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KitchenAid 400 Mixer User Manual

1. ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 204 C 400 F pendant 15 minutes R duisez la temp rature du four 177 C 350 F et faites cuire pendant encore 20 a 30 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 112 calories 4 g de prot ines 19 g de glucides 3 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 146 mg de sodium 68 paquets de levure s che active mL 2 tasses 4 d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 1 c soupe de sel mL 1 c soupe de beurre ou de margarine fondu L 7 tasses de farine tout usage mL 2 c soupe de semoule de mais blanc d oeuf mL 1 c soupe d eau froide Pain fran ais Faites dissoudre la levure dans de l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le sel le beurre et la farine Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le tout soit bien m lang P trissez a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ La p te sera collante Mettez la p te dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Abaissez chaque moiti en un rectangle de 3
2. 475 mL 2 tasses de farine tout usage 355 mL 1 tasse 4 de sucre 15 ml 1 c soupe de poudre p te 2 mL 4c th de sel 175 mL 4 tasse d eau froide 120 mL tasse d huile 7 jaunes d oeufs battus 5 mL 1c th de vanille 10 mL 2 c th d corce de citron r p e blancs d oeufs 2 mL 4c th de creme de tartre N Gla age au citron 235 mL 1 tasse de sucre en poudre 15 mL 1 c soupe de beurre ou de margarine ramolli 30 45mL 2 ou 3 c soupe de jus de citron Combinez la farine le sucre la poudre p te et le sel dans le bol du batteur Ajoutez l eau l huile les jaunes d oeufs la vanille et l corce de citron Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Continuez battre la vitesse 4 pendant environ 15 secondes Versez le m lange dans un autre bol Nettoyez le bol du batteur et le fouet en m tal Mettez les blancs d oeufs et la cr me de tartre dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 2 2 minutes 4 ou jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Retirez le bol du batteur Ajouter graduellement le m lange de farine aux blancs d oeufs Incorporez les d licatement l aide d une spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez le m lange dans un moule
3. 73 Light and Fluffy Pancakes eggs separated cup 235 ml cottage cheese cup 80 ml all purpose flour teaspoon 1 ml salt Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and beat 2 to 2 minutes or until egg whites are stiff but not dry Place egg whites in another bowl Place yolks in mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add cottage cheese flour and salt Mix about 1 minute Stop and scrape bowl Remove bowl from mixer and fold in beaten egg whites with a rubber spatula For each pancake drop a heaping tablespoonful of batter on hot greased griddle Cook pancakes 1 to 2 minutes or until puffed and dry around edges Turn and cook 1 to 2 minutes longer or until golden brown on underside Yield 6 servings 3 3 inch 7 5 cm pancakes per serving Per serving About 108 cal 10 g pro 7 g carb 4 g tat 147 mg chol 272 mg sod 74 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Stand Mixer Attachment Packs The keys to a lifetime of convenience and flavour are available in three handy collections Model 4FPPA Includes a Slicer Shredder 4RVSA Food Grinder 4FGA and Fruit Vegetable Strainer Parts 4FVSP Model 4KGSA Includes the Food Grinder 4FGA Slicer Shredder 4RVSA and Pasta Maker Plates 4SNPS 79 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Food Grinder Model 4FGA Gr
4. D verrouillage de la t te du moteur 1 Tirez le levier de verrouillage vers l avant le plus loin possible La t te du moteur peut maintenant tre lev e ou abaiss e Assemblage de l cran verseur 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 Fixez le bol ainsi que le batteur plat le crochet p trisseur ou le fouet en m tal Abaissez la t te du moteur et verrouillez la Goulotte verseuse 4 l avant du batteur sur socle faites glisser l cran verseur sur le bol jusqu ce que l cran verseur soit centr Le rebord inf rieur de l cran verseur doit s emboiter l int rieur du bol Retrait de l cran verseur 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 Soulevez l avant de l cran verseur en l loignant du bord du bol et tirez vers l avant 4 Retirez l accessoire et le bol Utilisation de l cran verseur 1 Pour des r sultats optimaux faites tourner l cran verseur de fa on ce que la t te du moteur recouvre l intervalle en forme de U de l cran verseur La goulotte verseuse se trouvera la droite du moyeu pour accessoires alors que vous ferez face au batteur sur socle 2 Versez les ingr dients dans le bol par la goulotte verseuse Utilisation de la commande de vitesse Branchez
5. Vaporisez le fond et les parois d un moule charni re de 23 cm 9 po d a rosol de cuisson antiadh sif Pour pr parer la cro te combinez les miettes de biscuits et le beurre dans un bol moyen et m langez bien Pressez fermement le m lange sur le fond du moule charni re R frig rez pendant que vous pr parez la garniture Pour pr parer la garniture mettez le fromage la cr me le sucre et la farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 2 battez pendant encore 30 secondes environ Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les oeufs le jus de citron et l corce de citron Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et battez pendant encore 15 30 secondes seulement pour m langer le tout Evitez de trop battre Versez la garniture sur la cro te Placez la grille sup rieure du four au centre du four Posez un plat d eau chaude sur la grille inf rieure du four Mettez le g teau au fromage sur la grille au centre du four Faites cuire a 163 C 325 F pendant 50 60 minutes ou Jusqu ce que le g teau au fromage ait pris v rifiez en secouant l g rement le moule Evitez de trop cuire teignez le four et ouvrez la porte du four Laisse
6. minc mL 1 c th de sel mL 4 tasse d eau froide oeuf mL 1 c th d eau Faites dissoudre la levure et le sucre dans l eau chaude Mettez 780 mL 3 tasses 4 de farine le basilic l origan le thym l ail et le sel dans le bol Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 2 ajoutez lentement le m lange de levure et l eau froide et m langez pendant environ 30 secondes Si la p te est collante ajoutez le reste de la farine 60 mL 4 tasse P trissez la vitesse 2 pendant environ 3 minutes o Jusqu ce que la p te soit lisse et lastique Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 1 heure 2 heures ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Sur une surface l g rement enfarin e d gonflez la p te plusieurs reprises pour enlever toutes les bulles d air Divisez la p te en deux Formez chaque moiti en un pain de 30 cm 12 po de long Mettez chaque pain sur une plaque p tisserie graiss e ou dans un moule baguette graiss A l aide d un couteau coupant faites 3 ou 4 incisions diagonales peu profondes sur le dessus des pains Battez l oeuf et 5 mL 1 c th d eau la fourchette Badigeonnez chaque baguette de ce m
7. 233 235 2535 120 120 4 5 390 12 4 5 Pain aux raisins citronne sure VARIANTE Focaccia aux raisins citronne Pr parez la pate selon les directives pr c dentes Apr s avoir fait une boule mettez la p te sur une plaque p tisserie l g rement graiss e et aplatissez la jusqu 5 cm 2 po Laissez la pate lever et faites cuire selon les directives pr c dentes Muffins au son et aux raisins mL 1 tasse d eau bouillante mL 1 tasse de son de bl mL 1 tasse de raisins secs mL 1 tasse de cassonade mL 4 tasse de sucre mL 4 tasse de shortening oeufs mL 2 tasses de babeurre mL 1 c th 4 de vanille mL 2 tasses 1 de farine tout usage mL 2 c th 4 de bicarbonate de sodium mL 1 c th de poudre p te mL 2 c th de sel mL 2 tasses de flocons de son Dans un bol moyen versez l eau bouillante sur le son Ajoutez les raisins Mettez de c t Mettez la cassonade le sucre et le shortening dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Ajoutez les oeufs Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes Ajoutez le babeurre et la vanille Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez la farine le bicarbonate de sodium la poudre p te et le sel Toujours la vitesse STIR
8. 945 ml all purpose flour Light Rye Bread Place honey molasses salt butter caraway seed and boiling water in small bowl Stir until honey dissolves Cool to lukewarm Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add lukewarm honey mixture rye flour and 1 cup 235 ml all purpose flour Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until well mixed Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 add remaining all purpose flour 4 cup 120 ml at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a round loaf Place on two greased baking sheets Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 177 C for 30 to 45 minutes Cover loaves with aluminum foil for last 15 minutes if tops brown too quickly Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 96 cal 2 g pro 20 g carb 1 g tat O mg chol 143 mg sod 58 NS packages active dry yeast cup 120 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C tablespoons 60 ml honey divided cups 475 ml large curd cot
9. Donne 24 portions de 30 mL 2 c soupe Par portion Environ 65 calories 4 g de prot ines 1 g de glucides 5 g de mati res grasses 13 mg de cholest rol 109 mg de sodium 10 120 60 120 Crostini aux pinards et au fromage baguette coup e en tranches de 1 25 cm 4 po d paisseur mL 2 c th de beurre ou de margarine mL 2 tasse d oignon finement hach gousse d ail minc e paquet de 255g 9 oz d pinards hach s surgel s d congel s et press s pour bien les goutter paquet de 225 g 8 oz de fromage la cr me l ger mL 4 tasse de poivrons rouges r tis mL 2 tasse de fromage cheddar rape Mettez les tranches de baguette sur une plaque a p tisserie Faites cuire a 191 C 375 F pendant 4 6 minutes ou jusqu ce qu elles soient grill es Mettez de c t Faites fondre le beurre dans une po le de 25 cm 10 po feu moyen Ajoutez l oignon et l ail Faites cuire en remuant pendant 2 3 minutes ou jusqu ce qu ils soient tendres Ajoutez les pinards Faites cuire en remuant pendant 30 60 secondes ou jusqu ce que cela soit chaud Laissez refroidir l g rement Mettez le fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le m lange d pinards Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez les poivrons rouges
10. KitchenAid ACCOLADE 400 TILT HEAD STAND MIXER INSTRUCTIONS AND RECIPES 1 800 807 6777 our Consumer Interaction Ce Call ntre fi with questions or comments e Web Site KitchenAid ca FOR THE WAY IT S MADE Product Registration Card Before you use your Stand Mixer please Till out and mail your product registration card packed with the Instructions and Recipes manual This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification This card does not verify your warranty Model Number Date Purchased Dealer s Name Address Phone Located on the product registration card or under base Keep a copy of the sales receipt showing the date of purchase of your Stand Mixer Proof of purchase will assure you of in warranty service Please complete the following for your personal records Registered Trademark Trademark of KitchenAid U S A KitchenAid Canada Licensee in Canada 2005 All rights reserved 1901 Minnesota Court Mississauga ON L5N 3A7 4604dZw405 Table of Contents Product Registration Card siccsscsxactninsvenhentenwnusdeenhaaisineeaixaaoseiiensse Inside Front Cover BIS CUR Gal NO ITS OS SEE sane dmannesos EE 2 Important Safeguards 3 About Your Mixer Tilt Head Stand Mixer Features LL 4 Assembling Your HEAR a a nes 5 Using Your KitchenAid Attachment ccccccccccesssseeeec
11. l obtention d une consistance lisse Toujours la vitesse 2 ajoutez graduellement le sucre en poudre et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange devienne tr s ferme Pour confectionner des bonbons a la menthe trempez des petits morceaux de pate dans le sucre ultrafin puis dans le m lange de menthe D posez les ensuite sur une feuille de papier cir couverte de sucre ultrafin Recommencez jusqu ce que toute la p te soit utilis e OU Formez plusieurs boules de 2 cm po en utilisant environ 5 mL 1 c th de p te pour chaque morceau Roulez les dans le sucre ultratin et placez les sur une feuille de papier cir couverte de sucre ultrafin Aplatissez les l g rement du bout des doigts de fa on former des bouch es de 625 cm 4 po d paisseur Vous pouvez les aplatir galement avec le dos d une fourchette Conservez les bonbons la menthe bien envelopp s au r frig rateur Vous pouvez galement les congeler Donne 42 portions 2 bonbons par personne Par portion Environ 54 calories O g de prot ines 13 g de glucides O g de mati res grasses 1 mg de cholest rol 12 mg de sodium 43 SASIGNVIYA 13 SAYYVE SLINDSIA 4 5 0 5 175 30 4 5 Fudge au chocolat beurre mL 2 tasses de sucre mL 4 c th de sel mL tasse de lait concentr mL 1 c th de sirop de mais l ger carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat amer mL 2 c
12. la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le babeurre la vanille et le reste du m lange de farine Battez graduellement Jusqu la vitesse 4 pendant environ 1 minute Ajoutez la noix de coco et les pacanes Passez la vitesse STIR remuer et battez jusqu l obtention d un m lange homog ne Retirez le bol du batteur Incorporez d licatement les blancs d oeufs battus l aide de la spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez le m lange dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss et farin Faites cuire 177 C 350 F pendant 40 50 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir compl tement sur une grille Recouvrez de gla age de fromage la cr me Donne 15 portions REMARQUE Pour un go t encore meilleur laissez refroidir le g teau au r frig rateur pendant plusieurs heures ou pendant toute la nuit Mettez tous les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que le m lange devienne lisse et cr meux Etalez sur le g teau froid Par portion Environ 626 calories 7 g de prot ines 77 g de glucides 33 g de mati res grasses 112 mg de cholest rol 351 mg
13. soupe de beurre ou de margarine mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de noix ou de pacanes hach es Beurrez les bords d une casserole paisse pouvant contenir 1 9 L 2 pintes Combinez le sucre le sel le lait concentr le sirop de mais et le chocolat dans la casserole Faites cuire et remuez feu moyen Jusqu ce que le chocolat fonde et que le sucre soit dissout Faites cuire sans remuer jusqu ce que le m lange forme des bulles 113 C 236 F Retirez imm diatement du feu Ajoutez le beurre sans remuer Laissez ti dir 43 C 110 F Ajoutez la vanille en remuant Versez le m lange dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 8 minutes ou jusqu ce que le fudge se raffermisse et perde son brillant Passez rapidement la vitesse STIR remuer ajoutez les noix et continuez battre seulement pour m langer le tout Etalez dans un moule beurr de 23 x23 x5 cm 9 x 9 x 2 po Laissez refroidir a la temp rature ambiante Une fois le m lange durci d coupez le en carr s de 2 5 cm 1 po Donne 64 portions 1 carr par personne Par portion Environ 59 calories 1 g de prot ines 7 g de glucides 3 g de mati res grasses 1 mg de cholest rol 12 mg de sodium 44 710 179 120 209 mL 3 tasses de sucre mL 4 tasse de sirop de mais l ger mL 4 tasse d eau blancs d oeufs mL 1 c th d extra
14. 31 g carb 7 g fat 27 mg chol 177 mg sod Baking Powder Biscuits cups 475 ml all purpose flour teaspoons 20 ml baking powder teaspoon 2 ml salt cup 80 ml shortening cup 160 ml low fat milk Melted butter or margarine if desired Place flour baking powder salt and shortening in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add milk Continuing on STIR Speed mix until dough starts to cling to beater Avoid overbeating Turn dough onto lightly floured surface and knead about 20 seconds or until smooth Pat or roll to inch 1 25 cm thickness Cut with floured 2 inch 5 cm biscuit cutter Place on greased baking sheets and brush with melted butter if desired Bake at 450 F 232 C for 12 to 15 minutes Serve immediately Yield 12 servings 1 biscuit per serving Per serving About 135 cal 3 g pro 17 g carb 6 g fat 1 mg chol 183 mg sod 61 th N NN 1h NN ON 3 Basic Sweet Dough cup 175 ml low fat milk cup 120 ml sugar teaspoons 6 ml salt cup 120 ml butter or margarine packages active dry yeast cup 80 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C eggs room temperature 5 6 4 cups 1 3 1 54 all purpose flour Place milk sugar salt and butter in small saucepan Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves Cool to lukewarm Dissolve yeast in warm water
15. 475 ml all purpose flour oz 115 g 1 cup 235 ml shredded pepper cheese tablespoon 15 ml sugar teaspoons 10 ml baking powder teaspoon 5 ml chopped parsley teaspoon 2 ml baking soda teaspoon 1 ml salt teaspoon 1 ml coarsely ground black pepper Place buttermilk butter and eggs in bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat 1 minute Stop and scrape bowl Combine flour cheese sugar baking powder parsley baking soda salt and pepper Turn to STIR Speed and add flour mixture mixing just until moistened about 30 seconds DO NOT OVERBEAT Fill greased regular muffin pans two thirds full Bake at 400 F 204 C for 15 to 20 minutes Serve warm Yield 12 servings 12 muffins Tip Recipe will make 24 miniature muffins to serve as an appetizer Per serving About 90 cal 3 g pro 9 g carb 5 g fat 29 mg chol 145 mg sod 71 NS 1 Sour Cream Coffee Cake cup 120 ml firmly packed brown sugar teaspoons 7 ml cinnamon cup 235 ml chopped walnuts or pecans cups 710 ml all purpose flour cups 355 ml granulated sugar teaspoons 15 ml baking powder teaspoon 5 ml baking soda teaspoon 2 ml salt cup 235 ml butter or margarine softened cup 235 ml reduced fat sour cream teaspoon 5 ml vanilla eggs Combine brown sugar cinnamon and walnuts in small bowl Set aside Combine flour granulated sugar baking powder baking soda and sa
16. 7 g de mati res grasses 27 mg de cholest rol 177 mg de sodium Petits pains tot faits mL 2 tasses de farine tout usage mL 4 c th de poudre p te mL 2 c th de sel mL 4 tasse de shortening mL 4 tasse de lait faible en gras Beurre ou margarine fondu si d sir Mettez la farine la poudre a pate le sel et le shortening dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse STIR remuer pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le lait Continuez a battre la vitesse STIR remuer jusqu ce que la p te commence coller au fouet Evitez de trop battre Retournez la p te sur une surface l g rement enfarin e et p trissez pendant environ 20 secondes ou jusqu l obtention d une consistance lisse Abaissez la main o au rouleau jusqu 1 25 cm Z po d paisseur Coupez l aide d un emporte pi ce de 5 cm 2 po enfarin Mettez sur des plaques p tisserie graiss es et badigeonnez de beurre fondu si d sir Faites cuire 232 C 450 F pendant 12 a 15 minutes Servez imm diatement Donne 12 portions de 1 petit pain Par portion Environ 135 calories 3 g de prot ines 17 g de glucides 6 g de mati res grasses 1 mg de cholest rol 183 mg de sodium 74 175 120 120 60 1 3 l P te sucr e de base mL tasse de lait faible en gras mL tasse de sucre mL
17. 80 mL tasse de cassonade et le sel dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes Toujours la vitesse 2 ajoutez graduellement le m lange de levure et l huile au m lange de farine et battez pendant encore 1 minute environ Arr tez le batteur et r clez les parois du bol au besoin Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 120 mL Z tasse la fois et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te commence se d tacher des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ REMARQUE I se peut que la p te ne forme pas une boule sur le crochet Cependant tant que le crochet est en contact avec la p te celle ci sera p trie N ajoutez pas plus que la quantit maximale de farine indiqu e Sinon le pain sera sec 67 Pain de ble entier sur Mettez la pate dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gontlez la p te et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la page 64 et mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 44 x 2 po graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu
18. dough from hook Follow bread preparation However the directions in recipe for rising Rapid Mix method may be a bit shaping and baking faster and easier for new bread When using the traditional method to bakers It is slightly more temperature prepare a favorite recipe dissolve tolerant because the yeast is mixed yeast in warm water in warmed bowl with dry ingredients rather than with Add remaining liquids and dry warm liquid ingredients except last 1 to 2 cups 235 ml to 475 ml flour Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until ingredients are thoroughly mixed Proceed with Steps 4 through 6 50 Bread Making Tips Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand Therefore it will take some practice before you are completely comfortable with the new process For your convenience we offer these tips to help you become accustomed to bread making the KitchenAid brand way Start out with an easy recipe like Basic White Bread page 53 until you are familiar with using the dough hook ALWAYS use the dough hook to mix and knead yeast doughs Use Speed 2 to mix or knead yeast doughs Use of any other speed creates high potential for unit failure NEVER use recipes calling for more than 10 cups 2 4 all purpose flour or 6 cups 1 5 I whole wheat flour when making dough with a 5 quart 4 73 mixer Use a candy or other kitchen thermometer to assure that liquids are
19. id al surveillez la p te et m langez la seulement jusqu l obtention de l apparence souhait e telle que d crite dans la recette par exemple lisse et cr meuse Afin de choisir les meilleures vitesses de m lange consultez le Guide de r glage de la vitesse aux pages 9 et 10 Ajout d ingr dients Ajoutez toujours les ingr dients le plus pr s possible des c t s du bol et non directement sous le batteur en mouvement L cran verseur peut tre utilis pour faciliter la t che REMARQUE Si les ingr dients au fond du bol ne sont pas bien m lang s le batteur n est pas assez bas dans le bol Voir D gagement entre le batteur et le bol la page 8 M langes g teau Pour pr parer des m langes g teau instantan s utilisez la 2 vitesse comme vitesse faible la 4 vitesse comme vitesse moyenne et la 6 vitesse comme vitesse rapide Pour de meilleurs r sultats m langez la pr paration pendant la dur e indiqu e sur l emballage Ajout de noix de raisins ou de fruits confits Suivez les directives de chaque recette pour ajouter ces ingr dients En g n ral les ingr dients solides doivent tre incorpor s la fin du m lange la vitesse STIR remuer La p te doit tre assez paisse pour emp cher les fruits ou les noix de se d poser au fond du moule au cours de la cuisson Les fruits collants doivent tre saupoudr s de farine pour une meilleure distribution dans
20. ines 76 g de glucides 40 g de mati res grasses 187 mg de cholest rol 291 mg de sodium 39 120 255 60 299 4 5 355 120 20 No Glacage a la creme caramel mL 4 tasse de beurre ou de margarine mL 1 tasse de cassonade bien tass e mL 4 tasse de lait faible en gras mL 1 tasse de mini guimauves mL 2 tasses de sucre en poudre mL 4c th de vanille Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne Ajoutez la cassonade et le lait et remuez pour m langer Amenez bullition Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant constamment Retirez du feu Ajoutez les guimauves Remuez jusqu ce qu elles soient fondues et que le m lange soit lisse Mettez le sucre en poudre dans le bol du batteur Ajoutez le m lange de cassonade et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange soit lisse et cr meux Etalez sur le g teau pendant qu il est chaud Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou 2 tages Par portion Environ 228 calories O g de prot ines 41 g de glucides 7 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 98 mg de sodium Gla age mousseux mL 1 tasse de sucre mL 4c th de creme de tartre mL 4 c th de sel mL tasse d e
21. la fois et battez pendant environ 1 minute 4 o jusqu ce que la p te commence se d tacher des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ ou Jusqu ce que la p te soit lisse et lastique La p te sera l g rement collante au toucher Mettez la p te dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la page 64 et mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 204 C 400 F pendant 30 minutes ou jusqu ce que le pain soit dor D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 95 calories 3 g de prot ines 18 g de glucides 1 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 148 mg de sodium 65 Pain blanc sue VARIANTES Pain a la cannelle Pr parez la pate divisez la et abaissez chaque moiti en un rectangle tel qu il est indiqu a la page 64 M langez 120 mL tasse de sucre et 10 mL 2 c th de cannelle dans un p
22. la p te M langes liquides Les pr parations contenant de grandes quantit s d ingr dients liquides doivent tre m lang es une faible vitesse pour viter les claboussures Augmentez la vitesse seulement lorsque le m lange paissit Blancs d oeufs D posez les blancs d oeufs temp rature ambiante dans le bol propre et sec Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Pour viter les claboussures r glez graduellement l appareil sur la vitesse indiqu e et fouettez Jusqu au stade d sir Voir le tableau ci dessous QUANTIT VITESSE 1 blanc d oeuf GRADUELLEMENT jusqu 10 2 4 blancs d oeufs GRADUELLEMENT Jusqu 8 6 blancs d oeufs OU DIS GRADUELLEMENT Jusqu 8 Stades du fouettage l aide de votre batteur sur socle KitchenAid les blancs d oeufs se fouettent rapidement I faut donc faire attention de ne pas fouetter l exc s Voici la liste des diff rents stades qu il faut pr voir Consistance mousseuse Grandes bulles d air in gales Consistance un peu plus ferme Les bulles d air sont fines et compactes le produit est blanc Pics mous Le sommet des pics tombe lorsque vous retirez le fouet en m tal Consistance presque ferme Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en m tal mais les blancs d oeufs sont mous Consistance ferme et non s che Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en m tal Les blancs d oeufs son
23. mL 1 c soupe de gingembre cristallis finement hach grosse poire m re G teau 235 120 a 2 529 120 15 mL 1 tasse de sucre granul mL 4 tasse de shortening mL 1 c th de vanille oeufs mL 1 tasse de farine tout usage mL 4 tasse de lait faible en gras mL 1 c soupe de gingembre cristallis finement hach mL 1 c th 4 de poudre p te mL 2 c th de muscade mL 4 c th de sel G teau renvers la poire et au gingembre Pour pr parer le nappage combinez la cassonade le beurre et le sirop de ma s dans une petite casserole Faites cuire et remuez feu doux moyen pendant 3 5 minutes ou Jusqu ce que le m lange soit lisse Versez le de fa on homog ne dans un moule rond ou carr de 23 cm 9 po pr alablement vaporis d a rosol de cuisson antiadh sif Saupoudrez enti rement de gingembre hach Mettez de c t Pour pr parer le g teau mettez le sucre granul le shortening et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 45 secondes Toujours la vitesse 2 ajoutez les oeufs et m langez pendant encore 45 secondes environ Ajoutez le reste des ingr dients pour le g teau et continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez pendant enviro
24. mL 4 tasse de shortening mL 1 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille blancs d oeufs Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le shortening le lait et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les blancs d oeufs Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange soit lisse et mousseux Versez la p te dans deux moules g teau ronds de 20 23 cm 8 9 po graiss s et farin s Faites cuire 177 C 350 F pendant 30 35 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir pendant 10 minutes D moulez les g teaux Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 267 calories 4 g de prot ines 42 g de glucides 9 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 183 mg de sodium 28 Napp 255 120 60 235 age mL 1 tasse de cassonade bien tass e mL tasse de beurre ou de margarine mL 4 tasse de cr me fouetter mL 1 tasse de noix hach es G teau 355 120 235 175 mL 1 tasse de sucre mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 1 tasse de bananes m res cras es 2 moyennes mL 1 c th de vanille oe
25. or until filling is slightly set Remove from oven Meanwhile clean mixer bowl and beater Place all Lemon Filling ingredients except lemon juice in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Stir Soeed and mix about 30 seconds Turn to Speed 2 Gradually add lemon juice and mix about 30 seconds or until well blended Pour over Cream Cheese Filling Bake at 350 F 177 C for 14 to 16 minutes or until filling is set NOTE Filling may puff up during baking but will fall when removed from oven Sprinkle with powdered sugar if desired Cool completely in pan Yield 48 servings 1 bar per serving Per serving About 115 cal 2 g pro 16 g carb 5 g fat 39 mg chol 65 mg sod 42 NS NS 7 SN N NS cup 120 ml butter or margarine softened cup 175 ml sugar egg teaspoon 5 ml vanilla cups 475 ml all purpose flour teaspoon 2 ml baking soda teaspoon 1 ml salt Sugar Cookies Place butter and sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix 30 seconds Turn to speed 4 and beat about 1 minutes Stop and scrape bowl Add egg and vanilla Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Combine flour soda and salt Add to mixer bowl Turn to STIR Speed and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Shape dough into a flat ball Wrap in plastic wrap Chill in refrigerator 2 to 3 hours Divide dough i
26. until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer NOTE Dough may not form a ball on hook However as long as hook comes in contact with dough kneading will be accomplished Do not add more than the maximum amount of flour specified or a dry loaf will result Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed on page 52 Place in greased 84x4 x24 inch 21x12x6 cm baking pan Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Bake at 400 F 204 C for 15 minutes Reduce oven temperature to 350 F 177 C and bake 20 to 30 minutes longer Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 112 cal 4 g pro 19 g carb 3 g tat 2 mg chol 146 mg sod 99 2h packages active dry yeast cups 590 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C tablespoon 15 ml salt tablespoon 15 ml butter or margarine melted cups 1 66 all purpose flour tablespoons 10 ml cornmeal egg white tablespoon 15 ml cold water French Bread Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add salt butter and flour Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until well blended Knead on
27. 1 c th 4 de sel mL 4 tasse de beurre ou de margarine paquets de levure s che active mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F oeufs la temp rature ambiante 54 L 57 674 tasses de farine tout usage Mettez le lait le sucre le sel et le beurre dans une petite casserole Chauffez feu doux jusqu ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous Laissez ti dir Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le m lange de lait ti de les oeufs et 1 3 L 5 tasses de farine Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 2 minutes Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine 120 mL tasse la fois et m langez pendant environ 1 minute ou jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et fa onnez au go t pour pr parer des petits pains ou des brioches 79 235 235 120 60 20 120 Bouch es la cannelle mL 1 tasse de cassonade bien tass e mL 1 tasse de sucre mL 4 tasse de beurre ou de
28. 13x9x2 inch 33x23x5 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 177 C for 20 to 25 minutes Remove from pans immediately Sooon Caramel Glaze over warm rolls Place evaporated milk and brown sugar in small saucepan Cook over medium heat until mixture begins to boil stirring constantly Place milk mixture powdered sugar and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until creamy Yield 24 servings 1 roll per serving Per serving About 338 cal 6 g pro 57 g carb 10 g fat 28 mg chol 219 mg sod 63 6 7 32 Ss Rapid Mix Cool Rise White Bread cups 1 5 1 66 all purpose flour tablespoons 30 ml sugar teaspoons 17 ml salt packages active dry yeast cup 60 ml butter or margarine softened cups 475 ml very warm water 120 F to 130 F 48 C to 54 C vegetable oil Place 5 cups 1 3 flour sugar salt yeast and butter in mixer bowl Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds Gradually add warm water and mix about 1 minutes longer Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Cover dough with plastic wrap and a towel Let rest 20 minutes Divide dough in half Shape
