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BakerTop™ ChefTop

Contents

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9. Cheffop FBakeriop
10. Unox
11. d
12. MULTI Time 9
13. 37 ChefTop electric ChefTop gas XVC 05
14. FBakeriop mo no M T
15. t u a
16. 10 2 Ad Cheffop FBakeriop
17. OH 3 4000
18. Schuko 3 MM 4000V
19. Unox
20. 5
21. A
22. Rotor KLEAN 22 Cheffop FBakeriop COOL COOL
23. 4 1 2 3 Ha 1P 2P CO SP
24. UNOX UNOX UNOX UNOX Unox
25. 52 Cheffop FBakeriop STEAM Maxi 90 90 Unox Kit TB1520
26. ADAPTIVE Clima MULTI Point Cheflop BakerTop
27. Venturi
28. Unox 36 Cheffop FBakeriop 1 2 puc 3
29. 34 Cheffop FBakeriop 50
30. P e 7 amp no rex LCOOL e 23 ADAPTIVE Clima ADAPTIVE Clima BakerTop HO
31. AN
32. B 0 2
33. Unox Unox AN
34. 55 100 10 AM
35. 173 AN 39
36. WFO01 1 2 WF02 2 1 T WFO3 B
37. Unox 55 Unox XC726 ana Cheflop M GN 2 3 XC727 ChefTop M GN 1 1 XC725 ChefTop M GN 2 1
38. I CHOBa B 15 45 45 START STOP t 2 bro START STOP
39. Unox CO CO2 CO 1000
40. 5 U o6pasHoro 0 1
41. A Ha BepXHIOIO
42. T 13 3 PAU 2 PAU Lan 0 C Li AT
43. 1 Schuko 230V 2 400 3
44. UNOX ChefTouch BakerTouch Chef Touch Baker Touch Coa 257 NES 100 0 8 STEP SELECT START STOP PROGRAM
45. Rotor KLEAN XC405 d Rotor KLEAN XC405
46. 3 N 27
47. 15 STOP START
48. e F1 5 IM ROASTING 54 E CRISPY ROAST na inponio Temnepatypa uyna 54 C NIGHT ROAST 54
49. UNOX
50. 30 Cheffop FBakeriop A
51. 2 n 0 C mm XC249 12 Cheffop FBakeriop
52. AN 1 2
53. OT START STOP
54. 30 60 45 A TecT Ha yTeuky Ha
55. 17 i 7 INE LI nu 1 1 STEP 2 3 4 STEP Oh 00 9h 59 Oh 00 9h 59 INF 2 4
56. 10 43
57. 51 STEAM Maxi 2 3 4 150 400 30 2
58. LOADING LH2O 120 C SEMI AUTOMATIC WASHING P 5 SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING LH2O SEMI AUTOMATIC WASHING PUMP LOADING So PUMP LOADING
59. Rotor KLEAN XC405 AN
60. ADAPTIVE Clima e e Ty A C01 A CO2 e EX Hs EN 7 H amp e 5 5
61. A1 14 B 2 14 3 10 90
62. max 45 30 45 Unox XC315 ChefTop GN 1 1 XC415 BakerTop XC515 ana ChefTop BakerTop c Unox XC115 Unox TB1520
63. 48 C STEAM Maxi ADAPTIVE Clima BakerTop M ChefTop M ADAPTIVE Clima
64. 15 He m pu 6 amp 10 Cheffop FBakeriop c
65. T T LUX DRY Maxi M STEAM Maxi M F3 5 4
66. 34 ISO 7 1
67. 48 ChefTop BakerTop M HS LE ala
68. e RJ45 Ha PCB
69. CHE Fy T IM ee B 5 B 5 CHE H
70. 21 LASTP IP 5 LASTP Rotor KLEAN 405 Rotor KLEAN SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING
71. ADAPTIVE Clima 20 ADAPTIVE Clima
72. 4
73. 45 START STOP 16 FBakeriop EN Ha 1 FI FY MOryT gt _ CHE x2 mm _ Ll CHE
74. WF04 WF05 co WFO6 P C B WFO8 TO HO CO WF09 py y mle He
75. Chef Top Baker UNOX S p A Cheffop FBakeriop
76. STEAM MaxiTM e FI Um e STEAM Maxi M DRY Maxi M 4 18 Cheffop FBakeriop P F1 He mum 7
77. 45 70 1600 1600 35
78. 10 Inte Unox A Wire colo
79. A IEcnu C
80. ADAPTIVE Clima 24 FBakeriop ChefUnox BakerUnox ChefTouch BakerTouch ChefUnox BakerUnox e e e K e n
81. Atencion En cada caso se deben respetar las normas y los estandares locales El desag e debe ser puesto al externo del perimetro del horno Esta prohibido reducir el diametro del desague Espanol 53 Evacuaci n de vahos y vapores de la c mara de cocci n Durante la cocci n se producen vahos vapores calientes y otros olores que son evacuados por la chimenea es aconsejable posicionar el horno debajo de la correspondiente campana o utilizar la correspondiente campana UNOX y proveer a converger hacia el externo la evacuaci n La salida de los vahos y vapores de la c mara de cocci n se encuentra en la parte posterior en alto del horno No sobreponer objetos y o materiales sobre esta chimenea de descarga de manera de garantizar la normal circulaci n de la evacuaci n Asegurarse que sobre la descarga no sean presentes objetos y o materiales que pueden ser danados por losvahos y vapores mismos No dejar material inflamable en proximidad de la chimenea de descarga max 45 Espanol En el caso que se desee transportar los vahos y vapores por medio de un tubo no provisto de aspiraci n o expulsi n forzada se debe proveer un tubo independiente por cada chimenea con di metro m nimo de 30mm Cada uno de los mismos no debe tener una longitud mayor de metro y debe garantizar una pendiente minima de 45 respecto al suelo
82. CLIMA LUX DRY Maxi napa STEAM Maxi M e F1 C C e STEAM Maxi M DRY Maxi M LE 4 19 T
83. 3 iun SUE P co WF15 CO entos ORE WF17 HO 28 FBakeriop WD10
84. POA WF10 He C 2920 nes WF12 aS a HO 3 WF13 3 WF14 HO
85. 5 B 50 SI NO NO Venturi 46 Cheffop FBakeriop
86. ALARM STOP ALARM ALARM START STOP
87. STEAM Maxi WATER IN HET XC665 Bona STEAM Maxi TM He 100 MkCM CM 3 Unox ee 235
88. 11 C 200 2 2 INF INFINITE HOLD HLD INF gt Oh OO 9h
89. x 1 Le 53 a Unox
90. ChefTouch BakerTouch USB Bluetooth USB 236
91. ii BRAISE 1 en Dr 9 GRILL dida FAKIRO Grill MULTI TIME eisen en Pa Start 9 Step CHICKEN id RAGGI Bpema 5 MUHYT Konep ROA 3 ASU EO 5 BAKING Bbineuka Bpema 5 MUHYT an 3 REGEN 65 C 3 29 TexHonorna MAXI Link
92. 10 90 100 130 C 15 A DRY Maxi DRY Maxi STEAM Maxi M DRY Maxi M Cheflop DRY Maxi
93. Unox Valere 31 Unit MODEL With packaging No packaging UNIT MODEL No packaging With packaging UNIT MODEL No packaging With packaging LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm ChefTop electric ChefTop gas XVC 055 574 737 498 740x800x640 XVC 105 105P 750 782 498 880 880 640 205 574 758 632 740 800 780 305 305P 750 792 625 880 880 780 315G 750x796x840 870 870 1000 505 505 750 792 813 880 880 970 515G 750 796 1028 870 870 1200 705 705 750 792 960 880 880 1120 7156 750 796 1175 870 870 1400 XVC 1005 905 866 972 1866 980 1140
94. 0 C 120 C sk HLEN 7 Ln 0 Cf 260 n PAU
95. AFO1 neperpenca He AFO2 He AFO3 i AF04 AFO5 AFO6 AF10 ane
96. B21 gt 14kW 50 CO CO2 CO 1000
97. G20 G25 G30 G31 5 6 _ 7 10 AN fe ee o af gal eee n mul ili me ng MI rm mn DEZ T EX MAN wn nini Ed mbar 14 2 2 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 50 Cheffop FBakeriop
98. 1 100 B 13 MM e il G20 G25 G30 31 49 G20 G25 G25 1 BR1275A0 All open In the appliance G30 G31 BR1055A0 225 L 39 mm Installed XBGBISG 320 G25 25 1 UG1001A0 375 All open In the appliance G30 G31 BR1250A0 245 L 39 mm Installed XVC 315 G G20 G
99. 56 Cheffop FBakeriop UNOX S p A Aapec Via Dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere Padua Italy Cheffop BakerTop 2006 95 EC EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 62233 2008 2004 108 EC EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 90 396 CEE 203 1 203 2 2 437 57 UNOX OVENS PLANET UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere PD Italy Tel 39 049 86 57
100. 2 CLIMA LUX V s DRY Maxi M 10 10 100 3
101. BakerTop 54 Cheffop FBakeriop RJ45
102. 5 AN Tak 33
103. T 3 A 0 C m DEN B STEAM Maxi DRY Maxi LUX 10 STEAM Maxi 10 Kamepbi DRY Maxi 000 a DRY STEAM Maxi Maxi CLIMA LUX 14 Cheffop FBakeriop EX STEAM Maxi STEAM Maxi
104. Installation inspection maintenance and repair work should be carried out by qualified suitably trained personnel Before any work is carried out the appliance should be disconnected from the electricity supply
105. START STOP GAS ropenke 29 C ADO1 iv AD02 Mo ADO3 im AD04 Po AD10 B ha E co
106. 70 gt gt aw Tex nop an 0 C 260 al PAU CLIMA LUX DRY Maxi
107. COOL COOL COOL
108. 3 4 5 1 e 2 2 4 e 5
109. Chef Touch Baker Touch ChefTop BakerTop MAXI Link OVEN MASTER OVEN SLAVE OVENS SLAVE E Ha 6 Device Appliance code Appliance number ChefTop M 1 ChefTop M master oven 2 ChefTop slave oven 1 3 ChefTop M slave oven 2 4 Cheflop slave oven 5 XK305 Bl
110. 35 41 42 44 45 51 52 53 54 99 56 57 Bac Chef Top Baker Chef Top Baker Chef Touch UNOX
111. sy E Tex Me liuic CHE 0 C47 a E E I H T p 0 C 260 ol 260 CLIMA LUX
112. Chef Top Baker ADAPTIVE Clima Chef Top Baker ADAPTIVE Clima AIR Maxi
113. 3 4 D N Into Baker Top B 40 Cheffop FBakeriop d 4
114. AN d AN 41
115. Napa i of he EL Ea T v p LI e A He gg pad e STEAM Maxi M 10
116. DRY Maxi napa STEAM Maxi M LL tts e FA x He HAUHET MuraTb STEAM Maxi M DRY Maxi M 4 20 Cheffop FBakeriop 2 9 2 2 I 9 z z I i a gt I o lt E X a 3 lt o lt 2 lt ER N o 4 gt 5 49 HO HE A DO CS gt 4 2 gt a E sz 9 Y lt 9 a x lt 9 El a 9 5 3 Lu Ch
117. Para cambiar la velocidad de los flujos de aire presionar el pulsador La velocidad activa es visualizada en el display 4 Espanol Configuracion de los programas de coccion Coccion con la sonda al corazon y Delta T configurado Primera fase Presionar el pulsador FI hasta que el simbolo de la temperatura al corazon parpadee mt Utilizar los pulsadores para configurar la temperatura al coraz n deseada vci H 120 C Aclaraci n Configurada la temperatutra al coraz n deseada el tiempo de cocci n es autom tico Una vez alcanzada la temperatura al coraz n deseada el horno pasa a la fase sucesiva si esta programada o termina el ciclo de cocci n Segunda fase Presionar nuevamente el pulsador F1 hasta que el cuadrante del Delta T parpadee uc Utilizar los pulsadores para configurar el Delta T deseado vci 260 C E Aclaraci n En cada caso el horno no trabajar nunca a temperaturas superiores a 260 C Tercera fase Posible CLIMA LUX con porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o porcentajes de ingreso de vapor STEAM Maxi e Presionar nuevamente el pulsador A hasta que el cuadrante CLIMA LUX parpadee gat the CLEA e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de humedad STEAM Maxi deseado e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi deseado Dejar en para una cocci n a convecci n pura
118. AN 500 200 47 LPG G30 G31
119. Bitte beachten Sie Durch Festlegung der Kerntemperatur wird die Kochdauer automatisch festgelegt Sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist setzt der Ofen mit dem nachsten Kochschritt fort falls ein solcher ausgewahlt wurde oder der Kochvorgang wird beendet Zweiter Schritt Dr cken Sie erneut die F3 Taste bis das Symbol aufleuchtet MALE Verwenden Sie die Tasten um die gew nschte Kerntemperatur einzustellen Ln 0 C 260 C rn Bitte beachten Sie Die Pausenfunktion PAU kann zu jeder Zeit ausgew hlt werden W hrend dieser Zeit bleibt der Ofen im Standby Modus L fterr der Heizelemente und Brenner bleiben dabei au er Funktion Diese Funktion bietet sich f r mehrere Kocharten an besonders aber wenn Sie den Thermischen Druck auf das Produkt kleinhalten m chten Dritter Schritt Falls notwendig Benutzung der CLIMA LUX Technologie entweder durch das Einstellen einer Prozentzahl f r die abzuf hrende Feuchtigkeit DRY Maxi oder einer Prozentzahl f r die gew nschte Dampfmenge STEAM Maxi Dr cken Sie erneut die EI Taste bis das CLIMA LUX Display MI zu blinken beginnt e Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von freigesetztem Dampf einzustellen STEAM Maxi Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von abzuf hrender Feuchtigkeit einzustellen DRY Maxi Lassen Sie die Einstellung bei f r reines Hei luftkochen ohne
120. No dejar que la sonda quede suspendida afuera de la c mara de cocci n Peligro de dano Remover la sonda de los alimentos antes de extraerlos de la c mara de cocci n Peligro Atenci n de dano Protegerse los brazos y las manos Peligro de lesiones Configuraci n de la Temperatura de la camara o Delta T La exacta configuraci n de la temperatura en el interior de la c mara garantiza una cocci n correcta de la comida tanto en la parte externa como en la interna Una temperatura baja respecto a la correcta tiende m s a secar que a cocinar la comida Una temperatura superior a la correcta tiende a dorar velozmente la parte externa y dejar el interno sin cocinar fen meno a veces deseado por ejemplo en las carnes Las cocciones con el par metro DELTA T son posibles s lo durante las fases de cocci n que utilizan la sonda al coraz n para controlar el tiempo de cocci n Por DELTA T se entiendo la diferencia entre la temperatura mantenida en el interior de la c mara de cocci n y la medida por la sonda al coraz n en el interior del producto El par metro temperatura c mara y Delta T son mutuamente excluyentes si es configurada la temperatura en la c mara el par metro Delta T es saltado si es configurado el Delta T el par metro temperatura c mara es saltado Espa ol Configuraci n de los par metros fh LLIL Configuracion de la temperatura camara La tempe
121. zu 0 C 260 C Impostazione del valore Delta T Il valore del Delta T viene visualizzato mediante il display 3 e viene impostata mediante i tasti o 0 C ed gt Bea Impostazione Clima L impostazione del clima STEAM Maxi DRY Maxi all interno della camera di cottura viene visualizzato mediante l elisse CLIMA LUX e viene impostata mediante i tasti H I 10 led di colore blu indicano la percentuale di vapore all interno della camera di cottura STEAM Maxi I 10 led di colore rosso indicano la percentuale di asciugatura DRY Maxi ere DRY STEAM Maxi Maxi N B L utilizzo dei due sistemi contemporaneamente non possibile L impostazione del parametro CLIMA LUX facoltativo nel caso tale parametro non sia impostato il forno cuoce a CONVEZIONE Italiano Cheffop FBakeriop Impostazione parametri BG Immissione di Vapore Umidit nella camera di cottura STEAM Maxi Il forno da Lei acquistato dotato dell esclusiva tecnologia STEAM Maxi per la generazione di vapore all interno della camera di cottura Questa innovativa tecnologia le consente di eseguire ogni tipo di cottura a vapore a partire dai 48 C e le garantisce al contempo la massima accuratezza nella gestione della temperatura di produzione di vapore L introduzione della variabile vapore STEAM Maxi e le sue diverse combinazioni con la temperatura permettono di effettuare differenti tipi
122. Quando viene avviato un programma di cottura il forno esegue il pre riscaldamento impostato Durante questa fase tutti i led e i display restano spenti eccetto il led START STOP il display 2 che visualizza la scritta PRE e il display 4 indicante il programma che si sta utilizzando Quando viene raggiunta la temperatura desiderata tale temperatura viene mantenuta il forno comincia ad emettere un segnale acustico e sui display appaiono i dati relativi al primo step di cottura Dopo aver aperto la porta del forno inserito il prodotto e chiuso la porta comincia automaticamente l esecuzione del programma di cottura Italiano 21 Funzionalit di serie Funzione LASTP Permette di selezionare in modo rapido l ultimo ciclo di cottura eseguito sia che esso sia stato lanciato in modalit manuale sia che sia stato lanciato in modalit programmata Al termine del ciclo di cottura eseguito premendo il pulsante P sul display 5 compare la scritta LASTP Premendo il pulsante si far ripartire l ultimo ciclo di cottura eseguito P e p g Programmi lavaggio automatici L utilizzo del sistema di lavaggio Rotor KLEAN codice XC405 permette di eseguire la pulizia automatica della camera di cottura programmi di lavaggio automatici sono utilizzabili solo nel caso in N cui l apparecchio sia dotato di tale opzione Il sistema di lavaggio Rotor KLEAN installabile anche dopo la messa in funzione dell apparecchio All int
123. 12 16 17 18 19 20 21 LASTP 22 22 COOL 23 ADAPTIVE Clima 24 25 MAXI Link 26 27 28 29 29 30 30 31 no 32 33 34
124. N Attention lors de l ouverture de la porte La chaleur et la vapeur pourraient causer des brulures Francais 27 Communication four utilisateur Le tableau de contr le digital des fours Chef Top Baker Top a t configur pour faire dialoguer facilement le four avec le monde externe travers des syst mes de communication avanc s USB Bluetooth s riel etc Le kit USB XC236 est disponible pour vous permettre d ex cuter les fonctions suivantes Insertion des programmes de cuisson Modification des parametres op ratifs p ex calibrage sonde Diagnostic de fonctionnement Memorisation de l volution des temp ratures dans la chambre du four ou dans la chambre de la cellule de refroidissement donn es n cessaires pour le systeme HACCP D autres informations sont pr sentes dans le kit Messages d erreurs attention Lorsque l on identifie une situation de panne qui toutefois permet le fonctionnement de l quipement m me si avec des fonctionnalit s limit es un message d attention WARNING apparait Le dispositif continue fonctionner et la modalit de visualisation WARNIING est visualis e jusque l on appuie sur la touche P Messages d erreurs attention Visualisation afficheur WFOI WFO2 WF03 WF04 WFO05 WFO06 WFO08 WF09 Description Relev d erreur de la lecture des donn es de la sonde chambre Relev d erreur de la lecture des do
125. STEP SELECT START STOP Allumage Coupureu Quand le four est connect a la source d alimentation le tableau de contr le s allume automatiquement Apres 5 minutes si aucune touche n est appuy e et aucun quipement accessoire n est connect au tableau de contr le du four m me four cellule de refroidissement etuve de maintien de temp rature le contr le lectronique entre en stand by seulement le DEL E est allum Pour r activer le contr le lectronique il suffit d appuyer sur la touche E Pour activer la modalit stand by appuyer sur la touche durant 6 secondes avec le tableau de contr le F T allum pour le r activer appuyer de nouveau sur la touche Fran ais Cheffop FBakeriop Fonctionnement du tableau de controle Fonctionnement manuel Selection des parametres de cuisson Pour chacune des tapes de cuisson il est possible de configurer les param tres suivants Temps ou temp rature c ur ces deux param tres s excluent l un l autre si vous configurez le temps le param tre de la temp rature c ur sera automatiquement inactif et vice versa Temp rature de la chambre ou Delta T le param tre Delta T est disponible seulement en s lectionnant au pr alable la temp rature c ur CLIMA LUX si n cessaire pour configurer le pourcentage de l extraction de l humidit DRY Maxi ou le pourcentage d introduction de vapeur STEAM Maxi pour p
126. UNOX Instruction manual Manuale d istruzione Bedienungsanweisung Notice d Utilisation Manual Instrucciones no XVC XBC Explanation of pictograms General pictograms Danger Situation presenting immediate danger or a hazardous situation which could cause injury or death Danger fire hazard Danger high voltage Danger corrosive substances Danger risk of burns Caution non observance may damage property PP gt Recommendations for everyday use 8 Information English Summary of contents ChefTop BakerTop Explanation of pictograms Summary of contents Introduction INSTRUCTIONS FOR THE USER Safety regulations Appliance operating instructions and Guarantee Chef Touch BakerTouch digital control panel Control panel operation Setting the parameters Selecting the cooking steps Setting the cooking programs Cooking with a set time and oven cavity temperature Cooking with the core probe at a set oven cavity temperature Cooking with the core probe at a set Delta T User programming procedures Standard functions LASTP function Automatic washing programs COOL program for oven cavity cooling ADAPTIVE Clima function Pre set cooking procedures MAXI Link technology Cooking principles Oven user communication Warning messages Alarm messages Maintenance in the event of a malf
127. ber die Ofenbedienplatine kontrolliert werden F r weitere Informationen zur Inbetriebnahme von Zubeh rger ten schauen Sie bitte in der Bedienungsanleitung des jeweiligen Zubeh rs nach Vorsicht Elektrische Anschl sse und jede am elektrischen System des Ofens ausgef hrte Arbeit sowie das Anschlie en von entsprechenden Zubeh rger ten an den Ofen muss von Technikern ausgef hrt werden die bei der IHK registriert sind und die entsprechend ausgebildet sind Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen Deutsch 55 Ofen stapeln Vorsicht Der Ofen sollte nicht unmittelbar auf anderen Ofen oder anderen Hitzequellen platziert werden Falls mehrere Ofen zur einer Station gestapelt werden verwenden Sie das UNOX Stapel Set XC726 fiir die ChefTop GN 2 3 Serie XC727 f r die ChefTop GN I I Serie oder XC725 f r die Baker Top 600x400 Serie f r die Cheffop GN 2 1 Serie um den richtigen Abstand zwischen den fen zu halten und die elektrischen Anschluss sowie die Abluftvorg nge zu erleichtern Deutsch 56 Cheffop FBakeriop Zertifizierung Hersteller UNOX S p A Adresse Via Dell Art
128. i AN P cuisson l assiette pour le servir A x Augmenter le degr de Diminuer la temp rature de CRISPY ROAST Cuisson de r tis avec cro te Sonde a coeur 54 C 5 ne P cuisson l assiette pour le servir 3 Augmenter le degr de Diminuer la temp rature de NIGHT ROAST Cuisson de r tis pendant la nuit Sonde a coeur 54 C 5 i nn P cuisson l assiette pour le servir T Augmenter le degr de Diminuer la temp rature de BRAISE Viande l tuv e et en sauce Tempo di cottura 1h men P cuisson l assiette pour le servir 9 Minuteurs configurables GRILL L gumes et viandes la grille i ae utiliser FAKIRO grill Configurer la temp rature et Cuisson simultan e de le CLIMALUX appuyer sur MULTI TIME plusieurs produits avec des START et utiliser la touche temps diff rents Step pour configurer les 9 minuteurs Cuisson de poulets volailles Diminuer la temp rature de POLLO ba Temps 5 min Augmenter le dorage ext rieur ae P gibier etc l assiette pour le servir Pommes de terre au four Diminuer la temp rature de ROAST PATATO Temps 5 min Augmenter le dorage ext rieur ee P pommes frites l assiette pour le servir Cuisson de produits four Augmenter le dorage Diminuer la temp rature de BAKING p Temps 5 min smenter 8 dela P congel s ext rieur l assiette pour le servir EEE A o Aumentare la temperatura Diminuire la temperatura 3 REGEN R g n ration de 3 C Sonda c ur 65 C ee a del piatto p
129. A12 2006 A2 2006 Al 3 2008 EN 633 2008 Directive de Compatibilite Electromagnetique 2004 108 CE aux termes des normes EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Directive Equipements Gaz 90 396 CEE aux termes des normes et leurs mises jour EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Frangais 57 Explicacion de los pictogramas Pictogramas generales Peligro Situaci n que presenta peligro inmediato o situaci n peligrosa que podr a causar lesi n o muerte Peligro de incendio Peligro alto voltaje Peligro sustancias corrosivas Peligro riesgo de quemaduras Precauci n el incumplimiento puede causar danos materiales Recomendaciones para el uso diario amp Informacion Espanol Cheffop FBakeriop Resumen de contenidos Explicacion de los pictogramas 2 Resumen de los contenidos Introduccion 4 INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO Normas de seguridad 5 8 Indicaciones del funcionamiento del aparato y Garantia 9 Panel de control digital ChefTouch Baker Touch 10 Funcionamiento del panel de control ll Configuracion de los parametros 12 16 Seleccion de las fases de coccion 17 Configuraci n de los programas de coccion Cocci n con configuraci n del tiempo y de la temperatura en la camara 18 Cocci n con la sonda al coraz n a una temperatura en la camara configurada 19 C
130. After each adjustment to a new type of gas e Apply a permanent label to the rating plate specifying the data relating to the new fitting l a ouf acd ies Lui nin mE m fu Como IEEE IA DP Fe 11 e the adjusted parts again e Check the gas circuit for leaks e Carry out a general operational check e Check if the pressure outlet of the oven gas valve respects the values indicated in the table below p max mbar G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 English 50 Cheffop FBakeriop Gas connections Checking the nominal heating capcity The heating capacity should be checked by authorised personnel or the responsible organisation on the basis of the data provided in this operating manual This check should be performed for new installations transformations or adaptations to other types of gas and after every maintenance procedure The nominal heating capacity and connection pressures can be obtained using the technical data table Components sealed with red paint must never be adjusted The specified nominal heating capacity is obtained using the nozzles as described in the correpsonding table in the Technical data booklet at the connection pressure specified for each type of gas If you wish to carry out a further nominal heating capacity check it can be performed using the volumetric method by means of a meter and a timer The exact volume which should pass through p
131. Asegurarse que el carro portabandejas se pueda mover f cilmente y no exista ning n obst culo al movimiento de ingreso o de extracci n del horno posibles golpes pueden provocar la fuga de l quidos o alimentos y provocar quemaduras Espanol 39 Posicionamiento Insercion del carro y posicionado de la mampara de chiusura de puerta Para la inserci n del carro portabandejas en el interior del horno direccionarlo siguiendo las gu as fijadas en la parte inferior del horno N Atenci n El carro portabandejas puede estar caliente y debe ser tocado s lo utilizando indumentaria t rmica protectiva adecuada En la parte inferior central de la fachada del horno se encuentra un micro interruptor puerta el horno se enciende solamente si el carro es insertado en el interior de la camara de cocci n o en el caso de posicionamiento de la mampara cierre puerta Se aconseja utilizar la mampara en los procesos de precalentamiento o de lavados autom ticos Para el posicionado de la mampara en el horno proceder como indicado a continuaci n Con la puerta abierta posicionar la mampara 1 apoyando los foros 2 a los correspondientes pernos 3 en la parte inferior del horno figuras A B C Cuando la bandeja recogegotas est llena vaciarla sujet ndola atrav s de las correspondientes empunaduras 4 en el desag e de la camara de cocci n del horno Figura D N Precauci n La superficie posterior de la b
132. C est un param trage utile pour plusieurs cuissons lorsque l on veut contenir la Pression Thermique sur le produit Troisieme phase Il est possible d utiliser le CLIMA LUX avec extraction d humidit DRY Maxi ou production de va peur STEAM Maxi Appuyer de nouveau sur la touche EN jusqu a ce que le quadrant CLIMA LUX clignote Huet T ae Utiliser la touche pour configurer ventuellement le pourcentage de production d humidit voulu STEAM Max y e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage de l extraction de l humidit voulu DRY Maxi Laisser sur pour une cuisson convection pure sans production ou extraction d humidit Quatrieme phase Pour changer la vitesse des fluxes de l air appuyez sur la touche amp La vitesse active est visualisable sur l afficheur 4 Francais Cheffop FBakeriop Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec la sonde a coeur et une temp rature dans la chambre configuree Premiere phase Appuyer sur la touche FI jusqu CE QUE le symbole de la temp rature au c ur clignote Utiliser les touches pour configurer la temp rature au coeur voulue ecu 120 C Attention En configurant la temp rature au coeur du produit le temps de cuisson est automatique Apr s avoir atteint la temp rature au coeur voulue le four passe la phase suivante si configur e ou bien il termine le cycle de cuisson Deuxieme phas
133. DOG la tarjeta de control AD02 Ha sido relevado un error en el teclado AD03 Ha sido relevado un error en el display AD04 Comunicaci n interrumpida ADIO Ha sido detectado un error en un parametro indispensable de la tarjeta de control Horno bloqueado Horno bloqueado Horno bloqueado Horno bloqueado Horno bloqueado Descripcion Electo Resoluci n problema Ha sido detectado un error en la memoria de Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Mantenimiento en caso de mal funcionamiento En caso de mal funcionamiento desactivar el aparato Desconctar el aparato de la alimentaci n el ctrica Para los aparatos a gas Interrumpir inmediatamente la alimentaci n del gas Dirigirse a un centro de asistencia t cnica con personal especializado Antes de telefonear al servicio de asistencia clientes El horno est completamente apagado No se produce vapor en la c mara de cocci n Falta tensi n en la red Ingreso de agua cerrado Conexi n a la red h drica o a la cisterna de agua efectuada en manera incorrecta Ausencia de agua en la cisterna en el caso de uso de cisterna Filtro de entrada de agua obstru do Despu s de haber configurado tiempo o temperatura al coraz n y haber presionado START STOP el horno
134. Se aconseja por lo tanto posicionar el horno debajo de la campana de UNOX c digo XC315 para la serie ChefTop GN 1 1 XC415 para la serie Baker Top XC515 para la serie ChefTop y BakerTop con carros De otra manera instalar el condensador de vapores UNOX c digo XC115 y transportar los vapores con el tubo UNOX c digo TBI520 evitando cuellos de botella El tubo de descarga no debe tener restricciones de secci n N B per forni BakerTop En los hornos BakerTop para permitir una mayor extracci n de la humedad de la c mara de cocci n es aconsejable instalar las 2 hojas provistas en el interior de la c mara posicion ndolas al lado de cada chimenea con los correspondientes tornillos Ver la figura del ejemplo 54 Cheffop FBakeriop Conexion de los accesorios El panel de control del horno gestiona todos los accesorios campana mantenedores abatidores de temperatura sistema de smosis etc Los accesorios gestionados por el horno se conectan al horno mismo mediante el conector Rj45 ubicado atras del horno Para conectar el horno con los correspondientes accesorios seguir el siguiente procedimiento Desconectar todos los aparatos de la alimentaci n el ctrica Quitar la l mina posterior para tener accesso a la instalaci n el ctrica interna Practicar con un cortador una hendidura vertical sobre una de las tapas de goma situadas sobre el panel detr s del horno Introducir a trav s de la
135. XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop Electriques BakerTop gaz XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Apres avoir positionn l quipement v rifier qu il ne glisse ou se renverse Attention Si l quipement est install sur un support ou un armoire mobile il doit tre fix l aide d une chaine ou d une corde suppl mentaire pour en viter le glissement et pour viter toute panne au r seau lectrique ou du gaz Fran ais 38 Cheffop FBakeriop Positionnement Modeles avec chariot Operation pr liminaire extraction du chariot Le chariot doit tre positionn dans le four et fix a l aide de deux vis lat rales pour le rendre sur pendant le transport Avant d enlever le chariot d visser les deux vis laterales comme dans la figure Regulation des pieds pour l insertion du chariot Pour garantir le positionnement correcte du chariot dans le four il faut contr ler et ventuellement r guler l hauteur des pieds L un des pieds frontaux doit tre fixe pour garantir l hauteur de base d j pr dispos e 73mm apr s le premier les autres trois pieds peuvent tre r gl s de cons quence Voir figure d exemple ww 7 Verifier que la longueur des diagonales de la bouche du four soit id
136. con un nico control todos los aparatos UNOX conectados al horno El horno ChefTop BakerTop por Usted adquirido est provisto de la exclusiva tecnologia ADAPTIVE Clima que le dar la seguridad de un resultado siempre id ntico independientemente del n mero de bandejas horneadas El horno ChefTop BakerTop monitorea en manera constante todos los par metros de cocci n no solo la temperatura sino tambi n la humedad real presente en la c mara permiti ndole obtener en cada horneada el resultado deseado con la garant a de una cocci n siempre perfecta La tecnolog a ADAPTIVE Clima le permite repetir un proceso de cocci n memorizado infinitas veces y tener la seguridad de un resultado siempre id ntico independientemente del hecho que el horno trabaje con todas las bandejas o con una s la bandeja La tecnolog a AIR Maxi con la posibilidad de elegir 3 diferentes velocidades de rotaci n del motor y tres funcionamientos semi est ticos le permitir seleccionar los flujos de aire en el interior de la c mara seg n sus exigencias de veloz para cocciones intensas y r pidas a lentas para cocciones de comidas delicadas y livianas para llegar hasta los funcionamientos semiest ticos para gestionar con facilidad las m s dif ciles cocciones de pasteler a y panificaci n La tecnolog a MULTI Time le permitir utilizar hasta 9 timer d ndole la posibilidad de tener siempre el m ximo control incluso en el caso de cocci n m ltiple de
137. e 2 E 2 OW Lu a 9 5 1 LU o The ChefTouch BakerTouch electronic control panel allows the user to save up to 99 cooking programs each assigned with a name up to 25 letters long Access the programming menu by pressing the P button Select the location in which you wish to save the program from POI to P99 using the buttons indicated on display 5 press EY and use the buttons to select the first letter of the name as desired Press Fy again and use the buttons to select the second letter Repeat this procedure for subsequent letters Finally press the EN button to select the oven preheating temperature The text PRE will appear Use the EN button to select either an absolute preheating temperature E or a temperature difference between the preheating value and the value for the first cooking step of program Use to set the desired value expressed in degrees Press the Fy button to move to the next step and set the desired operating parameters Duration Core Temperature Cavity Temperature Delta T Climate for the step Press the button and set the parameter governing airflow speed inside the oven cavity Press and hold the button 5 seconds to store the program in the memory after 5 seconds a confirmation beep will sound Using saved programs Access the programming menu by pressing the IP button Press the buttons until the number correpsonding to the desired program appears on display 5 P
138. e con il tasto Selezionare il programma di memoria su cui si vuole memorizzare il processo di cottura pilota Ad esempio ACMOI ACMO ACM20 premere EI e utilizzare i tasti per selezionare la 1 lettera del nome desiderato premere nuovamente e utilizzare i tasti per selezionare la 2 lettera ripetere la stessa operazione per le lettere successive completato l inserimento del nome premere il pulsante Fe tenere premuto il tasto 5 secondi memorizzare il programma al termine dei 5 secondi viene emesso un suono di conferma Attenzione Non possibile modificare alcun parametro del programma ADAPTIVE Clima memorizzato Per richiamare un programma ADAPTIVE Clima procedere come segue premere il pulsante EX selezionare il programma ADAPTIVE Clima desiderato tramite i pulsanti far partire il programma tramite il pulsante Italiano 24 ChefTop BakerTop Processi di cottura pre impostati Cotture automatiche ChefUnox BakerUnox Il controllo digitale Cheflouch BakerTouch contiene nella propria memoria una serie di cotture automatiche proposte da ChefUnox BakerUnox Basta selezionare il tipo di cottura desiderato per poter cucinare in automatico un infinita gamma di alimenti All interno di ogni tipo di cottura automatica si ha infatti la possibilit di personalizzare alcuni parametri per raggiungere in base alle proprie esigenze personali il grado di doratura ed il gr
139. ils doivent tre en acier et il faut assurer qu ils ne passent pas pres de zones chaudes et qui ne soient pas soumis d efforts de torsion et ou traction Si vous utilisez des mat riaux non m talliques comme les joints ceux doivent tre certifi s et conformes aux normes europ ennes en vigueur V rifier enfin l tanch it du circuit du gaz en appliquant sur les raccorde ments une solution d eau savonneuse ou de substances moussantes non corrosives Jamais utiliser une flemme libre pour rechercher les pertes de gaz Francais 48 ChefTop BakerTop Branchement du gaz Configuration du gaz Un technicien qualifi doit contr ler le type de gaz utilis et de cons quence si n cessaire remplacer l injecteur r gler la distance de l air primaire configurer le type de gaz dans le tableau de commande du four et attacher l tiquette Transformation et adaptation aux typologies diff rentes de gaz L adaptation doit tre effectu e par de personnel qualifi En se r f rant aux donn es techniques contenues dans le tableau en annexe effectuer le remplacement de l injecteur principal et la r gulation de l air primaire travers la buse relative Effectuer cette op ration exclusivement apr s avoir ferm le robinet du gaz posi tionn en amont du four et apr s avoir d branch l alimentation lectrique Contr ler que les diam tre de l injecteur substituer soit estampill sur le m me 1 100mm Linject
140. n escrita o una factura de instalaci n emitida por el revendedor o por el Centro de Asistencia Autorizado UNOX bajo pena de decaimiento de la garant a La garant a UNOX prevee el reconocimiento de todos las fallas objetivamente resultantes a defectos de or gen debidos a una defectuosa producci n Se excluyen los defectos y danos ocasionados por el transporte mala conservaci n o mantenimiento del bien o utilizo incorrecto del producto por la instalaci n fuera de las especificaciones t cnicas provistas por UNOX y las resultantes del ambiente de empleo por ejemplo la utilizaci n de agua sucia y dura de gas de p sima calidad o de corriente con potencia o tensiones inadecuadas Se excluye de la garant a cualquier da o debido a sobretensiones as como derivados de la manupulaci n por parte de personas no autorizadas o no competentes El derecho de garant a decae tambi n en el caso de danos y malfuncionamientos derivados de incrustaciones de calc reos al aparato Son a su vez exclu dos de la garant a los componentes de consumo como por ejemplo empaquetaduras l mparas vidrios partes est ticas de los equipos y partes consumibles por el uso El derecho a la garant a decae en caso de danos por causa de imperfectas instalaciones o no realizadas por un Centro de Asistencia Autorizado Espanol Panel de control digital Cheffouch BakerTouch Funcionamiento del panel de control El panel de control ChefTouch BakerTouch func
141. par exemple l utilisation d eau impure et agressive de gaz de tr s mauvaise qualit ou de courant lectrique de puissance ou tension inad quates Il est exclu de la garantie tout dommage caus par la surtension les falsifications de la part de personnes non autoris es ou non comp tentes Le droit la garantie n est pas applicable en cas de dommages et d fauts de fonctionnements dus aux incrustations de calcaire dans l quipement Sont galement consid r s comme exclus de la garantie les composants sujet usure comme joints lampes vitres composants esth tiques des quipements et composants pouvant tre us s par l Utilisation Le droit la garantie n est pas applicable en cas de dommages caus s par une installation incorrecte ou r alis par un Centre d Assistance non autoris Francais Tableau de contr le digital ChefTouch BakerTouch Fonctionnement du tableau de controle Le tableau Cheflouch BakerTouch fonctionne en appuyant le doigt sur la touche s rigraphi e utiliser exclusivement les doigts et pas d autres objets comme des couteaux des fourchettes etc De cette facon vous pouvez activer les fonctions et ou configurer les valeurs d sir es Cette technologie permet en outre un nettoyage rapide et facile du tableau de contr le et garantit la fiabilit maximale dans le temps en vitant tout type de mouvement m canique Image du tableau de contr le SO LEES 257 Dy 100
142. rverschlussblechs welches mit einer Wasserauffangschalle augestattet ist Deutsch 40 Cheffop FBakeriop Positionierung d Vorsicht Falls der Boden nicht eben ist verwenden Sie eine Einf hrrampe mit einem maximalen Winkel von 4 Grad d Vorsicht Ein fehlerhaft positionierter Hordengestellwagen kann zu Fehlfunktionen beim Gerat f hren Sobald der vordere Teil des Gestellwagens beladen wurde kann dieser leicht absinken Stellen Sie sicher dass der Gestellwagen einfach aus dem Ofen und in den Ofen hinein bewegt werden kann ohne dass dabei die untere Oberflache der Garkammer zerkratzt wird Falls dies der fall ist passen Sie die FuBe entsprechend an und senken Sie das Ger t ein wenig ab sodass der Gestellwagen einwandfrei bewegt werden kann AN Vorsicht Stellen Sie sicher dass der Hordengestellwagen leicht bewegt werden kann und dass es keine Hindernisse gibt wenn Sie ihn in den Ofen schieben oder aus dem Ofen herausholen pl tzliche Bewegungen k nnen zum Uberschwappen von hei er Fl ssigkeit und damit zu Brandverletzungen f hren Deutsch 4 Elektrische Anschl sse Warnung Der Anschluss an das Hauptstromnetz muss gem den g ngigen Vorschriften durchgef hrt werden Das Ger t muss so positioniert werden dass der Stromstecker erreichbar ist f r Ger te die mit Schuko Stecker ausgestattet sind Bauen Sie einen omnipolaren Trennschalter zwischen Ger t und Stromversorgungsnetz ein stellen
143. sions ou des accidents mortels Lire attentivement cette notice d utilisation avant d allumer l quipement Normes g n rales de s curit Cet quipement peut tre utilis seulement pour la cuisson de nourritures dans les cuisines industrielles et professionnelles et seulement par des professionnels qualifi s Toute utilisation autre n est pas conforme l utilisation pr vue et pr sente donc un danger L quipement doit tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment concu d autres Y emplois sont consid r s comme tant abusifs L quipement peut tre utilis pour les emplois suivants Pour la cuisson de tous les produits de P tisserie et Boulangerie frais ou congel s Pour la cuisson de tous les produits de Gastronomie frais ou surgel s y Pour la r g n ration des nourritures r frig r es et surgel es Pour la cuisson vapeur de viande poisson et l gumes o Pour la cuisson de nourritures sous vide dans les sacs pr vus a cette cuisson Cet quipement n est pas adapt a Putilisation par les personnes enfants inclus ayant des capacit s physiques mentales et sensorielles r duites et qui n ont pas d exp rience et connaissance moins qu ils aient t form s pour l utilisation correcte du produit et qu ils soient surveill s par une personne responsable de leur s curit S assurer que les enfants ne jouent pas avec l quipement Les aliments contenants de sub
144. tre inf rieur a celui de l attaque de l vacuation et sa longueur ne doit pas d passer un m tre Il est conseill de connecter l vacuation du four au r seau des eaux gris travers un siphon pr vu pour contenir la sortie des vapeurs de l vacuation Eviter d tranglements sur des conduites flexibles ou des coudes pour conduite m talliques le long du parcours d vacuation Le tube d vacuation doit avoir une pente minimale de 5 pour garantir l coulement ad quat et le trait horizontale ne doit pas tre plus long qu un m tre Attention En tout cas il faut respecter les normes et les standards locaux L vacuation doit tre positionn dehors le p rim tre du four Il est interdit de r duire le diam tre du tube de l vacuation Francais 53 Echappement des fum es de la chambre de cuisson Pendant la cuisson il y a la production des fum es chaudes et d autres odeurs qui sont vacu s par le les chemin es il est donc conseill de positionner le four au dessous d une hotte d aspiration pr vue ou d utiliser les hotte UNOX et pourvoir a convoyer les fum es l ext rieur L chappement des fumes de cuisson se trouve dans la partie arri re en haut du four Ne pas superposer d objets et ou de mat riels sur les chemin es d chappement pour garantir le d coulement norm
145. um den Kochvorgang zu starten Um den Kochvorgang n LES zu stopen dr cken Sie erneut die Taste Sobald der Arbeitsgang beendet ist gibt der Ofen sowohl im manuell eingestellten als auch im vorprogrammierten Modus f r 15 Sekunden einen h rbaren Ton von sich und das Display blinkt 45 Sekunden lang auf W hrend dieser 45 Sekunden bleibt die START STOP LED Leuchte an Wenn Sie w hrend dieses Zeitraums die Taste bet tigen wird die festgelegte Kochdauer erh ht und der Ofen startet automatisch wieder neu unter Verwendung der letzten Kochparameter Wenn Sie die Taste e dr cken schaltet sich die START STOP LED Leuchte aus und alle Betriebsparameter werden ETAT zur ckgesetzt Wenn Sie innerhalb von 45 Sekunden keinen der Kn pfe betatigen schalten die START STOP LED Leuchten sich aus und alle Betriebsparameter werden zur ckgesetzt Deutsch FBakeriop Auswahl der Kochschritte Beginn Beendigung des Kochvorgangs Auswahl der Kochschritte Jeder Kochvorgang besteht aus bis zu 9 Schritten Um von einem Kochschritt zum anderen zu gelangen drucken Sie die Taste FR der gerade aktive Kochschritt pre wird auf Display angezeigt Verwenden Sie die FI Taste um von einem Parameter zum nachsten zu gelangen der gerade aktive Parameter mum wird durch eines der aufleuchtenden Symbole angezeigt Vorsicht der durch Betatigen der Taste FI angezeigte Parameter kann variieren je nachd
146. 2000 1015 915 866x970x2072 980x1140x2250 XVC 1205 860x1160x888 990x990x1300 XVC 1215G 860x1160x1028 XVC 2005 860x1160x1208 980x1300x1310 XVC 2015G 860x1160x1348 XVC 4005P 3205P 869x1206x1857 985x130x2000 XVC 4015G 3215G 869x1206x2072 BakerTop electric BakerTop gas XBC 405 860x900x624 980x1060x772 XBC 605 860x900x820 980x1060x960 XBC 615G 860x900x1028 950x1030x1180 XBC 805 860x900x1140 980x1060x1280 XBC 815G 860x900x1348 980x1060x1470 XBC 1005 905 866x972x1866 980x1140x2000 XBC 1015G 915G 866x970x2072 980x1140x2250 C UNOX AN 32 Cheffop FBakeriop 5 1 2 3 4
147. 24 Cheffop FBakeriop Procesos de coccion pre configurados Cocciones automaticas ChefUnox BakerUnox El control digital ChefTouch BakerTouch contiene en la propia memoria una serie de cocciones autom ticas propuestas por ChefUnox BakerUnox Basta seleccionar el tipo de cocci n deseado para poder cocinar en autom tico una infinita gama de alimentos En el interior de cada tipo de cocci n autom tica se tiene la posibilidad de personalizar aleunos par metros para alcanzar en base a las propias exigencias el grado de dorado y el grado de cocci n considerado ptimo H e Presionar el pulsador L amp e Utilizar el pulsador para seleccionar el programa deseado e Presionar el pulsador para dar inicio al programa e Presionar nuevamente el pulsador si se desea interrumpir la ejecuci n del programa Aclaraci n Antes de iniciar el programa es posible cambiar el valor de un par metro que permite de modificar el grado de cocci n deseado En funci n de esto el horno adecuar la cocci n para garantizar un resultado perfecto Presionar el pulsador EN hasta que parpadee el par metro que se desea modificar e Utilizar los pulsadores para configurar el nuevo valor deseado En el caso se desee hacer permanentes las modificaciones efectuadas Presionar el pulsador M por 5 segundos la memorizaci n es confirmada con una se al acustica Caracter sticas Par metro Modificable Cuando Incrementar
148. 4000 10 3
149. 511 FAX 39 049 86 57 555 info unox com WWW Unox com Subject to technical changes LI2145A0 Printed 07 2011
150. Attenzione Osservare il codice cromatico dei fili Un collegamento errato pu portare a scosse elettriche Un collegamento errato pu danneggiare l apparecchio Codici colore fili Giallo verde conduttore di protezione NC Blu conduttore di neutro m m Marrone grigio o nero fase LI L2 L3 Per apparecchi con alimentazione a gas AN Attenzione Rispettare i poli del collegamento elettrico Se i poli sono invertiti il bruciatore non funziona Attenzione Osservare sempre le normative e la legislazione locali Italiano 42 Cheffop FBakeriop Allacciamento elettrico Prima di connettere il forno alla rete elettrica confrontare i dati relativi alla rete di alimentazione dell impianto con quelli richiesti dall apparecchio riportati nella targhetta applicata ad esso Nel caso le tensioni e le fasi di alimentazioni siano differenti provvedere alla corretta cablatura delle fasi rispettando i dati riportati sui fogli allegati Verificare l assenza di dispersione elettrica tra fasi e terra Verificare la continuit elettrica tra la carcassa esterna e il filo di terra della rete Si consiglia di utilizzare un multimetro digitale per effettuare queste operazioni AN Attenzione Verificare che tutte le connessioni elettriche siano ben serrate prima di connettere l apparecchio alla rete elettrica I Forni dotati di cavo e spina Schuko monofase e sufficiente inserire la spina nell apposita pr
151. Con il tasto si pu impostare la velocit di rotazione dei motori e la loro modalit di funzionamento Sono disponibili 3 velocit di rotazione continua e 3 funzionamenti semistatici La modalit semistatica avvia i motori solo quando sono attivi gli elementi riscaldanti consentendo cosi una fedele riproduzione del forno statico La ventola viene attivata per i pochi istanti necessari per distribuire all interno della camera di cottura il calore prodotto da gli elementi riscaldanti e uniformare la temperatura all interno della camera La velocit prescelta indicata sul display 4 e si pu selezionare mediante il tasto secondo la seguente sequenza indica che la velocit di rotazione minima e 2 indica che la velocit di rotazione intermedia tra la massima e la minima e 3 indica velocit di rotazione massima impostata IP indica il funzionamento semistatico con velocit di rotazione minima e 2P indica il funzionamento semistatico con velocit di rotazione intermedia e indica il funzionamento semistatico con velocit di rotazione massima uu Avvio interruzione cottura Una volta impostati tutti i parametri di cottura desiderati premere Ke per avviare il ciclo di cottura Wind Loe Per interrompere il ciclo di cottura necessario premere nuovamente il tasto Quando viene terminato un ciclo di cottura sia in modalit manuale che in modalit programmata il forno emette un segnale acustico per 5
152. Cuando decrementar ROASTING Coci n de asados Sonda al coraz n 54 C Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n CRISPY ROAST Cocci n de asados con costra Sonda al coraz n 54 C Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n NIGHT ROAST a RUDE Sonda al corazon 54 C Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n BRAISE Carne estofada y guisada Tiempo Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n GRILL Verduras y carnes a la parrilla ee nes FAKIRO Guill Establecer temperatura y Cocci n simult nea de CLIMALUX presionar MULTI TIME productos con diferentes START yutlizar el p lsad r tiempos step para configurar los 9 timer POLLO Cocci n de pollos aves ecc Tiempo 5 min Aumentar la doradura externa Disminuir la doradura externa ROAST PATATO Papas al horno papas fritas Tiempo 5 min Aumentar la doradura externa Disminuir la doradura externa Cocci n de productos de horno BAKING Tiempo 5 min Aumentar el grado de cocci n Disminuir el grado de cocci n congelados 3 REGEN Receneraci mde sie Sonda al coraz n 65 C Aumentar la temperatura del Disminuir la temperatura del plato para el servicio plato para el servicio Espanol 25 Tecnologia MAXI Link Tecnologia Maxi Link Con el mismo panel de control comando mas de aparato El panel de control digital Chef Touch BakerTouch permite comandar todos los aparatos UNOX de l
153. Empfehlungen des Chefs fur gleichmaBige Kochergebnisse Vorheizen Es empfiehlt sich den Ofen auf eine Gradzahl vorzuheizen die mindestens 30 50 C h her ist als die zum Garen Backen ben tigte Temperatur um so den W rmeverlust der bei ffnen der T r entsteht auszugleichen Der Ofen kann sogar auf 300 C vorgeheizt werden Heizen Sie bei einer Temperatur von ber 260 C den Ofen nicht l nger als 10 Minuten lang vor Blecharten Um perfekte Gar Backqualit t und Br unung des Produkts zu erreichen empfiehlt es sich keine zu kleinen Beh lter zu verwenden da diese die einwandfreie Luftzirkulation verhindern k nnen Abstand der Bleche Um gleichm ige Garergebnisse zu erhalten ist es wichtig dass ein Abstand von mindestens 3 cm zwischen aufgegangenem Produkt und dar ber liegendem Blech gew hrleistet ist Menge an Lebensmitteln Um die besten Garergebnisse zu erzielen ist es wichtig den Ofen nicht zu berladen Sie sollten au erdem sicherstellen dass wenn Sie Brot und Backprodukte backen die Lebensmittel auf dem Blech in Bezug auf die Luftzufuhr richtig platziert sind Positionieren des Kerntemperaturf hlers F r den einwandfreien Betrieb ist es wichtig dass der Kerntemperaturf hler von Spitze bis Boden in das Produkt eingef hrt wurde und zwar in den dicksten Teil des Lebensmittels sodass die Spitze des Temperaturf hlers die Mitte des Lebensmittels erreicht Wenn Sie d nnere Lebensmittel kochen sollte der Kern
154. Impostazione temperatura al Cuore La sonda al cuore rileva la temperatura effettiva all interno del prodotto durante tutto il processo di cottura e va inserita nel punto piu spesso dell alimento e al centro dello stesso E fondamentale accertarsi che tale sonda sia correttamente posizionata prima di iniziare il ciclo di cottura un posizionamento errato pu compromettere il risultato della cottura Il parametro temperatura al cuore viene visualizzato mediante il display 2 e viene impostata mediante itasti mb Quando al cuore viene raggiunta la temperatura impostata lo step di cottura si considera concluso e si passa allo step di cottura successivo se presente 0 C n gt E disponibile il kit sonde al cuore esterne XC249 per poter collegare un ulteriore sonda al cuore di dimensioni ridotte adatta alle cotture sotto vuoto e alle cotture di prodotti di piccola pezzatura Italiano Cheffop FBakeriop Impostazione parametri Collocare la sonda al cuore nella posizione prevista sempre secondo le indicazioni Pericolo di danneggiamento Non lasciare che la sonda resti appesa fuori dalla camera di cottura Pericolo di danneggiamento Togliere la sonda dagli alimenti prima di estrarli dalla camera di cottura Pericolo di Cautela danneggiamento Proteggersi le braccia e le mani Pericolo lesioni Impostazione Temperatura di Camera o Valore Delta T L esatta impostazione della tem
155. Sie sicher dass dieser auch nach dem Installationsprozess noch zug nglich bleibt er sollte mindestens eine Kontakt ffnung von 3 mm und ein geeignetes Leistungsverm gen besitzen z B ein magnetothermischer Schalter mit einer Isolationsklasse von 4000 V Wir empfehlen die Verwendung eines Sicherheitsschalters f r Erdschlussstrom W hrend des Betriebs des Ger ts sollte die Voltzahl der Stromzufuhr nicht von der auf dem Ger teschild angegebenen Voltzahl abweichen 10 Inte Vorsicht Die elektrische Installation muss von einem Techniker durchgef hrt werden der bei der Industrie und Handelskammer und oder anderen entsprechenden Beh rden wie es rechtlich in dem Land in dem das Ger t installiert wird vorgesehen ist registriert ist Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften bez glich reparierter Ger te und im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen A Vorsicht Beachten Sie die Farben der Kabel Falsches Anschlie en kann zu Stromschl gen f hren Falsches Anschlie en kann weiterhin das Ger t besch digen Kabelfarben Mm Gelb grun Schutzkabel Erde m Blau neutrales Kabel Nullleiter m B Braun grau oder schwarz Phase LI L2 L3 F r mit Gas
156. WASHING are stored in the control PC B memory as well as a pre loading program for the detergent and rinse aid pipes PUMP LOADING There are another two semi automatic programs LH2O which can be used to rinse and dry the oven cavity at a temperature of 120 without the use of chemicals and SEMI AUTOMATIC WASHING which can wash the oven cavity using a pre setted temperature and chemicals products manually Access the programming menu by pressing the P button Press the buttons repeatedly until the LH2O SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING or PUMP LOADING washing programs appear on display 5 Press the Kex button to start the selected program N B The first time the washing system is used it is advisable to run the PUMP LOADING program to remove any air inside the detergent and rinse aid pipes so that the quality of the wash is not compromised These programs are only used if the Rotor KLEAN washing system XC405 is installed d Caution We recommend the oven cavity is cleaned on a daily basis in order to maintain acceptable hygiene standards and to prevent the stainless steel inside the cavity from being ruined We would therefore recommend the use of the Rotor KLEAN washing system code XC405 which offers automatic washing of the oven cavity Caution If the appliance is not cleaned or not cleaned thoroughly enough grease or remnants of food which have accumulated inside the oven cavity may start to burn fi
157. WFI7 Ma GRE Contacter le service d assistance coeur multi points partiellement non fonctionnant temp rature coeur peut tre impr cise Frangais 28 Cheffop FBakeriop Communication four utilisateur Messages d erreurs attention carte controle Visualisation d 7 lt Description Effets R solution probl me afficheur Relev d une erreur d un Le four fonctionne encore avec WDIO param tre non indispensable de la de limitations selon le param tre Contacter le service d assistance carte contr le corrompu Messages d alarme ALLARM Lorsque l on identifie une condition qui emp che n importe quel fonctionnement de l quipement un signal d alarme ALLARM apparait et l quipement m me doit tre mis en STOP L quipement s arr te et l afficheur du four visualise la modalit ALLARM jusqu la r solution de la panne Si le dispositif est en fonction lors du rel vement de l tat d ALARME cela se bloque et le signal relatif au probl me diagnostiqu est visualis Pour la r solution d un probl me il faut contacter un centre d assistance autoris Apres avoir r solu un probl me il est possible de r activer l quipement en appuyant sur la touche START STOP gt S il y a d autres dispositifs accessoires connect s au four ceux continuent fonctionner normalement sauf dans le cas ou l alarme se r f re un dispositif sp cifique qui emp che la continuit de son fonc
158. Zugabe oder Abf hrung von Dampf Vierter Schritt Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr zu ver ndern dr cken Sie die Taste der aktuelle Geschwindigkeitsgrad wird auf Display 4 angezeigt Deutsch Einstellung der Kochprogramme Garen mit dem Kerntemperaturfuhler bei eingestellter Garraumtemperatur Erster Schritt Drucken Sie die FI Taste bis das Symbol f r die Kerntemperatur zu blinken beginnt Verwenden Sie die Tasten um die Kerntemperatur einzustellen NEM 120 C Bitte beachten Sie Durch das Festlegen der Kerntemperatur wird die Kochdauer automatisch eingestellt Sobald die festgelegte Kerntemperatur erreicht ist setzt der Ofen mit dem nachsten Kochschritt fort falls ein solcher ausgewahlt wurde oder der Kochvorgang wird beendet Zweiter Schritt Dr cken Sie erneut die FA Taste bis die Delta T Anzeige zu blinken beginnt Mui Verwenden Sie die Tasten um den gew nschten Delta T Wert einzustellen Em 260 C J Bitte beachten Sie HJ2 IHOQDXVXCOWUNHCHO8 P 7 SH JJBVXUHO EHU Dritter Schritt Falls notwendig Benutzung der CLIMA LUX Technologie entweder durch Festlegen einer Prozentzahl f r die abzuf hrende Feuchtigkeit DRY Maxi oder einer Prozentzahl f r den freigesetzten Dampf STEAM Maxi Dr cken Sie erneut die 2 Taste bis die CLIMA LUX Anzeige UM zu blinken beginnt e Verwenden Sie die Lt Taste u um die gew nschte Prozentzahl von Be Dampf
159. abeit in a limited manner a WARNING message is displayed The device continues to run and the WARNING message remains on the display until the P button is pressed Warning messages oven An error has been detected in the data recorded by The oven contines to operate using the data 28 WFOI Contact the Customer Assistance Service cavity probe from cavity probe 2 only An error has been detected in the data recorded by The oven contines to operate using the data s WF02 E i Contact the Customer Assistance Service cavity probe 2 from cavity probe only It is not possible to set steps or activate An error has been detected in the data recorded by programs which use the core probe if a step WFO3 oi Contact the Customer Assistance Service the core probe which uses the core probe is in progress the following step will begin WFO4 Non correct fan rotation speed Turn off the motor breaking system Contact the Customer Assistance Service An error has been detected in the cooling system for The cooling fan for the electronic components WFO5 Contact the Customer Assistance Service the electronic components may not work Make sure the positioning standards WF06 The temperature of the oven power PC B is too There is a risk of permanent specified in the installation manual have high damage to the power PC B been observed Contact the Customer Assistance Service l The oven keeps on working but is controlled WFO8 Gas bo
160. angle of 4 degrees FI Eu er ET Lj f AN Caution If the entrance ramp angle is exceeded hot liquid may spill out of the containers Risk of burns d Caution A tray rack trolley which has not been positioned correctly may cause the appliance to malfunction When the front part of the trolley has been loaded it may become slightly lower Make sure that the trolley can be moved into and out of the oven easily without scraping the lower surface of the oven cavity If this occurs adjust the feet and lower the appliance as necessary so that the trolley can move correctly AN Caution Make sure that the tray rack trolley can move easily and that there is no obstruction when sliding it into and out of the oven sudden movements may result in hot liquid or food spilling out which could cause burns English 4 Electrical connections Warning Connection to the electricity mains must be carried out in compliance with current regulations The appliance must be positioned so that the power plug is accessible for appliances fitted with Schuko plugs Means for disconnection must be incorporated in the fixed wiring in accordance with the wiring rules We recommed the use of a safety switch for fault currents During appliance operation the power supply voltage should not deviate from the nominal voltage value specified on the appliance rating plate Into Caution Electri
161. automatiques ChefUnox BakerUnox Dans sa m moire le contr le digitale Chef Touch Baker Touch contient une s rie de cuisson automatiques propos es par ChefUnox BakerUnox Il suffit de s lectionner le type de cuisson voulu pour cuisiner automatiquement une gamme infinie d aliments A l int rieur de chaque type de cuisson automatique il est possible de personnaliser des param tres pour rejoindre selon les propres exigences personnelles le degr de dorage et de cuisson voulus T Appuyer sur la touche H i Utiliser la touche 7 pour s lectionner le programme voulu e Appuyer sur la touche T pour lancer le programme e Appuyer de nouveau sur la touche o si vous voulez interrompre l ex cution du programme Attention Avant de lancer le programme il est possible de changer la valeur d un param tre qui permet de modifier le degr de cuisson voulu le four adaptera la cuisson pour garantir un r sultat parfait Appuyer sur la touche F3 jusqu le param tre que vous voulez modifier clignote e Utiliser les touches pour configurer la nouvelle valeur modifi e Si vous voulez rendre permanent la modification effectu e Appuyer sur la touche pour 5 secondes la m morisation est confirm e par un signal acoustique PARAM TRE Y CARACT RISTIQUE SERIALE QUAND AUGMENTER QUAND DECREMENTER ha Augmenter le degr de Diminuer la temp rature de ROASTING Cuisson de r tis Sonde a coeur 54 C
162. between the water mains and the appliance The appliance is supplied with 2 metres of piping at the corresponing attachment 3 4 with non return valve and mechanical filter as required by current reglations Before connecting the water pipe to the appliance flush it out with water in order to eliminate any residue which has accumulated inside it The pressure value of the water supply at the inlet should be between 150 and 400 kPa its temperature must be no higher than 30 C The appliance has an internal pressure reducer which is calibrated to 2 bar in order to ensure the correct amount of steam is produced by the STEAM Maxi system thereby guaranteeing optimal cooking results If the pressure of the water supply at the inlet is too low a pump with a suitable flow rate should be used WATER IN If connection to the water mains is not possible the steam circuit of the oven can be fitted with the XC665 kit which draws distilled water from a jerry can or another type of container Water supply quality AN The water su The use of a deioniser reverse osmosis is strongly recommended in order to prevent limescale and or other mineral deposits from building up inside the oven As such you may take the opportunity to use the UNOX reverse osmosis system code XC235 which is directly controlled by means of a self diagnosis system implemented by the electronic control panel of the oven lied to the STEAM Maxi circuit m
163. by qualified personnel in accordance with current regulations These technicians must nevertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace Appliance installation by qualified personnel not authorised by UNOX will invalidate the guarantee In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations or the instructions supplied in this manual AN Caution Incorrect installation assistance maintenance or cleaning procedures or any modifications made to the appliance may damage property or result in injury or even fatal accidents Read the installation instructions carefully before installing the appliance This appliance may only be used to cook food in industrial kitchens Any other application does not conform to the specified use and is therefore considered hazardous A Gas appliances only If the appliance is installed below a cooker hood the hood should be switched on while the operation In case the appliance is connected to a chimney the exhaust pipe has to be clean and free from obstructions following the current safety rules risk of fire for further information please contact your installer Do not place any objects on top of the exhaust gas hose connected to the appliance Fire hazard The area unde
164. carros portabandejas no son desplazados es necesario activar el freno de estacionamiento de las ruedas Los carros pueden rodar en presencia de superficies irregulares peligro de lesiones Si los carros portabandejas son desplazados por motivos del uso cerrar siempre el bloqueo de los contenedores Cerrar los contenedores con l quidos en modo que no escapen sustancias l quidas calientes peligro de quemaduras En fase de carga o descarga del carro portaplatos y del carro portabandejas el carro de trasporto debe ser fijado conformemente al aparato peligro de lesiones Los carros portabandejas los carros portaplatos los carros de transporte y los aparatos montados sobre ruedas pueden volcarse durante el transporte sobre superficies irregulares o al atravesar el humbral de una puerta peligro de lesiones Evitar de efectuar el salado de las comidas en la c mara de cocci n Si no es evitable efectuar en el tiempo m s breve posible la limpieza de horno ver p rrafos siguientes Espanol Normas de seguridad dl Cuidado inspeccion y limpieza Es aconsejable limpiar diariamente la camara de cocci n para mantener el nivel higi nico adecuado y para evitar que el acero inoxidable en el interior de la camara de cocci n se arruine Con tal motivo se aconseja utilizar el sistema de lavado Rotor KLEAN codigo XC405 que permite efectuar la limpieza automatica de la camara de cocci n AN Attenzione Si el aparato no se
