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KitchenAid 9708308B User's Manual
Contents
1. ccccccseeceeeeeeeeeeeeesseeeeeseaeeeeseeeeees 7 KONO AAA EP te 7 MK SS PP a 7 Care and OS ae ee 8 Beater to BOW CIE Alan CR ci es 8 Speed Control Guide 10 Speed Mixers 9 MAD OS a a re 10 EGO OS E E eeoess 11 Whipped Cream en tab enen eee eee eee 11 Attachments and Accessories 11 G n ALISON ea ee ne 12 LATE 62 Y RTE tients E EA eigseneaeeesesstaniees 13 How to Arrange for Warranty Service 13 How to Arrange for Out Of Warranty Service 14 Appetizers Entrees and Vegetables ccccscccccceeceeceeeeeeeeeeesseeeeseeeeesaees 15 Cak s and Frosting ee eee ee een ee 25 Cookies Bars and Candies cg cee nsec cee ee ctw netececeecee ences seeteeensedeeteees 38 Pies and DS st sstenscicat recede geeecieeaemcietieee 48 Yeast Breads and Quick Breads iii 53 General Instructions for Making and Kneading Yeast Dough 53 Bread Making TIDS entente ee 54 KitchenAid Attachments 2325 02 cages srere alone ten 78 Stand Mixer Safety Your safety and the safety of others are very important We have provided many important safety messages in this manual and on your appliance Always read and obey all safety messages This is the safety alert symbol This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others All safety messages will follow the safety alert symbol and either the word DANGER or WARNING These words mean You
2. Cleaning the Pouring Shield Wash in warm sudsy water If you wish you may place on the top rack of your dishwasher Using Your KitchenAid Attachments Flat Beater for normal to heavy mixtures cakes biscuits creamed frostings quick breads candies meat loaf cookies mashed potatoes pie pastry Wire Whip for mixtures that need air incorporated eggs sponge cakes egg whites angel food cakes heavy cream mayonnaise boiled frostings some candies PowerKnead Spiral Dough Hook for mixing and kneading yeast doughs breads coffee cakes rolls buns pizza dough Mixing Time Your KitchenAid stand mixer will In most recipes must be adjusted to mix faster and more thoroughly avoid overbeating With cakes for than most other electric stand example beating time may be half mixers Therefore the mixing time as long as with other stand mixers Mixer Use The stand mixer may warm up A WARN y NG during use Under heavy loads with extended mixing time you may not Injury Hazard be able to comfortably touch the top of the stand mixer This is normal Unplug mixer before touching beaters Failure to do so can result in broken bones cuts or bruises NOTE Do not scrape bowl while stand mixer is operating The bowl and beater are designed to provide thorough mixing without frequent scraping Scraping the bowl once or twice during mixing is usually sufficient Turn stand mixer off before scraping Care and Cl
3. Consistance presque ferme Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en m tal mais les blancs d ceufs sont mous Consistance ferme et non s che Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en m tal Les blancs d ufs sont d une couleur uniforme et brillante Consistance ferme et s che Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en m tal Les blancs d ufs sont tachet s et d apparence matte Cr me fouett e Versez la cr me fouetter froide dans le bol r frig r Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Pour viter les claboussures r glez graduellement l appareil sur la vitesse indiqu e et fouettez jusqu au stade d sir Voir le tableau ci dessous QUANTIT VITESSE 50 mL 4 tasse GRADUELLEMENT jusqu 10 125 mL 4 tasse GRADUELLEMENT jusqu 10 250 mL 1 tasse GRADUELLEMENT Jusqu 8 500 mL 1 chopine GRADUELLEMENT Jusqu 8 Stades du fouettage Surveillez la cr me de pr s quand vous la fouettez Votre batteur sur socle KitchenAid fouettant tr s rapidement il s coule peine quelques secondes entre les stades du fouettage Surveillez les caract ristiques suivantes Epaississement graduel La cr me est paisse et ressemble de la cr me p tissi re Consistance plus ferme La cr me forme des pics mous lorsque vous retirez le fouet en m tal Elle peut tre incorpor e d autres Ingr dients dans la pr
4. Les pi ces de rechange A Les r parations si le compter de la date et les frais de main batteur sur socle est d achat d uvre n cessaires pour utilis des fins autres corriger les vices de qu un usage ae unifamilial normal mat riaux et de baton L Les dommages abrication Le service eand un doit tre assur par un accident d une Centre de service apr s modification d une vente KitchenAid mauvaise utilisation autoris d un emploi abusif d un incendie d une inondation d actes de Dieu ou de l utilisation de produits non approuv s par KitchenAid Canada Les frais indirects d exp dition ou de manutention pour livrer le batteur sur socle un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Les pi ces de rechange ou les frais de main d ceuvre n cessaires pour r parer les batteurs sur socle utilis s l ext rieur du Canada KITCHENAID CANADA N ASSUME AUCUNE RESPONSABILIT POUR LES DOMMAGES FORTUITS OU INDIRECTS Certaines provinces n autorisent ni l exclusion ni la limitation des dommages fortuits ou indirects de sorte que cette exclusion peut ne pas s appliquer dans votre cas La pr sente garantie vous conf re des droits l gaux sp cifiques en plus d autres droits dont vous pouvez b n ficier et qui varient d une province l autre 14 Comment vous pr valoir du service apres vente couvert par la garantie Consultez d abord la section D pannage il est possibl
5. ce que le m lange commence devenir sec Passez la vitesse STIR remuer ajoutez les noix et battez seulement pour m langer le tout l aide d une cuill re soupe d posez le m lange sur une feuille de papier cir ou sur une plaque p tisserie graiss e pour former des bouch es Donne 20 portions 2 morceaux par personne Par portion Environ 192 calories 2 g de prot ines 40 g de glucides 4 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 15 mg de sodium 44 250 250 250 No 750 360 Biscuits aux brisures de chocolat mL 1 tasse de sucre granul mL 1 tasse de cassonade mL 1 tasse de beurre ou de margarine ramolli e ufs mL 1 c th 4 de vanille mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 1 c th de sel mL 3 tasses de farine tout usage g 12 oz de brisures de chocolat mi sucr Mettez le sucre la cassonade le beurre les ufs et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement au m lange de sucre le bicarbonate de sodium le sel et la farine et battez pendant environ 2 minutes Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 seconde
6. Do not use an extension cord Failure to follow these instructions can result in death fire or electrical shock To Attach Bowl 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Place bowl lift handle in down position 4 Fit bowl supports over locating pins Press down on back of bowl until bowl pin snaps into spring latch Raise bowl before mixing Plug into a grounded 3 prong outlet Ul NO Raise To Raise Bowl 1 Rotate handle to straight up position 2 Bowl must always be in raised locked position when mixing To Lower Bowl 1 Rotate handle back and down To Remove Bowl 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Place bowl lift handle in down position 4 Remove flat beater wire whip or spiral dough hook 5 Grasp bowl handle and lift straight up and off locating pins To Attach Flat Beater Wire Whip or PowerKnead Spiral Dough Hook 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Slip flat beater on beater shaft Pin 4 Turn beater to the right hooking beater over the pin on shaft 5 Plug into a grounded 3 prong outlet To Remove Flat Beater Wire Whip or PowerKnead Spiral Dough Hook 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Press beater upward and turn to the left 4 Pull beater from beater shaft Household Stand Mixer Speed Control T STIR RESE OFF O 2 4 6 8 10 Plug into a grou
7. Environ 95 calories 3 g de prot ines 18 g de glucides 1 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 148 mg de sodium VARIANTES Pain additionnel congeler Augmentez les quantit s d ingr dients de 50 et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Dans le deuxi me paragraphe changez 1 125 L 4 tasses de farine 1 750 L 7 tasses Divisez la p te en trois morceaux Donne 48 portions 16 tranches par pain Suite des variantes la page suivante 64 Pain blanc suite VARIANTES Pain a la cannelle Pr parez la p te divisez la et abaissez chaque moiti en un rectangle tel qu il est indiqu la section Mise en forme d un pain M langez 125 mL 4 tasse de sucre et 10 mL 2 c a the de cannelle dans un petit bol Etalez 15 mL 1 c soupe de beurre ou de margarine ramolli e sur chaque rectangle Saupoudrez de la moiti du m lange de sucre Terminez d abaisser et de former la pate Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po bien graiss s Couvrez Laissez la pate lever dans un endroit chaud a l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la pate ait doubl de volume Badigeonnez le dessus avec un blanc d uf battu si d sir Faites cuire 190 C 375 F pendant 40 a 45 minutes ou jusqu ce que le pain soit dor D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par
8. Model JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly strains out pulp 81 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Pouring Shields Model KN1PS fits all 5 qt 4 73 L bowl lift models except the 5 qt 4 73 L AKV models Minimizes splash out when adding ingredients Model KN256PS fits all 6 qt 5 68 L and 4KV 5 qt 4 73 L bowl lift models Minimizes splash out when adding ingredients 9708308B Trademark TM Trademark the shape of the 3 10 2010 All rights reserved stand mixer is a trademark of KitchenAid U S A Printed in U S A BATTEUR SUR SOCLE A ELEVATEUR DE BOL DIRECTIVES ET RECETTES 1 800 807 6777 Des questions Des commentaires Appelez notre Centre d eXp rience de la client le Site Web www KitchenAid ca 9708308B BIEN PENSE BIEN FABRIQUE Carte d enregistrement du produit Avant d utiliser votre batteur sur Gardez une copie du re u de socle veuillez remplir la carte caisse indiquant la date d achat de d enregistrement du produit jointe votre batteur sur socle Une preuve au manuel Directives et recettes d achat est requise pour b n ficier et nous retourner celle ci par la du service apr s vente couvert par poste Cette carte nous permettra la garantie de vous contacter dans le cas peu probable d un avis de s curit Veuillez inscrire les Cette carte ne confirme pas votre renseignements suivants que vous garantie pourrez conserver dan
9. Ajoutez le m lange d pinards Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez les poivrons rouges Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Etalez le m lange d pinards sur les tranches de baguette grill es Nappez chaque tranche d environ 5 mL 1 c th de fromage cheddar Faites cuire 190 C 375 F pendant 5 a 8 minutes ou jusqu a ce que cela soit bien chaud et que le fromage soit fondu Servez chaud Donne 12 portions 2 crostinis par personne Par portion Environ 141 calories 6 g de prot ines 16 g de glucides 6 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 324 mg de sodium 19 Pate a tarte 1 45 180 250 125 paquet de 120g 4 oz de fromage la cr me l ger mL 3 c soupe de beurre ou de margarine divis mL 4 tasse plus 1 c th de farine tout usage mL 8 oz de champignons frais grossi rement hach s mL 4 tasse d oignons verts hach s Garniture 1 1 125 uf mL 4 c th de feuilles de thym s ch es mL 4 tasse de fromage suisse r p Tartelettes aux champignons et aux oignons Pour pr parer la p te tarte mettez le fromage la cr me et 25 mL 2 c soupe de beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez 175 mL tasse
10. Dissolve yeast in warm milk Set aside Place 3 cups 750 mL flour raisins sugar salt and lemon peel in mixing bowl Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds Continuing on Speed 2 gradually add milk mixture oil butter and egg yolks to flour mixture and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add remaining flour 2 cup 125 mL at a time until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer NOTE Dough may not form a ball on the hook However as long as there is contact between dough and hook kneading will be accomplished Do not add more than the maximum amount of flour specified or loaf will be dry Place dough in a greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and shape into a ball Place in a greased and floured 1 qt 1 4 L baking dish Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Cut 2 slashes with a sharp knife in a cross pattern on top of loaf Beat egg white and water in small bowl and brush lightly on top of loaf Bake at 350 F 180 C for 55 to 60 minutes Remove from baking dish immediately and cool on wire rack Yield 12 servings 12 slices per loaf Per serving About 351 cal 7 g protein 47 g carb 15 g fat 83 mg chol 253 mg sodium VARIATION Lemony Raisin Focaccia
11. Double quatre quarts au chocolat Ajoutez 125 mL Z tasse de cacao amer en poudre traitement alcalinis aux ingr dients secs R duisez la quantit de beurre 250 mL 1 tasse augmentez la quantit de lait jusqu 250 mL 1 tasse ne mettez pas l extrait d amande et pr parez comme indiqu ci dessus Faites cuire a 160 C 325 F pendant 1 heure et 20 minutes Gla age au chocolat Faites fondre 30 g 1 oz de chocolat mi sucr et 5 mL 1 c th de shortening feu doux dans une petite casserole en remuant pour m langer Versez en filet sur le g teau Donne 16 portions Par portion g teau avec gla age Environ 390 calories 6 g de prot ines 55 g de glucides 18 g de mati res grasses 99 mg de cholest rol 289 mg de sodium 30 125 125 425 500 250 500 250 G teau italien la cr me ufs s par s mL tasse de beurre ou de margarine mL tasse de shortening mL 1 tasse de sucre mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 c a th de bicarbonate de sodium mL 1 tasse de babeurre mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de noix de coco mL 1 tasse de pacanes hach es Gla age de fromage la cr me 1 1 125 L 4 tasses de sucre en poudre paquet de 250 g 8 oz de fromage la cr me l ger ramolli e mL tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 1 c a th de vanille Mettez les blancs d ufs dans le
12. Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Roulez la p te en forme de boules de 2 5 cm 1 po D posez les sur des plaques p tisserie non graiss es en les espa ant d environ 5 cm 2 po Aplatissez les avec le dos d une fourchette une paisseur de 5 mm po en imprimant un motif entrecrois Faites cuire 190 C 375 F pendant 10 12 minutes ou jusqu ce que les biscuits soient dor s Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 83 calories 2 g de prot ines 10 g de glucides 4 g de mati res grasses 6 mg de cholest rol 81 mg de sodium 47 250 250 500 250 Barres sablees aux noix mL 1 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 1 tasse de cassonade bien tass e mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 c th de poudre p te mL 4 c th de sel blancs d ufs mL 1 tasse de noix ou de pacanes hach es Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez la farine la poudre p te et le sel Toujours la vitesse 2 battez pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une p te molle Pressez la p te dans un moule de 40 x 25 x 2 cm 15 x 10 x 1
13. chilled tbs 25 mL butter or margarine well chilled tbs 60 70 mL cold water Pie Pastry Place flour and salt in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds Cut shortening and butter into pieces and add to flour mixture Turn to STIR Speed and mix 30 to 45 seconds or until shortening particles are size of small peas Continuing on STIR Speed add water 1 tbs 15 mL at a time mixing until all particles are moistened and dough begins to hold together Divide dough in half Pat each half into a smooth ball and flatten slightly Wrap in plastic wrap Chill in refrigerator 15 minutes Roll one half of dough to 3 mm thickness between waxed paper Fold pastry into quarters Ease into 8 or 9 20 or 23 cm pie plate and unfold pressing firmly against bottom and sides Continue with one of the procedures that follow For One Crust Pie Fold edge under Crimp as desired Add desired pie filling Bake as directed For Two Crust Pie Trim pastry even with edge of pie plate Using second half of dough roll out another pastry crust Add desired pie filling Top with second pastry crust Seal edge Crimp as desired Cut slits for steam to escape Bake as directed For Baked Pastry Shell Fold edge under Crimp as desired Prick sides and bottom with fork Bake at 450 F 230 C for 8 to 10 minutes or until lightly browned Cool completely on wire rack and fill A
14. crochet p trisseur spiral blanc sont lavables au lave vaisselle automatique Vous pouvez aussi les laver soigneusement dans l eau chaude savonneuse en prenant soin de bien les rincer avant de les essuyer Le fouet en m tal le crochet p trisseur spiral poli et le batteur plat poli doivent tre lav s la main et s ch s imm diatement Ne lavez pas le fouet en m tal le crochet p trisseur spiral poli ni le batteur plat poli au lave vaisselle Ne laissez pas les batteurs sur l axe REMARQUE Assurez vous de toujours d brancher le batteur sur socle avant de le nettoyer Essuyez le batteur sur socle avec un chiffon doux humide N utilisez pas de nettoyants domestiques ou commerciaux N immergez pas le batteur dans l eau Essuyez fr quemment l axe du batteur en liminant les r sidus qui risquent de s accumuler D gagement entre le batteur et le bol Votre batteur sur socle est r gl l usine de fa on a ce que le batteur plat soit ras du fond du bol sans le toucher Si pour une raison ou pour une autre le batteur plat touche le fond du bol ou est trop loign du bol vous pouvez facilement rajuster le d gagement 1 D branchez le batteur sur socle 2 Tournez le levier de l l vateur de bol vers le bas Ins rez le batteur plat Rajustez le d gagement pour qu en position lev e le batteur plat soit juste ras du fond du bol sans le toucher Tournez la vis A dans le sens antihorair
15. de poudre p te mL 4c th de muscade mL 4 c th de sel G teau renvers la poire et au gingembre Pour pr parer le nappage combinez la cassonade le beurre et le sirop de mais dans une petite casserole Faites cuire et remuez feu doux moyen pendant 3 5 minutes ou jusqu ce que le m lange soit lisse Versez le de fa on homog ne dans un moule rond ou carr de 23 cm 9 po pr alablement vaporis d a rosol de cuisson antiadh sif Saupoudrez enti rement de gingembre hach Mettez de c t Pour pr parer le g teau mettez le sucre granul le shortening et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 45 secondes Toujours la vitesse 2 ajoutez les ufs et m langez pendant encore 45 secondes environ Ajoutez le reste des ingr dients pour le g teau et continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute Pelez enlevez le trognon et d coupez la poire en tranches Disposez les sur toute la surface du m lange sucr dans le moule Etalez la p te de fa on uniforme sur les tranches de poires Faites cuire 180 C 350 F pendant 45 55 minutes ou jusqu ce que le dessus rebondisse l g rement au toucher Laissez reposer dans le moule pendant environ 3 minutes Renversez dan
16. flour sugar salt thyme oregano and dill Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix for 1 minute or until well blended Continuing on Speed 2 add remaining flour cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer or until dough is smooth and elastic Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down Roll dough into a 12 x 9 x 30 x 23 x 0 5 cm rectangle Brush with remaining butter Slice dough into six 1 x 12 3 5 x 30 cm strips Stack strips then cut into twelve 1 2 5 cm pieces Place pieces cut side up in greased muffin pans Cover Let rise in warm place free from draft about 45 minutes or until doubled in bulk Bake at 400 F 200 C for 15 to 20 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 12 servings 12 rolls Per serving About 149 cal 3 g protein 17 g carb 8 g fat 20 mg chol 292 mg sodium 70 ON NS 1 NS NS NS Banana Nut Bread cup 75 mL shortening cup 125 mL sugar eggs cups 425 mL all purpose flour tsp 5 mL baking powder tsp 2 mL baking soda tsp 2 mL salt cup 250 mL 2 medium mashed ripe banana cup 125 mL chopped walnuts or pecans Place shortening and sugar in mixer bowl Attac
17. mix about 15 seconds or until smooth Pour mixture into another bowl Clean mixer bowl Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip until whites are stiff but not dry Gently fold egg whites into flour mixture Spray waffle iron with no stick cooking spray Heat waffle iron Pour about cup 75 mL batter for each waffle onto iron Bake 3 to 5 minutes or until golden brown Yield 6 servings 1 waffle per serving Per serving About 287 cal 8 g protein 39 g carb 10 g fat 75 mg chol 441 mg sodium 76 Light and Fluffy Pancakes 4 eggs separated cup 250 mL cottage cheese cup 75 mL all purpose flour tsp 1 mL salt Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and beat 2 to 2 minutes or until egg whites are stiff but not dry Place egg whites in another bowl Place yolks in mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add cottage cheese flour and salt Mix about 1 minute Stop and scrape bowl Remove bowl from mixer and fold in beaten egg whites with a rubber spatula For each pancake drop a heaping tablespoonful of batter on hot greased griddle Cook pancakes 1 to 2 minutes or until puffed and dry around edges Turn and cook 1 to 2 minutes longer or until golden brown on underside Yield 6 servings 3 3 7 5 cm pancakes per serving Per serving About 108 cal 10 g prot
18. or until well blended Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed Gradually add remaining 3 cups 750 mL powdered sugar and mix until blended Stop and scrape bowl if necessary Add milk 1 tsp 5 mL at a time if necessary Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until smooth Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm cake Per serving About 219 cal 0 g protein 40 g carb 7 g fat 21 mg chol 103 mg sodium VARIATION Chocolate Buttercream Frosting Mix cup 75 mL cocoa with powdered sugar in small bowl Add to softened butter cream vanilla and salt Continue as directed above Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 cake 33 x 23 x 5 cml Per serving About 224 cal 1 g protein 41 g carb 7 g fat 21 mg chol 103 mg sodium Orange Cream Cheese Frosting cups 1 L powdered sugar package 8 oz 30 g light cream cheese tsp 5 mL orange juice tsp 2 mL grated orange peel Place all ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds or until blended Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until smooth and creamy Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 cake 33 x 23 x 5 cm Per serving About 196 cal 2 g protein 41 g carb 3 g fat 7 mg chol 107 mg sodium 37 COOKIES BARS AND CANDIES Creamy No Cook Mints 3 oz 90 9 light cream chees
19. paration de desserts et de sauces Consistance ferme La cr me forme des pics fermes lorsque vous retirez le fouet en m tal Utilisez la pour garnir les g teaux ou les desserts ou pour remplir les choux la cr me Accessoires Renseignements g n raux Les accessoires KitchenAid sont con us pour un fonctionnement de longue dur e L axe de commande et le raccord du moyeu pour accessoires sont carr s pour liminer toute possibilit de glissement au cours de l alimentation de l accessoire Le moyeu et le bo tier de l axe sont effil s pour permettre une fixation optimale m me apres un usage intensif Les accessoires KitchenAid comportent un bloc moteur Voir ee he et n ont besoin de rien d autre pour fonctionner e Guide d utilisation et d entretien du batteur sur socle pour des informations sur les r glages de vitesse et les dur es de fonctionnement I Couvercle du moyeu a charnieres Raccord du moyeu pour accessoires tNe fait pas partie du batteur Encoche Bouton pour accessoires Axe de commandet ________ Bo tier d accessoires Goupille Bo tier d axe de commande Directives g n rales Assemblage 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant dans le sens antihoraire Soulevez le couvercle du moyeu charni res 5 Ins rez le bo
20. posez le gla age au caramel sur les bouch es chaudes l aide d une cuill re Mettez le lait vapor et la cassonade dans une petite casserole Chauffez feu moyen en remuant constamment jusqu ce que le m lange commence bouillir Mettez le m lange de lait le sucre en poudre et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 2 minutes ou jusqu l obtention d une consistance cr meuse Donne 24 bouch es Par portion Environ 338 calories 6 g de prot ines 57 g de glucides 10 g de mati res grasses 28 mg de cholest rol 219 mg de sodium 75 Pain blanc leve a froid melange rapide 1 5 1 75 L 6 7 tasses de 25 17 3 50 500 farine tout usage mL 2 c soupe de sucre mL 3 c th de sel paquets de levure s che active mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 2 tasses d eau tr s chaude 48 54 C 120 130 F Huile v g tale Mettez 1 375 L 5 tasses de farine le sucre le sel la levure et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 20 secondes Ajoutez graduellement l eau chaude et battez encore 1 minute environ Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 500 mL tasse la fois et m langez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que
21. rement VARIANTE Muffins pour une r ception Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Au premier paragraphe battez la vitesse 2 plut t que 4 Donne 24 portions 24 muffins 83 125 250 750 375 15 250 250 Brioche a la creme sure mL tasse de cassonade bien tass e mL 1 c th 4 de cannelle mL 1 tasse de noix ou de pacanes hach es mL 3 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de sucre granul mL 3 c th de poudre a pate mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 4c a th de sel mL 1 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 1 tasse de creme sure mati res grasses r duites mL 1 c a th de vanille ufs Combinez la cassonade la cannelle et les noix dans un petit bol Mettez de c t Combinez la farine le sucre granul la poudre p te le bicarbonate de sodium et le sel dans le bol du batteur Ajoutez le beurre la cr me sure et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 45 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse STIR remuer et ajoutez les ufs un la fois en battant pendant environ 15 secondes apr s chaque uf Passez
22. s vente KitchenAid autoris HORS D CEUVRE ENTREES ET LEGUMES 250 50 15 45 120 125 10 Trempette a la chair de crabe paquet de 250 g 8 oz de fromage a la cr me l ger mL 1 tasse de fromage cottage mati res grasses r duites mL 4 tasse de mayonnaise calories r duites bo te de 195g 6 oz 4 de chair de crabe miett e mL 1 c soupe de jus de citron mL 3 c soupe d oignons verts hach s mL 4c th de sel l ail gouttes de sauce au piment fort g 4 oz de fromage la cr me l ger mL tasse de guimauves en cr me bo te de 250 g 8 oz d ananas broy bien goutt mL 2 c th d corce d orange rapee Mettez le fromage a la creme le fromage cottage et la mayonnaise dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le reste des ingr dients Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que tous les ingr dients soient m lang s R frig rez jusqu ce que la trempette soit bien refroidie Servez avec un assortiment de craquelins ou de l gumes crus Donne 24 portions de 25 mL 2 c soupe Par portion Environ 42 calories 4 g de prot ines 1 g de glucides 3 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 180 mg de sodium Trem
23. salt cup 75 mL shortening cup 150 mL low fat milk Melted butter or margarine if desired Place flour baking powder salt and shortening in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add milk Continuing on STIR Speed mix until dough starts to cling to beater Avoid overbeating Turn dough onto lightly floured surface and knead about 20 seconds or until smooth Pat or roll to 1 cm thickness Cut with floured 2 5 cm biscuit cutter Place on greased baking sheets and brush with melted butter if desired Bake at 450 F 230 C for 12 to 15 minutes Serve immediately Yield 12 servings 1 biscuit per serving Per serving About 135 cal 3 g protein 17 g carb 6 g fat 1 mg chol 183 mg sodium 64 3 Basic Sweet Dough cup 175 mL low fat milk cup 125 mL sugar tsp 6 mL salt cup 125 mL butter or margarine packages active dry yeast cup 75 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C eggs room temperature 5 6 cups 1 375 1 625 L all purpose flour Place milk sugar salt and butter in small saucepan Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves Cool to lukewarm Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add lukewarm milk mixture eggs and 5 cups 1 25 L flour Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes Con
24. t Combinez la farine la poudre p te et le sel Passez la vitesse STIR remuer et ajoutez un tiers du m lange de farine alternativement avec la moiti du m lange de lait en battant pendant 15 secondes apr s chaque ajout A l aide d une cuill re d posez le m lange dans 8 ramequins graiss s et farin s Mettez les sur une plaque p tisserie Faites cuire a 180 C 350 F pendant 30 a 35 minutes ou jusqu a ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre D moulez et laissez refroidir sur une grille Nappez de creme caf et servez avec la sauce fudge Pour pr parer la cr me caf combinez la cr me le sucre et le caf espresso dans le bol Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la cr me la vitesse 8 jusqu ce qu elle devienne ferme Pour pr parer la sauce fudge mettez le chocolat la cr me et la cannelle dans une petite casserole Faites cuire et remuez feu doux jusqu ce que le chocolat soit fondu et incorpor au m lange Donne 8 portions 8 petits g teaux Par portion Environ 690 calories 8 g de prot ines 76 g de glucides 40 g de mati res grasses 187 mg de cholest rol 291 mg de sodium VARIANTE Petits g teaux pour une r ception Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Remplissez aux deux tiers des moules muffins standards tapiss s de papier Faites cuire 180 C 350 F pendant 18 22 m
25. tier d axe de commande dans le moyeu pour accessoires en vous assurant que l axe de commande s adapte bien au raccord carr du moyeu Il peut tre n cessaire d ex cuter un mouvement de rotation vers l avant et vers l arri re Lorsque l accessoire est en bonne position la goupille s adapte l encoche situ e sur le bord du moyeu Serrez le bouton pour accessoires en le tournant dans le sens horaire jusqu ce que l accessoire soit bien fix au batteur sur socle 13 Risque de choc lectrique Brancher sur une prise 3 alv oles reli e la terre Ne pas enlever la broche de liaison la terre Ne pas utiliser un adaptateur Ne pas utiliser un c ble de rallonge Le non respect de ces instructions peut causer un d c s un incendie ou un choc lectrique 7 Branchez l appareil sur une prise reli e la terre trois alv oles Retrait 1 Tournez la commande de vitesse en osition OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant dans le sens antihoraire Retirez l accessoire en le tournant l g rement vers l avant et vers l arri re Replacez le couvercle du moyeu Serrez le bouton en le tournant dans le sens horaire Garantie du batteur sur socle KitchenAid KitchenAid Canada KitchenAid Canada Dur e de assumera les frais n assumera pas les la garantie suivants frais suivants Garantie totale d un an
26. tsp 7 mL cinnamon tsp 2 mL nutmeg cups 375 mL applesauce cup 125 mL butter or margarine melted eggs cup 250 mL chopped peeled apple cup 125 mL chopped walnuts Caramel Creme Frosting if desired see Caramel Creme Frosting Chocolate Cake Combine dry ingredients in mixer bowl Add shortening milk and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add eggs and chocolate Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Pour batter into two greased and floured 8 or 9 20 or 23 cm round baking pans Bake at 350 F 180 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool 10 minutes Remove from pans Cool completely on wire rack Frost if desired Yield 12 to 16 servings Per serving About 285 cal 4 g protein 41 g carb 12 g fat 37 mg chol 185 mg sodium Apple Cake Combine dry ingredients in mixer bowl Add applesauce butter and eggs Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Add apple and walnuts Turn to STIR Speed and mix just until blended Pour batter into greased and floured 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pan Bake at 350 F 180 C for 35 to 40 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool com
27. turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft 1 to 2 hours or until doubled in size On lightly floured surface punch dough down several times to remove all air bubbles Divide dough in half Shape each half into a 12 30 cm long loaf Place each loaf on greased baking sheet or in greased baguette pans With sharp knife make 3 to 4 shallow diagonal slices in top of dough Beat egg and 1 tsp 5 mL water together with a fork Brush each baguette with egg mixture Cover with greased plastic wrap Let rise in warm place free from draft about 1 to 1 hours or until doubled in bulk Brush top of each baguette again with egg mixture Bake at 450 F 230 C for 15 to 18 minutes or until deep golden brown Remove from pans and cool on wire racks Yield 36 servings 18 slices per loaf Tip Freeze up to 2 weeks Thaw at room temperature Wrap loosely with foil Heat at 375 F 190 C for 10 to 15 minutes Per serving About 45 cal 1 g protein 9 g carb 0 g fat 6 mg chol 62 mg sodium 69 NS 3 32 12 NS xS Herb Pull Apart Rolls package active dry yeast cup 250 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cup 125 mL butter or margarine melted cups 750 875 mL all purpose flour tbs 25 mL sugar tsp 7 mL salt tso 1 mL thyme tsp 1 mL oregano tsp 1 mL dill Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add cup 50 mL butter 2 cups 500 mL
