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Fagor America 918010051 Electric Pressure Cooker User Manual

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1. Premiers conseils de cuisine Dans cette section vous trouverez des Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement pr par s en autocuiseur Ne pas hacher ni couper d aliments a l int rieur de la casserole avec un couteau ou autre ustensile tranchant afin d viter de gratter le fond Pour les soupes et les titres ne remplissez pas l autocuiseur plus qu 1 2 plein Souvenez vous d utiliser TOUJOURS un peu de liquide de cuisson Faire fonctionner la casserole sans liquide de cuisson ou permettre de bouillir sec endommagera la casserole et ne lui permettra pas de faire monter la pression n cessaire a un fonctionnement ad quat L gumes frais et congel s e Laver minutieusement les l gumes e Peler les tubercules comme les betteraves les carottes les pommes de terre et les navets e Les courges enti res doivent tre piqu es avec une fourchette plusieurs fois avant de les faire cuire e Lorsque vous cuisez des l gumes a la vapeur dans le panier sur le tr pied de soutien vous devez utiliser au moins une demi tasse d eau e Si le temps de cuisson est sup rieur a 10 minutes mettre 2 tasses d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa contenance e Lorsqu on pr pare des l gumes congel s il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 a 2 minutes e Si possible utiliser la m thode de refroidissement rapide a la fin du temps de cuis
2. basket To use the stainless steel steamer basket place the metal support trivet on the bottom of the pressure cooker add at least half a cup of liquid and place the steamer basket containing the food on top Closing the Lid and Cooking 1 When you re ready to start cooking place the lid on the pressure cooker pot by aligning the mark on the lid with the mark on the top of the pot handle Once these two marks are aligned press the lid down lightly then slide the lid handle to the left clockwise bringing the pot and lid handles together Fig 13 The lock on the handle will automatically click into place If the pressure lock does not close the cooker will not build any pressure This is a safety measure designed to prevent accidental opening of the cooker while under pressure The lock will block automatically 2 Once the pressure cooker is locked select one of the two levels of pressure with the operating valve Pressure level 2 is HIGH PRESSURE equivalent to 15 psi 15 pounds of pressure per square inch Fig 14 Use this setting for most recipes stews soups meats grains etc Pressure level 1 is LOW PRESSURE equivalent to 8 psi 8 pounds of pressure per Square inch Fig 15 Use this setting for delicate foods such as fish filets or vegetables NOTE the pressure valve will be set on pressure level 2 when using the pressure cooker for the first time as per factory default setting
3. Ciruelas 4 5 minutos Alto Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Alto Damascos secos 4 minutos Alto Duraznos frescos en mitades 3 minutos Alto Duraznos secos 4 5 minutos Alto Manzanas frescas en rodajas o trozos 2 3 minutos Alto Manzanas secas 3 minutos Alto Pasas 4 5 minutos Alto Peras frescas en mitades 3 4 minutos Alto Peras secas 4 5 minutos Alto Frijoles habichuelas secos y otras legumbres e ATENCI N Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan e Limpielos de cualquier particular extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los frijoles habichuelas a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No agregue sal al agua ya que esto endurecer los frijoles habichuelas y evitar que absorban agua No remoje las lentejas secas Luego del remojo saque los frijoles habichuelas y ollejos que est n flotando e Deje escurrir los frijoles habichuelas y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tambi n se aplica a las lentejas secas e Ponga los frijoles habichuelas o legumbres en la olla a presi n Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles habichuelas O legumbres
4. de grains Si apr s la p riode de cuisson recommand e les grains sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau e Une tasse de grains double de volume la cuisson GRAINS 1 tasse QUANTIT D EAU TEMPS APPROXIMATIF DE CUISSON NIVEAU DE PRESSION Riz basmati 1 Y2 tasses 5 7 minutes Haut Riz complet 1 Ye tasses 15 20 minutes Haut Riz long grain 1 Ye tasses 5 7 minutes Haut Riz sauvage 3 tasses 22 25 minutes Haut Viandes et volailles e Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles Si on pr pare un morceau entier de viande le couper de mani re qu il entre dans autocuiseur sans toucher les parois e La viande coup e en petits morceaux cuit plus vite e Pour obtenir de meilleurs r sultats dorer la viande ou la volaille dans 2 a 8 cuiller es d huile v g tale ou d olive dans l autocuiseur sans mettre le couvercle et avant d ajouter les autres ingr dients Ne pas surcharger l autocuiseur Jamais plein plus des deux tiers Dorer la viande par lots si n cessaire Laisser goutter l exc s de graisse et commencer la recette e Toujours pr parer la viande ou la volaille avec au moins 1 2 tasse de liquide Si le temps de cuisson d passe 15 minutes mettre 2 tasses de liquide Les viandes avec des agents de conservation o sal es doivent tre recouvertes d eau e Ne jamais remplir l autocu
5. la pression n ouvrez jamais l autocuiseur en direction de votre visage car il peut encore y avoir une vapeur de cuisson intense dans l unit Pour viter le risque de s bouillanter laissez retomber les gouttelettes d eau de condensation du couvercle dans la casserole Figure 10 5 Ouverture pendant la cuisson Si vous deviez ouvrir l autocuiseur pendant le processus de cuisson 87 12 19 11 9 14 AM o il doit tre d abord d pressuris comme d crit dans cette section Nous recommandons d utiliser la m thode de lib ration automatique dans ce but car cette m thode refroidira le moins votre cocotte minute facilitant une remont e de la pression encore plus rapide pour continuer la cuisson Le couvercle sera chaud donc soyez prudent lorsque vous l ouvrez et le fermez pour r duire le risque de br lures ne touchez que les manches Souvenez vous que vous interrompez le processus de cuisson en ouvrant la casserole lorsque vous continuerez la cuisson vous devrez ajuster le 11 Rappelez vous de retirer la minuterie avant de laver le cooktop de l autocuiseur Puisque l ext rieur de l autocuiseur poss de une finition miroir si vous le lavez la main n utilisez pas tampons r curer m tallique ou de nettoyants abrasifs qui gratigneront et peut tre ruineront la finition doux pour vaisselle Fig 19 Le rincer et le s cher compl tement et lui appliquer une couc
6. 20 minutos a presi n alta Salsa para barbacoa Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a baja presi n Ingredientes 1 otaza de cebollas peladas y picadas 1 taza de apio picado 1 cucharada de sal 11 cucharadita de piment n o paprika 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de salsa Worcestershire 2 tazas de pasta de tomate 2 tazas de ketchup 22 oz de agua taza de vinagre blanco destilado 2 tazas de az car Moreno Preparaci n Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullici n Bajar el calor y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos revolviendo constantemente Una vez que la salsa haya espesado vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 20 minutos a presi n alta Chile Con Carne Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 90 minutos a presi n alta 69 12 19 11 9 14 AM Ingredientes 1 tazas de habichuelas rojas secas 21 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 de carne de vacuno molida 1 cebolla peque a picada 1 pimiento peque o picado cucharadita de pimienta negra 2 3 cucharaditas de pimiento en polvo 3 1 de tomates triturados sal y pimienta al gusto Preparaci n Lavar bien los frijoles y colocarlos en una cacerola de 2 cuartos A adir agua fr a hasta cubrir 2 3 pulgadas las habichuelas y dejarlas en remojo durante la noche
7. and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes Figure 15 is released by the operating valve lower the burner heat to adjust and maintain the as soon as the pressure indicator has risen and will unblock only when the pressure Releasing Pressure After Cooking Always check your recipe to 3 Position the pressure cooker on determine how to tease ihe indicator has dropped again the center of the stove burner The Chef Pressure Cooker can be used on all types of burners including gas electric ceramic and induction As to not discolor the sides of the pot always adjust the burner so that when using gas the proper level of pressure If the pressure drops and little or no steam comes out of the operating valve raise the burner heat just until a gentle steady stream of steam is released and can be maintained pressure from the pressure cooker The three different methods of releasing pressure are 1 Automatic Release Method When using the automatic release method turn the dial on the Figure 13 operating valve to the release 12 13 CHEF INTERIOR 12 19 indd 12 13 D 12 19 11 9 14 AM position Fig 17 and the steam will be released automatically Figure 17 WARNING The steam coming out of the pressure valve will be very hot and might disperse some droplets of hot water Do not place your hands directly over the jet of steam and make sure it is not directed towards anything that can be
8. cooker with 2 3 inches of hot water Process 40 minutes high pressure setting This is a great recipe served hot or chilled Mixed Vegetables Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 55 minutes high pressure setting Ingredients 2 cups sliced carrots 2 cups cut whole kernel sweet corn 1 cup cut green beans 1 cup shelled lima beans 1 cup whole or crushed tomatoes 1 cup diced zucchini Directions Combine all vegetables in a large pot or kettle and add enough water to cover pieces Add teaspoons salt per pint to each jar Boil 5 minutes Ladle into jars include the liquid Leave inch headspace Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process 55 minutes high pressure setting 33 12 19 11 9 14 AM OLLA A PRESION CHEF DE FAGOR 34 CHEF INTERIOR 12 19 indd 34 35 MANUAL DE USUARIO NDICE Precauciones b sicas de seguridad 36 INTFOdUCCI N vta 38 L nea de ollas CHEF 39 Componentes y caracter sticas 39 Cocinando con la olla a Presi n CHEF de Fagor 44 e Antes de utilizarla por primera vez e C mo agregar alimentos y l quidos e C mo cerrar la tapa y empezar a cocinar e C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Limpieza y Cuidado ci india 49 e C mo sacar la v lvula para l
9. de seguridad internacionales El regulador de presi n incorporado y f cil de usar de Fagor hace que determinar la presi n correcta y el mantenimiento de la misma sea m s f cil que nunca Las v lvulas de seguridad indican cu ndo disminuir o aumentar la intensidad de la cocina para mantener el nivel de presi n deseado Sabemos que una vez haya utilizado una olla a presi n Fagor esta se convertir en la pieza de cocina m s importante que haya tenido Hoy en d a se tiene en cuenta que la comida y los productos que se consumen afectan al medioambiente Fagor reconoce una demanda de productos y procesos de producci n respetables con el medioambiente Las ollas a presi n de Fagor est n fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a trav s de procesos mec nicos en lugar de qu micos Adem s de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presi n ahorran energ a Cocinar con una olla a presi n le ahorrar hasta un 70 del tiempo de cocinado en comparaci n con los m todos tradicionales Al cocinar en menos tiempo se consume menos energ a Adem s el cocinar a altas temperaturas y con tanta velocidad retiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos hacienda sus comidas m s saludables Utilizando las ollas a presi n de Fagor adem s de marcar la diferencia en su salud lo har en el Mundo Esta ser probab
10. favor refi rase a la pagina Web del departamento de Agricultura americano en la siguiente direcci n www fsis usda gov Otra fuente util puede ser The Nacional Center for Home Foods Preservation www uga edu nchfp index html RECETAS DE CONSERVAS CASERAS Salsa para pasta Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a presi n alta Ingredientes 5 libras de tomates sin coraz n y picados 2 cucharadas de aceite de oliva taza de cebolla pelada y picada 4 dientes de ajo pelados y picados libra de champi ones picados de taza de perejil fresco picado 1 gt cucharadas de sal 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de or gano 1 cucharadita de pimienta negra de taza de az car Moreno Preparaci n Colocar los tomates en una cacerola grande y ponerlos a hervir durante 25 minutos sin cubrir Enfriarlos ligeramente luego pasarlos por un pasapur s o cedazo para quitarles la piel y las semillas En una cacerola grande calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas el ajo y los champi ones hasta que est n tiernos Colocar los vegetales salteados en una olla a adir los tomates y los dem s ingredientes y llevar a ebullici n Bajar el calor y cocer a fuego lento sin cubrir durante 25 minutos aproximadamente revolviendo frecuentemente para evitar que se queme Vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante
11. n entre 1 y 2 minutos Utilice el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico de manera que la presi n baje inmediatamente N PROBLEMA El man metro no aumenta correctamente 12 19 11 9 14 AM 61 MOTIVO El man metro podr a estar obstruido con los alimentos y los residuos SOLUCI N Retire la olla del fuego y deje que se enfr e de forma natural Cuando se haya enfriado usted tendr que quitar la tapa de la olla de presi n y limpiar debajo de la tapa Empuje su dedo en el man metro que se encuentra bajo la tapa de la olla de presi n Cuando el man metro comienza a moverse con su proceso de limpieza manual el indicador debe estar fijo Conservas caseras con su olla a presi n S lo para el modelo de 10QT ITEM 918010053 RESUMEN PARA HACER CONSERVAS CASERAS Hacer conservas caseras es un m todo para preservar alimentos que nos permite una forma gratificante de producir algunas de nuestras recetas favoritas Envasar nuestras recetas nos permite guardarlas y disfrutarlas o regalarlas a amigos y a nuestros seres queridos Todo lo que necesita para crear una fabulosa variedad de provisiones para su despensa es comprender los pasos b sicos de preparaci n y los utensilios adecuados Una vez que el m todo est dominado la mayor a de las personas piensa que hacer conservas es una de las maneras m s sencillas y reconfortantes de disfrutar de sus frutas vegetales e 62 CHEF INT
12. quidos calientes 6 Nunca utilizar la olla a presi n para un uso diferente para el cual ha sido pensada 7 Este aparato cuece a presi n Su uso indebido puede originar quemaduras Aseg rese de que la unidad est bien cerrada antes de hacerla funcionar Vea la secci n de C mo agregar alimentos y l quidos en este manual 8 Al llenar la olla no sobrepase la l nea de llenado m ximo Cuando cocine alimentos que se hinchan durante la cocci n como el arroz y las legumbres al llenar no sobrepase la mitad de la capacidad El sobrellenado puede causar riesgo de obstrucci n en los conductos de salida de vapor y obtenerse exceso 36 CHEF INTERIOR 12 19 indd 36 37 9 de presi n Vea la secci n de Instrucciones b sicas para cocinar en este manual Tenga en cuenta que ciertos alimentos como la compota de manzana los ar ndanos la cebada perlada la harina de avena u otros cereales los guisantes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presi n salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presi n 10 Antes de cada uso comprobar 11 siempre que las v lvulas de evacuaci n de presi n est n libres de obstrucciones No abrir la olla a presi n antes de que esta se haya enfriado y toda la presi n haya bajado Si hubiera dificultad en mover las asas eso indica que en l
13. stico 10 Las ollas a presi n no deben ser usadas para fines m dicos por ejemplo para esterilizar Estas ollas no est n dise adas para alcanzar la temperatura necesaria para una esterilizaci n completa 11 No permita a nadie que no est familiarizado con este manual de instrucciones utilizer la olla a presi n Introducci n Gracias por comprar una olla a presi n Fagor Apreciamos la confianza que ha depositado en nuestra empresa eligiendo una de nuestras ollas a presi n Estamos seguros de que esta olla a presi n le brindar un excelente servicio durante a os Rodeada de innumerables mitos la olla a presi n es probablemente la menos comprendida de las piezas de cocina Esto es lamentable porque la olla a presi n aporta muchas ventajas respecto a los m todos de cocci n tradicionales Lo primero y m s importante es que cocina los alimentos en mucho menos tiempo en la mayor a de los casos en un tercio del tiempo requerido habitualmente Al reducirse el tiempo para cocinar los alimentos estos tienden a conservar mejor el color y el sabor as como las vitaminas y minerales que habitualmente se evaporan o diluyen al cocinar con m s agua y durante m s tiempo 38 CHEF INTERIOR 12 19 indd 38 39 Fabricadas de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso Calibre las ollas a presi n de Fagor est n dise adas pensando en su funcionalidad y seguridad ya que cumplen con todas las normas
14. tipo de liquid para cocinar en la olla a presi n ya que el l quido tiene que generar el vapor para crear la presi n Sin l quido la olla a presi n no puede generar presi n Como l quido puede usar agua caldo vino o cualquier otro tipo de l quido para cocinar excepto aceite Puede utilizar aceite para dorar la carne o pochar la cebolla antes de a adir el resto de los ingredientes pero el ACEITE NO DEBE SER EL NICO L QUIDO en el que se cocine ATENCI N Las ollas a presi n NO son freidoras no intente fre r bajo presi n Figure 12 2 Nunca llene la olla mas de la l nea de llenado m ximo Fig 9 Es necesario dejar suficiente espacio en la olla para que sea capaz de generar presi n Llene la olla a la mitad de su capacidad si esta cocinando comidas que se expanden durante la coccion por ejemplo arroz u otros granos Llene la olla a la mitad de su capacidad para preparar sopas Add Figure 9 3 Puede echar el l quido y los alimentos directamente en la Olla a presi n o cocinar al vapor poniendo los alimentos en la cesta de acero inoxidable ubicada sobre el soporte de metal cuando las instrucciones o su propia receta lo requieran Para ello coloque el soporte en el fondo de la olla a ada al menos media taza de l quido y coloque la cesta con los alimentos encima C mo cerrar la tapa y empezar a cocinar 1 Cuando quiera empezar a cocinar coloque la tapa sobre la olla a pre
15. todo autom tico o el de enfriado con agua fr a para eliminar la presi n que a n queda en la olla Trate de abrir la olla nuevamente cuando el indicador de presi n haya descendido 2 Mueva el cierre de la olla a la posici n de no bloqueo e intente abrirla de nuevo PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocci n es demasiado corto 2 Ha utilizado incorrectamente el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico para sacar la presi n de la olla SOLUCI N 1 Verifique siempre los tiempos de cocci n aproximados que se proporcionan en la secci n de instrucciones b sicas para cocinar de este manual Si los alimentos siguen quedando crudos o no bien cocidos aumente el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos y cocine a presi n o hierva con la olla descubierta hasta que logre la textura que desee 2 Utilice el m todo de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocci n a medida que baja la presi n PROBLEMA vLos alimentos quedan demasiado cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocci n es demasiado largo 2 Ha utilizado incorrectamente el m todo natural para eliminar la presi n de la olla SOLUCI N 1 Verifique siempre los tiempos de cocci n aproximados que se proporcionan en la secci n de instrucciones b sicas para cocinar de este manual Si los alimentos quedan demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocci
16. use canned foods within one year Important Home Canning Safeguards All of the Home Canning Recipes provided in this cookbook have been tested for quality and proper timing to meet food safety standards As long as the instructions are carefully followed the end result will be a wholesome and shelf stable product However when using or adapting your own recipes please be sure that you process the recipes with enough time If foods are not canned properly consuming them may be harmful or fatal Never attempt to make rough calculations on your own recipes If you have specific questions relating to proper methods of canning foods or timing charts please refer to the US Department of Agriculture Website www fsis usda gov Another useful source of information about home canning is The National Center for Home Food Preservation www uga edu nchfp index html 31 12 19 11 9 14 AM o HOME CANNING RECIPES Pasta Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 5 los tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil cup peeled chopped onion 4 garlic cloves peeled and minced pound mushrooms chopped cup fresh parsley chopped 1 teaspoons salt 2 bay leaves 2 teaspoons oregano 1 teaspoon black pepper cup brown sugar Directions Place tomatoes in large saucepan and boil for 25 minutes uncovered Allow to cool slightly then run through a food mill or si
17. 20 L mpiela dejando correr agua a trav s de ella Despu s poniendo la tapa al trasluz mire a trav s del agujero que hay debajo de la v lvula y aseg rese de que no hay ninguna part cula de comida obstruy ndolo Si fuera necesario limpie el agujero con un cepillo peque o Figure 20 PARA QUITAR LA V LVULA DE FUNCIONAMIENTO PARA LIMPIEZA Gire la v lvula hacia la posici n de apertura imagen de un c rculo con una l nea a trav s de ella Tire suavemente hacia arriba para sacarlo de su z calo Fig 21 Figure 21 C MO RECOLOCAR LA V LVULA TRAS LA LIMPIEZA Apunte la v lvula hacia la posici n de apertura coloque la v lvula en su lugar y g rela hacia la derecha hacia la posici n de expulsi n de vapor Oir un clic cuando la v lvula encaje de nuevo en su lugar Instrucciones b sicas para cocinar En esta secci n encontrar las instrucciones b sicas para cocinar los alimentos que m s com nmente se preparan en ollas a presi n No corte ni pique comida en el interior de la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado para evitar rayar el fondo de la olla Para sopas y guisos no llene la olla m s de la mitad de su capacidad Recuerde que SIEMPRE debe utilizar alg n tipo de l quido para cocinar Si pone en funcionamiento la olla sin l quido alguno o con l quido insuficiente de tal manera que se evapore antes de terminar la cocci n estropear la olla y no
18. 7 recommended tools mentioned above except the glass jars and canning lids The wire rack included in the kit holds four half pint jars The Fagor Home Canning kit is sold separately from the 10 qt Pressure Cooker Canner For more information on this kit please call 1 800 207 0806 M F 9 5 pm EST or visit the Accessories section on our website www fagoramerica com 1 Jar selection preparation and use Examine jars and discard those with nicks cracks and rough edges These defects will not permit an airtight seal on the jar and food spoilage will result All canning jars should be washed in soapy water rinsed well and then kept hot before use This could be done in the dishwasher or by placing the jars in the water that is heating in your canner The jars need to be kept hot to prevent breakage when they re filled with a hot product and placed in the canner for processing Jars processed in a boiling water bath canner for 10 minutes or more or ina pressure cooker will be sterilized during processing Jars that will be filled with food and processed for less than 10 minutes in a boiling water bath canner need to be sterilized by boiling them for 10 minutes NOTE If you are at an altitude of 1000 feet or more boil an additional minute for each 1000 feet of additional altitude See below for canning methods and recipe timing NO Lid selection preparation amp use The common self sealing lid consists of a f
19. Bas Crevettes 1 2 minutes Bas Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur ll est tr s facile d adapter une recette la cuisson avec l autocuiseur En g n ral les soupes rago ts viandes de boeuf et volailles dor es ou r ties feu doux ainsi que les recettes cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits obtiennent les meilleurs r sultats Viandes et volailles Lorsqu on pr pare des viandes ou des volailles il faut bien les dorer dans l autocuiseur avec au moins 2 cuiller es d huile v g tale ou d olive Il faut goutter l exc s de graisse et faire revenir de l oignon de l ail ou autre en fonction de la recette Ajouter le reste des ingr dients et au moins 1 2 tasse du liquide avec lequel on va cuisiner comme un bouillon de la pur e de tomates dilu e ou du vin Soupes Les soupes se pr parent facilement et rapidement Ajouter dans l autocuiseur de la viande de la volaille ou des fruits de mer aux l gumes herbes ou pices voulus Ajouter les ingr dients liquides mais s assurer de ne pas remplir l autocuiseur plus de la moiti de sa capacit Sauce tomate et fruits en conserve Lorsqu on pr pare une sauce tomate faire revenir de l oignon et ou de l ail hach s Ajouter la viande ou la volaille dor e comme indiqu la recette Ajouter les tomates en pur e ou cras es et pass es la passoire s
20. CHEF INTERIOR 12 19 indd 10 11 also comes with a stainless steel steamer basket amp trivet They are used for steaming foods under pressure without placing them directly in the cooking liquid and doubles as a handy food grater Cooking with the Chef Pressure Cooker NOTE FAGOR PRESSURE COOKERS ARE INTENDED FOR HOUSEHOLD DOMESTIC COOKING SURFACES ONLY Before the First Use To open the pressure cooker pull the pressure lock towards the end of the handle and slide the lid handle to the right counterclockwise holding the base handle with your left hand and lifting the lid Fig 10 Before using the Chef Pressure Cooker for the first time wash all the parts and components with warm water and mild dishwashing soap Rinse well and towel dry The pressure cooker pot is dishwasher safe Fagor America recommends hand washing the pressure cooker lid and all its components Fig 11 Always remove the timer when washing the lid Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover the gasket with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place Figure 11 Adding Food and Liquid 1 To cook with the Chef pressure cooker it is very important to use at least 1 2 a cup of liquid if you re
21. Cuire de ce manuel n ont pas t suivies rigoureusement 96 CHEF INTERIOR 12 19 indd 96 97 le couvercle peut se bloqu en essayant de le fermer SOLUTION S il y a une certaine r sistance en essayant de glisser le couvercle pour le fermer ne le forcez pas Arr tez et revenez en arri re soulevez le couvercle et essayez de r aligner les marques comme d crit dans la section Fermer le Couvercle et Cuire du pr sent manuel Si le couvercle se bloque n essayez jamais de forcer sa fermeture Pour le d coincer essayez de faire glisser le couvercle pour rouvrir Si vous n arrivez pas a l ouvrir contactez le Service clientele de Fagor au 1 800 207 0806 ou par courriel info fagoramerica com PROBL ME De l eau fuit du manche inf rieur pendant que la casserole monte la pression RAISON Pendant que l autocuiseur monte la pression un peu d eau peut retomber goutte goutte de la r gion du verrou de pression sur le manche du pot L eau provient de la vapeur qui se condense l int rieur du couvercle Le ruiss lement s arr tera lorsque l autocuiseur atteint la bonne pression Cependant si c est une fuite continuait ou ne s arr tait pas une fois la pression atteinte la cause peut tre l une des suivantes 1 Les crous et vis du manche sont d faits 2 Le joint n a pas t huil SOLUTION 1 S assurez que le manche inf rieur est bien viss au pot avant d utili
22. Inc The use of any unauthorized parts and or attachments may cause unit failure and will void any warranty protection provided by the manufacturer You can order spare parts by calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com Cleaning the Operating Valve After every use check to make sure that the operating valve is clear of any built up particles e To do so move the operating valve to the position shown in Fig 20 and take out the valve Clean it by running water through it Next lift the lid up to the light and look through the hole under the operating valve Make sure you can see through it and there are no food particles blocking it If necessary clean it with a small brush or pipe cleaner Figure 20 TO REMOVE THE OPERATING VALVE FOR CLEANING PURPOSES Move the operating valve to the pressure release position Now turn a little harder to move the operating valve to the unlock position picture of a circle with a line through it Pull it gently upwards to remove it from its socket Fig 21 Figure 21 TO REPLACE THE VALVE AFTER CLEANING Point the circle with the line through it to the line with the orange dot Place the valve in its socket and turn it to the right towards the steam release position You will hear it click back into place as you turn it to the steam release position Basic instructions
23. No les agregue sal los frijoles habichuelas o 53 12 19 11 9 14 AM legumbres deben ser sazonados despu s de su cocci n Agregue una cucharada de aceite vegetal por cada taza de agua para eliminar la espuma que producen Para lograr m s sabor cocine los frijoles habichuelas y las lentejas con unas hojas de laurel y una cebolla peque a pelada y con dos clavos de especia enteros incrustados en el interior Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los frijoles habichuelas u otras legumbres Si luego del per odo de cocci n recomendado las legumbres todav a est n duras contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua Una taza de frijoles habichuelas u otras legumbres aumenta aproximadamente a dos tazas Unavez cocidas Cuando prepare sopa de lentejas siga los tiempos de cocci n proporcionados para una olla convencional FR JOLES Y LEGUMBRES TIEMPO DE NIVEL DECOCCI N APROX PRESI N Ar ndanos 8 10 minutos Alto Azuki 4 5 minutos Alto 54 Frijoles habichuelas blancos 5 7 minutos Alto Frijoles habichuelas escarlata rojos 10 12 minutos Alto Frijoles habichuelas negros 8 10 minutos Alto Frijoles habichuelas pintos 4 6 minutos Alto Gandules 7 9 minutos Alto Garbanzos 10 12 minutos Alto Lentejas rojas 7 9 minutos Alto Lentejas sop
24. beef brisket cooking time 35 minutes with potatoes cooking time 6 minutes and sliced carrots cooking time 1 minute you should first cook the meat by itself for 29 minutes then release the pressure add the potatoes and cook for an additional 6 minutes Finally add the carrots and let them simmer for a couple more minutes until they are cooked MEAT AND POULTRY APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Beef veal roast or brisket 35 40 minutes High Beef veal shanks 1 2 inch wide 25 30 minutes High Beef veal 1 inch cubes 1 pounds 10 15 minutes High Beef veal roast or brisket 35 40 minutes High Beef dressed 2 pounds 10 15 minutes Low Meatballs 1 2 pounds 5 10 minutes High Beef cured 50 60 minutes High Pork roast 40 45 minutes High Pork ribs 2 pounds 15 minutes High Pork leg smoked 2 pounds 20 25 minutes High Pork ham pieces 20 25 minutes High Lamb leg 35 40 minutes High Lamb 1 inch cubes 1 pounds 10 18 minutes High Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes High Chicken in pieces 2 to 3 pounds 8 10 minutes High Spring chickens two 8 10 minutes High Soup or concentrated stock of beef or fowl 10 15 minutes High Seafood and fish e Clean and gut fish Take out all the visible bone e Scrub and rinse shellfish in cold water Soak clams and mussels in a container of cold water with the juice of one lemon for an hour to remove sand from them Cooking times can vary depending on t
25. cooker Fluctuating pressure causes loss of liquid from jars and underprocessing When the processing is completed carefully remove the pressure cooker from the heat If the pressure cooker is too heavy simply turn it off WARNING Let the pressure in the pressure cooker drop to zero using the natural release method Do not use the cold water pressure release method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the pressure cooker is depressurized unlock the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the pressure cooker Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least tinch of space between the jars Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 24 hours BOILING WATER BATH METHOD The boiling water method is safe for high acid foods such as fruits and pickles as well as pie filling jam jellies marmalade and other preserves In this method jars of food are heated by being completely covered with boiling water 212 F at sea level 29 12 19 11 9 14 AM Note If you are unsure of the PH value of the foods you want to cook we strongly recommend using the pressure canning method Instructions for boiling water bath method Fill th
26. damaged by the heat Once the steam has totally been released and the pressure indicator has dropped go to 4 in this section 2 Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and cool down naturally Depending on the amount of food and liquid in the cooker this method can take from 10 15 minutes Once pressure has totally been released and there isn t any more steam coming out of the operating valve go to 4 in this section 3 Cold Water Release Method this method is used to release pressure as quickly as possible and is primarily used for vegetables seafood and other tender foods that can quickly overcook To use this method remove the pressure cooker from 14 CHEF INTERIOR 12 19 indd 14 15 the burner place in the sink and run tap water gently over the lid until steam dissipates and the pressure indicator is lowered Please caution that you will need to tilt the pressure cooker toward the sink when running water over the pressure cooker as to prevent the water from entering into the Operating Valve 6 on the Chef component list which might cause water to leak into your food IMPORTANT PLEASE NOTE When using the quick release method always run mild temperature tap water at a gentle flow over the metal portion of the pressure cooker lid Remember to remove the timer and never direct the faucet directly onto the pressure valve loc
27. domestique 10 Les autocuiseurs ne seront pas utilis es pour des fins m dicales telles que comme st rilisateurs car les 75 12 19 11 9 14 AM o autocuiseurs ne sont pas con us pour atteindre les temp ratures n cessaires pour une st rilisation compl te 11 N autorisez personne non familier avec les instructions d utiliser l autocuiseur Introduction Merci d avoir achet l autocuiseur Fagor Nous vous remercions de la confiance dont vous avez fait preuve envers notre soci t en choisissant un de ses nombreux autocuiseurs Nous sommes s rs qu il vous procurera de longues ann es d excellent service Entour s d innombrables mythes les autocuiseurs sont probablement les moins bien compris de tous les ustensiles de cuisine Cette circonstance est regrettable car les autocuiseurs offrent de grands avantages par rapport aux m thodes de cuisson traditionnelles Le premier et le plus important est que la plupart des aliments peuvent tre cuits bien plus rapidement que d habitude le plus souvent en un tiers du temps Et comme les aliments sont cuits si rapidement ils perdent moins de couleur et de saveur et conservent plus de min raux et de vitamines qu avec la m thode traditionnelle de cuisson dans de grandes quantit s d eau et avec la casserole ouverte pendant longtemps Confectionn s en acier inoxydable de haute qualit et pais les autocuiseurs Fagor sont congu
28. dos elementos se sellan haciendo un ruido como de pop mientras se enfr an Cuando est n completamente fr as pruebe las tapas Deben quedar curvadas hacia abajo y no se deben mover cuando aplica presi n con el dedo Si el frasco no est sellado p ngalo en el refrigerador y use el contenido que no est da ado dentro de los siguientes dos o tres d as o cong lelo Si ha salido l quido de los frascos sellados no los abra para agregarles m s l quido sino que utilicelos antes que los dem s El alimento puede perder color pero si est sellado est seguro Frascos no sellados Qu hacer con ellos Si una tapa no queda sellada debe volver a procesar el alimento antes de 24 horas Quite la tapa y revise que la superficie de sello del frasco no tenga peque as melladuras Si es necesario reemplace el frasco Siempre use tapas nuevas preparadas apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a procesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vac e el alimento aun contenedor apropiado para el congelador y cong lelo Los frascos que no est n sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes d as Siempre revise el alimento de las conservas antes de consumirlo Del mismo modo que usted evitar a comprar un frasco con mal olor o abierto en el supermercado no pruebe o use alimento en conserva hecho e
29. for cooking In this section you will find basic instructions for cooking foods which are most commonly prepared in pressure cookers Do not chop or cut food inside the cooker with a knife or other sharp utensil to avoid scratching the bottom For soups and stocks do not fill pressure cooker over 1 2 full Remember to ALWAYS use some cooking liquid Operating the cooker without any cooking liquid or allowing the cooker to boil dry will damage the cooker and will not allow it to build pressure for proper functioning Fresh and frozen vegetables e Wash all fresh vegetables thoroughly e Peel all root vegetables 17 12 19 11 9 14 AM such as red beets carrots potatoes and turnips Whole winter pumpkin should be pierced several times with a fork before cooking e When you steam vegetables in the steamer basket on the support trivet you should use at least half a cup of water If the approximate cooking time is more than 10 minutes you should use two cups of water Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e When you cook frozen vegetables you must extend the total cooking time by between 1 and 2 minutes e f possible use the cold water release method when the cooking time is completed This is the fastest way to release the steam and will avoid overcooking tender vegetables You can also use the automatic release method VEGETABLES APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEV
30. la olla a presi n a m s de la mitad o m s de dos tercios de su capacidad dependiendo del tipo de alimento que est preparando Para mayores detalles refi rase a la secci n de c mo agregar alimentos y l quidos de este manual 2 Siguiendo la secci n de c mo cerrar la tapa y empezar a cocinar de este manual cierre la olla a presi n de tal forma que se cree un sello herm tico el cual permita la generaci n de la presi n necesaria para cocinar 3 Aseg rese de siempre sacar y lavar la junta de silicona despu s de usar la olla a presi n tal como se explica en la secci n de limpieza y cuidados de este manual Aseg rese de secarla bien y de untarla con una fina capa de aceite vegetal antes de volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa y de guardar la olla Verifique que la junta de goma est correctamente colocada antes de usar la olla a presi n Tras un uso continuo la junta de goma comenzar a desgastarse y deber ser reemplazada al menos una vez al a o Para m s detalles refi rase a la secci n de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA Despu s de cocinar no se puede abrir la olla a presi n MOTIVO 1 A n queda presi n en el interior de la olla 2 Si el indicador de presi n ha descendido pero aun as no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posici n de no bloqueado SOLUCI N 1 Utilice el m
31. necessary for complete sterilization 11 Do not allow anyone who is not familiar with the instructions to use the cooker Introduction Thank you for purchasing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by selecting one of our many pressure cookers We are confident that the pressure cooker will give you many years of excellent service Surrounded by endless myths pressure cookers are probably the least understood of cookware This is unfortunate since pressure cookers provide many advantages over traditional cooking First and foremost most foods can be cooked in a fraction of the time in most Cases up to one third of the time Since the food is being cooked for such a shorter period it is less likely to lose its color and flavor as well as vital minerals and vitamins that are normally evaporated or diluted when cooking in large quantities of water for longer periods of time Made from high quality heavy gauge 18 10 stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed with a concern for function and safety meeting all international safety standards Fagor s easy to use pressure regulators make it simpler than ever to determine the proper amount of pressure and how to maintain it The pressure release valves signal when to lower or raise the burner heat in order to maintain the desired level of pressure We know that once you begin using your Fago
32. place Ne pas utiliser l autocuiseur si le joint est us ou d chir il doit tre imm diatement remplac Nous recommandons de remplacer votre joint d tanch it tous les 12 15 mois selon la fr quence d utilisation Contactez le service client le Fagor au 1 800 207 0806 ou par courriel info fagoramerica com Vous pouvez acheter un joint en ligne sur www fagoramerica com Figure 2 9 10 Soupapes de s curit Toutes deux situ es sous le manche du couvercle les soupapes de s curit s activent en cas d accumulation d une pression excessive L autocuiseur ne peut pas tre ouvert tant qu une pression existe encore l int rieur 11 Indicateur de pression La jauge de pression se trouve au milieu du manche sup rieur et indiquera le niveau de pression l int rieur de l autocuiseur Lorsque la pression commence monter la jauge de pression devient orange et la jauge de pression se redresse de sa position de repos Lorsque la pression augmente la jauge commence se d placer lentement et la premi re ligne s affiche sur la jauge Figure 3 Ceci indique que autocuiseur a atteint le niveau de pression BAS Position 1 sur la soupape de fonctionnement La deuxi me ligne s affichera ensuite sur la jauge Figure 4 lorsque le niveau de pression HAUT est atteint Position 2 sur la soupape de fonctionnement Figure 3 12 13 Figure 4 Fond diffuseur
33. que salga el aire del frasco Lo major es comprar s lo la cantidad de tapas que va a usar en un a o Nunca vuelva a usar las tapas Para garantizar un buen sellado siga las instrucciones del fabricante cuidadosamente para preparar las tapas Examine las tapas de metal cuidadosamente No use tapas viejas deformadas o que tengan espacios u otros defectos en las juntas de goma Siga las instrucciones del fabricante incluidas o las de la caja para cerrar las tapas de los frascos adecuadamente e Si las bandas con rosca quedan muy apretadas el aire no puede salir durante el procesamiento y el alimento pierde color durante el almacenamiento Apretar demasiado las tapas tambi n puede provocar que las tapas se doblen y se quiebren los frascos especialmente con el alimento procesado a presi n e Si las bandas con rosca est n demasiado sueltas el l quido 64 CHEF INTERIOR 12 19 indd 64 65 se puede salir de los frascos durante el procesamiento los sellos pueden no funcionar y se tendr que volver a procesar el alimento No vuelva a apretar las tapas despu s de procesar los frascos A medida que se enfr en los frascos el contenido del frasco se contrae lo cual presiona la tapa autosellante firmemente contra el frasco para formar el vac o Las bandas con rosca no son necesarias en los frascos almacenados Se pueden sacar f cilmente una vez que los frascos se han enfriado Puede usar las bandas con rosca muchas v
34. quoique ce soit que la chaleur puisse endommager Une fois la vapeur a t totalement lib r e et la jauge de pression retomb e passez au 4 dans la pr sente section 2 M thode de relache naturelle Pour utiliser cette m thode retirez l autocuiseur du br leur chaud et laissez la pression retomber et refroidir naturellement Selon la quantit d aliments et de liquide dans la casserole cette m thode peut prendre de 10 15 minutes Une fois toute la pression lib r e et qu il n y a plus de vapeur qui sort de la soupape de fonctionnement passez au 4 de cette section 8 M thode de lib ration l eau froide cette m thode est utilis e pour lib rer la pression aussi rapidement que possible et est utilis principalement pour les l gumes les fruits de mer et autres aliments tendres qui peuvent tre rapidement trop cuits Pour utiliser cette m thode retirez l autocuiseur du br leur placez le doucement dans l vier et faites couler l eau du robinet sur le couvercle jusqu ce que la vapeur se dissipe et que la jauge de pression retombe Veuillez faire attention d incliner l autocuiseur vers l vier lorsque vous faites couler de l eau sur l autocuiseur pour emp cher l eau de p n trer dans la soupape de fonctionnement 6 sur la liste des composants Chef ce qui peut faire couler de l eau dans votre aliment IMPORTANT VEUILLEZ NOTER En utilisant la m thode de lib r
35. seco La mejor temperature es de entre 10 y 20 C 6 50 y 70 F Evite guardar alimentos conservados en lugares templados cerca de tuber as calientes de un hornillo 68 CHEF INTERIOR 12 19 indd 68 69 o cocinilla o donde les d la luz solar directamente Pierden calidad a las pocas semanas o meses dependiendo de la temperatura y hasta se pueden descomponer Mantenga secos los frascos de alimentos conservados La humedad puede corroer las tapas met licas y stas se pueden romper lo cual hace que se descomponga el alimento Para obtener la mejor calidad use los alimentos conservados dentro de un a o Precauciones de seguridad importantes al hacer conservas caseras Todas las recetas de conservas caseras contenidas en este manual han sido testadas para garantizar su calidad y tiempos adecuados que cumplan con las normas de seguridad Mientras que las instrucciones se sigan cuidadosamente el resultado final sera un producto delicioso y que se conserve Sin embargo cuando siga o adapte sus propias recetas por favor aseg rese de que procesa las recetas con suficiente tiempo Si no se siguen las instrucciones y tiempos adecuados al hacer la receta consumir esos alimentos en conserva puede ser da ino o muy peligroso Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas Si usted tiene preguntas sobre m todos apropiados para hacer conservas o los tiempos que debe seguir por
36. the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the grains If after the recommended cooking time the grains are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e A cup of grains expands to approximately two cups full when cooked GRAINS APPROXIMATE COOKING PRESSURE 1 cup WATER QUANTITY TIME LEVEL Rice basmati 1 Ye cups 5 7 minutes High Rice brown 1 Ye cups 15 20 minutes High Rice long grain 1 Ye cups 5 7 minutes High Rice wild 3 cups 22 25 minutes High Meat and Poultry 20 CHEF INTERIOR 12 19 indd 20 21 Remove all the visible fat from the meat or poultry If you are preparing a complete cut of meat or poultry such as a roast cut it in such a way that it fits in the cooker without touching the sides Meat and poultry cut up into small pieces cooks faster To achieve best results brown the meat or poultry with 2 to 3 tablespoons of vegetable or olive oil in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker never more than two thirds full Brown the meat in batches if necessary Drain the excess fat and begin cooking as indicated in the recipe Always cook meat and poultry with at least 1 2 a cup of liquid If the cooking time exceeds 15 minutes use two cups of liquid Meats with preservatives or salt
37. thermique Dans la mesure o l objectif des autocuiseurs est une cuisson rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique compos de 3 couches de m tal La premi re couche est en acier inoxydable et assure un bon contact avec les aliments Une couche moyenne en aluminium est intercal e entre les deux couches externes vu que l aluminium ne doit pas tre en contact avec les aliments et qu il n a pas de propri t magn tique aluminium est le meilleur conducteur de chaleur et par cons quent fournit une distribution de chaleur plus rapide et plus uniforme La derni re couche est en acier inoxydable avec des propri t s magn tiques rendant autocuiseur compatible avec la cuisine par induction Valve de s ret En cas de surpression la vapeur se lib re par la valve de s curit situ sur le rebord du couvercle La d coupe dans le manche de l autocuiseur est un m canisme 79 12 19 11 9 14 AM de lib ration d urgence de pression qui ne doit jamais s activ lors d usage normal Si les deux valves de lib ration de pression sont bloqu es a cause d un sur remplissage par exemple la pression d chirera le joint d tanch it et s chappera par ce trou MISE EN GARDE La vapeur en exc s qui s chappe du trou sera tres chaude et peut causer de s rieuses blessures Au cas ou l vent de s curit serait d clench pour lib rer une pression excessive placez toujours l autoc
38. verduras NOTA POR DEFECTO LA V LVULA DE PRESI N VENDR DE F BRICA COLOCADA EN LA POSICI N 2 T NGALO EN CUENTA LA PRIMERA VEZ QUE LA UTILICE Figure 14 Figure 15 46 CHEF INTERIOR 12 19 indd 46 47 3 Coloque la olla en el centro del quemador o zona de cocinado La Olla a Presi n CHEF se puede utilizer en todo tipo de cocinas de gas el ctricas de cer mica e inducci n Si utiliza una cocina de gas ajuste el quemador de tal modo que la llama quede enteramente debajo de la base de la olla de esta forma no se decolorar n los laterales de la olla Cuando cocine en una placa el ctrica seleccione una zona de cocinado que tenga el mismo di metro que la base de la olla o en su defecto una que tenga un di metro menor Empiece cocinando a fuego fuerte INSTRUCCIONES PARA COCINAS EL CTRICAS VEA M S ABAJO Cuando el indicador de presi n se eleve y el vapor comience a salir por la v lvula Fig 16 disminuya la intensidad del fuego manteniendo un constante y ligero chorro de vapor En ese momento COMIENZA EL TIEMPO DE COCCI N y es entonces cuando tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta Utilice el temporizador de cocina en el mango de la tapa para controlar el tiempo exacto de cocinado igure 1 5 Si en alg n momento durante el periodo de cocci n la v lvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a
39. 2 19 indd 56 57 hora para sacarles la arena e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a los Mariscos que se cocinen e Cocine los mariscos en la cesta para cocinar sobre el soporte con al menos 3 4 de taza de l quido Aplique una delgada capa de aceite vegetal a la cesta para cocinar cuando cocinepescado para que no se pegue e Si lo desea agregue ali os o saborizantes al l quido de cocci n e Nunca llene la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredients en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad e Use el m todo de enfriado r pido al final del per odo de cocci n MARISCOS Y PESCADOS TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Almejas 2 3 minutos Alto Camarones 1 2 minutos Alto Cangrejos 2 3 minutos Alto Langosta 1 libra y media 2 libras 2 3 minutos Alto Mejillones 2 3 minutos Alto Pescado entero destripado 5 6 minutos Alto Pescado filete de 1 pulgada y media a 2 pulgadas de grosor 2 3 minutos Alto Pescado sopa o caldo concentrado 5 6 minutos Alto Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presi n de Fagor Es muy f cil adaptar su receta favorite para ser usada con la olla a presi n CHEF de Fagor Por lo general las sopas los guisos las carnes de res y de ave doradas o asadas a fuego lento y las recetas de cocimiento lento tales como sals
40. 28 29 removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again 3 Canning methods There are two safe ways of canning depending on the type of food being canned the pressure canning method and the boiling water bath method PRESSURE CANNING METHOD With the pressure canning method the jars of food are placed in 2 to 3 inches of water in a pressure cooker and heated under pressure at a temperature of 240 F or above for a specific length of time which differs for every recipe Pressure canning can be used to can all types of food It is also the only safe method of canning low acid foods which have a ph greater than 4 6 Low acid canned foods are not acidic enough to prevent the growth of the bacterium Clostridium botulinum which may cause botulism To destroy the bacteria foods must be processed at a temperature of at least 240 F which can only be reached in a pressure cooker Processing foods under pressure at a temperature of 240 F during an adequate time ensures the destruction of the largest number of heat resistant microorganisms in home canned foods Low acid foods include all vegetables meats poultry and seafood This method is also recommended for canning such items as soups stews and chili Note Although considered fruit tomatoes have a ph value close to 4 6 Th
41. 3 LB 8 10 minutes Haut Poulet de printemps deux 8 10 minutes Haut Potage ou bouillon concentr de viande de boeuf ou de volaille 10 15 minutes Haut Poissons et fruits de mer e Nettoyer et vider le poisson Retirer toute ar te visible e Laver et rincer les coquillages a l eau froide Mettre les palourdes et les moules a tremper dans de l eau froide avec le jus d un citron pendant une heure pour en faire sortir le sable e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu on pr pare e Pr parer les fruits de mer dans le panier sur le support avec au moins de tasse de liquide Arroser le panier d une mince couche d huile v g tale pour viter que le poisson ne colle e Si on le souhaite on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuisson e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa contenance e Lorsqu on pr pare un fond concentr ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau jusqu la moiti de sa contenance e Utiliser la m thode de refroidissement rapide ou automatique en fin de p riode de cuisson FRUITS DE MER ET POISSONS TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION Crabe 2 3 minutes Bas Poisson filets pais de 1 Y 2 LB 2 3 minutes Bas Poisson soupe ou bouillon concentr 5 6 minutes Haut Poisson entier vid 5 6 minutes Bas Poisson filets de 1 2 2 LB 2 8 minutes Bas Moules 2 3 minutes
42. 9 12 19 11 9 14 AM peque as gotas de condensaci n de agua sobre la tapa Fig 23 MOTIVO Cuando la olla se usa adecuadamente la v lvula autom tica despide un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan gotas de agua de condensaci n sobre la tapa SOLUCI N Funcionamiento normal Si hay una gran cantidad de agua que brota de la v lvula de funcionamiento con el vapor vea abajo PROBLEMA La v lvula autom tica deja salir gran flujo de vapor de manera constante con o sin acumulaci n de gotas de agua de condensaci n sobre la tapa MOTIVO 1 La fuente de calor es muy alta 2 La v lvula autom tica est sucia 3 La v lvula de seguridad no funciona correctamente SOLUCI N 1 Disminuya el nivel de la fuente de Calor de manera que la v lvula automatic despida un flujo de vapor constante y moderado 2 Revise que la v lvula autom tica no tenga part culas de alimento De ser as s quelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la v lvula de seguridad Llame al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com 60 CHEF INTERIOR 12 19 indd 60 61 PROBLEMA El vapor sale por los bordes de la tapa MOTIVO 1 La olla a presi n est demasiado llena 2 La olla a presi n no est cerrada correctamente 3 La junta de silicona est mal colocada sucia o desgastada SOLUCI N 1 Nunca llene
43. A bulging lid or leaking jar is almost always a sure sign of spoilage When you open the jar look for other signs such as spurting liquid unusual odor or mold Sterilization of empty jars Use sterile jars for all boiling water bath recipes To sterilize empty jars put them right side up on the rack in a boiling water bath Fill the bath and jars with hot not boiling water to 1 inch above the tops of the jars Boil 10 minutes Remove and drain hot sterilized jars one at a time Save the hot water for processing filled jars Fill jars with food add lids and tighten screw bands Empty jars used for vegetables meats and fruits to be processed in a pressure cooker need not be sterilized beforehand It is also unnecessary to sterilize jars for fruits tomatoes and pickled or fermented foods that will be processed 10 minutes or longer in a boiling water canner Label and Store Jars The screw bands should be removed from the sealed jars to prevent them from rusting on The screw bands should then be washed dried and stored for later use Store in a Clean cool dark dry place The best temperature is between 50 and 70 F Avoid storing canned foods in a warm place near hot pipes a range or a furnace or in direct sunlight They lose quality in a few weeks or months depending on the temperature and may even spoil Keep canned goods dry Dampness may corrode metal lids and cause leakage so food will spoil For best quality
44. Azuki 4 5 minutes Haut Haricots bancs 5 7 minutes Haut Haricots rouges 10 12 minutes Haut Haricots noirs 8 10 minutes Haut Haricots color s 4 6 minutes Haut Pois cajans 7 9 minutes Haut Pois chiches 7 12 minutes Haut Lentilles rouges 7 9 minutes Haut Lentilles de soupe 8 10 minutes Haut Lentilles vertes 8 10 minutes Haut Grains e MISE EN GARDE Ne jamais remplir Pautocuiseur plus de la moiti de sa capacit avec des grains car ces aliments ont tendance gonfler et produire de la mousse pendant la cuisson Retirez en les particules trang res et nettoyez et rincer les l eau ti de Mettre les grains tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les grains et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper le riz e Apr s les avoir fait tremper sortir les grains et balles flottant e goutter les grains et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement au riz e Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantit d eau indiqu e dans la recette ou sur le paquet e Salez selon votre go t e Apr s le temps de cuisson utilisez la m thode de lib ration naturelle de la pression e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la quantit