29. 350 F pendant 25 35 minutes ou Jusqu ce que la meringue soit dor e Laissez refroidir dans les moules pendant environ 15 minutes D moulez et laissez refroidir compl tement sur une grille 60 Garniture 4 5 120 30 60 235 45 mL 2 tasses de framboises congel es d un paquet de 455 g 16 oz mL 2 tasse de sucre granul mL 2 c soupe d amidon de mais mL 4 tasse d eau ou de jus d orange mL 1 tasse de cr me fouetter mL 3 c soupe de sucre en poudre Meringue aux amandes et aux framboises sur Pour pr parer la garniture mettez les framboises le sucre granul l amidon de mais et l eau dans une casserole moyenne Faites cuire feu moyen en remuant jusqu ce que des bulles se forment Faites cuire pendant encore 1 minute environ o Jusqu l obtention d un m lange pais et translucide en remuant constamment Retirez du feu Filtrez le m lange pour enlever les p pins facultatif Laissez refroidir compl tement Mettez la cr me fouetter et le sucre en poudre dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Fouettez graduellement Jusqu la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou Jusqu la formation de pics mous Arr tez le batteur Ajoutez le m lange aux framboises refroidi Toujours la vitesse 8 fouettez pendant environ 15 secondes ou jusqu l obtention d un m lange pais et homog ne D posez une couche de merin
30. 42 g carb 9 g fat 2 mg chol 183 mg sod 25 SONILSOH1 ANV SDIVD Toppin 1 2h 1h Caramel Walnut Banana Torte g cup 235 ml firmly packed brown sugar cup 120 ml butter or margarine cup 60 ml whipping cream cup 235 mi chopped walnuts cups 355 ml sugar cup 120 ml butter or margarine softened cup 235 ml 2 medium mashed ripe banana teaspoon 5 ml vanilla eggs cups 590 ml all purpose flour teaspoons 6 ml baking powder teaspoon 5 ml baking soda teaspoon 2 ml salt cup 175 ml buttermilk Filling BL cup 120 ml sugar tablespoons 45 ml all purpose flour teaspoon 1 ml salt cup 235 ml low fat milk egg beaten teaspoon 5 ml vanilla tablespoon 15 ml butter or margarine medium bananas thinly sliced cup 120 ml whipping cream whipped To make Topping place brown sugar butter and cream in small saucepan Heat over low heat just until butter melts stirring constantly Pour over bottoms of three 8 or 9 inch 20 or 23 cm round baking pans Sprinkle with walnuts To make Cake place sugar and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add banana and vanilla Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Stop and scrape bowl Combine flour baking powder baking soda and salt In
31. 5 cm 13 x 9 x 2 po ou 2 tages Par portion Environ 224 calories 1 g de prot ines 41 g de glucides 7 g de mati res grasses 21 mg de cholest rol 103 mg de sodium 41 Gla age au fromage a la creme et l orange 945 mL 4 tasses de sucre en poudre 1 paquet de 225g 8 oz de fromage la cr me l ger 5 mL 1 c th de jus d orange 2 mL 4c th d corce d orange rapee Mettez tous les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang Passez a la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes o Jusqu ce que le m lange soit lisse et cr meux Donne 12 16 portions glagage pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou 2 tages Par portion Environ 196 calories 2 g de prot ines 41 g de glucides 3 g de mati res grasses 7 mg de cholest rol 107 mg de sodium 42 Bonbons la menthe onctueux sans cuisson 85 g 3 oz de fromage la cr me l ger 1 mL Ac th d ar me de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire vert ou de la couleur de votre choix 1 05 1 L 44 44 tasses de sucre en poudre sucre ultrafin Mettez le fromage la cr me l aromatisant et le colorant alimentaire dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu
32. ET GLACAGES 533 315 15 120 235 4 5 202 120 235 G teau dor vite fait mL 2 tasses 4 de farine tout usage mL 1 tasse 4 de sucre mL 3 c th de poudre a pate mL 4c th de sel mL tasse de shortening mL 1 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille oeufs Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le shortening le lait et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les oeufs Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute Versez la p te dans deux moules g teau ronds de 20 23 cm 8 9 po graiss s et farin s Faites cuire 177 C 350 F pendant 30 35 minutes o jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir pendant 10 minutes D moulez les g teaux Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 272 calories 4 g de prot ines 42 g de glucides 10 g de mati res grasses 37 mg de cholest rol 175 mg de sodium G teau blanc facile mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de sucre mL 3 c th de poudre p te mL 4c th de sel
33. More Information call 1 800 807 6777 Ice Cream Maker Model 4KICAOWH Enjoy up to 2 quarts 1 89 of homemade ice cream sorbet and other frozen desserts without Ice salt or hand cranking Includes freeze bowl drive assembly dasher and bowl adapter ring Grain Mill Model 4KGMA Grinds low moisture grains from very fine to extra coarse textures Citrus Juicer Model 4JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly strains out pulp 79 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Can Opener Model 4CO Opens cans quickly leaves edges smooth and snag free Model 4KN1PS Minimizes splash out when adding ingredients 80 81 KitchenAid BATTEUR SUR SOCLE A TETE INCLINABLE ACCOLADE 400 DIRECTIVES ET RECETTES 1 800 807 6777 Des questions Des commentaires Appelez notre Centre d interaction BIEN PENSE BIEN FABRIQUE Carte d enregistrement du produit Avant d utiliser votre batteur sur Gardez une copie du re u de caisse socle veuillez remplir la carte indiquant la date d achat de votre d enregistrement du produit jointe au batteur sur socle Une preuve d achat manuel Directives et recettes et est requise pour b n ficier du service nous retourner celle ci par la poste apr s vente couvert par la garantie Cette carte nous permettrait de vous contacter dans le cas peu probable Veuillez inscrire les renseignements d un avis de s cu
34. Speed 2 about 2 minutes longer Dough will be sticky Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Roll each half into 12x15 inch 30x37 cm rectangle Roll dough tightly from longest side tapering ends If desired Place loaves on greased baking sheets that have been dusted with cornmeal Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk With sharp knife make 4 diagonal cuts on top of each loaf Bake at 450 F 232 C for 25 minutes Remove from oven Beat egg white and water together with a fork Brush each loaf with egg mixture Return to oven and bake 5 to 10 minutes longer Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 30 servings 15 slices per loaf Per serving About 114 cal 3 g pro 23 g carb 1 g fat O mg chol 221 mg sod 56 Honey Oatmeal Bread cups 355 ml water cup 120 ml honey cup 80 ml butter or margarine 5 6 4 cups 1 3 1 54 all 2 purpose flour cup 235 ml quick cooking oats teaspoons 10 ml salt packages active dry yeast eggs egg white tablespoon 15 ml water Oatmeal Place water honey and butter in small saucepan Heat over low heat until mixture is very warm 120 F to 130 F 48 C to 54 C First place oats then 5 cups 1 20 flour salt and yeast in
35. ajoutant graduellement la farine la poudre p te et le sel Battez pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que la p te soit lisse Au fond du moule de 39 4 x 26 7 x 2 5 cm 15 x 10 x 1 po appliquez une feuille de papier cir d aluminium ou sulfuris Bien graisser Versez la p te dans le moule en talant bien dans les coins Faites cuire 191 C 375 F pendant 11 13 minutes ou Jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Sortez le g teau du four et renversez le imm diatement sur une serviette saupoudr e de sucre en poudre Retirez la feuille Roulez le g teau dans la serviette Laissez refroidir compl tement sur une grille Pendant ce temps pour pr parer la garniture au citron mettez les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou Jusqu ce qu ils soient bien m lang s Etalez la sur le roul refroidi Lorsqu il est froid d roulez le g teau et talez la garniture au citron Roulez le nouveau et saupoudrez le de sucre en poudre Donne 10 portions de 2 5 cm 1 po Par portion Environ 217 calories 6 g de prot ines 35 g de glucides 6 g de mati res grasses 96 mg de cholest rol 213 mg de sodium 37 Napp 120 60 15 15 1 age mL tasse de cassonade tass e mL A tasse de beurre ou de margarine mL 1 c soupe de sirop de mais l ger
36. avec le m lange enveloppez la de papier cir et r frig rez pendant 1 heure Lavez le bol et le batteur Pour pr parer la garniture faites fondre les 15 mL 1 c soupe de beurre restants dans une po le de 25 cm 10 po feu moyen Ajoutez les champignons et les oignons Faites cuire en remuant jusqu ce qu ils soient tendres Retirez du feu Laissez l g rement refroidir Divisez la p te r frig r e en 24 morceaux Pressez chaque morceau dans des moules muffin miniatures graiss s si d sir Garniture Mettez l oeuf les 5 mL 1 c th de farine restants et le thym dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 6 pendant environ 30 secondes Ajoutez en remuant le fromage suisse et le m lange de champignons refroidi D posez la cuill re dans les moules muffin recouverts de p te Faites cuire 191 C 375 F pendant 15 20 minutes ou Jusqu ce que le m lange d oeuf soit gonfl et dor Servez chaud Donne 12 portions de 2 tartelettes Par portion Environ 98 calories 4 g de prot ines 8 g de glucides 6 g de mati res grasses 33 mg de cholest rol 83 mg de sodium 21 120 50 30 Souffl de patates douces patates douces moyennes cuites et pluch es mL 2 tasse de lait faible en gras mL 4 tasse de sucre oeufs mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 2 c th de muscade mL 2 c th
37. baking powder and salt Turn to STIR Speed and add of the flour mixture alternately with of the milk mixture mixing 15 seconds after each addition Spoon batter into 8 greased and floured custard cups Place cups on baking sheet Bake at 350 F 177 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted into cupcake comes out clean Remove from custard cups and cool on wire rack Top with Coffee Cream and serve with Fudge Sauce To make Coffee Cream combine cream sugar and espresso in bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip cream until stiff To make Fudge Sauce place chocolate cream and cinnamon in small saucepan Cook and stir over low heat until chocolate is melted and mixture is combined Yield 8 servings 8 cupcakes Per serving About 690 cal 8 g pro 76 g carb 40 g fat 187 mg chol 291 mg sod 35 1 NS N N 1 1 Caramel Creme Frosting cup 120 ml butter or margarine cup 235 ml firmly packed brown sugar cup 60 ml low fat milk cup 235 ml miniature marshmallows cups 475 ml powdered sugar teaspoon 2 ml vanilla cups 355 ml sugar teaspoon 2 ml cream of tartar teaspoon 2 ml salt cup 120 ml water tablespoons 20 ml light corn syrup egg whites teaspoons 7 ml vanilla Melt butter in medium saucepan Add brown sugar and milk stirring to blend Heat to boiling Cook about 1 minute stirring constantly Remove from heat Ad
38. bol Si la p te est collante ou si l humidit est lev e ajoutez lentement de la farine environ 120 mL tasse la fois mais NE d passez JAMAIS la quantit de farine recommand e P trissez apr s chaque ajout de farine jusqu ce qu elle soit enti rement incorpor e la p te Si vous ajoutez trop de farine le pain sera Sec Conseils pour la fabrication du pain sure e Certains types de p te surtout celles base de farine de bl entier peuvent ne pas former de boule sur le crochet Cependant tant que le crochet est en contact avec la p te celle ci sera p trie e Certaines grosses recettes et p tes molles peuvent l occasion d passer le col du crochet Cela indique habituellement que la p te est collante et qu il faut ajouter plus de farine Plus t t vous ajoutez toute la farine moins la p te risque de monter le long du crochet Essayez de pr parer ces recettes en utilisant toute la farine lors du m lange initial l exception de 235 mL 1 tasse de farine Ajoutez ensuite le reste de la farine aussi rapidement que possible Quand ils sont pr ts le pain et les petits pains la levure doivent tre d un beau brun dor Voici d autres fa ons de s assurer que le pain est assez cuit il se d tache des parois du moule et lorsqu on tapote sur le dessus il produit un son creux Renversez le pain ou les petits pains sur une grille Imm diatement apres la cuisson pour viter qu ils s
39. cuire 218 C 425 F pendant 12 minutes ou Jusqu ce que les petits pains soient dor s D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille 66 50 4 5 2 mL 4 tasse plus 15 mL 1 c soupe de cassonade mL 2 tasses d eau chaude 40 46 C 105 115 F paquets de levure s che active 1 2 1 5 L 5 6 tasses de 175 10 80 farine de bl entier mL 4 tasse de lait en poudre mL 2 c th de sel mL 4 tasse d huile Pain blanc sure Petits roul s Divisez la p te en deux et abaissez chaque moiti en un rectangle de 30 x 22 cm 12 x 9 po D coupez 12 bandelettes gales d environ 2 5 cm 1 po de largeur Roulez troitement chaque bandelette pour former un roul extr mit s par dessous Mettez sur des plaques a patisserie graiss es en les espacant d environ 5 cm 2 po Trefles Divisez la p te en 24 morceaux gaux Faites une boule de chaque morceau et mettez les dans un moule a muffins graiss A l aide de ciseaux coupez chaque boule en deux et puis en quatre Donne 24 portions 1 petit pain par personne Par portion Environ 130 calories 4 g de prot ines 25 g de glucides 2 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 198 mg de sodium Pain de bl entier Dans un petit bol faites dissoudre 15 mL 1 c soupe de cassonade dans l eau chaude Ajoutez la levure et laissez reposer le m lange Mettez 1 L 4 tasses de farine le lait en poudre
40. de cannelle Nappage pralin croquant 30 73 60 60 60 US U5 mL 2 c soupe de beurre ou de margarine fondu mL tasse de flocons de mais mL 4 tasse de noix ou de pacanes hach es mL 4 tasse de cassonade bien tass e Mettez les patates dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le lait le sucre les oeufs 30 mL 2 c soupe de beurre la muscade et la cannelle Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Etendez le m lange dans un moule tarte de 23 cm 9 po graiss Faites cuire 204 C 400 F pendant 20 minutes ou jusqu ce que le m lange ait pris Lavez le bol et le batteur Mettez tous les ingr dients du nappage dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Etendez sur le souffl chaud Faites cuire pendant encore 10 minutes Donne 6 portions de 120 mL tasse Par portion Environ 268 calories 6 g de prot ines 35 g de glucides 12 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 176 mg de sodium Courge fouett e aux fines herbes grosse courge musqu e butternut cuite au four environ 710 mL 3 tasses cuite mL 4 tasse de beurre ou de margarine fondu mL 4c a th de feuilles d estragon s ch es mL 4 c th de sel mL 4 c th de poivre
41. de margarine fondu Gaufres croustillantes Combinez la farine la poudre a pate le sucre et le sel dans le bol du batteur Ajoutez les jaunes d oeufs le lait et le beurre Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que les Ingr dients soient bien m lang s Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 4 battez environ 15 secondes ou jusqu l obtention d une consistance lisse Versez le m lange dans un autre bol Lavez le bol du batteur Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Fouettez la vitesse 8 jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Incorporez d licatement les blancs d oeufs au m lange de farine Vaporisez le gaufrier d a rosol de cuisson antiadh sif Faites chauffer le gaufrier Versez environ 80 mL 4 tasse de pate dans le gaufrier pour chaque gaufre Faites cuire pendant 3 5 minutes ou jusqu ce que les gaufres soient dor es Donne 6 gaufres Par portion Environ 287 calories 8 g de prot ines 39 g de glucides 10 g de mati res grasses 75 mg de cholest rol 441 mg de sodium 87 235 80 Cr pes l g res et moelleuses oeufs jaunes et blancs s par s mL 1 tasse de fromage cottage mL tasse de farine tout usage mL 4 c th de sel Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol e
42. de sodium 32 4 5 315 120 255 G teau au chocolat mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 tasse 14 de sucre mL 1 c th de poudre p te mL 4c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL 4 tasse de shortening mL 1 tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille oeufs carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat amer fondus Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le shortening le lait et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les oeufs et le chocolat Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute Versez le m lange dans deux moules ronds de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po graiss s et farin s Faites cuire 177 C 350 F pendant 30 35 minutes Ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir 10 minutes D moulez Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un gla age si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 285 calories 4 g de prot ines 41 g de glucides 12 g de mati res grasses 37 mg de cholest rol 185 mg de sodium 33 355 299 255 355 120 L35 120 G teau aux pommes mL 1 ta
43. each half into a loaf as directed on page 52 Place in greased 84x4 4x2 4 inch 21x12x6 cm baking pans Brush each loaf with vegetable oil and cover loosely with plastic wrap Refrigerate 2 to 12 hours When ready to bake uncover dough carefully Let stand at room temperature 10 minutes Puncture any gas bubbles which may have formed Bake at 400 F 204 C for 35 to 40 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 110 cal 3 g pro 21 g carb 2 g fat O mg chol 251 mg sod 64 Crusty Pizza Dough package active dry yeast cup 235 ml warm water 105 F to 115 F40 Cto 46 C teaspoon 2 ml salt 2 teaspoons 10 ml olive oil 27 38 cups 590 830 mi all purpose flour 1 tablespoon 15 ml cornmeal NS Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add salt olive oil and 2 cups 590 ml flour Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a time and mix about 1 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down Brush 14 inch 35 cm pizza pan with oil Sprinkle with cornmeal Press dough across bottom of pan forming a collar ar
44. es Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez la farine la poudre p te et le sel Toujours la vitesse 2 battez pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une p te molle Pressez la p te dans un moule de 40 x 25 x2 cm 15 x 10 x 1 po graiss A l aide d une fourchette battez les blancs d oeufs jusqu ce qu ils soient l g rement mousseux Badigeonnez la p te de blancs d oeufs en utilisant seulement la quantit n cessaire pour la couvrir l g rement Saupoudrez des noix ou pacanes hach es Faites cuire 191 C 375 F pendant 20 25 minutes D coupez en barres pendant que c est chaud Laissez refroidir sur une grille Donne 30 portions 1 barre par personne Par portion Environ 139 calories 2 g de prot ines 14 g de glucides 8 g de mati res grasses 17 mg de cholest rol 114 mg de sodium 49 Barres au fromage a la creme et au citron Croute 4 5 120 235 mL 2 tasses de farine tout usage mL 2 tasse de sucre en poudre mL 1 tasse 2 b tonnets de beurre r frig r coup en morceaux Garniture au fromage la cr me l 120 30 2 5 paquet 225 g 8 oz de fromage la cr me l ger mL 4 tasse de sucre en poudre mL 2 c soupe de farine oeufs mL 1 c t
45. es en quatre et bouillies mL 4 tasse de lait faible en gras chauff mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 1 c th de sel mL 4 c th de poivre noir R chauffez le bol du batteur et le batteur plat l eau chaude puis s chez Mettez les pommes de terre chaudes dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez graduellement Jusqu la vitesse 2 pendant environ 1 minute o Jusqu l obtention d une consistance lisse Ajoutez tous les autres ingr dients Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le lait soit absorb Battez graduellement Jusqu la vitesse 6 pendant environ 1 minute o Jusqu l obtention d une consistance mousseuse Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Remplacez le batteur plat par le fouet en m tal Fouettez la vitesse 10 pendant 2 3 minutes Donne 9 portions de 175 mL tasse Par portion Environ 111 calories 2 g de prot ines 19 g de glucides 3 g de mati res grasses 8 mg de cholest rol 296 mg de sodium VARIANTES Pur e de pommes de terre l ail Remplacez le sel par 5 mL 1 c th de sel l ail Par portion Environ 111 calories 2 g de prot ines 19 g de glucides 3 g de mati res grasses 8 mg de cholest rol 239 mg de sodium 24 15 225 80 15 115 Fonds de p tisserie cuits au four page 55 mL 1 c soupe d huile petit oignon hach p
46. fat milk tablespoon 15 ml chopped fresh parsley teaspoon 5 ml salt drops hot pepper sauce cup 4 oz 115 gi reduced fat shredded Swiss cheese Garden Quiche Follow procedure for Baked Pastry Shell Cool 10 minutes Meanwhile heat oil in large non stick skillet over medium high heat Add onion and bell pepper Cook about 1 minute stirring frequently Add mushrooms Cook and stir about 2 minutes or until vegetables are tender Set aside Place eggs milk parsley salt and hot pepper sauce in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 2 and mix 1 to 2 minutes Sprinkle half of cheese in pastry shell Top with vegetables Pour egg mixture over vegetables Top with remaining cheese Bake at 350 F 177 C for 30 to 35 minutes or until knife inserted in centre comes out clean Let stand about 5 minutes before serving Yield 8 servings Per serving filling and crust About 264 cal 12 g pro 17 g carb 16 g fat 172 mg chol 561 mg sod 22 Mexican Meatloaf cup 235 ml salsa divided cups 475 ml soft bread crumbs small onion chopped egg tablespoon 15 ml Worcestershire sauce teaspoon 5 ml dried thyme teaspoon 2 ml garlic salt teaspoon 1 ml pepper pound 455 g lean ground beef pound 225 9 ground turkey Place cup 175 ml salsa bread crumbs onion egg Worcestershire sauce thyme garlic salt and pepper in mixer bowl Attach bowl and flat beat
47. g de prot ines 41 g de glucides 11 g de mati res grasses 87 mg de cholest rol 325 mg de sodium Tarte glac e aux biscuits et la cr me cro te de tarte de 23 cm 9 po cuite et refroidie compl tement page 55 mL 3 tasses 1 chopine de cr me glac e l g re aux cerises et aux noix biscuits 235 mL 1 tasse au chocolat fourr s la cr me mati res grasses r duites coup s en morceaux mL 1 tasse de sauce au fudge l g rement chauff e mL 4 tasses 1 pinte de cr me glac e l g re au chocolat Mettez la cr me glac e aux cerises et aux noix la moiti des biscuits 120 mL tasse dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 20 secondes A l aide d une cuill re d posez rapidement dans la cro te de tarte Nappez uniform ment de 175 mL 4 tasse de sauce chaude au fudge Congelez pendant au moins 1 heure Mettez la cr me glac e au chocolat dans le bol du batteur avec le reste des biscuits 120 mL 4 tasse Battez la vitesse 2 pendant environ 20 secondes A l aide d une cuill re d posez dans la cro te de tarte Versez en filet le reste 60 mL 4 tasse de sauce chaude au fudge Congelez pendant au moins 4 heures Donne 8 portions Par portion Environ 553 calories 10 g de prot ines 91 g de glucides 16 g de mati res grasses 10 mg de cholest rol 445 mg de sodium 58 Mousse au doub
48. half Shape each half into a 12 inch 30 cm long loaf Place each loaf on greased baking sheet or in greased baguette pans With sharp knife make 3 to 4 shallow diagonal slices in top of dough Beat egg and 1 teaspoon 5 ml water together with a fork Brush each baguette with egg mixture Cover with greased plastic wrap Let rise In warm place free from draft about 1 to 1 hours or until doubled in bulk Brush top of each baguette again with egg mixture Bake at 450 F 232 C for 15 to 18 minutes or until deep golden brown Remove from pans and cool on wire racks Yield 36 servings 18 slices per loaf Tip Freeze up to 2 weeks Thaw at room temperature Wrap loosely with foil Heat at 375 F 191 C for 10 to 15 minutes Per serving About 45 cal 1 g pro 9 g carb O g fat 6 mg chol 62 mg sod 66 Herb Pull Apart Rolls package active dry yeast cup 235 ml warm water 105 F to 115 F 40 C 10 46 C cup 120 ml butter or margarine melted cups 710 830 ml all purpose flour tablespoons 30 ml sugar teaspoons 7 ml salt teaspoon 1 ml thyme teaspoon 1 ml oregano teaspoon 1 ml dill Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add cup 60 ml butter 2 cups 475 ml flour sugar salt thyme oregano and dill Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix for 1 minute or until well blended Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a
49. in warmed mixer bowl Add lukewarm milk mixture eggs and 5 cups 1 3 I flour Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a time and mix about 1 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and shape as desired for rolls or coffee cakes 62 1 VE 2 1 1 Cinnamon Swirl Rounds cup 235 ml firmly packed brown sugar cup 235 ml sugar cup 120 ml butter or margarine softened cup 60 ml all purpose flour tablespoons 20 ml cinnamon cup 120 ml chopped walnuts or pecans recipe Basic Sweet Dough see page 62 Caramel Glaze cup 80 ml evaporated milk tablespoons 30 ml brown sugar cups 355 ml powdered sugar teaspoon 5 ml vanilla Place brown sugar sugar butter flour cinnamon and walnuts in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Turn dough onto lightly floured surface Roll dough to 10x24 inch 25x60 cm rectangle Spread sugar cinnamon mixture evenly on dough Roll dough tightly from long side to form 24 inch 60 cm roll pinching seam together Cut into 24 slices 1 inch 2 5 cm each Place 12 rolls each in two greased
50. l appareil sur une prise la terre trois broches Pour viter les claboussures r glez le s lecteur de vitesse au plus bas pour faire d marrer l appareil puis acc l rez graduellement jusqu la vitesse souhait e Voir le Guide de r glage de la vitesse la page 9 R enclenchement contre les surcharges Si le batteur sur socle s arr te en raison d une surcharge faites glisser le s lecteur de vitesse en position OFF arr t Attendez quelques minutes Le batteur sur socle se r enclenchera automatiquement Faites glisser le s lecteur de vitesse sur la vitesse souhait e et continuez m langer Si l appareil ne red marre pas voir la garantie du batteur sur socle KitchenAid la page 14 Utilisation des accessoires KitchenAid Batteur plat pour les m langes ordinaires ou pais g teaux gla ages cr meux friandises biscuits p te tarte biscuits anglais pains clairs pains de viande pur e de pommes de terre Fouet en m tal pour les m langes exigeant l incorporation d air oeufs blancs d oeufs cr me paisse gla ages cuits g teaux ponge g teaux des anges mayonnaise certaines friandises Crochet p trisseur pour m langer et p trir la p te lev e pain pain mollet p te pizza brioches petits pains Dur e de m lange Votre batteur sur socle KitchenAid m lange plus rapidement et plus efficacement que la plupart des autres batteurs sur
51. l exception du jus de citron dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 2 Ajoutez graduellement le jus de citron et battez pendant environ 30 secondes ou Jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez sur la garniture au fromage la cr me Faites cuire 177 C 350 F pendant 14 16 minutes ou Jusqu ce que la garniture ait prise REMARQUE La garniture peut se gonfler pendant la cuisson mais elle baissera en sortant du four Saupoudrez de sucre en poudre si d sir Laissez compl tement refroidir dans le moule Donne 48 portions 1 barre par personne Par portion Environ 115 calories 2 g de prot ines 16 g de glucides 5 g de mati res grasses 39 mg de cholest rol 65 mg de sodium 50 120 175 475 mL tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 4 tasse de sucre oeuf mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de farine tout usage mL 2 c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel Biscuits au sucre Mettez le beurre et le sucre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez l oeuf et la vanille Passez la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute Co
52. la cassonade dans une petite casserole Chauffez feu moyen en remuant constamment jusqu ce que le m lange commence bouillir Mettez le m lange de lait le sucre en poudre et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 2 minutes ou jusqu l obtention d une consistance cr meuse Donne 24 bouch es Par portion Environ 338 calories 6 g de prot ines 57 g de glucides 10 g de mati res grasses 28 mg de cholest rol 219 mg de sodium 76 Pain blanc l ve froid rapide 1 5 1 66 L 6 7 tasses de 30 I7 3 60 4 5 farine tout usage mL 2 c soupe de sucre mL 3 c th de sel paquets de levure s che active mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 2 tasses d eau tr s chaude 48 54 C 120 130 F Huile v g tale Mettez 1 3 L 5 tasses 4 de farine le sucre le sel la levure et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 20 secondes Ajoutez graduellement l eau chaude et battez encore 1 minute environ Toujours a la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 120 mL tasse la fois et m langez pendant environ 2 minutes ou Jusqu ce que la pate ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Couvrez la pate a l aide d une pe
53. lange d oeuf Couvrez d une pellicule de plastique graiss e Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 1 heure 1 heure ou Jusqu ce que la p te ait doubl de volume Badigeonnez encore une fois le dessus de chaque baguette du m lange d oeuf Faites cuire 232 C 450 F pendant 15 18 minutes ou jusqu ce que les baguettes soient bien dor es D moulez et laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 18 tranches par pain Astuce Se conserve au cong lateur pendant 2 semaines au maximum Faites d geler la temp rature ambiante Enveloppez l g rement de papier d aluminium Faites chauffer 191 C 375 F pendant 10 15 minutes Par portion Environ 45 calories 1 g de prot ines 9 g de glucides 0 g de mati res grasses 6 mg de cholest rol 62 mg de sodium 79 1 259 120 Petits pains aux fines herbes paquet de levure s che active mL 1 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 H mL 4 tasse de beurre ou de margarine fondu 710 830 mL 3 314 tasses 30 7 de farine tout usage mL 2 c soupe de sucre mL 1 c th de sel mL 4 c th de thym mL 4 c th d origan mL 4 c th d aneth Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez 60 mL tasse de beurre 475 mL 2 tasses de farine le sucre le sel le thym l origan et l aneth Fix
54. locking lever forward as far as possible Motor head can now be raised or lowered Assembling Your Tilt Head Mixer To Attach Pouring Shield 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug Stand Mixer or disconnect power 3 Attach bowl along with flat beater dough hook or wire whip Lower and lock motor head Pouring Chute 4 From the front of the mixer slide the pouring shield over the bowl until the shield is centered The bottom rim of the shield should fit within the bowl To Remove Pouring Shield 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer or disconnect power 3 Lift the front of the pour shield clear of the bowl rim and pull forward 4 Remove attachment and bowl To Use Pouring Shield 1 For best results rotate the shield so the motor head covers the u shaped gap in the shield The pouring chute will be just to the right of the attachment hub as you face the mixer 2 Pour the ingredients into the bowl through the pouring chute To Operate Speed Control Plug into a grounded 3 prong outlet Speed control lever should always be set on lowest speed for starting then gradually moved to desired higher speed to avoid splashing ingredients out of bowl See page 9 for Speed Control Guide Overload Reset If the mixer stops due to overload slide the speed control lever to OFF This automatically resets the mixer Wait a few minutes Slide the Speed Control Lever to the desired sp