28. 2 add remaining flour cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf Place in greased 84x 44x 2 21 x 12 x 6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Beat egg white and water together with a fork Brush tops of loaves with mixture Sprinkle with oatmeal Bake at 375 F 190 C for 30 to 40 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 134 cal 4 g protein 24 g carb 3 g fat 13 mg chol 162 mg sodium 60 NS 7h EN 3 4 cup 50 mL honey cup 50 mL light molasses tsp 10 mL salt tbs 25 mL butter or margarine tbs 25 mL caraway seed cup 250 mL boiling water packages active dry yeast cup 175 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 500 mL rye flour cups 875mL 1 L all purpose flour Light Rye Bread Place honey molasses salt butter caraway seed and boiling water in small bowl Stir until honey dissolves Cool to lukewarm Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add lukewarm
29. 25 cm tube pan With knife gently cut through batter to remove large air bubbles Bake at 375 F 190 for 35 minutes or until crust is golden brown and cracks are very dry Immediately invert cake onto funnel or soft drink bottle Cool completely Remove from pan Yield 16 servings Per serving About 124 cal 4 g protein 27 g carb 0 g fat O0 mg chol 79 mg sodium 27 Old Fashioned Pound Cake cups 750 mL all purpose flour cups 500 mL sugar tsp 15 mL baking powder tsp 2 mL salt cups 500 mL butter softened cup 125 mL low fat milk tsp 5 mL vanilla tsp 5 mL almond extract eggs Combine dry ingredients in mixer bowl Add butter milk vanilla and almond extract Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 2 minutes Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Pour batter into greased and floured 10 25 cm tube pan Bake at 350 F 180 C for 1 hour 15 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool completely on wire rack Remove cake from pan Yield 16 servings Per serving About 419 cal 5 g protein 44 g carb 25 g fat 143 mg chol 378 mg sodium VARIATION Double Chocolate Pound Cake Add cup 125 mL unsweetened Dutch processed cocoa powder to
30. 25 mL chopped fresh chives tsp 10 mL Worcestershire sauce tsp 1 mL paprika tsp 2 mL garlic powder cup 50 mL finely chopped pecans Nutty Cheese Ball Place all ingredients except pecans in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until well blended On waxed paper shape mixture into a ball Roll ball in chopped pecans Wrap in waxed paper Refrigerate until serving time Serve with assorted crackers or raw vegetables Yield 24 servings 2 tbs 25 mL per serving Per serving About 65 cal 4 g protein 1 g carb 5 g fat 13 mg chol 109 mg sodium Spinach and Cheese Crostini baguette loaf cut into 74 1 25 cm slices tsp 10 mL butter or margarine cup 125 mL finely chopped onion clove garlic minced package 9 oz 270 g frozen chopped spinach thawed and squeezed dry package 8 oz 240 g light cream cheese cup 50 mL roasted red peppers cup 125 mL shredded Cheddar cheese Place baguette slices on baking sheet Bake at 375 F 190 C for 4 to 6 minutes or until toasted Set aside Melt butter in 10 25 cm skillet over medium heat Add onion and garlic Cook and stir 2 to 3 minutes or until softened Add spinach Cook and stir 30 to 60 seconds or until warm Cool slightly Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 mix about 30 seconds Add spinach mixture Contin
31. 3 Assemblez l accessoire d sir et soulevez le bol 4 Faites glisser le col de l cran verseur autour de l axe du batteur en le centrant sur la bordure du bol Utilisation de l cran verseur Versez les ingr dients dans le bol par la goulotte verseuse de l cran IMPORTANT Veillez ce que les rep res sur le bas de la goulotte reposent sur la bordure du bol afin d emp cher les ingr dients de tomber c t du bol lorsqu ils sont ajout s Goulotte verseuse Retrait de l cran verseur 1 Assurez vous que le s lecteur de vitesse est en position OFF 0 arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Retirez la goulotte verseuse du col 4 Faites glisser le col de l cran verseur pour l enlever du bol 5 Abaissez le support du bol en tournant le le levier de l l vateur du bol dans le sens horaire 6 Retirez l accessoire et le bol Nettoyage de l cran verseur Laver dans une eau moussante ti de Si d sir vous pouvez le placer dans le panier sup rieur de votre lave vaisselle Utilisation des accessoires KitchenAid Batteur plat pour les m langes ordinaires ou pais g teaux gla ages cr meux friandises biscuits p te tarte biscuits anglais pains clairs pains de viande pur e de pommes de terre Fouet en m tal pour les m langes exigeant l incorporation d air ufs blancs d ufs cr me paisse gla ages cuits g teaux ponge g teaux d
32. 37 mg chol 175 mg sodium Easy White Cake cups 500 mL Combine dry ingredients in mixer bowl Add all purpose flour shortening milk and vanilla Attach bowl and cups 375 mL sugar flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix tsp 15 mL baking about 1 minute Stop and scrape bowl Add egg powder whites Turn to Speed 6 and beat about tsp 2 mL salt 1 minute or until smooth and fluffy cup 125 mL shortening Pour batter into two greased and floured 8 or cup 250 mL low 9 20 or 23 cm round baking pans Bake at fat milk 350 F 180 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool 10 minutes Remove from pans Cool completely on wire rack Frost if desired tsp 5 mL vanilla egg whites Yield 12 to 16 servings Per serving About 267 cal 4 g protein 42 g carb 9 g fat 2 mg chol 183 mg sodium 25 SONILSOH1 ANV SDIVD Toppin 1 NS xS Cake 1 NS 2h 1 Caramel Walnut Banana Torte g cup 250 mL firmly packed brown sugar cup 125 mL butter or margarine cup 50 mL whipping cream cup 250 mL chopped walnuts cups 375 mL sugar cup 125 mL butter or margarine softened cup 250 mL 2 medium mashed ripe banana tsp 5 mL vanilla eggs cups 625 mL all purpose flour tsp 6 mL baking powder tsp 5 mL baking soda tsp 2 mL salt cup 175 mL buttermilk Filling 2 cup 125 mL sugar tbs 15 mL all purpose flour
33. Creamy Pineapple Fruit Dip oz 120 g light cream cheese cup 125 mL marshmallow cream can 8 oz 250 gj crushed pineapple well drained tsp 10 mL grated orange peel Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add marshmallow cream pineapple and orange peel Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Refrigerate at least 2 hours Serve with sliced fresh fruit if desired Yield 12 servings 2 tbs 25 mL per serving Per serving About 61 cal 1 g protein 11 g carb 2 g fat 3 mg chol 58 mg sodium 15 S114V1193A ANY SJJYLNI SYAZILAddV NS NS Layered Mexican Dip package 8 oz 250 g light cream cheese cup 125 mb shredded hot pepper Monterey Jack cheese cup 50 mL bean or black bean dip cup 125 mL thick and chunky salsa cup 125 mL chopped green onions cup 50 mL sliced pitted ripe olives Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add Monterey Jack cheese Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Spread cheese mixture on 10 25 cm serving plate to within 1 or 2 2 5 or 5 cm of edge Spread bean dip over cheese Spread salsa over bean dip Top with onions and olives Refrigerate until ready to serve Serve with torti
34. F 120 C Remove from heat and let stand until temperature drops to 220 F 100 C without stirring Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip about 1 minute or until soft peaks form Gradually add syrup in a fine stream and whip about 2 minutes longer Turn to Speed 4 Add almond extract and whip 20 to 25 minutes or until mixture starts to become dry Turn to STIR Speed and add walnuts mixing just until blended Drop mixture from measuring tablespoon onto waxed paper or greased baking sheet to form patties Yield 20 servings 2 pieces per serving Per serving About 192 cal 2 g protein 40 g carb 4 g fat O0 mg chol 15 mg sodium 40 12 Chocolate Chip Cookies cup 250 mL granulated sugar cup 250 mL brown sugar cup 250 mL butter or margarine softened eggs tsp 7 mL vanilla tsp 5 mL baking soda tsp 5 mL salt cups 750 mL all purpose flour oz 360 g semisweet chocolate chips Place sugars butter eggs and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed Gradually add baking soda salt and flour to sugar mixture and mix about 2 minutes Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop mixer and scrape bowl Add chocolate chips Turn to STIR Speed and mix about 15 second
35. Filling place egg remaining 1 tsp 5 mL flour and thyme in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 30 seconds Stir in cheese and cooled mushroom mixture Spoon into pastry lined muffin cups Bake at 375 F 190 C for 15 to 20 minutes or until egg mixture is puffed and golden brown Serve warm Yield 12 servings 2 tartlets per serving Per serving About 98 cal 4 g protein 8 g carb 6 g fat 33 mg chol 83 mg sodium 18 Sweet Potato Puff medium sweet potatoes cooked and peeled cup 125 mL low fat milk cup 75 mL sugar eggs tbs 25 mL butter or margarine tsp 2 mL nutmeg tsp 2 mL cinnamon Crunchy Praline Topping 2 I tbs 25 mL butter or margarine melted cup 175 mL corn flakes cup 50 mL chopped walnuts or pecans cup 50 mL firmly packed brown sugar Place potatoes in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add milk sugar eggs 2 tbs 25 mL butter nutmeg and cinnamon Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Spread mixture in greased 9 23 cm pie plate Bake at 400 F 200 C for 20 minutes or until set Clean bowl and beater Place all Topping ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds Spread on hot puff Bake 10 minutes longer Yield 6 servings 2 cup 125 mL per serving Per serving About 268 c
36. One crust Pie Fill with pumpkin mixture Bake at 400 F 200 C for 40 to 50 minutes or until knife inserted near center comes out clean Yield 8 servings Per serving filling and crust About 280 cal 6 g protein 41 g carb 11 g fat 87 mg chol 325 mg sodium Cookies and Cream Sundae Pie pie crust 9 23 cm baked and cooled completely cups 750 mL 1 pints light cherry nut ice cream cup 250 mL 10 reduced fat cream filled chocolate wafer cookies cut up cup 250 mL prepared hot fudge topping warmed slightly cups 7 L 1 qt light French silk chocolate or chocolate ice cream Place cherry nut ice cream and half the cookies 4 cup 125 mL in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds Spoon quickly into pie crust Top evenly with cup 175 mL hot fudge topping Freeze at least 1 hour Place French silk chocolate ice cream in mixer bowl with remaining cup 125 mL cookies Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds Spoon into pie crust Drizzle with remaining cup 50 mL hot fudge topping Freeze at least 4 hours Yield 8 servings Per serving About 553 cal 10 g protein 91 g carb 16 g fat 10 mg chol 445 mg sodium 50 Double Chocolate Mousse with Raspberry Sauce Mousse 6 oz 170 mL bittersweet chocolate chopped in 1 9 cm chunks oz 170 mL white chocolate chopped in 1 9 cm chunks cups 500 mL w
37. Prepare as directed above using 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 144 servings 1 cookie per serving Tip After cookies are completely cooled pack in layers in covered container Freeze up to 1 month 46 1 Crispy Cheese Wafers cups 750 mL 12 oz shredded extra sharp Cheddar cheese cup 175 mL butter or margarine softened and cut up cups 375 mL all purpose flour tsp 2 mL cayenne pepper Place cheese and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds or until well blended Add flour and cayenne pepper Turn to STIR Speed and mix about 45 seconds or until mixture forms a ball Divide dough in half Wrap half of dough in plastic wrap and refrigerate On floured surface with floured rolling pin roll remaining half of dough to 5 mm thick about 12 x 9 30 x 23 cm rectangle Cut into 1 x 3 2 x 7 cm strips With floured spatula place on large lightly greased baking sheets Bake at 375 F 190 C for 10 to 12 minutes or until set Let stand 1 minute Remove from pans and cool on wire rack Repeat with remaining dough Serve warm or at room temperature Yield 30 servings 2 wafers per serving Per serving About 108 cal 4 g protein 5 g carb 8 g fat 12 mg chol 126 mg sodium 47 PIES AND DESSERTS cups 550 mL all purpose flour tsp 3 mL salt cup 125 mL shortening well
38. Prepare dough as directed above After shaping into a ball place dough on lightly greased baking sheet and flatten to 2 thick Let rise and bake as directed above 72 1 28 2h Raisin Bran Muffins cup 250 mb boiling water cup 250 mL wheat bran cup 250 mb raisins cup 250 mL brown sugar cup 125 mL sugar cup 125 mb shortening eggs cups 500 mL buttermilk tsp 7 mL vanilla cups 625 mL all purpose flour tsp 12 mL baking soda tsp 5 mL baking powder tsp 2 mL salt cups 500 mL bran cereal flakes Pour boiling water over bran in medium bowl Add raisins Set aside Place brown sugar sugar and shortening in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add eggs Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Add buttermilk and vanilla Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add flour baking soda baking powder and salt Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds longer Gradually turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add bran raisin mixture and bran cereal flakes Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds or until ingredients are combined Spoon batter into greased or paper lined muffin pans Bake at 400 F 200 C for 20 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Remove from pans immediately Serve warm Y
39. Proof of purchase will assure you of In warranty service If your stand mixer should malfunction or fail to operate please check the following Is the stand mixer plugged in Is the fuse in the circuit to the stand mixer in working order If you have a circuit breaker box be sure the circuit is closed Turn the stand mixer off for 10 15 seconds then turn it back on If the mixer still does not start allow it to cool for 30 minutes before turning it back on If the problem is not due to one of the above items see How to Arrange For Service sections Do not return the Stand Mixer to the retailer as they do not provide service For assistance throughout Canada call KitchenAid Customer eXperience Center toll free 1 800 807 6777 or write to Customer eXperience Centre KitchenAid Canada 200 6750 Century Ave Mississauga ON L5N OB7 Bowl Lift Stand Mixer Features Motor Head Attachment Hub see Attachments and Accessories section Speed Attachment Control Knob Knob Bowl Lift Handle ma wm I not shown Bowl Height Adjustment Screw Beater Shaft Stainless Steel Bowl Locating Pins g Bowl Handle Bowl Support Uk Wire Whip a Flat Beater PowerKnead Spiral Dough Hook Assembling Your Bowl Lift Mixer WARNING 4 Electrical Shock Hazard Plug into a grounded 3 prong outlet Do not remove ground prong Do not use an adapter
40. R duisez la vitesse 4 et battez en ajoutant graduellement le sucre pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez l extrait d amande Passez la vitesse 10 et battez pendant 1 minute ou jusqu ce que le m lange devienne tr s ferme Incorporez les amandes l aide d une spatule en caoutchouc l aide d une cuill re soupe comble d posez le m lange sur une plaque p tisserie graiss e et farin e ou couverte d une feuille de papier sulfuris Faites cuire 160 C 325 F pendant 15 minutes Laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 1 papillote par personne Par portion Environ 66 calories 1 g de prot ines 9 g de glucides 3 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 5 mg de sodium VARIANTE Papillotes aux amandes offrir Pr parez comme indiqu ci dessus en utilisant le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 144 portions 1 papillote par personne Astuce Une fois les papillotes compl tement refroidies conservez les dans un r cipient ferm Vous pouvez galement les congeler pour une p riode allant jusqu 1 mois 52 750 175 375 Galettes croustillantes au fromage mL 3 tasses 12 oz de fromage cheddar extra piquant r p mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e et en morceaux mL 1 tasse 4 de farine tout usage mL 4c th de poivre de Cayenne Mettez le fromage et le beurre dans
41. Speed 4 add egg yolks one at a time beating about 30 seconds after each addition Continuing on Speed 4 add flour and beat about 15 seconds Gently fold in egg whites with Spatula Spoon batter into 8 20 3 cm springform pan that has been greased and floured on the bottom only Bake at 375 F 190 C for 20 to 25 minutes or until set in center Cool completely on wire rack before glazing Clean mixer bowl To make Glaze melt chocolate and shortening in small saucepan over low heat stirring to blend Drizzle over cake To make Topping place cream powdered sugar and almond extract in mixer bowl Attach wire whip and bowl to mixer Turn to Speed 10 and whip 30 to 60 seconds or until stiff peaks form Pipe or spoon whipped cream in ring over top of cake Sprinkle with almonds Store in refrigerator Yield 16 servings Per serving About 180 cal 3 g protein 17 g carb 13 g fat 58 mg chol 74 mg sodium 32 Double Lemon Cake Roll eggs cup 175mL granulated sugar cup 50 mL water tsp 2 mL vanilla tsp 2 mL lemon extract cup 150 mL all purpose flour tsp 5 mL baking powder tso 1 mL salt Lemon Filling 1 1 1 2 package 8 oz 250 g light cream cheese softened cup 250 mL powdered sugar tbs 15 mL lemon juice tsp 10 mL grated lemon peel To make Cake place eggs in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip eggs about 3 minutes or unt
42. can be killed or seriously A DAN G E R injured if you don t immediately follow instructions You can be killed or seriously A WARN i N G injured if you don t follow instructions All safety messages will tell you what the potential hazard is tell you how to reduce the chance of injury and tell you what can happen if the instructions are not followed IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances basic safety precautions should always be followed including the following 1 Read all instructions 2 To avoid risk of electrical shock do not put stand mixer in water or other liquid 3 Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children 4 Unplug stand mixer from outlet when not in use before putting on or taking off parts and before cleaning 5 Avoid contacting moving parts Keep hands hair clothing as well as spatulas and other utensils away from beater during operation to reduce the risk of injury to persons and or damage to the stand mixer 6 Do not operate stand mixer with a damaged cord or plug or after the stand mixer malfunctions or is dropped or damaged in any manner Return appliance to the nearest Authorized Service Center for examination repair or electrical or mechanical adjustment Call KitchenAid Service at 1 800 807 6777 for more information 7 The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may cause fire electrical shock or injury 8 Do not u
43. casserole moyenne Ajoutez graduellement le lait en remuant Chauffez feu moyen jusqu bullition en remuant constamment Dans un bol s par ajoutez environ 50 mL 4 tasse du m lange chaud l uf battu en remuant Versez le m lange d uf dans la casserole Faites cuire jusqu ce que le m lange soit mousseux en remuant constamment Retirez du feu Ajoutez la vanille et le beurre Laissez l g rement refroidir R frig rez pendant 1 heure pendant que le g teau refroidit 28 300 375 375 mL 1 tasse de farine tout usage mL 1 tasse de sucre divis mL 1 tasse de blancs d ufs environ 12 15 blancs d ufs mL 1 c th 4 de cr me de tartre mL 4 c th de sel mL 1 c th 4 de vanille ou 2 mL 4 c th d extrait d amande Tourte caram lis e aux noix et aux bananes sure Pour assembler la tourte d posez un tage du g teau noix en surface sur une grande assiette Etendez la moiti de la garniture Disposez la moiti des tranches de bananes sur la garniture Ajoutez le deuxi me tage du g teau noix en surface Etendez le reste de la garniture et disposez le reste des tranches de bananes Mettez le dernier tage sur le dessus noix en surface Garnissez la tourte de cr me fouett e Gardez au r frig rateur Donne 16 20 portions Par portion Environ 451 calories 7 g de prot ines 65 g de glucides 19 g de mati res grasses 58 mg
44. de farine Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Faites une boule avec le m lange enveloppez la de papier cir et r frig rez pendant 1 heure Lavez le bol et le batteur Pour pr parer la garniture faites fondre les 5 mL 1 c soupe de beurre restants dans une po le de 25 cm 10 po feu moyen Ajoutez les champignons et les oignons Faites cuire en remuant jusqu ce qu ils soient tendres Retirez du feu Laissez l g rement refroidir Divisez la p te r frig r e en 24 morceaux Pressez chaque morceau dans des moules muffin miniatures graiss s si d sir Pour la garniture mettez l uf les 5 mL 1 c th de farine restants et le thym dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 pendant environ 30 secondes Ajoutez en remuant le fromage suisse et le m lange de champignons refroidi D posez la cuill re dans les moules muffin recouverts de p te Faites cuire 190 C 375 F pendant 15 20 minutes ou jusqu ce que le m lange d uf soit gonfl et dor Servez chaud Donne 12 portions de 2 tartelettes Par portion Environ 98 calories 4 g de prot ines 8 g de glucides 6 g de mati res grasses 33 mg de cholest rol 83 mg de sodium 20 125 72 22 Souffl de patates douces patates douces moyennes cuites et pluch es mL tasse de lai
45. de cholest rol 296 mg de sodium VARIANTES Pur e de pommes de terre l ail Remplacez le sel par 5 mL 1 c th de sel l ail Par portion Environ 111 calories 2 g de prot ines 19 g de glucides 3 g de mati res grasses 8 mg de cholest rol 239 mg de sodium Pur e de pommes de terre pour une arm e Pr parez les pommes de terre comme il est indiqu ci dessus en utilisant le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 18 portions de 175 mL tasse 23 15 250 73 15 15 120 Fond de p tisserie cuite voir P te tarte mL 1 c soupe d huile petit oignon hach poivron vert moyen hach g 8 oz de champignons frais tranch s ufs mL 4 tasse de lait faible en gras mL 1 c soupe de persil frais hach mL 1 c th de sel gouttes de sauce au piment fort g 1 tasse 4 oz de fromage suisse mati res grasses r duites r p Quiche jardini re Suivez les directives pour cuire le fond de p tisserie Laissez refroidir pendant 10 minutes Entre temps chauffez l huile feu moyen vif dans une grande po le rev tement antiadh sif Ajoutez l oignon et le poivron vert Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant fr quemment Ajoutez les champignons Faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que les l gumes soient tendres Mettez de c t Mettez les ufs le lait le persil le sel et la sauc
46. de papier cir R frig rez jusqu au moment de servir Servez avec un assortiment de craquelins ou de l gumes crus Donne 24 portions de 25 mL 2 c soupe Par portion Environ 65 calories 4 g de prot ines 1 g de glucides 5 g de mati res grasses 13 mg de cholest rol 109 mg de sodium 18 10 125 50 125 Crostini aux pinards et au fromage baguette coup e en tranches de 1 25 cm 4 po d paisseur mL 2 c th de beurre ou de margarine mL tasse d oignon finement hach gousse d ail minc e paquet de 270 g 9 oz d pinards hach s surgel s d congel s et press s pour bien les goutter paquet de 240 g 8 oz de fromage la cr me l ger mL 4 tasse de poivrons rouges rotis mL 4 tasse de fromage cheddar rape Mettez les tranches de baguette sur une plaque a p tisserie Faites cuire a 190 C 375 F pendant 4 a 6 minutes ou jusqu ce qu elles soient grill es Mettez de c t Faites fondre le beurre dans une po le de 25 cm 10 po feu moyen Ajoutez l oignon et l ail Faites cuire en remuant pendant 2 3 minutes ou jusqu ce qu ils soient tendres Ajoutez les pinards Faites cuire en remuant pendant 30 60 secondes ou jusqu ce que cela soit chaud Laissez refroidir l g rement Mettez le fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes
47. e et le hachage A utiliser avec le mod le FGA Poussoir saucisses Mod le SSA Les tubes farcir de 9 mm po et 15 mm po permettent de confectionner des saucisses Bratwurst kolbassa italiennes des saucissons polonais et des saucisses li es A utiliser avec le mod le FGA Mod le RVSA Quatre c nes compris minceur fin minceur pais d chiqueteur menu et d chiqueteur grossier 89 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Moulin a grains Modele GMA Pour moudre les grains a faible teneur en humidit et obtenir une texture tr s fine tr s grossi re Mod le CO Pour ouvrir les bo tes rapidement et d licatement sans laisser de saillies Mod le KPRA Pour confectionner des lasagnes des fettucine et des linguini L ensemble trois pieces comprend un rouleau un couteau a fettucine et un couteau a linguini 90 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Presse agrumes 91 Modele JE Pour extraire le jus des agrumes rapidement et efficacement tout en retenant la pulpe Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Ecrans verseurs 92 Mod le KN1PS Convient tous les mod les l vateur de bol de 4 73 L 5 pintes l exception des mod les 4KV de 4 73 L 5 pintes Pour minimiser les claboussures lorsque des ingr d
48. es Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 a 60 minutes ou jusqu ce que la pate ait doubl de volume Faites cuire a 180 C 350 F pendant 30 a 45 minutes Couvrez les miches de papier d aluminium pendant les 15 derni res minutes si le dessus dore trop vite Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 96 calories 2 g de prot ines 20 g de glucides 1 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 143 mg de sodium 70 125 60 500 25 60 45 15 250 Pain a p te battue l aneth paquets de levure s che active mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 4 c soupe de miel divis mL 2 tasses de fromage cottage gros grains mL 2 c soupe d oignon frais r p mL 4 c soupe de beurre ou de margarine ramolli e mL 3 c a soupe de graines d aneth mL 3 c a th de sel mL 4c th de bicarbonate de sodium ufs mL 1 tasse de farine de bl entier 750 875 mL 3 3 tasses de farine tout usage Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez 15 mL 1 c soupe de miel et laissez reposer 5 minutes Ajoutez le fromage cottage le reste du miel 45 mL 3 c a soupel l oignon le beurre les graines d aneth le sel et le
49. et le fromage Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL Z tasse la fois et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la section Mise en forme d un pain Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po bien graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud a l abri des courants d air pendant 45 60 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire a 190 C 375 F pendant 40 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille REMARQUE Vous devrez peut tre passer un couteau autour des pains pour les d gager Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 99 calories 3 g de prot ines 18 g de glucides 2 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 160 mg de sodium 72 500 250 250 7 2 175 125 15 300 500 20 75 150 Pain l avoin
50. faites dissoudre la levure dans de l eau chaude dans un bol chauff au pr alable Ajoutez le reste des ingr dients secs et liquides 61 coe 10 Wu PEL mu K a t ch en s a ILLUSTRATION A en Ai th Ki BD 19 May H a N Kit e aom E a ILLUSTRATION B ILLUSTRATION C l exception des derniers 250 mL 500 mL 1 2 tasses de farine Battez a la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que les ingr dients soient bien m lang s Passez aux tapes 4 6 Les deux m thodes conviennent aussi bien l une que l autre la pr paration du pain Cependant la m thode m lange rapide est peut tre un peu plus facile et plus rapide pour les d butants Elle est l g rement moins sensible la temp rature car la levure est m lang e avec les ingr dients secs plut t que le liquide chaud S 1W121 SNIVd 14 SYNAAI V1 V SNIVd Conseils pour la fabrication du pain La fabrication du pain l aide d un batteur tant fort diff rente de la fabrication a la main il vous faudra un peu de pratique avant d tre compl tement l aise avec ce nouveau proc d Pour votre commodit nous offrons ces conseils qui vous aideront vous familiariser avec la fabrication du pain la fa on KitchenAid Commencez par une recette facile telle que celle du pain blanc voir Pain blanc pour vous familiariser avec l utilisation du crochet p trisseur spiral PowerKne
51. former un roul extr mit s par dessous Mettez sur des plaques a p tisserie graiss es en les espacant d environ 5 cm 2 po Trefles Divisez la pate en 24 morceaux gaux Faites une boule de chaque morceau et mettez les dans un moule muffins graiss A l aide de ciseaux coupez chaque boule en deux et puis en quatre Donne 24 portions 1 petit pain par personne Par portion Environ 130 calories 4 g de prot ines 25 g de glucides 2 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 198 mg de sodium Pain de ble entier Dans un petit bol faites dissoudre 15 mL 1 c a soupe de cassonade dans l eau chaude Ajoutez la levure et laissez reposer le m lange Mettez 1 L 4 tasses de farine le lait en poudre 75 mL tasse de cassonade et le sel dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes Toujours la vitesse 2 ajoutez graduellement le m lange de levure et l huile au m lange de farine et battez pendant encore 1 minute environ Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Toujours a la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL Z tasse la fois et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te commence se d tacher des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ REMARQUE II se peut que la p te ne forme pas une boule sur
52. la vitesse 2 et battez environ 30 secondes talez la moiti de la p te dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou un moule a chemin e de 25 cm 10 po graiss et farin Saupoudrez de la moiti du m lange de cannelle et de sucre Etalez le reste de la p te dans le moule et garnissez du reste du m lange de cannelle et de sucre Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 50 minutes moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 pol ou pendant 50 60 minutes moule chemin e de 25 cm 10 pol Servez chaud Donne 16 portions Par portion Environ 362 calories 6 g de prot ines 47 g de glucides 17 g de mati res grasses 44 mg de cholest rol 349 mg de sodium VARIANTE Brioche pour une arm e Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 32 portions 16 portions par brioche 84 500 90 10 90 6 8 Kuchen aux pommes et au caramel recette de pate sucr e de base mL 2 tasses de cassonade bien tass e mL 6 c soupe de farine tout usage mL 2 c th de cannelle mL 6 c soupe de beurre ou de margarine ramolli e pommes 2 L 8 tasses pel es et tranch es finement Divisez la pate en deux Pressez chaque moiti dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss Pressez d licatement les bords 1 cm 2 pol vers le haut Couvrez Laissez la pate lever dans un endroit chaud l abri des courants d
53. le crochet Cependant tant que le crochet est en contact avec la pate celle ci sera p trie N ajoutez pas plus que la quantit maximale de farine indiqu e Sinon le pain sera sec 66 Pain de ble entier sure Mettez la pate dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la section Mise en forme d un pain et mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 200 C 400 F pendant 15 minutes R duisez la temp rature du four 180 C 350 F et faites cuire pendant encore 20 30 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 112 calories 4 g de prot ines 19 g de glucides 3 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 146 mg de sodium 67 Pain fran ais 2 paquets de levure Faites dissoudre la levure dans de l eau chaude s che active dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le sel 625 mL 2 tasses le beurre et la farine Fixez le b
54. mL 1 tasse de cassonade bien tass e mL 1 tasse de sucre mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 4 tasse de farine tout usage mL 1 c soupe 7 de cannelle mL tasse de noix ou de pacanes hach es recette de pate sucr e de base voir Pate sucr e de base Gla age au caramel 75 25 375 5 mL 4 tasse de lait vapor mL 2 c soupe de cassonade mL 1 tasse de sucre en poudre mL 1 c th de vanille Mettez la cassonade le sucre le beurre la farine la cannelle et les noix dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Retournez la p te sur une surface l g rement enfarin e Abaissez la p te au rouleau de fa on former un rectangle de 25 x 60 cm 10 x 24 po Saupoudrez le m lange de sucre et de cannelle uniform ment sur la p te Roulez bien la p te sur le long de fa on former un roul de 60 cm 24 po et pincez les extr mit s pour les refermer Coupez en 24 tranches de 2 5 cm 1 po chacune Mettez les 24 bouch es dans deux moules de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss s 12 bouch es dans chaque moule Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 60 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 180 C 350 F pendant 20 25 minutes D moulez imm diatement D