45. EL Artichoke large without leaves 9 11 minutes High Artichoke medium without leaves 6 8 minutes High Asparagus fine whole 1 12 minutes High Asparagus thick whole 1 2 minutes High Beans in the pod 4 minutes High Beans white in the pod 8 minutes High Broccoli shoots 2 3 minutes High Brussels sprouts whole 4 minutes High Cabbage red or green inch slices 1 minute High Cabbage red or green in quarters 3 4 minutes High Carrots Y inch slices 1 minute High Carrots 1 inch slices 4 minutes High Cauliflower flower heads 2 3 minutes High Common cabbage thickly cut 1 2 minutes High Corn on the cob 3 minutes High Endive thickly cut 1 2 minutes High Green beans whole 2 3 minutes High Green curly kale thickly cut 5 minutes High Okra small pods 2 3 minutes High Onions whole 12 inch diameter 2 minutes High Peas in the pod 1 minute High 18 CHEF INTERIOR 12 19 indd 18 19 Potatoes red 1 inch slices 6 minutes High Potatoes red new small whole 5 minutes High Potatoes white 14 inch slices 6 minutes High Potatoes white new small whole 5 minutes High Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes High Red beet in inch slices 4 minutes High Red beet large whole 20 minutes High Red beet small whole 12 minutes High Spinach fresh thickly cut 2 minutes High Spinach frozen 4 minutes High Swede yellow turnip 1 inch slices 7 minutes High Sweet potato 112 inch slices 5 minutes High Swiss chard thickly
46. ERIOR 12 19 indd 62 63 incluso carnes durante todo el a o Aunque hacer conservas caseras tradicionalmente se ha asociado con los residents rurales recientemente ha comenzado a emerger como una nueva tendencia en las reas m s orbanas Las familias de los pueblos suburbanos y tambi n los pobladores urbanos se est n educando m s sobre los m todos para conservar alimentos Estas pautas b sicas le permitir n aprender a conservar sus recetas favoritas en su Olla a Presi n Fagor Por qu conservar alimentos Hacer conservas en casa puede ser una manera segura y econ mica de preservar alimentos de calidad Es un m todo importante y seguro de preservar alimentos si se realiza correctamente El proceso incluye colocar alimentos en frascos y calentarlos a una temperature que destruye los microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud o que provocan la descomposici n del alimento Durante el calentamiento se saca el aire del frasco y durante el enfriamiento se forma un sellado al vac o El sellado al vac o evita que vuelva a entrar aire al producto quedando protegido de microorganismos que podr an volver a contaminar el alimento Antes de comenzar Instrumentos recomendados para hacer conservas 1 Cestillo de metal para sacar y meter con facilidad los frascos en la olla 2 Tenazas para remover frascos 3 Cuchar n para meter los alimentos en las jarras 4 Quita burbujas para prevenir burbu
47. Escurrir y tirar el agua Poner las habichuelas en agua y poner sal y pimienta Llevar a ebullici n Reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 30 minutos Escurrir y tirar el agua En otra cacerola dorar la carne molida las cebollas y los pimientos Escurrir la grasa y a adir las habichuelas y el resto de los ingredientes A adir 1 taza de agua Hervir a fuego lento durante 5 10 minutos m s Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 90 minutos a presi n alta Sopa de pepino Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 40 minutos a presi n alta Ingredientes 2 cebollas medianas peladas y cortadas en trozos taza de margarina 70 CHEF INTERIOR 12 19 indd 70 71 3 libras de pepinos pelados sin semillas y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variadas cucharadita de pimienta blanca 2 3 cucharaditas de eneldo Preparaci n Saltear la cebolla en la margarina hasta que est tierna A adir el resto de los ingredientes cubrir y calentar a fuego lento hasta que est suave Procesar la sopa en la licuadora Volver a poner el pur en la olla y llevarlo a ebullici n Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar en los frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 40 minutos a presi n alta Esta deliciosa receta se puede servir caliente
48. Fig 15 Utilisez ce param tre pour les aliments d licats tels que filets de poisson ou l gumes REMARQUE la soupape de pression sera sur la pression de niveau 2 lorsqu on utilise l autocuiseur pour la premi re fois un param tre d usine par d faut Figure 14 Figure 15 Niveau de pression haut Les temps de cuisson sont l g rement plus courts utiliser pour les viandes les l gumes les p tes etc Niveau de pression moyen Les temps de cuisson sont l g rement plus longs qu en position 2 utiliser pour les soupes le poisson les puddings etc 8 Placer le r cipient au centre du br leur L autocuiseur Chef peut tre utilis sur tous les types de br leurs tels qu gaz plaques lectriques c ramiques et induction Pour que les flancs du r cipient ne changent pas de couleur r gler toujours le br leur de fa on ce que avec les flammes ne remontent pas sur les c t s du r cipient Pour les cuisini res lectriques choisissez un br leur de m me diam tre ou plus petit que la base Commencez avec le br leur sur haute chaleur POUR LES UTILISATEURS DE CUISINI RES LECTRIQUES VOIR Cl APR S Lorsque la soupape automatique laisse chapper un premier jet de vapeur baisser la source de chaleur une puissance suffisante pour maintenir un jet de vapeur l ger et continu Fig 16 C est ce moment que COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON Nous reco
49. Figure 14 flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an electric burner select a burner the same diameter as the base or smaller 4 Begin heating with burner set on high heat ELECTRIC STOVE USERS SEE BELOW When the steam comes out of the operating valve for first time lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam Fig 16 At this moment the COOKING TIME STARTS Use the timer that comes with the Chef pressure cooker to begin the cooking time Figure 16 5 If at any time during cooking an excessive amount of steam 7 While cooking never inadvertently shake the pressure cooker This can cause the automatic valve to release steam which will create a drop in pressure NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS Since the coils on an electric stove retain heat for a long time food often becomes overcooked when the burner is turned down for simmering when cooking time is started Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pressure has been achieved and steam starts to come out of the operating valve turn your burner to low and start your pressure cooking time Make sure you don t lower your heat too much there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve
50. Fruits secs Placer les fruits secs dans l autocuiseur avec 1 tasse d eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs Si on le souhaite on peut ajouter des condiments Utiliser la m thode de refroidissement rapide en fin de cuisson Si a la fin du temps de cuisson les fruits sont encore fermes faire bouillir a feux doux sans recouvrir l autocuiseur avec le 91 12 19 11 9 14 AM couvercle jusqu au point souhait Ajouter de l eau si n cessaire FRUITS TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION Pommes s ch es 3 minutes Haut Pommes fraiches en tranches ou en morceaux 2 3 minutesHaut Abricots s ch s 4 minutes Haut Abricots frais entiers ou en demis 2 3 minutes Haut yrtilles 8 10 minutes Haut P ches s ch s 4 minutes Haut P ches fraiches en demis 3 minutes Haut Poires s ch es 4 minutes Haut Poires fraiches en demis 3 minutes Haut Prunes 4 5 minutes Haut Raisins 4 5 minutes Haut Pois secs et autres l gumes secs e MISE EN GARDE Ne jamais remplir l autocuiseur a plus de la moiti de sa capacit avec des f ves et des l gumes car ces aliments ont tendance a gonfler et a produire de la mousse pendant la cuisson Retirez en les particules trang res et nettoyez et rincer les l eau ti de Mettre les haricots tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m m
51. MPORTANT SAFEGUARDS When using pressure cookers basic barley oatmeal or other cereals safety precautions should always be split peas noodles macaroni followed rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure 1 Read all instructions 2 Do not touch hot surfaces Use handles or knobs 3 Close supervision is necessary when the pressure cooker release devices for is used near children clogging before use 4 Do not place the pressure 11 Do not open the pressure cooker in a heated oven cooker until the unit has cooled 5 Extreme caution must be and all internal pressure has used when moving a pressure been released If the handles cooker containing hot liquids are difficult to push apart this 6 Do not use pressure cooker indicates that the cooker is for other than intended use still pressurized do not force 7 This appliance cooks under it open Remove the pressure pressure Improper use may regulator and run cold water result in scalding injury Make over the cooker to cool it to certain unit is properly closed reduce the internal pressure before operating See the Any pressure in the cooker Closing the Lid and Cooking can be hazardous See the section in this manual Releasing Pressure After 8 Do not fill the unit over Max Fill Cooking section in this manual Lin
52. REASON If there is some resistance when attempting to slide the lid closed do not force it Stop slide it back lift the lid and try aligning the marks again as described in the Closing the Lid and Cooking section of this manual SOLUTION If the lid jams never try to force it closed To un jam try sliding the lid open again If you cannot open it please contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM There is water leaking from the lower handle while the cooker is building pressure REASON While the pressure cooker is building pressure a little water might drip from around the area of the pressure lock on the pot handle The water comes from steam condensed on the inside of the lid The dripping will stop when the pressure cooker reaches full pressure However if it s a continuous leak or does not stop after pressure has been reached it might be for one of the following reasons SOLUTION 1 Make sure the lower handle is 2 screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after all the pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil it regularly Figure 22 PROBLEM Pressure does not build up the visual pressure indicator does not pop up after more than 5 minutes on high heat REASON Te 2 3 There is not
53. ROBLEM The pressure gauge is not rising correctly REASON The pressure gauge could be clogged with food and debris SOLUTION Remove the pressure cooker off of the stove and allow it to cool naturally When it has cooled down you will need to remove the lid off the pressure cooker and clean underneath the pressure Push your finger under the pressure gauge located under the pressure cooker lid When the pressure gauge begins to move with your manual cleaning process the gauge should be fixed Home Canning with your Pressure Cooker APPLIES TO 10 QT MODEL ONLY ITEM 918010053 HOME CANNING OVERVIEW Home canning is a method of preserving food that provides a gratifying method for producing and storing some of our favorite recipes Canning enables us to store recipes and enjoy them later or give as gifts to friends amp loved ones Understanding the basic steps for preparation and right equipment are all you need to create a fabulous array of provisions to stock in your pantry Once the method has been mastered most people find that canning is one of the most simple and rewarding ways to ensure having your favorite fruits vegetables and even meats year round Canning food at home has increased in popularity Families are educating themselves on the methods of canning These basic guidelines will teach you how to can your most favorite recipes in your Fagor Pressure Cooker Why Can Foods Canning can be a safe an
54. Summer rodajas de 1 pulgada 2 minutos Alto Calabaza trozos de 2 pulgadas 3 4 minutos Alto Cebollas enteras de 1 pulgada y media 2 minutos Alto Col com n picada gruesa 1 2 minutos Alto Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Alto Coliflor florecimientos 2 3 minutos Alto Escarola picada gruesa 1 2 minutos Alto Esp rrago entero delgado 1 1 1 2 minutos Alto Esp rrago entero grueso 1 2 minutos Alto Espinaca congelada 4 minutos Alto Espinaca fresca picada gruesa 2 minutos Alto Frijoles habichuelas blancos en a vaina 2 minutos Alto Frijoles habichuelas fava en la vaina 4 minutos Alto Frijoles habichuelas verdes enteros 2 3 minutos Alto aiz en la mazorca 3 minutos Alto labo de Suecia trozos de 1 pulgada 7 minutos Alto Nabo peque o en cuartos 3 minutos Alto abos en trozos de 1 pulgada y media 3 minutos Alto Okra vainas peque as 2 3 minutos Alto Papa dulce trozos de 1 pulgada y media 5 minutos Alto Papas blancas nuevas peque as enteras 5 minutos Alto Papas blancas trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto Papas rojas nuevas peque as enteras 5 minutos Alto Papas rojas trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto Remolacha en rodajas de un de pulgada 4 minutos Alto Remolacha grande entera 20 minutos Alto Remolacha peque a entera 12 minutos Alto Repollitos de Bruselas enteros 4 minutos Alto Repollo rojo o verde en cuartos 3 4 minutos Alto Repollo rojo o verde
55. a Fabricada de acero inoxidable de alta calidad y grueso Calibre Es necesario que la tapa est trabada correctamente y con la presi n de funcionamiento correctamente seleccionada para que la olla alcance la presi n suficiente para cocinar Para colocar f cilmente la tapa alinee la marca que est al lado izquierdo del mango en la parte superior de la tapa con la marca de la parte superior del mango de la olla 39 12 19 11 9 14 AM 3 40 Mango de la olla Adem s de ser usado para transportar la Olla el mango de la olla se traba con el mango de la tapa cuando se gira la tapa en sentido de las agujas del reloj Este mango tiene una flecha de color gris para alinear con la marca en la tapa y poder cerrar la olla Mango de la tapa Se usa para sacar la tapa de la olla a presi n y contiene componentes vitales para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la olla a presi n V lvula de funcionamiento La v lvula de funcionamiento tiene dos niveles de presi n posiciones 1 y 2 una posici n para expulsar el vapor dibujo de una nube de vapor y una posici n de apertura dibujo de un c rculo atravesado por una l nea que sirve para
56. a 8 10 minutos Alto Lentejas verdes 8 10 minutos Alto CHEF INTERIOR 12 19 indd 54 55 Granos e ATENCI N Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad de su capacidad con arroz u otros granos ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan L mpielos de cualquier particular extra a Enju guelos con agua tibia Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que esto endurecer los granos y evitar que absorban agua No remoje el arroz Luego del remojo saque los granos u ollejos que est n flotando e Deje escurrir los granos y desh gase del agua Enju guelos en agua tibia esto tambi n se aplica al arroz Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada Si lo desea agregue sal a gusto Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del per odo de cocci n recomendado los granos todav a est n duros contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de granos aumenta aproximadamente a dos tazas una vez cocidos GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE NIVEL DE 1 taza AGUA APROX COCCI N PRESI N Arroz ba
57. a de tomates y conservas de frutas logran los mejores resultados Cuando convierta una receta siempre verifique las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para determinar el nivel de presi n y tiempo de cocci n requeridos Carnes de res y de ave Cuando prepare carnes de res o de ave d relas bienen la olla a presi n con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofr a cebolla ajo o alg n otro vegetal seg n lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del l quido con que va a cocinar tal como caldo pur de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan r pida y f cilmente Agregue a la olla a presi n carne de res o de ave o mariscos junto con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingredients l quidos pero aseg rese de no llenar la olla m s de la mitad de su capacidad Refi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para verificar los tiempos aproximados de cocci n y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como la salsa de tomates y las frutas en conserva tradicionalmente se cocinan muy lentamente s lo deben ser cocinados usando un nivel mediano de presi n Cuando prepare salsa de tomates sofr a cebolla y o ajo picados Agregue la carne dorada de res o de ave tal como se indica en la receta Agregue los
58. a olla a n hay a presi n Retire el regulador de presi n y deje correr agua fr a sobre la olla para enfriarla y reducir la presi n interna Cualquier presi n en el interior de la olla puede ser peligrosa Vea la secci n de C mo eliminar la presi n despu s de cocinar en este manual 12 No utilice esta olla para fre r a presi n con aceite 13 Cuando se alcance la presi n normal de funcionamiento reduzca la potencia del fuego as evitar que se evapore todo el l quido que crea el vapor 14 GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Recomendaciones del Fabricante Para disfrutar al m ximo de su nueva olla a presi n Fagor por favor lea detenidamente estas recomendaciones antes de empezar a usarla y sigalas con cuidado 1 Aseg rese de mantener fuera del alcance de los ni os la olla a presi n mientras se est cocinando 2 No utilice nunca la olla a presi n con una junta de cierre rota o desgastada Revise la junta de cierre antes de cada uso para asegurarse de que es flexible y no tiene ninguna fisura o desgarro Si necesita reemplazarla vaya a la secci n de Limpieza y Cuidado de este manual 3 Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre superficies adyacentes 4 Cuando cocine con la olla a presi n de Fagor aseg rese de que la ventana de segurida
59. a presi n enfriando la olla con agua fr a Este m todo se usa para disminuir la presi n de la olla lo m s r pido posible como sucede cuando se cocina la mayor a 48 CHEF INTERIOR 12 19 indd 48 49 de los vegetales y mariscos Esto se logra llevando la olla a presi n al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presi n Fig 10 Cuando coloque la olla en el fregadero inclinela para que el agua descienda por los laterales de la olla lejos del mango de la tapa 6 en la lista de components IMPORTANTE Aseg rese de que el chorro de agua no es muy fuerte y de que el agua est a temperature ambiente Dirijalo a la parte met lica de la tapa nunca sobre la v lvula de presi n Acu rdese de sacar el temporizador Fig 18 Figure 18 ATENCI N Si el chorro de agua es muy fuerte est muy fr a o se dirige directamente sobre la v lvula de presi n existe el riesgo de que se genere una ca da dr stica de presi n en el interior de la olla lo cual puede causar una expulsi n repentina de vapor desde debajo de la tapa Este vapor estar muy caliente y podr a causarle quemaduras Una vez se haya eliminado la presi n y el indicador de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESI N EN AGUA Fig 18 4 Despu s de haber liberado la presi n cuando el indicador de pr
