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Bedienungsanleitung SelfCooking Center® bis 09/2008

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1. A rna d i v Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze ausw hlen Chef Line ausw hlen Chef Line Telefonnummer der Chef Line wird angezeigt Service lnfo Im Bereich Service Info k nnen die vorhandenen Servicemeldungen angezeigt werden en I Jervice l Dervice lnfo Dervice lnfo Funktions Taste dr cken Technik Taste dr cken Service lnfo ausw hlen Tel Telefonnummer der Service Hot line wird angezeigt Liegt keine Servicemeldung vor wird unter Service Info die Telefonnummer des zust ndigen Kundendienstes angezeigt Service Meldungen werden automatisch im 10 Sekunden Zeitintervall angezeigt Siehe auch Kapitel St rmeldungen 70 Typ Ger te und Softwareidentifikation Die Ger te und die Softwareidentifikation kann ber die Funktion Typ ausgelesen werden Einstellungen CDS ill EEE Wu Funktions Taste dr cken Technik Taste dr cken Typ ausw hlen Typ Ger te und Software Identifika tion wird angezeigt Hilfefunktion Damit Sie die vielf ltigen M glichkeiten Ihres Ger tes umfangreich und einfach anwenden k nnen sind in Ihrem Ger t Hilfetexte hinterlegt Wird im Display das angezeigt steht Ihnen die Hilfefunktion zur Verf gung SCC Teller Horden Wagen verwenden Hilfetext erscheint im Display Aus der Hilfefunktion kann der gew nschte Garprozess direkt ange w hlt werden Wahl Taste dr
2. wer Taste Feuchte Hitze und Trockene Klima Taste dr cken und Garraum Temperatur Taste dr cken und Hitze gleichzeitig dr cken klima einstellen siehe Kapitel Garraumtemperatur einstellen ClimaPlus Control Oder Sie arbeiten mit der Kerntemperatur Garzeit Taste dr cken und Garzeit einstellen Kerntemperatur einstellen Zusatzfunktionen wie z B Luftgeschwindigkeit Ausnahme CleanJet care Entkalken und Cool Down k nnen integriert werden Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 60 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 C auf 270 C 29 ClimaPlus Control ClimaPlus Control misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum prozentgenau Sie k nnen f r jedes Lebens mittel das produktspezifische Idealklima exakt im Klimafenster einstellen Feuchte Hitze ClimaPlus Control ist werkseitig auf 100 Feuchtigkeit einge stellt Trockene Hitze Durch ClimaPlus Control k nnen Sie die Produkt Feuchtigkeit im Garraum begrenzen Rote Balken und die dazugeh rige Prozentzahl zeigen den maximal zul ssigen Feuchtigkeitsgehalt im Garraum an Je mehr Rot im Display sicht bar wird um so trockener ist die Garraumatmosph re bzw um so geringer ist der Feuchtigkeitsge halt Feuchte Hitze Trockene Hitze Sie k nnen die Mischung aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze einstellen Je mehr blaue Striche im Klimafenster sichtbar sind um so feuchter ist die Garraumatmo
3. Mit LevelControl k nnen Sie verschiedene Produkte gleichzeitig garen Dabei darf lediglich die Garzeit der Produkte unterschiedlich sein Alle anderen Garparameter m ssen gleich sein Sie k nnen f r jeden Einschub Ihres Ger tes eine individuelle Garzeit eingeben und anzeigen lassen Sobald die voreingestellte Garzeit des jeweiligen Einschubes abgelaufen ist ert nt der Summer und die angezeigte Ebene blinkt Nach dem ffnen und Schlie en der Garraumt r ist die Ebene wieder frei und kann neu belegt werden 7 pD Prog Taste dr cken LevelControl dr cken Programmnamen eingeben z B Broccoli 1 Broccoli Betriebsart w hlen Best tigen durch Dr cken auf den Buchstaben oder auf das Zentrale Einstellrad Garparameter einstellen z B Programmiervorgang speichern Garraumtemperatur Garzeit etc und beenden Die Funktion LevelControl kann nicht f r SelfCooking Betriebsarten verwendet werden Bei LevelControl k nnen Sie immer nur einen Programmschritt eingegeben Ein Aufkleber f r die Kennzeichnung der Einschubebenen Level ist im Lieferumfang des Ger tes enthalten Der Aufkleber darf nur au en am Ger t angebracht werden 42 Pro LevelControl Programm starten i a CleanJet care 1 Broccoli u z Control HL Tl Programmwahl Taste dr cken j LevelControl Programm aus Prog Taste dr cken w hlen B o cat AT Vorheizen Ger t heizt au
4. ig mit CleanJet care reinigen 74 Bevor Sie den Kundendienst rufen Fehler 0000 M gliche Ursache Behebung Ger t zeigt keine Funktion Externer Hauptschalter Hauptschalter einschalten nach dem Einschalten ausgeschaltet Sicherung an der Sicherungen in der Hausverteilung berpr fen Hausverteilung hat ausgel st Umgebungstemperatur war Garraum auf ber 20 C 68 F erw rmen nach dem Ausschalten des Das Ger t darf nur in frostsicheren R umen Ger tes l ngere Zeit unter betrieben werden siehe Installationsanleitung 5 C 41 F Beim Ger t bildet Dosierung der Reiniger und Anzahl Tabs gem den Vorgaben der sich Schaum oben am Care Tabs zu hoch gew hlt CleanJet care Prozesse w hlen Bei Abluftrohr w hrend der Weichwasseranschluss oder nat rlich weichem CleanJet care Reinigung Wasser Anzahl der Tabs reduzieren siehe Handbuch Kapitel CleanJet care Ablauf nicht korrekt Ablaufinstallation gem Installationshandbuch installiert ausf hren W hrend des Ablaufes CleanJet care Prozess ist Stellen Sie sicher dass das Luftleitblech und eines CleanJet care gest rt die Einh ngegestelle im Garraum korrekt fixiert Prozesses wird die Laufzeit sind Es d rfen sich keine Beh lter oder Bleche pl tzlich wieder hoch w hrend des CleanJet care Prozesses im gez hlt Garraum befinden Gasger t zeigt Polarit t Spannungsversorgung Ist das Gasger t an eine Steckdose
5. einschalten Nach dem Einschalten f r 30 Sek Bitte Kundendienst verst ndigen Service 29 Wird kontinuierlich angezeigt Bitte Luftfilter unter der Bedienblende berpr fen und bei Bedarf reinigen oder erneuern berpr fen Sie ob eine externe Hitzequelle auf das Ger t einwirkt Bleibt die Servicemeldung bestehen bitte den Kun dendienst verst ndigen Service 30 Beim Einschalten f r 30 Sek Feuchteregelung ohne Funktion Ger t kann einge schr nkt zum Garen verwendet werden Bitte Kun dendienst verst ndigen Service 31 Nach dem Einschalten f r 30 Sek Kerntemperaturf hler defekt Ger t kann zum Garen ohne Kerntemperaturf hler verwendet werden Bitte Kundendienst verst ndigen Service 32 Wird kontinuierlich angezeigt Gashahn schlie en Bitte Kundendienst verst ndigen Gasger te Service 33 Wird nach 4 maligem Reset Pkonti Gashahn schlie en Bitte Kundendienst verst ndigen Gasger te nuierlich angezeigt Wird kontinuierlich angezeigt Bitte Kundendienst verst ndigen 13 Lwe Bevor Sie den Kundendienst rufen Wasser tropft aus T r ist nicht richtig Bei korrekt geschlossener T r muss bei Ger tet r geschlossen Standger ten der T rgriff nach unten zeigen T rdichtung verschlissen oder T rdichtung tauschen siehe Handbuch Kapitel besch digt Haustechnik Pflegehinweise f r maximale Nutzungsdauer T rdichtung grunds tzlich nach Produktionsende mit einem feuchten Tuch reini
6. t beigelegt ffnen Sie die Garraumt r immer sehr langsam hei e Wrasen Verbrennungsgefahr Fassen Sie Zubeh r und andere Gegenst nde im hei en Garraum nur mit thermischer Schutzkleidung an Verbrennungsgefahr Die Au entemperaturen des Ger tes k nnen h her als 60 C sein Ger t nur an Bedienelementen ber h ren Verbrennungsgefahr Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause kann hei sein Verbrennungsgefahr Cool Down Betrieb Aktivieren Sie die Funktion Cool Down nur bei vorschriftsm ig verriegeltem Luft leitblech Verletzungsgefahr Greifen Sie nicht in das L fterrad Verletzungsgefahr Reinigung Aggressive chemische Mittel Ver tzungsgefahr F r die Reinigung m ssen Sie passende Schutzkleidung Schutzbrille Handschuhe Gesichtsschutzmaske tragen Beachten Sie die Sicherheitshinweise im Kapitel CleanJet care Reinigung Lagern Sie keine leicht entz ndlichen oder brennbaren Stoffe in der N he des Ger tes Brandgefahr Werden fahrbare Ger te und Hordengestellwagen nicht bewegt so m ssen Sie die Feststellbremsen der R der aktivieren Wagen k nnten bei unebenem Boden wegrollen Verletzungsgefahr Beim mobilen Einsatz von Hordengestellwagen m ssen Sie immer die Beh lterverriegelung schlie en Decken Sie Beh lter mit Fl ssigkeiten ab damit es zu keinem berschwappen von hei en Fl ssigkeiten kommt Verbrennungsgefahr Der Transportwagen muss beim B
7. 2006 11 EN 50366 2003 A 1 2006 Das VDE Pr f und Zertifizierungsinstitut EU Kenn Nr 0366 Merianstra e 28 D 63069 Offenbach hat das Produkt gepr ft und zertifiziert Der Zeichengenehmigungsausweis berechtigt zum F hren des untenstehenden Zeichnens des VDE Diese Konformit tserkl rung bezieht sich auf den Zeitpunkt der Abnahme des Neuger tes oppure ANGS oppure Zeichnungsgenehmigungs ausweis Nr 40019931 Aktenzeichen 1174800 2272 0012 62952 FG21 DL Aussteller RATIONAL AG Iglinger Stra e 62 D 86899 Landsberg a Lech Deutschland Ort Datum a 1 Juli 2007 Unterschrift gt en ran Bruno Pas Leiter der Produktentwicklung 76 Hersteller RATIONAL AG Anschrift Iglinger Stra e 62 D 86899 Landsberg Germany Produkt Gro k chen Hei umluftofen mit D mpfger t Typenbezeichnung SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 SCC 201 SCC 202 Das bezeichnete Produkt erf llt die Bestimmungen der Richtlinie 90 396 EWG Das Gastec Pr f und Zertifizierungsinstitut Identifizierungs Nr 0063B03847 Wilmersdorf 50 NL 7327 AC Apeldoorn hat das Produkt gepr ft und zertifiziert Zeichnungsgenehmigungs ausweis Nr 175847 Aussteller RATIONAL AG Iglinger Stra e 62 D 86899 Landsberg a Lech Deutschland Ort Datum Landsberg 1 Juli 2007 ae Unterschrift e Dipl Ing Bruno Maas Leiter der Produktentwicklung 7 CLUB RATIONAL Jetzt anmelden und Mitglied werden Als Mitgli