55. margarine ramolli mL 4 tasse de farine tout usage mL 1 c soupe 1 de cannelle mL 4 tasse de noix ou de pacanes hach es recette de p te sucr e de base page 75 Gla age au caramel 80 30 355 mL 4 tasse de lait vapor mL 2 c soupe de cassonade mL 1 tasse de sucre en poudre mL 1 c th de vanille Mettez la cassonade le sucre le beurre la farine la cannelle et les noix dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Retournez la p te sur une surface l g rement enfarin e Abaissez la p te au rouleau de fa on former un rectangle de 25 x 60 cm 10 x 24 po Saupoudrez le m lange de sucre et de cannelle uniform ment sur la p te Roulez la p te de fa on bien serr e sur le long afin de former un roul de 60 cm 24 po et pincez les extr mit s pour les refermer Coupez en 24 tranches de 2 5 cm 1 po chacune Mettez les 24 bouch es dans deux moules de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss s 12 bouch es dans chaque moule Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 60 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 177 C 350 F pendant 20 25 minutes D moulez imm diatement D posez le gla age au caramel sur les bouch es chaudes l aide d une cuill re Mettez le lait vapor et
56. me l ger mL 1 tasse de fromage cottage mati res grasses r duites mL 4 tasse de mayonnaise a calories r duites boite de 185 g 6 oz 4 de chair de crabe miett e mL 1 c soupe de Jus de citron mL 3 c soupe d oignons verts hach s mL 2 c th de sel l ail gouttes de sauce au piment fort g 4 oz de fromage la cr me l ger mL 2 tasse de guimauves en cr me bo te de 225 g 8 oz d ananas broy bien goutt mL 2 c th d corce d orange r p e Mettez le fromage la cr me le fromage cottage et la mayonnaise dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou Jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le reste des ingr dients Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que tous les ingr dients soient m lang s R frig rez jusqu ce que la trempette soit bien refroidie Servez avec un assortiment de craquelins ou de l gumes crus Donne 24 portions de 30 mL 2 c soupe Par portion Environ 42 calories 4 g de prot ines 1 g de glucides 3 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 180 mg de sodium Trempette cr meuse aux fruits et l ananas Mettez le fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant envi
57. minutes or until smooth and creamy Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13x9x2 inch cake 33x23x 5 cm Per serving About 196 cal 2 g pro 41 g carb 3 g tat 7 mg chol 107 mg sod 37 COOKIES BARS AND CANDIES Creamy No Cook Mints 3 ounces 85 g light cream cheese 4 teaspoon 1 ml mint flavouring 2 drops green food colour or colour of choice 44 4 cups 1 05 1 I powdered sugar superfine sugar Butter 2 cups 475 ml sugar teaspoon 5 ml salt cup 175 mi evaporated milk 1 teaspoon 5 ml light corn syrup 2 squares 1 oz 30 g each unsweetened chocolate 2 tablespoons 30 ml butter or margarine 1 teaspoon 5 ml vanilla 2 cup 475 ml chopped walnuts or pecans Place cream cheese flavouring and food colour in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds or until smooth Continuing on Speed 2 gradually add powdered sugar and mix about 1 minutes or until mixture becomes very stiff To make mints dip individual flexible candy molds in superfine sugar Press in mint mixture Turn out onto waxed paper covered with supertine sugar Repeat until all mixture is used OR Shape mixture into inch 2 cm balls using about 1 teaspoon 5 ml for each ball Roll in superfine sugar Place on waxed paper covered with superfine sugar Flatten slightly with thumb to form inch 625 cm thick patties
58. noir l aide d une cuill re enlevez la chair de la courge cuite et mettez la dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes Ajoutez tous les autres ingr dients Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes Donne 6 portions de 120 mL 4 tasse Par portion Environ 107 calories 1 g de prot ines 11 g de glucides 7 g de mati res grasses O mg de cholest rol 137 mg de sodium 22 Choux la creme ap ro avec garniture velout e aux olives et au f ta Choux la cr me 235 120 205 mL 1 tasse d eau mL 4 tasse de beurre ou de margarine mL 4 c th de sel mL 1 tasse de farine tout usage oeufs Garniture 1 115 120 80 paquet 225 g 8 oz de fromage la cr me l ger g 4 oz de fromage f ta aux tomates et au basilic miett mL 4 tasse de cr me sure l g re mL 4 tasse de kalamata ou d olives mares finement hach es mL 2 c th de poivre au citron Pour pr parer les choux la cr me faites chauffer feu vif l eau le beurre et le sel dans une casserole moyenne et amenez bullition compl te R duisez le feu et ajoutez rapidement la farine en m langeant vigoureusement jusqu ce que le m lange se d tache des parois de la casserole pour former une boule Mettez le m la
59. pie filling Bake as directed For Two Crust Pie Trim pastry even with edge of pie plate Using second half of dough roll out another pastry crust Add desired pie filling Top with second pastry crust Seal edge Crimp as desired Cut slits for steam to escape Bake as directed For Baked Pastry Shell Fold edge under Crimp as desired Prick sides and bottom with fork Bake at 450 F 232 C for 8 to 10 minutes or until lightly browned Cool completely on wire rack and fill Alternate Method for Baked Pastry Shell Fold edge under Crimp as desired Line shell with foil Fill with pie weights or dried beans Bake at 450 F 232 C for 10 to 12 minutes or until edges are lightly browned Remove pie weights and foil Cool completely on wire rack and fill Yield 8 servings two 8 or 9 inch 20 or 23 cm crusts Per serving one crust About 134 cal 2 g pro 13 g carb 8 g fat O mg chol 118 mg sod Per serving two crusts About 267 cal 4 g pro 27 g carb 16 g fat O mg chol 236 mg sod 45 S141SS3Q ANV Sid Lemony Light Cheesecake Crust 15 reduced fat creme filled chocolate sandwich cookies finely crushed about 1 cups 355 ml crumbs 2 tablespoons 30 ml butter or margarine melted Filling 3 packages 8 oz 225 g each light cream cheese 1 cup 235 ml sugar 1 tablespoon 15 ml all purpose flour 4 eggs 4 cup 60 ml lemon juice 1 teaspoon 5 ml grated lemon peel Spray b
60. plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que le m lange soit cr meux Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez la cr me la vanille le sel et 235 mL 1 tasse de sucre en poudre Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement les 710 mL 3 tasses de sucre en poudre restants et m langez jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Ajoutez le lait 5 mL 1 c th la fois si n cessaire Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute o Jusqu ce que le m lange soit lisse Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou 2 tages Par portion Environ 219 calories O g de prot ines 40 g de glucides 7 g de mati res grasses 21 mg de cholest rol 103 mg de sodium VARIANTE Gla age la cr me au beurre et au chocolat M langez 80 mL 4 tasse de cacao avec du sucre en poudre dans un petit bol Ajoutez le beurre ramolli la cr me la vanille et le sel Puis suivez les directives ci dessus Donne 12 16 portions glagage pour un g teau de 33 x 23 x
61. posez le m lange de farine et de sucre un quart la fois sur les blancs d oeufs Incorporez les d licatement l aide d une spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez la p te dans un moule chemin e de 25 cm 10 po non graiss Avec un couteau percez d licatement la p te afin de laisser s chapper les grosses bulles d air Faites cuire 191 C 375 F pendant 35 minutes ou jusqu ce que la cro te soit dor e et que les fissures soient tr s s ches Renversez imm diatement le g teau autour d un entonnoir ou d une bouteille de boisson gazeuse Laissez refroidir compl tement D moulez Donne 16 portions Par portion Environ 124 calories 4 g de prot ines 27 g de glucides 0 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 79 mg de sodium 30 710 4 5 4 5 120 G teau quatre quarts l ancienne mL 3 tasses de farine tout usage mL 2 tasses de sucre mL 3 c th de poudre p te mL 4c th de sel mL 2 tasses de beurre ramolli mL tasse de lait faible en gras mL 1 c th de vanille mL 1 c th d extrait d amande oeufs Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le beurre le lait la vanille et l extrait d amande Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez pendan
62. remuer battez environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Continuez de battre la vitesse STIR remuer pendant encore 30 secondes environ Augmentez graduellement la vitesse jusqu 4 et battez environ 1 minute Ajoutez le m lange de son et de raisins et les flocons de son Passez la vitesse STIR remuer et battez environ 30 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne l aide d une cuill re d posez la p te dans des moules muffins graiss s ou recouverts de papier Faites cuire a 204 C 400 F pendant 20 minutes Ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre D moulez imm diatement Servez chaud Donne 24 portions de 1 muffin Par portion Environ 185 calories 3 g de prot ines 33 g de glucides 5 g de mati res grasses 18 mg de cholest rol 261 mg de sodium Astuce La p te peut tre r frig r e dans un contenant herm tique pendant un maximum de 1 semaine 83 235 60 4 5 11D Muffins au fromage au poivre mL 1 tasse de babeurre mL 4 tasse de beurre ou de margarine fondu oeufs mL 2 tasses de farine tout usage g 4 oz 235 mL 1 tasse de fromage au poivre r p mL 1 c soupe de sucre mL 2 c th de poudre p te mL 1 c th de persil hach mL 2 c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL 4 c th de poivre noir moulu grossi rement Met
63. s il est neuf Il s agit d un ph nom ne commun aux moteurs lectriques Si le batteur plat se cogne contre le bol mettez le batteur sur socle hors tension Reportez vous la section D gagement entre le batteur et le bol la page 8 Gardez une copie du re u de caisse indiquant la date d achat Une preuve d achat est requise pour b n ficier du service apr s vente couvert par la garantie batteur sur socle est il en bon tat Si vous avez un disjoncteur assurez vous que le circuit est ferm Mettez le batteur sur socle hors tension pendant 10 15 secondes puis remettez le sous tension S il ne fonctionne toujours pas laissez le refroidir pendant 30 minutes avant de le remettre en marche Si le probl me ne provient d aucune des causes ci dessus consultez les sections Comment vous pr valoir du service apr s vente Ne retournez pas le batteur sur socle au d taillant Les d taillants n offrent pas de service apr s vente Pour obtenir de l assistance l chelle du Canada appelez sans frais le Centre d interaction aux consommateurs KitchenAid entre 8 h 30 et 17 h 30 heure normale de l Est au 1 800 807 6777 ou communiquez avec nous par crit a Centre des relations avec les consommateurs KitchenAid Canada 1901 Minnesota Court Mississauga ON L5N 3A7 Pie 60 15 45 Ha 120 1 10 Trempette la chair de crabe paquet de 225 g 8 oz de fromage la cr
64. small bowl Add half of flour mixture to Sugar mixture in mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add buttermilk and remaining flour mixture Gradually turn to Speed 6 and beat about 30 seconds Spread batter evenly over nut mixture in pans Bake at 350 F 177 C for 25 to 30 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool in pans about 3 minutes Remove from pans and cool completely on wire racks Meanwhile to make Filling combine sugar flour and salt in medium saucepan Gradually stir in milk Heat to boiling over medium heat stirring constantly Stir about cup 60 ml hot mixture into beaten egg in separate bowl Pour egg mixture into saucepan Cook until mixture Is bubbly stirring constantly Remove from heat Stir in vanilla and butter Cool slightly Refrigerate 1 hour while cake is cooling To assemble torte place one cake layer nut side up on large plate Spread with half of Filling Arrange half of banana slices over Filling Top with second layer nut side up Spread with remaining Filling and banana slices Top with remaining cake layer nut side up Top torte with whipped cream Store in refrigerator Yield 16 to 20 servings Per serving About 451 cal 7 g pro 65 g carb 19 g fat 58 mg chol 384 mg sod 26 1 4 1 1 1 1 cups 295 ml all purpose flour cups 355 ml sugar divided cups 355 ml egg whites about 12 to 15 egg whites teaspoons 7
65. sod S114V1193A ANY SAFYLNG SYAZILAddV NS NS NS NS xS package 8 oz 225 gl light cream cheese cup 120 mi shredded hot pepper Monterey Jack cheese cup 60 ml bean or black bean dip cup 120 ml thick and chunky salsa cup 120 ml chopped green onions cup 60 ml sliced pitted ripe olives Layered Mexican Dip Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add Monterey Jack cheese Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Spread cheese mixture on 10 inch 25 cm serving plate to within 1 or 2 inches 2 5 or 5 cm of edge Spread bean dip over cheese Spread salsa over bean dip Top with onions and olives Refrigerate until ready to serve Serve with tortilla chips if desired Yield 12 servings 4 cup 60 ml per serving Per serving About 70 cal 4 g pro 3 g carb 5 g fat 12 mg chol 265 mg sod Fiesta Cheesecake Appetizer packages 8 oz 225 g each light cream cheese softened package 1 25 oz 37 gl taco seasoning mix eggs cups 475 ml shredded Marble Jack cheese can 4 oz 115 g green chilies cup 235 ml light sour cream cup 235 ml salsa Place cream cheese and taco seasoning mix in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minutes or until fluffy Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 a
66. teaspoonfuls onto greased baking sheets about 2 inches 5 cm apart Bake at 375 F 191 C for 10 to 12 minutes Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 54 servings 1 cookie per serving Per serving About 117 cal 1 g pro 17 g carb 5 g fat 8 mg chol 106 mg sod VARIATIONS Macadamia Chocolate Chunk Cookies Decrease granulated sugar to cup 175 ml Decrease flour to 2 cups 535 ml Add cup 120 ml unsweetened cocoa powder with the flour Follow mixing directions above Omit chocolate chips Turn to STIR Speed Add 1 package 8 oz 225 g semi sweet baking chocolate cut into small chunks and 1 jar 3 oz 100 g macadamia nuts coarsely chopped Mix just until blended Bake at 325 F 163 C for 12 to 13 minutes or until edges are set Do not overbake Cool on baking sheet about 1 minute Cool completely on wire racks Yield 48 servings 1 cookie per serving Per serving About 125 cal 2 g pro 16 g carb 7 g fat 9 mg chol 107 mg sod 40 NS NS NN 1 Peanut Butter Cookies cup 120 ml peanut butter cup 120 ml butter or margarine softened cup 120 ml granulated sugar cup 120 ml brown sugar egg teaspoon 2 ml vanilla teaspoon 2 ml baking soda teaspoon 1 ml salt cups 295 ml all purpose flour Place peanut butter and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until mixt
67. time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer or until dough is smooth and elastic Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down Roll dough into a 12x9x inch 30x23x 625 cm rectangle Brush with remaining butter Slice dough into six 1x12 inch 3 5x30 cm strips Stack strips then cut into twelve 1 inch 2 5 cm pieces Place pieces cut side up in greased muffin pans Cover Let rise in warm place free from draft about 45 minutes or until doubled in bulk Bake at 400 F 204 C for 15 to 20 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 12 servings 12 rolls Per serving About 149 cal 3 g pro 17 g carb 8 g tat 20 mg chol 292 mg sod 67 DS NS 1 NS NS NS cup 80 ml shortening cup 120 ml sugar eggs cups 410 ml all purpose flour teaspoon 5 ml baking powder teaspoon 2 ml baking soda teaspoon 2 ml salt cup 235 m 2 medium mashed ripe banana cup 120 ml chopped walnuts or pecans Banana Nut Bread Place shortening and sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on Speed 6 beat about 1 minute longer Add eggs Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn
68. 0 807 6777 Ouvre boites Modele 4CO Pour ouvrir les bo tes rapidement et d licatement sans laisser de saillies Mod le 4KN1PS Minimise les claboussures lors de l ajout des ingr dients 94 95
69. 0 ml all purpose flour eggs oz 55 g sharp Cheddar cheese diced To make Filling melt butter in large skillet over medium heat Add chicken and onion Cook and stir 3 minutes Add mushrooms Cook and stir 5 minutes Add tomatoes flour and thyme Cook and stir until thickened and bubbly Cover and keep warm on low heat To make Pastry Topping heat water butter and salt in small saucepan over high heat to a full rolling boil Reduce heat and quickly stir in flour mixing vigorously until mixture leaves sides of pan in a ball Place flour mixture in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and add eggs one at a time mixing about 30 seconds after each addition Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 15 seconds Add cheese Turn to STIR Speed and mix about 10 seconds Pour hot filling into 2 quart 1 89 I casserole dish sprayed with no stick cooking spray Sooon pastry into 4 mounds on top of chicken mixture Bake at 400 F 204 C for 35 to 45 minutes or until pastry is puffed and browned and filling is bubbly Yield 4 servings Per serving About 507 cal 39 g pro 24 g carb 28 g tat 240 mg chol 706 mg sod 24 Quick Yellow Cake cups 535 ml all purpose flour cups 315 ml sugar teaspoons 15 ml baking powder teaspoon 2 ml salt cup 120 ml shortening cup 235 ml low fat milk teaspoon 5 ml vanilla eggs cups 475 ml all purpose flour cups
70. 0 x 37 cm 12 x 15 po Roulez la p te fermement partir de la longueur en effilant les extr mit s si d sir Mettez la p te sur des plaques p tisserie graiss es et saupoudr es de semoule de ma s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou Jusqu ce que la p te ait doubl de volume l aide d un couteau coupant faites 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain Faites cuire 232 C 450 F pendant 25 minutes Retirez du four l aide d une fourchette battez ensemble le blanc d oeuf et l eau Badigeonnez le dessus de chaque pain avec le m lange d oeuf Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 a 10 minutes Retirez Imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 30 portions 15 tranches par pain Par portion Environ 114 calories 3 g de prot ines 23 g de glucides 1 g de mati res grasses O mg de cholest rol 221 mg de sodium 69 395 120 80 pa l 295 Pain l avoine et au miel mL 1 tasse 4 d eau mL 4 tasse de miel mL 4 tasse de beurre ou de margarine 54 L 54 64 tasses de farine tout usage mL 1 tasse d avoine cuisson rapide mL 2 c th de sel paquets de levure s che active oeufs blanc d oeuf mL 1 c soupe d eau Farine d avoine Mettez l eau le miel et le beurre dans une petite casserole Chauffez a feu doux
71. 15 ml powdered sugar A teaspoon 1 ml almond extract 2 tablespoons 30 ml sliced almonds To make Cake melt chocolate and butter in medium saucepan over low heat stirring constantly Remove from heat cool slightly Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 1 to 2 minutes or until stiff peaks form Place egg whites in another bowl Clean mixer bowl and wire whip Place chocolate mixture sugar and almond extract in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on Speed 4 add egg yolks one at a time beating about 30 seconds after each addition Continuing on Speed 4 add flour and beat about 15 seconds Gently fold in egg whites with spatula Spoon batter into 8 inch 20 3 cm springform pan that has been greased and floured on the bottom only Bake at 375 F 191 C for 20 to 25 minutes or until set in centre Cool completely on wire rack before glazing Clean mixer bowl To make Glaze melt chocolate and shortening in small saucepan over low heat stirring to blend Drizzle over cake To make Topping place cream powdered sugar and almond extract in mixer bowl Attach wire whip and bowl to mixer Turn to Speed 10 and whip 30 to 60 seconds or until stiff peaks form Pipe or spoon whipped cream in ring over top of cake Sprinkle with almonds Store in refrigerator Yield 16 serv
72. 180 ml all purpose flour oz 225 g fresh mushrooms coarsely chopped cup 120 ml chopped green onions Filling 1 2 L egg teaspoon 1 ml dried thyme leaves cup 120 mi shredded Swiss cheese To make Pastry Crusts place cream cheese and 2 tablespoons 30 ml butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Add cup 175 ml flour Turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until well blended Form mixture into a ball Wrap in waxed paper and chill 1 hour Clean mixer bowl and beater To make Filling melt remaining 1 tablespoon 15 ml butter in 10 inch 25 cm skillet over medium heat Add mushrooms and onions Cook and stir until tender Remove from heat Cool slightly Divide chilled dough into 24 pieces Press each piece into miniature muffin cup greased if desired For Filling place egg remaining 1 teaspoon 5 ml flour and thyme in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 30 seconds Stir in cheese and cooled mushroom mixture Spoon into pastry lined muffin cups Bake at 375 F 191 C for 15 to 20 minutes or until egg mixture is puffed and golden brown Serve warm Yield 12 servings 2 tartlets per serving Per serving About 98 cal 4 g pro 8 g carb 6 g fat 33 mg chol 83 mg sod Sweet Potato Puff medium sweet potatoes cooked and peeled cup 120 ml low fat mi
73. 1901 Minnesota Court Mississauga ON L5N 3A7 T l phone 1 800 807 6777 Comment vous pr valoir du service apres vente non couvert par la garantie e Consultez d abord la section D pannage ci apr s e Rep rez dans l annuaire t l phonique un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris situ pr s de chez vous Si vous n en trouvez aucun composez le 1 800 807 6777 pour communiquer d o que vous soyez au Canada avec la ligne de service apr s vente KitchenAid e Apportez le batteur sur socle ou envoyez le en port pay et assur a un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Votre batteur sur socle r par vous sera retourn en port pay et assur e Tout service non couvert par la garantie devrait tre effectu par un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris D pannage Avant d appeler le Centre de service apr s vente veuillez lire les renseignements suivants 1 Le batteur sur socle peut devenir chaud durant l utilisation Lors de Si votre batteur sur socle ne fonctionne pas bien ou pas du tout v rifiez les points suivants Le batteur sur socle est il branch Le fusible du circuit qui alimente le la pr paration de m langes pais pendant une p riode prolong e il se peut que le dessus de l appareil soit inconfortable au toucher Il s agit d un ph nom ne normal Le batteur sur socle peut d gager une odeur cre particuli rement
74. 30 to 35 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool 10 minutes Remove from pans Cool completely on wire rack Frost if desired Yield 12 to 16 servings Per serving About 285 cal 4 g pro 41 g carb 12 g fat 37 mg chol 185 mg sod Apple Cake Combine dry ingredients in mixer bowl Add applesauce butter and eggs Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Add apple and walnuts Turn to STIR Speed and mix just until blended Pour batter into greased and floured 13x9x2 inch 33x23x5 cm baking pan Bake at 350 F 177 C for 35 to 40 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool completely on wire rack Frost with Caramel Creme Frosting if desired Yield 12 to 16 servings Per serving About 318 cal 5 g pro 51 g carb 11 g fat 36 mg chol 315 mg sod 30 1 1 2 5 cups 475 ml all purpose flour cups 355 ml sugar tablespoon 15 ml baking powder teaspoon 2 ml salt cup 175 ml cold water cup 120 ml oil egg yolks beaten teaspoon 5 ml vanilla teaspoons 10 ml grated lemon rind egg whites teaspoon 2 ml cream of tartar Lemon Glaze cup 235 ml powdered sugar tablespoon 15 ml butter or margarine softened tablespoons 30 45 ml lemon juice Sunshine Chiffon Cake Combine flour sugar baking powder and salt in mixe
75. 355 ml sugar teaspoons 15 ml baking powder teaspoon 2 ml salt cup 120 ml shortening cup 235 ml low fat milk teaspoon 5 ml vanilla egg whites Combine dry ingredients in mixer bowl Add shortening milk and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add eggs Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Pour batter into two greased and floured 8 or 9 inch 20 or 23 cm round baking pans Bake at 350 F 177 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool 10 minutes Remove from pans Cool completely on wire rack Frost if desired Yield 12 to 16 servings Per serving About 272 cal 4 g pro 42 g carb 10 g fat 37 mg chol 175 mg sod Easy White Cake Combine dry ingredients in mixer bowl Add shortening milk and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add egg whites Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until smooth and fluffy Pour batter into two greased and floured 8 or 9 inch 20 or 23 cm round baking pans Bake at 350 F 177 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool 10 minutes Remove from pans Cool completely on wire rack Frost if desired Yield 12 to 16 servings Per serving About 267 cal 4 g pro
76. 9 calories 3 g de prot ines 18 g de glucides 2 g de mati res grasses 2 mg de cholest rol 160 mg de sodium 73 4 75 259 299 7 2 N 175 120 295 475 20 80 160 Pain l avoine et aux bleuets mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de flocons d avoine mL 1 tasse de sucre mL 1 c th 4 de poudre p te mL 4c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL 4 c th de piment de la Jamaique mL tasse de lait faible en gras mL 4 tasse de beurre ou de margarine fondu mL 1 c soupe de zeste d orange r p oeufs mL 1 tasse 4 de bleuets frais ou surgel s non d gel s Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez le lait le beurre le zeste d orange et les oeufs Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Incorporez doucement les bleuets avec une cuill re l aide d une cuill re d posez la p te dans un moule de 23 x 13 x 7 5 cm 9 x 5 x 3 po dont le fond a t graiss Faites cuire 177 C 350 F pendant 55 65 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes D moulez et laissez refroidir compl tement sur une grille Donne 16 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 196 calories 3 g de prot ines 31 g de glucides
77. Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Etalez le m lange d pinards sur les tranches de baguette grill es Nappez chaque tranche d environ 5 mL 1 c th de fromage cheddar Faites cuire 191 C 375 F pendant 5 8 minutes ou jusqu ce que cela soit bien chaud et que le fromage soit fondu Servez chaud Donne 12 portions 2 crostini par personne Par portion Environ 141 calories 6 g de prot ines 16 g de glucides 6 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 324 mg de sodium 20 Pate a tarte 1 45 180 225 120 paquet de 115 g 4 oz de fromage la cr me l ger mL 3 c soupe de beurre ou de margarine divis mL tasse plus 1 c th de farine tout usage g 8 oz de champignons frais grossi rement hach s mL 4 tasse d oignons verts hach s Garniture 1 1 120 oeuf mL 4 c th de feuilles de thym s ch es mL tasse de fromage suisse r p Tartelettes aux champignons et aux oignons Pour pr parer la p te tarte mettez le fromage la cr me et 30 mL 2 c soupe de beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez 175 mL tasse de farine Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Faites une boule
78. G E R injured if you don t immediately follow instructions You can be killed or seriously A WARN j N G injured if you don t follow instructions All safety messages will tell you what the potential hazard is tell you how to reduce the chance of injury and tell you what can happen if the instructions are not followed Electrical Requirements Volts 120 A C only Hertz 60 The wattage rating for your Stand A WARN i N G Mixer is printed on the serial plate Do not use an extension cord If the power supply cord is too short have a qualified electrician or serviceman ow install an outlet near the appliance Electrical Shock Hazard Plug into a grounded 3 prong outlet Do not remove ground prong Do not use an adapter Do not use an extension cord Failure to follow these instructions can result in death fire or electrical shock IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances basic safety precautions should always be followed including the following 1 2 Read all instructions To protect against risk of electrical shock do not put Stand Mixer in water or other liquid Close supervision Is necessary when any appliance is used by or near children Unplug Stand Mixer from outlet when not in use before putting on or taking off parts and before cleaning Avoid contacting moving parts Keep hands hair clothing as well as spatulas and other utensils away from beater d
79. If desired press back of fork lightly on patties to form ridges Store mints tightly covered in refrigerator Mints also freeze well Yield 42 servings 2 candies per serving Per serving About 54 cal 0 g pro 13 g carb O g fat 1 mg chol 12 mg sod Chocolate Fudge Butter sides of heavy 2 quart 1 9 saucepan Combine sugar salt evaporated milk corn syrup and chocolate in pan Cook and stir over medium heat until chocolate melts and sugar dissolves Cook to soft ball stage 236 F 113 C without stirring Remove immediately from heat Add butter without stirring Cool to lukewarm 110 F 43 C Stir in vanilla Pour mixture into mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 8 minutes or until fudge stiffens and loses its gloss Quickly turn to STIR Speed and add walnuts mixing just until blended Spread in buttered 9x9x2 inch 23x23x 5 cm baking pan Cool at room temperature Cut into 1 inch 2 5 cm squares when firm Yield 64 servings 1 square per serving Per serving About 59 cal 1 g pro 7 g carb 3 g fat 1 mg chol 12 mg sod 38 EN NS cups 710 ml sugar cup 175 ml light corn syrup cup 120 ml water egg whites teaspoon 5 ml almond extract cup 235 ml chopped walnuts or pecans Divinity Place sugar corn syrup and water in heavy saucepan Cook and stir over medium heat to hard ball stage 248 F 120 C Remove from heat an
80. Jusqu ce que la p te soit l g rement dor e Laissez refroidir compl tement sur une grille et garnissez 99 S141SS3Q 13 SALYVIL Pate tarte sur Autre m thode pour fonds de p tisserie cuits au four Repliez la p te sous le rebord du moule et pincez la Doublez de papier d aluminium Remplissez de poids tarte ou de haricots secs Faites cuire a 232 C 450 F pendant 10 12 minutes ou jusqu ce que les bords soient l g rement dor s Enlevez les poids ou les haricots et le papier d aluminium Laissez refroidir compl tement sur une grille et garnissez Donne 8 portions deux cro tes de 20 ou 23 cm 8 ou 9 pol Par portion une cro te Environ 134 calories 2 g de prot ines 13 g de glucides 8 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 118 mg de sodium Par portion deux cro tes Environ 267 calories 4 g de prot ines 27 g de glucides 16 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 236 mg de sodium 56 G teau au fromage l ger au citron Cro te 15 biscuits au chocolat fourr s la cr me mati res grasses r duites finement broy s environ 355 mL 1 tasse de miettes 30 mL 2 c soupe de beurre ou de margarine fondu Garniture 3 paquets de 225g 8 oz chacun de fromage la cr me l ger 235 mL 1 tasse de sucre 15 mL 1 c soupe de farine tout usage 4 oeufs 60 mL 4 tasse de jus de citron 5 mL 1c th d corce de citron r p e
81. Mixer whips so quickly there are just a few seconds between whipping stages Look for these characteristics Begins to Thicken Cream is thick and custard like Holds its Shape Cream forms soft peaks when wire whip is removed Can be folded into other ingredients when making desserts and sauces Stiff Cream stands in stiff sharp peaks when wire whip is removed Use for topping on cakes or desserts or filling for cream puffs Attachments and Accessories General Information KitchenAid Attachments are designed to assure long life The attachment power shaft and hub socket are of a square design to eliminate any possibility of slipping during the transmission of power to the attachment The hub and shaft housing are tapered to assure a snug fit even after prolonged use and wear KitchenAid Attachments require no extra power unit to operate them the power unit Is built in Attachment Knob Attachment Power Shaftt Hinged Hub Cover Attachment Housing Attachment Hub Socket Notch Pin ENO part or Mixer Attachment Shaft L Housing General Instructions To Attach To Remove 1 Turn speed control to OFF 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug Stand Mixer or disconnect 2 Unplug Stand Mixer or disconnect power power 3 Loosen attachment knob by 3 Loosen attachment knob by turning it counterclockwise turning it counterclockwise Rotate 4 Flip up hinged hub cover attachment slightly back and forth 5 Insert atta