60. al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfr en sin tocarlos durante 12 a 24 horas M TODO PARA HACER CONSERVAS AL BA O MAR A El m todo del ba o mar a es seguro para procesar alimentos de alta acidez como frutas y encurtidos as como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y similares Con este m todo los frascos con alimento se cubren totalmente con agua hirviendo a 212 F 6 100 C anivel del mar y se procesan durante un tiempo m s largo 66 CHEF INTERIOR 12 19 indd 66 67 ATENCION si no esta seguro del ph del alimento que quiere conservar recomendamos que por seguridad utilice el m todo para hacer conservas en olla a presi n Instrucciones para hacer conservas al ba o mar a Vierta agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la olla Encienda el quemador y caliente el agua Mantenga el agua caliente en la olla para hacer conservas pero sin hervirpara evitar que se rompan los frascos cuando los ponga dentro Para rellenar los frascos siga los mismos pasos que se indican para el m todo para hacer conservas a presi n Cuando el agua de la olla para hacer conservas llegue al punto de ebullici n empiece a contar el tiempo de procesamiento adecuado Mantenga en ebullici n suave y constante durante el tiempo recomendado ajustando el calor y agregando m s agua hirviendo seg n sea n
61. ans remplir l autocuiseur plus de la moiti de sa capacit Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire pendant 20 minutes 95 12 19 11 9 14 AM Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser la pression retomber naturellement Assaisonnez avec sel et poivre selon le go t Pour faire des fruits en conserve les mettre dans l autocuiseur avec la quantit de sucre n cessaire Laisser reposer une heure pour que les fruits liminent leur jus naturel Les mettre bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien m langer et ajouter le reste des ingr dients indiqu s par la recette Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire pendant 8 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement R solution de probl mes Pour assurer de meilleurs r sultats lors de l utilisation de l autocuiseur Fagor Chef veuillez lire toutes les instructions et les l ments de s curit contenus dans ce manuel de l utilisateur ainsi que tous les autres imprim s fournis par le fabricant Ci apr s vous trouverez des conseils pratiques et des solutions certains probl mes communs que vous pouvez rencontrer en utilisant l autocuiseur Chef Fagor PROBLEME Le couvercle s est coinc en essayant de le faire glisser pour refermer et on ne peut ni l ouvrir ni le fermer RAISON Si les instructions dans la section Fermer le Couvercle et
62. as de Seguridad 11 Alojadas en el interior del asa y con acceso para su verificaci n y montaje desde el interior de la olla act a cuando se genera un aumento excesivo de presi n y provoca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Adem s impide la apertura de la olla mientras exista presi n en el interior de la misma Man metro El man metro esta ubicado en el medio del mango de la tapa y indicara el nivel de presi n dentro de la olla Cuando se calienta la olla y se va generando presi n en el interior el man metro se ir levantando autom ticamente Cuando la presi n ha aumentado el man metro comenzar a subir lentamente hacia arriba y mostrara la primera l nea Fig 3 Esto indica que la olla ha llegado a presi n baja posicion 1 en la v lvula de funcionamiento Si usted ha seleccionado el nivel 1 para cocinar el manometro no subira mas Si usted ha seleccionado el nivel 2 para cocinar el manometro seguira subiendo y llegara a la la segunda l nea Fig 4 cuando ha llegado a presi n alta posicion 2 en la v lvula de funcionamiento El indicador de presi n ubicado a la derecha de la tapa tambi n se levantar permiti ndole ver la existencia de presi n en el interior de la olla Figure 3 Figure 4 12 Placa difusora t rmica Debido a que el objetivo de las ollas a presi n es un cocimiento r pido la base de las mismas tiene un fondo difusor t
63. ated on upper handle Figure 18 Figure 18 WARNING By disregarding this advice and deploying a strong cold water stream directly onto the pressure valve you will create the risk of sudden drop in pressure inside the cooker which can result in steam being suddenly ejected from under the pressure cooker lid This steam is extremely hot and can potentially cause serious burns When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run down the sides of the cooker Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER Fig 18 4 After all the pressure has been released and you see the pressure indicator has lowered slide the pressure cooker lock down to the bottom of the handle Fig 10 Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there may be intense cooking steam still inside the unit To avoid the risk of scalding let the droplets of condensed water drip back from the lid into the cooker Figure 10 5 Opening during cooking If you should need to open the pressure cooker during the cooking process it must be depressurized first as described in this section We recommend using the automatic release method for this
64. ation rapide utilisez toujours de l eau de ville temp rature mod r e et d bit l ger sur la portion m tallique du couvercle de l autocuiseur Souvenez vous de retirer la minuterie et de ne jamais diriger le jet directement sur la valve de la pression situ e sur manche sup rieur Figure 18 Figure 18 7 2 D compression rapide par refroidissement Pour le mod le avec minuterie MISE EN GARDE En n gligeant ce conseil et en arrosant l eau froide jet fort directement sur la valve de pression Vous risquez un abaissement soudain de pression dans la casserole ce qui peut provoquer une projection de vapeur soudaine de sous le couvercle de l autocuiseur Cette vapeur est extr mement chaude et peut causer des br lures potentiellement s rieuses Lorsque vous mettez la casserole dans vier inclinez la afin que l eau froide s coule sur les c t s de la casserole Une fois la pression a t totalement relach e et que la jauge de pression est retomb e passez al tape 4 dans la pr sente section N IMMERGEZ JAMAIS L AUTOCUISEUR DANS EAU Fig 18 4 Apr s que tous la pression ait t lib r e et vous verrez la jauge de pression retomber faites glisser le verrouillage de l autocuiseur jusqu au bas du manche Fig 10 Maintenez le manche du pot de la main gauche et faites glisser le manche du couvercle droite avec votre main droite Bien que vous ayez d j rel ch
65. cliente de Fagor en el n mero de tel fono 1 800 207 0806 o a trav s de nuestra p gina web www fagoramerica com Figure 19 6 No guarde la olla con la tapa puesta S lo ponga la tapa invertida sobre la olla a presi n As elimina el riesgo de que se cree un vac o en el interior mientras no est en uso lo que dificultaria la posterior apertura de la olla Tambi n se previenen as la formaci n de malos olores en el interior Antes de usar la olla a presi n CHEF de Fagor siempre verifique que los mangos mango de la olla asa lateral y mango de la tapa est n atornillados correctamente en su lugar De lo contrario apriete los tornillos con un destornillador Piezas de repuesto Use solamente piezas de repuesto originales distribuidas por Fagor Am rica Inc El uso de piezas no autorizadas O adherencias puede provocar un mal funcionamiento de la unidad y anular cualquier protecci n de garant a proporcionada por el fabricante Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o a trav s de Internet en www fagoramerica com Limpieza de la v lvula de funcionamiento Despu s de cada uso revise la v lvula de funcionamiento para comprobar que no hay restos de ning n tipo en ella e Para ello mueva la v lvula a la posici n que se muestra en la figura 12 y retire la v lvula levant ndola hacia arriba Fig
66. cooking for 10 minutes or less or 2 cups of water if you re cooking for more than 10 minutes NEVER USE LESS Fig 12 It is important to always use some cooking liquid in a pressure cooker since it is the liquid that creates the steam necessary to build the pressure Without liquid the pressure cooker cannot build any pressure You can use water broth wine or any other kind of liquid to cook except oil You can use oil to brown meat or soften onions directly in your pressure cooker before adding the rest of the ingredients but the oil should never be the ONLY cooking liquid WARNING Pressure cookers are NOT pressure fryers WARNING Do not fill the pressure cooker past the Max Fill line with liquid and food or half full if you re cooking foods that expand during cooking for example rice or other grains Always fill with at least cup of liquid Figure 12 2 Never fill the pressure cooker past the MAX FILL line or more Figure 9 It is necessary to leave enough space in the cooker for it to be able to build pressure Fill only halfway when cooking with foods that will either expand in size and or produce foam as they cook such as dried beans or other legumes and grains Also fill only halfway when preparing soups or stock Figure 9 8 You can add food and liquid 11 12 19 11 9 14 AM directly into the pressure cooker or optionally you can steam your food in the stainless steel steamer
67. cut 2 minutes High Tomatoes in quarters 2 minutes High Turnip in 1 2 inch slices 3 minutes High Turnip small in quarters 3 minutes High Zucchini Acorn half 7 minutes High Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes High Fresh and dried fruit Fresh fruit e Wash and pit or core fruit If you prefer peel and slice it e Cook fruit in the steamer or pasta basket on the support trivet and add at least a cup of water or fruit juice e Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e If you prefer add sugar and or seasoning to the fruit before or after cooking e When you cook whole or halved fruit use the cold water or automatic release method When you cook fruit in slices or pieces to make pur e or conserve use the natural release method e Cooking times can vary depending on the ripeness of the fruit Dried fruit e Put dried fruit in the pressure cooker with 1 cup of water or fruit juice for each cup of dried fruit e f you prefer you can add seasoning or other flavoring Use the cold water or automatic release method when the cooking period is complete If after the cooking period the fruit is still hard let it simmer in the cooker with the lid removed until it is ready Add water if necessary FRUIT APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Apples dried 3 minutes High Apples fresh in slices or pieces 2 3 minutes High Apricots dried 4 minutes High Apricots fresh wh
68. d cost effective way to preserve quality food at home It is an important safe method of food preservation if practiced properly The canning process involves placing foods in jars and heating them to a temperature which destroys microorganisms that could be a health hazard or cause the food to spoil Air is driven from the jar during heating and as it cools a vacuum seal is formed The vacuum seal prevents air from getting back into the product protecting it from microorganisms that could re contaminate the food Before You Begin Recommended tools for Canning 1 Wire Rack to safely maneuver the hot jars in and out of the pressure cooker 2 Jar Lifter to safely grab the hot jars 3 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to prevent bubbles of air from remaining trapped in the jar and causing contamination 5 Jar Wrench to close the lids safely 6 Magnetic Lid wand to safely lift the sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker 7 Wide mouth funnel to make sure all the food goes into the jar 8 Glass jars Use only standard home canning jars Also commonly referred as Mason Jars 9 Canning Lids These flat metal lids with sealing compound and a metal screw band are the most popular and recommended type of lid for home canned products NOTE Fagor includes among its variety of accessories for pressure cookers a 7 piece Home Canning Kit with Bonus Cookbook that includes the
69. d est orientada hacia la parte interior de la cocina alejada de usted Esto reducir el riesgo de quemaduras en el caso de que la olla tenga que evacuar presi n a trav s de la ventana de seguridad Es muy importante no llenar la olla a m s de dos tercios de su capacidad con comida y l quidos Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocci n no llene la olla a m s de la mitad de su capacidad Se producir un exceso de vapor si la olla est demasiado llena Antes de empezar a cocinar aseg rese de que la junta de goma est en buenas condiciones y en posici n correcta as como de que la v lvula de funcionamiento est libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones m s detalladas en este manual Aseg rese de que la olla est bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizarse f cilmente hacia delante y hacia atr s En caso de que la olla no est bien cerrada la olla no generar presi n Tras eliminar la presi n levante la tapa de la olla inclin ndola hacia usted dejando que los restos de vapor que queden dentro de la olla escapen por la parte m s alejada de usted Atenci n No utilice la olla a presi n en una cocina de propano al aire libre o en una cocina industrial Esta olla a presi n est dise ada exclusivamente 37 12 19 11 9 14 AM o para uso dom
70. da antes de empezar a cocinar Tras un uso prolongado la junta empezar a desgastarse y debe ser sustituida por una junta nueva Debe reemplazar la junta por lo menos una vez al a o si utilice su olla con cierta frecuencia 5 Aseg rese de que la v lvula de funcionamiento est apuntando hacia uno de los dos niveles de presi n 1 6 2 Si empieza a cocinar con la v lvula apuntando hacia la posici n de soltar presi n el dibujo de una nube de vapor la olla no podr acumular presi n para cocinar PROBLEMA El indicador de presi n se ha elevado pero no hay salida de vapor por la v lvula de funcionamiento MOTIVO 1 No hay suficiente l quido 2 La v lvula autom tica est sucia y o obstruida 3 El fuego no est lo suficientemente fuerte SOLUCI N 1 Siempre use la cantidad apropiada de l quido que se indica en la receta Esta cantidad nunca debe ser inferior a media taza 2 La v lvula de funcionamiento se puede llegar a ensuciar y obstruir parcialmente al cocinar alimentos que generen mucha espuma tales como frijoles o habichuelas secas Extraiga y lave la v lvula peri dicamente tal y como se indica en este manual 3 Aumente la potencia de su fuego o quemador a un medio alto hasta que vea que de la v lvula de funcionamiento sale un chorro constante de vapor Figure 23 PROBLEMA La v lvula autom tica deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan 5
71. de s curit sont dirig es vers l arri re de la cuisini re et loin de vous Cela r duira le risque de br lures au cas o la valve de s curit se d clenche pour lib rer un exc s de pression 5 ll est tr s important que l autocuiseur ne soit pas rempli plus des deux tiers de sa capacit avec des aliments et du liquide Si vous cuisez des grains ou des aliments qui gonflent la cuisson ne remplissez pas l autocuiseur plus qu moiti Si l unit est trop pleine elle pourrait produire trop de vapeur avec les aliments et le liquide 6 Avant de cuire assurez vous que le joint est en bonne condition et en place et que la soupape de fonctionnement ne contient pas de particules alimentaires qui pourraient la boucher Consultez les instructions dans ce manuel pour plus de d tails 7 Assurez vous que l autocuiseur a t correctement ferm avant de lancer la cuisson Les manches doivent s aligner et le couvercle doit glisser facilement dans les deux sens Si le couvercle n est pas ferm et verrouill fermement en place la pression de l autocuiseur ne montera pas 8 Une fois la pression de l autocuiseur retomb e ouvrez le couvercle vers l arri re de votre cuisini re car il peut encore y avoir de la vapeur dans l autocuiseur 9 Prudence n utilisez pas l autocuiseur sur un br leur gaz LP de plein air ou sur des cuisini res commerciales Cet autocuiseur N EST PR VU QUE pour un usage
72. e When cooking foods that 12 Do not use this pressure cooker expand during cooking such for pressure frying with oil as rice or dried vegetables do 13 When the normal operating not fill the unit over one half full pressure is reached turn the Over filling may cause a risk heat down so all the liquid of clogging the vent pipe and which creates the steam developing excess pressure does not evaporate See the Basic instructions for 14 SAVE THESE cooking section in this manual INSTRUCTIONS 9 Be aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl 12 19 11 9 14 AM Manufacturer s Recommendations To fully enjoy your new Fagor pressure cooker please read carefully these recommendations before you start using your pressure cooker and follow them accordingly 1 Please make sure children do not have access to or reach the pressure cooker while cooking 2 Never use the pressure cooker with a worn or torn gasket Inspect the gasket before every use to make sure it is pliable and does not have any cracks or tears If you need to replace it see the Care and Cleaning section of this manual for instructions 8 To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 4 While cooking with the Fagor pressure cooker please ma
73. e Apriete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o despu s de haber expulsado la presi n 2 Aseg rese de lavar y secar la junta de silicona despu s de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo Figure 22 PROBLEMA La olla no alcanza la presi n de funcionamiento el indicador de presi n no se eleva tras m s de cinco minutos a fuego fuerte MOTIVO 1 No hay suficiente cantidad de l quido en la olla 2 El pulsador no est en posici n de cerrado Fig 22 3 La v lvula de funcionamiento est atascada o sucia 4 La junta de silicona no est bien colocada est sucia o desgastada 5 La v lvula de funcionamiento no est en la posici n correcta SOLUCI N 1 Use siempre al menos media taza de l quido para cocinar o dos tazas si va a cocinar durante m s de 10 minutos 2 Cierre la tapa de la olla y coloque el pulsador en posici n de cerrado siguiendo las instrucciones que encontrar en este manual compruebe que ha trabado el pulsador correctamente intentando abrir la tapa si est bien cerrada no podr deslizar las asas para abrir la tapa 3 La v lvula de funcionamiento se puede llegar a obstruir parcialmente al cocinar alimentos que generen mucha espuma por ejemplo frijoles Extraiga y lave la v lvula peri dicamente tal y como se indica en este manual 4 Aseg rese de que la junta de silicona est limpia y bien coloca
74. e timer begin by holding down the START STOP button for 3 seconds the digital screen should turn on and 00 00 should appear in the window Fig 5 If you have selected pressure magnetic properties making If there is time on the clock Figure 6 setting 1 on the Operating the pressure cooker compatible you can reset the screen by Valve you will see the entire with induction cooking simultaneously holding down the black line on the gauge as MIN and SEC buttons on the Y soon as the pressure cooker 13 Safety Vent In case of high timer Fig 6 To set the timer i has reached complete LOW pressure buildup steam will be you can independently select pressure If you have selected released through the safety vent the minutes by pressing the pressure setting number2 the cutout located in the rim of the MIN button and the seconds Figure 7 gauge will continue to rise until both black lines are visible indicating you have reached complete HIGH pressure within the pressure cooker lid The cutout in the handle of the pressure cooker is an emergency pressure release mechanism that should never become operative under normal use If both pressure release valves become blocked due to over filling for example the pressure will tear the gasket and escape through this hole by pressing the SEC button to the specified cooking time Fig 7 To begin timing press the START STOP button Fig 8 The clock on the timer will decrease un
