dell esclusiva tecnologia STEAM Maxi per la generazione di vapore all interno della camera di
75. ist Vermeiden Sie die Erzeugung von offenen Flammen und Funken Verwenden Sie ein Telefon auBerhalb des Gebaudes und informieren Sie umgehend Ihren Gasversorger Vor der Installation und Inbetriebnahme des Ger ts lesen Sie sorgf ltig diese Anleitung Stellen Sie sicher dass das Ger t w hrend des Transports nicht besch digt wurde Falls Sie die Vermutung haben dass Sch den w hrend des Transports entstanden sein k nnten informieren Sie Ihren lokalen autorisierten H ndler oder das Versandunternehmen Bei der Entsorgung des Ger ts benutzen Sie weder die normale Abfallentsorgung noch C ontainer f r defekte Haushaltsger te Deutsch all Hinweise zum Geratetransport Stellen Sie sicher dass das Ger t durch alle T ren Korridore und andere G nge passt die es passieren muss um den O rt der Installation zu erreichen Die Tabelle f hrt die Ma e aller Modelle mit und ohne Verpackung auf GER T MODELL Ohne Verpackung Mit Verpackung GER T MODELL Ohne Verpackung Mit Verpackung BxTxH mm BxTxH mm BxTxH mm BxTxH mm ChefTop Elektro ChefTop Gas XVC 055 574x737x498 740x800x640 XVC 105 105P 750x782x498 880x880x640 XVC 205 574x758x632 740x800x780 XVC 305 305P 750x792x625 880x880x780 XVC 315G 750x796x840 870x870x1000 XVC 505 505P 750x792x813 880x880x970 XVC 515G 750x796x1028 870x870x1200 XVC 705 705P 750x792x960 880x880x1120 XVC 715G 750x796x1175 870x870x1400 XVC 1005P 905P 866x972x1866 980x1140x2000 XVC 1015G 915G 8
76. la possibilit de s lectionner 3 vitesses de ventilation diff rentes et 3 vitesses semi statiques vous permettra de controler les flux d air l int rieur de la chambre selon vos exigences rapides pour des cuissons de produits intenses et volumineux lents pour des cuissons de produits d licats et l gers pour arriver jusqu aux fonctionnements semi statiques permettant de g rer facilement les cuissons de patisserie boulangerie les plus difficiles Latechnologie MULTI Time vous permettra en outre d utiliser jusqu a 9 minuteurs en vous donnant la possibilit d avoir le contr le maximal m me lors de cuissons multiples qui n cessitent a temp rature et humidit gales de temps de cuisson diff rents Si vous avez choisi d quiper votre four Cheffop BakerTop de deux sondes c ur externes suppl mentaires avec des pointes extra fines vous pourrez r aliser de parfaites cuissons sous vide et vapeur pour ces aliments qui sont particulierement d licats ou de petite taille UNOX S p A Revendeur Installateur Date d installation Frangais ChefTop BakerTop Instructions pour l utilisateur Attention Pri re de lire attentivement ce manuel qui vous fournit d importantes indications sur la s curit et l emploi du four Conserver avec pr caution ce manuel pour la consultation ult rieure par les diff rents op rateurs A Normes de S curit L installation l assistance l entretien ou le l
77. las funciones de asar a la parrilla y la cocci n asado por ejemplo pollo es necesario introducir siempre la bandeja de recolecci n de grasas en el fondo Antes del uso limpiar siempre los accesorios En caso de tiempos de inactividad por ejemplo durante la noche dejar la puerta de la c mara de cocci n ligeramente abierta En caso de pausas prolongadas por ejemplo d as no laborables cerrar la alimentaci n de agua corriente y gas del aparato Al final de la vida util el aparato no debe ser descartado entre los residuos dom sticos ni tampoco en los containers para electrodom sticos usados en los puntos de recolecci n municipales Estaremos encantados de ayudarlos a descartar el aparato Garant a La instalaci n del producto UNOX debe ser hecha por un Centro de Asistencia Autorizado UNOX La fecha de instalaci n y el modelo del aparato deben ser documentados por el adquisidor final a trav s de una confirmaci n escrita o una factura de instalaci n emitida por el revendedor o por el Centro de Asistencia Autorizado UNOX bajo pena de decaimiento de la garant a La garant a UNOX prevee el reconocimiento de todos las fallas objetivamente resultantes a defectos de or gen debidos a una defectuosa producci n Se excluyen los defectos y da os ocasionados por el transporte mala conservaci n o mantenimiento del bien o utilizo incorrecto del producto por la instalaci n fuera de las especificaciones t cnicas provistas por UN
78. las operaciones sobre la instalaci n el ctrica del horno as como la conexi n el ctrica de horno con los correspondientes accesorios deben ser realizadas por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de la actividad prevista por la normativas del pa s en el cual el aparato ha sido instalado Tal personal t cnico debe estar informado y debe aplicar las normas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutelar la seguridad en el puesto de trabajo A la luz de la informaci n anterior UN OX no acepta ninguna responsabilidad por cualquier situaci n que se derive de los trabajos realizados de manera poco profesional o de la intepretaci n incorrecta o aplicaci n de las normas Espa ol 99 Superposicion de hornos A Atencion En ningun caso posicionar el horno inmediatamente arriba de otro horno o a otras fuentes de calor En el caso de superposiciones de m s hornos es obligatorio la utilizaci n del kit de superposici n UNOX codigo XC 726 para la serie Cheffop GN 2 3 XC 727 para la serie Cheffop GN 1 1 o XC 725 para la serie BakerTop 600x400 y para la serie Cheffop GN 2 1 que mantiene la correcta distancia entre los dos hornos y que facilita adem s la conexi n electr nica h drica y desag e Espa ol BakerTop D Certificaciones Constructor UNOX S p A Direcci n Via Dell Artigianato 8 30 35010 Vigodarzere Padua Italia Product
79. objeto sobre el tubo de gas de descarga del aparato peligro de incendio La zona debajo del aparato no debe ser obstru da u obstaculizada por objetos peligro de incendio El aparato puede ser utilizado s lo en ambientes sin viento peligro de incendio A Comportamiento en caso de olores a gas Interrumpir inmediatamente la alimentaci n del gas N o tocar ning n interruptor el ctrico Airear bien el ambiente Evitar de producir llamas libres o chispas Usar un tel fono externo y llamar enseguida a la compa a de gas Leer atentamente el manual antes de la instalaci n y de la puesta en funcionamiento del aparato Controlar que el aparato no haya sido da ado durante el transporte Si se sospecha que se haya verificado un da o durante el trasporte informar inmediatamente el propio revendedor autorizado transporte Espa ol all Instrucciones para el transporte del aparato Verificar que la unidad atraviese posibles puertas corredores u otros pasajes para llegar al lugar de instalaci n En la tabla se detallan los espacios ocupados por los modelos con y sin embalaje Espacio sin embalaje Espacio con embalaje Espacio sin embalaje Espacio con embalaje ChefTop El ctricos ChefTop gas XVC 055 574x737x498 740x800x640 XVC 105 105P 750x782x498 880x880x640 XVC 205 574x758x632 740x800x780 d XVC 305 305P 750x792x625 880x880x780 XVC 315G 750x796x840 870x870x1000 XVC 505 505P 750x792x813 880x880x9
80. parte de personas incluso nifios con reducidas capacidades fisicas mentales sensoriales con falta de experiencia y conocimientos a menos que los mismos no hayan sidos instru dos sobre el correcto funcionamiento del equipo y sean controlados por una persona responsable de la seguridad de ellos Asegurarse que los ni os no juegen con el equipo N o deben ser utilizados alimentos que contengan sustancias f cilmente inflamables por ejemplo comidas a base de alcohol Las sustancias con un punto de inflamabilidad bajo pueden ir en autocombusti n peligro de incendio y de fen menos explosivos en la camara de cocci n que pueden provocar aberturas imprevistas de la puerta incluso en manera violenta Los detergentes y los descalcificantes as como los respectivos accesorios se pueden utilizar s lo con el objetivo descripto en el presente manual Cualquier otro empleo no es conforme al uso previsto y por lo tanto peligroso En caso de da os a los paneles de vidrio que constituyen la puerta hacerlos sustituir inmediatamente Peligro de rotura repentina Para evitar accidentes o da os al aparato es necesario someter al personal a cursos de formaci n y sesiones regulares sobre la seguridad Espa ol Normas de seguridad A Normas de seguridad de aparatos a gas Si el aparato es instalado debajo de una campana de aspiraci n sta ltima debe estar encendida durante el funcionamiento del aparato mismo gases de combusti n Si
81. pendant le processus de cuisson m me si le programme configur sur le tableau de contr le ne pr voit pas l utilisation de la sonde Pour m moriser le processus de cuisson que vous venez d effectuer l aide la technologie ADAPTIVE Clima il faut suivre la proc dure suivante la fin de la cuisson appuyer sur la touche X l aide de la touche s lectionner le programme de m moire sur lequel vous voulez m moriser le processus de cuisson pilote Par exemple ACM01 ACM02 ACM20 Appuyer sur A et utiliser les touches pour s lectionner la 1 re lettre du nom voulu Appuyer de nouveau a A et utiliser les touches H pour s lectionner la 2 lettre e R p ter la m me op ration pour les lettres suivantes e completato l inserimento del nome premere il pulsante PAL Appuyer sur la touche M pour 5 secondes pour m moriser le programme apr s les 5 secondes vous entendrez un signal sonore de confirmation Attention il n est pas possible de modifier les param tres du programme ADAPTIVE C lima m moris Pour rappeler un programme ADAPTIVE Clime proc der comme suit appuyer sur la touche X s lectionner le programme ADAPTIVE Clima voulu l aide des touches 4 e lancer le programme ADAPTIVE C lima voulu par la touche Frangais 24 ChefTop BakerTop Processus de cuisson pr configur s Cuissons automatiques ChefUnox BakerUnox Dans sa m moire le contr le dig
82. posible compensar el problema en caso de fuertes deformaciones del plano o desuniformidad de la superficie de apoyo del horno Espa ol 37 Posicionamiento La superficie de apoyo debe ser plana y nivelada El lugar de instalaci n debe ser tal de soportar el peso del aparato y de la m xima carga Hacer referencia a la tabla siguiente ChefTop El ctricos ChefTop Gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg XVC 205 41 kg XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop El ctricos BakerTop Gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Una vez posicionado el aparato verificar que no pueda resbalarse o volcarse A Atenci n Si la unidad est montada en un accesorio auxiliar o en un bajo armario m vil el aparato mismo deber ser fijado con una cadena o una cuerda suplementaria que evite el resbalamiento para evitar da os a la l nea de alimentaci n de la corriente o del gas Espa ol 38 ChefTop BakerTop Posicionamiento Modelos con carro Operaciones preliminares Extracci n del carro El carro se posiciona en el interior del horno y se lo fija a trav s de dos tornillos laterales para asegurarlo durante el transporte Antes de remover el carro desatornillar los dos tornillos laterales como se ilustra en la figura Regulaci n
83. posicionamiento de la mampara cierre puerta Se aconseja utilizar la mampara en los procesos de precalentamiento o de lavados autom ticos Para el posicionado de la mampara en el horno proceder como indicado a continuaci n e Con la puerta abierta posicionar la mampara 1 apoyando los foros 2 a los correspondientes pernos 3 en la parte inferior del horno figuras A B C Cuando la bandeja recogegotas est llena vaciarla sujet ndola atrav s de las correspondientes empu aduras 4 en el desag e de la c mara de cocci n del horno Figura D Precaucion La superficie posterior de la bandeja recogegotas puede estar caliente y debe ser tocada solo utilizando adecuada indumentaria t rmica protectiva nto Los carros de la linea BakerTop no son provistos de serie del contenedor recolector de gotas como en la linea ChefTop Para los procesos de lavados se aconseja utilizar la mampara de cierre puerta que es provista de un contenedor para recolectar los l quidos que se depositan en el vidrio interno del horno Espa ol 40 ChefTop BakerTop Posidonamiento i Atenci n Si el piso no es plano es necesario transformarlo en plano con una rampa de ingreso en la cual la angulaci n m xima no debe ser superior a 4 El horno debe ser instalado sobre superficie plana Atencion Si se supera el ngulo de ingreso es posible que durante la fase de inserci n extracci n del carro los l quidos de
84. productor del aparato Los detergentes de otros productores pueden causar da os y en consecuencia causar la p rdida del derecho de garant a N o utilizar sustancias abrasivas o detergentes corrosivos La limpieza cotidiana de las empaquetaduras de la c mara de cocci n con un detergente no abrasivo prolonga la vida til del aparato Para la limpieza manual de la c mara de cocci n utilizar el siguiente procedimiento Encender el horno configurar la temperatura a 55 C y el vapor al 100 dejar funcionar el horno por 10 minutos dejar enfriar y limpiar con un pa o h medo No utilizar productos cidos y o instrumentos y productos abrasivos Para la limpieza de las superficies externas del horno no utilizar el chorro de agua o vapor a presi n Utilizar pa os h medos y productos espec ficos para la limpieza del acero No utilizar productos cidos y o amon acos A Instalaci n inspecci n mantenimiento y reparaciones A Peligro de alta tensi n Las intervenciones de instalaci n inspecci n mantenimiento y reparaci n deben ser realizados por personal calificado y adecuadamente capacitado Antes de realizar tales intervenciones desconectar la tensi n de alimentaci n del aparato En el caso que el aparato sea colocado sobre un soporte provisto de ruedas asegurarse que el movimiento permitido no da e cables el ctricos tubos de agua tubos de desag e etc Evitar de posicionar fuentes de calor en las cercan as del aparato
85. sean colocados cerca de las zonas calientes y que no est n sometidos a torsi n y o tracci n Si se utiliza materiales no met licos por ejemplo empaquetaduras los mismos deben estar debidamente certificadas y conformes a las actuales regulaciones europeas Por ltimo aseg rese de que no hayan fugas en el circuito de alimentaci n de gas pasando una soluci n de agua jabonosa o un producto de espuma especial no corrosivo a trav s de las conexiones N unca use una llama para buscar fugas de gas Espa ol 48 Conexion a gas Configuracion del gas ChefTop BakerTop Un t cnico calificado debe controlar el tipo de gas utilizado y por consiguiente sustituir el inyector regular la distancia del aire primario configurar el tipo de gas en el panel de mando del horno y adherir la etiqueta Regulaci n de la distancia del aire primario y sustituci n del inyector Haciendo referencia a la tabla presente en la hoja de datos t cnicos indicada abajo proceder a la sustituci n del inyector principal y a la regulaci n del aire primario a trav s del correspondiente casquillo Realizar las operaciones s lo despu s de haber cerrado el grifo de gas colocado antes del horno y desconectado de la alimentaci n el ctrica Controlar que el di metro del inyector a sustituir sea el que esta impreso en el mismo en 1 100 mm El inyector se encuentra en la parte posterior del horno abajo a la izquierda Para sustituir el inyector y regular el
86. seguridad altura m xima de la ltimo plano para los contenedores con l quidos se encuentran en el starter kit Despu s de haber instalado el aparato aplicar el adhesivo a una altura de 1 600 mm ver ejemplo En caso de hornos de mesa utilizar los correspondientes stand fermentador porta bandejas o sino posicionar el horno sobre una mesa en acero inoxidable No instalar el horno directamente sobre el piso Espa ol 35 Posidonamiento Alinear horizontalmente el aparato Verificar que el aparato sea instalado en piano Durante lacocci n se producen vahos vapores calientes y otros olores que son evacuados por la chimenea es aconsejable ent nces posicionar el horno debajo lamencionada chimeneao sino utilizar lacorrespondiente campana UN OX y proveer a converger hacia el exterior la salida de humos Espa ol 36 ChefTop BakerTop Posidonamiento Regulacion del cierre de la puerta Modelos sin carro En el caso en que una vez posicionado el horno la manija de la puerta no queda correctamente cerrada fig 1 probablemente se debe adaptar el mecanismo de cierre para ello proceder como sigue Con la puerta del horno abierta fig 2 aflojar levemente los tornillos de fijaci n del mecanismo fig 3 Cerrar la puerta y girar la manija para blocar la abertura fig 4 Si la puerta queda cerrada con la manija perfectamente en posici n vertical reabrir la puerta y fijar en rgicamente los torni
87. situaci n peligrosa que podr a causar lesi n o muerte Peligro de incendio Peligro alto voltaje Peligro sustancias corrosivas Peligro riesgo de quemaduras Precauci n el incumplimiento puede causar da os materiales 7 e bo gt o Recomendaciones para el uso diario 8 Informaci n Espa ol ChefTop FBa keriop Resumen de contenidos Explicaci n de los pictogramas 2 Resumen de los contenidos Introducci n 4 INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO Normas de seguridad 5 8 Indicaciones del funcionamiento del aparato y Garant a 9 Panel de control digital Cheffouch BakerTouch 10 Funcionamiento del panel de control 11 Configuraci n de los par metros 12 16 Selecci n de las fases de cocci n 17 Configuraci n de los programas de cocci n Cocci n con configuraci n del tiempo y de la temperatura en la c mara 18 Cocci n con la sonda al coraz n a una temperatura en la c mara configurada 19 Cocci n con la sonda al coraz n a un Delta T configurado 20 Programaci n del ususario 21 Funciones est ndares Funci n LASTP 22 Programas de lavado autom ticos 22 Programa de enfriamiento de la c mara de cocci n CO OL 23 Funci n ADAPTIVE Clima 24 Procesos de cocci n pre configurados 25 Tecnolog a Maxi Link 26 Principios de cocci n 27 Comunicaci n del horno usuario Mensajes de warning atenci n 28 Mensajes de alarm alarm 29 Mantenim
88. that the core probe is inserted from top to bottom at the thickest point of the food until the tip reaches the centre When cooking thinner foods the core probe should be inserted horizontally to the support surface A Be careful when opening the door Heat and steam could cause burns English 27 Oven user communication The digital control panel used in Cheffop BakerTop ovens is designed to offer a straightforward interface betw een the oven and the outside world by means of existing communication systems and those to be used in the future USB Bluetooth serial port etc The USB XC 236 interface kit can be used to carry out the following functions entering cooking programs modifying operating parameters e g probe calibration diagnosing malfunctions storing oven cavity or blast chiller temperature changes in the memory of the appliance data required for the HACCP system Further information is supplied with the kit Warning messages When a malfunction is detected which allows the appliance to continue operating abeit in a limited manner a WARNING message is displayed The device continues to run and the WARN ING message remains on the display until the P button is pressed Warning messages oven An error has been detected in the data recorded by The oven contines to operate using the data WFOI cavity probe 1 from cavity probe 2 only Contact the Custo
89. the electricity mains Remove the rear panel in order to access the internal electrical system Use a cutter to make a vertical slit in one of the rubber caps on the panel behind the oven e Thread one end of the RJ45 cable through the slot e Insert the end of the cable into the corresponding female connector on the power PC B it does not matter which of the three connectors is used Replace the protective cover and tighten the screws e Reconnect all the appliances to the electricity mains Connected accessories will be recognised automatically and can be controlled via the oven control panel For further information relating to the operation of accessories please refer to the instruction manual for the accessory in question A Caution Electrical connections and any work carried out on the electrical system of the oven as well as the electrical connection of the oven to the relevant accessories must be carried out by technicians registered with the relevant authorities as required by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nevertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations English 99 Oven stacking A
90. unpassenden Spannungsebenen verursacht wurden werden von der Garantie nicht abgedeckt Die Garantie umfasst keine Sch den die auf die Verwendung von berm iger Spannung oder Eingriffe einzelner unbefugter oder unbef higter Personen zur ckzuf hren sind Die Garantie wird au erdem vermindert im Falle von Sch den oder Funktionsst rungen die aufgrund der Bildung von Kalkablagerungen im Ger t entstehen Weiterhin umfasst die Garantie keine leicht verschlei baren Teile wie Dichtungen Lampen Glasscheiben dekorative Teile und verschlei bare Komponenten nachdem das Ger t benutzt wurde Die Garantie wird weiterhin unwirksam im Falle eines Schadens der durch falsche Installation entstanden ist oder eine Installation die nicht von einem Autorisierten Support Center durchgef hrt wurde Deutsch Die digitale ChefTouch BakerTouch Bedienplatine Inbetriebnahme der Bedienplatine Die ChefTouch BakerTouch Bedienplatine l sst sich durch Ber hrung des auf der Au enscheibe gedruckten Tastenfeldes mit den Fingern bedienen benutzen Sie keine anderen Gegenstande wie z B Gabeln Messer etc So k nnen Funktionen aktiviert und die Werte wie gew nscht eingestellt werden Diese Technologie macht ebenfalls das Reinigen der Bedienplatine schnell und einfach und garantiert gleichzeitig ein Maximum an Verl sslichkeit und Haltbarkeit ohne Verschiebung der Mechanik Aufbau der Bedienplatine Boa Ea UNOX PA 3 PAT STEP S
91. vita utile l apparecchio non deve essere smaltito tra i rifiuti domestici n tanto meno nei container per gli elettrodomestici usati presso i punti di raccolta comunali Saremo lieti di aiutarvi a smaltire correttamente l apparecchio Garanzia L installazione di prodotto UNOX deve essere fatta da un Centro Assistenza Autorizzato UN OX La data di installazione e il modello dell apparecchio devono essere documentati dall acquirente finale tramite una conferma scritta o una fattura d installazione emessa dal rivenditore o dal Centro Assistenza Autorizzato UN OX pena il decadimento della garanzia stessa La garanzia UN OX prevede il riconoscimento di tutti i guasti oggettivamente riconducibili a difetti d origine dovuti ad una cattiva produzione Sono esclusi i difetti e danni derivanti dal trasporto cattiva conservazione o manutenzione del bene od uso errato del prodotto dall installazione non conforme alle specifiche tecniche fornite da Unox e riconducibili all ambiente d impiego quali per esempio all utilizzo di acqua sporca e aggressiva di gas di pessima qualit o di corrente con potenza o tensione inadeguate escluso dalla garanzia qualsivoglia danno dovuto a sovratensione nonch derivanti da manomissioni da parte di persone non autorizzate o non competenti Il diritto di garanzia viene altres meno in caso di danni e malfunzionamenti derivanti da incrostazioni di calcare all apparecchio Sono altres esclusi dalla garanzia i c
92. vue dans la brochure des donn es techniques Cette valeur pour le branchement doit tre maintenu avec une tol rance pr vue de 5 En cas de d viations vous devrez v rifier d avoir utilis des injecteurs de diam tre correcte et avec la pression d entr e correcte Contr le de la pression de branchement La pression de branchement doit tre mesur e lorsque l quipement est en fonction en utilisant un mesureur de pression pour les fluides p ex un manom tre U de r solution 0 1 mbar ou un manom tre lectronique et v rifier que la valeur de pression relev e coincide avec la valeur que vous trouvez dans la fiche pr vue Pour effectuer le contrdle de la pression d entr e fermer le robinet du gaz en amont et enlever le tube d adduction du gaz et ins rer entre ce tube et l entr e du gaz du four un raccordement T sur la partie libre du raccordement T connecter un manom tre adapt et lire la mesure La mesure de la pression d entr e et de sortie peut tre faite m me sur les deux fiches pr vues ins r es sur la vanne du gaz apr s avoir enlev le carter de protection et connect les deux tubes flexibles aux fiches de pression de la vanne et au mesureur de pression enlever les vis des fiches de pression et ex cuter ces op rations apr s avoir d branch l alimentation lectrique pour ne pas acc der aux parties sous tension Si la valeur de pression lue est trop bas par rapport la valeur indiqu e d
93. y mantenimiento deben ser efectuadas por personal calificado seg n las normas vigentes Tal personal t cnico deve estar informado y aplicar las normativas respecto a la seguridad de los productos as como tutelar la seguridad en el lugar de trabajo La instalaci n del aparato por parte de personal calificado no autorizado por UNOX implica la renuncia al derecho de garant a Por lo expresado sopra UN OX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan resultar de intervenciones no efectuadas correctamente o de erradas interpretaciones de las normativas o del presente manual A Atenci n Instalaci n asistencia mantenimiento y limpieza erradas o defectuosas as como posibles modificaciones hechas a los aparatos pueden provocar da os lesiones o accidentes mortales Leer atentamente las instrucciones antes de instalar el aparato Este aparato puede ser utilizado s lo para la cocci n de comidas en el mbito de cocinas industriales Cualquier otro empleo no es conforme al uso previsto y por lo tanto peligroso A S lo aparatos a gas Si el aparato es instalado bajo una campana de aspiraci n esta ltima debe estar encendida durante el funcionamiento del aparato mismo gas combustible Si el aparato esconectado aunachimenea el tubo de descarga debe estar limpio seg n lo indicado por las disposiciones espec ficas del pa s peligro de incendio para informaci n al respecto contactar el propio instalador No colocar ning n
94. 0x960 XBC 615G 860x900x1028 950x1030x1180 XBC 805 860x900x1140 980x1060x1280 XBC 815G 860x900x1348 980x1060x1470 XBC 1005 905 866x972x1866 980x1140x2000 XBC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 The appliance should only be transported using pallets supplied by UNOX A Caution Make sure that the appliance is not in danger of tipping over during transportation Take the weight of the appliance into account Use suitable supports Wear protective shoes during the installation process English 32 ChefTop BakerTop Appliance installation Oven installation is divided into 5 stages 1 Preliminary and positioning procedures 2 Electrical connection Gas connection 3 Plumbing water supply 4 Plumbing water drainage 5 Smoke exhaust outlet Positioning Electrical connection Water supply Water drainage Smoke exhaust outlet CAWNHE Preliminary and positioning procedures Installation site Before positioning the appliance check the measurements and the exact position of the electrical plumbing and smoke exhaust connections in accordance with the figures provided in the enclosed Technical Data booklet A Caution Do not install the appliance near flammable materials If the appliance is positioned near walls partitions kitchen cabinets decorative trim etc these items must be made from non flammable material If this is not the case they must be coated with a non flammabl
95. 1 1 XC415 per la serie BakerTop XC 515 per la serie Cheffop e BakerTop carrellati Altrimenti installare il condensatore di vapore UNOX codice XC 115 N ei forni BakerTop per favorire una maggiore estrazione dell umidit dalla camera di cottura consigliabile installare i 2 lamierini in dotazione all interno della camera posizionandoli a lato di ogni scarico fumi con le appositi viti Vedi figura di esempio 54 ChefTop BakerTop Collegamento accessori La scheda di controllo del forno gestisce tutti gli accessori cappa mantenitore abbattitore temperatura sistema osmosi Gli accessori gestiti dal forno si collegano al forno stesso mediante i connettori RJ45 posti sul retro del forno Per collegare il forno con i relativi accessori seguire la seguente procedura Scollegare tutti gli apparecchi dall alimentazione elettrica Rimuovere la lamiera posteriore per aver accesso all impianto elettrico interno Praticare con un cutter una feritoia verticale su uno dei tappi in gomma situati sul panello dietro al forno introdurre attraverso la feritoia un terminale del cavo RJ45 e inserire il terminale del cavo nell apposito connettore femmina presente sulla scheda di potenza non ha importanza quale dei tre connettori viene utilizzato rimontare il coperchio di protezione serrando le apposite viti ricollegare all alimentazione eltterica tutti gli apparecchi Gli accessori connessi verranno riconosc
96. 2 Sommaire Introduction 4 INSTRUCTIONS POUR UTILISATEUR Normes de s curit 5 8 Indications pour l utilisation de l quipement et Garantie 9 Tableau de contr le digital ChefTouch Baker Touch 10 Fonctionnement du tableau de contr le 11 Configuration des param tres 12 16 S lection des phases de cuisson 17 Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec pr configuration du temps et de la temp rature de la chambre 18 Cuisson avec sonde a coeur et temp rature de la chambre pr configur e 19 Cuisson avec sonde coeur et Delta T configur 20 Programmation de la part de l utilisateur 21 Fonctions de s rie Fonction LASTP 22 Programmes de lavage automatique 22 Programme de refroidissement de la chambre de cuisson CO OL 23 Fonction ADAPTIVE C lima 24 Processus de cuisson pr configur s 25 Technologie MAXI Link 26 Principes de cuisson 27 Communication four hotte Messages warning attention 28 29 Messages alarm alarme 29 30 Maintenance en cas de non fonctionnement 30 INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATEUR Normes de s curit 31 Instructions pour le transport de l equipement 32 Installation de l equipement 33 34 Positionnement 35 41 Branchement lectrique 42 44 Raccordement gaz 45 51 Raccordement hydrique 52 53 Evacuation des fum es de la chambre de cuisson 54 Connexion des accessoires 55 Superposition des fours 56 Certifications 57 Francais Introd
97. 39 mm Todo abierto L 39 mm L 16 mm Todo abierto L 39 mm L 16 mm Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Provisto en el embalaje nstalado en el horno Espafiol Conexion a gas Modificaci n del par metro gas en el panel de control Cambiar la configuraci n del tipo de gas en el men oculto de 2 nivel del panel de control del horno de la siguiente manera 1 Para entrar al men oculto presione simultaneamente P Y durante 5 segundos 2 Presione el bot n hasta que aparezca en en el display 12 FrU 10 E gt WA Qs 1 a 100 ANO OA START STOP PROGRAM 10 1 7 DC E In Ba EA El 100 AMO OANE START STOP 4 Use los botones H para seleccionar el tipo de gas utilizado G20 G25 o G30 comprende tambi n G31 5 Presione el bot n para memorizar la nueva configuraci n 6 Presione el bot n P para salir del men oculto 7 Para memorizar la nueva configuraci n desconectar el horno desenchufarlo esperar 10 segundos y luego volver a conectarlo a la alimentaci n el ctrica Atenci n La falta de ejecuci n de estas operacion
98. 5G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop elettrici BakerTop gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Una volta posizionato l apparecchio verificare che non possa scivolare o ribaltarsi A Attenzione Se l apparecchio viene montato su un sottotelaio o un sottoarmadio mobile l apparecchio medesimo dovr essere fissato con una catena o una fune supplementare che ne eviti lo scivolamento per evitare danni alla linea di alimentazione della corrente o del gas Italiano 38 ChefTop FB keriop Posizionamento Modelli carrellati Operazione preliminare Estrazione carrello Il carrello viene posizionato all interno del forno e fissato attraverso due viti laterali per renderlo sicuro durante il trasporto Prima di rimuovere il carrello svitare le due viti laterali come illustrato in figura Regolazione piedini per inserimento carrello Per garantire il corretto posizionamento del carrello all interno del forno necessario controllare ed eventualmente regolare l altezza dei piedini U no dei due piedini frontali deve rimanere fisso per garantire l altezza di base gi predisposta a 173 mm In base al piedino frontale lasciato fisso gli altri tre possono essere regolati di conseguenza Vedi figura di esempio
99. 66x970x2072 980x1140x2250 XVC 1205 860x1160x888 990x990x1300 XVC 1215G 860x1160x1028 XVC 2005 860x1160x1208 980x1300x1310 XVC 2015G 860x1160x1348 XVC 4005P 3205P 869x1206x1857 985x130x2000 XVC 4015G 3215G 869x1206x2072 BakerTop Elektro BakerTop Gas XBC 405 860x900x624 980x1060x772 XBC 605 860x900x820 980x1060x960 XBC 615G 860x900x1028 950x1030x1180 XBC 805 860x900x1140 980x1060x1280 XBC 815G 860x900x1348 980x1060x1470 XBC 1005 905 866x972x1866 980x1140x2000 XBC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 Das Gerat sollte nur unter Verwendung von UN OX bereitgestellter Paletten transportiert werden A Vorsicht Stellen Sie sicher dass das Gerat wahrend des Transports nicht Gefahr lauft umzukippen Ber cksichtigen Sie auch das Gewicht des Ger ts Verwenden Sie angemessene Halterungen Tragen Sie Sicherheitsschuhe w hrend des Installationsvorgangs Deutsch 32 ChefTop BakerTop Installation des Gerats Die Installation des Ofens kann in 5 Phasen unterteilt werden 1 Vorbereitung und Positionierung des Ger ts 2 Anschluss der elektrischen Leitungen Gasleitungen 3 Anschluss Wasserzufuhr 4 Anschluss Wasserablauf 5 Abluft und Abgasabzug Positionierung Elektrischer Anschluss Wasserzulauf Wasserablauf Abluftanschluss U BUN ER Vorbereitungen und Positionierung des Ger ts Ort der Installation Vor der Positionierung des Ger ts berpr fen Sie zun chst die Ma e und die g
100. 70 XVC 515G 750x796x1028 870x870x1200 XVC 705 705P 750x792x960 880x880x1120 XVC 715G 750x796x1175 870x870x1400 XVC 1005P 905P 866x972x1866 980x1140x2000 XVC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 XVC 1205 860x1160x888 990x990x1300 XVC 1215G 860x1160x1028 XVC 2005 860x1160x1208 980x1300x1310 XVC 2015G 860x1160x1348 XVC 4005P 3205P 869x1206x1857 985x130x2000 XVC 4015G 3215G 869x1206x2072 BakerTop El ctricos BakerTop gas XBC 405 860x900x624 980x1060x772 XBC 605 860x900x820 980x1060x960 XBC 615G 860x900x1028 950x1030x1180 XBC 805 860x900x1140 980x1060x1280 XBC 815G 860x900x1348 980x1060x1470 XBC 1005 905 866x972x1866 980x1140x2000 XBC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 El transporte del aparato debe ser efectuado exclusivamente sobre los pallets provistos por UNOX A Precauci n Asegurarse que durante el transporte el aparato no pueda volcarse Tener en cuenta el peso del aparato Utilizar soportes Durante la instalaci n utilizar calzado protectivo Espa ol 32 ChefTop BakerTop Instalaci n del aparato La instalaci n del horno se divide en 5 fases O paraciones preliminares y de posicionado Conexi n el ctrica y conexi n a gas Conexi n h drica agua en ingreso Conexi n h drica agua en salida Salida de vahos y vapores OT a ROUES Posicionado Conexi n el ctrica Agua en ingreso Agua en salida Salida de vahos y vapores 0 UN Operaciones preliminare
101. 9 Positonnement Insertion du chariot et positionnement cloison de fermeture de la porte Pour l insertion du chariot porte plaques dans le four l ins rer en suivant les guidages sous le four Attention Le chariot porte plaque peut tre chaud et doit tre touch exclusivement en utilisant de v tementsthermiques de protection D ans la partie inf rieure centrale de la fa ade du four il y a une micro porte le four s allume exclusivement si le chariot est ins r dans la chambre de cuisson o dans le cas o le cloison de fermeture de la porte est positionn Il est conseill d utiliser le cloison pendant les processus de pr chauffage ou de lavages automatiques Pour le positionnement du cloison de fermeture proc der comme suit la porte ouverte positionner le cloison 1 en appuyant les trous 2 aux pivots pr vus 3 dans la partie inf rieure du four Images A B C e lorsquel gouttoir est plein vider l gouttoir en le tenant atravers les poign es pr vues 4 sur l chappement positionn sur le fond de la chambre de cuisson du four Image D Attention La surface post rieure de l gouttoir peut tre chaude et doit tre touch e exclusivement en utilisant des v tements thermiques de protection nto ILes chariots de la ligne BakerTop ne sont pas quip s de l gouttoir comme ceux de la ligne ChefTop Pour les processus de lavage donc il est conseill d utiliser le cloison de fermeture
102. A aa AF03 letti dsantrambe le sonde canara Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti AF04 Suse se Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti controllo e potenza interrotta Comunicazione tra scheda gas e DE MAN AFO5 potenza interrotta Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti E stata misurata una temperatura 4 cet a RL AF06 eccessiva dei fumi forno a gas Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti E stato rilevato un errore in un AFI0 parametro indispensabili della Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti scheda potenza Il bruciatore viene disattivato E GAS Non rilevata la presenza di possibile effettuare un ulteriore fiamma nel bruciatore tentativo di accensione premendo il tasto START STOP In caso di non riuscire a riaccendere il forno chiudere immediatamente il rubinetto del gas e contattare il servizio assistenza clienti N B O gni volta che il forno viene avviato elettricamente e ogni volta che la scheda di controllo esce dallo stato di STAND BY viene fatta una scansione della scheda di controllo con relativa visualizzazione se presenti degli ALLARMI WARNING Italiano 29 Comunicazione forno utente Messaggi di allarm allarme scheda controllo Visualizzazione a a a displa Descrizione Effetto Risoluzione problema Ray E stato rilevato un errore nella memoria della ADOI scheda controllo AD02 E stato rilevato un errore sull
103. AM Maxi Presionar nuevamente el pulsador hasta que el cuadrante CLIMA LUX parpadee 8 e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de humedad STEAM Maxi deseado e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY M axi deseado Dejar en Y para una cocci n a convecci n pura sin ingreso o extracci n de humedad Cuarta fase Para cambiar la velocidad de los flujos de aire presionar el pulsador La velocidad activa es visualizada en el display 4 Espa ol 18 ChefTop BakerTop Configuraci n de los programas de cocci n Cocci n con la sonda al coraz n y una temperatura en la c mara configurada Primera fase Presionar el pulsador 2 hasta que el s mbolo de la temperatura al coraz n parpadee JP He Utilizar los pulsadores CHE para configurar la temperatura al coraz n deseada se u Aclaraci n Configurada la temperatutra al coraz n deseada el tiempo de cocci n es autom tico Una vez alcanzada la temperatura al coraz n deseada el horno pasa a la fase sucesiva si est programada o termina el ciclo de cocci n Segunda fase Presionar nuevamente el pulsador A hasta que el cuadrante de la temperatura parpadee LE Utilizar los pulsadores para configurar la temperatura en la c mara deseada a 0 C H 260 C Aclaraci n DE En cada fase es posible seleccionar la funci n pausa PAU El ho
104. Anschl sse D as Ger t muss gem der g ngigen Vorschriften des Landes in dem es installiert wird angeschlossenw erden Das Ger t muss mit einem sich an einer leicht zug nglichen Stelle befindenden vorgelagerten Verschlussventil versehen werden Anschl sse an die Gaszufuhr durch den 34 ISO 7 1 Anschluss der sich an der unteren linken Seite des R ck blechs des O fens befindet k nnen unter Verwendung von unelastischen Leitungen oder flexiblen Schl uchen und durch Einsetzen eines freigegebenen Verschlussventil vorgenommen werden Falls flexible Schl uche verwendet werden m ssen diese auch aus Stahl gemacht worden sein Sie m ssen sicherstellen dass diese nicht in die N he von hei en Bereichen gelangen und keiner Form von Verbiegen und oder Ziehen ausgesetzt werden Falls Sie nicht metallische Materialen benutzen z B f r die Dichtungen m ssen diese zertifiziert sein und g ngigen europ ischen Vorschriften entsprechen Stellen Sie au erdem sicher dass es keine undichten Stellen im Gasumlauf gibt indem Sie eine Seife enthaltende Wasserl sung oder ein spezielles Schaumprodukt durch die Anschl sse schicken Benutzen Sie niemals eine offene Flamme um nach undichten Stellen zu suchen Deutsch 48 ChefTop BakerTop Gasanschlusse Umwandlung und Anpassung an verschiedene Gastypen Der Anpassungsvorgang muss von qualifiziertem Personal durchgefuhrt werden Auf Grundlage der technis chen Daten der sich im Anh
105. CM01 ACM02 ACM20 Presionar y utilizar los pulsadores H para seleccionar la I letra del nombre deseado Presionar nuevamente la y utilizar los pulsadores para seleccionar la 1 letra del nombre deseado Repetir la misma operaci n para la letra sucesiva Mantener presionado el pulsador M por 5 segundos para memorizar el programa al final de los 5 segundos es emitido un sonido de confirmaci n Atenci n no es posible modificar alg n par metro del programa ADAPTIVE Clima memorizado Para llamar un programa ADAPTIVE Clima proceder como sigue Presionar el pulsador Seleccionar el programa ADAPTIVE Clima deseado a trav s de los pulsadores e Iniciar el programa atrav s del pulsador Espa ol 24 ChefTop BakerTop Procesos de cocci n pre configurados Cocciones autom ticas ChefUnox BakerUnox El control digital Cheffouch BakerTouch contiene en la propia memoria una serie de cocciones autom ticas propuestas por ChefU nox BakerU nox Basta seleccionar el tipo de cocci n deseado para poder cocinar en autom tico una infinita gama de alimentos En el interior de cada tipo de cocci n autom tica se tiene la posibilidad de personalizar algunos par metros para alcanzar en base a las propias exigencias el grado de dorado y el grado de cocci n considerado ptimo Presionar el pulsador a Utilizar el pulsador para seleccionar el programa deseado Presionar el pulsador para dar
106. Caution The oven should never be placed immediately above other ovens or other sources of heat If several ovens need to be stacked in a column use the UN OX stacking kit code XC 726 for the ChefTop GN 2 3 series XC727 for the Cheffop GN 1 1 series or XC 725 for the BakerTop 600x400 and Cheffop GN 2 1 series to maintain the correct distance between the ovens and to facilitate the electrical plumbing and exhaust connection procedures English 56 BakerTop 3 Certification Manufacturer UNOX S p A Address Via Dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere Padua Italy Product Combined oven for professional use Family Cheffop BakerTop REFERENCE STANDARDS The CE mark on the appliances named in this manual refers to the following directives Low Voltage directive 2006 95 EC in accordance with standards EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 62233 2008 Electromagnetic Compatibility directive 2004 108 EC in accordance with standards EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Gas Appliances Directive 90 396 CEE following the rules and current updating EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 English 57 Spiegazione dei pittogrammi Pittogrammi generici N Pericolo Situazione di pericolo immediato o situazione pe
107. Combustion gas exhaust type selection must take place in accordance with the provisions set out by local legislation relating to the installation of gas appliances All ovens are fitted with a wind resistant flue which is built into the combustion gas exhaust circuit and is activated in the event of an obstruction or if an unusual draught occurs this flue is an integral part of the oven and should never be removed Caution The temperature of the exhaust gases may exceed 500 C Given the high temperature of the exhaust gas the exhaust gas piping must not be made using aluminium or any materials which cannot withstand temperatures up to 200 C A Caution Exhaust piping must be inspected and approved by a specialist in compliance with current local regulations and standards It is recommended that written documentation is issued after the inspection has been completed English 47 Gas connections Warning Before performing the connection the qualified installer should make sure that the data specified on the appliance rating plate corresponds to the data for the type of gas available The appliance is calibrated set up and tested in the factory for LPG gas G30 G31 butane propane A Caution Connection to the gas supply any work required on the gas circuit inside the appliance and all procedures relating to the channelling of exhaust gases must be performed by technicians registered with the relevant authorities as require
108. Gas Setup The gas type in the gas pipe network must be checked by a qualified technician that if necessary replaces the nozzle adjusts the primary air and sets the type of gas on the oven control panel and apply the label Nozzle replacement and primary air adjustment Using the table in the attached technical data sheet replace the main injector and adjust the primary air using the corresponding bushing This procedure should only be carried out once the gas valve upstream of the oven has been shut off and the power supply disconnected Make sure that the diameter measurement of the injector to be replaced is stamped on it in hundredths of a millimetre 1 100 mm The injector is located at the rear on the bottom left hand side To replace the injector and adjust the primary air proceed as follows see illustration below o There are 2 types of nozzle one suitable for G20 G25 and G25 1 gas one suitable for G30 and G31 gas OVEN NOZZLE DIAMETER PRIMARY AIR INSTALLATION 1 100 mm L mm XBC 615 G XBC 815 G XVC 315 G XVC 515 G XVC 715 G XVC 1215 G XVC 2015 G XVC915G XVCIOI5G XBC915G XBCIOI5G XVC3215G XVC4015G G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 e Loosen screw A e Adjust bushing B in accordance wi
109. HING MED WASHING LONG WASHING or PUMP LOADING washing programs appear on display 5 Press the button to start the selected program N B The first time the washing system is used it is advisable to run the PUMP LOADING program to remove any air inside the detergent and rinse aid pipes so that the quality of the wash is not compromised These programs are only used if the Rotor KLEAN washing system X C 405 is installed i Caution We recommend the oven cavity is cleaned on a daily basis in order to maintain acceptable hygiene standards and to prevent the stainless steel inside the cavity from being ruined We would therefore recommend the use of the Rotor KLEAN washing system code XC 405 which offers automatic washing of the oven cavity Caution If the appliance is not cleaned or not cleaned thoroughly enough grease or remnants of food which have accumulated inside the oven cavity may start to burn fire hazard To prevent corrosion from occurring inside the oven cavity the appliance should be cleaned every day even if it is only used for steam cooking purposes Only use detergents which have been recommeded by the appliance manufacturer Detergents from other manufacturers may damage the appliance and therefore invalidate the guarantee Caution N ever open the oven cavity door while a cleaning cycle is in progress chemical cleaning substances and hot air may escape risk of corrosion and burns When the cleaning
110. Il forno rimane in Stand By per il tempo selezionato con ventole e resistenze ferme e bruciatore spento Impostazione utile in molte cotture dove si vuole contenere la Pressione Termica sul prodotto Terza fase Eventuale CLIMA LUX con percentuale di estrazione umidit D RY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi u Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX Sr i e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di umidit STEAM M axi desiderata e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di estrazione umidit D RY M axi desiderata e Lasciare su per una cottura a pura convezione senza n immettere n estrarre umidit Quarta fase Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 Italiano 18 ChefTop BakerTop Impostazione cotture Cottura con sonda al cuore e temperatura camera impostata Prima fase Premere il pulsante gt finch non lampegger il simbolo della temperatura al cuore m SELECT Utilizzare i pulsanti 4 per impostare la temperatura al cuore desiderata la u N B Impostando la temperatura al cuore del prodotto il tempo di cottura automatico U na volta raggiunta la temperatura al cuore desiderata il forno passa alla fase successiva se impostata o termina il ciclo di cottura Secon
111. M axi oder einer Prozentzahl f r die gew nschte Dampfmenge STEAM Maxi Dr cken Sie erneut die aa Taste bis das CLIMA LUX Display zu blinken beginnt Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von freigesetztem Dampf einzustellen ST EAM Maxi Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von abzuf hrender Feuchtigkeit einzustellen DRY Maxi e Lassen Sie die Einstellung bei f r reines Hei luftkochen ohne Zugabe oder Abf hrung von D ampf Vierter Schritt Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr zu ver ndern dr cken Sie die Taste der aktuelle Geschwindigkeitsgrad wird auf Display 4 angezeigt Deutsch 19 Einstellung der Kochprogramme Garen mit dem Kerntemperaturfihler bei eingestellter Garraumtemperatur Erster Schritt Drucken Sie die A Taste bis das Symbol f r die Kerntemperatur zu blinken beginnt Verwenden Sie die E Hl Tasten um die Kerntemperatur einzustellen Lo J Bitte beachten Sie Durch das Festlegen der Kerntemperatur wird die Kochdauer automatisch eingestellt Sobald die festgelegte Kerntemperatur erreicht ist setzt der O fen mit dem nachsten Kochschritt fort falls ein solcher ausgewahlt wurde oder der Kochvorgang wird beendet Zweiter Schritt Drucken Sie erneut die Taste bis die Delta T Anzeige Gi zu blinken beginnt SELECT Verwenden Sie die CHE Tasten um den gew nschten Delta T Wert einzustellen Loca F 260 C 5 Bitte beachten
112. OX codigo TBI 520 que va dirigido a una desag e abierto o sifonado Su di metro no debe ser inferior al de la conexi n de desague y la longitud no superior a 1 metro Es aconsejable conectar el desag e del horno a la red de agua gris a trav s de un correspondiente sif n de manera de contener la salida de vapores de la descarga Evitar cuellos de botella en las tuber as flexibles o codos para conductos met licos a lo largo de recorrido del desague El tubo de desag e debe mantener una pendiente m nima de 5 para garantizar una adecuada salida y el tramo horizontal no debe ser m s largo de un metro Es buena norma una conexi n al agua de desag e para cada aparato Si m s de un aparato u otros equipos son conectados a un nico tubo de desag e asegurarse que tal tubo sea dimensionado de manera de garantizar una salida regular y sin impedimentos A Atenci n En cada caso se deben respetar las normas y los est ndares locales El desag e debe ser puesto al externo del perimetro del horno Est prohibido reducir el di metro del desague Espa ol 53 Evacuaci n de vahos y vapores de la c mara de cocci n Durante la cocci n se producen vahos vapores calientes y otros olores que son evacuados por la chimenea es aconsejable posicionar el horno debajo de la correspondiente campana o utilizar la correspondiente campana UN OX y proveer a converger hacia el externo la evacuaci n
113. OX y las resultantes del ambiente de empleo por ejemplo la utilizaci n de agua sucia y dura de gas de p sima calidad o de corriente con potencia o tensiones inadecuadas Se excluye de la garant a cualquier da o debido a sobretensiones as como derivados de la manupulaci n por parte de personas no autorizadas o no competentes El derecho de garantia decae tambi n en el caso de da os y malfuncionamientos derivados de incrustaciones de calc reos al aparato Son a su vez exclu dos de la garant a los componentes de consumo como por ejemplo empaquetaduras l mparas vidrios partes est ticas de los equipos y partes consumibles por el uso El derecho a la garant a decae en caso de da os por causa de imperfectas instalaciones o no realizadas por un Centro de Asistencia Autorizado Espa ol Panel de control digital Cheffouch BakerTouch Funcionamiento del panel de control El panel de control ChefTouch BakerTouch funciona acercando el dedo a la tecla serigrafiada utilizar exclusivamente los dedos y no otros objetos como cuchillos tenedores etc De esta manera se pueden activar las funciones y o configurar los valores deseados Adem s este tipo de tecnolog a permite una limpieza f cil y r pida del panel de control garantizando la m xima fiabilidad y durabilidad evitando todo tipo de movimiento mec nico Dise o del panel de control STEP SELECT START STOP Dispositivo de encendido apagado Cuando el horn