82. OTE e nn 15 Comment vous pr valoir du service apr s vente non couvert ec Ee n E EE OE E A 15 Depanndg O sesyen E EEN 16 Hors d oeuvre entr es et l gumes 17 Gateaux et DAS name me aan ne trente een 28 Biscuits barres et friandises sante heat aie ete ice aana 43 Tartes ASS a ee a EN EEN ANEELA 55 Pains la levure et pains clairs 62 Directives g n rales pour pr parer et p trir la p te lev e 62 Conseils pour la fabrication du PAIE ares 63 Accesores KitchenAid rni a Tia ea 89 9709234 Votre securite et celle des autres est tres importante Nous donnons de nombreux messages de s curit importants dans ce manuel et sur votre appareil m nager Assurez vous de toujours lire tous les messages de s curit et de vous y conformer Voici le symbole d alerte de s curit Ce symbole d alerte de s curit vous signale les dangers potentiels de d c s et de blessures graves vous et d autres Tous les messages de s curit suivront le symbole d alerte de s curit et le mot DANGER ou AVERTISSEMENT Ces mots signifient Risque possible de d c s ou de A DAN G E R blessure grave si vous ne suivez pas imm diatement les instructions Risque possible de d c s ou de A AVERTISSEMENT blessure grave si vous ne suivez pas les instructions Tous les messages de s curit vous diront quel est le danger potentiel et vous disent comment r duire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas d
83. a fois et m langez jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ REMARQUE I est possible que la p te ne forme pas une boule sur le crochet Cependant tant que la p te et le crochet restent en contact le p trissage se fait N ajoutez pas plus de farine que la quantit maximale pr cis e sinon le pain sera sec Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et faites une boule Mettez dans un plat de cuisson de 1 4 L 1 pinte 4 graiss et enfarin Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou Jusqu ce que la p te ait doubl de volume l aide d un couteau coupant faites deux entailles en croix sur le dessus du pain Battez le blanc d oeuf et l eau dans un petit bol Badigeonnez l g rement le dessus du pain de ce m lange Faites cuire 177 C 350 F pendant 55 60 minutes Retirez imm diatement du plat de cuisson et laissez refroidir sur une grille Donne 12 portions 12 tranches par pain Par portion Environ 351 calories 7 g de prot ines 47 g de glucides 15 g de mati res grasses 83 mg de cholest rol 253 mg de sodium 82 235
84. aiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 minutes environ ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 177 C 350 F pendant 40 50 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 98 calories 4 g de prot ines 15 g de glucides 3 g de mati res grasses 15 mg de cholest rol 298 mg de sodium 72 2 235 4 5 Pain aux legumes et au fromage paquets de levure s che active mL 1 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 2 tasses de farine de bl entier 710 830 mL 3 314 tasses 30 10 30 233 60 120 de farine tout usage mL 2 c soupe de sucre mL 2 c th de sel mL 2 c soupe de beurre ou de margarine ramolli mL 1 tasse de lait faible en gras chaud 40 46 C 105 115 E mL 4 tasse de tomates s ch es au soleil hach es mL 2 c th d oignon hach d shydrat mL 2 c th de feuilles de persil s ch es mL 4 tasse de fromage cheddar fort r p Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans un petit bol Mettez de c t Combinez la farine de bl entier 475 mL 2 tasses de farine tout usage le sucre et le sel dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Con
85. and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 95 cal 3 g pro 18 g carb 1 g tat O mg chol 148 mg sod Variations continued on next page 33 Basic White Bread conzinuep VARIATIONS Cinnamon Bread Prepare dough divide and roll out each half to a rectangle as directed on page 52 Mix together cup 120 ml sugar and 2 teaspoons 10 ml cinnamon in small bowl Spread each rectangle with 1 tablespoon 15 ml softened butter or margarine Sprinkle with half of sugar mixture Finish rolling and shaping loaves Place in well greased 84x44x24 inch 21x12x6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk If desired brush tops with beaten egg white Bake at 375 F 191 C for 40 to 45 minutes or until golden brown Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 111 cal 3 g pro 21 g carb 2 g fat O mg chol 152 mg sod Sixty Minute Rolls Increase yeast to 3 packages and sugar to 4 cup 60 ml Mix and knead dough as directed for Basic White Bread on page 53 Place in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 15 minutes Turn dough onto lightly floured surface Shape as desired see following suggestions Cover Let rise in slightly warm oven 90 F 32 C about 15 minutes Bake at 425 F 218 C for 12 mi
86. ant 4 4 minutes ou jusqu la formation de pics mous l aide d une cuill re d posez environ 80 mL 4 tasse du m lange dans chacune de 6 coupes dessert Mettez de c t Versez le m lange de chocolat semi sucr dans le bol du batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pendant environ 3 minutes ou Jusqu la formation de pics mous l aide d une cuill re d posez environ 80 mL 4 tasse du m lange sur la couche de chocolat blanc Couvrez les coupes avec une pellicule de plastique ou du papier d aluminium R frig rez pendant 8 heures ou toute la nuit Pour pr parer la sauce aux framboises mettez les framboises dans le bol m langeur Couvrez et m langez jusqu l obtention d une consistance lisse Versez le m lange dans une passoire au dessus d une petite casserole pressez l aide du dos d une cuill re afin d extraire le liquide Jeter les p pins et la pulpe qui restent dans la passoire Mettez le reste des ingr dients dans une casserole 59 Mousse au double chocolat et a la sauce aux framboises suz Meringue 4 5 4 5 mL 2 tasses d amandes effil es grill es finement hach es blancs d oeufs la temp rature ambiante mL 1 c soupe de vanille mL 1 c th de vinaigre blanc mL 2 tasses de sucre en poudre Faites cuire feu moyen en remuant constamment Jusqu ce que le m lange soit paissi et mousseux Retirez du feu et laissez refroidir C
87. at temperature specified in the recipe Liquids at higher temperature can kill yeast while liquids at lower temperatures will retard yeast growth Warm all ingredients to room temperature to insure proper rising of dough If yeast is to be dissolved in bowl always warm bowl first by rinsing with warm water to prevent cooling of liquids Allow bread to rise in a warm place 80 F to 85 F 27 C to 30 C free from draft unless otherwise specified in recipe 51 Here are some alternative rising methods to use 1 The bowl containing the dough can be placed on a wire rack over a pan of hot water 2 The bowl can be placed on the top rack of an unheated oven put a pan of hot water on the rack below 3 Pre warm the oven by setting at 400 F 204 C for 1 minute then turn it off place the bowl on the centre rack of the oven and close the door Cover bowl with waxed paper if desired Always cover with towel to retain warmth in the bowl and protect the dough from drafts Recipe rising times may vary due to temperature and humidity in your kitchen Dough has doubled in bulk when Indentation remains after tips of fingers are pressed lightly and quickly into dough Most bread recipes give a range for the amount of flour to be used Enough flour has been added when the dough clings to the hook and cleans sides of bowl If dough is sticky or humidity is high slowly add more flour about cup 120 ml at a time bu
88. atula place on large lightly greased baking sheets Bake at 375 F 191 C for 10 to 12 minutes or until set Let stand 1 minute Remove from pans and cool on wire rack Repeat with remaining dough Serve warm or at room temperature Yield 30 servings 2 wafers per serving Per serving About 108 cal 4 g pro 5 g carb 8 g fat 12 mg chol 126 mg sod 44 cups 535 ml all purpose flour teaspoon 4 ml salt cup 120 ml shortening well chilled tablespoons 30 ml butter or margarine well chilled tablespoons 75 90 ml cold water Pie Pastry Place flour and salt in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds Cut shortening and butter into pieces and add to flour mixture Turn to STIR Speed and mix 30 to 45 seconds or until shortening particles are size of small peas Continuing on STIR Speed add water 1 tablespoon 15 ml at a time mixing until all particles are moistened and dough begins to hold together Divide dough in half Pat each half into a smooth ball and flatten slightly Wrap in plastic wrap Chill in refrigerator 15 minutes Roll one half of dough to inch 3 mm thickness between waxed paper Fold pastry into quarters Ease into 8 or 9 inch 20 or 23 cm pie plate and untold pressing firmly against bottom and sides Continue with one of the procedures that follow For One Crust Pie Fold edge under Crimp as desired Add desired
89. au mL 1 c soupe 1 de sirop de ma s l ger blancs d oeufs mL 1 c th 4 de vanille Mettez le sucre la cr me de tartre le sel l eau et le sirop de mais dans une casserole Faites cuire et remuez a feu moyen jusqu ce que le sucre ait compl tement fondu prenant ainsi la texture du sirop Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez les blancs d oeufs la vitesse 10 pendant environ 45 secondes ou jusqu ce qu ils commencent former des pics Continuez battre la vitesse 10 pendant 1 1 minute en versant lentement un filet de sirop chaud dans les blancs d oeufs Ajoutez la vanille et battez pendant encore 5 minutes environ o jusqu ce que le gla age perde son brillant et forme des pics fermes Glacez le g teau imm diatement Donne 12 16 portions gla age pour un g teau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou 2 tages Par portion Environ 109 calories 1 g de prot ines 27 g de glucides 0 g de mati res grasses O mg de cholest rol 101 mg de sodium 40 50 60 945 Gla age a la creme au beurre mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 4 tasse de cr me fouetter ou de lait concentr mL 1 c th de vanille mL 4 c th de sel mL 4 tasses de sucre en poudre divis lait faible en gras si n cessaire Mettez le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur
90. batteur Bol en acier j inoxydable de Fouet en m tal en 4 73 L 5 pintes acier inoxydable Plaque de Crochet p trisseur verrouillage du bol Assemblage du batteur a t te inclinable a y N L Arr t Marche Assemblage du bol 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 D verrouillez la t te du moteur 4 Inclinez la t te du moteur vers l arri re et verrouillez la 5 Placez le bol sur la plaque de verrouillage du bol 6 Tournez le bol doucement vers la droite 7 Abaissez la t te du moteur et verrouillez la 8 Branchez l appareil sur une prise a la terre trois broches Retrait du bol 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 D verrouillez la t te du moteur 4 Inclinez la t te du moteur vers l arri re et verrouillez la 5 Tournez le bol vers la gauche et retirez le 6 Abaissez la t te du moteur et verrouillez la Assemblage du batteur plat du fouet en m tal ou du crochet p trisseur 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 D verrouillez la t te du moteur 4 Inclinez la t te du moteur vers l arri re et verrouillez la 5 Glissez le LEA batteur plat sur l axe du y batteur et A appuye
91. boiled frostings For whipping small amounts of cream or egg whites Use with Pasta Maker and Grain Mill attachments NOTE Will not maintain fast speeds under heavy loads such as when using Pasta Maker or Grain Mill attachments NOTE The Speed Control Lever can be set between the speeds listed in the above chart to obtain speeds 3 5 7 and 9 if a finer adjustment is required Do not exceed Speed 2 when preparing yeast doughs as this may cause damage to the mixer Mixing Tips Converting Your Recipe for the Mixer The mixing instructions for recipes in this book can guide you in converting your own favorite recipes for preparation with your KitchenAid mixer Look for recipes similar to yours and then adapt your recipes to use the procedures in the similar KitchenAid recipes For example the quick mix method sometimes referred to as the dump method is ideal for simple cakes such as the Quick Yellow Cake and Easy White Cake included in this book This method calls for combining dry ingredients with most or all liquid ingredients in one step More elaborate cakes such as Caramel Walnut Banana Torte should be prepared using the traditional cake mixing method With this method sugar and the shortening butter or margarine are thoroughly mixed creamed before other ingredients are added For all cakes mixing times may change because your KitchenAid mixer works more quickly than other mixers In gene
92. bord du moyeu 6 Serrez le bouton en le tournant vers la droite jusqu ce que l accessoire soit bien fix au batteur sur socle Branchez l appareil sur une prise la terre trois broches Retrait 1 2 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant Desserrez le bouton en le tournant vers la gauche Retirez l accessoire en le tournant l g rement vers l avant et vers l arri re Replacez le couvercle du moyeu Serrez le bouton en le tournant vers la droite Garantie du batteur sur socle KitchenAid Dur e de la garantie Garantie totale d un an compter de la date d achat KitchenAid Canada assumera les frais suivants Les pi ces de rechange et les frais de main d oeuvre n cessaires pour corriger les vices de mat riaux et de fabrication Le service doit tre assur par un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris KitchenAid Canada n assumera pas les frais suivants A Les r parations si le batteur sur socle est utilis des fins autres qu un usage unifamilial normal Les dommages r sultant d un accident d une modification d une mauvaise utilisation d un emploi abusif d un incendie d une inondation d un cas de force majeure ou de l utilisation de produits non approuv s par KitchenAid Canada Les frais indirects d exp dition ou de manutention pour livrer le batt
93. butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until creamy Stop and scrape bowl Add cream vanilla salt and 1 cup 235 ml powdered sugar Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 1 minutes or until well blended Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed Gradually add remaining 3 cups 710 ml powdered sugar and mix until blended Stop and scrape bowl if necessary Add milk 1 teaspoon 5 ml at a time if necessary Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until smooth Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13x9x2 inch 33x23x 5 cm cake Per serving About 219 cal O g pro 40 g carb 7 g fat 21 mg chol 103 mg sod VARIATION Chocolate Buttercream Frosting Mix cup 80 ml cocoa with powdered sugar in small bowl Add to softened butter cream vanilla and salt Continue as directed above Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13x9x2 inch cake 33x23x 5 cm Per serving About 224 cal 1 g pro 41 g carb 7 g fat 21 mg chol 103 mg sod Orange Cream Cheese Frosting cups 945 ml powdered sugar package 8 oz 225 dj light cream cheese teaspoon 5 ml orange Juice teaspoon 2 ml grated orange peel Place all ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds or until blended Turn to Speed 4 and beat about 2
94. ch ends and turn under Place seam side down in loaf pan Follow directions in recipe for rising and baking 52 1 5 0 cup 120 ml low fat milk tablespoons 45 ml sugar teaspoons 10 ml salt tablespoons 45 ml butter or margarine packages active dry yeast cups 355 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 1 25 1 5 1 all purpose flour Basic White Bread Place milk sugar salt and butter in small saucepan Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves Cool to lukewarm Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add lukewarm milk mixture and 4 cups 1 flour Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add remaining flour cup 120 ml at a time and mix about 1 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer or until dough is smooth and elastic Dough will be slightly sticky to the touch Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed on page 52 and place in greased 8 x4 4x2 4 inch 21x12x6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Bake at 400 F 204 C for 30 minutes or until golden brown Remove from pans immediately
95. chemin e de 25 cm 10 po non graiss Faites cuire 163 C 325 F pendant 60 75 minutes ou jusqu ce que le dessus rebondisse l g rement au toucher Renversez imm diatement le g teau autour d un entonnoir ou d une bouteille de boisson gazeuse Laissez refroidir compl tement D moulez Versez le gla age au citron en filet sur le g teau Combinez le sucre en poudre et le beurre dans un petit bol Versez y le jus de citron 15 mL 1 c soupe la fois en remuant jusqu ce que le gla age atteigne la consistance d sir e Donne 16 portions Par portion Environ 256 calories 4 g de prot ines 38 g de glucides 10 g de mati res grasses 93 mg de cholest rol 152 mg de sodium 35 Carre au chocolat et aux amandes Gateau 7 carr s de 30 g 1 oz 120 120 30 chacun de chocolat mi sucr mL 4 tasse de beurre ou de margarine oeufs s par s mL tasse de sucre mL 2 c th d extrait d amande mL 2 c soupe de farine tout usage Gla age 1 carr de 30 g 1 oz de chocolat mi sucr 5 mL 1 c th de Napp 120 shortening age mL 4 tasse de cr me fouetter 15 mL 1 c soupe de 1 30 sucre en poudre mL 4c th d extrait d amande mL 2 c soupe d amandes effil es Pour pr parer le g teau faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole moyenne feu doux en remuant continuellement Retirez du feu et fait
96. chment shaft housing while pulling out into attachment hub making 4 Replace attachment hub cover certain that attachment power Tighten attachment knob by shaft fits into square attachment turning It clockwise hub socket It may be necessary to rotate attachment back and forth When attachment is in proper position the pin on the attachment will fit into the notch on the hub rim 6 Tighten attachment knob by turning clockwise until attachment Is completely secured to Stand Mixer 7 Plug into a grounded 3 prong outlet KitchenAid Stand Mixer Warranty Length of KitchenAid Canada KitchenAid Canada Warranty Will Pay For Will Not Pay For One Year Full warranty Replacement parts and A Repairs when Stand from date of purchase repair labour costs to Mixer is used in other correct defects in materials than normal single and workmanship Service family household use must be provided by a Damage resulting from designated KitchenAid accident alteration Service Centre misuse or abuse fire floods acts of God or use of products not approved by KitchenAid Canada Any incidental shipping or handling costs to deliver your Stand Mixer to a designated KitchenAid Service Centre Replacement parts or repair labour costs for Stand Mixers operated outside Canada KITCHENAID CANADA DOES NOT ASSUME ANY RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES Some provinces do not allow the exclusion or limitation of in
97. cidental or consequential damages so this exclusion may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may also have other rights which vary from province to province How to Arrange for Warranty Service First review the Troubleshooting Take the Stand Mixer or ship prepaid section to possibly avoid the need for and insured to a designated service KitchenAid Service Centre Your One Year Full warranty from date of repaired Stand Mixer will be returned purchase KitchenAid Canada will pay Prepaid and insured for replacement parts and repair If you are unable to obtain satisfactory labour costs to correct defects in service in this manner contact materials and workmanship Service KitchenAid Canada 1901 Minnesota must be provided by a designated Court Mississauga Ontario LSN 3A7 KitchenAid Service Centre Telephone 1 800 807 6777 e First review the Troubleshooting section below e Then consult your telephone directory for a designated KitchenAid Service Centre near you If one is not listed contact KitchenAid Service from anywhere in Canada at 1 800 807 6777 How to Arrange for Out of Warranty Service e Take the Stand Mixer or ship prepaid and insured to a designated KitchenAid Service Centre Your repaired Stand Mixer will be returned prepaid and insured e All out of warranty service should be handled by a designated KitchenAid Service Centre Troubleshooting Please read the followi
98. d let stand until temperature drops to 220 F 104 C without stirring Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip about 1 minute or until soft peaks form Gradually add syrup in a fine stream and whip about 2 minutes longer Turn to Speed 4 Add almond extract and whip 20 to 25 minutes or until mixture starts to become dry Turn to STIR Speed and add walnuts mixing just until blended Drop mixture from measuring tablespoon onto waxed paper or greased baking sheet to form patties Yield 20 servings 2 pieces per serving Per serving About 192 cal 2 g pro 40 g carb 4 g fat O mg chol 15 mg sod 39 12 Chocolate Chip Cookies cup 235 ml granulated sugar cup 235 ml brown sugar cup 235 ml butter or margarine softened eggs teaspoons 7 ml vanilla teaspoon 5 ml baking soda teaspoon 5 ml salt cups 710 ml all purpose flour ounces 340 g semi sweet chocolate chips Place sugars butter eggs and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed Gradually add baking soda salt and flour to sugar mixture and mix about 2 minutes Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop mixer and scrape bowl Add chocolate chips Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds Drop by rounded
99. d marshmallows Stir until marshmallows melt and mixture is smooth Place powdered sugar in mixer bowl Add brown Sugar mixture and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until smooth and creamy Spread on cake while warm Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13x9x2 inch 33x23x5 cm cake Per serving About 228 cal O g pro 41 g carb 7 g fat O mg chol 98 mg sod Fluffy Frosting Place sugar cream of tartar salt water and corn syrup in saucepan Cook and stir over medium heat until sugar is completely dissolved forming a syrup Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 10 and whip about 45 seconds or until whites begin to hold shape Continuing on Speed 10 slowly pour hot syrup into egg whites in a fine stream and whip 1 to 1 minutes Add vanilla and whip about 5 minutes longer or until frosting loses its gloss and stands in stiff peaks Frost cake immediately Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13x9x2 inch 33x23x5 cm cake Per serving About 109 cal 1 g pro 27 g carb 0 g fat O mg chol 101 mg sod 36 Buttercream Frosting cup 80 ml butter or margarine softened cup 60 ml whipping cream or evaporated milk teaspoon 5 ml vanilla teaspoon 1 ml salt cups 945 ml powdered sugar divided low fat milk if necessary Place
100. d on page 52 Place in well greased 84x4 4x2 4 inch 21x12x6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 375 F 191 C for 40 minutes Remove from pans immediately and cool on wire rack NOTE Loaves may need to be released by running a knife around edges of pans Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 99 cal 3 g pro 18 g carb 2 g fat 2 mg chol 160 mg sod 60 1 NS NN NS 1 Blueberry Oat Bread cups 475 ml all purpose flour cup 235 ml rolled oats cup 235 ml sugar teaspoons 7 ml baking powder teaspoon 2 ml baking soda teaspoon 1 ml salt teaspoon 1 ml all spice cup 175 ml low fat milk cup 120 ml butter or margarine melted tablespoon 15 ml grated orange peel eggs cups 295 ml fresh or frozen blueberries not thawed Combine dry ingredients in mixer bowl Add milk butter orange peel and eggs Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds With spoon gently stir in blueberries Spoon batter into 9x5x3 inch 23x13x7 5 cm baking pan that has been greased on the bottom only Bake at 350 F 177 C for 55 to 65 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool in pan 10 minutes Remove from pan and cool completely on wire rack Yield 16 servings 16 slices per loaf Per serving About 196 cal 3 g pro
101. e ramolli mL 3 c a soupe de graines d aneth mL 3 c th de sel mL 4c th de bicarbonate de sodium oeufs mL 1 tasse de farine de bl entier 710 830 mL 3 3 tasses de farine tout usage Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez 15 mL 1 c soupe de miel et laissez reposer 5 minutes Ajoutez le fromage cottage le reste du miel 45 mL 3 c soupe l oignon le beurre les graines d aneth le sel et le sodium Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez les oeufs Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Ajoutez la farine de bl entier et 475 mL 2 tasses de farine tout usage Battez la vitesse 2 pendant environ 2 minutes o jusqu l obtention d un m lange homog ne Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine par petites quantit s et m langez jusqu ce que la p te soit ferme Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Battez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure o jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gontlez la p te en brassant et mettez la dans deux moules de 21 x 12 x 6 cm 84 x 4 x 2 po ou deux cocottes de 1 4 1 8 L 1 2 pintes bien gr
102. e non respect des instructions Alimentation lectrique Volts 120 c a uni t Hertz 60 a nur do A AVERTISSEMENT batteur sur socle est imprim e sur la plaque de num ro de s rie N utilisez pas de rallonge Si le cordon d alimentation est trop court demandez un lectricien qualifi ou un technicien de service apr s vente d installer une prise proximit de Risque de choc lectrique l appareil Brancher sur une prise 3 alv oles reli e la terre Ne pas enlever la broche de liaison la terre Ne pas utiliser un adaptateur Ne pas utiliser un c ble de rallonge Le non respect de ces instructions peut causer un d c s un incendie ou un choc lectrique CONSIGNES DE SECURITE IMIPORTANTES Lors de l utilisation d appareils lectriques il est important d observer en tout temps certaines pr cautions l mentaires notamment 1 10 11 Veuillez lire toutes les directives 2 N immergez pas le batteur sur socle dans l eau ni tout autre liquide pour viter les risques de choc lectrique Une surveillance troite s impose lorsque cet appareil ou tout autre appareil est utilis par des enfants ou proximit de ceux ci D branchez le batteur sur socle apr s l usage avant de mettre ou de retirer des pi ces et avant de le nettoyer Evitez de toucher les pi ces en mouvement Evitez que les mains les cheveux les v tements ainsi que les spatul
103. ed fat cottage cheese cup 60 ml reduced calorie mayonnaise can 6 oz 185 g crabmeat flaked tablespoon 15 ml lemon juice tablespoons 45 ml chopped green onions teaspoon 2 ml garlic salt drops hot pepper sauce Crabmeat Dip Place cream cheese cottage cheese and mayonnaise in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until well blended Stop and scrape bowl Add all remaining ingredients Turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until all ingredients are combined Refrigerate until well chilled Serve with assorted crackers or raw vegetables Yield 24 servings 2 tablespoons 30 ml per serving Per serving About 42 cal 4 g pro 1 g carb 3 g fat 12 mg chol 180 mg sod Creamy Pineapple Fruit Dip ounces 115 g light cream cheese cup 120 ml marshmallow cream can 8 oz 225 gj crushed pineapple well drained teaspoons 10 ml grated orange peel Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add marshmallow cream pineapple and orange peel Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Refrigerate at least 2 hours Serve with sliced fresh fruit if desired Yield 12 servings 2 tablespoons 30 ml per serving Per serving About 61 cal 1 g pro 11 g carb 2 g fat 3 mg chol 58 mg
104. ed only after mixture has thickened Egg Whites Place room temperature egg whites in clean dry bowl Attach bowl and wire whip To avoid splashing gradually turn to designated speed and whip to desired stage See chart below AMOUNT SPEED 1 egg white GRADUALLY to 10 2 4 egg whites GRADUALLY to 8 6 or more egg whites GRADUALLY to 8 Whipping Stages With your KitchenAid Stand Mixer egg whites whip quickly So watch carefully to avoid overwhipping This list tells you what to expect Frothy Large uneven air bubbles Begins to Hold Shape Air bubbles are fine and compact product is white Soft Peak Tips of peaks fall over when wire whip is removed Almost Stiff Sharp peaks form when wire whip is removed but whites are actually soft Stiff but not Dry Sharp stiff peaks form when wire whip is removed Whites are uniform in colour and glisten Stiff and Dry Sharp stiff peaks form when wire whip is removed Whites are speckled and dull in appearance Whipped Cream Pour cold whipping cream into chilled bowl Attach bowl and wire whip To avoid splashing gradually turn to designated speed and whip to desired stage See chart below AMOUNT SPEED Va cup 60 ML GRADUALLY to 10 2 cup 120 mL GRADUALLY to 10 1 ap 2235 MDni GRADUALLY to 8 1 pint 470 mL GRADUALLY to 8 Whipping Stages Watch cream closely during whipping Because your KitchenAid Stand
105. eed and continue mixing If unit does not restart see the KitchenAid Stand Mixer warranty on page 13 Using Your KitchenAid Attachments Flat Beater for normal to heavy mixtures cakes biscuits creamed frostings quick breads candies meat loat cookies mashed potatoes ple pastry Wire Whip for mixtures that need air incorporated eggs sponge cakes egg whites angel tood cakes heavy cream mayonnaise boiled frostings some candies Dough Hook for mixing and kneading yeast doughs breads coffee cakes rolls buns pizza dough Mixing Time Your KitchenAid Stand Mixer will mix recipes must be adjusted to avoid faster and more thoroughly than overbeating With cakes for example most other electric Stand Mixers beating time may be half as long as Therefore the mixing time in most with other Stand Mixers Mixer Use The Stand Mixer may warm up during use Under heavy loads with extended WARNING e Unc mixing time you may not be able to Injury Hazard comfortably touch the top of the Unplug mixer before touching unit This is normal beaters Failure to do so can result in broken bones cuts or bruises NOTE Do not scrape bowl while Stand Mixer is operating The bowl and beater are designed to provide thorough mixing without frequent scraping Scraping the bowl once or twice during mixing is usually sufficient Turn unit off before scraping Care and Cleaning th hly in hot sud t d NETL TER ne completel
106. ements g n raux Les accessoires KitchenAid sont con us pour un fonctionnement de longue dur e L axe de commande et le raccord du moyeu pour accessoires sont carr s pour liminer toute possibilit de glissement au cours de l alimentation de l accessoire Le moyeu et le bo tier de l axe sont effil s pour permettre une fixation optimale m me apr s un usage intensif Les accessoires KitchenAid comportent un bloc moteur int gr et n ont besoin de rien d autre pour fonctionner E y lt 4 N D A Ef Couvercle du moyeu charni res Raccord du moyeu pour accessoires tNe fait pas partie du batteur Bouton pour accessoires Encoche Axe de commandet _______ Bo tier d accessoires Goupille de blocage Bo tier d axe de commande Directives g n rales Assemblage 1 2 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant vers la gauche Soulevez le couvercle du moyeu charni res Ins rez le bo tier d axe de commande dans le moyeu pour accessoires en vous assurant que l axe de commande s adapte bien au raccord carr du moyeu II peut tre n cessaire d ex cuter un mouvement de rotation vers l avant et vers l arri re Lorsque l accessoire est en bonne position la goupille s adapte a l encoche situ e sur le
107. emp rature ambiante afin d assurer la fermentation de la levure Si la levure doit tre dissoute dans un bol il faut toujours chauffer le bol au pr alable en le rin ant l eau chaude afin d emp cher les liquides de se refroidir 63 e Laissez la p te lever dans un endroit chaud de 27 C 30 C 80 F 85 F l abri des courants d air sauf indication contraire Voici quelques autres m thodes que vous pouvez utiliser pour faire lever la p te 1 Le bol contenant la p te peut tre plac sur une grille au dessus d un plat contenant de l eau chaude 2 Le bol peut tre plac sur la grille sup rieure du four non chauff mettez un plat d eau chaude sur la grille inf rieure 3 Allumez le four 204 C 400 F pendant 1 minute puis teignez le Placez le bol sur la grille centrale du four et fermez la porte Couvrez le bol avec du papier cir facultatif Couvrez toujours le bol d une serviette afin d y conserver la chaleur et de prot ger la p te des courants d air La dur e de lev e de la p te peut varier en fonction de la temp rature et du degr d humidit de votre cuisine La p te a doubl de volume lorsqu une pression l g re et rapide du bout des doigts y laisse une empreinte La plupart des recettes de pain indiquent une gamme de quantit s de farine utiliser Une quantit suffisante de farine a t ajout e lorsque la p te commence se d tacher des parois du