8. Delta T Be de l ngeren Garprozess unterzogen nur im Combi D mp aii fer Modus anw hlbar Taste Kochm tze w hlen Delta T Taste dr cken Delta Temperatur einstellen Gew nschte Kerntemperatur einstellen Alternativ k nnen Sie auch ein Zeitfenster f r die Dauer des Delta T Garens einstellen 1 2 Energie u Die Leistungsaufnahme der Heizungen wird um 50 reduziert z B Typ 10 x 1 1 GN von 18 kW auf 9 kW Nicht im SelfCooking Control Modus anw hlbar Funktions Taste dr cken gan ausw hlen 1 2 Energie Taste dr cken E 2 halbe Energie wird ange zeigt Beim Garen mit halber Energie verl ngern sich die Garzeiten Eine Verminderung der Speisenqualit t ist m glich Anschluss Energieoptimierung nur Elekroger te Wird die Energiezufuhr durch eine Energieoptimierungsanlage unterbrochen wird dies im Display angezeigt nur Combi D mpfer Modus Mm 10 x 015 PA 55 a Automatische Startzeit Sie k nnen Ihr Ger t automatisch starten lassen Achtung Wir weisen Sie darauf hin dass das Aufbewahren von Lebensmitteln in nicht gek hltem oder nicht geheiztem Garraum ber l ngere Zeit hygienisch sehr bedenklich ist CleanJet care Startzeit CleanJet care Funktions Taste dr cken Startzeit Taste dr cken Die zuletzt eingestellte Startzeit wird angezeigt Uhrzeit w hlen und mit Zentralem Datum w hlen und mit Zentralem Betriebsart w hlen und Einstell
9. MUSS Verwenden Sie nur Reiniger und Care Tabs des Ger teherstellers Die Benutzung von anderer Reinigungs chemie kann zu einer Sch digung des Ger tes f hren Eine Haftung f r Folgesch den wird ausgeschlossen Wenn Sie die Reinigungschemie berdosieren kann dies zu Schaumbildung f hren Legen Sie Tabs niemals in den hei en Garraum gt 60 C F eante CleanJet care Einstellungen E Funktions Taste dr cken Taste CleanJet care ausw hlen Garraum zu hei erscheint wenn Garraumtemperatur h her als 75 C ist Cool Down anw hlen siehe Kapitel Cool Down S len pra KeA ohne Tabs sri 1 X DA 2X Roste Beh lter entfernen Reinigungsstufe ausw hlen Garraumt r ffnen Beh lter und Edelstahl Roste Combifry und Roste entnehmen Super Spike Gefl gelroste k nnen im Garraum bleiben 50 CareControl CleanJet care Reinigung A Warnung Reiniger und Care Tabs nur mit Schutzhandschuhen anfassen Ver tzungsgefahr Start Taste dr cken Reinigungs dauer wird angezeigt Standger te Angezeigte Menge Tischger te Angezeigte Menge Care Tabs Packungen in die Care Tabs Packungen in die Klappe f llen Schublade f llen Bi A Reiniger Tabs in die Ausbuchtung Tabs nicht in den Gar des Luftleitbleches legen raum legen Besch di gungsgefahr A Warnung Garraumt r nicht w hrend des Reinigungsvorganges ffnen Austritt von Reini
10. Service Olnfo Betriebsart abw hlen Funktions Technik Taste dr cken Entleerungs Taste dr cken der Taste dr cken und Garraumt r Dampfgenerator wird entleert ffnen 57 Fr Entkalkung Dampfgenerator Um Sch den am Ger t zu vermeiden muss bei Anzeige CalcCheck der Dampfgenerator entkalkt werden Verwenden Sie ausschlie lich Entkalkungsmittel und Zubeh r des Ger teherstellers Elektrische Entkalkerpumpe Artikelnr 60 70 409 Entkalker 10 Liter Kanister Artikelnr 6006 0110 Beachten Sie die Hinweise und Sicherheitshinweise auf dem Kanister und der Entkalkerpumpe Funktions Taste dr cken en Technik Taste dr cken T r nicht ffnen CDS RR Entkalkung anw hlen Garraum zu hei Garraum zu hei erscheint wenn Garraumtemperatur h her als 75 C ist Cool Down anw hlen siehe Kapitel Cool Down A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Benutzen Sie unbedingt Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichts schutzmaske Entkalkerpumpe des Ger teherstellers Warten Abk hlen Dampfgenerator Dampfgenerator wird entleert Einh ngegestell links und Luftleit blech entnehmen Die Zuordnung der Markie rungen ist in den Hinweisen der Entkalkerpumpe beschrieben Schlauch in Dampfeintritts ffnung bis zur angezeigten Markierung f hren 58 Entkalkung Dampfgenerator Einh ngegestell ei
11. dr cken Luftgeschwindigkeit Um f r alle Garprozesse ein ideales Garklima zu erzeugen k nnen Sie 5 Luftgeschwindigkeiten einstellen s Turbo Luftgeschwindigkeit Eag 1 4 Luftgeschwindigkeit Standard Luftgeschwindig L fterrad takten mit keit 1 4 Luftgeschwindigkeit EN 1 2 Luftgeschwindigkeit Taste f r Luftgeschwindigkeit dr cken und Luftgeschwindigkeit einstellen a7 Cool Down E Sie haben Ihr Ger t bei hoher Garraumtemperatur betrieben und m chten nun bei niedrigerer Garraumtem peratur weiterarbeiten Mit der Cool Down Funktion kann der Garraum schnell und schonend abgek hlt werden Warnung Aktivieren Sie die Funktion Cool Down nur bei vorschriftsm ig verriegeltem Luftleitblech Verlet zungsgefahr W hrend des Cool Down schaltet das L fterrad beim ffnen der T r nicht ab Greifen Sie nicht in das L fterrad Verletzungsgefahr W hrend des Cool Down treten hei e Wrasen aus dem Garraum Verbrennungsgefahr T r schlie en Betriebsart w hlen Cool Down Taste dr cken und Garraumt r ffnen Garraumt r schlie en R 124 C COOL DOWN Cool Down und die aktuelle Gar Luftgeschwindigkeit kann indivi raumtemperatur werden angezeigt duell einstellt werden Die Cool Down Funktion ist nicht programmierbar 33 Programmier Modus Bedienungselemente Im Programmier Modus k nnen Sie im Handumdre hen Ihre eigenen Garprogramme erstell
12. mexico com mx www rational mexico com mx Ret gt rvar Sry T 112 0004 RATEBATRKER2T B2E25 ERTIERHEE N2 SET 17T Tel 03 3812 6222 Fax 03 3812 6288 X JLF RLA info rational japan com R AN TD www rational japan com RATIONAL Korea PRIE nlo He J4 45 57 1 4A Chem 13 82 2 545 4599 TH A 82 2 3443 5131 E mail info rationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL HETESTE A ARAA 2048 AR Etag 200030 P E Bif 86 21 64737473 3 86 21 64730197 EAB shanghai office rational china com www rational china cn RATIONAL International Middle East P O Box 12 60 76 Dubai United Arab Emirates Phone 971 4 3296727 Fax 971 4 3296728 eMail info rational middleeast com www rational middleeast com RATIONAL International AG Heinrich Wild Stra e 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AG Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E mail info rational ag com www rational ag com
13. sph re bzw um so h her ist der Feuchtigkeitsgehalt W hrend des Garprozesses erkennen Sie die Funktion ClimaPlus Control wie folgt Pfeil leuchtet nach oben dem Garraum wir Feuchtigkeit zugef hrt Pfeil leuchtet nach unten dem Garraum wird Feuchtigkeit entzogen lt 30 Zeiteinstellungen Sie k nnen die Garzeit individuell nach Ihren Bed rfnissen einstellen Zeiteinstellung Dauerbetrieb Garzeit Taste dr cken und Garzeit Garzeit Taste dr cken das Zen einstellen trale Einstellrad nach links drehen bis DAUER angezeigt wird Manuelles Vorheizen J Vorheizen P Garzeit Taste dr cken Zentrales Einstellrad nach links drehen bis Vorheizen angezeigt wird Echtzeiteinstellung Einstellung Ger teuhr siehe Kapitel Einstellungen Startzeiteinstellung Siehe Kapitel Einstellungen Umstellung Zeitformat Siehe Kapitel Einstellungen 3s Beschwadung Mittels einer leistungsstarken D se wird schlagartig Wasser zerst ubt und im Garraum verteilt Durch die Beschwadung erhalten Sie den idealen Trieb und die gew nschte gl nzende Oberfl che bei Backprodukten Anw hlbar bei Trockener Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze Beschwadungsdauer Die Feuchtigkeitszufuhr ist auf 2 Sekunden begrenzt Erst bei erneutem Druck auf die Taste wird wieder 2 Sekunden beschwadet Temperaturbereich 30 C bis 260 C Garraumtemperatur Taste f r Beschwadung
14. tauschen an ist nicht polarit tsrichtig angeschlossen Stecker ziehen und um 180 angeschlossen drehen Ger t von einem Elektriker richtig gepolt ohne Stecker fest anschlie en lassen Gasger t zeigt st ndig Gaszufuhr zum Ger t Gashahn ffnen Reset unterbrochen L ftungsdecke einschalten Gasdruck zu gering Gasversorgung zum Ger t berpr fen lassen Blinkende Garraum zu hei Garraum mit Cool Down abk hlen Betriebsartentaste siehe Handbuch Kapitel Allgemeine Bedienungshinweise Cool Down 75 i EG Konformit tserkl rung Elektroger te Hersteller RATIONAL AG Anschrift Iglinger Stra e 62 D 86899 Landsberg Germany Produkt Gro k chen Hei umluftofen mit D mpfger t Typenbezeichnung SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 SCC 201 SCC 202 Das bezeichnete Produkt erf llt die Bestimmungen der Richtlinie 73 23 EWG mit nderungen Richtlinie des Rates zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten betreffend elektrische Betriebsmittel zur Verwendung innerhalb bestimmter Spannungsgrenzen Die bereinstimmung des bezeichneten Produktes mit den Bestimmungen der Richtlinie wird durch die voll st ndige Einhaltung folgender Normen nachgewiesen DIN EN 60335 1 VDE 0700 Teil 1 2003 07 EN 60335 1 2002 DIN EN 60335 1 Ber 1 VDE 0700 Teil 1 Ber 1 2004 07 EN 60335 1 A11 2004 DIN EN 60335 2 42 VDE 0700 Teil 42 2003 11 EN 60335 2 42 2003 DIN EN 50366 VDE 0700 366