55. olive et 625 mL 2 tasses de farine Fixez le bol et le crochet p trisseur spirale PowerKnead sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 1 minute Toujours a la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL tasse la fois et m langez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que la pate ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pate dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te Badigeonnez un moule pizza de 35 cm 14 po d huile Saupoudrez de semoule de ma s Mettez la p te dans le fond du moule en formant un rebord tout autour pour emp cher la garniture de couler Garnissez votre go t Faites cuire 230 C 450 F pendant 15 20 minutes Donne 4 portions de de pizza Par portion Environ 373 calories 11 g de prot ines 74 g de glucides 3 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 271 mg de sodium VARIANTE Pizza pour une arm e Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 8 portions de de pizza 77 1 5 50 Baguettes l ail et aux fines herbes paquet de levure s che active mL 1 c th de sucre mL 4 tasse d eau chaude 40 46
56. our le fixer sur la goupille de axe 5 Branchez l appareil sur une prise reli e la terre a trois alv oles Retrait du batteur plat du fouet en metal ou du crochet petrisseur spirale PowerKnead 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Appuyez le batteur vers le haut et tournez le vers la droite 4 Retirez le batteur de l axe du batteur Commande de vitesse du batteur sur socle domestique i STIR RESE ORRO Ae a ea T0 Branchez l appareil sur une prise reli e la terre trois alv oles Pour viter les claboussures r glez le s lecteur de vitesse au plus bas pour faire d marrer l appareil puis acc l rez graduellement jusqu la vitesse souhait e Voir le Guide de r glage de la vitesse du batteur 10 vitesses R enclenchement automatique de protection du moteur Si le batteur sur socle s arr te en raison d une surcharge faites glisser le s lecteur de vitesse en position OFF arr t Apr s quelques minutes le batteur sur socle se r enclenchera automatiquement Faites glisser le s lecteur de vitesse sur la vitesse souhait e et continuez m langer Si l appareil ne red marre pas voir la section D pannage Utilisation de l cran verseur Assemblage de l cran verseur 1 Assurez vous que le s lecteur de vitesse est en position OFF 0 arr t 2 D branchez le batteur sur socle
57. parois du bol Retirez le bol du batteur et incorporez les blancs d ufs battus l aide d une spatule en caoutchouc Pour chaque cr pe d posez une cuiller e soupe comble de p te sur une cr pi re graiss e chaude Faites cuire les cr pes pendant 1 2 minutes ou jusqu ce que les bords soient gonfl s et secs Retournez et faites cuire pendant 1 2 minutes encore ou jusqu ce que le dessous soit dor Donne 6 portions de 3 cr pes de 7 5 cm 3 po Par portion Environ 108 calories 10 g de prot ines 7 g de glucides 4 g de mati res grasses 147 mg de cholest rol 272 mg de sodium 87 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Ensemble d accessoires multifonctions Mod le FPPA Trois accessoires populaires KitchenAid r unis dans un seul emballage disque minceur d chiqueteur RVSA hachoir FGA et pi ces du tamis fruits et l gumes FVSP Mod le FGA Pour hacher la viande les fruits et l gumes fermes et le pain sec Tamis fruits et l gumes Mod le FVSFGA Pour pr parer rapidement et facilement les confitures les pur es les sauces et les aliments pour b b s Compris avec le hachoir 88 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Plateau a aliments Modele FT Peut contenir une grande quantit d aliments pour faciliter la pr paration de jus la r duction en me pur
58. po graiss A l aide d une fourchette battez les blancs d ufs jusqu ce qu ils soient l g rement mousseux Badigeonnez la p te de blancs d ufs en utilisant seulement la quantit n cessaire pour la couvrir l g rement Saupoudrez de noix ou pacanes hach es Faites cuire a 190 C 375 F pendant 20 25 minutes D coupez en barres pendant que c est chaud Laissez refroidir sur une grille Donne 30 portions 1 barre par personne Par portion Environ 139 calories 2 g de prot ines 14 g de glucides 8 g de mati res grasses 17 mg de cholest rol 114 mg de sodium 48 Barres au fromage a la creme et au citron Croute 500 mL 2 tasses de farine tout usage 125 mL 2 tasse de sucre en poudre 250 mL 1 tasse 2 batonnets de beurre r frig r coup en morceaux Garniture au fromage la cr me 1 paquet 250 g 8 oz de fromage la cr me l ger 125 mL 2 tasse de sucre en poudre 25 mL 2 c soupe de farine 2 ufs 5 mL 1c th de vanille Garniture au citron 4 ceufs 500 mL 2 tasses de sucre granul 50 mL 4 tasse de farine tout usage 5 mL 1c th d corce de citron r p e 50 mL 4 tasse de jus de citron Sucre en poudre facultatif Mettez les ingr dients de la cro te dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne l g
59. portion Environ 111 calories 3 g de prot ines 21 g de glucides 2 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 152 mg de sodium Petits pains 60 minutes Augmentez le nombre de paquets de levure 3 et le sucre 50 mL 4 tasse M langez et p trissez la p te selon les directives de la recette du pain blanc Mettez la p te dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 15 minutes Mettez la p te sur une surface l g rement farin e et formez la comme vous le d sirez voir les suggestions suivantes Couvrez Laissez la p te lever dans un four l g rement chauff 32 C 90 F pendant environ 15 minutes Faites cuire a 215 C 425 F pendant 12 minutes ou jusqu a ce que les petits pains soient dor s D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille 65 75 mL tasse plus 15 mL 1 c soupe de cassonade 500 mL 2 tasses d eau chaude 40 46 C 105 115 F 2 paquets de levure s che active 1 25 1 5 L 5 6 tasses de farine de bl entier 175 mL 4 tasse de lait en poudre 10 mL 2 c th de sel 75 mL 4 tasse d huile Pain blanc sue Petits roul s Divisez la pate en deux et abaissez chaque moiti en un rectangle de 30 x 22 cm 12 x 9 po D coupez 12 bandelettes gales d environ 2 5 cm 1 po de largeur Roulez troitement chaque bandelette pour
60. re d posez rapidement dans la cro te de tarte Nappez uniform ment de 175 mL tasse de sauce chaude au fudge Congelez pendant au moins 1 heure Mettez la cr me glac e au chocolat dans le bol du batteur avec le reste des biscuits 125 mL tasse Battez la vitesse 2 pendant environ 20 secondes A l aide d une cuill re d posez dans la cro te de tarte Versez en filet le reste 50 mL 4 tasse de sauce chaude au fudge Congelez pendant au moins 4 heures Donne 8 portions Par portion Environ 553 calories 10 g de prot ines 91 g de glucides 16 g de mati res grasses 10 mg de cholest rol 445 mg de sodium 57 Mousse au double chocolat et la Mousse 170 170 500 mL 6 oz de chocolat semi sucr hach en morceaux de 1 9 cm 4 po mL 6 oz de chocolat blanc hach en morceaux de 1 9 cm po mL 2 tasses de cr me fouetter divis e Sauce aux framboises 1 50 50 15 paquet de 400 500 g 14 16 oz de framboises non sucr es congel es d congel es mL 4 tasse d eau mL 4 tasse de sucre mL 1 c soupe d amidon de mais sauce aux framboises Pour pr parer la mousse mettez le chocolat semi sucr dans un bol de 750 mL 1 L 3 4 tasses allant au four micro ondes Mettez le chocolat blanc dans un autre bol allant au four micro ondes Couvrez chacun des bols de papier cir Placez un bol la fois au four micro ondes et chauffe
61. rement collant Pressez la p te dans un moule de 40 x 25 x 2 cm 15 x 10 x 1 po non graiss Faites cuire 180 C 350 F pendant 14 16 minutes ou jusqu ce que le m lange ait pris REMARQUE V rifiez la cro te apr s 10 minutes et piquez la l aide d une fourchette si elle se gonfle durant la cuisson Retirez du four Entre temps lavez le bol et le batteur Mettez les Ingr dients de la garniture au fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu l obtention d une consistance lisse et cr meuse Versez sur la cro te partiellement cuite Faites cuire 180 C 350 F pendant 6 7 minutes ou jusqu ce que la garniture ait legerement pris Retirez du four Entre temps lavez le bol et le batteur Mettez tous les ingr dients de la garniture au citron a l exception du jus de citron dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Passez a la vitesse 2 Ajoutez graduellement le jus de citron et battez pendant environ 30 secondes ou jusqu a l obtention d un m lange homog ne Versez sur la garniture au fromage la cr me Faites cuire 180 C 350 F pendant 14 16 minutes ou jusqu ce que la garniture ait prise REMARQUE La garn
62. rol 261 mg de sodium Astuce La pate peut tre r frig r e dans un contenant herm tique pendant un maximum de 1 semaine 82 250 75 500 120 15 10 Muffins au fromage au poivre mL 1 tasse de Mettez le babeurre le beurre et les ufs dans le babeurre bol Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur mL 4 tasse de Battez la vitesse 4 pendant 1 minute Arr tez le beurre ou de batteur et raclez les parois du bol Combinez la margarine fondu e ufs mL 2 tasses de farine tout usage g 4 oz 250 mL 1 farine le fromage le sucre la poudre p te le persil le bicarbonate de sodium le sel et le poivre Passez la vitesse STIR remuer et ajoutez le m lange de farine en battant jusqu ce que le tout soit humect environ a A 30 secondes VITEZ DE TROP BATTRE mL 1 c soupe Remplissez des moules muffins ordinaires de sucre graiss s aux deux tiers Faites cuire 200 C mL 2 c th de 400 F pendant 15 20 minutes Servez chaud poudre p te mL 1 c th de Donne 12 portions 12 muffins persil hach Astuce La recette permet de faire 24 muffins mL 4 c th de miniatures servir en ap ro bicarbonate de Par portion Environ 90 calories 3 g de sodium a le mL 4 c th de prot ines 9 g de glucides 5 g de mati res sel grasses 29 mg de cholest rol 145 mg de mL 4 c th de Sodium poivre noir moulu grossi
63. servings per cake 75 NS 1 xS recipe Basic Sweet Dough cups 500 mL firmly packed brown sugar tbs 90 mL all purpose flour tsp 10 mL cinnamon tbs 90 mL butter or margarine softened apples 8 cups 2 L peeled and thinly sliced cups 500 mL all purpose flour tsp 15 mL baking powder tbs 25 mL sugar tsp 2 mL salt eggs separated cups 300 mL low fat milk cup 50 mL butter or margarine melted Caramel Apple Kuchen Divide dough in half Press each half into greased 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pan Gently press edges 1 cm up sides Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Meanwhile place brown sugar flour cinnamon and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Arrange apple slices over dough in each of two pans Sprinkle evenly with brown sugar mixture Bake at 350 F 180 C for 35 to 45 minutes or until golden brown and apples are tender Serve warm Yield 24 servings 12 pieces per kuchen Per serving About 301 cal 5 g protein 54 g carb 8 g fat 27 mg chol 207 mg sodium Crispy Waffles Combine flour baking powder sugar and salt in mixer bowl Add egg yolks milk and butter Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and mix about 30 seconds or until ingredients are combined Stop and scrape bowl Continuing on Speed 4
64. shortening tsp 5 mL vanilla eggs cups 375 mL all purpose flour cup 125 mL low fat milk tbs 15 mL finely chopped crystallized ginger tsp 7 mL baking powder tsp 2 mL nutmeg tsp 1 mL salt To make Topping combine brown sugar butter and corn syrup in small saucepan Cook and stir over medium low heat for 3 to 5 minutes or until smooth Pour evenly into 9 23 cm round or square cake pan that has been sprayed with no stick cooking spray Sprinkle evenly with chopped ginger Set aside To make Cake place granulated sugar shortening and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Continuing on Speed 2 add eggs and mix about 45 seconds longer Continuing on Speed 2 add remaining cake ingredients and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Peel core and slice pear Arrange pear slices evenly over sugar mixture in pan Spread batter evenly over pear slices Bake at 350 F 180 C for 45 to 55 minutes or until center springs back when touched lightly Let stand in pan about 3 minutes Invert onto serving plate Serve warm or at room temperature Yield 8 servings Per serving About 462 cal 5 g protein 66 g carb 21 g fat 70 mg chol 210 mg sodium 34 Cappuccino Fudge Cupcakes Cupcakes L 12 1 1 cup 125 mL butter or margarine softened cups 375 mL sugar eggs c
65. sucre en poudre et le beurre dans un petit bol Versez y le jus de citron 15 mL 1 c soupe la fois jusqu ce que le gla age atteigne la consistance d sir e Donne 16 portions Par portion Environ 256 calories 4 g de prot ines 38 g de glucides 10 g de mati res grasses 93 mg de cholest rol 152 mg de sodium 34 Carre au chocolat et aux amandes Gateau 7 carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat mi sucr 125 mL 4 tasse de beurre ou de margarine 3 ufs s par s 125 mL tasse de sucre 2 mL 4c th d extrait d amande 25 mL 2 c soupe de farine tout usage Gla age 1 carr de 30 g 1 o2 de chocolat mi sucr 5 mL 1 c th de shortening Nappage 125 mL tasse de creme a fouetter 15 mL 1 c soupe de sucre en poudre 1 mL 4c th d extrait d amande 30 mL 2 c soupe d amandes effil es Pour pr parer le g teau faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole moyenne feu doux en remuant continuellement Retirez du feu et faites refroidir l g rement Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 1 2 minutes ou jusqu la formation de pics fermes Mettez les dans un autre bol Nettoyez le bol du batteur et le fouet en m tal Mettez le m lange de chocolat le sucre et l extrait d amande dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat
66. sugar and the shortening butter or margarine are thoroughly mixed creamed before other ingredients are added For all cakes mixing times may change because your KitchenAid stand mixer works more quickly than other mixers In general mixing a cake with the KitchenAid stand mixer will take about half the time called for in most cake recipes To help determine the ideal mixing time observe the batter or dough and mix only until it has the desired appearance described in your recipe such as smooth and creamy To select the best mixing speeds use the Speed Control Guide 10 Speed Mixers section Adding Ingredients Always add ingredients as close to side of bowl as possible not directly into moving beater The Pouring Shield can be used to simplify adding ingredients NOTE If ingredients in very bottom of bowl are not thoroughly mixed then the beater is not far enough into the bowl See Beater to Bowl Clearance section Cake Mixes When preparing packaged cake mixes use Speed 2 for low speed Speed 4 for medium speed and Speed 6 for high speed For best results mix for the time stated on the package directions Adding Nuts Raisins or Candied Fruits Follow individual recipes for guidelines on including these ingredients In general solid materials should be folded in the last few seconds of mixing on STIR Speed The batter should be thick enough to keep the fruit or nuts from sink
67. sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Continuez battre la vitesse 4 et ajoutez les jaunes d ufs un la fois en m langeant environ 30 secondes apr s chaque ajout Continuez battre la vitesse 4 en ajoutant la farine pendant environ 15 secondes Incorporez d licatement les blancs d ufs l aide d une spatule A l aide d une cuill re versez le m lange dans un moule charni re de 20 3 cm 8 po dont le fond a t graiss et farin Faites cuire 190 C 375 F pendant 20 25 minutes ou jusqu ce que le m lange ait pris Laissez refroidir compl tement sur une grille avant de glacer Nettoyez le bol du batteur Pour pr parer le gla age faites fondre le chocolat et le shortening dans une petite casserole feu doux tout en remuant pour obtenir un m lange homog ne Versez en filet sur le g teau Pour pr parer le nappage mettez la cr me le sucre en poudre et l extrait d amande dans le bol du batteur Fixez le fouet en m tal et le bol sur le batteur Battez la vitesse 10 pendant 30 60 secondes ou jusqu la formation de pics fermes l aide d une cuill re ou d un cornet d corez le g teau de creme fouetter Saupoudrez d amandes Conservez au r frig rateur Donne 16 portions Par portion Environ 180 calories 3 g de prot ines 17 g de glucides 13 g de mati res grasses 58 mg de cholest
68. t coup vers le haut dans des moules muffins graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 45 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 200 C 400 F pendant 15 20 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 12 portions 12 petits pains Par portion Environ 149 calories 3 g de prot ines 17 g de glucides 8 g de mati res grasses 20 mg de cholest rol 292 mg de sodium 79 75 125 425 250 125 Pain aux bananes et aux noix mL 4 tasse de shortening mL tasse de sucre ufs mL 1 tasse 7 de farine tout usage mL 1 c th de poudre p te mL 2 c th de bicarbonate de sodium mL 2 c th de sel mL 1 tasse de bananes m res cras es 2 moyennes mL 4 tasse de noix ou de pacanes hach es Mettez le shortening et le sucre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez encore 1 minute environ la vitesse 6 Ajoutez les ufs Passez la vitesse 4 et battez environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez environ 1 minute Combinez la farine la poudre p te le bicarbonate de sodium et le sel dans un autre bol Ajoutez la
69. tasse de shortening mL tasse de lait faible en gras Beurre ou margarine fondu e si d sir Mettez la farine la poudre a pate le sel et le ee dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse STIR remuer pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le lait Continuez battre la vitesse STIR remuer jusqu ce que la p te commence coller au fouet Evitez de trop battre Retournez la p te sur une surface l g rement enfarin e et p trissez pendant environ 20 secondes ou jusqu l obtention d une consistance lisse Abaissez la main ou au rouleau jusqu 1 cm 4 po d paisseur Coupez l aide d un emporte pi ce de 5 cm 2 po enfarin Mettez sur des plaques p tisserie graiss es et badigeonnez de beurre fondu si d sir Faites cuire 230 C 450 F pendant 12 15 minutes Servez imm diatement Donne 12 portions de 1 biscuit Par portion Environ 135 calories 3 g de prot ines 17 g de glucides 6 g de mati res grasses 1 mg de cholest rol 183 mg de sodium 73 Pate sucree de base 175 mL 4 tasse de lait faible en gras 125 mL 4 tasse de sucre 6 mL 1 c th de sel 125 mL tasse de beurre ou de margarine 2 paquets de levure s che active 75 mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F 3 ufs la temp rature ambiante 1 375 1 625 L 5 6 tasses de f
70. une autre cro te tarte Ajoutez la garniture pour tarte d sir e Couvrez de la deuxi me cro te tarte Scellez le rebord et pincez Coupez quelques fentes pour laisser la vapeur s chapper Faites cuire selon les directives Fonds de p tisserie cuits au four Repliez la p te sous le rebord du moule et pincez la Piquez les parois et le fond l aide d une fourchette Faites cuire 230 C 450 F pendant 8 10 minutes ou jusqu ce que la p te soit l g rement dor e Laissez refroidir compl tement sur une grille et garnissez 54 Pate tarte sure Autre m thode pour fonds de p tisserie cuits au four Repliez la p te sous le rebord du moule et pincez la Doublez de papier d aluminium Remplissez de poids tarte ou de haricots secs Faites cuire 230 C 450 F pendant 10 a 12 minutes ou jusqu ce que les bords soient l g rement dor s Enlevez les poids ou les haricots et le papier d aluminium Laissez refroidir compl tement sur une grille et garnissez Donne 8 portions deux cro tes de 20 ou 23 cm 8 ou 9 pol Par portion une cro te Environ 134 calories 2 g de prot ines 13 g de glucides 8 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 118 mg de sodium Par portion deux cro tes Environ 267 calories 4 g de prot ines 27 g de glucides 16 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 236 mg de sodium VARIANTE P te pour quatre cro tes de tarte Doublez la rece
71. 0 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et battez pendant encore 15 30 secondes seulement pour m langer le tout Evitez de trop battre Versez la garniture sur la cro te Placez la grille sup rieure du four au centre du four Posez un plat d eau chaude sur la grille inf rieure du four Mettez le g teau au fromage sur la grille au centre du four Faites cuire 160 C 325 F pendant 50 60 minutes ou jusqu ce que le g teau au fromage ait pris v rifiez en secouant l g rement le moule Evitez de trop cuire teignez le four et ouvrez la porte du four Laissez reposer le g teau au fromage dans le four pendant 30 minutes Retirez du four Laissez refroidir compl tement sur une grille l abri des courants d air Couvrez et mettez au r frig rateur pendant 6 ou 8 heures avant de servir Donne 16 portions Par portion Environ 169 calories 6 g de prot ines 20 g de glucides 7 g de mati res grasses 68 mg de cholest rol 214 mg de sodium 56 175 300 750 10 250 Tarte a la citrouille bo te de 500 g 16 oz de citrouille mL 4 tasse de cassonade bien tass e ufs mL 1 c th de cannelle mL 4 c th de gingembre mL 4c th de sel mL 4 c th de clous de girofle mL 1 tasse 4 de lait faible en gras Pate a tarte pour une tarte une cro te voir P te tarte Mettez la citrouille la ca
72. 30 secondes talez le m lange au fromage sur une assiette a servir de 25 cm 10 p jusqu 2 5 ou 5 cm 1 ou 2 po du bord Etalez la trempette aux haricots sur le fromage Etalez la salsa sur la trempette aux haricots Recouvrez d oignons verts et d olives R frig rez jusqu ce que la trempette soit pr te servir Servez avec des croustilles tortillas si d sir Donne 12 portions de 50 mL tasse Par portion Environ 70 calories 4 g de prot ines 3 g de glucides 5 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 265 mg de sodium Hors d ceuvre gateau au fromage fiesta paquets de 250 g 8 oz chacun de fromage la cr me l ger ramolli paquet de 35 g 1 25 oz de m lange pour assaisonnement taco ufs g 2 tasses de fromage Jack marbr r p bo te de 120 g 4 oz de piments verts mL 1 tasse de cr me sure l g re mL 1 tasse de salsa Mettez le fromage la cr me et le m lange pour assaisonnement taco dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute 4 ou jusqu l obtention d une consistance l g re Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et ajoutez les ufs un la fois en battant pendant environ 15 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le fromage et les piments verts Battez la vitesse STIR remuer pendant 15 second
73. 4 through 6 53 J E amp ny l 10 Al Un KiB en Sx ane I Ed a p ILLUSTRATION A en Ai 4 g 19 Vu K e L LU CE en Peg s ILLUSTRATION B N x a P ILLUSTRATION C Both methods work equally well for bread preparation However the Rapid Mix method may be a bit faster and easier for new bread bakers It is slightly more temperature tolerant because the yeast is mixed with dry ingredients rather than with warm liquid SGV3IYE DINO ANY Sdv144 LSVSA Bread Making Tips Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand Therefore it will take some practice before you are completely comfortable with the new process For your convenience we offer these tips to help you become accustomed to bread making the KitchenAid brand way e Start out with an easy recipe such as Basic White Bread see Basic White Bread until you are familiar with using the PowerKnead Spiral Dough Hook ALWAYS use the PowerKnead Spiral Dough Hook to mix and knead yeast doughs Use Speed 2 to mix or knead yeast doughs Use of any other speed creates high potential for stand mixer failure Do not use recipes calling for more than 14 cups 3 3 L all purpose flour or 8 cups 2 L whole wheat flour when making dough with a 6 gt 5 68 L mixer Do not use recipes calling for more than 12 cups 3 L all purpose flour or 6 cups 1 4 L whole wheat flour whe
74. ACCESSOS PE ca e i E e a e Ee 12 Directives g n rales iicic5i052 octccess5iceecddecasbdiccnicddeaevescagacdedieticladesceedeenteheiaieds 13 E E T E E T cae OTE eee S aie psn ele eee eee 14 Comment vous pr valoir du service apr s vente couvert Daraa E e ee ee eee eee eee eee eee 15 Comment vous pr valoir du service apr s vente non couvert Da VA AN artes ses iscte eta E EA 15 Hors d ceuvre entr es et l gumes VV 16 Gateaux COCA ee et 27 Biscuits barres et friandises ccccccseeccceeeceeceeeeeceeeeeseeeeeeeneeeseaeeeesueeeesanes 42 TASSE a 54 Pains la levure et pains clairs cccccccseeeccceeecceeeeeceeeeeeeeueeesueeeseaeseesaaes 61 Directives g n rales pour pr parer et p trir la p te lev e 61 Conseils pour la fabrication du pain 62 Accessoires KitchenAid 88 Securite du batteur sur socle Votre s curit et celle des autres est tres importante Nous donnons de nombreux messages de s curit importants dans ce manuel et sur votre appareil m nager Assurez vous de toujours lire tous les messages de s curit et de vous y conformer Voici le symbole d alerte de s curit Ce symbole d alerte de s curit vous signale les dangers potentiels de d c s et de blessures graves a vous et d autres Tous les messages de s curit suivront le symbole d alerte de i et le mot DANGER ou AVERTISSEMENT Ces mots signifient Risque possible de d c s ou
75. Ave Mississauga Ontario L5N OB7 Telephone 1 800 807 6777 13 How to Arrange for Out of Warranty Service e First review the Troubleshooting e Take the stand mixer or ship section below prepaid and insured to a e Then consult your telephone designated KitchenAid Service directory for a designated Centre Your repaired stand mixer KitchenAid Service Centre near will be returned prepaid and you If one is not listed contact insured KitchenAid Service from anywhere All out of warranty service should in Canada at 1 800 807 6777 be handled by a designated KitchenAid Service Centre xS NS NS package 8 oz 250 g light cream cheese cup 250 mL reduced fat cottage cheese cup 50 mL reduced calorie mayonnaise can 6 oz 195 g crabmeat flaked tbs 15 mL lemon Juice tbs 45 mL chopped green onions tsp 2 mL garlic salt drops hot pepper sauce Crabmeat Dip Place cream cheese cottage cheese and mayonnaise in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until well blended Stop and scrape bowl Add all remaining ingredients Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until all ingredients are combined Refrigerate until well chilled Serve with assorted crackers or raw vegetables Yield 24 servings 2 tbs 25 mL per serving Per serving About 42 cal 4 g protein 1 g carb 3 g fat 12 mg chol 180 mg sodium
76. BOWL LIFT STAND MIXER INSTRUCTIONS AND RECIPES 1 800 807 6777 Call our Customer eXperience Center with questions or comments Website www KitchenAid ca SN KitchenAid 9708308B FOR THE WAY IT S MADE Product Registration Card Before you use your stand mixer Keep a copy of the sales receipt please fill out and mail your showing the date of purchase of product registration card packed your stand mixer Proof of purchase with the Instructions and Recipes will assure you of in warranty manual This card will enable us to service contact you in the unlikely event of a product safety notification This Please complete the following for card does not verify your warranty your personal records Model Number Date Purchased Dealer s Name Address Phone Located on the product registration card or under base Registered Trademark Trademark the shape of the stand mixer is a trademark of KitchenAid U S A KitchenAid Canada Licensee in Canada 2010 All rights reserved 200 6750 Century Ave Mississauga ON L5N 0B7 Table of Contents Product Registration Card Inside Front Cover Stand Miker SO ere eee ee 2 Important SA ne ree ee eee 2 Electrical Requirements 3 RO SR OO epic eocc EE ieee 3 Bowl Lift Stand Mixer Features 4 Assembling Your Bowl Lift Mixer 5 Using the Pouring SNICIO dent sen ss sonne scene encores 6 Using Your KitchenAid Attachments
77. C 105 115 F 800 850 mL 34 37 15 10 10 tasses de farine tout usage mL 1 c soupe de basilic frais hach ou 5 mL 1 c th de basilic s ch mL 2 c th d origan frais hach ou 2 mL 4c th d origan s ch mL 2 c th de thym frais hach ou 2 mL 4 c th de thym s ch mL 1 c th d ail frais minc mL 1 c th de sel mL 4 tasse d eau froide uf mL 1 c th d eau Faites dissoudre la levure et le sucre dans l eau chaude Mettez 800 mL 3 tasses 4 de farine le basilic l origan le thym l ail et le sel dans le bol Fixez le bol et le crochet p trisseur spirale PowerKnead sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant ell Arr tez le batteur et raclez les parois u bol Toujours a la vitesse 2 ajoutez lentement le m lange de levure et l eau froide et m langez pendant environ 30 secondes Si la p te est collante ajoutez le reste de la farine 50 mL 4 tasse P trissez la vitesse 2 pendant environ 3 minutes ou jusqu a ce que la pate soit lisse et lastique Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 1 heure 2 heures ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Sur une surface l g rement enfarin e d gonflez la p te plusieurs reprises pour enlever toutes
78. Cheese Filling ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until smooth and creamy Pour over partially baked Crust Bake at 350 F 180 C for 6 to 7 minutes or until filling is slightly set Remove from oven Meanwhile clean mixer bowl and beater Place all Lemon Filling ingredients except lemon juice in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Stir Speed and mix about 30 seconds Turn to Speed 2 Gradually add lemon juice and mix about 30 seconds or until well blended Pour over Cream Cheese Filling Bake at 350 F 180 C for 14 to 16 minutes or until filling is set NOTE Filling may puff up during baking but will fall when removed from oven Sprinkle with powdered sugar if desired Cool completely in pan Yield 48 servings 1 bar per serving Per serving About 115 cal 2 g protein 16 g carb 5 g fat 39 mg chol 65 mg sodium 43 cup 125 mL butter or margarine softened cup 175 mL sugar egg tsp 5 mL vanilla cups 500 mL all purpose flour tsp 2 mL baking soda tsp 1 mL salt Sugar Cookies Place butter and sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix 30 seconds Turn to speed 4 and beat about 1 minutes Stop and scrape bowl Add egg and vanilla Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Combine flour soda and salt Add to mix
79. ETTER FOUETTER RAPIDEMENT Pour m langer lentement r duire en pur e remuer plus rapidement Utilisez cette vitesse pour m langer et p trir la p te lev e les p tes paisses et les friandises pour commencer r duire en pur e les pommes de terre ou autres l gumes incorporer le shortening la farine m langer les p tes l g res et viter les claboussures Utilisez cette vitesse avec l accessoire ouvre bo te Pour m langer les p tes semi paisses telles que la p te biscuits Utilisez cette vitesse pour combiner le sucre et le shortening et pour ajouter du sucre aux blancs d ufs pour les meringues Vitesse moyenne pour les m langes g teau Utilisez cette vitesse avec le hachoir le disque minceur d chiqueteur la machine p tes et le tamis fruits et l gumes Pour battre vitesse moyenne travailler ou pour fouetter Utilisez cette vitesse pour finir de m langer les p tes g teaux beignets et autres Vitesse rapide pour les m langes g teau Utilisez cette vitesse avec l accessoire presse agrumes Pour fouetter la cr me les blancs d ufs et les gla ages bouillis Pour fouetter les petites quantit s de cr me ou de blancs d ufs ou pour le dernier fouettage de la pur e de pommes de terre Utilisez cette vitesse avec la machine p tes et le moulin grains REMARQUE Ne maintient pas les vitesses rapides en cas de m langes pais comme lors de l utilisa
80. F 200 C for 20 to 25 minutes or until no longer pink inside Serve with salsa if desired Yield 18 servings 2 meatballs per serving Per serving About 124 cal 9 g protein 11 g carb 5 g fat 36 mg chol 287 mg sodium Meat Loaf for a Crowd Double the ingredients and mix in the 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 12 servings loaf per serving 23 Chicken and Mushroom Casserole with Cheese Puff Topping Filling 2 3 tbs 25 mL butter or margarine boneless skinless chicken breast halves cut into 2 1 cm pieces medium onion or 3 shallots sliced oz 250 g button or crimini mushrooms halved or quartered can 14 oz 425 g diced tomatoes undrained tbs 25 mL flour tsp 2 mL dried thyme leaves Pastry Topping cup 125 mL water cup 50 mL butter or margarine cut up tsp 1 mL salt cup 125 mb all purpose flour eggs oz 60g sharp Cheddar cheese diced To make Filling melt butter in large skillet over medium heat Add chicken and onion Cook and stir 3 minutes Add mushrooms Cook and stir 5 minutes Add tomatoes flour and thyme Cook and stir until thickened and bubbly Cover and keep warm on low heat To make Pastry Topping heat water butter and salt in small saucepan over high heat to a full rolling boil Reduce heat and quickly stir in flour mixing vigorously until mixture leaves sides of pan in a ball Place flour mixture in mixer bowl Attach bo