114. Sie Der O fen l uft unter keinen Umst nden bei Temperaturen ber 260 Dritter Schritt Falls notwendig Benutzung der CLIMA LUX Technologie entweder durch Festlegen einer Prozentzahl f r die abzuf hrende Feuchtigkeit DRY M axi oder einer Prozentzahl f r den freigesetzten D ampf STEAM Maxi e Dr cken Sie erneut die zm Taste bis die CLIMA LUX Anzeige zu blinken beginnt e Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von abzuf hrender Feuchtigkeit einzustellen D RY M axi e Lassen Sie die Einstellung bei f r reines Hei luftkochen ohne Zugabe oder Abf hrung von D ampf Vierter Schritt Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr zu ver ndern dr cken Sie die Taste EE der aktuelle Geschw indigkeitsgrad wird auf Display 4 angezeigt Deutsch 20 ChefTop BakerTop Programmierung durch den Benutzer Betriebsprogramme e a o ie og LASTP O PUMP cu LONG a t MED WASHING SHORT ca SEMI ar WASHING LH20 lu EA da Die elektronische ChefTouch BakerTouch Bedienplatine erm glicht es dem Benutzer bis zu 99 Kochprogramme zu speichern und jedes mit einem bis zu 25 Buchstaben langen Namen zu versehen Rufen sie das Programmierungsmen auf indem Sie die Taste P dr cken W ahlen Sie unter Verw endung der folgenden Tasten H den auf D isplay 5 angezeigten Speicherort von P01 bis P99 aus verwenden Sie die Tasten 2 und um den ersten Buchstaben
115. Stromkabel durch die entsprechende Kabelklemme N ehmen Sie nur solche Anschl sse vor die auch auf dem Technische Daten Zettel angegeben sind Das Gerat sollte direkt mit einem Schaltschrank verbunden werden Bauen Sie einen omnipolaren Trennschalter zwischen Gerat und Stromversorgungsnetz ein stellen Sie sicher dass dieser auch nach dem Installationsprozess noch zug nglich bleibt er sollte mindestens eine Kontakt ffnung von 3 mm und ein geeignetes Leistungsverm gen besitzen z B ein magnetothermischer Schalter mit einer Isolationsklasse von 4000 V Wir empfehlen die Verwendung eines Sicherheitsschalters f r Erdschlussstrom W hrend des Betriebs des Ger ts sollte die Voltzahl der Stromzufuhr nicht von der auf dem Ger teschild angegebenen Voltzahl abweichen 10 Deutsch 43 Elektrische Anschlusse Kabel durfen nur durch autorisiertes Personal ersetzt werden Das Erdungskabel muss die gelb und grun gefarbt sein Um das Stromkabel zu ersetzen falls Sie eine Anschlussplatte mit einem vor installierten Kabel verwenden gehen Sie wie folgt vor ffnen Sie die Abdeckung der Anschlussplatte indem Sie die Schrauben entfernen e Schlie en Sie die Kabel gem dem passenden Anschlussdiagramm an Sichern Sie das Kabel durch Verwendung der entsprechenden Kabelklemme e Schlie en Sie die Abdeckung der Anschlussplatte und ziehen Sie die Schrauben fest A Vorsicht Das Stromkabel darf nur durch den Hersteller ein
116. TART STOP PROGRAM An Ausschalten des Ger tes Sobald der O fen an den Strom angeschlossen ist schaltet sich die Bedienplatine automatisch ein Nach 15 Minuten wenn keiner der Kn pfe bet tigt wurde und wenn keines der Ger te die an die elektronische Bedienplatine angeschlossen sind fen Schockfroster Warmhalteger t in Betrieb sind geht sie in den Standby Modus ber nur die amp LED Leuchte bleibt an Um die elektronische Bedienplatine zu reaktivieren dr cken Sie einfach den Knopf Um den Standby Modus zu aktivieren dr cken Sie den Knopf und halten Sie ihn f r 6 Sekunden lang gedr ckt w hrend die elektronische Bedienplatine angeschaltet ist um die Platine zu reaktivieren dr cken Sie erneut 9 Knopf Deutsch 10 ChefTop BakerTop Benutzung der Bedienplatine Manuelle Bedienung Einstellung der Kochparameter Die folgenden Parameter k nnen f r jeden Kochschritt festgelegt werden Zeit oder Kerntemperatur diese beiden Parameter heben sich gegenseitig auf wenn die Zeit festgelegt wird ist der Kerntemperatur Parameter automatisch au er Funktion und umgekehrt Die Garraumtemperatur oder wahlweise Delta T Delta T kann nur dann benutzt werden wenn die Kerntemperatur eingestellt wurde CLIMA LUX wenn n tig um die Prozentzahl an abgef hrter Feuchtigkeit DRY M axi oder die Prozentzahl an freigesetztem D ampf STEAM Maxi einzustellen Verwenden Sie den L Knopf um von einem P
117. XBC 405 860x900x624 980x1060x772 XBC 605 860x900x820 980x1060x960 XBC 615G 860x900x1028 950x1030x1180 XBC 805 860x900x1140 980x1060x1280 XBC 815G 860x900x1348 980x1060x1470 XBC 1005 905 866x972x1866 980x1140x2000 XBC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 Il trasporto dell apparecchio deve essere effettuato esclusivamente sul pallet fornito da UN OX A Cautela Assicurarsi che durante il trasporto l apparecchio non possa rovesciarsi Tenere in considerazione il peso dell apparecchio Avvalersi di supporti Durante l installazione indossare le scarpe protettive Italiano 32 ChefTop BakerTop Installazione dell apparecchio L installazione di un forno divisa in 5 fasi 1 O perazioni preliminari e posizionamento 2 Collegamento elettrico Collegamento gas 3 Collegamento idrico acqua in ingresso 4 Collegamento idrico acqua in uscita 5 Uscita Fumi Posizionamento Collegamento elettrico Acqua in ingresso Acqua in uscita Uscita fumi i CAWNHE Operazioni preliminari e posizionamento Luogo di installazione Prima di posizionare l apparecchio verificare le misure d ingombro e l esatta posizione dei collegamenti elet trici idrici scarico fumi secondo le figure riportate nell allegato fascicolo Dati Tecnici A Attenzione N on installare l apparecchio in prossimit di materiali infiammabili Se l apparecchio posizionato vicino a pareti divisori mobili da
118. a estratta dalla camera di cottura y o Impostazione velocit flussi d aria La possibilit di impostare 3 velocit dei flussi d aria all interno della camera di cottura e 3 funzionamenti semistatici permette di realizzare la cottura di qualunque prodotto dai pi delicati e leggeri a quelli invece che richiedono un elevato trasporto di calore Con il tasto si pu impostare la velocit di rotazione dei motori e la loro modalit di funzionamento Sono disponibili 3 velocit di rotazione continua e 3 funzionamenti semistatici La modalit semistatica avvia i motori solo quando sono attivi gli elementi riscaldanti consentendo cos una fedele riproduzione del forno statico La ventola viene attivata per i pochi istanti necessari per distribuire all interno della camera di cottura il calore prodotto da gli elementi riscaldanti e uniformare la temperatura all interno della camera La velocit prescelta indicata sul display 4 e si pu selezionare mediante il tasto secondo la seguente sequenza 1 indica che la velocit di rotazione minima 2 indica che la velocit di rotazione intermedia tra la massima e la minima 3 indica velocit di rotazione massima impostata 1P indica il funzionamento semistatico con velocit di rotazione minima e 2P indica il funzionamento semistatico con velocit di rotazione intermedia 3P indica il funzionamento semistatico con velocit di rotazione massima IS Avvio inte
119. a la extracci n de los contenedores de comida de la c mara de cocci n asegurarse que la sonda al coraz n no afecte a la extracci n en s No dejar suspendida la sonda al coraz n afuera de la puerta del horno para evitar da ar la sonda y la fuga de vapores o l quidos calientes durante la cocci n Durante el funcionamiento del programa COOL enfriamiento de la c mara las turbinas de horno funcionan con la puerta del horno abierta Asegurarse que el c rter aire est bien fijado antes de activar el funcionamiento de la modalidad CO O L No quitar el c rter aire durante el funcionamiento en modalidad COOL del horno y no tocar por ning n motivo las turbinas y las resistencias mientras el horno est encendido o cuando las turbinas est n en movimiento y o las resistencias est n todav a calientes No almacenar sustancias f cilmente inflamables o combustibles en la vecindad del aparato peligro de incendio Si los aparatos m viles y los carros portabandejas no son desplazados es necesario activar el freno de estacionamiento de las ruedas Los carros pueden rodar en presencia de superficies irregulares peligro de lesiones Si los carros portabandejas son desplazados por motivos del uso cerrar siempre el bloqueo de los contenedores Cerrar los contenedores con l quidos en modo que no escapen sustancias l quidas calientes peligro de quemaduras En fase de carga o descarga del carro portaplatos y del carro portabandejas el ca
120. a tastiera AD03 E stato rilevato un errore sul display AD04 Comunicazione interrotta ADIO E stato rilevato un errore in un parametro indispensabili della scheda controllo Forno bloccato Forno bloccato Forno bloccato Forno bloccato Forno bloccato Manutenzione in caso di guasto In caso di guasto disattivare l apparecchiatura Scollegare l apparecchiatura dall alimentazione elettrica Per apparecchi a gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Rivolgersi ad un centro di assistenza tecnica con personale addestrato Prima di telefonare al servizio di assistenza clienti Il forno completamente spento Non viene prodotto vapore nella camera di cottura Dopo aver impostato tempo o temperatura al cuore e aver premuto il tasto START STOP il forno non parte Con la porta chiusa fuoriesce acqua dalla guarnizione Italiano Mancanza della tensione di rete Ingresso acqua chiuso Collegamento alla rete idrica o al serbatoio eseguito in maniera non corretta Assenza di acqua nel serbatoio nel caso di carico acqua dal serbatoio Filtro entrata acqua ostruito impurit Porta aperta o chiusa in maniera errata Guarnizione sporca Guarnizione danneggiata Meccanismo della maniglia allentato 30 Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il se
121. a three phase terminal board on a DIN bar to connect the oven electrically please refer to the Technical data attachment in order to check the connection methods used for the oven model in question as well as the type of cable that should be used for teminal board connection open the lower part of the oven back panel and run the power supply cable through the relevant cable clamp Only perform the connections indicated on the technical data sheet The appliance should be connected directly to a switchboard Fit an omnipolar disconnection switch between the appliance and the electricity mains making sure it remains accessible after the installation process it should have a minimum contact opening of 3 mm and a suitable capacity e g magnetothermal switch with an insulation class of 4000 V We recommed the use of a safety switch for fault currents During appliance operation the power supply voltage should not deviate from the nominal voltage value specified on the appliance rating plate 10 English 43 Electrical connections The cable must only be replaced by authorised personnel The earthing cable must be yellow and green To replace the power supply cable if using a terminal board with a pre installed cable proceed as follows Open the terminal board cover by removing the fixing screws Connect the wires in accordance with the selected connection diagram Secure the cable using the relevant cable clamp Close the
122. aggiungere i 500 C Date le elevate temperature dei gas di scarico in uscita non si possono utilizzare tubi dei gas di scarico di alluminio ne di materiali che non resistono a temperature fino a 200 C A Attenzione condotti di evacuazione devono essere ispezionati ed approvati da uno specialistain conformit alle normative e agli standard locali vigenti E raccomandato che venga rilasciata documentazione scritta dell ispezione effettuata Italiano 47 Allacaamento gas Avvertenze Prima di effettuare l allacciamento l installatore qualificato dovr verificare che i dati riportati sulla targhetta dell apparecchio corrispondano ai dati del tipo di gas disponibile L apparecchio viene settato predisposto e collaudato in fabbrica per gas GPL butano propano tipo G30 G 31 alla pressione nominale di 28 30 37 mbar A Attenzione Gli allacciamenti alla rete gas qualunque operazione sul circuito gas interno all apparecchio e le opere per il convogliamento dei gas di scarico devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e deve applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che do
123. aide d une chemin e de tirage naturel efficace Dans ce typologie d installation s assurer que la chemin e aie pour toute sa longueur une section non mineure de celle de l attache du tube d chappement de l quipement Au dessus de l interrupteur de tirage il doit y avoir une partie verticale non inf rieure 3 fois la mesure du diam tre du tube m me Le syst me d chappement doit avoir pour toute sa longueur un parcours ascensionnel avec une pente minimale de 10 et ne doit pas avoir d angles gt 90 d gr es La partie horizontale de la connexion de l chappement ne doit jamais d passer la longueur maximale de 1 5m tres En cas d impossibilit de connexion utiliser une hotte d aspiration positionn e au moins 50cm de distance de l interrupteur de tirage un positionnement trop proche peut causer la formation d une d pression excessive sur l interrupteur de tirage en causant une aspiration d une quantit majeure de gaz l int rieur du bruleur et cons quemment la manifestation de d tonations et la production de fum es non brul es nocives la sant SI NO NO Attention Il est conseill d installer un couvre chemin e sur l extr mit du tuyau de chemin e pour viter l entr e d eau de pluie dans le four et pour minimiser les d pressions cause de l effet Venturi qui se manifestent si la chemin e est positionn e pr s de fortes courantes d air externes Fran ais 46 ChefTop BakerTop Branche
124. aking the pan or the dish out of the oven Risk of damage Caution Protect your arms and hands Risk of injury Setting the cavity temperature or the Delta T value The exact setting of the temperature inside the cavity ensures the food is cooked properly both inside and outside A lower temperature than the specified value dries the food out instead of cooking it A higher temperature than the specified value burns the surface while the core remains uncooked sometimes this is the desired result especially where meat is concerned Cooking with the DELTA T parameter is only possible during cooking steps which use the core probe to control the cooking duration By DELTA T we mean the difference between the temperature inside the oven cavity and the value detected by the core probe inside the product The cavity temperature and Delta T parameters are mutually exclusive if the cavity temperature is set the Delta T parameter is inoperable and if the Delta T is set the cavity temperature parameter is inoperable English 13 Setting the parameters Chi Setting the cavity temperature The temperature inside the cavity is indicated via display 3 and can be set using the buttons When the text PAU appears on display 3 the oven enters pause mode the fans and heating elements remain inactive To postpone oven activation or to apply a pause period useful for letting certain products rise set the pause duration on
125. alida tambi n se puede hacer en las dos salidas colocadas en la v lvula de gas despu s de quitar la tapa de protecci n y de haber conectado los dos tubos flexibles en la salida de presi n de la v lvula y al man metro recordarse de sacar los tornillos de fijaci n de las salidas de presiones y de llevar a cabo este tipo de operaciones despu s de desconectar la fuente de alimentaci n el ctrica para evitar de acceder inadvertidamente a las partes en tensi n Si el valor de presi n le do es demasiado bajo respecto al valor indicado en la tabla CHART A m s del 0 2 mbar debajo del valor indicado en tabla dirigirse a la compa ia proveedora de gas A Atenci n Las partes de la electrov lvula regulada y sellada por el constructor no debe ser alterada por ning n motivo Control de funcionamiento Poner en funciones el aparato siguiendo las instrucciones para el utilizo Asegurarse que no existan p rdidas en el aparato Controlar la formaci n de las llamas el encendido y al aspecto a trav s de los nervios de aireaci n del quemador en particular las llamas deben ser vivas y de color azul brillante sin puntas amarillas i Consejos para el usuario El t cnico responsable de la instalaci n debe instruir al cliente usuario respecto a los aspectos fundamentales de la seguridad de funcionamiento con referencia a las informaciones contenidas en el presente Manual de Instrucciones que es entregado junto con el horno Ca
126. alidad semiest tica activa los motores s lo cuando son activos los elementos calentadores permitiendo una fiel reproducci n del horno est tico La turbina es activada por unos pocos instantes solo para distribuir en el interior de la c mara de cocci n el calor producido por los elementos calentadores y uniformar la temperatura en el interior de la c mara La velocidad elegida es indicada soble el display 4 y se puede seleccionar a trav s del pulsador seg n la siguente secuencia l indica que la velocidad de rotaci n es m nima 2 indica que la velocidad de rotaci n es intermedia entre la m xima y la m nima 3 indica la velocidad de rotaci n m xima configurada IP indica el funcionamiento semiest tico con velocidad de rotaci n m nima 2P indica el funcionamiento semiest tico con velocidad de rotaci n intermedia 3P indica el funcionamiento semiest tico con velocidad de rotaci n m xima Inicio interrupci n de la cocci n Una vez configurados todos los par metros de cocci n deseados presionar para iniciar el ciclo de cocci n START STOP Para interrumpir el ciclo de cocci n es necesario presionar nuevamente el pulsador KOJ i Cuando termina un ciclo de cocci n tanto en el modo manual como en el programado el horno emite una se al ac stica por 15 segundos y el display del tiempo parpadea por 45 segundos Durante estos 45 segundos el led START STO P queda encendido Si en ese tiempo en presionado el pulsador el tiemp
127. allo verde Italiano 44 ChefTop BakerTop Allacdamento gas Avvertenze A Attenzione Installare l apparecchio in locali con una ventilazione sufficiente per impedire la formazione di sostanze nocive alla salute Pericolo di soffocamento Per l installazione e le sezioni minime di ventilazione consultare le norme di installazione e sicurezza in vigore nel paese dove il forno viene installato con i successivi aggiornamenti Si presti particolare attenzione affinch il volume d aria necessario alla combustione non venga in alcun modo ostruito da oggetti disposti sotto od intorno all apparecchiatura in particolare sui fori e le asole di ventilazione Assicurare sempre un sufficiente afflusso d aria tale da garantire una corretta combustione ed un adeguato ricambio d aria per l igene dell ambiente A Attenzione Gli allacciamenti alla rete gas qualunque operazione sul circuito gas interno all apparecchio e le opere per il convogliamento dei gas di scarico devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e deve applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturi
128. amage electrical wiring water pipes exhaust pipes or any other components Avoid placing sources of heat near the appliance If the appliance is on wheels its freedom of movement must be limited so that if shifted it does not damage electrical wiring or water pipes in any way When moving the appliance make sure the electrical wiring water pipes and exhaust ducts have been disconnected properly If the appliance is moved back into its original position make sure that the anti shift safety lock is applied and that all electrical wiring water pipes and exhaust pipes are connected in compliance with current standards To ensure the appliance remains in perfect technical condition maintenance work should be carried out at least once a year by a partner organisation as recommended by the Assistance Service English ChefTop BakerTop nie Appliance operating instructions Avoid placing sources of heat e g grills fryers etc near the appliance When the oven door is opened heating and fan operation stops automatically The built in fan brake is activated The fan continues to rotate for a short time only If the appliance has been on for over 15 minutes without an operating mode or automatic washing being selected the standby function is activated automatically in order to minimise energy consumption To exit standby mode simply press the START STO P button When using the grilling and roasting functions e g for poultry
129. amount of food placed inside the appliance even when the same program is used As a general rule the greater the amount of food placed inside the oven the less steam will be produced by the oven The ADAPTIVE C lima technology can also be used to store the most recently used cooking process in the memory of the appliance For this use we recommend to use the MULTI Point core probe in order to prevent positioning mistakes The constant monitoring of all cooking parameters allows ChefTop and BakerTop ovens to acquire information regarding changes in the temperature and humidity level during the entire cooking process while gathering information on the effects of any manual interventions from the user opening the door for example Once the desired result has been achieved the ADAPTIVE Clima technology also allows the user to store the implemented process in the memory of the appliance so that it can be repeated as often as necessary in the knowledge that the results will always be the same without any user intervention or supervision being required The oven will automatically reproduce the effects of the user s actions during the pilot process the one you wish to repeat if for example the door was opened in the third minute causing the temperature to drop by 20 C and the humidity inside the cavity to disperse the oven will also simulate these effects in the subsequent cooking processes Caution to store an ADAPTIVE Clima program
130. andent un transport de chaleur lev A l aide de la touche il est possible de configurer la vitesse de rotation des moteurs et leur modalit de fonctionnement Il y a 3 vitesses de rotation continue et 3 fonctionnements semi statiques La modalit semi statique actionne les moteurs seulement quand les l ments chauffants sont actifs en reproduisant fid lement le four statique La turbine est activ e pour quelques instants pour distribuer dans la chambre de cuisson la chaleur produite par les l ments r chauffant et pour uniformiser la temp rature a l int rieur de la chambre La vitesse choisie est indiqu e sur l afficheur 4 et peut tre s lectionn e l aide de la touche amp selon la s quence suivante l indique que la vitesse de rotation est au minimum e 2 indique que la vitesse de rotation est interm diaire entre le maximum et le minimum 3 indique que la vitesse est configur e au maximum IP indique fonctionnement semi statique vitesse de rotation minimum 2P indique fonctionnement semi statique vitesse de rotation interm diaire 3P indique fonctionnement semi statique vitesse de rotation maximum Lancement interruption de la cuisson Apr s avoir configur tous les param tres de cuisson voulus appuyer sur la touche pour lancer le cycle de cuisson iso Pour interrompre le cycle de cuisson il faut appuyer de nouveau sur la touche Lorsqu un cycle de cuisson est termin en modalit manuelle ou progra
131. ang befindenden Tabelle ersetzen Sie die H auptduse und passen Sie die Primarluft durch Verwendung der entsprechenden Buchsen an Dieser Vorgang sollte erst dann durchgef hrt werden wenn das vorgeschaltete Gasventil bereits ausgeschaltet und das Ger t vom Strom entfernt wurde Stellen Sie sicher dass der Durchmesser der zu ersetzenden Duse in hundertstel Millimeter auf diese aufgedruckt ist Die D se befindet sich am linken unteren Ende der R ckseite des O fens Um die D se zu ersetzen und die Prim rluft anzupassen gehen Sie wie folgt vor siehe Abbildung unten e Lockern Sie Schraube A Passen Sie Buchse B gem der in der im Anhang mitgelieferten Tabelle enthaltenen Informationen an e Schrauben Sie D se C ab und entfernen Sie diese mit einem 13 mm Schraubenschl ssel e Setzen Sie die D se ein die am geeignetsten f r das zugef hrte Gas ist siehe entsprechende technische Tabelle e Positionieren Sie Buchse B in korrektem Abstand H siehe ent sprechende technische Tabelle Ziehen Sie Schraube A fest i Es gibt zwei Gasdisenarten passend G20 G25 G25 1 Gas passend fur G30 G31 Gas Gasart Artikelnummer Diise SS Col lar Installation 1 100 mm L mm HIS G20 G25 G25 1 BR1275A0 Alle offen Im Ger t beiliegend G30 G31 BR1055A0 225 Re ila Installiert ee G20 G25 G25 1 UG1001A0 375 Alle offen Im Ger t beiliegend G30 G31 BR1250A0 245 L 39 mm Installiert G20 G25 G25 1 BR1020A0 280 Alle offen Im
132. ans la fiche CHART A plus de 0 2 mbar au dessous de la valeur indiqu e par la fiche s adresser la soci t g rante du r seau du gaz A Attention Les parties de l lectrovanne r gl es et scell es par le constructeur ne doivent tre modifi es par aucune raison Contr le du fonctionnement Actionner l quipement en suivant les instructions V rifier l tanch it de l quipement Contr ler la formation des flemmes leur inter allumage et leur aspect a travers les fentes d a ration du bruleur en particulier les flemmes devront tre vives et de couleur bleu brillant sans pointes jaunes Li Conseils pour l utilisateur Le technicien responsable de l installation doit instruire le client utilisateur sur les aspects fondamentaux de s curit de fonctionnement du four en se r f rant aux informations contenues dans ce notice d utilisation qui vous trouverez avec le four Toute op ration d entretien extraordinaire remplacement d une composant en panne adaptation pour un autre type de gaz etc doit tre effectu e par de personnels techniques avec les comp tences professionnelles pr vues apr s avoir effectu ces op rations il faut effectuer un contr le g n ral de la fonctionnalit du four Pour cela il est conseill de conclure un contrat d entretien qui pr voit l inspection de l quipement au moins deux fois an et le contr le des connexions lectriques du gaz et de l eau L utilisateur
133. ar las turbinas Se puede iniciar el programa tambi n con la puerta abierta para acelerar el enfriamiento de la c mara Durante tal programa se visualiza la temperatura en el interior de la c mara de cocci n Acceder al men de programaci n presionando el pulsador P i e Presionar los pulsadores hasta que aparezca en el display 5 el programa COOL Presionar el pulsador para iniciar el programa seleccionado Espafiol 23 Programad n del usuario Funcion ADAPTIVE Clima A trav s de la tecnologia ADAPTIVE Clima los hornos Cheffop y BakerTop monitorean en manera constante todos los par metros de cocci n no solo la temperatura sino tambi n la humedad real presente en la camara y permiten al usuario de obtener en cada horneado el resultado deseado con la garant a de una cocci n siempre perfecta independientemente del n mero de bandejas horneadas La cantidad de vapor ingresada en la c mara de cocci n var a a igualdad de programa seg n la cantidad de producto que es introducido en el aparato En l neas generales a mayor cantidad de producto horneado menor ser la cantidad de vapor producida por el horno A trav s de la tecnolog a ADAPTIVE Clima es posible memorizar el ltimo proceso de cocci n que ha sido realizado El control constante de todos los par metros de cocci n permite alos hornos Cheffop y BakerTop adquirir en modo exacto la evoluci n de la temperatura y de la humedad durante el proce
134. arameter zum n chsten zu gelangen der gerade aktivierte Parameter wird angezeigt indem eines der 5 Symbole leuchtet Es ist ebenfalls m glich die Geschwindigkeit der Luftzufuhr in der Garkammer zu w hlen 3 verschiedene L ftergeschwindigkeiten und 3 semi statische Betriebsmodi Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr anzupassen dr cken Sie den Knopf der aktivierte Geschwindigkeitsgrad wird auf dem Display 4 angezeigt Zu beachten Ein vollst ndiger Arbeitsgang setzt nicht notwendigerweise die Ausf hrung aller 4 Schritte voraus Es sollten nur die gew nschten Schritte festgelegt werden Dies beeintr chtigt die Leistung des Ofens in keiner Weise Einstellen der Kochdauer und der Kerntemperatur Die Kochdauer und die Kerntemperatur bestimmen die L nge eines jeden Kochschritts Im Allgemeinen ist die Zeitdauer die f r die Beendigung des Kochvorgangs ben tigt wird gr er je mehr Lebensmittel im O fen platziert werden und umgekehrt Anstelle einer Kochdauer ist es ebenfalls m glich einen Temperaturwert f r den Kerntemperaturf hler festzulegen Sobald dieser Wert erreicht ist beginnt entweder der n chste Kochschritt oder das Kochprogramm wird beendet In diesem Fall wird die Kochdauer automatisch der sich im Garraum befindenden Menge an Lebensmitteln angepasst Eine k rzere Kochdauer als vom jeweiligen Lebensmittel verlangt oder eine zu niedrige Kerntemperatur f hren dazu dass die Lebensmittel nicht richtig gegart sind
135. assistance Contacter le service d assistance Contacter le service d assistance Contacter le service d assistance V rifier la connexion au r seau lectrique Ouvrir l entr e d eau V rifier la connexion au r seau hydrique ou au r servoir introduire de l eau dans le r servoir Nettoyer le filtre V rifier la fermeture de la porte Nettoyer le joint l aide d un tissu humide S adresser un technicien sp cialis pour la r paration S adresser un technicien sp cialis pour la r paration ChefTop BakerTop INSTRUCTIONS POUR LINSTALLATEUR A Normes de s curit Toutes les op rations d installation montage assistance et maintenance doivent tre effectu es par de personnel qualifi au terme des normes en vigueur Ce personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes sur la s curit des produits r par s et la sauvegarde de la s curit sur le lieu de travail L installation de l quipement de la part de personnel qualifi non autoris par UN OX implique la renonciation aux droits de garantie De cons quence UNOX n est pas responsable pour toute intervention pas bien effectu e ou pour des interpr tations ou applications erron es des normes ou de ce manuel A Attention L installation l assistance la maintenance ou le nettoyage erron s si comme d ventuels modifications des quipements peuvent causer de dommages l sions ou d accidents mortels Lire atten
136. aste P i e Drucken Sie die Tasten bis das LCO OL Programm im Display 5 erscheint Dr cken Sie die Taste um das gew hlte Programm zu starten Deutsch 23 Standardfunktionen Die ADAPTIVE Clima Funktion Durch die ADAPTIVE Clima Technologie kontrollieren die Cheffop und BakerTop O fen dauerhaft alle Kochparameter nicht nur im Hinblick auf die Temperatur sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad im Innern des Garraums Dies stellt sicher dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Kochprogramm verwendet wird um so dem Benutzer unabh ngig von der sich im O fen befindenden Anzahl an Blechen jedes Mal perfekte Kochresultate zu garantieren Die Menge an freigesetztem Dampf variiert je nach Menge der sich im O fen befindenden Lebensmittel selbst wenn dasselbe Programm verwendet wird Allgemein gesagt je gr er die Menge an sich im O fen befindenden Lebensmitteln je weniger Dampf wird vom O fen produziert Die ADAPTIVE C lima Technologie kann ebenso dazu verwendet werden den zuletzt benutzten Kochvorgang im Speicher des Ger ts zu sichern Die dauerhafte Kontrolle aller Kochparameter erlaubt es den Cheffop und BakerTop fen w hrend des gesamten Kochvorgangs Informationen bez glich nderungen von Temperatur und Feuchtigkeitsgrad zu erhalten und so gleichzeitig Informationen ber die Effekte der manuellen Eingriffe durch den Benutzer z B dem ffnen der T r zu sammeln Sobald das gew nschte Ergebnis erreich
137. auffe des moteles Four bloqu Contacter le service d assistance Relev d une surchauffe du N AF02 thermostat de s curit Four bloqu Contacter le service d assistance Relev d une erreur de la lecture AF03 des donn es relev es par les deux Four bloqu Contacter le service d assistance sondes chambre Communication interrompue AF04 entre la carte de contr le et Four bloqu Contacter le service d assistance puissance Communication interrompe entre A Para AFO5 la carte gaz et la carte puissance Four bloqu Contacter le service d assistance AF06 MEI DS TRIS O SS Four bloqu Contacter le service d assistance du four a gaz Relev d une erreur d un AFI0 param tre indispensable de la Four bloqu Contacter le service d assistance carte puissance Le bruleur est d sactiv Il est GAS Le pr sence de la flamme dans le possible d effectuer une tentative bruleur n est pas relev e ult rieure d allumage en appuyant sur la touche START STOP Si vous ne r ussissez pas rallumer le four fermez imm diatement le robinet du gaz et contacter le service d assistance Attention Toutes les fois que le four est activ lectriquement et toutes les fois que la carte contr le sort de l tat de STAND BY la carte contr le est balay e pour la detection et visualisation des alarmes si pr sents Francais 29 Communication four utilisa teur Messages d alarme allarm carte contr le Visualisation hee 2 A N
138. avage incorrects ainsi que toute modification r alis e sur l quipement peuvent causer des dommages des l sions ou des accidents mortels Lire attentivement cette notice d utilisation avant d allumer l quipement Normes g n rales de s curit Cet quipement peut tre utilis seulement pour la cuisson de nourritures dans les cuisines industrielles et professionnelles et seulement par des professionnels qualifi s Toute utilisation autre n est pas conforme l utilisation pr vue et pr sente donc un danger L quipement doit tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment con u d autres emplois sont consid r s comme tant abusifs L quipement peut tre utilis pour les emplois suivants Pour la cuisson de tous les produits de P tisserie et Boulangerie frais ou congel s Pour la cuisson de tous les produits de Gastronomie frais ou surgel s Pour la r g n ration des nourritures r frig r es et surgel es Pour la cuisson a vapeur de viande poisson et l gumes Pour la cuisson de nourritures sous vide dans les sacs pr vus cette cuisson Cet quipement n est pas adapt l utilisation par les personnes enfants inclus ayant des capacit s physiques mentales et sensorielles r duites et qui n ont pas d exp rience et connaissance a moins qu ils aient t form s pour l utilisation correcte du produit et qu ils soient surveill s par une personne responsable de leu
139. axi Technologie mit der O ption zwischen drei verschiedenen M otordrehgeschw indigkeiten und drei semi statischen Betriebsmodi zu w hlen kann dazu verwendet werden die Luftzufuhr innerhalb des Garraums den ei genen Bed rfnissen anzupassen von Einstellungen f r hohe Geschwindigkeit und damit schnelle und intensive Ko chpro gramme zu Einstellungen f r niedrigere Geschwindigkeiten und somit empfindlichere langsam gegarte Leb ensmittel zu den semi statischen Betriebsmodi die Ihnen erm glichen selbst die anspruchsvollsten Backvorg nge zu steuern Die MULTI Time Technologie kann verwendet werden um bis zu 9 Zeituhren einzustellen Dies bietet Ihnen ein Maxi mum an Kontrolle sogar beim Garen verschiedener Lebensmittel die dieselbe Garraumtemperatur und denselben Feuchtigkeitsgrad aber unterschiedlich lange Garzeiten ben tigen Falls Ihr Cheffop BakerTop Ofen zwei Kerntemperaturf hler mit extrafeinen N adeln au en am Ofen besitzt k n nen Sie ebenfalls vakuumverpackte Lebensmittel garen und besonders empfindliche oder kleine Lebensmittel per fekt d mpfen UNOXS p A Handler Installateur Datum der Installation Deutsch ChefTop BakerTop GEBRAUCHSANWEISUNGEN Vorsicht Bitte lesen Sie diese Anleitung sorgfaltig da sie wichtige Informationen zur sicheren Benutzung des O fens enth lt Bewahren Sie die Anleitung an einem sicheren O rt auf damit die verschiedenen Bediener diese wenn notwendig zu Rat zieh
140. ay 2 in hours minutes and can be set using the buttons If cooking step 1 is selected and the text IN F INFINITE appears on display 2 the oven will operate continuously until it is stopped manually by the user When the HOLD HLD function is selected in subsequent cooking steps the fans only operate when the heating elements are on L inF Oh 00 gt 9h rt on Setting the core temperature The core probe measures the increase in temperature inside the product during the entire cooking procedure and should be inserted into the thickest part of the food with the very tip at the centre You must make sure that this probe is correctly positioned before beginning the cooking cycle incorrect positioning may compromise the end result The core temperature parameter is indicated via display 2 and can be set using the buttons When the set core temperature is reached that cooking step is considered complete and the next step begins where applicable p 0 C d HA The XC 249 external core probe kit can be used to connect an extra smaller core probe which is suitable for cooking vacuum packed goods and products which come in smaller pieces English 12 ChefTop e Setting the parameters Always position the core probe as instructed Risk of damage Do not leave the probe hanging out of the oven cavity Risk of damage Remove the probe from the food before t
141. ben fest Verbinden Sie wieder alle Ger te mit dem Stromnetz Angeschlossene Zubeh rger te werden automatisch erkannt und k nnen Uber die O fenbedienplatine kontrolliert werden Fur weitere Informationen zur Inbetriebnahme von Zubeh rger ten schauen Sie bitte in der Bedienungsanleitung des jeweiligen Zubeh rs nach Vorsicht Elektrische Anschl sse und jede am elektrischen System des Ofens ausgef hrte Arbeit sowie das Anschlie en von entsprechenden Zubeh rger ten an den O fen muss von Technikern ausgef hrt werden die bei der IHK registriert sind und die entsprechend ausgebildet sind Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen Deutsch 99 Ofen stapeln A Vorsicht Der Ofen sollte nicht unmittelbar auf anderen fen oder anderen H itzequellen platziert werden Falls mehrere fen zur einer Station gestapelt werden verwenden Sie das UN OX Stapel Set XC 726 f r die Cheffop GN 2 3 Serie XC 727 f r die ChefTop GN 1 1 Serie oder XC725 f r die BakerTop 600x400 Serie f r die Cheffop GN 2 1 Serie um den richtigen Abstand zwischen den fen zu halten und die elektrischen Anschluss sowie die Abluftvorgang
142. calcaire et ou d autres min raux a l int rieur du four A ce propos nous vous conseillons le systeme a osmose invers UNOX r f rence XC235 directement contr l a l aide d un syst me d autodiagnostic par le contr le lectronique du four a Attention Des dommages ventuels caus s par le calcaire ou d autres agents chimiques transport s par l eau ne sont pas consid r s sous garantie Fran ais 52 ChefTop BakerTop Branchements hydriques STEAM Maxi Connexion hydrique sortie d eau Pr cautions La sortie d eau du four peut atteindre des temp ratures lev es 90 C Les tubes utilis s pour l vacuation doivent supporter ces temp ratures Tuyauterie D ans la poche l int rieur de l emballage il y a une courbe 90 C qui peut tre install e sur la partie finale du tube d vacuation hydrique qui se trouve dans la partie arri re du four et qui doit tre connect avec un tube rigide ou flexible voir kit UN OX r f rence TB1520 et convoy une vacuation ouverte ou siphonn e Son diam tre ne doit pas tre inf rieur celui de l attaque de l vacuation et sa longueur ne doit pas d passer un m tre Il est conseill de connecter l vacuation du four au r seau des eaux gris travers un siphon pr vu pour contenir la sortie des vapeurs de l vacuation Eviter d tranglements sur des conduites flexibles ou des coudes pour conduite m talliques le long du parcours d vacuation
143. camente la limpieza de la c mara de cocci n Atenci n Si el aparato no se limpia o no es expuesto a una limpieza suficiente es posible que las grasas o los restos de alimentos acumulados en la c mara de cocci n se incendien peligro de incendio Para evitar fen menos de corrosi n en la c mara de cocci n el aparato se debe limpiar todos los d as incluso si es usado s lo con calor h medo vapor Utilizar s lo detergentes recomendados por el productor del aparato Los detergentes de otros productores pueden ocasionar da os y por consecuencia causar la p rdida del derecho a la garant a SUSO No abrir nunca la puerta de la c mara de cocci n en el curso de un proceso de limpieza posible fuga de sustancias qu micas usadas para el lavado y exhalaciones calientes peligro de corrosi n y quemaduras Al final del lavado con el sistema de lavado Rotor KLEAN controlar que en la c mara de cocci n incluso detr s del laminado de conducci n de aire no sean presentes residuos de detergentes Q uitar posibles residuos y enjuagar prolijamente la totalidad de la c mara de cocci n incluso detr s del laminado de conducci n de aire con la ducha manual peligro de corrosi n Espa ol 22 ChefTop BakerTop Programad n del usuario Programa de enfriamiento de la c mara de cocci n COOL El programa de enfriamiento de la c mara de cocci n COOL permite enfriar la c mara de cocci n haciendo funcion
144. ch Verwendung der technische Daten Tabelle Komponenten die mit roter Farbe verdichtet sind mussen nie angepasst werden Die spezifische nominale Heizkapazit t erreicht man wie in der entsprechenden Tabelle im Technische Daten Booklet beschrieben durch Verwendung der Dusen bei einem spezifischen Anschlussdruck fur jeden Gastyp Falls Sie eine weitergehende U berpr fung der nominalen H eizkapazitat durchfuhren mochten k nnen Sie die volumetrische Methode mithilfe von Messger t und Zeituhr verwenden Die genaue Menge die per Zeiteinheit passieren sollte finden Sie in der entsprechenden Tabelle im Technis che Daten Booklet Dieser Wert sollte mit einer Toleranz von 5 in einem bestimmten Bereich bleiben Falls Abweichungen festgestellt werden sollten Sie sicherstellen dass die eingebauten D sen den korrekten Durchmesser besitzen und mit korrektem Einlaufdruck betrieben werden berpr fung des Anschlussdrucks Der Anschlussdruck sollte mithilfe eines M essger ts f r fl ssigen Druck z B einem U f rmige Druckmess ger t mit einer Aufl sung von 0 1 mbar oder einem elektronischen Druckmessger t gemessen werden w hrend das Ger t in Betrieb ist stellen Sie sicher dass der gemessene Wert den Werten in der entsprech enden Tabelle gleichkommt Um den Einlaufdruck zu berpr fen schalten Sie das vorgeschaltete Gasventil aus und entfernen Sie die Gaszufuhrleitung f gen Sie ein T formiges Anschlussteil zwischen dieser Lei
145. chaque phase du cycle de cuisson Si vous configurez la valeur 100 ou une temp rature inf rieure 130 C le four activera automatiquement la modalit vapeur exclusivement Fran ais 15 Configuration param tres DE Extraction de l humidit vapeur de la chambre de cuisson DRY Maxi La technologie brevet e DRY Maxi permet d enlever enti rement l humidit de la chambre de cuisson l humidit rel ch e par les produits enfourn s et l humidit rel ch e du systeme STEAM Maxi dans l tape de cuisson pr c dente A travers la technologie DRY Maxi les fours BakerTop et CheftTop garantissent l exaltation du go t soit dans les cuissons de gastronomie soit dans les cuissons de patisserie et boulangerie Pour configurer le niveau d humidit a extraire de la chambre de cuisson suivre la proc dure suivante e Appuyer sur la touche jusqu au clignotement de l afficheur CLIMA LUX Es E e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d extraction de l humidit D RY ad voulue Les billes rouges indiquent le pourcentage d humidit variable de 10 a 100 que vous voulez dans la chambre de cuisson Configuration de la vitesse des fluxes d air La possibilit de configurer 3 vitesses des fluxes d air l int rieur de la chambre de cuisson et 3 fonctionnements semi statiques permettent de r aliser la cuisson de n importe quel produit des produits les plus d licats et l gers ceux qui dem
146. chnology BakerTop and Cheffop ovens constantly monitor all cooking parameters not only in terms of temperature but also the current humidity level inside the cavity This ensures the most suitable cooking program is always applied to help each user achieve perfect results every time regardless of the number of trays placed inside The ADAPTIVE Clima function will release the amount of steam required to create the humidity percentage set by the user i Caution During the cooking process the product inside the oven releases a certain amount of steam it may happen therefore that the appliance does not produce any steam if the moisture released by the food is sufficient to achieve the value requested by the user In this case the lack of steam production is not due to an appliance malfunction but is the result of oven monitoring and control procedures taking place correctly To set the desired humidity level inside the oven cavity proceed as follows e Press the i button repeatedly until the CLIMA LUX display flashes Use the button to set the desired steam release percentage STEAM Maxi The 10 blue LEDs indicate the humidity percentage level inside the cavity requested by the user which can vary from 10 to 90 for each step in the cooking cycle If 100 is selected and for temperatures below 130 C the oven will automatically activate its steam only mode English 15 Setting the parameters gt Extra
147. chwindigkeit der Luftzufuhr zu ver ndern dr cken Sie die Taste der aktuelle Geschwindigkeitsgrad wird auf Display 4 angezeigt Deutsch 18 ChefTop FB keriop Einstellung der Kochprogramme Garen mit dem Kerntemperaturfuhler bei eingestellter Garraumtemperatur Erster Schritt Drucken Sie die Taste bis das Symbol f r Kerntemperatur aufleuchtet Verwenden Sie die Tasten um die gew nschte Kerntemperatur einzustellen or i Bitte beachten Sie Durch Festlegung der Kerntemperatur wird die Kochdauer automatisch festgelegt Sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist setzt der O fen mit dem n chsten Kochschritt fort falls ein solcher ausgew hlt wurde oder der Kochvorgang wird beendet Zweiter Schritt Drucken Sie erneut die Taste bis das Symbol E aufleuchtet SELECT Verwenden Sie die Tasten um die gew nschte Kerntemperatur einzustellen sug 0 C F 260 C Bitte beachten Sie Die Pausenfunktion PAU kann zu jeder Zeit ausgew hlt werden W hrend dieser Zeit bleibt der Ofen im Standby Modus L fterr der Heizelemente und Brenner bleiben dabei au er Funktion Diese Funktion bietet sich f r mehrere Kocharten an besonders aber wenn Sie den Thermischen Druck auf das Produkt kleinhalten m chten Dritter Schritt Falls notwendig Benutzung der CLIMA LUX Technologie entweder durch das Einstellen einer Prozentzahl f r die abzuf hrende Feuchtigkeit DRY
148. ci n para las manos boca y ojos y enjuagar a fondo Peligro de corrosi n Los paneles de comando pueden ser accionados s lo con los dedos cualquier otro objeto puede provocar da os y o malfuncionamientos y por lo tanto hacer decaer la garant a Utilizar el aparato con una temperatura ambiente comprendida entre 5 C y 35 C La temperatura de las partes externas puede superar los 60 C Tocar s lo los elementos de comando del aparato Peligro de quemaduras Cuando los contenedores est n llenos de l quidos o se llenan con l quidos durante la cocci n no es permitido utilizar plataformas m s altas respecto a aquellas que le permitan al usuario poder ver el interior del contenedor peligro de quemaduras En el caso de extracci n de bandejas conteniendo l quidos calientes tener especial atenci n a las posibles fugas de los l quidos mismos Espa ol ChefTop BakerTop Normas de seguridad Prestar especial atenci n a la manipulaci n de los contenedores de comida durante y despu s de la cocci n las temperaturas pueden ser elevadas y provocar quemaduras Tocar accesorios y otros objetos en el interior de la c mara de cocci n s lo con prendas protectivas a la alta temperatura peligro de quemaduras Abrir siempre lentamente y con cautela la puerta peligro de quemaduras por la fuga de vapores a alta temperatura Extraer la sonda al coraz n de las comidas antes de extraer la bandeja del horno Antes de proceder
149. closing panel is placed as described here above It is suggested to use the door closing panel during pre heating or washing programs To the door closing panel positioning proceed as follows O pen the oven door and hook the panel 1 by making the lateral holes 2 matching the hooks 3 on the lower front of the oven Pictures A B C As the drip tray is full wait for the oven to cool down grasp the drip tray by the hand grip 4 and empty it over the drain placed on the bottom of the oven cooking chamber Picture D Caution the drip tray back surface may be hot and cause burns into BakerTop trolleys are not equipped with drip tray while ChefTop trolleys have the drip tray as standard feature For this reasong it is suggested to use the door closing panel being equipped with a drip tray collects the liquids that condense on the internal glass of the oven door English 40 ChefTop BakerTop Positioning i Caution If the floor is not flat use an entrance ramp with a maximum angle of 4 degrees Caution If the entrance ramp angle is exceeded hot liquid may spill out of the containers Risk of burns i Caution A tray rack trolley which has not been positioned correctly may cause the appliance to malfunction When the front part of the trolley has been loaded it may become slightly lower Make sure that the trolley can be moved into and out of the oven easily without scraping the lower
150. cocci n calientes se salgan del contenedor Peligro de quemaduras i Atenci n Un carro portabandejas no posicionado correctamente puede ocasionar un malfuncionamiento del aparato Cuando es cargado la parte frontal del carro puede bajarse levemente Verificar que el carro pueda entrar y salir f cilmente del horno sin arrastrar sobre la superficie inferior de la c mara de cocci n En el caso que se verifique esta eventualidad es necesario actuar sobre los pi s del aparato y bajarlos lo necesario para permitir el correcto movimiento del carro Atencion Asegurarse que el carro portabandejas se pueda mover f cilmente y no exista alg n obst culo al movimiento de ingreso y de extracci n del horno Posibles choques pueden provocar la salida de l quidos o alimentos calientes y provocar quemaduras Espa ol 41 Conexion el ctrica Advertencia La conexi n a la red de alimentaci n el ctrica debe ser efectuada seg n las normas vigentes El aparato debe ser puesto en modo que el enchufe de conexi n a la red sea accesible para los aparatos dotados de enchufe Schuko Interponer entre el aparato y la red un interruptor de desconexi n a la red accesible despu s de la instalaci n cuyos contactos tengan una distancia m nima de abertura de 3mm de capacidad apropiada ej Interruptor magnetot rmico con categor a de aislamiento igual a 4000V Se aconseja el empleo de un interruptor de seguridad para las corrientes de fal
151. componenti dell impianto a gas sono predisposti per una pressione massima del flusso di collegamento di 60 mbar Non sono ammesse pressioni d esercizio superiori Italiano 45 Allacciamento gas A Prova di tenuta Tutti i raccordi fra impianto ed apparecchio devono essere sottoposti ad una prova di tenuta Per questa operazione si consiglia l utilizzo di spray cerca fughe o in alternativa si possono spennellare i punti di raccordo con sostanze schiumose di diverso tipo purch siano tali da non provocare corrosione In entrambi i casi non devono verificarsi bolle assolutamente vietato impiegare fiamme libere per la prova di tenuta Evacuazione dei gas di combustione Tutti i modelli di forni a gas sono classificabili in funzione del metodo di evaquazione dei gas combusti nelle seguenti tre tipologie di costruzione Tipo Al per forni con potenza termica lt 14kW i gas di scarico possono essere evacuati nell ambiente di installazione del forno Tipo BI per forni con potenza termica gt 14kW i gas di scarico devono essere evacuati all esterno dell ambiente d installazione del forno mediante un camino di tiraggio naturale di sicura efficienza In questo tipo di installazione assicurarsi che il camino abbia per tutta la lunghezza una sezione non minore di quella dell attacco del tubo di scarico dell apparecchio Si deve avere sopra l interruttore di tiraggio un tratto verticale di lunghezza non minore a 3 volte la misura del diamet