15. 21 I SelfCooking Control Modus Beispiel 3 Finishing la carte LevelControl Mit LevelControl k nnen Sie f r jeden Einschub Ihres Ger tes eine individuelle Zeit eingeben und anzeigen lassen Auf diese Weise haben Sie stets einen exakten berblick wann welcher Einschub fertig ist Sobald die voreingestellte Zeit des jeweiligen Einschubes abgelaufen ist ert nt der Summer und die angezeigte Ebene blinkt Nach dem ffnen und Schlie en der Garraumt r ist die Ebene wieder frei und kann neu belegt werden Taste Finishing dr cken Finishing Teller a la carte Garraumklima und Garzeit k nnen w hlen fertig individuell ver ndert werden CMM G Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe Level w hlen Garzeit wird im rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Display angezeigt ndern Garzeit Level w hlen z B Level 8 Garzeit ver ndern A Sie k nnen Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Wenn Sie die Garraumt r ffnen wird die Garzeit angehalten Je nach Dauer und Energieverlust addiert LevelControl automatisch bei allen Anzeigen Zeit hinzu 22 SelfCooking Control Modus EJ Beispiel 4 Finishing Teller Bankett Teller _Teler Bankett Beh lter berkrusten Taste Finishing dr cken Finishing Teller Bankett Garraumklima und Garzeit k nnen w hlen ferti
16. 62 7973444 F r alle anwendungstechnischen Fragen w hlen Sie die RATIONAL Chef Line H ndler Installateur Installiert am Technische nderungen die dem Fortschritt dienen vorbehalten Info Inhaltsverzeichnis Piktogrammerkl rung 6 Erstmalige Inbetriebnahme 6 Sicherheitshinweise 7 Pflege Inspektion Wartung und Reparatur 10 Funktionsteile 11 Hinweise zum Gebrauch Ihres Ger tes 12 Max Beschickungsmengen je Ger tegr e 12 Arbeiten mit dem Kerntemperaturf hler 14 Arbeiten mit der Handbrause 15 bersicht Betriebsmodus 16 Allgemeine Bedienung 17 SelfCooking Control Modus 18 Combi D mpfer Modus 25 Feuchte Hitze 21 Trockene Hitze 28 Kombination aus Feuchter Hitze Trockener Hitze 29 ClimaPlus Control 30 Zeiteinstellungen 31 Luftgeschwindigkeit 32 Beschwadung 32 Cool Down 33 Programmier Modus Bedienungselemente 34 Programmieren SelfCooking Control Modus 35 Programmieren Combi D mpfer Modus 36 Programmschritte pr fen 38 Programm starten 38 Programm ndern 39 Alle Programme l schen 40 Programm l schen 40 Programm kopieren 41 LevelControl Programm erstellen 42 Programmiersperre 46 Passwort ndern 47 CareControl Pflegezustand 48 Reinigungsaufforderung 49 Verschmutzungsanzeige 49 Cleanlet care Reinigung 50 Cleanlet care Abbruch 53 Inhaltsverzeichnis Delta T Garen 54 1 2 Energ
17. Bedienungsanleitung SelfCooking Center wr j ee 5 F Wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen SelfCooking Center Sie werden mit Ihrem SelfCooking Center Dank eines sofort verst ndlichen visuellen Bedienkonzeptes praktisch ohne Lernaufwand und aufw ndigen Anwen derschulungen im Handumdrehen exzellente Garerfolge erzielen Im SelfCooking Control Modus w hlen Sie nur noch das entsprechende Gargut und Ihr gew nschtes Garer gebnis einfach per Tastendruck fertig Herk mmliche Eingaben wie Temperatur Zeit und Feuchtigkeit oder kompliziertes Programmieren sowie st ndiges Kontrollieren entfallen vollst ndig Selbstverst ndlich stehen Ihnen mit dem SelfCooking Center auch die vielf ltigen M glichkeiten eines per fekten Combi D mpfers zur Verf gung Mit dem Programmier Modus k nnen Sie im Handumdrehen Ihre eigenen Garprogramme erstellen Wir gew hren 24 Monate Garantie nach Datum der Erstinstallation Vorraussetzung daf r ist dass die Garantianmeldung richtig und vollst ndig durchgef hrt wurde Ausgenommen von der Garantie sind Glassch den Gl hbirnen und Dichtungsmaterial sowie Sch den durch unsachgem e Installation Gebrauch Wartung Reparatur und Entkalkung Und nun viel Freude mit Ihrem neuen SelfCooking Center Ihre RATIONAL AG Unseren technischen Kundendienst erreichen Sie an 7 Tagen in der Woche unter Deutschland 01805 327333 sterreich 0043 0 662 832799 Schweiz 41
18. Beschickungsmengen je Ger tegr e 6x 1 1 GN 30 kg 10x1 1GN 45kg 20x1 1GN 90kg 6 x 2 1 GN 60 kg 10x2 1GN 90kg 20 x 2 1 GN 180 kg je Einschub max 15 kg je Einschub max 15 kg je Einschub max 15 kg je Einschub max 30 kg je Einschub max 30 kg je Einschub max 30 kg Werden die maximalen Beladungsmengen berschritten so kann dies zu Sch den am Ger t f hren Beachten Sie die maximalen Beladungsmengen f r Lebensmittel im Anwendungshandbuch Hinweise zum Gebrauch Ihres Ger tes Tischger te mit Einh ngegestelle 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN Zum Entnehmen heben Sie das Einh ngegestell in der Mitte leicht an und nehmen es aus der vorderen Arretierung Schwenken Sie das Einh ngegestell zur Mitte des Garraumes Heben Sie das Einh ngegestell aus der Fixierung in dem Sie es nach oben anheben Das Zur cksetzen erfolgt in umgekehrter Reihenfolge Arbeiten mit Hordengestellwagen Tellerhordengestellwagen und Trans portwagen bei Tischger ten Option Entnehmen Sie das Einh ngegestell wie beschrieben Legen Sie die Einfahrschiene auf die daf r vorgesehene Fixierung am Ger teboden Achten Sie auf die pass genaue Fixierung 4 Stifte Beachten Sie dass das Ger t auf die exakte H he des Transportwagens angeglichen und nivelliert werden muss Fahren Sie den Transportwagen bis zum Anschlag an die Einfahrschiene und stellen Sie sicher dass der Tra
19. Cooking Control Betriebsarten und Programmen ist nicht m glich Das Arbeiten im Combi D mpfer Modus ist eingeschr nkt m glich Bitte Kundendienst verst ndigen Wird kontinuierlich angezeigt Ger t ausschalten Kundendienst verst ndigen Ger t ausschalten Kundendienst verst ndigen aT St rungsmeldungen St rmeldung Wann und wie Ma nahmen LT Service 25 Anzeige f r 30 Sek w hrend der CleanJet care ohne Funktion CleanJet care Reinigung Wasserhahn ganz aufdrehen Zulaufsieb berpr fen Beh lter aus dem Garraum entnehmen Sind keine Fehler feststellbar bitte Kundendienst verst ndigen Wenn Service 25 bei laufender CleanJet care Reinigung auftritt bitte Tabs aus dem Garraum entfernen und Garraum mit Handbrause gr ndlich sp len auch hinter dem Luftleitblech Ger t kann kurzzeitig zum Garen verwendet wer den Bitte Kundendienst verst ndigen Service 26 Wird kontinuierlich angezeigt Tritt die St rmeldung bei laufender CleanJet care Reinigung auf bitte CleanJet Abbruch star ten Wird die St rmeldung nach dem Ablauf von CleanJet Abbruch weiterhin angezeigt bitte Tabs aus dem Garraum entfernen und den Garraum mit der Handbrause gr ndlich sp len auch hinter dem Luftleitblech Bitte Kundendienst verst ndigen Service 27 Nach dem Einschalten f r 30 Sek CleanJet care nicht m glich Bauseitige Span nungsversorgung f r 5 Sekunden aus und wieder
20. achbeschickung von H hnchen Steaks etc Lassen Sie die Ger tet r bei l ngeren Stillstandszeiten z B ber Nacht etwas ge ffnet Eine t gliche Reinigung der Garraumdichtung verl ngert die Lebensdauer Verwenden Sie zur Reinigung der Garraumdichtung ein weiches Tuch und Sp lmittel kein Scheuermittel Die Glasscheiben innen und au en sowie die Au enverkleidung des Ger tes reinigen Sie am besten mit einem feuchten weichen Tuch Verwenden Sie hierzu ein nicht scheuerndes Sp lmittel By CleanJet care Abbruch CareControl TA Bei Stromausfall l nger als 10 Minuten oder nach dem Ausschalten des Ger tes erscheint im Display CleanJet Abbruch Wenn CleanJet Abbruch nicht innerhalb 20 Sekunden durch Dr cken am Display best tigt wird l uft das aktivierte CleanJet care Programm ohne Unterbrechung bis zum Ende CleanJet care abbrechen Warnung Reiniger Tabs nur mit Schutz B handschuhen anfassen Ver t Mirona zungsgefahr Taste dr cken Reinigungs Tabs soweit noch vorhanden entfernen T r nicht Garraumt r schlie en Garraum Sp ldauer wird angezeigt wird gesp lt 7 0 09 263 a Delta T Garen Delta T Differenztemperatur zwischen Kern und Garraumtemperatur Durch das langsame Ansteigen der Garraumtemperatur 1 222 2 2222222222222 2222200 bis zum Garprozessende mit konstanter Differenz zur Be jeweiligen Kerntemperatur wird das Fleisch einem A
21. amit zum Verlust des Garantieanspruchs f hren Keine Scheuermittel oder kratzende Reinigungsmittel verwenden Eine t gliche Reinigung der Garraumdichtung mit einem nicht scheuerndem Sp lmittel verl ngert die Lebens dauer Zuluftfilter 1 x im Monat entnehmen und reinigen siehe Kapitel Haustechnik Inspektion Wartung und Reparatur A Gefahr Hochspannung Inspektions Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur von ausgebildeten Fachkr ften durchgef hrt werden Bei Reinigungs ausgenommen CleanJet care Reinigung Inspektions Wartungs und Reparaturar beiten muss das Ger t von der Energieversorgung bauseitig getrennt werden Bei Ger ten mit Rollen fahrbar muss die Bewegungsfreiheit des Ger tes soweit eingeschr nkt werden dass es beim Bewegen des Ger tes zu keiner Besch digung der Energie Wasser und Abwasserleitung kommen kann Wird das Ger t bewegt so muss gew hrleistet sein dass die Energie Wasser und Abwasserleitung korrekt getrennt sind Wird das Ger t zur ck auf die Originalposition gebracht muss die Bewegungssicherung die Energie Wasser und Abwasserleitung vorschriftsm ig angebracht werden Um sicherzustellen dass sich Ihr Ger t in technisch einwandfreiem Zustand befindet sollte mindestens 1 mal j hrlich eine Wartung von einem autorisierten Servicepartner durchgef hrt werden Funktionsteile D Ger te Nummer nur bei ge ffneter T r sichtbar Str mungssicherung