165. caso posicionar el horno inmediatamente arriba de otro horno o a otras fuentes de calor En el caso de superposiciones de m s hornos es obligatorio la utilizaci n del kit de superposici n UNOX codigo XC 726 para la serie ChefTop GN 2 3 XC727 para la serie ChefTop GN I I o XC725 para la serie Baker Top 600x400 y para la serie ChefTop GN 2 1 que mantiene la correcta distancia entre los dos hornos y que facilita adem s la conexi n electr nica h drica y desag e Tar ty Mi Si r a e Cheffop FBakeriop D Certificaciones Constructor UNOX S p A Direcci n Via Dell Artigianato 8 30 35010 Vigodarzere Padua Italia Producto Horno combinado para uso profesional Familia Baker Top NORMAS DE REFERENCIA La marca CE indicada en los aparatos hornos combinados convecci n vapor serie XVC XBC detallada en este manual hace referencia a las siguientes directivas Directiva de Baja Tensi n 2006 95 EC de acuerdo a las normas EN 60335 2 42 2003 A1 008 utilizadas en conjunto con EN 60335 1 2002 AI 1 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN 633 2008 Directiva de Compatibilidad Electromagn tica 2004 108 CE de acuerdo a las normas EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Directiva Aparatos a Gas 90 396 CEE de acuerdo a las normas y sucesivas actualizaciones
166. caused by the Venturi effect which can occur when the flue is subject to strong outside air currents English 46 Cheffop FBakeriop Gas connections B21 Type for ovens with thermal power gt 14kW exhaust gases are released outside by means of a cooker hood The cooker hood should be positioned at least 50 cm away from the ventilation switch if po sitioned too near it may cause an excessive drop in pressure when the ventilation switch is activated which could draw a greater amount of gas inside the burner this in turn could lead to explosions and the production of toxic unburnt gas Caution To ensure that the standard appliance settings correspond to the actual connection conditions the first time the appliance is operated it will be necessary to perform an analysis of the burner exhaust gases steam and hot air CO CO2 recording the measured values on the appliance If the undiluted CO value is greater than 1000 ppm the burner setting should be checked and if necessary adjusted by a technician authorised by the company in accordance with the setting instructions Caution We recommend a flue cover is installed on top of the external end of the flue to prevent rainwater from getting into the oven and to minimise pressure drops caused by the Venturi effect which can occur when the flue is subject to strong outside air currents Combustion gas exhaust type selection must take place in accordance with the
167. comidas que a igualdad de temperatura e humedad de la c mara requieren tiempos de cocci n diferentes En el caso que haya elegido de equipar su horno ChefTop Baker Top de dos sondas al coraz n suplementarias con agujas muy finas externas al horno le ser posible realizar perfectas cocciones al vac o y al vapor de alimentos particularmente delicados o de pequenas dimensiones UNOX S p A Revendedor Instalador Fecha de instalaci n Espanol Cheffop FBakeriop INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO Atencion Leer atentamente el presente manual en cuanto proporciona importantes indicaciones respecto a la seguridad y al uso del horno Conservar cuidadosamente este manual para cualquier posterior consulta de los diferentes operatores Normas de Seguridad La instalaci n asistencia mantenimiento o limpieza incorrectas as como las modificas realizadas al aparato pueden provocar danos lesiones o accidentes mortales Leer atentamente el manual de instrucciones antes de hacer funzionar el aparato Normas generales de seguridad Este aparato puede ser utilizado s lo para la cocci n de comidas en las cocinas industriales y profesionales s lo por personas calificadas Cualquier otro empleo no conforme al uso previsto es por lo tanto peligroso El equipo deber ser destinado s lo al uso para el cual ha sido expresamente concebido cualquier otro empleo es de considerarse impropio El equipo puede ser
168. con un panno umido Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Cheffop FBakeriop ISTRUZIONI PER L INSTALLATORE AN Norme di sicurezza Tutte le operazioni di installazione montaggio assistenza e manutenzione devono essere eseguite da personale qualificato secondo le norme in vigore Tale personale tecnico deve comunque essere informato e applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro L Installazione dell apparecchio da parte di personale qualificato non autorizzato da UNOX comporta la rinuncia ai diritti di garanzia In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative o del presente manuale AN Attenzione Installazione assistenza manutenzione o pulizia errati nonch eventuali modifiche apportate agli apparecchi possono provocare danni lesioni o incidenti mortali Leggere attentamente le istruzioni di installazione prima di installare l apparecchio Questo apparecchio puo essere utilizzato solo per la cottura di cibi nell ambito di cucine industriali Qualsiasi altro impiego non amp conforme all uso previsto e pertanto pericoloso A Solo apparecchi a gas Se l apparecchio installato sotto una cappa di aspirazio
169. con velocidad de rotaci n minima 2P indica el funcionamiento semiestatico con velocidad de rotaci n intermedia 3P indica el funcionamiento semiest tico con velocidad de rotaci n m xima Inicio interrupcion de la cocci n Una vez configurados todos los par metros de cocci n deseados presionar para iniciar el ciclo de cocci n MITT Para interrumpir el ciclo de cocci n es necesario presionar nuevamente el pulsador e Cuando termina un ciclo de cocci n tanto en el modo manual como en el programado el horno emite una senal ac stica por 5 segundos y el display del tiempo parpadea por 45 segundos Durante estos 45 segundos el led START STOP queda encendido Si en ese tiempo en presionado el pulsador F_ el tiempo se incrementa y el horno reinicia autom ticamente con el parametro de funcionamiento relativo a la ultima fase de cocci n realizada Si es presionado el pulsador elled START STOP se apaga y todos los par metros de funcionamiento son reseteados Si no es presionado ning n pulsador pasados 45 segundos el led START STOP se apaga autom ticamente y todos los par metros de funcionamiento son reseteados Espa ol Cheffop FBakeriop Seleccion de las fases de coccion Inicio interrupcion de la coccion Seleccion de las fases de coccion Step Cada proceso de cocci n puede ser compuesto de 9 fases Step Para pasar de un step al otro es necesario presionar el pulsador Fu y el st
170. convogliamento verso l esterno dei fumi in uscita Lo scarico fumi camera di cottura si trova nella parte posteriore in alto del forno Non sovrapporre oggetti e o materiali sopra ai camini di scarico fumi in modo tale da garantire il normale deflusso dei fumi Accertarsi che sopra lo scarico fumi non siano presenti oggetti e o materiali che possono venire danneggiati dai fumi stessi Non lasciare materiali infiammabili in prossimita dei camini di scarico max 45 Italiano Nel caso si desideri convogliare i fumi per mezzo di un tubo non dotato di aspirazione o espulsione forzata ne deve essere previsto uno in dipendente per ogni camino con diametro minimo di 30 mm consigliato convogliare i fumi con il tubo UNOX codice TB 1520 evitando strozzature Ogni tubo non deve essere lungo pi di un metro e deve essere garantita una inclinazione non superiore a 45 Si consiglia pertanto di posizionare il forno sotto la cappa di aspirazione fumi UNOX codice XC315 per la serie ChefTop GN 1 1 XC415 per la serie Baker Top XC515 per la serie ChefTop e BakerTop carrellati Altrimenti installare il condensatore di vapore UNOX codice XCI 15 Nei forni BakerTop per favorire una maggiore estrazione dell umidita dalla camera di cottura consigliabile installare i 2 lamierini in dotazione all interno della camera posizionandoli a lato di ogni scarico fumi con le appositi viti Vedi figura di esempio 54 C
171. cooking level CRISPY ROAST Roasting meats with a crust Core probe 54 C Increase the cooking level Decrease the cooking level NIGHT ROAST Roasting meats overnight Core probe 54 C Increase the cooking level Decrease the cooking level BRAISE Braising and stewing meats Cooking time h Increase the cooking level Decrease the cooking level m 9 Timers can be set use GRILL Grilling vegetables and meats FAKIRO Grill Simultaneous cooking of MULTI TIME several products for various A a E use the step button to set the periods of time 9 timers Cooking chicken birds CHICKEN Time 5 min Increase external browning Decrease external browning poultry game ROAST POTATO Roast potatoes Time 5 min Increase external browning Decrease external browning BAKING Cooking frozen baked goods Time 5 min Increase the cooking level Decrease the cooking level 3 REGEN Regeneration from 3 C Core proba s Increase the temperature of Decrease the temperature 25 the dish for service of the dish for service English MAXI Link technology MAXI Link technology controlling several appliances using the same control panel The ChefTouch BakerTouch digital control panel allows the user to control a variety of UNOX ChefTop BakerTop appliances connected to the oven The MAXI Link technology also allows the user to control several ovens with a single digital control panel The oven used to control all the other appliances becomes the
172. cotture Cottura con impostazione tempo e temperatura camera Prima fase Moe 9 P Premere il pulsante finch lampeggera il quadrante dell orologio 2 ux Utilizzare i pulsanti per impostare il tempo desiderato N B Nella fase di cottura possibile impostare un tempo infinito INF in questo caso il forno manterr all infi nito i parametri temperatura e umidit impostati e dovr essere fermato manualmente dall utente Nelle fasi di cottura 2 3 4 possibile impostare la funzione HLD per mantenere una temperatura costante in camera di 70 C finch il forno non verr spento manualmente questo per permettere di manenere il cibo infornato caldo e pronto per essere servito Seconda fase Premere nuovamente il pulsante finche lampeggera il quadrante della temperatura i iui Utilizzare i pulsanti per impostare la temperatura in camera desiderata Em 0 C 260 C In ogni fase possibile selezionare la funzione pausa forno rimane Stand per il tempo selezionato con ventole e resistenze ferme e bruciatore spento Impostazione utile in molte cotture dove si vuole contenere la Pressione Termica sul prodotto Terza fase Eventuale CLIMA LUX con percentuale di estrazione umidit DRY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi u Premere nuovamente il pulsante zh finch non lampeggera il quadrant
173. d alimenter le circuit du vapeur du four travers le kit XC665 qui permet d utiliser de l eau distill d un bidon ou d un autre conteneur Qualit de l eau d entr e AN L eau d alimentation du circuit STEAM Maxi doit avoir une duret maximale de 100uS cm Il est conseill d utiliser un systeme pour la d min ralisation osmose invers pour viter le d p t de calcaire et ou d autres min raux l int rieur du four A ce propos nous vous conseillons le systeme osmose invers UNOX r f rence XC235 directement contr l l aide d un syst me d autodiagnostic par le contr le lectronique du four Attention Des dommages ventuels caus s par le calcaire ou d autres agents chimiques transport s par l eau ne sont pas consid r s sous garantie Francais 52 Cheffop FBakeriop 9 TM Branchements hydriques STEAM Max Connexion hydrique sortie d eau Precautions La sortie d eau du four peut atteindre des temp ratures lev es 90 C Les tubes utilis s pour l vacuation doivent supporter ces temp ratures Tuyauterie Dans la poche l int rieur de l emballage il y a une courbe 90 C qui peut tre install e sur la partie finale du tube d vacuation hydrique qui se trouve dans la partie arri re du four et qui doit tre connect avec un tube rigide ou flexible voir kit UNOX r f rence TB1520 et convoy une vacuation ouverte ou siphonn e Son diam tre ne doit pas
174. de controler les flux d air l int rieur de la chambre selon vos exigences rapides pour des cuissons de produits intenses et volumineux lents pour des cuissons de produits d licats et l gers pour arriver jusqu aux fonctionnements semi statiques permettant de g rer facilement les cuissons de patisserie boulangerie les plus difficiles La technologie MULTI Time vous permettra en outre d utiliser jusqu 9 minuteurs en vous donnant la possibilit d avoir le contr le maximal m me lors de cuissons multiples qui n cessitent temp rature et humidit gales de temps de cuisson diff rents Si vous avez choisi d quiper votre four Chef Top BakerTop de deux sondes c ur externes suppl mentaires avec des pointes extra fines vous pourrez r aliser de parfaites cuissons sous vide et vapeur pour ces aliments qui sont particulierement d licats ou de petite taille UNOX S p A Revendeur Installateur Date d installation Francais Cheffop FBakeriop Instructions pour l utilisateur Attention Pri re de lire attentivement ce manuel qui vous fournit d importantes indications sur la s curit et l emploi du four Conserver avec pr caution ce manuel pour la consultation ult rieure par les diff rents op rateurs A Normes de S curit L installation l assistance l entretien ou le lavage incorrects ainsi que toute modification r alis e sur l quipement peuvent causer des dommages des l
175. de l entreprise sur la base des instructions pour la configuration Attention Il est conseill d installer un couvre chemin e sur l extr mit du tuyau de chemin e pour viter l entr e d eau de pluie dans le four et pour minimiser les d pressions cause de l effet Venturi qui se manifestent si la chemin e est positionn e pr s de fortes courantes d air externes Le choix du type d vacuation des fum es brul es doit tre faite comme pr vu par les lois locales d installation d quipements gaz Tous les fours sont quip s d une chemin e anti vent incorpor au circuit d vacuation des fum es brul es pour les cas d obstruction ou de tirage anormal cette chemin e ne doit jamais tre enlev e parce qu elle est une partie int grante du four N Attention La temp rature des fum es peut atteindre 500 C Vu les temp ratures lev es des fum es de sortie il n est pas possible d utiliser des tubes d chappement en aluminium ou en des mat riaux qui ne r sistent pas de temp ratures jusqu 200 C AN Attention Les conduits d vacuation doivent amp tre contr les et approuves par un sp cialiste aux termes des normes et des standards locaux en vigueur Il est recommand de laisser une documentation crite de l inspection effectu e Francais 47 Branchement du gaz Precautions Avant d effectuer le branchement l installeur qualifi devra v rifier que les donn es sur la p
176. de trabajo A la luz de la informacion anterior UNOX no acepta ninguna responsabilidad por cualquier situaci n que se derive de los trabajos realizados de manera poco profesional o de la intepretaci n incorrecta o aplicaci n de la normativa o del presente manual Conexiones El aparato deber ser conectado respetando las normas vigentes en el pa s de instalaci n El aparato deber ser provisto al inicio de la conexi n de un grifo de interceptaci n ubicada en un punto de f cil acceso La conexi n a la red de la planta de gas a trav s de uniones 34 del tipo ISO 7 1 puestas abajo a la izquierda del panel posterior del horno pueden ser realizadas utilizando tubaciones r gidas o flexibles e interponiendo un grifo de interceptaci n homologado Si se utilizan tubos flexibles deben ser realizadas con acero y se deber controlar que no sean colocados cerca de las zonas calientes y que no est n sometidos a torsi n y o tracci n Si se utiliza materiales no met licos por ejemplo empaquetaduras los mismos deben estar debidamente certificadas y conformes a las actuales regulaciones europeas Por ltimo aseg rese de que no hayan fugas en el circuito de alimentaci n de gas pasando una soluci n de agua jabonosa o un producto de espuma especial no corrosivo a trav s de las conexiones Nunca use una llama para buscar fugas de gas Espanol 48 ChefTop BakerTop Conexion a gas Configuracion del gas Un t cn
177. del ciclo di cottura Se viene impostato 100 e per temperature inferiori ai 30 C il forno attiver in automatico la modalit di funzionamento solo a vapore Italiano Impostazione parametri A Estrarre umidita vapore dalla camera di cottura DRY Maxi La tecnologia brevettata DRY Maxi consente di rimuovere velocemente tutta l umidit dalla camera di cot tura sia quella rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM Maxi in un precedente step di cottura Attraverso la tecnologia DRY Maxi i forni ChefTop e BakerTop garantiscono cosi l esaltazione del sapore sia nelle cotture di ristorazione sia in quelle di pasticceria e panificazione Per impostare il livello di umidit che si desidera venga estratto dalla camera di cottura seguire la seguente procedura e Premere il pulsante finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX 5 e Utilizzare il pulsante per impostare la percentuale di estrazione umidit DRY Maxi desiderata 10 LED rossi indicano la percentuale di umidit variabile da 10 al00 che si desidera venga estratta dalla camera di cottura Impostazione velocita flussi d aria La possibilit di impostare 3 velocit dei flussi d aria all interno della camera di cottura e 3 funzionamenti semistatici permette di realizzare la cottura di qualunque prodotto dai piu delicati e leggeri a quelli invece che richiedono un elevato trasporto di calore
178. di cottura Cottura a vapore solo vapore Cottura mista convezione vapore aria vapore Attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima i forni BakerTop e ChefTop monitorano in modo costante tutti i parametri di cottura non solo la temperatura ma anche la reale umidit presente in camera e permettono all utente di ottenere ad ogni infornata il risultato desiderato con la garanzia di una cottura sempre perfetta indipendentemente dal numero di teglie infornate Attraverso la funzione ADAPTIVE Clima l apparecchio immetter la quantit di vapore necessaria a produrre la percentuale di umidit impostata dall utente d Attenzione Durante il processo di cottura il prodotto infornato rilascia una certa percentuale di umidit quindi possibile che non venga prodotto vapore dall apparecchio se l umidit rilasciata tale da ottenere il valore richiesto dall utente in questo caso la mancata produzione di vapore non amp da attribuire a malfunzionamento ma al corretto controllo del forno Per impostare il livello di umidit desiderato all interno della camera di cottura seguire la seguente procedura Premere il pulsante FA finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX XC 3957 liie e Utilizzare il pulsante per impostare la percentuale di immissione vapore STEAM Maxi desiderata 10 LED blu indicano la percentuale di umidit che l utente desidera sia creata in camera e pu variare da 10 a 90 per ogni fase
179. du produit de rincage pour ne pas compromettre la qualit du lavage Ces programmes sont utilis s seulement si le systeme de lavage Rotor KLEAN XC405 est install d Attention Il est conseill de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson pour maintenir un niveau d hygi ne ad quat et pour viter que l acier inoxydable l int rieur de la chambre de cuisson s abime Pour cela il est conseill d utiliser le syst me de lavag Rotor KLEAN r f rence XC405 qui permet d ex cuter le nettoyage automatique de la chambre de cuisson Attention Si l quipement n est pas nettoy ou ne l est pas suffisamment il est possible que les graisses ou les r sidus alimentaires accumul s dans la chambre s enflamment Danger d incendie Pour viter des ph nom nes de corrosion dans la chambre de cuisson l quipement doit tre nettoy quotidiennement m me s il est utilis exclusivement avec la chaleur humide vapeur Utiliser seulement des d tergents recommand s par le producteur de l quipement Les d tergents d autres producteurs peuvent causer des dommages et donc la perte du droit la garantie Attention Ne jamais ouvrir la porte durant le processus de nettoyage possible sortie de substances chimiques utilis es pour le nettoyage et d exhalations chaudes danger de corrosion et de brulures Apr s le nettoyage avec le syst me de lavage Rotor KLEAN contr ler que dans la chambre de cuisson m me derri re
180. e La porte du four ouverte desserrer les vis sup rieure et inf rieure de fixation du d clic fig 2 et 3 Desserrer l g rement les 2 vis centrales de fixation du d clic fig 4 Rapprocher la poign e et r gler la position du d clic verticalement pour que le pivot de fermeture soit parfaitement align fig 5 e Fixer les vis sup rieure inf rieure et centrales de fixation du d clic et chercher fermer la porte eSi la porte reste ferm e avec la poign e en position parfaitement verticale ouvrir de nouveau la porte et bloquer d finitivement la position des vis du d clic en les fixant nergiquement Si le probl me persiste r p ter la s quence en cherchant desserrer davantage les vis Attention Une surface d appui pour le four non parfaitement plate ne permet pas la poign e de fermer correctement la porte si la d formation de la surface est l g re on peut r soudre le probl me en adaptant le d clic de fermeture en suivant la proc dure d crite il n est pas possible de compenser le probl me lors de d formations graves de la surface d appui du four Francais 37 Positionnement La surface d appui doit tre plate et nivel e Le site d installation doit soutenir le poids de l quipement charge au maximum Faire reference au tableau suivant MODELES POIDS VIDE MOD LES POIDS VIDE ChefTop Electriques ChefTop gaz XVC 055 35 ke XVC 105 105P 45 kg 205 41 kg E
181. eines Reinigungsvorgangs niemals die T r der Garkammer chemische Substanzen und heiBe Luft k nnen aus der Kammer entweichen Korrosions und Verbrennungsrisiko Sobald der Reinigungsvorgang des Rotor KLEAN Waschsystems beendet ist stellen Sie sicher dass keine Reinigungsmittelreste in der Garkammer bleiben einschlie lich des Bereichs hinter dem Luftleitblech Entfernen Sie jedwede berreste und sp len Sie die Garkammer gr ndlich mit einer Handbrause aus einschlie lich des Bereichs hinter dem Luftleitblech Korrosionsrisiko Deutsch 22 Cheffop FBakeriop Standardfunktionen Das COOL Programm zur Kuhlung der Garkammer Das COOL Programm wird zur K hlung der Garkammer verwendet es erlaubt den Betrieb der Lufterrader in der Garkammer w hrend die Heizelemente au er Funktion bleiben Das Programm kann auch bei ge ffneter T r gestartet werden um so den K hlungsprozess der Garkammer zu beschleunigen W hrend des Programms wird die Temperatur in der Garkammer angezeigt Rufen Sie das Programmierungsmen durch das Dr cken der Taste IP Dr cken Sie die Tasten bis das LCOOL Programm im Display 5 erscheint Dr cken Sie die Taste um das gewahlte Programm zu starten Deutsch 23 Standardfunktionen Die ADAPTIVE Clima Funktion Durch die ADAPTIVE Clima Technologie kontrollieren die Cheffop und fen dauerhaft alle Kochparameter nicht nur im Hinblick auf die Tem
182. error sobre los datos wm AF03 Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica le dos por ambas sondas de la c mara Comunicaci n entre la tarjeta de control T EN AF04 d Y Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica la tarjeta de potencia interrumpida Comunicaci n entre las tarjetas de gas y de RE AFO5 Sr 527 Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica potencia interrumpida Ha sido medida una temperatura excesiva gt eee AF06 P Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica de los gases de combusti n del horno a gas Ha sido detectado un error en un AFIO parametro indispensable de la tarjeta de Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica potencia El quemador es desactivado En caso de no poder encender GAS No esta relevada la presencia de la llama en Es posible efectuar un tentativo nuevamente el horno cerrar el quemador posterior de encendido presionando inmediatamente la llave del gas Contactar el pulsador START STOP el servicio de asistencia t cnica Aclaraci n Cada vez que el horno se activa el ctricamente y cada vez que la tarjeta de control sale del estado STAND BY se realiza un scan de la tarjeta de control con la correspondiente visualizaci n si son presentes de los ALLARM WARNING Espanol 29 Comunicacion del horno usuario Mensajes de allarm alarma de la tarjeta de control Visualizaci n display
183. ert nt ein Ton zur Best tigung Vorsicht es ist nicht m glich die im ADAPTIVE Clima Programm gespeicherten Parameter zu ver ndern Deutsch 24 ChefTop BakerTop Voreingestellte Kochvorg nge Die automatischen ChefUnox BakerUnox Kochvorgange Die digitale ChefTouch BakerTouch Bedienplatine besitzt eine Reihe von voreingestellten automatischen und von ChefUnox BakerUnox entworfenen Kocheinstellungen die im Speicher gesichert sind W hlen Sie einfach die gew nschte Kochart aus um automatisch eine unendliche Auswahl an Lebensmitteln zuzubereiten Jede Art von automatischem Kochprogramm bietet die M glichkeit gewisse Parameter anzupassen um so einen optimalen Br unungs und Gargrad ganz nach Ihren Bed rfnissen zu erreichen e Dr cken Sie die Fa Taste Verwenden Sie die Taste um das gewunschte Programm zu wahlen Dr cken Sie die n Taste um das Programm zu starten Dr cken Sie erneut die Kex Taste um das Programm zu stoppen Bitte beachten Sie Vor dem Starten des Programms k nnen Sie den Wert des verwendeten Parameters andern um den Kochvorgang wie gew nscht anzupassen Der Ofen passt seine Kochleistung entsprechend Ihrer Einstellungen an um ein perfektes Ergebnis zu garantieren Dr cken Sie die EN Taste bis der Parameter den Sie ndern wollen aufblinkt Verwenden Sie die Tasten um die neuen Werte wie gew nscht festzulegen Falls Sie di e nderungen dauerhaft speichern m cht
184. four gaz peuvent tre classifi s selon la m thode d chappement des gaz de combustion dans les typologies de construction suivantes Typologie A pour fours de puissance thermique lt 14 kW les gaz de combustion peuvent tre vacu s dans le milieu d installation du four Typologie B Il pour fours de puissance thermique gt 14 kW les gaz d chappement doivent tre vacu s l ext rieur du milieu d installation du four l aide d une chemin e de tirage naturel efficace Dans ce typologie d installation s assurer que la chemin e aie pour toute sa longueur une section non mineure de celle de l attache du tube d chappement de l quipement Au dessus de l interrupteur de tirage il doit y avoir une partie verticale non inf rieure 3 fois la mesure du diametre du tube m me Le syst me d chappement doit avoir pour toute sa longueur un parcours ascensionnel avec une pente minimale de 10 et ne doit pas avoir d angles gt 90 d gr es La partie horizontale de la connexion de l chappement ne doit jamais d passer la longueur maximale de l 5m tres En cas d impossibilit de connexion utiliser une hotte d aspiration positionn e au moins 50cm de distance de l interrupteur de tirage un positionnement trop proche peut causer la formation d une d pression excessive sur l interrupteur de tirage en causant une aspiration d une quantit majeure de gaz l int rieur du bruleur et cons quemment la manifestation d
185. gas supplier A Caution Solenoid valve components which have been adjusted and sealed by the manufacturer should not be tampered with for any reason Operational check Start the appliance in accordance with the operating instructions Make sure the appliance does not leak Check the formation cross lighting and appearance of the flames through the burner venilation openings it is particu larly important that the flames are strong and bright blue in colour with no yellow tips dl User recommendations The technician responsible for installation must instruct the customer user on the fundamental safety aspects regarding oven operation referring to the information contained in this Instruction manual supplied with the oven Every non routine maintenance procedure replacing malfunctioning components adapting to other gases etc must be performed by a technician with the necessary professional qualifications once these procedures have been completed a general operational check of the oven is required For this reason we recommend a maintenance contract is drawn up stipulating that the appliance is inspected and the electrical gas and plumbing connections thoroughly checked at least twice a year The end user accepts full responsibility for the daily operation and cleaning of the appliance English 5 STEAM Maxi plumbing Plumbing water supply Warning A shut off valve and a mechanical filter should be positioned
186. gaz Lire attentivement le manuel avant d installer et mettre en fonction l quipement Contr ler que l quipement n a pas t endommag par le transport Si vous soupconnez que l quipement a t endommag par le transport informez tout de suite votre revendeur autoris le transporteur Francais 3l Instructions pour le transport de l quipement V rifier que l quipement passe par les portes ventuelles les couloirs ou d autres passages pour arriver au lieu d installation Dans le tableau vous trouvez les encombrements des quipements sans et avec l emballage Modeles Encombrement sans Encombrement avec Mod les Encombrement sans Encombrement avec emballage LxDxH mm emballage LxDxH mm emballage LxDxH mm emballage LxDxH mm ChefTop elettrici XVC 055 XVC 105 105P XVC 205 XVC 305 305P XVC 505 505P XVC 705 705P XVC 1005P 905P XVC 1205 XVC 2005 XVC 4005P 3205P BakerTop elettrici XBC 405 XBC 605 XBC 805 XBC 1005 905 AN Attention 574x737x498 750x782x498 574x758x632 750x792x625 750x792x813 750x792x960 866x972x 866 860x 160x888 860x 160x1 208 869x 1206x1857 860x900x624 860x900x820 860x900x 140 866x972x 866 740x800x640 880x880x640 740x800x780 880x880x780 880x880x970 880x880x 20 980x 140x2000 990x990x 300 980x1300x1310 985 30 2000 980x1060x772 980x1060x960 980x1060x1280 980x 140x2000 Cheffop gas XVC 315G 515G XVC 7
187. hendidura un terminal de cable Rj45 Introducir el terminal de cable en el correspondiente conector hembra presente sobre la tarjeta de potencia no tiene importancia cual de los tres conectores es utilizado Posicionar nuevamente la protecci n ajustando los correspondientes tornillos Reconectar la alimentaci n el ctrica de todos los aparatos Los accesorios conectados ser n reconocidos autom ticamente y ser n controlados desde el panel de control del horno Para el funcionamiento e la utilizaci n de los accesorios ver el manual de instrucciones del accesorio en cuesti n AN Atencion Las conexiones el ctricas y las operaciones sobre la instalaci n el ctrica del horno asi como la conexi n el ctrica de horno con los correspondientes accesorios deben ser realizadas por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de la actividad prevista por la normativas del pa s en el cual el aparato ha sido instalado Tal personal t cnico debe estar informado y debe aplicar las normas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutelar la seguridad en el puesto de trabajo A la luz de la informaci n anterior UNOX no acepta ninguna responsabilidad por cualquier situaci n que se derive de los trabajos realizados de manera poco profesional o de la intepretaci n incorrecta o aplicaci n de las normas Espanol 55 Espanol Superposicion de hornos Atencion En ningun
188. in questo manuale fa riferimento alle seguenti direttive Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE secondo le norme EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 Al 1 2004 Al 2004 A12 2006 A2 2006 Al 3 2008 EN 62233 2008 Direttiva Compatibilita Elettromagnetica 2004 108 CE secondo le norme EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 Al 2001 A2 2005 EN 61000 3 1 1 2000 Direttiva Apparecchi a Gas 90 396 CEE secondo le norme e i suoi correnti aggiornamenti EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Italiano 57 Erklarung der Symbole Allgemeine Symbole AN Achtung Situation die sofortige Gefahr bedeutet oder Gefahrsituation die zu Verletzungen oder sogar dem Tod f hren kann Achtung Brandgefahr Achtung Hochspannung Achtung tzende Stoffe Achtung Verbrennungsrisiko Vorsicht Nichtbeachtung der Hinweise kann zu Sch den am Produkt f hren Bei t glichem Gebrauch empfohlen ai Information Deutsch Cheffop FBakeriop Inhaltsverzeichnis Erklarung der Symbole 2 Inhaltsverzeichnis Vorwort 4 GEBRAUCHSANWEISUNGEN Sicherheitshinweise 5 8 Betriebsanweisungen und Garantie 9 Die digitale Chef Touch BakerTouch Bedienplatine 10 Benutzung der Bedienplatine I Einstellung der Kochparameter 12 16 Auswahl der Kochschritte 17 Einstellung der Kochprogramme Garen mit eingestellter Gardauer
189. inside the cavity This guarantees the most suitable cooking program is always applied to help you achieve perfect results every time ADAPTIVE Clima technology also means you can repeat a cooking pro cedure already stored in the memory countless times in the certainty that the results will always be the same regardless of whether the oven is operating with all trays inserted or with just one tray placed inside AIR Maxi technology with the option of setting three different motor revolution speeds and three semi static operating modes can be used to adjust the airflow inside the oven cavity to suit your own requirements from high speed settings for quick and intense cooking programs to low speed settings used for delicate slow cooked food right through to semi static operation which allows you to control even the most challenging pastry and bread cooking procedures MULTI Time technology can also be used to set up to 9 timers giving you maximum control even when cooking several different foods at the same oven cavity temperature and humidity levels for different periods of time If your ChefTop BakerTop oven features two core probes with extra fine needles external to the oven you will also be able to cook vacuum packed goods perfectly and steam particularly delicate or small foods UNOX S p A Dealer Installer Installation date English Cheffop FBakeriop INSTRUCTIONS FOR THE USER Caution Please read this bo
190. la petite t le de conduction de l air il a pas de r sidus de d tergent Enlever les r sidus ventuels de d tergent et rincer convenablement la chambre de cuisson m me derri re la t le de conduction de l air l aide de la douchette manuelle danger de corrosion Fran ais 22 Cheffop FBakeriop Fonctionnalites de s rie Programme de refroidissement chambre de cuisson COOL Le programme de refroidissement de la chambre de cuisson COOL permet de refroidir la chambre de cuisson en actionnant les ventilateurs Il est possible de lancer le programme avec la porte ouverte pour acc l rer le refroidissement de la chambre Pendant ce programme la temp rature l int rieur de la chambre est visualis e Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche sur les touches jusqu ce que le programme COOL apparaisse sur l afficheur 5 Appuyer sur la touche Ken pour lancer le programme s lectionn Fran ais 23 Fonctionnalites de s rie Fonction ADAPTIVE Clima A travers la technologie ADAPTIVE CLima les fours ChefTop et BakerTop contr lent constamment tous les param tres de cuisson pas seulement la temp rature mais aussi l humidit r elle pr sente dans la chambre et permettent l utilisateur d obtenir chaque enfourn e le r sultat voulu avec la garantie d une cuisson toujours parfaite ind pendamment du nombre de plaques enfourn
191. las conexiones el ctricas est n bien apretadas antes de conectar el aparato a la red el ctrica I Hornos provistos de cable y enchufe Schuko monofase es suficiente inserir el enchufe en el correspondiente tomacorriente el tomacorrientes debe ser apto a el enchufe provisto 2 Hornos provistos de cable trifase conectado a la caja de conexiones en figura los hornos en cuesti n son provistos de cable el ctrico a 5 conductores y sale de f brica predispuesto para una conexi n trif sica con neutro el cable va conectado directamente a un cuadro el ctrico Interponer entre el aparato y la red un interruptor de desconexi n omnipolar accesible despu s de la instalaci n y cuyos contactos tengan una distancia m nima de abertura de 3 mm de capacidad apropiada por ej Interruptor magnetot rmico con categor a de aislamiento igual a 4000V Se aconseja el empleo de un interruptor de seguridad para corrientes de falla La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est funcionando no debe apartarse de 1096 de los valores de la tensi n nominal detallada en la placa de datos del aparato Para efectuar otros tipos de conexiones es necesario consultar al adjunto Datos T cnicos para verificar las modalidades de conexi n del modelo de horno en cuesti n as como el tipo de cable a utilizar Los esquemas de conexi n se encuentran en la parte interior de la tapa de la caja de conexiones Efectuar s lo las conexiones indicadas en la ho
192. les produits une temp rature sup rieure la temp rature correcte tend dorer la partie ext rieure et laisser la partie int rieure non cuite ph nom ne qui peut tre n cessaire pour certains types de viande Les cuissons avec parametres DELTA T sont possibles seulement durant les tapes de cuisson utilisant la sonde c ur pour contr ler le temps de cuisson Le DELTA T est la diff rence entre la temp rature de la chambre de cuisson et la temp rature relev e par la sonde au coeur du produit Le param tre temp rature chambre et Delta T sont mutuellement exclusifs si on configure le parametre temp rature chambre le parametre Delta T n est pas configurable si on configure le parametre Delta T le param tre temp rature chambre n est pas configurable Francais Configuration des parametres fh LLIL Configuration de la temperature de la chambre La temp rature dans la chambre est visualis e sur l afficheur 3 grace aux touches H Quand l afficheur 3 visualise l criture PAU le four entre en pause les turbines et les r sistances s arr tent Afin de programmer le r allumage du four en diff r ou bien pour cr er une p riode de pause par exemple pour la fermentation de certains produits configurer le temps de pause sur l afficheur 2 et PAU sur l afficheur 3 zu 0 C 260 C Configuration de la valeur Delta T La valeur Delta T est visualis e sur l afficheur 3 e
193. maximale H he des obersten Einschubs f r Beh lter die Fl ssigkeiten enthalten befinden sich im Starter Set Nach der Ger teinstallation befestigen Sie den Aufkleber bei einer H he von 1600 mm siehe dazu Beispiel links Tischger te setzen die Verwendung von speziellen St ndern oder Untergestellen voraus oder sollten auf einem Edelstahltisch platziert werden Installieren Sie den Ofen nicht direkt auf dem Fu boden Deutsch 35 Positionierung Richten Sie das Gerat waagerecht aus Stellen Sie sicher dass das Gerat waagerecht ausgerichtet ist W hrend des Kochvorgangs entsteht hei er Dampf und Ger che die aus dem Abluftrohr abgef hrt werden sollten es empfiehlt sich deshalb den Ofen unter einer geeigneten Abzugshaube zu platzieren oder die spezielle UNOX Haube zu benutzen um sicherzustellen dass die D mpfe nach drau en geleitet werden Deutsch 36 Cheffop FBakeriop Positionierung Anpassung des T rschlie mechanismus Modelle ohne Hordengestellwagen Sobald der Ofen in Position gebracht wurde und der T rgriff nicht in seiner korrekten Schlie position bleibt siehe Abbildung muss wahrscheinlich die T rveriegelung justiert werden gehen Sie wie folgt vor bei ge ffneter T r Abbildung 2 l sen Sie leicht die Schrauben des T rriegels Abbildung 3 schlie en Sie die T r und drehen Sie den Griff um ihn an der ffnung der T r zu hindern Abbildung 3 wenn die T r ges
194. may only be operated in a draught free environment If you smell gas Cut off the gas supply immediately Do not touch any of the electrical switches Make sure the room is well ventilated Avoid the creation of naked flames and sparks Use a telephone outside the building and inform your gas supplier immediately if you experience problems in doing so contact your local fire station A Operation safety regulations When using the appliance for the first time make sure that there are no instruction manuals plastic bags or accessories inside the oven cavity Make sure that any hanging rack frames and tray rack trolleys inside the oven cavity are secured as specified Containers holding hot liquids may fall or slip inside the oven cavity risk of burns Before cooking with the appliance make sure that there are no detergent residues inside the oven cavity Remove any detergent residues using a damp cloth while wearing suitable eye mouth and hand protection then rinse thoroughly Risk of corrosion Only use your fingers to operate the control panels the use of any other objects may cause damage and or malfunctioning and will invalidate the guarantee Operate the appliance at a room temerature between 5 C and 35 C The temperature of the external parts may exceed 60 C only touch the components used to control the appliance Risk of burns When the containers are full of liquid or will be filled with liquid during the coo
195. mit dem Abwasser system verbunden sein um eine Entweichung des Dampfes zu verhindern Vermeiden Sie f r die gesamte L nge des Abwasserkanals das Knicken von biegsamen Schl uchen oder das Eindr cken von Metallleitungen Die Abflussleitung muss zu jeder Zeit eine Neigung von mindestens 5 besitzen um so den ad quaten Wa sserfluss zu garantieren Der fast waagerechte Abschnitt sollte dagegen nicht l nger als einen Meter sein Es ist sinnvoll daf r zu sorgen dass jedes Ger t ber eine eigene Verbindung zum Abwassersystem verf gt Falls mehrere Ger te oder andere Zubeh rteile mit einer einzigen Abflussleitung verbunden sind stellen Sie sicher dass die Leitung gro genug ist um den einwandfreien Wasserfluss zu gew hrleisten A Achtung Alle diese Vorg nge m ssen gem g ngiger Gesetze und Vorschriften vor Ort durchgef hrt werden Der Abfluss muss sich au erhalb der Ausr stung befinden Verringern Sie nicht den Durchmesser der Abflussleitung W hrend der Kochvorg nge wird hei er Dampf produziert der aus dem Abluftrohr abgegeben werden und abgef hrt werden muss Deutsch 53 Abluftanschluss Es empfiehlt sich deshalb den Ofen unter einer geeigneten Abzugshaube zu platzieren oder die spezielle UNOX Haube zu verwenden und so sicherzustellen dass die D mpfe nach drau en geleitet werden bzw abgel scht werden Der Abluftanschluss der Kochk
196. n del mecanismo fig 4 e Acercar la manija y regular la posici n del mecanismo en direcci n vertical de manera que el perno de cierre resulte perfectamente alineado fig 5 e Fijar los tornillos superiores inferiores y centrales de fijaci n del mecanismo y probar a cerrar la puerta Si la puerta queda cerrada con la manija perfectamente en posici n vertical reabrir la puerta y blocar definitivamente la posici n de los tornillos del mecanismo fij ndolos en rgicamente eSi el problema persiste repetir la secuencia probando a aflojar mayormente los tornillos Aclaraci n Una superficie de apoyo del horno no perfectamente plana no permite a la manija de la puerta cerrarse correctamente si la deformaci n del plano es leve se puede solucionar este problema adaptando el mecanismo de cierre aplicando el m todo precedentemente descripto No es posible compensar el problema en caso de fuertes deformaciones del plano o desuniformidad de la superficie de apoyo del horno Espa ol 37 Posicionamiento La superficie de apoyo debe ser plana y nivelada El lugar de instalaci n debe ser tal de soportar el peso del aparato y de la m xima carga Hacer referencia a la tabla siguiente ChefTop El ctricos ChefTop Gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg 205 41 kg E XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2
197. no inicia Con la puerta cerrada escapa agua por las empaquetaduras Espa ol Puerta abierta o cerrada en manera errada Empaquetadura sucia Empaquetadura da ada Mecanismo de la manija flojo 30 Verificar la conexi n a la red el ctrica Abrir ingreso de agua Verificar la conexi n a la red h drica o a la cisterna Agregar agua a la cisterna Limpiar el filtro Verificar el cerrado de la puerta Limpiar la empaquetadura con un pa o h medo Dirigirse a un t cnico especializado para la reparaci n Dirigirse a un t cnico especializado para la reparaci n Cheffop FBakeriop Instrucciones para el instalador Normas de seguridad Todas las operaciones de instalaci n montaje asistencia y mantenimiento deben ser efectuadas por personal calificado seg n las normas vigentes Tal personal t cnico deve estar informado y aplicar las normativas respecto a la seguridad de los productos asi como tutelar la seguridad en el lugar de trabajo La instalaci n del aparato por parte de personal calificado no autorizado por UNOX implica la renuncia al derecho de garantia Por lo expresado sopra UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan resultar de intervenciones no efectuadas correctamente o de erradas interpretaciones de las normativas o del presente manual AN Atencion Instalaci n asistencia mantenimiento y limpieza erradas o defectuosas asi como posibles modificaciones hechas a l
198. oder im Delta T Programm die Temperaturdifferenz zwischen Vorheiztemperatur und dem Temperaturwert des ersten Kochschritts festzulegen Verwenden Sie um den gew nschten Wert in Grad festzulegen Dr cken Sie die EN Taste und legen Sie die gew nschten Betriebsparameter fest Kochdauer Kerntemperatur Garraumtemperatur Delta T Klima Dr cken Sie die Taste und legen Sie die Parameter f r die Geschwindigkeit der Luftzufuhr in der Garkammer des Ofens fest Dr cken Sie und halten Sie die IM Taste f r 5 Sekunden gedr ckt um das Programm im Speicher zu sichern nach 5 Sekunden ert nt ein Best tigungston Gespeicherte Programme verwenden Rufen Sie das Programmierungsmen durch die IP Taste auf Dr cken Sie die Tasten bis die Nummer des gew nschten Programms im Display 5 erscheint Dr cken Sie die e Taste um das gewahlte Programm zu starten Dr cken erneut die gt Taste um das Programm zu unterbrechen Bitte beachten Sie Sobald ein gespeichertes Kochprogramm gestartet wird heizt der Ofen automatisch vor Sobald ein Kochprogramm gestartet wird beginnt der Ofen den eingestellten Vorheizschritt Wahrend diesem Vorgang bleiben alle LED Leuchten und Displays mit Ausnahme der START STOP LED Leuchte des Displays 2 das den Text PRE anzeigt und des Displays 4 das das gerade verwendete Programm anzeigt ausgeschaltet Sobald die gew nschte Temperatur erreicht ist und beibehalten wird piept der Ofen
199. oven door thereby preventing them from dripping onto the floor when the door is opened Remove the drip drawer from the rear of the oven using a screwdriver slide the runners supplied in the bag inside the oven into position and insert the drawer as illustrated in the figure English 34 Cheffop FBakeriop Positioning Warning Position the appliance so that the back panel is easily accessible when performing electrical connection and carrying out maintenance work The appliance is not suitable for recessed installation or for use as part of a series of appliances A minimum gap of 50 mm must be left around the entire perimeter of the appliance If any fryers or other potential sources of hot liquid spills are used in the kitchen they should be placed at least 45 cm away from the sides and 70 cm away from the back of the oven For safety reasons tabletop appliances must only be placed on supporting structures or cabinets from the appliance manufacturer The maximum operating height for the top shelf level is 1600 mm The safety labels max height of thelast shelf for containers holding liquids can be found in the starter kit After installing theappliance apply thelabel at aheight of 1600 mm see example Tabletop ovens require the use of special stands leavening devices or tray racks or should be placed on top of a stainless steel table Do not install ovens directly on the floor English
200. par metro temperatura al coraz n autom ticamente se convierte inoperable y viceversa Temperatura en la c mara o Delta T el par metro Delta T s lo est disponible si el par metro temperatura al coraz n ha sido seleccionado precedentemente CLIMA LUX si es necesario para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o para configurar el porcentaje de introducci n de vapor STEAM Maxi FX Para pasar de un par metro a otro utilizar la tecla el par metro activo se visualiza mediante uno de los cinco iconos luminosos Adem s es posible seleccionar la velocidad del flujo del aire en el interior de la c mara de cocci n 3 velocidades continuas y 3 modos de funcionamiento semi est ticos Para cambiar la velocidad de los flujos del aire presionar la tecla el nivel de velocidad activo se indica en la pantalla 4 Un completo ciclo de cocci n no requiere necesariamente la implementaci n de las nueve fases de cocci n Deber n ser configuradas s lo las fases deseadas Esto no afectar el funcionamiento del horno Configuraci n del tiempo de cocci n o de la temperatura al coraz n Los par metros tiempo de cocci n y temperatura al coraz n controlan la duraci n de cada fase de cocci n En general mayor es la cantidad de comida en el horno mayor ser el tiempo de cocci n necesario para finalizar la cocci n y viceversa En lugar de seleccionar el tiempo de cocci n es posible configurar un
201. pee 260 C N B In ogni caso il forno non lavorer mai a temperature maggiori di 260 C Terza fase Eventuale CLIMA LUX con percentuale di estrazione umidit DRY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi e Premere nuovamente il pulsante E finch non lampeggera il quadrante del CLIMA LUX E AK 3 e Utilizzare il pulsante per impostare Ni eventuale percentuale di umidit STEAM Maxi desden Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di estrazione umidit DRY Maxi desiderata asciare su per una cottura a pura convezione senza n immettere n estrarre umidit Quarta fase Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 Italiano 20 Cheffop FBakeriop Programmazione da parte dell utente Funzionamento con programmi nr p PUMP LOADING LONG WASHING MED WASHING SHORT WASHING SEMI AUTO WASHING LH20 WASHING COOL RESTART LAST P P01 P02 P99 Il controllo elettronico ChefTouch BakerTouch permette all utente di memorizzare fino a 99 programmi di cottura e assegnare loro un nome fino a 25 lettere Accedere al menu di programmazione premendo il tasto Selezionare la posizione in cui si desidera memorizzare il programma da POI a P99 utilizzando i tasti visualizzato sul display 5 Premere EN e utilizzare i tasti per selezionar
202. per cotture di cibi delicati e leggeri per arrivare fino ai funzionamenti semistatici per poter gestire con facilit anche le pi difficili cotture di pasticceria e panificazione La tecnologia MULTI Time Le permetter inoltre di settare fino a 9 timer dandoLe la possibilit di avere sempre il massimo controllo anche nel caso di cotture multiple di cibi che a parit di temperatura e umidit di camera richiedono tempi di cottura differenti Nel caso abbia scelto di dotare il suo forno ChefTop BakerTop di due sonde al cuore supplementari ad aghi extra fini esterne al forno Le sar inoltre possibile eseguire perfette cotture sottovuoto e al vapore di alimenti particolarmente delicati o di piccole dimensioni UNOX S p A Rivenditore Installatore Data di installazione Italiano Cheffop FBakeriop ISTRUZIONI PER L UTILIZZATORE Attenzione Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza e l uso del forno Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori A Norme di Sicurezza Installazione assistenza manutenzione o pulizia errate nonch modifiche apportate all apparecchio possono provocare danni lesioni o incidenti mortali Leggere attentamente il manuale d uso prima di mettere in funzione l apparecchio Norme generali di sicurezza Questo apparecchio puo essere utilizzato solo per la cottura di cibi ne
203. provisions set out by local legislation relating to the installation of gas appliances All ovens are fitted with a wind resistant flue which is built into the combustion gas exhaust circuit and is activated in the event of an obstruction or if an unusual draught occurs this flue is an integral part of the oven and should never be removed N Caution The temperature of the exhaust gases may exceed 500 C Given the high temperature of the exhaust gas the exhaust gas piping must not be made using aluminium or any materials which cannot withstand temperatures up to 200 C Caution Exhaust piping must be inspected and approved by a specialist in compliance with current local regulations and standards It is recommended that written documentation is issued after the inspection has been completed English 47 Gas connections Warning Before performing the connection the qualified installer should make sure that the data specified on the appliance rating plate corresponds to the data for the type of gas available The appliance is calibrated set up and tested in the factory for LPG gas G30 G3 butane propane Caution Connection to the gas supply any work required on the gas circuit inside the appliance and all procedures relating to the channelling of exhaust gases must be performed by technicians registered with the relevant authorities as required by law for the country in which the appliance is installed These
204. puede ser puesto en funciones y se debe bloquear del lado del gas AN Atencion Los componentes de la instalaci n de gas son predispuestos para una presi n maxima del flujo de conexi n de 60 mbar No es admitido presiones de ejercicio superiores Espanol 45 Conexion a gas A Prueba de fugas Todas las conexiones entre la planta y el equipo deben ser sometidas a una prueba de fugas Para esta operaci n se aconseja utilizar un spray busca fugas o alternativamente se pueden cepillar los puntos de conexi n con sustancias espumosas de diferentes tipos a condici n que no provoquen corrosi n En ambos casos no deben aparecer burbujas Est absolutamente prohibido emplear llamas libres para la prueba de fugas Evacuaci n de los gases de combusti n lodos los modelos de hornos a gas son clasificados en funci n del m todo de evacuaci n de los gases combustibles en los siguientes tres tipos Tipo Al para hornos con potencia t rmica lt 14 kW Los gases de descarga pueden ser evacuados en el ambiente de instalaci n del horno Tipo BII para hornos con potencia t rmica gt 14 kW Los gases de descarga deben ser evacuados al exterior del ambiente de instalaci n del horno a trav s de una chimenea con tiraje natural de eficiencia probada En este tipo de instalaci n asegurarse que la chimenea tenga en toda la longitud una secci n no menor a la de conexi n con el tubo de descarga del aparato Se debe tener
205. quipement au r seau lectrique I Fours quip s de cable et fiche Schuko monophas il suffit d ins rer la fiche dans la prise pr vue la prise doit tre adapt e la fiche fournie en dotation 2 Fours quip s de c ble triphas branch au bornier comme dans la figure ces fours sont quip s d un cable lectrique a 5 conducteurs et il sort de la fabrication pr dispos pour une connexion triphas avec neutre le cable doit tre connect directement au tableau lectrique Positionner entre le r seau et l quipement un interrupteur de d connexion omnipolaire accessible apr s l installation avec un d bit convenable p ex interrupteur magn tothermique avec une cat gorie d isolement de 4000V dont les contactes aient une distance minimum d ouverture de 3 mm ll est conseill d utiliser un interrupteur de s curit La tension d alimentation lorsque l quipement est en fonction ne doit pas s loigner de 10 de la tension nominale comme dans la plaquette des donn es de l quipement Pour effectuer d autres types de connexion il faut consulter la pi ce jointe Donn es techniques pour v rifier les modalit s de connexion du modele de four et le type de cable utiliser Les sch mas de connexion se trouvent dans la partie int rieure du couvercle du bornier Effectuer seulement les connexions indiqu es sur la feuille des donn es techniques en ins rant le pont de cuivre et le cable le
206. se sospecha que se haya verificado un da o durante el trasporte informar inmediatamente el propio revendedor autorizado transporte Espa ol 3 Instrucciones para el transporte del aparato Verificar que la unidad atraviese posibles puertas corredores u otros pasajes para llegar al lugar de instalacion En la tabla se detallan los espacios ocupados por los modelos con y sin embalaje Espacio sin embalaje Espacio con embalaje Espacio sin embalaje Espacio con embalaje Cheffop El ctricos XVC 055 XVC 105 105P XVC 205 XVC 305 305P XVC 505 505P XVC 705 705P XVC 1005P 905P XVC 1205 XVC 2005 XVC 4005P 3205P BakerTop El ctricos XBC 405 XBC 605 XBC 805 XBC 1005 905 AN Precaucion 574x737x498 750x782x498 574x758x632 750x792x625 750x792x813 750x792x960 866x972x 866 860x 160x888 860x 1 160x1 208 869x 1206x1857 860x900x624 860x900x820 860x900x 140 866x972x 866 740x800x640 880x880x640 740x800x780 880x880x780 880x880x970 880x880x 20 980x 140x2000 990x990x 300 980x1300x1310 985 30 2000 980x 1060x772 980x 1060x960 980x 1060x1280 980x 140x2000 Cheffop gas XVC 315G 5156 7156 10156 9156 12156 20156 40156 32156 BakerTop gas XBC 615G XBC 815G XBC 10156 9156 750 796 840 750x796x 1028 750x796x1175 866x970x2072 860x 160x1028 860x 160x 1348 869x 1206x2072 860x900x 1028 860x900x 1348 86
207. secondi e il display tempo lampeggia per 45 secondi Durante questi 45 secondi il led START STOP resta acceso Se in tale periodo viene premuto il tasto il tempo si incrementa e il forno riparte automaticamente con i parametri di funzionamento relativi all ultima fase di cottura eseguita Se viene premuto il tasto Ke il led START STOP si spegne e tutti i parametri di funzionamento vengono resettati mr rua Se non viene premuto alcun tasto trascorsi i 45 secondi il led START STOP si spegne automaticamente e tutti i parametri di funzionamento vengono resettati Italiano Cheffop FBakeriop Selezione fasi di cottura Avvio interruzione cottura Selezione fasi di cottura Step Ciascuna processo di cottura pu essere composto da 9 step Per passare da uno step all altro viene toccato il tasto lo step attivo visualizzato sul display Lo Per passare da un parametro all altro viene utilizzato il tasto FA il parametro attivo viene visualizzato Lt mediante una delle cinque icone luminose Att ne il parametro visualizzabile premendo il tasto EX dipende dalle scelte effettuate nell impostazione del mum controllo della durata della cottura secondo il seguente schema _ H E Non sar quindi possibile realizzare cotture con funzione DELTA T qualora la durata dello step di cottura sia regolata attraverso la funzione TEMPO DI COTTURA Italiano Impostazione
208. sobre el interruptor de tiraje un tramo vertical de longitud no inferior a 3 veces la medida del di metro del tubo mismo El sistema de descarga debe tener en toda su longitud un recorrido ascendente con pendiente m nima del 10 y no deben tener ngulos menores a 90 La parte horizontal de conexi n descarga de humos no puede superar una longitud maxima de 1 5 metros En caso de imposibilidad de conexi n utilizar una campana de aspiraci n puesta a no menos de 50 cent metros del interruptor de tiraje posicionarla muy cerca puede ocasionar la aparici n de una excesiva depresi n en correspondencia con el interruptor de tiraje que andar a a aspirar una mayor cantidad de gas en el interior del quemador con la consecuencia de la aparici n de detonaciones y producci n de gas no combustionado nocivos para la salud SI NO NO Atencion Se aconseja montar un cubrechimenea sobre el extremo superior externo de la chimenea para impedir la entrada de agua de lluvia en el orificio y para minimizar las depresiones por el efecto Venturi que se manifiestan en el caso que la chimenea sea expuesta a fuertes corrientes de aire externo Espanol 46 Cheffop FBakeriop Conexion a gas Tipo B21 para hornos con potencia t rmica gt 14 kW Los gases de descarga son evacuados al exterior a trav s de una campana La campana debe colocarse a por lo menos 50 cent metros del interruptor de tiraje posicionarla muy cerca puede causar la apar
209. sur le sol Francais 35 Positionnement Aligner horizontalement l quipement V rifier que l quipement soit install sur une surface plate Des fum es chaudes et d autres odeurs sont produites pendant le processus de cuisson et ils sont vacu es par le conduit de fum e il est donc conseill de positionner le four sous une hotte d aspiration pr vue cet effet ou d utiliser les hottes Unox Francais 36 Cheffop FBakeriop Positionnement Regulation de la fermeture de la porte Modeles sans chariot Lorsque apr s avoir positionn le four la poign e de la porte n est pas correctement ferm e fig peut tre qu il faut adapter le d clic de fermeture suivre la proc dure suivante e La porte du four ouverte fig 2 desserrer l g rement les vis de fixation du d clic fig 3 e Fermer la porte et tourner la poign e pour en bloquer l ouverture fig 4 Si la porte reste ferm e avec la poign e parfaitement verticale ouvrir de nouveau la porte et fixer nergiquement les vis de fixation du d clic d finitivement fig 5 Si le probl me persiste r p ter l op ration en cherchant desserrer davantage les vis de fixation du d clic Modeles avec chariot Lorsque apres avoir positionn le four la poign e de la porte du four ne ferme pas correctement en position verticale fig 1 peut tre qu il faut adapter le d clic de fermeture suivre la proc dure suivante
210. sure there is at least 3 cm of free space between the product once it has risen and the tray above Quantity of food To achieve the best results it is important not to overload the oven you should also make sure when baking bread and pastry the food on the trays is facing the right direction in relation to the airflow Core probe positioning For correct operation it is essential that the core probe is inserted from top to bottom at the thickest point of the food until the tip reaches the centre When cooking thinner foods the core probe should be inserted horizontally to the support surface N Be careful when opening the door Heat and steam could cause burns English 27 Oven user communication The digital control panel used ChefTop BakerTop ovens is designed to offer a straightforward interface between the oven and the outside world by means of existing communication systems and those to be used in the future USB Bluetooth serial port etc The USB XC236 interface kit can be used to carry out the following functions entering cooking programs modifying operating parameters e g probe calibration diagnosing malfunctions storing oven cavity or blast chiller temperature changes in the memory of the appliance data required for the HACCP system Further information is supplied with the kit Warning messages When a malfunction is detected which allows the appliance to continue operating
211. the dish out of the oven Risk of damage Caution Protect your arms and hands Risk of injury Setting the cavity temperature or the Delta T value The exact setting of the temperature inside the cavity ensures the food is cooked properly both inside and outside A lower temperature than the specified value dries the food out instead of cooking it A higher temperature than the specified value burns the surface while the core remains uncooked sometimes this is the desired result especially where meat is concerned Cooking with the DELTA T parameter is only possible during cooking steps which use the core probe to control the cooking duration By DELTA T we mean the difference between the temperature inside the oven cavity and the value detected by the core probe inside the product The cavity temperature and Delta T parameters are mutually exclusive if the cavity temperature is set the Delta T parameter is inoperable and if the Delta T is set the cavity temperature parameter is inoperable English Setting the parameters fh LLIL Setting the cavity temperature The temperature inside the cavity is indicated via display 3 and can be set using the buttons When the text PAU appears on display 3 the oven enters pause mode the fans and heating elements remain inactive To postpone oven activation or to apply a pause period useful for letting certain products rise set the pause duration on
212. travers la technologie ADAPTIVE Clima les fours Baker Top et Cheft Top tiennent sous contr le tous les param tres de cuisson non seulement la temp rature mais aussi l humidit r elle pr sente dans la chambre et permettent l utilisateur d obtenir a chaque enfournage le r sultat voulu avec la garantie d une cuisson toujours parfaite ind pendamment du nombre des plaques enfourn es A travers la fonction ADAPTIVE Clima l quipement produira la quantit de vapeur n cessaire pour produire le pourcentage d humidit configur par l utilisateur d Attention Pendant le processus de cuisson la nourriture enfourn e relache un certain pourcentage d humidit il est donc possible que l quipement ne produise pas de la vapeur si la quantit de la vapeur relach e par l aliment est suffisant pour rejoindre la valeur voulue en ce cas la manque de production de vapeur n est pas caus e par un mauvais fonctionnement de l quipement mais par un contr le correcte du four Pour configurer le niveau d humidit voulu l int rieur de la chambre de cuisson suivre la proc dure suivante a a Appuyer sur la touche FA jusqu au clignotement de l afficheur CLIMA LUX kii T n n gt ten aaa 9 Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d introduction de la vapeur STEAM Maxi d sir e Les 10 billes bleus indiquent le pourcentage d humidit dont l utilisateur a besoin dans l