152. cottura Questa innovativa tecnologia le consente di eseguire ogni tipo di cottura a vapore a partire dai 48 C e le garantisce al contempo la massima accuratezza nella gestione della temperatura di produzione di vapore L introduzione della variabile vapore STEAM Maxi e le sue diverse combinazioni con la temperatura permettono di effettuare differenti tipi di cottura e Cottura a vapore solo vapore Cottura mista convezione vapore aria vapore Attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima i forni BakerTop e Cheffop monitorano in modo costante tutti i parametri di cottura non solo la temperatura ma anche la reale umidit presente in camera e permettono all utente di ottenere ad ogni infornata il risultato desiderato con la garanzia di una cottura sempre perfetta indipendentemente dal numero di teglie infornate Attraverso la funzione ADAPTIVE Clima l apparecchio immetter la quantita di vapore necessaria a produrre la percentuale di umidit impostata dall utente il Attenzione Durante il processo di cottura il prodotto infornato rilascia una certa percentuale di umidit quindi possibile che non venga prodotto vapore dall apparecchio se l umidit rilasciata tale da ottenere il valore richiesto dall utente in questo caso la mancata produzione di vapore non da attribuire a malfunzionamento ma al corretto controllo del forno Per impostare il livello di umidit desiderato all interno della camera di cottura seguire la s
153. cting humidity steam from the oven cavity DRY Maxi The patented DRY Maxi technology makes it possible to quickly extract all the humidity from the oven cavity whether it was released by the products in the oven or generated by the STEAM Maxi system in a previous cooking step The DRY Maxi technology means that Cheffop and BakerTop ovens guarantee enhanced flavours whether cooking restaurant dishes or baking pastry and bread products To set the desired humidity extraction level inside the oven cavity proceed as follows The 10 red LEDs indicate the variable humidity percentage between 10 and 100 which needs to be extracted from the oven cavity Setting the airflow speed The option of setting 3 airflow speeds inside the oven cavity in addition to the 3 semi static operating modes means it is possible to cook any product from delicate and light foods to those which require a great deal of heat The button can be used to set the motor revolution speed and operating mode There are 3 continuous revolution speeds and 3 semi static operating modes The semi static mode only activates the motors when the heating elements are on which accurately reproduces the effects of a traditional static oven The fan is activated for a few moments in order to evenly distribute the heat produced by the heating elements and to ensure the temperature remains uniform throughout the oven cavity The speed selected previously is indicated on
154. d by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nev ertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UN OX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations or this manual Connections T he appliance must be connected in compliance with current regulations for the country in which it is installed The appliance must be fitted with an upstream shut off valve in an easily accessible location Connection to the gas supply by means of the 3 4 ISO 7 1 attachment on the bottom left hand side of the back panel of the oven may be carried out using rigid pipes or flexible hoses and by fitting an approved shut off valve If flexible hoses are used they must be made using steel you will have to make sure that they are not placed near hot areas and are not subjected to twisting and or traction If using non metallic materials i e for the seals they must be suitably certified and should conform to current European regulations Finally make sure that there are no leaks in the gas circuit by feeding a soapy water solution or a special foaming product through the connections Never use a naked flame to look for gas leaks English 48 ChefTop BakerTop Gas connections
155. da fase Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante della temperatura E i sj i i SELECT Utilizzare i pulsanti per impostare la temperatura al cuore desiderata PAU 0 C h 260 C _ N B In ogni fase possibile selezionare la funzione pausa PAU Il forno rimane in Stand By per il tempo selezionato con ventole e resistenze ferme e bruciatore spento Impostazione utile in molte cotture dove si vuole contenere la Pressione Termica sul prodotto Terza fase Eventuale CLIMA LUX con percentuale di estrazione umidit D RY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi a Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX 57 Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di umidit ST EAM Maxi desiderata e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di estrazione umidit D RY Maxi desiderata e Lasciare su per una cottura a pura convezione senza n immettere n estrarre umidit Quarta fase Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 Italiano 19 Impostazione cotture Cottura con sonda al cuore e Delta T impostato Prima fase Premere il pulsante finch non lampegger il quadrante della temperatura al cuore fr Utilizzare i pulsanti 4 per impostare la temperatura al cu
156. da operaci n de mantenimiento extraordinaria sustituci n de componentes da ados adaptaci n a otro tipo de gas etc debe ser realizado por personal t cnico con los necesarios requisitos pro fesionales al final de cada operaci n es requerido un control general de funcionalidad del horno En este sentido se aconseja estipular un contrato de mantenimiento para inspeccionar el aparato por lo menos dos veces al a o y que prevea un exacto control de las conexiones el ctricas de gas y de agua Al usuario final es reservada exclusivamente la tarea usar y limpiar diariamente el aparato Espa ol 51 Conexion hidrica Conexion hidrica ingreso del agua Advertencias Es necesario interponer entre la red h drica y el aparato un grifo de interceptaci n y un filtro mec nico El aparato est dotado con 2 metros de tubo y las correspondientes uniones 3 4 con v lvula de no retorno y filtro mec nico como requerido por las normas vigentes Antes de conectar el tubo de agua al aparato hacer fluir el agua para eliminar posibles residuos El agua en ingreso debe tener un valor de presi n comprendido entre 150 a 400 kPa y una temperatura m xima de 30 C El aparato est provisto de un reductor de presi n en el interior calibrado a 2 bar a los fines de garantizar la cantidad adecuada de vapor producido por el sistema STEAM Maxi para obtener una mejor calidad de cocci n WATER IN Si la presi n del agua en entrada resulta in
157. das Uberschussige Fett zu sammeln Reinigen Sie vor der Benutzung immer erst das Zubehor Wenn das Ger t fur l ngere Zeitr ume ausgeschaltet ist z B Uber N acht lassen Sie die TUr angelehnt Wenn das Ger t f r l ngere Zeitr ume gar nicht benutzt wird z B wenn die Gesch ftsr ume geschlossen sind schalten Sie die Energie und Gaszufuhr ab Am Ende seiner Laufzeit sollte das Ger t nicht ber den normalen Hausm ll entsorgt werden noch sollte es in Container f r gebrauchte Haushaltsger te in ffentlichen Recycling Centern platziert werden Wir helfen Ihnen gerne dabei das Ger t auf korrekte Weise zu entsorgen Garantie Dieses UNOX Produkt sollte von einem Autorisierten UNOX Support Centre installiert werden Das Datum der Installation sowie das Ger temodell m ssen entweder vom Endverbraucher durch eine vom H ndler oder dem Autorisierten UNOX Support Centre ausgestellte schriftliche Best tigung oder Installationsrechnung schriftlich festgehalten werden andernfalls ist diese Garantie nicht g ltig Die UNOX Garantie umfasst alle Funktionsstorungen die deutlich auf aus Produktionsfehlern entstandene Defekte zur ckzuf hren sind Defekte oder Sch den die durch den Transport oder inkorrekte Produktlagerung Instandhaltung oder Betrieb durch Anwendungvon durch UN OX nicht vorgeschriebene Installationsvorgangen und durch Umweltfaktoren z B den Gebrauch von schmutzigem und aggressivem Wasser Gas schlechter Q ualit t oder
158. della rete Si consiglia di utilizzare un multimetro digitale per effettuare queste operazioni A Attenzione Verificare che tutte le connessioni elettriche siano ben serrate prima di connettere l apparecchio alla rete elettrica I Forni dotati di cavo e spina Schuko monofase sufficiente inserire la spina nell apposita presa la presa deve essere adatta alla spina fornita in dotazione 2 Forni dotati di cavo trifase allacciato alla morsettiera in figura i forni in questione sono dotati di cavo elettrico a 5 conduttori ed esce della fabbrica predisposta per una connessione trifase con neutro il cavo va collegato direttamente ad un quadro elettrico Interporre tra l apparecchiatura e la rete un interruttore di disconnessione omnipolare accessibile dopo l installazione i cui contatti abbiano una distanza minima d apertura di 3 mm di portata appropriata ad es interruttore magnetotermico con categoria di isolamento pari a 4000V Si consiglia l impiego di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati dell apparecchio di 10 Per effettuare altri tipi di collegamento necessario consultare l allegato Dati tecnici per verificare le modalit di connessione del modello di forno in questione nonch il tipo di cavo da utilizzare Gli schemi di collegamento si trovano
159. delle ventole eee MOLTA A Ta A hone WF04 9 Disattivate le funzionalit frenata motore Contattare il servizio assistenza clienti con corretto E stato rilevato un errore sul sistemadiraffreddamento Possibile non funzionamento della ventola di ini a PRETI WFO5 i Contattare il servizio assistenza clienti dei componenti elettronici raffreddamento dei componenti elettronici Verificare che siano state rispettate le WF06 E stata misurata una temperatura eccessiva sulla Esiste il rischio di danneggiare in modo norme di posizionamento previste dal scheda di potenza del forno permanente la scheda di potenza manuale di installazione Contattare il servizio assistenza clienti E stata rilevata la presenza della scheda gas ma il Il forno continua a funzionare per viene gestito ii a FRE WFO8 E Contattare il servizio assistenza clienti forno settato come elettrico come un forno elettrico x Il forno continua a funzionare ma non viene pi o SE 4 DI WF09 E stato rilevato un errore sulla frenata motore Contattare il servizio assistenza clienti effettuata la frenata E stato rilevato un errore in un parametro non Il forno continua a funzionare con alcuni limiti tu ar WFIO a iS f f Contattare il servizio assistenza clienti indispensabili della scheda di potenza in base al parametro corrotto E stata misurata una temperatura non corretta nella a SE ee WFII Il forno continua a funzionare Contattare il servizio assistenza cli
160. des N amens auszuw hlen Dr cken Sie erneut die Tasten gt und CHA fur die Eingabe des zweiten Buchstaben Wiederholen Sie dies fur alle weiteren Buchstaben Danach dr cken Sie die Taste 3 um die Vorheiztemperatur des O fens auszuw hlen Der Schriftzug PRE erscheint auf dem Display Verwenden Sie die Taste 2 um entweder eine absolute Vorheiztemperatur E oder im DeltaT Programm die Temperaturdifferenz Gi zwischen Vorheiztemperatur und dem Temperaturwert des ersten Kochschritts festzulegen Verwenden Sie HE um den gew Unschten Wert in Grad festzulegen Dr cken Sie die 2 Taste und legen Sie die gew nschten Betriebsparameter fest Kochdauer Kerntemperatur Garraumtemperatur Delta T Klima Drucken Sie die Taste und legen Sie die Parameter fur die Geschwindigkeit der Luftzufuhr in der Garkammer des O fens fest Drucken Sie und halten Sie die M Taste f r 5 Sekunden gedr ckt um das Programm im Speicher zu sichern nach 5 Sekunden ert nt ein Best tigungston Gespeicherte Programme verwenden Rufen Sie das Programmierungsmen durch die P Taste auf Dr cken Sie die H Tasten bis die N ummer des gew nschten Programms im Display 5 erscheint Drucken Sie die Taste um das gewahlte Programm zu starten Drucken erneut die Taste um das Programm zu unterbrechen Bitte beachten Sie Sobald ein gespeichertes Kochprogramm gestartet wird heizt der O fen automatisch vor Sobald ein Kochprogramm gestartet wird beg
161. ding safe oven operation Keep it in a safe place so that the various operators may consult it as necessary A Safety regulations Incorrect installation assistance maintenance or cleaning procedures or any modifications made to the appliance may damage property or result in injury or even fatal accidents Read the operating manual carefully before using the appliance General safety regulations This appliance may only be used by qualified personnel to cook food in professional and industrial kitchens Any other application does not conform to the specified use and is therefore considered hazardous The equipment must be used only for its intended purpose any other application will be considered improper The equipment may be used for the following purposes for cooking all Pastry and Bread products whether fresh or frozen for cooking all Gastronomic products whether fresh or frozen for bringing chilled and frozen food back to normal temperatures for steam cooking meat fish and vegetables for cooking vacuum packed food in bags which are suited to that type of cooking procedure The equipment should not be used by individuals including children with reduced physical mental and sensory capacities or by inexperienced or untrained persons unless they have been given guidance on how to use the product correctly and are supervised by someone who is responsible for their safety Children should not be allowed to pla
162. e A DICHTUNGSTEST Alle Anschl sse zwischen Wasserzufuhr und Zubeh r m ssen auf ihre Dichtung hin berpr ft werden Es empfiehlt sich hierf r ein Spray zum Finden der undichten Stellen zu verwenden oder falls dies nicht verf gbar ist ist es ebenfalls m glich die Anschlusspunkte mit geeignetem nichtkorrosivem Schaum einzustreichen In beiden F llen d rfen keine undichten Stellen festgestellt werden Blasen Benutzen Sie keine offenen Flammen um die Anschlussdichtungen zu berpr fen Gasabgabe bei Verbrennung Die Gas fen Modelle k nnen in drei Kategorien eingeteilt werden je nach Art der Abgabe von Verbrennungsgasen Typ Al f r fen mit thermischer Leistung lt 14 kW Abgase k nnen in den Raum geleitet werden in dem der Ofen sich befindet Typ BII f r fen mit thermischer Leistung gt 14 kW Abgase m ssen mithilfe eines nat rlichen L ftungsabzugs mit nachgewiesener Effizienz au erhalb des Raumes in dem der Ofen sich befindet geleitet werden Achten Sie f r diese Art von Einrichtung darauf dass der gesamte Abzug einen Q uerschnitt besitzt der nicht kleiner ist als der Anschluss des Ger ts f r Abgasleitungen Es muss einen senkrechten L ftungskanal ber dem L ftungsschalter geben dieser muss mindestens drei Mal so lang sein wie der Durchmesser der Leitung Das Abgas Leitungssystem muss einer ansteigenden Kurve mit mindestens einer Steigung von 10 folgen es d rfen keine Winkel kleiner als 90 eingebaut
163. e n entre pas en fonction Relev d une erreur d un param tre non indispensable Le four marche encore avec de limitations selon le aii WFIO sl Contacter le service d assistance de la carte puissance param tre corrompu Une temp rature non correcte a t relev e dans la o TRISTI WFII Le four fonctionne encore Contacter le service d assistance carte gaz Une temperature excessive a t relev e sur la carte es WFI2 Le four fonctionne encore Contacter le service d assistance thermocouples externes Relev d une erreur de la lecture des donn es de la Le four fonctionne encore mais il n est pas possible VIRA WFI3 Nikko 5 Contacter le service d assistance sonde sous vide externe d utiliser la sonda sous vide externe Relev d une erreur de la lecture desdonn esde lasonde Le four fonctionne encore mais il n est pas possible ina Aimee WF14 A den 3 Hase a Contacter le service d assistance a coeur multi point compl tement non fonctionnant d ex cuter des cuissons avec la sonde coeur Relev d une erreur du syst me de communication de la Le four fonctionne encore mais il n est pas possible ll WF15 a A Contacter le service d assistance carte thermocouples d utiliser la sonde sous vide externe Relev d une erreur de la lecture desdonn esde lasonde Le four fonctionne encore mais la mesure de la ds ds WFI7 i pae A i i pier Nagano oe Contacter le service d assistance a coeur multi points partiellement non fonctio
164. e provvedere nel pi breve tempo possibile alla pulizia del forno vedi paragrafi seguenti Italiano Norme di Sicurezza il Cura ispezione e pulizia E consigliabile pulire quotidianamente la camera di cottura per mantenere livelli di igienicita adeguati e per evitare che l acciaio inossidabile all interno della camera di cottura si rovini A tal proposito si consiglia l utilizzo del sistema di lavaggio Rotor KLEAN codice XC405 che permette di eseguire la pulizia automatica della camera di cottura A Attenzione Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incendio Per evitare fenomeni di corrosione nella camera di cottura l apparecchio deve essere pulito tutti i giorni anche se usato esclusivamente con calore umido vapore Non pulire l apparecchio con un pulitore ad alta pressione con getti d acqua calda o vapore ad alta pressione Utilizzare solo detergenti raccomandati dal produttore dell apparecchio detergenti di altri produttori possono arrecare danni e di conseguenza causare la perdita del diritto di garanzia Non utilizzare sostanze abrasive o detergenti corrosivi La pulizia quotidiana della guarnizione della camera di cottura con un detergente non abrasivo prolunga la vita utile dell apparecchio Per la pulizia manuale della camera di cottura utilizzare la seguente
165. e de confirmation Utilisation des programmes m moris s par l utilisateur Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche P Appuyer sur les touches jusqu le num ro du programme voulu apparait sur l afficheur 5 Appuyer sur la touche pour lancer le programme s lectionn Appuyer de nouveau sur la touche si vous voulez interrompre l ex cution du programme Attention Lorsque l on lance un programme de cuisson m moris le four ex cute automatiquement la phase de pr chauffage Lorsque on lance un programme de cuisson le four ex cute le pr chauffage configur Pendant cette phase tous les DEL et les afficheurs restent teints sauf le DEL START STO P l afficheur 2 qui visualise l inscription PRE et l afficheur 4 qui indique le programme en utilisation Lorsque la temp rature voulue est atteinte la temp rature est maintenue le four commence mettre un signal acoustique et les afficheurs affichent les donn es relatives la premi re tape de cuisson Apr s avoir ouvert la porte du four ins r le produit et ferm la porte l ex cution du programme de cuisson commence automatiquement Francais 21 Fonctionnalit s de s rie Fonction LASTP Cette fonction permet de s lectionner rapidement le dernier cycle de cuisson ex cut qui peut avoir t lanc soit en modalit manuelle soit en modalit programm e la fin du cycle de cuisson ex cut en appuyant s
166. e du flux de connexion informer l entreprise du gaz Si la pression du flux de connexion du gaz naturel est sup rieure a 30 mbar l quipement ne peut pas tre mis en fonction et le cot du gaz doit tre bloqu A Attention Les composants de l quipement a gaz sont pr dispos s pour une pression maximale du flux de connexion de 60mbar De pressions d exercice sup rieures ne sont pas admises Francais 45 Branchement du gaz A Essai d tanch it Tous les raccordements entre l implantation et l quipement doivent tre soumis un essai d tanch it Pour cette op ration on conseille l utilisation d un spray pour la recherche des fuites ou vous pouvez appliquer des substances moussants sur les raccordements condition qu elles ne soient pas corrosives Dans tous les deux cas les raccordements ne doivent pas former de bulles Il est absolument interdit d utiliser des flammes libres pour essai d tanch it Echappement des gaz de combustion Tous les mod les de four gaz peuvent tre classifi s selon la m thode d chappement des gaz de combustion dans les typologies de construction suivantes Typologie A pour fours de puissance thermique lt 14 kW les gaz de combustion peuvent tre vacu s dans le milieu d installation du four Typologie B II pour fours de puissance thermique gt 14 kW les gaz d chappement doivent tre vacu s l ext rieur du milieu d installation du four l
167. e following step if selected or the cooking cycle ends Second step Press the button again until the Delta T display aT begins to flash Use the 4 buttons to set the desired Delta T er i N B The oven will never under any circumstances operate at temperatures above 260 Third step CLIMA LUX if necessary with a humidity extraction percentage DRY Maxi or steam release percentage STEAM Maxi Use the E button to set the desired humidity extraction percentage D RY M axi e Leave the setting as for convection only cooking without releasing or extracting steam Fourth step To change the airflow speed press the 4 button the current speed level is indicated on display 4 English 20 ChefTop BakerTop User programming procedures Operation using programs e a o lo oer 8 E LASTP O PUMP cu LONG i t MED WASHING SHORT ca SEMI ar WASHING LH20 En da The ChefTouch BakerTouch electronic control panel allows the user to save up to 99 cooking programs each assigned with a name up to 25 letters long Access the programming menu by pressing the P button Select the location in which you wish to save the program from P01 to P99 using the H buttons indicated on display 5 press 2 and use the H buttons to select the first letter of the name as desired Press gt again and use the CHE buttons to select the second letter Repeat this procedu
168. e gas del aparato y las obras para el transporte del gas de descarga deben ser realizados por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de la actividad prevista por la normativa del pa s en el cual el aparato es instalado Tal personal t cnico debe de todos modos estar informado y debe aplicar las normativas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutelar la seguridad en el lugar de trabajo En consideraci n a lo arriba expuesto UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan surgir por intervenciones no realizadas correctamente o de erradas interpretaciones o aplicaciones de las normas o del presente manual Para garantizar que la configuraci n est ndar del equipo corresponden a las condiciones de conexi n efectivas se debe seguir al momento de la primera puesta en funcionamiento un an lisis del gas de descarga del quemador del vapor y del aire caliente CO CO 2 documentando sobre el equipo los valores encontrados Para valores de CO sin diluir superiores a 1000 ppm la configuraci n del quemador debe ser controlada y si es necesario modificada por un t cnico calificado de la compa a en base a las instrucciones para la configuraci n A Atencion Una conexi n inadecuada puede causar peligro de incendio Respetar las normas de la compa a de gas local Verificar que el tipo de gas disponible corresponda al indicado sobre el aparato No obstruir o apoyar nada sobr
169. e heat insulating material and all fire prevention regulations must be strictly observed English 33 Appliance installation Removing the protective film Carefully remove the protective film from the outer surfaces of the appliance so that no glue residue is left behind Any remaining residue can be removed using a suitable solvent product Removing the protective silicone from the tip of the core probe Fitting the fixed appliance feet The feet supplied in the bag inside the packaging ensure sufficient airflow for the cooling of electronic components and the outer surfaces of the oven It is therefore essential that they are fitted correctly Install the feet at the points indicated in the illustration Caution Do not use the oven without feet this could cause the electronic components to overheat damaging them beyond repair Drip drawer The drip drawer fixed to the back panel of the oven collects any liquids deposited on the inside of the oven door thereby preventing them from dripping onto the floor when the door is opened Remove the drip drawer from the rear of the oven using a screwdriver slide the runners Supplied in the bag inside the oven into position and insert the drawer as illustrated in the figure English 34 Cheflop NSakeriop Positioning Warning Position the appliance so that the back panel is easily accessible when performing electrical connection and carrying out maintenance wor
170. e i pulsanti finch non comparir sul display 5 il numero del programma desiderato Premere il pulsante per far partire il programma selezionato Premere nuovamente il pulsante se si desidera interrompere l esecuzione del programma N B Quando viene avviato un programma di cottura memorizzato il forno esegue in automatico la fase di preriscaldamento Quando viene avviato un programma di cottura il forno esegue il pre riscaldamento impostato Durante questa fase tutti i led e i display restano spenti eccetto il led START STOP il display 2 che visualizza la scritta PRE e il display 4 indicante il programma che si sta utilizzando Quando viene raggiunta la temperatura desiderata tale temperatura viene mantenuta il forno comincia ad emettere un segnale acustico e sui display appaiono i dati relativi al primo step di cottura Dopo aver aperto la porta del forno inserito il prodotto e chiuso la porta comincia automaticamente l esecuzione del programma di cottura Italiano 21 Funzionalit di serie Funzione LASTP Permette di selezionare in modo rapido l ultimo ciclo di cottura eseguito sia che esso sia stato lanciato in modalit manuale sia che sia stato lanciato in modalit programmata AI termine del ciclo di cottura eseguito premendo il pulsante P sul display 5 compare la scritta LAST P Premendo il pulsante si far ripartire l ultimo ciclo di cottura eseguito Programmi lavaggio automatici L utilizzo de
171. e inferiore di fissaggio dello scrocco fig 2 e 3 allentare leggermente le 2 viti centrali di fissaggio dello scrocco fig 4 avvicinare la maniglia e regolare la posizione dello scrocco in direzione verticale in modo che il perno di chiusura risulti perfettamente allineato fig 5 fissare le viti superiore inferiore e centrali di fissaggio dello scrocco e provare a chiudere la porta e se la porta rimane chiusa con la maniglia perfettamente in posizione verticale riaprire la porta e bloccare definitivamente la posizione delle viti dello scrocco fissandole energicamente se il problema persiste ripetere la sequenza provando ad allentare maggiormente le viti lt gt gt if N B Una superficie d appoggio del forno non perfettamente piana non permette alla maniglia della porta di chiudersi perfettamente se la deformazione del piano lieve si pu ovviare al problema adattando lo scrocco di chiusura applicando il metodo precedentemente descritto non possibile compensare il problema in caso di forti deformazioni del piano o disuniformit della superficie d appoggio del forno Italiano 37 Posizionamento La superficie di appoggio deve essere piana e livellata Il sito di installazione deve essere tale da sostenere il peso dell apparecchio e del massimo carico Fare riferimento alla tabella qui riportata ChefTop elettrici ChefTop gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg XVC 205 41 kg XVC 305 305P 59 kg XVC 31
172. e la descarga de los gases de combusti n puesto sobre la parte superior del aparato Atenci n La conexi n de gas debe ser efectuada poe un instalador local autorizado Controlar siempre que los tubos de conexi n del gas y los de conexi n de los respectivos sistemas de medida correspondano a la amplitudes indicadas Todas las partes no provistas por UNOX deben ser aprobadas por la normativa vigente Si la presi n del tubo es diferente a la del flujo de conexi n informar a la compa ia de gas Si la presi n del flujo de conexi n del gas natural es superior a 30 mbar el aparato no puede ser puesto en funciones y se debe bloquear del lado del gas A Atenci n Los componentes de la instalaci n de gas son predispuestos para una presi n m xima del flujo de conexi n de 60 mbar No es admitido presiones de ejercicio superiores Espa ol 45 Conexion a gas A Prueba de fugas Todas las conexiones entre la planta y el equipo deben ser sometidas a una prueba de fugas Para esta operaci n se aconseja utilizar un spray busca fugas o alternativamente se pueden cepillar los puntos de conexi n con sustancias espumosas de diferentes tipos a condici n que no provoquen corrosi n En ambos casos no deben aparecer burbujas Est absolutamente prohibido emplear llamas libres para la prueba de fugas Evacuaci n de los gases de combusti n Todos los modelos de hornos a gas son clasificados en funci n del m todo de evacuaci n de los
173. e mithilfe eines UNOX Schlauchs Artikelnummer TB1520 nach drau en zu leiten und drauf zu achten dass dieser Schlauch nicht einknickt Es sollte keine Einschr nkungen bez glich des Abfluftaustritts geben For BakerTop ovens to ensure a greater humidity extraction from the cooking chamber it is suggested to install inside the chamber the two metal plates supplied together with the oven positioning them beside each exhaust fumes with the proper screws See the example 54 ChefTop BakerTop Anschluss von Zubehor Die Powerplatine des Ofens steuert alle Zubeh rger te Haube Warmhalteschrank Schockfroster U mkehrosmose Die vom Ofen kontrollierten Zubeh rger te sind mit dem O fen mithilfe der RJ45 Steckverbindungen auf der Ruckseite des Gerats verbunden Um den O fen mit den entsprechenden Zubeh rger ten zu verbinden gehen Sie wie folgt vor Trennen Sie alle Zubeh rteile vom Stromnetz Entfernen Sie das R ckblech des O fens um Zugriff auf das innere elektrische System zu erhalten e Benutzen Sie ein Schneidwerkzeug um einen senkrechten Schlitz in eine der Gummikappen auf dem Blech auf der R ckseite des O fens zu machen Ziehen Sie ein Ende des RJ45 D atenkabels durch die Stelle e Stecken Sie das Ende des D atenkabels in die entsprechende Anschlussbuchse auf der Powerplatine es ist egal welche der drei Buchsen benutzt wird Setzen Sie die Schutzabdeckung wieder ein und ziehen Sie die Schrau
174. e renverse Attention Si l quipement est install sur un support ou un armoire mobile il doit tre fix l aide d une chaine ou d une corde suppl mentaire pour en viter le glissement et pour viter toute panne au r seau lectrique ou du gaz Fran ais 38 ChefTop BakerTop Positonnement Modeles avec chariot Operation pr liminaire extraction du chariot Le chariot doit tre positionn dans le four et fix l aide de deux vis lat rales pour le rendre sur pendant le transport Avant d enlever le chariot d visser les deux vis lat rales comme dans la figure R gulation des pieds pour l insertion du chariot Pour garantir le positionnement correcte du chariot dans le four il faut contrdler et ventuellement r guler l hauteur des pieds L un des pieds frontaux doit tre fixe pour garantir l hauteur de base d j pr dispos e 173mm apr s le premier les autres trois pieds peuvent tre r gl s de cons quence Voir figure d exemple V rifier que la longueur des diagonales de la bouche du four soit identique En cas contraire agir sur les pieds r glables Attention V rifier que le chariot porte plaques peut tre boug facilement et qu il n y a pas d obstacles dans l insertion et l extraction du four des chocs ventuels peuvent causer la sortie de liquides ou d aliments chauds en causant de brulures Fran ais 3
175. e served Second step Press the A button again until the temperature display E begins to flash Use the EH buttons to set the desired cavity temperature o N B The pause function PAU may be selected at any time During this time the oven will remain in Standby mode with the fans heating elements and burner switched off This is a useful function for many types of cooking particularly if you wish to limit Thermal pressure on the product 0 C 260 C Third step CLIMA LUX if necessary with a humidity extraction percentage DRY Maxi or steam release percentage STEAM Maxi Press the s button again until the CLIMA LUX display a begins to flash Use the 4 button to set the desired steam release percentage STEAM Maxi e Use the button to set the desired humidity extraction percentage DRY Maxi e Leave the setting as for convection only cooking without releasing or extracting steam Fourth step To change the airflow speed press the 2 button the current speed level is indicated on display 4 English 18 ChefTop FBa keriop Setting the cooking programs Cooking with the core probe at a set oven cavity temperature First step Press the a button until the core temperature symbol begins to flash Use the H buttons to set the desired core temperature na u N B By setting the core temperature the cooking duration is set a
176. e tableau de contr le digital des fours Cheffop BakerTop a t configur pour faire dialoguer facilement le four avec le monde externe travers des syst mes de communication avanc s USB Bluetooth s riel etc Le kit USB XC236 est disponible pour vous permettre d ex cuter les fonctions suivantes Insertion des programmes de cuisson Modification des param tres operatifs p ex calibrage sonde Diagnostic de fonctionnement M morisation de l volution des temp ratures dans la chambre du four ou dans la chambre de la cellule de refroidissement donn es n cessaires pour le syst me HACCP D autres informations sont pr sentes dans le kit Messages d erreurs attention Lorsque l on identifie une situation de panne qui toutefois permet le fonctionnement de fonctionnalit s limit es un message d attention WARN IN G apparait Le dispositif continue fonctionner et la modalit de visualisation WARN IN G est visualis e jusque l on appuie sur la touche P quipement m me si avec des Messages d erreurs attention Visualisation A 2 A 5 Description R solution probl me afficheur Relev d erreur de la lecture des donn es de la sonde Le four fonctionne en utilisant exclusivement les WFOI 2 Contacter le service d assistance chambre 1 seules donn es relev es par la sonde chambre 2 Relev d erreur de la lecture des donn es de la sonde Le four fonctionne en
177. e ventole del forno funzionano con la porta del forno aperta Accertarsi che il carter aria sia ben fissato prima di attivare il funzionamento in modalit COOL Non rimuovere il carter aria durante il funzionamento in modalit COOL del forno e non toccare per nessun motivo le ventole e le resistenze finch il forno acceso oppure quando le ventole sono in moto e o le resistenze sono ancora calde Non riporre sostanze facilmente infiammabili o combustibili nei pressi dell apparecchio pericolo d incendio Se apparecchi mobili e carrelli portateglie non vengono spostati necessario attivare il freno di stazionamento delle ruote carrelli potrebbero rotolare via in presenza di superfici irregolari pericolo di lesioni Se i carrelli portateglie vengono spostati ai fini dell uso chiudere sempre il bloccaggio dei contenitori Chiudere i contenitori con liquidi in modo che non fuoriescano sostanze liquide calde pericolo di ustioni In fase di caricamento e scaricamento del carrello portapiatti e del carrello portateglie il carrello da trasporto deve essere fissato conformemente all apparecchio pericolo di lesioni carrelli portateglie i carrelli portapiatti i carrelli da trasporto e gli apparecchi montati su ruote possono rovesciarsi durante il trasporto su superfici irregolari o nel varcare la soglia di una porta pericolo di lesioni Evitare di effettuare la salatura dei cibi nella camera di cottura Se non evitabil
178. e zu erleichtern Deutsch 56 BakerTop D Zertifizierung Hersteller UNOX S p A Adresse Via Dell Artigianato _8 30 35010 Vigodarzere Padua Italy Produkt Kombi fen f r den professionellen Gebrauch Produktfamilie Cheffop BakerTop BEZUGSGR SSEN Die CE Markierung auf den Ger ten bezieht sich auf folgende EU Vorschriften Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EC gem den Standards EN 60335 2 42 2003 A1 2008 in Verbindung mit EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 62233 2008 Elektromagnetische Vertraglichkeit Richtlinie 2004 108 EC gem f den Standards EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Gasger te Richtlinie Directive 90 396 CEE den Vorschriften und aktuellen nderungen folgend EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Deutsch 57 Description des pictogrammes Pictogrammes g n raux N Danger Situation de danger imm diat ou situation de danger qui pourrait entrainer des l sions ou la mort Danger d incendie Danger haute tension Danger substances corrosives Danger risque de br lures Attention le manque d attention peut causer des dommages mat riaux 7 b gt Bd Conseils pour l utilisation quotidienne 8 Informations Francais ChefTop N5akeriop Sommaire Description des pictogrammes
179. ecuci n del programa Aclaraci n 7 AR Cuando se activa un programa de cocci n memorizado el horno sigue en autom tico la fase de precalentamiento Cuando es activado un programa de cocci n el horno sigue el precalentamiento configurado Durante esta fase todas las led y los display quedan apagados excepto el led START STOP el display 2 que visualiza la escritura PRE y el display 4 que indica el programa que se esta utilizando Cuando es alcanzada la temperatura deseada la misma es mantenida el horno comienza a emitir un sonido y en los display aparecen los datos relativos al primer step de cocci n Despu s de abrir la puerta del horno introducido el producto y cerrada la puerta comienza autom ticamente la ejecuci n del programa de cocci n Espa ol 21 Programad n del usuario Funcion LASTP Permite de seleccionar en modo rapido el ltimo ciclo de cocci n ejecutado tanto sea si fu ejecutado en modo manual como si lo fu en modo programado Al final del ciclo de cocci n seguido presionando el pulsador P sobre el display 5 aparece la escritura LAST P Presionando el pulsador se reiniciar el ltimo ciclo de cocci n ejecutado Programas de lavados autom ticos El utilizo del sistema de lavado Rotor KLEAN codigo XC405 permite seguir la limpieza autom tica de la c mara de cocci n Los programas de lavados autom ticos son utilizables s lo en el caso que el aparato sea provisto de tal
180. eguente procedura u Premere il pulsante finch non lampeggera il quadrante del CLIMA LUX Utilizzare il pulsante per impostare la percentuale di immissione vapore STEAM Maxi desiderata 10 LED blu indicano la percentuale di umidit che l utente desidera sia creata in camera e pu variare da 10 a 90 per ogni fase del ciclo di cottura Se viene impostato 100 e per temperature inferiori ai 130 C il forno attiver in automatico la modalit di funzionamento solo a vapore Italiano 15 Impostazione parametri gt Estrarre umidita vapore dalla camera di cottura DRY Maxi La tecnologia brevettata DRY Maxi consente di rimuovere velocemente tutta l umidit dalla camera di cot tura sia quella rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM Maxi in un precedente step di cottura Attraverso la tecnologia DRY Maxi i forni Cheffop e BakerTop garantiscono cos l esaltazione del sapore sia nelle cotture di ristorazione sia in quelle di pasticceria e panificazione Per impostare il livello di umidit che si desidera venga estratto dalla camera di cottura seguire la seguente procedura e Premere il pulsante finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX Utilizzare il pulsante per impostare la percentuale di estrazione umidit GE RY Maxi desiderata 10 LED rossi indicano la percentuale di umidit variabile da 10 a100 che si desidera veng
181. einem feuchten Lappen Tragen Sie wahrenddessen angemessenen Augen Mund und Handschutz und spulen Sie nachher alles gr ndlich aus Ver tzungsgefahr Benutzen Sie f r Eingaben auf der Bedienplatine nur die Finger der Gebrauch von Gegenst nden kann zu Sch den und oder Funktionsstorungen fuhren und deshalb die Garantieanspruche erl schen N ehmen Sie das Ger t bei einer Raumtemperatur zwischen 5 C und 35 C in Betrieb Die Temperatur der u eren Teile kann 60 C berschreiten ber hren Sie deshalb nur die Komponenten die zur Steuerung des Ger tes verwendet werden Verbrennungsrisiko Wenn die Beh lter w hrend des Kochvorgangs mit Fl ssigkeit gef llt sind oder mit Fl ssigkeit gef llt werden muss der Benutzer in jeden Beh lter hineinsehen k nnen alle Gestelle ber Augenh he d rfen nicht benutzt werden Verbrennungsgefahr Seien Sie besonders vorsichtig und vermeiden Sie Tropfen und Vergie en wenn Sie Bleche entfernen die hei e Fl ssigkeiten enthalten Deutsch ChefTop BakerTop Sicherheitshinweise Seien Sie besonders vorsichtig wenn Sie Lebensmittelbeh lter nach und w hrend des Kochvorgangs verr cken hohe Temperaturen k nnen Verbrennungen verursachen Tragen Sie immer hitzebest ndige Handschuhe wenn Sie mit Zubeh r und anderen Gegenst nden in Ber hrung kommen die sich in der Kochkammer befunden haben Verbrennungsrisiko ffnen Sie die T r immer langsam und vorsichtig Verbrennungsri
182. el aparato esta conectado a una chimenea el tubo de descarga debe estar limpio seg n lo previsto en las disposiciones espec ficas de cada pa s Para informaciones al respecto contactar al propio instalador No colocar ning n objeto sobre el tubo de descarga de gas del aparato La zona debajo del aparato no deve ser blocada u obstru da por objetos El aparato puede funcionar s lo en un ambientes sin viento Comportamiento en caso de olor a gas Interrumpir inmediatamente la alimentaci n del gas No tocar alg n interruptor el ctrico Ventilar bien el ambiente Evitar de producir llamas libres y chispas Usar un tel fono externo e informar inmediatamente a la compa a de gas competente se esta no es localizable contactar el cuerpo de bomberos competente A Utilizaci n normas de seguridad En el primer uso asegurarse que en interior de la c mara de cocci n no sean presentes manuales bolsas de pl sticos o cualquier otro objeto Asegurarse que las partes colgantes y el carro portabandejas en el interior de la c mara de cocci n est n blocados como previsto en las disposiciones Los contenedores con l quidos calientes pueden caer o resbalarse de la c mara de cocci n peligro de quemaduras Antes de utilizar al aparato para cocinar asegurarse que en la c mara de cocci n no sean presentes residuos de detergentes Quitar posibles residuos de detergentes con un pa o h medo utilizando adecuados instrumentos de protec
183. en Vertreter des Support Centres oder ein hnlich qualifiziertes Teammitglied ersetzt werden Falsches Anschlie en kann zur berhitzung und sogar zum teilweisen Schmelzen der Anschlussplatte f hren Angesichts der obengenannten Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten die falsche Interpretation oder Anwendung der Vorschriften entstehen Das Ger t muss mit dem Erdleiter des Stromnetzes verbunden werden Ausgleichsleiter Das Ger t muss in ein Ausgleichsleiter System integriert werden dessen Effizienz gem der in den g ngigen Vorschriften enthaltenen Anforderungen berpr ft wurde Die Ausgleichsleitung muss zwischen verschiedenen Ger ten hergestellt werden dabei muss der mit der Bezeichnung Ausgleich versehene Anschluss verwendet werden Das Ausgleichsleiter Kabel muss mindestens einen Querschnitt von 10mm besitzen und gr n und gelb sein Deutsch 44 ChefTop BakerTop Gasanschlusse Warnung Vorsicht Installieren sie das Ger t in einem Umfeld mit adaquater Bel ftung um so die Bildung giftiger Substanzen zu vermeiden Erstickungsgefahr Fur Informationen zur Installation von L ftungen und minimalen Querschnitten schauen Sie bitte in den Installations und Sicherheitsvorschriften und nachfolgende Erganzungen unter dem Land nach in dem der O fen installiert wird Achten Sie besonders darauf dass die Luftmenge die f r die Verb
184. en and fixed with two lateral screws in order to ensure a safe transport Before removing the trolley unfix the two screws as shown on the picture Feet adjusting for trolley inserting To ensure the correct positioning of the trolley inside the oven it s necessary to check and possibly adjusting the feet height O ne ofthe two frontal feet must be fixed to ensure the basic height already pre setted to 173 mm Looking one of the frontal fixed foot the other three can be therefore adjusted See the example bellow ww EZ Make sure that the diagonal lengths of the oven opening are identical If they are not fix the adjustable feet as necessary Caution Make sure that the tray rack trolley can move easily and that there is no obstruction when sliding it into and out ofthe oven sudden movements may result in hot liquid or food spilling out which could cause burns English 39 Positioning Inserting the trolley and positioning the door closure panel To insert the tray rack trolley into the oven slide it in using the runners on the underside of the oven Caution The trolley may be hot and should only be handled while wearing suiable protective garments On the central lower part of the oven front there is a micro switch the oven turns of only when the trolley is placed inside the cooking chamber or when the door
185. en k nnen A Sicherheitshinweise Unvorschriftsm fige Installations Support Instandhaltungs und Reinigungsvorg nge oder jedwede an dem Ger t vorgenommene Ver nderungen k nnen das Ger t besch digen und zu Verletzungen oder sogar todlichen Unfallen f hren Lesen Sie deshalb die Bedienungsanleitung sorgfaltig durch bevor Sie das Gerat in Betrieb nehmen Allgemeine Sicherheitshinweise Dieses Gerat darf nur von dazu befahigtem Personal zum Kochen von Lebensmitteln in professionellen und industriellen Gro k chen verwendet werden Jede andere Verwendung des Ger ts die nicht diesem speziellen Gebrauch entspricht kann deshalb als gef hrlich eingestuft werden Das Gerat darf ebenfalls nur fur den f r sie vorgesehenen Zweck verwendet werden jede andere Form der Verwendung kann als unzul ssig angesehen werden Das Ger t kann f r folgende Zwecke verwendet werden zum Backen aller Backwaren und Brotprodukte ob frisch oder gefroren zum Kochen aller gastronomischen Produkte ob frisch oder gefroren um gekuhlte gefrostete und gefrorene Lebensmittel wieder in N ormaltemperatur zu bringen zum Dampfen von Fleisch Fisch und Gemuse zum Kochen von vakuumverpackten Lebensmitteln in T ten die f r diese Art von Kochvorgang geeignet sind Das Ger t sollte nicht von Einzelpersonen einschlie lich Kinder mit verminderten physischen mentalen und sensorischen F higkeiten verwendet werden ebenso wenig von unerfahre
186. enaue Position der elektrischen Leitungen Anschl sse und des Rauch und Gasabzugs gem der im angeh ngten Booklet Technische D aten bereitgestellten Zahlen entspricht A Vorsicht Platzieren Sie das Ger t nicht in der N he von leicht entz ndlichen Materialien Falls das Ger t in der N he von W nden Raumteilern Kuchenschranken oder D ekorationsartikeln platziert wird m ssen diese Gegenst nde aus nicht entz ndlichem Material bestehen Falls dies nicht der Fall ist m ssen sie mit einem nicht entz ndlichen hitzeabw eisenden Material bedeckt sein und alle Sicherheitsvorschriften mussen strengstens befolgt werden Deutsch 33 Gerateinstallation Entfernen des Schutzfilms Entfernen Sie sorgf ltig den Schutzfilm auf der u eren O berflache des Ger ts sodass keine Kleber Uberreste bleiben Verbleibende Uberreste k nnen mithilfe eines geeigneten L sungsmittels entfernt werden Entfernen Sie das zum Schutz gedachte Silikon von der Spitze des Kerntemperaturf hlers Befestigen der Ger tef e Die in der T te der Verpackung enthaltenen F e garantieren eine ausreichende Luftzufuhr zur K hlung der elektronischen Bauteile und der u eren Oberfl che des Ofens Es ist deshalb von gr ter Wichtigkeit diese korrekt zu befestigen Bringen Sie die F e an den in der Abbildung gekennzeichneten Stellen an Vorsicht Verwenden Sie den Ofen nicht ohne F e dies k nnte zur berhitzung und damit zur Besc
187. encia t cnica WF08 Ha sido relevada la presencia de la tarjeta de gas pero Elhorno continua afuncionar pero es gestionado vo ae Contactar el servicio de asistencia t cnica el horno esta configurado como el ctrico como un horno el ctrico El horno continua a funcionar pero no se WF09 Ha sido relevado un error en el frenado del motor Contactar el servicio de asistencia t cnica efect a el frenado Ha sido relevado un error en un par metro no El horno continua a funcionar con algunos na y ETSE WFIO ae E Lu j Contactar el servicio de asistencia t cnica indispensable de la tarjeta de potencia l mites en base al par metro defectuoso Ha sido medida una temperatura no correcta en la e 7 de e senno WFII a El horno contin a a funcionar Contactar el servicio de asistencia t cnica tarjeta de gas Ha sido medida una temperatura excesiva en la tarjeta is t MEC WFI2 El horno contin a a funcionar Contactar el servicio de asistencia t cnica termopar externa Se ha detectado un error en los datos le dos de la El horno contin a a funcionar pero no es posible to y DIO WFI3 Contactar el servicio de asistencia t cnica sonda al vacio externa utilizar la sonda al vacio externa Se ha detectado un error en los datos leidos de ur El horno contin a a funcionar pero no es posible WFI4 la sonda al coraz n multipunto totalmente no i A Contactar el servicio de asistencia t cnica a realizar cocciones con la sonda al coraz
188. ensabili della alcuni limiti in base al parametro Contattare il servizio assistenza clienti scheda controllo corrotto Messaggi di allarm allarme Quando viene identificata una condizione che impedisce qualsiasi funzionamento dell apparecchio viene visualizzato un segnale di ALLARME ALLARM e l apparecchio stesso deve quindi essere messo in stato di STO P Il dispositivo si ferma e permane sul display del forno la modalit visualizzazione ALLARM finch il problema non sia risolto Se il dispositivo si trova in stato di funzionamento nel momento in cui viene rilevato lo stato di ALLARME esso si blocca e viene visualizzato il segnale relativo al problema diagnosticato Per la risoluzione di un problema necessario contattare un centro assistenza autorizzato Una volta risolto il problema possibile riattivare l apparecchio premendo il pulsante START STOP Se presenti altri dispositivi accessori collegati al forno questi continuano a funzionare normalmente almeno che l allarme sia rispetto ad uno specifico dispositivo che impedisce la continuit di suo funzionamento Messaggi di allarme del forno Visualizzazione Cat a a 5 Descrizione Risoluzione problema display E stato rilevato un AFOI dato anni Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti E stato rilevato un AF02 surriscaldamento del termostato Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti sicurezza E stato rilevato un errore sui dati PR
189. ension la sonde a coeur en dehors la porte du four pour viter d endommager la sonde ainsi que la sortie de vapeurs ou de liquides chauds pendant la cuisson Pendant le fonctionnement du programme COOL refroidissement de la chambre les ventilateurs du four fonctionnent avec la porte du four ouverte S assurer que le carter soit bien fix avant d activer le fonctionnement en mode COOL Ne pas enlever le carter de l air durant le fonctionnement en mode COOL du four et ne pas toucher les ventilateurs et les r sistances quand le four est allum ou quand les ventilateurs sont en mouvement et ou quand les r sistances sont encore chaudes Ne pas placer de substances inflammables ou combustibles pr s de l quipement danger d incendie Si les accessoires mobiles et les chariots porte plaques sont immobiles il faut activer le frein de stationnement des roulettes Les chariots pourraient rouler en cas de surfaces irr guli res danger de l sions Si les chariots porte plaques sont d plac s toujours fermer le blocage des r cipients Fermer les r cipients contenant des liquides pour que des substances chaudes ne sortent pas Q uand on charge et d charge le chariot porte assiettes et le chariot porte plaques le chariot de transport doit tre fix convenablement l quipement danger de l sions Les chariots porte plaques les chariots porte assiettes les chariots de transport et les quipements sur roulettes peu
190. ent pas une cuisson compl te des produits Les param tres temps de cuisson et temp rature a coeur sont mutuellement exclusifs si vous configurez le temps le param tre temp rature a coeur devient inactif inversement si vous configurez la temp rature a coeur le temps devient inactif Il est n cessaire de configurer le param tre temps ou le param tre temp rature coeur si aucun de ces param tres n est activ le contr le ne permet pas de configurer les param tres suivants temp rature chambre Delta T ClimaLux Francais 11 Configuration des param tres 1117 Configuration du temps de cuisson Le param tre temps est affich sur l afficheur 2 en heures minutes et il est configurable par les touches Si on s lectionne la phase de cuisson 1 lorsque l afficheur 2 visualise l criture INF INFIN I le four fonctionne jusqu ce que l utilisateur l arr te manuellement Quand pendant les tapes de cuisson suivantes on s lectionne la fonction HOLD HLD les turbines fonctionnent seulement quand les r sistances sont allum es LL inF gt Oh 00 9h saul 10 10 an I 1 4 z k Configuration de la temp rature c ur La sonde c ur indique la temp rature r elle l int rieur du produit pendant tout le processus de cuisson et doit tre ins r e dans la partie plus paisse de l aliment et au centre de celui ci Il est fondamental de s assurer que la sonde soit correctem