22. ch Ist Ihr Ger t l nger als 20 Minuten eingeschaltet und Sie haben keine Betriebsart oder CleanJet care angew hlt so wird automatisch die Energiesparschaltung aktiv und im Display wird nur die aktuelle Uhrzeit angezeigt Wird w hrend des laufenden Betriebes keine weitere Bedienung vorgenommen wird die Intensit t der Anzei gen automatisch in 2 Stufen reduziert Nach 10 Minuten wird die Intensit t der Anzeigen erstmals verringert Nach weiteren 10 Minuten wird die Intensit t der Anzeigen nochmals reduziert Sobald Sie das Display ber hren oder die Garraumt r ffnen steht Ihnen die normale Intensit t der Anzeigen wieder automatisch zur Verf gung Bei Grill und Bratanwendungen z B H hnchen sollte immer ein Auffangbeh lter f r Fett eingeschoben werden Verwenden Sie nur hitzebest ndiges Originalzubeh r des Ger teherstellers Lassen Sie die Ger tet r bei l ngeren Betriebspausen z B ber Nacht etwas ge ffnet Die Garraumt r verf gt ber eine Zuschlag Funktion Die Standger tet r ist nur dann dicht verschlossen wenn der T rgriff in vertikaler Stellung steht Schlie en Sie bei l ngeren Betriebspausen z B Ruhetag bauseitig die Wasser Strom und Gasversorgung zum Ger t Nach Ende seiner Lebenszeit d rfen Sie das Ger t nicht in den M ll und auch nicht in die Altger tecontainer bei den kommunalen Sammelstellen abgeben Gerne sind wir bei der Entsorgung des Ger tes behilflich Max
23. cken und mit Zen tralem Einstellrad weiterbl ttern 71 Info St rungsmeldungen Tel Sollten an Ihrem Ger t St rungen auftreten werden diese im Display angezeigt St rungen die es erlauben dass das Ger t weiter zum Garen verwendet werden kann k nnen durch Dr cken auf die Zur ck Taste unterdr ckt werden St rmeldung Wann und wie Ma nahmen O Nach dem Einschalten f r 30 Sek Nach dem Einschalten f r 30 Sek Nach dem Einschalten f r 30 Sek Beim Einschalten f r 30 Sek Service 20 Anzeige f r 30 Sek beim Wechsel der Betriebsart beim Einschalten bzw bei Anwahl der SelfCooking Control Betriebsarten Beim Einschalten f r 30 Sek Wird kontinuierlich angezeigt Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann zum Garen verwendet werden Bitte Kunden dienst verst ndigen Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann zum Garen verwendet werden Bitte Kunden dienst verst ndigen Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann zum Garen verwendet werden Bitte Kunden dienst verst ndigen Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann nur in der Betriebsart Trockene Hitze verwendet werden Bitte Kundendienst verst ndigen Arbeiten mit SelfCooking Control Betriebsarten und Programmen ist nicht m glich Das Arbeiten im Combi D mpfer Modus ist eingeschr nkt m glich Bitte Kundendienst verst ndigen Arbeiten mit Self
24. d durch eine f r die Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt Die Bedienung darf nur mit den H nden erfolgen Besch digungen durch Verwendung von spitzen scharfen und sonstigen Gegenst nden f hren zum Verlust des Garantieanspruches Um Unfallgefahren oder Besch digungen am Ger t zu vermeiden sind regelm ige Schulungen und Sicher heitsunterweisungen des Bedienpersonals dringend erforderlich AA Warnung Pr fung vor dem t glichen Einschalten und Gebrauch Verriegeln Sie das Luftleitblech oben und unten vorschriftsm ig Verletzungsgefahr durch drehendes L fterrad Versichern Sie sich dass die Einh ngegestelle oder der Hordengestellwagen vorschriftsm a ig im Gar raum arretiert sind Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten k nnen durchfallen oder aus dem Garraum glei ten Verbrennungsgefahr Stellen Sie sicher dass vor der Verwendung des Ger tes zum Garen keine R ckst nde an Reiniger Tabs im Garraum vorhanden sind Eventuelle R ckst nde an Reiniger Tabs entfernen und mit Handbrause gr ndlich sp len Ver tzungsgefahr S cherheitshinweise A A Warnung Sicherheitshinweise w hrend des Gebrauchs Wenn Beh lter mit Fl ssigkeit oder sich w hrend des Kochens verfl ssigendem Kochgut gef llt werden d rfen keine h heren Einschubebenen benutzt werden als solche bei denen der Bediener in den einge schobenen Beh lter schauen kann Verbrennungsgefahr Hinweisaufkleber ist dem Ger
25. dus LevelControl Lautst rken Taste dr cken und mit Taste dr cken und die Dauer des Taste dr cken und die Dauer f r Zentralem Einstellrad einstellen Summertons mit Zentralem Ein LevelControl Programme mit stellrad einstellen Zentralem Einstellrad einstellen 67 no IP address Subnet mask Gateway address ndern Ist Ihr Ger t mit einer Ethernet Schnittstellenkarte ausgestattet optional kann das Ger t in ein lokales Com puternetzwerk LAN Ethernet eingebunden werden F r die Ger teidentifikation muss eine IP address und bei Bedarf die Subnet mask und Gateway address eingegeben werden Die IP adress Subnet mask und Gateway address wird von Ihrem lokalen Computeradministrator vergeben Funktions Taste dr cken Einstellungen anw hlen IP Taste dr cken IP address ndern cdefghijkl m nopgrstuv Edit dr cken Auf Wunsch IP adress l schen IP adress speichern und ndern Subnet a address ndern IP a cdefghijkl m nopgrstuv Subnet mask bzw Gateway Edit dr cken Auf Wunsch Subnet mask bzw address mit Zentralem Einstellrad Gateway address l schen und ausw hlen andern sche y Speichern 99 Subnet mask bzw Gateway address speichern 68 Haustechnik Mi Folgende Inspektionsarbeiten k nnen von technisch versierten Mitarbeitern durchgef hrt werden Verwenden Sie nur orig
26. e CleanJet care Entkalken und Cool Down k nnen integriert werden 27 E53 Trockene Hitze In der Betriebsart Trockene Hitze erhitzen leistungsstarke Heizk rper die trockene Luft Sie k nnen die Gar raumtemperatur von 30 C bis 300 C einstellen Bei Bedarf k nnen Sie die Garraumfeuchtigkeit begrenzen Garungsarten Backen Braten Grillen Frittieren Gratinieren Glacieren Taste Trockene Hitze dr cken Klima Taste dr cken und maximale Temperatur Taste dr cken und Garraumfeuchte einstellen siehe Garraumtemperatur einstellen Kapitel ClimaPlus Control Oder Sie arbeiten mit der Kerntemperatur zA Garzeit Taste dr cken und Garzeit Kerntemperatur Taste dr cken und einstellen Kerntemperatur einstellen ill Zusatzfunktionen wie z B Luftgeschwindigkeit Ausnahme CleanJet care Entkalken und Cool Down k nnen integriert werden Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 60 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 C auf 270 C 28 Kombination aus Feuchter Hitze Trockener Hitze Die beiden Garmedien Feuchte Hitze und Trockene Hitze werden miteinander kombiniert Diese Kombi nation bewirkt ein feucht hei es Garraumklima f r eine besonders intensive Garung Sie k nnen die Garraum temperatur von 30 C bis 300 C einstellen Bei Bedarf k nnen Sie das Garraumklima einstellen Garungsarten Braten Backen Finishing
27. ed haben Sie Zugriff auf eine branchenweit einzigartige internetbasierte Plattform mit vielen Services und Vorteilen Ihre CLUB Vorteile auf einen Blick Aufr stung zum Nulltarif Stets die neueste SelfCooking Center Software Rezepturen einfach auf Tastendruck Die besten Rezepte f r Ihr SelfCooking Center Download Bereich Dokumentationen f r alle Ger teserien Chef Line auch per E Mail Kompetente Hilfe von Koch zu Koch Service lnfo auch per E Mail RATIONAL Service Jederzeit f r Sie da Viertelj hrlicher Newsletter Sie bleiben immer gut informiert Kostenlose SelfCooking Center Seminare Academy RATIONAL Ihr Weg zum SelfCooking Center Profi Antworten auf h ufige Fragen Was Sie schon immer wissen wollten Die CLUB Mitgliedschaft ist f r Sie kostenlos Melden Sie sich noch heute an www club rational com 78 www club rational com RATIONAL International RATIONAL Gro k chentechnik Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 1805 998899 Fax 49 8191 327231 E mail info rational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 Fax 32 15 285505 E mail info rational be www rational be RATIONAL France S A S 6 Rue de la Mare Blanche 77186 Noisiel France Tel 33 0 1 60 53 56 53 Fax 33 0 1 60 53 56 50 E mail info rational france fr www rational france fr RATIONAL Int
28. ein Entkalkerzubeh r gr ndlich mit Wasser sp len Tragen Sie Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichtsschutzmaske Entkalkung Dampf generator abgeschlossen E 2 F 4 Entkalkungszubeh r entnehmen Abbruch dr cken Das Zur ck Taste dr cken Vorgang Luftleitblech und Einh ngegestell Abbruchprogramm dauert minde wird beendet links einsetzen und verriegeln stens 1 Stunde und 6 Minuten E j E a nA 60 Entkalken Beschwadungsd se Wr Bitte berpr fen Sie 1 mal pro Monat die Beschwadungsd se auf Kalkr ckst nde P Ger t ausschalten Einh ngegestell links entnehmen Luftleitblech ffnen A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Tragen Sie Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichtsschutzmaske Beschwadungsd se nach Entkalkung gr ndlich mit Wasser sp len berwurfmutter der Beschwa dungsd se l sen Drehrichtung gegen Uhrzeiger Schl sselweite 15 Beschwadungsd se in die Entkal Montage in umgekehrter Reihen kerfl ssigkeit legen und einwirken folge Einbaulage beachten lassen Beschwadungsd se muss kalkfrei sein 61 S USB Datenspeicher USB Stick Sie haben die M glichkeit mit dem USB Stick Garprogramme und HACCP Daten aus dem Ger t auszulesen Sie ben tigen den USB Speicherstick des Ger teherstellers Artikelnr 42 00 035 Der Status des USB Datenspeichers wird im Dis