213. und die Informationen zum ersten Kochschritt erscheinen auf dem Display Nachdem die T r geoffnet das Lebensmittel platziert und die T r wieder geschlossen wurde beginnt das Kochprogramm automatisch Deutsch 21 Standardfunktionen LASTP Funktion Diese Funktion kann verwendet werden um den zuletzt verwendeten Arbeitsgang auszuw hlen ganz gleich ob dieser manuell oder im programmierten Modus aktiviert wurde Sobald der Arbeitsvorgang beendet ist dr cken Sie die IP Taste Der Text LASTP erscheint im Display 5 Dr cken Sie die Ke Taste um den zuletzt verwendeten Arbeitsgang erneut zu starten Automatische Waschprogramme Das Rotor KLEAN Waschsystem Artikelnummer XC405 bietet eine automatische Reinigung des Garraums Automatische Waschprogramme k nnen nur dann verwendet werden wenn das Gerat diese Option besitzt Das Rotor KLEAN Waschsystem kann auch nach Inbetriebnahme des Ger ts noch installiert werden 3 Waschprogramme KURZER WASCHGANG MITTELLANGER WASCHGANG und LANGER WASCHGANG sind im PC B Bedienspeicher ebenso gesichert wie ein Programm zum vorherigen Fillen der Reinigungsmittel und Sp lschl uche LPUMP Es gibt au erdem ein weiteres Programm LH2O das dazu verwendet werden kann den Garraum bei einer Temperatur von 120 ohne Benutzung von Chemikalien auszuwaschen und zu trocknen Rufen Sie das Programmierungsmen durch Dr cken der IP Taste auf Dr cken Sie mehrmals die Tasten bis die
214. vidrio que constituyen la puerta hacerlos sustituir inmediatamente Peligro de rotura repentina Para evitar accidentes o da os al aparato es necesario someter al personal a cursos de formaci n y sesiones regulares sobre la seguridad Espa ol Normas de seguridad A Normas de seguridad de aparatos a gas Si el aparato es instalado debajo de una campana de aspiraci n sta ltima debe estar encendida durante el funcionamiento del aparato mismo gases de combusti n Si el aparato esta conectado a una chimenea el tubo de descarga debe estar limpio seg n lo previsto en las disposiciones espec ficas de cada pa s Para informaciones al respecto contactar al propio instalador No colocar ning n objeto sobre el tubo de descarga de gas del aparato La zona debajo del aparato no deve ser blocada u obstruida por objetos El aparato puede funcionar s lo en un ambientes sin viento Comportamiento en caso de olor a gas Interrumpir inmediatamente la alimentaci n del gas No tocar alg n interruptor el ctrico Ventilar bien el ambiente Evitar de producir llamas libres y chispas Usar un tel fono externo e informar inmediatamente a la compa a de gas competente se esta no es localizable contactar el cuerpo de bomberos competente A Utilizaci n normas de seguridad En el primer uso asegurarse que en interior de la c mara de cocci n no sean presentes manuales bolsas de pl sticos o cualquier otro objeto Aseg
215. zugef hrten Wassers AN Das in den STEAM Maxi Prozess eingespeiste Wasser muss eine maximale H rte von 100 uS cm haben Die Verwendung eines Enthartungsanlage Umkehrosmose ist stark zu empfehlen um Kalk und oder andere Ablagerungen im Inneren des Ofens zu verhindern So k nnten Sie die M glichkeit des UNOX Umkehros mose Systems Artikelnummer XC235 nutzen welches durch ein von der elektronischen Bedienplatine des Ofens durchgef hrtes Selbstdiagnosesystem direkt kontrolliert wird i Empfehlung f r den Benutzer Sch den die durch Kalkablagerungen oder andere chemische Stoffe die im Wasser enthalten sind entstehen sind nicht Teil der Garantie Deutsch 52 Cheffop FBakeriop STEAM Maxi Anschluss Anschluss Wasserablauf Warnung Das aus dem Ofen ablaufende Wasser kann hei sein 90 C Die fur den Wasserablauf verwendeten Leitungen m ssen daher hohen Temperaturen standhalten Leitungen Im Garraum des Ofens finden Sie eine Plastikt te drinliegend ist ein 90 Winkelrohr aus Kunststoff das an dem Wasserablaufanschluss auf der R ckseite und an einer unelastischen Leitung oder an einem flexiblen Schlauch siehe UNOX Set Artikelnummer TB1520 befestigt werden kann der dann zu einem offenen Abfluss oder Pumpabfluss f hrt Sein Durchmesser sollte mindestens dem Durchmesser des Ablaufteils entsprechen und er sollte nicht l nger als Meter sein Der Abflusskanal des Ofens sollte durch eine geeignete Pumpe
216. 005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop El ctricos BakerTop Gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Una vez posicionado el aparato verificar que no pueda resbalarse o volcarse AN Atencion Si la unidad esta montada en un accesorio auxiliar o en un bajo armario movil el aparato mismo deber ser fijado con una cadena o una cuerda suplementaria que evite el resbalamiento para evitar da os a la l nea de alimentaci n de la corriente o del gas Espanol 38 Cheffop FBakeriop Posicionamiento Modelos con carro Operaciones preliminares Extraccion del carro El carro se posiciona en el interior del horno y se lo fija a trav s de dos tornillos laterales para asegurarlo durante el transporte Antes de remover el carro desatornillar los dos tornillos laterales como se ilustra en la figura Regulacion de las patas para insertar el carro Para garantizar un correcto posicionado del carro en el interior del horno es necesario controlar y eventualmente regular la altura de las patas Una de las dos patas frontales debe quedar fija para garantizar la altura de base predispuesta de 173 mm En base a la pata frontal dejada fija las otras tres pueden ser reguladas en consecuencia Ver la figura del ejemplo ww El Verificar que la longitud de las diagonales de la boca del horno sean id nticas Si as no lo fuese actuar sobre las patas regulables N Atenci n
217. 1060x960 980 1060 1280 980x 140x2000 ChefTop Gas XVC 315G 5156 7156 10156 9156 12156 20156 40156 32156 BakerTop Gas 6156 8156 10156 9156 750 796 840 750x796x 1028 750 796 1175 866 970 2072 860x 160x1028 860x 160x 1348 869x 206x2072 860x900x 1028 860x900x 1348 866x970x2072 870x870x 1000 870x870x 1200 870x870x 1400 980 140 2250 950 1030 1 180 980x1060x1470 980x 1140x2250 Das Ger t sollte nur unter Verwendung von UNOX bereitgestellter Paletten transportiert werden AN Vorsicht Stellen Sie sicher dass das Ger t w hrend des Transports nicht Gefahr l uft umzukippen Ber cksichtigen Sie auch das Gewicht des Ger ts Verwenden Sie angemessene Halterungen Tragen Sie Sicherheitsschuhe w hrend des Installationsvorgangs Deutsch 32 Cheffop FBakeriop Installation des Ger ts Die Installation des Ofens kann in 5 Phasen unterteilt werden Vorbereitung und Positionierung des Ger ts 2 Anschluss der elektrischen Leitungen Gasleitungen 3 Anschluss Wasserzufuhr 4 Anschluss Wasserablauf 5 Abluft und Abgasabzug Positionierung Elektrischer Anschluss Wasserzulauf Wasserablauf Abluftanschluss AON Vorbereitungen und Positionierung des Gerats Ort der Installation Vor der Positionierung des Ger ts berpr fen Sie zun chst die Ma e und die genaue Position de
218. 15G XVC 1015G 915G XVC 1215G XVC 2015G XVC 4015G 3215G BakerTop gas XBC 615G XBC 815G XBC 10156 9156 750 796 840 750x796x 1028 750x796x1175 866x970x2072 860x 160x1028 860x 160x 1348 869x 206x2072 860x900x 1028 860x900x 348 866x970x2072 Le transport doit tre effectu exclusivement sur les palettes fournies par UNOX S assurer que l quipement ne se renverse pas pendant le transport Consid rer le poids de l quipement Utiliser de supports Durant l installation utiliser des chaussures protectives Francais 870x870x 1000 870x870x 1200 870x870x 1400 980x 140x2250 950x1030x1180 980x1060x1470 980x1140x2250 ChefTop FBakeriop Installation de l quipement L installation d un four est faite de 5 phases Op rations pr liminaires et positionnement Connexion lectrique et connexion gaz Connexion hydrique entr e d eau Connexion hydrique sortie d eau Sortie des fum es UAWN I Positionnement 2 Connexion lectrique 3 Entr e d eau 4 Sortie d eau 5 Sortie des fum es Operations preliminaires et positionnement Lieu d installation Avant de positionner l quipement v rifier les dimensions de l encombrement et la position exacte des con nexions lectriques hydriques et de l chappement comme indiqu dans les figures pr sentes dans la brochu re jointe Donn es techniques Attention Ne pas installer l quipement pr s de mat riau
219. 25 G25 1 BR1020A0 280 All open In the appliance G30 G31 BR1085A0 185 L 39 mm Installed G20 G25 G25 1 BR1270A0 335 All open In the appliance G30 G31 BR1150A0 220 L 39 mm Installed G30 G31 BR1180A0 230 L 39 mm Installed XU EE 220 G25 G25 1 BR1275A0 345 All open In the appliance G30 G31 BR1055A0 225 L 39 mm Installed XVC 2015 G G20 G25 125 1 UG1001A0 375 All open In the appliance 330 831 BR1250A0 245 L 39 mm Installed CAEG UCIEC G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 L 39 mm In the appliance XBC915G XBC1015G G30 G31 BR1055A0 225 ii Installed G20 G25 G25 1 BR1245A0 355 L 39 mm In the appliance XVC3215G XVC4015G G30 G31 BR1055A0 225 ee Installed 1 H B 5 v HE 2 12 FrU 10 presi Z ae Tu TO 4 CHE
220. 35 Positioning Align the appliance horizontally Make sure the appliance is level During cooking hot smoke is produced along with other odours which need to be removed from the flue it is therefore advisable to position the oven underneath a suitable cooker hood or to use the special UNOX hoods and ensure the fumes are channelled outside English 36 Cheffop FBakeriop Positioning Door closure regulation Models without trolley If once the oven is in position the door handle does not remain in its correct closed position Fig the closure latch probably needs to be adjusted proceed as follows while the oven door is open Fig 2 slightly loosen the screws fixing the latch in place Fig 3 close the door again and turn the handle to stop it from opening Fig 3 if the door stays shut with the handle in a perfectly vertical position open the door again Fig 4 and tighten the latch fixing screws Fig 5 if the problem persists repeat this procedure loosening the latch fixing screws further Trolley models In case once the oven has been placed the door handle of the oven does not correctly close in vertical position pic 1 it may be necessary to fix the door spring latch position Proceed as follows open the oven door and loose the upper and lower spring latch fixing screws pictures 2 and 3 lightly loose the 2 central spring latch fixing screws picture 4 draw t
221. 45 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 G31 BRI055A0 225 L 39 mm Install dans le four Tente G20 G25 G25 1 UGIO01AO0 375 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 Gi BRI250A0 245 L 39 mm Install dans le four oh clic G20 G25 G25 BRI 245A0 355 L 39 mm Fourni dans la pochette XBC915G XBCIOI5G G30 G31 BRIOSSAO 225 cll Install dans le four G20 G25 Gi BR1245A0 355 L 39 mm Fourni dans la pochette XVC3215G XVC4015G G30 G31 BRIO55A0 225 SA DES ETS CUTE o d on Francais Branchement du gaz Modification parametre Gaz dans le tableau de commande Configurer le parametre concernant le type de gaz utilis a travers le menu cach de 2 niveaux dans le tableau de commande du four comme d crit ci dessous Pour entrer dans le menu cach appuyer en m me temps pour 5 secondes les touches 2 Appuyer sur la touche ff jusqu l afficheur visualise 12 FrU 3 bua it or 3 Appuyer la touche FY jusqu l afficheur visualise le param tre GAS EF CLIMA dior in 2 He 2 PHM 2 UF LUET TERE O 4 Appuyer les touches pour s lectionner le type de gaz correspondent celui utilis G20 G25 e G30 comprend G31 aussi 5 Pour m moriser la modification appuyer sur la touche FA 6 Appuyer pour sortir du menu cach 7 Pour m moriser la modification configur e d brancher le four lectriquement d brancher la f
222. 5 35 kg XVC 105 105P 45 kg XVC 205 41 kg XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop electric BakerTop gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Ha akceccyape 38 Cheffop FBakeriop
223. 5 L 39 mm Installiert ere G20 G25 G25 UGI001A0 375 Alle offen Im Ger t beiliegend G30 G31 BRI250A0 245 L 39 mm Installiert G30 G31 BR1085A0 185 L 39 mm Installiert XVC 5 5 G G20 G25 G25 BRI 270A0 335 Alle offen Im Gerat beiliegend G30 G31 150 0 220 L 39 mm Installiert BRI 180A0 230 L 39 Installiert WCC G20 G25 G25 BRI275A0 345 Alle offen Im Ger t beiliegend G30 G31 BRIO55A0 225 L 39 mm Installiert XVC 2015 G G20 G25 G25 UGIOOIAO 375 Alle offen Im Gerat beiliegend G30 G31 BRI250A0 245 L 39 mm Installiert E G20 G25 G25 1 BRI 245A0 355 L 39 mm Im Ger t beiliegend XVC915G XVCIOI5 XBC915G XBCIOI5G 630 631 BRIOSSAO 225 an Installiert G20 G25 G25 BRI245A0 355 L 39 mm Im Ger t beiliegend XVC3215G XVC4015G 530 83 BRI055A0 225 Installiert Deutsch 49 Gasanschlusse Gas Parameter uber die Bedienplatine andern ndern Sie die Einstellung f r Gas durch die Eingabe der 2 Ebene versteckt im Men auf der Bedienplatine des Ofens wie folgt F r die Eingabe im Untermen dr cken Sie gleichzeitig die Tasten f r 5 Sekunden 2 Dr cken Sie die El Taste bis im Display folgendes steht 12 FrU 10 LU a ETE AL TEA Lae 3 Drucken Sie die EX Taste bis im Display GAS angezeigt wird A fine l 4 Vewerden Sie die Tasten um die gew nschte Gasart einzustellen G20 G25 umfasst auch G25 1 oder G30 umfasst auch G31 5 Dr cken Sie El Taste
224. 57 860x900x624 860x900x820 860x900x 140 866x972x 866 740x800x640 880x880x640 740x800x780 880x880x780 880x880x970 880x880x 120 980x 140x2000 990x990x 300 980x1300x1310 985 30 2000 980 1060 772 980 1060 960 980x1060x1280 980x 140x2000 Cheffop gas XVC 315G XVC 515G XVC 715G XVC 1015G 915G XVC 1215G XVC 2015G XVC 4015G 3215G BakerTop gas XBC 615G XBC 815G XBC 10156 9156 750 796 840 750 796 1028 750 796 1175 866 970 2072 860x 160x1028 860x 160x 1348 869x 1206x2072 860x900x 1028 860x900x 1348 866x970x2072 The appliance should only be transported using pallets supplied by UNOX Make sure that the appliance is not in danger of tipping over during transportation Take the weight of the appliance into account Use suitable supports Wear protective shoes during the installation process English 870x870x 1000 870x870x 1200 870x870x 1400 980x1140x2250 950x1030x1180 980x1060x1470 980x1140x2250 Cheffop FBakeriop Appliance installation Oven installation is divided into 5 stages Preliminary and positioning procedures 2 Electrical connection Gas connection 3 Plumbing water supply 4 Plumbing water drainage 5 Smoke exhaust outlet Positioning Electrical connection Water supply Water drainage Smoke exhaust outlet Preliminary and positioning procedures Installation site Before positi
225. 6x970x2072 El transporte del aparato debe ser efectuado exclusivamente sobre los pallets provistos por UNOX Asegurarse que durante el transporte el aparato no pueda volcarse Tener en cuenta el peso del aparato Utilizar soportes Durante la instalaci n utilizar calzado protectivo Espanol 870x870x 1000 870x870x 1200 870x870x 1400 980x 140 2250 950 1030 1 180 980x1060x1470 980x 1140x2250 Cheffop FBakeriop Instalacion del aparato La instalacion del horno se divide en 5 fases Oparaciones preliminares y de posicionado Conexi n el ctrica y conexi n a gas Conexion hidrica agua en ingreso Conexion hidrica agua en salida Salida de vahos y vapores Ud ND Posicionado Conexi n el ctrica Agua en ingreso Agua en salida Salida de vahos y vapores AON Operaciones preliminares y posicionamiento Lugar de instalacion Antes de posicionar el aparato verificar las dimensiones a ocupar y la exacta posici n de las conexiones el ctri cas h dricas salida de vahos seg n la figura del archivo adjunto datos t cnicos AN Atencion No instalar el aparato en proximidad de materiales inflamables Si el aparato es posicionado cerca de paredes divisorios muebles de cocina bordes decorados etc Es obli gatorio que estos sean de materiales no inflamables En caso contrario deben ser revestidos con material aislante termico no inflamable y se debe prestar la maxi ma ate
226. AN Attention Les branchements au r seau du gaz toute op ration sur le circuit du gaz dedans l quipement et les op rations pour l chappement des gaz doivent tre fait par de personnel technique inscrit toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice des activit s pr vues par la normative du pays o l on installe l quipement Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concernant la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UNOX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives ou de cette notice Pour que les configurations standards de l quipement correspondent au conditions effectives de connexion il faut effectuer lors de la premi re mise en fonction une analyse des gaz du bruleur du vapeur et de l air chaud CO CO2 en documentant sur l quipement les valeurs d tect es En cas de valeurs de CO non dilu gt 1000 ppm la configuration du bruleur doit tre contr l e et ventuellement modifi e par un technicien qualifi de l entreprise sur la base des instructions pour la configuration Ay Attention Une connexion inad quate peut causer d incendies Respecter les normes de l entreprise du gaz locale V rifier que le type de gaz disponible correspond celui indiqu sur l quipement Ne pas obstruer l chappement positi
227. Aumentare il grado di cottura Sonda al cuore 54 C Aumentare il grado di cottura Tempo di cottura 1h Aumentare il grado di cottura 9 Timer settabili utilizzare FAKIRO Guill Settare temperatura e CLIMALUX premere start e utilizzare il tasto step per impostare i 9 timer Tempo 5 min Aumentare la doratura esterna Tempo 5 min Aumentare la doratura esterna Tempo 5 min Aumentare il grado di cottura Aumentare la temperatura Sonda al cuore 65 C del piatto per il servizio 25 Diminuire il grado di cottura Diminuire il grado di cottura Diminuire il grado di cottura Diminuire il grado di cottura Diminuire la doratura esterna Diminuire la doratura esterna Diminuire il grado di cottura Diminuire la temperatura del piatto per il servizio Italiano Tecnologia MAXI Link Tecnologia MAXI Link comando di piu apparecchi con lo stesso pannello di controllo Il pannello di controllo digitale Chef Touch Baker Touch permette di comandare tutte le attrezzature UNOX della linea ChefTop Baker Top associate al forno La tecnologia MAXI Link consente inoltre di gestire con un unico controllo digitale pi forni Il forno che si decide di utilizzare per comandare tutti gli altri apparecchi diventa il forno MASTER forni comandati dal forno MASTER diventano forni SLAVE con controllo digitale inattivo controlli digitali MASTER ed i controlli digitali SLAVE sono all occorrenza intercambiali La
228. EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 Espanol PP gt Cheffop FBakeriop 2 3 4 5 5 9 ChefTouch BakerTouch 10 11
229. Ende durchzuf hren Die innovative ChefTop Bedienplatine erm glicht es Ihnen die gesamte an den Ofen angeschlossene UNOX Ausr s tung von einem Punkt aus zu steuern Ihr ChefTop Baker Top Ofen besitzt weiterhin die exklusive ADAPTIVE Clima Technologie die u erst verl ssliche und gleichm ige Kochergebnisse ungeachtet der Anzahl der sich im Ofen befindenden Bleche liefert Der ChefTop BakerTop Ofen berwacht au erdem fortw hrend alle Kochparameter nicht nur hinsichtlich der Temperatur sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad im Garraum Dies stellt sicher dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Kochprogramm verwendet wird und erm glicht es Ihnen somit jedes Mal perfekte Kochergeb nisse zu erhalten Die ADAPTIVE Clima Technologie bedeutet ebenfalls dass Sie einen bereits im Speicher gesicherten Koch vorgang unz hlige Male wiederholen k nnen mit der Sicherheit auf immer gleichbliebende Backergebnisse unabh ngig davon ob der Ofen mit allen Blechen oder nur mit einem eingeschobenen Blech arbeitet Die AIR Maxi Technologie mit der Option zwischen drei verschiedenen Motordrehgeschwindigkeiten und drei semi statischen Betriebsmodi zu w hlen kann dazu verwendet werden die Luftzufuhr innerhalb des Garraums den ei genen Bed rfnissen anzupassen von Einstellungen f r hohe Geschwindigkeit und damit schnelle und intensive Ko chpro gramme zu Einstellungen f r niedrigere Geschwindigkeiten und somit empfindlich
230. FBakeriop Posizionamento Avvertenze Posizionare l apparecchio in modo che la parete posteriore sia facilmente accessibile per effettuare l allacciamento elettrico e per consentire la manutenzione Lapparecchio non amp adatto all incasso e al posizionamento in batteria E obbligatorio rispettare una distanza minima di 50 mm tutto attorno all apparecchio In caso di presenze di eventuali friggitrici o altri possibili sorgenti di schizzi di liquidi caldi mantenere almeno le distanze di 45 cm laterali e 70 cm dal retro del forno Per motivi di sicurezza gli apparecchi da tavolo devono essere posizionati soltanto su sottostrutture o sottoarmadi del produttore dell apparecchio L altezza di lavoro massima al livello del ripiano piu alto e di 1600 mm Gli adesivi per la vostra sicurezza altezza max dell ultimo ripiano per i contenitori con liquidi si trovano nello starter kit Dopo aver installato l apparecchio applicare l adesivo ad un altezza di 1 600 mm vedi esempio In caso di forni da tavolo utilizzare gli appositi stand lievitatore porta teglie oppure posizionare il forno sopra un tavolo in acciaio inox Non installare i forni direttamente sul pavimento Italiano 35 Posizionamento Allineare orizzontalmente l apparecchio Verificare che l apparecchio sia installato in piano Durante la cottura vengono prodotti fumi caldi ed altri odori che vengono evacuati dal camino e quindi consigl
231. Frage kommende Kabelart zu berpr fen zum Anschluss der Anschlussplatte ffnen Sie den unteren Teil des Ofenr ckblechs und f hren Sie das Stromkabel durch die entsprechende Kabelklemme Nehmen Sie nur solche Anschl sse vor die auch auf dem Technische Daten Zettel angegeben sind Das Ger t sollte direkt mit einem Schaltschrank verbunden werden Bauen Sie einen omnipolaren Trennschalter zwischen Ger t und Stromversorgungsnetz ein stellen Sie sicher dass dieser auch nach dem Installationsprozess noch zug nglich bleibt er sollte mindestens eine Kontakt ffnung von 3 mm und ein geeignetes Leistungsverm gen besitzen z B ein magnetothermischer Schalter mit einer Isolationsklasse von 4000 V Wir empfehlen die Verwendung eines Sicherheitsschalters f r Erdschlussstrom W hrend des Betriebs des Ger ts sollte die Voltzahl der Stromzufuhr nicht von der auf dem Ger teschild angegebenen Voltzahl abweichen 10 Deutsch 43 Elektrische Anschl sse Kabel d rfen nur durch autorisiertes Personal ersetzt werden Das Erdungskabel muss die gelb und gr n gef rbt sein Um das Stromkabel zu ersetzen falls Sie eine Anschlussplatte mit einem vor installierten Kabel verwenden gehen Sie wie folgt vor ffnen Sie die Abdeckung der Anschlussplatte indem Sie die Schrauben entfernen e Schlie en Sie die Kabel gem dem passenden Anschlussdiagramm an e Sichern Sie das Kabel durch Verwendung der entsprechenden Kabelklemme e Sc
232. Installations Support Wartungs oder Reinigungsvorgange oder jede andere am Ger t vorgenommene nderung kann das Ger t besch digen und zu Verletzungen oder sogar t dlichen Unf llen f hren Lesen Sie die Installationsanweisung deshalb sorgf ltig vor Installation des Ger ts Dieses Ger t darf nur zum Garen von Lebensmitteln in industriellen Gro k chen verwendet werden Jede andere Verwendung entspricht nicht diesem spezifischen Gebrauch und kann deshalb als gef hrlich eingestuft werden Nur f r Gasgerate Wenn das Gerat unter einer Abzugshaube installiert wird sollte die Abzugshaube angeschaltet werden Falls das Gerat mit einem Abzug verbunden wird sollte der Abgasschlauch entsprechend gereinigt werden fur weitere Informationen kontaktieren Sie bitte Ihren Installateur Stellen Sie keine Gegenstande auf den mit dem Gerat verbundenen Abgasschlauch Brandgefahr Der Bereich unterhalb des Ger ts sollte nicht durch Gegenst nde blockiert oder versperrt sein Brandgefahr Das Ger t sollte nur in einer zugluftfreien Umgebung in Betrieb genommen werden Brandgefahr Falls Sie Gas riechen Schalten sie die Gaszufuhr umgehend ab Kommen Sie nicht mit einem der elektrischen Schalter in Ber hrung Stellen Sie sicher dass der Raum gut bel ftet ist Vermeiden Sie die Erzeugung von offenen Flammen und Funken Verwenden Sie ein Telefon au erhalb des Geb udes und informieren Sie umgehend Ihren Gasversorger Vor
233. LH2O KURZER WASCHGANG MITTELLANGER WASCHGANG LANGER WASCHGANG oder LPUMP Waschprogramme im Display 5 erscheinen Dr cken Sie die o Taste um das gewahlte Programm zu starten Bitte beachten Sie Bei der ersten Benutzung des Waschsystems empfiehlt es sich das LPUMP Programm durchlaufen zu lassen um Luft die sich in den Reinigungsmittel und Sp lschlauchen befindet zu entfernen sodass die Qualitat des Waschgangs nicht beeintrachtigt wird Diese Programme k nnen nur benutzt werden wenn das Rotor KLEAN Waschsystem XC405 installiert ist d Vorsicht Wir empfehlen die tagliche Reinigung des Garraums um so die einwandfreie Einhaltung von Hygienestandards zu gewahrleisten und zu verhindern dass der Edelstahl im Garraum beeintr chtigt wird Wir empfehlen Ihnen deshalb den Gebrauch des Rotor CLEAN Waschsystems Artikelnummer XC405 das eine automatische Reinigung der Garkammer bietet Vorsicht Wenn das Ger t nicht oder nicht gr ndlich genug gereinigt wird k nnen Fett oder Essensreste die sich in der Garkammer angesammelt haben anfangen zu brennen Brandgefahr Um Korrosion in der Garkammer zu verhindern sollte das Ger t t glich gereinigt warden selbst wenn es nur zum Dampfen verwendet wurde Verwenden Sie nur Reinigungsmittel die vom Geratehersteller empfohlen wurden Reinigungsmittel anderer Hersteller k nnen das Ger t besch digen und die Garantieanspr che erl schen lassen Vorsicht Offnen Sie wahrend
234. La surface post rieure de l gouttoir peut tre chaude et doit tre touch e exclusivement en utilisant des v tements thermiques de protection into Les chariots de la ligne Baker Top ne sont pas quip s de l gouttoir comme ceux de la ligne Chef Top Pour les processus de lavage donc il est conseill d utiliser le cloison de fermeture de la porte qui est quip d un gouttoir pour la r colte des liquides qui se d posent sur la vitre int rieure du four Francais 40 Cheffop FBakeriop Positionnement Attention Si le sol n est pas plat il faut le rendre plat l aide d une rampe d entr e avec 4 max d angulation Le four doit tre install sur une surface plate p m N LE m UR e E a u A N Attention Si on d passe l angle d entr e il est possible que pendant la phase d insertion extraction du chariot les liquides de cuisson chauds sortent des conteneurs il Attention Un chariot porte plaques qui n a pas t correctement positionn peut causer des disfonctionnements de l quipement Lorsque vous ins rez le chariot porte plaques peut tre que la partie frontale baisse legerement V rifier que le chariot peut entrer et sortir facilement du four sans rafler la surface inf rieure de la chambre de cuisson En ce cas il faut agir sur les pieds de l quipement et les baisser pour permettre le mouvement correcte du chariot N Attention V rifier que l
235. MASTER oven The ovens controlled by the MASTER oven become SLAVE ovens and their digital control panels remain inactive The MASTER and SLAVE digital control panels are interchangeable in the event of an emergency The appliance to be controlled is selected using the if button this selection is indicated by display 6 Number appliance correspondence table ChefTop ChefTop master oven 2 ChefTop slave oven 3 ChefTop slave oven 2 4 ChefTop slave oven 3 5 XK305 Blast chiller 6 XVL575 XVL375 Holding cabinet Slow cooking oven 7 XC235 Reverse osmosis system 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 BakerTop Forno BakerTop master 2 Forno BakerTop slave 3 Forno BakerTop slave 2 4 Forno Baker Top slave 3 6 XL405 Prover 7 XC235 Reverse osmosis system 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 English 26 Cheffop FBakeriop Cooking principles Chef s recommendations for even cooking Preheating It is always better to preheat the oven to a temperature at least 30 50 C higher than is required for cooking in order to reduce the effects of heat lost when opening the door The oven may be preheated to 300 C Do not heat the oven to a temperature over 260 C for periods of longer than 10 minutes Tray types To achieve perfect cooking quality and even browning of the product it is better not to use recipients which are too tall and prevent correct air circulation Tray spacing For even cooking it is important to make
236. MAXI Link Technologie Die MAXI Link Technologie Mehrere Gerate mit derselben Bedienplatine kontrollieren Die digitale Chef Touch Baker Touch Bedienplatine erm glicht es dem Benutzer eine Reihe von mit dem Ofen verbundenen UNOX Cheflop BakerTop Ger ten zu steuern Die MAXI Link Technologie erm glicht es dem Benutzer weiterhin mehrere Ofen von einer digitalen Bedienplatine aus zu steuern Der Ofen der zur Kontrolle der anderen Ger te verwendet wird ist der MASTER Ofen Die vom MASTER Ofen kontrollierten fen werden zu SLAVE fen und ihre digitalen Bedienplatinen bleiben deaktiviert Die digitalen MASTER und SLAVE Bedienplatinen sind im Falle eines Notfalls austauschbar Das zu kontrollierende Ger t wird durch Verwendung dieser Taste ausgew hlt diese Wahl wird auf Display 6 angezeigt Tabelle mit Ger tenummern und dem entsprechende Ger t ChefTop Ger tenummer Artikelnummer Ger t I OO NAUA we BakerTop XK305 XVL575 XVL375 XC235 XC236 ChefTop master Ofen ChefTop slave Ofen ChefTop slave Ofen 2 ChefTop slave Ofen 3 Schockfroster Warmhalteschrank Umkehrosmose Kit OVEX Net 3 0 Geratenummer Artikelnummer Ger t I YD xn oO AR W Deutsch XL405 XC235 XC236 26 Backofen Baker Top master Backofen BakerTop slave Backofen Baker Top slave 2 Backofen BakerTop slave 3 Garschrank Umkehrosmose Kit OVEX Net 3 0 Cheffop FBakeriop Kochprinzipien
237. Modus bei dem ausschlieBlich Dampf freigesetzt wird Deutsch Einstellung der Koch Backparamete A Abf hrung von Feuchtigkeit Dampf aus der Garkammer DRY Maxi Die patentierte DRY Maxi Technologie erm glicht eine schnelle Abf hrung der gesamten Feuchtigkeit aus der Garkammer unabh ngig davon ob diese vom im Ofen befindlichen Produkt selbst freigesetzt oder vom STEAM Maxi System in einem vorangegangenen Kochschritt erzeugt wurde Die DRY Maxi Technologie der ChefTop und BakerTop fen steht f r garantiert gesteigerten Geschmack unabh ngig davon ob Sie Restaurantgerichte kochen oder mit Backwaren und Brotprodukten arbeiten Um die gew nschte Gradzahl an abgef hrter Feuchtigkeit einzustellen gehen Sie wie folgt vor PL fa e Dr cken Sie die Taste CLIMA LUX bis das Dysplay aufleuchtet e Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl an abgef hrter Feuchtigkeit einzustellen DRY Maxi Die 10 roten LED Leuchten zeigen den variablen Feuchtigkeitsgrad an zwischen 10 und 100 der aus der Garkammer abgef hrt werden soll Einstellung der Geschwindigkeit der Luftzufuhr Die M glichkeit zus tzlich zu den 3 semi statischen Betriebsmodi zwischen 3 Luftzufuhrgeschwindigkeiten in der Kochkammer zu w hlen beinhaltet die M glichkeit jedes Produkt zu kochen von empfindlichen Lebensmitteln bis hin zu solchen die eine gro e Menge an Hitzezufuhr ben tigen Die Taste kann verwend
238. RUZIONI PER L UTILIZZATORE Norme di sicurezza Indicazioni per l uso dell apparecchio e Garanzia Controllo digitale Chef Touch BakerTouch Funzionamento del controllo Impostazione parametri Selezione fasi cottura Impostazione cotture Cottura con impostazione tempo e temperatura camera Cottura con sonda al cuore e temperatura camera impostata Cottura con sonda al cuore e Delta T impostato Programmazione da parte dell utente Funzionalita di serie Funzione LASTP Programmi lavaggio automatici Programma raffreddamento camera cottura COOL Funzione ADAPTIVE Clima Processi di cottura pre impostati Tecnologia MAXI Link Principi di cottura Comunicazione forno utente Messaggi di warning attenzione Messaggi di allarm allarme Manutenzione in caso di guasto ISTRUZIONI PER L INSTALLATORE Norme di sicurezza Istruzioni per il trasporto dell apparecchio Installazione dell apparecchio Posizionamento Allacciamento elettrico Allacciamento gas Allacciamento idrico Scarico fumi camera cottura Collegamento accessori Sovrapposizione forni Certificazioni 5 8 10 12 16 7 18 19 20 21 22 22 23 24 25 26 27 28 29 29 30 30 3l 32 33 34 35 41 42 44 45 51 52 53 54 55 56 57 Italiano Introduzione Gentile Cliente La ringraziamo e ci complimentiamo con Lei per aver acquistato un forno della linea ChefTop BakerTop e ci auguriamo che questo sia solo l inizio di una positiva e
239. XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Once the appliance has been positioned make sure that there is no danger of it slipping or tipping over Caution If the appliance is to be mounted on a mobile support frame or cabinet it should be secured with an extra chain or rope to stop it from rolling around and damaging the electricity or gas supply lines English 38 Cheffop FBakeriop Positioning Trolley models Preliminary action Trolley Extraction The trolley is positioned inside the oven and fixed with two lateral screws in order to ensure a safe transport Before removing the trolley unfix the two screws as shown on the picture Feet adjusting for trolley inserting To ensure the correct positioning of the trolley inside the oven it s necessary to check and possibly adjusting the feet height One of the two frontal feet must be fixed to ensure the basic height already pre setted to 73 mm Looking one of the frontal fixed foot the other three can be therefore adjusted See the example bellow Make sure that the diagonal lengths of the oven opening are identical If they are not fix the adjustable feet as necessary N Caution Make sure that the tray rack trolley can move easily and that there is no obstruction when sliding it into and out of the oven sudden movements may result in hot liquid or food spilling out which could cause burns English 39 Po
240. a 5 m START STOP 2 4
241. a G30 y G31 DIAMETRO AIRE PRIMARIO G20 6251625 1 275 0 Todo abierto Provisto en el embalaje G30 G3 BRI055A0 225 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 UGIOOIAO 375 Provisto en el embalaje XBC 815 Todo abierto J G30 G31 BRI250A0 245 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 BRI020A0 280 Provisto en el embalaje 315 G Todo abierto J 530 83 BRI085A0 185 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 BRI270A0 335 Provisto en el embalaje 515 G gece abierto J G30 G31 BRI 150A0 220 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 BRI 280A0 360 A Provisto en el embalaje XVC 715 G Todo abierto J BRI 180A0 230 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 BRI275A0 345 Provisto en el embalaje 1215 Jone abierto J G30 G31 BRI055A0 225 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 1 UGI00 1A0 375 Provisto en el embalaje XVC 2015 G Todo abierto J G30 G31 BR1250A0 245 L 39 mm Instalado en el horno G20 G25 G25 I BRI245A0 355 L 39 mm Provisto en el embalaje XVC915G XVCIOI5G XBC915G XBCIOI5G G30 631 BRIO55A0 225 Instalado en el horno L 39 mm 320532558251 BRI245A0 355 L 39 mm Provisto en el embalaje XVC3215G XVC4015G G30 G31 BR1055A0 225 bass Instalado en el horno 49 L 39 mm Espanol Conexion a gas Modificacion del parametro gas en el panel de control Cambiar la configuraci n del tipo de gas en el men oculto de 2 nivel del panel de contro
242. a calde Non riporre sostanze facilmente infiammabili o combustibili nei pressi dell apparecchio pericolo d incendio Se apparecchi mobili e carrelli portateglie non vengono spostati necessario attivare il freno di stazionamento delle ruote carrelli potrebbero rotolare via in presenza di superfici irregolari pericolo di lesioni Se i carrelli portateglie vengono spostati ai fini dell uso chiudere sempre il bloccaggio dei contenitori Chiudere i contenitori con liquidi in modo che non fuoriescano sostanze liquide calde pericolo di ustioni In fase di caricamento e scaricamento del carrello portapiatti e del carrello portateglie il carrello da trasporto deve essere fissato conformemente all apparecchio pericolo di lesioni carrelli portateglie i carrelli portapiatti i carrelli da trasporto e gli apparecchi montati su ruote possono rovesciarsi durante il trasporto su superfici irregolari o nel varcare la soglia di una porta pericolo di lesioni Evitare di effettuare la salatura dei cibi nella camera di cottura Se non evitabile provvedere nel pi breve tempo possibile alla pulizia del forno vedi paragrafi seguenti Italiano Norme di Sicurezza i Cura ispezione e pulizia E consigliabile pulire quotidianamente la camera di cottura per mantenere livelli di igienicita adeguati e per evitare che l acciaio inossidabile all interno della camera di cottura si rovini A tal proposito si consiglia l u
243. a chambre et peut varier de 10 90 pour chaque phase du cycle de cuisson Si vous configurez la valeur 100 ou une temp rature inf rieure 30 C le four activera automatiquement la modalit vapeur exclusivement Francais Configuration parametres Extraction de l humidit vapeur de la chambre de cuisson DRY Maxi La technologie brevet e DRY Maxi permet d enlever enti rement l humidit de la chambre de cuisson l humidit rel ch e par les produits enfourn s et l humidit rel ch e du systeme STEAM Maxi dans l tape de cuisson pr c dente A travers la technologie DRY Maxi les fours Baker Top et CheftTop garantissent l exaltation du go t soit dans les cuissons de gastronomie soit dans les cuissons de patisserie et boulangerie Pour configurer le niveau d humidit a extraire de la chambre de cuisson suivre la proc dure suivante gat iat Appuyer sur la touche jusqu au clignotement de l afficheur CLIMA LUX 5 e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d extraction de l humidit DRY Maxi voulue Les billes rouges indiquent le pourcentage d humidit variable de 10 10096 que vous voulez dans la chambre de cuisson Configuration de la vitesse des fluxes d air La possibilit de configurer 3 vitesses des fluxes d air l int rieur de la chambre de cuisson et 3 fonctionnements semi statiques permettent de r aliser la cuisson de n importe quel pro
244. a linea ChefTop y BakerTop asociado al horno La tecnologia MAXI Link permite adem s la gesti n de un mayor n mero de hornos con un nico control digital El horno que se desea que comande a los otros aparatos se transforma en el horno MASTER Los hornos comandados por el horno MASTER se transforman en SLAVE con el control digital inactivo Los controles digitales MASTER y los controles digitales SLAVE son seg n se desee intercambiables La selecci n del aparato a controlar se realiza a trav s del pulsador y el aparato controlado es visualizado en el display 6 Tabla de correspondencia n mero aparato ChefTop C digo aparato Horno ChefTop master 2 Horno ChefTop slave 3 Horno ChefTop slave 2 4 Horno ChefTop slave 3 5 XK305 Abatidor temperatura 6 XVL575 XVL375 Mantenedor Horno cocci n lenta 7 XC235 Sistema Osmosis Inversa 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 C digo aparato Horno BakerTop master Horno Baker Top slave Horno Baker Top slave 2 Horno Baker Top slave 3 XL405 Fermentador XC235 Sistema Osmosis Inversa XC236 Kit OVEX Net 2 0 oe 4090 WN Espanol 26 Cheffop FBakeriop Principios de coccion Consejos del Chef para cocciones uniformes Precalentamiento Es aconsejable siempre precalentar el horno a una temperatura superior a la prevista para la cocci n de al menos 30 50 C para anular los efectos de p rdida de calor debido a la aber
245. a no son cubiertos por la garant a Espa ol 52 Cheffop FBakeriop Conexion hidrica Conexion hidrica Salida del agua Advertencias La salida del agua por la descarga del horno puede alcanzar temperaturas elevadas 90 C Los tubos utilizados para la descarga del agua deben ser en grado de soportar tales temperaturas Tubaciones En la bolsa el interior del horno se encuentra una curva 90 que puede ser montada sobre el terminal de desag e hidrico que se encuentra atras del horno y que luego se conecta con un tubo rigido o flexible ver kit UNOX codigo TBI 520 que va dirigido a una desag e abierto o sifonado Su diametro no debe ser inferior al de la conexi n de desag e y la longitud no superior a metro Es aconsejable conectar el desague del horno a la red de agua gris a traves de un correspondiente sif n de manera de contener la salida de vapores de la descarga Evitar cuellos de botella en las tuberias flexibles o codos para conductos metalicos a lo largo de recorrido del desague El tubo de desag e debe mantener una pendiente minima de 5 para garantizar una adecuada salida y el tramo horizontal no debe ser mas largo de un metro Es buena norma una conexi n al agua de desag e para cada aparato Si m s de un aparato u otros equipos son conectados a un nico tubo de desag e asegurarse que tal tubo sea dimensionado de manera de garantizar una salida regular y sin impedimentos
246. a parte posteriore del forno in basso a sinistra Per sostituire l iniettore e regolare l aria primaria operare nel modo seguente vedere illustrazione a seguito Allentare la vite A eSpostare la boccola B in base a quanto indicato nella tabella in allegato eSvitare ed estrarre l iniettore C mediante una chiave da 13 mm Installare l iniettore adatto al tipo di gas presente in rete vedere tabella tecnica apposita e Posizionare la boccola B alla corretta distanza H vedere tabella tecnica apposita Awitare nuovamente la vite A Ci sono 2 tipi diversi di ugelli da utilizzare Ugello per G20 G25 e G25 Ugello per G30 e G31 ERE RTS DIAMETRO UGELLO ARIA PRIMARIA CLA ONE 1 100 mm L mm XBC 615 G XBC 815 G 315 515 715 1215 2015 XVC915G XVCIOI5G XBC915G XBCIOI5G XVC3215G XVC4015G G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 995 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 G20 G25 G25 1 G30 G31 BRI275A0 055 0 UGI001AO BRI250A0 020 0 085 0 270 0 BRI 150A0 BRI 280A0 BRI 180A0 BRI275A0 BRI055A0 UGI001A0 BRI 250A0 BRI 245A0 BRI055A0 BRI245A0 BRI055A0 49 225 375 245 280 185 335 220 360 230 345 225 375 245 355 225 355 225 Tutto aperto L 39
247. a technology Baker Top and ChefTop ovens constantly monitor all cooking parameters not only in terms of temperature but also the current humidity level inside the cavity This ensures the most suitable cooking program is always applied to help each user achieve perfect results every time regardless of the number of trays placed inside The ADAPTIVE Clima function will release the amount of steam required to create the humidity percentage set by the user i Caution During the cooking process the product inside the oven releases a certain amount of steam it may happen therefore that the appliance does not produce any steam if the moisture released by the food is sufficient to achieve the value requested by the user In this case the lack of steam production is not due to an appliance malfunction but is the result of oven monitoring and control procedures taking place correctly To set the desired humidity level inside the oven cavity proceed as follows Press the button repeatedly until the CLIMA LUX display A flashes Use the button to set the desired steam release percentage STEAM Maxi The 10 blue LEDs indicate the humidity percentage level inside the cavity requested by the user which can vary from 10 to 90 for each step in the cooking cycle If 100 is selected and for temperatures below 30 C the oven will automatically activate its steam only mode English Setting the parameters A Extractin
248. ablagerungen im Ger t entstehen Weiterhin umfasst die Garantie keine leicht verschlei baren Teile wie Dichtungen Lampen Glasscheiben dekorative Teile und verschlei bare Komponenten nachdem das Ger t benutzt wurde Die Garantie wird weiterhin unwirksam im Falle eines Schadens der durch falsche Installation entstanden ist oder eine Installation die nicht von einem Autorisierten Support Center durchgef hrt wurde Deutsch Die digitale ChefTouch BakerTouch Bedienplatine Inbetriebnahme der Bedienplatine Die Chef Touch Baker Touch Bedienplatine l sst sich durch Ber hrung des auf der Au enscheibe gedruckten Tastenfeldes mit den Fingern bedienen benutzen Sie keine anderen Gegenstande wie z B Gabeln Messer etc So k nnen Funktionen aktiviert und die Werte wie gew nscht eingestellt werden Diese Technologie macht ebenfalls das Reinigen der Bedienplatine schnell und einfach und garantiert gleichzeitig ein Maximum an Verl sslichkeit und Haltbarkeit ohne Verschiebung der Mechanik Aufbau der Bedienplatine STEP START STOP PROGRAM An Ausschalten des Gerates Sobald der Ofen an den Strom angeschlossen ist schaltet sich die Bedienplatine automatisch ein Nach 15 Minuten wenn keiner der Kn pfe bet tigt wurde und wenn keines der Ger te die an die elektronische Bedienplatine angeschlossen sind Ofen Schockfroster Warmhaltegerat in Betrieb sind geht sie in den Standby Modus ber nur die E LED Leuch
249. ado di cottura ritenute ottimali T Premere il tasto FA e Utilizzare il tasto per selezionare il programma desiderato Premere il tasto Ke per far partire il programma Premere nuovamente il tasto Ke se si vuole interrompere l esecuzione del programma N B Prima di avviare il programma possibile cambiare il valore di un parametro che permette di modificare il grado di cottura desiderato In funzione di questo il forno adeguera la cottura per garantire un risultato perfetto Premere il tasto amp finch non lampeggera il parametro che si desidera modificare Utilizzare i tasti per impostare il nuovo valore desiderato Nel caso si voglia rendere permanente la modifica effettuata Premere il tasto M per 5 secondi l avvenuta memorizzazione e confermata da un segnale acustico CARATTERISTICA PARAMETRO MODIFICABILE QUANDO INCREMENTARE QUANDO DIMINUIRE ROASTING CRISPY ROAST NIGHT ROAST BRAISE GRILL MULTI TIME POLLO ROAST PATATO BAKING 3 REGEN Cotture di arrosti Cotture di arrosti con crosta Cottura di arrosti durante la notte Carni stufate e in umido Verdure e carni alla griglia Cottura simultanea di prodotti con tempi diversi tra loro Cotture di polli volatili pollame selvaggina Patate al forno Cottura di prodotti da forno congelati Rigenerazione da 3 C Sonda al cuore 54 C Aumentare il grado di cottura Sonda al cuore 54 C
250. al des fum es S assurer qu il n y a pas d objets et d autres mat riaux qui peuvent tre endommag s par les fum es sur l chappement Ne pas laisser de mat riaux inflammables pres des chemin es max 45 Lorsque vous voulez convoyer les fum es travers un tube non quip d aspiration ou d expulsion forc e il faut en pr voir un pour chaque chemin e avec un diam tre minimum de 30mm Chacun entre eux ne doit pas d passer Im de longueur et il faut garantir une pente minimale de 45 par rapport au sol UNOX r f rence XC315 pour la ligne ChefTop GNI I XC415 pour la ligne Baker Top XC pour la ligne ChefTop et BakerTop avec chariot Autrement vous pouvez installer le condensateur de vapeur UNOX r f rence XCI 15 ou convoyer les fum es avec le tube UNOX reference TB1520 en vitant d tranglement Le tube d chappement ne doit pas avoir de restrictions de section N B pour les fours BakerTop Dans les fours BakerTop pour aider une extraction majeure de l humidit de la chambre de cuisson il est conseill d installer les 2 t les en dotation dans la chambre en les positionnant cot de chaque chappement avec les vis pr vues Voir la figure d exemple Francais 54 Cheffop FBakeriop Connexion des accessoires La carte contr le du four commande tous les accessoires hotte armoire de maintien cellule de refroidissement systeme osmose Les accessoires contr les par le
251. ale qualificato Un collegamento errato puo causare il surriscaldamento della morsettiera fino a farla fondere In considerazione di quanto sopra riportato UNOX manlevato da ogni responsabilita che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative L apparecchio deve essere connesso alla linea di terra della rete Collegamento equipotenziale L apparecchio deve essere incluso in un sistema equipotenziale la cui efficacia deve essere opportunamente verificata secondo quanto riportato nella normativa in vigore Questo collegamento deve essere effettuato tra apparecchiature diverse con il morsetto contrassegnato dal morsetto equipotenziale Il conduttore equipotenziale deve avere una sezione minima di 10 mmq ed essere di colore giallo verde Italiano 44 Cheffop FBakeriop Allacciamento gas Avvertenze N Attenzione Installare l apparecchio in locali con una ventilazione sufficiente per impedire la formazione di sostanze nocive alla salute Pericolo di soffocamento Per l installazione e le sezioni minime di ventilazione consultare le norme di installazione e sicurezza in vigore nel paese dove il forno viene installato con i successivi aggiornamenti Si presti particolare attenzione affinch il volume d aria necessario alla combustione non venga in alcun modo ostruito da oggetti disposti sotto od intorno all apparecchiatura in particolare sui f
252. alified technician that if necessary replaces the nozzle adjusts the primary air and sets the type of gas on the oven control panel and apply the label Nozzle replacement and primary air adjustment Using the table in the attached technical data sheet replace the main injector and adjust the primary air using the corresponding bushing This procedure should only be carried out once the gas valve upstream of the oven has been shut off and the power supply disconnected Make sure that the diameter measurement of the injector to be replaced is stamped on it in hundredths of a millimetre 1 100 mm The injector is located at the rear on the bottom left hand side To replace the injector and adjust the primary air proceed as follows see illustration below Loosen screw A Adjust bushing B in accordance with the information provided in the attached table Unscrew and remove injector C using a 13 mm spanner Install the injector most suited to the type of gas supplied see relevant technical table Position bushing B at the correct distance H see relevant technical table fa Re tighten screw A There are 2 types of nozzle one suitable for G20 G25 and G25 1 gas one suitable for G30 and G31 gas OVEN NOZZLE CODE aci ii riad INSTALLATION 1 100 mm L mm SECO G20 G25 G25 1 BRI275A0 All open In the appliance G30 Gai BRI055A0 225 L 39 mm Installed G20 G25 G25 1 UGIOOIAO 375 All open In the a
253. alvola del gas dopo aver rimosso il carter di protezione e collegato due tubi flessibili alle prese di pressione della valvola e al misuratore di pressione ricordarsi di togliere le viti di tenuta delle prese di pressione e di eseguire tali operazioni dopo aver tolto l alimentazione elettrica per non accedere inavvertitamente alle parti in tensione Se il valore di pressione letto rispetto al valore indicato in tabella CHART A troppo basso pi di 0 2 mbar sotto il valore indicato in tabella rivolgersi al gestore locale della rete gas AN Attenzione Le parti dell elettrovalvola regolate e sigillate dal costruttore non devono essere manomesse per alcun motivo Controllo del funzionamento Mettere in funzione l apparecchio seguendo le istruzioni per l uso Verificare la tenuta dell apparecchio Controllare la formazione delle fiamme la loro interaccensione e il loro aspetto attraverso le asole di aerazione del bruciatore in particolare le fiamme dovranno essere vive e di color azzurro brillante senza punte gialle d Consigli all utente Il tecnico responsabile dell installazione deve istruire il cliente utente riguardo gli aspetti fondamentali di sicurezza di funzionamento del forno con riferimento alle informazioni contenute nel presente Manuale di Istruzioni che viene consegnato assieme al forno Ogni operazione di manutenzione straordinaria sostituzione di componente guasto adat tamento ad altro gas ecc deve e
254. alvula de no retorno y filtro mecanico como requerido por las normas vigentes Antes de conectar el tubo de agua al aparato hacer fluir el agua para eliminar posibles residuos El agua en ingreso debe tener un valor de presi n comprendido entre 150 a 400 kPa y una temperatura maxima de 30 C El aparato esta provisto de un reductor de presi n en el interior calibrado a 2 bar a los fines de garantizar la cantidad adecuada de vapor producido por el sistema STEAM Maxi para obtener una mejor calidad de cocci n WATER IN Si la presi n del agua en entrada resulta inferior es aconsejable utilizar una bomba de capacidad adecuada Si no es disponible una red de alimentaci n h drica es posible alimentar el circuito de vapor del horno a trav s del kit XC665 que permite de tomar el agua destilada de un tanque o de otro contenedor Calidad de la entrada del agua Aa agua de alimentaci n del circuito STEAM Maxi debe tener una dureza m xima de 100uS cm Es insistentemente aconsejado el uso de un aparato desmineralizador smosis invertida para evitar el dep sito de calc reos y otros minerales en el interior del horno Con este prop sito est a vuestra disposici n el sistema de smosis invertida UNOX c digo directamente gestionado con un sistema de autodiagn stico desde el panel electr nico del horno i Consejos para el usuario Posibles da os provocados por los calc reos u otros agentes qu micos transportados por el agu
255. ammer befindet sich im oberen Teil des R ckblechs des Ofens Platzieren Sie keine Gegenst nde und oder Materialien ber dem Abluftanschluss da dies den normalen Austritt der D mpfe beeintr chtigen k nnte Stellen Sie sicher dass sich keine Gegenst nde Materialien auf dem Abluftanschluss befinden die durch die D mpfe besch digt werden k nnten Lassen Sie keine leicht entz ndlichen Materialien in der N he des Abluftanschlusses max 45 Deutsch Falls Sie vorhaben die D mpfe durch ein Rohr zu leiten das keine L ftung besitzt muss f r jeden Abluftanschluss ein eigenes Rohr mit einem Durchmesser von mindestens 30 mm verwendet werden Keines dieser Rohre sollte eine Lange von Meter uberschreiten alle Rohre sollten auBerdem in Beziehung zum Boden mindestens einen Winkel von 45 aufweisen Wir empfehlen Ihnen deshalb den Ofen unter einer UNOX Abzugshaube mit eingebauten Dampfkondensator Artikelnummer XC315 f r die ChefTop GN 1 1 Serie XC415 f r die Baker Top Serie oder XC5 15 f r die ChefTop und BakerTop Serie mit Hordengestellwagen zu platzieren Alternativ dazu gibt es au erdem die M glichkeit den UNOX Dampfkondensator Artukelnummer XCI 15 zu verwenden oder die D mpfe mithilfe eines UNOX Schlauchs Artikelnummer TB1520 nach drau en zu leiten und drauf zu achten dass dieser Schlauch nicht einknickt Es sollte keine Einschrankungen bez glich des Abfluftaustritts geben Nur falls eine
256. andeja recogegotas puede estar caliente y debe ser tocada s lo utilizando adecuada indumentaria t rmica protectiva into Los carros de la linea Baker Top no son provistos de serie del contenedor recolector de gotas como en la linea ChefTop Para los procesos de lavados se aconseja utilizar la mampara de cierre puerta que es provista de un contenedor para recolectar los liquidos que se depositan en el vidrio interno del horno Espanol 40 Cheffop FBakeriop Posicionamiento il Atencion Si el piso no es plano es necesario transformarlo en plano con una rampa de ingreso en la cual la angulaci n maxima no debe ser superior a 4 El horno debe ser instalado sobre superficie plana N Atenci n Si se supera el ngulo de ingreso es posible que durante la fase de inserci n extracci n del carro los l quidos de cocci n calientes se salgan del contenedor Peligro de quemaduras il Atencion Un carro portabandejas no posicionado correctamente puede ocasionar un malfuncionamiento del aparato Cuando es cargado la parte frontal del carro puede bajarse levemente Verificar que el carro pueda entrar y salir f cilmente del horno sin arrastrar sobre la superficie inferior de la camara de cocci n En el caso que se verifique esta eventualidad es necesario actuar sobre los pi s del aparato y bajarlos lo necesario para permitir el correcto movimiento del carro N Atenci n Asegurarse que el carro portabandejas se
257. apeurs ou de liquides chauds pendant la cuisson Pendant le fonctionnement du programme COOL refroidissement de la chambre les ventilateurs du four fonctionnent avec la porte du four ouverte S assurer que le carter soit bien fix avant d activer le fonctionnement en mode COOL Ne pas enlever le carter de l air durant le fonctionnement en mode COOL du four et ne pas toucher les ventilateurs et les r sistances quand le four est allum ou quand les ventilateurs sont en mouvement et ou quand les r sistances sont encore chaudes Ne pas placer de substances inflammables ou combustibles pr s de l quipement danger d incendie Si les accessoires mobiles et les chariots porte plaques sont immobiles il faut activer le frein de stationnement des roulettes Les chariots pourraient rouler en cas de surfaces irr guli res danger de l sions Si les chariots porte plaques sont d plac s toujours fermer le blocage des r cipients Fermer les r cipients contenant des liquides pour que des substances chaudes ne sortent pas Quand on charge et d charge le chariot porte assiettes et le chariot porte plaques le chariot de transport doit tre fix convenablement l quipement danger de l sions Les chariots porte plaques les chariots porte assiettes les chariots de transport et les quipements sur roulettes peuvent se renverser en cas de surfaces irr guli res ou lorsqu on passe une porte danger de l sions Ev
258. ard detected while the oven is set as electric else P 8 Contact the Customer Assistance Service The oven keeps on operating but the motor WFO09 Error on the motor breaking system RS AA Contact the Customer Assistance Service breaking system is not working The oven keeps on working with some WFIO Non basic power board setting error limitations due to the setting involved on the Contact the Customer Assistance Service error WFII Not correct temperature on the gas board The oven keeps on operating Contact the Customer Assistance Service Too high temperature on the external thermocouples WFI2 bod s P P The oven keeps on operating Contact the Customer Assistance Service The oven keeps on working but it is not possible WFI3 The external sous vide probe takes non correct data P dads P Contact the Customer Assistance Service to use external sous vide probe Error on the data taken by the Multi point core probe The oven keeps on working but it is not possible WFI4 Contact the Customer Assistance Service totally not working to use cooking programs with the core probe Error on the board thermocouples communication The oven keeps on working but it is not possible WFI5 Contact the Customer Assistance Service system to use external sous vide probe Error on the data taken by the Multi point core probe The oven keeps on working but the core WFI7 Contact the Customer Assistance Service partially not working temperature may be not precis
259. as quimicas usadas para el lavado y exhalaciones calientes peligro de corrosi n y quemaduras Al final del lavado con el sistema de lavado Rotor KLEAN controlar que en la c mara de cocci n incluso detr s del laminado de conducci n de aire no sean presentes residuos de detergentes Quitar posibles residuos y enjuagar prolijamente la totalidad de la c mara de cocci n incluso detr s del laminado de conducci n de aire con la ducha manual peligro de corrosi n Espanol 22 Cheffop FBakeriop Programacion del usuario Programa de enfriamiento de la camara de cocci n COOL El programa de enfriamiento de la c mara de cocci n COOL permite enfriar la c mara de cocci n haciendo funcionar las turbinas Se puede iniciar el programa tambi n con la puerta abierta para acelerar el enfriamiento de la c mara Durante tal programa se visualiza la temperatura en el interior de la c mara de cocci n Acceder al men de programaci n presionando el pulsador P Presionar los pulsadores hasta que aparezca en el display 5 el programa COOL e Presionar el pulsador Ke para iniciar el programa seleccionado Espanol 23 Programacion del usuario Funcion ADAPTIVE Clima A trav s de la tecnologia ADAPTIVE Clima los hornos ChefTop y monitorean en manera constante todos los parametros de cocci n no solo la temperatura sino tambi n la humedad real presente en la camara y p
260. asser d un parametre l autre on doit utiliser la touche F3 le parametre actif est affich par l une des ic nes lumineuses clignotantes Il est possible de s lectionner les vitesses des flux de l air l int rieur de la chambre de cuisson 3 vitesses continuelles et 3 modalit s de fonctionnement semi statiques Pour changer la vitesse des flux d air appuyer directement sur la touche la vitesse active est affich e sur l afficheur 4 N B Un cycle complet de cuisson ne requiert pas n cessairement l utilisation de toutes les 4 phases Vous devrez donc s lectionner seulement les phases voulues Cela n influence pas le fonctionnement du four Configuration du temps de cuisson ou de la temp rature a coeur Les parametres temps de cuisson et temp rature coeur contr lent la dur e de chaque tape de cuisson G n ralement plus la quantit de produits pr par s dans le four est importante plus le temps de cuisson sera important et vice versa A la place de s lectionner le temps de cuisson il est possible de configurer la temp rature relev e par la sonde coeur Quand la sonde coeur atteint la temp rature souhait e on passe la phase de cuisson suivante ou bien la fin de la cuisson Dans ce dernier cas les temps de cuisson s adapteront la quantit de produits pr sents dans la chambre de cuisson Des temps r duits ou des temp ratures coeur trop basses par rapport aux valeurs correctes ne p
261. ast chiller 6 XVL575 XVL375 Holding cabinet Slow cooking oven 7 XC235 Reverse osmosis system 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 BakerTop 1 Forno BakerTop M master 2 Forno BakerTop slave 1 3 Forno BakerTop slave 2 4 Forno BakerTop slave 6 XL405 Prover 7 XC235 Reverse osmosis system 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 26 Cheffop FBakeriop 30 50 300 260 10
262. ato Contattare il servizio assistenza clienti potenza interrotta stata misurata una temperatura D E AF06 Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti eccessiva dei fumi forno a gas E stato rilevato un errore in un AFIO parametro indispensabili della Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti scheda potenza Il bruciatore viene disattivato E In caso di non riuscire a riaccendere il forno Non rilevata la presenza di possibile effettuare un ulteriore i GAS j D i chiudere immediatamente il rubinetto del fiamma nel bruciatore tentativo di accensione premendo CET IR ete RO il tasto START STOP gt Ogni volta che il forno viene avviato elettricamente e ogni volta che la scheda di controllo esce dallo stato di STAND BY viene fatta una scansione della scheda di controllo con relativa visualizzazione se presenti degli ALLARMI WARNING Italiano 29 Comunicazione forno utente Messaggi di allarm allarme scheda controllo Visualizzazione e A Descrizione Risoluzione problema display E stato rilevato un errore nella memoria della ADOI Forno bloccato scheda controllo AD02 E stato rilevato un errore sulla tastiera Forno bloccato AD03 E stato rilevato un errore sul display Forno bloccato AD04 Comunicazione interrotta Forno bloccato E stato rilevato un errore in un parametro indispensabili della scheda controllo ADIO Forno bloccato Manutenz
263. azon parpadee Munt Utilizar los pulsadores para configurar la temperatura al coraz n deseada ecu H 120 C Aclaraci n Configurada la temperatutra al coraz n deseada el tiempo de cocci n es autom tico Una vez alcanzada la temperatura al coraz n deseada el horno pasa a la fase sucesiva si est programada o termina el ciclo de cocci n Segunda fase Presionar nuevamente el pulsador F1 hasta que el cuadrante de la temperatura parpadee Mu Utilizar los pulsadores para configurar la temperatura en la camara deseada Le 0 C 260 C rm Aclaracion u En cada fase es posible seleccionar funci n pausa PAU El horno queda en Stand el tiempo seleccionado con turbina y resistencia detenida y los quemadores apagados Esta configuraci n es Util en muchas cocciones donde se desea contener la Presi n T rmica sobre el producto Tercera fase Posible CLIMA LUX con porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o porcentajes de ingreso de vapor STEAM Maxi Presionar nuevamente el pulsador FA hasta que el cuadrante CLIMA LUX parpadee T cei FL Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de humedad STEAM Maxi deseado e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi deseado Dejar en para una cocci n a convecci n pura sin ingreso o extracci n de humedad Cuarta fase
264. betriebene Gerate Vorsicht Achten Sie auf die Pole der elektrischen Anschl sse Falls die Pole vertauscht sind funktioniert der Brenner nicht Caution Beachten Sie immer auch Standards und die Gesetzgebung vor Ort Deutsch 42 Cheffop FBakeriop Elektrische Anschl sse Bevor Sie den Ofen an das Stromnetz anschlie en vergleichen Sie zun chst die Informationen zur Stromzufuhr mit den auf dem Typenschild angegebenen speziellen Anforderungen des Ger ts Falls die Spannungs und Stromphasen sich unterscheiden passen Sie die Phasenverkabelung an die im Anhang gelieferten Daten an Stellen Sie sicher dass sich zwischen den Phasen und der Erde kein Strom verbreitet Stellen Sie sicher dass ein Anschluss zwischen Geh use des Ofens und Erdleiter des Stromnetzes besteht Wir empfehlen w hrend dieser Vorg nge die Verwendung eines digitalen Vielfachmessinstruments Vorsicht Stellen sie sicher dass alle elektrischen Anschl sse sicher sind bevor Sie das Ger t an das Stromnetz anschlie en Mit Schuko Stecker und Kabel ausgestattete fen einphasig stecken Sie den Stecker in die entsprechende Anschlussdose die Anschlussdose sollte f r die Verwendung des mitgelieferten Steckers geeignet sein 2 fen die mit einem dreiphasigen Kabel ausgestattet sind das an der Anschlussplatte festgemacht ist diese fen sind mit einem 5 adrigen Stromkabel ausgestattet und sind hergestellt f r dreiphasige Anschl sse mi
265. cal connections must be performed by technicians registered with the relevant authorities as required by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nevertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations A Caution Observe the colour coding of the wires Incorrect connection may lead to electric shocks Incorrect connection may damage the appliance Wire colour coding mM Yellow green protection earth wire ma Blue neutral wire m B Brown grey or black phase LI L2 L3 For gas powered appliances Caution Observe the electrical connection poles If the poles are inverted the burner will not work Caution Always observe local standards and legislation English 42 Cheffop FBakeriop Electrical connections Before connecting the oven to the electricity mains compare the power supply data with the appliance requirements specified on its rating plate If the voltages and power supply phases are different adjust and correct the phase wiring in accordance with the data provided on the attached leaflets Make sure no electricity is dispersed between the phases and earth Make sure there is el