75. e cocotte minute pour dorer de la viande ou ramollir des oignons avant d ajouter le reste des ingr dients mais l huile ne doit jamais tre le SEUL liquide de cuisson MISE EN GARDE Les autocuiseurs NE SONT PAS des friteuses MISE EN GARDE Ne remplissez pas plus des deux tiers de l autocuiseur avec du liquide et des aliments ou a moiti si vous cuisez des aliments qui gonflent pendant la cuisson par exemple riz ou autres grains Figure 12 Toujours remplir avec un minimum de liquide 200 ml 2 Ne remplissez jamais l autocuiseur au del de la ligne de REMPLISSAGE MAX Figure 9 ll est n cessaire laisser assez d espace dans le pot pour lui permettre de monter la pression Ne remplissez le r cipient que jusqu la moiti de sa capacit lorsque il s agit de cuire des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l cume au cours de la cuisson comme des pois secs et autres l gumes ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons ne remplir qu a la moiti de la capacit Figure 9 Ne pas d passer le niveau MAX 3 Vous pouvez ajouter directement des aliments et du liquide dans l autocuiseur ou ventuellement cuire vos aliments la vapeur dans le panier en acier inoxydable Pour utiliser le panier en acier inoxydable placez le tr pied de soutien en m tal sur le bas de l autocuiseur ajoutez au moins une demi tasse de liquide et placez le panier de cuisson
76. e les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau Ne pas faire tremper les lentilles Apr s les avoir fait tremper sortir les haricots et peaux flottant goutter les haricots et jeter l eau Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement aux lentilles 92 CHEF INTERIOR 12 19 indd 92 93 e Mettre les haricots ou les l gumes secs dans l autocuiseur Ajouter trois tasses d eau pour chaque tasse de haricots ou de l gumes Ne pas ajouter de sel aux haricots ils doivent tre assaisonn s apr s la cuisson e Ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour liminer l cume e Pour am liorer le go t faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon o on aura piqu deux clous de girofle e Apr s le temps de cuisson utilisez la m thode de lib ration naturelle de la pression e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des haricots ou autres l gumes secs Si apr s la p riode de cuisson recommand e les l gumes sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau e Une tasse de haricots ou autres l gumes secs double de volume la cuisson POIS ET L GUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION Pois
77. e pot about halfway with hot water Turn on the burner and heat the water Have the water in the canner hot but not boiling to prevent breakage of the jars when they re placed in the canner Follow the same steps detailed in the pressure cooker method for filling jars When the water in the pot reaches a rolling boil begin counting the correct processing time Boil gently and steadily for the recommended time adjusting the heat and adding more boiling water as necessary Use a jar lifter to carefully remove the jars as soon as the processing time is up Place the hot jars right side up on a rack dry towels boards or newspapers to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1 inch of space between jars Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 14 hours Selecting the Correct Processing time to destroy microorganisms in low acid foods processed with a pressure cooker you must e Process the jars for the correct number of minutes at suggested setting low or high pressure e Allow cooker to cool at room temperature until it is completely depressurized To destroy 30 CHEF INTERIOR 12 19 indd 30 31 microorganisms in high acid foods processed in a boiling water bath you must e Process jars for the correct number of minutes in boiling water e Cool the jars at room temperature The food may spoil if you fail to use the proper processing times fail to
78. eces si las retira lava seca y almacena en un lugar seco Si las deja en los frascos almacenados luego es dif cil sacarlas debido generalmente al xido y es posible que no vuelvan afuncionar adecuadamente 3 M todos para hacer conservas Hay formas seguras de hacer conservas dependiendo del tipo de alimento que se procese Los siguientes son el m todo Para hacer conservas a presi n y el m todo delba o Mar a M TODO PARA HACER CONSERVAS EN OLLA A PRESI N Con el m todo en olla a presi n los frascos con comida se colocan dentro de una olla a presi n con 2 3 pulgadas de agua caliente y se calientan bajo presi n a una temperatura igual o superior a 240 F equivalente a 115 C durante el tiempo establecido para cada receta Este m todo se puede utilizar con cualquier tipo de alimento Es el nico m todo seguro para hacer conservas con alimentos de baja acidez que tienen up ph mayor de 4 6 Los alimentos de baja acidez no son suficientemente cidos para prevenir el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum que puede causar botulismo si se ingiere Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al menos 240 F que s lo puede alcanzarse en una Olla a presi n Procesar los alimentos a 240 F durante un tiempo suficientemente largo asegura la destrucci n de los microorganismos da inos que pueden desarrollarse en los alimentos en conserva Los alim
79. ecesario Use las tenazas para remover frascos para sacar cuidadosamente los frascos tan pronto se haya completado el tiempo de procesamiento Coloque los frascos boca abajo sobre una parrilla toallas secas cartones o peri dicos para evitar que se rompan al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en ollas a presi n usted debe e Procesar los frascos durante el n mero de minutos adecuado en el nivel de presi n recomendado baja o alta e Deje que la olla se enfr e a temperature ambiente hasta que haya eliminado completamente la presi n Para destruir los microorganismos de los alimentos de alta acidez procesados en ollas a presi n usted debe e Procesar los frascos durante el n mero de minutos adecuado en agua hirviendo e Enfrie los frascos a temperatura ambiente El alimento se puede descomponer si no usa los tiempos de procesamiento adecuados si no elimina el vapor de las ollas para hacer conservas adecuadamente si realiza el procesamiento a una presi n m s baja que la especificada si realiza el procesamiento durante menos minutos de los especificados o si enfr a la olla a presi n con agua 4 Toques finales Probar que la tapa est bien sellada La mayor a de las tapas de
80. ed meats should be covered by the water Never fill the pressure cooker more than 2 3 full When you prepare a concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half its capacity Exact cooking times vary depending on the quality and quantity of the meat which is cooked Unless the recipe indicates otherwise the cooking times given are for 3 lbs of meat or poultry Also the larger the cut of meat the longer the cooking time will be After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally e When you cook beef or poultry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the cooker and add the vegetables Check the seasoning Bring the pressure cooker up to pressure again and continue pressure cooking for the cooking time recommended for the vegetables If you want to add vegetables which cook rapidly such as peas or mushrooms do not pressure cook them at the same time as the other vegetables that take longer to cook Add them to the cooker right before serving and boil them in the pressure cooker with the lid off until they are ready Example if you are cooking a
81. een turned to pressure setting 1 or 2 The pressure cooker will not build up pressure if the operating valve is turned to the steam release position the picture of the steam PROBLEM The visual pressure gauge has popped up but there is no steam released by the operating valve REASON 1 There is not enough liquid in the cooker 2 The valve is dirty and or obstructed 3 The burner heat is not high enough SOLUTION 1 Make sure there is enough liquid There should always be at least half a cup of liquid in the pressure cooker or 2 cups if the 24 CHEF INTERIOR 12 19 indd 24 25 cooking time is over 10 minutes 2 The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which have a tendency to foam Clean the valve periodically See the Care and Cleaning section in this manual for instructions on how to remove the valve for cleaning 3 Turn up the heat to medium high until a gentle steady stream of steam is released from the operating valve Figure 23 PROBLEM A gentle steady stream of steam is released from the operating valve and small drops of water condensation collect on the lid Fig 23 REASON When used properly the operating valve will release a gentle steady stream of steam as well as some drops of condensed water on the lid SOLUTION This is normal operation If there is a lot of water gushing out of the operating valve with the steam see below PROBLEM A s
82. enough liquid The pressure cooker was not properly closed Fig 22 The valve is dirty and or obstructed The silicone gasket is not in place or is dirty or worn The operating valve is not in the correct position SOLUTION 1 Always use the appropriate PROBLEM The lid got jammed while trying to slide it closed and will not open or close If the instructions in the Closing the Lid and Cooking section of amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than Y cup However never fill the pressure cooker more than half full with liquids 22 23 poultry or seafood to the pressure cooker along with any desired vegetables herbs and spices Add liquid ingredients filling 1 The nuts and screws on the handle have loosened 2 The gasket has not been oiled CHEF INTERIOR 12 19 indd 22 23 D 12 19 11 9 14 AM 2 Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up 3 The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which have a tendency to foam Clean the valve periodically 4 Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the silicone gasket will begin to wear and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently 5 Make sure the operating valve has b
83. entos de baja acidez incluyen vegetales carnes aves mariscos y pescados Tambi n se recomienda usar este m todo para conserver sopas guisos y chile AVISO Aunque se consideran una fruta los tomates tienen un ph cercano al 4 6 Por este motivo deben ser procesados con el m todo para hacer conservas a presi n 240 F s lo se pueden alcanzar con el m todo para hacer conservas a presi n Nunca trate de hacer conservas de alimentos de baja acidez usando el m todo delba o maria Instrucciones para hacer conservas en olla a presi n Llene los frascos Deje el espacio superior adecuado de acuerdo a las instrucciones de procesamiento para los alimentos espec ficos Esto es necesario para que el aire adicional salga durante el procesamiento y se forme el sellado al vac o Para asegurarse de que no queden burbujas de aire dentro del frasco use un quita burbujas o pase un utensilio de plastic o de goma alrededor de las paredes del frasco revolviendo suavemente el producto de modo que se libere el aire que est atrapado Luego de que haya sacado las burbujas puede ser necesario agregar m s l quido al frasco para lograr el espacio superior correcto Limpie los bordes de los frascos con un trapo limpio y h medo Cierre las tapas con la banda con rosca pero no las apriete demasiado el aire debe salir durante el procesamiento Ponga los frascos sobre los cestillosde las ollas para hacer conservas de modo q
84. erefore you should typically process them in a pressure canner WARNING 240 F can only be reached in a pressure cooker canner Never attempt to can low acid foods using the boiling water bath method Instructions for pressure canning method Processing Instructions Fill the jars Allow the proper headspace according to processing directions for specific foods This is necessary so that all the extra air will be removed during processing and a tight vacuum seal will be formed To make sure that air bubbles have not been trapped inside the jar run a bubble freer or any plastic or rubberlike utensil around the edges of the jar gently shifting the food so that any trapped air is released After the air bubbles have been removed more liquid may need to be added to the jar to ensure proper headspace Wipe off the rims of the jars with a clean damp cloth Screw on the lids but not too tightly air needs to escape during processing Set the jars of food on the rack and lower the rack into the pressure cooker so steam can flow around each jar Add 2 3 inches of boiling water to the bottom of the cooker pour it between the jars not directly on them to prevent breakage Put the lid on the cooker Once pressure is reached keep the pressure constant by regulating the heat under the pressure cooker Do not lower the pressure by raising or lowering the heat during the processing Keep drafts from blowing on the pressure
85. esi n haya descendido desplace el cierre hacia el final del asa Fig 10 Sostenga el asa de la olla con la mano izquierda y deslice la tapa hacia la derecha con su mano derecha Aunque ya se haya liberado toda la presi n nunca abra la olla a presi n hacia su cara ya que puede haber todav a vapor muy caliente en el interior de la olla Para evitar el riesgo de quemaduras deje que las gotas de agua condensada ue de la tapa a la olla Figure 10 5 Apertura durante la cocci n Si necesita abrir la olla mientras cocina esta tiene que despresurizarse primero como se describe en los apartados anteriores Le recomendamos que use el m todo autom tico ya que esto ayudar a generar m s r pido la presi n despu s para seguir cocinando La tapa estar caliente por lo que debe tener cuidado al abrir y cerrar la olla Para reducir el riesgo de quemaduras no toque m s que las asas Recuerde que est interrumpiendo la cocci n abriendo la olla con lo cual cuando contin e cocinando debe ajustar el tiempo de cocci n seg n el tiempo que haya estado la olla sin presi n 6 No fuerce la apertura de la olla S lo se abrir si el indicador de presi n ha descendido y no expulsa m s vapor s lo entonces podr mover el cierre de seguridad a la posici n de abierto Limpieza y cuidado 1 La olla a presi n CHEF de Fagor est fabricada de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre 2 Despu
86. et le manche du pot doivent tre plac s sans empi ter sur les unit s de surface voisines et sans d passer du bord de la cuisini re Poign e de support La poign e de support procure une plus grande stabilit lorsqu on d place ou porte l autocuiseur Soupape de fonctionnement Cette soupape de fonctionnement se caract rise par 2 positions l une de lib ration de la vapeur et l autre de d verrouillage Verrou de pression Le verrou gris de pression est utilis pour verrouiller et d verrouiller l autocuiseur Lautocuiseur Chef a le m canisme de verrouillage automatique qui en alignant le manche du couvercle sur le manche du pot et en faisant glisser le couvercle du manche gauche de l autocuiseur le verrouille Pour des raisons de s curit l unit ne montera pas la pression si le verrouillage de la pression n a pas cliqu en place Cette mesure garantit CHEF INTERIOR 12 19 indd 78 79 qui l autocuiseur ne s ouvrira pas pendant qu il est sous pression Pour le d verrouiller faites glisser le verrou de pression vers vous et le manche du couvercle vers la droite Fig 1 MISE EN GARDE NE JAMAIS FORCER L OUVERTURE DU COUVERCLE Figure 1 8 Le joint Pour emp cher l air de s chapper un joint en silicone est dispos sur le pourtour inf rieur du couvercle Fig 2 Ne jamais utiliser l autocuiseur si le joint de fermeture n est pas correctement en
87. ettoyage et entretien 1 88 L autocuiseur Chef Fagor est confectionn en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et de grosse paisseur Le pot de l autocuiseur supporte le lave vaisselle mais le couvercle doit tre lav la main l eau chaude au savon de vaisselle doux et avec un coussinet nettoyant non abrasif Fig CHEF INTERIOR 12 19 indd 88 89 ou la d coloration de l int rieur verser le jus d un demi citron dilu dans 1 ou 2 tasses d eau dans le r cipient Faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes et retirer l autocuiseur du br leur Retirer l autocuiseur du br leur et laisser la pression tomber naturellement Bien s cher le r cipient propre avec un chiffon sec propre et doux apr s l avoir lav pour pr server sa finition miroir Pour augmenter la dur e de vie utile du joint caoutchouc le retirer apr s chaque utilisation et le laver l eau ti de avec un d tergent 6 Pour le ranger NE PAS LAISSER LE COUVERCLE EN PLACE D poser simplement le couvercle renvers sur l autocuiseur Cela vitera le risque d un former un vide l int rieur de la casserole pendant le stockage ce qui rendrait louverture du couvercle difficile Il emp chera aussi la g n ration d odeurs rances l int rieur de la casserole 7 Avant d utiliser votre autocuiseur Fagor Chef v rifiez toujours que les manches la base du manche la poi
88. eve to remove skins and seeds Ina large skillet heat olive oil and saut onions garlic and mushrooms until tender Place the saut ed vegetables in a stockpot add tomatoes and remainder of ingredients and bring to a boil Lower heat and simmer uncovered for approx 25 minutes stirring frequently to avoid burning Ladle into Jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 20 minutes high pressure setting Barbeque Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch 32 CHEF INTERIOR 12 19 indd 32 33 Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 1 cup peeled chopped onions 1 cup chopped celery 1 teaspoon of salt 11 teaspoon paprika 3 tablespoons mustard 3 tablespoons Worcestershire sauce 2 cups tomato paste 2 cups ketchup 22 oz Water a cup distilled white vinegar 2 cups brown sugar Directions Combine all ingredients into a stockpot and bring to a boil Lower heat and simmer for about 30 minutes stirring constantly Once sauce has thickened ladle into jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with2 3 inches of hot water Process for 20minutes high pressure setting Chile Con Carne Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 90 minutes high pressure setting Ingredients 1 cups dried red kidney beans 21 Cups water 2 teaspoons salt 1 lbs ground beef 1 small chopped onion 1 small chop
89. extraer la v lvula para su limpieza Pulsador El pulsador gris se usa para cerrar y abrir la olla a presi n La olla a presi n Chef tiene un mecanismo de autocierre lo que significa que alineando la marca en la tapa con la marca en el mango de la olla y deslizando CHEF INTERIOR 12 19 indd 40 41 el mango de la tapa hacia la izquierda la olla a presi n se cerrar por s misma Oir un click y ver como el pulsador se ha movido hacia el centro de la tapa indicando que la tapa est cerrada Para abrir deslice el pulsador en direcci n a usted y deslice el mango de la tapa hacia la derecha Por razones de seguridad la olla no generar presi n si el pulsador no est en la posici n de cierre Esta medida garantiza que la olla no se podr abrir por descuido mientras haya presi n en su interior Fig 1 ATENCI N NO FORZAR NUNCA LA TAPA Figure 1 8 Junta de Cierre Para proporcionar sellado al vac o se coloca una junta de silicona alrededor del borde inferior de la tapa Fig 2 Nunca debe usar la olla a presi n si la junta de silicona no est puesta correctamente en su lugar o si est gastada o rota Para adquirir una junta nueva p ngase en contacto con el Servicio de Atenci n el Cliente de Fagor en el 1 800 207 0806 o a trav s del correo electr nico info fagoramerica com Tambi n puede comprarla on line en nuestra p gina Web www fagoramerica com Figure 2 9 10 V lvul