29. eladen und Entnehmen des Tellerhordengestellwagens und des Horden gestellwagens ordnungsgem am Ger t fixiert sein Verletzungsgefahr Hordengestellwagen Tellerhordengestellwagen Transportwagen sowie auf Rollen montierte Ger te k nnen beim Transport ber eine schiefe Ebene oder Schwelle kippen Verletzungsgefahr A Pflege Inspektion Wartung und Reparatur Um die hohe Qualit t des Edelstahls zu erhalten sowie aus hygienischen Gr nden und zur Vermeidung von Betriebsst rungen muss Ihr Ger t t glich oder nach Reinigungsaufforderung gereinigt werden Folgen Sie hierzu den Anweisungen im Kapitel CareControl CleanJet care Reinigung IN Warnung Wird das Ger t nicht oder ungen gend gereinigt so k nnen sich abgelagertes Fett oder Lebens mittelreste im Garraum entz nden Brandgefahr Zur Vermeidung von Korrosion im Garraum muss Ihr Ger t auch bei ausschlie lichem Betrieb in Feuchter Hitze D mpfen t glich gereinigt werden Zur Vermeidung von Korrosion in regelm igen Abst nden ca 2 Wochen pflanzliches l oder Fett in den Garraum einbringen Ger t nicht mit Hochdruckreiniger s ubern Ger t nicht mit S uren behandeln oder S ured mpfen aussetzen da sonst die Passivschicht des Chromnickel stahls verletzt wird und die Ger te sich eventuell verf rben k nnen Verwenden Sie nur Reinigungsmittel des Ger teherstellers Reinigungsmittel anderer Hersteller k nnen zu Besch digungen und d
30. em Ein satz von 8 Stunden pro Tag Die Garzeiten verl ngern sich mit AeroCat um ca 10 bis 20 Aufgrund der Luftstromver nderung kann es zu Ungleichm igkeiten bei sensiblen Backprodukten kommen Info bersicht Betriebsmodus SelfCooking Control Modus Combi D mpfer Modus Programmier Modus Nach dem Einschalten oder mit Bet tigung der SelfCooking Control Taste gelangen Sie in den SelfCooking Control Modus Beschreibung siehe Kapitel SelfCooking Control Modus Mit Bet tigung der Taste Feuchte Hitze Trockene Hitze oder Kom bination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze gelangen Sie in den Combi D mpfer Modus Beschreibung siehe Kapitel Combi D mpfer Modus Mit Bet tigung der Taste Prog gelangen Sie in den Programmier Modus Beschreibung siehe Kapitel Pro grammier Modus Allgemeine Bedienung Ihr Ger t verf gt ber ein Touch Screen Bereits durch eine leichte Ber hrung mit dem Finger haben Sie die M glichkeit Eingaben an Ihrem Ger t vorzunehmen su son 5 Sobald Sie eine Taste dr cken Mit dem Zentralen Einstellrad Die Eingabe wird innerhalb 4 wird der Garprozess z B Gro k nnen Sie Einstellungen ndern Sekunden automatisch bernom braten aktiviert men oder Sie dr cken Push Funk tion auf das Zentrale Einstellrad Allgemeine Hinweise N OOOO O OOOO O O Der Status der Vorheiztemperatur Das Ende eines Garprozess
31. en Programm w hlen Programm Name Neues Programm Neues LevelControl Programm Programm kopieren Programm ndern Programm l schen Anzeige Garprogramme Braten SelfCooking Garprozess Lli Braten LevelControl Garprogramm Braten Manuelles Garprogramm an Programmieren SelfCooking Control Modus ie Sie k nnen die 9 Betriebsarten Gro braten Kurzgebratenes Gefl gel Fisch Backwaren Beilagen Kartoffel produkte Eierspeisen Nachspeisen Finishing nach Ihren individuellen Bed rfnissen kopieren anpassen und unter einem neuen Namen speichern Beispiel Sie benennen Braten um und speichern den Garprozess unter dem neuen Namen Kalbsbraten mit individuellen Einstellungen z B Br unung hell und Garzustand durch Prog Taste dr cken Neu dr cken um einen neuen Programmnamen eingeben z B Garprozess zu erstellen Kalbsbraten sche Speichern k F Kalbsbraten Best tigen durch Dr cken auf den Programmnamen speichern SelfCooking Control Taste dr Buchstaben oder auf das Zentrale cken Einstellrad Kruste Brate Betriebsart anw hlen f r Kalbs Zubereitungsart w hlen Br unungsgrad und Garzustand braten die Taste Gro braten kann individuell ver ndert werden Eingaben speichern 5 Pro Programmieren Combi D mpfer Modus Sie k nnen ein manuelles Garprogramm ganz nach Ihren W nschen erstellen DB Deren
32. en protokolliert Chargen Nr Uhrzeit Garprogrammname Garraumtemperatur Kerntemperatur T r auf T r zu Bertriebsartenwechsel CleanJet care Reinigung 1 2 Energie Anschluss Energieoptimierungsanlage 63 S Programm Import und Export Sie haben die M glichkeit Ihre Garprogramme auf einen original USB Speicherstick des Ger teherstellers zu kopieren Die Garprogramme k nnen anschlie end auf einen Computer bertragen werden Einstellungen USB Stick in die Schnittstelle unter Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken der Bedienblende einstecken Programm Export Programm Import Garprogramme werden auf den Garprogramme werden in Ger te USB Stick gespeichert speicher kopiert Ger t startet automatisch Speichervorgang ist abgeschlossen wenn USB Symbol blau angezeigt wird Bestehende Programme bleiben erhalten wenn sich die Programmnamen unterscheiden Ist der Programmname gleich wird das Programm ersetzt 64 Software Update Sie haben die M glichkeit mit dem USB Stick ein Software Update durchzuf hren USB Stick mit neuer Software in Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken Schnittstelle einstecken Update Taste dr cken Software wird aktualisiert Ger t startet automatisch Down Load Service Daten F r die einfachere Fehlersuche k nnen Service Daten auf einen USB Stick kopiert werden Einstellungen USB Stick in Schnittstel
33. en unter Ber cksichtigung Ihres Wunschergebnisses laufend angepasst Die verblei bende Garzeit wird angezeigt Beispiele und n tzliche Hinweise wie Sie Ihre Produkte kinderleicht garen k nnen finden Sie im Anwendungshandbuch Legende der w hlbaren Pikto gramme Anbrattemperatur Kerntemperatur Gargrad Kerntemperatur Gargrad Kerntemperatur Gargrad Kerntemperatur Gargrad Gargrad Br unung Gr enauswahl Gargutdicke Gratinieren berkrusten G rvolumen Ruhiges Backen Zeiteinstellung Delta T Einstellung Hilfefunktion Zur ck Abbruch GCs s QCD Weiter Funktion I SelfCooking Control Modus Anhand von 5 Beispielen m chten wir Ihnen die Bedienung kurz erkl ren Viele weitere n tzliche Hinweise wie Sie Ihre Speisen kinderleicht zubereiten k nnen finden Sie in Ihrem Anwendungshandbuch oder folgen Sie einfach der Bedienerf hrung im Display Beispiel 1 Kalbsbraten __Praten Schmoren i TE Kruste Braten Taste Gro braten dr cken Zubereitungsart w hlen z B Br unungsgrad und Garzustand Braten fertig k nnen individuell ver ndert werden ma A Ai Vorheizen 5 m Beladen 5 m BE Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe Kerntemperaturf hler setzen rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Am wa Ger t arbeitet mit vorgew hlten Einstellungen Restgarzeit und Kerntemperat
34. erden Sie einmalig auf gefordert einen automatischen Selbsttest zu starten Dieser Selbsttest dauert ca 15 Minuten und dient zur Anpassung des SelfCooking Center an die spezifischen Umgebungsbedingungen IN Brandgefahr Verpackungsmaterial Starterkit sowie Roste und Beh lter ent fernen Einh ngeleitern bzw Hordenge Start Taste dr cken Selbsttest stellwagen im Ger t belassen T r l uft Restzeit wird angezeigt schlie en Garraumt r darf w hrend des Selbsttests nicht ge ffnet werden Das ffnen der Garraumt r f hrt zum Abbruch des Selbsttests Sie werden am n chsten Tag wieder aufgefordert den Selbsttest erneut zu starten S cherheitshinweise A A Warnung Eine falsche Installation Service Wartung oder Reinigung sowie Ver nderungen am Ger t k nnen zu Besch digungen Verletzungen oder zum Tod f hren Lesen Sie die Bedienungsanleitung sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen Sie d rfen dieses Ger t nur f r das Garen von Speisen in gewerblichen K chen verwenden Jeder andere Gebrauch ist bestimmungstremd und gef hrlich Lebensmittel die leicht entz ndliche Stoffe enthalten z B Lebensmittel mit Alkohol d rfen nicht gegart werden Stoffe mit niedrigem Flammpunkt k nnen sich selbst entz nden Brandgefahr Reinigungs und Entkalkungsmittel sowie das dazugeh rige Zubeh r d rfen Sie nur f r den in diesem Handbuch beschriebenen Zweck verwenden Jeder andere Gebrauch ist be
35. ernational AG HELLAS 190 xAy Oeo vikng Mepaiag T O 4317 57019 Oeooakovikn TnA 30 23920 39410 ag 30 23920 39418 rationalgreece rational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 Fax 34 93 4751757 E mail rational rational iberica com www rational iberica com RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 Fax 39 041 5951845 E mail info rational italia it www rational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 Fax 31 546 546099 E mail info rational nl www rational nl RATIONAL Sp z 0 0 ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 Fax 48 22 8649328 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATI NAL RATIONAL Scandinavia AB Skifferv gen 20 22478 Lund SWEDEN Tel 46 46 235370 Fax 46 46 235379 E mail info rational scandinavia se www rational scandinavia se RATIONAL Schweiz AG Rainweg 8 4710 Balsthal SWITZERLAND Tel 41 62 797 34 44 Fax 41 62 797 34 45 E mail info rational schweiz ch www rational schweiz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d o o Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 Fax 386 0 2 8821901 E mail info slorational si www sloratio
36. es wird Ist der Garraum hei er als die von wird im Display rot und blau durch Blinken der SelfCooking Ihnen eingestellte Temperatur angezeigt Control Taste und durch ein blinkt die Taste der gew hlten akustisches Signal angezeigt Betriebsart z B Trockene Hitze Abk hlung Garraum siehe Kapitel Cool Down Wassermangel wird angezeigt St rung Brennerfunktion wenn der Dampfgenerator nicht Durch Dr cken auf RESET GAS gef llt ist Wasserhahn ffnen wird der Z ndvorgang neu ein Nach dem Bef llen erlischt die geleitet Leuchtet die Anzeige Anzeige automatisch trotz wiederholtem Dr cken bitte Kundendienst verst ndigen I SelfCooking Control Modus m Ein Ausschalter he 9 Betriebsarten Prog SelfCooking Control Gro braten Kurzgebratenes Gefl gel Fisch Beilagen Kartoffelprodukte Eierspeisen Nachtisch Backen Finishing Funktionstaste Taste Programmier Modus KILL il 7 Zentrales Einstellrad mit Push Funktion 1 oo 1 SelfCooking Control Modus In den 9 Betriebsarten Gro braten Kurzgebratenes Gefl gel Fisch Backwaren Beilagen Kartoffel produkte Eierspeisen Nachspeisen Finishing des SelfCooking Control Modus werden die pro duktspezifischen Anforderungen sowie die Gr e des Gargutes und die Beschickungsmenge selbstst ndig erkannt Garzeit Temperatur sowie das ideale Gar raumklima werd