81. Flip up hinged hub cover Insert attachment shaft housing To Attach Turn speed control to OFF WARN i NG Unplug stand mixer Loosen attachment knob by turning it counterclockwise Qi into attachment hub making ir certain that attachment power shaft fits into square attachment Electrical Shock Hazard hub socket It may be necessary to rotate attachment back and U1 A UIJ N Plug into a grounded 3 prong forth When attachment is in outlet proper position the pin on the Do not remove ground prong attachment will fit into the notch on the hub rim Do not use an adapter 6 Tighten attachment knob by Do not use an extension cord turning clockwise until attachment is completely Failure to follow these secured to stand mixer instructions can result in death fire or electrical shock 7 Plug into a grounded 3 prong outlet To Remove 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Loosen attachment knob by turning it counterclockwise Rotate attachment slightly back and forth while pulling out 4 Replace attachment hub cover Tighten attachment knob by turning it clockwise 12 KitchenAid Stand Mixer Warranty Length of KitchenAid Canada KitchenAid Canada Warranty Will Pay For Will Not Pay For One Year Full warranty from date of purchase Replacement parts and repair labour costs to correct defects in materials and workmanship Service must be provided by a designated Kitche
82. Pain p te battue l aneth pour une arm e Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 64 portions 16 tranches par pain 71 2 250 500 Pain aux l gumes et au fromage paquets de levure s che active mL 1 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 2 tasses de farine de bl entier 750 875 mL 3 3 tasses 25 10 25 250 50 10 10 125 de farine tout usage mL 2 c soupe de sucre mL 2 c th de sel mL 2 c soupe de beurre ou de margarine ramolli e mL 1 tasse de lait faible en gras chaud 40 46 C 105 115 F mL 4 tasse de tomates s ch es au soleil hach es mL 2 c th d oignon hach d shydrat mL 2 c th de feuilles de persil s ch es mL 4 tasse de fromage cheddar fort r p Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans un petit bol Mettez de c t Combinez la farine de bl entier 500 mL 2 tasses de farine tout usage le sucre et le sel dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur spirale PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant graduellement le m lange de levure le beurre ramolli et le lait chaud au m lange de farine et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les tomates l oignon le persil
83. SPEED cup 50 mL GRADUALLY to 10 cup 125 mL GRADUALLY to 10 1 cup 250 mL GRADUALLY to 8 1 pint 500 mL GRADUALLY to 8 Whipping Stages Watch cream closely during whipping Because your KitchenAid stand mixer whips so quickly there are just a few seconds between whipping stages Look for these characteristics Begins to Thicken Cream is thick and custard like Holds its Shape Cream forms soft peaks when wire whip is removed Can be folded into other ingredients when making desserts and sauces Stiff Cream stands in stiff sharp peaks when wire whip is removed Use for topping on cakes or desserts or filling for cream puffs Attachments and Accessories General Information KitchenAid Attachments are designed to assure long life The attachment power shaft and hub socket are of a square design to eliminate an possibility of slipping during the transmission of power to the attachment The hub and shaft housing are tapered to assure a snug fit even after prolonged use and wear KitchenAid Attachments require no extra power unit to operate them the power unit is built in See the Stand Mixer Attachments Use and Care Guide for speed settings and operating times Attachment J Knob Attachment L Power Shaftt Hinged Hub Cover lt Attachment n Housing Attachment o Hub Socket Notch Pin fNot part of mixer m Attachment Shaft Housing General Instructions
84. a age au citron 250 mL 1 tasse de sucre en poudre 15 mL 1 c soupe de beurre ou de margarine ramolli e 25 45 mL 2 ou 3 c soupe de jus de citron Combinez la farine le sucre la poudre p te et le sel dans le bol du batteur Ajoutez l eau l huile les jaunes d ufs la vanille et l corce de citron Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Continuez battre la vitesse 4 pendant environ 15 secondes Versez le m lange dans un autre bol Nettoyez le bol du batteur et le fouet en m tal Mettez les blancs d ufs et la cr me de tartre dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 2 2 minutes ou jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Retirez le bol du batteur Ajouter graduellement le m lange de farine aux blancs d ufs Incorporez les d licatement l aide d une spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez le m lange dans un moule chemin e de 25 cm 10 po non graiss Faites cuire 160 C 325 F pendant 60 75 minutes ou jusqu ce que le dessus rebondisse l g rement au toucher Renversez imm diatement le g teau autour d un entonnoir ou d une bouteille de boisson gazeuse Laissez refroidir compl tement D moulez Versez le gla age au citron en filet sur le g teau Combinez le
85. a pan with oil Sprinkle with cornmeal Press dough across bottom of pan forming a collar around edge to hold toppings Add toppings as desired Bake at 450 F 230 C for 15 to 20 minutes Yield 4 servings 4 pizza per serving Per serving About 373 cal 11 g protein 74 g carb 3 g fat 0 mg chol 271 mg sodium VARIATION Pizza for a Crowd Double the ingredients and prepare in the 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 8 servings 4 pizza per serving 68 N Herb Garlic Baguettes 1 package active dry yeast 1 tsp 5 mL sugar A cup 50 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C 34 34 cups 800 850 mL all purpose flour tbs 15 mL chopped fresh basil or 1 tsp 5 mL dried basil tsp 10 mL chopped fresh oregano or 4 tsp 2 mL dried leaf oregano tsp 10 mL chopped fresh thyme or tsp 2 mL dried leaf thyme tsp 5 mL fresh minced garlic tsp 5 mL salt cup 175 mL cold water egg tsp 5 mL water Dissolve yeast and sugar in warm water Place 3 cups 800 mL flour basil oregano thyme garlic and salt in bowl Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on Speed 2 slowly add yeast mixture and cold water mixing about 30 seconds If dough is sticky add remaining cup 50 mL flour Knead on Speed 2 about 3 minutes or until dough is smooth and elastic Place dough in greased bowl
86. ad Utilisez TOUJOURS le crochet p trisseur spirale PowerKnead pour battre et p trir les p tes lev es Utilisez la vitesse 2 pour battre ou p trir les p tes lev es L utilisation de toute autre vitesse cr e un grand risque de d faillance de l appareil Ne pas utilisez une recette exigeant plus de 3 3 L 14 tasses de farine tout usage ou 2 L 8 tasses de farine de bl entier pour pr parer de la p te l aide d un batteur de 5 68 L 6 pintes Ne pas utilisez une recette exigeant plus de 3 L 12 tasses de farine tout usage ou 1 4 L 6 tasses de farine de bl entier pour pr parer de la p te l aide d un batteur de 4 73 L 5 pintes Utilisez un thermom tre sirop ou un autre thermom tre de cuisine pour vous assurer que les liquides sont la temp rature pr cis e dans la recette Si la temp rature des liquides est trop lev e ils risquent de neutraliser la levure et si elle est trop basse ils retarderont la croissance de la levure 62 Tous les ingr dients doivent tre a la temp rature ambiante afin d assurer la fermentation de la levure Si la levure doit tre dissoute dans un bol il faut toujours chauffer le bol au pr alable en le rin ant l eau chaude afin d emp cher les liquides de se refroidir Laissez la p te lever dans un endroit chaud de 27 C 30 C 80 F 85 F l abri des courants d air sauf indication contraire Voici quelques autre
87. air pendant 45 a 60 minutes ou jusqu ce que la p te ait double de volume Entre temps mettez la cassonade la farine la cannelle et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 1 minute Disposez les tranches de pommes sur la pate de chacun des deux moules Saupoudrez uniform ment du m lange de cassonade Faites cuire 180 C 350 F pendant 35 a 45 minutes ou jusqu ce que la p te soit dor e et que les pommes soient tendres Servez chaud Donne 24 portions 12 morceaux par kuchen Par portion Environ 301 calories 5 g de prot ines 54 g de glucides 8 g de mati res grasses 27 mg de cholest rol 207 mg de sodium 85 500 13 25 2 2 300 50 Gaufres croustillantes mL 2 tasses de farine tout usage mL 3 c th de poudre p te mL 2 c soupe de sucre mL 4c th de sel ufs jaunes et blancs s par s mL 1 tasse de lait faible en gras mL 4 tasse de beurre ou de margarine fondu e Combinez la farine la poudre a pate le sucre et le sel dans le bol du batteur Ajoutez les jaunes d ufs le lait et le beurre Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 4 pendant environ 30 secondes ou jusqu a ce que les ingr dients soient bien m lang s Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 4 battez environ 15 secondes ou jus
88. al 6 g protein 35 g carb 12 g fat 2 mg chol 176 mg sodium Herbed Whipped Squash large butternut squash baked about 3 cups 750 mL cooked cup 50 mL butter or margarine melted tsp 2 mL dried tarragon leaves tsp 4 mL salt tsp 4 mL black pepper Scoop cooked squash out of shell and place in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Add all remaining ingredients Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes Yield 6 servings 4 cup 125 mL per serving Per serving About 107 cal 1 g protein 11 g carb 7 g fat O0 mg chol 137 mg sodium 19 Appetizer Cream Puffs with Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs cup 250 mL water cup 125 mL butter or margarine tsp 1 mL salt cup 250 mL all purpose flour eggs Filling 1 package 8 oz 250 g light cream cheese oz 120 g crumbled tomato basil feta cheese cup 125 mL light sour cream cup 75 mL finely chopped kalamata or ripe olives tsp 2 mL lemon pepper seasoning To make Cream Puffs heat water butter and salt in a medium saucepan over high heat to a full rolling boil Reduce heat and quickly stir in flour mixing vigorously until mixture leaves sides of pan in a ball Place flour mixture in mixer bowl Attach bowl and flat beater Turn to Speed 2 and add eggs one at a time beating about 30 seconds after each addition Stop an
89. ally turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until fluffy Stop and scrape bowl Exchange flat beater for wire whip Turn to Speed 10 and whip 2 to 3 minutes Yield 9 servings cup 175 mL per serving Per serving About 111 cal 2 g protein 19 g carb 3 g fat 8 mg chol 296 mg sodium VARIATIONS Garlic Mashed Potatoes Substitute 1 tsp 5 mL garlic salt for salt Per serving About 111 cal 2 g protein 19 g carb 3 g fat 8 mg chol 239 mg sodium Mashed Potatoes for a Crowd Prepare as directed above using 6qt 5 68 L mixer bowl Yield 18 servings cup 175 mL per serving 21 Baked Pastry Shell see Pie Pastry tbs 15 mL oil small onion chopped medium green bell pepper chopped oz 250 9 sliced fresh mushrooms eggs cup 75 mL low fat milk tbs 15 mL chopped fresh parsley tsp 15 mL salt drops hot pepper sauce cup 4 oz 120 gl reduced fat shredded Swiss cheese Garden Quiche Follow procedure for Baked Pastry Shell Cool 10 minutes Meanwhile heat oil in large nonstick skillet over medium high heat Add onion and bell pepper Cook about 1 minute stirring frequently Add mushrooms Cook and stir about 2 minutes or until vegetables are tender Set aside Place eggs milk parsley salt and hot pepper sauce in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 2 and mix 1 to 2 minutes Sprinkle half of cheese in pastry shell Top with vegetables Pou
90. ant encore 1 minute environ ou jusqu l obtention d un m lange pais et translucide en remuant constamment Retirez du feu Filtrez le m lange pour enlever les p pins facultatif Laissez refroidir compl tement Mettez la cr me fouetter et le sucre en poudre dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Fouettez graduellement jusqu la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou jusqu la formation de pics mous Arr tez le batteur Ajoutez le m lange aux framboises refroidi Toujours la vitesse 8 fouettez pendant environ 15 secondes ou jusqu l obtention d un m lange pais et homog ne D posez une couche de meringue sur une assiette servir Nappez de la moiti de la garniture Ajoutez l autre couche de meringue et le reste de la garniture Mettez au cong lateur ou au r frig rateur jusqu au moment de servir Garnissez de framboises fra ches ou d amandes facultatif Donne 8 portions Astuce Pour griller les amandes mettez les dans un plat de cuisson et faites cuire 190 C 375 F pendant 6 8 minutes Par portion Environ 528 calories 11 g de prot ines 58 g de glucides 28 g de mati res grasses 41 mg de cholest rols 71 mg de sodium 60 Directives g n rales pour pr parer et p trir la p te lev e gr ce la m thode de m lange rapide La m thode m lange rapide de fabrication du pain consiste m langer de la levure s che ave
91. aporated milk corn syrup and chocolate in pan Cook and stir over medium heat until chocolate melts and sugar dissolves Cook to soft ball stage 236 F 113 C without stirring Remove immediately from heat Add butter without stirring Cool to lukewarm 110 F 43 C Stir in vanilla Pour mixture into mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 8 minutes or until fudge stiffens and loses its gloss Quickly turn to STIR Speed and add walnuts mixing just until blended Spread in buttered 9 x 9 x 2 23 x 23 x 5 cm baking pan Cool at room temperature Cut into 1 2 5 cm squares when firm Yield 64 servings 1 square per serving Per serving About 59 cal 1 g protein 7 g carb 3 g fat 1 mg chol 12 mg sodium VARIATION Chocolate Fudge for a Crowd Triple all ingredients and prepare in the 6 qt 5 68 L mixer bowl Increase mixing time at Speed 2 to 9 minutes Spread in buttered 15 x 10 x 1 40 x 25 x 2 cm baking pan Cut into 1 2 5 cm squares when firm Yield 150 servings 1 square per serving Per serving About 75 cal 2 g protein 9 g carb 4 g fat 1 mg chol 15 mg chol 39 WN N cups 750 mL sugar cup 175 mL light corn syrup cup 125 mL water 2 egg whites tsp 5 mL almond extract cup 250 mL chopped walnuts or pecans Divinity Place sugar corn syrup and water in heavy saucepan Cook and stir over medium heat to hard ball stage 248
92. arine tout usage Mettez le lait le sucre le sel et le beurre dans une petite casserole Chauffez feu doux jusqu ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous Laissez ti dir Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le m lange de lait ti de les ufs et 1 25 L 5 tasses de farine Fixez le bol et le crochet p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 2 minutes Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine 125 mL tasse a la fois et m langez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que la pate ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pate dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pate lever dans un endroit chaud a l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et fa onnez au go t pour pr parer des petits pains ou des brioches VARIANTE P te sucr e de base pour une arm e Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes AU premier paragraphe utilisez une casserole moyenne plut t que petite et au deuxi me paragraphe utilisez 2 5 L 10 tasses de farine plut t que 1 25 L 5 tasses 74 250 250 125 50 22 5 125 Bouchees a la cannelle
93. battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse 4 pendant environ 15 secondes Ajoutez le fromage Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 10 secondes Versez la garniture chaude dans une cocotte de 1 89 L 2 pintes vaporis e d a rosol de cuisson antiadh sif A l aide d une cuill re d posez 4 monticules de p te sur le m lange de poulet Faites cuire 200 C 400 F pendant 35 45 minutes ou jusqu ce que la pate soit gonfl e et dor e et que la garniture soit mousseuse Donne 4 portions Par portion Environ 507 calories 39 g de prot ines 24 g de glucides 28 g de mati res grasses 240 mg de cholest rol 706 mg de sodium 26 550 325 15 125 250 500 375 15 125 250 mL 2 tasses 1 4 de farine tout usage mL 1 tasse 4 de sucre mL 3 c th de poudre p te mL 4c a th de sel mL 4 tasse de shortening mL 1 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille ufs mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de sucre mL 3 c th de poudre p te mL 4 c a th de sel mL 4 tasse de shortening mL 1 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille blancs d ufs G teau dor vite fait Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le shortening le lait et la va
94. bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 2 minutes 3 minutes ou jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Versez les blancs d ufs dans un autre bol Mettez le beurre le a qe et le sucre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que le m lange soit leger et mousseux Continuez a battre a la vitesse 4 et ajoutez les jaunes d ufs un la fois en m langeant environ 15 secondes apr s chaque ae Arr tez le batteur et raclez les parois du ol M langez la farine et le bicarbonate de sodium Ajoutez la moiti au m lange de sucre dans le bol du batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le babeurre la vanille et le reste du m lange de farine Battez graduellement jusqu la vitesse 4 pendant environ 1 minute Ajoutez la noix de coco et les pacanes Passez la vitesse STIR remuer et battez jusqu l obtention d un m lange homog ne Retirez le bol du batteur Incorporez d licatement les blancs d ufs battus l aide de la spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez le m lange dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss et farin Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 50 minutes ou Jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir compl tement sur une
95. bowl Add oats flour baking soda salt raisins and apricots Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Drop by rounded teaspoonfuls onto greased baking sheets Bake at 375 F 190 C for 8 to 10 minutes or until light golden brown Yield 48 servings 1 cookie per serving Per serving About 91 cal 1 g protein 12 g carb 5 g fat 14 mg chol 74 mg sodium VARIATION Cookies for the Freezer Double the ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl Enjoy cookies now and freeze some for later Yield 96 servings 1 cookie per serving 45 1 egg whites cups 375 mL sugar tsp 5 mL almond extract cups 500 mL sliced almonds egg whites cups 1 5 L sugar tbs 15 mL almond extract cups 1 5 L sliced almonds Almond Kisses Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Speed 10 and whip about 2 minutes or until soft peaks form Reduce to Speed 4 and gradually add sugar beating about 1 minute Stop and scrape bowl Add almond extract Turn to Speed 10 and whip 1 minutes or until very stiff Fold in almonds with rubber spatula Drop by tablespoonfuls onto greased and floured or parchment paper covered baking sheets Bake at 325 F 160 C for 15 minutes Cool on wire racks Yield 36 servings 1 cookie per serving Per serving About 66 cal 1 g protein 9 g carb 3 g fat 0 mg chol 5 mg sodium VARIATION Almond Kisses for Gift Giving
96. c d autres ingr dients secs avant d ajouter le liquide la m thode traditionnelle tant de dissoudre la levure dans de l eau chaude 1 Mettez tous les ingr dients secs y compris la levure dans le bol l exception des derniers 250 mL 500 mL 1 2 tasses de farine 2 Fixez le bol et le crochet p trisseur spirale PowerKnead Soulevez le bol du batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes ou Jusqu ce que les ingr dients soient combin s 3 Toujours la vitesse 2 ajoutez graduellement les ingr dients liquides au m lange de farine et battez pendant encore 1 2 minutes Illustration A REMARQUE Si les ingr dients liquides sont ajout s trop rapidement ils s accumuleront autour du crochet p trisseur spirale PowerKnead et ralentiront le m lange 4 Toujours la vitesse 2 ajoutez d licatement le reste de la farine 125 mL 4 tasse la fois Illustration B Battez jusqu ce que la p te commence se d tacher des parois du bol environ 2 minutes 5 P trissez la vitesse 2 pendant 2 minutes suppl mentaires ou Jusqu ce que la p te soit lisse et lastique Illustration C 6 Abaissez le bol du batteur et enlevez la p te du bol et du crochet p trisseur spirale PowerKnead Suivez les directives de la recette pour faire lever et former la pate et pour la cuisson Pour utiliser la m thode traditionnelle de pr paration d une de vos recettes favorites
97. ce free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 375 F 190 C for 40 minutes Remove from pans immediately and cool on wire rack NOTE Loaves may need to be released by running a knife around edges of pans Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 99 cal 3 g protein 18 g carb 2 g fat 2 mg chol 160 mg sodium 63 1 Blueberry Oat Bread cups 500 mL all purpose flour cup 250 mL rolled oats cup 250 mL sugar tsp 7 mL baking powder tsp 2 mL baking soda tsp 1 mL salt tsp 1 mL all spice cup 175 mL low fat milk cup 125 mL butter or margarine melted tbs 15 mL grated orange peel eggs cups 300 mL fresh or frozen blueberries not thawed Combine dry ingredients in mixer bowl Add milk butter orange peel and eggs Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds With spoon gently stir in blueberries Spoon batter into 9 x 5 x 3 23 x 13 x 7 5 cm baking pan that has been greased on the bottom only Bake at 350 F 180 C for 55 to 65 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool in pan 10 minutes Remove from pan and cool completely on wire rack Yield 16 servings 16 slices per loaf Per serving About 196 cal 3 g protein 31 g carb 7 g fat 27 mg chol 177 mg sodium Baking Powder Biscuits cups 500 mL all purpose flour tsp 20 mL baking powder tsp 2 mL
98. ctions peut causer un d c s un incendie ou un choc lectrique Assemblage du bol 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Tournez le levier de l l vateur de bol vers le bas 4 Placez les supports du bol sur les oupilles de positionnement 5 Appuyez sur l arri re du bol eds ce que la goupille de locage du bol s enclenche dans le loquet a ressort Elevez le bol avant de m langer Branchez l appareil sur une prise la terre trois broches NO gt a El vation du bol 1 Levez le levier lever 2 Le bol doit toujours tre bien enclench en position lev e quand on utilise l appareil Abaissement du bol 1 Tournez le levier vers l arri re et le bas Retrait du bol 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Tournez le levier de l l vateur de bol vers le bas 4 Retirez le batteur plat le fouet en m tal ou le crochet p trisseur spiral 5 Saisissez la poign e du bol soulevez et retirez le bol des goupilles de positionnement Assemblage du batteur plat du fouet en m tal ou du crochet petrisseur spirale PowerKnead 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle 3 Enfilez le batteur plat sur l axe du batteur SS Goupille 4 Tournez le batteur vers la droite
99. d scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 15 seconds Drop dough onto greased baking sheets forming 36 mounds 2 5 cm apart Bake at 400 F 200 C for 10 minutes Reduce heat to 350 F 180 C and bake 25 minutes longer Turn off oven Remove pans from oven Cut a small slit in side of each puff Return pans to oven turned off for 10 minutes leaving oven door ajar Cool completely on rack To make Filling combine all ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds or until blended Pipe or spoon about 1 tbs 15 mL filling into each cream puff Yield 36 servings 1 filled cream puff per serving Per serving About 72 cal 2 g protein 4 g carb 5 g fat 37 mg chol 132 mg sodium 20 large potatoes about 2 Ibs 1250 g peeled quartered and boiled cup 125 mL low fat milk heated tbs 25 mL butter or margarine tsp 5 mL salt tsp 5 mL black pepper large potatoes about 5 Ibs 2500 g peeled quartered and boiled cup 150 mL low fat milk heated tbs 45 mL butter or margarine tsp 7 mL salt tsp 1 mL black pepper Mashed Potatoes Warm mixer bowl and flat beater with hot water dry Place hot potatoes in bowl Attach bowl and flat beater to mixer Gradually turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until smooth Add all remaining ingredients Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds or until milk is absorbed Gradu
100. de A DAN G E R blessure grave si vous ne suivez pas imm diatement les instructions Risque possible de d c s ou de AVERTISSEMENT blessure grave si vous ne suivez pas les instructions Tous les messages de s curit vous diront quel est le danger potentiel et vous disent comment r duire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas de non respect des instructions CONSIGNES DE S CURIT IMPORTANTES Lors de l utilisation d appareils lectriques il est important d observer en tout temps certaines pr cautions l mentaires notamment 1 2 3 4 5 Veuillez lire toutes les directives N immergez pas le batteur sur socle dans l eau ni tout autre liquide pour viter les risques de choc lectrique Une surveillance troite s impose lorsque cet appareil ou tout autre appareil est utilis par des enfants ou proximit de ceux ci D branchez le batteur sur socle apr s l usage avant de mettre ou de retirer des pi ces et avant de le nettoyer Evitez de toucher les pi ces en mouvement Evitez que les mains les cheveux les v tements ainsi que les spatules et les autres ustensiles entrent en contact avec le fouet pendant le fonctionnement de l appareil pour r duire le risque de blessures et ou de dommages au batteur sur socle Ne branchez aucun batteur sur socle qui pr sente un d faut de fonctionnement qui est tomb par terre ou qui a t endommag de quelque fa on que ce soi
101. de beurre ou de margarine bien r frig r 60 70mL 5 6 c soupe d eau froide P te tarte Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Coupez le shortening et le beurre en morceaux et ajoutez au m lange de farine Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant 30 45 secondes ou jusqu ce que les morceaux de shortening soient de la taille de petits pois Toujours la vitesse STIR remuer ajoutez l eau 15 mL 1 c soupe la fois en battant jusqu ce que tous les morceaux soient humect s et que la p te commence tenir ensemble Divisez la p te en deux De chaque moiti formez une boule lisse et aplatissez la l g rement Enveloppez d une pellicule de plastique R frig rez pendant 15 minutes Abaissez la moiti de la p te une paisseur de 3 mm 4 po entre des feuilles de papier cir Pliez la p te en quatre D posez la dans un moule tarte de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po et d pliez en pressant fermement contre le fond et les parois Continuez en utilisant l une des m thodes suivantes Tarte une cro te Repliez la p te sous le rebord du moule et pincez la Ajoutez la garniture pour tarte d sir e Faites cuire selon les directives Tarte deux cro tes Coupez la p te au ras du rebord du moule Utilisez l autre moiti de la p te pour pr parer
102. de cholest rol 384 mg de sodium Gateau des anges M langez la farine et 125 mL tasse de sucre dans un petit bol Mettez de c t Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pendant 30 60 secondes ou jusqu ce que les blancs soient mousseux Ajoutez la cr me de tartre le sel et la vanille Passez la vitesse 8 pendant 2 2 minutes Z ou jusqu ce que les blancs soient presque fermes et non secs Passez la vitesse 2 Ajoutez graduellement le reste de sucre soit 250 mL 1 tasse et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Retirez le bol du batteur A l aide d une cuill re d posez le m lange de farine et de sucre un quart la fois sur les blancs d ufs Incorporez les d licatement l aide d une spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez la p te dans un moule chemin e de 25 cm 10 po non graiss Avec un couteau percez d licatement la p te afin de laisser s chapper les grosses bulles d air Faites cuire 190 C 375 F pendant 35 minutes ou jusqu ce que la cro te soit dor e et que les fissures soient tr s s ches Renversez imm diatement le g teau autour d un entonnoir ou d une bouteille de boisson gazeuse Laissez refroidir compl tement D moulez Donne 16 portions Par portion Environ 124 calories 4 g de p
103. dry yeast cup 250 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 500 mL whole wheat flour cups 750 875 mL all purpose flour tbs 25 mL sugar tsp 10 mL salt tbs 25 mL softened butter or margarine cup 250 mL warm low fat milk 105 F to 115 F 40 C to 46 C cup 50 mL chopped sun dried tomatoes tsp 10 mL instant minced onion tsp 10 mL dried parsley leaves cup 125 mL shredded sharp Cheddar cheese Dissolve yeast in warm water in small bowl Set aside Combine whole wheat flour 2 cups 500 mL all purpose flour sugar and salt in mixer bowl Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 gradually add yeast mixture softened butter and warm milk to flour mixture and mix about 1 minutes Stop and scrape bowl Add tomatoes onion parsley and cheese Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 add remaining flour 2 cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf Place in well greased 8 x 4 x 2 21 x 12 x 6 cm baking pans Cover Let rise in warm pla
104. dry ingredients Reduce butter to 1 cup 250 mL Increase milk to 1 cup 250 mL Omit almond extract Prepare as directed above Bake at 325 F 160 C for 1 hour 20 minutes Chocolate Glaze Melt 1 square 1 oz 30g semisweet chocolate and 1 tsp 5 mL shortening in small saucepan over low heat stirring to blend Drizzle over cake Yield 16 servings Per serving cake and glaze About 390 cal 6 g protein 55 g carb 18 g fat 99 mg chol 289 mg sodium 28 Italian Cream Cake eggs separated cup 125 mL butter or margarine cup 125 mL shortening cups 425 mL sugar cups 500 mL all purpose flour tsp 5 mL baking soda cup 250 mL buttermilk tsp 5 mL vanilla cups 500 mL coconut cup 250 mL chopped pecans Cream Cheese Frosting cups 7 L powdered sugar package 8 oz 250 dj light cream cheese softened cup 125 mL butter or margarine softened tsp 5 mL vanilla Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 2 to 3 minutes or until egg whites are stiff but not dry Place egg whites in another bowl Place butter shortening and sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and mix about 2 minutes or until light and fluffy Continuing on Speed 4 add egg yolks one at a time mixing about 15 seconds after each addition Stop and scrape bowl Mix flour and baking soda Add half to sugar mixture in mi
105. e A tsp 1 mL mint flavoring 2 drops green food color or color of choice Av 4 cups 1 05 1 125 L powdered sugar superfine sugar Place cream cheese flavoring and food color in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds or until smooth Continuing on Speed 2 gradually add powdered sugar and mix about 1 minutes or until mixture becomes very stiff To make mints dip individual flexible candy molds in superfine sugar Press in mint mixture Turn out onto waxed paper covered with superfine sugar Repeat until all mixture is used OR Shape mixture into 2 cm balls using about 1 tsp 5 mL for each ball Roll in superfine sugar Place on waxed paper covered with superfine sugar Flatten slightly with thumb to form 4 5 mm thick patties If desired press back of fork lightly on patties to form ridges Store mints tightly covered in refrigerator Mints also freeze well Yield 42 servings 2 candies per serving Per serving About 54 cal 0 g protein 13 g carb 0 g fat 1 mg chol 12 mg sodium 38 oN EN Butter cups 500 mL sugar tsp 5 mL salt cup 175 mL evaporated milk tsp 5 mL light corn syrup squares 1 oz 30 g each unsweetened chocolate tbs 25 mL butter or margarine tsp 5 mL vanilla 2 cup 500 mL chopped walnuts or pecans Chocolate Fudge Butter sides of heavy 2qt 1 9 L saucepan Combine sugar salt ev
106. e de graines de carvi mL 1 tasse d eau bouillante paquets de levure s che active mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 2 tasses de farine de seigle mL 1 L 3 4 tasses de farine tout usage Mettez le miel la m lasse le sel le beurre les graines de carvi et l eau bouillante dans un petit bol Remuez jusqu ce que le miel soit dissous Laissez ti dir Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le m lange de miel ti de la farine de seigle et 250 mL 1 tasse de farine tout usage Fixez le bol et le crochet p trisseur spirale PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine tout usage 125 mL 4 tasse la fois et m langez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Formez chaque moiti en miche Mettez sur deux plaques p tisserie graiss
107. e mL 2 tasses de sucre mL 4 c th de sel mL 4 tasse de lait concentr mL 1 c th de sirop de ma s l ger carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat amer mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de noix ou de pacanes hach es Beurrez les bords d une casserole paisse pouvant contenir 1 9 L 2 pintes Combinez le sucre le sel le lait concentr le sirop de mais et le chocolat dans la casserole Faites cuire et remuez feu moyen jusqu ce que le chocolat fonde et que le sucre soit dissout Faites cuire sans remuer Jusqu ce que le m lange forme des bulles 113 C 236 F Retirez imm diatement du feu Ajoutez le beurre sans remuer Laissez ti dir 43 C 110 F Ajoutez la vanille en remuant Versez le m lange dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 8 minutes ou Jusqu ce que le fudge se raffermisse et perde son brillant Passez rapidement la vitesse STIR remuer ajoutez les noix et continuez battre seulement pour m langer le tout Etalez dans un moule beurr de 23 x 23 x 5 cm 9x 9 x 2 po Laissez refroidir la temp rature ambiante Une fois le m lange durci d coupez le en carr s de 2 5 cm 1 po Donne 64 portions 1 carr par personne Par portion Environ 59 calories 1 g de prot ines 7 g de glucides 3 g de mati res grasses 1 m