191. ent positionn e avant de commencer le cycle de cuisson un positionnement erron peut compromettre le r sultat de la cuisson Le param tre temp rature c ur est visualis sur l afficheur 2 et il est configurable l aide des touches Quand la temp rature coeur configur e est atteinte l tape de cuisson est conclue et on passe l tape de cuisson suivante si pr sente 0 C er gt Vous pouvez galement vous munir du kit sonde c ur externe XC 249 pour connecter ult rieurement une sonde coeur plus petite plus adapt e aux cuissons sous vide et aux cuissons des produits de petites dimensions Frangais 12 ChefTop BakerTop Configuration des param tres Positionner la sonde coeur dans la position pr vue toujours en suivant les indications Danger de dommage Ne pas laisser la sonde suspendue a l ext rieur de la chambre de cuisson Danger de dommage Enlever la sonde des aliments avant de les extraire de la chambre de cuisson Danger Attention de dommage Prot ger les bras et les mains Danger de l sions Configuration de la Temp rature de Chambre ou Valeur Delta T La configuration correcte de la temp rature a l int rieur de la chambre garantit une cuisson correcte des produits aussi bien l ext rieur qu l int rieur Une temp rature inf rieure la temp rature correcte tend s cher plut t qu cuisiner les produits une
192. enti scheda gas E stata misurata una temperatura eccessiva sulla me ui WFI2 i Il forno continua a funzionare Contattare il servizio assistenza clienti scheda termocoppie esterne E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda Il forno continua a funzionare per non 7 en y Menti WFI3 ke Contattare il servizio assistenza clienti sottovuoto esterna possibile utilizzare la sonda sottovuoto esterna E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda al Il forno continua a funzionare per non pi sui IE WFI4 i A Contattare il servizio assistenza clienti cuore multipunto totalmente non funzionante possibile eseguire cotture con la sonda al cuore E stato rilevato unerroresulsistemadicomunicazione Il forno continua a funzionare per non i a La WFI5 7 Fear Contattare il servizio assistenza clienti scheda termocoppie possibile utilizzare la sonda sottovuoto esterna j EPERE EER Ilforno continuaafunzionare per la misurazione E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda al i e paco WFI7 della temperatura al cuore potrebbe essere Contattare il servizio assistenza clienti cuore multipunto parzialmente non funzionante imprecisa Italiano 28 Comunicazione forno utente Messaggi di warning attenzione scheda controllo Visualizzazione Descrizione Risoluzione problema display E stato rilevato un errore in un Il forno continua a funzionare con WDIO parametro non indisp
193. er G30 umfasst auch G31 5 Dr cken Sie Taste um die Einstellung zu sichern 6 Dr cken Sie p Taste um das Untermen zu verlassen 7 Um die neuen Einstellungen zu speichern trennen Sie den Ofen von der Stromzufuhr warten Sie 10 Sekunden und verbinden Sie den O fen wieder mit der Stromzufuhr A Vorsicht N ach jeder Anpassung an eine neue Art des Gases e Permanente Beschriftung auf dem Typenschild mit Angabe der D aten im Zusammenhang mit dem Gasartw echsel A PE at deses DS i Gi cd me Bi d Horner 5 on Ude culi 31 mbar tin oi ES Rs sen 33 cher L 31 a Dichten Sie die eingebauten Teile erneut ab e berpr fen Sie den Gasfluss auf undichte Stellen Durchf hrung einer allgemeinen Funktionspr fung e Pr fen Sie ob der Gasdruck aus dem Gasventil mit den Werten in der nachstehenden Tabelle berein stimmt Druck max Druck min mbar mbar G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Deutsch 50 ChefTop BakerTop Gasanschlusse berpr fung der nominalen Heizkapazit t Die Heizkapazit t sollte von autorisiertem Personal oder einer Fachfirma auf Basis der in dieser Bedie nungsanleitung gelieferten Daten hin Uberpruft werden Diese Uberprufung sollte nach neuen Installa tionen Umw andlungen oder Anpassungen an neue Gasarten und nach jedem Wartungsvorgang durchgef hrt werden Die nominale Heizkapazit t und der Anschlussdruck erhalt man dur
194. ers in order to achieve the optimal level of browning and cooking in line with your own requirements Press the button e Use the button to select the desired program e Press the button to start the program Press the button again to stop the program N B Before starting the program you may change the value of a parameter which can be used to adjust the cooking level as desired The oven will adjust its cooking performance accordingly in order to gurantee a perfect result e Press the button until the parameter you want to modify flashes e Use the 4 buttons to set the new value as desired If you want to make this change permanent Press and hold the M button for 5 seconds you will then hear a beep to indicate the program has been saved ADJUSTABLE i Ba DESCRIPTION PARAMETER WHEN TO INCREASE WHEN TO DECREASE ROASTING Roasting meats Core probe 54 C ncrease the cooking Decrease the cookin CRISPY ROAST Roasting meats with a crust Core probe 54 C ncrease the cooking leve Decrease the cooking leve NIGHT ROAST Roasting meats overnight Core probe 54 C ncrease the cooking leve Decrease the cooking leve BRAISE Braising and stewing meats Cooking time 1h ncrease the cooking leve Decrease the cooking leve siii 9 Timers can be set use GRILL Grilling vegetables and meats FAKIRO Grill f i Set temperature and Simultaneous cooking of CLIMA LUX press Start and MULTI TIME several prod
195. es H visualizando en el display 5 presionar y utilizar los pulsadores H para seleccionar la 1 letra del nombre deseado Presionar nuevamente 2 y utilizar los pulsadores para seleccionar la 2 letra Repetir la misma operaci n para las letras sucesivas Presionar finalmente el pulsador para seleccionar la temperatura de precalentamiento del horno aparecer la escritura PRE _ Seleccionar a trav s del pulsador si se desea configurar una temperatura absoluta de precalen tamiento o una diferencia de temperatura Gi entre la de precalentamiento y la del 1 Step de cocci n del programa Configurar con H el valor deseado expresado en grados Presionar el pulsador 2 y configurar los par metros de funcionamiento deseados Tiempo Temperatura al coraz n Temperatura en la C mara Delta T Clima que componen el programa Presionar el pulsador p y configurar el par metro de velocidad de flujo de aire en la c mara de cocci n Tener presionado el pulsador m por 5 segundos para memorizar el programa al final de los 5 segundos es emitido un sonido de confirmaci n Utilizaci n de los programas memorizados por el usuario Acceder al men de programaci n presionando el pulsador P Presionar los pulsadores H4 hasta que aparezca en el display 5 el n mero del programa deseado Presionar el pulsador para iniciar el programa seleccionado Presionar nuevamente el pulsador si se desea interrumpir la ej
196. es llevara a la no memorizazi n de las modificaciones del tipo de gas y por consiguiente ser necesario repetir enteramente las operaciones desde el inizio A Atenci n Despu s de cada adaptaci n a un nuevo tipo de gas asegurarse de Aplicar sobre el aparato un adhesivo indeleble con los datos relativos a la nueva instalaci n AA EA A MA IISTI m mann i gt fu punta asio Fr 1 Be hae SL Gi Make bi ue mir on H wer S a abe na sore Bs il von Sellar nuevamente las partes reguladas Proceder a las oportunas pruebas de fugas del circuito de gas Realizar un control general de funcionamiento Comprobar si la presi n de salida de la v lvula de gas de horno respeta los valores indicados en la tabla siguiente p max mbar G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Espanol 50 ChefTop BakerTop Conexi n a gas Control de la capacidad t rmica nominal La capacidad t rmica deber ser controlada en base a los datos indicados en este manual de uso por personal autorizado o por la entidad responsable El mencionado control deber ser realizado en el caso de nuevas instalaciones transfor maciones o adaptamientos a otros tipos de gas as como despu s de cada intervenci n de mantenimiento La capacidad t rmica nominal as como las presiones de conexi n se pueden tomar de la tabla de los datos t cnicos Los componentes sellados con pintura roja no deben ser manipu
197. esivo secado de los alimentos y una superficie externa quemada Los par metros tiempo y temperatura al coraz n son mutuamente excluyentes si se configura el tiempo el par metro temperatura al coraz n se convierte inoperable si la temperatura al coraz n es configurada el par metro tiempo se convierte inoperable Es necesario configurar el par metro tiempo o el par metro temperatura al coraz n si ninguno de tales par metros es configurado el panel no permite de configurar los par metros sucesivos temperatura de la c mara Delta T Clima Espa ol 11 Configuracion de los parametros amp fl 1 e er er Configuraci n del tiempo de cocci n El parametro tiempo es visualizado a trav s del display 2 en horas minutos y se configura con los pulsadores Si se selecciona la fase de cocci n cuando en el display 2 aparece la escritura INF INFINITO el horno funciona hasta que no es detenido manualmente por parte del usuario Cuando en las fases de cocci n sucesivas se selecciona la funci n HOLD HLD las turbinas funcionan s lo cuando las resistencias est n encendidas a inF gt Oh 00 lt 9h mi 10 19 an U 1 4 e 7 7 Configuracion de la temperatura al corazon La sonda al coraz n indica la temperatura efectiva en el interior del producto durante todo el proceso de cocci n y se introduce en el punto m s grueso del alimento y en el centro del mismo Es fundamental asegurarse que la menc
198. essionell ausgef hrte Arbeiten durch falsche Interpretation oder Anwendung der Vorschriften oder der in dieser Anleitung enthaltenen Anweisungen entstehen A Vorsicht Falsche Installations Support Wartungs oder Reinigungsvorgange oder jede andere am Gerat vorgenommene nderung kann das Ger t besch digen und zu Verletzungen oder sogar t dlichen U nfallen f hren Lesen Sie die Installationsanw eisung deshalb sorgf ltig vor Installation des Ger ts Dieses Ger t darf nur zum Garen von Lebensmitteln in industriellen Gro k chen verwendet werden Jede andere Verwendung entspricht nicht diesem spezifischen Gebrauch und kann deshalb als gef hrlich eingestuft werden A Nur fur Gasgerate Wenn das Gerat unter einer Abzugshaube installiert wird sollte die Abzugshaube angeschaltet werden Falls das Gerat mit einem Abzug verbunden wird sollte der Abgasschlauch entsprechend gereinigt werden fur weitere Informationen kontaktieren Sie bitte Ihren Installateur Stellen Sie keine Gegenstande auf den mit dem Ger t verbundenen Abgasschlauch Brandgefahr Der Bereich unterhalb des Gerats sollte nicht durch Gegenstande blockiert oder versperrt sein Brandgefahr Das Gerat sollte nur in einer zugluftfreien U mgebung in Betrieb genommen werden Brandgefahr Falls Sie Gas riechen Schalten sie die Gaszufuhr umgehend ab Kommen Sie nicht mit einem der elektrischen Schalter in Ber hrung Stellen Sie sicher dass der Raum gut bel ftet
199. esso di cottura pilota sia stata inserita correttamente la sonda al cuore anche nel caso in cui il programma impostato sul pannello comandi non ne preveda l utilizzo Per memorizzare il processo di cottura appena realizzato attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima necessario seguire la seguente procedura al termine della cottura premere il tasto X e con il tasto Selezionare il programma di memoria su cui si vuole memorizzare il processo di cottura pilota Ad esempio ACMO1 ACM02 ACM20 e premere laa e utilizzare i tasti per selezionare la 1 lettera del nome desiderato premere nuovamente A e utilizzare i tasti per selezionare la 2 lettera ripetere la stessa operazione per le lettere successive e completato l inserimento del nome premere il pulsante PAL tenere premuto il tasto M M per 5 secondi per memorizzare il programma al termine dei 5 secondi viene emesso un suono di conferma Attenzione Non possibile modificare alcun parametro del programma ADAPTIVE C lima memorizzato Per richiamare un programma ADAPTIVE C lima procedere come segue e premere il pulsante X e selezionare il programma ADAPTIVE Clima desiderato tramite i pulsanti H far partire il programma tramite il pulsante Italiano 24 ChefTop BakerTop Processi di cottura pre impostati Cotture automatiche ChefUnox BakerUnox Il controllo digitale ChefTouch BakerTouch contiene nella propria memo
200. et are in operation it will enter standby mode only the amp LED will remain lit To reactivate the electronic control panel simply press the amp button To activate standby mode press and hold the button for 6 seconds while the electronic control panel is iz on to reactivate the panel press the a button again English 10 ChefTop BakerTop Control panel operation Manual operation Selecting cooking parameters The following parameters may be set for each step Time or core temperature these two parameters cancel each other out if the time is set the core temperature parameter will automatically become inoperable and vice versa Cavity temperature or alternatively Delta T Delta T is available only if the core temperature has been set CLIMA LUX if necessary to set the humidity extraction percentage DRY Maxi or the steam release percentage STEAM Maxi Use the button to pass from one parameter to the next the active parameter is indicated by one of the five icons lighting up It is also possible to select the speed of the airflow inside the oven cavity 3 continuous speeds and 3 semi static operating modes To adjust the airflow speed press the button the active speed level is indicated on display 4 N B A complete cooking cycle does not necessarily require the implementation of all four steps Only the desired steps should be set This will not compromise oven performance Setting t
201. et ou des d fauts de fonctionnement et donc la garantie ne pourra pas tre appliqu e Utiliser l quipement une temp rature ambiante entre 5 C et 35 C La temp rature des parties ext rieures peut d passer 60 C toucher seulement les l ments de commande de l quipement Danger de br lures Lorsque les r cipients sont pleins de liquides ou bien se remplissent durant la cuisson il n est pas autoris d utiliser des tablettes plus hautes que celle o l utilisateur peut regarder l int rieur du r cipient danger de br lures Lors de l extraction de plaques contenant des liquides chauds faire attention au possible d versement des liquides Fran ais ChefTop BakerTop Normes de s curit Faire attention a la manipulation des r cipients contenant la nourriture durant et apr s la cuisson les temp ratures peuvent tre lev es et causer des br lures Toucher les accessoires et d autres objets l int rieur de la chambre de cuisson chaude seulement l aide de v tements de protection thermique danger de br lures Ouvrir toujours lentement et attentivement la porte danger de br lures caus es par l chappement de la vapeur haute temp rature Extraire la sonde coeur des aliments avant d extraire la plaque du four Avant d extraire les r cipients contenant les aliments de la chambre de cuisson s assurer que la sonde a coeur n emp che pas son extraction Ne pas laisser en susp
202. etting instructions A Caution Unsuitable connection may present a fire hazard O bserve the standards established by the local gas authority Make sure the type of gas available corresponds to the type indicated on the appliance Do not obstruct or place anything on the combustion gas exhaust located at the top of the appliance A Caution Gas connection must only be performed by an authorised installer from the local area Always make sure the gas connection pipes and any pipes used in relevant measuring systems comply with the size indications provided All parts not supplied by UNOX must be approved in accordance with current regulations If the pipe pressure differs from the connection flow pressure contact the local gas authority If the natural gas connection flow pressure is over 30 mbar the appliance cannot be operated and the gas part must be shut off A Caution The gas system components are designed for a maximum connection flow pressure of 60 mbar Higher Operating pressure values are not permitted English 45 Gas connections A SEAL TEST All the connections between the water supply and the equipment have to be tested for the seal It is suggested to use a leak finder spray or if not available it is possible to brush the connection points with proper non corrosive foams In both cases no leakages have to be detected bubbles Do not use free flames to test the connections seal Combustion gas di
203. eulement de d tergents recommand s par le producteur de l quipement Les d tergents des autres producteurs peuvent causer des dommages et par cons quent causer la perte du droit la garantie Ne pas utiliser de substances abrasives ou de d tergents corrosifs Le nettoyage quotidien du joint de la chambre de cuisson l aide d un d tergent non abrasif prolonge la vie utile de l quipement Pour le nettoyage manuel de la chambre de cuisson utiliser la proc dure suivante Allumer le four configurer la temp rature 55 C et la vapeur 100 laisser fonctionner le four pour dix minutes laisser refroidir et nettoyer l aide d un tissu humide Ne pas utiliser de produits acides et ou d instruments et produits abrasifs Pour le nettoyage des surfaces ext rieures ne pas utiliser un jet d eau ou de vapeur pression Utiliser seulement des tissus humides et des produits pour le nettoyage de l acier Ne pas utiliser de produits acides et ou de l ammoniac Installation inspection entretien et r paration A Danger d haute tension Les interventions d installation inspection entretien et r paration doivent tre faits par du personnel qualifi et form Avant de faire ces interventions d brancher l alimentation lectrique de l quipement Si l quipement est positionn sur un support avec des roulettes s assurer que le mouvement n endommage pas les c bles lectriques les tubes d vacuation ou autre chose
204. eur Lors de la superposition de plusieurs fours il est obligatoire d utiliser le kit de superposition UN OX r f rence XC726 pour la ligne Cheffop GN 2 3 XC 727 pour la ligne ChefTop GN 1 1 XC 725 pour la ligne BakerTop 600x400 et Cheffop GN 2 1 qui maintient la distance correcte entre les deux fours et permet en outre de faciliter la connexion lectronique hydrique et d chappement Francais 56 BakerTop D Certifications Constructeur UNOX S p A Adresse Via Dell Artigianato 28 30 1 35010 Vigodarzere Padova Italy Produit Four mixte professionnel Famille Cheffop BakerTop NORMES DE REFERENCE Le marquage CE indiqu sur les quipements fours mixtes convection vapeur s rie X VC X BC ins r s dans cette notice fait r f rence aux normes suivantes Directive Basse Tension2006 95 EC aux termes des normes EN 60335 2 42 2003 A1 008 avec EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 633 2008 Directive de Compatibilit Electromagn tique 2004 108 CE aux termes des normes EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Directive Equipements Gaz 90 396 CEE aux termes des normes et leurs mises jour EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Francais 57 Explicacion de los pictogramas Pictogramas generales A Peligro Situaci n que presenta peligro inmediato o
205. ferior es aconsejable utilizar una bomba de capacidad adecuada Si no es disponible una red de alimentaci n h drica es posible alimentar el circuito de vapor del horno a trav s del kit XC 665 que permite de tomar el agua destilada de un tanque o de otro contenedor Calidad de la entrada del agua De agua de alimentaci n del circuito STEAM Maxi debe tener una dureza m xima de 100uS cm Es insistentemente aconsejado el uso de un aparato desmineralizador smosis invertida para evitar el dep sito de calc reos y otros minerales en el interior del horno Con este prop sito est a vuestra disposici n el sistema de smosis invertida UNOX c digo directamente gestionado con un sistema de autodiagn stico desde el panel electr nico del horno Li Consejos para el usuario Posibles da os provocados por los calc reos u otros agentes qu micos transportados por el agua no son cubiertos por la garant a Espa ol 52 ChefTop BakerTop Conexi n h drica Conexi n h drica Salida del agua Advertencias La salida del agua por la descarga del horno puede alcanzar temperaturas elevadas 90 C Los tubos utilizados para la descarga del agua deben ser en grado de soportar tales temperaturas Tubaciones En la bolsa el interior del horno se encuentra una curva 90 que puede ser montada sobre el terminal de desag e h drico que se encuentra atr s del horno y que luego se conecta con un tubo r gido o flexible ver kit UN
206. final doit s occuper de l usage et du nettoyage quotidien de l quipement Fran ais 51 Branchements hydriques STEAM Maxi Connexion hydrique eau d entr e Pr cautions Il faut interposer un robinet d interception et un filtre m canique entre le r seau hydrique et l quipement L quipement est fourni avec 2 m tres de tube et le raccordement relatif 3 4 avec un clapet de non retour et un filtre m canique comme pr vu des normes en vigueur Avant de connecter le tube de l eau l quipement faire d couler de l eau pour liminer les r sidus ventuels La pression de l entr e d eau doit tre entre 150 400 kPa et sa temp rature maximale de 30 C L quipement est fourni d un r ducteur de pression calibr a 2bar afin de garantir la quantit ad quate de vapeur pour le systeme STEAM Maxi pour obtenir une qualit de cuisson meilleure WATER IN Si la pression de l entr e d eau est inf rieure il est conseill d utiliser une pompe d tanch it ad quate S il n y a pas de r seau d alimentation hydrique il est possible d alimenter le circuit du vapeur du four travers le kit XC 665 qui permet d utiliser de l eau distill d un bidon ou d un autre conteneur Qualit de l eau d entr e A L eau d alimentation du circuit STEAM Maxi doit avoir une duret maximale de 100uS cm Il est conseill d utiliser un systeme pour la d min ralisation osmose invers pour viter le d p t de
207. fkleber maximale H he des obersten Einschubs f r Beh lter die Fl ssigkeiten enthalten befinden sich im Starter Set Nach der Ger teinstallation befestigen Sie den Aufkleber bei einer H he von 1600 mm siehe dazu Beispiel links Tischger te setzen die Verwendung von speziellen St ndern oder Untergestellen voraus oder sollten auf einem Edelstahltisch platziert werden Installieren Sie den Ofen nicht direkt auf dem Fu boden Deutsch 35 Positionierung Richten Sie das Ger t waagerecht aus Stellen Sie sicher dass das Gerat waagerecht ausgerichtet ist W hrend des Kochvorgangs entsteht hei er Dampf und Ger che die aus dem Abluftrohr abgef hrt werden sollten es empfiehlt sich deshalb den Ofen unter einer geeigneten Abzugshaube zu platzieren oder die spezielle UNOX Haube zu benutzen um sicherzustellen dass die D mpfe nach drau en geleitet werden 36 ChefTop BakerTop Positionierung Anpassung des T rschlie mechanismus Modelle ohne Hordengestellwagen Sobald der Ofen in Position gebracht wurde und der T rgriff nicht in seiner korrekten Schlie position bleibt siehe Abbildung 1 muss wahrscheinlich die T rveriegelung justiert werden gehen Sie wie folgt vor bei ge ffneter T r Abbildung 2 l sen Sie leicht die Schrauben des T rriegels Abbildung 3 e schlie en Sie die T r und drehen Sie den Griff um ihn an der ffnung der T r zu hindern Abbildung 3 wenn die T r geschl
208. fl che nur leicht uneben ist kann das Problem behoben werden indem die Position des T rgriffs wie oben beschrieben angepasst wird bei einem stark unebenen Boden oder O berflache gibt es hingegen Deutsch 37 Positionierung keine M glichkeit des Ausgleichs Die Stellfl che muss flach und eben sein Sie muss weiterhin dem Gewicht des Ger ts auch bei maximaler Auslastung standhalten k nnen Siehe dazu die untenstehende Tabelle GER T MODELL GEWICHT ohne Ladung im Ofen GERAT MODELL Gewicht mit Ladung ChefTop Elektro ChefTop Gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg XVC 205 41 kg XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop Elektro BakerTop Gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Sobald das Gerat installiert ist stellen Sie sicher dass es nicht rutschen oder umkippen kann A Vorsicht Falls das Ger t auf einen beweglichen Stander oder Schrank gestellt werden soll sollte es mit einer zusatzlichen Kette oder einem zusatzlichen Band gesichert sein sodass es nicht rollen und so die Strom und Gasversorgungsnetze beschadigen kann Deutsch 38 Cheflop FB keriop Positionierung Modelle mit Hordengestellwagen Preliminary action Trolley Extraction The trolley is positioned inside the oven and fixed with two lateral sc
209. fuhr richtig platziert sind Positionieren des Kerntemperaturf hlers F r den einwandfreien Betrieb ist eswichtig dass der Kerntemperaturf hler von Spitze bisBoden in dasProdukt eingef hrt wurde und zwar in den dicksten Teil des Lebensmittels sodass die Spitze des Temperaturf hlers die Mitte des Lebensmittels erreicht Wenn Sie d nnere Lebensmittel kochen sollte der Kerntemperaturfuhler horizontal zur Auflageoberflache eingef hrt werden Seien Sie vorsichtig beim Offnen der T r Die Hitze und der Dampf k nnen Verbrennungen verursachen Deutsch 21 Meldungen des Ofens an den Benutzer Die digitale Bedienplatine der Cheffop BakerTop fen wurde entworfen um mittels bereits existierender und zuk nftiger D aten bertragungssysteme wie USB Bluetooth serielle Anschl sse etc eine direkte Verbindung zwischen dem O fen und der AuBenwelt zu schaffen Das USB XC236 Verbindungs Set kann fur folgende Funktionen verwendet werden Zugriff auf Kochprogramme nderung von Betriebsparametern z B Einstellung des Kerntemperaturf hlers Diagnose von Fehlfunktionen Sichern der nderungen der Temperatur im Garraum oder im Schockfroster im Speicher des Ger ts Daten die f r das HACCP System ben tigt werden Weitere Informationen werden zusammen mit dem Set geliefert Warnmeldungen Sobald eine Fehlfunktion entdeckt wird die es dem Ger t wenngleich auch in begrenzter Form erlaubt den Betrieb fortzusetze
210. g 5 Fixer les vis sup rieure inf rieure et centrales de fixation du d clic et chercher a fermer la porte Si la porte reste ferm e avec la poign e en position parfaitement verticale ouvrir de nouveau la porte et bloquer d finitivement la position des vis du d clic en les fixant nergiquement Si le probl me persiste r p ter la s quence en cherchant desserrer davantage les vis dea Attention Une surface d appui pour le four non parfaitement plate ne permet pas la poign e de fermer correctement la porte si la d formation de la surface est l gere on peut r soudre le probl me en adaptant le d clic de fermeture en suivant la proc dure d crite il n est pas possible de compenser le probl me lors de d formations graves de la surface d appui du four Francais 37 Positonnement La surface d appui doit tre plate et nivel e Le site d installation doit soutenir le poids de l quipement charg au maximum Faire r f rence au tableau suivant a eeo esas rc ChefTop Electriques ChefTop gaz XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg XVC 205 41 kg XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop Electriques BakerTop gaz XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Apr s avoir positionn l quipement v rifier qu il ne glisse ou s
211. g the cooking process Selecting the cooking steps Each cooking process consists of up to 9 steps To move from one step to the next press the la button the active step will be indicated on display 1 Use the 2 button to pass from one parameter to the next the active parameter is indicated by one of the five icons lighting up Caution the parameter displayed by pressing the button may vary depending on the selections made when using the control panel to set the cooking duration see diagam below It is therefore not possible to cook with the DELTA T function if the cooking step duration has been set using the COOKING DURATION function English 17 Setting the cooking programs Cooking with a set duration and cavity temperature First step Press the A button until the timer display begins to flash l Use the buttons to set the duration as desired INF HD 1 STEP 2 3 4 STEP INF 0h 00 9h 59 HD 0h 00 9h 59 N B Duringcooking step 1 an indefinite duration IN F may be set in this case the oven will maintain the temperature and humidity parameters indefinitely and will have to be stopped manually by the user During cooking steps 2 3 4 the HLD function may be selected in order to maintain a constant cavity temperature of 70 C until the oven is switched off manually this keeps the food inside the oven hot and ready to b
212. g zwischen Kontroll Kontaktieren Sieden AF04 PC B und Strom PC B Ofen schaltet sich aus Kundensunnan Senne wurde unterbrochen PP Der Brenner ist deaktiviert l l erneute Z ndung der Flamme Schlie en Sie umgehend das GAS eee aun kann durch Dr cken des Gasventil Kontaktieren Sie Brenner START STOP Taste versucht werden den Kundensupport Service Bitte beachten Sie Jedes Mal wenn der Ofen elektrisch gestartet wird und jedes Mal wenn der Kontroll PC B den STAN DBY Modus verl sst wird der Kontroll PC B auf GEFAHR WARN meldungen hin untersucht die falls vorhanden auf dem Display erscheinen Deutsch 29 Meldungen des Ofens an den Benutzer Wartung im Falle einer Fehlfunktion Iim Falle einer Fehlfunktion deaktivieren Sie das Ger t Trennen Sie das Ger t von der Stromzufuhr Fur Gasgerate Schalten Sie umgehend die Gaszufuhr ab Kontaktieren Sie einen technischen Support Center mit speziell ausgebildetem Personal Bevor Sie den Kundensupport Service anrufen Der Ofen ist komplett ausgeschaltet Es wird kein Dampf in der Garkam mer produziert Nachdem die Kochdauer oder die Kerntemperatur festgelegt wurde und die START STOP Taste gedr ckt wurde startet der Ofen sich nicht Wasser entweicht aus der Dichtung bei geschlossener T r Deutsch Keine Stromversorgung durch das Strom netz Wasserzufluss ist geschlossen Gerat ist nicht richtig an Wassernetz oder Tank angeschlossen
213. ge regulieren und verschiedene Temperaturen einstellen So k nnen verschiedene Kocharten durchgef hrt werden e Dampfen nur Dampf e Gemischtes Hei luft Garen D ampfen Luft Dampf Durch die ADAPTIVE Clima Technologie kontrollieren die BakerTop und Cheffop fen fortw hrend alle Koch und Backparameter nicht nur hinsichtlich der Temperatur sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad in der Koch Backkammer Dies stellt sicher dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Programm verwendet wird um so dem Benutzer ungeachtet der Anzahl der sich im Ofen befindenden Bleche jederzeit perfekte Kochergebnisse zu garantieren Die ADAPTIVE Clima Funktion setzt die Menge an Dampf frei die ben tigt wird um den vom Benutzer festgelegten Feuchtigkeitsanteil zu erreichen i Vorsicht W hrend desKochvorgangs setzt das in der Kochkammer befindliche Produkt eine bestimmte Menge an Dampf frei deshalb kann es vorkommen dass das Ger t keinen Dampf erzeugt wenn die vom Produkt freigesetzte Feuchtigkeit ausreicht um den vom Benutzer gew hlten Feuchtigkeitswert zu erreichen In diesem Fall l sst sich die fehlende Dampfproduktion keineswegs auf eine Fehlfunktion des Ger ts zur ckf hren sondern l sst auf einwandfrei funktionierende Steuerungs und Kontrollvorg nge des O fens schlie en Um den gew nschten Feuchtigkeitsgrad im Garraum einzustellen gehen Sie wie folgt vor eu Dr cken Sie folgende Taste mehrmals bis das CLIMA
214. gli altri apparecchi diventa il forno MASTER forni comandati dal forno MASTER diventano forni SLAVE con controllo digitale inattivo controlli digitali MASTER ed i controlli digitali SLAVE sono all occorrenza intercambiali La selezione dell apparecchio da controllare viene fatta mediante il tasto e l apparecchio controllato visualizzato dal display 6 Tabella corrispondenza numero apparecchio ChefTop 1 Forno Cheffop master 2 Forno Cheffop slave 1 3 Forno Cheffop slave 2 4 Forno ChefTop slave 3 5 XK305 Abbattitore temperatura 6 XVL575 XVL375 M antenitore Forno cottura lenta 7 XC235 Sistema osmosi inversa 9 XC 236 Kit OVEX Net 2 0 BakerTop 1 Forno BakerTop master 2 Forno BakerTop slave 1 3 Forno BakerTop slave 2 4 Forno BakerTop slave 3 6 XL405 Lievitatore 7 XC235 Sistema osmosi inversa 9 XC 236 Kit OVEX Net 2 0 Italiano 26 ChefTop BakerTop Principi di cottura Consigli dello Chef per cotture uniformi Preriscaldamento E consigliabile sempre preriscaldare il forno ad una temperatura superiore a quella prevista per la cottura di almeno 30 50 C per annullare gli effetti di perdita di calore dovuta all apertura della porta E possibile preriscaldare il forno a 300 C Non tenere il forno a temperature maggiori di 260 C per pi di 10 minuti Tipologia di teglie Per ottenere una perfetta qualit di cottura ed una rosolatura uniforme del prodotto consigliabile non utiliz
215. gt sollten die Brennereinstellungen kontrolliert werden und falls notwendig durch einen von der Firmaautorisierten Techniker gem den Einstellungsanw eisungen angepasst werden A Vorsicht Fehlerhaftes Anschlie en kann eine Brandgefahr darstellen Beachten Sie die von der lokalen Gasbeh rde festgelegten Standards Stellen Sie sicher dass das verf gbare Gas der auf dem Gerat vermerkten Gasart entspricht Versperren Sie nicht den sich an der O berseite des Gerats befindenden Abgaskanal und platzieren Sie keine Gegenstande auf dem Gerat A Vorsicht Gasanschlusse d rfen nur durch einen autorisierten Installateur vor O rt vorgenommen werden Stellen Sie zu jeder Zeit sicher dass Gasanschlussleitungen und alle in entsprechenden Messanlagen verwendeten Leitungen mit den bereitgestellten Angaben zur Gr e bereinstimmen Alle nicht von UNOX bereitgestellten Teile m ssen gem den g ngigen Vorschriften freigegeben sein Falls der Druck in der Leitung vom Druck aus der Gaszufuhr Leitung abweicht kontaktieren Sie ihre Gasbeh rde vor Ort Falls der Druck des nat rlichen Gases in der Gaszufuhr Leitung 30 mbar bersteigt kann das Ger t nicht in Betrieb genommen werden und der mit Gas funktionierende Teil des Betriebs muss abgestellt werden Vorsicht Die Komponenten des Gassystems sind f r einen maximalen Druck in der Gaszufuhr Leitung von 60 mbar vorgesehen H here Druckwerte sind nicht erlaubt Deutsch 45 Gasanschluss
216. h digung der elektronischen Bauteile f hren a a Abtropfschale Das an der R ckseite der Ofent r befestigte Tropfblech sammelt alle Fl ssigkeiten die sich im Innern der O fent r ansammeln dadurch verhindert es dass die Flussigkeiten beim O ffnen der T ur auf den Boden tropfen Entfernen Sie das Tropfschalle mithilfe eines Schraubenziehers von der Hinterseite des O fens schieben Sie die in der T te im O fen mitgelieferten Haltern in die richtige Position und setzen Sie die Schalle wie in der Abbildung beschrieben ein 34 Cheflop NSakeriop Gerateinstallation Warnung Positionieren Sie das Ger t so dass das R ckblech fur Sie gut erreichbar ist wenn Sie elektrische Anschl sse vornehmen und Instandhaltungsarbeiten durchf hren Das Ger t ist nicht daf r geeignet es in Einlassungen oder Vertiefungen zu platzieren ebenso wenig kann es als Teil einer Ger tereihe verwendet werden Ein M indestabstand von 50 mm muss um das gesamte Ger t herum gewahrt werden Falls Fritteusen oder andere Quellen aus denen Spritzer hei er Fl ssigkeit austreten k nnten in der K che benutzt werden sollten diese mindestens 45 cm von den Seiten und 70 cm von der R ckseite des O fens entfernt platziert werden Aus Sicherheitsgr nden d rfen Tischger te nur auf H ilfsgestellen und Schr nken des Ger teherstellers platziert werden Der oberste Einschub darf eine H he von 1600 mm nicht berschreiten Die Sicherheitsau
217. he cooking duration or core temperature The cooking duration and core temperature parameters control the length of each cooking step i In general the more food placed in the oven the longer the period of time required to complete the cooking process and vice versa Instead of a cooking duration it is possible to set a temperature value for the core probe O nce this value is reached the next cooking step will begin or the cooking program will end as required In this case the cooking duration is automatically adjusted to suit the amount of food placed inside the oven cavity A shorter duration than is required by the food or a core temperature which is too low will result in the food not being cooked properly A longer cooking duration than that required by the food or a core temperature which is too high will result in the food drying out and burning on the surface The time and core temperature parameters are mutually exclusive if a duration is set the core temperature parameter will be inoperable and if the core temperature is set the time parameter will be inoperable It will therefore be necessary to set either the time parameter or the core temperature parameter if neither parameter is selected the control panel will not allow any further parameters to be set cavity temperature Delta T Climate English 11 Setting the parameters o FE Aa Setting the cooking duration The time parameter is indicated via displ
218. hl danken wir hoffen dass dies nur der Anfang f r eine erfolgreiche und lang andauernde Partnerschaft sein wird Wie Ihnen sicherlich bekannt ist wurden die Cheffop BakerTop Ofen Produktreihe sowie das f r diese zus tzlich entworfene Zubeh r Gebl sek hler Warmhalteger te spezielle Bleche und Gestelle eigens gefertigt um jeden Ko chvorgang ungeachtet seiner Komplexit t von Anfang bis Ende durchzuf hren Die innovative ChefTop Bedienplatine erm glicht es Ihnen die gesamte an den Ofen angeschlossene UNOX Ausr s tung von einem Punkt aus zu steuern Ihr Cheffop BakerTop O fen besitzt weiterhin die exklusive ADAPTIVE Clima Technologie die u erst verl ssliche und gleichm ige Kochergebnisse ungeachtet der Anzahl der sich im Ofen befindenden Bleche liefert Der Cheffop BakerTop Ofen berwacht au erdem fortw hrend alle Kochparameter nicht nur hinsichtlich der Temperatur sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad im Garraum Dies stellt sicher dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Kochprogramm verwendet wird und erm glicht es Ihnen somit jedes Mal perfekte Kochergeb nisse zu erhalten Die ADAPTIVE Clima Technologie bedeutet ebenfalls dass Sie einen bereits im Speicher gesicherten Koch vorgang unz hlige Male wiederholen k nnen mit der Sicherheit auf immer gleichbliebende Backergebnisse unabh ngig davon ob der Ofen mit allen Blechen oder nur mit einem eingeschobenen Blech arbeitet Die AIR M
219. horno activar en autom tico la modalidad de funcionamiento de s lo vapor Espa ol 15 Configuracion de los parametros gt Extracci n de humedad vapor de la camara de cocci n DRY Maxi La tecnologia patentada DRY Maxi permite remover velozmente toda la humedad de la c mara de cocci n tanto la liberada por el producto como la generada por el sistema STEAM Maxi en la precedente fase de cocci n A trav s de la tecnolog a DRY Maxi los hornos Cheffop y BakerTop garantizan la exaltaci n del sabor tanto en la cocci n de productos de gastronom a como en la de pasteler a y panificaci n e Presionar el pulsador hasta que parpadee el cuadrante CLIMA LUX Utilizzare il pulsante per impostare la percentuale di estrazione ta DRY Maxi desiderata 10 LED rossi indicano la percentuale di umidit variabile da 10 a100 che si desidera venga estratta dalla camera di cottura Configuracion de la velocidad de los flujos de aire La posibilidad de configurar 3 velocidades de los flujos de aire en el interior de la c mara de cocci n y 3 funcionamientos semiest ticos permite realizar la cocci n de cualquier producto desde los m s delicados y livianos hasta los que requieren un elevado transporte de calor Con el pulsante se puede configurar la velocidad de rotaci n de los motores y la modalidad de funcionamiento Son disponibles 3 velocidades de rotaci n continua y 3 funcionamientos semiest ticos La mod
220. ia primaria impostare il tipo di gas nel pannello di comando del forno e attaccare l etichetta Regolazione distanza dell aria primaria e sostituzione ugello Facendo riferimento alla tabella presente nel foglio dati tecnici sotto riportato operare la sostituzione dell iniettore principale e la regolazione dell aria primaria attraverso la relativa boccola Eseguire tale operazi one solo dopo aver chiuso il rubinetto del gas posto a monte del forno e scollegato l alimentazione elettrica Controllare che il diametro dell iniettore da sostituire sia quello stampigliato sul medesimo in 1 100 mm L iniettore si trova nella parte posteriore del forno in basso a sinistra Per sostituire l iniettore e regolare l aria primaria operare nel modo seguente vedere illustrazione a seguito e Allentare la vite A Spostare la boccola B in base a quanto indicato nella tabella in allegato e Svitare ed estrarre l iniettore C mediante una chiave da 13 mm e Installare l iniettore adatto al tipo di gas presente in rete vedere tabella tecnica apposita e Posizionare la boccola B alla corretta distanza H vedere tabella tecnica apposita e Awitare nuovamente la vite A Wei sono 2 tipi diversi di ugelli da utilizzare Ugello per G20 G25 e G25 1 Ugello per G30 e G31 CODICE UGELLO DIAMETRO UGELLO ARIA PRIMARIA INSTALLAZIONE 1 100 mm L mm G20 G25 G25 1 BR1275A0 Fornito nel sacchetto XBC 615 G Tutto aperto G30 G31 BR1055A0
221. ico acqua in uscita Avvertenze L acqua in uscita dallo scarico del forno pu raggiungere temperature elevate 90 C tubi utilizzati per lo scarico dell acqua devono essere in grado di sopportare tali temperature Tubazioni Nella busta all interno dell imballo si trova una curva 90 che pu essere montata su terminale scarico idrico che si trova su retro del forno e che poi va collegato con un tubo rigido o flessibile vedere kit UN OX codice TB1520 e convogliato ad uno scarico aperto o sifonato Il suo diametro non deve essere inferiore a quello dell attacco di scarico e la lunghezza non superiore ad un metro E consigliabile collegare lo scarico del forno alla rete delle acque grigie attraverso un opportuno sifone in modo da contenere la uscita di vapori dallo scarico Evitare strozzature su condotte flessibili o gomiti per condotta metalliche lungo tutto il percorso di scarico Il tubo di scarico deve mantenere una pendenza minima del 5 per garantire un adeguato deflusso e il tratto quasi orizzontale non deve essere pi lungo di un metro E buona norma un collegamento alle acque di scarico per ogni apparecchio Se pi apparecchi o altre attrez zature sono collegate ad un unico tubo di scarico accertarsi che tale tubo sia dimensionato in modo tale da garantire un deflusso regolare e senza impedimenti A Attenzione In ogni caso devono essere rispettate le normative e gli sta
222. iento en caso de mal funcionamiento 30 INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR Normas de seguridad 31 Instrucciones para el trasporte del aparato 32 Instalaci n del aparato 33 34 Posicionamiento 35 41 Conexi n el ctrica 42 44 Conexi n a gas 45 51 Conexi n h drica 52 53 Evacuaci n de vahos y vapores de la c mara de cocci n 54 Conexi n de los accesorios 55 Superposici n de los hornos 56 Certificaciones 57 Espa ol Introduccion Estimado Cliente le agradecemos y lo felicitamos por haber adquirido un horno de la l nea Cheffop BakerTop y deseamos que este sea el inicio de una positiva y duradera relaci n Como Ud conocer la l nea de hornos Cheffop BakerTop y todos los aparatos complementarios a ella abatidor mantenedor caliente bandejas y parrillas especiales han sido estudiados para permitirle completar cualquier proceso de cocci n desde el m s simple al m s complejo El innovativo panel de control digital C hefTouch le permitir comandar con un nico control todos los aparatos UNOX conectados al horno El horno Cheffop BakerTop por Usted adquirido esta provisto de la exclusiva tecnolog a ADAPTIVE Clima que le dar la seguridad de un resultado siempre id ntico independientemente del n mero de bandejas horneadas El horno Cheffop BakerTop monitorea en manera constante todos los par metros de cocci n no solo la temperatura sino tambi n la humedad real presente en la c mara permiti
223. ieren oder die spezielle UN OX H aube zu verwenden und so sicherzustellen dass die D mpfe nach drau en geleitet werden bzw abgel scht werden Der Abluftanschluss der Kochkammer befindet sich im oberen Teil des R ckblechs des O fens Platzieren Sie keine Gegenst nde und oder Materialien ber dem Abluftanschluss da dies den normalen Austritt der D mpfe beeintr chtigen k nnte Stellen Sie sicher dass sich keine Gegenst nde M aterialien auf dem Abluftanschluss befinden die durch die D mpfe besch digt werden k nnten Lassen Sie keine leicht entz ndlichen Materialien in der N he des Abluftanschlusses max 45 N B for BakerTop ovens Deutsch Falls Sie vorhaben die D mpfe durch ein Rohr zu leiten das keine L ftung besitzt muss f r jeden Abluftanschluss ein eigenes Rohr mit einem Durchmesser von mindestens 30 mm verwendet werden Keines dieser Rohre sollte eine L nge von 1 Meter berschreiten alle Rohre sollten au erdem in Beziehung zum Boden mindestens einen Winkel von 45 aufweisen Wir empfehlen Ihnen deshalb den O fen unter einer U N O X Abzugshaube mit eingebauten Dampfkondensator Artikelnummer XC 315 f r die Cheffop GN 1 1 Serie XC415 f r die BakerTop Serie oder XC515 f r die Cheffop und BakerTop Serie mit Hordengestellwagen zu platzieren Alternativ dazu gibt es au erdem die M glichkeit den UNOX Dampfkondensator Artukelnummer XC115 zu verwenden oder die D mpf
224. imenea sobre el extremo superior externo de la chimenea para impedir la entrada de agua de lluvia en el orificio y para minimizar las depresiones por el efecto Venturi que se manifiestan en el caso que la chimenea sea expuesta a fuertes corrientes de aire externo Espa ol 46 ChefTop BakerTop Conexi n a gas Tipo B2I para hornos con potencia t rmica gt 14 kW Los gases de descarga son evacuados al exterior a trav s de una campana La campana debe colocarse a por lo menos 50 cent metros del interruptor de tiraje posicionarla muy cerca puede causar la aparici n de una excesiva depresi n en correspondencia del in terruptor de tiraje el cual llamar a a una mayor cantidad de gas del interior del quemador con la consecuencia de manifestaciones de detonaciones y producci n de gas no combustionados nocivos para la salud Atenci n Para hacer que la configuraci n est ndar del aparato correspondan a las condiciones de conexi n efectiva se debe seguir en el momento de la primera puesta en funciones un an lisis del gas de descarga del quemador del vapor y del aire caliente C0 CO 2 documentando sobre el aparato los valores encontrados Para valores de CO no dilu do superior a 1000 ppm la configuraci n del quemador debe ser controlada y de no corresponder modificada por un t cnico calificado de la compa ia en base a las instrucciones para la configuraci n AAA min 500 mm Atenci n Se aconseja montar un c
225. in metal pipes for the entire length of the drain channel T he drain pipe must always be at an incline of at least 5 to guarantee an adequate flow of water and the almost horizontal section should be no longer than one metre It is good practice to make sure each appliance has its own connection to the water drainage system If several appliances or other pieces of equipment are connected to a single drainage pipe make sure that the pipe is large enough so as to ensure the water flows away properly without any problems A Attention All the operations must be carried out according to local current laws and regulations The drain has to be placed outside the perimeter of the equipment Do not reduce the diameter of the drain pipe English 53 Oven cavity smoke exhaust During cooking hot smoke is produced along with other odours which need to be removed from the flue s it is therefore advisable to position the oven underneath a suitable cooker hood or to use the special UN OX hoods and ensure the fumes are channelled outside The oven cavity smoke exhaust is located at the top of the back panel of the oven Do not place objects and or materials over the smoke exhausts as this could compromise the normal channelling of the fumes Make sure that there are no objects materials on top of the smoke exhaust which could be damaged by the fumes Do not leave flammable materials near the smoke exhausts max 45
226. in the memory correctly the core probe must have been inserted correctly during the pilot cooking process even if the program set on the control panel did not require its application To store the cooking process you have just completed in the memory of the appliance using the ADAPTIVE Clima technology proceed as follows At the end of the cooking process press the H button e Use the button to select the program memory slot in which you would like to store the pilot cooking process For example ACM01 ACM02 ACM20 Press and use the buttons to select the first letter of the name you wish to assign to the program Press 3 again and use the buttons to select the second letter Repeat this procedure for subsequent letters Press and hold the M button for 5 seconds to store the program in the memory after 5 seconds a confirmation beep will sound Caution it is not possible to modify any of the parameters for a stored ADAPTIVE Clima program English 24 ChefTop BakerTop Pre set cooking procedures ChefUnox BakerUnox automatic cooking processes The ChefTouch BakerTouch digital control panel has a set of suggested automatic cooking settings devised by ChefU nox BakerU nox stored in its memory Simply select the desired type of cooking to automatically prepare an endless range of foods Every type of automatic cooking program offers the option of customising certain paramet
227. inicio al programa Presionar nuevamente el pulsador gt si se desea interrumpir la ejecuci n del programa Aclaraci n Antes de iniciar el programa es posible cambiar el valor de un par metro que permite de modificar el grado de cocci n deseado En funci n de esto el horno adecuar la cocci n para garantizar un resultado perfecto Presionar el pulsador hasta que parpadee el par metro que se desea modificar e Utilizar los pulsadores para configurar el nuevo valor deseado En el caso se desee hacer permanentes las modificaciones efectuadas Presionar el pulsador M por 5 segundos la memorizaci n es confirmada con una se al acustica BARRES Par metro Modificable Cuando Incrementar Cuando decrementar ROASTING Coci n de asados Sonda al coraz n 54 C Aumentar el grado de cocci el grado de cocci CRISPY ROAST Cocci n de asados con costra Sonda al coraz n 54 C Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n NIGHT ROAST Ban nn k Sonda al coraz n 54 C Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n BRAISE Carne estofada y guisada Tiempo 1h Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n i 9 Timer ajustable utilizar GRILL Verduras y carnes a la parrilla FAKIRO Grill TAO 2 Establecer temperatura y Cocci n simult nea de MULTI TIME productos con diferentes CLIMALUX presionar START y utilizar el pulsador tiempos step para config
228. innt der Ofen den eingestellten Vorheizschritt W hrend diesem Vorgang bleiben alle LED Leuchten und Displays mit Ausnahme der START STOP LED Leuchte des Displays 2 das den Text PRE anzeigt und des Displays 4 das das gerade verwendete Programm anzeigt ausgeschaltet Sobald die gew nschte Temperatur erreicht ist und beibehalten wird piept der Ofen und die Informationen zum ersten Kochschritt erscheinen auf dem Display Nachdem die T r ge ffnet das Lebensmittel platziert und die T r wieder geschlossen wurde beginnt das Kochprogramm automatisch Deutsch 21 Standardfunktionen LASTP Funktion Diese Funktion kann verwendet werden um den zuletzt verwendeten Arbeitsgang auszuw hlen ganz gleich ob dieser manuell oder im programmierten Modus aktiviert wurde Sobald der Arbeitsvorgang beendet ist dr cken Sie die P Taste Der Text LASTP erscheint im Display 5 Drucken Sie die Taste um den zuletzt verwendeten Arbeitsgang erneut zu starten Automatische Waschprogramme Das Rotor KLEAN Waschsystem Artikelnummer XC 405 bietet eine automatische Reinigung des Garraums Automatische Waschprogramme k nnen nur dann verwendet werden wenn das Gerat diese O ption besitzt Das Rotor KLEAN Waschsystem kann auch nach Inbetriebnahme des Ger ts noch installiert werden 3 Waschprogramme KURZER WASCHGANG MITTELLANGER WASCHGANG und LANGER WASCHGANG sind im PC B Bedienspeicher ebenso gesichert wie ein Programm zum vorherige