266. caliente y lista para ser servida Segunda fase Presionar nuevamente el pulsador E3 hasta que el cuadrante de la temperatura parpadee Lic Utilizar los pulsadores para configurar la temperatura deseada en la camara Pru 0 C 260 C Aclaracion En cada fase es posible seleccionar la funci n pausa PAU El horno queda en Stand By por el tiempo seleccionado con turbina y resistencia detenida y los quemadores apagados Esta configuraci n es Util en muchas cocciones donde se desea contener la Presi n T rmica sobre el producto Tercera fase Posible CLIMA LUX con porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi o porcentajes de ingreso de vapor STEAM Maxi Presionar nuevamente el pulsador A hasta que el cuadrante CLIMA LUX parpadee Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de humedad STEAM Maxi deseado e Utilizar el pulsador para configurar el porcentaje de extracci n de humedad DRY Maxi deseado Dejar en para una cocci n a convecci n pura sin ingreso o extracci n de humedad Cuarta fase Para cambiar la velocidad de los flujos de aire presionar el pulsador La velocidad activa es visualizada en el display 4 Espanol Cheffop FBakeriop Configuracion de los programas de coccion Coccion con la sonda al corazon y una temperatura en la camara configurada Primera fase Presionar el pulsador lak hasta que el simbolo de la temperatura al cor
267. camente la ejecuci n del programa de cocci n Espanol 21 Programacion del usuario Funcion LASTP Permite de seleccionar en modo rapido el ultimo ciclo de cocci n ejecutado tanto sea si fu ejecutado en modo manual como si lo fu en modo programado Al final del ciclo de cocci n seguido presionando el pulsador IP sobre el display 5 aparece la escritura LASTP Presionando el pulsador Key se reiniciar el ltimo ciclo de cocci n ejecutado Programas de lavados autom ticos El utilizo del sistema de lavado Rotor KLEAN codigo XC405 permite seguir la limpieza autom tica de la c mara de cocci n Los programas de lavados autom ticos son utilizables s lo en el caso que el aparato sea provisto de tal opci n El sistema de lavado Rotor KLEAN es instalable tambi n despu s de haber puesto en funciones el aparato En el interior del panel de control se encuentran memorizados 3 programas de lavados SHORT WASHING breve MED WASHING medio LONG WASHING largo y un programa de pre carga de los tubos de detergente y del abrillantador POMP LOADING Existe un posterior programa LH2O que permite enjuagar y secar llevando la c mara de cocci n a 20 C sin la utilizaci n de productos qu micos Acceder al men de programaci n presionando el pulsador IP Presionar los pulsadores hasta que aparezcan en el display 5 los programas de lavados LH2O SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING o PUMP LOADING Presionar el
268. cation between the AF04 control PC B and the power Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service PC B has been cut off Communication between the gas AFO5 PC B and the power PC B has Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service been cut off Gas oven exhaust fumes reach too AF06 Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service high temperature AFIO Power card settings error Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service The burner is deactivated Ignition may be attempted again by ressing the START STOP button In case it is not possible to re start the oven There is no flame in the GAS immediately close the gas cock burner N B Every time the oven is started electrically and every time the control PC B exits STANDBY mode the control PC B is scanned for ALARM WARNING conditions which appear on the display if present English 29 Oven user communication Alarm messages panel control board An error has been detected in the control ADOI Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service board memory AD02 An error has been detected on the keyboard Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service AD03 An error has been detected in the display Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service AD04 Communication has been cut off Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service ADIO Basic control board setting error Oven shutdown Contact the Custom
269. cazioni per l uso dell apparecchio Evitare di collocare fonti di calore p es griglie friggitrici ecc nelle vicinanze dell apparecchio All apertura della porta della camera di cottura riscaldamento e ventola si spengono automaticamente Entra in funzione il freno ventola incorporato La ventola continua a girare solo per poco Se l apparecchio rimasto acceso per pi di 15 minuti senza selezionare una modalit di funzionamento o di lavaggio automatico si attiva automaticamente la funzione di stand by per ridurre i consumi energetici Per uscire dalla modalit stand by sufficiente toccare il tasto START STOP Per le funzioni di grigliatura e cottura arrosto p es pollame necessario inserire sempre una vaschetta di raccolta dei grassi sul fondo Prima dell uso pulire sempre gli accessori In caso di tempi di fermo prolungati p es durante la notte lasciare la porta della camera di cottura leggermente aperta In caso di pause prolungate p es giorno di chiusura chiudere l alimentazione di acqua corrente e gas dell apparecchio Al termine della sua vita utile l apparecchio non deve essere smaltito tra i rifiuti domestici n tanto meno nei container per gli elettrodomestici usati presso i punti di raccolta comunali Saremo lieti di aiutarvi a smaltire correttamente l apparecchio Garanzia Linstallazione di prodotto UNOX deve essere fatta da un Centro Assistenza Autorizzato UNOX La data di installazi
270. ch off and all operating parameters will be reset English Cheffop FBakeriop Selecting the cooking steps Starting stopping the cooking process Selecting the cooking steps Each cooking process consists of up to 9 steps To move from one step to the next press the EN button the active step will be indicated on display pm Use the A button to pass from one parameter to the next the active parameter is indicated by one of the HART five icons lighting up Caution the parameter displayed by pressing the F3 button may vary depending on the selections made when using the control panel to set the cooking duration see diagam below 10 100 10 100 E AL LCT STEP EN T 10 _ EEN Ex 100 It is therefore not possible to cook with the DELTA T function if the cooking step duration has been set using the COOKING DURATION function English Setting the cooking programs Cooking with a set duration and cavity temperature First step Press the F3 button until the timer display begins to flash 77 HLEN Use the buttons to set the duration as desired INT I nu I 1 STEP 2 3 4 STEP Oh 00 9h 59 HB 0h 00 9h 59 nu H N B During cooking step an indefinite duration INF may be set in this case the oven will maintain the temperature and humidity parameters indefinitely and will have to be stopped manually by the user During coo
271. chl sse mindestens zwei Mal im Jahr gr ndlich berpr ft werden Der Endverbrauchder bernimmt die volle Verantwortung f r den t glichen Betrieb und die t gliche Reinigung des Ger ts Deutsch 5 STEAM Maxi Anschluss Anschluss Wasserzufuhr Warnung Ein Verschlussventil und ein mechanischer Filter sollten zwischen Wasserleitung und Gerat eingesetzt werden Das Ger t enth lt ein 2 Meter langes Leitungssystem mit entsprechendem Anschluss 3 4 R ckschlagventil und mechanischem Filter wie von g ngigen Vorschriften gefordert Bevor Sie die Wasserleitung an das Ger t anschlie en sp len Sie dies mit Wasser aus um eventuelle berreste zu entfernen Der Druck der Wasserzufuhr am Einlauf sollte bei einem Wert zwischen 150 und 400 kPa liegen seine Temperatur sollte 30 C nicht berschreiten Das Ger t besitzt einen internen auf 2 bar eingestellten Druckminderer der daf r sorgen soll dass die korrekte Menge an Dampf durch das STEAM Maxi System erzeugt wird und somit optimale Kochergebnisse garantiert werden WATER IN Falls der Druck der Wasserzulaufs zu niedrig ist sollte eine Pumpe mit einer geeigneten Durchflussleistung verwendet werden Falls ein Anschluss an das Wassernetz nicht m glich ist kann die Dampfproduktion des Ofens mithilfe des Sets XC665 angepasst werden Diese Set beinhaltet die Funktion destilliertes Wasser aus einem Reservekanister oder einer anderen Art von Beh lter zu ziehen Qualitat des
272. chlossen bleibt w hrend der T rgriff sich in einer vertikalen Position befindet ffnen Sie die T r Abbildung 4 und schrauben Sie die Befestigungsschrauben wieder fest Abbildung 5 falls das Problem weiter besteht wiederholen Sie diesen Vorgang indem Sie die Schrauben des T rriegels noch weiter l sen Modelle mit Hordengestellwagen Im Fall dass der Ofen in Position gebracht ist und T rgriff des Ofens in vertikaler Position nicht richtig schlie t Abbildung ist es notwendig die Position des T rgriffs auszubessern Gehen Sie wie folgt vor ffnen Sie die T r und l sen Sie die oberen und unteren zur Befestigungsschrauben Bilder 2 und 3 l sen Sie leicht die 2 mittleren Schrauben der T rverrieglung Bild 4 heben Sie die T r etwas an und drehen Sie den Griff vertikal sodass dieser perfekt in den T rverschlussriegel passt Bild 5 ziehen Sie die oberen unteren und mittleren Schrauben wieder fest und versuchen Sie die T r zu schlieBen falls die T r richtig schlie t und der Handgriff in vertikaler Position bleibt ffnen Sie die T r wieder und ziehen Sie die Schrauben des Griffs fest falls das Problem noch nicht behoben werden konnte wiederholen sie diesen Vorgang und lockern Sie die zur Befestigung ders Riegels vorhandenen Schrauben noch mehr Bitte beachten Sie Eine Unterlage die nicht vollst ndig eben ist erlaubt es dem T rgriff nicht richtig zu schlie en falls die Oberfl ch
273. ckt Die Dichtung ist besch digt Der T rgriffmechanismus ist locker 30 Gehen Sie sicher dass das Ger t an das Stromnetz angeschlossen ist ffnen Sie den Wasserzuflusses Stellen Sie sicher dass das Ger t richtig ans Wassernetz oder an den Wassertank angeschlossen ist F llen Sie den Wassertank mit Wasser S ubern Sie den Filter Stellen Sie sicher dass die T r geschlos sen ist Reinigen Sie die Dichtung mit einem feuchten Lappen Kontaktieren Sie einen spezialisierten Techniker f r die notwendigen Reparaturarbeiten Kontaktieren Sie einen spezialisierten Techniker f r die notwendigen Reparaturarbeiten Cheffop FBakeriop HINWEISE FUR DEN INSTALLATEUR Sicherheitshinweise Alle Installations Montage Support und Wartungsarbeiten m ssen von qualifiziertem Personal gem aktueller Vorschriften durchgef hrt werden Diese Techniker m ssen jedoch die Vorschriften zur Sicherheit reparierter Produkten und der Sicherheit am Arbeitsplatz kennen und anwenden Ger teinstallationen durch qualifiziertes aber nicht von UNOX autorisiertes Personal f hren dazu dass die Garantie ihre G ltigkeit verliert Angesichts der obengenannten Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten durch falsche Interpretation oder Anwendung der Vorschriften oder der in dieser Anleitung enthaltenen Anweisungen entstehen AN Vorsicht Falsche
274. conexi n a tierra debe ser de color amarillo verde Para sustituir el cable de alimentaci n en el caso de caja de conexiones con cable ya preinstalado proceder como sigue Abrir la tapa de la caja de conexiones desatornillando los tornillos de fijaci n Conectar los conductores seg n el esquema de conexi n elegido Fijar el cable a trav s del correspondiente sujeta cables Cerrar la tapa de la caja de conexiones y ajustar los tornillos de fijaci n Atencion La sustituci n del cable de alimentaci n puede ser hecha solo por el productor por su representante del servicio de asistencia o por equivalente personal calificado Una conexi n errada puede causar el sobrecalentamiento de la caja de conexiones hasta fundirse En consideraci n a lo arriba expuesto UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan surgir por intervenciones no realizadas correctamente o de erradas interpretaciones o aplicaciones de las normas El aparato debe ser conectado a la l nea de tierra de la red Conexi n equipotencial El aparato debe ser inclu do en un sistema equipotencial cuya eficacia debe ser oportunamente verificada seg n lo estipulado en la normativa vigente Esta conexi n debe ser hecha entre aparatos diferentes con la abrazadera marcada como equipotencial El conductor equipotencial debe tener una secci n m nima de 10 mmq y ser de color amarillo verde Espanol 44 Cheffop FBakeriop Conexion a
275. contin a a funcionar El horno contin a a funcionar pero no es posible utilizar la sonda al vac o externa El horno contin a a funcionar pero no es posible realizar cocciones con la sonda al coraz n El horno contin a a funcionar pero no es posible utilizar la sonda al vac o externa El horno contin a a funcionar pero la medida de la temperatura al coraz n puede ser imprecisa 28 Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Verificar que hayan sido respetadas las normas de posicionado prevista en el manual de instalaci n Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Contactar el servicio de asistencia t cnica Cheffop FBakeriop Comunicacion del horno usuario Mensajes de warning atencion tarjeta de control Visualizacion P 22 Descripcion Resolucion problema display Se ha encontrado un error en un El horno continua a funcionar WDIO par metr
276. critura INF INFINITO el horno funciona hasta que no es detenido manualmente por parte del usuario Cuando en las fases de cocci n sucesivas se selecciona la funci n HOLD HLD las turbinas funcionan s lo cuando las resistencias est n encendidas a INF gt Oh 00 9h MK Configuraci n de la temperatura al corazon La sonda al coraz n indica la temperatura efectiva en el interior del producto durante todo el proceso de cocci n y se introduce en el punto m s grueso del alimento y en el centro del mismo Es fundamental asegurarse que la mencionada sonda sea correctamente posicionada antes de iniciar el ciclo de cocci n un posicionamiento errado puede comprometer el resultado de la cocci n El par metro temperatura al coraz n es visualizado a trav s del display 2 y es configurado a trav s de los pulsadores Cuando en el coraz n se alcanza la temperatura configurada la fase de cocci n se considera concluido y se pasa a la fase de cocci n sucesiva en el caso que exista n 0 C os Est disponible el kit al coraz n externo XC249 para poder conectar una posterior sonda al coraz n de dimensiones reducidas adecuada para las cocciones al vac o y para las cocciones de productos pequenos Espanol FBakeriop Configuraci n de los par metros Colocar la sonda al coraz n siempre en el posici n prevista seg n las indicaciones Peligro de dano
277. ctrique ensemble sous la vis en suivant le sens de rotation afin que en serrant la vis le cable et le pont soient strictement serr s 3 Fours quip s de bornier triphas sur barre om ga pour effectuer le branchement lectrique du four il faut consulter la piece jointe Donn es techniques pour v rifier les modalit s de connexion du modele de four et le type de c ble utiliser pour la connexion dans le bornier ouvrir la partie inf rieure de l arri re du four et faire passer le cable d alimentation a travers la galoche pr vue Effectuer exclusivement les connexions indiqu es sur la feuille des donn es techniques Francais 43 Branchement lectrique La substitution du cable doit tre effectu e par de personnel autoris Le cable de terre doit tre jaune vert Pour substituer le cable d alimentation en cas de bornier avec le cable d ja pr install suivre la procedure suivante e Ouvrir le couvercle du bornier en d vissant la vis de fixation e Connecter les conducteurs en suivant le schema de connexion choisi Fixer le c ble l aide du presse c ble Fermer le couvercle du bornier et serrer la vis de fixation Attention La substitution du c ble d alimentation doit tre effectu e exclusivement par le producteur son repr sentant du service d assistance ou par de personnel qualifi similaire Une connexion erron e peut causer la surchauffe du bornier jusqu la fus
278. d auf dem Display 4 angezeigt Zu beachten Ein vollst ndiger Arbeitsgang setzt nicht notwendigerweise die Ausf hrung aller 4 Schritte voraus Es sollten nur die gew nschten Schritte festgelegt werden Dies beeintr chtigt die Leistung des Ofens in keiner Weise Einstellen der Kochdauer und der Kerntemperatur Die Kochdauer und die Kerntemperatur bestimmen die L nge eines jeden Kochschritts Im Allgemeinen ist die Zeitdauer die f r die Beendigung des Kochvorgangs ben tigt wird gr er je mehr Lebensmittel im Ofen platziert werden und umgekehrt Anstelle einer Kochdauer ist es ebenfalls m glich einen Temperaturwert f r den Kerntemperaturf hler festzulegen Sobald dieser Wert erreicht ist beginnt entweder der n chste Kochschritt oder das Kochprogramm wird beendet In diesem Fall wird die Kochdauer automatisch der sich im Garraum befindenden Menge an Lebensmitteln angepasst Eine k rzere Kochdauer als vom jeweiligen Lebensmittel verlangt oder eine zu niedrige Kerntemperatur f hren dazu dass die Lebensmittel nicht richtig gegart sind Eine l ngere Dauer als vom jeweiligen Lebensmittel ben tigt oder eine zu hohe Temperatur f hren dazu dass die Lebensmittel austrocknen und an der Oberfl che verbrennen Die Zeit und Kerntemperatur Parameter schlie en sich gegenseitig aus Wenn eine Garzeit eingestellt wird ist der Kerntemperatur Parameter au er Funktion und wenn die Kerntemperatur eingestellt wird ist der Zeit Param
279. da 3 Diagn stico de malfuncionamiento Memorizaci n de la evoluci n de las temperaturas en el interior de la camara del horno de la camara del abatidor datos necesarios para el sistema HACCP Mayores informaciones son presentes en el interior del kit Mensajes de warning atencion Cuando se identifica una situaci n de malfuncionamiento que aunque con funciones limitadas permite el funcionamiento del aparato se visualiza un mensaje de atenci n WARNING El dispositivo contin a a funcionar y la modalidad visualizaci n WARNING permanece hasta que no es presionado el pulsador IP Mensajes de warning atencion del horno Visualizacion o gt Descripcion Resolucion problema display WFO WFO2 WF03 WF04 WFO05 WFO06 WFO08 WF09 WFIO WFII WF12 WF13 WF14 WF15 WFI7 Espanol Ha sido relevado un error en los datos leidos por la sonda camara Ha sido relevado un error en los datos leidos por la sonda camara 2 Ha sido relevado un error en los datos le dos por la sonda al coraz n Ha sido relevada una anomal a en el funcionamiento de rotaci n de las turbinas Ha sido relevado un error en el sistema de enfriamiento de los componentes electr nicos Ha sido relevada una temperatura excesiva sobre la tarjeta de potencia del horno Ha sido relevada la presencia de la tarjeta de gas pero el horno esta configurado como el ctrico Ha sido relevado un error en el frenado d
280. dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Programm verwendet wird um so dem Benutzer ungeachtet der Anzahl der sich im Ofen befindenden Bleche jederzeit perfekte Kochergebnisse zu garantieren Die ADAPTIVE Clima Funktion setzt die Menge an Dampf frei die ben tigt wird um den vom Benutzer festgelegten Feuchtigkeitsanteil zu erreichen i Vorsicht Wahrend des Kochvorgangs setzt das in der Kochkammer befindliche Produkt eine bestimmte Menge an Dampf frei deshalb kann es vorkommen dass das Gerat keinen Dampf erzeugt wenn die vom Produkt freigesetzte Feuchtigkeit ausreicht um den vom Benutzer gewahlten Feuchtigkeitswert zu erreichen In diesem Fall lasst sich die fehlende Dampfproduktion keineswegs auf eine Fehlfunktion des Ger ts zur ckf hren sondern l sst auf einwandfrei funktionierende Steuerungs und Kontrollvorg nge des Ofens schlie en Um den gew nschten Feuchtigkeitsgrad im Garraum einzustellen gehen Sie wie folgt vor Dr cken Sie folgende Taste mehrmals bis das CLIMA LUX AC 3 Zeichen aufblinkt e Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl an freigesetzter Dampfmenge STEAM Maxi einzustellen Die 10 blauen LED Leuchten zeigen den vom Benutzer festgelegten Feuchtigkeitsgehalt des Garraums an der f r jeden Schritt des Arbeitsgangs zwischen 10 und 9096 variieren kann Wenn ein Feuchtigkeitsgehalt von 100 ausgew hlt wird und f r Temperaturen unter 130 C aktiviert der Ofen automatisch einen
281. de XC315 for the ChefTop 1 1 series XC415 for the BakerTop series or XC515 for the ChefTop and BakerTop trolley series Alternatively install the UNOX steam condenser code XC 15 or channel the fumes using the UNOX pipe code TB1520 taking care not to crush it There should be no restrictions along the drain pipe tract For BakerTop ovens to ensure a greater humidity extraction from the cooking chamber it is suggested to install inside the chamber the two metal plates supplied together with the oven positioning them beside each exhaust fumes with the proper screws See the example English 54 Cheffop FBakeriop Connection of accessories The oven control PC B manages all accessories hood holding cabinet blast chiller osmosis system The accessories controlled by the oven are connected to that oven by means of the RJ45 connectors on the rear of the appliance To connect the oven to the relevant accessories proceed as follows Disconnect all appliances from the electricity mains Remove the rear panel in order to access the internal electrical system e Use a cutter to make a vertical slit in one of the rubber caps on the panel behind the oven Thread one end of the RJ45 cable through the slot Insert the end of the cable into the corresponding female connector on the power PC B it does not matter which of the three connectors is used Replace the protective cover and tighten
282. de cuisson Appuyer sur la touche Mm pour 5 secondes pour m moriser le programme apr s les 5 secondes on entend un signal sonore de confirmation Utilisation des programmes m moris s par l utilisateur Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche IP Appuyer sur les touches jusqu le num ro du programme voulu apparait sur l afficheur 5 Appuyer sur la touche pour lancer le programme s lectionn Appuyer de nouveau sur la touche Ken si vous voulez interrompre l ex cution du programme Attention Lorsque l on lance un programme de cuisson m moris le four ex cute automatiquement la phase de pr chauffage Lorsque I on lance un programme de cuisson le four ex cute le pr chauffage configur Pendant cette phase tous les DEL et les afficheurs restent teints sauf le DEL START STOP l afficheur 2 qui visualise l inscription PRE et l afficheur 4 qui indique le programme en utilisation Lorsque la temp rature voulue est atteinte la temperature est maintenue le four commence mettre un signal acoustique et les afficheurs affichent les donn es relatives a la premiere tape de cuisson Apr s avoir ouvert la porte du four ins r le produit et ferm la porte l ex cution du programme de cuisson commence automatiquement Francais 21 Fonctionnalites de s rie Fonction LASTP Cette fonction permet de s lectionner rapidement le dernier cycle de cuisson ex cut q
283. dell apparecchio corrispondano ai dati del tipo di gas disponibile L apparecchio viene settato predisposto e collaudato in fabbrica per gas GPL butano propano tipo G30 G31 alla pressione nominale di 28 30 37 mbar AN Attenzione Gli allacciamenti alla rete gas qualunque operazione sul circuito gas interno all apparecchio e le opere per il convogliamento dei gas di scarico devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e deve applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative o di quanto riportato nel presente libretto Connessioni L apparecchio dovr essere collegato rispettando le norme vigenti nel paese d installazione L apparecchio dovr essere fornito a monte di un rubinetto di intercettazione posto in un punto facilmente accessibile collegamento alla rete dell impianto gas per mezzo del raccordo da di tipo ISO 7 1 posto in basso a sinistra del pannello posteriore del forno puo essere effettuato utilizzando tubazioni rigide o flessibili ed interponendo
284. dell azienda in base alle istruzioni per l impostazione Attenzione Si consiglia di montare un copricamino sulla sommita esterna della canna fumaria per impedire che entri acqua piovana nel forno e per minimizzare le depressioni per effetto Venturi che si manifestano qualora il camino fosse posto in corrispondenza di forti correnti d aria esterne La scelta riguardante il tipo di evacuazione dei gas combusti deve essere fatta in accordo a quanto prescritto dalle locali leggi in materia di installazione di apparecchi a gas Tutti i forni sono dotati di camino antivento incorporato al circuito d evacuazione dei gas combusti che serve in caso di ostruzione o di tiraggio anomalo tale camino non va mai rimosso perch costituisce parte integrante del forno N Attenzione La temperatura dei fumi di scarico pu raggiungere i 500 C Date le elevate temperature dei gas di scarico in uscita non si possono utilizzare tubi dei gas di scarico di alluminio ne di materiali che non resistono a temperature fino a 200 C AN Attenzione condotti dievacuazione devono essere ispezionati ed approvati da uno specialista in conformita alle normative e agli standard locali vigenti E raccomandato che venga rilasciata documentazione scritta dell ispezione effettuata Italiano 47 Allacciamento gas Avvertenze Prima di effettuare l allacciamento l installatore qualificato dovr verificare che i dati riportati sulla targhetta
285. dello di forno in questione nonch il tipo di cavo da utilizzare per la connessione in morsettiera aprire la parte inferiore del retro del forno e far passare il cavo di alimentazione attraverso l apposito pressacavo Effettuare solo i collegamenti indicati nel foglio dati tecnici L apparecchio va collegato direttamente ad un quadro elettrico Il dispositivo di sezionamento deve essere collegato a monte del collegamento dell apparecchio in accordo con le normative locali vigenti Si consiglia l impiego di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati dell apparecchio Italiano 43 Allacciamento elettrico La sostituzione del cavo deve essere eseguita da personale autorizzato ll cavo di messa a terra deve essere di colore giallo verde Per sostituire il cavo di alimentazione nel caso di morsettiera con cavo gi preinstallato procedere come segue Aprire il coperchio della morsettiera svitando la vite di fissaggio Collegare i conduttori secondo lo schema di collegamento scelto Fissare il cavo mediante l apposito ferma cavo Chiudere il coperchio della morsettiera e serrare la vite di fissaggio AN Attenzione La sostituzione del cavo di alimentazione puo essere eseguita solo dal produttore dal suo rappresentante del servizio assistenza o da simile person
286. der Installation und Inbetriebnahme des Ger ts lesen Sie sorgf ltig diese Anleitung Stellen Sie sicher dass das Ger t w hrend des Transports nicht besch digt wurde Falls Sie die Vermutung haben dass Sch den w hrend des Transports entstanden sein k nnten informieren Sie Ihren lokalen autorisierten H ndler oder das Versandunternehmen Bei der Entsorgung des Ger ts benutzen Sie weder die normale Abfallentsorgung noch Container f r defekte Haushaltsger te Deutsch 3 Hinweise zum Geratetransport Stellen Sie sicher dass das Ger t durch alle T ren Korridore und andere G nge passt die es passieren muss um den Ort der Installation zu erreichen Die Tabelle f hrt die Ma e aller Modelle mit und ohne Verpackung auf GER T MODELL Ohne Verpackung Mit Verpackung GER T MODELL Ohne Verpackung Mit Verpackung BxTxH mm BxTxH mm BxTxH mm BxTxH mm ChefTop Elektro XVC 055 XVC 105 105P XVC 205 XVC 305 305P XVC 505 505P XVC 705 705P XVC 1005P 905P XVC 1205 XVC 2005 XVC 4005P 3205P BakerTop Elektro XBC 405 XBC 605 XBC 805 XBC 1005 905 574x737x498 750x782x498 574x758x632 750x792x625 750x792x813 750x792x960 866x972x 866 860x 160x888 860 1 160x1 208 869x 1206x1857 860x900x624 860x900x820 860x900x 140 866x972x 866 740x800x640 880x880x640 740x800x780 880x880x780 880x880x970 880x880x 20 980x 140x2000 990x990x 300 980x1300x1310 985 30 2000 980x1060x772 980x
287. deraci n a lo arriba expuesto UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan surgir por intervenciones no realizadas correctamente o de erradas interpretaciones o aplicaciones de las normas A Atenci n Observar el c digo crom tico de los cables Una conexi n errada puede llevar a una descarga el ctrica Una conexi n errada puede da ar el aparato C digos de colores de cables EE Amarillo Verde Conductor de protecci n m Azul Conductor de neutro m m Marr n gris o negro fase LI L2 L3 Per apparecchi con alimentazione a gas AN Atencion Respetar los polos de conexi n electrica Si la polaridad es invertida el quemador no funciona Atencion Observar siempre las normas y la legislaci n local Espanol 42 Cheffop FBakeriop Conexion el ctrica Antes de conectar al horno a la red el ctrica corroborar los datos relativos a la red de alimentacion de la planta con los datos requeridos por el aparatao detallados en la placa aplicada al mismo En el caso que las tensiones y las fases de alimentaciones sean diferentes proveer al correcto cableado de las fases respetando los datos detallados en las hojas adjuntas Verificar la ausencia de dispersion el ctrica entre las fases y tierra Verificar la continuidad el ctrica entre la carcaza externa y el cable a tierra de la red Se aconseja utilizar un multimetro digital para efectuar estas operaciones AN Atencion Verificar que todas
288. display 2 and the PAU symbol on display 3 zn 0 C 260 C _ LI LAIT ILI a Setting the Delta T value The Delta T value is indicated via display 3 and can be set using the buttons A 0 C pa gt BE Setting the climate The oven cavity internal climate setting STEAM Maxi DRY Maxi is indicated by the CLIMA LUX ellipse and is set using the buttons The 10 blue LEDs indicate the percentage of humidity or steam inside the oven cavity STEAM Maxi The 10 red LEDs indicate the drying percentage DRY Maxi 00 005 N DRY STEAM Maxi Maxi N B The two systems cannot be used simultaneously Setting the CLIMA LUX parameter is optional If this parameter is not set the oven operates in CONVECTION mode English Cheffop FBakeriop Setting the parameters FR Steam Humidity release inside the oven cavity STEAM Maxi Your oven is equipped with exclusive TEAM Maxi technology for the generation of steam inside the oven cavity This innovative technology allows you to carry out any kind of steam cooking starting from a temperature of 48 C while guaranteeing maximum accuracy in terms of steam production temperature control STEAM Maxi introduces adjustable amounts of steam in conjunction with various temperatures allowing different types of cooking to take place Steaming only steam e Mixed convection steam cooking air steam Through the ADAPTIVE Clim
289. duit des produits les plus d licats et l gers ceux qui demandent un transport de chaleur lev A l aide de la touche il est possible de configurer la vitesse de rotation des moteurs et leur modalit de fonctionnement ll y a 3 vitesses de rotation continue et 3 fonctionnements semi statiques La modalit semi statique actionne les moteurs seulement quand les l ments chauffants sont actifs en reproduisant fidelement le four statique La turbine est activ e pour quelques instants pour distribuer dans la chambre de cuisson la chaleur produite par les l ments r chauffant et pour uniformiser la temp rature l int rieur de la chambre La vitesse choisie est indiqu e sur l afficheur 4 et peut tre s lectionn e l aide de la touche S selon la s quence suivante l indique que la vitesse de rotation est au minimum e 2 indique que la vitesse de rotation est interm diaire entre le maximum et le minimum e 3 indique que la vitesse est configur e au maximum P indique fonctionnement semi statique vitesse de rotation minimum e 2P indique fonctionnement semi statique vitesse de rotation interm diaire e 3P indique fonctionnement semi statique vitesse de rotation maximum Lancement interruption de la cuisson x O Y x foi Apres avoir configur tous les param tres de cuisson voulus appuyer sur la touche pour lancer le cycle Wind Le de cuisson Pour interrompre le cycle de cuisson il faut appuyer de
290. duration or core temperature The cooking duration and core temperature parameters control the length of each cooking step In general the more food placed in the oven the longer the period of time required to complete the cooking process and vice versa Instead of a cooking duration it is possible to set a temperature value for the core probe Once this value is reached the next cooking step will begin or the cooking program will end as required In this case the cooking duration is automatically adjusted to suit the amount of food placed inside the oven cavity A shorter duration than is required by the food or a core temperature which is too low will result in the food not being cooked properly A longer cooking duration than that required by the food or a core temperature which is too high will result in the food drying out and burning on the surface The time and core temperature parameters are mutually exclusive if a duration is set the core temperature parameter will be inoperable and if the core temperature is set the time parameter will be inoperable It will therefore be necessary to set either the time parameter or the core temperature parameter if neither parameter is selected the control panel will not allow any further parameters to be set cavity temperature Delta T Climate English Setting the parameters En Setting the cooking duration The time parameter is indicated via display 2 in hours minut
291. duratura collaborazione Come Lei ben sapr la linea di forni ChefTop BakerTop e tutte le attrezzature ad essa complementari abbattitore mantenitore teglie e griglie speciali sono state studiate per permetterLe di completare qualsiasi processo di cottura dal piu semplice al piu complesso L innovativo pannello digitale Chef Touch Le permetter di comandare con un unico controllo tutte le attrezzature UNOX collegate al forno Il forno ChefTop BakerTop da Lei acquistato dotato dell esclusiva tecnologia ADAPTIVE Clima che le d la certezza di un risultato sempre identico indipendentemente dal numero di teglie infornate Il forno ChefTop BakerTop monitora infatti in modo costante tutti i parametri di cottura non solo la temperatura ma anche la reale umidit presente in camera permettendoLe di ottenere ad ogni infornata il risultato desiderato con la garanzia di una cottura sempre perfetta La tecnologia ADAPTIVE Clima Le consentir inoltre di ripetere un processo di cottura memorizzato infinite volte e avere la certezza di un risultato sempre identico indipendentemente dal fatto che il forno lavori con tutte le teglie o con una sola teglia La tecnologia AIR Maxi con la possibilit di impostare 3 diverse velocit di rotazione del motore e tre funzionamenti semi statici Le permetter di impostare i flussi di aria all interno della camera a seconda delle Sue esigenze da veloci per cotture intense e rapide a lenti
292. e Appuyer de nouveau la touche F1 jusqu ce que le symbole de la temp rature clignote ILE Utiliser les touches pour configurer la temp rature c ur voulue Lon 0 C 260 C F rut Attention Durant chaque phase il est possible de s lectionner la fonction de pause PAU Le four est en Stand By pour le temps s lectionn avec les ventilateurs et les r sistances bloqu s et le bruleur teint C est un param trage utile pour plusieurs cuissons lorsque l on veut contenir la Pression Thermique sur le produit Troisi me phase Il est possible d utiliser le CLIMA LUX avec extraction d humidit DRY Maxi ou production de va peur STEAM Maxi Appuyer de nouveau sur la touche FA jusqu ce que le symbole CLIMA LUX clignote HM KG sas Utiliser la touche pour configurer ventuellement le pourcentage de production d humidit voulu STEAM Maxi e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d extraction de l humidit voulu DRY Maxi Laisser sur pour une cuisson convection pure sans production ou extraction d humidit Quatrieme phase Pour changer la vitesse des fluxes de l air appuyez sur la touche L La vitesse active est visualisable sur l afficheur 4 Francais Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec la sonde c ur et Delta T configure Premiere phase Appuyer sur la touche EN jusqu a ce que le symbole de la temp ra
293. e raggiungibile contattare il corpo dei pompieri competente AN Utilizzo norme di sicurezza In fase di primo utilizzo assicurarsi che all interno della camera di cottura non siano presenti libretti di istruzioni sacchetti in plastica o quant altro Assicurarsi che telai appesi e carrello portateglie all interno della camera di cottura siano bloccati come previsto dalle disposizioni contenitori con liquidi caldi possono cadere o scivolare dalla camera di cottura pericolo di ustioni Prima di utilizzare l apparecchio per cucinare assicurarsi che nella camera di cottura non siano presenti residui di detergenti Rimuovere eventuali residui di detergenti con uno straccio umido e utilizzando adeguati strumenti di protezione per mani bocca e occhi e sciacquare a fondo Pericolo di corrosione pannelli di comando possono essere azionati solo con le dita qualsiasi altro oggetto puo provocare danni e o malfunzionamenti e quindi fa decadere la garanzia Utilizzare l apparecchio con una temperatura ambiente compresa tra 5 C e 35 C La temperatura delle parti esterne pu superare i 60 C Toccare solo gli elementi di comando dell apparecchio Pericolo di ustioni Quando i contenitori sono pieni di liquidi o vengono riempiti di liquidi durante la cottura non consentito utilizzare ripiani pi alti rispetto a quello in cui l utente pu vedere all interno del contenitore pericolo di ustioni Nel caso di estrazione di teg
294. e chariot porte plaques puisse tre boug facilement et qu il n y a pas d obstacles dans l insertion et l extraction du four des chocs ventuels peuvent causer la sortie de liquides ou d aliments chauds en causant de brulures Francais 41 Branchement lectrique Attention La connexion au r seau d alimentation lectrique doit tre effectu en suivant les normes en vigueur L quipement doit tre positionn pour que la fiche de connexion lectrique soit accessible pour les equipements avec la fiche Schuko Positionner entre le r seau et l quipement un interrupteur de d connexion omnipolaire accessible apr s l installation avec un d bit convenable p ex interrupteur magn tothermique avec une cat gorie d isolement de 4000V dont les contactes aient une distance minimum d ouverture de 3 mm Il est conseill d utiliser un interrupteur de s curit La tension d alimentation lorsque l quipement est en fonction ne doit pas s loigner de 10 de la tension nominale comme dans la plaquette des donn es de l quipement Inte Attention Les connexions lectriques doivent tre r alis es par de personnel technique inscrit la C C l A A et ou par toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice des activit s pr vues par la normative du pays ou l on installe l quipement Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concernant la s curit des produits
295. e cuisson Absence d eau dans le r servoir en cas Introduire de l eau dans le r servoir de charge d eau dans le r servoir Filtre de l entr e d eau obstru par des Nettoyer le filtre impuretes Apres avoir configure le temps ou la Tempera Hre e SAU or Porte ouverte ou mal ferm e V rifier la fermeture de la porte appuye sur la touche START STOP le P four ne s allume pas Nettoyer le joint l aide d un tissu Joint sale humide Avec la porte ferm e de l eau sort du S adresser un technicien sp cialis pour Joint endommag joint la r paration nd S adresser un technicien sp cialis pour M canisme de la poign e desserr la r paration Fran ais 30 Cheffop FBakeriop INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATEUR AN Normes de securite Toutes les op rations d installation montage assistance et maintenance doivent tre effectu es par de personnel qualifie au terme des normes en vigueur Ce personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes sur la s curit des produits r par s et la sauvegarde de la s curit sur le lieu de travail L installation de l quipement de la part de personnel qualifi non autoris par UNOX implique la renonciation aux droits de garantie De cons quence UNOX n est pas responsable pour toute intervention pas bien effectu e ou pour des interpr tations ou applications erron es des normes ou de ce manuel AN Atten
296. e d tonations et la production de fum es non brul es nocives la sant SI NO NO Attention Il est conseill d installer un couvre chemin e sur l extr mit du tuyau de chemin e pour viter l entr e d eau de pluie dans le four et pour minimiser les d pressions cause de l effet Venturi qui se manifestent si la chemin e est positionn e pr s de fortes courantes d air externes Francais 46 Cheffop FBakeriop Branchement du gaz Typologie B21 pour les fours avec une puissance thermique gt 14 kW Les fum es sont vacu es l aide d une hotte La hotte doit tre positionn e au moins 50 cm de l interrupteur de tirage un positionne ment trop proche peut causer la formation d une d pression excessive sur l interrupteur de tirage en causant une aspiration d une quantit majeure de gaz l int rieur du bruleur et cons quemment la manifestation de d tonations et la production de fum es non brul es nocives la sant AN Attention Pour que les param trages standards de l quipement correspondent aux conditions de connexion effective il faut effectuer lors de la premi re mise en fonction une analyse des fum es d chappement du bruleur du vapeur et de l air chaud CO CO2 en documentant sur l quipement les valeurs relev es Pour valeurs de CO non dilu sup rieures 1000ppm la configuration du bruleur doit tre contr l e et ventuellement modifi e par un technicien qualifi
297. e del CLIMA LUX NA Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di umidit STEAM Maxi desiderata e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di estrazione umidit DRY Maxi desiderata Lasciare su per una cottura a pura convezione senza n immettere n estrarre umidit Quarta fase Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 Italiano Cheffop FBakeriop Impostazione cotture Cottura con sonda al cuore e temperatura camera impostata Prima fase Premere il pulsante El finche non lampeggera il simbolo della temperatura al cuore unt Utilizzare i pulsanti per impostare la temperatura al cuore desiderata vec H 120 C E N B Impostando la temperatura al cuore del prodotto il tempo di cottura automatico Una volta raggiunta la temperatura al cuore desiderata il forno passa alla fase successiva se impostata o termina il ciclo di cottura Seconda fase Premere nuovamente il pulsante F1 finch non lampeggera il quadrante della temperatura HLE Utilizzare i pulsanti per impostare la temperatura al cuore desiderata PAU 0 H 260 C N B In ogni fase possibile selezionare la funzione pausa PAU Il forno rimane in Stand By per il tempo selezionato con ventole e resistenze ferme e bruciatore spento Impostazione utile in molte cotture dov
298. e la lettera del nome desiderato Premere nuovamente EN e utilizzare tasti per selezionare la 2 lettera Ripetere la stessa operazione per le lettere successive Premere infine il tasto EN per selezionare la temperatura di preriscaldamento del forno comparira la scritta PRE Selezionare attraverso il tasto EN se si vuole impostare una temperatura assoluta n di preriscaldamento o una differenza di temperatura fra la temperatura di preriscaldamento e quella del Step di cottura del programma Impostare con il valore desiderato espresso in gradi Premere il tasto Fy e impostare quindi i parametri di funzionamento desiderati Tempo Temperatura al Cuore Temperatura Camera Delta T Clima che compongono il programma Premere il tasto e impostare il parametro di velocit di flusso d aria nella camera di cottura Tenere premuto il tasto M per 5 secondi per memorizzare il programma al termine dei 5 secondi viene emesso un suono di conferma Utilizzare i programmi memorizzati dall utente Accedere al men di programmazione premendo il tasto IP Premere i pulsanti finch non comparir sul display 5 il numero del programma desiderato Premere il pulsante Ke per far partire il programma selezionato Premere nuovamente il pulsante Ken se si desidera interrompere l esecuzione del programma N B Quando viene avviato un programma di cottura memorizzato il forno esegue in automatico la fase di preriscaldamento
299. e nie entfernt werden N Vorsicht Die Temperatur der Abgase kann 500 C bersteigen Angesichts der hohen Temperatur der Abgase darf die Abgasleitung nicht aus Aluminium oder aus anderen Materialien bestehen die Temperaturen von bis zu 200 C nicht standhalten Vorsicht Die Abgasleitungen m ssen von einem Spezialisten gem g ngiger Vorschriften und Standards vor Ort untersucht und abgenommen werden Es empfiehlt sich dass nach dieser berpr fung ein schriftliches Dokument ausgestellt wird Deutsch 47 Gasanschlusse Warnung Vor Durchf hrung der Anschl sse sollte der qualifizierte Installateur sicherstellen dass die auf dem Ger te schild bereitgestellten Daten mit der verf gbaren Gasart bereinstimmen Das Ger t wird in der Produktion f r LPG Gas 30 G3 Butan Propan geeicht und f r dieses eingerichtet und getestet Vorsicht Anschl sse an die Gaszufuhr Reparaturarbeiten bez glich der Gasleitungen im Ger t und alle mit der Abf hrung von Abgas verbundenen Vorg nge m ssen von Technikern durchgef hrt werden die bei der IHK und oder anderen entsprechend den in dem Land in dem das Ger t installiert wird rechtlich vorgesehenen Beh rden registriert sind Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften bez glich reparierter Ger te und im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei V
300. e nur leicht uneben ist kann das Problem behoben werden indem die Position des T rgriffs wie oben beschrieben angepasst wird bei einem stark unebenen Boden oder Oberfl che gibt es hingegen Deutsch 37 Positionierung keine Moglichkeit des Ausgleichs Die Stellfl che muss flach und eben sein Sie muss weiterhin dem Gewicht des Ger ts auch bei maximaler Auslastung standhalten k nnen Siehe dazu die untenstehende Tabelle GER T MODELL GEWICHT ohne Ladung im Ofen GER T MODELL Gewicht mit Ladung ChefTop Elektro ChefTop Gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg 205 41 kg E XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg XVC 715G 97 kg XVC 1205 150 kg XVC 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop Elektro BakerTop Gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Sobald das Ger t installiert ist stellen Sie sicher dass es nicht rutschen oder umkippen kann Vorsicht Falls das Gerat auf einen beweglichen Stander oder Schrank gestellt werden soll sollte es mit einer zusatzlichen Kette oder einem zusatzlichen Band gesichert sein sodass es nicht rollen und so die Strom und Gasversorgungsnetze beschadigen kann Deutsch 38 Cheffop FBakeriop Positionierung Modelle mit Hordengestellwagen Vorl ufige Ma nahmen Herausnahme des Hordengestellwagens Der Wagen wird im Inneren des Ofens po
301. e permette di eseguire la pulizia automatica della camera di cottura Attenzione Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incendio Per evitare fenomeni di corrosione nella camera di cottura l apparecchio deve essere pulito tutti i giorni anche se usato esclusivamente con calore umido vapore Utilizzare solo detergenti raccomandati dal produttore dell apparecchio detergenti di altri produttori possono arrecare danni e di conseguenza causare la perdita del diritto di garanzia Attenzione Non aprire mai la porta della camera di cottura nel corso di un processo di pulizia possibile fuoriuscita di sostanze chimiche usate per la pulizia ed esalazioni calde pericolo di corrosione e scottature Al termine della pulizia consistema di lavaggio Rotor KLEAN controllare che nella camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria non siano presenti residui di detersivo Rimuovere eventuali residui e sciacquare accuratamente l intera camera di cottura anche dietro il lamierino di conduzione dell aria con la doccia manuale pericolo di corrosione Italiano 22 Cheffop FBakeriop Funzionalit di serie Programma raffreddamento camera cottura COOL Il programma di raffreddamento camera cottura COOL permette di raffreddare la camera di cottura
302. e si vuole contenere la Pressione Termica sul prodotto Terza fase Eventuale CLIMA LUX con percentuale di estrazione umidit DRY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi u Premere nuovamente il pulsante F3 finch non lampegger il quadrante del CLIMA LUX GE e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di umidit 5 desiderata e Utilizzare il pulsante per impostare l eventuale percentuale di estrazione umidit DRY Maxi desiderata asciare su per una cottura a pura convezione senza n immettere n estrarre umidit Quarta fase Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 Italiano Impostazione cotture Cottura con sonda al cuore e Delta T impostato Prima fase Premere il pulsante Fy finch non lampeggera il quadrante della temperatura al cuore p pegs q P Utilizzare pulsanti per impostare la temperatura al cuore desiderata cu H 120 C N B Impostando la temperatura al cuore del prodotto il tempo di cottura automatico Una volta raggiunta la temperatura al cuore desiderata il forno passa alla fase successiva se impostata o termina il ciclo di cottura Seconda fase Premere nuovamente il pulsante finch non lampegger il quadrante del Delta T AT at Utilizzare i pulsanti per impostare il Delta T desiderato
303. eath or around the appliance and especially near the ventilation openings Always make sure the airflow is sufficient in order to ensure that combustion takes place properly and that the exchange of air essential for room hygiene takes place efficiently Caution Connection to the gas supply any work required on the gas circuit inside the appliance and all procedures relating to the channelling of exhaust gases must be performed by technicians registered the relevant au thorities as required by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nev ertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regula tions or this manual To ensure that the standard appliance settings correspond to the actual connection conditions the first time the appliance is operated it will be necessary to perform an analysis of the burner exhaust gases steam and hot air CO CO2 recording the measured values on the appliance If the undiluted CO value is greater than 1000 ppm the burner setting should be checked and if necessary adjusted by a technician authorised by the company in accordance with the setting instructions AN Caution Unsuitable connectio
304. ec les comp tences professionnelles pr vues apres avoir effectu ces op rations il faut effectuer un contr le g n ral de la fonctionnalit du four Pour cela il est conseill de conclure un contrat d entretien qui pr voit l inspection de l quipement au moins deux fois an et le contr le des connexions lectriques du gaz et de l eau L utilisateur final doit s occuper de l usage et du nettoyage quotidien de l quipement Francais 5 9 TM Branchements hydriques STEAM Max Connexion hydrique eau d entree Precautions Il faut interposer un robinet d interception et un filtre m canique entre le r seau hydrique et l quipement L quipement est fourni avec 2 m tres de tube et le raccordement relatif 3 4 avec un clapet de non retour et un filtre m canique comme pr vu des normes en vigueur Avant de connecter le tube de l eau l quipement faire d couler de l eau pour liminer les r sidus ventuels La pression de l entr e d eau doit tre entre 150 400 kPa et sa temp rature maximale de 30 C L quipement est fourni d un r ducteur de pression calibr 2bar afin de garantir la quantit ad quate de vapeur pour le syst me 5 pour obtenir une qualit de cuisson meilleure WATER IN Si la pression de l entr e d eau est inf rieure il est conseill d utiliser une pompe d tanch it ad quate S il n y a pas de r seau d alimentation hydrique il est possible
305. ec les programmes Cit E PUMP LOADING LONG ae t MED WASHING t SHORT WASHING SEMI AUTO WASHING LH20 WASHING COOL RESTART LAST P iJ P01 P02 99 Le controle lectronique ChefTouch BakerTouch permet l utilisateur de m moriser jusqu 99 programmes de cuisson et leur donner un nom de 9 lettres au maximum Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche S lectionner la position ou vous voulez m moriser le programme de POI a P99 en utilisant les touches visualis sur l afficheur 5 appuyer sur EN et utiliser les touches pour s lectionner la lettre du nom voulu Appuyer de nouveau et utiliser les touches pour s lectionner la 2 lettre R p ter la m me op ration pour les lettres suivantes Appuyer enfin sur la touche EN pour s lectionner la temp rature de pr chauffage du four l inscription PRE s affiche SS lectionner l aide de la touche si vous voulez configurer une temperature absolue de prechauffage ou une diff rence de temp rature entre la temperature de pr chauffage et celle de la l re tape de cuisson du programme 5 Configurer a travers la valeur voulue exprimee en degres Appuyer sur la touche EN et configurer les parametres de fonctionnement voulus Temps Temp rature au coeur Temp rature de la Chambre Delta T Clima qui compose le programme Appuyer sur la touche et configurer le param tre de vitesse du flux de l air dans la chambre
306. ection procedures English 56 Cheffop FBakeriop Certification Manufacturer UNOX S p A Address Via Dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere Padua Italy Product Combined oven for professional use Family Cheffop BakerTop REFERENCE STANDARDS The CE mark on the appliances named in this manual refers to the following directives Low Voltage directive 2006 95 EC in accordance with standards EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 AI 1 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 AI 3 2008 EN 62233 2008 Electromagnetic Compatibility directive 2004 108 EC in accordance with standards EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 Al 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Gas Appliances Directive 90 396 CEE following the rules and current updating EN 203 1 EN 203 2 2 EN 437 English 5 Spiegazione dei pittogrammi Pittogrammi generici Pericolo Situazione di pericolo immediato o situazione pericolosa che potrebbe causare lesioni o decesso Pericolo d incendio Pericolo alta tensione Pericolo sostanze corrosive Pericolo ustioni bb 5E Attenzione una mancata osservanza puo causare danni materiali Consigli utili per l uso quotidiano 8 Informazioni Italiano Sommario ChefTop BakerTop Spiegazione dei pittogrammi Sommario Introduzione IST
307. ectrical continuity between the outer casing and the electricity mains earth wire We recommend the use of a digital multimeter when performing these procedures Caution Make sure all electrical connections are secure before connecting the appliance to the electricity mains I Ovens fitted with Schuko plug and cable single phase simply insert the plug into the relevant socket the socket should be suitable for use with the plug supplied 2 Ovens fitted with a three phase cable attached to the terminal board in the figure these ovens are supplied with a 5 wire electricity cable and leave the factory having been set up for three phase connection with neutral the cable should be connected directly to a switchboard Means for disconnection must be incorporated in the fixed wiring in accordance with the wiring rules We recommed the use of a safety switch for fault currents During appliance operation the power supply voltage should not deviate from the nominal voltage value specified on the appliance rating plate To carry out other types of connection please refer to the Technical data attachment to check the connection methods used for the oven model in question as well as the type of cable that should be used Connection diagrams can be found on the inside of the terminal board cover Only perform the connections indicated on the technical data sheet fitting the copper jumper and electricity cable underneath the screw in its tig
308. ed by the heating elements and to ensure the temperature remains uniform throughout the oven cavity The speed selected previously is indicated on display 4 and can be selected using the 8 button in the following sequence indicates that the revolution speed is set to minimum e 2 indicates that the revolution speed is between the minimum and maximum settings e 3 indicates that the revolution speed is set to maximum e IP indicates semi static operation with the revolution speed set to minimum e 2P indicates semi static operation with the revolution speed set to the medium value e indicates semi static operation with the revolution speed set to maximum Starting stopping the cooking process Once you have set all the cooking parameters press to start the cooking cycle To stop the cooking cycle press the button again When the cooking cycle has finished both in manual and programmed mode the oven emits an audible alarm for 15 seconds and the display flashes for 45 seconds During this 45 second period the START STOP LED remains on If you press the button during this period the set cooking time will be increased and the oven will automatically start again using the most recent cooking parameters If you press the button the START STOP LED will switch off and all operating parameters will reset If none of the buttons pressed within 45 seconds the START STOP LED will swit
309. efTouch BakerTouch 99 25 CA or P01 go P99 CHE Ha 5 EX a CHE PA Ha EN n T
310. egories on the basis of the method used to dispose of combustion gases Al type for ovens with thermal power lt 14 kW exhaust gases can be released into the room in which the oven is installed BI I type for ovens with thermal power gt 14 kW exhaust gases must be released outside the room in which the oven is installed by means of a natural ventilation flue wth proven efficiency For this type of installation make sure that the entire length of the flue has a cross section which is no smaller than that of the appliance exhaust pipe attachment There must be a vertical duct above the ventilation switch this must be at least 3 times as long as the diameter of the pipe The exhaust system must follow an upward trajectory at a minimum incline of 10 and must incorporate no angles smaller than 90 degrees The horizontal part of the smoke exhaust connection must not exceed 5 metres in length If connection is impossible use a cooker hood positioned no less than 50 cm away from the ventilation switch if positioned too near it may cause an excessive drop in pressure when the ventilation switch is activated which could cause a greater amount of gas to be drawn out from inside the burner this in turn could lead to explosions and the production of toxic unburnt gas SI NO NO Caution We recommend a flue cover is installed on top of the external end of the flue to prevent rainwater from getting into the oven and to minimise pressure drops
311. einzustellen Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von abzuf hrender Feuchtigkeit einzustellen DRY Maxi e Lassen Sie die Einstellung bei Y f r reines Hei luftkochen ohne Zugabe oder Abf hrung von Dampf Vierter Schritt Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr zu verandern dr cken Sie die Taste El der aktuelle Geschwindigkeitsgrad wird auf Display 4 angezeigt Deutsch 20 Cheffop FBakeriop Programmierung durch den Benutzer Betriebsprogramme 2 o 9 o 2 F g o zz 2 E I lt 2 7 2 2 5 E a o Gates gt es momie ui ei 4 9 e e k 2 OW Lu a 9 5 3 LU o Die elektronische ChefTouch BakerTouch Bedienplatine ermoglicht es dem Benutzer bis zu 99 Kochprogramme zu speichern und jedes mit einem bis zu 25 Buchstaben langen Namen zu versehen Rufen sie das Programmierungsmen auf indem Sie die Taste dr cken Wahlen Sie unter Verwendung der folgenden Tasten den auf Display 5 angezeigten Speicherort von POI bis P99 aus verwenden Sie die Tasten EY und H um den ersten Buchstaben des Namens auszuw hlen Dr cken Sie erneut die Tasten Fy und fur die Eingabe des zweiten Buchstaben Wiederholen Sie dies f r alle weiteren Buchstaben Danach dr cken Sie die Taste ala um die Vorheiztemperatur des Ofens auszuw hlen Der Schriftzug PRE erscheint auf dem Display Verwenden Sie die Taste um entweder eine absolute Vorheiztemperatur
312. el motor Ha sido relevado un error en un par metro no indispensable de la tarjeta de potencia Ha sido medida una temperatura no correcta en la tarjeta de gas Ha sido medida una temperatura excesiva en la tarjeta termopar externa Se ha detectado un error en los datos le dos de la sonda al vac o externa Se ha detectado un error en los datos le dos de la sonda al coraz n multipunto totalmente no funcionante Se ha detectado un error en el sistema de comunicaci n tarjeta termopar Ha sido detectado un error en los datos le dos de la sonda al coraz n multipunto parcialmente no funcionante El horno continua a funcionar utilizando s lo los datos relevados por la sonda c mara 2 El horno continua a funcionar utilizando s lo los datos relevados por la sonda c mara No es posible configurar step iniciar programas que utilicen la sonda al coraz n si se est en la ejecuci n de un step que utiliza la sonda al coraz n se pasa al step sucesivo Desactivar la funci n de frenado del motor Posible no funcionamiento de la turbina de enfriamiento de los componentes electr nicos Existe riesgo de danar la tarjeta de potencia en manera permanente El horno continua a funcionar pero es gestionado como un horno el ctrico El horno continua a funcionar pero no se efect a el frenado El horno continua a funcionar con algunos l mites en base al par metro defectuoso El horno contin a a funcionar El horno
313. elektronischen Bauteile f hren n g Abtropfschale Das an der R ckseite der Ofent r befestigte Tropfblech sammelt alle Fl ssigkeiten die sich im Innern der Ofent r ansammeln dadurch verhindert es dass die Fl ssigkeiten beim Offnen der T r auf den Boden tropfen Entfernen Sie das Tropfschalle mithilfe eines Schraubenziehers von der Hinterseite des Ofens schieben Sie die in der T te im Ofen mitgelieferten Haltern in die richtige Position und setzen Sie die Schalle wie in der Abbildung beschrieben ein Deutsch 34 Cheffop FBakeriop Ger teinstallation Warnung Positionieren Sie das Ger t so dass das R ckblech f r Sie gut erreichbar ist wenn Sie elektrische Anschl sse vornehmen und Instandhaltungsarbeiten durchf hren Das Ger t ist nicht daf r geeignet es in Einlassungen oder Vertiefungen zu platzieren ebenso wenig kann es als Teil einer Ger tereihe verwendet werden Ein Mindestabstand von 50 mm muss um das gesamte Ger t herum gewahrt werden Falls Fritteusen oder andere Quellen aus denen Spritzer hei er Fl ssigkeit austreten k nnten in der K che benutzt werden sollten diese mindestens 45 cm von den Seiten und 70 cm von der R ckseite des Ofens entfernt platziert werden Aus Sicherheitsgr nden d rfen Tischger te nur auf Hilfsgestellen und Schr nken des Ger teherstellers platziert werden Der oberste Einschub darf eine Hohe von 1600 mm nicht berschreiten Die Sicherheitsaufkleber
314. ello scrocco in direzione verticale in modo che il perno di chiusura risulti perfettamente allineato fig 5 fissare le viti superiore inferiore e centrali di fissaggio dello scrocco e provare a chiudere la porta ese la porta rimane chiusa con la maniglia perfettamente in posizione verticale riaprire la porta e bloccare definitivamente la posizione delle viti dello scrocco fissandole energicamente ese il problema persiste ripetere la sequenza provando ad allentare maggiormente le viti N B Una superficie d appoggio del forno non perfettamente piana non permette alla maniglia della porta di chiudersi perfettamente se la deformazione del piano lieve si pu ovviare al problema adattando lo scrocco di chiusura applicando il metodo precedentemente descritto non possibile compensare il problema in caso di forti deformazioni del piano o disuniformit della superficie d appoggio del forno Italiano 37 Posizionamento La superficie di appoggio deve essere piana e livellata Il sito di installazione deve essere tale da sostenere il peso dell apparecchio e del massimo carico Fare riferimento alla tabella qui riportata ChefTop elettrici Cheffop gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg 205 41 kg E XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg 715G 97 kg XVC 1205 150 kg 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop elettrici Ba
315. ellt Die 10 blauen LED Leuchten zeigen den prozentualen Dampfgehalt des Garraums an STEAM Maxi Die 10 roten LED Leuchten zeigen den prozentualen Entfeuchtungsgehalt an DRY Maxi e DRY STEAM Maxi Maxi Bitte beachten Sie Die beiden Systeme k nnen nicht gleichzeitig verwendet werden Das Einstellen des CLIMA LUX Parameters ist optional Wenn dieser Parameter nicht ausgewahlt wurde lauft der Ofen nur im HEISSLUFT Modus Deutsch FBakeriop Einstellung der Koch Backparameter F Erzeugung von Dampf Feuchtigkeit im Gar Backraum STEAM Maxi Ihr Ofen ist mit der exklusiven STEAM Maxi Technologie zur Erzeugung von Dampf in der Gar Backkammer ausgestattet Diese innovative Technologie erm glicht es Ihnen jede Art von D mpfen beginnend bei einer Temperatur von 48 C durchzuf hren und dabei gleichzeitig mit gr tm glicher Genauigkeit die Temperatur des erzeugten Dampfes zu kontrollieren Mit STEAM Maxi lassen sich die zugef hrte Dampfmenge regulieren und verschiedene Temperaturen einstellen So k nnen verschiedene Kocharten durchgef hrt werden Dampfen nur Dampf Gemischtes Hei luft Garen D mpfen Luft Dampf Durch die ADAPTIVE Clima Technologie kontrollieren die BakerTop und Cheflop Ofen fortw hrend alle Koch und Backparameter nicht nur hinsichtlich der Temperatur sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad in der Koch Backkammer Dies stellt sicher
316. ely taken English Cheffop FBakeriop Oven user communication Warning messages attention panel control board The oven keeps on working with some limitations due to the setting Assistance Service involved on the error WDIO Non basic control board Contact the Customer setting error Alarm messages When a condition arises which prevents the appliance from operating at all an ALARM signal is displayed and the appliance must be switched to its STOP status The device stops operating and the ALARM message appears on the oven display until the problem is resolved If the device is operating when the ALARM status occurs it will shut down and the alert corresponding to the detected problem will be displayed To resolve a problem of this type contact an Authorised Assistance Centre Once the problem has been resolved the appliance can be reactivated by pressing the START STOP button If any other devices accessories are connected to the oven these will continue to operate normally unless the alarm corresponds to a specific device that prevents its continued operation Alarm messages oven AFOI The motors have overheated Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service The safety thermostat has AFO2 Mri d Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service An error has been detected AF03 in the data recorded by both Oven shutdown Contact the Customer Assistance Service cavity probes Communi