108. e onctionne toujours pas laissez le refroidir pendant 30 minutes avant de le remettre en marche Si le probl me ne provient d aucune des causes ci dessus consultez les sections Comment vous pr valoir du service apr s vente Ne retournez pas le batteur sur socle au d taillant Les d taillants n offrent pas de service apr s vente Pour obtenir de l assistance a l chelle du Canada appelez sans frais le Centre d eXp rience de la clientele KitchenAid au 1 800 807 6777 ou communiquez avec nous par crit Centre d eXp rience de la client le KitchenAid Canada 200 6750 Century Ave Mississauga ON L5N OB7 Caract ristiques du batteur sur socle l vateur de bol T te du moteur Moyeu pour accessoires voir la section Accessoires Bouton pour S lecteur accessoires de vitesse Levier de l l vateur de bol non illustr Vis de r glage de la hauteur du bol Axe du batteur Bol en acier Goupilles de inoxydable positionnement Support du bol Poign e du bol 7 Uk Fouet en m tal Batteur plat Crochet p trisseur spiral PowerKnead Assemblage du batteur a elevateur de bol A AVERTISSEMENT Risque de choc electrique Brancher sur une prise a 3 alv oles reli e la terre Ne pas enlever la broche de liaison la terre Ne pas utiliser un adaptateur Ne pas utiliser un c ble de rallonge Le non respect de ces instru
109. e au piment fort dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant 1 2 minutes Saupoudrez la moiti du fromage sur le fond de p tisserie Nappez de l gumes Versez le m lange d ufs sur les l gumes Garnissez avec le restant de fromage Faites cuire 180 C 350 F pendant 30 a 35 minutes ou jusqu ce qu un couteau ins r au centre en ressorte propre Laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de servir Donne 8 portions Par portion p te tarte et garniture Environ 264 calories 12 g de prot ines 17 g de glucides 16 g de mati res grasses 172 mg de cholest rol 561 mg de sodium 24 250 500 500 250 Pain de viande mexicain mL 1 tasse de salsa divis e mL 2 tasses de miettes de pain tendres petit oignon hach uf mL 1 c soupe de sauce Worcestershire mL 1 c th de thym s ch mL 4c th de sel l ail mL 4 c th de poivre g 1 Ib de boeuf hach maigre g Ib de dinde hach e Mettez 175 mL tasse de salsa les miettes de pain l oignon l uf la sauce Worcestershire le thym le sel l ail et le poivre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez le b uf et la dinde Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 45 secondes ou jusqu ce qu
110. e pour lever le bol et dans le sens horaire pour l abaisser Il suffit de tourner tr s l g rement la vis qui ne bougera pas de plus d un quart de tour 90 degr s dans chaque direction La plage compl te de r glage est un demi tour ou 180 degr s 5 Tournez le levier de l l vateur de KW Se a _ REMARQUE Correctement r gl le batteur plat ne doit pas toucher le fond ni les c t s du bol Si le batteur plat ou le fouet en m tal est si pr s du bol qu il en touche le fond le rev tement du batteur ou bol vers le haut pour v rifier le du fouet en metal risque de s user d gagement 6 R p ter les tapes 4 et 5 si n cessaire Guide de r glage de la vitesse du batteur 10 vitesses Chaque vitesse est munie de la fonction Soft Start grace laquelle le batteur sur socle d marre automatiquement une faible vitesse afin d viter les nuages de farine et les claboussures puis acc l re rapidement jusqu la vitesse souhait e pour un rendement optimal Nombre de vitesses Vitesse Stir REMUER Pour remuer lentement combiner r duire en pur e et commencer toute pr paration Utilisez cette vitesse pour ajouter de la farine et des ingr dients secs la p te et des liquides aux ingr dients secs N utilisez pas la vitesse STIR remuer pour m langer ou p trir la p te lev e 2 4 10 MELANGER LENTEMENT MELANGER BATTRE BATTRE TRAVAILLER BATTRE RAPIDEMENT FOU
111. e et aux bleuets mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de flocons d avoine mL 1 tasse de sucre mL 1 c th de poudre p te mL 4c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL 4c th de piment de la Jamaique mL 4 tasse de lait faible en gras mL 2 tasse de beurre ou de margarine fondu e mL 1 c soupe de zeste d orange r p ufs mL 1 tasse de bleuets frais ou surgel s non d gel s Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le lait le beurre le zeste d orange et les ufs Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Incorporez doucement les bleuets avec une cuill re A l aide d une cuill re d posez la p te dans un moule de 23 x 13 x 7 5 cm 9 x 5 x 3 po dont le fond a t graiss Faites cuire 180 C 350 F pendant 55 65 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes D moulez et laissez refroidir compl tement sur une grille Donne 16 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 196 calories 3 g de prot ines 31 g de glucides 7 g de mati res grasses 27 mg de cholest rol 177 mg de sodium Biscuits levure chimique mL 2 tasses de farine tout usage mL 4 c th de poudre p te mL 2 c th de sel mL 4
112. e la levure dans de l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le m lange de lait ti de et 1 125 L 4 tasses de farine Fixez le bol et le crochet p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL tasse la fois et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que la p te commence se d tacher des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ ou jusqu ce que la p te soit lisse et lastique La p te sera l g rement collante au toucher Mettez la p te dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la pate et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu a la section Mise en forme d un pain et mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po graiss s Couvrez Laissez la pate lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 200 C 400 F pendant 30 minutes ou jusqu ce que le pain soit dor D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion
113. e le tout soit bien m lang Divisez le m lange en 3 parties gales Fa onnez chaque partie en forme de pain d environ 15 x 7 5 x 30 cm 6 x 3 x 12 po Mettez les pains de viande sur une grille dans un moule peu profond A l aide d une cuill re d posez le reste de la salsa sur le dessus des pains Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 45 minutes ou jusqu ce qu ils ne soient plus roses l int rieur Donne 6 portions 2 portions par pain de viande Par portion Environ 167 calories 11 g de prot ines 16 g de glucides 6 g de mati res grasses 47 mg de cholest rol 426 mg de sodium VARIANTES Boulettes ap ro mexicaines Fa onnez le m lange de viande en boulettes de 2 5 cm 1 po Disposez les sur une plaque p tisserie rectangulaire de 33 x 22 x 5 cm 13 x 9 x 2 po Faites cuire 200 C 400 F pendant 20 25 minutes ou jusqu ce qu elles ne soient plus roses l int rieur Servir avec de la salsa si d sir Donne 18 portions de 2 boulettes Par portion Environ 124 calories 9 g de prot ines 11 g de glucides 5 g de mati res grasses 36 mg de cholest rol 287 mg de sodium Pain de viande pour une arm e Doublez la recette et battez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 12 portions de pain 25 Pate de poulet et de champignons en croute au fromage Garniture 25 250 25 mL 2 c a soupe de beurre ou de margarine poitrines de
114. e qu une r paration ne soit pas n cessaire Garantie totale d un an compter de la date d achat KitchenAid Canada assumera les frais des pi ces de rechange et de main d uvre n cessaires pour corriger les vices de mat riaux et de fabrication Le service doit tre assur par un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Apportez le batteur sur socle ou envoyez le en port pay et assur un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Votre batteur sur socle r par vous sera retourn en port pay et assur Si vous ne pouvez obtenir un service satisfaisant de cette fa on communiquez avec KitchenAid Canada 200 6750 Century Ave Mississauga Ontario LSN OB7 T l phone 1 800 807 6777 Comment vous pr valoir du service apres vente non couvert par la garantie e Consultez d abord la section D pannage e Rep rez dans l annuaire t l phonique un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris situ pr s de chez vous Si vous n en trouvez aucun composez le 1 800 807 6777 pour communiquer d o que vous soyez au Canada avec la ligne de service apres vente KitchenAid e Apportez le batteur sur socle ou envoyez le en port pay et assur un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Votre batteur sur socle r par vous sera retourn en port pay et assur e Tout service non couvert par la garantie devrait tre effectu par un Centre de service apr
115. eaning Bowl white flat beater and white spiral dough hook may be washed in an automatic dishwasher Or clean them thoroughly in hot sudsy water and rinse completely before drying Wire whip burnished spiral dough hook and burnished flat beater should be hand washed and dried immediately Do not wash wire whip burnished spiral dough hook and burnished flat beater in a dishwasher Do not store beaters on shaft NOTE Always be sure to unplug stand mixer before cleaning Wipe stand mixer with a soft damp cloth Do not use household commercial cleaners Do not immerse in water Wipe off beater shaft frequently removing any residue that may accumulate Beater to Bowl Clearance Your stand mixer is adjusted at the factory so the flat beater just clears the bottom of the bowl If for any reason the flat beater hits the bottom of the bowl or is too far away from the bowl you can correct the clearance easily 1 Unplug stand mixer 2 Place bowl lift handle in down position 3 Attach flat beater 4 Adjust so flat beater just clears bottom surface of bowl when in lifted position by turning screw A counterclockwise to raise the bowl and clockwise to lower the bowl Just a slight turn is all that is required the screw will not rotate more than turn 90 degrees in either direction The full range of adjustment is turn or 180 degrees 5 Place bowl lift handle in up position to check clearance 6 Repeat st
116. ein 7 g carb 4 g fat 147 mg chol 272 mg sodium 77 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Multifunction Attachment Pack Model FPPA Three popular KitchenAid attachments have been packaged in one carton It includes a Rotor Slicer Shredder RVSA Food Grinder FGA and Fruit Vegetable Strainer Parts FVSP Model FGA Grinds meat firm fruits and vegetables and dry bread Model FVSFGA Makes preparing jams pur es sauces and baby foods quick and easy Comes with Food Grinder 78 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Food Tray Model FT Holds large quantities of food for quicker and easier juicing pur eing es and grinding For use with FGA Sausage Stuffer Model SSA 9 mm and 15 mm stuffing tubes make Bratwurst Kielbasa Italian or Polish Sausage and breakfast links For use with FGA Model RVSA Includes 4 cones thin and thick slicer fine and coarse shredder 79 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Grain Mill Model GMA Grinds low moisture grains from very fine to extra coarse textures Model CO Opens cans quickly leaves edges smooth and snag free Model KPRA Makes lasagna noodles fettuccini and linguine fini 3 piece set includes Roller Fettuccine Cutter and Linguine Fini Cutter 80 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Citrus Juicer
117. el L 4 tasses de sucre en poudre divis lait faible en gras si n cessaire Mettez le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange soit cr meux Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez la cr me la vanille le sel et 250 mL 1 tasse de sucre en poudre Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement les 750 mL 3 tasses de sucre en poudre restants et m langez jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Ajoutez le lait 5 mL 1 c th la fois si n cessaire Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange soit lisse Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 pol ou 2 tages Par portion Environ 219 calories 0 g de prot ines 40 g de glucides 7 g de mati res grasses 21 mg de cholest rol 103 mg de sodium VARIANTE Gla age la cr me au beurre et au chocolat M langez 75 mL 4 tasse de cacao avec du sucre en poudre dans un petit bol Ajoutez le b
118. eps 4 and 5 if necessary NOTE When properly adjusted the flat beater will not strike on the bottom or side of the bowl If the flat beater or the wire whip is so close that it strikes the bottom of the bowl coating may wear off the beater or wires on whip may wear ee __ g N gt A gt Speed Control Guide 10 Speed Mixers All speeds have the Soft Start feature which automatically starts the stand mixer at a lower speed to help avoid ingredient splash out and flour puff at start up then quickly increases to the selected speed for optimal performance Number of Speed Stir Speed STIR 2 SLOW MIXING 4 MIXING BEATING 6 BEATING CREAMING 8 FAST BEATING WHIPPING 10 FAST WHIPPING For slow stirring combining mashing starting all mixing procedures Use to add flour and dry ingredients to batter and add liquids to dry ingredients Do not use STIR speed to mix or knead yeast doughs For slow mixing mashing faster stirring Use to mix and knead yeast doughs heavy batters and candies start mashing potatoes or other vegetables cut shortening into flour mix thin or splashy batters Use with Can Opener attachment For mixing semi heavy batters such as cookies Use to combine sugar and shortening and to add sugar to egg whites for meringues Medium speed for cake mixes Use with Food Grinder Rotor Slicer Shredder Pasta Roller and Fruit Vegetable Strainer For medium fas
119. er a small saucepan press with back of spoon to squeeze out liquid Discard seeds and pulp in Strainer Place remaining ingredients in saucepan Cook over medium heat stirring constantly until thickened and bubbly Remove from heat and cool Store sauce in covered container in refrigerator Stir before using Spoon Raspberry Sauce over chocolate in dessert dishes before serving Yield 6 servings cup 150 mL mousse and 4 cup 50 mL raspberry sauce per serving Per serving About 664 cal 6 g protein 53 g carb 48 g fat 115 mg chol 57 mg sodium 51 Raspberry Filled Almond Meringue Dessert Meringue 2 cups 500 mL toasted slivered almonds finely chopped egg whites room temperature tbs 15 mL vanilla tsp 5 mL white vinegar cups 500 mL powdered sugar Filling 2 cups 500 mL frozen raspberries from 16 oz 500 9 bag cup 125 mL granulated sugar tbs 10 mL cornstarch cup 50 mL water or orange juice cup 250 mL whipping cream tbs 45 mL powdered sugar To make Meringue place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip about 1 minutes or until foamy Continuing on Speed 8 add vanilla and vinegar Whip about 5 seconds Add powdered sugar Turn to Speed 4 and beat about 5 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 8 and whip about 2 minutes or until stiff but not dry Stop and scrape bowl Add nuts Turn to STIR and mix ab
120. er bowl Turn to STIR Speed and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Shape dough into a flat ball Wrap in plastic wrap Chill in refrigerator 2 to 3 hours Divide dough into thirds Roll each portion 1 4 5 mm thick on lightly floured waxed paper Cut with cookie cutters and place on lightly greased baking sheets Bake at 375 F 190 C for 7 to 10 minutes or until edges are light brown Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 48 servings 1 cookie per serving Per serving About 50 cal 1 g protein 7 g carb 2 g fat 10 mg chol 46 mg sodium VARIATION Sugar Cookies for a Crowd Double the ingredients and prepare in the 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 96 servings 1 cookie per serving 44 NS NS EN xS N 12 NS 7 EN NS Raisin Apricot Oatmeal Cookies cup 125 mL butter or margarine cup 125 mL shortening cup 175 mL granulated sugar cup 50 mL packed brown sugar tsp 10 mL vanilla eggs cups 500 mL quick cooking oats cups 375 mL all purpose flour tsp 5 mL baking soda tsp 2 mL salt cup 175 mL raisins cup 125 mL chopped dried apricots Place butter shortening vanilla sugars and eggs in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop mixer and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape
121. es Versez le m lange dans un moule charni re de 23 cm 9 po graiss Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 minutes ou jusqu ce qu un couteau ins r au centre en ressorte propre Retirez du four et garnissez de creme sure Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 minutes Laissez refroidir pendant 15 minutes R frig rez pendant 3 a 8 heures Avant de servir retirez le bord du moule charni re et garnissez le dessus du g teau au fromage de salsa Servez avec des croustilles tacos si d sir Donne 20 portions 1 pointe par personne Par portion Environ 136 calories 7 g de prot ines 5 g de glucides 9 g de mati res grasses 59 mg de cholest rol 421 mg de sodium 17 250 250 22 10 50 Boule au fromage et aux noix mL 1 tasse de fromage cheddar piquant r p mL 1 tasse de fromage suisse rape paquet de 240 g 8 oz de fromage a la cr me l ger mL 2 c soupe de ciboulette fra che hach e mL 2 c th de sauce Worcestershire mL A c th de paprika mL 4c th de poudre d ail mL 4 tasse de pacanes finement hach es Mettez tous les ingr dients sauf les pacanes dans le bol Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Fa onnez le m lange en boule sur du papier cir Roulez la boule dans les pacanes hach es Enveloppez
122. es anges mayonnaise certaines friandises Crochet p trisseur spiral PowerKnead pour m langer et p trir la p te lev e pains pains mollets p te pizza brioches petits pains Dur e de m lange Votre batteur sur socle KitchenAid m lange plus rapidement et plus efficacement que la plupart des autres batteurs sur socle lectriques Cependant il faut rajuster la dur e de m lange pour la plupart des recettes afin d viter le fouettage excessif Pour les g teaux par exemple la dur e du fouettage peut tre la moiti de celle requise par d autres batteurs sur socle Utilisation du batteur AVERTISSEMENT Risque de blessure D brancher le batteur avant de toucher aux fouets Le non respect de cette instruction peut entrainer des fractures d os des coupures ou des bleus REMARQUE Ne raclez pas les parois du bol pendant que le batteur sur socle fonctionne Le bol et le batteur sont con us pour assurer un m lange efficace sans racler fr quemment les parois du bol Il suffit g n ralement de les racler une ou deux fois au cours du m lange en arr tant d abord l appareil Le batteur sur socle peut devenir chaud durant l utilisation Lors de la pr paration de m langes pais pendant une p riode prolong e il se peut que le dessus de l appareil soit inconfortable au toucher Il s agit d un ph nom ne normal Entretien et nettoyage Le bol le batteur plat blanc et le
123. eurre ramolli la cr me la vanille et le sel Puis suivez les directives ci dessus Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 pol ou 2 tages Par portion Environ 224 calories 1 g de prot ines 41 g de glucides 7 g de mati res grasses 21 mg de cholest rol 103 mg de sodium 40 Gla age au fromage la creme et l orange 1 L 4 tasses de sucre en poudre 1 paquet de 30 g 8 oz de fromage la cr me l ger 5 mL 1 c th de jus d orange 2 mL 4c th d corce d orange r p e Mettez tous les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que le m lange soit lisse et cr meux Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 pol ou 2 tages Par portion Environ 196 calories 2 g de prot ines 41 g de glucides 3 g de mati res grasses 7 mg de cholest rol 107 mg de sodium 41 BISCUITS BARRES ET FRIANDISES 90 g 3 oz de fromage la cr me l ger 1 mL 4c th d ar me de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire vert ou de la couleur de votre choix 1 05 1 125 L 4 4 tasses de sucre en poudre sucre ultrafin Bonbons la menthe onctueux sans cuisson Me
124. fondu e 750 875 mL 3 3 tasses 23 de farine tout usage mL 2 c soupe de sucre mL 1 c th de sel mL 4 c th de thym mL 4 c th d origan mL 4 c th d aneth Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez 50 mL 4 tasse de beurre 500 mL 2 tasses de farine le sucre le sel le thym l origan et l aneth Fixez le bol et le crochet p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine 125 mL tasse la fois et m langez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la pate ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ ou jusqu ce que la p te soit lisse et lastique Mettez la pate dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et abaissez la au rouleau de fa on former un rectangle de 30 x 23 x 0 5 cm 12 x 9 x po Badigeonnez avec le reste du beurre Tranchez la p te en 6 lani res de 3 5 x 30 cm 1 x 12 po Empilez les lani res puis coupez les en 12 morceaux de 2 5 cm 1 po Mettez les morceaux c
125. g de cholest rol 12 mg de sodium VARIANTE Fudge au chocolat pour une arm e Triplez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes la vitesse 2 augmentez la dur e de m lange jusqu 9 minutes Etalez dans un moule beurre de 40 x 25 x 2 cm 15 x 10 x 1 po Une fois le m lange durci d coupez le en carr s de 2 5 cm 1 po Donne 150 portions 1 carr par personne Par portion Environ 75 calories 2 g de prot ines 9 g de glucides 4 g de mati res grasses 1 mg de cholest rol 15 mg de sodium 43 750 175 125 No 250 mL 3 tasses de sucre mL 4 tasse de sirop de mais l ger mL 4 tasse d eau blancs d ufs mL 1 c th d extrait d amande mL 1 tasse de noix ou de pacanes hach es Bouch es divines Mettez le sucre le sirop de mais et l eau dans une casserole paisse Faites cuire et remuez feu moyen jusqu ce que le m lange forme des bulles 120 C 248 F Retirez du feu et laissez reposer sans remuer jusqu ce que la temp rature baisse 100 C 220 F Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou jusqu la formation de pics mous Ajoutez graduellement le sirop en un filet l ger et battez pendant encore 2 minutes 1 2 environ Passez la vitesse 4 Ajoutez l extrait d amande et battez pendant 20 25 minutes ou jusqu
126. gar tsp 7 mL cinnamon cup 250 mL chopped walnuts or pecans cups 750 mL all purpose flour cups 375 mL granulated sugar tsp 15 mL baking powder tsp 5 mL baking soda tsp 2 mL salt cup 250 mL butter or margarine softened cup 250 mL reduced fat sour cream tsp 5 mL vanilla eggs Combine brown sugar cinnamon and walnuts in small bowl Set aside Combine flour granulated sugar baking powder baking soda and salt in mixer bowl Add butter sour cream and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds or until ingredients are combined Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 1 minutes Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed and add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Spread half of batter in greased and floured 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pan or 10 25 cm tube pan Sprinkle with half of cinnamon sugar mixture Spread remaining batter in pan and top with remaining cinnamon sugar mixture Bake at 350 F 180 C for 40 to 50 minutes 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm pan or 50 to 60 minutes 10 25 cm tube pan Serve warm Yield 16 servings Per serving About 362 cal 6 g protein 47 g carb 17 g fat 44 mg chol 349 mg sodium VARIATION Coffee Cake for a Crowd Double the ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 32 servings 16
127. grille Recouvrez de gla age de fromage la cr me Donne 15 portions REMARQUE Pour un go t encore meilleur laissez refroidir le g teau au r frig rateur pendant plusieurs heures ou pendant toute la nuit Mettez tous les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que le m lange re lisse et cr meux Etalez sur le g teau roid Par portion Environ 626 calories 7 g de prot ines 77 g de glucides 33 g de mati res grasses 112 mg de cholest rol 351 mg de sodium 31 500 325 125 250 G teau au chocolat mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de sucre mL 1 c th de poudre p te mL 4c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL tasse de shortening mL 1 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille ufs carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat amer fondus Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le shortening le lait et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les ufs et le chocolat Continuez battre la v
128. h bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on Speed 6 beat about 1 minute longer Add eggs Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 1 minutes Combine flour baking powder baking soda and salt in separate bowl Add half of flour mixture and half of mashed banana to mixer bowl Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Add remaining flour and banana Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add walnuts Continuing on STIR Speed mix about 15 seconds Pour mixture into greased and floured 9 x 5 x 3 23 x 13 x 7 5 cm baking pan Bake at 350 F 180 C for 40 to 45 minutes Cool 5 minutes in pan Remove from pan and cool completely on wire rack Yield 16 servings 16 slices Per serving About 157 cal 3 g protein 21 g carb 7 g fat 27 mg chol 131 mg sodium VARIATION Bread for Gifts Triple the ingredients to prepare 3 loaves for gift giving Yield 48 servings 16 slices per loaf 71 4 44 xS NS NS Lemony Raisin Bread package active dry yeast cup 250 mL warm milk 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 1 to 1 125 L all purpose flour cup 250 mL raisins cup 50 mL sugar tsp 5 mL salt tsp 5 mL grated lemon peel cup 125 mL vegetable oil cup 125 mL butter or margarine melted egg yolks beaten egg white tbs 15 mL water
129. hipping cream divided Raspberry Sauce 1 package 14 16 oz 400 500 g frozen unsweetened raspberries thawed To make Mousse place bittersweet chocolate in one 3 to 4 cup 750 mL to 1 L microwave safe bowl Place white chocolate in a second microwave safe bowl Cover each with waxed paper Place one bowl at a time into microwave oven and heat on HIGH for 1 minutes Stop and stir If chocolate is not melted repeat process for 30 seconds at a time or until melted Stop and Stir Heat cream in a heavy saucepan over medium heat until very hot but do not boil Remove from heat Pour 1 cup 250 mL of cream into each of the chocolate bowls Stir each until completely mixed Cover bowls and refrigerate about 2 hours Pour white chocolate mixture into mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Speed 6 and beat 4 to 4 minutes or A cup 50 mL water cup 50 mL sugar 1 tbs 15 mL until soft peaks form Spoon about cup 75 mL mixture into each of 6 stemmed dessert cornstarch dishes Set aside Pour bittersweet chocolate mixture into mixer bowl Gradually turn to Speed 6 and beat about 3 minutes or until soft peaks form Spoon about cup 75 mL mixture over white chocolate layer Cover dishes with plastic wrap or foil Refrigerate 8 hours or overnight To make Raspberry Sauce place raspberries in blender container Cover and blend until smooth Pour mixture into a wire mesh strainer ov
130. honey mixture rye flour and 1 cup 250 mL all purpose flour Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until well mixed Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 add remaining all purpose flour 4 cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a round loaf Place on two greased baking sheets Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 180 C for 30 to 45 minutes Cover loaves with aluminum foil for last 15 minutes if tops brown too quickly Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 96 cal 2 g protein 20 g carb 1 g fat O0 mg chol 143 mg sodium 61 packages active dry yeast cup 125 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C tbs 60 mL honey divided cups 500 mL large curd cottage cheese tbs 25 mL grated fresh onion tbs 60 mL butter or margarine softened tbs 45 mL dill seed tsp 15 mL salt tsp 2 mL baking soda eggs cup 250 mL whole wheat flour cups 750 875 mL all pur
131. ield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm cake Per serving About 228 cal 0 g protein 41 g carb 7 g fat O0 mg chol 98 mg sodium Fluffy Frosting Place sugar cream of tartar salt water and corn syrup in saucepan Cook and stir over medium heat until sugar is completely dissolved forming a syrup Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 10 and whip about 45 seconds or until whites begin to hold shape Continuing on Speed 10 slowly pour hot syrup into egg whites in a fine stream and whip 1 to 14 minutes Add vanilla and whip about 5 minutes longer or until frosting loses its gloss and stands in stiff peaks Frost cake immediately Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm cake Per serving About 109 cal 1 g protein 27 g carb 0 g fat O0 mg chol 101 mg sodium 36 Buttercream Frosting cup 75 mL butter or margarine softened cup 50 mL whipping cream or evaporated milk tsp 5 mL vanilla tsp 1 mL salt cups 7 L powdered sugar divided low fat milk if necessary Place butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until creamy Stop and scrape bowl Add cream vanilla salt and 1 cup 250 mL powdered sugar Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 1 minutes
132. ield 24 servings 1 muffin per serving Per servings About 185 cal 3 g protein 33 g carb 5 g fat 18 mg chol 261 mg sodium Tip Batter can be refrigerated in tightly covered container up to 1 week 73 Pepper Cheese Muffins cup 250 mL buttermilk cup 75 mL butter or margarine melted eggs cups 500 mL all purpose flour oz 120 g 1 cup 250 mL shredded pepper cheese tbs 15 mL sugar tsp 10 mL baking powder tsp 5 mL chopped parsley tsp 2 mL baking soda tsp 1 mL salt tsp 1 mL coarsely ground black pepper Place buttermilk butter and eggs in bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat 1 minute Stop and scrape bowl Combine flour cheese sugar baking powder parsley baking soda salt and pepper Turn to STIR Speed and add flour mixture mixing just until moistened about 30 seconds DO NOT OVERBEAT Fill greased regular muffin pans two thirds full Bake at 400 F 200 C for 15 to 20 minutes Serve warm Yield 12 servings 12 muffins Tip Recipe will make 24 miniature muffins to serve as an appetizer Per serving About 90 cal 3 g protein 9 g carb 5 g fat 29 mg chol 145 mg sodium VARIATION Muffins for a Party Double all ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl In first paragraph change Speed 4 to Speed 2 Yield 24 servings 24 muffins 74 NS 1 Sour Cream Coffee Cake cup 125 mL firmly packed brown su
133. ients sont ajout s Mod le KN256PS Convient tous les mod les l vateur de bol de 5 68 L 6 pintes et au mod le 4KV de 4 73 L 5 pintes Pour minimiser les claboussures lorsque des Ingr dients sont ajout s 9708308B D pos e TM Marque de commerce La forme du 3 10 2010 Tous droits r serv s batteur sur socle est une marque d pos e de KitchenAid U S A Imprim aux U S A
134. il very thick and lemon colored Continuing on Speed 8 gradually add sugar beating about 1 minute Stop and scrape bowl Add water vanilla and lemon extract Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Continuing on Speed 4 gradually add flour baking powder and salt Beat about 30 seconds or until batter is smooth Line a 15 x 10 x 1 39 4 x 26 7 x 2 5 cm baking pan with waxed paper aluminum foil or parchment paper Grease well Pour batter into pan spreading to corners Bake at 375 F 190 C for 11 to 13 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Remove from oven and immediately turn onto a towel sprinkled with powdered sugar Remove paper or foil Roll cake and towel together Cool completely on wire rack Meanwhile to make Lemon Filling place ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minutes or until well mixed Spread on cooled cake roll When cool unroll cake and spread with Lemon Filling Reroll and sprinkle with powdered sugar Yield 10 servings 1 2 5 cm slice per serving Per serving About 217 cal 6 g protein 35 g carb 6 g fat 96 mg chol 213 mg sodium 33 Gingered Pear Upside Down Cake Topping 2 cup 125 mb packed brown sugar cup 50 mL butter or margarine tbs 15 mL light corn syrup tbs 15 mL finely chopped crystallized ginger large ripe pear cup 250 mL granulated sugar cup 125 mL
135. ing to the bottom of the pan during baking Sticky fruits should be dusted with flour for better distribution in the batter Liquid Mixtures Mixtures containing large amounts of liquid ingredients should be mixed at lower speeds to avoid splashing Increase speed only after mixture has thickened Egg Whites Place room temperature eg whites in clean dry bowl Attach bowl and wire whip To avoid splashing gradually turn to designated speed and whip to desired stage See chart below AMOUNT SPEED 1 egg white GRADUALLY to 10 2 4 egg whites GRADUALLY to 8 6 or more egg whites GRADUALLY to 8 Whipping Stages With your KitchenAid stand mixer egg whites whip quickly So watch to avoid overwhipping This list tells you what to expect Frothy Large uneven air bubbles Begins to Hold Shape Air bubbles are fine and compact product is white Soft Peak qe of peaks fall over when wire whip is removed Almost Stiff Sharp peaks form when wire a IS ee but whites are actually soft Stiff but not Dry Sharp stiff peaks form when wire a is removed Whites are uniform in color and glisten Stiff and Dry Sharp stiff peaks form when wire whip is removed Whites are speckled and dull in appearance Whipped Cream Pour cold whipping cream into chilled bowl Attach bowl and wire whip To avoid splashing gradually turn to designated speed and whip to desired stage See chart below AMOUNT
136. inutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Donne 48 petits g teaux 48 portions Par portion Environ 227 calories 3 g de prot ines 25 g de glucides 14 g de mati res grasses 64 mg de cholest rol 59 mg de sodium 38 125 250 50 250 500 375 125 20 Gla age la creme caramel mL 4 tasse de Faites fondre le beurre dans une casserole beurre ou de moyenne Ajoutez la cassonade et le lait et margarine remuez pour m langer Amenez bullition mL 1 tasse de Faites cuire pendant environ 1 minute en cassonade bien remuant constamment Retirez du feu Ajoutez tass e les guimauves Remuez jusqu ce qu elles soient mL 4 tasse de lait fondues et que le m lange soit lisse faible en gras Mettez le sucre en poudre dans le bol du mL 1 tasse de batteur Ajoutez le m lange de cassonade et la MINEJUMEAUVES vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le mL 2 tasses de batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant sucre en poudre environ 30 secondes Passez la vitesse 4 et mL 2 c th de battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce vanille que le m lange soit lisse et cr meux Etalez sur le g teau pendant qu il est chaud Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 pol ou 2 tages Par portion Environ 228 calories 0 g de prot ines 41 g de glucides 7 g de mati res grasses 0 mg de choles
137. itesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute Versez le m lange dans deux moules ronds de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po graiss s et farin s Faites cuire 180 C 350 F pendant 30 35 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir 10 minutes D moulez Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 285 calories 4 g de prot ines 41 g de glucides 12 g de mati res grasses 37 mg de cholest rol 185 mg de sodium 32 375 250 375 375 125 250 125 G teau aux pommes mL 1 tasse 1 de farine tout usage mL 1 tasse de farine de bl entier mL 1 tasse 4 de sucre mL 1 c th de poudre p te mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 4c th de sel mL 1 c th 4 de cannelle mL 4 c th de muscade mL 1 tasse 4 de compote de pommes mL tasse de beurre ou de margarine fondu e ufs mL 1 tasse d une pomme coup e en morceaux et pel e mL tasse de noix hach es Gla age la cr me caramel facultatif voir Gla age la cr me caramel Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez la compote de pommes le beurre et les ufs Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez
138. iture peut se gonfler pendant la cuisson mais elle baissera en sortant du four Saupoudrez de sucre en poudre si d sir Laissez compl tement refroidir dans le moule Donne 48 portions 1 barre par personne Par portion Environ 115 calories 2 g de prot ines 16 g de glucides 5 g de mati res grasses 39 mg de cholest rol 65 mg de sodium 49 125 175 mL tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 4 tasse de sucre uf mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de farine tout usage mL 4 c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel Biscuits au sucre Mettez le beurre et le sucre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez l uf et la vanille Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute Combinez la farine le bicarbonate de sodium et le sel Versez dans le bol du batteur Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 45 secondes Roulez la p te en forme de boule plate Enveloppez la d une pellicule de plastique R frig rez pendant 2 ou 3 heures Divisez la p te en trois Abaissez chaque partie une paisseur de 5 mm po sur du papie
139. jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir pendant 10 minutes D moulez les g teaux Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 267 calories 4 g de prot ines 42 g de glucides 9 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 183 mg de sodium 27 S19V3V19 11 XNV119 Tourte caramelisee aux noix et aux bananes Nappage 250 mL 1 tasse de cassonade bien tass e 125 mL 4 tasse de beurre ou de margarine 50 mL 4 tasse de cr me fouetter 250 mL 1 tasse de noix hach es G teau 375 mL 1 tasse de sucre 125 mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e 250 mL 1 tasse de bananes m res cras es 2 moyennes 5 mL 1c th de vanille 3 ufs 625 mL 2 tasses 4 de farine tout usage 6 mL 1 c th de poudre a pate 5 mL 1c th de bicarbonate de sodium 2 mL 4c th de sel 175 mL 4 tasse de babeurre Garniture 125 mL 4 tasse de sucre 15 mL 3 c th de farine tout usage 1 mL Ac th de sel 250 mL 1 tasse de lait faible en gras 1 uf battu 5 mL 1c th de vanille 15 mL 1 c soupe de beurre ou de margarine 2 bananes moyennes finement tranch es 125 mL 4 tasse de creme a fouetter fouett e Pour pr parer le nappage mettez la cassonade le beurre et la cr me dans une petite casserole Chauffe
140. la pate ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Couvrez la p te l aide d une pellicule de plastique et d une serviette Laissez reposer 20 minutes Divisez la p te en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la section Mise en forme d un pain Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po graiss s Badigeonnez chaque pain d huile v g tale et couvrez l g rement l aide d une pellicule de plastique R frig rez pendant 2 12 heures Au moment de faire cuire d couvrez la p te d licatement Laissez reposer la temp rature ambiante pendant 10 minutes D gonflez toute bulle de gaz qui pourrait s tre form e Faites cuire 200 C 400 F pendant 35 40 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 110 calories 3 g de prot ines 21 g de glucides 2 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 251 mg de sodium 76 Pate a pizza croustillante 1 paquet de levure s che active 250 mL 1 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F 2 mL 4c th de sel 10 mL 2c th d huile d olive 625 875 mL 2 3 tasses de farine tout usage 15 mL 1 c soupe de semoule de ma s Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le sel l huile d
141. la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Ajoutez la pomme et les noix Passez la vitesse STIR remuer et battez jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez le m lange dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss et farin Faites cuire 180 C 350 F pendant 35 40 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age la creme caramel si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 318 calories 5 g de prot ines 51 g de glucides 11 g de mati res grasses 36 mg de cholest rol 315 mg de sodium VARIANTE G teau aux pommes pr par l avance Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Faites cuire dans deux moules D gustez un g teau aujourd hui et congelez l autre Glacez le quand il sera pr t servir Donne 24 32 portions 33 Gateau jonquille mousseline 500 mL 2 tasses de farine tout usage 375 mL 1 tasse de sucre 15 mL 1 c soupe de poudre a pate 2 mL 4c th de sel 175 mL 4 tasse d eau froide 125 mL 4 tasse d huile 7 jaunes d ufs battus 5 mL 1 c th de vanille 10 mL 2c th d corce de citron r p e blancs d ufs 2 mL 4c th de cr me de tartre N Gl
142. le dessus de chaque pain avec le m lange d uf Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 10 minutes Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 30 portions 15 tranches par pain Par portion Environ 114 calories 3 g de prot ines 23 g de glucides 1 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 221 mg de sodium 68 375 125 75 Pain l avoine et au miel mL 1 tasse 4 d eau mL 4 tasse de miel mL 4 tasse de beurre ou de margarine 1 375 1 75 L 52 62 250 10 tasses de farine tout usage mL 1 tasse d avoine cuisson rapide mL 2 c th de sel paquets de levure s che active ufs blanc d uf mL 1 c soupe d eau Farine d avoine Mettez l eau le miel et le beurre dans une petite casserole Chauffez a feu doux jusqu ce que le m lange soit tr s chaud 48 54 C 120 130 F Mettez d abord l avoine dans le bol du batteur puis 1 25 L 5 tasses de farine le sel et la levure Fixez le bol et le crochet p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant graduellement le m lange chaud au m lange de farine et battez pendant environ 1 minute Ajoutez les ufs et m langez pendant encore 1 minute environ Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL Z tasse la fois et m lange
143. le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 45 secondes Passez a la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang Ajoutez la farine et le poivre de Cayenne Passez a la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 45 secondes ou jusqu ce que le m lange forme une boule Divisez la pate en deux Enveloppez la moiti de la p te d une pellicule de plastique et r frig rez la Sur une surface farin e abaissez l autre moiti de la p te l aide d un rouleau a p tisserie jusqu 5 mm po d paisseur environ 30 x 23 cm 12 x 9 pol Decoupez en bandelettes de 2x7 cm 1 x3 po A l aide d une spatule farin e d posez les bandelettes sur des grandes plaques p tisserie l g rement graiss es Faites cuire 190 C 375 F pendant 10 a 12 minutes ou jusqu ce que les bandelettes aient pris Laissez reposer 1 minute D moulez et laissez refroidir sur une grille Recommencez avec le reste de la p te Servez chaud ou la temp rature ambiante Donne 30 portions 2 galettes par personne Par portion Environ 108 calories 4 g de prot ines 5 g de glucides 8 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 126 mg de sodium 53 TARTES ET DESSERTS 550 mL 2 tasses 1 4 de farine tout usage 3 mL 4c th de sel 125 mL tasse de shortening bien r frig r 25 mL 2 c soupe
144. les bulles d air Divisez la p te en deux Formez chaque moiti en un pain de 30 cm 12 po de long Mettez chaque pain sur une plaque p tisserie graiss e ou dans un moule baguette graiss A l aide d un couteau coupant faites 3 ou 4 incisions diagonales peu profondes sur le dessus des pains Battez l uf et 5 mL 1 c th d eau a la fourchette Badigeonnez chaque baguette de ce m lange d ufs Couvrez d une pellicule de plastique graiss e Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 1 heure 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Badigeonnez encore une fois le dessus de chaque baguette du m lange d ufs Faites cuire 230 C 450 F pendant 15 18 minutes ou jusqu ce que les baguettes soient bien dor es D moulez et laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 18 tranches par pain Astuce Se conserve au cong lateur pendant 2 semaines au maximum Faites d geler la temp rature ambiante Enveloppez l g rement de papier d aluminium Faites chauffer 190 C 375 F pendant 10 15 minutes Par portion Environ 45 calories 1 g de prot ines 9 g de glucides 0 g de mati res grasses 6 mg de cholest rol 62 mg de sodium 78 1 250 125 Petits pains aux fines herbes paquet de levure s che active mL 1 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 2 tasse de beurre ou de margarine
145. lf into 12 x 15 30 x 37 cm rectangle Roll dough tightly from longest side tapering ends if desired Place loaves on greased baking sheets that have been dusted with cornmeal Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk With sharp knife make 4 diagonal cuts on top of each loaf Bake at 450 F 230 C for 25 minutes Remove from oven Beat egg white and water together with a fork Brush each loaf with egg mixture Return to oven and bake 5 to 10 minutes longer Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 30 servings 15 slices per loaf Per serving About 114 cal 3 g protein 23 g carb 1 g fat O0 mg chol 221 mg sodium 59 Honey Oatmeal Bread cups 375 mL water cup 125 mL honey cup 75 mL butter or margarine 54 64 cups 1 375 1 75 L 1 all purpose flour cup 250 mL quick cooking oats tsp 10 mL salt packages active dry yeast eggs egg white tbs 15 mL water Oatmeal Place water honey and butter in small saucepan Heat over low heat until mixture is very warm 120 F to 130 F 48 C to 54 C First place oats then 5 cups 1 25 L flour salt and yeast in mixer bowl Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds Continuing on Speed 2 gradually add warm mixture to flour mixture and mix about 1 minute Add eggs and mix about 1 minute longer Continuing on Speed
146. lla chips if desired Yield 12 servings cup 50 mL per serving Per serving About 70 cal 4 g protein 3 g carb 5 g fat 12 mg chol 265 mg sodium Fiesta Cheesecake Appetizer packages 8 oz 250 g each light cream cheese softened package 1 25 oz 35 g taco seasoning mix eggs cups 500 g shredded Marble Jack cheese can 4 oz 120 g green chilies cup 250 mL light sour cream cup 250 mL salsa Place cream cheese and taco seasoning mix in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minutes or until fluffy Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and add eggs one at a time beating about 15 seconds after each addition Stop and scrape bowl Add cheese and green chilies Turn to STIR Speed and mix 15 seconds Pour mixture into greased 9 23 cm springform pan Bake at 350 F 180 C for 40 minutes or until knife inserted near center comes out clean Remove from oven and spread with sour cream Return to oven and bake 5 minutes longer Cool 15 minutes Refrigerate 3 to 8 hours Before serving remove outer ring and spread top of cheesecake with salsa Serve with taco chips if desired Yield 20 servings 1 wedge per serving Per serving About 136 cal 7 g protein 5 g carb 9 g fat 59 mg chol 421 mg sodium 16 cup 250 mL shredded sharp Cheddar cheese cup 250 mL shredded Swiss cheese package 8 oz 240 g light cream cheese tbs
147. lternate Method for Baked Pastry Shell Fold edge under Crimp as desired Line shell with foil Fill with pie weights or dried beans Bake at 450 F 230 C for 10 to 12 minutes or until edges are lightly browned Remove pie weights and foil Cool completely on wire rack and fill Yield 8 servings two 8 or 9 20 or 23 cm crusts Per serving one crust About 134 cal 2 g protein 13 g carb 8 g fat 0 mg chol 118 mg sodium Per serving two crusts About 267 cal 4g protein 27 g carb 16 g fat O0 mg chol 236 mg sodium VARIATION Pastry for Four Pie Crusts Double the ingredients and prepare in the 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 16 servings four 8 or 9 20 or 23 cm crusts 48 Crust Lemony Light Cheesecake 15 reduced fat creme filled chocolate sandwich cookies finely crushed about 1 cups 375 mL crumbs tbs 25 mL butter or margarine melted Filling 3 i S packages 8 oz 250 g each light cream cheese cup 250 mL sugar tbs 15 mL all purpose flour eggs cup 50 mL lemon juice tsp 5 mL grated lemon peel Spray bottom and sides of 9 23 cm springform pan with no stick cooking spray To make Crust combine cookie crumbs and butter in medium bowl mix well Press mixture firmly into bottom of springform pan Chill while making Filling To make Filling place cream cheese sugar and flour in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Tu
148. lukewarm milk mixture and 4 cups 1 125 L flour Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add remaining flour 2 cup 125 mL at a time and mix about 1 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer or until dough is smooth and elastic Dough will be slightly sticky to the touch Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf and place in greased 84x 44x 2 21 x 12 x 6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Bake at 400 F 200 C for 30 minutes or until golden brown Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 95 cal 3 g protein 18 g carb 1 g fat O mg chol 148 mg sodium VARIATION Extra Bread for the Freezer Increase ingredient quantities by 50 percent and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl In second paragraph change 4 cups 1 125 L flour to 7 cups 1 750 L Divide dough into 3 pieces Yield 48 servings 16 slices per loaf Variations continued on next page 56 Basic White Bread cowznuep VARIATIONS Cinnamon Bread Prepare dough divide and
149. ment sur une grille Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 125 calories 2 g de prot ines 16 g de glucides 7 g de mati res grasses 9 mg de cholest rol 107 mg de sodium Biscuits congeler Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Savourez en quelques uns maintenant et congelez le reste Donne 108 biscuits aux brisures de chocolat ou 96 biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia 1 biscuit par personne 46 125 125 125 125 Biscuits au beurre d arachide mL tasse de beurre d arachide mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 4 tasse de sucre granul mL tasse de cassonade uf 2 mL 4c th de 300 vanille mL 4 c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL 1 tasse de farine tout usage Mettez le beurre d arachide et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une consistance lisse Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le sucre la cassonade l uf et la vanille Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement au m lange de sucre tous les autres Ingr dients et battez pendant environ 30 secondes
150. moiti du m lange de farine et la moiti des bananes au m lange qui se trouve dans le bol du batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez le reste de la farine et des bananes Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les noix Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Versez le m lange dans un moule de 23 x 13 x 7 5 cm 9 x 5 x 3 po graiss et enfarin Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 45 minutes Laissez refroidir 5 minutes dans le moule D moulez et laissez refroidir compl tement sur une grille Donne 16 portions 16 tranches Par portion Environ 157 calories 3 g de prot ines 21 g de glucides 7 g de mati res grasses 27 mg de cholest rol 131 mg de sodium VARIANTE Pain cadeau Triplez la recette pour pr parer trois pains offrir en cadeau Donne 48 portions 16 tranches par pain 80 1 250 Pain aux raisins citronn paquet de levure s che active mL 1 tasse de lait chaud 40 46 C 105 115 F 1 1 125 L 4 4 tasses de 250 50 5 5 125 125 farine tout usage mL 1 tasse de raisins secs mL 4 tasse de sucre mL 1 c th de sel mL 1 c th de zeste de citron r p mL tasse d huile v g tale mL tasse de beurre ou de margarine fondu e jaunes d uf
151. n making dough with a 5 qt 4 73 L mixer Use a candy or other kitchen thermometer to assure that liquids are at a temperature specified in the recipe Liquids at higher temperature can kill yeast while liquids at lower temperatures will retard yeast growth Warm all ingredients to room temperature to insure proper rising of dough If yeast is to be dissolved in bowl always warm bowl first by rinsing with warm water to avoid cooling of liquids 54 Allow bread to rise in a warm place 80 F to 85 F 27 C to 30 C free from draft unless otherwise specified in recipe Here are some alternative rising methods to use 1 The bowl containing the dough can be placed on a wire rack over a pan of hot water 2 The bowl can be placed on the top rack of an unheated oven put a pan of hot water on the rack below 3 Turn the oven to 400 F 200 C for 1 minute then turn it off place the bowl on the center rack of the oven and close the door Cover bowl with waxed paper if desired Always cover with towel to retain warmth in the bowl and keep the dough away from drafts Recipe rising times may vary due to temperature and humidity in your kitchen Dough has doubled in bulk when indentation remain Most bread recipes give a range for the amount of flour to be used Enough flour has been added when the dough starts to clean sides of bowl If dough is sticky or humidity is high slowly add more flour about 1 2 c
152. nAid A Repairs when stand mixer is used in other than normal single family household use Damage resulting from accident alteration misuse or abuse fire floods acts of God or use of products not approved by KitchenAid Canada C Any incidental shipping or handling costs to deliver your Stand mixer to a designated KitchenAid Service Centre Replacement parts or repair labour costs for stand mixers operated outside Canada Service Centre KITCHENAID CANADA DOES NOT ASSUME ANY RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES Some provinces do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so this exclusion may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may also have other rights which vary from province to province How to Arrange for Warranty Service First review the Troubleshooting section to possibly avoid the need for service One Year Full warranty from date of purchase KitchenAid Canada will pay for replacement parts and repair labour costs to correct defects in materials and workmanship Service must be provided by a designated KitchenAid Service Centre Take the stand mixer or ship prepaid and insured to a designated KitchenAid Service Centre Your repaired stand mixer will be returned prepaid and insured If you are unable to obtain satisfactory service in this manner contact KitchenAid Canada 200 6750 Century
153. nded 3 prong outlet Soeed control lever should always be set on lowest speed for starting then gradually moved to desired higher speed to avoid splashing ingredients out of bowl See Speed Control Guide 10 Speed Mixers Auto Reset Motor Protection If the stand mixer stops due to overload slide the speed control lever to OFF After a few minutes the stand mixer will automatically reset Slide the Speed Control Lever to the desired speed and continue mixing If the stand mixer does not restart see the Troubleshooting section Using the Pouring Shield Attaching the Pouring Shield 1 Make sure the speed control lever is set to the OFF 0 position 2 Unplug the stand mixer 3 Attach desired accessory and raise the mixing bowl 4 Slide pouring shield collar around beater shaft centering collar over rim of bowl Using the Pouring Shield Pour ingredients into the mixing A the chute portion of shield IMPORTANT Make sure the guides on the bottom of the chute rest on the rim of the bowl to keep ingredients from falling outside the bowl as they are added Pouring Chute Removing the Pouring Shield 1 Make sure the speed control lever is set to the OFF 0 position 2 Unplug the stand mixer 3 Remove pouring chute from collar 4 Slide pouring shield collar off bowl 5 Lower the bowl support by turning the bowl lift lever clockwise 6 Remove accessory and the mixing bowl
154. nille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les ufs Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute Versez la p te dans deux moules g teau ronds de 20 23 cm 8 9 po graiss s et farin s Faites cuire a 180 C 350 F pendant 30 35 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir pendant 10 minutes D moulez les g teaux Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 272 calories 4 g de prot ines 42 g de glucides 10 g de mati res grasses 37 mg de cholest rol 175 mg de sodium G teau blanc facile Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le shortening le lait et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les blancs d ufs Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange soit lisse et mousseux Versez la p te dans deux moules g teau ronds de 20 23 cm 8 9 po graiss s et farin s Faites cuire 180 C 350 F pendant 30 a 35 minutes ou
155. ntil chocolate is melted and mixture is combined Yield 8 servings 8 cupcakes Per serving About 690 cal 8 g protein 76 g carb 40 g fat 187 mg chol 291 mg sodium VARIATION Cupcakes for a Party Double all ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl Fill paper lined standard size muffin pans two thirds full Bake at 350 F 180 C for 18 to 22 minutes or until toothpick inserted into cupcake comes out clean Yield 48 cupcakes 48 servings Per serving About 227 cal 3 g protein 25 g carb 14 g fat 64 mg chol 59 mg sodium 35 1 NS N NS 1 1 Caramel Creme Frosting cup 125 mL butter or margarine cup 250 mL firmly packed brown sugar cup 50 mL low fat milk cup 250 mL miniature marshmallows cups 500 mL powdered sugar tsp 2 mL vanilla cups 375 mL sugar tsp 2 mL cream of tartar tsp 2 mL salt cup 125 mL water tbs 20 mL light corn syrup egg whites tsp 2 mL vanilla Melt butter in medium saucepan Add brown sugar and milk stirring to blend Heat to boiling Cook about 1 minute stirring constantly Remove from heat Add marshmallows Stir until marshmallows melt and mixture is smooth Place powdered sugar in mixer bowl Add brown sugar mixture and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until smooth and creamy Spread on cake while warm Y
156. ol et le crochet d eau chaude 40 p trisseur spiral PowerKnead sur le batteur 46 C 105 115 F 15 mL 1 c soupe de sel 15 mL 1 c soupe de beurre ou de margarine fondu e Mettez la p te dans un bol graiss et retournez Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le tout soit bien m lange P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ La p te sera collante 1 75 L 7 tasses de la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la farine tout usage p te lever dans un endroit chaud l abri des 10 mL 2 c soupe courants d air pendant environ 1 heure ou de semoule de ma s jusqu ce que la p te ait doubl de volume 1 blanc d uf 15 mL 1 c soupe d eau froide D gonflez la p te et divisez la en deux Abaissez chaque moiti en un rectangle de 30 x 37 cm 12 x 15 po Roulez la p te fermement partir de la longueur en effilant les extr mit s si d sir Mettez la p te sur des plaques p tisserie graiss es et saupoudr es de semoule de ma s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume l aide d un couteau coupant faites 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain Faites cuire 230 C 450 F pendant 25 minutes Retirez du four A l aide d une fourchette battez ensemble le blanc d uf et l eau Badigeonnez
157. out 10 seconds or until well blended Divide egg white mixture equally between two 9 23 cm round baking pans lined with waxed paper cut to fit the pan bottoms greased and floured Bake at 350 F 180 C for 25 to 35 minutes or until golden brown Cool in pans about 15 minutes Remove from pans and cool completely on wire racks To make Filling place raspberries granulated sugar cornstarch and water in medium saucepan Cook and stir over medium heat until bubbly Cook about 1 minute longer or until thick and translucent stirring constantly Remove from heat Strain seeds if desired Cool completely Place whipping cream and powdered sugar in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Speed 8 and whip about 1 minutes or until cream holds soft peaks Stop mixer Add cooled raspberry mixture Turn to Speed 8 and whip about 15 seconds or until thick and blended Place 1 meringue layer on serving plate Top with half the filling Top with remaining meringue layer and remaining filling Freeze or refrigerate until serving Garnish with fresh raspberries or almonds if desired Yield 8 servings Tip To toast almonds place in baking pan and bake at 375 F 190 C for 6 to 8 minutes Per serving About 528 cal 11 g protein 58 g carb 28 g fat 41 mg chol 71 mg sodium 52 General Instructions for Making and Kneading Yeast Dough with the Rapid Mix Method Rapid Mix describes a b
158. pas enlever la broche de liaison la terre Ne pas utiliser un adaptateur Ne pas utiliser un c ble de rallonge Le non respect de ces instructions peut causer un d c s un incendie ou un choc lectrique D pannage Avant d appeler le Centre de service apr s vente veuillez lire les renseignements suivants 1 Le batteur sur socle peut devenir chaud durant l utilisation Lors de la pr paration de m langes pais pendant une p riode prolong e il se peut que le dessus de l appareil soit inconfortable au toucher Il s agit d un ph nom ne normal 2 Le batteur sur socle peut d gager une odeur cre particuli rement s il est neuf Il s agit d un ph nom ne commun aux moteurs lectriques 3 Si le batteur plat se cogne contre le bol mettez le batteur sur socle hors tension Reportez vous la section D gagement entre le batteur et le bol Gardez une copie du re u de caisse indiquant la date d achat Une preuve d achat est requise pour b n ficier du service apr s vente couvert par la garantie Si votre batteur sur socle ne fonctionne pas bien ou pas du tout v rifiez les points suivants Le batteur sur socle est il branch Le fusible du circuit qui alimente le batteur sur socle est il en bon tat Si vous avez un disjoncteur assurez vous que le circuit est ferm Mettez le batteur sur socle hors tension pendant 10 15 secondes uis remettez le sous tension S il n
159. pecified or a dry loaf will result Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf Place in greased 8 x 4 x 2 21 x 12 x 6 cm baking pan Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Bake at 400 F 200 C for 15 minutes Reduce oven temperature to 350 F 180 C and bake 20 to 30 minutes longer Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 112 cal 4 g protein 19 g carb 3 g fat 2 mg chol 146 mg sodium 58 2 packages active dry yeast cups 625 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C tbs 15 mL salt tbs 15 mL butter or margarine melted cups 1 75 L all purpose flour tbs 10 mL cornmeal egg white tbs 15 mL cold water French Bread Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add salt butter and flour Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until well blended Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Dough will be sticky Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Roll each ha
160. pette cr meuse aux fruits et l ananas Mettez le fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les guimauves en cr me l ananas et l corce d orange Passez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes R frig rez pendant au moins 2 heures Servez avec des fruits frais tranch s si d sir Donne 12 portions de 25 mL 2 c soupe Par portion Environ 61 calories 1 g de prot ines 11 g de glucides 2 g de mati res grasses 3 mg de cholest rol 58 mg de sodium 16 125 50 125 125 50 500 250 250 Trempette mexicaine arc en ciel paquet de 250 g 8 oz de fromage la cr me l ger mL 4 tasse de fromage Monterey Jack au piment fort r p mL 4 tasse de trempette aux haricots ou aux haricots noirs mL tasse de salsa paisse gros morceaux mL 4 tasse d oignons verts hach s mL 4 tasse d olives m res d noyaut es tranch es Mettez le fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le fromage Monterey Jack Battez la vitesse 2 pendant environ
161. pletely on wire rack Frost with Caramel Creme Frosting if desired Yield 12 to 16 servings Per serving About 318 cal 5 g protein 51 g carb 11 g fat 36 mg chol 315 mg sodium VARIATION Apple Cake Made Ahead Double all ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl Bake in two pans Enjoy one cake now freeze the second and frost when ready to serve Yield 24 to 32 servings 30 1 1 2 3 Sunshine Chiffon Cake cups 500 mL all purpose flour cups 375 mL sugar tbs 15 mL baking powder tsp 2 mL salt cup 175 mL cold water cup 125 mL oil egg yolks beaten tsp 5 mL vanilla tsp 10 mL grated lemon rind egg whites tsp 2 mL cream of tartar Lemon Glaze cup 250 mL powdered sugar tbs 15 mL butter or margarine softened tbs 25 45 mL lemon juice Combine flour sugar baking powder and salt in mixer bowl Add water oil egg yolks vanilla and lemon rind Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on Speed 4 beat about 15 seconds Pour mixture into another bowl Clean mixer bowl and wire whip Place egg whites and cream of tartar in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 2 to 2 minutes or until whites are stiff but not dry Remove bowl from mixer Gradually add flour mixture to egg whites Fold in gently with spatula just until blended Pour batter into ung
162. pose flour Dill Batter Bread Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add 1 tbs 15 mL honey and let stand 5 minutes Add cottage cheese remaining 3 tbs 45 mL honey onion butter dill seed salt and soda Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Stir Speed and mix about 30 seconds Add eggs Continuing on STIR Speed mix about 15 seconds Add whole wheat flour and 2 cups 500 mL all purpose flour Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes or until combined Continuing on Speed 2 add remaining flour a little at a time and mix until dough forms a stiff batter Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 mix about 2 minutes longer Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Stir dough down Place in two well greased 8 x 42 x 22 21 x 12 x 6 cm baking pans or two well greased 1 to 2 qt 1 4 to 1 8 L casseroles Cover Let rise in warm place free from draft about 45 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 180 C for 40 to 50 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 98 cal 4 g protein 15 g carb 3 g fat 15 mg chol 298 mg sodium VARIATION Dill Batter Bread for a Crowd Double all ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 64 servings 16 slices per loaf 62 xS Vegetable Cheese Bread packages active