229. ion doit tre effectu e entre des quipements diff rents avec le bornier marqu par le bornier quipotentiel Le conducteur quipotentiel doit avoir une section minimale de 10mmq et doit tre de couleur jaune vert Fran ais 44 ChefTop BakerTop Branchement du gaz Pr cautions A Attention Installer l quipement dans les locaux avec une ventilation suffisante pour emp cher la formation de substances nocives pour la sant Danger de suffocation Pour l installation et les sections minimum de ventilation consulter les normes d installation et de s curit en vigueur dans le pays o le four doit tre install avec les mises jour successives Pr ter particuli rement attention pour viter que le volume d air n cessaire la combustion ne soit obstru par d objets au dessous ou autour de l quipement surtout sur les trous et les fentes de ventilation Assurer toujours un afflux d air suffisant pour garantir une combustion correcte et un rechange d air pour l hygi ne des locaux A Attention Les branchements au r seau du gaz toute op ration sur le circuit du gaz dedans l quipement et les op rations pour l chappement des gaz doivent tre fait par de personnel technique inscrit toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice des activit s pr vues par la normative du pays o l on installe l quipement Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concernant
230. ionada sonda sea correctamente posicionada antes de iniciar el ciclo de cocci n un posicionamiento errado puede comprometer el resultado de la cocci n El par metro temperatura al coraz n es visualizado a trav s del display 2 y es configurado a trav s de los pulsadores pe Cuando en el coraz n se alcanza la temperatura configurada la fase de cocci n se considera conclu do y se pasa a la fase de cocci n sucesiva en el caso que exista p 0 C Lusi HA Esta disponible el kit al coraz n externo XC 249 para poder conectar una posterior sonda al corazon de dimensiones reducidas adecuada para las cocciones al vacio y para las cocciones de productos pequenos Espanol 12 ChefTop BakerTop Configuraci n de los par metros Colocar la sonda al coraz n siempre en el posici n prevista seg n las indicaciones Peligro de da o No dejar que la sonda quede suspendida afuera de la c mara de cocci n Peligro de da o Remover la sonda de los alimentos antes de extraerlos de la c mara de cocci n Peligro es 1 Atenci n de da o Protegerse los brazos y las manos Peligro de lesiones Configuraci n de la Temperatura de la c mara o Delta T La exacta configuraci n de la temperatura en el interior de la c mara garantiza una cocci n correcta de la comida tanto en la parte externa como en la interna Una temperatura baja respecto a la correcta tiende m s a secar que a cocinar la c
231. itale ChefTouch BakerTouch contient une s rie de cuisson automatiques propos es par ChefU nox BakerUnox Il suffit de s lectionner le type de cuisson voulu pour cuisiner automatiquement une gamme infinie d aliments A l int rieur de chaque type de cuisson automatique il est possible de personnaliser des param tres pour rejoindre selon les propres exigences personnelles le degr de dorage et de cuisson voulus Appuyer sur la touche H Utiliser la touche 7 pour s lectionner le programme voulu Appuyer sur la touche pour lancer le programme e Appuyer de nouveau sur la touche si vous voulez interrompre l ex cution du programme Attention Avant de lancer le programme il est possible de changer la valeur d un parametre qui permet de modifier le degr de cuisson voulu le four adaptera la cuisson pour garantir un r sultat parfait Appuyer sur la touche 2 j jusqu le param tre que vous voulez modifier clignote Utiliser les touches pour configurer la nouvelle valeur modifi e Si vous voulez rendre permanent la modification effectu e e Appuyer sur la touche M pour 5 secondes la m morisation est confirm e par un signal acoustique PARAM TRE E CARACT RISTIQUE MODIFIABLE QUAND AUGMENTER QUAND D CR MENTER ROASTING CRISPY ROAST NIGHT ROAST BRAISE GRILL MULTI TIME POLLO ROAST PATATO BAKING 3 REGEN Cuisson de r tis Cuisson de r tis avec cro te Cuisson de r tis pe
232. ithilfe des Sets XC 665 angepasst werden Diese Set beinhaltet die Funktion destilliertes Wasser aus einem Reservekanister oder einer anderen Art von Beh lter zu ziehen Qualit t des zugef hrten Wassers Das in den STEAM Maxi Prozess eingespeiste Wasser muss eine maximale H rte von 100 uS cm haben Die Verwendung eines Enthartungsanlage Umkehrosmose ist stark zu empfehlen um Kalk und oder andere Ablagerungen im Inneren des O fens zu verhindern So k nnten Sie die M glichkeit des UNOX Umkehros mose Systems Artikelnummer XC235 nutzen welches durch ein von der elektronischen Bedienplatine des O fens durchgef hrtes Selbstdiagnosesystem direkt kontrolliert wird i Empfehlung f r den Benutzer Sch den die durch Kalkablagerungen oder andere chemische Stoffe die im Wasser enthalten sind entstehen sind nicht Teil der Garantie Deutsch 52 ChefTop BakerTop STEAM Maxi Anschluss Anschluss Wasserablauf Warnung Das aus dem O fen ablaufende Wasser kann hei sein 90 C Die fur den Wasserablauf verwendeten Leitungen m ssen daher hohen Temperaturen standhalten Leitungen Im Garraum des O fens finden Sie eine Plastikt te drinliegend ist ein 90 Winkelrohr aus Kunststoff das an dem Wasserablaufanschluss auf der R ckseite und an einer unelastischen Leitung oder an einem flexiblen Schlauch siehe UNOX Set Artikelnummer TB1520 befestigt werden kann der dann zu einem offenen Abfluss oder Pumpabfluss fuhr
233. iuti automaticamente e saranno controllabili dal pannello di controllo del forno Per il funzionamento e l utilizzo degli accessori vedere il libretto di istruzioni dell accessorio in questione A Attenzione collegamenti elettrici e le operazioni sull impianto elettrico dei forni cos come il collegamento elettrico del forno con i relativi accessori devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative Italiano 55 Italiano Sovrapposizione forni A Attenzione In nessun caso posizionare un forno immediatamente sopra ad un altro forno o ad altre fonti di calore Nel caso di sovrapposizione di pi forni obbligatorio l utilizzo del kit di sovrapposizione UNOX codice XC 726 per la serie ChefTop GN 2 3 XC727 per la serie Cheffop GN 1 1 XC725 per la serie BakerTop 600x400 e Cheffop GN 2 1 che mantiene la corretta distanza tra i due forni e permette inoltre di facilitare collegamento elettronico id
234. k The appliance is not suitable for recessed installation or for use as part of a series of appliances A minimum gap of 50 mm must be left around the entire perimeter of the appliance If any fryers or other potential sources of hot liquid spills are used in the kitchen they should be placed at least 45 cm away from the sides and 70 cm away from the back of the oven For safety reasons tabletop appliances must only be placed on supporting structures or cabinets from the appliance manufacturer The maximum operating height for the top shelf level is 1600 mm The safety labels max height of thelast shelf for containers holding liquids can be found in the starter kit After installing theappliance apply thelabel at aheight of 1600 mm see example Tabletop ovens require the use of special stands leavening devices or tray racks or should be placed on top of a stainless steel table Do not install ovens directly on the floor English 35 Positioning Align the appliance horizontally Make sure the appliance is level During cooking hot smoke is produced along with other odours which need to be removed from the flue it is therefore advisable to position the oven underneath a suitable cooker hood or to use the special UN OX hoods and ensure the fumes are channelled outside English 36 ChefTop BakerTop Positioning Door closure regulation Models without trolley If once the oven is in
235. keitsgrad an zwischen 10 und 100 der aus der Garkammer abgef hrt werden soll Einstellung der Geschwindigkeit der Luftzufuhr Die M glichkeit zus tzlich zu den 3 semi statischen Betriebsmodi zwischen 3 Luftzufuhrgeschwindigkeiten in der Kochkammer zu w hlen beinhaltet die M glichkeit jedes Produkt zu kochen von empfindlichen Lebensmitteln bis hin zu solchen die eine gro e Menge an Hitzezufuhr ben tigen Die Taste kann verwendet werden um die Motordrehgeschwindigkeit und den Betriebsmodus einzustellen Es gibt 3 wiederholbare Drehgeschwindigkeiten und 3 semi statische Betriebsmodi Beim semi statischen Modus werden nur dann die Motoren aktiviert wenn auch die Heizelemente in Betrieb sind dies bietet genau die Effekte die sonst nur durch einen traditionellen statischen Ofen zu erreichen w ren Die L fterr der werden f r kurze Zeit aktiviert um die von den Heizelementen erzeugte Hitze gleichm ig zu verteilen und sicherzustellen dass die Temperatur innerhalb der Garkammer durchgehend gleich bleibt Die vorher gew hlte Geschwindigkeit wird auf Display 4 angezeigt und kann durch Verwendung der Taste CI in folgenden Sequenzen ausgew hlt werden 1 bedeutet dass die Drehgeschwindigkeit auf ein Minimum ausgew hlt ist 2 bedeutet dass die Drehgeschwindigkeit sich zwischen minimalen und maximalen Einstellungen befindet 3 bedeutet dass die Drehgeschwindigkeit auf ein Maximum eingestellt ist e 1P weist auf einen semi s
236. l cavo deve essere eseguita da personale autorizzato Il cavo di messa a terra deve essere di colore giallo verde Per sostituire il cavo di alimentazione nel caso di morsettiera con cavo gi preinstallato procedere come segue Aprire il coperchio della morsettiera svitando la vite di fissaggio Collegare i conduttori secondo lo schema di collegamento scelto e Fissare il cavo mediante l apposito ferma cavo Chiudere il coperchio della morsettiera e serrare la vite di fissaggio A Attenzione La sostituzione del cavo di alimentazione pu essere eseguita solo dal produttore dal suo rappresentante del servizio assistenza o da simile personale qualificato Un collegamento errato pu causare il surriscaldamento della morsettiera fino a farla fondere In considerazione di quanto sopra riportato UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative L apparecchio deve essere connesso alla linea di terra della rete Collegamento equipotenziale L apparecchio deve essere incluso in un sistema equipotenziale la cui efficacia deve essere opportunamente verificata secondo quanto riportato nella normativa in vigore Questo collegamento deve essere effettuato tra apparecchiature diverse con il morsetto contrassegnato dal morsetto equipotenziale Il conduttore equipotenziale deve avere una sezione minima di 10 mmq ed essere di colore gi
237. l fondo della camera di cottura del forno Immagine D Attenzione La superficie posteriore del cassetto raccogli gocce pu essere calda e deve essere toccata solo utilizzando adeguati indumenti termici protettivi nto carrelli della linea BakerTop non sono dotati di serie del vassoio raccogli gocce come della linea C hefTop Quindi per i processi di lavaggi si consiglia di utilizzare la paratia di chiusura porta che dotata di un cassetto per raccogliere i liquidi che si depositano sul vetro interno del forno Italiano 40 ChefTop BakerTop Posizionamento i Attenzione Se il pavimento non piano occorre renderlo tale con una rampa di ingresso la cui angolazione massima non deve superare i quattro gradi Il forno deve essere installato su superficie piana Attenzione Se si supera l angolo d ingresso possibile che durante la fase di inserimento estrezione del carrello i liquidi di cottura caldi fuori escano dai contenitori Pericolo ustioni i Attenzione Un carrello portateglie non posizionato correttamente pu comportare un malfunzionamento dell apparecchio Quando caricato il la parte frontale del carrello pu abbassarsi leggermente Verificare che il carrello possa entrare ed uscire agevolmente dal forno senza strisciare la superficie inferiore della camera di cottura N el caso si verifichi quest eventualit necessario agire sui piedini dell apparecchio e abbassarlo quanto necessa
238. l sistema di lavaggio Rotor KLEAN codice XC405 permette di eseguire la pulizia automatica della camera di cottura programmi di lavaggio automatici sono utilizzabili solo nel caso in cui l apparecchio sia dotato di tale opzione Il sistema di lavaggio Rotor KLEAN installabile anche dopo la messa in funzione dell apparecchio All interno della scheda di controllo sono memorizzati 3 programmi di lavaggio automatici SHORT WASHING breve MED WASHING medio LONG WASHING lungo e un programma di pre carico dei tubi di detersivo e brillantante PUMP LOADING Esistono due ulteriori programmi di lavaggio semi automatici LH 20 che permette di sciacquare e successivamente asciugare portando la camera di cottura a 120 C senza l utilizzo dei prodotti chimici e SEMI AUTO WASHING che permette un lavaggio del forno a temperatura pre impostata con l utilizzo manuale di prodotti chimici Accedere al men di programmazione premendo il tasto pP Premere i pulsanti finch non comparir sul display 5 i programmi di lavaggi LH20 SEMI AUTO WASHING SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING o PUMP LOADING Premere il pulsante per far partire il programma selezionato N B Al primo utilizzo del sistema di lavaggio consigliabile far partire il programma PUMP LOADING per rimuovere l aria all interno dei tubi di detersivo e brillantante per non compromettere la qualit del lavaggio Tale programmi sono utilizzati solamente se instal
239. la La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est funcionando no debe apartarse de los valores de tensi n nominales reportadas en la placa de datos del aparato de 10 Into Atenci n Las conexiones el ctricas deben ser realizadas por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de la actividad previstas por las normativas vigentes del pa s en el cual el aparato es instalado Tal personal t cnico debe estar informado y debe aplicar las normas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutelar la seguridad del lugar de trabajo En consideraci n a lo arriba expuesto UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan surgir por intervenciones no realizadas correctamente o de erradas interpretaciones o aplicaciones de las normas A Atenci n O bservar el c digo crom tico de los cables Una conexi n errada puede llevar a una descarga el ctrica Una conexi n errada puede da ar el aparato C digos de colores de cables em Amarillo Verde Conductor de protecci n mi Azul Conductor de neutro m m Marr n gris o negro fase L1 L2 L3 Per apparecchi con alimentazione a gas A Atenci n Respetar los polos de conexi n el ctrica Si la polaridad es invertida el quemador no funciona Atenci n Observar siempre las normas y la legislaci n local Espa ol 42 ChefTop BakerTop Conexi n el ctrica Antes de conectar al horno a la red el
240. la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UNOX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives ou de cette notice Pour que les configurations standards de l quipement correspondent au conditions effectives de connexion il faut effectuer lors de la premiere mise en fonction une analyse des gaz du bruleur du vapeur et de l air chaud CO CO 2 en documentant sur l quipement les valeurs d tect es Encasde valeursdeC O non dilu gt 1000 ppm laconfiguration du bruleur doit tre contr l e et ventuellement modifi e par un technicien qualifi de l entreprise sur la base des instructions pour la configuration A Attention Une connexion inad quate peut causer d incendies Respecter les normes de l entreprise du gaz locale V rifier que le type de gaz disponible correspond celui indiqu sur l quipement Ne pas obstruer l chappement positionn sur la partie sup rieure de l quipement A Attention La connexion du gaz doit tre effectu par un installateur autoris Contr ler que les tubes de connexion du gaz et ceux de connexion des syst mes de mesure respectifs correspondent aux amplitudes indiqu es Toutes les parties qui ne sont pas fournies par UNOX doivent tre approuv es par les normes en vigueur Si la pression du tube est diff rente par rapport cell
241. lados jam s La potencia t rmica nominal prevista se obtiene utilizando los inyectores como detallado en la respectiva tabla en el fasc culo de datos t cnicos y con las presiones de conexi n prescriptas para cada tipo de gas Si se desea posteriores controles de la potencia t rmica nominal los mismos pueden ser efectuados mediante el m todo volum trico a trav s de un contador y un cron metro El vol men exacto que debe pasar por unidad de tiempo se puede relevar de la tabla especial en el fasc culo de datos t cnicos Tales valores para la conexi n deben ser mantenidos en el mbito previsto con una tolerancia igual a 5 En el caso se encuentren desviaziones se deber verificar si se han empleado los inyectores del di metro correcto y con la correcta presi n de ingreso Control de la presi n de conexi n La presi n de conexi n debe medirse con el equipo funcionando utilizando un medidor de presiones para flu dos por ejemplo un man metro a U con sensibilidad 0 1 mbar o sino un man metro electr nico y controlar que los valores de presi n medidos coincidan con los valores detallados en la tabla Para seguir el control de la presi n de ingreso cerrar el grifo de gas al inicio y quitar el tubo de aducci n del gas y insertar entre tal tubo y la entrada del gas del horno una uni n aT sobre el terminal libre de la uni n aT conectar un man metro id neo y leer la medida La medici n de la presi n en la entrada y la s
242. lato il sistema di lavaggio Rotor KLEAN XC 405 ij Attenzione E consigliabile pulire quotidianamente la camera di cottura per mantenere livelli di igienicit adeguati e per evitare che l acciaio inossidabile all interno della camera di cottura si rovini A tal proposito si consiglia l utilizzo del sistema di lavaggio Rotor KLEAN codice XC405 che permette di eseguire la pulizia automatica della camera di cottura Attenzione Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incendio Per evitare fenomeni di corrosione nella camera di cottura l apparecchio deve essere pulito tutti i giorni anche se usato esclusivamente con calore umido vapore Utilizzare solo detergenti raccomandati dal produttore dell apparecchio detergenti di altri produttori possono arrecare danni e di conseguenza causare la perdita del diritto di garanzia A Attenzione Non aprire mai la porta della camera di cottura nel corso di un processo di pulizia possibile fuoriuscita di sostanze chimiche usate per la pulizia ed esalazioni calde pericolo di corrosione e scottature Al termine della pulizia consistema di lavaggio Rotor KLEAN controllare che nella camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria non siano presenti residui di detersivo Rimuovere eventuali residui e sciacquare accura
243. linea generale maggiore la quantit di cibo infornata maggiori saranno i tempi di cottura e necessari per portare a termine la cottura e viceversa In alternativa al tempo di cottura possibile settare la temperatura rilevata dalla sonda al cuore che una volta raggiunta comporter il passaggio allo step di cottura successivo o il termine della cottura stessa In questo caso i tempi di cottura verranno adeguati automaticamente alla quantit di cibo introdotta in camera di cottura dal forno stesso Tempi brevi oppure valori di temperatura al cuore basse rispetto ai valori corretti non permettono una cottura completa del cibo Tempi lunghi sempre rispetto a quelli corretti oppure temperature al cuore troppo elevate creano fenomeni di bruciatura esterna ed eccessiva essiccazione degli alimenti parametri tempo e temperatura cuore sono mutuamente esclusivi se viene impostato il tempo il parametro temperatura cuore viene saltato se viene impostata la temperatura al cuore il parametro tempo viene saltato E necessario Impostare o il parametro tempo o il parametro temperatura al cuore se nessuno di tali parametri viene impostato il controllo non permette di impostare i parametri successivi temperatura camera Delta T Clima Italiano 11 Impostazione parametri 202 Impostazione tempo di cottura Il parametro tempo viene visualizzato mediante il display 2 in ore minuti e viene impostato mediante i tasti Se selezionat
244. llos de fijaci n del mecanismo definitivamente fig 5 Si el problema contin a repetir la secuencia probando a aflojar mayormente los tornillos de fijaci n del mecanismo I EN ARE dn Modelos con carro En el caso en que una vez posicionado el horno la manija de la puerta del horno no cierra correctamente en posici n vertical fig 1 probablemente se debe adaptar el mecanismo de cierre y proceder como sigue Con la puerta del horno abierta aflojar los tornillos superiores e inferiores de fijaci n del mecanismo fig 2 y 3 Aflojar ligeramente los 2 tornillos centrales de fijaci n del mecanismo fig 4 Acercar la manija y regular la posici n del mecanismo en direcci n vertical de manera que el perno de cierre resulte perfectamente alineado fig 5 Fijar los tornillos superiores inferiores y centrales de fijaci n del mecanismo y probar a cerrar la puerta Si la puerta queda cerrada con la manija perfectamente en posici n vertical reabrir la puerta y blocar definitivamente la posici n de los tornillos del mecanismo fij ndolos en rgicamente Si el problema persiste repetir la secuencia probando a aflojar mayormente los tornillos T Aclaraci n Una superficie de apoyo del horno no perfectamente plana no permite a la manija de la puerta cerrarse correctamente si la deformaci n del plano es leve se puede solucionar este problema adaptando el mecanismo de cierre aplicando el m todo precedentemente descripto N o es
245. lujo del aire en el interior de la c mara de cocci n 3 velocidades continuas y 3 modos de funcionamiento semi est ticos Para cambiar la velocidad de los flujos del aire presionar la tecla 8 el nivel de velocidad activo se indica en la pantalla 4 Un completo ciclo de cocci n no requiere necesariamente la implementaci n de las nueve fases de cocci n Deber n ser configuradas s lo las fases deseadas Esto no afectar el funcionamiento del horno Configuraci n del tiempo de cocci n o de la temperatura al coraz n Los par metros tiempo de cocci n y temperatura al coraz n controlan la duraci n de cada fase de cocci n En general mayor es la cantidad de comida en el horno mayor ser el tiempo de cocci n necesario para finalizar la cocci n y viceversa En lugar de seleccionar el tiempo de cocci n es posible configurar un valor de la temperatura al coraz n del producto U na vez que este valor es alcanzado o se pasa a la siguiente fase de cocci n o finaliza el ciclo de cocci n de acuerdo a la configuraci n realizada En este caso los tiempos de cocci n se adecuan autom ticamente a la cantidad de comida en la c mara de cocci n del horno Tiempos breves de cocci n o valores de temperatura al coraz n inferiores respecto a los valores correspondientes no permiten una cocci n completa del producto Tiempos largos de cocci n siempre respecto a los correspondientes o temperaturas al coraz n muy elevadas originan una exc
246. m und ein geeignetes Leistungsverm gen besitzen z B ein magnetothermischer Schalter mit einer Isolationsklasse von 4000 V Wir empfehlen die Verwendung eines Sicherheitsschalters fur Erdschlussstrom Wahrend des Betriebs des Gerats sollte die Voltzahl der Stromzufuhr nicht von der auf dem Gerateschild angegebenen Voltzahl abweichen 10 Into Vorsicht Die elektrische Installation muss von einem Techniker durchgef hrt werden der bei der Industrie und Handelskammer und oder anderen entsprechenden Beh rden wie es rechtlich in dem Land in dem das G er t installiert wird vorgesehen ist registriert ist Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften bez glich reparierter Ger te und im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen A Vorsicht Beachten Sie die Farben der Kabel Falsches Anschlie en kann zu Stromschlagen f hren Falsches Anschlie en kann weiterhin das Ger t besch digen Kabelfarben MM Gelb grun Schutzkabel Erde m Blau neutrales Kabel N ullleiter m Braun grau oder schwarz Phase LI L2 L3 F r mit Gas betriebene Ger te A Vorsicht Achten Sie auf die Pole der elektrischen Anschl sse Falls die Pole vertauscht sind funktioniert der B
247. ment du gaz Typologie B21 pour les fours avec une puissance thermique gt 14 kW Les fum es sont vacu es l aide d une hotte La hotte doit tre positionn e au moins 50 cm de l interrupteur de tirage un positionne ment trop proche peut causer la formation d une d pression excessive sur l interrupteur de tirage en causant une aspiration d une quantit majeure de gaz l int rieur du bruleur et cons quemment la manifestation de d tonations et la production de fum es non brul es nocives la sant Attention Pour que les param trages standards de l quipement correspondent aux conditions de connexion effective il faut effectuer lors de la premi re mise en fonction une analyse des fum es d chappement du bruleur du vapeur et de l air chaud CO CO 2 en documentant sur l quipement les valeurs relev es Pour valeurs de CO non dilu sup rieures 1000ppm la configuration du bruleur doit tre contr l e et ventuellement modifi e par un technicien qualifi de l entreprise sur la base des instructions pour la configuration min 500 mm Attention Il est conseill d installer un couvre chemin e sur l extr mit du tuyau de chemin e pour viter l entr e d eau de pluie dans le four et pour minimiser les d pressions cause de l effet Venturi qui se manifestent si la chemin e est positionn e pr s de fortes courantes d air externes Le choix du type d vacuation des fum es brul es doit
248. mer Assistance Service An error has been detected in the data recorded by The oven contines to operate using the data WF02 City profe 2 from cavity probe 1 only Contact the Customer Assistance Service It is not possible to set steps or activate An error has been detected in the data recorded by programs which use the core probe if a step WF03 the core probe which uses the core probe is in progress the Contact the Customer Assistance Service following step will begin WF04 Non correct fan rotation speed Turn off the motor breaking system Contact the Customer Assistance Service WFO5 An error has been detected in the cooling system for The cooling fan for the electronic components Contact the Customer Assistance Service the electronic components may not work Make sure the positioning standards WF06 The temperature of the oven power PC B is too There is a risk of permanent specified in the installation manual have high damage to the power PC B been observed Contact the C ustomer Assistance Service The oven keeps on working but is controlled WF08 Gas board detected while the oven is set as electric seledri Contact the Customer Assistance Service The oven keeps on operating but the motor 7 WF09 Error on the motor breaking system breading system is not working Contact the Customer Assistance Service The oven keeps on working with some WFIO Non basic power board setting error limitations due to the setting involved on the Co
249. miee sof post pade De or Last ens wie Pa gt fe rinlemma slot ni Mees 2 2 MS ELI Fees enni i ae Si d Mir om Ueber 5 ui Ti mbar mo PRETE e sceller de nouveau les parties r gl es o e Proc der avec les essais d tanch it pr vus du circuit du gaz Ex cuter un contr le g n ral de fonctionnement o e Contr ler si la pression de sortie de la vanne du gaz du four respect les valeurs indiqu es dans la fiche suivante cas omama preme G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Fran ais 50 ChefTop BakerTop Branchement du gaz Contr le du d bit thermique nominale Le d bit thermique devra tre v rifi sur la base des donn es indiqu es dans cette notice d utilisation par de personnel autoris ou par d organisations pr vues Ce contr le devra avoir lieu lors d installations nouvelles de modifications ou d adaptation a d autres types de gaz comme apr s toute intervention d entretien Le d bit thermique nominal pr vu est obtenu en utilisant les injecteurs comme pr vu dans la fiche dans la brochures des donn es techniques et avec la pression de branchement pr vue pour chaque type de gaz Si vous voulez un contr le ult rieur de la puissance thermique nominale ce contr le peut tre effectu travers la m thode volum trique l aide un compteur et un chronom tre Le volume exacte qui doit passer dans l unit de temps peut tre relev de la fiche pr
250. mm e le four met un signal acoustique durant 15 secondes et l afficheur temps clignote durant 45 secondes Pendant les 45 secondes le DEL START STOP est allum Si durant cet intervalle de temps vous appuyez sur la touche vous inc rez le temps et le four repart automatiquement en utilisant les param tres de fonctionnement relatifs la derni re phase de cuisson utilis e Si vous appuyez sur la touche le DEL START STOP s teigne et tous les param tres de fonctionnement sont r initialis s d Fran ais 16 ChefTop BakerTop S lection des phases de cuisson Lancement interruption de la cuisson S lection des phases de cuisson STEP Chaque processus de cuisson peut tre compos de 9 tapes Pour passer d une tape l autre il faut appuyer sur la touche det l tape activ e est visualis e sur l afficheur Pour passer d un param tre l autre il faut appuyer sur la touche ada le param tre actif est visualis travers l une des 5 ic nes lumineuses clignotantes n Attention Le param tre visualisable en appuyant sur la touche 2 d pend des choix effectu es lors de la SELECT configuration du contr le de la dur e de la cuisson selon le sch ma suivant Il n est pas possible donc de r aliser de cuissons avec la fonction DELTA T si la dur e de l tape de cuisson est configur e travers la fonction TEMPS DE CUISSON Fran ais 17 Configuration des pr
251. mperature all interno della camera del forno o della camera dell abbattitore dati necessari per il sistema HACCP Ulteriori informazioni sono presenti all interno del kit Messaggi di warning attenzione Quando viene identificata una situazione di malfunzionamento che tuttavia pur con funzionalit limitate consente il funzionamento dell apparecchiatura viene visualizzato un messaggio di attenzione WARN IN G Il dispositivo continua a funzionare e la modal Messaggi di warning del forno Visualizzazione Ama a a E Descrizione Effetto Risoluzione problema display E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda Il forno continua a funzionare utilizzando i soli ita visualizzazione WARN IN G permane fino a quando non viene premuto il pulsante P WFOI sa Contattare il servizio assistenza clienti cameral dati rilevati dalla sonda camera 2 E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda Il forno continua a funzionare utilizzando i soli h E ae WF02 A Contattare il servizio assistenza clienti camera 2 dati rilevati dalla sonda camera 1 Non possibile impostare step o far partire E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda al programmi che utilizzano la sonda al cuore se ii a ao WF03 Gi 2 Contattare il servizio assistenza clienti cuore in esecuzione uno step che utilizza la sonda al cuore si passa allo step successivo E stato misurato un regime di rotazione
252. mversorgungsnetz ein stellen Sie sicher dass dieser auch nach dem Installationsprozess noch zug nglich bleibt er sollte mindestens eine Kontakt ffnung von 3 mm und ein geeignetes Leistungsverm gen besitzen z B ein magnetothermischer Schalter mit einer Isolationsklasse von 4000 V Wir empfehlen die Verwendung eines Sicherheitsschalters f r Erdschlussstrom W hrend des Betriebs des Ger ts sollte die Voltzahl der Stromzufuhr nicht von der auf dem Ger teschild angegebenen Voltzahl abweichen 10 F r weitere Anschlussarten schauen Sie bitte im Anhang Technische Daten nach um f r den jeweiligen O fen Anschlusstechnik und die f r ihn in Frage kommende Kabelart zu berpr fen Anschlussdiagramme sind im Innern der Abdeckung der Anschlussplatte zu finden N ehmen Sie nur solche Anschl sse vor die auch auf dem Technische Daten Zettel angegeben sind bringen Sie das Kupfer Verbindungsst ck und das Stromkabel unter der Schraube in Richtung ihrer Drehrichtung an sodass wenn die Schraube angezogen wird Kabel und Verbindungsst ck fest gesichert sind 3 fen die mit einer dreiphasigen Anschlussplatte ausgestattet sind um den elektrischen Anschluss des O fens vorzunehmen schauen Sie im Anhang Technische Daten nach um f r den jeweiligen O fen Anschlusstechnik und die f r ihn in Frage kommende Kabelart zu berpr fen zum Anschluss der Anschlussplatte ffnen Sie den unteren Teil des O fenr ckblechs und f hren Sie das
253. n funcionante Se ha detectado un error en el sistema de Elhorno contin a a funcionar pero no es posible Te a RCA WFI5 Dani a 5 Contactar el servicio de asistencia t cnica comunicaci n tarjeta termopar utilizar la sonda al vacio externa Ha sido detectado un error en los datos leidos de WFI7 la sonda al coraz n multipunto parcialmente no funcionante El horno continua a funcionar pero la medida de P i Contactar el servicio de asistencia t cnica la temperatura al coraz n puede ser imprecisa Espa ol 28 Comunicadon del horno usuario Mensajes de warning atenci n tarjeta de control Visualizaci n A ha A Descripci n Resoluci n problema display Se ha encontrado un error en un El horno contin a a funcionar WDIO par metro no indispensable de la con algunos limites en base al Contactar el servicio de asistencia t cnica tarjeta de control par metro defectuoso Mensajes de allarm alarma Cuando se identifica una condici n que impide cualquier funcionamiento del aparato se visualiza una se al de ALARMA ALLARM y debe hacerse un STOP del aparato El dispositivo se detiene y permanece sobre el display del horno la modalidad visualizaci n ALLARM hasta que el problema no sea resuelto Si el dispositivo se encuentra en estado de funcionamiento en el momento en que es relevado el estado ALARMA el mismo se bloquea y se visualiza una se al relativa al problema diagnosticado Para la resoluci
254. n wird eine Warnmeldung angezeigt Das Ger t bleibt in Betrieb und die Warnmeldung wird im Display angezeigt bis zur Bet tigung der folgenden Taste P Ein Fehler wurde in den von Der Ofen setzt den Betrieb fort er benutzt dabei aus Kontaktieren Sie den MERI i 1 schlie lich die Daten des Gar Kundensupport Service rumtemperaturf hlers 2 l Der Ofen setzt den Betrieb WF02 PE ut fort er benutzt dabei aus Kontaktieren Sie den erfassten i entdeckt schlie lich die Daten des Gar Kundensupport Service rumtemperaturf hlers 1 Es ist nicht mehr m glich Ein Fehler wurde in den vom Kochschritte zu w hlen oder n Programme zu aktivieren die WF03 e i si den Kerntemperaturf hler ver Si nn erfassten Daten entdec wenden wenn gerade ein solcher Kundensupport Service Kochschritt aktiv ist beginnt der n chste Kochschritt Ein Fehler wurde in der Funktion der ADAPTIVE DIS ADAPTIVE Clima Kontaktieren Sie den WF04 Betriebsmodi sind a Clima E Kundensupport Service deaktiviert Technologie entdeckt in Fehler wurde im K hl L fterrad der elektronischen Kontaktieren Sie en WFO5 system der elektronischen Bauteile konnte Kundensupport Servika Bauteile entdeckt nicht funktionieren pp Die Temperatur des PC B f r Stellen Sie sicher dass die die Stromzufuhr des O fens ist Es besteht das Risiko einer Anforderungen zur richtigen zu hoch dauerhaften Beschadigung Platzierung des PC B wie im WF06 Installationshandbuch Deut
255. n Fullen der Reinigungsmittel und Sp lschl uche LPU MP Es gibt au erdem ein weiteres Programm LH 20 das dazu verwendet werden kann den Garraum bei einer Temperatur von 120 C ohne Benutzung von Chemikalien auszuwaschen und zu trocknen Rufen Sie das Programmierungsmen durch Dr cken der P Taste auf Dr cken Sie mehrmals die 4 Tasten bis die LH20 KURZER WASCHGANG MITTELLANGER WASCHGANG LANGER WASCHGANG oder LPUMP Waschprogramme im Display 5 erscheinen Driicken Sie die Taste um das gew hlte Programm zu starten Bitte beachten Sie Bei der ersten Benutzung des Waschsystems empfiehlt es sich das LPUMP Programm durchlaufen zu lassen um Luft die sich in den Reinigungsmittel und Sp lschl uchen befindet zu entfernen sodass die Q ualit t des Waschgangs nicht beeintr chtigt wird Diese Programme k nnen nur benutzt werden wenn das Rotor KLEAN Waschsystem XC 405 installiert ist dl Vorsicht Wir empfehlen die t gliche Reinigung des Garraums um so die einwandfreie Einhaltung von H ygienestandards zu gew ahrleisten und zu verhindern dass der Edelstahl im Garraum beeintrachtigt wird Wir empfehlen Ihnen deshalb den Gebrauch des Rotor CLEAN Waschsystems Artikelnummer XC 405 das eine automatische Reinigung der Garkammer bietet Vorsicht Wenn das Ger t nicht oder nicht gr ndlich genug gereinigt wird k nnen Fett oder Essensreste die sich in der Garkammer angesammelt haben anfangen zu brennen Bra
256. n del problema es necesario contactar un centro de asistencia autorizado Una vez resuelto el problema es posible reactivar el aparato presionando START STOP Si son presentes otros dispositivos accesorios conectados al horno estos contin an a funcionar normalmente salvo que la alarma sea referida a un espec fico dispositivo que impide la continuidad de su funcionamiento Mensajes de allarm alarma del horno Visualizacion Ape 7 Descripci n Efecto Resolucion problema display Ha sido relevado un sobrecalentamiento de AFOI los motores Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica Ha sido relevado un sobrecalentamiento DR 4 NER AF02 del termostato de seguridad Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica Ha sido relevado un error sobre los datos si i re AF03 le dos por ambas sondas de la c mara Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica Comunicaci n entre la tarjeta de control y 4 3 re AF04 la tarjeta de potencia interrumpida Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica Comunicaci n entre las tarjetas de gas y de si f ROC AFO5 potencia interrumpida Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica Ha sido medida una temperatura excesiva T ee AF06 de los gases de combusti n del horno a gas Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica Ha sido detectado un error en un AFIO par metro indispensable de la tarjeta de Horno bloquado Contactar el
257. n los datos le dos por la El horno contin a a funcionar utilizando s lo los du ii WFOI 5 Contactar el servicio de asistencia t cnica sonda camara 1 datos relevados por la sonda camara 2 Ha sido relevado un error en los datos le dos por la El horno contin a a funcionar utilizando s lo los Na een WF02 R 2 Contactar el servicio de asistencia t cnica sonda camara 2 datos relevados por la sonda camara 1 No es posible configurar step o iniciar WF03 Ha sido relevado un error en los datos leidos por la programas que utilicen la sonda al corazon si sonda al corazon se est en la ejecuci n de un step que utiliza la sonda al corazon se pasa al step sucesivo Contactar el servicio de asistencia t cnica Ha sido relevada una anomalia en el funcionamiento a w Po a ae WF04 i i Desactivar la funci n de frenado del motor Contactar el servicio de asistencia t cnica de rotaci n de las turbinas Ha sido relevado un error en el sistema de Posible no funcionamiento de la turbina de i PAPERE WFO5 N A nae ce Contactar el servicio de asistencia t cnica enfriamiento de los componentes electr nicos enfriamiento de los componentes electr nicos Verificar que hayan sido respetadas las WF06 Ha sido relevada una temperatura excesiva sobre la Existe riesgo de da ar la tarjeta de potencia en normas de posicionado prevista en el tarjeta de potencia del horno manera permanente manual de instalaci n Contactar el servicio de asist
258. n richtig gegart werden Eine niedrigere Temperatur als der spezifische Wert trocknet das Lebensmittel aus anstatt es zu garen Eine h here Temperatur als der spezifische Wert verbrennt die O berfl che w hrend der Kern roh bleibt manchmal ist dies das erw nschte Resultat besonders wenn es um Fleisch geht Garen mit den DELTA T Parametern ist nur bei Kochschritten m glich die zur Bestimmung der Kochzeit den Kerntemperaturf hler verwenden AlsDELTA T bezeichnet mandie D ifferenzzwischender Garraumtemperatur und dem Wert der von dem Kerntemperaturf hler im Inneren des Produkts gemessen wird DieGarraumtemperatur und die D eltaT Parameter schlie en sich gegenseitigaus sobald dieGarraumtemperatur eingestellt wird bleibt der Delta T Parameter au er Funktion sobald der Delta T Wert eingestellt wird bleibt der Parameter f r die Garraumtemperatur au er Funktion Deutsch 13 Einstellung der Koch Backparameter Einstellung der Gar Backraumtemperatur Die Garraumtemperatur wird auf Display 3 angezeigt und kann durch die Betatigung der Tasten eingestellt werden Wenn der Schriftzug PAU auf Display 3 erscheint setzt der Pausenmodus ein die L fterr der und die Heizelemente bleiben au er Funktion Um den Betrieb des O fens zeitlich zu verschieben oder diesen zu unterbrechen dies bietet sich an um bestimmte Produkte aufgehen zu lassen legen Sie die Dauer der U nterbrechung auf Display 2 fest und wahlen Sie das PAU Symb
259. n shutdown Contact the Customer Assistance Service The burner is deactivated Ignition may be attempted again by ressing the START STOP button There is no flame in the GAS burner In case it is not possible to re start the oven immediately close the gas cock N B Every time the oven is started electrically and every time the control P C B exits STAN DBY mode the control PC B is scanned for ALARM WARNING conditions which appear on the display if present English 29 Oven user communication Alarm messages panel control board An error has been detected in the control ADOI board memory O ven shutdown AD02 An error has been detected on the keyboard Oven shutdown AD03 An error has been detected in the display O ven shutdown AD04 Communication has been cut off O ven shutdown ADIO Basic control board setting error O ven shutdown Maintenance in the event of a malfunction Inthe event of a malfunction deactivate the appliance Disconnect the appliance from the electricity supply For gas appliances Cut off the gas supply immediately Contact a Technical Assistance C entre with specially trained personnel Before calling the Customer Assistance Service The oven is completely switched off No steam is produced inside the oven cavity After the duration or core temperature has been set and the START STOP button pressed the oven does not start Water escapes from the seal while the door is shut
260. nal is displayed and the appliance must be switched to its STO P status The device stops operating and the ALARM message appears on the oven display until the problem is resolved If the device is operating when the ALARM status occurs it will shut down and the alert corresponding to the detected problem will be displayed To resolve a problem of this type contact an Authorised Assistance Centre Once the problem has been resolved the appliance can be reactivated by pressing the START STO P button If any other devices accessories are connected to the oven these will continue to operate normally unless the alarm corresponds to a specific device that prevents its continued operation Alarm messages oven AFOI The motors have overheated O ven shutdown Contact the Customer Assistance Service The safety thermostat has l AF02 Averhasted O ven shutdown Contact the Customer Assistance Service An error has been detected AFO3 inthe datarecorded by both O ven shutdown Contact the Customer Assistance Service cavity probes Communication between the AF04 control PC B and the power Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service PC B has been cut off Communication between the gas AFO5 PC B and the power PC B has O ven shutdown Contact the Customer Assistance Service been cut off Gas oven exhaust fumes reach too AF06 high temperature O ven shutdown Contact the Customer Assistance Service AFIO Power card settings error Ove
261. ndant la nuit Viande a l tuv e et en sauce L gumes et viandes a la grille Cuisson simultan e de plusieurs produits avec des temps diff rents Cuisson de poulets volailles gibier etc Pommes de terre au four pommes frites Cuisson de produits a four congel s R g n ration de 3 C Sonde c ur 54 C Augmenter e degr de cuisson Sonde coeur 54 C Augmenter e degr de cuisson R 5 Augmenter le degr de Sonde coeur 54 C Eulen Tempo di cottura 1h Augmenter e degr de cuisson 9 Minuteurs configurables utiliser FAKIRO grill Configurer la temp rature et le CLIMALU X appuyer sur START et utiliser la touche Step pour configurer les 9 minuteurs Temps 5 min Augmenter le dorage ext rieur Temps 5 min Augmenter le dorage ext rieur Temps 5 min Augmenter le dorage exterieur Aumentare latemperatura eu del piatto per il servizio 25 minuer la temperature de assiette pour le servir Diminuer la temp rature de assiette pour le servir Diminuer la temp rature de assiette pour le servir Diminuer la temp rature de assiette pour le servir D iminuer la temp rature de l assiette pour le servir Diminuer la temp rature de l assiette pour le servir Diminuer la temp rature de l assiette pour le servir Diminuire la temperatura del piatto per il servizio Francais Technologie Maxi Link Technologie MAXI Link Contr le de plusieurs
262. ndard locali Lo scarico deve essere posto all estreno del perimetro del forno E vietato ridurre il diametro dello scarico Italiano 53 Scarico fumi camera di cottura Durante la cottura vengono prodotti fumi caldi ed altri odori che vengono evacuati dal dai camini quindi consigliabile posizionare il forno sotto apposita cappa aspirante oppure utilizzare le apposite cappe UNOX e provvedere al convogliamento verso l esterno dei fumi in uscita Lo scarico fumi camera di cottura si trova nella parte posteriore in alto del forno Non sovrapporre oggetti e o materiali sopra ai camini di scarico fumi in modo tale da garantire il normale deflusso dei fumi Accertarsi che sopra lo scarico fumi non siano presenti oggetti e o materiali che possono venire danneggiati dai fumi stessi Non lasciare materiali infiammabili in prossimit dei camini di scarico max 45 N B per forni BakerTop Italiano N el caso si desideri convogliare i fumi per mezzo di un tubo non dotato di aspirazione o espulsione forzata ne deve essere previsto uno in dipendente per ogni camino con diametro minimo di 30 mm consigliato convogliare i fumi con il tubo UN OX codice TB1520 evitando strozzature O gni tubo non deve essere lungo pi di un metro e deve essere garantita una inclinazione non superiore a 45 Si consiglia pertanto di posizionare il forno sotto la cappa di aspirazione fumi UNOX codice XC 315 per la serie Cheffop GN
263. ndgefahr Um Korrosion in der Garkammer zu verhindern sollte das Ger t taglich gereinigt warden selbst wenn es nur zum D mpfen verwendet wurde Verwenden Sie nur Reinigungsmittel die vom Ger tehersteller empfohlen wurden Reinigungsmittel anderer Hersteller k nnen das Ger t besch digen und die Garantieanspr che erl schen lassen A Vorsicht ffnen Sie w hrend eines Reinigungsvorgangs niemals die T r der Garkammer chemische Substanzen und hei e Luft k nnen aus der Kammer entweichen Korrosions und Verbrennungsrisiko Sobald der Reinigungsvorgang des Rotor KLEAN Waschsystems beendet ist stellen Sie sicher dass keine Reinigungsmittelreste in der Garkammer bleiben einschlie lich des Bereichs hinter dem Luftleitblech Entfernen Sie jedwede berreste und sp len Sie die Garkammer gr ndlich mit einer Handbrause aus einschlie lich des Bereichs hinter dem Luftleitblech Korrosionsrisiko Deutsch 22 ChefTop BakerTop Standardfunktionen Das COOL Programm zur K hlung der Garkammer Das COOL Programm wird zur K hlung der Garkammer verwendet es erlaubt den Betrieb der L fterr der in der Garkammer w hrend die Heizelemente au er Funktion bleiben Das Programm kann auch bei ge ffneter T r gestartet werden um so den K hlungsprozess der Garkammer zu beschleunigen W ahrend des Programms wird die Temperatur in der Garkammer angezeigt Rufen Sie das Programmierungsmen durch das Drucken der T
264. nell impostazione del controllo della durata della cottura secondo il seguente schema Non sar quindi possibile realizzare cotture con funzione DELTA T qualora la durata dello step di cottura sia regolata attraverso la funzione TEMPO DI COTTURA Italiano 17 Impostazione cotture Cottura con impostazione tempo e temperatura camera Prima fase a gt x Sa Aa Premere il pulsante finch non lampegger il quadrante dell orologio gt SELECT Utilizzare i pulsanti per impostare il tempo desiderato INF HD 1 STEP 2 3 4 STEP INF 0h 00 9n 59 HD Oh 00 9h 59 N B Nella fase di cottura 1 possibile impostare un tempo infinito IN F in questo caso il forno manterr all infi nito i parametri temperatura e umidit impostati e dovr essere fermato manualmente dall utente N elle fasi di cottura 2 3 4 possibile impostare la funzione HLD per mantenere una temperatura costante in camera di 70 C finch il forno non verr spento manualmente questo per permettere di manenere il cibo infornato caldo e pronto per essere servito Seconda fase Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante della temperatura dl Utilizzare i pulsanti per impostare la temperatura in camera desiderata gs 0 C H 260 C N B In ogni fase possibile selezionare la funzione pausa PAU
265. nella parte interna del coperchio della morsettiera Effettuare solo i collegamenti indicati nel foglio dati tecnici inserendo il ponte di rame e il cavo elettrico insieme sotto la vite nel senso di avvitamento in modo che serrando la vite il cavo e il ponte siano strettamente fissati 3 Forni dotati di morsettiera trifase su barra ad omega Per effettuare l allacciamento elettrico del forno necessario consultare l allegato Dati tecnici per verificare le modalit di connessione del modello di forno in questione nonch il tipo di cavo da utilizzare per la connessione in morsettiera aprire la parte inferiore del retro del forno e far passare il cavo di alimentazione attraverso l apposito pressacavo Effettuare solo i collegamenti indicati nel foglio dati tecnici L apparecchio va collegato direttamente ad un quadro elettrico Interporre tra l apparecchiatura e la rete un interruttore di disconnessione omnipolare accessibile dopo l installazione i cui contatti abbiano una distanza minima d apertura di 3 mm di portata appropriata ad es interruttore magnetotermico con categoria di isolamento pari a 4000V Si consiglia l impiego di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati dell apparecchio di 10 Italiano 43 Allacciamento elettrico La sostituzione de
266. nen oder nicht eingewiesenen Personen solange diese noch keine Einweisung in die korrekte Benutzung des Produkts erhalten haben und von jemandem beaufsichtigt werden der f r ihre Sicherheit verantwortlich ist Kindern sollte nicht erlaubt werden mit dem Ger t zu spielen Verwenden Sie keine Lebensmittel mit leicht entzundlichen Inhaltsstoffen z B auf Alkohol basierende Lebensmittel Leicht entz ndliche Stoffe k nnen in Flammen aufgehen und stellen deshalb eine Brand und Explosionsgefahr innerhalb der Garkammer dar Explosionen k nnen zu einem pl tzlichen oder heftigen ffnen der T r f hren Reinigungsmittel Entkalker und die entsprechenden Produkte d rfen nur f r die in diesem Handbuch beschriebenen Zwecke verwendet werden Jede andere Verwendung die nicht diesem speziellen Gebrauch entspricht kann deshalb als gef hrlich eingestuft werden Falls die Glasplatten die zum Bau der T r verwendet wurden besch digt sind ersetzen Sie diese umgehend Es besteht das Risiko eines pl tzlichen Bruchs des Glases Um Unf lle und die Besch digung des Ger ts zu verhindern sollte das gesamte Personal ber die vorschriftsm igen Sicherheitsablaufe informiert werden und die notwendige Unterweisung erhalten Deutsch Sicherheitshinweise A Sicherheitshinweise fur Gasgerate Wenn das Gerat unter einer Abzugshaube installiert wird sollte die Abzugshaube angeschaltet werden wahrend Wenn das Gerat an einen Schornstein angeschlo
267. nfornata tanto minore sar la quantit di vapore prodotta dal forno Attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima inoltre possibile memorizzare l ultimo processo di cottura che stato realizzato Per questo utilizzo consigliato l uso abbinato con sonda al cuore MULTI Point al fine di evitare possibili pisizionamenti errati Il controllo costante di tutti i parametri di cottura consente infatti ai forni ChefTop e BakerTop di acquisire in modo accurato l andamento della temperatura e dell umidit durante l intero processo di cottura rilevando anche gli effetti di eventuali interventi manuali da parte dell utente come per esempio l apertura della porta Ottenuto il risultato desiderato la tecnologia ADAPTIVE Clima consente all utente di memorizzare il processo effettivamente avvenuto e di ripeterlo infinite volte con la certezza di un risultato sempre identico e senza alcuna supervisione o intervento da parte dell utente Il forno riprodurr in modo automatico gli effetti delle azioni fatte dall utente nel corso del processo pilota quello che si vuole venga ripetuto se per esempio al 3 minuto di funzionamento l apertura della porta ha causato un abbassamento della temperatura di 20 C e l eliminazione dell umidit presente in camera il forno provveder a simularne gli effetti anche nei processi di cottura realizzati successivamente Attenzione Per memorizzare correttamente un programma ADAPTIVE Clima necessario che nel proc