317. em welche Auswahl Sie bei Verwendung der Bedienplatine getroffen haben um die Kochdauer einzustellen siehe Schaubild unten 10 100 Es ist deshalb nicht m glich die DELTA T Funktion zu verwenden sobald die Dauer des Kochschritts durch Verwendung der KOCHDAUER Funktion eingestellt wurde Deutsch Einstellung der Kochprogramme Garen mit eingestellter Gardauer und Garraumtemperatur Schritt Dr cken Sie die PI Taste bis die Zeitanzeige zu leuchten beginnt AL Verwenden Tasten um die gew nschte Dauer einzustellen I Lt 1 STEP 2 3 4 STEP Oh 00 9h 59 HB 7 Oh 00 9h 59 nu vu Bitte beachten Sie W hrend des ersten Kochschritts kann eine unbestimmte Dauer INF eingestellt werden in diesem Fall beh lt der Ofen die Temperatur und Feuchtigkeitsparameter unbegrenzt bei und muss manuell durch den Benutzer gestoppt werden W hrend der Kochschritte 2 3 4 kann die HLD Funktion ausgew hlt werden um eine konstante Garraumtemperatur von 70 C beizubehalten bis der Ofen manuell abgeschaltet wird dies h lt die Lebensmittel im Innern des Ofens warm und servierbereit Zweiter Schritt Dr cken Sie erneut die F1 Taste bis Temperaturanzeige zu blinken beginnt E Verwenden Sie die Tasten um die gew nschte Garraumtemperatur einstellen zu k nnen a 0 C 260 C E Bitte beachten Sie Die Pausenfunktion PAU kann zu jeder Zeit ausgew hlt
318. ement une temp rature ambiante entre 5 C et 35 C La temp rature des parties ext rieures peut d passer 60 C toucher seulement les l ments de commande de l quipement Danger de br lures Lorsque les r cipients sont pleins de liquides ou bien se remplissent durant la cuisson il n est pas autoris d utiliser des tablettes plus hautes que celle ou l utilisateur peut regarder l int rieur du r cipient danger de br lures Lors de l extraction de plaques contenant des liquides chauds faire attention au possible d versement des liquides Francais Cheffop FBakeriop Normes de securite Faire attention a la manipulation des r cipients contenant la nourriture durant et apres la cuisson les temp ratures peuvent tre lev es et causer des br lures Toucher les accessoires et d autres objets l int rieur de la chambre de cuisson chaude seulement l aide de v tements de protection thermique danger de br lures Ouvrir toujours lentement et attentivement la porte danger de br lures caus es par l chappement de la vapeur haute temp rature Extraire la sonde a coeur des aliments avant d extraire la plaque du four Avant d extraire les r cipients contenant les aliments de la chambre de cuisson s assurer que la sonde coeur n emp che pas son extraction Ne pas laisser en suspension la sonde coeur en dehors la porte du four pour viter d endommager la sonde ainsi que la sortie de v
319. en Dr cken Sie die Taste f r 5 Sekunden Sie werden dann Piepen h ren dass ist Signal dass das Programm gespeichert wurde g VER NDERBARER WANN ZU VERRIN BESCHREIBUNG PARAMETER WANN ZU ERHOHEN GERN Kerntemperaturf hler 54 C BRATEN Braten von Fleisch Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads Fleisch braten mit Kruste lu aera Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads NACHTBRATEN Braten von Fleisch ber Nacht Kerntemperaturf hler 54 C Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads SCHMOREN Schmoren von Fleisch Zeit Stunde Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads Grillen von Fleisch und 9 Zeituhren k nnen eingestellt werden GRILLEN Gem se benutzen Sie FAKIRO Grill 7 u Festsetzen von Temperatur Gleichzeitiges Garen von und CLIMALUX dr cken Sie MULTI TIME mehreren Produkten mit Start und verwenden Sie den E E unterschiedlichen Zeitdauern Seit fen festzusetzen Garen von H hnchen Steigerung der uBeren Verringerung der uBeren Gefl gel Wild Zee N Br unung Br unung BRATEN VON Braten von Kartoffeln Zeit 5Min ISteigerung der u eren Verringerung der u eren KARTOFFELN Pommes frites Br unung Br unung BACKEN Mrd dis Zeit 5 Min Steigerung des Gargrads Verringern des Gargrads 3 REGEN Regenerieren ab 3 C Kernteperaturf hler 65 C balas 25 Gerichts fiir den Service Gerichts fiir den Service Deutsch
320. en cavity may start to burn fire hazard To prevent corrosion from occurring inside the oven cavity the appliance should be cleaned every day even if it is only used for steam cooking purposes Do not clean the appliance with a high pressure cleaners jets of hot water or high pressure steam Only use detergents which have been recommeded by the appliance manufacturer Detergents from other manufacturers may damage the appliance and therefore invalidate the guarantee Do not use abrasive substances or corrosive detergents Daily cleaning of the oven cavity seal using a non abrasive detergent will extend the working life of the appliance To clean the oven cavity manually proceed as follows Switch on the oven set the temperature to 55 C and the steam level to 100 run for 10 minutes then leave to cool and clean with a damp cloth Do not use acidic products or abrasive tools and products Do not use jets of water or pressurised steam to clean the outer surfaces of the oven Clean steel areas using a damp cloth and specially formulated products Do not use acidic products or products containing ammonia Installation inspection maintenance and repair work A Danger high voltage Installation inspection maintenance and repair work should be carried out by qualified suitably trained personnel Before any work is carried out the appliance should be disconnected from the electricity supply If the appliance is placed on a sup
321. en herausholen pl tzliche Bewegungen k nnen zum berschwappen von heifer Fl ssigkeit und damit zu Brandverletzungen fuhren Deutsch 39 Positionierung Einsetzen des Gestellwagens und Positionieren des Turverschlussblechs Um den Hordengestellwagen im Ofen passend zu platzieren schieben Sie Ihn entlang der Laufern an der Unterseite des Ofens N Vorsicht Das Blech kann hei sein Sie sollten deshalb geeignete Schutzkleidung tragen wenn Sie mit ihm in Ber hrung kommen Im unteren Teil des Ofens ist ein Mikroschalter angebracht der Ofen lauft nur wenn der Hordengestellwagen im Ofen platziert bzw wenn das T rverschlussblech am Ofen wie unten beschrieben angebracht wurde Es empfiehlt sich das T rverschlussblech w hrend der Vorheizphase oder w hrend einem Waschvorgang zu montieren Die Platzierung erfolgt folgenderma en ffnen Sie die Ofent r und befestigen Sie das Blech 1 mit den L chern 2 in die Haaken 3 vorne an der Unterseite des Ofens Bild A B C Falls das Abtropfbelch voll ist warten Sie bis der Ofen sich abk hlt nehmen Sie das Abtropfblech mit beiden Handen 4 und leeren Sie es im Wasserablauf im Garraum des Ofens Bild D N Vorsicht Das Abtropfblech k nnte hei sein und Verbrennungen verursachen into Die Baker Top Hordengestelle sind mit dem Abtropfblech leider im Gegensatz zu den Chef Gestellen nicht augestattet Aus diesem Grund empfiehlt sich der Einsatz des T
322. entare facilmente e non ci sia alcun ostacolo al movimento di inserimento e di estrazione dal forno eventuali urti possono provocare la fuoriuscita di liquidi o alimenti caldi e provocare ustioni Italiano 39 Posizionamento Inserimento carrello e posizionamento paratia chiusura porta Per l inserimento del carrello portateglie all interno del forno infilarlo seguendo le guide fissate sotto il forno N Attenzione Il carrello portateglie pu essere caldo e deve essere toccato solo utilizzando adeguati indumenti termici protettivi Nella parte inferiore centrale della facciata del forno presente un micro porta il forno si accende solamente se il carrello inserito all interno della camera di cottura o nel caso di posizionamento della paratia chiusura porta Si consiglia di utilizzare la paratia nei processi di preriscaldamento o di lavaggi automatici Per il posizionamento della paratia al forno procedere come di seguito Con la porta aperta posizionare la paratia 1 appoggiando i fori 2 agli appositi perni 3 nella parte inferiore del forno Immagini A B C Quando il cassetto raccogli gocce pieno svuotare il cassetto afferrandolo attraverso gli appositi impugnature 4 sopra lo scarico posto sul fondo della camera di cottura del forno Immagine D N Attenzione La superficie posteriore del cassetto raccogli gocce pu essere calda e deve essere toccata solo utilizzando adeguati indumenti
323. entique En cas contraire agir sur les pieds r glables AN Attention Verifier que le chariot porte plaques peut amp tre bouge facilement et qu il n y a pas d obstacles dans l insertion et l extraction du four des chocs ventuels peuvent causer la sortie de liquides ou d aliments chauds en causant de brulures Francais 39 Positionnement Insertion du chariot et positionnement cloison de fermeture de la porte Pour l insertion du chariot porte plaques dans le four l ins rer en suivant les guidages sous le four N Attention Le chariot porte plaque peut tre chaud et doit tre touch exclusivement en utilisant de v tements thermiques de protection Dans la partie inf rieure centrale de la facade du four il y a une micro porte le four s allume exclusivement si le chariot est ins r dans la chambre de cuisson ou dans le cas ou le cloison de fermeture de la porte est positionn Il est conseill d utiliser le cloison pendant les processus de pr chauffage ou de lavages automatiques Pour le positionnement du cloison de fermeture proc der comme suit a porte ouverte positionner le cloison 1 en appuyant les trous 2 aux pivots pr vus 3 dans la partie inf rieure du four Images A B C lors quel gouttoir est plein vider l gouttoir en le tenant travers les poign es pr vues 4 sur l chappement positionn sur le fond de la chambre de cuisson du four Image D N Attention
324. entsprechenden Tabelle im Technische Daten Booklet beschrieben durch Verwendung der D sen bei einem spezifischen Anschlussdruck f r jeden Gastyp Falls Sie eine weitergehende berpr fung der nominalen Heizkapazit t durchf hren m chten k nnen Sie die volumetrische Methode mithilfe von Messger t und Zeituhr verwenden Die genaue Menge die per Zeiteinheit passieren sollte finden Sie in der entsprechenden Tabelle im Technis che Daten Booklet Dieser Wert sollte mit einer Toleranz von 5 in einem bestimmten Bereich bleiben Falls Abweichungen festgestellt werden sollten Sie sicherstellen dass die eingebauten D sen den korrekten Durchmesser besitzen und mit korrektem Einlaufdruck betrieben werden berpr fung des Anschlussdrucks Der Anschlussdruck sollte mithilfe eines Messger ts f r fl ssigen Druck z B einem U f rmige Druckmess ger t mit einer Aufl sung von 0 1 mbar oder einem elektronischen Druckmessger t gemessen werden w hrend das Ger t in Betrieb ist stellen Sie sicher dass der gemessene Wert den Werten in der entsprech enden Tabelle gleichkommt Um den Einlaufdruck zu berpr fen schalten Sie das vorgeschaltete Gasventil aus und entfernen Sie die Gaszufuhrleitung f gen Sie ein T f rmiges Anschlussteil zwischen dieser Leitung und der Einlaufleitung des Ofens ein schlie en Sie ein geeignetes Druckmessger t an den freien Anschluss des T f rmigen An schlussteils und erfassen Sie die Messung Fa
325. entz ndliche Stoffe k nnen in Flammen aufgehen und stellen deshalb eine Brand und Explosionsgefahr innerhalb der Garkammer dar Explosionen k nnen zu einem pl tzlichen oder heftigen ffnen der T r f hren Reinigungsmittel Entkalker und die entsprechenden Produkte d rfen nur f r die in diesem Handbuch beschriebenen Zwecke verwendet werden Jede andere Verwendung die nicht diesem speziellen Gebrauch entspricht kann deshalb als gef hrlich eingestuft werden Falls die Glasplatten die zum Bau der T r verwendet wurden besch digt sind ersetzen Sie diese umgehend Es besteht das Risiko eines pl tzlichen Bruchs des Glases Um Unf lle und die Besch digung des Ger ts zu verhindern sollte das gesamte Personal ber die vorschriftsm igen Sicherheitsabl ufe informiert werden und die notwendige Unterweisung erhalten Deutsch Sicherheitshinweise AN Sicherheitshinweise f r Gasger te Wenn das Ger t unter einer Abzugshaube installiert wird sollte die Abzugshaube angeschaltet werden w hrend Wenn das Ger t an einen Schornstein angeschlossen ist sollte der Abgasschlauch im Einklang mit gereinigt werden f r weitere Informationen kontaktieren Sie bitte Ihren Installateur Stellen Sie keine Gegenst nde auf den mit dem Ger t verbundenen Abgasschlauch Der Bereich unterhalb des Ger ts sollte nicht durch Gegenst nde blockiert oder versperrt sein Das Ger t sollte nur in einer zugluftfreien Umgebung in Betrieb genommen w
326. ep activo es visualizado en el display z T z Para pasar de un par metro al otro es utilizado el pulsador FA el parametro activo es visualizado a trav s wut de uno de los cinco conos luminosos e 7 Y e 7 Aclaracion El parametro visualizable presionando el pulsador FA depende de la elecci n efectuada en la mum configuraci n del control de la duraci n de la cocci n seg n el siguiente esquema Por lo tanto no ser posible realizar una cocci n con la funci n DELTA T donde la duraci n del step de cocci n sea regulado a trav s de la funci n TEMPO DE COCCION Espanol Configuracion de los programas de coccion Coccion con configuracion del tiempo y de la temperatura en la camara Primera fase Presionar el pulsador F hasta que el cuadrante del reloj parpadee Mun Utilizar los pulsadores para configurar el tiempo deseado 1 STEP 2 3 4 STEP NF Oh 00 9h 59 on 00 9h 59 Aclaracion En la fase de cocci n es posible configurar un tiempo infinito INF en este caso el horno mantendr al infi nito los par metros temperatura y humedad configurados y deber ser detenido manualmente por el usuario En la fase de cocci n 2 3 4 es posible configurar la funci n HLD para mantener una temperatura constante en c mara de 70 C hasta que el horno no sea detenido manualmente Esto para permitir a la comida horneada de mantenerse
327. er Assistance Service Maintenance in the event of a malfunction In the event of a malfunction deactivate the appliance Disconnect the appliance from the electricity supply For gas appliances Cut off the gas supply immediately Contact a Technical Assistance Centre with specially trained personnel Before calling the Customer Assistance Service Make sure the appliance is connected to The oven is completely switched off No mains power the electricity mains Water inlet closed Open water inlet Appliance plumbed into the water mains Make sure the appliance is plumbed into No steam is produced inside the oven Or the tank incorrectly the water mains or the tank correctly cavity No water in the tank if water is taken Fill the tank with water from the tank Water inlet filter blocked Clean the filter After the duration or core OPE eee MI Door open or not shut properl Make sure the door is shut START STOP button pressed the P Pre oven does not start Seal dirty Clean the seal using a damp cloth Water escapes from the seal while the door is shut Contact a specialised technician to Seal damaged request the necessary repair work Contact a specialised technician to The handle mechanism is loose request the necessary repair work English 30 Cheffop FBakeriop INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER A Safety regulations All installation assembly assistance and maintenance procedures must be performed
328. er L ftungsschalter aktiviert wird Dies k nnte dazu f hren dass eine gr ere Menge an Gas aus dem Brenner gezogen wird dies k nnte Explosionen und das Entstehen von giftigem nicht verbranntem Gas zur Folge haben Vorsicht Um sicherzustellen dass die Standardeinstellungen des Ger ts den gegebenen Anschlussbedingungen entsprechen muss bei der ersten Verwendung des Ger ts eine Analyse der Abgase des Brenners des Dampfes und der hei en Luft CO CO2 vorgenommen und die gemessenen Werte im Ger t erfasst werden Falls der reine CO Wert 1000 ppm bersteigt sollten die Brennereinstellungen kontrolliert werden und falls notwendig durch einen von der Firma autorisierten Techniker gem den Einstellungsanweisungen angepasst werden Vorsicht Wir empfehlen die Einrichtung einer Abdeckung am u eren Ende des Abzugs um so zu verhindern dass Regenwasser in den Ofen gelangt und den durch den Venturi Effekt verursachten Druckabfall zu minimieren der entstehen kann wenn der Abzug starken u eren Luftz gen ausgesetzt ist Die Auswahl der Art des Verbrennungsgases muss gem den rechtlichen Bestimmungen vor Ort bez glich der Installation von Gasger ten getroffen werden Alle fen sind mit einem windbest ndigen Abzug versehen der in den Verbrennungskreislauf eingebaut wurde und im Fall einer Blockierung oder des Auftretens eines ungew hnlichen Luftzugs aktiviert wird dieser Abzug ist ein integraler Bestandteil des Ofens und sollt
329. er de cuissons avec la fonction DELTA T si la dur e de l tape de cuisson est configur e travers la fonction TEMPS DE CUISSON Francais Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec configuration du temps et de la temperature de la chambre Premiere phase LI Appuyer sur la touche jusqu ce que le cadrant de l horloge clignote DI Utiliser les touches pour configurer le temps voulu INF Hit 1 STEP 2 3 4 STEP 0h 00 9h 59 u 2 0h 00 9h 59 Attention Pendant la phase de cuisson il est possible de configurer un temps infini INF en ce cas le four gardera a l infini les param tres et l humidit configur s et il devra tre arr t manuellement Pendant les phases de cuis son2 3 4 il est possible de configurer la fonction HLD pour maintenir une temp rature constante de 70 C dans la chambre jusqu ce que le four soit arr t manuellement cela pour maintenir la nourriture enfourn e chaude et pr te pour tre servie Deuxi me phase Appuyer de nouveau la touche E jusqu le quadrant de la temp rature clignote E Utiliser les touches pour configurer la temp rature voulue dans la chambre EM 0 C 260 C a Attention Durant chaque phase il est possible de s lectionner la fonction de pause PAU Le four est en Stand By pour le temps s lectionn les ventilateurs et les r sistances sont bloqu s et le bruleur est teint
330. er il servizio del piatto per il servizio Fran ais 25 Technologie Maxi Link Technologie MAXI Link Controle de plusieurs quipements l aide du m me tableau de contr le Le tableau de contr le digitale Chef Touch Baker Touch permet de contr ler tous les quipements UNOX de la ligne ChefTop Baker Top connect au four La technologie MAXI Link permet en outre de contr ler travers un tableau de contr le unique plusieurs fours Le four que vous d cidez d utiliser pour contr ler tous les autres quipements devient le four MASTER Les fours contr l s par le four MASTER deviennent les fours SLAVE avec le contr le digital inactif Les contr les digitaux MASTER et les contr les digitaux SLAVE sont au besoin interchangeables La s lection de l quipement contr ler est effectu e l aide de la touche et l quipement est visualis par l afficheur 6 Tableau de la correspondance num ro quipement ChefTop I Four ChefTop master Four ChefTop salve Four ChefTop salve 2 Four ChefTop salve 3 XK305 Cellule de refroidissement XVL575 XVL375 Armoire de maintien Four cuisson lente XC235 Systeme Osmose Invers XC236 Kit OVEX Net 2 0 gt HT A WIN Four Baker Top master Four BakerTop salve Four BakerTop salve 2 Four Baker Top salve 3 XL405 Etuve de fermentation XC235 Syst me Osmose Invers XC236 Kit OVEX Net 2 0 OO nx
331. er time unit can be found in the correspinding table in the Technical data booklet This connection value should be maintained in the specified area with a tolerance of 5 If any deviations are detected you should make sure that the nozzles fitted have the correct diameter and are being used with the correct inlet pressure Checking the connection pressure The connection pressure should be measured while the appliance is in operation using a fluid pressure measuring device for example a U shaped pressure gauge with a resolution of 0 1 mbar or an electronic pressure gauge make sure the recorded pressure value matches the value provided in the corresponding table To check the inlet pressure shut off the upstream gas valve and remove the gas supply pipe inserting a T fitting between this pipe and the gas inlet of the oven connect a suitable pressure gauge to the free terminal on the T fitting and record the reading The inlet and outlet pressure values can be taken also on the two plugs in the gas valve proceed as follows remove the protection guard and connect 2 flexible tubes to the pressure plugs of the valve and the pressure measurer Before making the above operations take off the fixing screws of the pressure plugs and disconnect the appliance from the power supply If the recorded pressure value is much lower than the the value indicated in CHART A more than 0 2 mbar below the value indicated in the table contact your local
332. erantwortung f r Situationen die durch unprofessionell aus gef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen Anschl sse Das Ger t muss gem der g ngigen Vorschriften des Landes in dem es installiert wird angeschlossenwerden Das Ger t muss mit einem sich an einer leicht zug nglichen Stelle befindenden vorgelagerten Verschlussventil versehen werden Anschl sse an die Gaszufuhr durch den 4 ISO 7 1 Anschluss der sich an der unteren linken Seite des R ck blechs des Ofens befindet k nnen unter Verwendung von unelastischen Leitungen oder flexiblen Schlauchen und durch Einsetzen eines freigegebenen Verschlussventil vorgenommen werden Falls flexible Schlauche verwendet werden m ssen diese auch aus Stahl gemacht worden sein Sie m ssen sicherstellen dass diese nicht in die Nahe von heiBen Bereichen gelangen und keiner Form von Verbiegen und oder Ziehen ausgesetzt werden Falls Sie nicht metallische Materialen benutzen z B f r die Dichtungen m ssen diese zertifiziert sein und gangigen europaischen Vorschriften entsprechen Stellen Sie auBerdem sicher dass es keine undichten Stellen im Gasumlauf gibt indem Sie eine Seife enthaltende Wasserl sung oder ein spezielles Schaumprodukt durch die Anschl sse schicken Benutzen Sie niemals eine offene Flamme um nach undichten Stellen zu suchen Deutsch 48 Gasanschlusse ChefTop BakerTop Umwandlung und Anpassung an ve
333. eraturf hler verwenden Als DELTA T bezeichnet man die Differenz zwischen der Garraumtemperatur und dem Wert der von dem Kerntemperaturfuhler im Inneren des Produkts gemessen wird Die Garraumtemperatur und die Delta T Parameter schlieBen sich gegenseitig aus sobald die Garraumtemperatur eingestellt wird bleibt der Delta T Parameter au er Funktion sobald der Delta T Wert eingestellt wird bleibt der Parameter f r die Garraumtemperatur au er Funktion Deutsch Einstellung der Koch Backparameter Einstellung der Gar Backraumtemperatur Die Garraumtemperatur wird auf Display 3 angezeigt und kann durch die Betatigung der Tasten ir eingestellt werden Wenn der Schriftzug PAU auf Display 3 erscheint setzt der Pausenmodus ein die L fterr der und die Heizelemente bleiben au er Funktion Um den Betrieb des Ofens zeitlich zu verschieben oder diesen zu unterbrechen dies bietet sich an um bestimmte Produkte aufgehen zu lassen legen Sie die Dauer der Unterbrechung auf Display 2 fest und w hlen Sie das PAU Symbol auf Display 3 au 0 C 260 C LIT 4 AT Einstellung des Delta T Werts Der Delta T Wert wird auf Display 3 angezeigt und kann durch die Betatigung der Tasten e eingestellt werden L 0 C mm BE Einstellung des Gar Backraumklimas Einstellungen zum Klima im Garraum STEAM Maxi DRY Maxi werden durch die CLIMA LUX Ellipse angezeigt und durch Verwendung folgender Tasten eingest
334. erden Falls Sie Gas riechen Schalten Sie die Gaszufuhr umgehend ab Kommen Sie nicht mit einem der elektrischen Schalter in Ber hrung Stellen Sie sicher dass der Raum gut bel ftet ist Vermeiden Sie die Erzeugung von offenen Flammen und Funken Verwenden Sie ein Telefon au erhalb des Geb udes und informieren Sie umgehend Ihren Gasversorger falls Sie Probleme haben dies zu tun kontaktieren Sie Ihre Feuerwehrzentrale vor Ort AN Inbetriebnahme Sicherheitshinweise Wenn Sie das Ger t zum ersten Mal verwenden stellen Sie sicher dass sich keine Bedienungsanleitungen Plastikt ten oder Zubeh r im Ofeninnenraum befinden Stellen Sie sicher dass die h ngende Gestellrahmen oder Gestellwagen im Ofeninnenraum wie beschrieben gesichert sind Beh lter die hei e Fl ssigkeiten enthalten k nnen in der Garkammer herunterfallen oder verrutschen Verbrennungsrisiko Vor Inbetriebnahme des Ger ts stellen Sie sicher dass sich keine berreste des Reinigungsmittels im Ofeninnenraum befinden Beseitigen Sie alle berreste von Reinigungsmitteln mit einem feuchten Lappen Tragen Sie w hrenddessen angemessenen Augen Mund und Handschutz und sp len Sie nachher alles gr ndlich aus Ver tzungsgefahr Benutzen Sie f r Eingaben auf der Bedienplatine nur die Finger der Gebrauch von Gegenst nden kann zu Sch den und oder Funktionsst rungen f hren und deshalb die Garantieanspr che erl schen Nehmen Sie das Ger t bei einer Raum
335. ere langsam gegarte Leb ensmittel zu den semi statischen Betriebsmodi die Ihnen erm glichen selbst die anspruchsvollsten Backvorg nge zu steuern Die MULTI Time Technologie kann verwendet werden um bis zu 9 Zeituhren einzustellen Dies bietet Ihnen ein Maxi mum an Kontrolle sogar beim Garen verschiedener Lebensmittel die dieselbe Garraumtemperatur und denselben Feuchtigkeitsgrad aber unterschiedlich lange Garzeiten ben tigen Falls Ihr ChefTop BakerTop Ofen zwei Kerntemperaturf hler mit extrafeinen Nadeln au en am Ofen besitzt k n nen Sie ebenfalls vakuumverpackte Lebensmittel garen und besonders empfindliche oder kleine Lebensmittel per fekt dampfen UNOX S p A Handler Installateur Datum der Installation Deutsch Cheffop FBakeriop GEBRAUCHSANWEISUNGEN Vorsicht Bitte lesen Sie diese Anleitung sorgfaltig da sie wichtige Informationen zur sicheren Benutzung des Ofens enthalt Bewahren Sie die Anleitung an einem sicheren Ort auf damit die verschiedenen Bediener diese wenn notwendig zu Rat ziehen k nnen Sicherheitshinweise Unvorschriftsm ige Installations Support Instandhaltungs und Reinigungsvorgange oder jedwede an dem Ger t vorgenommene Ver nderungen k nnen das Ger t besch digen und zu Verletzungen oder sogar t dlichen Unf llen f hren Lesen Sie deshalb die Bedienungsanleitung sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen Allgemeine Sicherheitshinweise D
336. erimento e di estrazione dal forno eventuali urti possono provocare la fuoriuscita di liquidi o alimenti caldi e provocare ustioni Italiano 41 Allacciamento elettrico Avvertenze Il collegamento alla rete d alimentazione elettrica deve essere effettuato secondo le normative vigenti L apparecchio deve essere posto in modo che la spina di connessione alla rete sia accessibile per gli apparecchi dotati di spina Schuko Il dispositivo di sezionamento deve essere collegato a monte del collegamento dell apparecchio in accordo con le normative locali vigenti Si consiglia l impiego di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati dell apparecchio Into Attenzione collegamenti elettrici devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per Pesercizio della sua attivita previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e deve applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra riportato UNOX e manlevato da ogni responsabilita che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative A
337. ermettent pas une cuisson complete des produits Les param tres temps de cuisson et temp rature coeur sont mutuellement exclusifs si vous configurez le temps le param tre temp rature c ur devient inactif inversement si vous configurez la temp rature cceur le temps devient inactif Il est n cessaire de configurer le param tre temps ou le param tre temp rature coeur si aucun de ces param tres n est activ le contr le ne permet pas de configurer les param tres suivants temp rature chambre Delta T ClimaLux Francais Configuration des parametres 200 Configuration du temps de Le param tre temps est affich sur l afficheur 2 en heures minutes et il est configurable par les touches bel Si on s lectionne la phase de cuisson lorsque l afficheur 2 visualise l criture INF INFINI le four fonctionne jusqu ce que l utilisateur l arr te manuellement Quand pendant les tapes de cuisson suivantes on s lectionne la fonction HOLD HLD les turbines fonctionnent seulement quand les r sistances sont allum es R INF gt Oh 00 9h _ gt Configuration de la temp rature a coeur La sonde coeur indique la temp rature r elle l int rieur du produit pendant tout le processus de cuisson et doit tre ins r e dans la partie plus paisse de l aliment et au centre de celui ci Il est fondamental de s assurer que la s
338. ermiten al usuario de obtener en cada horneado el resultado deseado con la garant a de una cocci n siempre perfecta independientemente del numero de bandejas horneadas La cantidad de vapor ingresada en la camara de cocci n varia a igualdad de programa segun la cantidad de producto que es introducido en el aparato En lineas generales a mayor cantidad de producto horneado menor sera la cantidad de vapor producida por el horno A trav s de la tecnologia ADAPTIVE Clima es posible memorizar el ultimo proceso de cocci n que ha sido realizado El control constante de todos los par metros de cocci n permite a los hornos ChefTop y BakerTop adquirir en modo exacto la evoluci n de la temperatura y de la humedad durante el proceso de cocci n relevando tambi n los efectos de posibles intervenciones manuales por parte del usuario como por ejemplo la abertura de la puerta Obtenido el resultado deseado la tecnolog a ADAPTIVE Clima permite al usuario memorizar el proceso efectivamente ocurrido y repetirlo infinitas veces con la seguridad de un resultado siempre id ntico y sin supervici n alguna o intervenci n por parte del usuario El horno reproducir en manera autom tica los efectos de las acciones hechas por el usuario en el curso del proceso piloto aquel que se desea repetir si por ejemplo al 3 minuto de funcionamiento la abertura de la puerta ha ocasionado un descenso de la temperatura de 20 C y la eliminaci n de la humedad pr
339. erno della scheda di controllo sono memorizzati 3 programmi di lavaggio automatici SHORT WASHING breve MED WASHING medio LONG WASHING lungo e un programma di pre carico dei tubi di detersivo e brillantante PUMP LOADING Esistono due ulteriori programmi di lavaggio semi automatici LH2O che permette di sciacquare e successivamente asciugare portando la camera di cottura a 20 C senza l utilizzo dei prodotti chimici SEMI AUTO WASHING che permette un lavaggio del forno a temperatura pre impostata con l utilizzo manuale di prodotti chimici Accedere al menu di programmazione premendo il tasto IP Premere i pulsanti finch non comparir sul display 5 i programmi di lavaggi LH2O SEMI AUTO WASHING SHORT WASHING MED WASHING LONG WASHING o PUMP LOADING Premere il pulsante per far partire il programma selezionato N B Al primo utilizzo del sistema di lavaggio consigliabile far partire il programma PUMP LOADING per rimuovere l aria all interno dei tubi di detersivo e brillantante per non compromettere la qualit del lavaggio Tale programmi sono utilizzati solamente se installato il sistema di lavaggio Rotor KLEAN XC405 d Attenzione E consigliabile pulire quotidianamente la camera di cottura per mantenere livelli di igienicit adeguati e per evitare che l acciaio inossidabile all interno della camera di cottura si rovini A tal proposito si consiglia l utilizzo del sistema di lavaggio Rotor KLEAN codice XC405 ch
340. es La quantit de la vapeur produite dans la chambre de cuisson change avec le m me programme selon la quantit de produit introduite dans le four G n ralement plus la quantit de produits enfourn s est importante moins le four produit de vapeur A travers la technologie ADAPTIVE Clima il est possible de m moriser le dernier processus de cuisson qui a t r alis Le contr le constant de tous les param tres de cuisson permet aux fours ChefTop et BakerTop d acqu rir l volution de la temp rature et de l humidit durant le processus de cuisson en relevant aussi les effets d ventuelles interventions manuelles de la part de l utilisateur par exemple l ouverture de porte Lorsque l on obtient le r sultat voulu la technologie ADAPTIVE Clima permet l utilisateur de m moriser le processus r ellement d velopp et de le r pliquer plusieurs fois avec la certitude d un r sultat toujours identique sans aucune supervision ou intervention de la part de l utilisateur Le four reproduira automatiquement les effets des actions ex cut es par l utilisateur pendant le processus pilote celui que l on veut r p ter si par exemple la 3 me minute de fonctionnement l ouverture de la porte a caus une baisse de la temp rature de 20 C et l limination de l humidit pr sente dans la chambre le four en simulera les effets m me pendant les processus de cuisson r alis s successivement Attention Pour m mori
341. es and can be set using the buttons If cooking step is selected and the text INF INFINITE appears on display 2 the oven will operate continuously until it is stopped manually by the user When the HOLD HLD function is selected in subsequent cooking steps the fans only operate when the heating elements are on INF Oh 00 9h mm gt Setting the core temperature The core probe measures the increase in temperature inside the product during the entire cooking procedure and should be inserted into the thickest part of the food with the very tip at the centre You must make sure that this probe is correctly positioned before beginning the cooking cycle incorrect positioning may compromise the end result The core temperature parameter is indicated via display 2 and can be set using the bel buttons When the set core temperature is reached that cooking step is considered complete and the next step begins where applicable n 0 C m tf The XC249 external core probe kit can be used to connect an extra smaller core probe which is suitable for cooking vacuum packed goods and products which come in smaller pieces English Cheffop FBakeriop Setting the parameters Always position the core probe as instructed Risk of damage Do not leave the probe hanging out of the oven Cavity Risk of damage Remove the probe from the food before taking the pan or
342. es donn es techniques et avec la pression de branchement pr vue pour chaque type de gaz Si vous voulez un contr le ult rieur de la puissance thermique nominale ce contr le peut tre effectue a travers la m thode volum trique a l aide un compteur et un chronom tre Le volume exacte qui doit passer dans l unit de temps peut tre relev de la fiche pr vue dans la brochure des donn es techniques Cette valeur pour le branchement doit tre maintenu avec une tol rance pr vue de 5 En cas de d viations vous devrez v rifier d avoir utilis des injecteurs de diam tre correcte et avec la pression d entr e correcte Contr le de la pression de branchement La pression de branchement doit tre mesur e lorsque l quipement est en fonction en utilisant un mesureur de pression pour les fluides p ex un manometre U de r solution 0 1 mbar ou un manometre lectronique et v rifier que la valeur de pression relev e co ncide avec la valeur que vous trouvez dans la fiche pr vue Pour effectuer le contr le de la pression d entr e fermer le robinet du gaz en amont et enlever le tube d adduction du gaz et ins rer entre ce tube et l entr e du gaz du four un raccordement T sur la partie libre du raccordement T connecter un manometre adapt et lire la mesure La mesure de la pression d entr e et de sortie peut tre faite m me sur les deux fiches pr vues ins r es sur la vanne du gaz apr s avoir enlev
343. es Gassystems sind f r einen maximalen Druck in der Gaszufuhr Leitung von 60 mbar vorgesehen H here Druckwerte sind nicht erlaubt Deutsch 45 Gasanschlusse A DICHTUNGSTEST Alle Anschl sse zwischen Wasserzufuhr und Zubeh r m ssen auf ihre Dichtung hin berpr ft werden Es empfiehlt sich hierf r ein Spray zum Finden der undichten Stellen zu verwenden oder falls dies nicht verf gbar ist ist es ebenfalls m glich die Anschlusspunkte mit geeignetem nichtkorrosivem Schaum einzustreichen In beiden F llen d rfen keine undichten Stellen festgestellt werden Blasen Benutzen Sie keine offenen Flammen um die Anschlussdichtungen zu berpr fen Gasabgabe bei Verbrennung Die Gas fen Modelle k nnen in drei Kategorien eingeteilt werden je nach Art der Abgabe von Verbrennungsgasen Typ Al f r fen mit thermischer Leistung lt 14 kW Abgase k nnen in den Raum geleitet werden in dem der Ofen sich befindet Typ BII f r fen mit thermischer Leistung gt 14 kW Abgase m ssen mithilfe eines nat rlichen L ftungsabzugs mit nachgewiesener Effizienz au erhalb des Raumes in dem der Ofen sich befindet geleitet werden Achten Sie f r diese Art von Einrichtung darauf dass der gesamte Abzug einen Querschnitt besitzt der nicht kleiner ist als der Anschluss des Ger ts f r Abgasleitungen Es muss einen senkrechten L ftungskanal ber dem L ftungsschalter geben dieser muss mindestens drei Mal so lang sein wie der Durch
344. es connected to the electronic control panel ovens blast chiller holding cabinet are in operation it will enter standby mode only the LED will remain lit To reactivate the electronic control panel simply press the button run mu um on to reactivate the panel press the button again English Cheffop FBakeriop Control panel operation Manual operation Selecting cooking parameters The following parameters may be set for each step Time or core temperature these two parameters cancel each other out if the time is set the core temperature parameter will automatically become inoperable and vice versa Cavity temperature or alternatively Delta T Delta T is available only if the core temperature has been set CLIMA LUX if necessary to set the humidity extraction percentage DRY Maxi or the steam release percentage STEAM Maxi Use the FI button to pass from one parameter to the next the active parameter is indicated by one of the five icons lighting Up It is also possible to select the speed of the airflow inside the oven cavity 3 continuous speeds and 3 semi static operating modes To adjust the airflow speed press the 9 button the active speed level is indicated on display 4 N B A complete cooking cycle does not necessarily require the implementation of all four steps Only the desired steps should be set This will not compromise oven performance Setting the cooking
345. esa la presa deve essere adatta alla spina fornita in dotazione 2 Forni dotati di cavo trifase allacciato alla morsettiera in figura i forni in questione sono dotati di cavo elettrico a 5 conduttori ed esce della fabbrica predisposta per una connessione trifase con neutro il cavo va collegato direttamente ad un quadro elettrico Il dispositivo di sezionamento deve essere collegato a monte del collegamento dell apparecchio in accordo con le normative locali vigenti Si consiglia l impiego di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati dell apparecchio Per effettuare altri tipi di collegamento necessario consultare l allegato Dati tecnici per verificare le modalit di connessione del modello di forno in questione nonch il tipo di cavo da utilizzare Gli schemi di collegamento si trovano nella parte interna del coperchio della morsettiera Effettuare solo i collegamenti indicati nel foglio dati tecnici inserendo il ponte di rame e il cavo elettrico insieme sotto la vite nel senso di avvitamento in modo che serrando la vite il cavo e il ponte siano strettamente fissati 3 Forni dotati di morsettiera trifase su barra ad omega Per effettuare l allacciamento elettrico del forno e necessario consultare l allegato Dati tecnici per verificare le modalit di connessione del mo
346. esente en la c mara el horno proveer a simular los efectos tambi n en los procesos de cocci n realizados sucesivamente Atenci n Para memorizar correctamente un programa ADAPTIVE Clima es necesario que en el proceso piloto haya sido introducida correctamente la sonda al coraz n incluso en los casos en el cual el programa configurado en el panel de control no prevea su utilizaci n Para memorizar el proceso de cocci n apenas realizado a trav s de la tecnolog a ADAPTIVE Clima es necesario seguir el siguiente procedimiento Al final de la cocci n presionar el pulsador i e Con el pulsador seleccionar el programa de memoria sobre el cual se desea memorizar el proceso de cocci n piloto Por ejemplo ACMOI ACMO2 ACM20 e Presionar Fy y utilizar los pulsadores para seleccionar la I letra del nombre deseado Presionar nuevamente FI y utilizar los pulsadores para seleccionar la 1 letra del nombre deseado Repetir la misma operaci n para la letra sucesiva e Mantener presionado el pulsador IM por 5 segundos para memorizar el programa al final de los 5 segundos es emitido un sonido de confirmaci n Atencion no es posible modificar algun parametro del programa ADAPTIVE Clima memorizado Para llamar un programa ADAPTIVE Clima proceder como sigue x Presionar el pulsador Seleccionar el programa ADAPTIVE Clima deseado a trav s de los pulsadores j Iniciar el programa atrav s del pulsador Espa ol
347. et werden um die Motordrehgeschwindigkeit und den Betriebsmodus einzustellen Es gibt 3 wiederholbare Drehgeschwindigkeiten und 3 semi statische Betriebsmodi Beim semi statischen Modus werden nur dann die Motoren aktiviert wenn auch die Heizelemente in Betrieb sind dies bietet genau die Effekte die sonst nur durch einen traditionellen statischen Ofen zu erreichen w ren Die L fterr der werden f r kurze Zeit aktiviert um die von den Heizelementen erzeugte Hitze gleichm ig zu verteilen und sicherzustellen dass die Temperatur innerhalb der Garkammer durchgehend gleich bleibt Die vorher gew hlte Geschwindigkeit wird auf Display 4 angezeigt und kann durch Verwendung der Taste 8 in folgenden Sequenzen ausgew hlt werden bedeutet dass die Drehgeschwindigkeit auf ein Minimum ausgew hlt ist 2 bedeutet dass die Drehgeschwindigkeit sich zwischen minimalen und maximalen Einstellungen befindet 3 bedeutet dass die Drehgeschwindigkeit auf ein Maximum eingestellt ist P weist auf einen semi statischen Betrieb hin bei dem die Drehgeschwindigkeit auf ein Minimum eingestellt ist 2P weist auf einen semi statischen Betrieb hin bei dem die Drehgeschwindigkeit auf einen mittleren Wert eingestellt ist 3P weist auf einen semi statischen Betrieb hin bei dem die Drehgeschwindigkeit auf ein Maximum eingestellt ist Beginn Beendigung des Kochvorgangs Sobald Sie alle Kochparameter eingestellt haben dr cken Sie die Taste lt gt
348. eten unter denen das Gerat nicht weiter betrieben werden kann wird ein Gefahrsignal angezeigt und das Gerat schaltet in den STOP Status Das Gerat unterbricht den Betrieb und eine GEFAHRmeldung erscheint auf der Ofenanzeige bis das Problem behoben ist Wenn das Ger t in Betrieb ist und der GEFAHR Status eintritt schaltet dieses sich aus und eine Warnung wird entsprechend des entdeckten Problems angezeigt Um ein solches Problem zu l sen kontaktieren Sie ein autorisiertes Support Center Sobald das Problem behoben wurde kann das Ger t durch Dr cken der START STOP Taste reaktiviert werden Falls ein anderes Ger t Zubeh r an den Ofen angeschlossen ist wird dieses seinen normalen Betrieb fortsetzen es sei denn die Gefahrmeldung betrifft ein spezielles Bauteil das damit den weiteren Betrieb ebendieses Ger ts Zubeh rs verhindert Kontaktieren Sie den AFOI berhitzung der Motoren Ofen schaltet sich aus Kundensupport Service AF02 Uberhitzung des Sicherheits Ofen schalter sich aus Kontaktieren Sie den Thermostats Kundensupport Service Ein Fehler wurde in den von beiden Garraum AFO3 Temperaturf hlern erfassten Ofen schaltet sich aus Daten entdeckt Kontaktieren Sie den Kundensupport Service Verbindung zwischen Kontroll AF04 PC B und Strom PC B Ofen schaltet sich aus wurde unterbrochen Kontaktieren Sie den Kundensupport Service Der Brenner ist deaktiviert erneute Z ndung der Flamme Schlie en Sie umgehe
349. eter au er Funktion Es ist deshalb notwendig entweder den Zeitparameter oder den Kerntemperatur Parameter auszuw hlen wenn keiner der beiden Parameter gew hlt wird wird die Bedienplatine keine Einstellungen von weiteren Parametern erlauben Garraumtemperatur Delta T Clima Lux Deutsch Einstellung der Kochparameter 200 Einstellung der Kochdauer Der Zeitparameter wird via Display 2 in Stunden Minuten angezeigt und kann durch Benutzung der H Tasten eingestellt werden Wenn Kochschritt ausgewahlt wird und der Text INF INFINITE auf Display 2 erscheint bleibt der Ofen so lange gleichm ig in Betrieb bis er vom Benutzer manuell gestoppt wird Wenn die HOLD HLD Funktion in nachfolgenden Kochschritten ausgewahlt wird setzen die Lufterrader sich nur dann in Betrieb wenn auch die Heizelemente in Betrieb sind INF Oh 00 9h m Einstellung der Kerntemperatur Der Kerntemperaturf hler misst die Temperaturzunahme im Inneren des Produkts w hrend des gesamten Kochvorgangs daf r sollte mit der Spitze des Kerntemperaturef hlers in den dicksten Teil des Lebensmittels eingef hrt werden Stellen Sie sicher dass der Temperaturf hler richtig positioniert wurde bevor Sie den Arbeitsgang beginnen falsches Positionieren kann das Endresultat negativ beeinflussen Der Parameter f r die Kerntemperatur wird auf Display 2 angezeigt und kann durch Benutzung der Tasten eingestellt werden Sobald die einges
350. eur se trouve dans la partie arri re en bas gauche Pour remplacer l injecteur et r gler l air primaire proc der comme suit voir image suivante D visser la vis A D placer la buse B en suivant les indications de la fiche en annexe e D visser et extraire l injecteur C a l aide d une clef de 3mm e Installer l injecteur adapt au type de gaz pr sent dans le r seau voir fiche technique pr vue Positionner la buse B la distance correcte H voir fiche technique pr vue Visser de nouveau la vis A G Il y a 2 type d injecteur diff rents utiliser e Injecteur pour G20 G25 et G25 e Injecteur pour G30 et G31 DIAMETRE INJECTEUR 1 100 mm AIR PRIMAIRE L mm CODE INJECTEUR INSTALLATION 49 L 39 mm SEGGIO G20 G25 G25 BRI275A0 345 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 G31 BRI055A0 225 L 39 mm Install dans le four XBCBIEG G20 G25 G75 UGI001A0 375 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 G31 BRI250A0 245 L 39 mm Install dans le four Ven e G20 G25 G25 BRI020A0 280 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 G3l BRI085A0 185 L 39 mm Install dans le four Neme G20 G25 G25 BRI270A0 335 Compl tement ouvert Fourni dans la pochette G30 G31 BRI 150 0 220 L 39 mm Install dans le four er ce G20 G25 25 1 BRI 280A0 360 Completement ouvert Fourni dans la pochette G30 GR BRI 180A0 230 L 39 mm Install dans le four Weise G20 G25 G25 1 BRI275A0 3
351. facendo funzionare le ventole Si pu fare partire il programma anche con la porta aperta per accelerare il raffreddamento della camera Durante tale programma viene visualizzata la temperatura all interno della camera di cottura Accedere al menu di programmazione premendo il tasto P Premere i pulsanti finch non comparir sul display 5 il programmi L COOL Premere il pulsante per far partire il programma selezionato Italiano 23 Funzionalit di serie Funzione ADAPTIVE Clima Attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima i forni ChefTop e Baker Top monitorano in modo costante tutti i parametri di cottura non solo la temperatura ma anche la reale umidit presente in camera e permettono all utente di ottenere ad ogni infornata il risultato desiderato con la garanzia di una cottura sempre perfetta indipendentemente dal numero di teglie infornate La quantit di vapore immessa in camera di cottura varia a parit di programma a seconda della quantita di prodotto che viene introdotto nell apparecchio In linea generale tanto maggiore amp la quantita di prodotto infornata tanto minore sar la quantit di vapore prodotta dal forno Attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima inoltre possibile memorizzare l ultimo processo di cottura che stato realizzato Per questo utilizzo consigliato l uso abbinato con sonda al cuore MULTI Point al fine di evitare possibili pisizionamenti errati Il controllo costante di t
352. figurar los parametros funcionamiento deseados Tiempo Temperatura al corazon Temperatura en la Camara Delta T Clima que componen el programa Presionar el pulsador y configurar el par metro de velocidad de flujo de aire en la c mara de cocci n Tener presionado el pulsador 5 segundos para memorizar el programa al final de los 5 segundos es emitido un sonido de confirmaci n Utilizacion de los programas memorizados por el usuario Acceder al menu de programacion presionando el pulsador Presionar los pulsadores hasta que aparezca en el display 5 el numero del programa deseado Presionar el pulsador Ke para iniciar el programa seleccionado Presionar nuevamente el pulsador si se desea interrumpir la ejecuci n del programa Aclaraci n Cuando se activa un programa de cocci n memorizado el horno sigue en autom tico la fase de precalentamiento Cuando es activado un programa de cocci n el horno sigue el precalentamiento configurado Durante esta fase todas las led y los display quedan apagados excepto el led START STOP el display 2 que visualiza la escritura PRE y el display 4 que indica el programa que se esta utilizando Cuando es alcanzada la temperatura deseada la misma es mantenida el horno comienza a emitir un sonido y en los display aparecen los datos relativos al primer step de cocci n Despu s de abrir la puerta del horno introducido el producto y cerrada la puerta comienza autom ti
353. four se connectent au four m me a travers les connecteurs RJ45 positionnes sur la partie arriere du four Pour connecter le four avec les accessoires relatifs suivre la procedure suivante D connecter tous les quipements de l alimentation lectrique Enlever la t le arri re pour acc der l installation lectrique Pratiquer l aide d un cutter une fente verticale sur l un des bouchons en gomme positionn s sur le panneau arri re du four e introduire la partie finale du cable RJ45 travers la fente Ins rer la partie finale du cable dans le connecteur femelle pr vu pr sent sur la carte puissance il est possible d utiliser n importe quel connecteur entre les trois Positionner de nouveau le couvercle de protection en serrant les vis pr vues Reconnecter tous les quipements l alimentation lectrique Les accessoires connect s seront reconnus automatiquement et seront contr lables par le tableau de contr le du four Pour le fonctionnement et l utilisation des accessoires voir la notice d utilisation de l accessoire AN Attention Les connexions lectriques et les op rations sur l installation lectrique des fours si comme la connexion lectrique du four avec les accessoires relatifs doivent tre r alis s par de personnel technique inscrit la C C l A A et ou toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice de sa propre activit aux termes des normatives du pays ou l qui
354. g humidity steam from the oven cavity DRY Maxi The patented DRY Maxi technology makes it possible to quickly extract all the humidity from the oven cavity whether it was released by the products in the oven or generated by the STEAM Maxi system in a previous cooking step The DRY Maxi technology means that ChefTop and BakerTop ovens guarantee enhanced flavours whether cooking restaurant dishes or baking pastry and bread products To set the desired humidity extraction level inside the oven sa proceed as follows e Press the button repeatedly until the CLIMA LUX display i flashes Use the button to set the desired humidity extraction DRY Maxi The 10 red LEDs indicate the variable humidity percentage between 10 and 100 which needs to be extracted from the oven cavity Setting the airflow speed The option of setting 3 airflow speeds inside the oven cavity in addition to the 3 semi static operating modes means it is possible to cook any product from delicate and light foods to those which require a great deal of heat The button can be used to set the motor revolution speed and operating mode There are 3 continuous revolution speeds and 3 semi static operating modes The semi static mode only activates the motors when the heating elements are on which accurately reproduces the effects of a traditional static oven The fan is activated for a few moments in order to evenly distribute the heat produc
355. gas Advertencia N Atenci n Instalar el aparato en locales con ventilaci n suficiente para impedir la formaci n de sustancias nocivas para la salud Peligro de sofocamiento Para la instalaci n y las secciones m nimas de ventilaci n consultar las normas de instalaci n y seguridad en vigor en el pa s donde el horno es instalado con las sucesivas actualizaciones Se debe tener especial atenci n que el vol men de aire necesario para la combusti n no sea de alguna manera obstru do por objetos dispuestos debajo o alrededor del equipo en particular sobre los orificios y las aletas de ventilaci n Asegurar siempre el flujo de aire suficiente de manera de permitir una correcta combusti n y un adecuado recambio del aire para la higiene del ambiente AN Atencion Las conexiones a la red de gas cualquier operaci n sobre el circuito interno de gas del aparato y las obras para el transporte del gas de descarga deben ser realizados por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de la actividad prevista por la normativa del pa s en el cual el aparato es instalado Tal personal t cnico debe de todos modos estar informado y debe aplicar las normativas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutelar la seguridad en el lugar de trabajo En consideraci n a lo arriba expuesto UNOX es eximida de cualquier responsabilidad que puedan surgir por intervenciones no realizadas correctamen
356. gge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative Italiano Italiano Sovrapposizione forni AN Attenzione In nessun caso posizionare un forno immediatamente sopra ad un altro forno o ad altre fonti di calore Nel caso di sovrapposizione di pi forni obbligatorio l utilizzo del kit di sovrapposizione UNOX codice XC726 la serie ChefTop GN 2 3 XC727 la serie ChefTop GN 1 1 XC725 per la serie BakerTop 600x400 e ChefTop GN 2 1 che mantiene la corretta distanza tra i due forni e permette inoltre di facilitare collegamento elettronico idrico e di scarico T gt Lo 5 ri 56 Cheffop FBakeriop Certificazioni Costruttore UNOX S p A Indirizzo Via Dell Artigianato 28 30 1 35010 Vigodarzere Padova Italy Prodotto Forno combinato per utilizzi professionali Famiglia ChefTop BakerTop NORMATIVE DI RIFERIMENTO La marcatura CE riportata sulle apparecchiature forni combinati convezione vapore serie XVC XBC inserite
357. gh so as to ensure the water flows away properly without any problems AN Attention All the operations must be carried out according to local current laws and regulations The drain has to be placed outside the perimeter of the equipment Do not reduce the diameter of the drain pipe English 53 Oven cavity smoke exhaust During cooking hot smoke is produced along with other odours which need to be removed from the flue s it is therefore advisable to position the oven underneath a suitable cooker hood or to use the special UNOX hoods and ensure the fumes are channelled outside The oven cavity smoke exhaust is located at the top of the back panel of the oven Do not place objects and or materials over the smoke exhausts as this could compromise the normal channelling of the fumes Make sure that there are no objects materials on top of the smoke exhaust which could be damaged by the fumes Do not leave flammable materials near the smoke exhausts max 45 If you wish to channel the fumes using a pipe which does not feature ventilation or forced expulsion a separate pipe with a diameter of at least 30 mm must be provided for each flue None of these should exceed one metre in length they should all have a minimum incline of 45 in relation to the ground We therefore recommend that the oven is positioned underneath the UNOX cooker hood co
358. gro de alta tension Las intervenciones de instalaci n inspecci n mantenimiento y reparaci n deben ser realizados por personal calificado y adecuadamente capacitado Antes de realizar tales intervenciones desconectar la tensi n de alimentaci n del aparato En el caso que el aparato sea colocado sobre un soporte provisto de ruedas asegurarse que el movimiento permitido no dane cables el ctricos tubos de agua tubos de desag e etc Evitar de posicionar fuentes de calor en las cercan as del aparato Si el aparato es instalado sobre ruedas la libertad de movimiento debe ser limitada de manera que en caso de desplazamiento no danar de alguna manera los cables de electricidad y los tubos de desag e del agua Si se mueve el aparato es necesario asegurarse que los cables el ctricos tubos de agua y conductos de desag e sean desconectados correctamente Si el aparato es posicionado en su posici n original asegurarse de aplicar el seguro antimovimiento y de conectarlo seg n las normas correspondientes a los cables de electricidad a los tubos de agua y desag e Para asegurarse que el aparato se encuentre en perfectas condiciones t cnicas someterlo almenos una vez al ano a mantenimiento por un partner autorizado del servicio de asistencia Espanol FBakeriop ES Indicaciones del funcionamiento del aparato y garantia Evitar de colocar fuentes de calor por ejemplo parrillas frigor feros etc en la
359. he door up to the spring latch and move vertically the position of the latch in order to make it perfectly lined up with the door closing pin picture 5 tight the upper lower and central spring latch fixing screws and try to close the door if the door closes properly and the handle perfectly stays in vertical position open the door and tightly fix the fixing screws of the latch in case the problem is not solved repeat the procedure and loose more the spring latch fixing screws N B A support surface which is not perfectly even will not allow the door handle to close correctly if the surface is only slightly uneven the problem may be overcome by adjusting the closure latch using the method described previously there is no way of compensating for a highly uneven floor or oven support surface English 37 Positioning The support surface must be flat and level The installation site must be able to withstand the weight of the appliance and the maximum load Please refer to the table below UNIT MODEL Weight without load UNIT MODEL Weight without load ChefTop elettrici Cheffop gas XVC 055 35 kg XVC 105 105P 45 kg 205 41 kg E XVC 305 305P 59 kg XVC 315G 73 kg XVC 505 505P 76 kg XVC 515G 90 kg XVC 705 705P 83 kg 715G 97 kg XVC 1205 150 kg 1215G 170 kg XVC 2005 165 kg XVC 2015G 185 kg BakerTop elettrici BakerTop gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg
360. heffop FBakeriop Collegamento accessori La scheda di controllo del forno gestisce tutti gli accessori cappa mantenitore abbattitore temperatura sistema osmosi Gli accessori gestiti dal forno si collegano al forno stesso mediante i connettori RJ45 posti sul retro del forno Per collegare il forno con i relativi accessori seguire la seguente procedura Scollegare tutti gli apparecchi dall alimentazione elettrica Rimuovere la lamiera posteriore per aver accesso all impianto elettrico interno Praticare con un cutter una feritoia verticale su uno dei tappi in gomma situati sul panello dietro al forno e introdurre attraverso la feritoia un terminale del cavo RJ45 inserire il terminale del cavo nell apposito connettore femmina presente sulla scheda di potenza non ha importanza quale dei tre connettori viene utilizzato rimontare il coperchio di protezione serrando le apposite viti ricollegare all alimentazione eltterica tutti gli apparecchi Gli accessori connessi verranno riconosciuti automaticamente e saranno controllabili dal pannello di controllo del forno Per il funzionamento e l utilizzo degli accessori vedere il libretto di istruzioni dell accessorio in questione AN Attenzione collegamenti elettrici e le operazioni sull impianto elettrico dei forni cosi come il collegamento elettrico del forno con i relativi accessori devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla le
361. hen using the grilling and roasting functions e g for poultry a drip tray should always be placed at the bottom to collect excess fat Always clean the accessories before using them When the appliance is switched off for long periods of time e g overnight leave the door ajar If the appliance is not used at all for long periods of time e g when the premises is closed shut off the electricity and gas supplies At the end of its working life the appliance should not be disposed of using the nomal domestic waste channels nor should it be placed in the containers for worn out household appliances at public recycling centres We will be happy to help you dispose of the appliance in the correct manner Guarantee This UNOX product should be installed by an Authorised UNOX Assistance Centre The installation date and appliance model must be documented by the end purchaser by means of written confirmation or an installation invoice issued by the dealer or the Authorised UNOX Assistance Centre otherwise this guarantee will not be valid The UNOX guarantee covers all malfunctions which can clearly be traced back to defects resulting from errors in the manufacturing process Defects and damage caused by transportation or incorrect product storage maintenance or operation by the application of installation procedures not specified by Unox and by environmental factors e g the use of dirty and aggressive water bad quality gas or unsiutab
362. hlie en Sie die Abdeckung der Anschlussplatte und ziehen Sie die Schrauben fest Vorsicht Das Stromkabel darf nur durch den Hersteller einen Vertreter des Support Centres oder ein ahnlich qualifiziertes Teammitglied ersetzt werden Falsches AnschlieBen kann zur Uberhitzung und sogar zum teilweisen Schmelzen der Anschlussplatte fiihren Angesichts der obengenannten Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten die falsche Interpretation oder Anwendung der Vorschriften entstehen Das Ger t muss mit dem Erdleiter des Stromnetzes verbunden werden Ausgleichsleiter Das Ger t muss in ein Ausgleichsleiter System integriert werden dessen Effizienz gem der in den g ngigen Vorschriften enthaltenen Anforderungen berpr ft wurde Die Ausgleichsleitung muss zwischen verschiedenen Ger ten hergestellt werden dabei muss der mit der Bezeichnung Ausgleich versehene Anschluss verwendet werden Das Ausgleichsleiter Kabel muss mindestens einen Querschnitt von IOmm besitzen und gr n und gelb sein Deutsch 44 Cheffop FBakeriop Gasanschlusse Warnung N Vorsicht Installieren sie das Ger t in einem Umfeld mit ad quater Bel ftung um so die Bildung giftiger Substanzen zu vermeiden Erstickungsgefahr F r Informationen zur Installation von L ftungen und minimalen Querschnitten schauen Sie bitte in den Installations und Sicherheitsvorsch
363. htening direction so that when the screw is tightened the cable and jumper are tightly secured 3 Ovens fitted with a three phase terminal board on a DIN bar to connect the oven electrically please refer to the Technical data attachment in order to check the connection methods used for the oven model in question as well as the type of cable that should be used for teminal board connection open the lower part of the oven back panel and run the power supply cable through the relevant cable clamp Only perform the connections indicated on the technical data sheet The appliance should be connected directly to a switchboard Means for disconnection must be incorporated in the fixed wiring in accordance with the wiring rules We recommed the use of a safety switch for fault currents During appliance operation the power supply voltage should not deviate from the nominal voltage value specified on the appliance rating plate English 43 Electrical connections The cable must only be replaced by authorised personnel The earthing cable must be yellow and green To replace the power supply cable if using a terminal board with a pre installed cable proceed as follows Open the terminal board cover by removing the fixing screws Connect the wires in accordance with the selected connection diagram Secure the cable using the relevant cable clamp Close the terminal board cover and tighten the fixing screws Caution The
364. i decalcificanti cos come i relativi accessori si possono utilizzare solo per lo scopo descritto nel presente manuale Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso In caso di danni alle lastre di vetro che costituiscono la porta farle sostituire immediatamente Pericolo di rotture improvvise Per evitare incidenti o danni all apparecchio necessario sottoporre il personale a corsi di formazione e sessioni sulla sicurezza regolari Italiano Norme di Sicurezza A Norme di sicurezza apperecchi a gas Se l apparecchio e installato sotto una cappa di aspirazione quest ultima deve essere accesa durante il funzionamento dell apparecchio stesso gas combusti Se l apparecchio collegato ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni specifiche del paese Per informazioni in merito contattare il proprio installatore Non collocare alcun oggetto sul tubo dei gas di scarico dell apparecchio La zona sotto l apparecchio non deve essere bloccata o ostruita da oggetti Lapparecchio pu essere fatto funzionare solo in un ambiente senza vento Comportamento in caso di odore di gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Non toccare alcun interruttore elettrico Ventilare bene l ambiente Evitare di produrre fiamme libere e scintille Usare un telefono esterno ed informare subito l azienda del gas competente se questa non foss