163. poulet d soss es et sans peau coup es en morceaux de 1 cm po oignon moyen ou 3 chalotes tranch s g 8 oz de champignons en bouton ou crimini coup s en deux ou en quatre morceaux bo te de 425 g 14 oz de tomates en d s non goutt es mL 2 c soupe de farine mL 4c th de feuilles de thym s ch es Croute au fromage 125 50 125 60 mL 4 tasse d eau mL 4 tasse de beurre ou de margarine coup e en morceaux mL 4 c th de sel mL 4 tasse de farine tout usage ufs g 2 oz de fromage cheddar piquant coup en d s Pour pr parer la garniture faites fondre le beurre dans une grande po le feu moyen Ajoutez le poulet et l oignon Faites cuire en remuant pendant 3 minutes Ajoutez les champignons Faites cuire en remuant pendant 5 minutes Ajoutez les tomates la farine et le thym Faites cuire en remuant jusqu ce que le m lange soit paissi et mousseux Couvrez et gardez au chaud feu doux Pour pr parer la cro te au fromage chauffez l eau le beurre et le sel dans une petite casserole feu vif et amenez bullition compl te R duisez la chaleur et ajoutez rapidement la farine en remuant vigoureusement jusqu ce que le m lange se d tache des parois de la casserole pour former une boule Mettez le m lange de farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Ajoutez les ufs un la fois et
164. pr ts le pain et les petits pains la levure doivent tre d un beau brun dor Voici d autres fa ons de s assurer que le pain est assez cuit il se d tache des parois du moule et lorsqu on tapote sur le dessus il produit un son creux Renversez le pain ou les petits pains sur une grille imm diatement apr s la cuisson pour viter qu ils soient p teux Mise en forme d un pain Divisez la p te en deux Sur une surface l g rement farin e abaissez chaque moiti en un rectangle d environ 23 x 36 cm 9 x 14 po Un rouleau p tisserie permet de lisser la p te et d liminer les bulles de gaz En commen ant dans le sens de la largeur roulez fermement la p te Puis pincez la p te pour en sceller son pourtour 63 Pincez les extr mit s et rabattez les Mettez la p te c t scell vers le bas dans le moule pain Suivez les directives de la recette pour faire lever et cuire le pain 125 45 10 45 2 375 mL tasse de lait faible en gras mL 3 c soupe de sucre mL 2 c th de sel mL 3 c soupe de beurre ou de margarine paquets de levure s che active mL 1 tasse 4 d eau chaude 40 46 C 105 115 F 1 25 1 5 L 5 6 tasses de farine tout usage Pain blanc Mettez le lait le sucre le sel et le beurre dans une petite casserole Chauffez feu doux jusqu ce que le beurre fonde et le sucre soit dissout Laissez ti dir Faites dissoudr
165. qu l obtention d une consistance lisse Versez le m lange dans un autre bol Lavez le bol du batteur Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Fouettez la vitesse 8 jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Incorporez d licatement les blancs d ufs au m lange de farine Vaporisez le gaufrier d a rosol de cuisson antiadh sif Faites chauffer le gaufrier Versez environ 75 mL tasse de pate dans le gaufrier pour chaque gaufre Faites cuire pendant 3 a 5 minutes ou jusqu ce que les gaufres soient dor es Donne 6 gaufres 1 gaufre par portion Par portion Environ 287 calories 8 g de prot ines 39 g de glucides 10 g de mati res grasses 75 mg de cholest rol 441 mg de sodium 86 250 75 Cr pes l g res et moelleuses ufs jaunes et blancs s par s mL 1 tasse de fromage cottage mL 4 tasse de farine tout usage mL 4 c a th de sel Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 2 2 minutes ou jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Mettez les blancs d ufs dans un autre bol Mettez les jaunes d ufs dans le bol du batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le fromage cottage la farine et le sel Battez environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les
166. r tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les flocons d avoine la farine le bicarbonate de sodium le sel les raisins et les abricots Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes D posez des cuiller es th combles sur des plaques p tisserie graiss es Faites cuire 190 C 375 F pendant 8 a 10 minutes ou jusqu ce que les biscuits soient l g rement dor s Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 91 calories 1 g de prot ines 12 g de glucides 5 g de mati res grasses 14 mg de cholest rol 74 mg de sodium VARIANTE Biscuits congeler Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Savourez en quelques uns maintenant et congelez le reste pour plus tard Donne 96 portions 1 biscuit par personne 51 375 500 12 1 5 15 1 5 Papillotes aux amandes blancs d ufs mL 1 tasse de sucre mL 1 c th d extrait d amande mL 2 tasses d amandes effil es blancs d ufs L 6 tasses de sucre mL 1 c soupe d extrait d amande L 6 tasses d amandes effil es Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 10 pendant environ 2 minutes ou jusqu la formation de pics mous
167. r cir l g rement farin D coupez a l aide d emporte pi ce et d posez sur des plaques p tisserie l g rement graiss es Faites cuire 190 C 375 F pendant 7 10 minutes ou jusqu ce que les bords des biscuits soient l g rement dor s Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 50 calories 1 g de prot ines 7 g de glucides 2 g de mati res grasses 10 mg de cholest rol 46 mg de sodium VARIANTE Biscuits au sucre pour une arm e Doublez la recette et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 96 portions 1 biscuit par personne 50 125 125 175 50 10 500 375 175 125 Biscuits aux flocons d avoine aux raisins et aux abricots mL tasse de beurre ou de margarine mL 4 tasse de shortening mL 4 tasse de sucre granul mL 4 tasse de cassonade tass e mL 2 c th de vanille ufs mL 2 tasses de flocons d avoine a cuisson rapide mL 1 tasse 4 de farine tout usage mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 4c a th de sel mL 4 tasse de raisins mL 4 tasse d abricots s ch s hach s Mettez le beurre le shortening la vanille le sucre la cassonade et les ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ar
168. r egg mixture over vegetables Top with remaining cheese Bake at 350 F 180 C for 30 to 35 minutes or until knife inserted in center comes out clean Let stand about 5 minutes before serving Yield 8 servings Per serving filling and crust About 264 cal 12 g protein 17 g carb 16 g fat 172 mg chol 561 mg sodium 22 Mexican Meat Loaf cup 250 mL salsa divided cups 500 mL soft bread crumbs small onion chopped egg tbs 15 mL Worcestershire sauce tsp 5 mL dried thyme tsp 2 mL garlic salt tsp 1 mL pepper lb 500 g lean ground beef lb 250 g ground turkey Place cup 175 mL salsa bread crumbs onion egg Worcestershire sauce thyme garlic salt and pepper in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed mix about 30 seconds Add beef and turkey Continuing on STIR Speed mix about 45 seconds or until blended Divide mixture into 3 equal parts Shape each part into a loaf about 6 x 3 x 12 15 x 7 5 x 30 cm Place loaves on rack in shallow baking pan Spoon remaining salsa on tops of loaves Bake at 350 F 180 C for 40 to 45 minutes or until no longer pink in center Yield 6 servings 2 servings per loaf Per serving About 167 cal 11 g protein 16 g carb 6 g fat 47 mg chol 426 mg sodium VARIATION Mexican Appetizer Meatballs Form meat mixture into 1 2 5 cm balls Place in 13 x 9 x 2 33 x 22 x 5 cm rectangular baking pan Bake at 400
169. rants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume l aide d un couteau coupant faites deux entailles en croix sur le dessus du pain Battez le blanc d uf et l eau dans un petit bol Badigeonnez l g rement le dessus du pain de ce m lange Faites cuire 180 C 350 F pendant 55 60 minutes Retirez imm diatement du plat de cuisson et laissez refroidir sur une grille Donne 12 portions 12 tranches par pain Par portion Environ 351 calories 7 g de prot ines 47 g de glucides 15 g de mati res grasses 83 mg de cholest rol 253 mg de sodium 81 250 250 250 250 125 125 500 625 12 500 Pain aux raisins citronn sue VARIANTE Focaccia aux raisins citronn Pr parez la p te selon les directives ci dessus Apr s avoir fait une boule mettez la p te sur une plaque p tisserie l g rement graiss e et aplatissez la jusqu 2 po Laissez la p te lever et faites cuire selon les directives ci dessus Muffins au son et aux raisins mL 1 tasse d eau bouillante mL 1 tasse de son de bl mL 1 tasse de raisins secs mL 1 tasse de cassonade mL tasse de sucre mL 4 tasse de shortening ufs mL 2 tasses de babeurre mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de farine tout usage mL 2 c th de bicarbonate de sodium mL 1 c th de poudre p te mL 4c th de sel mL 2 tasse
170. ranulated sugar cup 125 mL brown sugar egg tsp 2 mL vanilla tsp 2 mL baking soda tsp 1 mL salt cups 300 mL all purpose flour Place peanut butter and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until mixture is smooth Stop and scrape bowl Add sugars egg and vanilla Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed Gradually add all remaining ingredients to sugar mixture and mix about 30 seconds Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Roll dough into 1 2 5 cm balls Place about 2 5 cm apart on ungreased baking sheets Press flat with fork in a criss cross pattern to 5 mm thickness Bake at 375 F 190 C for 10 to 12 minutes or until golden brown Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 36 servings 1 cookie per serving Per serving About 83 cal 2 g protein 10 g carb 4 g fat 6 mg chol 81 mg sodium Nutty Shortbread Bars cup 250 mL butter or margarine softened cup 250 mL firmly packed brown sugar cups 500 mL all purpose flour tsp 5 mL baking powder tsp 2 mL salt egg whites cup 250 mL chopped walnuts or pecans Place butter and brown sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add flour baking powder and salt Turn to Speed 2 and mix about 1 minutes or un
171. rap and a towel Let rest 20 minutes Divide dough in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf Place in greased 82 x 48 x 24 21 x 12 x 6 cm baking pans Brush each loaf with vegetable oil and cover loosely with plastic wrap Refrigerate 2 to 12 hours When ready to bake uncover dough slowly Let stand at room temperature 10 minutes Puncture any gas bubbles which may have formed Bake at 400 F 200 C for 35 to 40 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 110 cal 3 g protein 21 g carb 2 g fat O0 mg chol 251 mg sodium 67 Crusty Pizza Dough 1 package active dry yeast 1 cup 250 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C tsp 2 mL salt 2 tsp 10 mL olive oil 24 32 cups 625 875 mL all purpose flour 1 tbs 15 mL cornmeal NS Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add salt olive oil and 2 cups 625 mL flour Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add remaining flour 2 cup 125 mL at a time and mix about 1 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down Brush 14 35 cm pizz
172. read baking method that calls for dry yeast to be mixed with other dry ingredients before liquid is added In contrast the traditional method is to dissolve yeast in warm water 1 Place all dry ingredients including yeast into bowl except last 1 to 2 cups 250 mL to 500 mL flour 2 Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook Raise mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds or until ingredients are combined 3 Continuing on Speed 2 gradually add liquid ingredients to flour mixture and mix 1 to 2 minutes longer See Illustration A NOTE If liquid ingredients are added too quickly they will form a pool around the PowerKnead Spiral Dough Hook and slow down mixing process 4 Continuing on Speed 2 gently add remaining flour cup 125 mL at a time See Illustration B Mix until dough starts to clean sides of bowl about 2 minutes 5 Knead on Speed 2 for 2 more minutes or until dough is smooth and elastic See Illustration C 6 Lower bowl on mixer and remove dough from the bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook Follow directions in recipe for rising shaping and baking When using the traditional method to prepare a favorite recipe dissolve yeast in warm water in warmed bowl Add remaining liquids and dry ingredients except last 1 to 2 cups 2 cups 250 mL to 500 mL flour Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until ingredients are thoroughly mixed Proceed with steps
173. reased 10 25 cm tube pan Bake at 325 F 160 C for 60 to 75 minutes or until top springs back when lightly touched Immediately invert cake onto funnel or soft drink bottle Cool completely Remove from pan Drizzle with Lemon Glaze Combine powdered sugar and butter in small bowl Stir in lemon juice 1 tbs 15 mL at a time until glaze is of desired consistency Yield 16 servings Per serving About 256 cal 4 g protein 38 g carb 10 g fat 93 mg chol 152 mg sodium 31 squares 1 oz 30 g each semisweet chocolate cup 125 mL butter or margarine eggs separated cup 125 mL sugar tsp 2 mL almond extract tbs 25 mL all purpose flour Glaze Topp 1 1 2 1 2 square 1 oz 30 g semisweet chocolate tsp 5 mL shortening ing cup 125 mL whipping cream tbs 15 mL powdered sugar tsp 1 mL almond extract tbs 30 mL sliced almonds Chocolate Almond Brownie Cake To make Cake melt chocolate and butter in medium saucepan over low heat stirring constantly Remove from heat cool slightly Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 1 to 2 minutes or until stiff peaks form Place egg whites in another bowl Clean mixer bowl and wire whip Place chocolate mixture sugar and almond extract in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on
174. res batteurs En g n ral le m lange d un g teau l aide du batteur sur socle KitchenAid ne prend qu environ la moiti du temps indiqu dans la plupart des recettes de g teaux Pour tablir le temps de m lange id al surveillez la pate et m langez la seulement jusqu l obtention de l apparence souhait e telle que d crite dans la recette par exemple lisse et cr meuse Afin de choisir les meilleures vitesses de m lange consultez la section Guide de r glage de la vitesse du batteur 10 vitesses 11 Ajout d ingr dients Ajoutez toujours les ingr dients le plus pr s possible des c t s du bol et non directement sous le batteur en mouvement L cran verseur peut tre utilis pour faciliter la t che REMARQUE Si les ingr dients au fond du bol ne sont pas bien m lang s le batteur n est pas assez bas dans le bol Voir la section Degagement entre le batteur et le bol M langes g teau Pour pr parer des m langes g teau instantan s utilisez la 2e vitesse comme vitesse faible la 4e vitesse comme vitesse moyenne et la 6e vitesse comme vitesse rapide Pour de meilleurs r sultats m langez la pr paration pendant la dur e indiqu e sur l emballage Ajout de noix de raisins ou de fruits confits Suivez les directives de chaque recette pour ajouter ces ingr dients En g n ral les ingr dients solides doivent tre incorpor s la fin du m lange la vi
175. rine en m langeant vigoureusement jusqu ce que le m lange se d tache des parois de la casserole pour former une boule Mettez le m lange de farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Ajoutez les ufs un la fois et battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 15 secondes D posez la p te sur des plaques p tisserie graiss es pour former 36 monticules espac s de 5 cm 2 po Faites cuire 200 C 400 F pendant 10 minutes Baissez la chaleur 180 C 350 F et laissez cuire pendant 25 minutes Eteignez le four Sortez les plaques du four D coupez une petite fente sur le c t de chaque chou Remettez les plaques au four teint pendant 10 minutes en laissant la porte entrouverte Laissez compl tement refroidir sur une grille Pour pr parer la garniture combinez tous les Ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang A l aide d un cornet ou d une cuill re introduisez environ 15 mL 1 c soupe de garniture dans chaque chou la cr me Donne 36 portions de 1 chou la cr me garni Par portion Environ 72 calories 2 g de prot ines 4 g de glucides 5 g de mati res grasses 37 mg de cholest
176. rn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds longer Stop and scrape bowl Add eggs lemon juice and lemon peel Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix 15 to 30 seconds longer just until blended Do not overbeat Pour Filling into Crust Place top oven rack in center of oven Place pan of hot water on bottom rack of oven Place cheesecake on rack in center of oven Bake at 325 F 160 C for 50 to 60 minutes or until cheesecake is set when pan is jiggled slightly Do not overbake Turn off oven open oven door Let cheesecake stand in oven 30 minutes Remove from oven Cool completely on wire rack away from drafts Cover and refrigerate 6 to 8 hours before Serving Yield 16 servings Per serving About 169 cal 6 g protein 20 g carb 7 g fat 68 mg chol 214 mg sodium 49 1 A Tawny Pumpkin Pie can 16 oz 500 g pumpkin cup 175 mL firmly packed brown sugar 3 eggs tsp 5 mL cinnamon tsp 2 mL ginger tso 2 mL salt tsp 1 mL cloves cups 300 mL low fat milk Pie Pastry for One Crust Pie see Pie Pastry Place pumpkin brown sugar eggs cinnamon ginger salt and cloves in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on Speed 2 slowly add milk and mix about 1 minutes Follow procedure for
177. rneath Place on greased baking sheets about 2 5 cm apart Cloverleafs Divide dough into 24 equal pieces Form each piece into a ball and place in greased muffin pan With scissors cut each ball in half then quarters Yield 24 servings 1 roll per serving Per serving About 130 cal 4 g protein 25 g carb 2 g fat O0 mg chol 198 mg sodium 57 th EN 2 B Whole Grain Wheat Bread cup 75 mL plus 1 tbs 15 mL brown sugar cups 500 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C packages active dry yeast cups 1 25 to 1 5 L whole wheat flour cup 175 mL powdered milk tsp 10 mL salt cup 75 mL oil Dissolve 1 tbs 15 mL brown sugar in warm water in small bowl Add yeast and let mixture stand Place 4 cups 1 L flour powdered milk 4 cup 75 mL brown sugar and salt in mixer bowl Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds Continuing on Speed 2 gradually add yeast mixture and oil to flour mixture and mix about 1 minutes longer Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 add remaining flour cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer NOTE Dough may not form a ball on hook However as long as hook comes in contact with dough kneading will be accomplished Do not add more than the maximum amount of flour s
178. rol 132 mg de sodium 22 125 25 0 5 150 45 Pur e de pommes de terre grosses pommes de terre environ 1250 g 2 Ib 4 pluch es coup es en quatre et bouillies mL tasse de lait faible en gras chauff mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 1 c a th de sel mL 4 c a th de poivre noir grosses pommes de terre environ 2500 g 5 Ib pluch es coup es en quatre et bouillies mL tasse de lait faible en gras chauff mL 3 c a soupe de beurre ou de margarine mL 1 c th 4 de sel mL 4c th de poivre noir R chauffez le bol du batteur et le batteur plat a l eau chaude puis s chez Mettez les pommes de terre chaudes dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une consistance lisse Ajoutez tous les autres ingr dients Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le lait soit absorb Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une consistance mousseuse Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Remplacez le batteur plat par le fouet en m tal Fouettez la vitesse 10 pendant 2 3 minutes Donne 9 portions de 175 mL tasse Par portion Environ 111 calories 2 g de prot ines 19 g de glucides 3 g de mati res grasses 8 mg
179. rol 74 mg de sodium 35 Double roul au citron Gateau 4 ceufs 175 mL 4 tasse de sucre granul 50 mL 4 tasse d eau 2 mL 4c th de vanille 2 mL 4c th d extrait de citron 150 mL tasse de farine tout usage 5 mL 1c th de poudre p te 1 mL 4c th de sel Garniture au citron 1 paquet de 250 g 8 oz de fromage la cr me l ger ramolli 250 mL 1 tasse de sucre en poudre 15 mL 1 c soupe de jus de citron 10 mL 2 c a th d corce de citron rapee Pour pr parer le gateau mettez les ceufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez a la vitesse 8 pendant environ 3 minutes ou jusqu ce qu ils s paississent et prennent une couleur citron Continuez a battre a la vitesse 8 pendant environ 1 minute en ajoutant graduellement le sucre Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez l eau la vanille et l extrait de citron Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Continuez battre la vitesse 4 en ajoutant graduellement la farine la poudre p te et le sel Battez pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que la pate soit lisse Au fond du moule de 39 4 x 26 7 x 2 5 cm 15 x 10 x 1 po appliquez une feuille de papier cir d aluminium ou sulfuris Bien graisser Versez la p te dans le moule en talant bien dans les coins Faites cuire 190 C 375 F pendant 11 a 13 minutes ou j
180. roll out each half to a rectangle as directed in Shaping a Loaf Mix together cup 125 mL sugar and 2 tsp 10 mL cinnamon in small bowl Spread each rectangle with 1 tbs 15 mL softened butter or margarine Sprinkle with half of sugar mixture Finish rolling and shaping loaves Place in well greased 87 x 4 x 28 21 x 12 x 6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk If desired brush tops with beaten egg white Bake at 375 F 190 C for 40 to 45 minutes or until golden brown Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 111 cal 3 g protein 21 g carb 2 g fat O0 mg chol 152 mg sodium Sixty Minute Rolls Increase yeast to 3 packages and sugar to 1 4 cup 50 mL Mix and knead dough as directed in Basic White Bread Place in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 15 minutes Turn dough onto lightly floured surface Shape as desired see following suggestions Cover Let rise in slightly warm oven 90 F 32 C about 15 minutes Bake at 425 F 215 C for 12 minutes or until golden brown Remove from pans immediately and cool on wire racks Curlicues Divide dough in half and roll each half to 12 x 9 30 x 22 cm rectangle Cut 12 equal Strips about 1 2 5 cm wide Roll each strip tightly to form a coil tucking ends unde
181. rot ines 27 g de glucides 0 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 79 mg de sodium 29 750 500 15 500 125 G teau quatre quarts l ancienne mL 3 tasses de farine tout usage mL 2 tasses de sucre mL 3 c th de poudre p te mL 4 c th de sel mL 2 tasses de beurre ramolli mL 4 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille mL 1 c th d extrait d amande ufs Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le beurre le lait la vanille et l extrait d amande Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 2 minutes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et ajoutez les ufs un la fois en battant environ 15 secondes apr s chaque ajout Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Versez la p te dans un moule chemin e de 25 cm 10 po graiss et farin Faites cuire 180 C 350 F pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir compl tement sur une grille D moulez Donne 16 portions Par portion Environ 419 calories 5 g de prot ines 44 g de glucides 25 g de mati res grasses 143 mg de cholest rol 378 mg de sodium VARIANTE
182. s Drop by rounded teaspoonfuls onto greased baking sheets about 2 5 cm apart Bake at 375 F 190 C for 10 to 12 minutes Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 54 servings 1 cookie per serving Per serving About 117 cal 1 g protein 17 g carb 5 g fat 8 mg chol 106 mg sodium VARIATIONS Macadamia Chocolate Chunk Cookies Decrease granulated sugar to cup 175 mL Decrease flour to 2 cups 550 mL Add cup 125 mL unsweetened cocoa powder with the flour Follow mixing directions above Omit chocolate chips Turn to STIR Speed Add 1 package 8 oz 250 g semisweet baking chocolate cut into small chunks and 1 jar 3 oz 100 g macadamia nuts coarsely chopped Mix just until blended Bake at 325 F 160 C for 12 to 13 minutes or until edges are set Do not overbake Cool on baking sheet about 1 minute Cool completely on wire racks Yield 48 servings 1 cookie per serving Per serving About 125 cal 2 g protein 16g carb 7 g fat 9 mg chol 107 mg sodium Cookies for the Freezer Double the ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl Enjoy some now and freeze the rest Yield 108 servings for Chocolate Chip cookies or 96 servings for Macadamia Chocolate Chunk Cookies 1 cookie per serving 41 NS NS NS NS NS NS xS 1 Peanut Butter Cookies cup 125 mb peanut butter cup 125 mL butter or margarine softened cup 125 mb g
183. s Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les brisures de chocolat Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 15 secondes D posez des cuiller es th combles de p te sur des plaques p tisserie graiss es en les espa ant d environ 5 cm 2 po Faites cuire 190 C 375 F pendant 10 12 minutes Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 54 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 117 calories 1 g de prot ines 17 g de glucides 5 g de mati res grasses 8 mg de cholest rol 106 mg de sodium 45 Biscuits aux brisures de chocolat sur VARIANTES Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Diminuez la quantite de sucre granul a 175 mL 4 tasse Diminuez la quantit de farine a 550 mL 2 tasses Ajoutez 125 mL Z tasse de poudre de cacao non sucr e la farine Suivez les directives ci dessus Battez la vitesse STIR remuer Au lieu des brisures de chocolat ajoutez 1 paquet 250 g 8 oz de chocolat cuire mi sucr coup en petits morceaux et 1 pot 100 g 3 oz de noix de macadamia grossierement hach es Battez seulement pour m langer le tout Faites cuire a 160 C 325 F pendant 12 13 minutes ou jusqu ce que les bords aient pris Evitez de trop cuire Laissez refroidir sur la plaque p tisserie pendant environ 1 minute Laissez refroidir compl te
184. s battus blanc d uf mL 1 c soupe d eau Faites dissoudre la levure dans le lait chaud Mettez de c t Mettez 750 mL 3 tasses de farine les raisins le sucre le sel et le zeste de citron dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur spirale PowerKnead sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant graduellement le m lange de lait l huile le beurre et les jaunes d ufs au m lange de farine et battez pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL 2 tasse la fois et m langez jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ REMARQUE II est possible que la p te ne forme pas une boule sur le crochet Cependant tant que la p te et le crochet restent en contact le p trissage se fait N ajoutez pas plus de farine que la quantit maximale pr cis e sinon le pain sera sec Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et faites une boule Mettez dans un plat de cuisson de 1 4 L 1 pinte 4 graiss et enfarin Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des cou
185. s de flocons de son Dans un bol moyen versez l eau bouillante sur le son Ajoutez les raisins Mettez de c t Mettez la cassonade le sucre et le shortening dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Ajoutez les ufs Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes Ajoutez le babeurre et la vanille Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez la farine le bicarbonate de sodium la poudre p te et le sel Toujours la vitesse STIR remuer battez environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Continuez de battre la vitesse STIR remuer pendant encore 30 secondes environ Augmentez graduellement la vitesse jusqu 4 et battez environ 1 minute Ajoutez le m lange de son et de raisins et les flocons de son Passez la vitesse STIR remuer et battez environ 30 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne l aide d une cuill re d posez la p te dans des moules muffins graiss s ou recouverts de papier Faites cuire a 200 C 400 F pendant 20 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre D moulez imm diatement Servez chaud Donne 24 portions de 1 muffin Par portion Environ 185 calories 3 g de prot ines 33 g de glucides 5 g de mati res grasses 18 mg de cholest
186. s m thodes que vous pouvez utiliser pour faire lever la p te 1 Le bol contenant la p te peut tre plac sur une grille au dessus d un plat contenant de l eau chaude 2 Le bol peut tre plac sur la grille sup rieure du four non chauff mettez un plat d eau chaude sur la grille inf rieure 3 Allumez le four a 200 C 400 F pendant 1 minute puis teignez le Placez le bol sur la grille centrale du four et fermez la porte Couvrez le bol avec du papier cir facultatif Couvrez toujours le bol d une serviette afin d y conserver la chaleur et de prot ger la p te des courants d air La dur e de lev e de la p te peut varier en fonction de la temp rature et du degr d humidit de votre cuisine La p te a doubl de volume lorsqu une pression l g re et rapide du bout des doigts y laisse une empreinte Conseils pour la fabrication du pain sure e La plupart des recettes de pain indiquent une gamme de quantit s de farine a utiliser Une quantit suffisante de farine a t ajout e lorsque la pate commence a se d tacher des parois du bol Si la pate est collante ou si l humidit est lev e ajoutez lentement de la farine environ 125 mL Z tasse la fois mais ne ne depassez pas la quantit de farine recommand e P trissez apr s chaque ajout de farine jusqu ce qu elle soit enti rement incorpor e la p te Si vous ajoutez trop de farine le pain sera sec e Quand ils sont
187. s une assiette servir Le g teau peut tre servi chaud ou temp rature ambiante Donne 8 portions Par portion Environ 462 calories 5 g de prot ines 66 g de glucides 21 g de mati res grasses 70 mg de cholest rol 210 mg de sodium 37 Petits gateaux au fudge cappuccino Petits gateaux 125 575 175 25 425 mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 1 tasse de sucre ufs mL 4 tasse de lait mL 1 c soupe et 2 c th de caf espresso en poudre ou de grains de caf mL 1 tasse de farine tout usage mL 1 c th 7 de poudre p te mL 4 c th de sel Cr me caf 575 50 7 mL 1 tasse 4 de creme paisse mL 4 tasse de sucre mL 1 c th de caf espresso en poudre ou de grains de caf facultatif Sauce fudge 4 125 1 carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat mi sucr mL 4 tasse de cr me fouetter mL 4 c th de cannelle Pour pr parer les petits g teaux mettez le beurre dans le bol Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 en ajoutant graduellement le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu ce que le m lange soit l ger et mousseux Passez la vitesse 4 et ajoutez les ufs un la fois en battant 30 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Dissolvez le caf espresso en poudre dans le lait Mettez de c
188. s vos dossiers personnels Num ro de modele Date d achat Nom du d taillant Adresse T l phone Se trouve sur la carte d enregistrement du produit ou sous le socle Marque d pos e Marque de commerce de KitchenAid U S A emploi licenci au Canada par KitchenAid Canada 2010 Tous droits r serv s 200 6750 Century Ave Mississauga ON L5N 0B7 Table des matieres Carte d enregistrement du produit Couverture avant int rieure S curit du batteur sur SOC 2 ds ee Lire cire 2 Consignes de s curit importantes 2 Alimentation lectrique cccccccceeccceeecceeeeeeeeeeeeeeaeeeeseeeeceeceseeeesaeeessneetseeeas 3 D S sect ria essere eee sek ees wesc ec nsln tc ae tect mee de det se edema eee 3 Caract ristiques du batteur sur socle l vateur de bol 4 Assemblage du batteur l vateur de bol 5 Utilisation de l cran verseur VU 6 Utilisation des accessoires KitchenAid 7 Dur e de M lANDE 8 58h isa hanstresnene ci hentipene eee 7 Utilisation du DAC sen een eee ses e 7 Entretien et TACO AC acts nn tance ce es 8 D gagement entre le batteur et le bol 9 Guide de r glage de la vitesse du batteur 10 vitesses 9 Conseils pour l utilisation du batteur cccccccceeeeecseeeeeeeeeeeeeneeesaeeeeesaeees 11 Blancs d ufs ocaseacessadanacaatasseadaceeaasaeatainnaraatsaensesadaaaccinansossanssaaiamerstaenaas 12 COS OSE SC E E T de 12
189. se de beurre ou de margarine fondu e mL 4c th de feuilles d estragon s ch es mL 4 c th de sel mL 4 c th de poivre noir l aide d une cuill re enlevez la chair de la courge cuite et mettez la dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes Ajoutez tous les autres ingr dients Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes Donne 6 portions de 125 mL tasse Par portion Environ 107 calories 1 g de prot ines 11 g de glucides 7 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 137 mg de sodium 21 Choux la creme ap ro avec garniture velout e aux olives et la f ta Choux la cr me 250 125 250 mL 1 tasse d eau mL 4 tasse de beurre ou de margarine mL 4 c th de sel mL 1 tasse de farine tout usage ufs Garniture 1 120 125 73 paquet 250 g 8 oz de fromage la cr me l ger g 4 oz de f ta aux tomates et au basilic miett e mL tasse de cr me sure l g re mL 4 tasse d olives Kalamata ou d olives m res finement hach es mL 4c th de poivre au citron Pour pr parer les choux la cr me faites chauffer feu vif l eau le beurre et le sel dans une casserole moyenne et amenez bullition compl te R duisez le feu et ajoutez rapidement la fa