268. nnant temp rature coeur peut tre impr cise Francais 28 Communication four utilisa teur Messages d erreurs attention carte contr le Visualisation Description R solution probl me afficheur Relev d une erreur d un Le four fonctionne encore avec WDIO param tre non indispensable de la de limitations selon le param tre Contacter le service d assistance carte contr le corrompu Messages d alarme ALLARM Lorsque l on identifie une condition qui emp che n importe quel fonctionnement de l quipement un signal d alarme ALLARM apparait et l quipement m me doit tre mis en STOP L quipement s arr te et l afficheur du four visualise la modalit ALLARM jusqu la r solution de la panne Si le dispositif est en fonction lors du rel vement de l tat d ALARME cela se bloque et le signal relatif au probl me diagnostiqu est visualis Pour la r solution d un probl me il faut contacter un centre d assistance autoris Apr s avoir r solu un probl me il est possible de r activer l quipement en appuyant sur la touche START STOP S il y a d autres dispositifs accessoires connect s au four ceux continuent fonctionner normalement sauf dans le cas o l alarme se r f re un dispositif sp cifique qui emp che la continuit de son fonctionnement Messages d alarme allarm four Visualisation LA 7 3 Description R solution probleme afficheur AFOI Relev d une surch
269. nnement Pr cautions Positionner l quipement afin que le panneau arri re soit facilement accessible pour effectuer le branchement lectrique et tout entretien L quipement n est pas con u pour tre encastrable ou positionn en batterie carter le four de 50 mm minimum des murs ventuels S il y a des friteuses ou d autres projections de liquides chauds maintenir au moins 45cm de distance lat ralement et 70 cm du panneau arri re du four Pour des raisons de s curit les quipements de table doivent tre positionn s exclusivement sur des structures de support du producteur de l quipement L hauteur de travail maximale du niveau le plus haut est 1600 mm Les tiquettes adh sives pour votre s curit hauteur maximale du dernier niveau pour les conteneurs avec liquides se trouvent dans le Kit starter Apr s avoir install l quipement appliquer l tiquette 1600 mm d hauteur voir exemple En cas de fours de table utiliser les pi tements pr vus ou l armoire de fermentation les portes plaques ou positionner le four sur une table en acier inoxydable Ne pas installer les fours sur le sol Francais 35 Positonnement Aligner horizontalement l quipement V rifier que l quipement soit install sur une surface plate Des fum es chaudes et d autres odeurs sont produites pendant le processus de cuisson et ils sont vacu es par le conduit de fum e il est donc conseill
270. no utilizzando un cacciavite inserire le guide che si trovano nella busta all interno del forno nelle loro sedi e posizionare il cassetto come in figura Italiano 34 ChefTop BakerTop Posizionamento Avvertenze Posizionare l apparecchio in modo che la parete posteriore sia facilmente accessibile per effettuare l allacciamento elettrico e per consentire la manutenzione L apparecchio non adatto all incasso e al posizionamento in batteria E obbligatorio rispettare una distanza minima di 50 mm tutto attorno all apparecchio In caso di presenze di eventuali friggitrici o altri possibili sorgenti di schizzi di liquidi caldi mantenere almeno le distanze di 45 cm laterali e 70 cm dal retro del forno Per motivi di sicurezza gli apparecchi datavolo devono essere posizionati soltanto su sottostrutture o sottoarmadi del produttore dell apparecchio L altezza di lavoro massima al livello del ripiano piu alto e di 1600 mm Gli adesivi per la vostra sicurezza altezza max dell ultimo ripiano per contenitori con liquidi si trovano nello starter kit Dopo aver installato l apparecchio applicare l adesivo ad un altezza di 1 600 mm vedi esempio In caso di forni datavolo utilizzare gli appositi stand lievitatore porta teglie oppure posizionare il forno sopra un tavolo in acciaio inox Non installare i forni direttamente sul pavimento Italiano 35 Posizionamento Allineare orizzontalmente l apparecchio
271. ntact the Customer Assistance Service error WFII Not correct temperature on the gas board The oven keeps on operating Contact the C ustomer Assistance Service WFI2 Li temperature ontneexternaltnerm couples The oven keeps on operating Contact the Customer Assistance Service The oven keeps on working but it is not possible a WFI3 The external sous vide probe takes non correct data f Contact the Customer Assistance Service to use external sous vide probe Error on the data taken by the M ulti point core probe The oven keeps on working but it is not possible i WF14 totally not working to use cooking programs with the core probe Contact the Customer Assistance Service WFI5 Error on the board thermocouples communication he oven keeps on working but it is not possible GONE uctaman Accetancecervice system to use external sous vide probe Error on the data taken by the Multi point core probe The oven keeps on working but the core i WFI7 partially not working temperature may be not precisely taken Contact the Customer Assistance Service English 28 ChefTop BakerTop Oven user communication Warning messages attention panel control board The oven keeps on working with en KEEpS o 9 Contact the Customer some limitations due to the setting Assistance Service involved on the error Non basic control board WDIO setting error Alarm messages When a condition arises which prevents the appliance from operating at all an ALARM sig
272. o Horno combinado para uso profesional Familia Cheffop BakerTop NORMAS DE REFEREN CIA La marca CE indicada en los aparatos hornos combinados convecci n vapor serie X VC X BC detallada en este manual hace referencia a las siguientes directivas Directiva de Baja Tensi n 2006 95 EC de acuerdo a las normas EN 60335 2 42 2003 A1 008 utilizadas en conjunto con EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 633 2008 Directiva de Compatibilidad Electromagn tica 2004 108 CE de acuerdo a las normas EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Directiva Aparatos a Gas 90 396 CEE de acuerdo a las normas y sucesivas actualizaciones EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Espa ol UNO OVENS PLANET UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere PD Italy Tel 39 049 86 57 511 FAX 39 049 86 57 555 info unox com WWW UNOX COM Subject to technical changes LI2145A0 Printed 07 2010
273. o con la punta de la sonda En el caso de alimentos con un espesor reducido la sonda es introducida horizontalmente al plano de apoyo Atenci n a la abertura de la puerta El calor y el vapor podr an causar quemaduras Espa ol 21 Comunicadon del horno usuario El panel de control de los hornos Cheffop y BakerTop ha sido predispuesto para hacer dialogar f cilmente el horno con el mundo externo a trav s de sistemas de comunicaci n presentes y futuros U SB Bluetooth seriales ecc Es disponible el kit interfaz USB XC 236 que permite desarrollar las siguientes funciones Ingreso de programas de cocci n Modificaci n de par metros operativos ejemplo calibraci n sonda Diagn stico de malfuncionamiento Memorizaci n de la evoluci n de las temperaturas en el interior de la c mara del horno o de la c mara del abatidor datos necesarios para el sistema HACCP Mayores informaciones son presentes en el interior del kit Mensajes de warning atenci n Cuando se identifica una situaci n de malfuncionamiento que aunque con funciones limitadas permite el funcionamiento del aparato se visualiza un mensaje de atenci n WARN IN G El dispositivo contin a a funcionar y la modalidad visualizaci n WARN IN G permanece hasta que no es presionado el pulsador P Mensajes de warning atenci n del horno Visualizacion ey 54 A Descripci n Efecto Resoluci n problema display Ha sido relevado un error e
274. o est conectado a la fuente de alimentaci n el panel de control se enciende automaticamente Luego de 15 minutos si ninguna tecla se presiona o ning n aparato conectado al panel de control del horno est en funcionamiento hornos abatidor de temperatura armario mantenedor el panel queda en stand by PACO tecla E Para activar la modalidad stand by presionar la tecla a por 6 segundos con el panel de control encendido para reactivarlo presionar nuevamente la tecla a Espa ol 10 ChefTop BakerTop Funcionamiento del panel de control Funcionamiento manual Selecci n de los par metros de cocci n Para cada fase de cocci n es posible seleccionar los siguientes par metros Tiempo o temperatura al coraz n estos dos par metros son mutuamente excluyentes si se selecciona el par metro tiempo el par metro temperatura al coraz n autom ticamente se convierte inoperable y viceversa Temperatura en la c mara o Delta T el par metro Delta T s lo est disponible si el par metro temperatura al coraz n ha sido seleccionado precedentemente CLIMA LUX si es necesario para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o para configurar el porcentaje de introducci n de vapor STEAM Maxi j Para pasar de un par metro a otro utilizar la tecla el par metro activo se visualiza mediante uno de los cinco iconos luminosos Adem s es posible seleccionar la velocidad del f
275. o lo step di cottura 1 quando sul display 2 appare la scritta INF INFINITO il forno funziona fino a quando non viene fermato manualmente dall utente Quando negli step di cottura successivi viene selezionata lafunzione HO LD HLD le ventole funzionano solo quando le resistenze sono accese a inF gt Oh 00 lt 9h mi 10 19 an I 1 8 e Impostazione temperatura al Cuore La sonda al cuore rileva la temperatura effettiva all interno del prodotto durante tutto il processo di cottura e va inserita nel punto pi spesso dell alimento e al centro dello stesso E fondamentale accertarsi che tale sonda sia correttamente posizionata prima di iniziare il ciclo di cottura un posizionamento errato pu compromettere il risultato della cottura Il parametro temperatura al cuore viene visualizzato mediante il display 2 e viene impostata mediante i tasti Quando al cuore viene raggiunta la temperatura impostata lo step di cottura si considera concluso e si passa allo step di cottura successivo se presente 0 C SD E disponibile il kit sonde al cuore esterne XC249 per poter collegare un ulteriore sonda al cuore di dimensioni ridotte adatta alle cotture sotto vuoto e alle cotture di prodotti di piccola pezzatura Italiano 12 ChefTop FB keriop Impostazione parametri Collocare la sonda al cuore nella posizione prevista sempre secondo le indicazioni Pericolo di danneggiamento N
276. o se incrementa y el horno reinicia automaticamente con el par metro de funcionamiento relativo a la Ultima fase de cocci n realizada Si espresionado el pulsador elled START STOP seapagaytodoslospar metros de funcionamiento son reseteados Si no es presionado ning n pulsador pasados 45 segundos el led START STOP se apaga autom ticamente y todos los par metros de funcionamiento son reseteados Espa ol 16 Cheffop FBa keriop Seleccion de las fases de coccion Inicio interrupcion de la coccion Selecci n de las fases de cocci n Step Cada proceso de cocci n puede ser compuesto de 9 fases Step Para pasar de un step al otro es necesario presionar el pulsador y el step activo es visualizado en el display Para pasar de un par metro al otro es utilizado el pulsador el par metro activo es visualizado a trav s SELECT de uno de los cinco conos luminosos Aclaraci n El par metro visualizable presionando el pulsador depende de la elecci n efectuada en la configuraci n del control de la duraci n de la cocci n seg n el siguiente esquema Por lo tanto no ser posible realizar una cocci n con la funci n DELTA T donde la duraci n del step de cocci n sea regulado a trav s de la funci n TEMPO DE COCCION Espa ol 17 Configuraci n de los programas de cocci n Cocci n con configuraci n del tiempo y de la temperatura en la c mara Primera fase P
277. o sicurezza Assicurarsi che i bambini non giochino con l apparecchiatura Non devono essere utilizzati alimenti contenenti sostanze facilmente infiammabili p es cibi a base di alcol Le sostanze con un punto di infiammabilit basso possono andare in autocombustione pericolo d incendio e di fenomeni esplosivi nella camera di cottura che possono provocare aperture impreviste della porta anche violente detersivi e i decalcificanti cos come i relativi accessori si possono utilizzare solo per lo scopo descritto nel presente manuale Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso In caso di danni alle lastre di vetro che costituiscono la porta farle sostituire immediatamente Pericolo di rotture improvvise Per evitare incidenti o danni all apparecchio necessario sottoporre il personale a corsi di formazione e sessioni sulla sicurezza regolari Italiano Norme di Sicurezza A Norme di sicurezza apperecchi a gas Se l apparecchio installato sotto una cappa di aspirazione quest ultima deve essere accesa durante il funzionamento dell apparecchio stesso gas combusti Se l apparecchio collegato ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni specifiche del paese Per informazioni in merito contattare il proprio installatore Non collocare alcun oggetto sul tubo dei gas di scarico dell apparecchio La zona sotto l apparecchio non deve essere
278. ofessional qualifications once these procedures have been completed a general operational check of the oven is required For this reason we recommend a maintenance contract is drawn up stipulating that the appliance is inspected and the electrical gas and plumbing connections thoroughly checked at least twice a year The end user accepts full responsibility for the daily operation and cleaning of the appliance English 51 STEAM Maxi plumbing Plumbing water supply Warning A shut off valve and a mechanical filter should be positioned between the water mains and the appliance The appliance is supplied with 2 metres of piping at the corresponing attachment 3 4 with non return valve and mechanical filter as required by current reglations Before connecting the water pipe to the appliance flush it out with water in order to eliminate any residue which has accumulated inside it The pressure value of the water supply at the inlet should be between 150 and 400 kPa its temperature must be no higher than 30 C The appliance has an internal pressure reducer which is calibrated to 2 bar in order to ensure the correct amount of steam is produced by the STEAM Maxi system thereby guaranteeing optimal cooking results If the pressure of the water supply at the inlet is too low apump with a suitable flow rate should be used WATER IN If connection to the water mains is not possible the steam circuit of the oven can be fi
279. ogrammes de cuisson Cuisson avec configuration du temps et de la temp rature de la chambre Premi re phase Appuyer sur la touche 2 jusqu a ce que le cadrant de l horloge clignote l Utiliser les touches pour configurer le temps voulu INF HD 1 STEP 2 3 4 STEP IN 7 0n 00 9h59 HD 0h 00 9h59 Attention Pendant la phase de cuisson il est possible de configurer un temps infini INF en ce cas le four gardera a l infini les param tres et l humidit configur s et il devra tre arr t manuellement Pendant les phases de cuis son2 3 4 il est possible de configurer la fonction HLD pour maintenir une temp rature constante de 70 C dans la chambre jusqu ce que le four soit arr t manuellement cela pour maintenir la nourriture enfourn e chaude et pr te pour tre servie Deuxi me phase Appuyer de nouveau la touche jusqu a le quadrant de la temp rature clignote E Utiliser les touches H pour Configurer la temp rature voulue dans la chambre pe 0 C 260 C _ Attention Durant chaque phase il est possible de s lectionner la fonction de pause PAU Le four est en Stand By pour le temps s lectionn les ventilateurs et les r sistances sont bloqu s et le bruleur est teint C est un param trage utile pour plusieurs cuissons lorsque l on veut contenir la Pression Thermique sur le p
280. oking program is always applied to help you achieve perfect results every time ADAPTIVE Clima technology also means you can repeat a cooking pro cedure already stored in the memory countless times in the certainty that the results will always be the same regardless of whether the oven is operating with all trays inserted or with just one tray placed inside AIR Maxi technology with the option of setting three different motor revolution speeds and three semi static operating modes can be used to adjust the airflow inside the oven cavity to suit your own requirements from high speed settings for quick and intense cooking programs to low speed settings used for delicate slow cooked food right through to semi static operation which allows you to control even the most challenging pastry and bread cooking procedures MULTI Time technology can also be used to set up to 9 timers giving you maximum control even when cooking several different foods at the same oven cavity temperature and humidity levels for different periods of time If your Cheffop BakerTop oven features two core probes with extra fine needles external to the oven you will also be able to cook vacuum packed goods perfectly and steam particularly delicate or small foods UNOXS p A Dealer Installer Installation date English ChefTop BakerTop INSTRUCTIONS FOR THE USER Caution Please read this booklet carefully as it provides important information regar
281. ol auf Display 3 Cas 260 C _ dl Li ENI Einstellung des Delta T Werts Der Delta T Wert wird auf D isplay 3 angezeigt und kann durch die Bet tigung der Tasten eingestellt werden 0 C ae Er Einstellung des Gar Backraumklimas Einstellungen zum Klima im Garraum STEAM Maxi DRY Maxi werden durch die CLIMA LUX Ellipse angezeigt und durch Verwendung folgender Tasten eingestellt 1 10 Die 10 blauen LED Leuchten zeigen den prozentualen Dampfgehalt des Garraums an STEAM Maxi Die 10 roten LED Leuchten zeigen den prozentualen Entfeuchtungsgehalt an DRY Maxi He 500 N DRY e CLIMA Oo STEAM Maxi o L o Maxi LUBE 9000 600 Bitte beachten Sie Die beiden Systeme k nnen nicht gleichzeitig verwendet werden Das Einstellen des CLIMA LUX Parameters ist optional Wenn dieser Parameter nicht ausgewahlt wurde l uft der O fen nur im HEISSLUFT Modus Deutsch 14 ChefTop BakerTop Einstellung der Koch Backparameter ER Erzeugung von Dampf Feuchtigkeit im Gar Backraum STEAM Maxi Ihr O fen ist mit der exklusiven STEAM Maxi Technologie zur Erzeugung von Dampf in der Gar Backkammer ausgestattet Diese innovative Technologie erm glicht es Ihnen jede Art von D mpfen beginnend bei einer Temperatur von 48 C durchzuf hren und dabei gleichzeitig mit gr tm glicher Genauigkeit die Temperatur des erzeugten Dampfes zu kontrollieren Mit STEAM Maxi lassen sich die zugef hrte Dampfmen
282. ometro elettronico e verificando che il valore di pressione misurato coincida con il valore riportato nell apposita tabella Per eseguire il controllo della pressione d ingresso chiudere il rubinetto del gas a monte e togliere il tubo di adduzione del gas e inserire fra tale tubo e l entrata gas del forno un raccordo a T sul terminale libero del raccordo a T collegare un manometro idoneo e leggere la misura La misura di pressione in entrata ed uscita pu essere fatta anche sulle due apposite prese inserite sulla valvola del gas dopo aver rimosso il carter di protezione e collegato due tubi flessibili alle prese di pressione della valvola e al misuratore di pressione ricordarsi di togliere le viti di tenuta delle prese di pressione e di eseguire tali operazioni dopo aver tolto l alimentazione elettrica per non accedere inavvertitamente alle parti in tensione Se il valore di pressione letto rispetto al valore indicato in tabella CHART A troppo basso pi di 0 2 mbar sotto il valore indicato in tabella rivolgersi al gestore locale della rete gas A Attenzione Le parti dell elettrovalvola regolate e sigillate dal costruttore non devono essere manomesse per alcun motivo Controllo del funzionamento Mettere in funzione l apparecchio seguendo le istruzioni per l uso Verificare la tenuta dell apparecchio Controllare la formazione delle fiamme la loro interaccensione e il loro aspetto attraverso le asole di aerazione del bruciat
283. omida Una temperatura superior a la correcta tiende a dorar velozmente la parte externa y dejar el interno sin cocinar fen meno a veces deseado por ejemplo en las carnes Las cocciones con el par metro DELTA T son posibles s lo durante las fases de cocci n que utilizan la sonda al coraz n para controlar el tiempo de cocci n Por DELTA T se entiendo la diferencia entre la temperatura mantenida en el interior de la c mara de cocci n y la medida por la sonda al coraz n en el interior del producto El par metro temperatura c mara y DeltaT son mutuamente excluyentes si es configurada latemperatura en la c mara el par metro Delta T es saltado si es configurado el Delta T el par metro temperatura c mara es saltado Espa ol 13 Configuracion de los parametros 2 zr A z COL Configuracion de la temperatura en la camara La temperatura en el interior de la c mara se visualiza a trav s del display 3 y se configura a trav s de los DA Cuando en el display 3 aparece la escritura PAU el horno entra en pausa quedan desactivadas las turbinas y las resistencias Por lo tanto para crear un retraso en el reencendido o para crear un periodo de detenci n del horno apto para la fermentaci n de algunos productos configurar el tiempo de pausa en el display 2 y el s mbolo PAU en el display 3 E 0 C 4 260 C _ uf AT cy Configuracion del valor Delta T El valor del Delta T es visualizado a trav s del display 3 y se
284. omponenti di consumo quali guarnizioni lampade vetri parti estetiche delle attrezzature e parti consumabili a seguito dell utilizzo Il diritto alle prestazioni di garanzia decade in caso di danni insorti a causa di un installazione imperfetta o non realizzata da un Centro Assistenza Autorizzato Italiano Controllo digitale Cheffouch BakerTouch Funzionamento del controllo Il controllo Cheffouch BakerTouch funziona avvicinando il dito al tasto serigrafato utilizzare esclusivamente le dita e non altri oggetti come coltelli forchette ecc In tal modo si possono attivare le funzioni e o impostare i valori desiderati Tale tipo di tecnologia permette inoltre una rapida e facile pulizia del pannello comandi e garantisce inoltre la massima affidabilit nel tempo evitando qualunque tipo di movimento meccanico Layout del controllo STEP SELECT START STOP Accensione spegnimento Quando viene fornita tensione al forno il controllo si accende automaticamente Dopo 15 minuti che non viene premuto alcun tasto e che non c alcun apparecchio in funzione collegato al pannello comandi del forno stesso forni abbattitore temperatura mantenitore il controllo elettronico v in stand by resta acceso solo il led Q Per riattivare il controllo elettronico sufficiente premere il tasto a Per attivare la modalit stand by tener premuto il tasto IS per 6 secondi con il controllo elettronico acceso 7702 per riattivarlo
285. on mi Bleu Conducteur de neutre m m m Marron gris ou noir phase LI L2 L3 A Attention Respecter les p les de la connexion lectriques Si les pdles sont invertis le bruleur ne fonctionne pas Attention O bserver les normes et la l gislation locale Frangais 42 ChefTop BakerTop Branchement lectrique Avant de connecter le four au r seau lectrique confronter les donn es relatives au r seau d alimentation de l installation avec ceux que vous trouvez sur la plaquette appliqu e l quipement Si les tensions et les phases d alimentation sont diff rentes pourvoyez c bler correctement les phases en respectant les donn es des fiches jointes V rifier l absence de dispersion lectrique entre les phases et laterre V rifier la continuit lectrique entre la carcasse externe et le fil de terre du r seau Il est conseill d utiliser un multim tre digital pour effectuer ces op rations Attention V rifier que toutes les connexions lectriques soient bien serr es avant de connecter l quipement au r seau lectrique I Fours quip s de cable et fiche Schuko monophas il suffit d ins rer la fiche dans la prise pr vue la prise doit tre adapt e la fiche fournie en dotation 2 Fours quip s de c ble triphas branch au bornier comme dans la figure ces fours sont quip s d un cable lectrique 5 conducteurs et il sort de la fabrication pr dispos pour une connexi
286. on corrosives Jamais utiliser une flemme libre pour rechercher les pertes de gaz Fran ais 48 ChefTop BakerTop Branchement du gaz Configuration du gaz Un technicien qualifi doit contr ler le type de gaz utilis et de cons quence si n cessaire remplacer l injecteur r gler la distance de l air primaire configurer le type de gaz dans le tableau de commande du four et attacher l tiquette Transformation et adaptation aux typologies diff rentes de gaz L adaptation doit tre effectu e par de personnel qualifi En se r f rant aux donn es techniques contenues dans le tableau en annexe effectuer le remplacement de l injecteur principal et la r gulation de l air primaire a travers la buse relative Effectuer cette op ration exclusivement apr s avoir ferm le robinet du gaz posi tionn en amont du four et apr s avoir d branch l alimentation lectrique Contr ler que les diam tre de l injecteur substituer soit estampill sur le m me en 1 100mm L injecteur se trouve dans la partie arri re en bas a gauche Pour remplacer l injecteur et r gler l air primaire proc der comme suit voir image suivante D visser la vis A D placer la buse B en suivant les indications de la fiche en annexe e D visser et extraire l injecteur C l aide d une clef de 13mm e Installer l injecteur adapt au type de gaz pr sent dans le r seau voir fiche technique pr vue Positionner la buse B la distance co
287. on des incendies Francais 33 Installation de l quipement Enl vement des pellicules de protection Enlever compl tement la pellicule de protection des panneaux ext rieurs de l quipement avec attention et enlever tous les r sidus de colle Toutefois s il y a encore des r sidus de colle enlevez les a l aide d un solvant convenable Enlever la protection silicone de la pointe de la sonde coeur Fixation des pieds de l quipement Les pieds que vous trouvez a l int rieur de l emballage garantissent le passage de l air pour le refroidissement des composants lectroniques et des panneaux ext rieurs du four Il est donc fondamental de les installer convenablement Ins rer les pieds dans les positions indiqu es dans la figure Attention Ne pas utiliser le four sans les pieds parce que cela pourrait causer la surchauffe des composants lectroniques et leur endommagement irr versible Plateau d gouttement Le plateau d gouttement qui se trouve fix sur le panneau arri re du four sert a recueillir les liquides qui se d posent sur la vitre int rieure du four pour viter qu ils tombent au sol lors de l ouverture de la porte Enlever le plateau d gouttement du panneau arri re du four en utilisant un tournevis ins rer les guidages qui se trouvent dans la poche l int rieur du four et positionner le plateau d gouttement comme indiqu dans la figure Francais 34 ChefTop BakerTop Posito
288. on lasciare che la sonda resti appesa fuori dalla camera di cottura Pericolo di danneggiamento Togliere la sonda dagli alimenti prima di estrarli dalla camera di cottura Pericolo di Cautela danneggiamento Proteggersi le braccia e le mani Pericolo lesioni Impostazione Temperatura di Camera o Valore Delta T L esatta impostazione della temperatura all interno della camera garantisce una cottura corretta del cibo sia nella parte esterna che in quella interna Una temperatura bassa rispetto a quella corretta tende pi ad essiccare che a cuocere il cibo Una temperatura superiore a quella corretta tende a dorare velocemente la parte esterna e lasciare l interno non cotto fenomeno questo a volte desiderato per esempio nelle carni Le cotture con parametro DELTA T sono possibili solo durante step di cottura che utilizzano la sonda al cuore per controllare il tempo di cottura Per DELTA T si intende la differenza tra la temperatura mantenuta all interno della camera di cottura e quella misurata dalla sonda al cuore all interno del prodotto Il parametro temperatura camera e DeltaT sono mutuamente esclusivi se viene impostata la temperatura in camera il parametro Delta T viene saltato se viene impostato il Delta T il parametro temperatura camera viene saltato Italiano 13 Impostazione parametri cn Impostazione temperatura camera La temperatura all interno della camera viene visualizzata mediante il display 3 e viene
289. on triphas avec neutre le c ble doit tre connect directement au tableau lectrique Positionner entre le r seau et l quipement un interrupteur de d connexion omnipolaire accessible apr s l installation avec un d bit convenable p ex interrupteur magn tothermique avec une cat gorie d isolement de 4000V dont les contactes aient une distance minimum d ouverture de 3 mm Il est conseill d utiliser un interrupteur de s curit La tension d alimentation lorsque l quipement est en fonction ne doit pas s loigner de 10 de la tension nominale comme dans la plaquette des donn es de l quipement Pour effectuer d autres types de connexion il faut consulter la pi ce jointe Donn es techniques pour v rifier les modalit s de connexion du mod le de four et le type de c ble utiliser Les sch mas de connexion se trouvent dans la partie int rieure du couvercle du bornier Effectuer seulement les connexions indiqu es sur la feuille des donn es techniques en ins rant le pont de cuivre et le cable lectrique ensemble sous la vis en suivant le sens de rotation afin que en serrant la vis le c ble et le pont soient strictement serr s 3 Fours quip s de bornier triphas sur barre om ga pour effectuer le branchement lectrique du four il faut consulter la pi ce jointe Donn es techniques pour v rifier les modalit s de connexion du mod le de four et le type de cable utiliser pour la conne
290. one originale assicurarsi di applicare la sicura antimovimento e di collegarlo a norma ai cavi elettrici e ai tubi dell acqua e di scarico Per assicurarsi che l apparecchio si trovi in condizioni tecniche perfette sottoporlo almeno una volta all anno a manutenzione da parte di un partner autorizzato del servizio assistenza Italiano ChefTop BakerTop G3 Indicazioni per l uso dell apparecchio Evitare di collocare fonti di calore p es griglie friggitrici ecc nelle vicinanze dell apparecchio All apertura della porta della camera di cottura riscaldamento e ventola si spengono automaticamente Entra in funzione il freno ventola incorporato La ventola continua a girare solo per poco Se l apparecchio rimasto acceso per pi di 15 minuti senza selezionare una modalit di funzionamento o di lavaggio automatico si attiva automaticamente la funzione di stand by per ridurre i consumi energetici Per uscire dalla modalit stand by sufficiente toccare il tasto START STO P Per le funzioni di grigliatura e cottura arrosto p es pollame necessario inserire sempre una vaschetta di raccolta dei grassi sul fondo Prima dell uso pulire sempre gli accessori In caso di tempi di fermo prolungati p es durante la notte lasciare la porta della camera di cottura leggermente aperta In caso di pause prolungate p es giorno di chiusura chiudere l alimentazione di acqua corrente e gas dell apparecchio Al termine della sua
291. onforme aux sp cifications techniques fournies par UNOX et renouvel e en cours d utilisation comme par exemple l utilisation d eau impure et agressive de gaz de tr s mauvaise qualit ou de courant lectrique de puissance ou tension inad quates Il est exclu de la garantie tout dommage caus par la surtension les falsifications de la part de personnes non autoris es ou non comp tentes Le droit a la garantie n est pas applicable en cas de dommages et d fauts de fonctionnements dus aux incrustations de calcaire dans l quipement Sont galement consid r s comme exclus de la garantie les composants sujet a usure comme joints lampes vitres composants esth tiques des quipements et composants pouvant tre us s par l Utilisation Le droit la garantie n est pas applicable en cas de dommages caus s par une installation incorrecte ou r alis par un Centre d Assistance non autoris Fran ais Tableau de contr le digital Cheffouch BakerTouch Fonctionnement du tableau de contr le Le tableau Cheffouch BakerTouch fonctionne en appuyant le doigt sur la touche s rigraphi e utiliser exclusivement les doigts et pas d autres objets comme des couteaux des fourchettes etc De cette facon vous pouvez activer les fonctions et ou configurer les valeurs d sir es Cette technologie permet en outre un nettoyage rapide et facile du tableau de contr le et garantit la fiabilit maximale dans le temps en vitant t
292. op slave 2 4 Horno ChefTop slave 3 5 XK305 Abatidor temperatura 6 XVL575 XVL375 M antenedor Horno cocci n lenta 7 XC 235 Sistema O smosis Inversa 9 XC 236 Kit OVEX Net 2 0 BakerTop Horno BakerTop master Horno BakerTop slave 1 Horno BakerTop slave 2 Horno BakerTop slave 3 XL405 Fermentador XC 235 Sistema O smosis Inversa XC 236 Kit OVEX Net 2 0 ON AO PWN pre Espanol 26 ChefTop BakerTop Principios de cocci n Consejos del Chef para cocciones uniformes Precalentamiento Es aconsejable siempre precalentar el horno a una temperatura superior a la prevista para la cocci n de al menos 30 50 C para anular los efectos de p rdida de calor debido a la abertura de la puerta Es posible precalentar el horno a 300 C No tener el horno a temperaturas mayores de 260 C por m s de 10 minutos Tipolog a de bandejas Para una cocci n uniforme es indispensable controlar que sean almenos 3 cm de espacio entre el producto completemente fermentado y la bandeja superior Carga de cocci n Para obtener los mejores resultados es necesario no sobrecargar el horno y controlar en el caso de pan y productos de pasteler a la orientaci n del producto sobre la bandeja respecto al flujo de aire Posicionamiento de la sonda al coraz n Para un correcto funcionamiento de la sonda al coraz n es indispensable introducirla desde lo alto hacia lo bajo en el punto m s grueso del alimento hasta alcanzar el centr
293. opci n El sistema de lavado Rotor KLEAN es instalable tambi n despu s de haber puesto en funciones el aparato En el interior del panel de control se encuentran memorizados 3 programas de lavados SHORT WASHING breve MED WASHING medio LONG WASHING largo y un programa de pre carga de los tubos de detergente y del abrillantador PUMP LOADING Existe un posterior programa LH20 que permite enjuagar y secar llevando la c mara de cocci n a 120 C sin la utilizaci n de productos qu micos Acceder al men de programaci n presionando el pulsador P Presionar los pulsadores H hasta que aparezcan en el display 5 los programas de lavados LH20 SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING o PUMP LOADING Presionar el pulsador para dar inicio al programa seleccionado Aclaraci n Al primer uso del sistema de lavado es aconsejable iniciar el programa PUMP LOADING para quitar el aire del interior de los tubos de detergente y abrillantador y de esa manera no comprometer la calidad del lavado Los respectivos programas son utilizados solamente si esta instalado el sistema de lavado Rotor KLEAN XC 405 dl Atenci n Es aconsejable lavar diariamente la c mara de cocci n para mantener los niveles de higiene adecuados y para evitar que el acero inoxidable en el interior de la c mara de cocci n se arruine Por tal motivo se aconseja la utilizaci n del sistema de lavado Rotor KLEAN codigo XC 405 que permite seguir autom ti
294. ore in particolare le fiamme dovranno essere vive e di color azzurro brillante senza punte gialle Li Consigli all utente Il tecnico responsabile dell installazione deve istruire il cliente utente riguardo gli aspetti fondamentali di sicurezza di funzionamento del forno con riferimento alle informazioni contenute nel presente Manuale di Istruzioni che viene consegnato assieme al forno O gni operazione di manutenzione straordinaria sostituzione di componente guasto adat tamento ad altro gas ecc deve essere eseguita da personale tecnico dotato dei necessari requisiti professionali al termine di tali operazioni richiesto un controllo generale di funzionalit del forno Si consiglia a questo scopo la stipula di un contratto di manutenzione tale da far ispezionare l apparecchio almeno due volte l anno e che preveda un accurato controllo dei collegamenti elettrici del gas e dell acqua All utente finale riservato esclusivamente l uso e la pulizia giornaliera dell apparecchiatura Italiano 51 Allacciamento idrico STEAM Maxi Collegamento idrico acqua in ingresso Avvertenze E necessario interporre tra la rete idrica e l apparecchio un rubinetto di intercettazione e un filtro meccanico L apparecchio fornito con 2 metri di tubo e relativo raccordo 3 4 con valvola di non ritorno e filtro meccanico come richiesto dalle normative vigenti Prima di collegare il tubo acqua all apparecchio far defluire dell
295. ore desiderata lega _ N B Impostando la temperatura al cuore del prodotto il tempo di cottura automatico Una volta raggiunta la temperatura al cuore desiderata il forno passa alla fase successiva se impostata o termina il ciclo di cottura Seconda fase Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante del Delta T Gi Utilizzare i pulsanti per impostare il Delta T desiderato ere E N B In ogni caso il forno non lavorer mai a temperature maggiori di 260 C Terza fase Eventuale CLIMA LUX con percentuale di estrazione umidit D RY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi e Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX A D e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di umidit ST EAM Maxi desiderata e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di estrazione umidit DRY M axi desiderata e Lasciare su per una cottura a pura convezione senza n immettere n estrarre umidit Quarta fase Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 Italiano 20 ChefTop BakerTop Programmazione da parte dell utente Funzionamento con programmi 5 on at be t i PUMP La LONG t MED WASHING SHORT f amo SEMI RE WASHING LH20 a BA Il controllo elettronico ChefTouch BakerTouch pe
296. orizzato infinite volte e avere la certezza di un risultato sempre identico indipendentemente dal fatto che il forno lavori con tutte le teglie o con una sola teglia La tecnologia AIR M axi con la possibilit di impostare 3 diverse velocit di rotazione del motore e tre funzionamenti semi statici Le permetter di impostare i flussi di aria all interno della camera a seconda delle Sue esigenze da veloci per cotture intense e rapide a lenti per cotture di cibi delicati e leggeri per arrivare fino ai funzionamenti semistatici per poter gestire con facilit anche le pi difficili cotture di pasticceria e panificazione La tecnologia MULTI Time Le permetter inoltre di settare fino a 9 timer dandoLe la possibilit di avere sempre il massimo controllo anche nel caso di cotture multiple di cibi che a parit di temperatura e umidit di camera richiedono tempi di cottura differenti Nel caso abbia scelto di dotare il suo forno Cheffop BakerTop di due sonde al cuore supplementari ad aghi extra fini esterne al forno Le sar inoltre possibile eseguire perfette cotture sottovuoto e al vapore di alimenti particolarmente delicati o di piccole dimensioni UNOX S p A Rivenditore Installatore Data di installazione Italiano ChefTop BakerTop ISTRUZIONI PER LUTILIZZATORE Attenzione Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza e l uso del forno Conservare con c
297. ossen bleibt w hrend der T rgriff sich in einer vertikalen Position befindet ffnen Sie die T r Abbildung 4 und schrauben Sie die Befestigungsschrauben wieder fest Abbildung 5 falls das Problem weiter besteht wiederholen Sie diesen Vorgang indem Sie die Schrauben des T rriegels noch weiter l sen PARSE Modelle mit Hordengestellwagen Im Fall dass der Ofen in Position gebracht ist und T rgriff des O fens in vertikaler Position nicht richtig schlie t Abbildung 1 ist es notwendig die Position des T rgriffs auszubessern Gehen Sie wie folgt vor ffnen Sie die T r und l sen Sie die oberen und unteren zur Befestigungsschrauben Bilder 2 und 3 e l sen Sie leicht die 2 mittleren Schrauben der T rverrieglung Bild 4 heben Sie die T r etwas an und drehen Sie den Griff vertikal sodass dieser perfekt in den T rverschlussriegel passt Bild 5 ziehen Sie die oberen unteren und mittleren Schrauben wieder fest und versuchen Sie die T r zu schlie en e falls die T r richtig schlie t und der H andgriff in vertikaler Position bleibt ffnen Sie die T r wieder und ziehen Sie die Schrauben des Griffs fest falls das Problem noch nicht behoben werden konnte wiederholen sie diesen Vorgang und lockern Sie die zur Befestigung ders Riegels vorhandenen Schrauben noch mehr j Bitte beachten Sie Eine Unterlage die nicht vollstandig eben ist erlaubt es dem T rgriff nicht richtig zu schlieRen falls die Ober
298. ouches A 0 C usa SH lt EN Configuration du Clima La configuration du Clima STEAM Maxi DRY Maxi dans la chambre de cuisson se visualise travers l ellipse CLIMA LUX et est configurable travers les touches Les 10 billes bleus indiquent le pourcentage de vapeur l int rieur de la chambre de cuisson STEAM Maxi Les 10 billes rouges indiquent le pourcentage d assechement DRY Maxi ee W500 000 DRY oO CLIMA STEAM Maxi L o Maxi LUBE 2069 500 N B Il n est pas possible d utiliser les deux syst mes en m me temps La configuration du param tre CLIMA LUX est facultative si ce param tre n est pas configure le four cuit a CONVECTION Frangais 14 ChefTop BakerTop Configuration des param tres ER Entr e de la vapeur humidit dans la chambre de cuisson STEAM Maxi Le four que vous venez d acheter est quip de l exclusive technologie STEAM Maxi pour la g n ration de la vapeur l int rieur de la chambre de cuisson Cette technologie innovatrice vous permet de faire tous types de cuissons a vapeur a partir de 48 C et garantit en m me temps de la gestion maximale de la temp rature de production de la vapeur L introduction de la variable vapeur STEAM Maxi et de ses diff rentes combinaisons avec la temp rature permettent d effectuer diff rentes typologies de cuisson Cuisson vapeur vapeur seulement e Cuisson mixte convection vapeur air vapeur
299. ous de l quipement ne doit pas tre bloqu e ou obstru e par aucun objet L equipement doit fonctionner uniquement en absence de vent Comportement en cas d odeur de gaz Interrompre imm diatement l alimentation du gaz N e toucher aucun interrupteur lectrique Bien a rer les locaux viter de produire de flammes libres ou tincelles Utiliser un t l phone a l ext rieur et informer imm diatement l entreprise de gaz comp tente si celle ci n est pas joignable contacter les pompiers Utilisation normes de s curit Lors de la premi re utilisation faire attention la notice d utilisation aux sacs en plastic ou n importe quel autre objet pouvant se trouver l int rieur de la chambre de cuisson S assurer que tout accessoire et chariot porte plaque l int rieur de la chambre de cuisson soient fix s comme pr vu dans les instructions les r cipients avec des liquides chauds peuvent tomber ou glisser de la chambre de cuisson danger de br lures Avant d utiliser l quipement pour cuisiner s assurer que dans la chambre de cuisson il n y ai pas de r sidus de d tergents Enlever les r sidus de d tergents ventuels l aide d un tissu humide et en utilisant des instruments de protection ad quats pour les mains la bouche et les yeux et rincer convenablement Danger de corrosion Les tableaux de commande peuvent tre actionn s seulement avec les doigts tout objet divers peut causer des dommages
300. out type de mouvement m canique Image du tableau de contr le STEP SELECT START STOP Allumage Coupureu Quand le four est connect la source d alimentation le tableau de contr le s allume automatiquement Apr s 15 minutes si aucune touche n est appuy e et aucun quipement accessoire n est connect au tableau de contr le du four m me four cellule de refroidissement tuve de maintien de temp rature le contr le lectronique entre en stand by seulement le DEL a est allum Pour r activer le contr le lectronique il suffit d appuyer sur la touche Pour activer la modalit stand by appuyer sur la touche durant 6 secondes avec le tableau de contr le PATO Francais 10 ChefTop BakerTop Fonctionnement du tableau de contr le Fonctionnement manuel S lection des param tres de cuisson Pour chacune des tapes de cuisson il est possible de configurer les param tres suivants Temps ou temp rature c ur ces deux param tres s excluent l un l autre si vous configurez le temps le param tre de la temp rature coeur sera automatiquement inactif et vice versa Temp rature de la chambre ou Delta T le param tre Delta T est disponible seulement en s lectionnant au pr alable la temp rature coeur CLIMA LUX si n cessaire pour configurer le pourcentage de l extraction de l humidit DRY M axi ou le pourcentage d introduction de vapeur STEAM Maxi pour passer
301. oven beeps and the data corresponding to the first cooking step appears on the display After the door has been opened the food placed inside and the door closed again the cooking program begins automatically English 21 Standard functions LASTP function This can be used to quickly select the most recently used cooking cycle whether it was activated manually or in programmed mode When the cooking cycle has finished press the P button The text LASTP will appear on display 5 Press the button to start the most recently used cooking cycle again Automatic washing programs The Rotor KLEAN washing system code XC 405 offers automatic washing of the oven cavity Automatic washing programs can only be used if the appliance features this option The Rotor KLEAN washing system may also be installed after the appliance has been commissioned 3 washing programs SHORT WASHING MED WASHING and LONG WASHING are stored in the control PC B memory as well as a pre loading program for the detergent and rinse aid pipes PUMP LOADING There are another two semi automatic programs LH 20 which can be used to rinse and dry the oven cavity at a temperature of 120 C without the use of chemicals and SEMI AUTO MATIC WASHING which can wash the oven cavity using a pre setted temperature and chemicals products manually Access the programming menu by pressing the button Press the H buttons repeatedly until the LH20 SHORT WAS
302. para gas GPL butano propano tipo G30 G31 a la presi n nominal de 28 30 37 mbar A Atenci n Las conexiones a la red de gas las operaciones sobre el circuito de gas interno del aparato y las obras para el transporte de los gases de descaga deben ser realizadas por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de su actividad prevista por la normativa del pa s en el cual el aparato es instalado Tal personal t cnico debe estar informado y debe aplicar las normas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutalar la seguridad en el puesto de trabajo A la luz de la informaci n anterior UN OX no acepta ninguna responsabilidad por cualquier situaci n que se derive de los trabajos realizados de manera poco profesional o de la intepretaci n incorrecta o aplicaci n de la normativa o del presente manual Conexiones El aparato deber ser conectado respetando las normas vigentes en el pa s de instalaci n El aparato deber ser provisto al inicio de la conexi n de un grifo de interceptaci n ubicada en un punto de f cil acceso La conexi n a la red de la planta de gas a trav s de uniones 3 4 del tipo ISO 7 1 puestas abajo a la izquierda del panel posterior del horno pueden ser realizadas utilizando tubaciones r gidas o flexibles e interponiendo un grifo de interceptaci n homologado Si se utilizan tubos flexibles deben ser realizadas con acero y se deber controlar que no
303. position the door handle does not remain in its correct closed position Fig 1 the closure latch probably needs to be adjusted proceed as follows while the oven door is open Fig 2 slightly loosen the screws fixing the latch in place Fig 3 close the door again and turn the handle to stop it from opening Fig 3 ifthe door stays shut with the handle in a perfectly vertical position open the door again Fig 4 and tighten the latch fixing screws Fig 5 ifthe problem persists repeat this procedure loosening the latch fixing screws further gt Trolley models In case once the oven has been placed the door handle of the oven does not correctly close in vertical position pic 1 it may be necessary to fix the door spring latch position Proceed as follows open the oven door and loose the upper and lower spring latch fixing screws pictures 2 and 3 lightly loose the 2 central spring latch fixing screws picture 4 draw the door up to the spring latch and move vertically the position of the latch in order to make it perfectly lined up with the door closing pin picture 5 tight the upper lower and central spring latch fixing screws and try to close the door if the door closes properly and the handle perfectly stays in vertical position open the door and tightly fix the fixing screws of the latch e in case the problem is not solved repeat the procedure and loose more the spring latch fixing screws
304. premere nuovamente il tasto a Italiano 10 ChefTop BakerTop Funzionamento controllo Funzionamento manuale Selezione parametri di cottura Per ciascuno step si possono impostare i seguenti parametri Tempo o temperatura al cuore questi due parametri si escludono a vicenda se viene impostato il tempo il parametro temperatura al cuore verr automaticamente saltato e viceversa Temperatura camera o Delta T l impostazione del Delta T possibile solo se viene precedentemente impostata la temperatura al cuore Eventuale CLIMA LUX per impostare percentuale di estrazione umidit DRY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi Per passare da un parametro all altro viene utilizzato il tasto Il parametro attivo viene visualizzato mediante una delle cinque icone luminose inoltre possibile selezionare la velocot dei flussi d aria all interno della camera di cottura 3 velocit continue e 3 funzionamenti semistatici Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto X la velocit attiva visualizzata sul display 4 N B Non necessariamente un ciclo completo di cottura richiede l utilizzo di tutte e quattro le fasi Dovranno perci essere impostate solo quelle desiderate Questo non pregiudica il funzionamento del forno Impostazione tempo di cottura o temperatura al cuore parametri tempo di cottura e temperatura al cuore controllano la durata di ciascuno step di cottura In
305. procedura accendere il forno impostare la temperatura a 55 C e il vapore al 100 lasciare funzionare il forno per dieci minuti lasciare raffreddare e pulire con un panno umido Non utilizzare prodotti acidi e o strumenti e prodotti abrasivi Per la pulizia delle superfici esterne del forno non utilizzare un getto d acqua o vapore in pressione Utilizzare panni inumiditi e prodotti specifici per la pulizia dell acciaio Non utilizzare prodotti acidi e o ammoniaca A Installazione ispezione manutenzione e riparazione A Pericolo alta tensione Gli interventi di installazione ispezione manutenzione e riparazione devono essere eseguiti da personale qualificato e adeguatamente addestrato Prima di eseguire tali interventi scollegare la tensione di alimentazione dell apparecchio Nel caso l apparecchio sia posizionato su un supporto dotato di ruote assicurarsi che il movimento consentito non vada a danneggiare cavi elettrici tubazioni dell acqua tubazioni di scarico o quant altro Evitare di posizionare fonti di calore vicino all apparecchio Se l apparecchio installato su ruote la sua libert di movimento deve essere limitata di modo che in caso di spostamento non danneggi in alcuna maniera i cavi elettrici e i tubi dell acqua e di scarico Se si sposta l apparecchio necessario assicurarsi che cavi elettrici tubi dell acqua e condutture di scarico siano staccate correttamente Se l apparecchio viene riportato nella sua posizi
306. procedure The nominal heating capacity and connection pressures can be obtained using the technical data table Components sealed with red paint must never be adjusted The specified nominal heating capacity is obtained using the nozzles as described in the correpsonding table in the Technical data booklet at the connection pressure specified for each type of gas If you wish to carry out a further nominal heating capacity check it can be performed using the volumetric method by means of a meter and a timer The exact volume which should pass through per time unit can be found in the correspinding table in the Technical data booklet This connection value should be maintained in the specified area with a tolerance of 5 If any deviations are detected you should make sure that the nozzles fitted have the correct diameter and are being used with the correct inlet pressure Checking the connection pressure The connection pressure should be measured w hile the appliance isin operation using a fluid pressure measuring device for example a U shaped pressure gauge with a resolution of 0 1 mbar or an electronic pressure gauge make sure the recorded pressure value matches the value provided in the corresponding table To check the inlet pressure shut off the upstream gas valve and remove the gas supply pipe inserting a T fitting between this pipe and the gas inlet of the oven connect a suitable pressure gauge to the free terminal on the T fitting