37. g individuell ver ndert werden C G Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Bin Kerntemperaturf hler in das Kera Ger t arbeitet mit vorgew hlten Nach Ablauf der Garzeit wird die mikrohr am Tellerhordengestellwa Einstellungen Restgarzeit wird Pfeiltaste angezeigt Pfeilstaste gen setzen angezeigt dr cken um eine weitere Bela dung vorzunehmen Sie k nnen Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung 93 LTA SelfCooking Control Modus Beispiel 5 Nudeln in So e FEN Nudeln in So e d mpfen braten in So e braten Taste Beilagen dr cken Zubereitungsart w hlen z B Garzeit kann individuell ver ndert Nudeln in So e fertig werden Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe Kerntemperaturf hler in den rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Beh lter legen Ger t arbeitet mit vorgew hlten Einstellungen Restgarzeit wird angezeigt Sie k nnen Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Ist der Kerntemperaturf hler nicht oder falsch gesetzt ert nt der Summer und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturf hler richtig zu setzen 24 Combi D mpfer Modus e Im Combi D mpfer Modus stehen Ihnen alle Funktionen des C
38. gen Bei h ufiger Produktion von Grillprodukten starke Fettablagerungen muss die T rdichtung auch zwischen den Zyklen mit einem feuchten Tuch gereinigt werden Wird das Ger t l ngere Zeit ohne Produkte betrieben empfiehlt es sich die Garraum Temperatur nicht ber 180 C einzustellen W hrend des Betriebes Luftleitbleche Einh ngestelle Luftleitblech und Einh ngegestelle korrekt im des Ger tes entstehen usw sind nicht richtig fixiert Garraum fixieren Ger usche im Garraum Garraumbeleuchtung ohne Halogenlampe defekt Lampe tauschen siehe Handbuch Kapitel Funktion Haustechnik Wassermangel Blinkendes Wasserhahn geschlossen Wasserhahn ffnen Wasserhahn Symbol Wasserzulauffilter am Ger t berpr fung und Reinigung des Filters dazu verschmutzt Wasserhahn schlie en Wasserzuf hrung am 8 Ger t abschrauben Filter am Wasserzulauf ausbauen und reinigen Filter einsetzen Wasserzuf hrung anschlie en und auf Dichtheit pr fen Wasser l uft unten aus Ger t ist nicht nivelliert Ger t mit Wasserwaage ausrichten siehe dem Ger t Installationshandbuch Ablauf verstopft Ablauf HT Rohr an der Ger ter ckseite abziehen und reinigen Verstopfungen k nnen entstehen wenn h ufig Produkte mit hohem Fettanteil gegart werden oder bei einer Verlegung des Ablaufrohres mit zu geringem Gef lle Abhilfe Ablaufrohr wie in der Installationsanleitung beschrieben verlegen Ger t regelm
39. gungschemie sowie hei er Wrasen m glich Ver tzungs und Verbr hungsgefahr Nach Beendigung der CleanJet care Reinigung den kompletten Garraum auch hinter dem Luftleitblech auf Reiniger R ckst nde pr fen R ckst nde entfernen und den kompletten Garraum auch hinter dem Luftleitblech mit Handbrause gr ndlich aussp len Ver dtzungsgefahr Vor dem Start der CleanJet care Reinigung m ssen die Einh ngegestelle oder der Hordengestell wagen vorschriftsm ig in den Garraum eingesetzt sein Bei Verwendung von enth rtetem Wasser kann die empfohlene Menge an Reiniger Tabs um bis zu 50 reduziert werden Bei auftretender Schaumbildung trotz richtiger Dosierung sollte die Anzahl der Reiniger Tabs reduziert werden 51 CareControl CleanJet care Reinigung Reinigungsstufe Beschreibung Anwendung Tabs Sp len ohne Tabs Aussp len des Garraumes mit warmen Wasser Nein Klarsp len F r kalkhaltige Verschmutzungen ohne Fett Care z B nach dem Backen Arbeiten in Feuchter Hitze Zwischenreinigung Kurze Reinigungszeit f r alle Verschmutzungen jedoch Reiniger ohne Trocknen und Klarsp len Leicht F r leichtere Verschmutzung z B nach Mischbeschickungen Reiniger Care Anwendungen bis 200 C Mittel F r Brat und Grillverschmutzungen z B nach dem Garen Reiniger Care von H hnchen Steaks gegrilltem Fisch Stark F r starke Brat und Grillverschmutzung Reiniger Care z B Mehrf
40. hl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen Lamm DEFGHIJK I MNOPQRS ndern dr cken Auf Wunsch Programmnamen l schen und ndern Garparameter einstellen z B Eingaben speichern Verlassen des nderungsmodus Garraumtemperatur Vorheizen durch mehrmaliges Dr cken der Garzeit oder Kerntemperatur etc Programmschritt Taste 39 Programm l schen CleanJet care A Control Prog Taste dr cken Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen L schen dr cken L schen best tigen Alle Programme l schen rn Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze w hlen Anwahl alle Programme l schen kurz dr cken Best tigung L schen Taste anw hlen und gedr ckt hal ten Der L schvorgang wird durch einen flie enden Pfeil dargestellt Nach dem L schen startet das Ger t automatisch neu 40 s Prog Programm kopieren Lamm CleanJet care m Control Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen ge men d F e Prog Taste dr cken Lamm L schen cdefghijkl Mi nopgrstuv Auf Wunsch Programmnamen Programmnamen speichern l schen und ndern Kopieren dr cken Wenn Sie den Programmnamen nicht ver ndern wird automatisch ein fortlaufender Index vergeben 41 Prog LevelControl Programm erstellen
41. ie 55 Automatische Startzeit 56 CalcDiagnose System CDS 57 Entkalkung Dampfgenerator 58 Abbruch Entkalkungsvorgang 60 Entkalken Beschwadungsd se 61 USB Datenspeicher USB Stick 62 HACCP Protokollierung 63 Programm Import und Export 64 Software Update 65 Down Load Service Daten 65 Einstellungen 66 Echtzeit 66 Datum 66 Sprache 66 Echtzeit Format 66 Garzeit Format 66 Temperatur Format 66 Kontrast Einstellung 6 Werkseinstellung zur ckstellen 6 Summer Einstellungen 6 IP address Subnet mask Gateway address ndern 68 Haustechnik 69 Service lnfo 70 Chef Line 70 Typ Ger te und Softwareidentifikation 71 Hilfefunktion 71 St rungsmeldungen 72 Bevor Sie den Kundendienst rufen 74 EG Konformit tserkl rung Elektroger te 76 EG Konformit tserkl rung Gasger te 71 CLUB RATIONAL 78 Info Piktogrammerkl rung A Gefahr A Warnung A Vorsicht Unmittelbar gef hrliche Situation M glicherweise gef hrliche Situa M glicherweise gef hrliche Situa die schwerste Verletzungen oder tion die m glicherweise schwere tion die leichte Verletzungen zur Tod zur Folge haben kann Verletzungen oder Tod zur Folge Folge haben kann haben kann tzende Stoffe Brandgefahr Verbrennungsgefahr i Achtung Nichtbeachtung kann Tipps und Tricks f r den t glichen Materialsch den zur Folge haben Gebrauch Erstmalige Inbetriebnahme Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen intelligenten SelfCooking Center w
42. inal Ersatzteile des Ger teherstellers Reinigen des Luftfilters Hebel zum L sen der Rastnase nach links dr cken Filter nach links schieben und nach unten herausnehmen Luftfilter mindestens 1 mal pro Monat in der Sp lmaschine reinigen und nach dem Trocknen wieder einsetzen Luftfilter mindestens 2 mal j hr lich erneuern Ger t nicht ohne Luftfilter betrei ben Auswechseln der T r dichtung Die T rdichtung ist in eine F h rung am Garraum gesteckt Alte Dichtung aus der F hrung herausziehen F hrungsschiene reinigen Neue Dichtung in die F hrung stecken Haltelippen mit Seifen wasser anfeuchten Rechteckiges Teil der Dichtung mu vollst ndig im Aufnahme rahmen stecken Garraumdichtungen Artikelnr 6x 1 1 GN 20 00 394 6 x 2 1 GN 20 00 395 10x 1 1 GN 20 00 396 10x 2 1 GN 20 00 397 20x 1 1 GN 20 00 398 20x 2 1 GN 20 00 399 69 Halogenlampe tauschen Schalten Sie zuerst das Ger t geb udeseitig spannunggfreil Ger teablauf im Garraum abde cken Rahmen mit Glas und Dichtung entfernen Halogen Gl hlampe ersetzen Artikeln 3024 0201 Gl h lampe nicht mit Fingern ber h ren Dichtungsrahmen ebenfalls ersetzen Artikeln 40 00 094 Rahmen mit Glas und Dich tungen festschrauben us Chef Line Sie haben die M glichkeit sich die Telefonnummer der Chef Line anzeigen zu lassen Einstellungen sChef line
43. l erkennt zu welchem Zeitpunkt eine CleanJet care Reinigung durchgef hrt werden soll Dabei ber cksichtigt CareControl Arbeitsgewohnheiten wie l ngere Pausen oder das Arbeitsende o Zwischen i Bitte reinigen care I Jet m stark Automatische Anzeige sobald CleanJet care Reinigung starten Die Reinigungsstufen f r eine opti CleanJet care Reinigung not oder sp ter anw hlen male Pflege werden rot angezeigt wendig ist Die CleanJet care Reinigungsaufforderung wiederholt sich in regelm igen Abst nden bis eine CleanJet care Reinigung durchgef hrt wird CareControl Verschmutzungsanzeige Der Verschmutzungszustand wird mit roten Balken angezeigt Je mehr rote Balken angezeigt werden desto gr er ist die Verschmutzung des Ger tes CareControl z Funktions Taste dr cken Taste CleanJet care anw hlen Anzeige Verschmutzungszustand 2o nnd 9 Anzeige Verschmutzungszustand nach CleanJet care Reinigung 49 CareControl CleanJet care Reinigung Cleanlet care ist das automatische Reinigungssystem f r die Reinigung des Garraums 6 Reinigungsstufen erlauben Ihnen die Anpassung an den individuellen Verschmutzungsgrad Achtung Aus hygienischen Gr nden und zur Vermeidung von Betriebsst rungen ist die t gliche Reinigung Ihres Ger tes unerl sslich Brandgefahr Beachten Sie dass Ihr Ger t auch bei ausschlie lichem Betrieb in Feuchter Hitze t glich gereinigt werden