108. endant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une consistance lisse Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le sucre la cassonade l oeuf et la vanille Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement au m lange de sucre tous les autres Ingr dients et battez pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Roulez la p te en forme de boules de 2 5 cm 1 po D posez les sur des plaques p tisserie non graiss es en les espa ant d environ 5 cm 2 po Aplatissez les avec le dos d une fourchette une paisseur de 625 mm 4 po en imprimant un motif entrecrois Faites cuire 191 C 375 F pendant 10 12 minutes Ou jusqu ce que les biscuits soient dor s Retirez Imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 83 calories 2 g de prot ines 10 g de glucides 4 g de mati res grasses 6 mg de cholest rol 81 mg de sodium 48 239 239 4 5 235 Barres sabl es aux noix mL 1 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 1 tasse de cassonade bien tass e mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 c th de poudre p te mL 4c th de sel blancs d oeufs mL 1 tasse de noix ou de pacanes hach
109. er to mixer Turn to STIR Speed mix about 30 seconds Add beef and turkey Continuing on STIR Speed mix about 45 seconds or until blended Divide mixture into 3 equal parts Shape each part into a loaf about 6x3x12 inches 15x7 5x30 cm Place loaves on rack in shallow baking pan Spoon remaining salsa on tops of loaves Bake at 350 F 177 C for 40 to 45 minutes or until no longer pink in centre Yield 6 servings 2 servings per loaf Per serving About 167 cal 11 g pro 16 g carb 6 g fat 47 mg chol 426 mg sod VARIATION Mexican Appetizer Meatballs Form meat mixture into 1 inch 2 5 cm balls Place in 13x9x2 inch 33x23x5 cm rectangular baking pan Bake at 400 F 204 C for 20 to 25 minutes or until no longer pink inside Serve with salsa If desired Yield 18 servings 2 meatballs per serving Per serving About 124 cal 9 g pro 11 g carb 5 g fat 36 mg chol 287 mg sod 23 Chicken and Mushroom Casserole with Cheese Puff Topping Filling 2 3 tablespoons 30 ml butter or margarine boneless skinless chicken breast halves cut into inch 1 25 cm pieces medium onion or 3 shallots sliced ounces 225 g button or crimini mushrooms halved or guartered can 14 oz 410 g diced tomatoes undrained tablespoons 30 ml flour teaspoon 2 ml dried thyme leaves Pastry Topping 2 cup 120 ml water cup 60 ml butter or margarine cut up teaspoon 1 ml salt cup 12
110. es 172 mg de cholest rol 561 mg de sodium 25 20 4 5 455 225 Pain de viande mexicain mL 1 tasse de salsa divis e mL 2 tasses de miettes de pain tendres petit oignon hach oeuf mL 1 c soupe de sauce Worcestershire mL 1 c th de thym s ch mL 4c th de sel l ail mL 4 c a th de poivre g 1 Ib de boeuf hach maigre g 4 Ib de dinde hach e Mettez 175 mL tasse de salsa les miettes de pain l oignon l oeuf la sauce Worcestershire le thym le sel l ail et le poivre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez le boeuf et la dinde Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 45 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang Divisez le m lange en 3 parties gales Fa onnez chaque partie en forme de pain d environ 15 x 7 5 x 30 cm 6 x 3 x 12 po Mettez les pains de viande sur une grille dans un moule peu profond A l aide d une cuill re d posez le reste de la salsa sur le dessus des pains Faites cuire 177 C 350 F pendant 40 45 minutes ou Jusqu ce qu ils ne soient plus roses l int rieur Donne 6 portions 2 portions par pain de viande Par portion Environ 167 calories 11 g de prot ines 16 g de glucides 6 g de mati res grasses 47 mg de cholest rol 426 mg de sodium VARIANTES Boulet
111. es et les autres ustensiles entrent en contact avec le fouet pendant le fonctionnement de l appareil pour r duire le risque de blessures et ou de dommages au batteur sur socle Ne branchez aucun batteur sur socle qui pr sente un d faut de fonctionnement qui est tomb par terre ou qui a t endommag de quelque fa on que ce soit ou dont le cordon d alimentation est endommag Retournez l appareil au Centre de service apr s vente autoris le plus proche pour le faire inspecter ou r parer ou pour y faire effectuer des r glages lectriques ou m caniques Pour plus de pr cisions appelez le service apr s vente KitchenAid au 1 800 807 6777 L utilisation d accessoires non recommand s ou vendus par KitchenAid pose des risques d incendie de choc lectrique ou de blessures N utilisez pas le batteur sur socle l ext rieur Ne laissez pas le cordon d alimentation pendre d une table ou d un comptoir Enlevez le batteur plat le fouet en m tal et le crochet p trisseur du batteur sur socle avant de le nettoyer Ce produit est destin uniquement un usage domestique CONSERVEZ CES DIRECTIVES Caract ristiques du batteur sur socle t te inclinable Moyeu pour accessoires page 13 Bouton pour accessoires T te du moteur Levier de verrouillage de la t te du moteur non illustr S lecteur de vitesse Axe du batteur Batteur plat Vis de r glage 5 de la hauter S du
112. es refroidir l g rement Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 1 2 minutes ou jusqu la formation de pics fermes Mettez les dans un autre bol Nettoyez le bol du batteur et le fouet en m tal Mettez le m lange de chocolat le sucre et l extrait d amande dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 4 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Continuez a battre a la vitesse 4 et ajoutez les jaunes d oeufs un la fois en m langeant environ 30 secondes apr s chaque ajout Continuez battre la vitesse 4 en ajoutant la farine pendant environ 15 secondes Incorporez d licatement les blancs d oeufs l aide d une spatule l aide d une cuill re versez le m lange dans un moule charni re de 20 3 cm 8 po dont le fond a t graiss et farin Faites cuire 191 C 375 F pendant 20 25 minutes ou jusqu ce que le m lange ait pris Laissez refroidir compl tement sur une grille avant de glacer Nettoyez le bol du batteur Pour pr parer le gla age faites fondre le chocolat et le shortening dans une petite casserole feu doux tout en remuant pour obtenir un m lange homog ne Versez en filet sur le g teau Pour pr parer le nappage mettez la cr me le sucre en poudre et l extrait d amande dans le bol du batteur Fixez le fo
113. eseeseeeeeeeeeeeeseeeseeeeeeaeees 7 MIXO ARR E A io 7 E EE SC 7 SG CIS AR ER E TR 8 Baler to Bowl Clear ntm scnen de commet rns dar 8 Speed COn TO POUR a a a de E 9 AULD A A E A E EN E E E E N neat 10 Ego MAT er nee bxomsleds 11 MUI CG AN ea ne 11 Attachments and Accessories General INStruCtiOns ccccccceccceeeee sees eeeeeeees 12 SA a a a a ne 13 How to Arrange for Warranty Service 13 How to Arrange for Out Of Warranty Service 14 TROUDICSOOUING ssicsareiracesje san teres E A E A ant saateondeh eran ideas 14 Appetizers Entrees and Vegetables ccccccccccccccessssseeccseeseseeeeeceeeeaaaeeeseeees 15 Cakes and FOSSES E E na teens eee 25 Cookies Bars And Candies de date dede 38 Pies and Desserts 45 Yeast Breads and Quick Breads iii 50 General Instructions for Making and Kneading Yeast Dough 50 Broad Making RTS EP E 51 KitchenAid Attachments and Accessories ccccccccsesssesececseeeeeeeeeeeeeeesaaeeeseees Ta 9709234 Your safety and the safety of others are very important We have provided many important safety messages in this manual and on your appliance Always read and obey all safety messages This is the safety alert symbol This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others All safety messages will follow the safety alert symbol and either the word DANGER or WARNING These words mean You can be killed or seriously A DAN
114. esse 2 lors de la pr paration de la p te lev e afin d viter d endommager le batteur sur socle Conseils pour l utilisation du batteur Adaptation d une recette au batteur Les directives de m lange des recettes offertes dans ce manuel peuvent vous aider pr parer vos recettes pr f r es l aide de votre batteur sur socle KitchenAid Recherchez les recettes KitchenAid semblables aux v tres et adaptez vos recettes en fonction de leurs directives Par exemple la m thode de m lange rapide est id ale pour les g teaux simples tels que le G teau dor vite fait et le G teau blanc facile dont la recette se trouve dans ce manuel Cette m thode permet de combiner en une tape les ingr dients secs avec les ingr dients liquides en tout ou en partie Les g teaux plus labor s tels que la Tourte caram lis e aux noix et aux bananes doivent tre pr par s selon la m thode traditionnelle de m lange des g teaux Le sucre et le shortening le beurre ou la margarine doivent tre soigneusement travaill s avant l ajout des autres ingr dients Pour tous les g teaux la dur e du m lange peut varier tant donn que le batteur sur socle KitchenAid fonctionne plus rapidement que d autres batteurs En g n ral le m lange d un g teau l aide du batteur sur socle KitchenAid ne prend qu environ la moiti du temps indiqu dans la plupart des recettes de g teaux Pour tablir le temps de m lange
115. etit bol Etalez 15 mL 1 c soupe de beurre ou de margarine ramolli sur chaque rectangle Saupoudrez de la moiti du m lange de sucre Terminez d abaisser et de former la p te Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 44 x 2 po bien graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Badigeonnez le dessus avec un blanc d oeuf battu si d sir Faites cuire 191 C 375 F pendant 40 45 minutes ou Jusqu ce que le pain soit dor D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 111 calories 3 g de prot ines 21 g de glucides 2 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 152 mg de sodium Petits pains 60 minutes Augmentez le nombre de paquets de levure 3 et le sucre 60 mL 4 tasse M langez et p trissez la p te selon les directives de la recette du pain blanc la page 65 Mettez la p te dans un bol graiss et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 15 minutes Mettez la p te sur une surface l g rement farin e et formez la comme vous le d sirez voir les suggestions suivantes Couvrez Laissez la p te lever dans un four l g rement chauff 32 C 90 F pendant environ 15 minutes Faites
116. eur sur socle un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Les pi ces de rechange ou les frais de main d oeuvre n cessaires pour r parer les batteurs sur socle utilis s l ext rieur du Canada KITCHENAID CANADA N ASSUME AUCUNE RESPONSABILIT POUR LES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS Certaines provinces n autorisent ni l exclusion ni la limitation des dommages accessoires ou indirects de sorte que cette exclusion peut ne pas s appliquer dans votre cas La pr sente garantie vous conf re des droits l gaux sp cifiques en plus d autres droits dont vous pouvez b n ficier et qui varient d une province l autre Comment vous pr valoir du service apres vente couvert par la garantie Consultez d abord la section D pannage il est possible qu une r paration ne soit pas n cessaire Garantie totale d un an compter de la date d achat KitchenAid Canada assumera les frais des pi ces de rechange et de main d oeuvre n cessaires pour corriger les vices de mat riaux et de fabrication Le service doit tre assur par un Centre de service apres vente KitchenAid autoris Apportez le batteur sur socle o envoyez le en port pay et assur un Centre de service apr s vente KitchenAid autoris Votre batteur sur socle r par vous sera retourn en port pay et assur Si vous ne pouvez obtenir un service satisfaisant de cette fa on communiquez avec KitchenAid Canada
117. ez la vitesse 6 en ajoutant graduellement le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu ce que le m lange soit l ger et mousseux Passez la vitesse 4 et ajoutez les oeufs un la fois en battant 30 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Dissolvez le caf espresso en poudre dans le lait Mettez de c t Combinez la farine la poudre p te et le sel Passez la vitesse STIR remuer et ajoutez un tiers du m lange de farine alternativement avec la moiti du m lange de lait en battant pendant 15 secondes apr s chaque ajout l aide d une cuill re d posez le m lange dans 8 ramequins graiss s et farin s Mettez les sur une plaque p tisserie Faites cuire 177 C 350 F pendant 30 35 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre D moulez et laissez refroidir sur une grille Nappez de cr me caf et servez avec la sauce fudge Pour pr parer la cr me caf combinez la cr me le sucre et le caf espresso dans le bol Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la cr me la vitesse 8 jusqu ce qu elle devienne ferme Pour pr parer la sauce fudge mettez le chocolat la cr me et la cannelle dans une petite casserole Faites cuire et remuez feu doux jusqu ce que le chocolat soit fondu et incorpor au m lange Donne 8 portions 8 petits g teaux Par portion Environ 690 calories 8 g de prot
118. ez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine 120 mL 4 tasse la fois et m langez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ o Jusqu ce que la p te soit lisse et lastique Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et abaissez la au rouleau de fa on former un rectangle de 30 x 23 x 0 5 cm 12 x 9 x 4 po Badigeonnez avec le reste du beurre Tranchez la p te en 6 lani res de 3 5 x 30 cm 17 x 12 po Empilez les lani res puis coupez les en 12 morceaux de 2 5 cm 1 po Mettez les morceaux c t coup vers le haut dans des moules muffins graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 45 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 204 C 400 F pendant 15 20 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 12 portions 12 petits pains Par portion Environ 149 calories 3 g de prot
119. farine 120 mL tasse la fois et m langez pendant environ 1 minute ou Jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te Badigeonnez un moule pizza de 35 cm 14 po d huile Saupoudrez de semoule de ma s Mettez la p te dans le fond du moule en formant un rebord tout autour pour emp cher la garniture de couler Garnissez au go t Faites cuire a 232 C 450 F pendant 15 20 minutes Donne 4 portions de de pizza Par portion Environ 373 calories 11 g de prot ines 74 g de glucides 3 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 271 mg de sodium 78 1 5 60 Baguettes l ail et aux fines herbes paquet de levure s che active mL 1 c th de sucre mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F 780 830 mL 3 3 4 tasses 15 10 10 de farine tout usage mL 1 c soupe de basilic frais hach ou 5 mL 1 c th de basilic s ch mL 2 c th d origan frais hach ou 2 mL 4c th d origan s ch mL 2 c th de thym frais hach ou 2 mL 4c th de thym s ch mL 1 c th d ail frais
120. flat beater Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds or until blended Pipe or spoon about 1 tablespoon 15 ml filling into each cream puff Yield 36 servings 1 filled cream puff per serving Per serving About 72 cal 2 g pro 4 g carb 5 g fat 37 mg chol 132 mg sod 20 large potatoes about Mashed Potatoes Warm mixer bowl and flat beater with hot water 2 Ibs 1130 dj peeled quartered and boiled cup 120 ml low fat milk heated tablespoons 30 ml butter or margarine teaspoon 5 ml salt teaspoon 5 ml black pepper dry Place hot potatoes in bowl Attach bowl and flat beater to mixer Gradually turn to Speed 2 and mix about 1 minute or until smooth Add all remaining ingredients Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds or until milk is absorbed Gradually turn to Speed 6 and beat about 1 minute or until fluffy Stop and scrape bowl Exchange flat beater for wire whip Turn to Soeed 10 and whip 2 to 3 minutes Yield 9 servings cup 175 ml per serving Per serving About 111 cal 2 g pro 19 g carb 3 g tat 8 mg chol 296 mg sod VARIATIONS Garlic Mashed Potatoes Substitute 1 teaspoon 5 ml garlic salt for salt Per serving About 111 cal 2 g pro 19 g carb 3 g fat 8 mg chol 239 mg sod 21 Baked Pastry Shell see page 45 tablespoon 15 ml oil small onion chopped medium green bell pepper chopped oz 225 g sliced fresh mushrooms eggs cup 80 ml low
121. g e avec les Ingr dients secs plut t que le liquide chaud Conseils pour la fabrication du pain La fabrication du pain l aide d un batteur tant fort diff rente de la fabrication la main il vous faudra un peu de pratique avant d tre compl tement l aise avec ce nouveau proc d Pour votre commodit nous offrons ces conseils qui vous aideront vous familiariser avec la fabrication du pain la fa on KitchenAid e Commencez toujours par une recette facile telle que la fabrication du pain blanc la page 65 jusqu ce que vous vous soyez familiaris e avec utilisation du crochet p trisseur e Utilisez TOUJOURS le crochet p trisseur pour m langer et p trir la pate lev e e Utilisez la vitesse 2 pour battre ou p trir les p tes lev es L utilisation de toute autre vitesse cr e un grand risque de d faillance de l appareil e N utilisez JAMAIS une recette exigeant plus de 2 4 L 10 tasses de farine tout usage o 1 5 L 6 tasses de farine de bl entier pour pr parer de la p te l aide d un batteur de 4 73 L 5 pintes e Utilisez un thermom tre sirop ou un autre thermom tre de cuisine pour vous assurer que les liquides sont la temp rature pr cis e dans la recette Si la temp rature des liquides est trop lev e ils risquent de neutraliser la levure et si elle est trop basse ils retarderont la croissance de la levure Tous les Ingr dients doivent tre la t
122. gar cup 120 ml shortening eggs cups 475 ml buttermilk teaspoons 7 ml vanilla cups 590 ml all purpose flour teaspoons 12 ml baking soda teaspoon 5 ml baking powder teaspoon 2 ml salt cups 475 ml bran cereal flakes Pour boiling water over bran in medium bowl Add raisins Set aside Place brown sugar sugar and shortening in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add eggs Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Add buttermilk and vanilla Turn to STIR Soeed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add flour baking soda baking powder and salt Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds longer Gradually turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add bran raisin mixture and bran cereal flakes Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds or until ingredients are combined Spoon batter into greased or paper lined muffin pans Bake at 400 F 204 C for 20 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Remove from pans immediately Serve warm Yield 24 servings 1 muffin per serving Per servings About 185 cal 3 g pro 33 g carb 5 g fat 18 mg chol 261 mg sod Tip Batter can be refrigerated in tightly covered container up to 1 week 70 Pepper Cheese Muffins cup 235 ml buttermilk cup 80 ml butter or margarine melted eggs cups
123. ge dans un moule de 23 x 13 x 7 5 cm 9 x 5 x 3 po graiss et enfarin Faites cuire 177 C 350 F pendant 40 a 45 minutes Laissez refroidir 5 minutes dans le moule D moulez et laissez refroidir compl tement sur une grille Donne 16 portions 16 tranches Par portion Environ 157 calories 3 g de prot ines 21 g de glucides 7 g de mati res grasses 27 mg de cholest rol 131 mg de sodium 81 259 945 235 60 120 120 Pain aux raisins citronn paquet de levure s che active mL 1 tasse de lait chaud 40 46 C 105 115 F mL 1 L 4 4 tasses de farine tout usage mL 1 tasse de raisins secs mL tasse de sucre mL 1 c th de sel mL 1 c th de zeste de citron r p mL 4 tasse d huile v g tale mL tasse de beurre ou de margarine fondu jaunes d oeufs battus blanc d oeuf mL 1 c soupe d eau Faites dissoudre la levure dans le lait chaud Mettez de c t Mettez 710 mL 3 tasses de farine les raisins le sucre le sel et le zeste de citron dans le bol du batteur Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant graduellement le m lange de lait l huile le beurre et les jaunes d oeufs au m lange de farine et battez pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 120 mL tasse l
124. gue sur une assiette servir Nappez de la moiti de la garniture Ajoutez l autre couche de meringue et le reste de la garniture Mettez au cong lateur ou au r frig rateur Jusqu au moment de servir Garnissez de framboises fra ches ou d amandes facultatif Donne 8 portions Astuce Pour griller les amandes mettez les dans un plat de cuisson et faites cuire 191 C 375 F pendant 6 8 minutes Par portion Environ 528 calories 11 g de prot ines 58 g de glucides 28 g de mati res grasses 41 mg de cholest rol 71 mg de sodium 61 LA PAINS LA LEVURE ET PAINS CLAIRS Directives g n rales pour pr parer et p trir la p te lev e gr ce la m thode de m lange rapide La m thode m lange rapide de fabrication du pain consiste m langer de la levure s che avec d autres ingr dients secs avant d ajouter le liquide la m thode traditionnelle tant de dissoudre la levure dans de l eau chaude 1 Mettez tous les ingr dients secs y compris la levure dans le bol l exception des derniers 235 mL 475 mL 1 2 tasses de farine 2 Fixez le bol et le crochet p trisseur Battez a la vitesse 2 pendant environ 15 secondes ou jusqu a ce que les ingr dients soient bien m lang s 3 Toujours la vitesse 2 ajoutez graduellement les ingr dients liquides au m lange de farine et battez pendant encore 1 2 minutes Illustration A REMARQUE Si les ingr dients liquides
125. h de vanille Garniture au citron 4 oeufs 4 5 60 5 60 mL 2 tasses de sucre granul mL A tasse de farine tout usage mL 1 c th d corce de citron r p e mL A tasse de jus de citron Sucre en poudre facultatif Mettez les ingr dients de la cro te dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne l g rement collant Pressez la p te dans un moule de 40 x 25 x 2 cm 15 x 10 x 1 po non graiss Faites cuire 177 C 350 F pendant 14 16 minutes ou jusqu ce que le m lange ait pris REMARQUE V rifiez la cro te apr s 10 minutes et piquez la l aide d une fourchette si elle se gonfle durant la cuisson Retirez du four Entre temps lavez le bol et le batteur Mettez les ingr dients de la garniture au fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes o jusqu l obtention d une consistance lisse et cr meuse Versez sur la cro te partiellement cuite Faites cuire 177 C 350 F pendant 6 7 minutes Ou jusqu ce que la garniture ait l g rement prise Retirez du four Entre temps lavez le bol et le batteur Mettez tous les Ingr dients de la garniture au citron
126. hol 109 mg sod Spinach and Cheese Crostini baguette loaf cut into 4 inch 1 25 cm slices teaspoons 10 ml butter or margarine cup 120 ml finely chopped onion clove garlic minced package 9 oz 255 g frozen chopped spinach thawed and squeezed dry package 8 oz 225 gl light cream cheese cup 60 ml roasted red peppers cup 120 ml shredded Cheddar cheese Place baguette slices on baking sheet Bake at 375 F 190 C for 4 to 6 minutes or until toasted Set aside Melt butter in 10 inch 25 cm skillet over medium heat Add onion and garlic Cook and stir 2 to 3 minutes or until softened Add spinach Cook and stir 30 to 60 seconds or until warm Cool slightly Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 mix about 30 seconds Add spinach mixture Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Add red peppers Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Spread spinach mixture on toasted baguette slices Top each slice with about 1 teaspoon 5 ml Cheddar cheese Bake at 375 F 190 C for 5 to 8 minutes or until thoroughly heated and cheese is melted Serve warm Yield 12 servings 2 crostini per serving Per serving About 141 cal 6 g pro 16 g carb 6 g fat 12 mg chol 324 mg sod Mushroom Onion Tartlets Pastry Crusts 4 2 oz 115 9 light cream cheese tablespoons 45 ml butter or margarine divided cup plus 1 teaspoon
127. i du m lange de farine au m lange de sucre dans le bol du batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le babeurre et le reste du m lange de farine Passez graduellement la vitesse 6 et battez pendant environ 30 secondes Etendez uniform ment la p te sur le m lange aux noix dans les moules Faites cuire 177 C 350 F pendant 25 30 minutes ou Jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir dans les moules pendant environ 3 minutes D moulez les g teaux et laissez refroidir compl tement sur une grille Entre temps pour pr parer la garniture combinez le sucre la farine et le sel dans une casserole moyenne Ajoutez graduellement le lait en remuant Chauffez feu moyen jusqu bullition en remuant constamment Dans un bol s par ajoutez environ 60 mL 4 tasse du m lange chaud l oeuf battu en remuant Versez le m lange d oeuf dans la casserole Faites cuire jusqu ce que le m lange soit mousseux en remuant constamment Retirez du feu Ajoutez la vanille et le beurre en remuant Laissez l g rement refroidir R frig rez pendant 1 heure pendant que le g teau refroidit 29 295 355 355 Tourte caramelisee aux noix et aux bananes sure Pour assembler la tourte d posez un tage du g teau noix en surface sur une grande assiette Etendez la moiti de la garniture Disposez la moiti des tranches de bananes sur la garnitu
128. il serving Garnish with fresh raspberries or almonds if desired Yield 8 servings Tip To toast almonds place in baking pan and bake at 375 F 191 C for 6 to 8 minutes Per serving About 528 cal 11 g pro 58 g carb 28 g tat 41 mg chol 71 mg sod 49 YEAST BREADS AND QUICK BREADS General Instructions For Making And Kneading Yeast Dough with the Rapid Mix Method Rapid Mix describes a bread baking method that calls for dry yeast to be mixed with other dry ingredients before liquid is added In contrast the traditional method Is to dissolve yeast IN warm water 1 Place all dry ingredients including yeast into bowl except last 1 to 2 cups 235 ml to 475 ml flour 2 Attach bowl and dough hook Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds or until ingredients are combined 3 Continuing on Speed 2 gradually add liquid ingredients to flour mixture and mix 1 to 2 minutes longer See Illustration A NOTE If liquid ingredients are added too quickly they will form a pool around the dough hook and slow down mixing process 4 Continuing on Speed 2 gently add remaining flour 4 cup 120 ml at a time See Illustration B Mix until dough clings to hook and cleans sides of bowl about 2 minutes 5 When dough clings to hook knead on Speed 2 for 2 minutes or until dough is smooth and elastic See Illustration C ILLUSTRATION C 6 Tilt mixer head back and remove Both methods work equally well for
129. inds meat firm fruits and vegetables and dry bread Sausage Stuffer Model 4SSA 9 mm and 15 mm stuffing tubes make Bratwurst Kielbasa Italian or Polish Sausage and breakfast links For use with 4FGA Pasta Maker Model 4SNFGA 5 plates make thin and thick spaghetti flat noodles macaroni and lasagna Comes with Food Grinder 76 Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Food Tray Model 4FT Holds large quantities of food for quicker and easier juicing pur eing aE and grinding For use with 4FGA Fruit Vegetable Strainer Model 4FVSFGA Makes preparing jams pur es sauces and baby foods quick and easy Comes with Food Grinder Model 4RVSA Includes 4 cones thin and thick slicer fine and coarse shredder AT Attach ments For More Information call 1 800 807 6777 Pasta Sheet Roller and Cutter Set Model 4KPRA Makes lasagna noodles fettuccini and linguine fini 3 piece set includes Roller Fettuccine Cutter and Spaghetti Cutter Model 4KPCA This all metal two cutter set will make spectacular angel hair pasta or lusciously thick egg noodles from your fresh pasta sheets Includes recipes and cooking tips Model 4KRAV Create exquisite ravioli from your fresh pasta sheets and filling A special hopper guides the filling while precision rollers seal it into large pockets Includes filling scoop and cleaning brush 78 Attach ments For
130. ines 17 g de glucides 8 g de mati res grasses 20 mg de cholest rol 292 mg de sodium 80 50 120 410 235 120 Pain aux bananes et aux noix mL 4 tasse de shortening mL 4 tasse de sucre oeufs mL 1 tasse de farine tout usage mL 1 c th de poudre p te mL 4c th de bicarbonate de sodium mL 4c th de sel mL 1 tasse de bananes m res cras es 2 moyennes mL 4 tasse de noix ou de pacanes hach es Mettez le shortening et le sucre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez encore 1 minute environ la vitesse 6 Ajoutez les oeuts Passez la vitesse 4 et battez environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 6 et battez environ 1 minute 4 Combinez la farine la poudre p te le bicarbonate de sodium et le sel dans un autre bol Ajoutez la moiti du m lange de farine et la moiti des bananes au m lange qui se trouve dans le bol du batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez le reste de la farine et des bananes Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les noix Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Versez le m lan
131. ing cake ingredients and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Peel core and slice pear Arrange pear slices evenly over sugar mixture in pan Spread batter evenly over pear slices Bake at 350 F 177 C for 45 to 55 minutes or until centre springs back when touched lightly Let stand in pan about 3 minutes Invert onto serving plate Serve warm or at room temperature Yield 8 servings Per serving About 462 cal 5 g pro 66 g carb 21 g tat 70 mg chol 210 mg sod 34 Cappuccino Fudge Cupcakes Cupcakes 2 cup 120 ml butter or margarine softened 1 cups 355 ml sugar 3 eggs cup 175 mi milk 1 tablespoon plus 2 teaspoons 25 ml instant espresso or coffee granules 1 cups 410 ml all purpose flour 17 teaspoons 7 ml baking powder teaspoon 1 ml salt Coffee Cream 1 cups 355 ml heavy cream A cup 60 ml sugar 17 teaspoons 7 ml instant espresso or coffee granules optional Fudge Sauce 4 squares 1 oz 30 g each semi sweet chocolate 2 cup 120 ml whipping cream A teaspoon 1 ml cinnamon To make Cupcakes place butter in bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and gradually add sugar beating about 3 minutes or until light and fluffy Turn to Speed 4 and add eggs one at a time beating for 30 seconds after each addition Stop and scrape bowl Dissolve instant espresso in milk Set aside Combine flour
132. ings Per serving About 180 cal 3 g pro 17 g carb 13 g fat 58 mg chol 74 mg sod 32 Double Lemon Cake Roll eggs cup 175ml granulated sugar cup 60 ml water teaspoon 2 ml vanilla teaspoon 2 ml lemon extract cup 160 ml all purpose flour teaspoon 5 ml baking powder teaspoon 1 ml salt Lemon Filling 1 package 8 oz 225 gl light cream cheese softened cup 235 ml powdered sugar tablespoon 15 ml lemon juice teaspoons 10 ml grated lemon peel To make Cake place eggs in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip eggs about 3 minutes or until very thick and lemon coloured Continuing on Speed 8 gradually add sugar beating about 1 minute Stop and scrape bowl Add water vanilla and lemon extract Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Continuing on Speed 4 gradually add flour baking powder and salt Beat about 30 seconds or until batter is smooth Line a 15 x10 x1 inch 39 4x26 7x2 5 cm baking pan with waxed paper aluminum foil or parchment paper Grease well Pour batter into pan spreading to corners Bake at 375 F 191 C for 11 to 13 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Remove from oven and immediately turn onto a towel sprinkled with powdered sugar Remove paper or foil Roll cake and towel together Cool completely on wire rack Meanwhile to make Lemon Filling place ingredients in mixer bowl At
133. inutes ou jusqu ce qu un couteau ins r au centre en ressorte propre Retirez du four et garnissez de cr me sure Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 minutes Laissez refroidir pendant 15 minutes R frig rez pendant 3 8 heures Avant de servir retirez le bord du moule charni re et garnissez le dessus du hors d oeuvre de salsa Servez avec des croustilles tacos si d sir Donne 20 portions 1 pointe par personne Par portion Environ 136 calories 7 g de prot ines 5 g de glucides 9 g de mati res grasses 59 mg de cholest rol 421 mg de sodium 18 235 235 30 10 60 Boule au fromage et aux noix mL 1 tasse de fromage cheddar piquant r p mL 1 tasse de fromage suisse r p paquet de 225 g 8 oz de fromage la cr me l ger mL 2 c soupe de ciboulette fra che hach e mL 2 c a th de sauce Worcestershire mL 4 c th de paprika mL 2 c th de poudre d ail mL 4 tasse de pacanes finement hach es Mettez tous les ingr dients sauf les pacanes dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Fa onnez le m lange en boule sur du papier cir Roulez la boule dans les pacanes hach es Enveloppez de papier cir R frig rez jusqu au moment de servir Servez avec un assortiment de craquelins ou de l gumes crus