190. se the stand mixer outdoors 9 Do not let the cord hang over edge of table or counter 10 Remove flat beater wire whip or dough hook from stand mixer before washing SAVE THESE INSTRUCTIONS THIS PRODUCT IS DESIGNED FOR HOUSEHOLD 2 Electrical Requirements Volts 120 A C only Hertz 60 The wattage rating for your stand mixer is printed on the serial plate Do not use an extension cord If the power supply cord is too short have a qualified electrician or serviceman install an outlet near the appliance The maximum rating is based on the attachment that draws the greatest load power Other recommended attachments may draw significantly less power A WARNING 4 Electrical Shock Hazard Plug into a grounded 3 prong outlet Do not remove ground prong Do not use an adapter Do not use an extension cord Failure to follow these instructions can result in death fire or electrical shock Troubleshooting Please read the following before calling your service center 1 The stand mixer may warm up during use Under heavy loads with extended mixing time periods you may not be able to comfortably touch the top of the stand mixer This is normal 2 The stand mixer may emit a pungent odor especially when new This is common with electric motors 3 If the flat beater hits the bowl stop the stand mixer See Beater to Bowl section Keep a copy of the sales receipt DU the date of purchase
191. separate bowl Pour egg mixture into saucepan Cook until mixture is bubbly stirring constantly Remove from heat Stir in vanilla and butter Cool slightly Refrigerate 1 hour while cake is cooling To assemble torte place one cake layer nut side up on large plate Spread with half of Filling Arrange half of banana slices over Filling Top with second layer nut side up Spread with remaining Filling and banana slices Top with remaining cake layer nut side up Top torte with whipped cream Store in refrigerator Yield 16 to 20 servings Per serving About 451 cal 7 g protein 65 g carb 19 g fat 58 mg chol 384 mg sodium 26 Angel Food Cake 1 cups 300 mL Mix flour and cup 125 mL sugar in small all purpose flour bowl Set aside te ee Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and 14 375 mL wire whip to mixer Gradually turn to Speed 6 miele Aa ie and whip 30 to 60 seconds or until egg whites 15 egg whites are frothy 1 tsp 7 mL cream of Add cream of tartar salt and vanilla Turn to tartar Speed 8 and whip 2 to 2 minutes or until A tsp 1 mL salt whites are almost stiff but not dry Turn to 1 tsp 7 ml vanilla or Speed 2 Gradually add remaining 1 cup rid mL almond 250 mL sugar and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Remove bowl from mixer Spoon flour sugar mixture one fourth at a time over egg whites Fold in gently with spatula just until blended Pour batter into ungreased 10
192. slices 1 2 5 cm each Place 12 rolls each in two greased 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 180 C for 20 to 25 minutes Remove from pans immediately Sooon Caramel Glaze over warm rolls Place evaporated milk and brown sugar in small saucepan Cook over medium heat until mixture begins to boil stirring constantly Place milk mixture powdered sugar and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until creamy Yield 24 servings 1 roll per serving Per serving About 338 cal 6 g protein 57 g carb 10 g fat 28 mg chol 219 mg sodium 66 Rapid Mix Cool Rise White Bread cups 1 5 1 75 L all purpose flour tbs 25 mL sugar tsp 17 mL salt packages active dry yeast cup 50 mL butter or margarine softened cups 500 mL very warm water 120 F to 130 F 48 C to 54 C vegetable oil Place 5 cups 1 375 L flour sugar salt yeast and butter in mixer bowl Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds Gradually add warm water and mix about 1 minutes longer Continuing on Speed 2 add remaining flour cup 500 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Cover dough with plastic w
193. sodium Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez les ufs Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Ajoutez la farine de bl entier et 500 mL 2 tasses de farine tout usage Battez la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou Jusqu l obtention d un m lange homog ne Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine par petites quantit s et m langez jusqu ce que la p te soit ferme Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Battez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te en brassant et mettez la dans deux moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po ou deux cocottes de 1 4 1 8 L 14 2 pintes bien graiss e s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 minutes environ ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 50 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 98 calories 4 g de prot ines 15 g de glucides 3 g de mati res grasses 15 mg de cholest rol 298 mg de sodium VARIANTE
194. ssonade les ufs la cannelle le gingembre le sel et les clous de girofle dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 2 ajoutez lentement le lait et battez pendant environ 1 minute Suivez la m thode pour la tarte une cro te Remplissez avec le m lange de citrouille Faites cuire a 200 C 400 F pendant 40 50 minutes ou jusqu ce qu un couteau ins r au centre en ressorte propre Donne 8 portions Par portion cro te et garniture Environ 280 calories 6 g de prot ines 41 g de glucides 11 g de mati res grasses 87 mg de cholest rol 325 mg de sodium Tarte glac e aux biscuits et la cr me cro te de tarte de 23 cm 9 po cuite et refroidie compl tement mL 3 tasses 1 chopine 2 de cr me glac e l g re aux cerises et aux noix biscuits 250 mL 1 tassel au chocolat fourr s la cr me mati res grasses r duites coup s en morceaux mL 1 tasse de sauce au fudge l g rement chauff e L 4 tasses 1 pinte de mousse au chocolat l g re ou de cr me glac e au chocolat Mettez la creme glac e aux cerises et aux noix la moiti des biscuits 125 mL tasse dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 20 secondes A l aide d une cuill
195. t faible en gras mL tasse de sucre ufs mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 4c th de muscade mL 4c th de cannelle Nappage praline croquant 25 175 50 50 50 0 5 0 5 mL 2 c soupe de beurre ou de margarine fondu e mL 4 tasse de flocons de mais mL 4 tasse de noix ou de pacanes hach es mL 4 tasse de cassonade bien tass e Mettez les patates dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le lait le sucre les ufs 25 mL 2 c soupe de beurre la muscade et la cannelle Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Etendez le m lange dans un moule tarte de 23 cm 9 po graiss Faites cuire 200 C 400 F pendant 20 minutes ou jusqu ce que le m lange ait pris Lavez le bol et le batteur Mettez tous les ingr dients du nappage dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Etalez sur le souffl chaud Faites cuire pendant encore 10 minutes Donne 6 portions de 125 mL tasse Par portion Environ 268 calories 6 g de prot ines 35 g de glucides 12 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 176 mg de sodium Courge fouett e aux fines herbes grosse courge musqu e cuite au four environ 750 mL 3 tasses cuite mL 4 tas
196. t ou dont le cordon d alimentation est endommag Retournez l appareil au Centre de service apr s vente autoris le po proche pour le faire inspecter ou r parer ou pour y faire effectuer des r glages lectriques ou m caniques Pour plus de pr cisions appelez le service apr s vente KitchenAid au 1 800 807 6777 L utilisation d accessoires non recommand s ou vendus par KitchenAid pose des risques d incendie de choc lectrique ou de blessures N utilisez pas le batteur sur socle l ext rieur Ne laissez pas le cordon d alimentation pendre d une table ou d un comptoir Enlevez le batteur plat le fouet en m tal et le crochet p trisseur du batteur sur socle avant de le nettoyer CONSERVEZ CES DIRECTIVES CE PRODUIT EST CON U SEULEMENT POUR UN USAGE DOMESTIQUE 2 Alimentation electrique AVERTISSEMENT Volts 120 CA uniquement Hertz 60 La puissance nominale de votre batteur sur socle est imprim e sur la plaque de num ro de s rie N utilisez pas de rallonge Si le cordon d alimentation est trop court demandez un lectricien qualifi ou un technicien de service apr s vente d installer une prise proximit de l appareil La puissance nominale maximale est bas e sur l accessoire qui utilise le plus de puissance Les autres accessoires recommand s n utiliseront pas autant d lectricit Risque de choc lectrique Brancher sur une prise 3 alv oles reli e la terre Ne
197. t rol 98 mg de sodium Gla age mousseux mL 1 tasse de Mettez le sucre la cr me de tartre le sel l eau et sucre le sirop de mais dans une casserole Faites cuire mL 2 c th de et remuez feu moyen jusqu ce que le sucre cr me de tartre ait compl tement fondu prenant ainsi la texture 4 C th de du Sirop se Mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur mL tasse d eau i Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur mL 1 c soupe 7 de sirop de mais Battez les blancs d ufs la vitesse 10 pendant l ger environ 45 secondes ou jusqu ce qu ils blancs d ufs commencent former des pics Continuez mL 4 c th de battre la vitesse 10 pendant 1 1 minute en vanille versant lentement un filet de sirop chaud dans les blancs d ufs Ajoutez la vanille et battez pendant encore 5 minutes environ ou jusqu ce que le gla age perde son brillant et forme des pics fermes Glacez le g teau imm diatement Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 pol ou 2 tages Par portion Environ 109 calories 1 g de prot ines 27 g de glucides 0 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 101 mg de sodium 39 75 50 Gla age la cr me au beurre mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli e mL 4 tasse de cr me fouetter ou de lait concentr mL 1 c th de vanille mL 4 c th de s
198. t beating creaming or whipping Use to finish mixing cake doughnut and other batters High speed for cake mixes Use with Citrus Juicer attachment For whipping cream egg whites and boiled frostings For whipping small amounts of cream egg whites or for final whipping of mashed potatoes Use with Pasta Roller and Cutter Set and Grain Mill attachments NOTE Will not maintain fast speeds under heavy loads such as when using Pasta Roller and Cutter Set or Grain Mill attachments Use Speed 2 to mix or knead yeast doughs Use of any other speed creates high potential for stand mixer failure The PowerKnead Spiral Dough Hook efficiently kneads most yeast dough within 4 minutes Mixing Tips Converting Your Recipe for the Mixer The mixing instructions for recipes in this book can guide you in converting your own favorite recipes for preparation with your KitchenAid stand mixer Look for recipes similar to yours and then adapt your recipes to use the procedures in the similar KitchenAid recipes For example the quick mix method sometimes referred to as the dump method is ideal for simple cakes such as the Quick Yellow Cake and Easy White Cake included in this book This method calls for combining dry ingredients with most or all liquid ingredients In one step More elaborate cakes such as Caramel Walnut Banana Torte should be prepared using the traditional cake mixing method With this method
199. tesse STIR remuer La p te doit tre assez paisse pour emp cher les fruits ou les noix de se d poser au fond du moule au cours de la cuisson Les fruits collants doivent tre saupoudr s de farine pour une meilleure distribution dans la p te M langes liquides Les pr parations contenant de grandes quantit s d ingr dients liquides doivent tre m lang es une faible vitesse pour viter les claboussures Augmentez la vitesse seulement lorsque le m lange paissit Blancs d ufs D posez les blancs d ceufs a temp rature ambiante dans le bol propre et sec Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Pour viter les claboussures r glez graduellement l appareil sur la vitesse indiqu e et fouettez jusqu au stade d sir Voir le tableau ci dessous QUANTIT VITESSE 1 blanc d uf GRADUELLEMENT jusqu 10 2 4 blancs d ufs GRADUELLEMENT jusqu a 8 6 blancs d ufs ou plus GRADUELLEMENT jusqu a 8 Stades du fouettage A l aide de votre batteur sur socle KitchenAid les blancs d ufs se fouettent rapidement Il faut donc faire attention de ne pas fouetter a l exc s Voici la liste des diff rents stades qu il faut pr voir Consistance mousseuse Grandes bulles d air in gales Consistance un peu plus ferme Les bulles d air sont fines et compactes le produit est blanc Pics mous Le sommet des pics tombe lorsque vous retirez le fouet en m tal
200. til soft dough forms Press dough into greased 15 x 10 x 1 40 x 25 x 2 cm baking pan Beat egg whites with fork until slightly foamy Brush dough with egg whites using only as much as needed to cover lightly Sprinkle with chopped walnuts Bake at 375 F 190 C for 20 to 25 minutes Cut into bars while warm Cool on wire rack Yield 30 servings 1 bar per serving Per serving About 139 cal 2 g protein 14 g carb 8 g fat 17 mg chol 114 mg sodium 42 Crust 2 L 1 Lemon Cream Cheese Bars cups 500 mL all purpose flour cup 125 mb powdered sugar cup 250 mL 2 sticks chilled butter cut into chunks Cream Cheese Filling 1 package 8 oz 250 dj light cream cheese cup 125 mL powdered sugar tbs 25 mL flour eggs tsp 5 mL vanilla Lemon Filling 4 2 xS xS eggs cups 500 mL granulated sugar cup 50 mL all purpose flour tsp 5 mL grated lemon peel cup 50 mL lemon juice Powdered sugar if desired Place Crust ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 1 minute or until well blended and mixture starts to stick together Press into ungreased 15 x 10 x 1 40 x 25 x 2 cm baking pan Bake at 350 F 180 C for 14 to 16 minutes or until set NOTE Check Crust after 10 minutes and prick with fork if it puffs up during baking Remove from oven Meanwhile clean mixer bowl and beater Place Cream
201. tinuing on Speed 2 add remaining flour cup 125 mL at a time and mix about 1 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and shape as desired for rolls or coffee cakes VARIATION Basic Sweet Dough for a Crowd Double all ingredients and prepare in 6 qt 5 68 L mixer bowl In first paragraph change small saucepan to medium saucepan In second paragraph change 5 cups 1 25 L flour to 10 cups 2 5 L flour 65 Cinnamon Swirl Rounds cup 250 mL firmly packed brown sugar cup 250 mL sugar cup 125 mL butter or margarine softened cup 50 mL all purpose flour tbs 22 5 mL cinnamon cup 125 mL chopped walnuts or pecans recipe Basic Sweet Dough see Basic Sweet Dough Caramel Glaze Ve 2 1 cup 75 mL evaporated milk tbs 25 mL brown sugar cups 375 mL powdered sugar tsp 5 mL vanilla Place brown sugar sugar butter flour cinnamon and walnuts in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Turn dough onto lightly floured surface Roll dough to 10 x 24 25 x 60 cm rectangle Spread sugar cinnamon mixture evenly on dough Roll dough tightly from long side to form 24 60 cm roll pinching seam together Cut into 24
202. tion de la machine p tes ou du moulin grains Utilisez la 2e vitesse pour m langer ou p trir la p te lev e L utilisation de toute autre vitesse risque d endommager l appareil Le crochet p trisseur spiral PowerKnead permet de p trir efficacement la plupart des p tes lev es en quatre minutes 10 Conseils pour l utilisation du batteur Adaptation d une recette au batteur Les directives de m lange des recettes offertes dans ce manuel peuvent vous aider pr parer vos recettes pr f r es l aide de votre batteur sur socle KitchenAid Recherchez les recettes KitchenAid semblables aux v tres et adaptez vos recettes en fonction de leurs directives Par exemple la m thode de m lange rapide est id ale pour les g teaux simples tels que le g teau dor vite fait et le g teau blanc facile dont la recette se trouve dans ce manuel Cette m thode permet de combiner en une tape les ingr dients secs avec les ingr dients liquides en tout ou en partie Les g teaux plus labor s tels que la tourte caram lis e aux noix et aux bananes doivent tre pr par s selon la m thode traditionnelle de m lange des g teaux Le sucre et le shortening le beurre ou la margarine doivent tre soigneusement travaill s avant l ajout des autres ingr dients Pour tous les g teaux la dur e du m lange peut varier tant donn que le batteur sur socle KitchenAid fonctionne plus rapidement que d aut
203. tsp 1 mL salt cup 250 mL low fat milk egg beaten tsp 5 mL vanilla tbs 15 mL butter or margarine medium bananas thinly sliced cup 125 mL whipping cream whipped To make Topping place brown sugar butter and cream in small saucepan Heat over low heat just until butter melts stirring constantly Pour over bottoms of three 8 or 9 20 or 23 cm round baking pans Sprinkle with walnuts To make Cake place sugar and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add banana and vanilla Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Stop and scrape bowl Combine flour baking powder baking soda and salt in small bowl Add half of flour mixture to sugar mixture in mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add buttermilk and remaining flour mixture Gradually turn to Speed 6 and beat about 30 seconds Spread batter evenly over nut mixture in pans Bake at 350 F 180 C for 25 to 30 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool in pans about 3 minutes Remove from pans and cool completely on wire racks Meanwhile to make Filling combine sugar flour and salt in medium saucepan Gradually stir in milk Heat to boiling over medium heat stirring constantly Stir about cup 50 mL hot mixture into beaten egg in
204. tte et pr parez dans le bol du batteur de 5 68 L 6 pintes Donne 16 portions quatre cro tes de 20 ou 23 cm 8 ou 9 pol 55 G teau au fromage l ger au citron Cro te 15 biscuits au chocolat fourr s la cr me mati res grasses r duites finement broy s environ 375 mL 1 tasse de miettes 25 mL 2 c soupe de beurre ou de margarine fondu e Garniture 3 paquets de 250 g 8 oz chacun de fromage la cr me l ger 250 mL 1 tasse de sucre 15 mL 1 c table de farine tout usage 4 ufs 50 mL 4 tasse de jus de citron 5 mL 1 c th d corce de citron rap e Vaporisez le fond et les parois d un moule charni re de 23 cm 9 po d a rosol de cuisson antiadh sif Pour pr parer la cro te combinez les miettes de biscuits et le beurre dans un bol moyen et m langez bien Pressez fermement le m lange sur le fond du moule charni re R frig rez pendant que vous pr parez la garniture Pour pr parer la garniture mettez le fromage la cr me le sucre et la farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 2 battez pendant encore 30 secondes environ Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les ufs le jus de citron et l corce de citron Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 3
205. ttez le fromage la cr me l ar me et le colorant alimentaire dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu l obtention d une consistance lisse Toujours la vitesse 2 ajoutez graduellement le sucre en poudre et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange devienne tr s ferme Pour confectionner des bonbons la menthe trempez des petits morceaux de p te dans le sucre ultrafin puis dans le m lange de menthe D posez les ensuite sur une feuille de papier cir couverte de sucre ultrafin Recommencez jusqu ce que toute la p te soit utilis e OU Formez plusieurs boules de 2 cm po en utilisant environ 5 mL 1 c th de p te pour chaque morceau Roulez les dans le sucre ultrafin et placez les sur une feuille de papier cir couverte de sucre ultrafin Aplatissez les l g rement du bout des doigts de fa on former des bouch es de 5 mm po d paisseur Vous pouvez les aplatir d licatement avec le dos d une fourchette pour dessiner des lignes Conservez les bonbons la menthe bien envelopp s au r frig rateur Vous pouvez galement les congeler Donne 42 portions 2 bonbons par personne Par portion Environ 54 calories 0 g de prot ines 13 g de glucides 0 g de mati res grasses 1 mg de cholest rol 12 mg de sodium 42 500 0 5 175 25 500 Fudge au chocolat beurr
206. u dessus d une petite casserole pressez l aide du dos d une cuill re afin d extraire le liquide Jeter les p pins et la pulpe qui restent dans la passoire 58 Mousse au double chocolat et la sauce aux framboises sure Mettez le reste des ingr dients dans une casserole Faites cuire feu moyen en remuant constamment jusqu ce que le m lange soit paissi et mousseux Retirez du feu et laissez refroidir Conservez la sauce au r frig rateur dans un contenant couvert Remuez avant d utiliser A l aide d une cuill re nappez la sauce aux framboises sur le chocolat dans les coupes dessert avant de servir Donne 6 portions de 150 mL 4 tasse de mousse et 50 mL tasse de sauce aux framboises Par portion Environ 664 calories 6 g de prot ines 53 g de glucides 48 g de mati res grasses 115 mg de cholest rol 57 mg de sodium Meringue aux amandes et aux framboises Meringue 500 15 500 mL 2 tasses d amandes effil es grill es finement hach es blancs d ufs la temp rature ambiante mL 1 c soupe de vanille mL 1 c th de vinaigre blanc mL 2 tasses de sucre en poudre Pour pr parer la meringue mettez les blancs d ufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Fouettez la vitesse 8 pendant environ 1 minute 4 ou jusqu ce que les blancs soient mousseux Toujours la vitesse 8 ajoutez la vanille et le vinaigre Fouette
207. uing on Speed 2 mix about 30 seconds Add red peppers Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Spread spinach mixture on toasted baguette slices Top each slice with about 1 tsp 5 mL Cheddar cheese Bake at 375 F 190 C for 5 to 8 minutes or until thoroughly heated and cheese is melted Serve warm Yield 12 servings 2 crostini per serving Per serving About 141 cal 6 g protein 16 g carb 6 g fat 12 mg chol 324 mg sodium 17 Mushroom Onion Tartlets Pastry Crusts 4 oz 120 9 light cream cheese 3 tbs 45 mL butter or margarine divided cup plus 1 tsp 780 mL all purpose flour 8 oz 250 mL fresh mushrooms coarsely chopped 2 cup 125 mL chopped green onions Filling 1 egg A tsp 1 mL dried thyme leaves 2 cup 125 mL shredded Swiss cheese To make Pastry Crusts place cream cheese and 2 tbs 25 mL butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Add cup 175 mL flour Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until well blended Form mixture into a ball Wrap in waxed paper and chill 1 hour Clean mixer bowl and beater To make Filling melt remaining 1 tbs 5 mL butter in 10 25 cm skillet over medium heat Add mushrooms and onions Cook and stir until tender Remove from heat Cool slightly Divide chilled dough into 24 pieces Press each piece into miniature muffin cup greased if desired For
208. up 125 mL at a time but do not exceed recommended flour capacity Knead after each addition until flour is completely worked into dough If too much flour is added a dry loaf will result When done yeast breads and rolls should be deep golden brown in color Other tests for doneness of breads are Bread pulls away from the sides of pan and tapping on the top of the loaf produces a hollow sound Turn loaves and rolls onto racks immediately after baking to avoid sogginess Shaping a Loaf J k LP r A 4 7 f i A af 4 J U 1 J M U Divide dough in half On lightly Pinch ends and turn under Place floured surface roll each half into seam side down in loaf pan a rectangle approximately Follow directions in recipe for 9 x 14 23 x 36 cm A rolling pin rising and baking will smooth dough and remove gas bubbles V Al 0 4 Starting at a short end roll dough tightly Pinch dough to seal seam 55 12 5 6 cup 125 mL low fat milk tbs 45 mL sugar tsp 10 mL salt tbs 45 mL butter or margarine packages active dry yeast cups 375 mL warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 1 25 1 5 L all purpose flour Basic White Bread Place milk sugar salt and butter in small saucepan Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves Cool to lukewarm Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add
209. up 175 mL milk tbs plus 2 tsp 25 mL instant espresso or coffee granules cups 425 mL all purpose flour tsp 7 mL baking powder tsp 1 mL salt Coffee Cream 1 1 cups 375 mL heavy cream cup 50 mL sugar tsp 7 mL instant espresso or coffee granules optional Fudge Sauce 4 squares 1 oz 30 g each semisweet chocolate cup 125 mL whipping cream tsp 1 mL cinnamon To make Cupcakes place butter in bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and gradually add sugar beating about 3 minutes or until light and fluffy Turn to Speed 4 and add eggs one at a time beating for 30 seconds after each addition Stop and scrape bowl Dissolve instant espresso in milk Set aside Combine flour baking powder and salt Turn to STIR Speed and add of the flour mixture alternately with of the milk mixture mixing 15 seconds after each addition Spoon batter into 8 greased and floured custard cups Place cups on baking sheet Bake at 350 F 180 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted into cupcake comes out clean Remove from custard cups and cool on wire rack Top with Coffee Cream and serve with Fudge Sauce To make Coffee Cream combine cream sugar and espresso in bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip cream until stiff To make Fudge Sauce place chocolate cream and cinnamon in small saucepan Cook and stir over low heat u
210. usqu a ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Sortez le g teau du four et renversez le imm diatement sur une serviette saupoudr e de sucre en poudre Retirez la feuille Roulez le g teau dans la serviette Laissez refroidir compl tement sur une grille Pendant ce temps pour pr parer la garniture au citron mettez les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu ce qu ils soient bien m lang s Etalez la sur le roul refroidi Lorsqu il est froid d roulez le g teau et talez la garniture au citron Roulez le nouveau et saupoudrez le de sucre en poudre Donne 10 portions de 2 5 cm 1 po Par portion Environ 217 calories 6 g de prot ines 35 g de glucides 6 g de mati res grasses 96 mg de cholest rol 213 mg de sodium 36 Nappage 125 50 15 15 1 mL tasse de cassonade tass e mL 4 tasse de beurre ou de margarine mL 1 c soupe de sirop de mais l ger mL 1 c soupe de gingembre cristallis finement hach grosse poire m re G teau 250 125 5 2 375 125 15 mL 1 tasse de sucre granul mL tasse de Shortening mL 1 c th de vanille ufs mL 1 tasse de farine tout usage mL tasse de lait faible en gras mL 1 c soupe de gingembre cristallis finement hach mL 1 c th 7
211. wl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and add eggs one at a time mixing about 30 seconds after each addition Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 15 seconds Add cheese Turn to STIR Speed and mix about 10 seconds Pour hot filling into 2qt 1 89 L casserole dish sprayed with no stick cooking spray Sooon pastry into 4 mounds on top of chicken mixture Bake at 400 F 200 C for 35 to 45 minutes or until pastry is puffed and browned and filling is bubbly Yield 4 servings Per serving About 507 cal 39 g protein 24 g carb 28 g fat 240 mg chol 706 mg sodium 24 Quick Yellow Cake cups 550 mL Combine dry ingredients in mixer bowl Add all purpose flour shortening milk and vanilla Attach bowl and cups 325 mL sugar flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix tsp 15 mL baking about 1 minute Stop and scrape bowl Add powder eggs Continuing on Speed 2 mix about tsp 2 mL salt 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to cup 125 mb Speed 6 and beat about 1 minute shortening Pour batter into two greased and floured 8 or cup 250 mL low Pers 9 20 or 23 cm round baking pans Bake at 350 F 180 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool 10 minutes Remove from pans Cool completely on wire rack Frost if desired tsp 5 mL vanilla eggs Yield 12 to 16 servings Per serving About 272 cal 4 g protein 42 g carb 10 g fat
212. xer bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add buttermilk vanilla and remaining flour mixture Gradually turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add coconut and pecans Turn to STIR Speed and mix just until blended Remove bowl from mixer Gently fold in beaten egg whites with spatula just until blended Pour batter into greased and floured 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pan Bake at 350 F 180 C for 40 to 50 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool completely on wire rack Spread with Cream Cheese Frosting Yield 15 servings NOTE For best flavor chill cake in refrigerator several hours or overnight Place all ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds or until blended Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until smooth and creamy Spread on cooled cake Per serving About 626 cal 7 g protein 77 g carb 33 g fat 112 mg chol 351 mg sodium 29 1 NS NS cups 500 mL all purpose flour cups 325 mL sugar tsp 5 mL baking powder tsp 2 mL baking soda tsp 2 mL salt cup 125 mL shortening cup 250 mL low fat milk tsp 5 mL vanilla eggs squares 1 oz 30 g each unsweetened chocolate melted cups 375 mL all purpose flour cup 250 mL whole wheat flour cups 375 mL sugar tsp 5 mL baking powder tsp 5 mL baking soda tsp 2 mL salt
213. z feu doux jusqu ce que le beurre fonde en remuant constamment Versez au fond de trois moules g teau ronds de 20 23 cm 8 9 po Saupoudrez les noix sur la surface Pour pr parer le g teau mettez le sucre et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les bananes et la vanille Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez les ufs un la fois et battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Combinez la farine la poudre p te le bicarbonate de sodium et le sel dans un petit bol Ajoutez la moiti du m lange de farine au m lange de sucre dans le bol du batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le babeurre et le reste du m lange de farine Passez graduellement la vitesse 6 et battez pendant environ 30 secondes Etendez uniform ment la p te sur le m lange aux noix dans les moules Faites cuire 180 C 350 F pendant 25 30 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir dans les moules pendant environ 3 minutes D moulez les g teaux et laissez refroidir compl tement sur une grille Entre temps pour pr parer la garniture combinez le sucre la farine et le sel dans une
214. z haute intensit pendant 1 minute 2 Eteignez le four et remuez Si le chocolat n est pas fondu r p tez pendant 30 secondes la fois jusqu ce qu il soit fondu Eteignez le four et remuez Chauffez la cr me dans une casserole paisse feu moyen jusqu ce qu elle soit tr s chaude mais non bouillante Retirez du feu Versez 250 mL 1 tasse de cr me dans chacun des bols de chocolat Remuez jusqu l obtention d une consistance homog ne Couvrez les bols et r frig rez pendant environ 2 heures Versez le m lange de chocolat blanc dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pendant 4 a 4 minutes ou jusqu la formation de pics mous A l aide d une cuill re d posez environ 75 mL 4 tasse du m lange dans chacune de 6 coupes dessert Mettez de c t Versez le m lange de chocolat semi sucr dans le bol du batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pendant environ 3 minutes ou jusqu la formation de pics mous A l aide d une cuill re d posez environ 75 mL 4 tasse du m lange sur la couche de chocolat blanc Couvrez les coupes avec une pellicule de plastique ou du papier d aluminium R frig rez pendant 8 heures ou toute la nuit Pour pr parer la sauce aux framboises mettez les framboises dans le bol du batteur Couvrez et battez jusqu l obtention d une consistance lisse Versez le m lange dans une passoire a
215. z pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la section Mise en forme d un pain Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 44 x 2 po graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Battez le blanc d uf et l eau la fourchette Badigeonnez le dessus des pains de ce m lange Saupoudrez de farine d avoine Faites cuire 190 C 375 F pendant 30 40 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 134 calories 4 g de prot ines 24 g de glucides 3 g de mati res grasses 13 mg de cholest rol 162 mg de sodium 69 50 50 10 25 25 250 175 500 875 Pain de seigle l ger mL 4 tasse de miel mL 4 tasse de m lasse claire mL 2 c th de sel mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 2 c soup
216. z pendant environ 5 secondes Ajoutez le sucre en poudre Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 5 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Fouettez la vitesse 8 pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les amandes Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 10 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Divisez galement le m lange de blancs d ufs entre deux moules ronds de 23 cm 9 po tapiss s de papier cir d coup pour s adapter au fond des moules graiss s et farin s Faites cuire 180 C 350 F pendant 25 35 minutes ou jusqu ce que la meringue soit dor e Laissez refroidir dans les moules pendant environ 15 minutes D moulez et laissez refroidir completement sur une grille 59 Garniture 500 125 10 50 250 45 mL 2 tasses de framboises congel es d un paquet de 500 g 16 oz mL 4 tasse de sucre granul mL 2 c a soupe d amidon de mais mL 4 tasse d eau ou de jus d orange mL 1 tasse de cr me fouetter mL 3 c soupe de sucre en poudre Meringue aux amandes et aux framboises sure Pour pr parer la garniture mettez les framboises le sucre granul l amidon de mais et l eau dans une casserole moyenne Faites cuire feu moyen en remuant jusqu ce que des bulles se forment Faites cuire pend
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