365. iabile posizionare il forno sotto apposita cappa aspirante oppure utilizzare le apposite cappe UNOX e provvedere al convogliamento verso l esterno dei fumi in uscita Italiano 36 Cheffop FBakeriop Posizionamento Regolazione chiusura porta Modelli senza carrello Nel caso in cui una volta posizionato il forno la maniglia della porta non dovesse rimanere correttamente chiusa fig probabilmente occorre adattare lo scrocco di chiusura procedere come segue con la porta del forno aperta fig 2 allentare leggermente le viti di fissaggio dello scrocco fig 3 erichiudere la porta e girare la maniglia per bloccarne l apertura fig 4 ese la porta rimane chiusa con la maniglia perfettamente in posizione verticale riaprire la porta e fissare energicamente le viti di fissaggio dello scrocco definitivamente fig 5 ese il problema continua a persistere ripetere la sequenza provando ad allentare maggiormente le viti di fissaggio dello scrocco Modelli carrellati Nel caso in cui una volta posizionato il forno la maniglia della porta del forno non dovesse chiudere correttamente in posizione verticale fig 1 probabilmente occorre adattare lo scrocco di chiusura e procedere come segue con la porta del forno aperta allentare le viti superiore e inferiore di fissaggio dello scrocco fig 2 e 3 eallentare leggermente le 2 viti centrali di fissaggio dello scrocco fig 4 eavvicinare la maniglia e regolare la posizione d
366. ible substances near the appliance fire hazard If mobile appliances and tray rack trolleys do not need to be moved the wheel lock brake should be applied Trolleys may roll away on uneven surfaces risk of injury If the tray rack trolleys need to be moved while in use always make sure the containers are secured properly Close the containers holding liquids so that no hot liquid can spill out risk of burns When loading and unloading the plate rack trolley and the tray rack trolley the transportation trolley should be secured to the appliance as directed risk of injury Tray rack trolleys plate rack trolleys transportation trolleys and appliances on wheels may tip over when wheeled along uneven surfaces or when crossing the threshold of a room risk of injury Avoid salting food inside the oven cavity If it cannot be avoided clean the oven as soon as possible afterwards see relevant sections below English Safety regulations i Maintenance inspection and cleaning We recommend the oven cavity is cleaned on a daily basis in order to maintain acceptable hygiene standards and to prevent the stainless steel inside the cavity from being ruined We would therefore recommend the use of the Rotor KLEAN washing system code XC405 which offers automatic washing of the oven cavity AN Caution If the appliance is not cleaned or not cleaned thoroughly enough grease or remnants of food which have accumulated inside the ov
367. iche attendre 10 secondes et ensuite brancher le four l alimentation lectrique Attention Si vous n effectuez pas cette op ration la modification du type de gaz ne sera pas memorisee Il faudra donc r p ter de nouveau la proc dure enti re AN Attenzione Apres chaque adaptation a un nouveau type de gaz verifier Appliquer sur l tiquette un adh sif ind l bile avec les donn es relatives la nouvelle installation dm Se Lui rat ey cw ud Peo Coed el kr en sceller de nouveau les parties r gl es Proc der avec les essais d tanch it pr vus du circuit du gaz Ex cuter un contr le g n ral de fonctionnement Contr ler si la pression de sortie de la vanne du gaz du four respect les valeurs indiqu es dans la fiche suivante pole G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Francais 50 Cheffop FBakeriop Branchement du gaz Controle du debit thermique nominale Le d bit thermique devra tre v rifi sur la base des donn es indiqu es dans cette notice d utilisation par de personnel autoris ou par d organisations pr vues Ce contrdle devra avoir lieu lors d installations nouvelles de modifications ou d adaptation a d autres types de gaz comme apr s toute intervention d entretien Le d bit thermique nominal pr vu est obtenu en utilisant les injecteurs comme prevu dans la fiche dans la brochures d
368. ici n de una excesiva depresi n en correspondencia del in terruptor de tiraje el cual llamar a a una mayor cantidad de gas del interior del quemador con la consecuencia de manifestaciones de detonaciones y producci n de gas no combustionados nocivos para la salud Atenci n Para hacer que la configuraci n est ndar del aparato correspondan a las condiciones de conexi n efectiva se debe seguir en el momento de la primera puesta en funciones un an lisis del gas de descarga del quemador del vapor y del aire caliente CO CO2 documentando sobre el aparato los valores encontrados Para valores de CO no dilu do superior a 1000 ppm la configuraci n del quemador debe ser controlada y de no corresponder modificada por un t cnico calificado de la compania en base a las instrucciones para la configuraci n Atenci n Se aconseja montar un cubrechimeneas en la parte superior de la chimenea para impedir que entre agua de lluvia en el horno y para minimizar la depresi n por efecto Venturi que se manifiestan cuando en tubo es puesto en correspondencia de fuertes corrientes de aire externa La elecci n del tipo de evacuaci n de gases de combusti n debe ser hecha de acuerdo a lo prescripto por las leyes locales en materia de instalaci n de aparatos de gas Todos los hornos son provistos de chimenea antiviento incorporada al circuito de evacuaci n de los gases de combusti n que es til en caso de obstrucci n o de tiraje anormal tal chime
369. ico calificado debe controlar el tipo de gas utilizado y por consiguiente sustituir el inyector regular la distancia del aire primario configurar el tipo de gas en el panel de mando del horno y adherir la etiqueta Regulaci n de la distancia del aire primario y sustituci n del inyector Haciendo referencia a la tabla presente en la hoja de datos t cnicos indicada abajo proceder a la sustituci n del inyector principal y a la regulaci n del aire primario a trav s del correspondiente casquillo Realizar las operaciones s lo despu s de haber cerrado el grifo de gas colocado antes del horno y desconectado de la alimentaci n el ctrica Controlar que el di metro del inyector a sustituir sea el que esta impreso en el mismo en 1 100 mm El inyector se encuentra en la parte posterior del horno abajo a la izquierda Para sustituir el inyector y regular el aire primario operar en la siguiente manera ver ilustraciones a continuaci n Aflojar el tornillo A e Desplazar el casquillo en base a cuanto es indicado en la tabla adjunta Desenroscar y extraer el inyector C a trav s de una llave de 3mm Instalar el inyector apto a tipo de gas presente en la red ver correspondiente tabla t cnica Posicionar el casquillo B a la distancia correcta H ver tabla t cnica cor respondiente _ e Atornillar nuevamente el tornillo A c i Hay dos tipos de inyectores a utilizar Inyector para G20 G25 y G25 e Inyector par
370. icollegare il forno alla alimentazione elettrica Attenzione La mancata esecuzione di questa operazione comporta la non memorizzazione della modifica del tipo di gas Di conseguenza sar necessario ripetere l intera procedura dall inizio AN Attenzione Dopo ogni adattamento a nuovo gas accertarsi di Applicare sulla targhetta un adesivo indelebile con i dati relativi alla nuova installazione u Sh S Age Sigillare nuovamente le parti regolate Procedere alle opportune prove di tenuta del circuito del gas Eseguire un controllo generale di funzionamento Controllare se la pressione di uscita della valvola gas del forno rispetta i valori indicati nella tabella sotto cas prime printr el G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Italiano 50 Cheffop FBakeriop Allacciamento gas Controllo della portata termica nominale La portata termica dovra essere verificata in base ai dati riportati in questo manuale d uso da personale autorizzato o dall ente preposto Tale controllo dovra awenire nel caso di nuove installazioni trasformazioni o adattamenti ad altri tipi di gas cosi come dopo ogni intervento di manutenzione La portata termica nominale cosi come le pressioni di allacciamento si possono ricavare dalla tabella dei dati tecnici componenti sigillati con vernice rossa non devono mai essere manipolati La potenza termica nominale prevista si ottiene ut
371. ieses Ger t darf nur von dazu bef higtem Personal zum Kochen von Lebensmitteln in professionellen und industriellen Gro k chen verwendet werden Jede andere Verwendung des Ger ts die nicht diesem speziellen Gebrauch entspricht kann deshalb als gef hrlich eingestuft werden Das Ger t darf ebenfalls nur f r den f r sie vorgesehenen Zweck verwendet werden jede andere Form der Verwendung kann als unzul ssig angesehen werden Das Ger t kann f r folgende Zwecke verwendet werden zum Backen aller Backwaren und Brotprodukte ob frisch oder gefroren zum Kochen aller gastronomischen Produkte ob frisch oder gefroren um gek hlte gefrostete und gefrorene Lebensmittel wieder in Normaltemperatur zu bringen zum D mpfen von Fleisch Fisch und Gem se zum Kochen von vakuumverpackten Lebensmitteln in T ten die f r diese Art von Kochvorgang geeignet sind Das Ger t sollte nicht von Einzelpersonen einschlie lich Kinder mit verminderten physischen mentalen und sensorischen F higkeiten verwendet werden ebenso wenig von unerfahrenen oder nicht eingewiesenen Personen solange diese noch keine Einweisung in die korrekte Benutzung des Produkts erhalten haben und von jemandem beaufsichtigt werden der f r ihre Sicherheit verantwortlich ist Kindern sollte nicht erlaubt werden mit dem Ger t zu spielen Verwenden Sie keine Lebensmittel mit leicht entz ndlichen Inhaltsstoffen z B auf Alkohol basierende Lebensmittel Leicht
372. igianato 8 30 35010 Vigodarzere Padua Italy Produkt Kombi fen f r den professionellen Gebrauch Produktfamilie ChefTop Baker Top BEZUGSGROSSEN Die CE Markierung auf den Geraten bezieht sich auf folgende EU Vorschriften Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EC gemaB den Standards EN 60335 2 42 2003 Al 2008 in Verbindung mit EN 60335 1 2002 Al 1 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 AI 3 2008 EN 62233 2008 Elektromagnetische Vertr glichkeit Richtlinie 2004 108 EC gem den Standards EN 55014 1 2006 EN 55014 2 1997 A1 2001 EN 61000 3 2 2006 EN 61000 3 3 1995 A1 2001 A2 2005 EN 61000 3 11 2000 Gasger te Richtlinie Directive 90 396 CEE den Vorschriften und aktuellen Anderungen folgend EN203 EN203 2 2 EN437 Deutsch 57 Description des pictogrammes Pictogrammes generaux Danger Situation de danger imm diat ou situation de danger qui pourrait entrainer des l sions ou la mort Danger d incendie Danger haute tension Danger substances corrosives Danger risque de br lures Attention le manque d attention peut causer des dommages mat riaux gt Conseils pour l utilisation quotidienne 8 Informations Francais Cheffop FBakeriop Sommaire Description des pictogrammes 2 Sommaire Introduction 4 INSTRUCTIONS POUR LUTILISATEUR Normes de s curit 5 8 Indications pour l utilisat
373. ilizzando gli ugelli come descritto nella relativa tabella nel fascicolo dati tecnici e con la pressione d allacciamento prescritta per ogni tipo di gas Se si desidera un ulteriore controllo della potenza termica nominale tale controllo puo essere effettuato mediante il metodo volumetrico per mezzo di un contatore e un cronometro Il volume esatto che deve passare per unit di tempo si pu rilevare dalla tabella apposita nel fascicolo dati tecnici Tale valore per l allacciamento va mantenuto nell ambito previsto con una tolleranza pari a 2 596 Qualora si riscontrino delle deviazioni si dovr verificare che siano stati impiegati ugelli dal diametro corretto e con la corretta pressione in ingresso Controllo della pressione d allacciamento La pressione d allacciamento va misurata con apparecchiatura in funzione utilizzando un misuratore di pressione per fluidi ad esempio un manometro ad U con risoluzione 0 1 mbar oppure un manometro elettronico e verificando che il valore di pressione misurato coincida con il valore riportato nell apposita tabella Per eseguire il controllo della pressione d ingresso chiudere il rubinetto del gas a monte e togliere il tubo di adduzione del gas e inserire fra tale tubo e l entrata gas del forno un raccordo a T sul terminale libero del raccordo a T collegare un manometro idoneo e leggere la misura La misura di pressione in entrata ed uscita pu essere fatta anche sulle due apposite prese inserite sulla v
374. impostare la percentuale di umidit DRY Maxi desiderata 10 LED rossi indicano la percentuale di umidit variabile da 10 al00 che si desidera venga estratta dalla camera di cottura Configuraci n de la velocidad de los flujos de aire La posibilidad de configurar 3 velocidades de los flujos de aire en el interior de la c mara de cocci n y 3 funcionamientos semiest ticos permite realizar la cocci n de cualquier producto desde los m s delicados y livianos hasta los que requieren un elevado transporte de calor Con el pulsante se puede configurar la velocidad de rotaci n de los motores y la modalidad de funcionamiento Son disponibles 3 velocidades de rotaci n continua y 3 funcionamientos semiest ticos La modalidad semiest tica activa los motores s lo cuando son activos los elementos calentadores permitiendo una fiel reproducci n del horno est tico La turbina es activada por unos pocos instantes solo para distribuir en el interior de la c mara de cocci n el calor producido por los elementos calentadores y uniformar la temperatura en el interior de la c mara La velocidad elegida es indicada soble el display 4 y se puede seleccionar a trav s del pulsador seg n la siguente secuencia a l indica que la velocidad de rotaci n es m nima 2 indica que la velocidad de rotaci n es intermedia entre la maxima y la minima a 3 indica la velocidad de rotaci n m xima configurada IP indica el funcionamiento semiest tico
375. ing programs Cooking with the core probe at a set Delta T First step Press the FA button until the core temperature symbol begins to flash Use the buttons to set the desired core temperature cu H 120 C N B By setting the core temperature the cooking duration is set automatically As soon as the set core temperature is reached the oven moves on to the following step if selected or the cooking cycle ends Second step Press the FA button again until the Delta T display begins to flash Use the buttons to set the desired Delta T ec H 260 C N B 7 KHRYHOZ XCGOGHUDC FIU KP WF RS HJM DAP SHUMUNTERYH Third step CLIMA LUX if necessary with a humidity extraction percentage DRY Maxi or steam release percentage STEAM Maxi Press the EI button again until the CLIMA LUX display T begins to flash Use the Ei button to set the desired steam release Deren je STEAM Maxi Use the button to set the desired humidity extraction percentage Leave the setting as for convection only cooking without releasing or extracting steam Fourth step To change the airflow speed press the amp button the current speed level is indicated on display 4 English 20 Cheffop FBakeriop User programming procedures Operation using programs 2 o 9 o 2 F g o zz 2 E I 3 n 7 lt 2 o lt E 5 a 2 ep
376. io stesso deve quindi essere messo in stato di STOP Il dispositivo si ferma e permane sul display del forno la modalit visualizzazione ALLARM finch il problema non sia risolto Se il dispositivo si trova in stato di funzionamento nel momento in cui viene rilevato lo stato di ALLARME esso si blocca e viene visualizzato il segnale relativo al problema diagnosticato Per la risoluzione di un problema necessario contattare un centro assistenza autorizzato Una volta risolto il problema possibile riattivare l apparecchio premendo il pulsante START STOP Se presenti altri dispositivi accessori collegati al forno questi continuano a funzionare normalmente almeno che l allarme sia rispetto ad uno specifico dispositivo che impedisce la continuit di suo funzionamento Messaggi di allarme del forno Visualizzazione A Descrizione Risoluzione problema display E stato rilevato un AFOI Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti surriscaldamento dei motori E stato rilevato un AFO2 surriscaldamento del termostato Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti sicurezza E stato rilevato un errore sui dati EP T AFO3 Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti letti da entrambe le sonde camera Comunicazione tra scheda di ates AF04 Forno bloccato Contattare il servizio assistenza clienti controllo e potenza interrotta Comunicazione tra scheda gas e AFO5 Forno blocc
377. ion UNOX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives L quipement doit tre connect la ligne de terre du r seau Connexion quipotentielle L quipement doit tre inclus dans un syst me quipotentiel dont l efficacit doit tre convenablement v rifi e selon les normes en vigueur Cette connexion doit tre effectu e entre des quipements diff rents avec le bornier marqu par le bornier quipotentiel Le conducteur quipotentiel doit avoir une section minimale de et doit tre de couleur jaune vert Francais 44 Cheffop FBakeriop Branchement du gaz Precautions N Attention Installer l quipement dans les locaux avec une ventilation suffisante pour emp cher la formation de substances nocives pour la sant Danger de suffocation Pour l installation et les sections minimum de ventilation consulter les normes d installation et de s curit en vigueur dans le pays ou le four doit tre install avec les mises jour successives Pr ter particulierement attention pour viter que le volume d air n cessaire la combustion ne soit obstru par d objets au dessous ou autour de l quipement surtout sur les trous et les fentes de ventilation Assurer toujours un afflux d air suffisant pour garantir une combustion correcte et un rechange d air pour l hygi ne des locaux
378. ion de l quipement et Garantie 9 Tableau de contr le digital ChefTouch BakerTouch 10 Fonctionnement du tableau de contr le I Configuration des parametres 12 16 S lection des phases de cuisson 17 Configuration des programmes de cuisson Cuisson avec pr configuration du temps et de la temp rature de la chambre 18 Cuisson avec sonde a coeur et temp rature de la chambre pre configur e 19 Cuisson avec sonde a coeur et Delta T configure 20 Programmation de la part de l utilisateur 21 Fonctions de s rie Fonction LASTP 22 Programmes de lavage automatique 22 Programme de refroidissement de la chambre de cuisson COOL 23 Fonction ADAPTIVE Clima 24 Processus de cuisson pr configur s 25 Technologie MAXI Link 26 Principes de cuisson 27 Communication four hotte Messages warning attention 28 29 Messages alarm alarme 29 30 Maintenance en cas de non fonctionnement 30 INSTRUCTIONS POUR LINSTALLATEUR Normes de s curit 31 Instructions pour le transport de l quipement 32 Installation de quipement 33 34 Positionnement 35 41 Branchement lectrique 42 44 Raccordement gaz 45 51 Raccordement hydrique 52 53 Evacuation des fum es de la chambre de cuisson 54 Connexion des accessoires 55 Superposition des fours 56 Certifications 57 Frangais Introduction Cher Client nous vous remercions et complimentons pour l achat du four de la ligne ChefTop Baker Top Nous
379. iona acercando el dedo a la tecla serigrafiada utilizar exclusivamente los dedos y no otros objetos como cuchillos tenedores etc De esta manera se pueden activar las funciones y o configurar los valores deseados Adem s este tipo de tecnolog a permite una limpieza f cil y r pida del panel de control garantizando la m xima fiabilidad y durabilidad evitando todo tipo de movimiento mec nico Diseno del panel de control 10 CLIMA LUX 100 START STOP Dispositivo de encendido apagado Cuando el horno esta conectado a la fuente de alimentaci n el panel de control se enciende autom ticamente Luego de 5 minutos si ninguna tecla se presiona o ning n aparato conectado al panel de control del horno est en funcionamiento hornos abatidor de temperatura armario mantenedor el panel queda en stand by permaneciendo encendido solamente el led Para reactivar el panel de control es suficiente presionar la re tecla 1 Para activar la modalidad stand by presionar la tecla 1 por 6 segundos con el panel de control encendido para reactivarlo presionar nuevamente la tecla Espanol Cheffop FBakeriop Funcionamiento del panel de control Funcionamiento manual Seleccion de los parametros de coccion Para cada fase de coccion es posible seleccionar los siguientes parametros Tiempo o temperatura al corazon estos dos parametros son mutuamente excluyentes si se selecciona el par metro tiempo el
380. ione in caso di guasto In caso di guasto disattivare l apparecchiatura Scollegare l apparecchiatura dall alimentazione elettrica Per apparecchi a gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Rivolgersi ad un centro di assistenza tecnica con personale addestrato Prima di telefonare al servizio di assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Il forno e completamente spento Mancanza della tensione di rete Ingresso acqua chiuso Collegamento alla rete idrica o al serbatoio eseguito in maniera non Non viene prodotto vapore nella corretta camera di cottura Assenza di acqua nel serbatoio nel caso di carico acqua dal serbatoio Filtro entrata acqua ostruito impurit Dopo aver impostato tempo o temperatura al cuore e aver premuto il Porta aperta o chiusa in maniera errata tasto START STOP il forno non parte Guarnizione sporca Con la porta chiusa fuoriesce acqua Guarnizione danneggiata dalla guarnizione Meccanismo della maniglia allentato Italiano 30 Verificare il collegamento alla rete elettrica Aprire ingresso acqua Verificare il collegamento alla rete idrica o al serbatoio Immettere acqua nel serbatoio Pulire il filtro Verificare la chiusura della porta Pulire la guarnizione
381. iter de saler les nourritures dans la chambre de cuisson Si vous ne pouvez pas l viter nettoyez d s que possible le four voir paragraphes suivants Francais Normes de Securite i Soin inspection et nettoyage Il est conseill de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson pour maintenir des niveaux d hygiene ad quats et pour viter que l acier inoxydable l int rieur de la chambre de cuisson s abime C est pour cette raison qu on vous conseille d utiliser le syst me de lavage Rotor KLEAN r f rence XC405 qui permet d effectuer le nettoyage automatique de la chambre de cuisson AN Attention Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incendio Si l quipement n est pas nettoy ou ne l est pas suffisamment il est possible que les graisses ou les restes des aliments accumul s dans la chambre de cuisson s enflamment danger d incendie Pour viter de ph nom nes de corrosion dans la chambre de cuisson l quipement doit tre nettoy tous les jours m me s il a t utilis exclusivement avec de la chaleur humide vapeur Ne pas nettoyer l quipement l aide de l haute pression de jets d eau chaude ou de la vapeur haute pression Utiliser seulement de d tergents recommand s par le producteur de l quipement Les d tergents des autres
382. itet und ber hren Sie unter keinen Umst nden die L fterr der oder Heizelemente w hrend der Ofen angeschaltet ist oder w hrend die L fterr der sich noch drehen und oder die Heizelemente noch hei sind Platzieren Sie keine leicht entz ndlichen oder brennbaren Stoffe in der N he des Ger ts Brandgefahr Wenn bewegliche Ger tschaften und Gestellwagen f r Bleche nicht bewegt werden m ssen sollte die Radbremse verwendet werden Wagen k nnen auf unebenen Oberfl chen wegrollen Verletzungsrisiko Falls die Blechgestellwagen noch w hrend der Benutzung bewegt werden m ssen Stellen Sie sicher dass die Beh lter richtig befestigt sind Schlie en Sie die Beh lter die hei e Fl ssigkeiten enthalten sodass keine hei e Fl ssigkeit auslaufen kann Verbrennungsrisiko W hrend des Be und Entladens der Gestellwagen f r Teller und Bleche sollte der Transportwagen wie angewiesen an dem Ger t gesichert werden Verletzungsrisiko Gestellwagen f r Bleche und Teller Transportwagen und Ger te auf R dern k nnen umkippen wenn sie ber unebene Fl chen gerollt werden oder die Schwelle eines Raumes berqueren Verletzungsrisiko Vermeiden Sie es Lebensmittel im Garraum zu salzen Wenn es sich nicht vermeiden l sst reinigen Sie den Ofen danach so schnell wie m glich sehen Sie dazu nachstehend die entsprechenden Abschnitte Deutsch Sicherheitshinweise i Instandhaltung Inspektion und Reinigung Wir empfehlen den Gar
383. ja de datos t cnicos inseriendo el puente de cobre y el cable el ctrico junto debajo del tornillo en el sentido del atornillado de manera que apretando el tornillo el cable y el puente queden estrechamente fijados 3 Hornos provistos de caja de conexiones trif sica sobre barra a omega para efectuar la conexi n el ctrica del horno es necesario consultar el adjunto Datos t cnicos para verificar la modalidad de conexi n del modelo de horno en cuesti n as como el tipo de cable a utilizar para la conexi n en la caja de conexiones abrir la parte inferior de atr s del horno y hacer pasar el cable de alimentaci n atrav s del correspondiente pasacables Efectuar s lo las conexiones indicadas en la hoja de datos t cnicos El aparato debe ser conectado directamente a un cuadro el ctrico Interponer entre el aparato y la red un interruptor de desconexi n omnipolar accesible despu s de la instalaci n y cuyos contactos tengan una distancia m nima de 3 mm capacidad apropiada por ej Interruptor magnetot rmico con categor a de aislamiento igual a 4000V Se aconseja el empleo de un interruptor de seguridad para corriente de falla La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est funcionando no debe apartarse de 1096 de los valores de la tensi n nominal detallada en la placa de datos del aparato Espanol 43 Conexion el ctrica La sustituci n del cable debe ser realizada por personal autorizado El cable de
384. kerTop gas XBC 405 60 kg XBC 605 86 kg XBC 615G 106 kg XBC 805 118 kg XBC 815G 132 kg Una volta posizionato l apparecchio verificare che non possa scivolare o ribaltarsi AN Attenzione Se l apparecchio viene montato su un sottotelaio o un sottoarmadio mobile l apparecchio medesimo dovr essere fissato con una catena o una fune supplementare che ne eviti lo scivolamento per evitare danni alla linea di alimentazione della corrente o del gas Italiano 38 Cheffop FBakeriop Posizionamento Modelli carrellati Operazione preliminare Estrazione carrello Il carrello viene posizionato all interno del forno e fissato attraverso due viti laterali per renderlo sicuro durante il trasporto Prima di rimuovere il carrello svitare le due viti laterali come illustrato in figura Regolazione piedini per inserimento carrello Per garantire il corretto posizionamento del carrello all interno del forno necessario controllare ed eventualmente regolare l altezza dei piedini Uno dei due piedini frontali deve rimanere fisso per garantire l altezza di base gi predisposta a 173 mm In base al piedino frontale lasciato fisso gli altri tre possono essere regolati di conseguenza Vedi figura di esempio Verificare che la lunghezza delle diagonali della bocca del forno sia identica Qualora non lo fosse agire sui piedini regolabili AN Attenzione Accertarsi che il carrello porta teglie si possa movim
385. king process the user must be able to see inside each container any racks above eye level may not be used risk of burns Take extra care to avoid drips or spills when removing trays contining hot liquids English Cheffop FBakeriop Safety regulations Take extra care when moving food containers during and after the cooking process high temperatures could cause burns Always wear heat resistant gloves when handling accessories and other objects which have been inside the hot oven cavity risk of burns Always open the door slowly and carefully risk of burns caused by hot steam escaping from the oven Remove the core probe from the food before taking the tray out of the oven Before removing food containers from the oven cavity make sure that the core probe does not present an obstacle to the process Do not leave the core probe hanging out of the oven door as this could damage the probe and cause hot steam or liquid to escape from the cavity during the cooking process During COOL mode operation cavity cooling the oven fans run while the oven door is open Make sure that the air casing is securely fastened before activating the COOL mode Do not remove the air casing while the oven is operating in COOL mode and do not under any circumstances touch the fans or heating elements while the oven is switched on or while the fans are running and or the heating elements are still hot Do not place highly flammable or combust
386. king steps 2 3 4 the HLD function may be selected in order to maintain a constant cavity temperature of 70 C until the oven is switched off manually this keeps the food inside the oven hot and ready to be served Second step Press the button again until the temperature display begins to flash E Use the buttons to set the desired cavity temperature 0 c 260 C PAU N B The pause function PAU may be selected at any time During this time the oven will remain in Standby mode with the fans heating elements and burner switched off This is a useful function for many types of cooking particularly if you wish to limit Thermal pressure on the product Third step CLIMA LUX if necessary with a humidity extraction percentage DRY Maxi or steam release percentage STEAM Maxi Press the F button again until the CLIMA LUX display T begins to flash Use the button to set the desired steam release percentage STEAM Maxi Use the button to set the desired humidity extraction percentage DRY Maxi Leave the setting as for convection only cooking without releasing or extracting steam Fourth step To change the airflow speed press the button the current speed level is indicated on display 4 English Cheffop FBakeriop Setting the cooking programs Cooking with the core probe at a set oven cavity temperature First step Press the Fy but
387. l del horno de la siguiente manera Para entrar al menu oculto presione simultaneamente durante 5 segundos 2 Presione el bot n H hasta que aparezca en en el display 12 FrU CLIMA dor Ja 8 PRADO 4 Use los botones para seleccionar el tipo de gas utilizado G20 G25 o G30 comprende tambi n G31 5 Presione el bot n 4 para memorizar la nueva configuraci n 6 Presione el bot n m para salir del menu oculto 7 Para memorizar la nueva configuraci n desconectar el horno desenchufarlo esperar 10 segundos y luego volver a conectarlo a la alimentaci n el ctrica Atenci n La falta de ejecuci n de estas operaciones llevara a la no memorizazi n de las modificaciones del tipo de gas y por consiguiente ser necesario repetir enteramente las operaciones desde el inizio AN Atencion Despu s de cada adaptacion a un nuevo tipo de gas asegurarse de Aplicar sobre el aparato un adhesivo indeleble con los datos relativos a la nueva instalaci n Fai da inf aud ils ee Lui nin mE m D Ciao DEZ RCE EI TA A Sellar nuevamente las partes reguladas Proceder a las oportunas pruebas de fugas del circuito de gas Realizar un control general de funcionamiento e Comprobar si la presi n de salida de la v lvula de gas de horno respeta los valores indicados en la tabla siguiente p max mbar G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Espanol 50 Cheffop FBake
388. la camara de coccion STEAM Max El horno que Usted ha adquirido est provisto de la exclusiva tecnologia STEAM Maxi para la generaci n de vapor en el interior de la c mara de cocci n Esta innovativa tecnolog a le permite de seguir cada tipo de cocci n al vapor a partir de los 48 C y le garantiza la m xima exactitud en la gesti n de la temperatura en la producci n de vapor La introducci n de la variable vapor STEAM Maxi y sus diversas combinaciones con la temperatura permiten de efectuar diferentes tipos de cocci n d Cocci n al vapor s lo vapor a Cocci n mixta convecci n vapor aire vapor Atrav s de la tecnologia ADAPTIVE Clima los hornos Baker Top y ChefTop monitorean en modo constante todos los par metros de cocci n no s lo la temperatura si no tambi n la humedad real presente en la camara y permiten al usuario de obtener en cada horneado el resultado deseado con la garant a de una cocci n siempre perfecta independientemente del n mero de bandejas horneadas A trav s de la funci n ADAPTIVE Clima el aparato introducir la cantidad de vapor necesaria para producir el porcentaje de humedad configurado por el usuario d Atenci n Durante el proceso de cocci n el producto horneado deja un cierto porcentaje de humedad entonces es posible que no se produzca vapor en el aparato si la humedad liberada es tal de obtener el valor requerido por el usuario de esta manera la falta de producci n de vapo
389. laquette de l quipement correspondent aux donn es du type de gaz disponible L quipement est configur et test l usine pour les gaz GPL butane propane type G30 G31 la pression nominale de 28 30 37 mbar AN Attention Les branchements au r seau du gaz toute op ration sur le circuit du gaz l int rieur de l quipement et les op rations pour convoyer les fum es doivent tre r alis es par de personnel technique inscrit la C C l A A et ou toutes les organisations pr vues par la loi pour l exercice des activit s pr vues par la normative du pays o l on installe l quipement Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concern ant la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UNOX n est pas respon sable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives ou de cette notice Connexions L quipement doit tre connect en respectant les normes en vigueur dans le pays d installation Il doit tre quip d un robinet d interception d une position facilement accessible Le branchement au r seau du gaz travers le raccordement de 34 de type ISO 7 1 positionn en bas a gauche du panneau arri re du four peut tre effectu en utilisant des tubes rigides ou flexibles et interposant un robinet d interception homologu Si vous utilisez des tubes flexibles
390. le carter de protection et connect les deux tubes flexibles aux fiches de pression de la vanne et au mesureur de pression enlever les vis des fiches de pression et ex cuter ces op rations apres avoir d branch l alimentation lectrique pour ne pas acc der aux parties sous tension Si la valeur de pression lue est trop bas par rapport la valeur indiqu e dans la fiche CHART A plus de 0 2 mbar au dessous de la valeur indiqu e par la fiche s adresser la soci t g rante du r seau du gaz AN Attention Les parties de l lectrovanne r gl es et scell es par le constructeur ne doivent tre modifi es par aucune raison Contr le du fonctionnement Actionner l quipement en suivant les instructions V rifier l tanch it de l quipement Contr ler la formation des flemmes leur inter allumage et leur aspect travers les fentes d a ration du bruleur en particulier les flemmes devront tre vives et de couleur bleu brillant sans pointes jaunes i Conseils pour l utilisateur Le technicien responsable de l installation doit instruire le client utilisateur sur les aspects fondamentaux de s curit de fonctionnement du four en se r f rant aux informations contenues dans ce notice d utilisation qui vous trouverez avec le four Toute op ration d entretien extraordinaire remplacement d une composant en panne adaptation pour un autre type de gaz etc doit tre effectu e par de personnels techniques av
391. le for their safety Children should not be allowed to play with the equipment Do not use foods containing highly flammable ingredients e g alcohol based foods Substances with a low flammability point may burst into flames and therefore constitute a fire and explosion hazard inside the oven cavity explosions may cause the door to open suddenly or even violently Detergents limescale removers and the relevant accessories must only be used for the purposes described in this manual Any other application does not conform to the specified use and is therefore considered hazardous If the sheets of glass used to construct the door are damaged have them replaced immediately Risk of sudden breakage To prevent accidents and to avoid damaging the appliance all personnel should be informed as to normal safety procedures and given the necessary training English Safety regulations AN Safety regulations for gas appliances If the appliance is installed below a cooker hood the hood should be switched on while the operation gas combusti In case the appliance is connected to a chimney the exhaust pipe has to be clean and free from obstructions following the current safety rules risk of fire for further information please contact your installer Do not place any objects on top of the exhaust gas hose connected to the appliance The area underneath the appliance should not be blocked or obstructed by any objects The appliance
392. le voltage levels are not covered The guarantee does not cover any damage resulting from the application of excess voltage or from tampering by unauthorised or unskilled individuals Guarantee rights will also be diminished in the event of damage or malfunctioning resulting from the build up of limescale inside the appliance Futhermore the guarantee does not cover exhaustible parts namely seals light bulbs glass panels decorative parts and consumable components after the appliance has been used Guarantee rights will also be invalidated in the event of damage arising as a result of incorrect installation or installation which has not been carried out by an Authorised Assistance Centre English ChefTouch BakerTouch digital control panel Control panel operation The ChefTouch BakerTouch control panel is operated by touching the screen printed keypad with your finger do not use any other objects such as forks knives etc Functions can thus be activated and values set as desired This technology also makes cleaning the control panel quick and easy while guaranteeing maximum reliability and durability and avoiding any type of mechanical shifting Control panel layout i ame 257 Ly STEP SELECT START STOP PROGRAM Switching the appliance on off When the oven is connected to the power supply the control panel switches on automatically After 15 minutes if none of the buttons have been pressed and if none of the devic
393. lie contenenti liquidi caldi prestare particolare attenzione all eventuale fuoriuscita dei liquidi stessi Italiano Cheffop FBakeriop Norme di Sicurezza Prestare particolare attenzione alla movimentazione dei contenitori di cibo durante e dopo la cottura le temperature possono essere elevate e provocare ustioni Toccare accessori e altri oggetti all interno della camera di cottura calda solo con indumenti termici protettivi pericolo di ustioni Aprire sempre lentamente e con cautela la porta pericolo ustioni per fuoriuscita vapori ad alta temperatura Estrarre la sonda al cuore dai cibi prima di estrarre la teglia dal forno Prima di procedere all estrazione di contenitori di cibo dalla camera di cottura accertarsi che la sonda al cuore non sia d intralcio all estrazione stessa Non lasciare pendere la sonda al cuore al di fuori della porta del forno per evitare danneggiamenti alla sonda e fuoriuscita di vapori o liquidi caldi durante la cottura Durante il funzionamento del programma COOL raffreddamento camera le ventole del forno funzionano con la porta del forno aperta Accertarsi che il carter aria sia ben fissato prima di attivare il funzionamento in modalit COOL Non rimuovere il carter aria durante il funzionamento in modalit COOL del forno e non toccare per nessun motivo le ventole e le resistenze finch il forno acceso oppure quando le ventole sono in moto e o le resistenze sono ancor
394. limpia o no es sometido a una limpieza suficiente es posible que las grasas o los restos de los alimentos acumulados en la camara de cocci n se enciendan peligro de incendio Para evitar fen menos de corrosi n en la c mara de cocci n se debe limpiar el aparato todos los d as incluso si ha sido utilizado exclusivamente con calor h medo vapor No limpiar el aparato con un limpiador a alta presi n con chorros de agua caliente o vapores a alta presi n Utilizar s lo detergentes recomendados por el productor del aparato Los detergentes de otros productores pueden causar da os y en consecuencia causar la p rdida del derecho de garant a No utilizar sustancias abrasivas o detergentes corrosivos La limpieza cotidiana de las empaquetaduras de la c mara de cocci n con un detergente no abrasivo prolonga la vida til del aparato Para la limpieza manual de la c mara de cocci n utilizar el siguiente procedimiento Encender el horno configurar la temperatura a 55 C y el vapor al 100 dejar funcionar el horno por 10 minutos dejar enfriar y limpiar con un pa o h medo No utilizar productos cidos y o instrumentos y productos abrasivos Para la limpieza de las superficies externas del horno no utilizar el chorro de agua o vapor a presi n Utilizar pa os h medos y productos espec ficos para la limpieza del acero No utilizar productos cidos y o amon acos Instalacion inspeccion mantenimiento y reparaciones LA Peli
395. lle cucine industriali e professionali solo da personale qualificato Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso L apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita ogni altro impiego e da ritenersi improprio L apparecchiatura pu essere utilizzata per i seguenti impieghi per le cotture di tutti i prodotti di Pasticceria e Pane freschi o congelati per le cotture di tutti i prodotti di Gastronomia freschi o congelati per ricondizionamento di cibi refrigerati e congelati per la cottura a vapore di carni pesce e verdure per la cottura di cibi sottovuoto in appositi sacchetti adatti alla cottura stessa L apparecchiatura non adatta all utilizzo da parte di persone inclusi i bambini con ridotte capacit fisiche mentali e sensoriali e con mancanza di esperienza e conoscenza a meno che essi non siano stati istruiti sul corretto utilizzo del prodotto e vengano sorvegliati da una persona responsabile della loro sicurezza Assicurarsi che i bambini non giochino con l apparecchiatura Non devono essere utilizzati alimenti contenenti sostanze facilmente infiammabili p es cibi a base di alcol Le sostanze con un punto di infiammabilit basso possono andare in autocombustione pericolo d incendio e di fenomeni esplosivi nella camera di cottura che possono provocare aperture impreviste della porta anche violente detersivi e
396. lls der gemessene Wert viel niedriger ist als der in TABELLE A angegebene Wert mehr als 0 2 mbar unter dem in der Tabelle angegebenen Wert kontaktieren Sie Ihren lokalen Gasversorger Vorsicht An magnetischen Komponenten des Ventils die durch den Hersteller angepasst und verdichtet wurden sollte nicht ohne Grund herumhantiert werden berpr fung des Betriebs Starten Sie das Ger t gem den Betriebsanweisungen Stellen Sie sicher dass das Ger t keine undichten Stellen besitzt berpr fen Sie die Entstehung Entz ndung und Erscheinung der Flammen durch die ffnungen an der Brennerl ftung es ist wichtig dass die Flammen stark und hellblau ohne gelbe Stellen sind i Empfehlungen f r den Benutzer Der f r die Installation verantwortliche Techniker muss den Kunden ber die grunds tzlichen Sicherheitsvorschriften bez glich des Ofenbetriebs aufkl ren er sollte sich dabei auf die in dieser Bedienungsanleitung enthaltenen Informa tionen st tzen Alle nicht routinem ig durchgef hrten Wartungsarbeiten Ersetzen von fehlerhaften Komponenten Umstellung auf andere Gasarten etc m ssen von einem Techniker mit der n tigen professionellen Qualifikation durch gef hrt werden sobald diese Vorg nge abgeschlossen wurden ist eine generelle Uberpriifung des Ofenbetriebs n tig Aus diesem Grund empfehlen wir dass ein Wartungsvertrag aufgesetzt wird der festlegt dass das Ger t und die elektrischen Gas und Wasserrohrans
397. llte das Ger t nicht ber den normalen Hausm ll entsorgt werden noch sollte es in Container f r gebrauchte Haushaltsger te in ffentlichen Recycling Centern platziert werden Wir helfen Ihnen gerne dabei das Ger t auf korrekte Weise zu entsorgen Garantie Dieses UNOX Produkt sollte von einem Autorisierten UNOX Support Centre installiert werden Das Datum der Installation sowie das Ger temodell m ssen entweder vom Endverbraucher durch eine vom H ndler oder dem Autorisierten UNOX Support Centre ausgestellte schriftliche Best tigung oder Installationsrechnung schriftlich festgehalten werden andernfalls ist diese Garantie nicht g ltig Die UNOX Garantie umfasst alle Funktionsst rungen die deutlich auf aus Produktionsfehlern entstandene Defekte zur ckzuf hren sind Defekte oder Sch den die durch den Transport oder inkorrekte Produktlagerung Instandhaltung oder Betrieb durch Anwendung von durch UNOX nicht vorgeschriebene Installationsvorg ngen und durch Umweltfaktoren z B den Gebrauch von schmutzigem und aggressivem Wasser Gas schlechter Qualit t oder unpassenden Spannungsebenen verursacht wurden werden von der Garantie nicht abgedeckt Die Garantie umfasst keine Sch den die auf die Verwendung von berm iger Spannung oder Eingriffe einzelner unbefugter oder unbef higter Personen zur ckzuf hren sind Die Garantie wird au erdem vermindert im Falle von Sch den oder Funktionsst rungen die aufgrund der Bildung von Kalk
398. messer der Leitung Das Abgas Leitungssystem muss einer ansteigenden Kurve mit mindestens einer Steigung von 10 folgen es d rfen keine Winkel kleiner als 90 eingebaut werden Der waagerechte Teil der Abgasleitung darf 1 5 Meter L nge nicht berschreiten Falls diese Einrichtung eines solchen Leitungssystems nicht m glich ist verwenden Sie eine Abzugshaube die nicht weniger als 50 cm vom L ftungsschalter entfernt sein darf wenn diese zu nah am Schalter positioniert wird kann dies zu einem berm igen Fall des Drucks f hren sobald der L ftungsschalter aktiviert wird Dies k nnte dazu f hren dass eine gr ere Menge an Gas aus dem Brenner gezogen wird dies k nnte Explosionen und das Entstehen von giftigem nicht verbranntem Gas zur Folge haben SI NO NO Vorsicht Wir empfehlen die Einrichtung einer Abdeckung am u eren Ende des Abzugs um so zu verhindern dass Regenwasser in den Ofen gelangt und den durch den Venturi Effekt verursachten Druckabfall zu minimieren der entstehen kann wenn der Abzug starken u eren Luftz gen ausgesetzt ist Deutsch 46 Cheffop FBakeriop Gasanschlusse Typ B21 f r fen mit thermischer Leistung gt 14kW Abgase werden mithilfe einer Abzugshaube nach drau en hin abgegeben Die Abzugshaube sollte mindestens 50 cm vom L ftungsschalter entfernt positioniert werden wenn diese zu nah am Schalter positioniert wird kann dies zu einem berm igen Fall des Drucks f hren sobald d
399. mm Tutto aperto L 39 mm Tutto aperto L 39 mm Tutto aperto L 39 mm Tutto aperto L 39 mm Tutto aperto L 39 mm Tutto aperto L 39 mm L 39 mm Tutto aperto L 39 mm L 39 mm Tutto aperto L 39 mm Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Fornito nel sacchetto Installato nel forno Italiano Allacciamento gas Modifica parametro Gas nel pannello comando Impostare il parametro relativo al tipo di gas utilizzato attraverso il menu nascosto di 2 livello nel pannello di comando del forno come descritto qui di seguito Per entrare nel menu nascosto premere contemporaneamente per 5 secondi i tasti Htl 2 Premere il tasto fino a visualizzare sul display 12 FrU D il EHE wu visa TRU FE FH 4 Premere i tasti per selezionare il tipo di gas corrispondente a quello utilizzato G20 G25 comprende anche G25 1 e G30 comprende anche G31 5 Per memorizzare la modifica premere il tasto FX 6 Premere P per uscire del menu nascosto 7 Per memorizzare la modifica impostata scollegare il forno elettricamente staccare la spina aspettare 10 secondi e poi r
400. n O AR WIN Francais 26 Cheffop FBakeriop Principes de cuisson Conseils du Chef pour des cuissons uniformes Pre rechauffement On conseille toujours de pr r chauffer le four a une temp rature sup rieure par rapport a celle pr vue pour la cuisson d au moins 30 50 C pour annuler les effets de pertes de chaleur a l ouverture de la porte Ne pas utiliser le four des temp ratures sup rieures a 260 C pour plus de 10 minutes Typologie de plaques Pour obtenir une qualit de cuisson parfaite et un rissolage uniforme du produit il est conseille de ne pas utiliser de conteneurs trop hauts parce qu ils peuvent emp cher la circulation correcte de l air Distance entre les niveaux Pour une cuisson uniforme il est indispensable contr ler l espace entre le produit compl tement lev et la plaque sup rieure L espace doit tre au moins 3 cm Charge de cuisson Pour obtenir des r sultats meilleurs il faut viter de surcharger le four et contr ler en cas de pain et de p tisserie l orientation du produit sur les plaques par rapport au flux de l air Positionnement de la sonde c ur Pour le fonctionnement correcte de la sonde c ur il est indispensable de l ins rer de l haut vers le bas dans le point le plus pais de l aliment jusqu en rejoindre le centre avec la pointe de la sonde En cas d aliments avec un paisseur r duit la sonde doit tre ins r e horizontalement par rapport au plan d appui
401. n il conseguente manifestarsi di detonazioni e produzione di gas incombusti nocivi alla salute SI NO NO Attenzione Si consiglia di montare un copricamino sulla sommita esterna della canna fumaria per impedire che entri acqua piovana nel forno e per minimizzare le depressioni per effetto Venturi che si manifestano qualora il camino fosse posto in corrispondenza di forti correnti d aria esterne Italiano 46 Cheffop FBakeriop Allacciamento gas Tipo B21 per forni con potenza termica gt 14kW i gas di scarico sono evacuati all esterno mediante una cappa La cappa va posta ad almeno 50 centimetri dall interruttore di tiraggio posizionarla troppo vicina pu causare la comparsa di una eccessiva depressione in corrispondenza dell interruttore di tiraggio la quale andrebbe a richiamare una maggiore quantit di gas all interno del bruciatore con il conseguente manifestarsi di detonazioni e produzione di gas incombusti nocivi alla salute AN Attenzione Per far si che le impostazioni standard dell apparecchio corrispondano alle condizioni di collegamento effettive occorre eseguire all atto della prima messa in funzione un analisi dei gas di scarico del bruciatore del vapore e dell aria calda CO CO2 documentando sull apparecchio i valori riscontrati Per valori di CO non diluita superiori a 1000 ppm l impostazione del bruciatore deve essere controllata ed eventualmente modificata da un tecnico qualificato
402. n may present a fire hazard Observe the standards established by the local gas authority Make sure the type of gas available corresponds to the type indicated on the appliance Do not obstruct or place anything on the combustion gas exhaust located at the top of the appliance A Caution Gas connection must only be performed by an authorised installer from the local area Always make sure the gas connection pipes and any pipes used in relevant measuring systems comply with the size indications provided All parts not supplied by UNOX must be approved in accordance with current regulations If the pipe pressure differs from the connection flow pressure contact the local gas authority If the natural gas connection flow pressure is over 30 mbar the appliance cannot be operated and the gas part must be shut off A Caution The gas system components are designed for a maximum connection flow pressure of 60 mbar Higher operating pressure values are not permitted English 45 Gas connections A SEAL TEST All the connections between the water supply and the equipment have to be tested for the seal It is suggested to use a leak finder spray or if not available it is possible to brush the connection points with proper non corrosive foams In both cases no leakages have to be detected bubbles Do not use free flames to test the connections seal Combustion gas disposal The gas oven models can be grouped into three cat
403. nci n a las normas de prevenci n de incendio Espanol 33 Instalacion del aparato Eliminacion de la pelicula de proteccion Quitar completamente la pelicula de protecci n de las paredes externas del aparato con ciudado y evitar que queden residuos de pegamento Si no obstante todavia quedan residuos de pegamento quitarlo con un solvente apropiado Quitar la protecci n siliconada de la punta de la sonda al coraz n Fijaci n de los patas del aparato Las patas que se encuentran en la bolsa en el interior del embalaje sirven para garantizar el pasaje de aire para el enfriamiento de los componentes electr nicos y de las paredes externas del horno Es fundamental que las mismas sean montados correctamente Insertar las patas en la posici n indicada en la im gen Atenci n No utilizar el horno sin las patas esto puede causar sobrecalentamientos de los componentes electr nicos y el dano de los mismos en manera irreversible Bw a Bandeja recogegotas La bandeja recogegotas que se encuentra fijada en la espalda del horno sirve para recolectar los l quidos que se depositan en el vidrio interior del horno evitando as que las mismas caigan al suelo en el momento de la abertura de la puerta Quitar la bandeja recogegotas de la espalda del horno utilizando un destornillador insetar las gu as que se encuentran en la bolsa en el interior del horno en sus posiciones e instalar la bandeja como en la figura Espan
404. nd Abluftrohre gem g ngiger Sicherheitsstandards angeschlossen sind Um zu gew hrleisten dass das Ger t in perfektem technischem Zustand bleibt sollten mindestens einmal pro Jahr Wartungsarbeiten durch eine vom Support Service empfohlenen Partnerfirma durchgef hrt werden Deutsch Cheffop FBakeriop e Betriebsanweisungen Vermeiden Sie es Hitzequellen z B Grille Fritteuse etc in Nahe des Ger ts zu platzieren Sobald die Ofent r ge ffnet ist werden Heiz und L fterbetrieb automatisch unterbrochen Die eingebaute L fterbremse wird aktiviert Das L fterrad dreht sich nur f r eine kurze Zeit weiter Wenn das Ger t ber 15 Minuten eingeschaltet gewesen ist ohne dass ein Betriebsmodus oder automatisches Waschen ausgewahlt wurde wird die Standby Funktion automatisch aktiviert um so den Energieverbrauch zu minimieren Um den Standby Modus zu verlassen dr cken Sie einfach den START STOP Knopf Bei Benutzung der Grill und Bratfunktionen z B f r Gefl gel sollte zu jeder Zeit ein Abtropfblech auf dem Boden platziert werden um das bersch ssige Fett zu sammeln Reinigen Sie vor der Benutzung immer erst das Zubeh r Wenn das Ger t f r l ngere Zeitr ume ausgeschaltet ist z B ber Nacht lassen Sie die T r angelehnt Wenn das Ger t f r l ngere Zeitr ume gar nicht benutzt wird z B wenn die Gesch ftsr ume geschlossen sind schalten Sie die Energie und Gaszufuhr ab Am Ende seiner Laufzeit so
405. nd das kann durch Dr cken des Gasventil Kontaktieren Sie START STOP Taste den Kundensupport Service versucht werden Es gibt keine Gasflamme im Brenner GAS Bitte beachten Sie Jedes Mal wenn der Ofen elektrisch gestartet wird und jedes Mal wenn der Kontroll PC B den STANDBY Modus verl sst wird der Kontroll PC B auf GEFAHR WARNmeldungen hin untersucht die falls vorhanden auf dem Display erscheinen Deutsch 29 Meldungen des Ofens an den Benutzer Wartung im Falle einer Fehlfunktion Ilm Falle einer Fehlfunktion deaktivieren Sie das Ger t Trennen Sie das Ger t von der Stromzufuhr F r Gasger te Schalten Sie umgehend die Gaszufuhr ab Kontaktieren Sie einen technischen Support Center mit speziell ausgebildetem Personal Bevor Sie den Kundensupport Service anrufen Der Ofen ist komplett ausgeschaltet Es wird kein Dampf in der Garkam mer produziert Nachdem die Kochdauer oder die Kerntemperatur festgelegt wurde und die START STOP Taste gedr ckt wurde startet der Ofen sich nicht Wasser entweicht aus der Dichtung bei geschlossener T r Deutsch Keine Stromversorgung durch das Strom netz Wasserzufluss ist geschlossen Ger t ist nicht richtig an Wassernetz oder Tank angeschlossen Kein Wasser im Tank falls Wasser aus einem Tank verwendet wird Der Wasserzuflussfilter ist verstopft T r ist ge ffnet oder nicht richtig ge schlossen Die Dichtung ist verdre
406. nd des Pilot Vorgangs dem Vorgang den Sie wiederholen m chten automatisch alle Effekte der durch den Benutzer vorgenommenen Eingriffe wieder Falls beispielsweise die T r w hrend der dritten Minute ge ffnet wurde und dies einen Abfall der Temperatur um 20 C und eine Abnahme des Feuchtigkeitsgrads im Garraum zur Folge hatte simuliert der Ofen diese Effekte ebenfalls in den nachfolgenden Kochvorg ngen Vorsicht um ein ADAPTIVE Clima Programm korrekt im Speicher zu sichern muss der Kerntemperaturf hler w hrend des Pilot Kochvorgangs richtig eingef hrt worden sein selbst wenn das auf der Bedienplatine ausgew hlte Programm dessen Benutzung gar nicht verlangt Um den soeben beendeten Kochvorgang mit der ADAPTIVE Clima Technologie im Speicher des Ger ts zu sichern gehen Sie wie folgt vor e Dr cken Sie am Ende des Kochvorgangs diese Taste Verwenden Sie die Taste um die Stelle im Programmspeicher zu wahlen an der Sie den Pilot Kochvorgang speichern m chten Zum Beispiel A COl A C02 e Dr cken Sie die Taste Fy und verwenden Sie die Tasten um den ersten Buchstaben des Namens den Sie dem Programm geben m chten auszuw hlen Dr cken Sie erneut die Tasten EN und um den zweiten Buchstaben zu wahlen Wiederholen Sie diesen Vorgang f r die nachfolgenden Buchstaben e Dr cken Sie die Taste und halten Sie die 5 Sekunden lang gedr ckt um das Programm im Speicher zu sichern nach 5 Sekunden
407. ne quest ultima deve essere accesa durante il funzionamento dell apparecchio stesso gas combusti Se l apparecchio e collegato ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni specifiche del paese Pericolo d incendio Per informazioni in merito contattare il proprio installatore Non collocare alcun oggetto sul tubo dei gas di scarico dell apparecchio Pericolo d incendio La zona sotto l apparecchio non deve essere bloccata o intralciata da oggetti Pericolo d incendio L apparecchio pu essere fatto funzionare solo in un ambiente senza vento Pericolo d incendio A Comportamento in caso di odore di gas Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Non toccare alcun interruttore elettrico Aerare bene l ambiente Evitare di produrre fiamme libere e scintille Usare un telefono esterno ed informare subito l azienda del gas Leggere attentamente il manuale prima dell installazione e della messa in funzione dell apparecchio Controllare che l apparecchio non sia stato danneggiato durante il trasporto Se si sospetta che si sia verificato un danno durante il trasporto informare immediatamente il proprio rivenditore autorizzato lo spedizioniere Al momento di smaltire l apparecchio usato non conferirlo nei rifiuti ne nel container degli elettrodomestici usati presso i punti di raccolta comunali UNOX aderisce al consorzio per Valere consorzio nazionale recupero attre
408. nea no debe ser jam s quitada porque es parte integrante del horno N Atenci n La temperatura de los humos de descarga pueden llegar a los 500 C Dadas las elevadas temperaturas de los gases de descarga la tuber a de gas de escape no debe hacerse utilizando aluminio o cualquier material que no pueda soportar temperaturas de hasta 200 C AN Atencion Los conductos de evacuaci n deben ser inspeccionados y aprobados por un especialista de acuerdo a las normas y los est ndares locales vigentes Se recomienda que sea certificada por escrito la inspecci n realizada Espanol 47 Conexion a gas Advertencia Antes de efectuar la conexi n el instalador calificado debera controlar que los datos presentes en la placa del aparato correspondan a los datos del tipo de gas disponible El aparato sale predispuesto y probado en f brica para gas GPL butano propano tipo G30 G31 a la presi n nominal de 28 30 37 mbar AN Atencion Las conexiones a la red de gas las operaciones sobre el circuito de gas interno del aparato y las obras para el transporte de los gases de descaga deben ser realizadas por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de su actividad prevista por la normativa del pais en el cual el aparato es instalado Tal personal t cnico debe estar informado y debe aplicar las normas respecto a la seguridad de los productos reparados asi como tutalar la seguridad en el puesto
409. necessary in the knowledge that the results will always be the same without any user intervention or supervision being required The oven will automatically reproduce the effects of the user s actions during the pilot process the one you wish to repeat if for example the door was opened in the third minute causing the temperature to drop by 20 C and the humidity inside the cavity to disperse the oven will also simulate these effects in the subsequent cooking processes Caution to store an ADAPTIVE Clima program in the memory correctly the core probe must have been inserted correctly during the pilot cooking process even if the program set on the control panel did not require its application To store the cooking process you have just completed in the memory of the appliance using the ADAPTIVE Clima technology proceed as follows At the end of the cooking process press the H button Use the button to select the program memory slot in which you would like to store the pilot cooking process For example ACMOI ACMO2 ACM20 Press EN and use the buttons to select the first letter of the name you wish to assign to the program e Press EN again and use the buttons to select the second letter Repeat this procedure for subsequent letters Press and hold the button for 5 seconds to store the program in the memory after 5 seconds confirmation beep will sound Caution it is not possible to modify an
410. ner uniquement en absence de vent Comportement en cas d odeur de gaz Interrompre immediatement l alimentation du gaz Ne toucher aucun interrupteur lectrique Bien a rer les locaux viter de produire de flammes libres ou tincelles Utiliser un t l phone l ext rieur et informer imm diatement l entreprise de gaz comp tente si celle ci n est pas joignable contacter les pompiers Utilisation normes de securite Lors de la premiere utilisation faire attention la notice d utilisation aux sacs en plastic ou n importe quel autre objet pouvant se trouver l int rieur de la chambre de cuisson S assurer que tout accessoire et chariot porte plaque l int rieur de la chambre de cuisson soient fix s comme pr vu dans les instructions les r cipients avec des liquides chauds peuvent tomber ou glisser de la chambre de cuisson danger de br lures Avant d utiliser l quipement pour cuisiner s assurer que dans la chambre de cuisson il n y ai pas de r sidus de d tergents Enlever les r sidus de d tergents ventuels l aide d un tissu humide et en utilisant des instruments de protection ad quats pour les mains la bouche et les yeux et rincer convenablement Danger de corrosion Les tableaux de commande peuvent tre actionn s seulement avec les doigts tout objet divers peut causer des dommages et ou des d fauts de fonctionnement et donc la garantie ne pourra pas tre appliqu e Utiliser l quip
411. ners des Dampfes und der hei en Luft CO CO2 vorgenommen und die gemessenen Werte im Ger t erfasst werden Falls der reine CO Wert 1000 ppm bersteigt sollten die Brennereinstellungen kontrolliert werden und falls notwendig durch einen von der Firma autorisierten Techniker gem den Einstellungsanweisungen angepasst werden AN Vorsicht Fehlerhaftes Anschlie en kann eine Brandgefahr darstellen Beachten Sie die von der lokalen Gasbeh rde festgelegten Standards Stellen Sie sicher dass das verf gbare Gas der auf dem Ger t vermerkten Gasart entspricht Versperren Sie nicht den sich an der Oberseite des Ger ts befindenden Abgaskanal und platzieren Sie keine Gegenst nde auf dem Ger t AN Vorsicht Gasanschl sse d rfen nur durch einen autorisierten Installateur vor Ort vorgenommen werden Stellen Sie zu jeder Zeit sicher dass Gasanschlussleitungen und alle in entsprechenden Messanlagen verwendeten Leitungen mit den bereitgestellten Angaben zur Gr e bereinstimmen Alle nicht von UNOX bereitgestellten Teile m ssen gem den g ngigen Vorschriften freigegeben sein Falls der Druck in der Leitung vom Druck aus der Gaszufuhr Leitung abweicht kontaktieren Sie ihre Gasbeh rde vor Ort Falls der Druck des nat rlichen Gases in der Gaszufuhr Leitung 30 mbar bersteigt kann das Ger t nicht in Betrieb genommen werden und der mit Gas funktionierende Teil des Betriebs muss abgestellt werden Vorsicht Die Komponenten d
412. nn sur des roulettes bloquez le afin qu il n endommage pas les cables lectriques et les tubes de l eau et d vacuation En cas de d placement de l quipement s assurer que les cables lectriques les tubes d eau et le conducteur d vacuation soient d connect s Si l quipement est replac dans sa position originelle s assurer d appliquer le cran d arr t et de le connecter convenablement aux cables lectriques et aux tubes d arriv e et d vacuation d eau Pour s assurer que l quipement soit techniquement parfait le soumettre entretien au moins une fois par an par un expert autoris au service d assistance Francais Cheffop FBakeriop ito Indications pour l utilisation de l quipement viter de positionner des sources de chaleur par ex grilles friteuses pr s de l quipement Quand vous ouvrez la porte de la chambre de cuisson le r chauffement et le ventilateur s teignent automatiquement Le frein du ventilateur entre en fonction Le ventilateur roule encore un peu Si l quipement est rest allum pendant plus de l5minutes sans s lectionner une modalit de fonctionnement ou de lavage automatique la fonction de stand by s active automatiquement pour r duire les consommations nerg tiques Pour sortir de la modalit stand by il suffit d appuyer sur la touche START STOP Pour les fonctions de grill et de r tissage par ex les volailles il suffit d ins rer sur le fond un bac pou
413. nn es de la sonde chambre 2 Relev d erreur de la lecture des donn es de la sonde a coeur R gime de rotation des turbines non correcte Relev d erreur sur le syst me de refroidissement des composants lectriques Relev d une temp rature excessive sur la carte puissance du four Relev de la pr sence de la carte gaz mais le four est r gl comme lectrique Relev d une erreur du frein du moteur Relev d une erreur d un parametre non indispensable Le four fonctionne en utilisant exclusivement les seules donn es relev es par la sonde chambre 2 Le four fonctionne en utilisant exclusivement les seules donn es relev es par la sonde chambre Il n est pas possible de configurer les tapes ou lancer les programmes qui utilisent la sonde a coeur si une tape avec sonde coeur est en fonction on passe l tape suivante Les fonctionnalit s du frein du moteur ont t d sactiv es Il est possible que la turbine de refroidissement des composants lectroniques ne fonctionne pas Danger d endommager d finitivement la carte puissance Le four marche encore mais il est g r comme un four lectrique Le four marche encore mais le frein du moteur n entre pas en fonction Le four marche encore avec de limitations selon le R solution probl me Contacter le service d assistance Contacter le service d assistance Contacter le service d assistance Contacter le service d assi