134. it d amande mL 1 tasse de noix ou de pacanes hach es Bouch es divines Mettez le sucre le sirop de mais et l eau dans une casserole paisse Faites cuire et remuez feu moyen jusqu ce que le m lange forme des bulles 120 C 248 F Retirez du feu et laissez reposer sans remuer jusqu ce que la temp rature baisse 104 C 220 F Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez a la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou Jusqu la formation de pics mous Ajoutez graduellement le sirop en un filet l ger et battez pendant encore 2 minutes environ Passez la vitesse 4 Ajoutez l extrait d amande et battez pendant 20 25 minutes ou jusqu ce que le m lange commence devenir sec Passez la vitesse STIR remuer ajoutez les noix et battez seulement pour m langer le tout A l aide d une cuill re soupe d posez le m lange sur une feuille de papier cir ou sur une plaque p tisserie graiss e pour former des bouch es Donne 20 portions 2 morceaux par personne Par portion Environ 192 calories 2 g de prot ines 40 g de glucides 4 g de mati res grasses O mg de cholest rol 15 mg de sodium 45 20 235 233 No 710 340 Biscuits aux brisures de chocolat mL 1 tasse de sucre granul mL 1 tasse de cassonade mL 1 tasse de beurre ou de margarine ramolli oeufs mL 1 c th 4 de vanil
135. ium mL 4 c th de sel mL 4 tasse de raisins mL 4 tasse d abricots s ch s hach s Mettez le beurre le shortening la vanille le sucre la cassonade et les oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les flocons d avoine la farine le bicarbonate de sodium le sel les raisins et les abricots Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes D posez des cuiller es th combles sur des plaques p tisserie graiss es Faites cuire 191 C 375 F pendant 8 10 minutes ou jusqu ce que les biscuits soient l g rement dor s Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 91 calories 1 g de prot ines 12 g de glucides 5 g de mati res grasses 14 mg de cholest rol 74 mg de sodium 52 Papillotes aux amandes 3 blancs d oeufs 355 mL 1 tasse de sucre 5 mL 1c th d extrait d amande 475 mL 2 tasses d amandes effil es Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 10 pendant environ 2 minutes ou jusqu la formation de pics mous R duisez la vitesse 4 et battez en ajoutant graduellement le
136. jusqu ce que le m lange soit tr s chaud 48 54 C 120 130 F Mettez d abord l avoine dans le bol du batteur puis 1 20 L 5 tasses de farine le sel et la levure Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 15 secondes Continuez a battre la vitesse 2 en ajoutant graduellement le m lange chaud au m lange de farine et battez pendant environ 1 minute Ajoutez les oeufs et m langez pendant encore 1 minute environ Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 120 mL tasse la fois et m langez pendant environ 2 minutes ou Jusqu ce que la pate ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pate dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gontlez la pate et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la page 64 Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 44 x 2 po graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Battez le blanc d oeuf et l eau la fourchette Badigeonnez le dessus des pains de ce m lange Saupoudrez de farine d avoine Fai
137. le mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 1 c th de sel mL 3 tasses de farine tout usage g 12 oz de brisures de chocolat mi sucr Mettez le sucre la cassonade le beurre les oeufs et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement au m lange de sucre le bicarbonate de sodium le sel et la farine et battez pendant environ 2 minutes Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les brisures de chocolat Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 15 secondes D posez des cuiller es th combles de p te sur des plaques p tisserie graiss es en les espa ant d environ 5 cm 2 po Faites cuire 191 C 375 F pendant 10 12 minutes Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 54 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 117 calories 1 g de prot ines 17 g de glucides 5 g de mati res grasses 8 mg de cholest rol 106 mg de sodium 46 Biscuits aux brisures de chocolat sure VARIANTES Biscuits aux morceaux de chocolat et aux n
138. le chocolat et a la sauce aux framboises Mousse 170 170 4 5 mL 6 oz de chocolat semi sucr hach en morceaux de 1 9 cm po mL 6 oz de chocolat blanc hach en morceaux de 2 cm po mL 2 tasses de cr me fouetter divis e Sauce aux framboises 1 60 60 15 paquet de 395 455 g 14 16 oz de framboises non sucr es congel es d congel es mL 4 tasse d eau mL 4 tasse de sucre mL 1 c soupe d amidon de mais Pour pr parer la mousse mettez le chocolat semi sucr dans un bol de 710 mL a 1 L 3 4 tasses allant au four a micro ondes Mettez le chocolat blanc dans un autre bol allant au four a micro ondes Couvrez chacun des bols de papier cir Placez un bol la fois au four a micro ondes et chauffez haute intensit pendant 1 minute Eteignez le four et remuez Si le chocolat n est pas fondu r p tez pendant 30 secondes a la fois jusqu ce qu il soit fondu Eteignez le four et remuez Chauffez la cr me dans une casserole paisse feu moyen jusqu ce qu elle soit tr s chaude mais non bouillante Retirez du feu Versez 235 mL 1 tasse de cr me dans chacun des bols de chocolat Remuez jusqu l obtention d une consistance homog ne Couvrez les bols et r frig rez pendant environ 2 heures Versez le m lange de chocolat blanc dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pend
139. lk cup 80 ml sugar eggs tablespoons 30 ml butter or margarine teaspoon 2 ml nutmeg teaspoon 2 ml cinnamon Crunchy Praline Topping 2 tablespoons 30 ml oN butter or margarine melted cup 175 ml corn flakes cup 60 ml chopped walnuts or pecans cup 60 ml firmly packed brown sugar Place potatoes in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add milk sugar eggs 2 tablespoons 30 ml butter nutmeg and cinnamon Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Spread mixture in greased 9 inch 23 cm pie plate Bake at 400 F 204 C for 20 minutes or until set Clean bowl and beater Place all Topping ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds Spread on hot puff Bake 10 minutes longer Yield 6 servings 4 cup 120 ml per serving Per serving About 268 cal 6 g pro 35 g carb 12 g tat 2 mg chol 176 mg sod Herbed Whipped Squash large butternut squash baked about 3 cups 710 ml cooked cup 60 ml butter or margarine melted teaspoon 2 ml dried tarragon leaves teaspoon 5 ml salt teaspoon 5 ml black pepper Scoop cooked squash out of shell and place in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Add all remaining ingredients Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 2 min
140. llicule de plastique et d une serviette Laissez reposer 20 minutes Divisez la p te en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la page 64 Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po graiss s Badigeonnez chaque pain d huile v g tale et couvrez l g rement l aide d une pellicule de plastique R frig rez pendant 2 12 heures Au moment de faire cuire d couvrez la p te d licatement Laissez reposer la temp rature ambiante pendant 10 minutes D gonflez toute bulle de gaz qui pourrait s tre form e Faites cuire 204 C 400 F pendant 35 40 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 110 calories 3 g de prot ines 21 g de glucides 2 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 251 mg de sodium FT Pate a pizza croustillante 1 paquet de levure s che active 235 mL 1 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 9H 2 mL 4c th de sel 10 mL 2c a th d huile d olive 590 830 mL 212 314 tasses de farine tout usage 15 mL 1 c soupe de semoule de mais Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le sel l huile d olive et 590 mL 2 tasses de farine Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la
141. lt in mixer bowl Add butter sour cream and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds or until ingredients are combined Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 1 minutes Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed and add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Spread half of batter in greased and floured 13x9x2 inch 33x23x5 cm baking pan or 10 inch 25 cm tube pan Sprinkle with half of cinnamon sugar mixture Spread remaining batter in pan and top with remaining cinnamon sugar mixture Bake at 350 F 177 C for 40 to 50 minutes 13x9x2 inch 33x23x5 cm pan or 50 to 60 minutes 10 inch 25 cm tube pan Serve warm Yield 16 servings Per serving About 362 cal 6 g pro 47 g carb 17 g fat 44 mg chol 349 mg sod 72 6 8 NS 1 NN Caramel Apple Kuchen recipe Basic Sweet Dough see page 62 cups 475 ml firmly packed brown sugar tablespoons 90 ml all purpose flour teaspoons 10 ml cinnamon tablespoons 90 ml butter or margarine softened apples 8 cups 2 I peeled and thinly sliced cups 475 ml all purpose flour teaspoons 15 ml baking powder tablespoons 30 ml sugar teaspoon 2 ml salt eggs separated cups 295 ml low fat milk cup 60 ml butter or margarine melted Divide dough in half Press each half into greased 13x9x2 inch 33x23x5 c
142. m baking pan Gently press edges 4 inch 1 cm up sides Cover Let rise In warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Meanwhile place brown sugar flour cinnamon and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Arrange apple slices over dough in each of two pans Sprinkle evenly with brown sugar mixture Bake at 350 F 177 C for 35 to 45 minutes or until golden brown and apples are tender Serve warm Yield 24 servings 12 pieces per kuchen Per serving About 301 cal 5 g pro 54 g carb 8 g tat 27 mg chol 207 mg sod Crispy Waffles Combine flour baking powder sugar and salt in mixer bowl Add egg yolks milk and butter Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and mix about 30 seconds or until ingredients are combined Stop and scrape bowl Continuing on Speed 4 mix about 15 seconds or until smooth Pour mixture into another bowl Clean mixer bowl Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip until whites are stiff but not dry Gently fold egg whites into flour mixture Spray waffle iron with no stick cooking spray Heat waffle iron Pour about 4 cup 80 ml batter for each waffle onto iron Bake 3 to 5 minutes or until golden brown Yield 6 servings 1 waffle per serving Per serving About 287 cal 8 g pro 39 g carb 10 g fat 75 mg chol 441 mg sod
143. mbinez la farine le bicarbonate de sodium et le sel Versez dans le bol du batteur Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et battez pendant environ 45 secondes Roulez la p te en forme de boule plate Enveloppez la d une pellicule de plastique R frig rez pendant 2 ou 3 heures Divisez la p te en trois Abaissez chaque partie a une paisseur de 5 mm 4 po sur du papier cir l g rement farin D coupez l aide d emporte pi ce et d posez sur des plaques p tisserie l g rement graiss es Faites cuire 191 C 375 F pendant 7 10 minutes o jusqu ce que les bords des biscuits soient l g rement dor s Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 50 calories 1 g de prot ines 7 g de glucides 2 g de mati res grasses 10 mg de cholest rol 46 mg de sodium 51 120 120 175 60 10 4 5 792 175 120 Biscuits aux flocons d avoine aux raisins et aux abricots mL 4 tasse de beurre ou de margarine mL 4 tasse de shortening mL 4 tasse de sucre granul mL 4 tasse de cassonade tass e mL 2 c th de vanille oeufs mL 2 tasses de flocons d avoine cuisson rapide mL 1 tasse 4 de farine tout usage mL 1 c th de bicarbonate de sod
144. mg de sodium 31 120 120 410 4 5 239 4 5 299 G teau italien la cr me oeufs s par s mL 4 tasse de beurre ou de margarine mL 4 tasse de shortening mL 1 tasse de sucre mL 2 tasses de farine tout usage mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 1 tasse de babeurre mL 1 c th de vanille mL 2 tasses de noix de coco mL 1 tasse de pacanes hach es Gla age de fromage la cr me 945 1 120 mL 4 tasses de sucre en poudre paquet de 225 g 8 oz de fromage la cr me l ger ramolli mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 1 c th de vanille Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 2 minutes 4 3 minutes ou Jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Versez les blancs d oeufs dans un autre bol Mettez le beurre le shortening et le sucre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant environ 2 minutes Z ou Jusqu ce que le m lange soit l ger et mousseux Continuez battre la vitesse 4 et ajoutez les jaunes d oeufs un la fois en m langeant environ 15 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol M langez la farine et le bicarbonate de sodium Ajoutez la moiti au m lange de sucre dans le bol du batteur Battez
145. mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds or until blended Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until smooth and creamy Spread on cooled cake Per serving About 626 cal 7 g pro 77 g carb 33 g fat 112 mg chol 351 mg sod 29 cups 475 ml all purpose flour cups 315 ml sugar teaspoon 5 ml baking powder teaspoon 2 ml baking soda teaspoon 2 ml salt cup 120 ml shortening cup 235 ml low fat milk teaspoon 5 ml vanilla eggs squares 1 oz 30 g each unsweetened chocolate melted cups 355 ml all purpose flour cup 235 ml whole wheat flour cups 355 ml sugar teaspoon 5 ml baking powder teaspoon 5 ml baking soda teaspoon 2 ml salt teaspoons 7 ml cinnamon teaspoon 2 ml nutmeg cups 355 ml applesauce cup 120 ml butter or margarine melted eggs cup 235 ml chopped peeled apple cup 120 ml chopped walnuts Caramel Creme Frosting if desired see page 36 Chocolate Cake Combine dry ingredients in mixer bowl Add shortening milk and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add eggs and chocolate Continuing on Speed 2 mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 1 minute Pour batter into two greased and floured 8 or 9 inch 20 or 23 cm round baking pans Bake at 350 F 177 C for
146. mixer bowl Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds Continuing on Speed 2 gradually add warm mixture to flour mixture and mix about 1 minute Add eggs and mix about 1 minute longer Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed on page 52 Place in greased 84x4 4x2 4 inch 21x12x6 cm baking pans Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Beat egg white and water together with a fork Brush tops of loaves with mixture Sprinkle with oatmeal Bake at 375 F 191 C for 30 to 40 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 134 cal 4 g pro 24 g carb 3 g fat 13 mg chol 162 mg sod 5 7 N SN 7 A 3 4 cup 60 ml honey cup 60 ml light molasses teaspoons 10 ml salt tablespoons 30 ml butter or margarine tablespoons 30 ml caraway seed cup 235 ml boiling water packages active dry yeast cup 175 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 475 ml rye flour cups 830 ml
147. ml coconut cup 235 ml chopped pecans Cream Cheese Frosting cups 945 ml powdered sugar package 8 oz 225 gl light cream cheese softened cup 120 ml butter or margarine softened teaspoon 5 ml vanilla Italian Cream Cake Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 2 to 3 minutes or until egg whites are stiff but not dry Place egg whites in another bowl Place butter shortening and sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and mix about 2 minutes or until light and fluffy Continuing on Speed 4 add egg yolks one at a time mixing about 15 seconds after each addition Stop and scrape bowl Mix flour and baking soda Add half to sugar mixture in mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add buttermilk vanilla and remaining flour mixture Gradually turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add coconut and pecans Turn to STIR Speed and mix just until blended Remove bowl from mixer Gently fold in beaten egg whites with spatula just until blended Pour batter into greased and floured 13x9x2 inch 33x23x5 cm baking pan Bake at 350 F 177 C for 40 to 50 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool completely on wire rack Spread with Cream Cheese Frosting Yield 15 servings NOTE For best flavour chill cake in refrigerator several hours or overnight Place all ingredients in
148. ml cream of tartar teaspoon 1 ml salt teaspoons 7 ml vanilla or teaspoon 2 ml almond extract Angel Food Cake Mix flour and cup 120 ml sugar in small bowl Set aside Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Speed 6 and whip 30 to 60 seconds or until egg whites are frothy Add cream of tartar salt and vanilla Turn to Speed 8 and whip 2 to 2 minutes or until whites are almost stiff but not dry Turn to Speed 2 Gradually add remaining 1 cup 235 ml sugar and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Remove bowl from mixer Sooon flour sugar mixture one fourth at a time over egg whites Fold in gently with spatula just until blended Pour batter into ungreased 10 inch 25 cm tube pan With knife gently cut through batter to remove large air bubbles Bake at 375 F 191 for 35 minutes or until crust is golden brown and cracks are very dry Immediately invert cake onto funnel or soft drink bottle Cool completely Remove from pan Yield 16 servings Per serving About 124 cal 4 g pro 27 g carb 0 g fat O mg chol 79 mg sod 27 Old Fashioned Pound Cake cups 710 ml all purpose flour cups 475 ml sugar teaspoons 15 ml baking powder teaspoon 2 ml salt cups 475 ml butter softened cup 120 ml low fat milk teaspoon 5 ml vanilla teaspoon 5 ml almond extract eggs Combine dry ingredients in mixer bowl Add butter milk va
149. morceaux de shortening soient de la taille de petits pois Toujours la vitesse STIR remuer ajoutez l eau 15 mL 1 c soupe la fois en battant jusqu ce que tous les morceaux soient humect s et que la p te commence tenir ensemble Divisez la p te en deux De chaque moiti formez une boule lisse et aplatissez la l g rement Enveloppez d une pellicule de plastique R frig rez pendant 15 minutes Abaissez la moiti de la p te une paisseur de 3 mm po entre des feuilles de papier cir Pliez la p te en quatre D posez la dans un moule tarte de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po et d pliez en pressant fermement contre le fond et les parois Continuez en utilisant l une des m thodes suivantes Tarte une cro te Repliez la p te sous le rebord du moule et pincez la Ajoutez la garniture pour tarte d sir e Faites cuire selon les directives Tarte deux cro tes Coupez la p te au ras du rebord du moule Utilisez l autre moiti de la p te pour pr parer une autre cro te tarte Ajoutez la garniture pour tarte d sir e Couvrez de la deuxi me cro te tarte Scellez le rebord et pincez Coupez quelques fentes pour laisser la vapeur s chapper Faites cuire selon les directives Fonds de p tisserie cuits au four Repliez la p te sous le rebord du moule et pincez la Piquez les parois et le fond l aide d une fourchette Faites cuire 232 C 450 F pendant 8 10 minutes ou
150. n 1 minute Pelez enlevez le trognon et d coupez la poire en tranches Disposez les sur toute la surface du m lange de sucre dans le moule Etalez la p te de fa on uniforme sur les tranches de poires Faites cuire 177 C 350 F pendant 45 55 minutes ou jusqu ce que le dessus rebondisse l g rement au toucher Laissez reposer dans le moule pendant environ 3 minutes Renversez dans une assiette servir Le g teau peut tre servi chaud ou temp rature ambiante Donne 8 portions Par portion Environ 462 calories 5 g de prot ines 66 g de glucides 21 g de mati res grasses 70 mg de cholest rol 210 mg de sodium 38 Petits gateaux au fudge cappuccino Petits gateaux 120 mL tasse de beurre ou de margarine ramolli 355 mL 1 tasse 4 de sucre 3 oeufs 175 mL 4 tasse de lait 25 mL 1 c soupe et 2 c th de caf espresso en poudre ou de grains de caf 410 mL 1 tasse de farine tout usage 7 mL 1c th 4 de poudre a pate 1 mL 4c th de sel Cr me caf 355 mL 1 tasse 4 de cr me paisse 60 mL 4 tasse de sucre 7 mL i c th 4 de caf espresso en poudre ou de grains de caf facultatif Sauce fudge 4 carr s de 30 g 1 oz chacun de chocolat mi sucr 120 mL tasse de creme a fouetter 1 mL Ac a th de cannelle Pour pr parer les petits g teaux mettez le beurre dans le bol Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Batt
151. n 2 minutes o jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Formez chaque moiti en miche Mettez sur deux plaques p tisserie graiss es Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 60 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 177 C 350 F pendant 30 45 minutes Couvrez les miches de papier d aluminium pendant les 15 derni res minutes si le dessus dore trop vite Retirez imm diatement des plaques p tisserie et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 96 calories 2 g de prot ines 20 g de glucides 1 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 143 mg de sodium 71 120 60 4 5 30 60 45 Pain a p te battue l aneth paquets de levure s che active mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 4 c soupe de miel divis mL 2 tasses de fromage cottage gros grains mL 2 c soupe d oignon frais r p mL 4 c soupe de beurre ou de margarin
152. nd add eggs one at a time beating about 15 seconds after each addition Stop and scrape bowl Add cheese and green chilies Turn to STIR Speed and mix 15 seconds Pour mixture into greased 9 inch 23 cm springform pan Bake at 350 F 177 C for 40 minutes or until knife inserted near centre comes out clean Remove from oven and spread with sour cream Return to oven and bake 5 minutes longer Cool 15 minutes Refrigerate 3 to 8 hours Before serving remove outer ring and spread top of cheesecake with salsa Serve with taco chips if desired Yield 20 servings 1 wedge per serving Per serving About 136 cal 7 g pro 5 g carb 9 g fat 59 mg chol 421 mg sod cup 235 ml shredded sharp Cheddar cheese cup 235 ml shredded Swiss cheese package 8 oz 225 dj light cream cheese tablespoons 30 ml chopped fresh chives teaspoons 10 ml Worcestershire sauce teaspoon 1 ml paprika teaspoon 2 ml garlic powder cup 60 ml finely chopped pecans Nutty Cheese Ball Place all ingredients except pecans in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute or until well blended On waxed paper shape mixture into a ball Roll ball in chopped pecans Wrap in waxed paper Refrigerate until serving time Serve with assorted crackers or raw vegetables Yield 24 servings 2 tablespoons 30 ml per serving Per serving About 65 cal 4 g pro 1 g carb 5 g fat 13 mg c
153. ner des lasagnes des fettucini et des linguini L ensemble trois pieces comprend un rouleau un couteau a fettucini et un couteau a spaghetti Modele 4KPCA Cet ensemble deux couteaux entierement en m tal permet de pr parer des p tes en cheveux d ange spectaculaires ou de d licieuses nouilles aux oeufs paisses partir de vos feuilles de p te fra che Comprend des recettes et des petits conseils de cuisson Mod le 4KRAV Pr parez de d licieux ravioli partir de vos feuilles de p te fra che et de votre garniture Une tr mie sp ciale introduit la garniture entre les feuilles de p te et les rouleaux de pr cision la scellent l int rieur de grandes pochettes Comprend une cuill re de remplissage et une brosse de nettoyage 92 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Sorbetiere Modele 4KICAOWH Obtenez jusqu 1 89 L 2 pintes de cr me glac e maison de sorbets et autres desserts congel s sans glace ni sel et manivelle Comprend un bol de cong lation un m canisme d entra nement une palette et un anneau d adaptation du bol Mod le 4KGMA Pour moudre les grains faible teneur en humidit et obtenir une texture de tr s fine tr s grossi re Mod le 4JE Pour extraire le jus des agrumes rapidement et efficacement tout en retenant la pulpe 93 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 80
154. ng before calling your service centre 1 The Stand Mixer may warm up during use Under heavy loads with extended mixing time periods you may not be able to comfortably touch the top of the unit This is normal The Stand Mixer may emit a pungent odor especially when new This is common with electric motors If the flat beater hits the bowl stop the Stand Mixer See Beater to Bowl Clearance page 8 Keep a copy of the sales receipt showing the date of purchase Proot of purchase will assure you of in warranty service If your Stand Mixer should malfunction or fail to operate please check the following Is the Stand Mixer plugged in Is the fuse in the circuit to the Stand Mixer in working order If you have a circuit breaker box be sure the circuit is closed Turn the Stand Mixer off for 10 15 seconds then turn it back on If the mixer still does not start allow it to cool for 30 minutes before turning it back on If the problem is not due to one of the above items see How to Arrange For Service sections Do not return the Stand Mixer to the retailer as they do not provide Service For assistance throughout Canada call KitchenAid Consumer Interaction Centre toll free 8 30 a m 5 30 p m EST 1 800 807 6777 or write to Consumer Relations Centre KitchenAid Canada 1901 Minnesota Court Mississauga ON L5N 3A7 package 8 oz 225 gl light cream cheese cup 235 ml reduc
155. nge de farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Ajoutez les oeufs un la fois et battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 15 secondes D posez la p te sur des plaques p tisserie graiss es pour former 36 monticules espac s de 5 cm 2 po Faites cuire 204 C 400 F pendant 10 minutes R duisez le four 177 C 350 F et continuez cuire pendant 25 minutes Eteignez le four Sortez les plaques du four D coupez une petite fente sur le c t de chaque chou Remettez les plaques au four teint pendant 10 minutes en laissant la porte entrouverte Laissez compl tement refroidir sur une grille Pour pr parer la garniture combinez tous les ingr dients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang l aide d un cornet ou d une cuill re introduisez environ 15 mL 1 c soupe de garniture dans chaque chou la cr me Donne 36 portions de 1 chou la cr me garni Par portion Environ 72 calories 2 g de prot ines 4 g de glucides 5 g de mati res grasses 37 mg de cholest rol 132 mg de sodium 23 120 30 Pur e de pommes de terre grosses pommes de terre environ 1130 g 2 Ib 2 pluch es coup
156. nilla and almond extract Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Turn to Speed 6 and beat about 2 minutes Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Pour batter into greased and floured 10 inch 25 cm tube pan Bake at 350 F 177 C for 1 hour 15 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean Cool completely on wire rack Remove cake from pan Yield 16 servings Per serving About 419 cal 5 g pro 44 g carb 25 g tat 143 mg chol 378 mg sod VARIATION Double Chocolate Pound Cake Add cup 120 ml unsweetened Dutch processed cocoa powder to dry ingredients Reduce butter to 1 cup 235 ml Increase milk to 1 cup 235 ml Omit almond extract Prepare as directed above Bake at 325 F 163 C for 1 hour 20 minutes Chocolate Glaze Melt 1 square 1 oz 30g semi sweet chocolate and 1 teaspoon 5 ml shortening in small saucepan over low heat stirring to blend Drizzle over cake Yield 16 servings Per serving cake and glaze About 390 cal 6 g pro 55 g carb 18 g fat 99 mg chol 289 mg sod 28 eggs separated cup 120 ml butter or margarine cup 120 ml shortening cups 410 ml sugar cups 475 ml all purpose flour teaspoon 5 ml baking soda cup 235 ml buttermilk teaspoon 5 ml vanilla cups 475
157. nto mixer bowl Gradually turn to Speed 6 and beat about 3 minutes or until soft peaks form Spoon about cup 80 ml mixture over white chocolate layer Cover dishes with plastic wrap or foil Refrigerate 8 hours or overnight To make Raspberry Sauce place raspberries in blender container Cover and blend until smooth Pour mixture into a wire mesh strainer over a small saucepan press with back of spoon to squeeze out liquid Discard seeds and pulp in strainer Place remaining ingredients in saucepan Cook over medium heat stirring constantly until thickened and bubbly Remove from heat and cool Store sauce in covered container in refrigerator Stir before using Spoon Raspberry Sauce over chocolate in dessert dishes before serving Yield 6 servings 4 cup 160 ml mousse and cup 60 ml raspberry sauce per serving Per serving About 664 cal 6 g pro 53 g carb 48 g fat 115 mg chol 57 mg sod 48 Raspberry Filled Almond Meringue Dessert Meringue Z cups 475 ml toasted slivered almonds finely chopped egg whites room temperature tablespoon 15ml vanilla teaspoon 5 ml white vinegar cups 475 ml powdered sugar Filling 2 cups 475 ml frozen raspberries from 16 oz 455 g bag cup 120 ml granulated sugar tablespoons 30 ml cornstarch cup 60 ml water or orange Juice cup 235 ml whipping cream tablespoons 45 ml powdered sugar To make Meringue place egg
158. nto thirds Roll each portion inch 5 mm thick on lightly floured waxed paper Cut with cookie cutters and place on lightly greased baking sheets Bake at 375 F 191 C for 7 to 10 minutes or until edges are light brown Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 48 servings 1 cookie per serving Per serving About 50 cal 1 g pro 7 g carb 2 g fat 10 mg chol 46 mg sod Raisin Apricot Oatmeal Cookies cup 120 mi butter or margarine cup 120 ml shortening cup 175 ml granulated sugar cup 60 ml packed brown sugar teaspoons 10 ml vanilla eggs cups 475 ml quick cooking oats cups 355 ml all purpose flour teaspoon 5 ml baking soda teaspoon 2 ml salt cup 175 ml raisins cup 120 ml chopped dried apricots Place butter shortening vanilla sugars and eggs in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop mixer and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Add oats flour baking soda salt raisins and apricots Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Drop by rounded teaspoontuls onto greased baking sheets Bake at 375 F 191 C for 8 to 10 minutes or until light golden brown Yield 48 servings 1 cookie per serving Per serving About 91 cal 1 g pro 12 g carb 5 g fat 14 mg chol 74 mg sod 43 1 1 NS egg whites cups 355 ml sugar teaspoon 5 ml alm
159. nutes or until golden brown Remove from pans immediately and cool on wire racks Curlicues Divide dough tn half and roll each halt to 12x9 inch 30x22 cm rectangle Cut 12 equal strips about 1 inch 2 5 cm wide Roll each strip tightly to form a coil tucking ends underneath Place on greased baking sheets about 2 inches 5 cm apart Cloverleafs Divide dough into 24 equal pieces Form each piece into a ball and place in greased muffin pan With scissors cut each ball in half then quarters Yield 24 servings 1 roll per serving Per serving About 130 cal 4 g pro 25 g carb 2 g fat O mg chol 198 mg sod 54 Whole Grain Wheat Bread 4 cup 80 mi plus 1 tablespoon 15 ml brown sugar 2 cups 475 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C 2 packages active dry yeast 5 6 cups 1 2 to 1 5 I whole wheat flour s cup 175 ml powdered milk 2 teaspoons 10 ml salt 4 cup 80 ml oil Dissolve 1 tablespoon 15 ml brown sugar in warm water in small bowl Add yeast and let mixture stand Place 4 cups 1 flour powdered milk 4 cup 80 ml brown sugar and salt in mixer bowl Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds Continuing on Speed 2 gradually add yeast mixture and oil to flour mixture and mix about 1 minutes longer Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a time and mix about 2 minutes or
160. oient p teux Mise en forme d un pain Divisez la p te en deux Sur une surface l g rement farin e abaissez chaque moiti en un rectangle d environ 23 x 36 cm 9 x 14 po Un rouleau p tisserie permet de lisser la p te et d liminer les bulles de gaz 4 1 7 AY En commen ant dans le sens de la largeur roulez fermement la p te Puis pincez la p te pour en sceller son pourtour D Pincez les extr mit s et rabattez les Mettez la p te c t scell vers le bas dans le moule pain Suivez les directives de la recette pour faire lever et cuire le pain 120 45 10 45 2 239 mL 4 tasse de lait faible en gras mL 3 c a soupe de sucre mL 2 c a th de sel mL 3 c a soupe de beurre ou de margarine paquets de levure s che active mL 1 tasse 14 d eau chaude 40 46 C 105 115 F 1 25 1 5 L 5 6 tasses de farine tout usage Pain blanc Mettez le lait le sucre le sel et le beurre dans une petite casserole Chautfez a feu doux jusqu ce que le beurre fonde et le sucre soit dissout Laissez ti dir Faites dissoudre la levure dans de l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le m lange de lait ti de et 1 L 4 tasses 4 de farine Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 120 mL tasse