44. lJ mnora Control m Prog Taste dr cken Neu dr cken um ein Garpro Programmnamen eingeben z B gramm zu erstellen Kalbsbraten Best tigen durch Dr cken auf den Programmnamen speichern Betriebsart w hlen Buchstaben oder auf das Zentrale Einstellrad Garparameter einstellen z B F r einen weiteren Programm Garparameter einstellen z B Garraumtemperatur Vorheizen schritt eine Betriebsart w hlen Garraumtemperatur Kerntempe Garzeit oder Kerntemperatur etc ratur etc Einstellungen speichern oder wei Programmiervorgang beenden teren Programmschritt hinzuf gen ES Pro Programmieren Combi D mpfer Modus i Ior stellungen 29 wis Im Programmschritt Funktions Einstellungen w hlen Taste f r akustisches Signal Taste dr cken dr cken Zur ck Taste dr cken Programmierung fortf hren Pere Prog Programm starten CleanJet care a gt A Control Prog Taste dr cken Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen Pu Control Garprozess oder Garprogramm starten Programmschritte pr fen CleanJet care Ea a P Control Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen Garprozess oder das Garpro Programmschritt 1 wird angezeigt Programmschritt Taste dr cken gramm starten Lamm 1 Programmschritt 2 wird angezeigt 0 Programm ndern CleanJet care m Control Prog Taste dr cken Programmwa
45. le einste Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken cken Info Taste dr cken Daten werden auf USB Stick kopiert 65 Info Einstellungen p tellungen u Funktions Taste dr cken Einstellungen anw hlen Echtzeit Datum TIS Echtzeit dr cken und mit Zen Datum dr cken und mit Zentralem Sprache dr cken und mit Zen tralem Einstellrad einstellen Einstellrad einstellen tralem Einstellrad einstellen Echtzeit Format Garzeit Format Temperatur Format Echtzeit Format dr cken Garzeit Format dr cken Temperatur Format dr cken Eingestelltes Echtzeit Format Eingestelltes Garzeit Format Eingestelltes Temperatur Format leuchtet rot Datumsformat wird leuchtet rot Celsius oder Fahrenheit leuchtet automatisch umgestellt h m Stunden Minuten rot m s Minuten Sekunden Programmierung Zeitformat kann f r jeden Programmschritt ver n dert werden Beispiel Programmschritt 1 h m Programmschritt 2 m s 66 Einstellungen Funktions Taste dr cken Einstellungen anw hlen Kontrast Werkseinstellung Einstellung zur ckstellen Kontrast Taste dr cken und mit Taste Werkseinstellungen kurz Best tigung Zur cksetzen Zentralem Einstellrad einstellen dr cken Werkseinstellung Taste anw hlen und gedr ckt halten Alle Einstel lungen werden auf Werkseinstel lung zur ckgesetzt Summer Einstellungen Summer Taste dr cken Lautst rke Dauer Combi Dauer D mpfer Mo
46. nal si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 Fax 00 44 0 1582 485001 E mail rational rational uk co uk www rational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 Fax 0043 0 662 83279910 E Mail austria rational austria at www rational austria at NlpeacTasuTenbcTBo PAUNOHAJIb UHTEPHALNOHATIb AF 121170 r Mocksa KyTy3oBckuM np T 4 36 CTP 3 Ten 7 495 5043483 akc 7 495 9807230 n noyTa info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG Ukraine Ukraine 01004 Kiev Pushkinskaya Str 20 0f 38 Tel 38 044 234 23 17 Fax 38 044 246 44 58 E mail info rational international com www rational russia ru 80 01 000 V 13 MediaDesign and Services Ad 08 08 deutsch RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario L5N 652 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 Fax 905 567 2977 E mail postmaster rationalcanada com www rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 Fax 847 755 9583 E mail info rationalusa com www rational usa com RATIONAL en Mexico Centro Alem n German Centre Av Santa Fe 170 Colonia Lomas de Santa Fe 01210 M xico D F Tel 52 55 85039830 Fax 52 55 85039847 eMail info rational
47. ns portwagen vorschriftsm ig am Ger t arretiert ist Schieben Sie den Hordengestellwagen oder Tellerhordengestellwagen bis zum Anschlag in das Ger t und berpr fen Sie die Funktion der Arretierung im Ger t Zum Entnehmen des Hordengestellwagens oder Tellerhordengestellwagens entriegeln Sie die Arretierung und ziehen den Wagen aus dem Garraum Setzen Sie vorab den Kerntemperaturf hler in die Parkposition der Einfahrschiene Achten Sie darauf dass der Hordengestellwagen oder Tellerhordenwagen w hrend des Transports sicher auf dem Transportwagen arretiert ist MM Arbeiten mit dem Kerntemperaturf hler Vorsicht Der Kerntemperaturf hler und die Positionierhilfe f r den Kerntemperaturf hler k nnen hei sein Ver brennungsgefahr Verwenden Sie K chenhandschuhe ran Stechen Sie die Kerntemperatur Verwenden Sie die Positionierhilfe Setzen Sie bei Finishing Teller f hlernadel in die st rkste Stelle wenn die M glichkeit besteht Bankett den Kerntemperaturf h im Winkel von 30 45 Grad ein Die dass sich der Kerntemperaturf hler ler in das Keramikrohr am Teller Nadel muss durch die Mitte des selbstst ndig aus dem Gargut l st hordengestellwagen Gargutes gestochen werden siehe z B Lebensmittel mit weicher Anwendungshandbuch Konsistenz oder geringer Dicke Positionieren Sie den Kerntemperaturf hler und die Positionierhilfe immer vorschriftsm ig in die daf r vorgesehene Parkposi
48. nsetzten und Schlauch mit Drahthaken fixieren 5 01 Entkalker Angezeigte Entkalkermenge z B 5 0 langsam einf llen wa Entkalkungszubeh r entnehmen Luftleitblech und Einh ngegestell links einsetzen und verriegeln Entkalkerfl ssigkeit reagiert mit Kalk und kann zum ber Kanister mit Entkalkungsfl ssig sch umen f hren keit in den Garraum stellen und Schlauch in den Kanister f hren A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Es k nnen Restmengen Entkalkerfl ssigkeit in den Schl uchen vor handen sein Entkalkerzubeh r gr ndlich mit Wasser sp len Tragen Sie Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichtsschutzmaske Entkalkung Dampf generator abgeschlossen 5 01 Entkalker i JEinf llen beenden Einf llen beenden dr cken Zur ck Taste dr cken Vorgang Vorgang wird gestartet wird beendet Ist noch Kalk im Dampfgenerator enthalten wird dies im CDS Display durch rote Balken angezeigt Nach Bedarf k nnen Sie die Entkalkung wiederholen 59 Fr Abbruch Entkalkungsvorgang Entkalkerfl ssigkeit wurde noch nicht eingef llt Warten Abk hlen Dampfgenerator Zur ck Taste dr cken fertig Entkalkerfl ssigkeit wurde bereits eingef llt OII A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Es k nnen Restmengen Entkalkerfl ssigkeit in den Schl uchen vor Ger t aus und einschalten handen s
49. ombi D mpfers zur Verf gung Durch Bet tigung der Taste Feuchte Hitze Trockene Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze gelangen Sie in den Combi D mpfer Modus 25 ZA amp Combi D mpfer Modus 0 I Abfrage der aktuellen Gardaten Ein Ausschalter 3 Betriebsarten Temperaturtaste gedr ckt halten 2 Sekunden Feuchte Hitze p Folgende Werte werden angezeigt Trockene Hitze e aktuelle Feuchte im Garraum X a e aktuelle Garraumtemperatur t Kombination e abgelaufene Garzeit aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze e aktuelle Kerntemperatur Klimafenster Garraumtemperatur Garzeit Kerntemperatur Beschwadung Luftgeschwindigkeit Cool Down Funktionstaste Programmier Modus o T m lt Zentrales Einstellrad mit Push Funktion 26 ZA Feuchte Hitze amp In der Betriebsart Feuchte Hitze erzeugt der Dampfgenerator hygienischen Frischdampf Sie k nnen die Garraumtemperatur von 30 C bis 130 C einstellen Garungsarten D mpfen D nsten Blanchieren Garziehen Quellen Vakuumgaren Auftauen Konservieren Taste Feuchte Hitze dr cken Temperatur Taste dr cken und Garzeit Taste dr cken und Garzeit Garraumtemperatur einstellen einstellen Oder Sie arbeiten mit der Kerntemperatur Kerntemperatur Taste dr cken und Kerntemperatur einstellen Zusatzfunktionen wie z B Luftgeschwindigkeit Ausnahm
50. ooking Control Modus sind nicht m glich Programmsperre inaktiv Programmsperre aktiv 46 Passwort ndern Sie k nnen das bestehende 5 stellige Passwort 12345 nach Ihren W nschen ver ndern Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze ausw hlen Taste f r Programmiersperre dr cken _XXXX Altes Passwort i ndern eingeben Level Taste 1 oder 2 dr cken Passwort ndern dr cken Altes Passwort mit Zentralem Einstellrad eingeben _XXXX _XXXX Neues Kahl Neues Passwort eingeben wiederholen Neues Passwort 5 Stellen ein Neues Passwort wiederholen geben 47 CareControl D Pflegezustand Das intelligente CareControl erkennt selbst ndig die Nutzung des Ger tes den allgemeinen Pflegezustand und errechnet just in time den optimalen Reinigungsprozess f r reduzierten Chemie Wasser und Energie verbrauch In Verbindung mit den speziellen Care Tabs werden Kalkablagerungen bereits bei der Entstehung verhindert Der Pflegezustand des Ger tes wird mit roten und blauen Balken im Display angezeigt CareControl BEE 1 Funktions Taste dr cken Anzeige Pflegezustand Blaue Balken Ger t hat den besten Pflegezustand CareControl MT Das Ger t hat einen mittleren Pflegezustand CareControl ll Rote Balken Die Pflege ist ungen gend und das Ger t muss fter mit CareControl CleanJet care gereinigt werden 48 CareControl Reinigungsaufforderung CareContro