414. non deve essere inferiore a quello dell attacco di scarico e la lunghezza non superiore ad un metro E consigliabile collegare lo scarico del forno alla rete delle acque grigie attraverso un opportuno sifone in modo da contenere la uscita di vapori dallo scarico Evitare strozzature su condotte flessibili o gomiti per condotta metalliche lungo tutto il percorso di scarico Il tubo di scarico deve mantenere una pendenza minima del 5 per garantire un adeguato deflusso e il tratto quasi orizzontale non deve essere piu lungo di un metro E buona norma un collegamento alle acque di scarico per ogni apparecchio Se piu apparecchi o altre attrez zature sono collegate ad un unico tubo di scarico accertarsi che tale tubo sia dimensionato in modo tale da garantire un deflusso regolare e senza impedimenti T eee eee o a A Attenzione In ogni caso devono essere rispettate le normative e gli standard locali Lo scarico deve essere posto all estreno del perimetro del forno E vietato ridurre il diametro dello scarico Italiano 53 Scarico fumi camera di cottura Durante la cottura vengono prodotti fumi caldi ed altri odori che vengono evacuati dal dai camini quindi consigliabile posizionare il forno sotto apposita cappa aspirante oppure utilizzare le apposite cappe UNOX e provvedere al
415. nouveau sur la touche Lorsqu un cycle de cuisson est termin en modalit manuelle ou programm e le four met un signal acoustique durant 15 secondes et l afficheur temps clignote durant 45 secondes Pendant les 45 secondes le DEL START STOP est allum Si durant cet intervalle de temps vous appuyez sur la touche vous incerez le temps et le four repart automatiquement en utilisant les parametres de fonctionnement relatifs a la derniere phase de cuisson utilisee Si vous appuyez sur latouche le DEL START STOP s teigne et tous les param tres de fonctionnement imd Lo sont r initialis s Francais FBakeriop S lection des phases de cuisson Lancement interruption de la cuisson Selection des phases de cuisson STEP Chaque processus de cuisson peut tre compos de 9 tapes Pour passer d une tape l autre il faut appuyer sur la touche sila et l tape activ e est visualis e sur l afficheur r Pour passer d un param tre l autre il faut appuyer sur la touche PE le parametre actif est visualis a travers pum l une des 5 ic nes lumineuses clignotantes Attention Le parametre visualisable en appuyant sur la touche Fy d pend des choix effectu es lors de la configuration du contr le de la dur e de la cuisson selon le schema suivant Am _ A H x2 mm 1 1H Il n est pas possible donc de r alis
416. o del controllo Il controllo ChefTouch BakerTouch funziona avvicinando il dito al tasto serigrafato utilizzare esclusivamente le dita e non altri oggetti come coltelli forchette ecc In tal modo si possono attivare le funzioni e o impostare i valori desiderati Tale tipo di tecnologia permette inoltre una rapida e facile pulizia del pannello comandi e garantisce inoltre la massima affidabilit nel tempo evitando qualunque tipo di movimento meccanico Layout del controllo SO LEES 257 Dy STEP SELECT START STOP Accensione spegnimento Quando viene fornita tensione al forno il controllo si accende automaticamente Dopo 15 minuti che non viene premuto alcun tasto e che non c alcun apparecchio in funzione collegato al pannello comandi del forno stesso forni abbattitore temperatura mantenitore il controllo elettronico v in stand by resta acceso solo il led Per riattivare il controllo elettronico sufficiente premere il tasto Per attivare la modalit stand by tener premuto il tasto per 6 secondi con il controllo elettronico acceso per riattivarlo premere nuovamente il tasto E VE Italiano Cheffop FBakeriop Funzionamento controllo Funzionamento manuale Selezione parametri di cottura Per ciascuno step si possono impostare i seguenti parametri Tempo o temperatura al cuore questi due parametri si escludono a vicenda se viene impostato il tempo il parametro temperatu
417. o no indispensable dela con algunos l mites en base al Contactar el servicio de asistencia t cnica tarjeta de control par metro defectuoso Mensajes de allarm alarma Cuando se identifica una condici n que impide cualquier funcionamiento del aparato se visualiza una senal de ALARMA ALLARM y debe hacerse un STOP del aparato El dispositivo se detiene y permanece sobre el display del horno la modalidad visualizaci n ALLARM hasta que el problema no sea resuelto Si el dispositivo se encuentra en estado de funcionamiento en el momento en que es relevado el estado ALARMA el mismo se bloquea y se visualiza una senal relativa al problema diagnosticado Para la resoluci n del problema es necesario contactar un centro de asistencia autorizado Una vez resuelto el problema es posible reactivar el aparato presionando START STOP Si son presentes otros dispositivos accesorios conectados al horno estos contin an a funcionar normalmente salvo que la alarma sea referida a un espec fico dispositivo que impide la continuidad de su funcionamiento Mensajes de allarm alarma del horno Visualizacion e ux Descripcion Resolucion problema display Ha sido relevado un sobrecalentamiento de AFOI Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica los motores Ha sido relevado un sobrecalentamiento EN AF02 Horno bloquado Contactar el servicio de asistencia t cnica del termostato de seguridad Ha sido relevado un
418. occi n con la sonda al coraz n a un Delta T configurado 20 Programaci n del ususario 21 Funciones est ndares Funci n LASTP 22 Programas de lavado autom ticos 22 Programa de enfriamiento de la c mara de cocci n COOL 23 Funci n ADAPTIVE Clima 24 Procesos de cocci n pre configurados 25 Tecnolog a Maxi Link 26 Principios de cocci n 27 Comunicacion del horno usuario Mensajes de warning atenci n 28 Mensajes de alarm alarm 29 Mantenimiento en caso de mal funcionamiento 30 INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR Normas de seguridad 31 Instrucciones para el trasporte del aparato 32 Instalacion del aparato 33 34 Posicionamiento 35 41 Conexi n electrica 42 44 Conexion a gas 45 51 Conexion hidrica 52 53 Evacuacion de vahos y vapores de la camara de coccion 54 Conexion de los accesorios 55 Superposicion de los hornos 56 Certificaciones 57 Espanol Introduccion Estimado Cliente le agradecemos lo felicitamos por haber adquirido un horno de la linea ChefTop Baker Top y deseamos que este sea el inicio de una positiva y duradera relacion Como Ud conocer la l nea de hornos ChefTop BakerTop y todos los aparatos complementarios a ella abatidor mantenedor caliente bandejas y parrillas especiales han sido estudiados para permitirle completar cualquier proceso de cocci n desde el m s simple al m s complejo El innovativo panel de control digital ChefTouch le permitir comandar
419. oklet carefully as it provides important information regarding safe oven operation Keep it in a safe place so that the various operators may consult it as necessary A Safety regulations Incorrect installation assistance maintenance or cleaning procedures or any modifications made to the appliance may damage property or result in injury or even fatal accidents Read the operating manual carefully before using the appliance General safety regulations This appliance may only be used by qualified personnel to cook food in professional and industrial kitchens Any other application does not conform to the specified use and is therefore considered hazardous The equipment must be used only for its intended purpose any other application will be considered improper The equipment may be used for the following purposes for cooking all Pastry and Bread products whether fresh or frozen for cooking all Gastronomic products whether fresh or frozen for bringing chilled and frozen food back to normal temperatures for steam cooking meat fish and vegetables for cooking vacuum packed food in bags which are suited to that type of cooking procedure The equipment should not be used by individuals including children with reduced physical mental and sensory capacities or by inexperienced or untrained persons unless they have been given guidance on how to use the product correctly and are supervised by someone who is responsib
420. ol 34 Cheffop FBakeriop Posicionamiento Advertencias Posicionar el aparato de manera que la pared posterior sea facilmente accesible para efectuar la conexion el ctrica y para fecilitar el mantenimiento El aparato no es adecuado para ser instalado empotrado o posicionado en bateria Es obligatorio respetar la distancia minima de 50mm alrededor de todo el aparato Si se utilizan en la cocina algunas freidoras u otras potenciales fuentes de derrames de liquidos calientes se deber n colocar a por lo menos a 45 cm de distancia de los lados y 70 cm de distancia de la parte posterior del horno Por motivos de seguridad los aparatos de mesa deben ser posicionados solamente sobre estructuras o armarios del productor del aparato La altura de trabajo m xima al nivel del plano m s alto es de 600mm Los adhesivos para vuestra seguridad altura m xima de la ltimo plano para los contenedores con l quidos se encuentran en el starter kit Despu s de haber instalado el aparato aplicar el adhesivo a una altura de 1 600 mm ver ejemplo En caso de hornos de mesa utilizar los correspondientes stand fermentador porta bandejas o sino posicionar el horno sobre una mesa en acero inoxidable No instalar el horno directamente sobre el piso Espanol 35 Posicionamiento Alinear horizontalmente el aparato Verificar que el aparato sea instalado en piano Durante la cocci n se producen vahos vap
421. onde soit correctement positionn e avant de commencer le cycle de cuisson un positionnement erron peut compromettre le r sultat de la cuisson Le parametre temp rature a coeur est visualis sur l afficheur 2 et il est configurable a l aide des touches Quand la temp rature coeur configur e est atteinte l tape de cuisson est conclue et on passe a l tape de cuisson suivante si pr sente n 0 C nm gt Vous pouvez galement vous munir du kit sonde coeur externe XC249 pour connecter ult rieurement une sonde coeur plus petite plus adapt e aux cuissons sous vide et aux cuissons des produits de petites dimensions Francais Cheffop FBakeriop Configuration des parametres Positionner la sonde a coeur dans la position prevue toujours en suivant les indications Danger de dommage Ne pas laisser la sonde suspendue a l ext rieur de la chambre de cuisson Danger de dommage Enlever la sonde des aliments avant de les extraire de la chambre de cuisson Danger Attention de dommage Prot ger les bras et les mains Danger de l sions Configuration de la Temp rature de Chambre ou Valeur Delta T La configuration correcte de la temp rature l int rieur de la chambre garantit une cuisson correcte des produits aussi bien l ext rieur qu l int rieur Une temp rature inf rieure la temp rature correcte tend s cher plut t qu cuisiner
422. one Quando viene identificata una situazione di malfunzionamento che tuttavia pur con funzionalit limitate consente il funzionamento dell apparecchiatura viene visualizzato un messaggio di attenzione WARNING Il dispositivo continua a funzionare e la modalit visualizzazione WARNING permane fino a quando non viene premuto il pulsante P Messaggi di warning del forno Visualizzazione we Descrizione Risoluzione problema display WFOI WF02 WF03 WF04 WFO05 WFO06 WFO08 WF09 WFIO WFII WF12 WF13 WF14 WF15 WFI7 Italiano E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda camera E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda camera 2 E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda al cuore E stato misurato un regime di rotazione delle ventole con corretto E stato rilevato unerrore sul sistema di raffreddamento dei componenti elettronici E stata misurata una temperatura eccessiva sulla scheda di potenza del forno E stata rilevata la presenza della scheda gas ma il forno settato come elettrico E stato rilevato un errore sulla frenata motore E stato rilevato un errore in un parametro non indispensabili della scheda di potenza E stata misurata una temperatura non corretta nella scheda gas E stata misurata una temperatura eccessiva sulla scheda termocoppie esterne E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda sottovu
423. one e il modello dell apparecchio devono essere documentati dall acquirente finale tramite una conferma scritta o una fattura d installazione emessa dal rivenditore o dal Centro Assistenza Autorizzato UNOX pena il decadimento della garanzia stessa La garanzia UNOX prevede il riconoscimento di tutti i guasti oggettivamente riconducibili a difetti d origine dovuti ad una cattiva produzione Sono esclusi i difetti e danni derivanti dal trasporto cattiva conservazione o manutenzione del bene od uso errato del prodotto dall installazione non conforme alle specifiche tecniche fornite da Unox e riconducibili all ambiente d impiego quali per esempio all utilizzo di acqua sporca e aggressiva di gas di pessima qualit o di corrente con potenza o tensione inadeguate E escluso dalla garanzia qualsivoglia danno dovuto a sovratensione nonch derivanti da manomissioni da parte di persone non autorizzate o non competenti Il diritto di garanzia viene altres meno in caso di danni e malfunzionamenti derivanti da incrostazioni di calcare all apparecchio Sono altresi esclusi dalla garanzia i componenti di consumo quali guarnizioni lampade vetri parti estetiche delle attrezzature e parti consumabili a seguito dell utilizzo Il diritto alle prestazioni di garanzia decade in caso di danni insorti a causa di un installazione imperfetta o non realizzata da un Centro Assistenza Autorizzato Italiano Controllo digitale ChefTouch BakerTouch Funzionament
424. ones para el utilizo Asegurarse que no existan p rdidas en el aparato Controlar la formaci n de las llamas el encendido y al aspecto a trav s de los nervios de aireaci n del quemador en particular las llamas deben ser vivas y de color azul brillante sin puntas amarillas d Consejos para el usuario El t cnico responsable de la instalaci n debe instruir al cliente usuario respecto a los aspectos fundamentales de la seguridad de funcionamiento con referencia a las informaciones contenidas en el presente Manual de Instrucciones que es entregado junto con el horno Cada operaci n de mantenimiento extraordinaria sustituci n de componentes danados adaptaci n a otro tipo de gas etc debe ser realizado por personal t cnico con los necesarios requisitos pro fesionales al final de cada operaci n es requerido un control general de funcionalidad del horno En este sentido se aconseja estipular un contrato de mantenimiento para inspeccionar el aparato por lo menos dos veces al ano y que prevea un exacto control de las conexiones el ctricas de gas y de agua Al usuario final es reservada exclusivamente la tarea usar y limpiar diariamente el aparato Espanol 5 Conexion hidrica Conexion hidrica ingreso del agua Advertencias Es necesario interponer entre la red hidrica y el aparato un grifo de interceptacion y un filtro mecanico El aparato esta dotado con 2 metros de tubo y las correspondientes uniones 3 4 con v
425. oning the appliance check the measurements and the exact position of the electrical plumbing and smoke exhaust connections in accordance with the figures provided in the enclosed Technical Data booklet Caution Do not install the appliance near flammable materials If the appliance is positioned near walls partitions kitchen cabinets decorative trim etc these items must be made from non flammable material If this is not the case they must be coated with a non flammable heat insulating material and all fire prevention regulations must be strictly observed English 33 Appliance installation Removing the protective film Carefully remove the protective film from the outer surfaces of the appliance so that no glue residue is left behind Any remaining residue can be removed using a Suitable solvent product Removing the protective silicone from the tip of the core probe Fitting the fixed appliance feet The feet supplied in the bag inside the packaging ensure sufficient airflow for the cooling of electronic components and the outer surfaces of the oven It is therefore essential that they are fitted correctly Install the feet at the points indicated in the illustration Caution Do not use the oven without feet this could cause the electronic components to overheat damaging them beyond repair Drip drawer The drip drawer fixed to the back panel of the oven collects any liquids deposited on the inside of the
426. onn sur la partie sup rieure de l quipement AN Attention La connexion du gaz doit amp tre effectue par un installateur autorise Contr ler que les tubes de connexion du gaz et ceux de connexion des systemes de mesure respectifs correspondent aux amplitudes indiquees Toutes les parties qui ne sont pas fournies par UNOX doivent tre approuv es par les normes en vigueur Si la pression du tube est diff rente par rapport a celle du flux de connexion informer l entreprise du gaz Si la pression du flux de connexion du gaz naturel est sup rieure a 30 mbar l quipement ne peut pas tre mis en fonction et le cot du gaz doit tre bloqu AN Attention Les composants de l quipement gaz sont pr dispos s pour une pression maximale du flux de connexion de 60mbar De pressions d exercice sup rieures ne sont pas admises Francais 45 Branchement du gaz AN Essai d etancheite Tous les raccordements entre l implantation et l quipement doivent tre soumis a un essai d tanch it Pour cette op ration on conseille l utilisation d un spray pour la recherche des fuites ou vous pouvez appliquer des substances moussants sur les raccordements condition qu elles ne soient pas corrosives Dans tous les deux cas les raccordements ne doivent pas former de bulles Il est absolument interdit d utiliser des flammes libres pour l essai d tanch it Echappement des gaz de combustion Tous les mod les de
427. ores calientes y otros olores que son evacuados por la chimenea es aconsejable ent nces posicionar el horno debajo la mencionada chimenea o sino utilizar la correspondiente campana UNOX y proveer a converger hacia el exterior la salida de humos Espanol 36 Cheffop FBakeriop Posicionamiento Regulacion del cierre de la puerta Modelos sin carro En el caso en que una vez posicionado el horno la manija de la puerta no queda correctamente cerrada fig probablemente se debe adaptar el mecanismo de cierre para ello proceder como sigue Con la puerta del horno abierta fig 2 aflojar levemente los tornillos de fijaci n del mecanismo fig 3 Cerrar la puerta y girar la manija para blocar la abertura fig 4 Si la puerta queda cerrada con la manija perfectamente en posici n vertical reabrir la puerta y fijar en rgicamente los tornillos de fijaci n del mecanismo definitivamente fig 5 Si el problema contin a repetir la secuencia probando a aflojar mayormente los tornillos de fijaci n del mecanismo Modelos con carro En el caso en que una vez posicionado el horno la manija de la puerta del horno no cierra correctamente en posici n vertical fig probablemente se debe adaptar el mecanismo de cierre y proceder como sigue Con la puerta del horno abierta aflojar los tornillos superiores e inferiores de fijaci n del mecanismo fig 2 y 3 Aflojar ligeramente los 2 tornillos centrales de fijaci
428. ori e le asole di ventilazione Assicurare sempre un sufficiente afflusso d aria tale da garantire una corretta combustione ed un adeguato ricambio d aria per l igene dell ambiente AN Attenzione Gli allacciamenti alla rete gas qualunque operazione sul circuito gas interno all apparecchio e le opere per il convogliamento dei gas di scarico devono essere realizzati da personale tecnico iscritto a gli enti previsti dalla legge per l esercizio della sua attivit previsti dalla normativa del paese in cui l apparecchio viene istallato Tale personale tecnico deve comunque essere informato e deve applicare le normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra UNOX manlevato da ogni responsabilit che dovesse scaturire da interventi non eseguiti a regola d arte o da errate interpretazioni o applicazioni delle normative o di quanto riportato nel presente libretto Per far si che le impostazioni standard dell apparecchio corrispondano alle condizioni di collegamento effettive occorre eseguire all atto della prima messa in funzione un analisi dei gas di scarico del bruciatore del vapore e dell aria calda CO CO2 documentando sull apparecchio i valori riscontrati Per valori di CO non diluita superiori a 1000 ppm l impostazione del bruciatore deve essere controllata ed eventualmente modificata da un tecnico qualificato dell azienda in base alle istruzioni
429. orno continua a funzionare per la misurazione della temperatura al cuore potrebbe essere imprecisa 28 Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Verificare che siano state rispettate le norme di posizionamento previste dal manuale di installazione Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Contattare il servizio assistenza clienti Cheffop FBakeriop Comunicazione forno utente Messaggi di warning attenzione scheda controllo Visualizzazione dh Descrizione Risoluzione problema display E stato rilevato un errore in un Il forno continua a funzionare con WDIO parametro non indispensabili della alcuni limiti in base al parametro Contattare il servizio assistenza clienti scheda controllo corrotto Messaggi di allarm allarme Quando viene identificata una condizione che impedisce qualsiasi funzionamento dell apparecchio viene visualizzato un segnale di ALLARME ALLARM e l apparecch
430. orto dell apparecchio deve essere effettuato esclusivamente sul pallet fornito da UNOX Assicurarsi che durante il trasporto l apparecchio non possa rovesciarsi Tenere in considerazione il peso dell apparecchio Avvalersi di supporti Durante l installazione indossare le scarpe protettive Italiano 870x870x 1000 870x870x 1200 870x870x 1400 980x I 140 2250 950x1030x1180 980x1060x1470 980x1140x2250 FBakeriop Installazione dell apparecchio L installazione di un forno e divisa in 5 fasi Operazioni preliminari e posizionamento 2 Collegamento elettrico Collegamento gas 3 Collegamento idrico acqua in ingresso 4 Collegamento idrico acqua in uscita 5 Uscita Fumi Posizionamento Collegamento elettrico Acqua in ingresso Acqua in uscita Uscita fumi sel EE od iae Operazioni preliminari e posizionamento Luogo di installazione Prima di posizionare l apparecchio verificare le misure d ingombro e l esatta posizione dei collegamenti elet trici idrici scarico fumi secondo le figure riportate nell allegato fascicolo Dati Tecnici AN Attenzione Non installare l apparecchio in prossimit di materiali infiammabili Se l apparecchio posizionato vicino a pareti divisori mobili da cucina bordure decorate ecc obbligatorio che questi siano di materiale non infiammabile In caso contrario devono essere rivestiti con materiale isolante termico non infiammabile e occor
431. os aparatos pueden provocar danos lesiones o accidentes mortales Leer atentamente las instrucciones antes de instalar el aparato Este aparato puede ser utilizado s lo para la cocci n de comidas en el mbito de cocinas industriales Cualquier otro empleo no es conforme al uso previsto y por lo tanto peligroso A S lo aparatos a gas Si el aparato es instalado bajo una campana de aspiraci n esta ltima debe estar encendida durante el funcionamiento del aparato mismo gas combustible Si el aparato es conectado a una chimenea el tubo de descarga debe estar limpio seg n lo indicado por las disposiciones espec ficas del pa s peligro de incendio para informaci n al respecto contactar el propio instalador No colocar ning n objeto sobre el tubo de gas de descarga del aparato peligro de incendio La zona debajo del aparato no debe ser obstru da u obstaculizada por objetos peligro de incendio El aparato puede ser utilizado s lo en ambientes sin viento peligro de incendio A Comportamiento en caso de olores a gas Interrumpir inmediatamente la alimentaci n del gas No tocar ning n interruptor el ctrico Airear bien el ambiente Evitar de producir llamas libres o chispas Usar un tel fono externo y llamar enseguida a la compa a de gas Leer atentamente el manual antes de la instalaci n y de la puesta en funcionamiento del aparato Controlar que el aparato no haya sido da ado durante el transporte Si
432. oto esterna E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda al cuore multipunto totalmente non funzionante E stato rilevato un errore sul sistema di comunicazione scheda termocoppie E stato rilevato un errore sui dati letti dalla sonda al cuore multipunto parzialmente non funzionante Il forno continua a funzionare utilizzando i soli dati rilevati dalla sonda camera 2 Il forno continua a funzionare utilizzando i soli dati rilevati dalla sonda camera Non possibile impostare step o far partire programmi che utilizzano la sonda al cuore se in esecuzione uno step che utilizza la sonda al cuore si passa allo step successivo Disattivate le funzionalit frenata motore Possibile non funzionamento della ventola di raffreddamento dei componenti elettronici Esiste il rischio di danneggiare in modo permanente la scheda di potenza Il forno continua a funzionare pero viene gestito come un forno elettrico Il forno continua a funzionare ma non viene piu effettuata la frenata Il forno continua a funzionare con alcuni limiti in base al parametro corrotto Il forno continua a funzionare Il forno continua a funzionare Il forno continua a funzionare per non possibile utilizzare la sonda sottovuoto esterna Il forno continua a funzionare per non pi possibile eseguire cotture con la sonda al cuore Il forno continua a funzionare per non possibile utilizzare la sonda sottovuoto esterna Ilf
433. pement est install Le personnel technique doit tre inform et doit appliquer les normes concernant la s curit des produits r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UNOX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives Francais 55 Superposition des fours AN Attention Jamais positionner un four directement sur un autre four ou d autre sources de chaleur Lors de la superposition de plusieurs fours il est obligatoire d utiliser le kit de superposition UNOX reference XC726 pour la ligne ChefTop GN 2 3 XC727 pour la ligne ChefTop GN I I XC725 pour la ligne BakerTop 600x400 et ChefTop GN 2 1 qui maintient la distance correcte entre les deux fours et permet en outre de faciliter la connexion lectronique hydrique et d chappement Francais 56 Cheffop FBakeriop Certifications Constructeur UNOX S p A Adresse Via Dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere Padova Italy Produit Four mixte professionnel Famille Cheffop BakerTop NORMES DE REFERENCE Le marquage CE indiqu sur les quipements fours mixtes convection vapeur serie XVC XBC ins r s dans cette notice fait reference aux normes suivantes Directive Basse Tension2006 95 EC aux termes des normes EN 60335 2 42 2003 A1 008 avec EN 60335 1 2002 Al 1 2004 A1 2004
434. per l impostazione AN Attenzione Un collegamento inadeguato puo causare pericolo d incendio Rispettare le norme dell azienda del gas locale Verificare che il tipo di gas disponibile corrisponda a quello indicato sull apparecchio Non ostruire o appoggiare nulla sullo scarico gas combusti posto sulla parte superiore ell apparecchio AN Attenzione Il collegamento del gas deve essere effettuato solo da un installatore locale autorizzato Controllare sempre che i tubi del collegamento del gas e quelli di collegamento dei rispettivi sistemi di misurazione corrispondano alle ampiezze indicate Tutte le parti non fornite da UNOX devono essere approvate dalla normativa vigente Se la pressione del tubo e diversa da quella del flusso di collegamento informare l azienda del gas AN Attenzione componenti dell impianto a gas sono predisposti per una pressione massima del flusso di collegamento di 60 mbar Non sono ammesse pressioni d esercizio superiori Italiano 45 Allacciamento gas AN Prova di tenuta Tutti i raccordi fra impianto ed apparecchio devono essere sottoposti ad una prova di tenuta Per questa operazione si consiglia l utilizzo di spray cerca fughe o in alternativa si possono spennellare i punti di raccordo con sostanze schiumose di diverso tipo purche siano tali da non provocare corrosione In entrambi i casi non devono verificarsi bolle E assolutamente vietato impiegare fiamme libere pe
435. peratur sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad im Innern des Garraums Dies stellt sicher dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Kochprogramm verwendet wird um so dem Benutzer unabhangig von der sich im Ofen befindenden Anzahl an Blechen jedes Mal perfekte Kochresultate zu garantieren Die Menge an freigesetztem Dampf variiert je nach Menge der sich im Ofen befindenden Lebensmittel selbst wenn dasselbe Programm verwendet wird Allgemein gesagt je groBer die Menge an sich im Ofen befindenden Lebensmitteln je weniger Dampf wird vom Ofen produziert Die ADAPTIVE Clima Technologie kann ebenso dazu verwendet werden den zuletzt benutzten Kochvorgang im Speicher des Ger ts zu sichern Die dauerhafte Kontrolle aller Kochparameter erlaubt es den Chef Top und Baker Top fen w hrend des gesamten Kochvorgangs Informationen bez glich nderungen von Temperatur und Feuchtigkeitsgrad zu erhalten und so gleichzeitig Informationen ber die Effekte der manuellen Eingriffe durch den Benutzer z B dem ffnen der T r zu sammeln Sobald das gew nschte Ergebnis erreicht ist erm glicht die ADAPTIVE Clima Technologie es dem Benutzer ebenfalls den durchgef hrten Vorgang im Speicher des Ger ts zu sichern sodass dieser so oft wie n tig wiederholt werden kann und dies mit der Sicherheit dass die Ergebnisse immer gleich bleiben werden ohne dass ein Eingreifen oder eine berwachung durch den Benutzer erforderlich w ren Der Ofen stellt w hre
436. peratura all interno della camera garantisce una cottura corretta del cibo sia nella parte esterna che in quella interna Una temperatura bassa rispetto a quella corretta tende pi ad essiccare che a cuocere il cibo Una temperatura superiore a quella corretta tende a dorare velocemente la parte esterna e lasciare l interno non cotto fenomeno questo a volte desiderato per esempio nelle carni Le cotture con parametro DELTA T sono possibili solo durante step di cottura che utilizzano la sonda al cuore per controllare il tempo di cottura Per DELTA T si intende la differenza tra la temperatura mantenuta all interno della camera di cottura e quella misurata dalla sonda al cuore all interno del prodotto Il parametro temperatura camera e Delta T sono mutuamente esclusivi se viene impostata la temperatura in camera il parametro Delta T viene saltato se viene impostato il Delta T il parametro temperatura camera viene saltato Italiano Impostazione parametri JL LOL Impostazione temperatura camera La temperatura all interno della camera viene visualizzata mediante il display 3 e viene impostata mediante i tasti Quando sul display 3 compare la scritta PAU il forno entra in pausa restano spenti ventole e resistenze Pertanto per creare un ritardo di partenza del forno o per creare un periodo di fermo forno adatto per la lievitazione di alcuni prodotti impostare il tempo di pausa nel display 2 e il simbolo PAU nel display 3
437. port structure on wheels make sure that any movement will not damage electrical wiring water pipes exhaust pipes or any other components Avoid placing sources of heat near the appliance If the appliance is on wheels its freedom of movement must be limited so that if shifted it does not damage electrical wiring or water pipes in any way When moving the appliance make sure the electrical wiring water pipes and exhaust ducts have been disconnected properly If the appliance is moved back into its original position make sure that the anti shift safety lock is applied and that all electrical wiring water pipes and exhaust pipes are connected in compliance with current standards To ensure the appliance remains in perfect technical condition maintenance work should be carried out at least once a year by a partner organisation as recommended by the Assistance Service English Cheffop FBakeriop mo Appliance operating instructions Avoid placing sources of heat e g grills fryers etc near the appliance When the oven door is opened heating and fan operation stops automatically The built in fan brake is activated The fan continues to rotate for a short time only If the appliance has been on for over 15 minutes without an operating mode or automatic washing being selected the standby function is activated automatically in order to minimise energy consumption To exit standby mode simply press the START STOP button W
438. power supply cable may only be replaced by the manufacturer a representative from the Assistance Service or a similarly qualified member of staff Incorrect connection may cause the terminal board to overheat so much that it melts In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations The appliance must be connected to the electricity mains earth conductor Equipotential connection The appliance must be included in an equipotential system which has been checked for efficiency in accordance with the specifications set out in current regulations This connection must be performed between different appliances using the terminal marked as equipotential The equipotential wire must have a minimum cross section of 10 mm2 and must be yellow and green English 44 Cheffop FBakeriop Gas connections Warning Caution Install the appliance in areas with adequate ventilation to prevent the formation of toxic substances Suffocation hazard For information relating to ventilation installation and minimum cross sections please refer to current installation and safety regulations and subsequent amendments for the country in which the oven is installed Take extra care to ensure that the volume of air required for combustion is not in any way obstructed by objects placed undern
439. ppliance G30 G31 BRI250A0 245 L 39 mm Installed eine G20 G25 G25 1 BR1020A0 280 All open In the appliance G30 G3 BRI085A0 185 L 39 mm Installed eric G20 G25 625 1 BRI270A0 335 All open In the appliance G30 G31 BRI 150A0 220 L 39 mm Installed eee G20 G25 G25 1 BR1280A0 360 Ail open In the appliance G30 G31 BRI 180A0 230 L 39 mm Installed G20 G25 625 BRI275A0 345 All open In the appliance G30 G31 BRI055A0 225 L 39 mm Installed TOO G20 G25 6251 UGIO0IAO 375 Allopen In the appliance 530 G3 BRI250A0 245 L 39 mm Installed IRINA G20 5 6251 BRI245A0 355 L 39 mm In the appliance XBC915G XBCIOI5G G30 631 BRI055A0 225 An Installed L 39 mm G20 G25 6253 BR1245A0 355 L 39 mm In the appliance XVC3215G XVC4015G G30 G31 BRI055A0 225 D Installed L 39 mm English 49 Gas connections Gas parameter modify at control panel Change the gas type setting by entering the 2nd level hidden menu of the oven control panel as follows To enter the hidden menu press simultaneously the buttons for 5 seconds 2 Press the H button until the display shows 12 FrU 10 LU O TEA Lae E ti dA iur 2 OA nel ie nd PECIA 4 Use buttons to select the correct gas type setting G20 G25 or G30 includes G31 5 Press button to save the new setting 6 Press P button to exit hidden menu 7 To store the new settings disconnect the oven unplug it wait for 10 seconds and then re connect it AN Caution
440. producteurs peuvent causer des dommages et par cons quent causer la perte du droit la garantie Ne pas utiliser de substances abrasives ou de d tergents corrosifs Le nettoyage quotidien du joint de la chambre de cuisson l aide d un d tergent non abrasif prolonge la vie utile de l quipement Pour le nettoyage manuel de la chambre de cuisson utiliser la proc dure suivante Allumer le four configurer la temp rature 55 C et la vapeur 100 laisser fonctionner le four pour dix minutes laisser refroidir et nettoyer l aide d un tissu humide Ne pas utiliser de produits acides et ou d instruments et produits abrasifs Pour le nettoyage des surfaces ext rieures ne pas utiliser un jet d eau ou de vapeur pression Utiliser seulement des tissus humides et des produits pour le nettoyage de l acier Ne pas utiliser de produits acides et ou de l ammoniac Installation inspection entretien et r paration LA Danger d haute tension Les interventions d installation inspection entretien et r paration doivent tre faits par du personnel qualifi et form Avant de faire ces interventions d brancher l alimentation lectrique de l quipement Si l quipement est positionn sur un support avec des roulettes s assurer que le mouvement n endommage pas les c bles lectriques les tubes d vacuation ou autre chose viter de positionner des sources de chaleur pr s de l quipement Si l quipement est positio
441. program English 23 Standard functions ADAPTIVE Clima function Through the ADAPTIVE Clima technology ChefTop and BakerTop ovens constantly monitor all cooking parameters not only in terms of temperature but also the current humidity level inside the cavity This ensures the most suitable cooking program is always applied to help each user achieve perfect results every time regardless of the number of trays placed inside The amount of steam released inside the oven cavity varies in accordance with the amount of food placed inside the appliance even when the same program is used As a general rule the greater the amount of food placed inside the oven the less steam will be produced by the oven The ADAPTIVE Clima technology can also be used to store the most recently used cooking process in the memory of the appliance For this use we recommend to use the MULTI Point core probe in order to prevent positioning mistakes The constant monitoring of all cooking parameters allows ChefTop and BakerTop ovens to acquire information regarding changes in the temperature and humidity level during the entire cooking process while gathering information on the effects of any manual interventions from the user opening the door for example Once the desired result has been achieved the ADAPTIVE Clima technology also allows the user to store the implemented process in the memory of the appliance so that it can be repeated as often as
442. pueda mover f cilmente y no exista alg n obst culo al movimiento de ingreso y de extracci n del horno Posibles choques pueden provocar la salida de l quidos o alimentos calientes y provocar quemaduras Espanol 4 Conexion el ctrica Advertencia La conexi n a la red de alimentaci n el ctrica debe ser efectuada segun las normas vigentes El aparato debe ser puesto en modo que el enchufe de conexi n a la red sea accesible para los aparatos dotados de enchufe Schuko Interponer entre el aparato y la red un interruptor de desconexi n a la red accesible despu s de la instalaci n cuyos contactos tengan una distancia m nima de abertura de 3mm de capacidad apropiada ej Interruptor magnetot rmico con categor a de aislamiento igual a 4000V Se aconseja el empleo de un interruptor de seguridad para las corrientes de falla La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est funcionando no debe apartarse de los valores de tensi n nominales reportadas en la placa de datos del aparato de 10 Into Atenci n Las conexiones el ctricas deben ser realizadas por personal t cnico inscripto a los entes previstos por la ley para el ejercicio de la actividad previstas por las normativas vigentes del pa s en el cual el aparato es instalado Tal personal t cnico debe estar informado y debe aplicar las normas respecto a la seguridad de los productos reparados as como tutelar la seguridad del lugar de trabajo En consi
443. pulsador Ken para dar inicio al programa seleccionado Aclaracion Al primer uso del sistema de lavado es aconsejable iniciar el programa PUMP LOADING para quitar el aire del interior de los tubos de detergente y abrillantador y de esa manera no comprometer la calidad del lavado Los respectivos programas son utilizados solamente si esta instalado el sistema de lavado Rotor KLEAN XC405 d Atenci n Es aconsejable lavar diariamente la c mara de cocci n para mantener los niveles de higiene adecuados y para evitar que el acero inoxidable en el interior de la c mara de cocci n se arruine Por tal motivo se aconseja la utilizaci n del sistema de lavado Rotor KLEAN codigo XC405 que permite seguir autom ticamente la limpieza de la c mara de cocci n Atenci n Si el aparato no se limpia o no es expuesto a una limpieza suficiente es posible que las grasas o los restos de alimentos acumulados en la c mara de cocci n se incendien peligro de incendio Para evitar fen menos de corrosi n en la c mara de cocci n el aparato se debe limpiar todos los d as incluso si es usado s lo con calor humedo vapor Utilizar s lo detergentes recomendados por el productor del aparato Los detergentes de otros productores pueden ocasionar danos y por consecuencia causar la p rdida del derecho a la garant a Atencion No abrir nunca la puerta de la camara de cocci n en el curso de un proceso de limpieza posible fuga de sustanci
444. quipo funcionando utilizando un medidor de presiones para flu dos por ejemplo un man metro a U con sensibilidad 0 1 mbar o sino un man metro electr nico y controlar que los valores de presi n medidos coincidan con los valores detallados en la tabla Para seguir el control de la presi n de ingreso cerrar el grifo de gas al inicio y quitar el tubo de aducci n del gas y insertar entre tal tubo y la entrada del gas del horno una uni n a T sobre el terminal libre de la uni n a T conectar un man metro id neo y leer la medida La medici n de la presi n en la entrada y la salida tambi n se puede hacer en las dos salidas colocadas en la v lvula de gas despu s de quitar la tapa de protecci n y de haber conectado los dos tubos flexibles en la salida de presi n de la v lvula y al man metro recordarse de sacar los tornillos de fijaci n de las salidas de presiones y de llevar a cabo este tipo de operaciones despu s de desconectar la fuente de alimentaci n el ctrica para evitar de acceder inadvertidamente a las partes en tensi n Si el valor de presi n le do es demasiado bajo respecto al valor indicado en la tabla CHART A m s del 0 2 mbar debajo del valor indicado en tabla dirigirse a la compania proveedora de gas N Atenci n Las partes de la electrov lvula regulada y sellada por el constructor no debe ser alterada por ning n motivo Control de funcionamiento Poner en funciones el aparato siguiendo las instrucci
445. r tablis et la tutelle de la s curit sur le lieu de travail UNOX n est pas responsable pour les cons quences d interventions mal effectu es ou d interpr tations erron es ou d applications erron es des normatives A Attention Observer le code chromatique des fils Une connexion erron e peut causer des secousses lectriques Code couleur des fils EE Jaune Vert Conducteur de protection Bleu Conducteur de neutre m m Marron gris ou noir phase LI L2 L3 Attention Respecter les p les de la connexion lectriques Si les p les sont invertis le bruleur ne fonctionne pas Attention Observer les normes et la l gislation locale Fran ais 22 Cheffop FBakeriop Branchement lectrique Avant de connecter le four au r seau lectrique confronter les donn es relatives au r seau d alimentation de l installation avec ceux que vous trouvez sur la plaquette appliqu e l quipement Si les tensions et les phases d alimentation sont diff rentes pourvoyez c bler correctement les phases en respectant les donn es des fiches jointes V rifier l absence de dispersion lectrique entre les phases et la terre V rifier la continuit lectrique entre la carcasse externe et le fil de terre du r seau ll est conseill d utiliser un multimetre digital pour effectuer ces op rations AN Attention V rifier que toutes les connexions lectriques soient bien serr es avant de connecter l
446. r elektrischen Leitungen Anschl sse und des Rauch und Gasabzugs gem der im angeh ngten Booklet Technische Daten bereitgestellten Zahlen entspricht Vorsicht Platzieren Sie das Ger t nicht in der N he von leicht entz ndlichen Materialien Falls das Ger t in der N he von W nden Raumteilern K chenschr nken oder Dekorationsartikeln platziert wird m ssen diese Gegenst nde aus nicht entz ndlichem Material bestehen Falls dies nicht der Fall ist m ssen sie mit einem nicht entz ndlichen hitzeabweisenden Material bedeckt sein und alle Sicherheitsvorschriften m ssen strengstens befolgt werden Deutsch 33 Ger teinstallation Entfernen des Schutzfilms Entfernen Sie sorgf ltig den Schutzfilm auf der u eren Oberfl che des Ger ts sodass keine Kleber berreste bleiben Verbleibende berreste k nnen mithilfe eines geeigneten L sungsmittels entfernt werden Entfernen Sie das zum Schutz gedachte Silikon von der Spitze des Kerntemperaturf hlers Befestigen der Ger tef e Die in der T te der Verpackung enthaltenen F e garantieren eine ausreichende Luftzufuhr zur K hlung der elektronischen Bauteile und der u eren Oberfl che des Ofens Es ist deshalb von gr ter Wichtigkeit diese korrekt zu befestigen Bringen Sie die F e an den in der Abbildung gekennzeichneten Stellen an Vorsicht Verwenden Sie den Ofen nicht ohne F e dies k nnte zur berhitzung und damit zur Besch digung der
447. r la prova di tenuta Evacuazione dei gas di combustione Tutti i modelli di forni a gas sono classificabili in funzione del metodo di evaquazione dei gas combusti nelle seguenti tre tipologie di costruzione Tipo Al per forni con potenza termica lt 14kW i gas di scarico possono essere evacuati nell ambiente di installazione del forno Tipo Bl per forni con potenza termica gt 14kW i gas di scarico devono essere evacuati all esterno dell ambiente d installazione del forno mediante un camino di tiraggio naturale di sicura efficienza In questo tipo di installazione assicurarsi che il camino abbia per tutta la lunghezza una sezione non minore di quella dell attacco del tubo di scarico dell apparecchio Si deve avere sopra l interruttore di tiraggio un tratto verticale di lunghezza non minore a 3 volte la misura del diametro del tubo stesso Il sistema di scarico deve avere per tutta la lunghezza un percorso ascensionale con pendenza minima del 10 e non devono esserci angoli minori di 90 gradi La parte orizzontale del collegamento scarico fumi non deve superare la lunghezza massima di 1 5 metri In caso di impossibilit del collegamento utilizzare una cappa di aspirazione posta a non meno 50 centimetri dall interruttore di tiraggio posizionarla troppo vicina pu causare la comparsa di una eccessiva depressione in corrispondenza dell interruttore di tiraggio che andrebbe ad aspirare una maggiore quantit di gas all interno del bruciatore co
448. r la r colte des graisses Nettoyer toujours les accessoires avant de les utiliser En cas de temps d inactivit prolong par ex pendant la nuit laisser la porte de la chambre de cuisson l g rement ouverte En cas de pauses prolong es par ex jour de fermeture fermer l alimentation de l eau de l lectricit et du gaz de l quipement Au terme se sa vie utile l quipement ne doit pas tre limin avec les d chets domestiques ni dans les containers pour les lectrodomestiques situ s dans les points de r colte municipales Nous restons votre disposition pour vous aider dans l limination correcte des d chets Garantie L installation du produit UNOX doit tre faite par un Centre d Assistance Autoris UNOX La date de l installation et le mod le de l quipement doivent tre certifi s crites par l acheteur final travers une confirmation crite ou une facture d installation du revendeur ou du Centre d Assistance Autoris UNOX dans le cas contraire la garantie ne pourra pas tre voqu e La Garantie UNOX pr voit la reconnaissance de toutes les pannes qui peuvent tre dues un d faut de production UNOX n est pas responsables des d fauts et les dommages caus s par le transport une mauvaise conservation une mauvaise manutention du produit ou encore son utilisation erron e par l installation non conforme aux sp cifications techniques fournies par UNOX et renouvel e en cours d utilisation comme
449. r no es causa de malfuncionamiento sino de un correcto control de la humedad por parte de horno Para configurar el nivel de humedad deseado en la c mara de cocci n seguir el procedimiento siguiente Presionar el pulsador FA hasta que parpadee el cuadrante CLIMA LUX Ax Pts Utilizar el pulsador Fy para configurar el porcentaje de ingreso de vapor STEAM Maxi deseado Las 10 led azules indican el porcentaje de humedad que el usuario desea crear en la c mara y puede variar entre 10 al 90 para cada fase del ciclo de cocci n Si se configura el 100 con temperaturas inferiores a los 130 C el horno activar en autom tico la modalidad de funcionamiento de s lo vapor Espanol Configuraci n de los par metros A Extracci n de humedad vapor de la c mara de cocci n DRY Maxi La tecnolog a patentada DRY Maxi permite remover velozmente toda la humedad de la c mara de cocci n tanto la liberada por el producto como la generada por el sistema 5 en la precedente fase de cocci n A trav s de la tecnolog a DRY Maxi los hornos ChefTop y BakerTop garantizan la exaltaci n del sabor tanto en la cocci n de productos de gastronom a como en la de pasteler a y panificaci n Para configurar el nivel de humedad a extraer de la c mara de cocci n Seguir el siguiente procedimiento e Presionar el pulsador hasta que parpadee el cuadrante CLIMA LUX LI cd Utilizzare il pulsante per
450. ra al cuore verra automaticamente saltato e viceversa Temperatura camera o Delta T l impostazione del Delta T possibile solo se viene precedentemente impostata la temperatura al cuore Eventuale CLIMA LUX per impostare percentuale di estrazione umidit DRY Maxi o percentuale di immissione vapore STEAM Maxi Per passare da un parametro all altro viene utilizzato il tasto Fy il parametro attivo viene visualizzato mediante una delle cinque icone luminose inoltre possibile selezionare la velocota dei flussi d aria all interno della camera di cottura 3 velocit continue e 3 funzionamenti semistatici Per cambiare la velocit dei flussi d aria premere il tasto la velocit attiva visualizzata sul display 4 N B Non necessariamente un ciclo completo di cottura richiede l utilizzo di tutte e quattro le fasi Dovranno perci essere impostate solo quelle desiderate Questo non pregiudica il funzionamento del forno Impostazione tempo di cottura o temperatura al cuore parametri tempo di cottura e temperatura al cuore controllano la durata di ciascuno step di cottura In linea generale maggiore la quantita di cibo infornata maggiori saranno i tempi di cottura e necessari per portare a termine la cottura e viceversa In alternativa al tempo di cottura possibile settare la temperatura rilevata dalla sonda al cuore che una volta raggiunta comportera il passaggio allo step di cottura successivo o il
451. ratura en el interior de la camara se visualiza a trav s del display 3 y se configura a trav s de los pulsadores H4 Cuando en el display 3 aparece la escritura PAU el horno entra en pausa quedan desactivadas las turbinas y las resistencias Por lo tanto para crear un retraso en el reencendido o para crear un periodo de detenci n del horno apto para la fermentaci n de algunos productos configurar el tiempo de pausa en el display 2 y el simbolo PAU en el display 3 E 0 C 260 C E Configuraci n del valor Delta T El valor del Delta T es visualizado a trav s del display 3 y se configura mediante los pulsadores A 0 C penna BE Configuraci n del Clima La configuraci n del clima STEAM Maxi DRY Maxi en el interior de la c mara de cocci n se visualiza a trav s de la elipse CLIMA LUX y se configura a trav s de los pulsadores e Las 10 led de color azul indican el porcentaje de vapor en el interior de la c mara de cocci n STEAM Maxi Las 10 led de color rojo indican el porcentaje de secado DRY Maxi x cs DRY STEAM Maxi Maxi Aclaraci n No es posible la utilizaci n de los dos sistemas en contempor neo La configuraci n del par metro CLIMA LUX es a discreci n en el caso que el par metro no sea configurado el horno procede a CONVECCION Espanol Cheffop FBakeriop Configuraci n de los par metros e TM I BE Ingreso de vapor humedad en
452. raum taglich zu reinigen um angemessene Hygienestandards aufrechtzuerhalten und zu verhindern dass der Edelstahl im Innenraum zerst rt wird Wir m chten deshalb den Gebrauch des Rotor KLEAN Waschsystems Artikelnummer XC405 empfehlen das eine automatische Reinigung der Garkammer bietet AN Vorsicht Wenn das Ger t gar nicht oder nicht gr ndlich genug gereinigt wird k nnen Fette und Essens berreste die sich im Innern des Garraumes gesammelt haben anfangen zu brennen Brandgefahr Um Korrosion in der Garkammer zu vermeiden sollte das Ger t t glich gereinigt werden selbst wenn es nur zum D mpfen verwendet wurde Reinigen Sie das Ger t nicht mit Hochdruckreinigern Hei wasserd sen oder Hochdruckdampf Verwenden Sie nur Reinigungsmittel die vom Ger tehersteller empfohlen wurden Reinigungsmittel anderer Hersteller k nnen das Ger t besch digen und die Garantieanspr che erl schen Verwenden Sie keine aggressiven Stoffe oder tzende Reinigungsmittel T gliche Reinigung der Garkammer mit einem nicht aggressiven Reinigungsmittel verl ngert die Lebensdauer des Ger tes Um die Garkammer des Ofens manuell zu reinigen gehen Sie wie folgt vor Schalten Sie den Ofen an stellen Sie eine Temperatur von 55 C und einen Dampfgrad von 100 ein lassen sie ihn 10 Minuten lang laufen dann lassen Sie ihn abk hlen und reinigen Sie die Kammer mit einem feuchten Lappen Benutzen Sie keine s urehaltigen Produkte oder aggressiven Hilfsmi
453. re hazard To prevent corrosion from occurring inside the oven cavity the appliance should be cleaned every day even if it is only used for steam cooking purposes Only use detergents which have been recommeded by the appliance manufacturer Detergents from other manufacturers may damage the appliance and therefore invalidate the guarantee Caution Never open the oven cavity door while a cleaning cycle is in progress chemical cleaning substances and hot air may escape risk of corrosion and burns When the cleaning cycle implemented by the Rotor KLEAN system is complete make sure that there is no detergent residue remaining in the oven cavity including the area behind the air channel panelling Remove any residue and rinse the entire oven cavity thoroughly including the area behind theair channel panelling using a hand held shower head risk of corrosion English 22 Cheffop FBakeriop Standard functions COOL program for oven cavity cooling The COOL program is used for oven cavity cooling it allows the fans inside the cavity to rotate whilst the heating elements remain off The program can also be started with the door open to accelerate the cavity cooling process During this program the temperature inside the oven cavity is displayed Access the programming menu by pressing the IP button Press the buttons until the LCOOL program appears on display 5 Press the button to start the selected
454. re prestare la massima attenzione alle norme di prevenzione incendi Italiano 33 Installazione dell apparecchio Rimozione pellicole di protezione Togliere completamente la pellicola protettiva dalle pareti esterne dell apparecchio con attenzione ed evitare che rimangano residui di colla Se nonostante ci dovessero rimanervi ancora residui di colla toglierli con un solvente appropriato Rimuovere la protezione siliconica del puntale della sonda al cuore Fissaggio piedini apparecchi da banco piedini che si trovano nella busta all interno dell imballo servono a garantire il passaggio d aria per il raffreddamento dei componenti elettronici e delle pareti esterne del forno E quindi fondamentale che essi vengano montati correttamente Inserire i piedini nelle posizioni indicati nell immagine Attenzione Non utilizzare il forno senza piedini poich potrebbe causare surriscaldamenti dei componenti elettronici e il loro danneggiamento irreversibile Cassetto raccogli gocce Il cassetto raccogli gocce che si trova fissato nella schiena del forno serve per raccogliere i liquidi che si depositano sul vetro interno del forno evitando che questi cadano al suolo all apertura della porta Rimuovere il cassetto raccogli gocce dalla schiena del forno utilizzando un cacciavite inserire le guide che si trovano nella busta all interno del forno nelle loro sedi e posizionare il cassetto come in figura Italiano 34 Cheffop
455. ress the button to start the selected program Press the Ke button again to stop the program N B When a saved cooking program is started the oven preheats automatically to the setted preheating temperature When a cooking program is started the oven begins the set preheating step During this step all the LEDs and displays remain off except the START STOP LED display 2 which shows the text PRE and display 4 which indicates the program being used When the desired temperature has been reached and is maintained the oven beeps and the data corresponding to the first cooking step appears on the display After the door has been opened the food placed inside and the door closed again the cooking program begins automatically English 21 Standard functions LASTP function This can be used to quickly select the most recently used cooking cycle whether it was activated manually or in programmed mode When the cooking cycle has finished press the IP button The text LASTP will appear on display 5 Press the Ke button to start the most recently used cooking cycle again Automatic washing programs The Rotor KLEAN washing system code XC405 offers automatic washing of the oven cavity Automatic washing programs can only be used if the appliance features this option The Rotor KLEAN washing system may also be installed after the appliance has been commissioned 3 washing programs SHORT WASHING MED WASHING and LONG
456. riften und nachfolgende Erganzungen unter dem Land nach in dem der Ofen installiert wird Achten Sie besonders darauf dass die Luftmenge die f r die Verbrennungsprozesse ben tigt wird nicht durch andere Gegenst nde die sich unter oder um das Ger t herum und besonders in der Nahe der Luftungsoffnungen befinden aufgehalten wird Stellen Sie zu jeder Zeit sicher dass die Luftzufuhr ausreichend ist und so die Verbrennung richtig stattfinden kann bzw dass ein effizienter Luftaustausch wichtig f r die Raumhygiene gewahrleistet ist Vorsicht Anschl sse an die Gaszufuhr Reparaturarbeiten bez glich der Gasleitungen im Ger t und alle mit der Abf hrung von Abgas verbundenen Vorg nge m ssen von Technikern durchgef hrt werden die bei der IHK und oder anderen entsprechend den in dem Land in dem das Ger t installiert wird rechtlich vorgesehenen Beh rden registriert sind Diese Techniker sind dazu verpflichtet die Sicherheitsvorschriften bez glich reparierter Ger te und im Hinblick auf den Arbeitsplatz zu kennen und anzuwenden Angesichts der oben gegebenen Informationen bernimmt UNOX keinerlei Verantwortung f r Situationen die durch unprofessionell ausgef hrte Arbeiten oder die falsche Interpretation oder Anwendung von Vorschriften entstehen Um sicherzustellen dass die Standardeinstellungen des Ger ts den gegebenen Anschlussbedingungen entsprechen muss bei der ersten Verwendung des Ger ts eine Analyse der Abgase des Bren
457. riop Conexion a gas Control de la capacidad termica nominal La capacidad t rmica debera ser controlada en base a los datos indicados en este manual de uso por personal autorizado o por la entidad responsable El mencionado control deber ser realizado en el caso de nuevas instalaciones transfor maciones o adaptamientos a otros tipos de gas as como despu s de cada intervenci n de mantenimiento La capacidad t rmica nominal as como las presiones de conexi n se pueden tomar de la tabla de los datos t cnicos Los componentes sellados con pintura roja no deben ser manipulados jam s La potencia t rmica nominal prevista se obtiene utilizando los inyectores como detallado en la respectiva tabla en el fasc culo de datos t cnicos y con las presiones de conexi n prescriptas para cada tipo de gas Si se desea posteriores controles de la potencia t rmica nominal los mismos pueden ser efectuados mediante el m todo volum trico a trav s de un contador y un cron metro El volumen exacto que debe pasar por unidad de tiempo se puede relevar de la tabla especial en el fasc culo de datos t cnicos Tales valores para la conexi n deben ser mantenidos en el mbito previsto con una tolerancia igual a 5 En el caso se encuentren desviaziones se deber verificar si se han empleado los inyectores del di metro correcto y con la correcta presi n de ingreso Control de la presi n de conexi n La presi n de conexi n debe medirse con el e
458. rneath the appliance should not be blocked or obstructed by any objects Fire hazard The appliance may only be operated in a draught free environment Fire hazard A If you smell gas Cut off the gas supply immediately Do not touch any of the electrical switches Make sure the room is well ventilated Avoid the creation of naked flames and sparks Use a telephone outside the building and inform your gas supplier immediately Read the manual carefully before installing and commissioning the appliance Make sure the appliance has not been damaged during the transportation process If you suspect any damage may have occurred during transportation inform your local authorised dealer or the shipping agent English 3l Instructions for appliance transportation Make sure the unit will fit through all doors corridors or other passageways required to reach the installation site The table lists the measurements of the models with and without packaging UNIT MODEL No packaging With packaging UNIT MODEL No packaging With packaging LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm LxDxH mm ChefTop electric XVC 055 XVC 105 105P XVC 205 XVC 305 305P XVC 505 505P XVC 705 705P XVC 1005P 905P XVC 1205 XVC 2005 XVC 4005P 3205P BakerTop electric XBC 405 XBC 605 XBC 805 XBC 1005 905 A Caution 574x737x498 750x782x498 574x758x632 750x792x625 750x792x813 750x792x960 866x972x 866 860x 160x888 860x 160x1208 869x 1206x18
459. rodotto completamente lievitato e la teglia superiore Carico di cottura Per ottenere i migliori risultati necessario non sovraccaricare il forno e controllare in caso di pane e prodotti di pasticceria l orientamento del prodotto sulle teglie rispetto al flusso dell aria Posizionamento della sonda al cuore Per un corretto funzionamento della sonda al cuore indispensabile inserirla dall alto verso il basso nel punto pi spesso dell alimento fino a raggiungerne il centro con la punta della sonda Nel caso di alimenti con spessore ridotto la sonda va inserita orizzontalmente al piano di appoggio N Attenzione all apertura della porta Il calore ed il vapore potrebbero provocare scottature Italiano 27 Comunicazione forno utente Il pannello di controllo digitale dei forni BakerTop stato predisposto per far dialogare facilmente il forno con il mondo esterno attraverso sistemi di comunicazione presenti e futuri USB Bluetooth seriale ecc E disponibile il kit interfaccia USB XC236 che permette di svolgere le seguenti funzioni inserimento programmi di cottura modifica parametri operativi es taratura sonde diagnostica malfunzionamenti memorizzazione dell andamento delle temperature all interno della camera del forno o della camera dell abbattitore dati necessari per il sistema HACCP Ulteriori informazioni sono presenti all interno del kit Messaggi di warning attenzi
460. rs de l ouverture de la porte Enlever le plateau d gouttement du panneau arriere du four en utilisant un tournevis ins rer les guidages qui se trouvent dans la poche l int rieur du four et positionner le plateau d gouttement comme indiqu dans la figure Francais 34 Cheffop FBakeriop Positionnement Precautions Positionner l quipement afin que le panneau arri re soit facilement accessible pour effectuer le branchement lectrique et tout entretien L quipement n est pas concu pour tre encastrable ou positionn en batterie carter le four de 50 mm minimum des murs ventuels S il y a des friteuses ou d autres projections de liquides chauds maintenir au moins 45cm de distance lat ralement et 70 cm du panneau arriere du four Pour des raisons de s curit les quipements de table doivent tre positionn s exclusivement sur des structures de support du producteur de l quipement L hauteur de travail maximale du niveau le plus haut est 1600 mm Les tiquettes adh sives pour votre s curit hauteur maximale du dernier niveau pour les conteneurs avec liquides se trouvent dans le Kit starter Apr s avoir install l quipement appliquer l tiquette 1600 mm d hauteur voir exemple En cas de fours de table utiliser les pi tements pr vus ou l armoire de fermentation les portes plaques ou positionner le four sur une table en acier inoxydable Ne pas installer les fours
461. rschiedene Gastypen Der Anpassungsvorgang muss von qualifiziertem Personal durchgef hrt werden Auf Grundlage der technis chen Daten der sich im Anhang befindenden Tabelle ersetzen Sie die Hauptd se und passen Sie die Prim rluft durch Verwendung der entsprechenden Buchsen an Dieser Vorgang sollte erst dann durchgef hrt werden wenn das vorgeschaltete Gasventil bereits ausgeschaltet und das Gerat vom Strom entfernt wurde Stellen Sie sicher dass der Durchmesser der zu ersetzenden D se in hundertstel Millimeter auf diese aufgedruckt ist Die D se befindet sich am linken unteren Ende der R ckseite des Ofens Um die D se zu ersetzen und die Prim rluft anzupassen gehen Sie wie folgt vor siehe Abbildung unten G Es gibt zwei Gasd senarten passend G20 G25 G25 Gas passend f r G30 G31 Gas e Lockern Sie Schraube A e Passen Sie Buchse B gem der in der im Anhang mitgelieferten Tabelle enthaltenen Informationen an e Schrauben Sie D se C ab und entfernen Sie diese mit einem 13 mm Schraubenschl ssel e Setzen Sie die D se ein die am geeignetsten f r das zugef hrte Gas ist siehe entsprechende technische Tabelle e Positionieren Sie Buchse B in korrektem Abstand H siehe ent sprechende technische Tabelle e Ziehen Sie Schraube A fest Gasart Artikelnummer D se Lr messa Dies SALES Land Installation 1 100 mm L mm SETA G20 G25 G25 BRI275A0 Alle offen Im Ger t beiliegend G30 G31 BR1055A0 22