90. ges en tranches de Y po 4 minutes Haut Betteraves rouges grosses enti res 20 minutes Haut Betteraves rouges petites enti res 12 minutes Haut pinards frais en coupe paisse 2 minutes Haut pinards congel s 4 minutes Haut Rutabaga coup s 1po 7 minutes Haut Pommes de terre douces en tranches de 12 pouces 5 minutes Haut Bettes fraiches en coupe paisse 2 minutes Haut Tomates en quartiers 2 minutes Haut Navets en tranches de 1 pouces 3 minutes Haut 0000 ZO OT Navets petits en quartiers 3 minutes Haut Courgette Acorn en demis 7 minutes Haut Courgette d t coup es a 1po 8 minutes Haut Fruits frais et fruits secs Fruits frais Laver et d noyauter ou retirer le cosur des fruits Les peler si n cessaire et les couper en rondelles Cuire les fruits a la vapeur ou dans le panier a p tes sur le tr pied de soutien et ajouter au moins tasse d eau ou de jus de fruit Ne jamais remplir l autocuiseur a plus des 2 3 de sa contenance Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou apres la cuisson Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moiti s il faut utiliser la m thode de refroidissement rapide Si Pon fait cuire des fruits coup s en rondelles Ou en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la m thode de refroidissement naturel Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturit des fruits
91. gn e de soutien et le manche du couvercle pour sont viss s solidement en v rifiez que la soupape de fonctionnement ne contient pas de particules accumul es Pour ce faire d placez la soupape de fonctionnement dans la position indiqu e la Fig 20 et retirez la soupape Nettoyez la en y faisant passer de l eau courante Ensuite soulevez le couvercle vers une lumi re et regardez travers le trou sous la soupape de fonctionnement Assurez vous que VOUS pouvez voir a travers et qu il n y a pas de particules alimentaires qui le bloquent Au besoin nettoyez le avec un petit pinceau ou cure pipe 89 12 19 11 9 14 AM Figure 20 Position pour retirer et replacer la soupape pour la nettoyer POUR RETIRER LA SOUPAPE DE FONCTIONNEMENT EN BUT DE LA NETTOYER D placez la soupape de fonctionnement sur la position de lib ration de la pression Maintenant tournez un peu plus fort pour d placer la soupape de fonctionnement sur la position de d verrouillage imagez un cercle avec une ligne qui le traverse Tirez le gentiment vers le haut pour le retirer de sa loge Fig 21 Figure 21 Pointez le cercle avec la ligne a travers lui vers la ligne avec le point orange Placez la valve dans sa loge et tournez la a droite vers la position de lib ration de la vapeur Vous l entendrez cliquer en place lorsque vous la tournerez dans la position de lib ration de la vapeur 90 CHEF INTERIOR 12 19 indd 90 91
92. h pressure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release naturally then wash as usual 4 After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish 5 In order to extend the life of the silicone gasket remove after every use and wash with warm water and mild dishwashing soap Fig 19 Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegetable oil before replacing For increased safety and best results the silicone gasket should be replaced approximately every 12 18 months depending on the usage You can order a new gasket by calling Fagor Customer Service Number at 16 CHEF INTERIOR 12 19 indd 16 17 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com D gt EA Figure 19 6 To store DO NOT LOCK THE LID IN PLACE Simply place the lid upside down on top of the pressure cooker pot This will avoid the risk of a vacuum forming inside the cooker during storage which would make the opening of the lid difficult It will also prevent stale odors from forming inside the cooker 7 Before using the Fagor Chef pressure cooker always check the handles the base handle support grip and the lid handle to make sure that they are securely screwed in place If not tighten the handle screws with a screwdriver 8 Replacement Parts Only use authentic replacement parts manufactured and distributed by Fagor America
93. handle to the right Fig 1 WARNING NEVER FORCE THE PRESSURE COOKER OPEN Figure 1 8 Gasket In order to provide an air tight seal a silicone gasket is positioned around the underside of the lid Fig 2 Never use the pressure cooker without the silicone gasket properly positioned Do not use the pressure cooker with a worn or torn gasket which should be replaced immediately We recommend that you replace your gasket every 12 18 months depending on the frequency of use Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com You can also purchase a gasket online at www fagoramerica com Figure 2 9 10 Safety Valves Both are located under the lid handle the safety valves activate in case of an excess pressure buildup The pressure cooker cannot be opened if there is still pressure inside the cooker 11 Pressure Gauge The pressure gauge is a located in the middle of the lid handle and will indicate the level of pressure inside 12 19 11 9 14 AM the pressure cooker When pressure begins to build the grey pressure indicator will begin to rise and simultaneously the pressure gauge will also begin to rise from resting position is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor and therefore provides faster and more even heat distribution The last layer is stainless steel with of the timer and lift To start th
94. he d huile v g tale avant de le remettre en place Pour augmenter la s curit et obtenir de meilleurs r sultats le joint d tanch it en silicone doit tre remplac environ tous les 12 15 mois selon l usage Vous pouvez commander un nouveau joint en appelant le Service client le de Fagor au num ro 1 800 207 0806 ou en allant la section magasin en ligne de notre site Web www fagoramerica com place Sinon resserrez les vis du manche avec un tournevis Pieces de rechange Utiliser uniquement des pi ces de rechange originales distribu es par Fagor America Inc L utilisation de pi ces ou de d accessoire non autoris s peut entrainer un mauvais fonctionnement de l unit et annulera toutes les garanties de protection fournies par le fabricant Vous pouvez commander des pieces de rechange en appelant le Service clientele de Fagor au 1 800 207 0806 ou en allant ala section magasin en ligne de notre site Web www fagoramerica com temps de cuisson restant et r gler Figure 11 la minuterie en cons quence Nettoyage de la soupape Pour le mod le avec minuterie Figure 19 de fonctionnement 6 Ne jamais forcer l ouverture On ne peut ouvrir que si la jauge 3 Pour liminer des taches rebelles Utilisation Apr s chaque utilisation de pression est compl tement retomb e dans sa loge et qu aucune vapeur ne s chappe lorsque le verrou de s curit est d plac e en position ouverte N
95. he seafood which is cooked Cook seafood in the steamer basket on the support trivet with at least of a cup of liquid Apply a fine layer of vegetable oil to the steamer basket when you cook fish to avoid sticking If you prefer add seasoning or flavoring to the cooking liquid Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity When you prepare concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to 21 12 19 11 9 14 AM half of its capacity e Use the automatic or cold water release method when cooking time is up SEAFOOD AND FISH APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Crab 2 3 minutes Low Fish fillet 1 to 2 pounds thick 2 3 minutes Low Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes High Fish whole gutted 5 6 minutes Low Lobster 1 to 2 pounds 2 3 minutes Low Mussels 2 3 minutes Low Prawns shrimp 1 2 minutes Low Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or olive oil Drain any excess fat and saute onions garlic or any other vegetables as called for i
96. ilis fr quemment 5 Assurez vous que la soupape de fonctionnement a t tourn e sur le r glage de pression 1 ou 2 Lautocuiseur ne montera pas la pression si la soupape de fonctionnement est tourn e sur la position de lib ration de la vapeur l image de la vapeur PROBL ME La jauge de pression visuelle se redresse mais il n y a pas de vapeur l ch e par la soupape de fonctionnement RAISON 1 ll n y a pas assez de liquide dans la casserole 2 La valve est sale et ou obstru 3 La chaleur du br leur n est pas assez forte SOLUTION 1 Assurez vous il y a assez liquide devrait y avoir toujours au moins une demi tasse de 97 12 19 11 9 14 AM liquide dans l autocuiseur ou 2 tasses si le temps de cuisson est sup rieur a 10 minutes 2 La valve peut tre sale apr s avoir cuit des aliments tels que haricots secs qui ont tendance a mousser Nettoyez p riodiquement la valve Voir la section Soin et Nettoyage dans ce manuel pour des instructions sur la fagon de retirer la valve pour la nettoyer 3 Augmentez la chaleur sur moyen fort jusqu a un l ger jet de vapeur stable se lib re de la soupape de fonctionnement Figure 23 PROBLEME Un l ger jet de vapeur stable se lib re de la soupape de fonctionnement et de petites gouttes de condensation d eau s amoncelent sur le couvercle Fig 28 RAISON Lorsqu utilis correctement la soupape de fonctionnement lib rera u
97. impiarla Instrucciones b sicas para cocinar 51 e Vegetales frescos Y congelados o ccccccocococcccccccononononononccnonononononnncconnonnnnnes e Frutas frescas y secas e Legumbres e Granosv e Carne de res y de ave e Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con olla a presi n 56 Problemas y soluciones 57 Preparaci n de conservas caseras en su olla a presi n 62 e Precauciones de seguridad para las conservas caseras Recetas de conservas caseras 69 O o docanceausddald once tiomtnetwaumestaasmadetons Back Cover 35 12 19 11 9 14 AM Este es un producto certificado U L La mayoria de los fabricantes de artefactos portatiles para uso dom stico recomienda la puesta en practica de las siguien tes medidas de seguridad PRECAUCIONES BASICAS DE SEGURIDAD Cuando se usen ollas a presi n siempre deben de cumplirse precauciones b sicas de seguridad a4 Lea todas las instrucciones 2 No tocar las superficies calientes Utilizar los mangos o asas 3 Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presi n en presencia de ni os 4 No colocar la olla a presi n en un horno caliente 5 Se debe tener extrema precauci n al mover una olla conteniendo l
98. in the pressure cooker 2 If the pressure indicator has dropped but you still cannot open the lid it might be because the pressure lock has not been moved to the open position before attempting to slide the lid open SOLUTION y Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again Move the pressure lock down towards the end of the handle as far as it will go Hold it there and now try to slide the lid counterclockwise again PROBLEM Foods are under cooked REASON Cooking time is too short 2 The automatic or cold water release method was inadequately used to release the pressure SOLUTION 1 Always check the cooking time in your recipe If still under cooked 25 12 19 11 9 14 AM o extend cooking time by approx 1 to 2 minutes and cook under pressure or simmer without lid until desired texture is achieved 2 Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time as pressure drops PROBLEM Food is over cooked REASON 1 Cooking time is too long 2 The natural release method was inadequately used to release pressure SOLUTION 1 Always check the cooking times in your recipe If food is overcooked shorten the cooking time by at least 1 to 2 minutes 2 Use the automatic or cold water release method so that pressure drops immediately P
99. ion Le mod le 10 Qt 918010053 comprend Couvercle de 10 po en verre tremp qui permet d utiliser le pot comme un ustensile de cuisine traditionnel Panier vapeur Passoire sur tr pied pour passer les legumes a la vapeur et qui fonctionne aussi comme une passoire Un DVD avec des informations essentielles sur l autocuiseur Collection de recettes sur DVD Manuel d utilisation Composants et caract ristiques de l autocuiseur Chef 1 Le pot de l autocuiseur Confectionn es en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et grosse paisseur Tous la cuisson a lieu dans le pot de l autocuiseur 2 Couvercle Fabriqu en acier inoxydable de haute qualit et gros calibre le couvercle doit tre ferm en position correcte pour permettre d arriver a une pression suffisante de cuisson L chancrure au dessus du couvercle localis a gauche du manche vous permet d aligner facilement le couvercle sur l entaille a la base du manche lors de la fermeture de l autocuiseur 8 Le manche du pot En dehors de son utilisation pour d placer et 77 12 19 11 9 14 AM 78 porter l autocuiseur le manche du pot s enclenche avec le manche du couvercle lorsque le couvercle est tourn dans le sens horaire Le manche du couvercle ll sert a retirer le couvercle et contient des composants essentiels au fonctionnement de l autocuiseur Afin de r duire le risque de br lures ou de chutes le couvercle
100. iseur plus des 2 3 de sa capacit e Lorsqu on pr pare un bouillon concentr ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau la moiti de sa contenance e Les temps exacts de cuisson 93 12 19 11 9 14 AM o 94 varient en fonction de la qualit et de la quantit de viande ou de volaille a cuisiner A moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donn s le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De m me plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Apr s le temps de cuisson utilisez la m thode de lib ration naturelle de la pression Lorsqu on pr pare de la viande ou de la volaille avec des l gumes il faut commencer par pr parer la viande dans du bouillon ou autre liquide D duire du temps de cuisson recommand pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des l gumes qui mettent le plus longtemps cuire Cuisiner la viande sous pression pendant ce temps liminer la pression de l autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapide Ouvrir l autocuiseur et ajouter les l gumes Go tez et assaisonnez Faire revenir l autocuiseur la pression voulue et continuez faire cuire pour le temps de cuisson recommand pour les l gumes Si on souhaite ajouter des l gumes cuisson rapide comme les petits pois ou des champignons ne pas les cuire la pression avec les autres l gume
101. jas de aire que puedan contaminar la conserva 5 Abridor de frascos para abrir y cerrar los frascos con seguridad 6 Quita tapas magn tico para sacar sin riesgos los tarros de conservas del agua caliente de la olla 7 Embudo de boca ancha para no derramar la comida fuera del frasco 8 Frascos de cristal use solamente frascos regulares para hacer conservas caseras 9 Tapas para envasar estas tapas planas de metal con un elemento sellador y banda met lica con rosca son el tipo m s com n y recomendado de tapas para conservas caseras NOTA Entre los productos que Fagor vende se incluye el Conjunto de 7 piezas para Conservas Caseras con libro de recetas Este conjunto incluye las 7 piezas recomendadas mencionadas anteriormente excepto los frascos de cristal y las tapas para envasar El cestillo de metal del conjunto aguanta cuatro frascos de cuarto El conjunto de 7 piezas para hacer conservas se 1 Selecci n de frascos de cristal Preparaci n y Uso Examine los frascos y deseche los que tengan melladuras grietas O bordes speros Estos defectos no permitir n que el frasco selle herm ticamente lo que provocar que se descomponga el alimento Todos los frascos para conservas deben ser lavados en agua con jab n bien enjuagados y estar calientes antes de ser usados Esto se puede hacer en el lavavajillas o coloc ndolos en el agua que se est calentando en la olla para hacer conservas Es necesari
102. ke sure the safety vent points towards the back of the stove and away from you This will reduce the risk of burns in the event the safety vent is triggered to release excess pressure 5 It is very important that the pressure cooker is not filled over two thirds of its capacity with food and liquid If you re cooking grains or foods that expand during cooking do not fill the cooker more than half full Too much CHEF INTERIOR 12 19 indd 4 5 steam might be produced if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide easily back and forth If the lid is not closed and locked securely in place the pressure cooker will not build pressure 8 After releasing the pressure from the pressure cooker open the lid towards the back of your stove since there may be some steam still inside the cooker 9 Caution do not use the pressure cooker on an outdoor LP gas burner or commercial ranges This pressure cooker is for household use ONLY 10 Pressure cookers are not to be used for medical purposes such as sterilizers as pressure cookers are not designed to reach the temperatures
103. la vapeur avec les aliments dessus Fermer le couvercle et cuire 1 Lorsque vous tes pr t commencer cuire placez le couvercle sur le pot de l autocuiseur en alignant la marque sur le couvercle avec la marque sur manche du pot Une fois ces 83 12 19 11 9 14 AM deux marques align es appuyez l g rement sur le couvercle et faites glisser le manche du couvercle vers la gauche dans le sens horaire pour joindre les manches du pot et du couvercle Fig 13 Le verrouillage sur le manche cliquera automatiquement en place Si le verrouillage de la pression ne ferme pas l autocuiseur ne peut pas faire monter la pression C est une mesure de s curit con ue pour emp cher l ouverture accidentelle de l autocuiseur pendant qu il est sous pression Le verrouillage est automatique d s que la jauge de pression augmente et le d verrouillage n aura lieu que lorsque la jauge de pression est retomb e Figure 13 Refermer le couvercle click 2 Une fois l autocuiseur est verrouill s lectionnez un des deux niveaux de pression avec la soupape de fonctionnement Pression de niveau 2 est une HAUTE PRESSION quivalente a 15 psi 15 livres de pression par pouce carr Fig 14 Utilisez ce param tre pour la plupart des recettes rago ts soupes viandes grains etc la pression de niveau 1 est une BASSE PRESSION quivalent 8 psi 8 livres de pression par pouce carr
104. lat metal lid held 26 27 CHEF INTERIOR 12 19 indd 26 27 D 12 19 11 9 14 AM in place by a metal screw band during processing The flat lid is crimped around its bottom edge to form a trough which is filled with a colored gasket material When jars are processed the lid gasket softens and flows slightly to cover the jar sealing surface yet allows air to escape from the jar It is best to buy only the quantity of lids you will use in a year Never reuse lids To ensure a good seal carefully follow the manufacturer s directions in preparing lids for use Examine all metal lids carefully Do not use old dented or deformed lids or lids with gaps or other defects in the sealing gasket Follow the manufacturer s guidelines enclosed or on the box for tightening the jar lids properly If screw bands are too tight air cannot vent during processing and food will discolor during storage Over tightening also may cause lids to buckle and jars to break especially with pressure processed food If screw bands are too loose liquid may escape from jars during processing seals may fail and the food will need to be reprocessed Do not retighten lids after processing jars As jars cool the contents in the jar contract pulling the self sealing lid firmly against the jar to form a high vacuum Screw bands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When 28 CHEF INTERIOR 12 19 indd