307. r Wasserleitungen in keiner Weise besch digt werden Sobald Sie das Ger t verschieben stellen Sie sicher dass elektrische Leitungen Wasserleitungen sowie Abluftrohre richtig getrennt wurden Wenn das Ger t in seine Ausgangsposition zur ckgeschoben wird achten Sie darauf dass der Anti Roll Sicherheitsverschluss angelegt wird und dass alle elektrischen Leitungen Wasserleitungen und Abluftrohre gem g ngiger Sicherheitsstandards angeschlossen sind Um zu gew hrleisten dass das Ger at in perfektem technischem Zustand bleibt sollten mindestens einmal pro Jahr Wartungsarbeiten durch eine vom Support Service empfohlenen Partnerfirma durchgef hrt werden Deutsch ChefTop BakerTop D Betriebsa nweisungen Vermeiden Sie es Hitzequellen z B Grille Fritteuse etc in N he des Ger ts zu platzieren Sobald die O fent r ge ffnet ist werden Heiz und L fterbetrieb automatisch unterbrochen Die eingebaute L fterbremse wird aktiviert Das L fterrad dreht sich nur f r eine kurze Zeit weiter Wenn das Ger t Uber 15 Minuten eingeschaltet gewesen ist ohne dass ein Betriebsmodus oder automatisches Waschen ausgew hlt wurde wird die Standby Funktion automatisch aktiviert um so den Energieverbrauch zu minimieren Um den Standby Modus zu verlassen dr cken Sie einfach den START STOP Knopf Bei Benutzung der Grill und Bratfunktionen z B fur Gefl gel sollte zu jeder Zeit ein Abtropfblech auf dem Boden platziert werden um
308. r combustion is not in any way obstructed by objects placed underneath or around the appliance and especially near the ventilation openings Always make sure the airflow is sufficient in order to ensure that combustion takes place properly and that the exchange of air essential for room hygiene takes place efficiently Caution Connection to the gas supply any work required on the gas circuit inside the appliance and all procedures relating to the channelling of exhaust gases must be performed by technicians registered the relevant au thorities as required by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nev ertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UN OX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regula tions or this manual To ensure that the standard appliance settings correspond to the actual connection conditions the first time the appliance is operated it will be necessary to perform an analysis of the burner exhaust gases steam and hot air CO CO2 recording the measured values on the appliance If the undiluted CO value is greater than 1000 ppm the burner setting should be checked and if necessary adjusted by a technician authorised by the company in accordance with the s
309. r from getting into the oven and to minimise pressure drops caused by the Venturi effect which can occur when the flue is subject to strong outside air currents English 46 ChefTop BakerTop Gas connections B21 Type for ovens with thermal power gt 14kW exhaust gases are released outside by means of a cooker hood The cooker hood should be positioned at least 50 cm away from the ventilation switch if po sitioned too near it may cause an excessive drop in pressure when the ventilation switch is activated which could draw a greater amount of gas inside the burner this in turn could lead to explosions and the production of toxic unburnt gas A Caution To ensure that the standard appliance settings correspond to the actual connection conditions the first time the appliance is operated it will be necessary to perform an analysis of the burner exhaust gases steam and hot air CO CO2 recording the measured values on the appliance If the undiluted CO value is greater than 1000 ppm the burner setting should be checked and if necessary adjusted by a technician authorised by the company in accordance with the setting instructions min 500 mm Caution We recommend a flue cover is installed on top of the external end of the flue to prevent rainwater from getting into the oven and to minimise pressure drops caused by the Venturi effect which can occur when the flue is subject to strong outside air currents
310. r s curit S assurer que les enfants ne jouent pas avec l quipement Les aliments contenants de substances inflammables p ex nourritures base d alcool ne doivent pas tre utilis s Les substances avec un bas point d inflammabilit peuvent subir une auto combustion danger d incendie et des ph nom nes explosifs dans la chambre de cuisson qui peuvent causer des ouvertures impr vues et violentes de la porte Les d tergents et les produits d calcifiants comme nos accessoires peuvent tre utilis s exclusivement pour les emplois pr vus et d crits dans ce manuel Toute utilisation diverse n est pas conforme l utilisation pr vue et pr sente donc un danger En cas de dommages aux vitres de la porte remplacez les imm diatement Danger de ruptures impr vues Pour viter d accidents ou de dommages l quipement il faut que le personnel suive des formation sur la s curit Fran ais Normes de S curit A Normes de s curit des quipements gaz Si l quipement est positionn sous une hotte d aspiration cette derni re doit tre allum e pendant le fonctionnement du four fum es de combustion Si l quipement est connect aune chemin e le tube d chappement doit tre nettoy selon les dispositions sp cifiques pr vues par le pays Pour toute information ce propos contactez votre installateur Ne placer aucun objet sur le tube d chappement des fum es de l quipement La zone en dess
311. r sollte mit der Spitze des Kerntemperaturefuhlers in den dicksten Teil des Lebensmittels eingefuhrt werden Stellen Sie sicher dass der Temperaturfuhler richtig positioniert wurde bevor Sie den Arbeitsgang beginnen falsches Positionieren kann das Endresultat negativ beeinflussen Der Parameter fur die Kerntemperatur wird auf Display 2 angezeigt und kann durch Benutzung der Tasten eingestellt werden Sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist wird der Kochschritt als beendet betrachtet und der nachste Schritt eingeleitet Wo anwendbar R 0 C Lul He Das XC 249 externer Kerntemperaturf hler Set kann verwendet werden um einen zus tzlichen kleineren Kerntemperaturf hler anzuschlie en der sich f r das Kochen von vakuumverpackten Produkten und Produkten die aus kleineren Teilen bestehen eignet Deutsch 12 ChefTop FB keriop Einstellung der Koch Backparameter Positionieren Sie den Kerntemperaturfuhler wie beschrieben Sonst Gefahr der Beschadigung Lassen Sie den Kerntemperaturfuhler nicht aus der Gar Backkammer hangen Gefahr der Beschadigung Entfernen Sie den Temperaturf hler vom Lebensmittel bevor Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen Gefahr der Besch digung Vorsicht Sch tzen Sie Ihre Arme und Beine Einstellung der Gar Backraumtemperatur oder des Delta T Werts Das genaue Einstellen der Temperatur im Garraum stellt sicher dass die Lebensmittel innen wie au e
312. rU 19 ECC E START STOP 13 0C 3N BEE BEA W 7 100 ANO OA START STOP PROGRAM 4 Premere i tasti H per selezionare il tipo di gas corrispondente a quello utilizzato G20 G25 comprende anche G 25 1 e G30 comprende anche G31 5 Per memorizzare la modifica premere il tasto 6 Premere P per uscire del menu nascosto 7 Per memorizzare la modifica impostata scollegare il forno elettricamente staccare la spina aspettare 10 secondi e poi ricollegare il forno alla alimentazione elettrica Attenzione La mancata esecuzione di questa operazione comporta la non memorizzazione della modifica del tipo di gas Di conseguenza sar necessario ripetere l intera procedura dall inizio A Attenzione Dopo ogni adattamento a nuovo gas accertarsi di Applicare sulla targhetta un adesivo indelebile con i dati relativi alla nuova installazione Fue dm frase sud post pee Din ee Ou et seg wie 3 ass CET CET e Sigillare nuovamente le parti regolate Procedere alle opportune prove di tenuta del circuito del gas Eseguire un controllo generale di funzionamento Controllare se la pressione di uscita della valvola gas del forno rispetta i valori indicati nella tabella sotto NET TNT TE G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Italiano 50 ChefTop BakerTop Allacciamento gas Controllo della portata termica nominale La portata termica dovr essere
313. ra posicion ndolas al lado de cada chimenea con los correspondientes tornillos Ver la figura del ejemplo 54 ChefTop BakerTop Conexi n de los accesorios El panel de control del horno gestiona todos los accesorios campana mantenedores abatidores de temperatura sistema de smosis etc Los accesorios gestionados por el horno se conectan al horno mismo mediante el conector Rj45 ubicado atr s del horno Para conectar el horno con los correspondientes accesorios seguir el siguiente procedimiento e Desconectar todos los aparatos de la alimentaci n el ctrica Quitar la l mina posterior para tener accesso a la instalaci n el ctrica interna e Practicar con un cortador una hendidura vertical sobre una de las tapas de goma situadas sobre el panel detr s del horno e Introducir a trav s de la hendidura un terminal de cable Rj45 Introducir el terminal de cable en el correspondiente conector hembra presente sobre la tarjeta de potencia no tiene importancia cual de los tres conectores es utilizado Posicionar nuevamente la protecci n ajustando los correspondientes tornillos Reconectar la alimentaci n el ctrica de todos los aparatos Los accesorios conectados ser n reconocidos autom ticamente y ser n controlados desde el panel de control del horno Para el funcionamiento e la utilizaci n de los accesorios ver el manual de instrucciones del accesorio en cuesti n A Atenci n Las conexiones el ctricas y
314. ramme selon la quantit de produit introduite dans le four G n ralement plus la quantit de produits enfourn s est importante moins le four produit de vapeur A travers la technologie ADAPTIVE Clima il est possible de m moriser le dernier processus de cuisson qui a t r alis Le contr le constant de tous les param tres de cuisson permet aux fours Cheffop et BakerTop d acqu rir l volution de la temp rature et de l humidit durant le processus de cuisson en relevant aussi les effets d ventuelles interventions manuelles de la part de l utilisateur par exemple l ouverture de porte Lorsque l on obtient le r sultat voulu la technologie ADAPTIVE Clima permet l utilisateur de m moriser le processus r ellement d velopp et de le r pliquer plusieurs fois avec la certitude d un r sultat toujours identique sans aucune supervision ou intervention de la part de l utilisateur Le four reproduira automatiquement les effets des actions ex cut es par l utilisateur pendant le processus pilote celui que l on veut r p ter si par exemple la 3 me minute de fonctionnement l ouverture de la porte a caus une baisse de la temp rature de 20 C et l limination de l humidit pr sente dans la chambre le four en simulera les effets m me pendant les processus de cuisson r alis s successivement Attention Pour m moriser correctement un programmeADAPTIVE Climail faut ins rer convenablement la sonde c ur
315. re da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative o di quanto riportato nel presente libretto Per far si che le impostazioni standard dell apparecchio corrispondano alle condizioni di collegamento effettive occorre eseguire all atto della prima messa in funzione un analisi dei gas di scarico del bruciatore del vapore e dell aria calda CO CO 2 documentando sull apparecchio i valori riscontrati Per valori di CO non diluita superiori a 1000 ppm l impostazione del bruciatore deve essere controllata ed eventualmente modificata da un tecnico qualificato dell azienda in base alle istruzioni per l impostazione A Attenzione Un collegamento inadeguato puo causare pericolo d incendio Rispettare le norme dell azienda del gas locale Verificare che il tipo di gas disponibile corrisponda a quello indicato sull apparecchio Non ostruire o appoggiare nulla sullo scarico gas combusti posto sulla parte superiore ell apparecchio A Attenzione Il collegamento del gas deve essere effettuato solo da un installatore locale autorizzato Controllare sempre che i tubi del collegamento del gas e quelli di collegamento dei rispettivi sistemi di misurazione corrispondano alle ampiezze indicate Tutte le parti non fornite da UNOX devono essere approvate dalla normativa vigente Se la pressione del tubo e diversa da quella del flusso di collegamento informare l azienda del gas A Attenzione
316. re for subsequent letters Finally press the 2 button to select the oven preheating temperature The text PRE will appear Use the button to select either an absolute preheating temperature E or a temperature T difference between the preheating value and the value for the first cooking step of program Use E Hl to set the desired value expressed in degrees Press the button to move to the next step and set the desired operating parameters Duration Core Temperature Cavity Temperature Delta T Climate for the step Press the button and set the parameter governing airflow speed inside the oven cavity Press and hold the M button for 5 seconds to store the program in the memory after 5 seconds a confirmation beep will sound i Using saved programs Access the programming menu by pressing the P button Press the H buttons until the number correpsonding to the desired program appears on display 5 Press the button to start the selected program Press the button again to stop the program N B When a saved cooking program is started the oven preheats automatically to the setted preheating temperature When a cooking program is started the oven begins the set preheating step During this step all the LEDs and displays remain off except the START STOP LED display 2 which shows the text PRE and display 4 which indicates the program being used When the desired temperature has been reached and is maintained the
317. renner nicht Caution Beachten Sie immer auch Standards und die Gesetzgebung vor Ort Deutsch 42 ChefTop BakerTop Elektrische Anschlusse Bevor Sie den O fen an das Stromnetz anschlieBen vergleichen Sie zunachst die Informationen zur Stromzufuhr mit den auf dem Typenschild angegebenen speziellen Anforderungen des Ger ts Falls die Spannungs und Stromphasen sich unterscheiden passen Sie die Phasenverkabelung an die im Anhang gelieferten Daten an Stellen Sie sicher dass sich zwischen den Phasen und der Erde kein Strom verbreitet Stellen Sie sicher dass ein Anschluss zwischen Gehduse des O fens und Erdleiter des Stromnetzes besteht Wir empfehlen wahrend dieser Vorgange die Verwendung eines digitalen Vielfachmessinstruments A Vorsicht Stellen sie sicher dass alle elektrischen Anschl sse sicher sind bevor Sie das Ger t an das Stromnetz anschlie en 1 Mit Schuko Stecker und Kabel ausgestattete fen einphasig stecken Sie den Stecker in die entsprechende Anschlussdose die Anschlussdose sollte f r die Verwendung des mitgelieferten Steckers geeignet sein 2 fen die mit einem dreiphasigen Kabel ausgestattet sind das an der Anschlussplatte festgemacht ist diese fen sind mit einem 5 adrigen Stromkabel ausgestattet und sind hergestellt f r dreiphasige Anschl sse mit N eutralleiter das Kabel sollte direkt mit dem Schaltschrank verbunden werden Bauen Sie einen omnipolaren Trennschalter zwischen Ger t und Stro
318. rennungsprozesse ben tigt wird nicht durch andere Gegenst nde die sich unter oder um das Ger t herum und besonders in der N he der L ftungs ffnungen befinden aufgehalten wird Stellen Sie zu jeder Zeit sicher dass die Luftzufuhr ausreichend ist und so die Verbrennung richtig stattfinden kann bzw dass ein effizienter Luftaustausch wichtig fur die Raumhygiene gew hrleistet ist A Vorsicht Anschl sse an die Gaszufuhr Reparaturarbeiten bez glich der Gasleitungen im Ger t und alle mit der Abf hrung von Abgas verbundenen Vorg nge m ssen von Technikern durchgef hrt werden die bei der IHK und oder anderen entsprechend den in dem Land in dem das Ger t installiert wird rechtlich vorgesehenen Beh rden registriert sind Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften bez glich reparierter Ger te und im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen Um sicherzustellen dass die Standardeinstellungen des Ger ts den gegebenen Anschlussbedingungen entsprechen muss bei der ersten Verwendung des Gerats eine Analyse der Abgase desBrenners des D ampfes und der hei en Luft CO CO2 vorgenommen und die gemessenen Werte im Ger t erfasst werden Falls der reine CO Wert 1000 ppm berstei
319. resionar el pulsador 2 hasta que el cuadrante del reloj parpadee SELECT Utilizar los pulsadores para configurar el tiempo deseado INF HD 1 STEP 2 3 4 STEP INF 0h 00 9h 59 HD 0h 00 9h 59 Aclaraci n En la fase de cocci n es posible configurar un tiempo infinito INF en este caso el horno mantendr al infi nito los par metros temperatura y humedad configurados y deber ser detenido manualmente por el usuario En la fase de cocci n 2 3 4 es posible configurar la funci n HLD para mantener una temperatura constante en c mara de 70 C hasta que el horno no sea detenido manualmente Esto para permitir a la comida horneada de mantenerse caliente y lista para ser servida Segunda fase Presionar nuevamente el pulsador hasta que el cuadrante de la temperatura parpadee apr SELECT z Utilizar los pulsadores H para configurar la temperatura deseada en la camara e 0 C H 260 C Aclaracion En cada fase es posible seleccionar la funci n pausa PAU El horno queda en Stand By por el tiempo seleccionado con turbina y resistencia detenida y los quemadores apagados Esta configuraci n es til en muchas cocciones donde se desea contener la Presi n T rmica sobre el producto Tercera fase Posible CLIMA LUX con porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o porcentajes de ingreso de vapor STE
320. rews in order to ensure a safe transport Before removing the trolley unfix the two screws as shown on the picture Feet adjusting for trolley inserting To ensure the correct positioning of the trolley inside the oven it s necessary to check and possibly adjusting the feet height O ne of the two frontal feet must be fixed to ensure the basic height already pre setted to 173 mm Looking one of the frontal fixed foot the other three can be therefore adjusted See the example bellow wwell u _ Stellen sie sicher dass die diagonalen L ngen der T r ffnung gleich gro sind Falls dies nicht der Fall ist passen Sie die F e entsprechend an Wenn der Blech Gestellwagen beladen ist kann der vordere Teil dadurch leicht absinken Stellen sie sicher dass der Gestellwagen leicht in den Ofen eingeschoben und wieder aus dem Ofen entfernt werden kann ohne dabei die untere O berfl che der Garkammer zu zerkratzen Falls dieses Problem auftritt passen Sie die F e entsprechend an und senken Sie das Ger t soweit ab dass der Gestellwagen einwandfrei bewegt werden kann Vorsicht Stellen Sie sicher dass der Blech Gestellwagen leicht bewegt werden kann und dass es keine Hindernisse gibt wenn Sie ihn in den Ofen schieben oder aus dem Ofen herausholen pl tzliche Bewegungen k nnen zum berschwappen von hei er Fl ssigkeit und damit zu Brandverletzungen f hren Deu
321. ria una serie di cotture automatiche proposte da C hefU nox BakerU nox Basta selezionare il tipo di cottura desiderato per poter cucinare in automatico un infinita gamma di alimenti All interno di ogni tipo di cottura automatica si ha infatti la possibilit di personalizzare alcuni parametri per raggiungere in base alle proprie esigenze personali il grado di doratura ed il grado di cottura ritenute ottimali Premere il tasto A e Utilizzare il tasto per selezionare il programma desiderato Premere il tasto per far partire il programma e Premere nuovamente il tasto se si vuole interrompere l esecuzione del programma N B Prima di avviare il programma possibile cambiare il valore di un parametro che permette di modificare il grado di cottura desiderato In funzione di questo il forno adeguer la cottura per garantire un risultato perfetto Premere il tasto 2 finch non lampegger il parametro che si desidera modificare e Utilizzare i tasti H per impostare il nuovo valore desiderato N el caso si voglia rendere permanente la modifica effettuata e Premere il tasto M per 5 secondi l avvenuta memorizzazione e confermata da un segnale acustico PARAMETRO e 07 oo CA CARATTERISTICA MODIFICABILE INCREMENTARE QUANDO DIMINUIRE ROASTING Cotture di arrosti Sonda al cuore 54 C Aumentare il grado di cottura minuire il grado di cottura CRISPY ROAST Cotture di arrosti con crosta
322. rico e di scarico 56 BakerTop D Certificazioni Costruttore UNOX S p A Indirizzo Via Dell Artigianato 28 30 1 35010 Vigodarzere Padova Italy Prodotto Forno combinato per utilizzi professionali Famiglia Cheffop BakerTop NORMATIVE DI RIFERIMENTO La marcatura CE riportata sulle apparecchiature forni combinati convezione vapore serie X VC X BC inserite in questo manuale fa riferimento alle seguenti direttive Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE secondo le norme EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 62233 2008 Direttiva Compatibilit Elettromagnetica 2004 108 CE secondo le norme EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Direttiva Apparecchi a Gas 90 396 CEE secondo le norme e i suoi correnti aggiornamenti EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Italiano 57 Erklarung der Symbole Allgemeine Symbole A Achtung Situation die sofortige Gefahr bedeutet oder Gefahrsituation die zu Verletzungen oder sogar dem Tod fuhren kann Achtung Brandgefahr Achtung Hochspannung Achtung atzende Stoffe Achtung Verbrennungsrisiko Vorsicht N ichtbeachtung der Hinweise kann zu Schaden am Produkt f hren gt o gt gt Bei t glichem Gebrauch empfohlen 8 Information Deutsch Cheffop
323. ricolosa che potrebbe causare lesioni o decesso Pericolo d incendio Pericolo alta tensione Pericolo sostanze corrosive Pericolo ustioni Attenzione una mancata osservanza pu causare danni materiali e bo gt Bd Consigli utili per l uso quotidiano 8 Informazioni Italiano Sommario ChefTop BakerTop Spiegazione dei pittogrammi Sommario Introduzione ISTRUZIONI PER LUTILIZZATORE Norme di sicurezza Indicazioni per l uso dell apparecchio e Garanzia Controllo digitale ChefTouch BakerTouch Funzionamento del controllo Impostazione parametri Selezione fasi cottura Impostazione cotture Cottura con impostazione tempo e temperatura camera Cottura con sonda al cuore e temperatura camera impostata Cottura con sonda al cuore e Delta T impostato Programmazione da parte dell utente Funzionalit di serie Funzione LASTP Programmi lavaggio automatici Programma raffreddamento camera cottura CO OL Funzione ADAPTIVE Clima Processi di cottura pre impostati Tecnologia MAXI Link Principi di cottura Comunicazione forno utente Messaggi di warning attenzione Messaggi di allarm allarme Manutenzione in caso di guasto ISTRUZIONI PER LINSTALLATORE Norme di sicurezza Istruzioni per il trasporto dell apparecchio Installazione dell apparecchio Posizionamento Allacciamento elettrico Allacciamento gas Allacciamento idrico Scarico fumi camera cottura
324. rio per consentire la corretta movimentazione del carrello Attenzione Accertarsi che il carrello porta teglie si possa movimentare facilmente e non ci sia alcun ostacolo al movimento di inserimento e di estrazione dal forno eventuali urti possono provocare la fuoriuscita di liquidi o alimenti caldi e provocare ustioni Italiano 41 Allacciamento elettrico Avvertenze Il collegamento alla rete d alimentazione elettrica deve essere effettuato secondo le normative vigenti L apparecchio deve essere posto in modo che la spina di connessione alla rete sia accessibile per gli apparecchi dotati di spina Schuko Interporre tra l apparecchiatura e la rete un interruttore di disconnessone omnipolare accessibile dopo l installazione i cui contatti abbiano una distanza minima d apertura di 3 mm di portata appropriata ad es interruttore magnetotermico con categoria di isolamento pari a 4000V Si consiglia l impiego di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati dell apparecchio di 10 Into Attenzione collegamenti elettrici devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informa
325. rmette all utente di memorizzare fino a 99 programmi di cottura e assegnare loro un nome fino a 25 lettere Accedere al men di programmazione premendo il tasto Pp Selezionare la posizione in cui si desidera memorizzare il programma da P01 a P99 utilizzando i tasti H visualizzato sul display 5 Premere e utilizzare i tasti H per selezionare la 1 lettera del nome desiderato Premere nuovamente e utilizzare i tasti H per selezionare la 2 lettera Ripetere la stessa operazione per le lettere successive Premere infine il tasto per selezionare la temperatura di preriscaldamento del forno comparir la scritta PRE Selezionare attraverso il tasto sx se si vuole impostare una temperatura assoluta di preriscaldamento o una differenza di temperatura aT fra la temperatura di preriscaldamento e quella del 1 Step di cottura del programma Impostare con H il valore desiderato espresso in gradi Premere il tasto le impostare quindi i parametri di funzionamento desiderati Tempo Temperatura al Cuore Temperatura Camera Delta T Clima che compongono il programma Premere il tasto e impostare il parametro di velocit di flusso d aria nella camera di cottura Tenere premuto il tasto M per 5 secondi per memorizzare il programma al termine dei 5 secondi viene emesso un suono di conferma Utilizzare i programmi memorizzati dall utente Accedere al men di programmazione premendo il tasto P Premer
326. rno queda en Stand By por el tiempo seleccionado con turbina y resistencia detenida y los quemadores apagados Esta configuraci n es til en muchas cocciones donde se desea contener la Presi n T rmica sobre el producto Tercera fase Posible CLIMA LUX con porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o porcentajes de ingreso de vapor STEAM Maxi _ Presionar nuevamente el pulsador A hasta que el cuadrante CLIMA LUX parpadee x i Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de humedad STEAM Maxi deseado e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de extracci n de humedad D RY Maxi deseado Dejar en Y para una cocci n a convecci n pura sin ingreso o extracci n de humedad Cuarta fase Para cambiar la velocidad de los flujos de aire presionar el pulsador La velocidad activa es visualizada en el display 4 Espa ol 19 Configuraci n de los programas de cocci n Cocci n con la sonda al coraz n y Delta T configurado Primera fase Presionar el pulsador hasta que el s mbolo de la temperatura al coraz n parpadee fe SELECT Utilizar los pulsadores para configurar la temperatura al coraz n deseada rete _ Aclaracion Configurada la temperatutra al coraz n deseada el tiempo de cocci n es autom tico Una vez alcanzada la temperatura al coraz n deseada el horno pasa a la fase sucesiva si est programada o termina el ciclo de cocci n Seg
327. ro del tubo stesso Il sistema di scarico deve avere per tutta la lunghezza un percorso ascensionale con pendenza minima del 10 e non devono esserci angoli minori di 90 gradi La parte orizzontale del collegamento scarico fumi non deve superare la lunghezza massima di 1 5 metri In caso di impossibilit del collegamento utilizzare una cappa di aspirazione posta a non meno 50 centimetri dall interruttore di tiraggio posizionarla troppo vicina pu causare la comparsa di una eccessiva depressione in corrispondenza dell interruttore di tiraggio che andrebbe ad aspirare una maggiore quantit di gas all interno del bruciatore con il conseguente manifestarsi di detonazioni e produzione di gas incombusti nocivi alla salute SI NO NO Attenzione Si consiglia di montare un copricamino sulla sommit esterna della canna fumaria per impedire che entri acqua piovana nel forno e per minimizzare le depressioni per effetto Venturi che si manifestano qualora il camino fosse posto in corrispondenza di forti correnti d aria esterne Italiano 46 ChefTop BakerTop Allacdamento gas Tipo B21 per forni con potenza termica gt 14kW i gas di scarico sono evacuati all esterno mediante una cappa La cappa va posta ad almeno 50 centimetri dall interruttore di tiraggio posizionarla troppo vicina pu causare la comparsa di una eccessiva depressione in corrispondenza dell interruttore di tiraggio la quale andrebbe a richiamare una maggiore quantit
328. roduit Troisieme phase Il est possible d utiliser le CLIMA LUX avec extraction d humidit DRY Maxi ou production de va peur STEAM Maxi Appuyer de nouveau sur la touche jusqu a ce que le quadrant CLIMA LUX clignote E e Utiliser la touche 4 pour configurer ventuellement le pourcentage de production d humidit voulu STEAM Maxi e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage de l extraction de l humidit voulu DRY Maxi Laisser sur Y pour une cuisson a convection pure sans production ou extraction d humidite Quatri me phase Pour changer la vitesse des fluxes de l air appuyez sur la touche La vitesse active est visualisable sur l afficheur 4 Frangais 18 ChefTop BakerTop Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec la sonde a coeur et une temp rature dans la chambre configur e Premi re phase Appuyer sur la touche 2 jusqu CE QUE le symbole de la temp rature au coeur clignote A SELECT Utiliser les touches 4 pour configurer la temp rature au c ur voulue oca L Attention En configurant la temp rature au coeur du produit le temps de cuisson est automatique Apr s avoir atteint la temp rature au coeur voulue le four passe la phase suivante si configur e ou bien il termine le cycle de cuisson Deuxi me phase Appuyer de nouveau la touche jusqu ce que le symbole de la temp rature clignote i apr SELECT a td ko Utili
329. rogrammes sont utilis s seulement si le systeme de lavage Rotor KLEAN XC 405 est install i Attention Il est conseill de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson pour maintenir un niveau d hygi ne ad quat et pour viter que l acier inoxydable l int rieur de la chambre de cuisson s abime Pour cela il est conseill d utiliser le syst me de lavag Rotor KLEAN r f rence XC 405 qui permet d ex cuter le nettoyage automatique de la chambre de cuisson Attention Si l quipement n est pas nettoy ou ne l est pas suffisamment il est possible que les graisses ou les r sidus alimentaires accumul s dans la chambre s enflamment Danger d incendie Pour viter des ph nom nes de corrosion dans la chambre de cuisson l quipement doit tre nettoy quotidiennement m me s il est utilis exclusivement avec la chaleur humide vapeur Utiliser seulement des d tergents recommand s par le producteur de l quipement Les d tergents d autres producteurs peuvent causer des dommages et donc la perte du droit la garantie Attention Ne jamais ouvrir la porte durant le processus de nettoyage possible sortie de substances chimiques utilis es pour le nettoyage et d exhalations chaudes danger de corrosion et de brulures Apr s le nettoyage avec le syst me de lavage Rotor KLEAN contr ler que dans la chambre de cuisson m me derri re la petite t le de conduction de l air il n y a pas de r sidus de d
330. rrecte H voir fiche technique pr vue Visser de nouveau la vis A i Il y a 2 type d injecteur diff rents a utiliser Injecteur pour G20 G25 et G25 1 Injecteur pour G30 et G31 DIAMETRE CODE INJECTEUR INJECTEUR AIR PRIMAIRE INSTALLATION L mm 1 100 mm SEG CIG G20 G25 G25 1 BR1275A0 345 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette 630 631 BR1055A0 225 L 39 mm nstall dans le four csi G20 G25 G25 1 UG1001A0 375 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette 630 631 BR1250A0 245 L 39 mm nstall dans le four ee G20 G25 G25 1 BR1020A0 280 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 631 BR1085A0 185 L 39 mm nstall dans le four esse G20 G25 625 1 BR1270A0 335 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 G31 BR1150A0 220 L 39 mm nstall dans le four VE MEG G20 G25 G25 1 BR1280A0 360 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette 630 631 BR1180A0 230 L 39 mm nstall dans le four weg G20 G25 625 1 BR1275A0 345 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette 630 631 BR1055A0 225 L 39 mm nstall dans le four XVC 2015 G G20 G25 G25 1 UG1001A0 375 Compl tement ouvert Fourni dansla pochette G30 631 BR1250A0 245 L 39 mm nstall dans le four XVC915G XVCIOI5G G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 un Fourni dans la pochette XBC915G XBCI015G G30 G31 BR1055A0 225 L 16 mm nstall dans le four ARISTATA G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 ee Fourni dans la pochette G30 G31 BR1055A0 225 L 16 mm nstall
331. rro de trasporto debe ser fijado conformemente al aparato peligro de lesiones Los carros portabandejas los carros portaplatos los carros de transporte y los aparatos montados sobre ruedas pueden volcarse durante el transporte sobre superficies irregulares o al atravesar el humbral de una puerta peligro de lesiones Evitar de efectuar el salado de las comidas en la c mara de cocci n Si no es evitable efectuar en el tiempo m s breve posible la limpieza de horno ver p rrafos siguientes Espa ol Normas de seguridad il Cuidado inspecci n y limpieza Es aconsejable limpiar diariamente la camara de cocci n para mantener el nivel higienico adecuado y para evitar que el acero inoxidable en el interior de la camara de cocci n se arruine Con tal motivo se aconseja utilizar el sistema de lavado Rotor KLEAN codigo XC405 que permite efectuar la limpieza autom tica de la c mara de cocci n A Attenzione Si el aparato no se limpia o no es sometido a una limpieza suficiente es posible que las grasas o los restos de los alimentos acumulados en la c mara de cocci n se enciendan peligro de incendio Para evitar fen menos de corrosi n en la c mara de cocci n se debe limpiar el aparato todos los d as incluso si ha sido utilizado exclusivamente con calor h medo vapor No limpiar el aparato con un limpiador a alta presi n con chorros de agua caliente o vapores a alta presi n Utilizar s lo detergentes recomendados por el
332. rruzione cottura Una volta impostati tutti i parametri di cottura desiderati premere per avviare il ciclo di cottura Per interrompere il ciclo di cottura necessario premere nuovamente il tasto Quando viene terminato un ciclo di cottura sia in modalit manuale che in modalit programmata il forno emette un segnale acustico per 15 secondi e il display tempo lampeggia per 45 secondi Durante questi 45 secondi il led START STOP resta acceso Se in tale periodo viene premuto il tasto il tempo si incrementa e il forno riparte automaticamente con i parametri di funzionamento relativi all ultima fase di cottura eseguita Se viene premuto il tasto il led START STOP si spegne e tutti i parametri di funzionamento vengono resettati Se non viene premuto alcun tasto trascorsi i 45 secondi il led START STOP si spegne automaticamente e tutti i parametri di funzionamento vengono resettati Italiano 16 ChefTop BakerTop Selezione fasi di cottura Avvio interruzione cottura Selezione fasi di cottura Step Ciascuna processo di cottura pu essere composto da 9 step Per passare da uno step all altro viene toccato il tasto PI e lo step attivo visualizzato sul display 1 Per passare da un parametro all altro viene utilizzato i tasto PIE il parametro attivo viene visualizzato mediante una delle cinque icone luminose Att ne il parametro visualizzabile premendo il tasto 2 dipende dalle scelte effettuate
333. rsicht Falls der Boden nicht eben ist verwenden Sie eine Einf hrrampe mit einem maximalen Winkel von 4 Grad i Vorsicht Ein fehlerhaft positionierter H ordengestellw agen kann zu Fehlfunktionen beim Ger t f hren Sobald der vordere Teil des Gestellw agens beladen wurde kann dieser leicht absinken Stellen Sie sicher dass der Gestellwagen einfach aus dem Ofen und in den O fen hinein bewegt werden kann ohne dass dabei die untere O berfl che der Garkammer zerkratzt wird Falls dies der fall ist passen Sie die F e entsprechend an und senken Sie das Ger t ein wenig ab sodass der Gestellwagen einwandfrei bewegt werden kann A Vorsicht Stellen Sie sicher dass der Hordengestellwagen leicht bewegt werden kann und dass es keine Hindernisse gibt wenn Sie ihn in den O fen schieben oder aus dem Ofen herausholen pl tzliche Bewegungen k nnen zum Uberschwappen von hei er Fl ssigkeit und damit zu Brandverletzungen f hren Deutsch 41 Elektrische Anschlusse Warnung Der Anschluss an das H auptstromnetz muss gem den g ngigen Vorschriften durchgef hrt werden Das Ger t muss so positioniert werden dass der Stromstecker erreichbar ist fur Ger te die mit Schuko Stecker ausgestattet sind Bauen Sie einen omnipolaren Trennschalter zwischen Gerat und Stromversorgungsnetz ein stellen Sie sicher dass dieser auch nach dem Installationsprozess noch zuganglich bleibt er sollte mindestens eine Kontaktoffnung von 3 m
334. rvizio assistenza clienti Verificare il collegamento alla rete elettrica Aprire ingresso acqua Verificare il collegamento alla rete idrica o al serbatoio Immettere acqua nel serbatoio Pulire il filtro Verificare la chiusura della porta Pulire la guarnizione con un panno umido Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione ChefTop BakerTop ISTRUZIONI PER LINSTALLATO RE A Norme di sicurezza Tutte le operazioni di installazione montaggio assistenza e manutenzione devono essere eseguite da personale qualificato secondo le norme in vigore Tale personale tecnico deve comunque essere informato e applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro L Installazione dell apparecchio da parte di personale qualificato non autorizzato da UNOX comporta la rinuncia ai diritti di garanzia In considerazione di quanto sopra UN OX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative o del presente manuale A Attenzione Installazione assistenza manutenzione o pulizia errati nonch eventuali modifiche apportate agli apparecchi possono provocare danni lesioni o incidenti mortali Leggere attentamente le istruzioni di installazione prima di installare l apparecchio
335. s no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations or the instructions supplied in this manual A Caution Incorrect installation assistance maintenance or cleaning procedures or any modifications made to the appliance may damage property or result in injury or even fatal accidents Read the installation instructions carefully before installing the appliance This appliance may only be used to cook food in industrial kitchens Any other application does not conform to the specified use and is therefore considered hazardous A Gas appliances only Ifthe appliance is installed below a cooker hood the hood should be switched on while the operation In case the appliance is connected to a chimney the exhaust pipe has to be clean and free from obstructions following the current safety rules risk of fire for further information please contact your installer Do not place any objects on top of the exhaust gas hose connected to the appliance Fire hazard The area underneath the appliance should not be blocked or obstructed by any objects Fire hazard The appliance may only be operated in a draught free environment Fire hazard A If you smell gas Cut off the gas supply immediately Do not touch any of the electrical switches Make sure the room is well ventilated Avoid the creation of naked flames and sparks U
336. s y posicionamiento Lugar de instalaci n Antes de posicionar el aparato verificar las dimensiones a ocupar y la exacta posici n de las conexiones el ctri cas h dricas salida de vahos seg n la figura del archivo adjunto datos t cnicos A Atenci n N o instalar el aparato en proximidad de materiales inflamables Si el aparato es posicionado cerca de paredes divisorios muebles de cocina bordes decorados etc Es obli gatorio que estos sean de materiales no inflamables En caso contrario deben ser revestidos con material aislante t rmico no inflamable y se debe prestar la m xi ma atenci n a las normas de prevenci n de incendio Espa ol 33 Instalacion del aparato Eliminacion de la pelicula de proteccion Quitar completamente la pelicula de protecci n de las paredes externas del aparato con ciudado y evitar que queden residuos de pegamento Si no obstante todav a quedan residuos de pegamento quitarlo con un solvente apropiado Quitar la protecci n siliconada de la punta de la sonda al coraz n Fijaci n de los patas del aparato Las patas que se encuentran en la bolsa en el interior del embalaje sirven para garantizar el pasaje de aire para el enfriamiento de los componentes electr nicos y de las paredes externas del horno Es fundamental que las mismas sean montados correctamente Insertar las patas en la posici n indicada en la im gen t Atenci n No utilizar el horno sin las patas esto puede cau
337. sar sobrecalentamientos de los componentes electr nicos y el da o de los mismos en manera irreversible t e Bandeja recogegotas La bandeja recogegotas que se encuentra fijada en la espalda del horno sirve para recolectar los l quidos que se depositan en el vidrio interior del horno evitando as que las mismas caigan al suelo en el momento de la abertura de la puerta Quitar la bandeja recogegotas de la espalda del horno utilizando un destornillador insetar las gu as que se encuentran en la bolsa en el interior del horno en sus posiciones e instalar la bandeja como en la figura Espa ol 34 ChefTop BakerTop Posidonamiento Advertencias Posicionar el aparato de manera que la pared posterior sea f cilmente accesible para efectuar la conexi n el ctrica y para fecilitar el mantenimiento El aparato no es adecuado para ser instalado empotrado o posicionado en bater a Es obligatorio respetar la distancia minima de 50mm alrededor de todo el aparato Si se utilizan en la cocina algunas freidoras u otras potenciales fuentes de derrames de l quidos calientes se deber n colocar a por lo menos a 45 cm de distancia de los lados y 70 cm de distancia de la parte posterior del horno Por motivos de seguridad los aparatos de mesa deben ser posicionados solamente sobre estructuras o armarios del productor del aparato La altura de trabajo m xima al nivel del plano m s alto es de 1600mm Los adhesivos para vuestra
338. sch des Strom PC B 28 beschrieben beachtet wurden Kontaktieren Sie den Kundensupport Service ChefTop BakerTop Meldungen des Ofens an den Benutzer Gefahrmeldungen Sobald U mst nde auftreten unter denen das Ger t nicht weiter betrieben werden kann wird ein Gefahrsignal angezeigt und das Ger t schaltet in den STOP Status Das Ger t unterbricht den Betrieb und eine GEFAH Rmeldung erscheint auf der O fenanzeige bis das Problem behoben ist Wenn das Ger t in Betrieb ist und der GEFAHR Status eintritt schaltet dieses sich aus und eine Warnung wird entsprechend des entdeckten Problems angezeigt Um ein solches Problem zu l sen kontaktieren Sie ein autorisiertes Support C enter Sobald das Problem behoben wurde kann das Ger t durch Dr cken der START STOP Taste reaktiviert werden Falls ein anderes Ger t Zubeh r an den Ofen angeschlossen ist wird dieses seinen normalen Betrieb fortsetzen es sei denn die Gefahrmeldung betrifft ein spezielles Bauteil das damit den weiteren Betrieb ebendieses Ger ts Zubeh rs verhindert Kontaktieren Sie den AFOI berhitzung der Motoren Ofen schaltet sich aus Kundensupport Service berhitzung des Sicherheits Kontaktieren Sie den AF02 Thermostats Ofen schaltet sich aus Kundensupport Service Ein Fehler wurde in den von beiden Garraum Kontaktieren Sie den AF03 Temperaturf hlern erfassten Ofen schaltet sich aus Kundensunn rt sennes Daten entdeckt pp Verbindun
339. se a telephone outside the building and inform your gas supplier immediately Read the manual carefully before installing and commissioning the appliance Make sure the appliance has not been damaged during the transportation process If you suspect any damage may have occurred during transportation inform your local authorised dealer or the shipping agent English all Instructions for appliance transportation Make sure the unit will fit through all doors corridors or other passageways required to reach the installation site The table lists the measurements of the models with and without packaging UNIT MODEL No packaging With packaging UNIT MODEL No packaging With packaging LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm ChefTop electric ChefTop gas XVC 055 574x737x498 740x800x640 XVC 105 105P 750x782x498 880x880x640 XVC 205 574x758x632 740x800x780 XVC 305 305P 750x792x625 880x880x780 XVC 315G 750x796x840 870x870x1000 XVC 505 505P 750x792x813 880x880x970 XVC 515G 750x796x1028 870x870x1200 XVC 705 705P 750x792x960 880x880x1120 XVC 715G 750x796x1175 870x870x1400 XVC 1005P 905P 866x972x1866 980x1140x2000 XVC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 XVC 1205 860x1160x888 990x990x1300 XVC 1215G 860x1160x1028 XVC 2005 860x1160x1208 980x1300x1310 XVC 2015G 860x1160x1348 XVC 4005P 3205P 869x1206x1857 985x130x2000 XVC 4015G 3215G 869x1206x2072 BakerTop electric BakerTop gas XBC 405 860x900x624 980x1060x772 XBC 605 860x900x820 980x106
340. ser les touches pour configurer la temp rature a c ur voulue pere 0 C 260 C Attention Durant chaque phase il est possible de s lectionner la fonction de pause PAU Le four est en Stand By pour le temps s lectionn avec les ventilateurs et les r sistances bloqu s et le bruleur teint C est un param trage utile pour plusieurs cuissons lorsque l on veut contenir la Pression Thermique sur le produit Troisi me phase Il est possible d utiliser le CLIMA LUX avec extraction d humidit DRY Maxi ou production de va peur STEAM Maxi pe Appuyer de nouveau sur la touche jusqu a ce que le symbole CLIMA LUX clignote Ca e Utiliser la touche pour configurer ventuellement le pourcentage de production d humidit voulu STEAM Maxi e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d extraction de l humidit voulu DRY Maxi e Laisser sur pour une cuisson convection pure sans production ou extraction d humidit Quatri me phase Pour changer la vitesse des fluxes de l air appuyez sur la touche La vitesse active est visualisable sur l afficheur 4 Francais 19 Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec la sonde coeur et Delta T configur Premi re phase Appuyer sur la touche gt jusqu ce que le symbole de la temp rature a c ur clignote Utiliser les touches 4 pour configurer la temp rature a c ur voulue a
341. servicio de asistencia t cnica potencia El quemador es desactivado En caso de no poder encender GAS No est relevada la presencia de la llama en Es posible efectuar un tentativo nuevamente el horno cerrar i el quemador posterior de encendido presionando inmediatamente la llave del gas Contactar el pulsador START STOP el servicio de asistencia t cnica Aclaraci n Cada vez que el horno se activa el ctricamente y cada vez que la tarjeta de control sale del estado STAND BY se realiza un scan de la tarjeta de control con la correspondiente visualizaci n si son presentes de los ALLARM WARNING Espanol 29 Comunicadon del horno usuario Mensajes de allarm alarma de la tarjeta de control Visualizacion baa au A Descripci n Resoluci n problema display Ha sido detectado un error en la memoria de ADOI la tarjeta de control Horno bloqueado Contactar el servicio de asistencia t cnica ADO2 Hasido relevado un error en el teclado Horno bloqueado Contactar el servicio de asistencia t cnica AD03 H a sido relevado un error en el display Horno bloqueado Contactar el servicio de asistencia t cnica AD04 Comunicaci n interrumpida Horno bloqueado Contactar el servicio de asistencia t cnica ADIO Hasido detectado un error en un par metro Horno bloqueado Contactar el servicio de asistencia t cnica indispensable de la tarjeta de control Mantenimiento en caso de mal funcionamiento En caso de mal funcionamiento desactivar
342. siko durch hei en Dampf der aus dem Ofen entweicht W hrend des Betriebsmodus CO OL K hlung der Garkammer sind die L fterr der des O fens in Betrieb w hrend die Ofentur ge ffnet ist Stellen Sie sicher dass das L ftergeh use sicher befestigt ist bevor Sie den Modus COOL aktivieren Entfernen Sie keinesfalls das L ftergeh use w hrend der Ofen im Modus CO OL arbeitet und ber hren Sie unter keinen Umst nden die L fterr der oder Heizelemente w hrend der Ofen angeschaltet ist oder w hrend die L fterr der sich noch drehen und oder die Heizelemente noch hei sind Platzieren Sie keine leicht entz ndlichen oder brennbaren Stoffe in der N he des Ger ts Brandgefahr Wenn bewegliche Ger tschaften und Gestellwagen f r Bleche nicht bewegt werden m ssen sollte die Radbremse verwendet werden Wagen k nnen auf unebenen O berfl chen wegrollen Verletzungsrisiko Falls die Blechgestellwagen noch w hrend der Benutzung bewegt werden m ssen Stellen Sie sicher dass die Beh lter richtig befestigt sind Schlie en Sie die Beh lter die hei e Fl ssigkeiten enthalten sodass keine hei e Fl ssigkeit auslaufen kann Verbrennunggrisiko W hrend des Be und Entladens der Gestellwagen f r Teller und Bleche sollte der Transportwagen wie angewiesen an dem Ger t gesichert werden Verletzungsrisiko Gestellwagen f r Bleche und Teller Transportwagen und Ger te auf R dern k nnen umkippen wenn sie ber unebene
343. sion from occurring inside the oven cavity the appliance should be cleaned every day even if it is only used for steam cooking purposes Do not clean the appliance with a high pressure cleaners jets of hot water or high pressure steam O nly use detergents which have been recommeded by the appliance manufacturer Detergents from other manufacturers may damage the appliance and therefore invalidate the guarantee Do not use abrasive substances or corrosive detergents Daily cleaning of the oven cavity seal using a non abrasive detergent will extend the working life of the appliance To clean the oven cavity manually proceed as follows Switch on the oven set the temperature to 55 C and the steam level to 100 run for 10 minutes then leave to cool and clean with a damp cloth Do not use acidic products or abrasive tools and products Do not use jets of water or pressurised steam to clean the outer surfaces of the oven Clean steel areas using a damp cloth and specially formulated products Do not use acidic products or products containing ammonia A Installation inspection maintenance and repair work A Danger high voltage Installation inspection maintenance and repair work should be carried out by qualified suitably trained personnel Before any work is carried out the appliance should be disconnected from the electricity supply If the appliance is placed on a support structure on wheels make sure that any movement will not d
344. so de cocci n relevando tambi n los efectos de posibles intervenciones manuales por parte del usuario como por ejemplo la abertura de la puerta Obtenido el resultado deseado la tecnolog a ADAPTIVE C lima permite al usuario memorizar el proceso efectivamente ocurrido y repetirlo infinitas veces con la seguridad de un resultado siempre id ntico y sin supervici n alguna o intervenci n por parte del usuario El horno reproducir en manera autom tica los efectos de las acciones hechas por el usuario en el curso del proceso piloto aquel que se desea repetir si por ejemplo al 3 minuto de funcionamiento la abertura de la puerta ha ocasionado un descenso de la temperatura de 20 C y la eliminaci n de la humedad presente en la c mara el horno proveer a simular los efectos tambi n en los procesos de cocci n realizados sucesivamente Atenci n Para memorizar correctamente un programa ADAPTIVE Clima es necesario que en el proceso piloto haya sido introducida correctamente la sonda al coraz n incluso en los casos en el cual el programa configurado en el panel de control no prevea su utilizaci n Para memorizar el proceso de cocci n apenas realizado a trav s de la tecnolog a ADAPTIVE Clima es necesario seguir el siguiente procedimiento Al final de la cocci n presionar el pulsador e Con el pulsador seleccionar el programa de memoria sobre el cual se desea memorizar el proceso de cocci n piloto Por ejemplo A