161. oin de bien les rincer avant de les essuyer Le fouet en m tal doit tre lav la main et s ch imm diatement Ne pas laver le fouet en m tal au lave vaisselle REMARQUE Assurez vous de toujours d brancher le batteur sur socle avant de le nettoyer Essuyez le batteur sur socle avec un chiffon doux humide N utilisez pas de nettoyants domestiques ou commerciaux N immergez pas le batteur dans l eau Essuyez fr quemment l axe du batteur en liminant les r sidus qui risquent de s accumuler D gagement entre le batteur et le bol Votre batteur sur socle est r gl l usine de fa on ce que le batteur plat soit ras du fond du bol sans le toucher Si pour l une ou l autre raison le batteur plat touche le fond du bol ou est trop loign du bol vous pouvez facilement rajuster le d gagement en proc dant comme suit 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 D verrouillez la t te du moteur 4 Inclinez la t te du moteur vers l arri re et verrouillez la 5 Retirez le bol le batteur plat le crochet p trisseur ou le fouet en m tal s ils sont fix s 6 Tournez l g rement la vis A vers la gauche pour lever le batteur plat ou vers la droite pour abaisser le batteur plat 7 Hixez le batteur plat et le bol 8 D verrouillez la t te du moteur et abaissez la 9 Le batteur plat doit tre juste ras du fond d
162. oivron vert moyen hach g 8 oz de champignons frais tranch s oeufs mL tasse de lait faible en gras mL 1 c soupe de persil frais hach mL 1 c th de sel gouttes de sauce au piment fort g 1 tasse 4 oz de fromage suisse mati res grasses r duites r p Quiche jardini re Suivez les directives pour cuire au four les fonds de p tisserie Laissez refroidir pendant 10 minutes Entre temps chauffez l huile feu moyen vif dans une grande po le rev tement antiadh sif Ajoutez l oignon et le poivron vert Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant fr quemment Ajoutez les champignons Faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que les l gumes soient tendres Mettez de c t Mettez les oeufs le lait le persil le sel et la sauce au piment fort dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant 1 2 minutes Saupoudrez la moiti du fromage dans le fond de p tisserie Nappez de l gumes Versez le m lange d oeufs sur les l gumes Garnissez avec le restant de fromage Faites cuire 177 C 350 F pendant 30 35 minutes ou jusqu ce qu un couteau ins r au centre en ressorte propre Laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de servir Donne 8 portions Par portion cro te et garniture Environ 264 calories 12 g de prot ines 17 g de glucides 16 g de mati res grass
163. oix de macadamia Diminuez la quantit de sucre granul a 175 mL 4 tasse Diminuez la quantit de farine 535 mL 2 tasses 7 Ajoutez 120 mL 4 tasse de poudre de cacao non sucr e la farine Suivez les directives pr c dentes Battez la vitesse STIR remuer Au lieu des brisures de chocolat ajoutez 1 paquet 225 g 8 oz de chocolat cuire mi sucr coup en petits morceaux et 1 pot 100 g 3 oz de noix de macadamia grossi rement hach es Battez seulement pour m langer le tout Faites cuire 163 C 325 F pendant 12 13 minutes ou jusqu ce que les bords aient pris Evitez de trop cuire Laissez refroidir sur la plaque p tisserie pendant environ 1 minute Laissez refroidir compl tement sur une grille Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 125 calories 2 g de prot ines 16 g de glucides 7 g de mati res grasses 9 mg de cholest rol 107 mg de sodium 47 120 120 120 120 295 Biscuits au beurre d arachide mL 4 tasse de beurre d arachide mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 4 tasse de sucre granul mL 4 tasse de cassonade oeuf mL 4c th de vanille mL 4 c th de bicarbonate de sodium mL 4 c th de sel mL 1 tasse 1 4 de farine tout usage Mettez le beurre d arachide et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 p
164. ond extract cups 475 ml sliced almonds Almond Kisses Place egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Soeed 10 and whip about 2 minutes or until soft peaks form Reduce to Speed 4 and gradually add sugar beating about 1 minute Stop and scrape bowl Add almond extract Turn to Soeed 10 and whip 1 minutes or until very stiff Fold in almonds with rubber spatula Drop by tablespoontuls onto greased and floured or parchment paper covered baking sheets Bake at 325 F 163 C for 15 minutes Cool on wire racks Yield 36 servings 1 cookie per serving Per serving About 66 cal 1 g pro 9 g carb 3 g fat 0 mg chol 5 mg sod Crispy Cheese Wafers cups 710 ml 12 oz 340 gj shredded extra sharp Cheddar cheese cup 175 ml butter or margarine softened and cut up cups 355 ml all purpose flour teaspoon 2 ml cayenne pepper Place cheese and butter in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds or until well blended Add flour and cayenne pepper Turn to STIR Speed and mix about 45 seconds or until mixture forms a ball Divide dough in half Wrap half of dough in plastic wrap and refrigerate On floured surface with floured rolling pin roll remaining half of dough to 4 inch 5 mm thick about 12x9 inch 30x23 cm rectangle Cut into 1x3 inch 2x7 cm strips With floured sp
165. ons Faites cuire en remuant pendant 5 minutes Ajoutez les tomates la farine et le thym Faites cuire en remuant Jusqu ce que le m lange soit paissi et mousseux Couvrez et gardez au chaud feu doux Pour pr parer la cro te au fromage chauffez l eau le beurre et le sel dans une petite casserole feu vif et amenez bullition compl te R duisez la chaleur et ajoutez rapidement la farine en remuant vigoureusement jusqu ce que le m lange se d tache des parois de la casserole pour former une boule Mettez le m lange de farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Ajoutez les oeufs un la fois et battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse 4 pendant environ 15 secondes Ajoutez le fromage Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 10 secondes Versez la garniture chaude dans une cocotte de 1 89 L 2 pintes vaporis e d a rosol de cuisson antiadh sif A l aide d une cuill re d posez 4 monticules de p te sur le m lange de poulet Faites cuire 204 C 400 F pendant 35 45 minutes ou jusqu ce que la p te soit gonfl e et dor e et que la garniture soit mousseuse Donne 4 portions Par portion Environ 507 calories 39 g de prot ines 24 g de glucides 28 g de mati res grasses 240 mg de cholest rol 706 mg de sodium 27 A GATEAUX
166. onservez la sauce au r frig rateur dans un contenant couvert Remuez avant d utiliser A l aide d une cuill re nappez la sauce aux framboises sur le chocolat dans les coupes dessert avant de servir Donne 6 portions de 160 mL tasse de mousse et 60 mL 4 tasse de sauce aux framboises Par portion Environ 664 calories 6 g de prot ines 53 g de glucides 48 g de mati res grasses 115 mg de cholest rol 57 mg de sodium Meringue aux amandes et aux framboises Pour pr parer la meringue mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Fouettez la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou jusqu ce que les blancs soient mousseux Toujours la vitesse 8 ajoutez la vanille et le vinaigre Fouettez pendant environ 5 secondes Ajoutez le sucre en poudre Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 5 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Fouettez la vitesse 8 pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les amandes Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 10 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Divisez galement le m lange de blancs d oeufs entre deux moules ronds de 23 cm 9 po tapiss s de papier cir d coup pour s adapter au fond des moules graiss s et farin s Faites cuire 177 C
167. or 20 to 25 minutes Cut into bars while warm Cool on wire rack Yield 30 servings 1 bar per serving Per serving About 139 cal 2 g pro 14 g carb 8 g fat 17 mg chol 114 mg sod 41 Lemon Cream Cheese Bars Crust 2 L cups 475 mi all purpose flour cup 120 ml powdered sugar cup 235 ml 2 sticks chilled butter cut into chunks Cream Cheese Filling package 8 oz 225 gl light cream cheese cup 120 ml powdered sugar tablespoons 30 ml flour eggs teaspoon 5 ml vanilla Lemon Filling 4 2 Ss Ss eggs cups 475 ml granulated sugar cup 60 ml all purpose flour teaspoon 5 ml grated lemon peel cup 60 ml lemon Juice Powdered sugar if desired Place Crust ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 1 minute or until well blended and mixture starts to stick together Press into ungreased 15 4x10 x1 inch 40x25x2 cm baking pan Bake at 350 F 177 C for 14 to 16 minutes or until set NOTE Check Crust after 10 minutes and prick with fork if it puffs up during baking Remove from oven Meanwhile clean mixer bowl and beater Place Cream Cheese Filling ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until smooth and creamy Pour over partially baked Crust Bake at 350 F 177 C for 6 to 7 minutes
168. ottom and sides of 9 inch 23 cm springform pan with no stick cooking spray To make Crust combine cookie crumbs and butter in medium bowl mix well Press mixture firmly into bottom of springform pan Chill while making Filling To make Filling place cream cheese sugar and flour in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds longer Stop and scrape bowl Add eggs lemon juice and lemon peel Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix 15 to 30 seconds longer just until blended Do not overbeat Pour Filling into Crust Place top oven rack in centre of oven Place pan of hot water on bottom rack of oven Place cheesecake on rack in centre of oven Bake at 325 F 163 C for 50 to 60 minutes or until cheesecake is set when pan is jiggled slightly Do not overbake Turn off oven open oven door Let cheesecake stand in oven 30 minutes Remove from oven Cool completely on wire rack away from drafts Cover and refrigerate 6 to 8 hours before serving Yield 16 servings Per serving About 169 cal 6 g pro 20 g carb 7 g fat 68 mg chol 214 mg sod 46 1 Tawny Pumpkin Pie can 16 oz 455 gj pumpkin cup 175 ml firmly packed brown sugar eggs teaspoon 5 ml cinnamon teaspoon 2 ml ginger teaspoon 2 ml salt teaspoon 1 ml cloves cu
169. ound edge to hold toppings Add toppings as desired Bake at 450 F 232 C for 15 to 20 minutes Yield 4 servings 4 pizza per serving Per serving About 373 cal 11 g pro 74 g carb 3 g fat O mg chol 271 mg sod 65 Ss N Herb Garlic Baguettes package active dry yeast teaspoon 5 ml sugar cup 60 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C 3 3 cups 780 830 mi all purpose flour tablespoon 15 ml chopped fresh basil or 1 teaspoon 5 ml dried basil teaspoons 10 ml chopped fresh oregano or 2 teaspoon 2 ml dried leaf oregano teaspoons 10 ml chopped fresh thyme or 4 teaspoon 2 ml dried leaf thyme teaspoon 5 ml fresh minced garlic teaspoon 5 ml salt cup 175 ml cold water egg teaspoon 5 ml water Dissolve yeast and sugar in warm water Place 3 cups 780 ml flour basil oregano thyme garlic and salt in bowl Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on Speed 2 slowly add yeast mixture and cold water mixing about 30 seconds If dough is sticky add remaining cup 60 ml flour Knead on Speed 2 about 3 minutes or until dough is smooth and elastic Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise In warm place free from draft 1 to 2 hours or until doubled in size On lightly floured surface punch dough down several times to remove all air bubbles Divide dough in
170. po du bord Etalez la trempette aux haricots sur le fromage Etalez la salsa sur la trempette aux haricots Recouvrez d oignons verts et d olives R frig rez jusqu ce que la trempette soit pr te a servir Servez avec des croustilles tortillas si d sir Donne 12 portions de 60 mL 4 tasse Par portion Environ 70 calories 4 g de prot ines 3 g de glucides 5 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 265 mg de sodium Hors d oeuvre g teau au fromage fiesta paquets de 225 g 8 oz chacun de fromage la cr me l ger ramoll paquet de 37 g 1 25 oz de m lange pour assaisonnement taco oeuts mL 2 tasse de fromage jack marbr rape bo te de 115 g 4 oz de piments verts mL 1 tasse de cr me sure l g re mL 1 tasse de salsa Mettez le fromage la cr me et le m lange pour assaisonnement taco dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu l obtention d une consistance l g re Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et ajoutez les oeufs un la fois en battant pendant environ 15 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le fromage et les piments verts Battez la vitesse STIR remuer pendant 15 secondes Versez le m lange dans un moule charni re de 23 cm 9 po graiss Faites cuire 177 C 350 F pendant 40 m
171. ps 295 ml low fat milk Pie Pastry for One Crust Pie see page 45 Cookies pie crust 9 inch 23 cm baked and cooled completely see page 45 cups 710 ml 14 pints light cherry nut ice cream cup 235 ml 10 reduced fat cream filled chocolate water cookies cut up cup 235 ml prepared hot fudge topping warmed slightly cups 945 ml 1 quart light French silk chocolate or chocolate ice cream Place pumpkin brown sugar eggs cinnamon ginger salt and cloves in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on Speed 2 slowly add milk and mix about 12 minutes Follow procedure for One crust Pie Fill with pumpkin mixture Bake at 400 F 204 C for 40 to 50 minutes or until knife inserted near centre comes out clean Yield 8 servings Per serving filling and crust About 280 cal 6 g pro 41 g carb 11 g fat 87 mg chol 325 mg sod and Cream Sundae Pie Place cherry nut ice cream and half the cookies 2 cup 120 ml in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds Spoon quickly into pie crust Top evenly with cup 175 ml hot fudge topping Freeze at least 1 hour Place French silk chocolate ice cream in mixer bowl with remaining cup 120 ml cookies Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds Spoon into pie crust Drizzle with remaining cup 60 ml hot fudge
172. r bowl Add water oil egg yolks vanilla and lemon rind Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on Speed 4 beat about 15 seconds Pour mixture into another bowl Clean mixer bowl and wire whip Place egg whites and cream of tartar in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 2 to 2 minutes or until whites are stiff but not dry Remove bowl from mixer Gradually add flour mixture to egg whites Fold in gently with spatula just until blended Pour batter into ungreased 10 inch 25 cm tube pan Bake at 325 F 163 C for 60 to 75 minutes or until top springs back when lightly touched Immediately invert cake onto funnel or soft drink bottle Cool completely Remove from pan Drizzle with Lemon Glaze Combine powdered sugar and butter in small bowl Stir in lemon juice 1 tablespoon 15 ml at a time until glaze is of desired consistency Yield 16 servings Per serving About 256 cal 4 g pro 38 g carb 10 g fat 93 mg chol 152 mg sod 31 Glaze l 1 Chocolate Almond Brownie Cake squares 1 oz 30 g each semi sweet chocolate cup 120 ml butter or margarine eggs separated cup 120 ml sugar teaspoon 2 ml almond extract tablespoons 30 ml all purpose flour square 1 oz 30 g semi sweet chocolate teaspoon 5 ml shortening Topping 2 cup 120 ml l whipping cream tablespoon
173. r or wire whip is adjusted too close so that it strikes bottom of bowl coating may wear off beater or wires may wear through on wire whip in A W WO O0 N Speed Control Guide All speeds have the Soft Start feature which automatically starts the mixer at a lower speed to help prevent ingredient splash out and flour puff at startup then quickly increases to the selected speed for optimal performance Number of Speed Stir STIRRING 2 SLOW MIXING 4 MIXING BEATING 6 BEATING CREAMING 8 FAST BEATING WHIPPING 10 FAST WHIPPING For slow stirring combining mashing starting all mixing procedures Use to add flour and dry ingredients to batter add liquids to dry ingredients and combine heavy mixtures Use with Ice Cream Maker attachment For slow mixing mashing faster stirring Use to mix heavy batters and candies start mashing potatoes or other vegetables cut shortening into flour mix thin or splashy batters and mix and knead yeast dough Use with Can Opener attachment For mixing semi heavy batters such as cookies Use to combine sugar and shortening and to add sugar to egg whites for meringues Medium speed for cake mixes Use with Food Grinder Slicer Shredder and Fruit Vegetable Strainer For medium fast beating creaming or whipping Use to finish mixing cake doughnut and other batters High speed for cake mixes Use with Citrus Juicer attachment For whipping cream egg whites and
174. ral mixing a cake with the KitchenAid mixer will take about half the time called for in most cake recipes To help determine the ideal mixing time observe the batter or dough and mix only until it has the desired appearance described in your recipe such as smooth and creamy To select the best mixing speeds use the Speed Control Guide on page 9 Adding Ingredients Always add ingredients as close to side of bowl as possible not directly into moving beater The Pouring Shield can be used to simplify adding ingredients NOTE If ingredients in very bottom of bowl are not thoroughly mixed then the beater is not far enough into the bowl See Beater to Bowl Clearance page 8 Cake Mixes When preparing packaged cake mixes use Speed 2 for low speed Speed 4 for medium speed and Speed 6 for high speed For best results mix for the time stated on the package directions Adding Nuts Raisins or Candied Fruits Follow individual recipes for guidelines on including these ingredients In general solid materials should be folded in the last few seconds of mixing on STIR Speed The batter should be thick enough to prevent the fruit or nuts from sinking to the bottom of the pan during baking Sticky fruits should be dusted with flour for better distribution in the batter Liquid Mixtures Mixtures containing large amounts of liquid ingredients should be mixed at lower speeds to avoid splashing Increase spe
175. re Ajoutez le deuxi me tage du g teau noix en surface Etendez le reste de la garniture et disposez le reste des tranches de bananes Mettez le dernier tage sur le dessus noix en surface Garnissez la tourte de cr me fouett e Gardez au r frig rateur Donne 16 20 portions Par portion Environ 451 calories 7 g de prot ines 65 g de glucides 19 g de mati res grasses 58 mg de cholest rol 384 mg de sodium G teau des anges mL 1 tasse 1 4 de farine tout usage mL 1 tasse 1 de sucre divis mL 1 tasse 14 de blancs d oeufs environ 12 15 blancs d oeufs mL 1 c th 4 de cr me de tartre mL 4 c th de sel mL 1 c th 4 de vanille o 2 mL 4c th d extrait d amande M langez la farine et 120 mL 4 tasse de sucre dans un petit bol Mettez de c t Mettez les blancs d oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez graduellement jusqu la vitesse 6 pendant 30 60 secondes ou jusqu ce que les blancs soient mousseux Ajoutez la creme de tartre le sel et la vanille Passez la vitesse 8 et fouettez pendant 2 2 minutes ou jusqu ce que les blancs soient presque fermes et non secs Passez la vitesse 2 Ajoutez graduellement le reste de sucre soit 235 mL 1 tasse et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Retirez le bol du batteur l aide d une cuill re d
176. rit Cette carte ne suivants que vous pourrez conserver confirme pas votre garantie dans vos dossiers personnels Num ro de mod le Date d achat Nom du d taillant Adresse T l phone Se trouve sur la carte d enregistrement du produit ou sous le socle e Marque d pos e Marque de commerce de KitchenAid U S A emploi licenci au Canada par KitchenAid Canada 2005 Tous droits r serv s 1901 Minnesota Court Mississauga ON L5N 3A7 4604dZw405 Table des matieres Carte d enregistrement du produit Couverture avant int rieure AIM atl OMY CCR a ee me on us 2 Consignes de s curit importantes 3 propos de votre batteur Caract ristiques du batteur sur socle t te inclinable s cessiineessireerrrirennnnn 4 Assemblage du batteur t te inclinable 5 Utilisation des accessoires KitchenAid 7 D r e de m lange ice se ccc siren ctcnnend ecards ina ide ntsc vi ile a a a E a 7 dalen CU CUD saucers omen neneacattameqenenn s uesmenyacumaya donner doneas cusses pavers vetunse une 7 Entretien et nettoyage sisi 8 D gagement entre le batteur et le bol 8 Guide de reglage d la VITESSE ntm eme 9 Conseils pour utilisation AU DAMEU en end crie eee on 11 Blancs d QUIS sa sin asd tam sand san havi E E EE E 12 CPPS TO a ne nt 12 Accessoires Directives g n rales 13 C ET EOE E EIE E NS NRA I EN S A 14 Comment vous pr valoir du service apr s vente couvert D
177. ro 15 g carb 3 g fat 15 mg chol 298 mg sod 59 3 52 Vegetable Cheese Bread packages active dry yeast cup 235 ml warm water 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 475 ml whole wheat flour cups 710 830 ml all purpose flour tablespoons 30 ml sugar teaspoons 10 ml salt tablespoons 25 ml softened butter or margarine cup 235 ml warm low fat milk 105 F to 115 F 40 C to 46 C cup 60 ml chopped sun dried tomatoes teaspoons 10 ml instant minced onion teaspoons 10 ml dried parsley leaves cup 120 ml shredded sharp Cheddar cheese Dissolve yeast in warm water in small bowl Set aside Combine whole wheat flour 2 cups 475 ml all purpose flour sugar and salt in mixer bowl Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 gradually add yeast mixture softened butter and warm milk to flour mixture and mix about 1 minutes Stop and scrape bowl Add tomatoes onion parsley and cheese Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 add remaining flour Z cup 120 ml at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directe
178. ron 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les guimauves en cr me l ananas et l corce d orange Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Battez la vitesse 4 pendant environ 30 secondes R frig rez pendant au moins 2 heures Servez avec des fruits frais tranch s si d sir Donne 12 portions de 30 mL 2 c soupe Par portion Environ 61 calories 1 g de prot ines 11 g de glucides 2 g de mati res grasses 3 mg de cholest rol 58 mg de sodium 4 SIWN911 11 S33H1N3 AYANIO G SYOH 120 60 120 120 60 4 5 235 235 Trempette mexicaine arc en ciel paquet de 225 g 8 oz de fromage la cr me l ger mL 4 tasse de fromage monterey jack au piment fort r p mL 4 tasse de trempette aux haricots ou aux haricots noirs mL tasse de salsa paisse gros morceaux mL 4 tasse d oignons verts hach s mL 4 tasse d olives m res d noyaut es tranch es Mettez le fromage la cr me dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez le fromage monterey jack Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes talez le m lange au fromage sur une assiette servir de 25 cm 10 po jusqu 2 5 ou 5 cm 1 ou 2
179. rounded 3 prong outlet OMB W CO N To Remove Bowl 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug Stand Mixer or disconnect power 3 Unlock motor head 4 Tilt motor head back and lock 5 Turn bowl in counterclockwise direction and remove 6 Lower motor head and lock To Attach Flat Beater Wire Whip or Dough Hook 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug Stand Mixer or disconnect power 3 Unlock motor head 4 Tilt motor head back and lock 5 Slip beater L onto beater s shaft and g A press upward y as far as Di possible a ER 6 Hook beater over pin on shaft by turning clockwise right 7 Unlock motor head and lower 8 Lock motor head and plug into a grounded 3 prong outlet To Remove Flat Beater Wire Whip or Dough Hook 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug Stand Mixer or disconnect power 3 Unlock motor head 4 Tilt motor head back and lock 5 Press beater upward as far as possible and turn counterclockwise left to unhook 6 Pull beater from beater shaft 7 Unlock motor head and lower To Lock Motor Head 1 Push locking lever back as far as possible 2 Test lock by attempting to raise or lower head NOTE Motor head should always be locked when using mixer and when attaching or removing the bowl flat beater wire whip or dough hook When in locked position lever may not extend all the way back This is normal To Unlock Motor Head 1 Pull
180. s e mL 6 c soupe de farine tout usage mL 2 c th de cannelle mL 6 c soupe de beurre ou de margarine ramoll pommes 21 8 tasses pel es et tranch es mince Kuchen aux pommes et au caramel Divisez la p te en deux Pressez chaque moiti dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss Pressez d licatement les bords 1 cm po vers le haut Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 a 60 minutes ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume Entre temps mettez la cassonade la farine la cannelle et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Disposez les tranches de pommes sur la p te de chacun des deux moules Saupoudrez uniform ment du m lange de cassonade Faites cuire 177 C 350 F pendant 35 45 minutes ou jusqu ce que la p te soit dor e et que les pommes soient tendres Servez chaud Donne 24 portions 12 morceaux par kuchen Par portion Environ 301 calories 5 g de prot ines 54 g de glucides 8 g de mati res grasses 27 mg de cholest rol 207 mg de sodium 86 4 5 295 60 mL 2 tasses de farine tout usage mL 3 c th de poudre a pate mL 2 c soupe de sucre mL 2 c th de sel oeufs jaunes et blancs s par s mL 1 tasse de lait faible en gras mL 4 tasse de beurre ou
181. s un petit bol Mettez de c t Combinez la farine le sucre granul la poudre p te le bicarbonate de sodium et le sel dans le bol du batteur Ajoutez le beurre la creme sure et la vanille Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 45 secondes ou jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute 7 Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse STIR remuer et ajoutez les oeufs un la fois en battant pendant environ 15 secondes apr s chaque oeuf Passez la vitesse 2 et battez environ 30 secondes tendez la moiti de la p te dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou un moule a chemin e de 25 cm 10 po graiss et farin Saupoudrez de la moiti du m lange de cannelle et de sucre Etendez le reste de la p te dans le moule et garnissez du reste du m lange de cannelle et de sucre Faites cuire 180 C 350 F pendant 40 50 minutes moule de 33 x 23 x5 cm 13 x 9 x 2 po ou pendant 50 60 minutes moule chemin e de 25 cm 10 po Servez chaud Donne 16 portions Par portion Environ 362 calories 6 g de prot ines 47 g de glucides 17 g de mati res grasses 44 mg de cholest rol 349 mg de sodium 85 4 5 90 90 6 8 recette de p te sucr e de base page 75 mL 2 tasses de cassonade bien tas
182. shortening la farine m langer les p tes l g res et viter les claboussures Utilisez cette vitesse avec l accessoire ouvre bo tes Pour m langer les p tes semi paisses telles que la p te biscuits Utilisez cette vitesse pour combiner le sucre et le shortening et pour ajouter du sucre aux blancs d oeufs pour les meringues Vitesse moyenne pour les m langes g teau Utilisez cette vitesse avec le hachoir le disque minceur d chiqueteur et le tamis fruits et l gumes Pour battre vitesse moyenne cr mer ou pour fouetter Utilisez cette vitesse pour finir de m langer les p tes g teaux beignes et autres Vitesse rapide pour les m langes g teau Utilisez cette vitesse avec l accessoire presse agrumes Guide de reglage de la vitesse Nombre de vitesses Vitesse 8 BATTRE RAPIDEMENT Pour fouetter la cr me les blancs d oeufs FOUETTER et les gla ages cuits 10 FOUETTER Pour fouetter les petites quantit s de cr me ou RAPIDEMENT de blancs d oeufs Utilisez cette vitesse avec la machine p tes et le moulin grains REMARQUE Ne maintient pas les vitesses rapides en cas de m langes pais comme lors de l utilisation de la machine p tes ou du moulin grains REMARQUE Le s lecteur de vitesse peut tre r gl entre les vitesses indiqu es ci dessus Vous obtenez ainsi des vitesses 3 5 7 et 9 si un ajustement plus fin est n cessaire Veillez ne pas d passer la vit
183. socle lectriques Cependant il faut rajuster la dur e de m lange pour la plupart des recettes afin d viter le battage excessif Pour les g teaux par exemple la dur e du fouettage peut tre la moiti de celle requise par d autres batteurs sur socle Utilisation du batteur A AVERTISSEMENT Risque de blessure D brancher le batteur avant de toucher aux fouets Le non respect de cette instruction peut entra ner des fractures d os des coupures ou des bleus REMARQUE Ne raclez pas les parois du bol pendant que le batteur sur socle fonctionne Le bol et le batteur sont con us pour assurer un m lange efficace sans racler fr quemment les parois du bol ll suffit g n ralement de les racler une ou deux fois au cours du m lange en arr tant d abord l appareil Le batteur sur socle peut devenir chaud durant l utilisation Lors de la pr paration de m langes pais pendant une p riode prolong e il se peut que le dessus de l appareil soit inconfortable au toucher Il s agit d un ph nom ne normal Entretien et nettoyage A AVERTISSEMENT Risque de blessure Debrancher le batteur avant de toucher aux fouets Le non respect de cette instruction peut entrainer des fractures d os des coupures ou des bleus Le bol le batteur plat et le crochet p trisseur sont lavables au lave vaisselle automatique Vous pouvez aussi les laver soigneusement dans l eau chaude savonneuse en prenant s
184. sont ajout s trop rapidement ils risquent de former une mare autour du crochet p trisseur et de ralentir le processus de m lange 4 Toujours a la vitesse 2 ajoutez d licatement le reste de la farine 120 mL tasse a la fois Illustration B Battez jusqu a ce que la pate commence a se d tacher des parois du bol environ 2 minutes 5 P trissez a la vitesse 2 pendant 2 minutes Ou Jusqu ce que la pate soit lisse et lastique Illustration 6 Inclinez la t te du batteur vers l arri re et enlevez la p te du crochet Suivez les directives de la recette pour la lev e de la p te la mise en forme et la cuisson Pour utiliser la m thode traditionnelle de pr paration d une de vos recettes favorites faites dissoudre la levure dans de l eau chaude dans un bol chauff au pr alable Ajoutez le reste des Ingr dients secs et liquides l exception ILLUSTRATION A ww i aa ILLUSTRATION B Wis E ILLUSTRATION C des derniers 235 mL a 475 mL 1 2 tasses de farine Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou Jusqu ce que les ingr dients soient bien m lang s Passez aux tapes 4 6 Les deux m thodes conviennent aussi bien l une que l autre la pr paration du pain Cependant la m thode m lange rapide est peut tre un peu plus facile et plus rapide pour les d butants Elle est l g rement moins sensible la temp rature car la levure est m lan
185. sse 4 de farine tout usage mL 1 tasse de farine de bl entier mL 1 tasse 4 de sucre mL 1 c th de poudre p te mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 4c th de sel mL 1 c th 4 de cannelle mL 4c th de muscade mL 1 tasse de compote de pommes mL 4 tasse de beurre ou de margarine fondu oeufs mL 1 tasse d une pomme pel e et hach e mL 4 tasse de noix hach es Gla age la cr me caramel facultatif page 40 Combinez les ingr dients secs dans le bol du batteur Ajoutez la compote de pommes le beurre et les oeufs Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez a la vitesse 2 pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez a la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Ajoutez la pomme et les noix Passez la vitesse STIR remuer et battez jusqu l obtention d un m lange homog ne Versez le m lange dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graiss et farin Faites cuire 177 C 350 F pendant 35 40 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir compl tement sur une grille Garnissez d un Gla age la cr me caramel si d sir Donne 12 16 portions Par portion Environ 318 calories 5 g de prot ines 51 g de glucides 11 g de mati res grasses 36 mg de cholest rol 315 mg de sodium 34 Gateau jonquille mousseline
186. sucre pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez l extrait d amande Passez la vitesse 10 et battez pendant 1 minute ou jusqu ce que le m lange devienne tr s ferme Incorporez les amandes l aide d une spatule en caoutchouc l aide d une cuill re soupe comble d posez le m lange sur une plaque p tisserie graiss e et farin e ou couverte d une feuille de papier sulfuris Faites cuire 163 C 325 F pendant 15 minutes Laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 1 papillote par personne Par portion Environ 66 calories 1 g de prot ines 9 g de glucides 3 g de mati res grasses 0 mg de cholest rol 5 mg de sodium 33 710 175 3353 mL 3 tasses 340 g 12 oz de fromage cheddar extra piquant r p mL 4 tasse de beurre ou de margarine ramolli et en morceaux mL 1 tasse de farine tout usage mL 4 c th de poivre de Cayenne Galette croustillante au fromage Mettez le fromage et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 45 secondes Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes ou jusqu ce que le tout soit bien m lang Ajoutez la farine et le poivre de Cayenne Passez la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 45 secondes ou jusqu ce que le m lange forme une boule Divisez la p te en deux Enveloppe