51. optional nur Gasger te Garraumbeleuchtung amp Ger tet r mit Doppelglasscheibe T rgriff Tischger te Einhandbedienung mit Zuschlag Funktion Standger te Einhandbedienung Y OOG O Entriegelung zum ffnen der Doppelglas scheibe innen D Integrierte und selbstentleerende T rtropf wanne innen Ger tetropfwanne mit direktem Anschluss an den Abfluss 9 Ger tef e h henverstellbar Typenschild mit allen wichtigen Daten wie Leistungsaufnahme Gasart Spannung Phasenanzahl und Frequenz sowie Ger tetyp und Ger te Nummer siehe Kapitel Typ Ger te und Softwareidentifikation Opti onsnummer AD Bedienblende 2 Abdeckung des Elektroinstallationsraumes 3 Zentrales Einstellrad Handbrause mit R ckhol Automatik 45 Einfahrhilfe Standger te Luftfilter Zuluft Installationsraum 7 Schublade Klappe f r Care Tabs Info Hinweise zum Gebrauch Ihres Ger tes Vermeiden Sie Hitzequellen z B Grillplatten Fritteusen etc in der N he des Ger tes Sie k nnen das Ger t nur in R umen benutzen die eine Raumtemperatur gt 5 C haben Bei Umgebungstem peraturen niedriger als 5 C m ssen Sie den Garraum vor Inbetriebnahme auf Raumtemperatur gt 5 C erw rmen Sobald Sie die Garraumt r ffnen schaltet die Beheizung und das L fterrad automatisch ab Die integrierte L fterradbremse wird aktiv Das L fterrad l uft nur kurz na
52. play angezeigt en USB Stick in die Schnittstelle unter Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken der Bedienblende einstecken Displayanzeige USB Datenspeicher USB Stick USB Stick angeschlossen keine USB Stick angeschlossen keine USB Stick angeschlossen HACCP Datei vorhanden Datei vorhanden Stick ist schreib Datei vorhanden gesch tzt USB Stick angeschlossen HACCP USB Stick angeschlossen HACCP USB Stick angeschlossen Pro Datei vorhanden Stick ist schreib Datei auf Stick kopiert gramm Datei vorhanden gesch tzt P BE 9 RS f USB Stick angeschlossen Pro USB Stick angeschlossen Pro USB Stick angeschlossen Schreib gramm Datei vorhanden Stick ist gramm Datei auf Stick kopiert fehler schreibgesch tzt USB Stick angeschlossen Schreib vorgang l uft nicht entfernen 62 rd HACCP Protokollierung Die HACCP Prozessdaten werden permanent ber die Ger teschnittstelle ausgegeben Des Weiteren werden die HACCP Prozessdaten f r einen Zeitraum von 10 Tagen gespeichert und k nnen ber die Ger teschnittstelle bei Bedarf ausgegeben werden Sie ben tigen einen PC Laptop Weitere Erl uterungen finden Sie auch im Handbuch Combilink Einstellungen USB Stick in die Schnittstelle unter Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken der Bedienblende einstecken sa HACCP Taste dr cken Zeitraum w hlen und mit Zen Start dr cken tralem Einstellrad einstellen Folgende Daten werd
53. rad einstellen Einstellrad einstellen Best tigung gew nschte Einstellungen vor durch mehrmaliges Dr cken nehmen 630 W 16 24 u Garraumt r muss geschlossen sein Sobald die Startzeit aktiv ist erlischt die Garraumbeleuchtung Die Startzeit ist aktiviert Es wird abwechselnd die Echtzeit und Startzeit angezeigt Deaktivierung Startzeit rot Startzeit aktiv blau Startzeit inaktiv Funktions Taste dr cken Startzeit Taste dr cken 56 CalcDiagnose System CDS Mm Das CalcDiagnose System sp lt und entleert den Dampfgenerator Des Weiteren ermittelt das CalcDiagnose System den Verkalkungszustand des Dampfgenerators Der Verkalkungszustand des Dampfgenerators wird durch rote Balken angezeigt CDS nuclll Funktions Taste dr cken Technik Taste dr cken Verkalkungszustand wird ange zeigt Anzeige 8 rote Balken im Display erscheint CalcCheck Durch Dr cken auf das Display erlischt die Meldung Bitte entkalken Sie den Dampfgenerator innerhalb der n chsten 3 4 Wochen Anzeige 9 rote Balken im Display erscheint leCheck Meldung erlischt automatisch nach 30 Sekunden Der Dampfgenerator muss sp testens innerhalb der n chsten 2 Wochen entkalkt werden Bei Fragen zur Entkalkung wenden Sie sich bitte an einen autorisierten SERVICE PARTNER Entleerung Dampfgenerator Sie haben die M glichkeit den Dampfgenerator vor dem Transport oder zur Frostsicherung zu entleeren Einstellungen
54. stimmungsfremd und gef hrlich A Warnung Nur Gasger te Ist Ihr Ger t unter einer Abzugshaube installiert so muss diese w hrend des Ger tebetriebes eingeschal tet sein Verbrennungsgase Wird Ihr Ger t an einen Schornstein angeschlossen so muss die Abzugsleitung je nach l nderspezifischer Bestimmung regelm ig gereinigt werden Brandgefahr Kontaktieren Sie hierzu Ihren Installateur Legen Sie keine Gegenst nde auf die Abgasrohre Ihres Ger tes Brandgefahr Der Bereich unter dem Ger teboden darf nicht durch Gegenst nde blockiert und verstellt werden Brandgefahr Das Ger t darf nur in windstillem Umfeld betrieben werden Brandgefahr A Verhalten bei Geruch von Gas Schlie en Sie sofort die Gasversorgung Ber hren Sie keine elektrischen Schaltelemente Sorgen Sie f r eine gute Bel ftung des Raumes Vermeiden Sie offenes Feuer und Funkenbildung Ben tzen Sie ein externes Telefon und informieren Sie sofort den zust ndigen Gasversorger sollte der Gasversorger nicht erreichbar sein rufen Sie die zust ndige Feuerwehreinsatzstelle A Sicherheitshinweise Bewahren Sie dieses Handbuch so auf dass es f r alle Anwender des Ger tes jederzeit zug nglich ist Dieses Ger t darf nicht von Kindern und Personen mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder mangels Erfahrung und oder mangels Wissens benutzt werden es sei denn dieser Personen kreis wir
55. tion Besch digungsgefahr Lassen Sie den Kerntemperaturf hler nicht aus dem Garraum h n gen Besch digungsgefahr Entnehmen Sie den Kerntemperaturf hler aus dem Gargut bevor Sie TEET es aus dem Garraum entnehmen Besch digungsgefahr orsicht Sch tzen Sie Ihre Arme und H nde Verletzungsgefahr Verwenden Sie bei gefrorenen Lebensmitteln den mitgelieferten Eas Vorboher Bohan acn toch K hlen Sie die Kerntemperaturf hlernadel vor Gebrauch mit der im Bereich der st rksten Stelle Handbrause des Gargutes Legen Sie hierzu das Lebensmittel auf eine feste Unterlage Wenn Sie die Handbrause verwenden ziehen Sie den Schlauch mindestens 20 cm aus der Parkposition Sie k nnen 2 Dosierstufen durch Dr cken auf den Bet tigungsknopf anw hlen Lassen Sie die Handbrause immer langsam gef hrt in die Parkposition zur ck gleiten Vorsicht Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause k nnen hei sein Verbrennungsgefahr Die Handbrause verf gt ber keine Raststellung Das kr ftige Herausziehen der Handbrause ber die max verf gbare Schlauchl nge besch digt den Schlauch Stellen Sie sicher dass der Schlauch nach Benutzung der Handbrause vollst ndig aufgerollt ist Sie d rfen die Handbrause nicht zum K hlen des Garraumes verwenden Ger te mit Option AeroCat AeroCat unterliegt einem nat rlichen Verschlei Haltbarkeit ca 2 Jahre bei einem durchschnittlich
56. tomatisch vor Gargut beschicken und den dazu LevelControl Programm starten geh rigen Level anw hlen 43 Arbeiten mit bis zu 3 LevelControl Programmen W hrend bereits ein LevelControl Programm aktiv ist k nnen Sie durch Dr cken auf ein freies Tastenfeld ein weiteres LevelControl Programm anw hlen nur m glich wenn Betriebsart Garraumtemperatur Klima etc identisch sind Freies Tastenfeld anw hlen LevelControl Programm aus LevelControl Programm akti w hlen vieren Gargut beschicken und den dazu geh rigen Level anw hlen 44 Prog LevelControl Garzeit ndern Level dr cken und halten bis Level kann neu belegt werden 0 00 angezeigt wird LevelControl Programm zur cksetzen Programmnamen dr cken und Neues Programm kann ausge halten bis angezeigt wird w hlt werden 45 u Programmiersperre Ein flexibles Sicherheitskonzept erm glicht Ihnen die Bedienung in zwei Stufen zu sperren Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze anw hlen Taste f r Programmiersperre dr cken af Level 2 Passwort eingeben Programmiersperre Level Passwort mit Zentralem Einstellrad anw hlen eingeben Passwort Werkseinstellung 12345 g Level Es k nnen bestehende Programme verwendet jedoch nicht ver ndert kopiert oder gel scht werden Es k nnen nur Garprogramme verwendet werden Eine manuelle Bedienung oder das Arbeiten id im SelfC
57. ur werden angezeigt Eingaben k nnen Sie unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Ist der Kerntemperaturf hler nicht oder falsch gesetzt ert nt der Summer und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturf hler richtig zu setzen Unterschiedlich gro e Bratenst cke k nnen Sie gleichzeitig garen Setzen Sie den Kerntempera turf hler zuerst in das kleinste Bratenst ck Entnehmen Sie das fertig gegarte St ck und setzen Sie den Kerntemperaturf hler in das n chst gr ere Bratenst ck Pfeiltaste Dr cken und der Garprozess wird automatisch fortgef hrt 20 SelfCooking Control Modus EJ Beispiel 2 Muffins Backen en I mn WE i en ee EEE Taste Backen dr cken Zubereitungsart w hlen z B Br unungsgrad kann individuell Backen fertig ver ndert werden BE Der Status des Vorheizens wirdim Sobald die Vorheiztemperatur Kerntemperaturf hler setzen Display rot und blau angezeigt erreicht ist erscheint im Display Beladen Positionierhilfe f r Kerntempera Ger t arbeitet mit vorgew hlten turf hler verwenden Einstellungen Restgarzeit wird angezeigt Eingaben k nnen Sie unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Ist der Kerntemperaturf hler nicht oder falsch gesetzt ert nt der Summer und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturf hler richtig zu setzen

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