345. sposal The gas oven models can be grouped into three categories on the basis of the method used to dispose of combustion gases Al type for ovens with thermal power lt 14 kW exhaust gases can be released into the room in which the oven is installed BII type for ovens with thermal power gt 14 kW exhaust gases must be released outside the room in which the oven is installed by means of a natural ventilation flue wth proven efficiency For this type of installation make sure that the entire length of the flue has a cross section which is no smaller than that of the appliance exhaust pipe attachment There must be a vertical duct above the ventilation switch this must be at least 3 times as long as the diameter of the pipe The exhaust system must follow an upward trajectory at a minimum incline of 10 and must incorporate no angles smaller than 90 degrees The horizontal part of the smoke exhaust connection must not exceed 1 5 metres in length If connection is impossible use a cooker hood positioned no less than 50 cm away from the ventilation switch if positioned too near it may cause an excessive drop in pressure when the ventilation switch is activated which could cause a greater amount of gas to be drawn out from inside the burner this in turn could lead to explosions and the production of toxic unburnt gas SI NO NO Caution We recommend a flue cover is installed on top of the external end of the flue to prevent rainwate
346. ssen ist sollte der Abgasschlauch im Einklang mit gereinigt werden f r weitere Informationen kontaktieren Sie bitte Ihren Installateur Stellen Sie keine Gegenst nde auf den mit dem Ger t verbundenen Abgasschlauch Der Bereich unterhalb des Ger ts sollte nicht durch Gegenst nde blockiert oder versperrt sein Das Ger t sollte nur in einer zugluftfreien Umgebung in Betrieb genommen werden Falls Sie Gas riechen Schalten Sie die Gaszufuhr umgehend ab Kommen Sie nicht mit einem der elektrischen Schalter in Ber hrung Stellen Sie sicher dass der Raum gut bel ftet ist Vermeiden Sie die Erzeugung von offenen Flammen und Funken Verwenden Sie ein Telefon au erhalb des Geb udes und informieren Sie umgehend Ihren Gasversorger falls Sie Probleme haben dies zu tun kontaktieren Sie Ihre Feuerwehrzentrale vor Ort Inbetriebnahme Sicherheitshinweise Wenn Sie das Gerat zum ersten Mal verwenden stellen Sie sicher dass sich keine Bedienungsanleitungen Plastiktuten oder Zubehor im O feninnenraum befinden Stellen Sie sicher dass die hangende Gestellrahmen oder Gestellwagen im O feninnenraum wie beschrieben gesichert sind Beh lter die hei e Fl ssigkeiten enthalten k nnen in der Garkammer herunterfallen oder verrutschen Verbrennungsrisiko Vor Inbetriebnahme des Ger ts stellen Sie sicher dass sich keine U berreste des Reinigungsmittels im O feninnenraum befinden Beseitigen Sie alle Uberreste von Reinigungsmitteln mit
347. surface of the oven cavity If this occurs adjust the feet and lower the appliance as necessary so that the trolley can move correctly A Caution Make sure that the tray rack trolley can move easily and that there is no obstruction when sliding it into and out of the oven sudden movements may result in hot liquid or food spilling out which could cause burns English 41 Electrical connections Warning Connection to the electricity mains must be carried out in compliance with current regulations The appliance must be positioned so that the power plug is accessible for appliances fitted with Schuko plugs Fit an omnipolar disconnection switch between the appliance and the electricity mains making sure it remains accessible after the installation process it should have a minimum contact opening of 3 mm and a suitable capacity e g magnetothermal switch with an insulation class of 4000 V We recommed the use of a safety switch for fault currents During appliance operation the power supply voltage should not deviate from the nominal voltage value specified on the appliance rating plate 10 Into Caution Electrical connections must be performed by technicians registered with the relevant authorities as required by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nevertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In ligh
348. t Sein Durchmesser sollte mindestens dem Durchmesser des Ablaufteils entsprechen und er sollte nicht langer als 1 Meter sein Der Abflusskanal des O fens sollte durch eine geeignete Pumpe mit dem Abwasser system verbunden sein um eine Entweichung des D ampfes zu verhindern Vermeiden Sie fur die gesamte Lange des Abwasserkanals das Knicken von biegsamen Schlauchen oder das Eindrucken von Metallleitungen Die Abflussleitung muss zu jeder Zeit eine N eigung von mindestens 5 besitzen um so den adaquaten Wa sserfluss zu garantieren Der fast waagerechte Abschnitt sollte dagegen nicht langer als einen Meter sein Es ist sinnvoll daf r zu sorgen dass jedes Ger t Uber eine eigene Verbindung zum Abwassersystem verf gt Falls mehrere Ger te oder andere Zubeh rteile mit einer einzigen Abflussleitung verbunden sind stellen Sie sicher dass die Leitung gro genug ist um den einwandfreien Wasserfluss zu gew hrleisten A Achtung Alle diese Vorg nge m ssen gem gangiger Gesetze und Vorschriften vor Ort durchgef hrt werden Der Abfluss muss sich au erhalb der Ausr stung befinden Verringern Sie nicht den Durchmesser der Abflussleitung W hrend der Kochvorg nge wird hei er Dampf produziert der aus dem Abluftrohr abgegeben werden und abgef hrt werden muss Deutsch 53 Ablufta nschluss Es empfiehlt sich deshalb den O fen unter einer geeigneten Abzugshaube zu platz
349. t aus bis zu 9 Schritten Um von einem Kochschritt zum anderen zu gelangen dr cken Sie die Taste pal der gerade aktive Kochschritt wird auf Display 1 angezeigt Verwenden Sie die Taste um von einem Parameter zum nachsten zu gelangen der gerade aktive Parameter wird durch eines der aufleuchtenden Symbole angezeigt Vorsicht der durch Bet tigen der Taste angezeigte Parameter kann variieren je nachdem welche Auswahl Sie bei Verwendung der Bedienplatine getroffen haben um die Kochdauer einzustellen siehe Schaubild unten Es ist deshalb nicht m glich die DELTA T Funktion zu verwenden sobald die Dauer des Kochschritts durch Verwendung der KO CHDAUER Funktion eingestellt wurde Deutsch 17 Einstellung der Kochprogramme Garen mit eingestellter Gardauer und Garraumtemperatur Schritt Drucken Sie die Taste bis die Zeitanzeige zu leuchten beginnt SELECT Verwenden H Tasten um die gew nschte Dauer einzustellen INF HD 1 STEP 2 3 4 STEP IF 0h 00 9h59 HD Oh 00 9h 59 Bitte beachten Sie W hrend des ersten Kochschritts kann eine unbestimmte Dauer IN F eingestellt werden in diesem Fall beh lt der O fen die Temperatur und Feuchtigkeitsparameter unbegrenzt bei und muss manuell durch den Benutzer gestoppt werden W hrend der Kochschritte 2 3 4 kann die HLD Funktion ausgew hlt werden um eine kons
350. t die Lebensdauer des Ger tes Um die Garkammer des O fens manuell zu reinigen gehen Sie wie folgt vor Schalten Sie den Ofen an stellen Sie eine Temperatur von 55 C und einen Dampfgrad von 100 ein lassen sie ihn 10 Minuten lang laufen dann lassen Sie ihn abk hlen und reinigen Sie die Kammer mit einem feuchten Lappen Benutzen Sie keine s urehaltigen Produkte oder aggressiven Hilfsmittel und Produkte Benutzen Sie keine Wasserd sen oder Hochdruckreiniger um die u eren O berfl chen des O fens zu reinigen Reinigen Sie die Stahlfl chen mit einem feuchten Lappen und speziell geeigneten Produkten Verwenden Sie keine saurehaltigen Produkte oder Produkte die Ammoniak enthalten A Installation Inspektion Instandhaltung und Reparaturarbeiten Achtung Hochspannung Installation Inspektion Instandhaltungs und Wartungsarbeiten sollten von qualifiziertem angemessen ausgebildetem Personal durchgef hrt werden Bevor Arbeiten ausgefuhrt werden sollte das Ger t zunachst von der Stromzufuhr getrennt werden Falls das Gerat auf einer Haltevorrichtung auf Radern platziert wird stellen Sie sicher dass ein Verschieben keine elektrischen Leitungen Wasserleitungen Abluftschl uche oder hnliche Anschl sse zerst rt Vermeiden Sie es Hitzequellen in der N he des Ger ts zu platzieren Falls sich das Ger t auf R dern befindet muss seine Bewegungsfreiheit so eingeschr nkt werden dass wenn es verschoben wird elektrische Leitungen ode
351. t ist erm glicht die ADAPTIVE Clima Technologie es dem Benutzer ebenfalls den durchgef hrten Vorgang im Speicher des Ger ts zu sichern sodass dieser so oft wie n tig wiederholt werden kann und dies mit der Sicherheit dass die Ergebnisse immer gleich bleiben werden ohne dass ein Eingreifen oder eine berwachung durch den Benutzer erforderlich w ren Der Ofen stellt w hrend des Pilot Vorgangs dem Vorgang den Sie wiederholen m chten automatisch alle Effekte der durch den Benutzer vorgenommenen Eingriffe wieder Falls beispielsweise die T r w hrend der dritten Minute ge ffnet wurde und dies einen Abfall der Temperatur um 20 C und eine Abnahme des Feuchtigkeitsgrads im Garraum zur Folge hatte simuliert der O fen diese Effekte ebenfalls in den nachfolgenden Kochvorgangen Vorsicht um ein ADAPTIVE C lima Programm korrekt im Speicher zu sichern muss der Kerntemperaturfuhler w hrend des Pilot Kochvorgangs richtig eingef hrt worden sein selbst wenn das auf der Bedienplatine ausgew hlte Programm dessen Benutzung gar nicht verlangt Um den soeben beendeten Kochvorgang mit der ADAPTIVE Clima Technologie im Speicher des Ger ts zu sichern gehen Sie wie folgt vor e Drucken Sie am Ende des Kochvorgangs diese H Taste e Verwenden Sie die 4 Taste um die Stelle im Programmspeicher zu w hlen an der Sie den Pilot Kochvorgang speichern m chten Zum Beispiel A C 01 A C 02 e Drucken Sie die Taste und verwenden Sie
352. t of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations A Caution O bserve the colour coding of the wires Incorrect connection may lead to electric shocks Incorrect connection may damage the appliance Wire colour coding MM Yellow green protection earth wire E Blue neutral wire m E Brown grey or black phase L1 L2 L3 For gas powered appliances A Caution O bserve the electrical connection poles If the poles are inverted the burner will not work Caution Always observe local standards and legislation English 42 ChefTop BakerTop Electrical connections Before connecting the oven to the electricity mains compare the power supply data with the appliance requirements specified on its rating plate If the voltages and power supply phases are different adjust and correct the phase wiring in accordance with the data provided on the attached leaflets Make sure no electricity is dispersed between the phases and earth Make sure there is electrical continuity between the outer casing and the electricity mains earth wire We recommend the use of a digital multimeter when performing these procedures A Caution Make sure all electrical connections are secure before connecting the appliance to the electricity mains I Ovens fitted with Schuko plug and
353. tamente l intera camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria con la doccia manuale pericolo di corrosione Italiano 22 ChefTop BakerTop Funzionalit di serie Programma raffreddamento camera cottura COOL Il programma di raffreddamento camera cottura COOL permette di raffreddare la camera di cottura facendo funzionare le ventole Si pu fare partire il programma anche con la porta aperta per accelerare il raffreddamento della camera Durante tale programma viene visualizzata la temperatura all interno della camera di cottura Accedere al men di programmazione premendo il tasto P Premere i pulsanti finch non comparir sul display 5 il programmi LCO OL e Premere il pulsante per far partire il programma selezionato Italiano 23 Funzionalit di serie Funzione ADAPTIVE Clima Attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima i forni Cheffop e BakerTop monitorano in modo costante tutti i parametri di cottura non solo la temperatura ma anche la reale umidit presente in camera e permettono all utente di ottenere ad ogni infornata il risultato desiderato con la garanzia di una cottura sempre perfetta indipendentemente dal numero di teglie infornate La quantit di vapore immessa in camera di cottura varia a parit di programma a seconda della quantit di prodotto che viene introdotto nell apparecchio In linea generale tanto maggiore la quantit di prodotto i
354. tante Garraumtemperatur von 70 C beizubehalten bis der Ofen manuell abgeschaltet wird dies h lt die Lebensmittel im Innern des O fens warm und servierbereit Zweiter Schritt Dr cken Sie erneut die Taste bis Temperaturanzeige zu blinken beginnt SELECT Verwenden Sie die Tasten um die gew nschte Garraumtemperatur einstellen zu k nnen um Bitte beachten Sie Die Pausenfunktion PAU kann zu jeder Zeit ausgew hlt werden W hrend dieser Zeit bleibt der Ofen im Standby Modus L fterr der Heizelemente und Brenner bleiben dabei au er Funktion Diese Funktion bietet sich f r mehrere Kocharten an besonders aber wenn Sie den Thermischen Druck auf das Produkt kleinhalten m chten 0 C 260 C Dritter Schritt Falls notwendig Benutzung der CLIMA LUX Technologie entweder durch das Einstellen einer Prozentzahl fur die abzuf hrende Feuchtigkeit DRY Maxi oder einer Prozentzahl f r die gew nschten D ampfmenge ST EAM Maxi Dr cken Sie erneut die Taste bis die CLIMA LUX Anzeige zu blinken beginnt 2 SELECT e Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von freigesetztem D ampf einzustellen STEAM Maxi Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von abzuf hrender Feuchtigkeit einzustellen D RY Maxi e Lassen Sie die Einstellung bei f r reines Hei luftkochen ohne Erzeugung oder Abf hrung von D ampf Vierter Schritt Um die Ges
355. tatischen Betrieb hin bei dem die Drehgeschwindigkeit auf ein Minimum eingestellt ist e 2P weist auf einen semi statischen Betrieb hin bei dem die Drehgeschw indigkeit auf einen mittleren Wert eingestellt ist e 3P weist auf einen semi statischen Betrieb hin bei dem die Drehgeschwindigkeit auf ein Maximum eingestellt ist Beginn Beendigung des Kochvorgangs Sobald Sie alle Kochparameter eingestellt haben dr cken Sie die Taste um den Kochvorgang zu starten Um den Kochvorgang zu stopen dr cken Sie erneut die Taste ag START STOP Sobald der Arbeitsgang beendet ist gibt der Ofen sowohl im manuell eingestellten als auch im vorprogrammierten Modus f r 15 Sekunden einen h rbaren Ton von sich und das Display blinkt 45 Sekunden lang auf W hrend dieser 45 Sekunden bleibt die START STOP LED Leuchte an Wenn Sie w hrend dieses Zeitraums die Taste betatigen wird die festgelegte Kochdauer erh ht und der O fen startet automatisch wieder neu unter Verwendung der letzten Kochparameter Wenn Sie die Taste drucken schaltet sich die START STOP LED Leuchte aus und alle Betriebsparameter werden zur ckgesetzt Wenn Sie innerhalb von 45 Sekunden keinen der Kn pfe bet tigen schalten die START STOP LED Leuchten sich aus und alle Betriebsparameter werden zur ckgesetzt Deutsch 16 ChefTop BakerTop Auswahl der Kochschritte Beginn Beendigung des Kochvorgangs Auswahl der Kochschritte Jeder Kochvorgang besteh
356. terminal board cover and tighten the fixing screws A Caution The power supply cable may only be replaced by the manufacturer a representative from the Assistance Service or a similarly qualified member of staff Incorrect connection may cause the terminal board to overheat so much that it melts In light of the above information UN OX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations The appliance must be connected to the electricity mains earth conductor Equipotential connection The appliance must be included in an equipotential system which has been checked for efficiency in accordance with the specifications set out in current regulations This connection must be performed between different appliances using the terminal marked as equipotential The equipotential wire must have a minimum cross section of 10 mm2 and must be yellow and green English 44 ChefTop BakerTop Gas connections Warning A Caution Install the appliance in areas with adequate ventilation to prevent the formation oftoxic substances Suffocation hazard For information relating to ventilation installation and minimum cross sections please refer to current installation and safety regulations and subsequent amendments for the country in which the oven is installed Take extra care to ensure that the volume of air required fo
357. terruptor de desconexi n omnipolar accesible despu s de la instalaci n y cuyos contactos tengan una distancia m nima de 3 mm capacidad apropiada por ej Interruptor magnetot rmico con categor a de aislamiento igual a 4000V Se aconseja el empleo de un interruptor de seguridad para corriente de falla La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est funcionando no debe apartarse de 10 de los valores de la tensi n nominal detallada en la placa de datos del aparato Espa ol 43 Conexion el ctrica La sustituci n del cable debe ser realizada por personal autorizado El cable de conexi n a tierra debe ser de color amarillo verde Para sustituir el cable de alimentaci n en el caso de caja de conexiones con cable ya preinstalado proceder como sigue Abrir la tapa de la caja de conexiones desatornillando los tornillos de fijaci n Conectar los conductores seg n el esquema de conexi n elegido Fijar el cable a trav s del correspondiente sujeta cables Cerrar la tapa de la caja de conexiones y ajustar los tornillos de fijaci n A Atenci n La sustituci n del cable de alimentaci n puede ser hecha s lo por el productor por su representante del servicio de asistencia o por equivalente personal calificado Una conexi n errada puede causar el sobrecalentamiento de la caja de conexiones hasta fundirse En consideraci n a lo arriba expuesto UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan surgir por
358. th the information provided in the attached table e Unscrew and remove injector C using a 13 mm spanner Install the injector most suited to the type of gas supplied see relevant technical table Position bushing B at the correct distance H see relevant technical table Re tighten screw A BR1275A0 BR1055A0 UG1001A0 BR1250A0 BR1020A0 BR1085A0 BR1270A0 BR1150A0 BR1280A0 BR1180A0 BR1275A0 BR1055A0 UG1001A0 BR1250A0 BR1245A0 BR1055A0 BR1245A0 BR1055A0 49 225 375 245 280 185 335 220 360 230 345 225 375 245 355 225 355 225 All open L 39 mm All open L 39 mm All open L 39 mm All open L 39 mm All open L 39 mm All open L 39 mm All open L 39 mm All open L 39 mm L 16 mm All open L 39 mm L 16 mm nthe appli nstalle n the appli nstalle n the appli nstalle n the appli nstalle n the appli nstalle n the appli nstalle n the appli nstalle n the appli nstalle n the appli ance d ance ance ance ance ance ance ance d ance nstalled English Gas connections Gas parameter modify at control panel Change the gas type setting by entering the 2nd level hidden menu of the oven control panel as follows 1 To enter the hidden menu press simultaneously the P and H buttons for 5 seconds 2 Press the button until the display shows 12 FrU 10 10 172 x if CLIMA
359. tivement les instructions d installation avant d installer l quipement Cet quipement peut tre utilis seulement pour la cuisson de nourritures dans les cuisines industrielles Tout emploi diff rent n est pas conforme l utilisation pr vue et donc dangereux A Pour les quipements gaz Si l quipement est install sous une hotte d aspiration cela doit tre allum e pendant le fonctionnement de l quipement m me gaz combustible Si l quipement est connect a une chemin e le tube d chappement doit tre nettoy selon la loi en vigueur dans le pays Danger d incendie pour toute information a ce propos contactez votre installateur N e positionner aucun objet sur l chappement de l quipement Danger d incendie L aire au dessous de l quipement ne doit pas tre bloqu e ou emp ch e par aucun objet Danger d incendie L quipement doit tre utilis en absence de vent Danger d incendie A Comportement en cas d odeur de gaz Interrompre imm diatement l alimentation du gaz N e pas toucher d interrupteurs lectriques A rer convenablement les locaux Eviter la production de flammes libres et d tincelles Utiliser un t l phone a l ext rieur et informer tout de suite l entreprise du gaz Lire attentivement le manuel avant d installer et mettre en fonction l quipement Contr ler que l quipement n a pas t endommag par le transport Si vous soup onnez que l quipement
360. to e deve applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra riportato UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative A Attenzione O sservare il codice cromatico dei fili Un collegamento errato pu portare a scosse elettriche Un collegamento errato pu danneggiare l apparecchio Codici colore fili MM Giallo verde conduttore di protezione m Blu conduttore di neutro m EE Marrone grigio o nero fase L1 L2 L3 Per apparecchi con alimentazione a gas A Attenzione Rispettare i poli del collegamento elettrico Se i poli sono invertiti il bruciatore non funziona Attenzione O sservare sempre le normative e la legislazione locali Italiano 42 ChefTop BakerTop Allacaamento elettrico Prima di connettere il forno alla rete elettrica confrontare i dati relativi alla rete di alimentazione dell impianto con quelli richiesti dall apparecchio riportati nella targhetta applicata ad esso N el caso le tensioni e le fasi di alimentazioni siano differenti provvedere alla corretta cablatura delle fasi rispettando i dati riportati sui fogli allegati Verificare l assenza di dispersione elettrica tra fasi e terra Verificare la continuit elettrica tra la carcassa esterna e il filo di terra
361. toujours de pr r chauffer le four a une temp rature sup rieure par rapport a celle pr vue pour la cuisson d au moins 30 50 C pour annuler les effets de pertes de chaleur a l ouverture de la porte Ne pas utiliser le four a des temp ratures sup rieures 260 C pour plus de 10 minutes Typologie de plaques Pour obtenir une qualit de cuisson parfaite et un rissolage uniforme du produit il est conseill de ne pas utiliser de conteneurs trop hauts parce qu ils peuvent emp cher la circulation correcte de l air Distance entre les niveaux Pour une cuisson uniforme il est indispensable contr ler l espace entre le produit compl tement lev et la plaque sup rieure L espace doit tre au moins 3 cm Charge de cuisson Pour obtenir des r sultats meilleurs il faut viter de surcharger le four et contr ler en cas de pain et de patisserie l orientation du produit sur les plaques par rapport au flux de l air Positionnement de la sonde c ur Pour le fonctionnement correcte de la sonde a c ur il est indispensable de l ins rer de l haut vers le bas dans le point le plus pais de l aliment jusqu en rejoindre le centre avec la pointe de la sonde En cas d aliments avec un paisseur r duit la sonde doit tre ins r e horizontalement par rapport au plan d appui Attention lors de l ouverture de la porte La chaleur et la vapeur pourraient causer des brulures Fran ais 21 Communication four utilisateur L
362. tsch 39 Positionierung Einsetzen des Gestellwagens und Positionieren des Turverschlussblechs Um den Hordengestellwagen im O fen passend zu platzieren schieben Sie Inn entlang der Laufern an der Unterseite des O fens Vorsicht Das Blech kann hei sein Sie sollten deshalb geeignete Schutzkleidung tragen wenn Sie mit ihm in Ber hrung kommen Im unteren Teil des O fens ist ein Mikroschalter angebracht der O fen l uft nur wenn der Hordengestellw agen im O fen platziert bzw wenn das T rverschlussblech am O fen wie unten beschrieben angebracht wurde Es empfiehlt sich das T rverschlussblech w hrend der Vorheizphase oder w hrend einem Waschvorgang zu montieren Die Platzierung erfolgt folgenderma en ffnen Sie die Ofent r und befestigen Sie das Blech 1 mit den L chern 2 in die Haaken 3 vorne an der Unterseite des O fens Bild A B C Falls das Abtropfbelch voll ist warten Sie bis der O fen sich abk hlt nehmen Sie das Abtropfblech mit beiden H anden 4 und leeren Sie es im Wasserablauf im Garraum des O fens Bild D A Vorsicht Das Abtropfblech k nnte hei sein und Verbrennungen verursachen nto Die BakerTop H ordengestelle sind mit dem Abtropfblech leider im Gegensatz zu den ChefTop Gestellen nicht augestattet Aus diesem Grund empfiehlt sich der Einsatz des T rverschlussblechs welches mit einer Wasserauffangschalle augestattet ist 40 ChefTop BakerTop Positionierung i Vo
363. tted with the XC 665 kit which draws distilled water from a jerry can or another type of container Water supply quality The use of a deioniser reverse osmosis is strongly recommended in order to prevent limescale and or other mineral deposits from building up inside the oven As such you may take the opportunity to use the UN OX reverse osmosis system code XC 235 which is directly controlled by means of a self diagnosis system implemented by the electronic control panel of the oven Li User recommendations Any damage caused by limescale or other chemical agents carried by the water is not covered by the guarantee English 52 ChefTop BakerTop STEAM Maxi plumbing Plumbing water drainage Warning The waste water flowing out of the oven may be hot 90 C The pipes used for water drainage must be able to withstand high temperatures Pipes In the bag inside the packaging you will find a 90 bend that can be fitted to the water drainage terminal on the back of the oven and should then be connected using a rigid pipe or flexible hose see UN OX kit code TB1520 leading to an open or siphon drain Its diameter should be at least equal to the diameter of the drain attachment and it should be no longer than one metre The oven drainage channel should be connected to the waste water system by means of a suitable siphon in order to prevent steam from escaping Avoid crushing flexible hoses or letting kinks form
364. tung und der Einlaufleitung des Ofens ein schlie en Sie ein geeignetes Druckmessger t an den freien Anschluss des T f rmigen An schlussteils und erfassen Sie die Messung Falls der gemessene Wert viel niedriger ist als der in TABELLE A angegebene Wert mehr als 0 2 mbar unter dem in der Tabelle angegebenen Wert kontaktieren Sie Ihren lokalen Gasversorger Vorsicht An magnetischen Komponenten des Ventils die durch den Hersteller angepasst und verdichtet wurden sollte nicht ohne Grund herumhantiert werden berpr fung des Betriebs Starten Sie das Ger t gem den Betriebsanw eisungen Stellen Sie sicher dass das Ger t keine undichten Stellen besitzt berpr fen Sie die Entstehung Entz ndung und Erscheinung der Flammen durch die ffnungen an der Brennerl ftung es ist wichtig dass die Flammen stark und hellblau ohne gelbe Stellen sind Li Empfehlungen f r den Benutzer Der f r die Installation verantwortliche Techniker muss den Kunden ber die grundsatzlichen Sicherheitsvorschriften bez glich des O fenbetriebs aufkl ren er sollte sich dabei auf die in dieser Bedienungsanleitung enthaltenen Informa tionen st tzen Alle nicht routinem fig durchgef hrten Wartungsarbeiten Ersetzen von fehlerhaften Komponenten Umstellung auf andere Gasarten etc m ssen von einem Techniker mit der n tigen professionellen Q ualifikation durch gef hrt werden sobald diese Vorg nge abgeschlossen wurden ist eine generelle
365. u c ble RJ45 travers la fente e Ins rer la partie finale du c ble dans le connecteur femelle pr vu pr sent sur la carte puissance il est possible d utiliser n importe quel connecteur entre les trois Positionner de nouveau le couvercle de protection en serrant les vis pr vues e Reconnecter tous les quipements l alimentation lectrique Les accessoires connect s seront reconnus automatiquement et seront contr lables par le tableau de contr le du four Pour le fonctionnement et l utilisation des accessoires voir la notice d utilisation de l accessoire Attention Les connexions lectriques et les op rations sur l installation lectrique des fours si comme la connexion lectrique du four avec les accessoires relatifs doivent tre r alis s par de personnel technique inscrit la C C l A A et ou toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice de sa propre activit aux termes desnormatives du pays o l quipement est install Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concernant la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UN OX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives Fran ais 55 Superposition des fours A Attention Jamais positionner un four directement sur un autre four ou d autre sources de chal
366. ubrechimeneas en la parte superior de la chimenea para impedir que entre agua de lluvia en el horno y para minimizar la depresi n por efecto Venturi que se manifiestan cuando en tubo es puesto en correspondencia de fuertes corrientes de aire externa La elecci n del tipo de evacuaci n de gases de combusti n debe ser hecha de acuerdo a lo prescripto por las leyes locales en materia de instalaci n de aparatos de gas Todos los hornos son provistos de chimenea antiviento incorporada al circuito de evacuaci n de los gases de combusti n que es til en caso de obstrucci n o de tiraje anormal tal chimenea no debe ser jam s quitada porque es parte integrante del horno Atenci n La temperatura de los humos de descarga pueden llegar a los 500 C Dadas las elevadas temperaturas de los gases de descarga la tuberia de gas de escape no debe hacerse utilizando aluminio o cualquier material que no pueda soportar temperaturas de hasta 200 C A Atenci n Los conductos de evacuaci n deben ser inspeccionados y aprobados por un especialista de acuerdo a las normas y los est ndares locales vigentes Se recomienda que sea certificada por escrito la inspecci n realizada Espa ol 47 Conexion a gas Advertencia Antes de efectuar la conexi n el instalador calificado deber controlar que los datos presentes en la placa del aparato correspondan a los datos del tipo de gas disponible El aparato sale predispuesto y probado en f brica
367. uction Cher Client nous vous remercions et complimentons pour l achat du four de la ligne ChefTop BakerTop Nous souhaitons que cela soit le d but d une collaboration positive de longue dur e Comme vous savez la ligne des fours ChefTop BakerTop ainsi que tous ses quipements compl mentaires cellule de refroidissement rapide cellule de maintien en temp rature plaques et grilles sp ciales ont t tudi s pour vous permettre de compl ter n importe quel processus de cuisson qu il soit simple ou bien complexe L innovant tableau de commandes ChefTouch BakerTouch vous permettra de contr ler l ensemble des quipements UNOX li s au four Le four Cheffop BakerTop que vous venez d acqu rir est quip en exclusivit de la nouvelle technologie ADAPTIVE Clima qui garantit un r sultat toujours identique ind pendamment du nombre de produits cuisin es Le four Cheffop BakerTop contr le constamment tous les param tres de cuisson aussi bien la temp rature que l humidit r ellement pr sente dans la chambre de cuisson en lui permettant d obtenir chaque cuisson le r sultat d sir avec la garantie d une cuisson toujours parfaite La technologie ADAPTIVE Clima vous permettra en outre de reproduire ind finiment un processus de cuisson m moris et avoir la certitude d un r sultat toujours identique que le four fonctionne avec toutes les plaques ou bien avec une seule La technologie AIR Maxi gr ce
368. ucts for various eriodsof time use the step button to set the E 9 timers Cooking chicken birds i CHICKEN poultry game Time 5 min Increase external browning Decrease external browning ROAST POTATO Roast potatoes Time 5 min Increase external browning Decrease external browning BAKING Cooking frozen baked goods Time 5 min Increase the cooking level Decrease the cooking level 3 REGEN Regeneration from 3 C Core probe 65 C Increase the temperature of Decrease the temperature 25 the dish for service of the dish for service English MAXI Link technology MAXI Link technology controlling several appliances using the same control panel The ChefTouch BakerTouch digital control panel allows the user to control a variety of UNOX ChefTop BakerTop appliances connected to the oven The MAXI Link technology also allows the user to control several ovens with a single digital control panel The oven used to control all the other appliances becomes the MASTER oven The ovens controlled by the MASTER oven become SLAVE ovens and their digital control panels remain inactive The MASTER and SLAVE digital control panels are interchangeable in the event of an emergency The appliance to be controlled is selected using the button this selection is indicated by display 6 Number appliance correspondence table ChefTop Appliance number Applance code Device 1 Cheffop master oven 2 Cheffop slave oven 1 3 Cheffop
369. uipement doit tre positionn pour que la fiche de connexion lectrique soit accessible pour les quipements avec la fiche Schuko Positionner entre le r seau et l quipement un interrupteur de d connexion omnipolaire accessible apr s l installation avec un d bit convenable p ex interrupteur magn tothermique avec une cat gorie d isolement de 4000V dont les contactes aient une distance minimum d ouverture de 3 mm Il est conseill d utiliser un interrupteur de s curit La tension d alimentation lorsque l quipement est en fonction ne doit pas s loigner de 10 de la tension nominale comme dans la plaquette des donn es de l quipement Into Attention Les connexions lectriques doivent tre r alis es par de personnel technique inscrit la C C I A A et ou par toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice des activit s pr vues par la normative du pays o l on installe l quipement Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concernant la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UN OX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives Attention O bserver le code chromatique des fils Une connexion erron e peut causer des secousses lectriques Code couleur des fils BH Jaune Vert Conducteur de protecti
370. unda fase Presionar nuevamente el pulsador hasta que el cuadrante del Delta T parpadee aT i Utilizar los pulsadores H para configurar el Delta T deseado A E Aclaraci n ra En cada caso el horno no trabajara nunca a temperaturas superiores a 260 C Tercera fase Posible CLIMA LUX con porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o porcentajes de ingreso de vapor STEAM Maxi Presionar nuevamente el pulsador hasta que el cuadrante CLIMA LUX parpadee E E e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de humedad STEAM Maxi deseado e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY M axi deseado e Dejar en para una cocci n a convecci n pura sin ingreso o extracci n de humedad Cuarta fase Para cambiar la velocidad de los flujos de aire presionar el pulsador La velocidad activa es visualizada en el display 4 Espa ol 20 ChefTop BakerTop Programad n del usuario Funcionamiento con programas LASTP POI P02 P99 al ot PUMP La LONG La t MED WASHING SHORT an SEMI RE WASHING LH20 a A ha EI control electronico ChefTouch BakerTouch permite al usuario de memorizar hasta 99 programas de cocci n y asignarles un nombre de hasta 25 letras Acceder al men de programaci n presionando el pulsador P Seleccionar la posici n en la cual se desea memorizar el programa de PO1 a P99 utilizando los pulsa dor
371. ur la touche p l inscription LAST P apparait sur l afficheur 5 En appuyant sur la touche si far ripartire l ultimo ciclo di cottura eseguito Programmes de lavage automatiques L utilisation du syst me de lavage Rotor KLEAN r f rence XC 405 permet d ex cuter le nettoyage automatique de la chambre de cuisson Les programmes de lavage automatiques peuvent tre utilis s seulement dans le cas o l quipement est dot de cette option Le syst me de lavage Rotor KLEAN peut tre install m me apr s la mise en fonctionnement de l quipement A l int rieur de la carte contr le on a m moris 3 programmes de lavage SHORT WASH bref MEDIUM WASH dur e moyenne LO N G WASH long et un programme de pr chargement des tubes de d tergent et de produit de rin age LPU MP Il existe un autre programme LH20 qui permet de rincer et s cher en chauffant la chambre 120 C sans l utilisation de produits chimiques Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche E Appuyer sur les touches 4 jusqu les programmes de lavage LH20 SHORT WASH MEDIUM WASH LONG WASH o LPU MP apparaissent sur l afficheur 5 Appuyer sur la touche pour lancer le programme de lavage Attention Lors de la premi re utilisation du syst me de lavage il est conseill d actionner le programme LPU MP pour enlever l air des tubes du d tergent et du produit de rincage pour ne pas compromettre la qualit du lavage Ces p
372. ura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori A Norme di Sicurezza Installazione assistenza manutenzione o pulizia errate nonch modifiche apportate all apparecchio possono provocare danni lesioni o incidenti mortali Leggere attentamente il manuale d uso prima di mettere in funzione l apparecchio Norme generali di sicurezza Questo apparecchio pu essere utilizzato solo per la cottura di cibi nelle cucine industriali e professionali solo da personale qualificato Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso L apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita ogni altro impiego da ritenersi improprio L apparecchiatura pu essere utilizzata per i seguenti impieghi per le cotture di tutti i prodotti di Pasticceria e Pane freschi o congelati per le cotture di tutti i prodotti di Gastronomia freschi o congelati per ricondizionamento di cibi refrigerati e congelati per la cottura a vapore di carni pesce e verdure per la cottura di cibi sottovuoto in appositi sacchetti adatti alla cottura stessa L apparecchiatura non adatta all utilizzo da parte di persone inclusi i bambini con ridotte capacit fisiche mentali e sensoriali e con mancanza di esperienza e conoscenza a meno che essi non siano stati istruiti sul corretto utilizzo del prodotto e vengano sorvegliati da una persona responsabile della lor
373. urar los 9 timer POLLO Cocci n de pollos aves ecc Tiempo 5 min Aumentar la doradura externa Disminuir la doradura externa ROAST PATATO Papas al horno papas fritas Tiempo 5 min Aumentar la doradura externa Disminuir la doradura externa BAKING id ii productos denarno Tiempo 5 min Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n congelados ba 6 5 o Aumentar la temperatura del Disminuir la temperatura del 3 REGEN Regeneraci n de 3 C Sonda al corazon 65 C plato para el servicio plato para el servicio Espafiol 25 Tecnolog a MAXI Link Tecnolog a Maxi Link Con el mismo panel de control comando m s de aparato El panel de control digital ChefTouch BakerTouch permite comandar todos los aparatos UNOX de la l nea Cheffop y BakerTop asociado al horno La tecnolog a MAXI Link permite adem s la gesti n de un mayor n mero de hornos con un nico control digital El horno que se desea que comande a los otros aparatos se transforma en el horno MASTER Los hornos comandados por el horno MASTER se transforman en SLAVE con el control digital inactivo Los controles digitales MASTER y los controles digitales SLAVE son seg n se desee intercambiables La selecci n del aparato a controlar se realiza a trav s del pulsador y el aparato controlado es visualizado en el display 6 Tabla de correspondencia n mero aparato ChefTop C digo aparato 1 Horno ChefTop master 2 Horno ChefTop slave 1 3 Horno ChefT
374. utilisant exclusivement les CRD WF02 Contacter le service d assistance chambre 2 seules donn es relev es par la sonde chambre 1 Il n est pas possible de configurer les tapes ou lancer Relev d erreur de la lecture des donn es de la sonde les programmes qui utilisent la sonde coeur si une SN WF03 A A i lt Contacter le service d assistance coeur tape avec sonde a coeur est en fonction on passe a l tape suivante tod 7 A Les fonctionnalit s du frein du moteur ont t NINE TB WF04 R gime de rotation des turbines non correcte en Contacter le service d assistance d sactiv es Relev d erreur sur le syst me de refroidissement des Il est possible que la turbine de refroidissement des ia liu WFO5 Contacter le service d assistance composants lectriques composants lectroniques ne fonctionne pas V rifier que toutes les normes de WF06 Relev d une temp rature excessive sur la carte Danger d endommager d finitivement la carte positionnement pr vues par la notice puissance du four puissance d utilisation ont t respect es Contacter le service d assistance Relev de la pr sence de la carte gaz mais le four est Le four marche encore mais il est g r comme un ae er WFO8 hag Pro Fr Contacter le service d assistance r gl comme lectrique four lectrique 2 An Le four marche encore mais le frein du moteur de WF09 Relev d une erreur du frein du moteur i P Contacter le service d assistanc
375. utomatically As soon as the set core temperature is reached the oven moves on to the following step if selected or the cooking cycle ends Second step Press the button again until the temperature display begins to flash SELECT Use the buttons to set the desired core temperature mn 0 C 260 C N B The pause function PAU may be selected at any time During this time the oven will remain in Standby mode with the fans heating elements and burner switched off This is a useful function for many types of cooking particularly if you wish to limit Thermal pressure on the product Third step CLIMA LUX if necessary with a humidity extraction percentage DRY Maxi or steam release percentage STEAM Maxi e Use the button to set the desired humidity extraction percentage DRY Maxi e Leave the setting as for convection only cooking without releasing or extracting steam Fourth step To change the airflow speed press the button the current speed level is indicated on display 4 English 19 Setting the cooking programs Cooking with the core probe at a set Delta T First step Press the la button until the core temperature symbol A begins to flash Use the H buttons to set the desired core temperature ga _ N B By setting the core temperature the cooking duration is set automatically As soon as the set core temperature is reached the oven moves on to th
376. vent se renverser en cas de surfaces irr guli res ou lorsqu on passe une porte danger de l sions viter de saler les nourritures dans la chambre de cuisson Si vous ne pouvez pas l viter nettoyez d s que possible le four voir paragraphes suivants Fran ais Normes de S curit il Soin inspection et nettoyage Il est conseill de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson pour maintenir des niveaux d hygiene ad quats et pour viter que l acier inoxydable a l int rieur de la chambre de cuisson s abime C est pour cette raison qu on vous conseille d utiliser le systeme de lavage Rotor KLEAN r f rence XC405 qui permet d effectuer le nettoyage automatique de la chambre de cuisson A Attention Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incendio Si l quipement n est pas nettoy ou ne l est pas suffisamment il est possible que les graisses ou les restes des aliments accumul s dans la chambre de cuisson s enflamment danger d incendie Pour viter de ph nom nes de corrosion dans la chambre de cuisson l quipement doit tre nettoy tous les jours m me s il a t utilis exclusivement avec de la chaleur humide vapeur Ne pas nettoyer l quipement l aide de l haute pression de jets d eau chaude ou de la vapeur a haute pression Utiliser s
377. verificata in base ai dati riportati in questo manuale d uso da personale autorizzato o dall ente preposto Tale controllo dovr avvenire nel caso di nuove installazioni trasformazioni o adattamenti ad altri tipi di gas cos come dopo ogni intervento di manutenzione La portata termica nominale cos come le pressioni di allacciamento si possono ricavare dalla tabella dei dati tecnici componenti sigillati con vernice rossa non devono mai essere manipolati La potenza termica nominale prevista si ottiene utilizzando gli ugelli come descritto nella relativa tabella nel fascicolo dati tecnici e con la pressione d allacciamento prescritta per ogni tipo di gas Se si desidera un ulteriore controllo della potenza termica nominale tale controllo pu essere effettuato mediante il metodo volumetrico per mezzo di un contatore e un cronometro Il volume esatto che deve passare per unit di tempo si pu rilevare dalla tabella apposita nel fascicolo dati tecnici Tale valore per l allacciamento va mantenuto nell ambito previsto con una tolleranza pari a 5 Qualora si riscontrino delle deviazioni si dovr verificare che siano stati impiegati ugelli dal diametro corretto e con la corretta pressione in ingresso Controllo della pressione d allacciamento La pressione d allacciamento va misurata con apparecchiatura in funzione utilizzando un misuratore di pressione per fluidi ad esempio un manometro ad U con risoluzione 0 1 mbar oppure un man
378. vesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative o di quanto riportato nel presente libretto Connessioni L apparecchio dovr essere collegato rispettando le norme vigenti nel paese d installazione L apparecchio dovr essere fornito a monte di un rubinetto di intercettazione posto in un punto facilmente accessibile Il collegamento alla rete dell impianto gas per mezzo del raccordo da 3 4 di tipo ISO 7 1 posto in basso a sinistra del pannello posteriore del forno pu essere effettuato utilizzando tubazioni rigide o flessibili ed interponendo un rubinetto di intercettazione omologato Se vengono utilizzati tubi flessibili questi dovranno essere d acciaio e bisogner accertarsi che non passino vicino alle zone calde e che non siano sottoposti a sforzi di torsione e o trazione Se si adoperano materiali non metallici quali guarnizioni questi dovranno essere certificati e conformi alle correnti norme europee Verificare infine la tenuta del circuito gas passando sui raccordi di collegamento una soluzione di acqua saponata o specifici prodotti schiumogeni non corrosivi In nessun caso usare una fiamma libera per ricercare le perdite di gas Italiano 48 ChefTop BakerTop Allacciamento gas Impostazione gas Un tecnico qualificato deve controllare il tipo di gas utilizzato e di conseguenza se necessario sostituire l ugello regolare la distanza dell ar
379. von giftigem nicht verbranntem Gas zur Folge haben Vorsicht Um sicherzustellen dass die Standardeinstellungen des Ger ts den gegebenen Anschlussbedingungen entsprechen muss bei der ersten Verwendung des Ger ts eine Analyse der Abgase des Brenners des D ampfes und der hei en Luft CO CO 2 vorgenommen und die gemessenen Werte im Ger t erfasst werden Falls der reine CO Wert 1000 ppm bersteigt sollten die Brennereinstellungen kontrolliert werden und falls notwendig durch einen von der Firmaautorisierten Techniker gem den Einstellungsanw eisungen angepasst werden min 500 mm Vorsicht Wir empfehlen die Einrichtung einer Abdeckung am u eren Ende des Abzugs um so zu verhindern dass Regenw asser in den Ofen gelangt und den durch den Venturi Effekt verursachten D ruckabfall zu minimieren der entstehen kann wenn der Abzug starken u eren Luftz gen ausgesetzt ist Die Auswahl der Art des Verbrennungsgases muss gem den rechtlichen Bestimmungen vor O rt bez glich der Installation von G asger ten getroffen werden Alle fen sind mit einem windbest ndigen Abzug versehen der in den Verbrennungskreislauf eingebaut wurde und im Fall einer Blockierung oder des Auftretens eines ungew hnlichen Luftzugs aktiviert wird dieser Abzug ist ein integraler Bestandteil des O fens und sollte nie entfernt werden Vorsicht Die Temperatur der Abgase kann 500 C Ubersteigen Angesichts der hohen Temperatur der Abgase darf
380. werden Der waagerechte Teil der Abgasleitung darf 1 5 Meter L nge nicht berschreiten Falls diese Einrichtung eines solchen Leitungssystems nicht m glich ist verwenden Sie eine Abzugshaube die nicht weniger als 50 cm vom L ftungsschalter entfernt sein darf wenn diese zu nah am Schalter positioniert wird kann dies zu einem berm igen Fall des Drucks f hren sobald der L ftungsschalter aktiviert wird Dies k nnte dazu f hren dass eine gr ere Menge an Gas aus dem Brenner gezogen wird dies k nnte Explosionen und das Entstehen von giftigem nicht verbranntem Gas zur Folge haben SI NO NO Vorsicht Wir empfehlen die Einrichtung einer Abdeckung am u eren Ende des Abzugs um so zu verhindern dass Regenwasser in den O fen gelangt und den durch den Venturi Effekt verursachten Druckabfall zu minimieren der entstehen kann wenn der Abzug starken u eren Luftz gen ausgesetzt ist Deutsch 46 ChefTop BakerTop Gasanschlusse Typ B21 f r fen mit thermischer Leistung gt 14kW Abgase werden mithilfe einer Abzugshaube nach drau en hin abgegeben Die Abzugshaube sollte mindestens 50 cm vom L ftungsschalter entfernt positioniert werden wenn diese zu nah am Schalter positioniert wird kann dies zu einem berm igen Fall des Drucks f hren sobald der L ftungsschalter aktiviert wird Dies k nnte dazu f hren dass eine gr ere Menge an Gas aus dem Brenner gezogen wird dies k nnte Explosionen und das Entstehen
381. xion dans le bornier ouvrir la partie inf rieure de l arri re du four et faire passer le c ble d alimentation travers la galoche pr vue Effectuer exclusivement les connexions indiqu es sur la feuille des donn es techniques Fran ais 43 Branchement lectrique La substitution du cable doit tre effectu e par de personnel autoris Le cable de terre doit tre jaune vert Pour substituer le cable d alimentation en cas de bornier avec le cable d j pr install suivre la proc dure suivante e Ouvrir le couvercle du bornier en d vissant la vis de fixation Connecter les conducteurs en suivant le sch ma de connexion choisi e Fixer le c ble a l aide du presse c ble e Fermer le couvercle du bornier et serrer la vis de fixation A Attention La substitution du cable d alimentation doit tre effectu e exclusivement par le producteur son repr sentant du service d assistance ou par de personnel qualifi similaire Une connexion erron e peut causer la surchauffe du bornier jusqu a la fusion UN OX rest pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives L quipement doit tre connect la ligne de terre du r seau Connexion quipotentielle L quipement doit tre inclus dans un systeme quipotentiel dont l efficacit doit tre convenablement v rifi e selon les normes en vigueur Cette connex
382. y with the equipment Do not use foods containing highly flammable ingredients e g alcohol based foods Substances with a low flammability point may burst into flames and therefore constitute a fire and explosion hazard inside the oven cavity explosions may cause the door to open suddenly or even violently Detergents limescale removers and the relevant accessories must only be used for the purposes described in this manual Any other application does not conform to the specified use and is therefore considered hazardous If the sheets of glass used to construct the door are damaged have them replaced immediately Risk of sudden breakage To prevent accidents and to avoid damaging the appliance all personnel should be informed as to normal safety procedures and given the necessary training English Safety regulations A Safety regulations for gas appliances Ifthe appliance is installed below a cooker hood the hood should be switched on while the operation gas combusti In case the appliance is connected to a chimney the exhaust pipe has to be clean and free from obstructions following the current safety rules risk of fire for further information please contact your installer Do not place any objects on top of the exhaust gas hose connected to the appliance The area underneath the appliance should not be blocked or obstructed by any objects The appliance may only be operated in a draught free environment If you smell
383. zare contenitori troppo alti perch impedirebbero una corretta circolazione dell aria Spazio tra le teglie Per una cottura uniforme indispensabile controllare che ci siano almeno 3 cm di spazio tra il prodotto completamente lievitato e la teglia superiore Carico di cottura Per ottenere i migliori risultati necessario non sovraccaricare il forno e controllare in caso di pane e prodotti di pasticceria l orientamento del prodotto sulle teglie rispetto al flusso dell aria Posizionamento della sonda al cuore Per un corretto funzionamento della sonda al cuore indispensabile inserirla dall alto verso il basso nel punto pi spesso dell alimento fino a raggiungerne il centro con la punta della sonda N el caso di alimenti con spessore ridotto la sonda va inserita orizzontalmente al piano di appoggio A Attenzione all apertura della porta Il calore ed il vapore potrebbero provocare scottature Italiano 21 Comunicazione forno utente Il pannello di controllo digitale dei forni Cheffop BakerTop stato predisposto per far dialogare facilmente il forno con x il mondo esterno attraverso sistemi di comunicazione presenti e futuri U SB Bluetooth seriale ecc E disponibile il kit interfaccia USB XC 236 che permette di svolgere le seguenti funzioni e inserimento programmi di cottura e modifica parametri operativi es taratura sonde diagnostica malfunzionamenti e memorizzazione dell andamento delle te

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