187. t NEVER exceed recommended flour capacity Knead after each addition until flour is completely worked into dough If too much flour is added a dry loaf will result Some types of dough especially those made with whole grain flours may not form a ball on the hook However as long as the hook comes in contact with the dough kneading will be accomplished Continued on next page Bread Making Tips e Some large recipes and soft doughs may occasionally climb over the collar of the hook This usually indicates that the dough Is sticky and more flour should be added The sooner all the flour is added the less likely the dough will climb the hook For such recipes try starting with all but the last cup 235 ml of flour in the initial mixing process Then add the remaining flour as quickly as possible When done yeast breads and rolls should be deep golden brown in colour Other tests tor doneness of breads are Bread pulls away trom the sides of pan and tapping on the top of the loaf produces a hollow sound Turn loaves and rolls onto racks immediately after baking to prevent sogginess Shaping A Loaf 4 aI A A j Gas A Divide dough in half On lightly floured surface roll each half into a rectangle approximately 9x14 inches 23x36 cm A rolling pin will smooth dough and remove gas bubbles Starting at a short end roll dough tightly Pinch dough to seal seam Pin
188. t d une couleur uniforme et brillante Consistance ferme et s che Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en m tal Les blancs d oeufs sont tachet s et d apparence matte Cr me fouett e Versez la cr me fouetter froide dans le bol r frig r Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Pour viter les claboussures r glez graduellement l appareil sur la vitesse indiqu e et fouettez Jusqu au stade d sir Voir le tableau ci dessous QUANTIT VITESSE 60 mL 4 tasse GRADUELLEMENT Jusqu 10 120 mL tasse GRADUELLEMENT Jusqu 10 235 mL 1 tasse GRADUELLEMENT Jusqu 8 470 mL 1 chopine GRADUELLEMENT Jusqu 8 Stades du fouettage Surveillez la cr me de pr s quand vous la fouettez Votre batteur sur socle KitchenAid fouettant tr s rapidement il s coule peine quelques secondes entre les stades du fouettage Surveillez les caract ristiques suivantes Epaississement graduel La cr me est paisse et ressemble a de la cr me p tissi re Consistance plus ferme La cr me forme des pics mous lorsque vous retirez le fouet en m tal Elle peut tre incorpor e d autres ingr dients dans la pr paration de desserts et de sauces Consistance ferme La cr me forme des pics fermes lorsque vous retirez le fouet en m tal Utilisez la pour garnir les g teaux ou les desserts ou pour remplir les choux la cr me Accessoires Renseign
189. t environ 2 minutes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Passez la vitesse 2 et ajoutez les oeufs un la fois en battant environ 15 secondes apr s chaque ajout Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Versez la p te dans un moule chemin e de 25 cm 10 po graiss et farin Faites cuire 177 C 350 F pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu ce qu un cure dent ins r au centre en ressorte propre Laissez refroidir compl tement sur une grille D moulez Donne 16 portions Par portion Environ 419 calories 5 g de prot ines 44 g de glucides 25 g de mati res grasses 143 mg de cholest rol 378 mg de sodium VARIANTE Double quatre quarts au chocolat Ajoutez 120 mL tasse de cacao amer en poudre traitement alcalinis aux ingr dients secs R duisez la quantit de beurre 235 mL 1 tasse augmentez la quantit de lait jusqu 235 mL 1 tasse ne mettez pas l extrait d amande et pr parez comme indiqu ci dessus Faites cuire a 163 C 325 F pendant 1 heure et 20 minutes Gla age au chocolat Faites fondre 30 g 1 oz de chocolat mi sucr et 5 mL 1 c th de shortening feu doux dans une petite casserole en remuant pour m langer Versez en filet sur le g teau Donne 16 portions Par portion g teau avec gla age Environ 390 calories 6 g de prot ines 55 g de glucides 18 g de mati res grasses 99 mg de cholest rol 289
190. t le fouet en m tal sur le batteur Battez la vitesse 8 pendant 2 2 minutes Z ou Jusqu ce que les blancs soient fermes et non secs Mettez les blancs d oeufs dans un autre bol Mettez les jaunes d oeufs dans le bol du batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute Toujours la vitesse 2 ajoutez le fromage cottage la farine et le sel Battez environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Retirez le bol du batteur et incorporez les blancs d oeufs battus l aide d une spatule en caoutchouc Pour chaque cr pe d posez une cuiller e soupe comble de p te sur une cr pi re graiss e chaude Faites cuire les cr pes pendant 1 2 minutes o Jusqu ce que les bords soient gonfl s et secs Retournez et faites cuire pendant 1 2 minutes encore ou jusqu ce que le dessous soit dor Donne 6 portions de 3 cr pes de 7 5 cm 3 po Par portion Environ 108 calories 10 g de prot ines 7 g de glucides 4 g de mati res grasses 147 mg de cholest rol 272 mg de sodium 88 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Ensembles d accessoires pour batteur sur socle Trois collections pratiques vous proposent un monde de commodit et de saveurs illimit es pendant toute une vie Modele 4FPPA Comprend un minceur d chiqueteur 4RVSA un hachoir 4FGA et des pi ces de tamis a fruits et l gumes 4FVSP Mod le 4KGSA Comprend
191. tach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minutes or until well mixed Spread on cooled cake roll When cool unroll cake and spread with Lemon Filling Reroll and sprinkle with powdered sugar Yield 10 servings 1 inch 2 5 cm slice per serving Per serving About 217 cal 6 g pro 35 g carb 6 g fat 96 mg chol 213 mg sod 33 Gingered Pear Upside Down Cake Topping L 1 cup 120 ml packed brown sugar cup 60 ml butter or margarine tablespoon 15 ml light corn syrup tablesooon 15 ml finely chopped crystallized ginger large ripe pear cup 235 ml granulated sugar cup 120 ml shortening teaspoon 5 ml vanilla eggs cups 355 ml all purpose flour cup 120 ml low fat milk tablespoon 15 ml finely chopped crystallized ginger teaspoons 7 ml baking powder teaspoon 2 ml nutmeg teaspoon 1 ml salt To make Topping combine brown sugar butter and corn syrup in small saucepan Cook and stir over medium low heat for 3 to 5 minutes or until smooth Pour evenly into 9 inch 23 cm round or square cake pan that has been sprayed with no stick cooking spray Sprinkle evenly with chopped ginger Set aside To make Cake place granulated sugar shortening and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Continuing on Speed 2 add eggs and mix about 45 seconds longer Continuing on Speed 2 add remain
192. tage cheese tablespoons 30 ml grated fresh onion tablespoons 60 ml butter or margarine softened tablespoons 45 ml dill seed teaspoons 15 ml salt teaspoon 2 ml baking soda eggs cup 235 ml whole wheat flour cups 710 830 ml all purpose flour Dill Batter Bread Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl Add 1 tablespoon 15 ml honey and let stand 5 minutes Add cottage cheese remaining 3 tablespoons 45 ml honey onion butter dill seed salt and soda Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Stir Soeed and mix about 30 seconds Add eggs Continuing on STIR Speed mix about 15 seconds Add whole wheat flour and 2 cups 475 ml all purpose flour Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes or until combined Continuing on Speed 2 add remaining flour a little at a time and mix until dough forms a stiff batter Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 mix about 2 minutes longer Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Stir dough down Place in two well greased 8x4 4x2 4 inch 21x12x6 cm baking pans or two well greased 1 to 2 quart 1 4 to 1 8 I casseroles Cover Let rise In warm place free from draft about 45 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 177 C for 40 to 50 minutes Remove from pans immediately and cool on wire racks Yield 32 servings 16 slices per loaf Per serving About 98 cal 4 g p
193. te Continuing on Speed 2 add remaining flour 4 cup 120 ml at a time until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer NOTE Dough may not form a ball on the hook However as long as there is contact between dough and hook kneading will be accomplished Do not add more than the maximum amount of flour specified or loaf will be dry Place dough in a greased bowl turning to grease top Cover Let rise In warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and shape into a ball Place in a greased and floured 1 quart 1 4 I baking dish Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Cut 2 slashes with a sharp knife in a cross pattern on top of loaf Beat egg white and water in small bowl and brush lightly on top of loaf Bake at 350 F 177 C for 55 to 60 minutes Remove from baking dish immediately and cool on wire rack Yield 12 servings 12 slices per loaf Per serving About 351 cal 7 g pro 47 g carb 15 g fat 83 mg chol 253 mg sod VARIATION Lemony Raisin Focaccia Prepare dough as directed above After shaping into a ball place dough on lightly greased baking sheet and flatten to 2 inches 5 cm thick Let rise and bake as directed above 69 1 2h 2P Raisin Bran Muffins cup 235 ml boiling water cup 235 ml wheat bran cup 235 ml raisins cup 235 ml brown sugar cup 120 ml su
194. tes ap ro mexicaines Fa onnez le m lange de viande en boulettes de 2 5 cm 1 po Disposez les sur une plaque a p tisserie rectangulaire de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po Faites cuire 204 C 400 F pendant 20 25 minutes ou Jusqu ce qu elles ne soient plus roses l int rieur Servir avec de la salsa si d sir Donne 18 portions de 2 boulettes Par portion Environ 124 calories 9 g de prot ines 11 g de glucides 5 g de mati res grasses 36 mg de cholest rol 287 mg de sodium 26 Pate de poulet et de champignons en croute au fromage Garniture 30 225 30 mL 2 c soupe de beurre ou de margarine poitrines de poulet d soss es et sans peau coup es en morceaux de 1 25 cm 2 po oignon moyen o 3 chalotes tranch s g 8 oz de champignons en bouton ou crimini coup s en deux ou en quatre morceaux boite de 410 g 14 oz 4 de tomates en d s non goutt es mL 2 c soupe de farine mL 2 c th de feuilles de thym s ch es Cro te au fromage 120 60 120 55 mL tasse d eau mL 4 tasse de beurre ou de margarine coup en morceaux mL 4 c th de sel mL 4 tasse de farine tout usage oeufs g 2 oz de fromage cheddar piquant coup en d s Pour pr parer la garniture faites fondre le beurre dans une grande po le feu moyen Ajoutez le poulet et l oignon Faites cuire en remuant pendant 3 minutes Ajoutez les champign
195. tes cuire a 191 C 375 F pendant 30 40 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 134 calories 4 g de prot ines 24 g de glucides 3 g de mati res grasses 13 mg de cholest rol 162 mg de sodium 70 60 60 10 30 30 299 175 4 5 530 Pain de seigle leger mL 4 tasse de miel mL 4 tasse de m lasse claire mL 2 c th de sel mL 2 c soupe de beurre ou de margarine mL 2 c soupe de graines de carvi mL 1 tasse d eau bouillante paquets de levure s che active mL 4 tasse d eau chaude 40 46 C 105 115 F mL 2 tasses de farine de seigle mL 945 mL 314 4 tasses de farine tout usage Mettez le miel la m lasse le sel le beurre les graines de carvi et l eau bouillante dans un petit bol Remuez jusqu ce que le miel soit dissous Laissez ti dir Faites dissoudre la levure dans l eau chaude dans le bol du batteur r chauff Ajoutez le m lange de miel ti de la farine de seigle et 235 mL 1 tasse de farine tout usage Fixez le bol et le crochet p trisseur sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou Jusqu l obtention d un m lange homog ne Arr tez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Continuez battre la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine tout usage 120 mL tasse la fois et m langez pendant enviro
196. tez le babeurre le beurre et les oeufs dans le bol Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 4 pendant 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Combinez la farine le fromage le sucre la poudre p te le persil le bicarbonate de sodium le sel et le poivre Passez la vitesse STIR remuer et ajoutez le m lange de farine en battant jusqu ce que le tout soit humect environ 30 secondes EVITEZ DE TROP BATTRE Remplissez des moules muffins ordinaires graiss s aux deux tiers Faites cuire a 204 C 400 F pendant 15 a 20 minutes Servez chaud Donne 12 portions 12 muffins Astuce La recette permet de faire 24 muffins miniatures servir en ap ro Par portion Environ 90 calories 3 g de prot ines 9 g de glucides 5 g de mati res grasses 29 mg de cholest rol 145 mg de sodium 84 120 235 710 355 15 235 235 Gateau danois a la creme sure mL 4 tasse de cassonade bien tass e mL 1 c th 4 de cannelle mL 1 tasse de noix ou de pacanes hach es mL 3 tasses de farine tout usage mL 1 tasse 4 de sucre granul mL 3 c th de poudre a pate mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 4c th de sel mL 1 tasse de beurre ou de margarine ramolli mL 1 tasse de cr me sure mati res grasses r duites mL 1 c th de vanille oeufs Combinez la cassonade la cannelle et les noix dan
197. tinuez battre la vitesse 2 en ajoutant graduellement le m lange de levure le beurre ramolli et le lait chaud au m lange de farine et battez pendant environ 1 minute Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les tomates l oignon le persil et le fromage Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Toujours la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 120 mL 4 tasse la fois et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la p te ait absorb toute la farine des parois du bol P trissez la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la p te dans un bol graiss en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu ce que la p te ait doubl de volume D gonflez la p te et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moiti tel qu il est indiqu la page 64 Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 8 x 4 x 2 po bien graiss s Couvrez Laissez la p te lever dans un endroit chaud l abri des courants d air pendant 45 60 minutes ou Jusqu ce que la p te ait doubl de volume Faites cuire 191 C 375 F pendant 40 minutes D moulez imm diatement et laissez refroidir sur une grille REMARQUE Vous devrez peut tre passer un couteau autour des pains pour les d gager Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 9
198. to Speed 6 and beat about 1 minutes Combine flour baking powder baking soda and salt in separate bowl Add half of flour mixture and half of mashed banana to mixer bowl Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Add remaining flour and banana Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add walnuts Continuing on STIR Speed mix about 15 seconds Pour mixture into greased and floured 9x5x3 inch 23x13x7 5 cm baking pan Bake at 350 F 177 C for 40 to 45 minutes Cool 5 minutes in pan Remove from pan and cool completely on wire rack Yield 16 servings 16 slices Per serving About 157 cal 3 g pro 21 g carb 7 g fat 27 mg chol 131 mg sod 68 4 42 X NS NS S S Lemony Raisin Bread package active dry yeast cup 235 ml warm milk 105 F to 115 F 40 C to 46 C cups 945 ml to 7 all purpose flour cup 235 ml raisins cup 60 ml sugar teaspoon 5 ml salt teaspoon 5 ml grated lemon peel cup 120 ml vegetable oil cup 120 ml butter or margarine melted egg yolks beaten egg white tablespoon 15 ml water Dissolve yeast In warm milk Set aside Place 3 cups 710 ml flour raisins sugar salt and lemon peel in mixing bowl Attach bowl and dough hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds Continuing on Speed 2 gradually add milk mixture oil butter and egg yolks to flour mixture and mix about 1 minu
199. topping Freeze at least 4 hours Yield 8 servings Per serving About 553 cal 10 g pro 91 g carb 16 g fat 10 mg chol 445 mg sod 47 Double Chocolate Mousse with Raspberry Sauce Mousse 6 oz 170 ml bittersweet chocolate chopped in inch 1 9 cm chunks 6 oz 170 ml white chocolate chopped in inch 2 cm chunks 2 cups 475 mi whipping cream divided Raspberry Sauce 1 package 14 16 oz 395 455 gl frozen unsweetened raspberries thawed cup 60 ml water 4 cup 60 ml sugar 1 tablespoon 15 ml cornstarch To make Mousse place bittersweet chocolate in one 3 to 4 cup 710 to 945 ml microwave safe bowl Place white chocolate in a second microwave safe bowl Cover each with waxed paper Place one bowl at a time into microwave oven and heat on HIGH for 1 minutes Stop and stir If chocolate Is not melted repeat process for 30 seconds at a time or until melted Stop and stir Heat cream in a heavy saucepan over medium heat until very hot but do not boil Remove from heat Pour 1 cup 235 ml of cream into each of the chocolate bowls Stir each until completely mixed Cover bowls and refrigerate about 2 hours Pour white chocolate mixture into mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Speed 6 and beat 4 to 4 minutes or until soft peaks form Spoon about cup 80 ml mixture into each of 6 stemmed dessert dishes Set aside Pour bittersweet chocolate mixture i
200. u bol sans le toucher Si tel n est pas le cas r p tez les tapes 4 8 REMARQUE Si la vis est trop ajust e il est possible que le levier de verrouillage du bol ne s enclenche pas NDA A d REMARQUE Correctement r gl le batteur plat ne doit pas toucher le fond ni les c t s du bol Si le batteur plat ou le fouet en m tal est si pr s du bol qu il en touche le fond le rev tement du batteur plat ou du fouet en m tal risque de s user Guide de reglage de la vitesse Chaque vitesse est munie de la fonction Soft Start grace a laquelle le batteur sur socle d marre automatiquement a une faible vitesse afin d viter les nuages de farine et les claboussures puis acc l re rapidement jusqu la vitesse souhait e pour un rendement optimal Nombre de vitesses Vitesse Stir REMUER 2 MELANGER LENTEMENT 4 MELANGER BATTRE 6 BATTRE CREMER Pour remuer lentement combiner r duire en pur e et commencer toute pr paration Utilisez cette vitesse pour ajouter de la farine et des ingr dients secs la p te des liquides aux ingr dients secs et combiner des m langes pais Utilisez cette vitesse avec l accessoire sorbeti re Pour m langer lentement r duire en pur e remuer plus rapidement Utilisez cette vitesse pour m langer et p trir la p te lev e les p tes paisses et les friandises pour commencer r duire en pur e les pommes de terre ou autres l gumes Incorporer le
201. uet en m tal et le bol sur le batteur Battez la vitesse 10 pendant 30 60 secondes ou jusqu la formation de pics fermes A l aide d une cuill re ou d un cornet d corez le g teau de cr me fouetter Saupoudrez d amandes Conservez au r frig rateur Donne 16 portions Par portion Environ 180 calories 3 g de prot ines 17 g de glucides 13 g de mati res grasses 58 mg de cholest rol 74 mg de sodium 36 Double roule au citron Gateau 4 oeufs 175 mL 4 tasse de sucre granul 60 mL tasse d eau 2 mL 4c th de vanille 2 mL 4c th d extrait de citron 160 mL tasse de farine tout usage 5 mL 1c a th de poudre a pate 1 mL Ac th de sel Garniture au citron 1 paquet de 225g 8 oz de fromage la cr me l ger ramolli 235 mL 1 tasse de sucre en poudre 15 ml 1 c soupe de Jus de citron 10 mL 2 c th d corce de citron rapee Pour pr parer le gateau mettez les oeufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en m tal sur le batteur Battez a la vitesse 8 pendant environ 3 minutes ou jusqu ce qu ils s paississent et prennent une couleur citron Continuez battre la vitesse 8 pendant environ 1 minute en ajoutant graduellement le sucre Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez l eau la vanille et l extrait de citron Passez la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Continuez battre la vitesse 4 en
202. ufs mL 2 tasses 4 de farine tout usage mL 1 c th 4 de poudre a pate mL 1 c th de bicarbonate de sodium mL 4c th de sel mL 4 tasse de babeurre Garniture 120 45 1 239 120 mL 4 tasse de sucre mL 3 c soupe de farine tout usage mL 4c th de sel mL 1 tasse de lait faible en gras oeuf battu mL 1 c th de vanille mL 1 c soupe de beurre ou de margarine bananes moyennes finement tranch es mL 4 tasse de cr me fouetter fouett e Tourte caramelisee aux noix et aux bananes Pour pr parer le nappage mettez la cassonade le beurre et la cr me dans une petite casserole Chauffez feu doux jusqu ce que le beurre fonde en remuant constamment Versez au fond de trois moules g teau ronds de 20 23 cm 8 9 po Saupoudrez les noix sur la surface Pour pr parer le g teau mettez le sucre et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les bananes et la vanille Continuez battre la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez les oeufs un la fois et battez la vitesse 2 pendant environ 15 secondes apr s chaque ajout Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Combinez la farine la poudre p te le bicarbonate de sodium et le sel dans un petit bol Ajoutez la moit
203. un hachoir 4FGA un KitchenAid minceur d chiqueteur 4RVSA et des me mm plaques pour confectionner des p tes l aide de la machine p tes 4SNPS 89 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Hachoir Modele 4FGA Pour hacher la viande les fruits et l gumes fermes et le pain sec Modele 4SSA Les tubes a farcir de 0 9 cm po et 1 6 cm po permettent de confectionner des saucisses Bratwurst kolbassa italiennes des saucissons polonais et des saucisses li es A utiliser avec le mod le 4FGA Modele 4SNFGA Cing plaques permettent de confectionner des spaghetti pais ou fins des fettucini des macaroni et des lasagnes Compris avec le hachoir 90 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Plateau a aliments Modele 4FT Peut contenir une grande quantit d aliments pour faciliter la pr paration de jus la reduction en puree et la mouture A utiliser avec le modele 4FGA Modele 4FVSFGA Pour pr parer rapidement et facilement les confitures les pur es les sauces et les aliments pour b b s Compris avec le hachoir Modele 4RVSA Quatre c nes compris minceur fin minceur pais d chiqueteur menu et d chiqueteur grossier 91 Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 Ensemble rouleau et couteaux a pate Modele 4KPRA Pour confection
204. ure is smooth Stop and scrape bowl Add sugars egg and vanilla Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed Gradually add all remaining ingredients to sugar mixture and mix about 30 seconds Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Roll dough into 1 inch 2 5 cm balls Place about 2 inches 5 cm apart on ungreased baking sheets Press flat with fork in a criss cross pattern to 14 inch 625 cm thickness Bake at 375 F 191 C for 10 to 12 minutes or until golden brown Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 36 servings 1 cookie per serving Per serving About 83 cal 2 g pro 10 g carb 4 g fat 6 mg chol 81 mg sod Nutty Shortbread Bars cup 235 ml butter or margarine softened cup 235 ml firmly packed brown sugar cups 475 ml all purpose flour teaspoon 5 ml baking powder teaspoon 2 ml salt egg whites cup 235 ml chopped walnuts or pecans Place butter and brown sugar in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Add flour baking powder and salt Turn to Speed 2 and mix about 1 minutes or until soft dough forms Press dough into greased 15 x10 x1 inch 40x25x2 cm baking pan Beat egg whites with fork until slightly foamy Brush dough with egg whites using only as much as needed to cover lightly Sprinkle with chopped walnuts Bake at 375 F 191 C f
205. uring operation to reduce the risk of injury to persons and or damage to the Stand Mixer Do not operate Stand Mixer with a damaged cord or plug or after the Stand Mixer malfunctions or is dropped or damaged in any manner Return appliance to the nearest Authorized Service Centre for examination repair or electrical or mechanical adjustment Call KitchenAid Service at 1 800 807 6777 for more information The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may cause fire electrical shock or injury Do not use the Stand Mixer outdoors Do not let the cord hang over edge of table or counter 10 1i Remove flat beater wire whip or dough hook from Stand Mixer before washing This product is designed for household use only SAVE THESE INSTRUCTIONS Tilt Head Stand Mixer Features Attachment Hub see page 12 Motor Head Motor Head Locking Lever Speed not shown Control Beater Shaft Lever 7 amp Flat Beater Beater Height 5 Adjustment 9 Screw pe aN 5 Quart 4 73 Stainless Steel We sine Stainless Steel Wire Whip ay Bowl Dough Hook Bowl Lock Plate Assembling Your Tilt Head Mixer LA q Off To Attach Bowl 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug Stand Mixer or disconnect power Unlock motor head Tilt motor head back and lock Place bowl on bowl lock plate Turn bowl gently in clockwise direction Lower motor head and lock Plug into a g
206. utes Yield 6 servings 4 cup 120 ml per serving Per serving About 107 cal 1 g pro 11 g carb 7 g fat O mg chol 137 mg sod Appetizer Cream Puffs with Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs 1 NS Ss cup 235 ml water cup 120 ml butter or margarine teaspoon 1 ml salt cup 235 mi all purpose flour eggs Filling 1 package 8 oz NS ON NS 225 dj light cream cheese oz 115 g crumbled tomato basil feta cheese cup 120 mi light sour cream cup 80 ml finely chopped kalamata or ripe olives teaspoon 2 ml lemon pepper seasoning To make Cream Puffs heat water butter and salt in a medium saucepan over high heat to a full rolling boil Reduce heat and quickly stir in flour mixing vigorously until mixture leaves sides of pan in a ball Place flour mixture in mixer bowl Attach bowl and flat beater Turn to Speed 2 and add eggs one at a time beating about 30 seconds after each addition Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 15 seconds Drop dough onto greased baking sheets forming 36 mounds 2 Inches 5 cm apart Bake at 400 F 204 C for 10 minutes Reduce heat to 350 F 177 C and bake 25 minutes longer Turn off oven Remove pans from oven Cut a small slit in side of each puff Return pans to oven turned off for 10 minutes leaving oven door ajar Cool completely on rack To make Filling combine all ingredients in mixer bowl Attach bowl and
207. whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip about 1 minutes or until foamy Continuing on Speed 8 add vanilla and vinegar Whip about 5 seconds Add powdered sugar Turn to Speed 4 and beat about 5 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 8 and whip about 2 minutes or until stiff but not dry Stop and scrape bowl Add nuts Turn to STIR and mix about 10 seconds or until well blended Divide egg white mixture equally between two 9 inch 23 cm round baking pans lined with waxed paper cut to fit the pan bottoms greased and floured Bake at 350 F 177 C for 25 to 35 minutes or until golden brown Cool in pans about 15 minutes Remove from pans and cool completely on wire racks To make Filling place raspberries granulated sugar cornstarch and water in medium saucepan Cook and stir over medium heat until bubbly Cook about 1 minute longer or until thick and translucent stirring constantly Remove from heat Strain seeds if desired Cool completely Place whipping cream and powdered sugar in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Soeed 8 and whip about 1 minutes or until cream holds soft peaks Stop mixer Add cooled raspberry mixture Turn to Speed 8 and whip about 15 seconds or until thick and blended Place 1 meringue layer on serving plate Top with half the filling Top with remaining meringue layer and remaining filling Freeze or refrigerate unt
208. y before drying Wire whip should be hand washed and Injury Hazard dried immediately Do not wash wire whip in a dishwasher a ET dE NOTE Always be sure to unplug Stand Mixer before cleaning Wipe Failure to do so can result in Stand Mixer with a soft damp cloth broken bones cuts or bruises Do not use household commercial cleaners Do not immerse in water Bowl flat beater and dough hook Wipe off beater shaft trequently may be washed in an automatic removing any residue that may dishwasher Or clean them accumulate Beater To Bowl Clearance Your mixer is adjusted at the factory so that the flat beater just clears the bottom of the bowl If for any reason the flat beater hits the bottom of the bowl or is too far away from the bowl clearance can be corrected as follows 1 Turn speed control to OFF E 2 Unplug Stand Mixer or disconnect gt power 4 Unlock motor head Tilt motor head back and lock Remove bowl beater dough hook or wire whip if attached 6 Turn screw A slightly counterclockwise left to raise the oS A flat beater or clockwise right to 4 lower flat beater Attach flat beater and bowl Unlock motor head and lower Beater should just clear surface of bowl If it does not repeat steps 4 7 NOTE If you over adjust the screw the bowl lock lever may not lock into place NOTE When properly adjusted the flat beater will not strike on bottom or side of bowl If beate
209. z Goupille de vers le haut lt blocage le plus loin possible 6 Fixez le batteur plat sur la goupille de l axe en le tournant vers la droite 7 D verrouillez la t te du moteur et abaissez la 8 Verrouillez la t te du moteur et branchez l appareil sur une prise la terre a trois broches Retrait du batteur plat du fouet en m tal ou du crochet p trisseur 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arr t 2 D branchez le batteur sur socle ou coupez le courant 3 D verrouillez la t te du moteur 4 Inclinez la t te du moteur vers l arri re et verrouillez la 5 Appuyez sur le batteur plat vers le haut le plus loin possible et tournez le vers la gauche pour le d verrouiller 6 Retirez le batteur plat de l axe du batteur 7 D verrouillez la t te du moteur et abaissez la ln a Verrouillage de la t te du moteur 1 Poussez le levier de verrouillage vers l arri re le plus loin possible 2 Testez la solidit du verrouillage en tentant d lever ou d abaisser la t te du moteur Assemblage du batteur a t te inclinable REMARQUE La t te du moteur doit toujours tre verrouill e lors de utilisation du batteur sur socle et lors de l assemblage ou du retrait du bol du batteur plat du fouet en m tal ou du crochet p trisseur Lorsqu il est en position de verrouillage il est possible que le levier ne puisse tre enti rement red ploy Ceci est normal
210. z reposer le g teau au fromage dans le four pendant 30 minutes Retirez du four Laissez refroidir compl tement sur une grille l abri des courants d air Couvrez et mettez au r frig rateur pendant 6 ou 8 heures avant de servir Donne 16 portions Par portion Environ 169 calories 6 g de prot ines 20 g de glucides 7 g de mati res grasses 68 mg de cholest rol 214 mg de sodium 5 7 175 295 710 239 945 Tarte la citrouille bo te de 455 g 16 oz de citrouille mL tasse de cassonade bien tass e oeufs mL 1 c th de cannelle mL 4c th de gingembre mL 4c th de sel mL 4 c th de clous de girofle mL 1 tasse 4 de lait faible en gras P te tarte pour une tarte une cro te page 55 Mettez la citrouille la cassonade les oeufs la cannelle le gingembre le sel et les clous de girofle dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arr tez le batteur et raclez les parois du bol Toujours la vitesse 2 ajoutez lentement le lait et battez pendant environ 1 minute 7 Suivez la m thode pour la tarte une cro te Remplissez avec le m lange de citrouille Faites cuire 204 C 400 F pendant 40 50 minutes ou Jusqu ce qu un couteau ins r au centre en ressorte propre Donne 8 portions Par portion cro te et garniture Environ 280 calories 6
211. z la moiti de la p te d une pellicule de plastique et r frig rez la Sur une surface farin e abaissez l autre moiti de la p te l aide d un rouleau a patisserie jusqu 5 mm po d paisseur environ 30 x 23 cm 12 x 9 po D coupez en bandelettes de 2 x 7 cm 1 x 3 po A l aide d une spatule farin e d posez les bandelettes sur des grandes plaques p tisserie l g rement graiss es Faites cuire a 191 C 375 F pendant 10 a 12 minutes ou jusqu ce que les bandelettes alent prises Laissez reposer 1 minute D moulez et laissez refroidir sur une grille Recommencez avec le reste de la p te Servez chaud ou a la temp rature ambiante Donne 30 portions 2 galettes par personne Par portion Environ 108 calories 4 g de prot ines 5 g de glucides 8 g de mati res grasses 12 mg de cholest rol 126 mg de sodium 54 535 mL 2 tasses 4 de farine tout usage 4 mL Ac th de sel 120 mL 4 tasse de shortening bien r frig r 30 mL 2 c soupe de beurre ou de margarine bien r frig r 75 90 mL 5 6 c soupe d eau froide P te tarte Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez la vitesse STIR remuer pendant environ 15 secondes Coupez le shortening et le beurre en morceaux et ajoutez au m lange de farine Continuez battre la vitesse STIR remuer pendant 30 45 secondes ou Jusqu ce que les

KitchenAid 400 Mixer User Manual

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