462. selezione dell apparecchio da controllare viene fatta mediante il tasto el apparecchio controllato visualizzato dal display 6 Tabella corrispondenza numero apparecchio ChefTop Forno ChefTop master 2 Forno ChefTop slave 3 Forno ChefTop slave 2 4 Forno ChefTop slave 3 5 XK305 Abbattitore temperatura 6 XVL575 XVL375 Mantenitore Forno cottura lenta 7 XC235 Sistema osmosi inversa 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 Forno Baker Top master 2 Forno BakerTop slave 3 Forno Baker Top slave 2 4 Forno Baker Top slave 3 6 XL405 Lievitatore 7 XC235 Sistema osmosi inversa 9 XC236 Kit OVEX Net 2 0 Italiano 26 Cheffop FBakeriop Principi di cottura Consigli dello Chef per cotture uniformi Preriscaldamento E consigliabile sempre preriscaldare il forno ad una temperatura superiore a quella prevista per la cottura di almeno 30 50 C per annullare gli effetti di perdita di calore dovuta all apertura della porta E possibile preriscaldare il forno a 300 C Non tenere il forno a temperature maggiori di 260 C per piu di 10 minuti Tipologia di teglie Per ottenere una perfetta qualit di cottura ed una rosolatura uniforme del prodotto consigliabile non utilizzare contenitori troppo alti perch impedirebbero una corretta circolazione dell aria Spazio tra le teglie Per una cottura uniforme amp indispensabile controllare che ci siano almeno 3 cm di spazio tra il p
463. ser correctement un programme ADAPTIVE Climailfautins rer convenablement la sonde coeur pendant le processus de cuisson m me si le programme configur sur le tableau de contr le ne pr voit pas l utilisation de la sonde Pour m moriser le processus de cuisson que vous venez d effectuer l aide la technologie ADAPTIVE Clima il faut suivre la proc dure suivante A la fin de la cuisson appuyer sur la touche i e l aide de la touche s lectionner le programme de m moire sur lequel vous voulez m moriser le processus de cuisson pilote Par exemple ACMOI ACMO2 ACM20 Appuyer sur ah et utiliser les touches pour s lectionner la l re lettre du nom voulu Fy A B e Appuyer de nouveau i et utiliser les touches pour s lectionner la 2 lettre R p ter la m me op ration pour les lettres suivantes completato l inserimento del nome premere il pulsante PE e Appuyer sur la touche IM pour 5 secondes pour m moriser le programme apr s les 5 secondes vous entendrez un signal sonore de confirmation Attention il n est pas possible de modifier les param tres du programme ADAPTIVE Clima m moris Pour rappeler un programme ADAPTIVE Clime proc der comme suit appuyer sur la touche i s lectionner le programme ADAPTIVE Clima voulu l aide des touches lancer le programme ADAPTIVE Clima voulu par la touche Francais 24 Cheffop FBakeriop Processus de cuisson pr configur s Cuissons
464. sin ingreso o extracci n de humedad Cuarta fase Para cambiar la velocidad de los flujos de aire presionar el pulsador La velocidad activa es visualizada en el display 4 Espanol 20 Cheffop FBakeriop Programacion del usuario Funcionamiento con programas 2 o z 2 3 o g 2 5 E E 2 7 lt a a lt a o sue ai E OH ad E o gt 9 a E 2 8 50 a 9 3 2 0 o El control electr nico ChefTouch BakerTouch permite al usuario de memorizar hasta 99 programas de cocci n y asignarles un nombre de hasta 25 letras Acceder al men de programaci n presionando el pulsador IP Seleccionar la posici n en la cual se desea memorizar el programa de POI a P99 utilizando los pulsa dores visualizando en el display 5 presionar EN y utilizar los pulsadores para seleccionar la I letra del nombre deseado Presionar nuevamente E13 y utilizar los pulsadores para seleccionar la 2 letra Repetir la misma operaci n para las letras sucesivas Presionar finalmente el pulsador P para seleccionar la temperatura de precalentamiento del horno aparecer la escritura PRE Seleccionar a trav s del pulsador ry si se desea configurar una temperatura absoluta i de precalen tamiento o una diferencia de temperatura entre la de precalentamiento y la del I Step de cocci n del programa Configurar con el valor deseado expresado en grados Presionar el pulsador con
465. sitioniert und mit zwei seitlichen Schrauben fixiert um eine sicheren Transport zu gew hrleisten Vor dem Herausnehmen des Wagens m ssen Sie die beiden seitlichen Schrauben wie auf dem Bild gezeigt l sen Anpassung der Ger tef e f r die Platzierung des Hordengestellwagens Um f r die korrekte Positionierung des Wagens im Inneren des Ofens zu sorgen ist es notwendig die H he der Ger tef e zu berpr fen und gegebenenfalls anzupassen Einer der beiden vorderen F e muss fixiert werden um die bereits voreingestellt Basish he von 173 mm zu gew hrleisten Suchen Sie sich einen der vorderen F e aus und passen die anderen drei der H he an Siehe das Beispiel unten ELI Stellen sie sicher dass die diagonalen Langen der Turoffnung gleich gro sind Falls dies nicht der Fall ist passen Sie die F e entsprechend an Wenn der Blech Gestellwagen beladen ist kann der vordere Teil dadurch leicht absinken Stellen sie sicher dass der Gestellwagen leicht in den Ofen eingeschoben und wieder aus dem Ofen entfernt werden kann ohne dabei die untere Oberfl che der Garkammer zu zerkratzen Falls dieses Problem auftritt passen Sie die F e entsprechend an und senken Sie das Ger t soweit ab dass der Gestellwagen einwandfrei bewegt werden kann Vorsicht Stellen Sie sicher dass der Blech Gestellwagen leicht bewegt werden kann und dass es keine Hindernisse gibt wenn Sie ihn in den Ofen schieben oder aus dem Of
466. sitioning Inserting the trolley and positioning the door closure panel To insert the tray rack trolley into the oven slide it in using the runners on the underside of the oven The trolley may be hot and should only be handled while wearing suiable protective garments On the central lower part of the oven front there is a micro switch the oven turns of only when the trolley is placed inside the cooking chamber or when the door closing panel is placed as described here above It is suggested to use the door closing panel during pre heating or washing programs To the door closing panel positioning proceed as follows Open the oven door and hook the panel 1 by making the lateral holes 2 matching the hooks 3 on the lower front of the oven Pictures A B C As the drip tray is full wait for the oven to cool down grasp the drip tray by the hand grip 4 and empty it over the drain placed on the bottom of the oven cooking chamber Picture D N Caution the drip tray back surface may be hot and cause burns into Baker Top trolleys are not equipped with drip tray while Chef Top trolleys have the drip tray as standard feature For this reasong it is suggested to use the door closing panel being equipped with a drip tray collects the liquids that condense on the internal glass of the oven door English 40 Cheffop FBakeriop Positioning d Caution If the floor is not flat use an entrance ramp with a maximum
467. souhaitons que cela soit le d but d une collaboration positive de longue dur e Comme vous savez la ligne des fours ChefTop BakerTop ainsi que tous ses quipements compl mentaires cellule de refroidissement rapide cellule de maintien en temp rature plaques et grilles sp ciales ont t tudi s pour vous permettre de compl ter n importe quel processus de cuisson qu il soit simple ou bien complexe Linnovant tableau de commandes ChefTouch BakerTouch vous permettra de contr ler l ensemble des quipements UNOX li s au four Le four ChefTop BakerTop que vous venez d acqu rir est quip en exclusivit de la nouvelle technologie ADAPTIVE Clima qui garantit un r sultat toujours identique ind pendamment du nombre de produits cuisin es Le four ChefTop BakerTop contr le constamment tous les param tres de cuisson aussi bien la temp rature que l humidit r ellement pr sente dans la chambre de cuisson en lui permettant d obtenir chaque cuisson le r sultat d sir avec la garantie d une cuisson toujours parfaite La technologie ADAPTIVE Clima vous permettra en outre de reproduire ind finiment un processus de cuisson m moris et avoir la certitude d un r sultat toujours identique que le four fonctionne avec toutes les plaques ou bien avec une seule La technologie AIR Maxi grace la possibilit de s lectionner 3 vitesses de ventilation diff rentes et 3 vitesses semi statiques vous permettra
468. ssere eseguita da personale tecnico dotato dei necessari requisiti professionali al termine di tali operazioni richiesto un controllo generale di funzionalit del forno Si consiglia a questo scopo la stipula di un contratto di manutenzione tale da far ispezionare l apparecchio almeno due volte l anno e che preveda un accurato controllo dei collegamenti elettrici del gas e dell acqua All utente finale riservato esclusivamente l uso e la pulizia giornaliera dell apparecchiatura Italiano 5 Allacciamento idrico STEAM Maxi Collegamento idrico acqua in ingresso Avvertenze E necessario interporre tra la rete idrica e l apparecchio un rubinetto di intercettazione e un filtro meccanico L apparecchio fornito con 2 metri di tubo e relativo raccordo 3 4 con valvola di non ritorno e filtro meccanico come richiesto dalle normative vigenti Prima di collegare il tubo acqua all apparecchio far defluire dell acqua per eliminare eventuali residui L acqua in ingresso deve avere un valore di pressione compreso tra 150 e 400 kPa e una temperatura massima di 30 C Lapparecchio dotato di un riduttore di pressione all interno tarato a 200 kPa 2 bar al fine di garantire la quantit adeguata di vapore prodotti per il sistema STEAM Maxi per ottenere una migliore qualit di cottura WATER IN Se la pressione dell acqua in ingresso dovesse risultare inferiore consigliabile utilizzare una pompa di poratata adeg
469. stance Contacter le service d assistance V rifier que toutes les normes de positionnement pr vues par la notice d utilisation ont t respect es Contacter le service d assistance Contacter le service d assistance Contacter le service d assistance WFIO Contacter le service d assistance de la carte puissance parametre corrompu Une temp rature non correcte a t relev e dans la WFII carte gaz Le four fonctionne encore Contacter le service d assistance Une temp rature excessive a t relevee sur la carte a WFI2 Le four fonctionne encore Contacter le service d assistance thermocouples externes Relev d une erreur de la lecture des donn es de la Le four fonctionne encore mais il n est pas possible E N WF ar Contacter le service d assistance sonde sous vide externe d utiliser la sonda sous vide externe Relev d une erreur de la lecture des donn es de lasonde Le four fonctionne encore mais il n est pas possible Sala WFI4 Contacter le service d assistance coeur multi point compl tement non fonctionnant d ex cuter des cuissons avec la sonde coeur Relev d une erreur du syst me de communication de la Le four fonctionne encore mais il n est pas possible ENTEN WFI5 er i Contacter le service d assistance carte thermocouples d utiliser la sonde sous vide externe Relev d une erreur de la lecture des donn es delasonde Le four fonctionne encore mais la mesure de la ee a
470. stances inflammables p ex nourritures base d alcool ne doivent pas tre utilis s Les substances avec un bas point d inflammabilit peuvent subir une auto combustion danger d incendie et des phenomenes explosifs dans la chambre de cuisson qui peuvent causer des ouvertures impr vues et violentes de la porte Les d tergents et les produits d calcifiants comme nos accessoires peuvent tre utilis s exclusivement pour les emplois pr vus et d crits dans ce manuel Toute utilisation diverse n est pas conforme l utilisation pr vue et pr sente donc un danger En cas de dommages aux vitres de la porte remplacez les imm diatement Danger de ruptures impr vues Pour viter d accidents ou de dommages l quipement il faut que le personnel suive des formation sur la s curit Francais Normes de Securite A Normes de s curit des quipements a gaz Si l quipement est positionn sous une hotte d aspiration cette derni re doit tre allum e pendant le fonctionnement du four fum es de combustion Si l quipement est connect une chemin e le tube d chappement doit tre nettoy selon les dispositions sp cifiques pr vues par le pays Pour toute information a ce propos contactez votre installateur Ne placer aucun objet sur le tube d chappement des fum es de l quipement La zone en dessous de l quipement ne doit pas tre bloqu e ou obstru e par aucun objet L quipement doit fonction
471. starkere Entl ftung des Backraums erforderlich ist k nnen zusatzlich die beiden kleinen beiliegenden Metallbleche in die Backkammer eingebaut werden Die Bleche werden in der Backkammer neben den Dampf Austrittsoffnungen oben rechts und links befestigt siehe Beispiel F r fast alle Backwaren und Anwendungen ist der Einbau der Bleche NICHT erforderlich 54 Cheffop FBakeriop Anschluss von Zubehor Die Powerplatine des Ofens steuert alle Zubeh rger te Haube Warmhalteschrank Schockfroster Umkehrosmose Die vom Ofen kontrollierten Zubeh rger te sind mit dem Ofen mithilfe der RJ45 Steckverbindungen auf der R ckseite des Gerats verbunden Um den Ofen mit den entsprechenden Zubehorgeraten zu verbinden gehen Sie wie folgt vor Trennen Sie alle Zubeh rteile vom Stromnetz Entfernen Sie das R ckblech des Ofens um Zugriff auf das innere elektrische System zu erhalten Benutzen Sie ein Schneidwerkzeug um einen senkrechten Schlitz in eine der Gummikappen auf dem Blech auf der R ckseite des Ofens zu machen Ziehen Sie ein Ende des RJ45 Datenkabels durch die Stelle e Stecken Sie das Ende des Datenkabels in die entsprechende Anschlussbuchse auf der Powerplatine es ist egal welche der drei Buchsen benutzt wird e Setzen Sie die Schutzabdeckung wieder ein und ziehen Sie die Schrauben fest Verbinden Sie wieder alle Ger te mit dem Stromnetz Angeschlossene Zubeh rger te werden automatisch erkannt und k nnen
472. t Neutralleiter das Kabel sollte direkt mit dem Schaltschrank verbunden werden Bauen Sie einen omnipolaren Trennschalter zwischen Ger t und Stromversorgungsnetz ein stellen Sie sicher dass dieser auch nach dem Installationsprozess noch zug nglich bleibt er sollte mindestens eine Kontakt ffnung von 3 mm und ein geeignetes Leistungsverm gen besitzen z B ein magnetothermischer Schalter mit einer Isolationsklasse von 4000 V Wir empfehlen die Verwendung eines Sicherheitsschalters f r Erdschlussstrom W hrend des Betriebs des Ger ts sollte die Voltzahl der Stromzufuhr nicht von der auf dem Ger teschild angegebenen Voltzahl abweichen 10 F r weitere Anschlussarten schauen Sie bitte im Anhang Technische Daten nach um f r den jeweiligen Ofen Anschlusstechnik und die f r ihn in Frage kommende Kabelart zu berpr fen Anschlussdiagramme sind im Innern der Abdeckung der Anschlussplatte zu finden Nehmen Sie nur solche Anschl sse vor die auch auf dem Technische Daten Zettel angegeben sind bringen Sie das Kupfer Verbindungsst ck und das Stromkabel unter der Schraube in Richtung ihrer Drehrichtung an sodass wenn die Schraube angezogen wird Kabel und Verbindungsst ck fest gesichert sind 3 fen die mit einer dreiphasigen Anschlussplatte ausgestattet sind um den elektrischen Anschluss des Ofens vorzunehmen schauen Sie im Anhang Technische Daten nach um f r den jeweiligen Ofen Anschlusstechnik und die f r ihn in
473. t configur e gr ce aux touches 0 C ed gt D Configuration du Clima La configuration du Clima STEAM Maxi DRY Maxi dans la chambre de cuisson se visualise travers l ellipse CLIMA LUX et est configurable travers les touches H Les 10 billes bleus indiquent le pourcentage de vapeur l int rieur de la chambre de cuisson STEAM Maxi Les 10 billes rouges indiquent le pourcentage d assechement DRY Maxi DRY STEAM Maxi Maxi N B Il n est pas possible d utiliser les deux syst mes en m me temps La configuration du param tre CLIMA LUX est facultative si ce param tre n est pas configur le four cuit CONVECTION Francais Cheffop FBakeriop Configuration des parametres BG Entr e de la vapeur humidit dans la chambre de cuisson STEAM Maxi Le four que vous venez d acheter est quip de l exclusive technologie STEAM Maxi pour la g n ration de la vapeur l int rieur de la chambre de cuisson Cette technologie innovatrice vous permet de faire tous types de cuissons vapeur partir de 48 C et garantit en m me temps de la gestion maximale de la temp rature de production de la vapeur L introduction de la variable vapeur STEAM Maxi et de ses diff rentes combinaisons avec la temp rature permettent d effectuer diff rentes typologies de cuisson Cuisson vapeur vapeur seulement e Cuisson mixte convection vapeur air vapeur A
474. te bleibt an Um die elektronische Bedienplatine zu a reaktivieren dr cken Sie einfach den X Knopf 2 Um den Standby Modus zu aktivieren dr cken Sie den o Knopf und halten Sie ihn f r 6 Sekunden lang gedr ckt wahrend die elektronische Bedienplatine angeschaltet ist um die Platine zu reaktivieren dr cken Sie erneut e Knopf Deutsch Cheffop FBakeriop Benutzung der Bedienplatine Manuelle Bedienung Einstellung der Kochparameter Die folgenden Parameter konnen fur jeden Kochschritt festgelegt werden Zeit oder Kerntemperatur diese beiden Parameter heben sich gegenseitig auf wenn die Zeit festgelegt wird ist der Kerntemperatur Parameter automatisch auBer Funktion und umgekehrt Die Garraumtemperatur oder wahlweise Delta T Delta T kann nur dann benutzt werden wenn die Kerntemperatur eingestellt wurde CLIMA LUX wenn n tig um die Prozentzahl an abgef hrter Feuchtigkeit DRY Maxi oder die Prozentzahl an freigesetztem Dampf STEAM Maxi einzustellen Verwenden Sie den Fy Knopf um von einem Parameter zum nachsten zu gelangen der gerade aktivierte Parameter wird angezeigt indem eines der 5 Symbole leuchtet Es ist ebenfalls m glich die Geschwindigkeit der Luftzufuhr in der Garkammer zu w hlen 3 verschiedene L ftergeschwindigkeiten und 3 semi statische Betriebsmodi Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr anzupassen dr cken Sie den Knopf der aktivierte Geschwindigkeitsgrad wir
475. te o de erradas interpretaciones o aplicaciones de las normas o del presente manual Para garantizar que la configuraci n est ndar del equipo corresponden a las condiciones de conexi n efectivas se debe seguir al momento de la primera puesta en funcionamiento un an lisis del gas de descarga del quemador del vapor y del aire caliente CO CO2 documentando sobre el equipo los valores encontrados Para valores de CO sin diluir superiores a 1000 ppm la configuraci n del quemador debe ser controlada y si es necesario modificada por un t cnico calificado de la compan a en base a las instrucciones para la configuraci n AN Atenci n Una conexi n inadecuada puede causar peligro de incendio Respetar las normas de la compa a de gas local Verificar que el tipo de gas disponible corresponda al indicado sobre el aparato No obstruir o apoyar nada sobre la descarga de los gases de combusti n puesto sobre la parte superior del aparato AN Atencion La conexi n de gas debe ser efectuada poe un instalador local autorizado Controlar siempre que los tubos de conexi n del gas y los de conexi n de los respectivos sistemas de medida correspondano a la amplitudes indicadas Todas las partes no provistas por UNOX deben ser aprobadas por la normativa vigente Si la presi n del tubo es diferente a la del flujo de conexi n informar a la compania de gas Si la presi n del flujo de conexi n del gas natural es superior a 30 mbar el aparato no
476. technicians must nev ertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations or this manual Connections T he appliance must be connected in compliance with current regulations for the country in which it is installed The appliance must be fitted with an upstream shut off valve in an easily accessible location Connection to the gas supply by means of the 74 ISO 7 1 attachment on the bottom left hand side of the back panel of the oven may be carried out using rigid pipes or flexible hoses and by fitting an approved shut off valve If flexible hoses are used they must be made using steel you will have to make sure that they are not placed near hot areas and are not subjected to twisting and or traction If using non metallic materials i e for the seals they must be suitably certified and should conform to current European regulations Finally make sure that there are no leaks in the gas circuit by feeding a soapy water solution or a special foaming product through the connections Never use a naked flame to look for gas leaks English 48 ChefTop BakerTop Gas connections Gas Setup The gas type in the gas pipe network must be checked by a qu
477. tellte Kerntemperatur erreicht ist wird der Kochschritt als beendet betrachtet und der n chste Schritt eingeleitet wo anwendbar 0 C m Das XC249 externer Kerntemperaturf hler Set kann verwendet werden um einen zusatzlichen kleineren Kerntemperaturf hler anzuschlieBen der sich f r das Kochen von vakuumverpackten Produkten und Produkten die aus kleineren Teilen bestehen eignet Deutsch Cheffop FBakeriop Einstellung der Koch Backparameter Positionieren Sie den Kerntemperaturf hler wie beschrieben Sonst Gefahr der Beschadigung Lassen Sie den Kerntemperaturf hler nicht aus der Gar Backkammer hangen Gefahr der Beschadigung Entfernen Sie den Temperaturf hler vom Lebensmittel bevor Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen Gefahr der Besch digung Vorsicht Sch tzen Sie Ihre Arme und Beine Einstellung der Gar Backraumtemperatur oder des Delta T Werts Das genaue Einstellen der Temperatur im Garraum stellt sicher dass die Lebensmittel innen wie au en richtig gegart werden Eine niedrigere Temperatur als der spezifische Wert trocknet das Lebensmittel aus anstatt es zu garen Eine h here Temperatur als der spezifische Wert verbrennt die Oberfl che w hrend der Kern roh bleibt manchmal ist dies das erw nschte Resultat besonders wenn es um Fleisch geht Garen mit den DELTA T Parametern ist nur bei Kochschritten m glich die zur Bestimmung der Kochzeit den Kerntemp
478. temperatur zwischen 5 C und 35 C in Betrieb Die Temperatur der u eren Teile kann 60 C berschreiten ber hren Sie deshalb nur die Komponenten die zur Steuerung des Ger tes verwendet werden Verbrennungsrisiko Wenn die Beh lter w hrend des Kochvorgangs mit Fl ssigkeit gef llt sind oder mit Fl ssigkeit gef llt werden muss der Benutzer in jeden Beh lter hineinsehen k nnen alle Gestelle ber Augenh he d rfen nicht benutzt werden Verbrennungsgefahr Seien Sie besonders vorsichtig und vermeiden Sie Tropfen und Vergie en wenn Sie Bleche entfernen die hei e Fl ssigkeiten enthalten Deutsch Cheffop FBakeriop Sicherheitshinweise Seien Sie besonders vorsichtig wenn Sie Lebensmittelbehalter nach und wahrend des Kochvorgangs verr cken hohe Temperaturen k nnen Verbrennungen verursachen Tragen Sie immer hitzebest ndige Handschuhe wenn Sie mit Zubeh r und anderen Gegenst nden in Ber hrung kommen die sich in der Kochkammer befunden haben Verbrennungsrisiko ffnen Sie die T r immer langsam und vorsichtig Verbrennungsrisiko durch hei en Dampf der aus dem Ofen entweicht W hrend des Betriebsmodus COOL K hlung der Garkammer sind die L fterr der des Ofens in Betrieb w hrend die Ofent r ge ffnet ist Stellen Sie sicher dass das L ftergeh use sicher befestigt ist bevor Sie den Modus COOL aktivieren Entfernen Sie keinesfalls das L ftergeh use w hrend der Ofen im Modus COOL arbe
479. temperaturf hler horizontal zur Auflageoberfl che eingef hrt werden N Seien Sie vorsichtig beim Offnen der T r Die Hitze und der Dampf konnen Verbrennungen verursachen Deutsch 27 Meldungen des Ofens an den Benutzer Die digitale Bedienplatine der ChefTop BakerTop fen wurde entworfen um mittels bereits existierender und zuk nftiger Datenubertragungssysteme wie USB Bluetooth serielle Anschl sse etc eine direkte Verbindung zwischen dem Ofen und der Au enwelt zu schaffen Das USB XC236 Verbindungs Set kann f r folgende Funktionen verwendet werden Zugriff auf Kochprogramme nderung von Betriebsparametern z B Einstellung des Kerntemperaturf hlers Diagnose von Fehlfunktionen Sichern der Anderungen der Temperatur im Garraum oder im Schockfroster im Speicher des Ger ts Daten die f r das HACCP System ben tigt werden Weitere Informationen werden zusammen mit dem Set geliefert Warnmeldungen Sobald eine Fehlfunktion entdeckt wird die es dem Ger t wenngleich auch in begrenzter Form erlaubt den Betrieb fortzusetzen wird eine Warnmeldung angezeigt Das Gerat bleibt in Betrieb und die Warnmeldung wird im Display angezeigt bis zur Betatigung der folgenden Taste P Ein Fehler wurde in den von Der Ofen setzt den Betrieb fort er benutzt dabei aus Kontaktieren Sie den dem Gartemperaturf hler n med nn schlie lich die Daten des Gar Kundensupport Service erfassten Da
480. ten entdeckt rumtemperaturf hlers 2 Der Ofen setzt den Betrieb Ein Fehler wurde in den von fort benutzt dabei aus Kontaktieren Sie den WFO2 dem Gartemperaturf hler 2 BERN schlie lich die Daten des Gar Kundensupport Service erfassten Daten entdeckt n rumtemperaturf hlers Es ist nicht mehr m glich Ein Fehler wurde in den vom Kochschritte zu w hlen oder Kerntemperaturf hler er Kontaktieren Sie den WFO3 D deg den Kerntemperaturf hler ver Kund Servi erfassten Daten entdeckt wenden wenn geradeensclcher undensupport Service Kochschritt aktiv ist beginnt der n chste Kochschritt Ein Fehl de in d 1 i si Die ADAPTIVE Clima Funktion der ADAPTIVE u Kontaktieren Sie den WFO4 Betriebsmodi sind Clima Kundensupport Service deaktiviert Technologie entdeckt in Fehler wurde im K hl L fterrad der elektronischen N Kontaktieren Sie den WFO05 system der elektronischen Bauteile k nnte as Kundensupport Service Bauteile entdeckt nicht funktionieren Die Temperatur des PC B f r Stellen Sie sicher dass die die Stromzufuhr des Ofens ist Es besteht das Risiko einer Anforderungen zur richtigen zu hoch dauerhaften Besch digung Platzierung des wie im WF06 Installationshandbuch Deutsch des Strom PC B 28 beschrieben beachtet wurden Kontaktieren Sie den Kundensupport Service Cheffop FBakeriop Meldungen des Ofens an den Benutzer Gefahrmeldungen Sobald Umstande auftr
481. termici protettivi into carrelli della linea BakerTop non sono dotati di serie del vassoio raccogli gocce come della linea Chef Top Quindi per i processi di lavaggi si consiglia di utilizzare la paratia di chiusura porta che dotata di un cassetto per raccogliere i liquidi che si depositano sul vetro interno del forno Italiano 40 Cheffop FBakeriop Posizionamento Attenzione Se il pavimento non piano occorre renderlo tale con una rampa di ingresso la cui angolazione massima non deve superare i quattro gradi Il forno deve essere installato su superficie piana N Attenzione Se si supera l angolo d ingresso possibile che durante la fase di inserimento estrezione del carrello i liquidi di cottura caldi fuori escano dai contenitori Pericolo ustioni il Attenzione Un carrello portateglie non posizionato correttamente pud comportare un malfunzionamento dell apparecchio Quando caricato il la parte frontale del carrello pu abbassarsi leggermente Verificare che il carrello possa entrare ed uscire agevolmente dal forno senza strisciare la superficie inferiore della camera di cottura Nel caso si verifichi quest eventualit necessario agire sui piedini dell apparecchio e abbassarlo quanto necessario per consentire la corretta movimentazione del carrello N Attenzione Accertarsi che il carrello porta teglie si possa movimentare facilmente e non ci sia alcun ostacolo al movimento di ins
482. termine della cottura stessa In questo caso i tempi di cottura verranno adeguati automaticamente alla quantit di cibo introdotta in camera di cottura dal forno stesso Tempi brevi oppure valori di temperatura al cuore basse rispetto ai valori corretti non permettono una cottura completa del cibo Tempi lunghi sempre rispetto a quelli corretti oppure temperature al cuore troppo elevate creano fenomeni di bruciatura esterna ed eccessiva essiccazione degli alimenti parametri tempo e temperatura cuore sono mutuamente esclusivi se viene impostato il tempo il parametro temperatura cuore viene saltato se viene impostata la temperatura al cuore il parametro tempo viene saltato E necessario impostare o il parametro tempo o il parametro temperatura al cuore se nessuno di tali parametri viene impostato il controllo non permette di impostare i parametri successivi temperatura camera Delta T Clima Italiano Impostazione parametri 200 Impostazione tempo di cottura Il parametro tempo viene visualizzato mediante il display 2 in ore minuti e viene impostato mediante i tasti a Se selezionato lo step di cottura quando sul display 2 appare la scritta INF INFINITO il forno funziona fino a quando non viene fermato manualmente dall utente Quando negli step di cottura successivi viene selezionata la funzione HOLD HLD le ventole funzionano solo quando le resistenze sono accese a INF Oh 00 9h MK
483. the screws Reconnect all the appliances to the electricity mains Connected accessories will be recognised automatically and can be controlled via the oven control panel For further information relating to the operation of accessories please refer to the instruction manual for the accessory in question Caution Electrical connections and any work carried out on the electrical system of the oven as well as the electrical connection of the oven to the relevant accessories must be carried out by technicians registered with the relevant authorities as required by law for the country in which the appliance is installed These technicians must nevertheless be aware of and apply the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carried out in an unprofessional manner or from the incorrect intepretation or application of regulations English 55 Oven stacking Caution The oven should never be placed immediately above other ovens or other sources of heat If several ovens need to be stacked in a column use the UNOX stacking kit code XC726 for the ChefTop GN 2 3 series XC727 for the ChefTop GN I I series or XC725 for the BakerTop 600x400 and ChefTop GN 2 1 series to maintain the correct distance between the ovens and to facilitate the electrical plumbing and exhaust conn
484. tilizzo del sistema di lavaggio Rotor KLEAN codice XC405 che permette di eseguire la pulizia automatica della camera di cottura AN Attenzione Se l apparecchio non viene pulito o non viene sottoposto ad una pulizia sufficiente possibile che i grassi o i resti alimentari accumulati nella camera di cottura prendano fuoco pericolo d incendio Per evitare fenomeni di corrosione nella camera di cottura l apparecchio deve essere pulito tutti i giorni anche se usato esclusivamente con calore umido vapore Non pulire l apparecchio con un pulitore ad alta pressione con getti d acqua calda o vapore ad alta pressione Utilizzare solo detergenti raccomandati dal produttore dell apparecchio detergenti di altri produttori possono arrecare danni e di conseguenza causare la perdita del diritto di garanzia Non utilizzare sostanze abrasive o detergenti corrosivi La pulizia quotidiana della guarnizione della camera di cottura con un detergente non abrasivo prolunga la vita utile dell apparecchio Per la pulizia manuale della camera di cottura utilizzare la seguente procedura accendere il forno impostare la temperatura a 55 C e il vapore al 100 lasciare funzionare il forno per dieci minuti lasciare raffreddare e pulire con un panno umido Non utilizzare prodotti acidi e o strumenti e prodotti abrasivi Per la pulizia delle superfici esterne del forno non utilizzare un getto d acqua o vapore in pressione Utilizzare panni inumiditi e prodo
485. tion L installation l assistance la maintenance ou le nettoyage erron s si comme d ventuels modifications des quipements peuvent causer de dommages l sions ou d accidents mortels Lire attentivement les instructions d installation avant d installer l quipement Cet quipement peut tre utilis seulement pour la cuisson de nourritures dans les cuisines industrielles Tout emploi diff rent n est pas conforme l utilisation pr vue et donc dangereux A Pour les quipements a gaz Si l quipement est install sous une hotte d aspiration cela doit tre allum e pendant le fonctionnement de l quipement m me gaz combustible Si l quipement est connect une chemin e le tube d chappement doit tre nettoy selon la loi en vigueur dans le pays Danger d incendie pour toute information ce propos contactez votre installateur Ne positionner aucun objet sur l chappement de l quipement Danger d incendie L aire au dessous de l quipement ne doit pas tre bloqu e ou emp ch e par aucun objet Danger d incendie l quipement doit tre utilis en absence de vent Danger d incendie A Comportement en cas d odeur de gaz Interrompre imm diatement l alimentation du gaz Ne pas toucher d interrupteurs lectriques A rer convenablement les locaux Eviter la production de flammes libres et d tincelles Utiliser un t l phone l ext rieur et informer tout de suite l entreprise du
486. tionnement Messages d alarme allarm four Visualisation WE Description R solution probl me afficheur Relev d une surchauffe des T AFOI en Four bloqu Contacter le service d assistance Relev d une surchauffe du thermostat de s curit AFO2 Four bloqu Contacter le service d assistance Releve d une erreur de la lecture AFO3 des donn es relev es par les deux Four bloqu Contacter le service d assistance sondes chambre Communication interrompue AF04 entre la carte de contrdle et Four bloqu Contacter le service d assistance puissance Communication interrompe entre T AFO5 P Four bloqu Contacter le service d assistance la carte gaz et la carte puissance Temp rature excessive des fum es du four a gaz AF06 Four bloqu Contacter le service d assistance Relev d une erreur d un AFIO parametre indispensable de la Four bloque Contacter le service d assistance carte puissance Le bruleur est d sactiv Il est GAS Le presence de la flamme dans le possible d effectuer une tentative bruleur n est pas relev e ulterieure d allumage en appuyant sur la touche START STOP Si vous ne r ussissez pas a rallumer le four fermez immediatement le robinet du gaz et contacter le service d assistance Attention Toutes les fois que le four est activ lectriquement et toutes les fois que la carte contr le sort de l tat de STAND BY la carte contr le est bala
487. ton until the core temperature symbol begins to flash Use the buttons to set the desired core temperature vec H 120 C E N B By setting the core temperature the cooking duration is set automatically As soon as the set core temperature is reached the oven moves on to the following step if selected or the cooking cycle ends Second step Press the El button again until the temperature display begins to flash Lic Use the buttons to set the desired core temperature E 0 C 260 C rn N B The pause function PAU may be selected at any time During this time the oven will remain in Standby mode with the fans heating elements and burner switched off This is a useful function for many types of cooking particularly if you wish to limit Thermal pressure on the product Third step CLIMA LUX if necessary with a humidity extraction percentage DRY Maxi or steam release percentage STEAM Maxi Press the button again until the CLIMA LUX display LT begins to flash Use the button to set the desired steam release percentage STEAM Maxi Use the button to set the desired humidity extraction percentage DRY Maxi Leave the setting as for convection only cooking without releasing or extracting steam Fourth step To change the airflow speed press the button the current speed level is indicated on display 4 English Setting the cook
488. ttel und Produkte Benutzen Sie keine Wasserd sen oder Hochdruckreiniger um die u eren Oberfl chen des Ofens zu reinigen Reinigen Sie die Stahlfl chen mit einem feuchten Lappen und speziell geeigneten Produkten Verwenden Sie keine s urehaltigen Produkte oder Produkte die Ammoniak enthalten A Installation Inspektion Instandhaltung und Reparaturarbeiten Achtung Hochspannung Installation Inspektion Instandhaltungs und Wartungsarbeiten sollten von qualifiziertem angemessen ausgebildetem Personal durchgef hrt werden Bevor Arbeiten ausgef hrt werden sollte das Ger t zun chst von der Stromzufuhr getrennt werden Falls das Ger t auf einer Haltevorrichtung auf R dern platziert wird stellen Sie sicher dass ein Verschieben keine elektrischen Leitungen Wasserleitungen Abluftschl uche oder hnliche Anschl sse zerst rt Vermeiden Sie es Hitzequellen in der N he des Ger ts zu platzieren Falls sich das Ger t auf R dern befindet muss seine Bewegungsfreiheit so eingeschr nkt werden dass wenn es verschoben wird elektrische Leitungen oder Wasserleitungen in keiner Weise besch digt werden Sobald Sie das Ger t verschieben stellen Sie sicher dass elektrische Leitungen Wasserleitungen sowie Abluftrohre richtig getrennt wurden Wenn das Ger t in seine Ausgangsposition zur ckgeschoben wird achten Sie darauf dass der Anti Roll Sicherheitsverschluss angelegt wird und dass alle elektrischen Leitungen Wasserleitungen u
489. tti specifici per la pulizia dell acciaio Non utilizzare prodotti acidi e o ammoniaca A Installazione ispezione manutenzione e riparazione A Pericolo alta tensione Gli interventi di installazione ispezione manutenzione e riparazione devono essere eseguiti da personale qualificato e adeguatamente addestrato Prima di eseguire tali interventi scollegare la tensione di alimentazione dell apparecchio Nel caso l apparecchio sia posizionato su un supporto dotato di ruote assicurarsi che il movimento consentito non vada a danneggiare cavi elettrici tubazioni dell acqua tubazioni di scarico o quant altro Evitare di posizionare fonti di calore vicino all apparecchio Se l apparecchio installato su ruote la sua libert di movimento deve essere limitata di modo che in caso di spostamento non danneggi in alcuna maniera i cavi elettrici e i tubi dell acqua e di scarico Se si sposta l apparecchio necessario assicurarsi che cavi elettrici tubi dell acqua e condutture di scarico siano staccate correttamente Se l apparecchio viene riportato nella sua posizione originale assicurarsi di applicare la sicura antimovimento e di collegarlo a norma ai cavi elettrici e ai tubi dell acqua e di scarico Per assicurarsi che l apparecchio si trovi in condizioni tecniche perfette sottoporlo almeno una volta all anno a manutenzione da parte di un partner autorizzato del servizio assistenza Italiano Cheffop FBakeriop Indi
490. tura de la puerta Es posible precalentar el horno a 300 C No tener el horno a temperaturas mayores de 260 C por m s de 10 minutos Tipolog a de bandejas Para una cocci n uniforme es indispensable controlar que sean almenos 3 cm de espacio entre el producto completemente fermentado y la bandeja superior Carga de cocci n Para obtener los mejores resultados es necesario no sobrecargar el horno y controlar en el caso de pan y productos de pasteler a la orientaci n del producto sobre la bandeja respecto al flujo de aire Posicionamiento de la sonda al coraz n Para un correcto funcionamiento de la sonda al coraz n es indispensable introducirla desde lo alto hacia lo bajo en el punto m s grueso del alimento hasta alcanzar el centro con la punta de la sonda En el caso de alimentos con un espesor reducido la sonda es introducida horizontalmente al plano de apoyo N Atenci n a la abertura de la puerta El calor y el vapor podr an causar quemaduras Espanol 27 Comunicacion del horno usuario El panel de control de los hornos ChefTop y BakerTop ha sido predispuesto para hacer dialogar f cilmente el horno con el mundo externo a trav s de sistemas de comunicaci n presentes y futuros USB Bluetooth seriales ecc Es disponible el kit interfaz USB XC236 que permite desarrollar las siguientes funciones Ingreso de programas de cocci n Modificaci n de par metros operativos ejemplo calibraci n son
491. ture a coeur clignote Hunt Utiliser les touches pour configurer la temp rature c ur voulue mn gt 120 C Attention En configurant la temp rature c ur du produit le temps de cuisson est automatique Apr s avoir atteint la temp rature c ur voulue le four passe la phase suivante si configur e ou bien il termine le cycle de cuisson Deuxi me phase Appuyer de nouveau la touche P mm jusqu le quadrant Delta T clignote Utiliser les touches pour configurer le Delta T voulu Nm 260 C J Attention Dans tous les cas le four ne travaillera jamais une temp rature gt 260 C Troisieme phase Il est possible d utiliser le CLIMA LUX avec extraction d humidit DRY Maxi ou production de va peur STEAM Maxi Appuyer de nouveau sur la touche EI jusqu ce que le quadrant CLIMA LUX clignote et e Utiliser la touche pour configurer ventuellement le pourcentage de production d humidit voulu STEAM Maxi e Utiliser la touche pour configurer le pourcentage de l extraction de l humidit voulu DRY Maxi e Laisser sur pour une cuisson convection pure sans production ou extraction d humidit Quatrieme phase Pour changer la vitesse des fluxes de l air appuyez sur la touche L La vitesse active est visualisable sur l afficheur 4 Francais 20 Cheffop FBakeriop Programmation de la part de l utilisateur Fonctionnement av
492. uata Qualora non fosse disponibile una rete di alimentazione idrica possibile alimentare il circuito vapore del forno attraverso il kit XC665 che consente di pescare acqua distillata da una tanica o altro contenitore Qualita dell acqua in ingresso AN L acqua di alimentazione del circuito STEAM Maxi deve avere una durezza massima di 100 uS cm E vivamente consigliato l uso di un apparecchio demineralizzatore osmosi inversa onde evitare il deposito di calcare e o altri minerali all interno del forno A tal proposito a Vostra disposizione il sistema di osmosi inversa UNOX codice XC235 direttamente gestito con un sistema di autodiagnosi dal controllo elettronico del forno d Consigli all utente Eventuali danni provocati da calcare o altri agenti chimici trasportati dall acqua non sono coperti da garanzia Italiano 52 Cheffop FBakeriop Allacciamento idrico STEAM Maxi Collegamento idrico acqua in uscita Avvertenze L acqua in uscita dallo scarico del forno pu raggiungere temperature elevate 90 C tubi utilizzati per lo scarico dell acqua devono essere in grado di sopportare tali temperature Tubazioni Nella busta all interno dell imballo si trova una curva 90 che pu essere montata su terminale scarico idrico che si trova su retro del forno e che poi va collegato con un tubo rigido o flessibile vedere kit UNOX codice TB1520 e convogliato ad uno scarico aperto o sifonato Il suo diametro
493. ui peut avoir ete lanc soit en modalite manuelle soit en modalit programmee A la fin du cycle de cuisson ex cut en appuyant sur la touche l inscription LASTP apparait sur l afficheur 5 M TT En appuyant sur la touche e si far ripartire l ultimo ciclo di cottura eseguito Programmes de lavage automatiques L utilisation du systeme de lavage Rotor KLEAN r f rence XC405 permet d ex cuter le nettoyage automatique de la chambre de cuisson Les programmes de lavage automatiques peuvent tre utilis s seulement dans le cas o l quipement est dot de cette option Le syst me de lavage Rotor KLEAN peut tre install m me apr s la mise en fonctionnement de l quipement A l int rieur de la carte contr le on a m moris 3 programmes de lavage SHORT WASH bref MEDIUM WASH dur e moyenne LONG WASH long et un programme de pr chargement des tubes de d tergent et de produit de rincage LPUMP Il existe un autre programme LH2O qui permet de rincer et s cher en chauffant la chambre 120 C sans l utilisation de produits chimiques Acc der au menu de programmation en appuyant sur la touche IP Appuyer sur les touches jusqu les programmes de lavage LH2O SHORT WASH MEDIUM WASH LONG WASH o LPUMP apparaissent sur l afficheur 5 Attention Lors de la premiere utilisation du systeme de lavage il est conseill d actionner le programme LPUMP pour enlever l air des tubes du d tergent et
494. ulaci n de los contenedores de comida durante y despu s de la cocci n las temperaturas pueden ser elevadas y provocar quemaduras Tocar accesorios y otros objetos en el interior de la c mara de cocci n s lo con prendas protectivas a la alta temperatura peligro de quemaduras Abrir siempre lentamente y con cautela la puerta peligro de quemaduras por la fuga de vapores a alta temperatura Extraer la sonda al coraz n de las comidas antes de extraer la bandeja del horno Antes de proceder a la extracci n de los contenedores de comida de la c mara de cocci n asegurarse que la sonda al coraz n no afecte a la extracci n en s No dejar suspendida la sonda al coraz n afuera de la puerta del horno para evitar danar la sonda y la fuga de vapores o l quidos calientes durante la cocci n Durante el funcionamiento del programa COOL enfriamiento de la c mara las turbinas de horno funcionan con la puerta del horno abierta Asegurarse que el c rter aire est bien fijado antes de activar el funcionamiento de la modalidad COOL No quitar el carter aire durante el funcionamiento en modalidad COOL del horno y no tocar por ningun motivo las turbinas y las resistencias mientras el horno est encendido o cuando las turbinas est n en movimiento y o las resistencias est n todav a calientes No almacenar sustancias f cilmente inflamables o combustibles en la vecindad del aparato peligro de incendio Si los aparatos m viles y los
495. um die Einstellung zu sichern 6 Dr cken Sie m Taste um das Untermen zu verlassen 7 Um die neuen Einstellungen zu speichern trennen Sie den Ofen von der Stromzufuhr warten Sie 0 Sekunden und verbinden Sie den Ofen wieder mit der Stromzufuhr Vorsicht Nach jeder Anpassung an eine neue Art des Gases Permanente Beschriftung auf dem Typenschild mit Angabe der Daten im Zusammenhang mit dem Gasartwechsel Dichten Sie die eingebauten Teile erneut ab berpr fen Sie den Gasfluss auf undichte Stellen Durchf hrung einer allgemeinen Funktionspr fung e Pr fen Sie ob der Gasdruck aus dem Gasventil mit den Werten in der nachstehenden Tabelle berein stimmt Druck max Druck min mbar mbar G20 14 2 2 5 G25 G25 1 21 2 2 7 5 G30 G31 26 2 2 10 Deutsch 50 Cheffop FBakeriop Gasanschlusse Uberprufung der nominalen Heizkapazitat Die Heizkapazitat sollte von autorisiertem Personal oder einer Fachfirma auf Basis der in dieser Bedie nungsanleitung gelieferten Daten hin berpr ft werden Diese berpr fung sollte nach neuen Installa tionen Umwandlungen oder Anpassungen an neue Gasarten und nach jedem Wartungsvorgang durchgef hrt werden Die nominale Heizkapazit t und der Anschlussdruck erh lt man durch Verwendung der technische Daten Tabelle Komponenten die mit roter Farbe verdichtet sind m ssen nie angepasst werden Die spezifische nominale Heizkapazit t erreicht man wie in der
496. un rubinetto di intercettazione omologato Se vengono utilizzati tubi flessibili questi dovranno essere d acciaio e bisognera accertarsi che non passino vicino alle zone calde e che non siano sottoposti a sforzi di torsione e o trazione Se si adoperano materiali non metallici quali guarnizioni questi dovranno essere certificati e conformi alle correnti norme europee Verificare infine la tenuta del circuito gas passando sui raccordi di collegamento una soluzione di acqua saponata o specifici prodotti schiumogeni non corrosivi In nessun caso usare una fiamma libera per ricercare le perdite di gas Italiano 48 Allacciamento gas ChefTop BakerTop Impostazione gas Un tecnico qualificato deve controllare il tipo di gas utilizzato e di conseguenza se necessario sostituire l ugello regolare la distanza dell aria primaria impostare il tipo di gas nel pannello di comando del forno e attaccare l etichetta Regolazione distanza dell aria primaria e sostituzione ugello Facendo riferimento alla tabella presente nel foglio dati tecnici sotto riportato operare la sostituzione dell iniettore principale e la regolazione dell aria primaria attraverso la relativa boccola Eseguire tale operazi one solo dopo aver chiuso il rubinetto del gas posto a monte del forno e scollegato l alimentazione elettrica Controllare che il diametro dell iniettore da sostituire sia quello stampigliato sul medesimo in 1 100 mm L iniettore si trova nell
497. unction INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER Safety regulations Instructions for appliance transportation Appliance installation Positioning Electrical connections Gas connections Plumbing connections Oven cavity smoke exhaust Connection of accessories Oven stacking Certification 5 8 10 12 16 7 18 19 20 21 22 22 23 24 25 26 27 28 29 29 30 30 3l 32 33 34 35 41 42 44 45 51 52 53 54 55 56 57 English Introduction Dear Customer We would like to congratulate and thank you for choosing to purchase an oven in the ChefTop range we hope this is just the beginning of a fruitful and long lasting partnership As you are aware the Chef Top Baker Top range of ovens and all the complementary accessories designed for it blast chiller holding cabinet special trays and racks were specifically created to carry out any cooking process from beginning to end regardless of its level of complexity The innovative Chef Touch digital control panel allows you to control all the UNOX equipment connected to the oven from a single point Your ChefTop BakerTop oven features exclusive ADAPTIVE Clima technology which offers extremely reliable and consistent results regardless of the number of trays placed inside In fact the BakerTop oven constantly monitors all cooking parameters not only in terms of temperature but also the current humidity level
498. und Garraumtemperatur 18 Garen mit dem Kerntemperaturf hler bei eingestellter Garraumtemperatur 19 Garen mit dem Kerntemperaturf hler beim eingestellten Delta T Wert 20 Programmierung durch den Benutzer 21 Standardfunktionen Die LASTP Funktion 22 Automatische Waschprogramme 22 Das COOL Programm zur K hlung des Garkammer 23 Die ADAPTIVE Clima Funktion 24 Voreingestellte Kochprogramme 25 Die MAXI Link Technologie 26 Kochprinzipien 27 Meldungen des Ofens an den Benutzer Warnmeldungen 28 Gefahrmeldungen 29 Wartung im Falle einer Fehlfunktion 30 HINWEISE F R DEN INSTALLATEUR Sicherheitshinweise 31 Hinweise zum Ger tetransport 32 Ger teinstallation 33 35 Positionierung 36 41 Elektrische Anschl sse 42 44 Gasanschl sse 45 51 Wasseranschlusse 52 53 Abluftanschluss 54 Anschluss von Zubeh r 55 Stapeln von Ofen 56 Zertifizierung 57 Deutsch Vorwort Sehr geehrter Kunde Wir m chten Ihnen zum Kauf eines Ofens aus der ChefTop BakerTop Produktreihe gratulieren und Ihnen f r diese Wahl danken wir hoffen dass dies nur der Anfang f r eine erfolgreiche und lang andauernde Partnerschaft sein wird Wie Ihnen sicherlich bekannt ist wurden die ChefTop Ofen Produktreihe sowie das f r diese zus tzlich entworfene Zubeh r Gebl sek hler Warmhalteger te spezielle Bleche und Gestelle eigens gefertigt um jeden Ko chvorgang ungeachtet seiner Komplexit t von Anfang bis
499. ur coding m E m L1 L2 L3 42 Cheffop FBakeriop
500. urarse que las partes colgantes y el carro portabandejas en el interior de la c mara de cocci n est n blocados como previsto en las disposiciones Los contenedores con l quidos calientes pueden caer o resbalarse de la c mara de cocci n peligro de quemaduras Antes de utilizar al aparato para cocinar asegurarse que en la camara de cocci n no sean presentes residuos de detergentes Quitar posibles residuos de detergentes con un pa o h medo utilizando adecuados instrumentos de protecci n para las manos boca y ojos y enjuagar a fondo Peligro de corrosi n Los paneles de comando pueden ser accionados s lo con los dedos cualquier otro objeto puede provocar da os y o malfuncionamientos y por lo tanto hacer decaer la garant a Utilizar el aparato con una temperatura ambiente comprendida entre 5 C y 35 C La temperatura de las partes externas puede superar los 60 C Tocar s lo los elementos de comando del aparato Peligro de quemaduras Cuando los contenedores est n llenos de l quidos o se llenan con l quidos durante la cocci n no es permitido utilizar plataformas m s altas respecto a aquellas que le permitan al usuario poder ver el interior del contenedor peligro de quemaduras En el caso de extracci n de bandejas conteniendo l quidos calientes tener especial atenci n a las posibles fugas de los l quidos mismos Espa ol Cheffop FBakeriop Normas de seguridad Prestar especial atenci n a la manip
501. ust have a maximum hardness of 100 uS cm dl User recommendations Any damage caused by limescale or other chemical agents carried by the water is not covered by the guarantee English 52 ChefTop FBakeriop STEAM Maxi plumbing Plumbing water drainage Warning The waste water flowing out of the oven may be hot 90 C The pipes used for water drainage must be able to withstand high temperatures Pipes In the bag inside the packaging you will find a 90 bend that can be fitted to the water drainage terminal on the back of the oven and should then be connected using a rigid pipe or flexible hose see UNOX kit code TB1520 leading to an open or siphon drain Its diameter should be at least equal to the diameter of the drain attachment and it should be no longer than one metre The oven drainage channel should be connected to the waste water system by means of a suitable siphon in order to prevent steam from escaping Avoid crushing flexible hoses or letting kinks form in metal pipes for the entire length of the drain channel he drain pipe must always be at an incline of at least 5 to guarantee an adequate flow of water and the almost horizontal section should be no longer than one metre It is good practice to make sure each appliance has its own connection to the water drainage system If several appliances or other pieces of equipment are connected to a single drainage pipe make sure that the pipe is large enou
502. utilizado para los siguientes empleos Para la cocci n de todos los productos de Pasteler a y Pan frescos o congelados d Para la cocci n de todos los productos de Gastronom a frescos o congelados Para la regeneraci n de comidas refrigeradas y congeladas Para la cocci n al vapor de carnes pescados y verduras Para la cocci n de comidas al vac o en las correspondientes bolsas adaptas para la cocci n misma El equipo no es adecuado para la utilizaci n por parte de personas incluso ni os con reducidas capacidades f sicas mentales sensoriales con falta de experiencia y conocimientos a menos que los mismos no hayan sidos instru dos sobre el correcto funcionamiento del equipo y sean controlados por una persona responsable de la seguridad de ellos Asegurarse que los ni os no juegen con el equipo No deben ser utilizados alimentos que contengan sustancias f cilmente inflamables por ejemplo comidas a base de alcohol Las sustancias con un punto de inflamabilidad bajo pueden ir en autocombusti n peligro de incendio y de fen menos explosivos en la c mara de cocci n que pueden provocar aberturas imprevistas de la puerta incluso en manera violenta Los detergentes y los descalcificantes as como los respectivos accesorios se pueden utilizar s lo con el objetivo descripto en el presente manual Cualquier otro empleo no es conforme al uso previsto y por lo tanto peligroso En caso de da os a los paneles de
503. utti i parametri di cottura consente infatti ai forni Chef Top e BakerTop di acquisire in modo accurato l andamento della temperatura e dell umidit durante l intero processo di cottura rilevando anche gli effetti di eventuali interventi manuali da parte dell utente come per esempio l apertura della porta Ottenuto il risultato desiderato la tecnologia ADAPTIVE Clima consente all utente di memorizzare il processo effettivamente avvenuto e di ripeterlo infinite volte con la certezza di un risultato sempre identico e senza alcuna supervisione o intervento da parte dell utente Il forno riprodurr in modo automatico gli effetti delle azioni fatte dall utente nel corso del processo pilota quello che si vuole venga ripetuto se per esempio al 3 minuto di funzionamento l apertura della porta ha causato un abbassamento della temperatura di 20 C e l eliminazione dell umidit presente in camera il forno provveder a simularne gli effetti anche nei processi di cottura realizzati successivamente Attenzione Per memorizzare correttamente un programma ADAPTIVE Clima necessario che nel processo di cottura pilota sia stata inserita correttamente la sonda al cuore anche nel caso in cui il programma impostato sul pannello comandi non ne preveda l utilizzo Per memorizzare il processo di cottura appena realizzato attraverso la tecnologia ADAPTIVE Clima amp necessario seguire la seguente procedura al termine della cottura premere il tasto Fa
504. valor de la temperatura al coraz n del producto Una vez que este valor es alcanzado o se pasa a la siguiente fase de cocci n o finaliza el ciclo de cocci n de acuerdo a la configuraci n realizada En este caso los tiempos de cocci n se adecuan autom ticamente a la cantidad de comida en la c mara de cocci n del horno Tiempos breves de cocci n o valores de temperatura al coraz n inferiores respecto a los valores correspondientes no permiten una cocci n completa del producto Tiempos largos de cocci n siempre respecto a los correspondientes o temperaturas al coraz n muy elevadas originan una excesivo secado de los alimentos y una superficie externa quemada Los par metros tiempo y temperatura al coraz n son mutuamente excluyentes si se configura el tiempo el par metro temperatura al coraz n se convierte inoperable si la temperatura al coraz n es configurada el par metro tiempo se convierte inoperable Es necesario configurar el par metro tiempo o el par metro temperatura al coraz n si ninguno de tales par metros es configurado el panel no permite de configurar los par metros sucesivos temperatura de la c mara Delta T Clima Espa ol Configuraci n de los par metros 200 Configuracion del tiempo de coccion El parametro tiempo es visualizado a trav s del display 2 en horas minutos y se configura con los pulsadores 1 Si se selecciona la fase de cocci n cuando en el display 2 aparece la es
505. vecindad del aparato Al abrir la puerta de la camara de cocci n fuentes de calor y turbinas se apagan autom ticamante Entra en funcionamiento el freno de turbina incorporado La turbina continua a rotar s lo un poco Si el aparato qued encendido por m s de 15 minutos sin seleccionarse ninguna modalidad de funcionamiento o de lavado autom tico se activa autom ticamente la funci n stand by para reducir los consumos energ ticos Para salir del modo stand by es suficiente presionar el pulsador START STOP Para las funciones de asar a la parrilla y la cocci n asado por ejemplo pollo es necesario introducir siempre la bandeja de recolecci n de grasas en el fondo Antes del uso limpiar siempre los accesorios En caso de tiempos de inactividad por ejemplo durante la noche dejar la puerta de la c mara de cocci n ligeramente abierta En caso de pausas prolongadas por ejemplo d as no laborables cerrar la alimentaci n de agua corriente y gas del aparato Al final de la vida util el aparato no debe ser descartado entre los residuos dom sticos ni tampoco en los containers para electrodom sticos usados en los puntos de recolecci n municipales Estaremos encantados de ayudarlos a descartar el aparato Garant a La instalaci n del producto UNOX debe ser hecha por un Centro de Asistencia Autorizado UNOX La fecha de instalaci n y el modelo del aparato deben ser documentados por el adquisidor final a trav s de una confirmaci
506. werden W hrend dieser Zeit bleibt der Ofen im Standby Modus L fterr der Heizelemente und Brenner bleiben dabei au er Funktion Diese Funktion bietet sich f r mehrere Kocharten an besonders aber wenn Sie den Thermischen Druck auf das Produkt kleinhalten m chten Dritter Schritt Falls notwendig Benutzung der CLIMA LUX Technologie entweder durch das Einstellen einer Prozentzahl f r die abzuf hrende Feuchtigkeit DRY Maxi oder einer Prozentzahl f r die gew nschten Dampfmenge STEAM Maxi agi sus Dr cken Sie erneut die Taste Al bis die CLIMA LUX Anzeige zu blinken beginnt a e Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von freigesetztem Dampf einzustellen Verwenden Sie die Taste um die gew nschte Prozentzahl von abzuf hrender Feuchtigkeit einzustellen DRY Maxi Lassen Sie die Einstellung bei f r reines Hei luftkochen ohne Erzeugung oder Abf hrung von Dampf Vierter Schritt Um die Geschwindigkeit der Luftzufuhr zu ver ndern dr cken Sie die E Taste der aktuelle Geschwindigkeitsgrad wird auf Display 4 angezeigt Deutsch Cheffop FBakeriop Einstellung der Kochprogramme Garen mit dem Kerntemperaturfuhler bei eingestellter Garraumtemperatur Erster Schritt Drucken Sie die Taste F1 bis das Symbol f r Kerntemperatur aufleuchtet Verwenden Sie die Tasten um die gew nschte Kerntemperatur einzustellen e 120 C
507. x inflammables Si l quipement est positionn pr s de murs meubles de cuisine d corations etc il faut que ces mat riaux ne sont pas inflammables Contrairement ils doivent tre couverts par des mat riaux isolantes thermiques non inflammables et il faut pr ter attention aux normes de pr vention des incendies Fran ais 33 Installation de l quipement Enl vement des pellicules de protection Enlever compl tement la pellicule de protection des panneaux ext rieurs de l quipement avec attention et enlever tous les r sidus de colle Toutefois s il y a encore des r sidus de colle enlevez les l aide d un solvant convenable Enlever la protection silicone de la pointe de la sonde c ur Fixation des pieds de l quipement Les pieds que vous trouvez l int rieur de l emballage garantissent le passage de l air pour le refroidissement des composants lectroniques et des panneaux ext rieurs du four Il est donc fondamental de les installer convenablement Ins rer les pieds dans les positions indiqu es dans la figure Attention Ne pas utiliser le four sans les pieds parce que cela pourrait causer la surchauffe des composants lectroniques et leur endommagement irr versible Bw a Plateau d gouttement Le plateau d gouttement qui se trouve fix sur le panneau arriere du four sert recueillir les liquides qui se d posent sur la vitre int rieure du four pour viter qu ils tombent au sol lo
508. y e pour la detection et visualisation des alarmes si pr sents Francais 29 Communication four utilisateur Messages d alarme allarm carte contr le Visualisation ave 7 posi Description R solution probl me afficheur Relev d une erreur dans la m moire de la ADOI R Four bloqu Contacter le service d assistance carte contr le ADO2 Relev d une erreur sur les touches Four bloqu Contacter le service d assistance AD03 Relev d une erreur sur l afficheur Four bloqu Contacter le service d assistance AD04 Communication interrompue Four bloqu Contacter le service d assistance Relev d une erreur d un param tre indispensable de la carte contr le ADIO Four bloqu Contacter le service d assistance Maintenance en cas de panne En cas de panne d sactiver l quipement D brancher l quipement de l alimentation lectrique Pour les quipements gaz Couper imm diatement l alimentation du gaz S adresser un centre d assistance technique qualifi Avant de t l phoner au service d assistance clients Le four est compl tement teint Manque de tension du r seau lectrique V rifier la connexion au r seau lectrique Entr e d eau ferm e Ouvrir l entr e d eau Connexion au r seau hydrique ou au V rifier la connexion au r seau hydrique r servoir effectu non correctement ou au r servoir Manque de production de vapeur dans la chambre d
509. y of the parameters for a stored ADAPTIVE Clima program English 24 ChefTop BakerTop Pre set cooking procedures ChefUnox BakerUnox automatic cooking processes The ChefTouch Baker Touch digital control panel has a set of suggested automatic cooking settings devised by ChefUnox BakerUnox stored in its memory Simply select the desired type of cooking to automatically prepare an endless range of foods Every type of automatic cooking program offers the option of customising certain parameters in order to achieve the optimal level of browning and cooking in line with your own requirements Press the Fa button Use the button to select the desired program e Press the button to start the program Press the button again to stop the program N B Before starting the program you may change the value of a parameter which can be used to adjust the cooking level as desired The oven will adjust its cooking performance accordingly in order to gurantee a perfect result Press the EY button until the parameter you want to modify flashes e Use the buttons to set the new value as desired If you want to make this change permanent e Press and hold the button for 5 seconds you will then hear beep to indicate the program has been saved ADJUSTABLE DESCRIPTION WHEN TO INCREASE WHEN TO DECREASE PARAMETER ROASTING Roasting meats Core probe 54 C Increase the cooking level Decrease the
510. zzature professionali per l ospitalit ed lieta di aiutarvi per il corretto smaltimento dell apparecchio usato Italiano 3l Istruzioni per il trasporto dell apparecchio Verificare che l unit passi da eventuali porte corridoi o altri passaggi per arrivare al luogo di installazione Nella tabella si riportano gli ingombri dei modelli con e senza imballaggio Ingombro senza imballo Ingombro con imballo Ingombro senza imballo Ingombro con imballo ChefTop elettrici XVC 055 XVC 105 105P XVC 205 XVC 305 305P XVC 505 505P XVC 705 705P XVC 1005P 905P XVC 1205 XVC 2005 XVC 4005P 3205P BakerTop elettrici XBC 405 XBC 605 XBC 805 XBC 1005 905 AN Cautela 574x737x498 750x782x498 574x758x632 750x792x625 750x792x813 750x792x960 866x972x 866 860x 160x888 860x 160x1 208 869x 1206x1857 860x900x624 860x900x820 860x900x 140 866x972x 866 740x800x640 880x880x640 740x800x780 880x880x780 880x880x970 880x880x 20 980x 140x2000 990x990x 300 980x1300x1310 985 30 2000 980x 1060x772 980x 1060x960 980x 1060x1280 980x 140x2000 Cheffop gas XVC 315G 5156 7156 10156 9156 12156 20156 4015G 32156 BakerTop gas 6156 8156 10156 9156 750 796 840 750x796x 1028 750x796x1175 866x970x2072 860x 160x1028 860x 160x 1348 869x 206x2072 860x900x 1028 860x900x 348 866x970x2072 Il trasp

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