105. lemente la pieza m s eficiente en su cocina Antes de que empiece a cocinar es importante que lea detenidamente este manual y que se asegure de comprender el funcionamiento cuidado y mantenimiento de su Olla a presi n Fagor para que pueda disfrutarla durante muchos a os Para conocer m s acerca de nuestros productos por favor visite nuestra Web www fagoramerica com o busque nuestra p gina en Facebook Linea de ollas a presi n CHEF La l nea de ollas a presi n CHEF se compone de los siguientes modelos e Modelo de 6 Qt referencia 918010051 incluye Tapa de cristal que convierte f cilmente el cuerpo de la olla en una cacerola o sarten Cestillo rayador y soporte un DVD de recetas Manual de instrucciones un DVD informativo e Modelo de 8 Qt referencia 918010052 incluye Tapa de cristal que convierte f cilmente el cuerpo de la olla en una cacerola o sarten Cestillo rayador y soporte un DVD de recetas Manual de instrucciones un DVD informativo Modelo de 10 Qt referencia 918010053 incluye Tapa de cristal que convierte f cilmente el cuerpo de la olla en una cacerola o sarten Cestillo rayador y soporte un DVD de recetas Manual de instrucciones un DVD informativo OLLA A PRESI N CHEF DE FAGOR Componentes y caracter sticas 1 Olla a presi n Cuerpo fabricado en acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso Calibre Toda la cocci n se lleva a cabo en la olla a presi n 2 Tap
106. lla para obtener presi n y coc nelo todo durante 6 minutos Finalmente vuelva a soltar la presi n abra la olla y a ada las zanahorias D jelas cocer a fuego lento sin presi n durante un par de minutos hasta que est n cocinadas CARNE DE RES Y AVE TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Carne de res ternara asado o brisket 35 40 minutos Alto Carne de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto Carne de res ternera cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Alto Carne de res carne mechada 2 libras 10 15 minutos Alto Carne de res alb ndigas 1 2 libras 5 10 minutos Alto Carne de res cecina 50 60 minutos Alto Cerdo asado 40 45 minutos Alto Cerdo costillas 2 libras 15 minutos Alto Cerdo pierna ahumada 2 libras 20 25 minutos Alto Cerdo jam n trozos 20 25 minutos Alto Cordero pierna 35 40 minutos Alto Cordero cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Alto Pollo entero 2 3 libras 12 15 minutos Alto Pollo en presas 2 3 libras 8 10 minutos Alto Gallinas de Cornualles dos 8 10 minutos Alto Sopa o caldo concentrado de carne de res o de ave 10 15 minutos Alto Mariscos y pescados e Limpie y destripe el pescado Saque toda espina visible e Refriegue y enjuague las conchas en agua fr a Ponga las almejas y los mejillones a remojar en una fuente de agua fr a con el jugo de un lim n durante una 56 CHEF INTERIOR 1
107. mite cocinar su comida hasta 99 minutos Para quitar el temporizador del mango simplemente tire de la pesta a en la esquina del temporizador y lev ntelo Para empezar el temporizador sostenga el bot n START STOP por 3 segundos y la pantalla digital se 42 CHEF INTERIOR 12 19 indd 42 43 encender y 00 00 aparecer Fig 5 Si hay tiempo en el reloj puede restablecer la pantalla sosteniendo el bot n MIN y el bot n SEC simult neamente Fig 6 Para ajustar el temporizador puede independientemente seleccionar los minutos sosteniendo el bot n MIN y los segundos sosteniendo el bot n SEC al tiempo de cocci n especificado Fig 7 Para iniciar el cronometraje pulse el bot n START STOP Fig 8 El reloj en el temporizador se reducir hasta que llegue a 00 00 cuando haya terminado Al final del tiempo de cocci n la alarma sonara indicando que su comida esta lista La alarma continuar sonando hasta que pulse el bot n START STOP La alarma no apagara la olla tendr que apagar el quemador retirar la olla y liberar la presi n Figure 5 Figure 6 PR Figure 7 Figure 8 NOTA LA VIDA UTIL DE LA BATERIA DEL TEMPORIZADOR ES APROXIMADAMENTE 18 MESES PUEDE REEMPLAZAR LA BATERIA USTED MISMO CUANDO SE ACABE CON UNA NUEVA BATER A ELECTRONICA MODELO SR1130W SR1130W OPEN 15 Linea de Llenado Maximo Esta linea indica la cantidad de liquido y comida que no debe exceder la
108. mmandons l utilisation d un chronom tre de cuisine pour contr ler le temps exact de cuisson Figure 16 5 Si au cours de la p riode de cuisson la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet de vapeur trop important la source de chaleur doit tre diminu e pour maintenir un niveau de pression appropri 6 Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement ne laisse chapper que tr s peu ou pas de vapeur du tout la source de chaleur doit tre augment e jusqu ce que le jet de vapeur sorte de fa on mod r e et constante 7 Ne jamais secouer l autocuiseur par m garde pendant la p riode de cuisson Ceci entra nera une sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement et donc une diminution de la pression NOTE POUR LES UTILISATEURS DE CUISINI RE LECTRIQUES Du fait que les bobines d une cuisini re lectrique retiennent la chaleur longtemps les aliments sont souvent trop cuits lorsque le br leur est diminu pour faire mijoter lorsque le temps de cuisson a commenc Allumez un br leur sur chaleur moyenne et amenez votre casserole l bullition Une fois arrive pression et que la vapeur commence sortir de la soupape de fonctionnement diminuez votre br leur et commencer votre temps de cuisson la Vapeur Assurez vous de ne pas trop baisser la chaleur de la vapeur devrait toujours sortir de la soupape de fonctionnement S il n y a plus de va
109. n l ger jet de vapeur stable et quelques gouttes d eau se seront condens es sur le couvercle SOLUTION Ceci est normal S il y a beaucoup d eau qui sort de la soupape de fonctionnement avec la vapeur voir ci apr s PROBLEME La soupape de 98 CHEF INTERIOR 12 19 indd 98 99 fonctionnement laisser chapper un grand jet de vapeur avec ou sans gouttes d eau condens es RAISON 1 La chaleur du br leur est trop forte 2 La soupape est sale 3 La soupape de la s curit fonctionne mal SOLUTION 1 Diminuez la chaleur afin que seul un l ger jet de vapeur stable soit lib r 2 V rifiez que la soupape ne s est pas encombr e de particules alimentaires Retirez les avec un cure dent 3 La soupape de la s curit doit tre remplac e Contactez le service client le Fagor au 1 800 207 0806 ou par courriel info fagoramerica com PROBLEME La vapeur s chappe autour du bord du couvercle RAISON 1 Lautocuiseur est trop plein 2 Lautocuiseur n est pas bien ferm Fig 22 3 Le joint en silicone n est pas en place ou est sale ou bris SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur au dela de la ligne de remplissage avec des liquides ou des aliments qui moussent et gonflent 2 Selon les instructions donn es dans ce manuel fermez l autocuiseur pour cr er l tanch it qui permettra d arriver la pression ad quate 8 Assurez vous que le joint en silicone est p
110. n casa que muestre se ales de descomposici n Revise todos los frascos antes de abrirlos Cuando abra un frasco fijese en otras se ales como l quido que sale con 67 12 19 11 9 14 AM fuerza olor poco usual o moho Esterilizaci n de los frascos vac os Use frascos est riles para hacer las conservas de todas sus recetas a ba o Mar a Para esterilizar los frascos vac os col quelos boca arriba en el cestillo en el ba o Mar a Llene el ba o Mar a y los frascos con agua caliente no hirviendo hasta 1 pulgada sobre los frascos Hi rvalos durante 10 minutos Saque y deje escurrir los frascos calientes esterilizados de uno en uno Guarde el agua caliente para el procesamiento de los frascos llenos Llene los frascos con alimento ponga las tapas y apriete moderadamente las bandas con rosca Los frascos vac os que use Para hacer conservas de vegetales carnes y frutas que procese en una olla para hacer conservas a presi n no necesitan ser esterilizados con antelaci n Tampoco es necesario esterilizar frascos para frutas tomates y alimentos encurtidos o fermentados que ser n procesados durante 10 minutos o m s en la olla para hacer conservas a ba o Mar a Rotule y guarde los frascos Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se oxiden Entonces las bandas con rosca se deben lavar secar y guardar para usarlas en el futuro Gu rdelos en un lugar limpio fresco oscuro y
111. n la olla a Presi n CHEF de Fagor NOTA LAS OLLAS A PRESION FAGOR TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOMESTICAS NO ESTAN HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Antes de utilizarla por primera vez Para abrir la olla a presion tire del pulsador hacia el final del asa Fig 4 y deslice la tapa hacia la derecha en sentido contrario a las agujas del reloj sujetando el asa de la olla con la mano izquierda y levantando la tapa Antes de utilizar la Olla a Presi n CHEF por primera vez lave todas las partes y componentes con agua tibia y un jab n para vajilla Enjuague y s quela bien El cuerpo de la olla se puede meter en el lavaplatos pero recomendamos lavar a mano la tapa y sus componentes Extraiga siempre la junta de silicona cuando lave la tapa Lave la junta con agua tibia y jabonosa acl rela y sequela bien Cubra la junta con una fina capa de aceite de cocinar oliva girasol etc Siga este procedimiento cada vez que lave la olla a presi n para alargar la vida util de la junta y para facilitar el cierre 44 CHEF INTERIOR 12 19 indd 44 45 Figure 10 e i Figure 11 C mo agregar alimentos y l quido 1 Para cocinar es imprescindible introducir en la olla como m nimo media taza de l quido que permita la vaporizaci n para 10 minutos o menos de cocci n o 2 tazas de agua si se va a coinar durante m s de 10 minutos NUNCA COCINE CON MENOS AGUA Es importante utilizar siempre alg n
112. n the recipe Add the remaining ingredients and at least a 1 2 cup of cooking liquid such as broth diluted tomato puree or wine Soups Soups are quick and easy to prepare Add meat pressure cooker only halfway Tomato Sauce and Fruit Preserves When preparing tomato sauce saut minced onion and or garlic Add and brown the meats as specified in the recipe Add the strained or pureed tomatoes filling the pressure cooker only halfway Position lid and lock in place Cook for 20 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally Season with salt and pepper to taste To make fruit preserves place the fruit in the pressure cooker with the desired quantity of sugar Let sit one hour to release natural juices of fruit Bring to a boil uncovered Stir well and add other ingredients as indicated in your recipe Position lid and lock in place Cook for 8 minutes Remove from heat and use the natural release method to let the pressure drop naturally Troubleshooting In order to ensure best results when using the Fagor Chef pressure cooker be certain to read all of the instructions and safety tips contained in this owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Fagor Chef pressure cooker this manual were not followed carefully the lid might get jammed while trying to close it
113. nt les vitamines et des l ments nutritifs essentiels et vous apporte des repas plus sains L utilisation d autocuiseurs Fagor fera non seulement la diff rence pour votre sant mais aussi pour notre monde Il peut tre l ustensile le plus efficace de votre cuisine Avant de commencer une cuisson il est important que vous ayez lu ce manuel d taill de d utilisateur et de vous assurer que vous comprenez comment utiliser prendre soin et entretenir votre autocuiseur Fagor afin de pouvoir en jouir pendant de nombreuses ann es d utilisation Si vous vouliez vous renseigner sur d autres de nos produits veuillez visiter notre site Web www fagoramerica com e Le mod le 6 Qt 918010051 comprend Couvercle de 10 po en verre tremp qui permet d utiliser le pot comme un ustensile de cuisine traditionnel Panier a vapeur Passoire sur tr pied pour passer les legumes a la vapeur et qui fonctionne aussi comme une passoire Un DVD avec des informations essentielles sur l autocuiseur Collection de recettes sur DVD Manuel d utilisation Le mod le 8 Qt 918010052 comprend Couvercle de 10 po en verre tremp qui permet d utiliser le pot comme un ustensile de cuisine traditionnel Panier a vapeur Passoire sur tr pied pour passer les legumes a la vapeur et qui fonctionne aussi comme une passoire Un DVD avec des informations essentielles sur l autocuiseur Collection de recettes sur DVD Manuel d utilisat
114. ntation on top of the lid located to the left of the handle allows you to easily align the lid to the cutout on top of the base handle when closing the pressure cooker CHEF INTERIOR 12 19 indd 6 7 is turned clockwise The grey triangle on the pot handle is to assist you in properly aligning your lid together for closure Lid Handle Used to remove the lid from the pressure cooker the lid handle contains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that they do not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top Support Grip The support grip provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker Operating Valve This operating valve features 2 pressure settings a steam release position and an unlock position Pressure Lock The grey pressure lock is used to lock and unlock the pressure cooker The Chef pressure cooker has an automatic locking mechanism which means that by aligning the lid handle with the pot handle and sliding the lid handle to the left the pressure cooker will lock by itself For safety reasons the unit will not build pressure if the pressure lock has not clicked into place This measure guarantees that the cooker will never open while it s under pressure To unlock slide the pressure lock down towards you and slide the lid
115. nte los tiempos de cocci n proporcionados son para 3 libras de carne de res o de ave Asimismo mientras m s grueso sea el corte de carne m s largo ser el tiempo de cocci n e Despu s del tiempo de cocci n utilice el m todo de natural para liberar la presi n e Cuando cocine carne de res O de ave con vegetales comience por cocinar la carne en caldo u otro l quido Reste del tiempo de cocci n recomendado para la carne de res o de ave el tiempo de cocci n del vegetal que demora m s en cocinarse Cocine la carne a presi n durante ese tiempo Elimine la presi n de la olla usando el m todo autom tico Abra la olla y agregue los vegetales Verifique los ali os Deje que la olla genere otra vez presi n y contin e cocinando a presi n por el tiempo de cocci n recomendado para los vegetales Elimine la presi n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Si desea agregar vegetales de cocimiento r pido como arvejas u hongos no los cocine a presi n con los otros vegetales Agr guelos a la olla antes de servir y hi rvalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que est n listos Por Ejemplo si va a cocinar la falda 55 12 19 11 9 14 AM o de la ternera tiempo de cocinado 35min con patata tiempo de cocinado 6 min y a adir zanahorias tiempo de cocinado 1min cocine la carne por separado 29 minutos entonces elimine la presi n y a ada las patatas vuelva a cerrar la tapa de la o
116. o FAGOR CHEF PRESSURE COOKER o USER S MANUAL CHEF INTERIOR 12 19 indd 1 D 12 19 11 9 14 AM CONTENTS Important Safeguards 3 Introduction ln Sold pias Aas ees ence Salas 4 CHEF Pressure Cooker line 6 Components and Features 6 Cooking with the Fagor CHEF Pressure Cooker 10 e Before First Use e Adding Food and Liquid e Closing the Lid amp Cooking e Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning iaia 15 e Cleaning the Operating Valve Basic instructions for cooking 17 e Fresh and Frozen Vegetables e Fresh and Dried Fruits e Dried Beans and Other Legumes e Grains e Meat e Seafood and Fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 22 TROUDIESHOOTING ie iccoocicocicin iii bbdd ed 22 Home Canning With your Pressure Cooker 26 e Home Canning Safeguard Home Canning Recipes 2 32 ESAT ON 00d bata 34 A NN 72 Limited Warranty nono nononcncnnnnos Back Cover CHEF INTERIOR 12 19 indd 2 3 This is a U L listed appliance The following safeguards are recommended by most portable appliance manufacturers I
117. o de enfriado r pido La olla de presi n Chef tambien tiene una funcion automatic de expulsar la preci n Fig 17 que puede ser usada para expulsar el vapor cuando cocine comidas como carnes sopas y pollo No use esta funcion para legumbres o comidal delicadas que puede resultar en cocci n excesiva Hay 3 formas distintas de eliminar la presion 1 Eliminar la presi n de manera autom tica Para utilizar la opci n autom tica simplemente gire la v lvula de funcionamiento 12 19 11 9 14 AM 47 a la posici n de expulsar el vapor Fig 17 y el vapor se expulsar autom ticamente Figure 17 ATENCI N el vapor que sale de la v lvula de presi n estar muy caliente y podr a expulsar tambi n unas gotas de l quido caliente No ponga sus manos en el trayecto del chorro de vapor y aseg rese de que no se dirige hacia nada que se pueda da ar con el calor Una vez que el vapor haya sido totalmente expulsado y el indicador de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n 2 Eliminar la presi n de forma natural Para utilizar este m todo retire la olla a presi n del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Dependiendo de la cantidad de comida y de l quido esto le puede llevar entre 10 y 15 minutos Una vez se haya liberado la presi n y el indicador de presi n haya vuelto a su posici n original pase al punto n mero 4 de esta secci n 3 Eliminar l
118. o fr a Vegetales variados Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 55 minutos a presi n alta Ingredientes 2 tazas de zanahorias en rodajas 2 tazas de ma z dulce cortado en trozos con m dula 1 taza de habichuelas verdes cortadas 1 taza de habichuelas pintas 1 taza de tomates enteros o triturados 1 taza de calabacines en cubos Preparaci n Combinar todos los vegetales en una olla o cuenco grande y agregar suficiente agua como para cubrirlos A adir cucharadita de sal por cada pinta a cada frasco Hervir durante 5 minutos Vaciar en frascos incluyendo el l quido Dejar 1 pulgada de espacio superior Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 55 minutos a presi n alta 71 12 19 11 9 14 AM 72 CHEF INTERIOR 12 19 indd 72 73 AUTOCUISEUR CHEF FAGOR MANUEL D UTILISATION TABLE DES MATIERES Pr cautions d emploi 74 Introduction eE rE 76 Gamme d autocuiseurs CHEF 77 Composants et caract ristiques 77 La cuisine avec l autocuiseur CHEF Fagor 82 e Avant une premi re utilisation e Comment ajouter aliments et liquides e Refermer le couvercle et mettre a cuire e Comment rel che
119. o mantener calientes los frascos para evitar que se quiebren cuando se llenen con un producto caliente y se pongan en la olla para hacer conservas para su procesamiento Los frascos que se procesen en una olla para hacer conservas a ba o Mar a durante 10 minutos o m s o en una olla para hacer conservas a presi n se esterilizar n durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a ba o Mar a deben ser esterilizadoshirvi ndolos durante diez minutos vende separado de la olla de 10 NOTA Si se encuentra a una altitude at Para m s informaci n llame de 300 metros o mayor hierva por favor al n mero gratuito 1 800 un minuto adicional por cada 300 207 0806 de Lunes a Viernes metros de altitud adicional Vea m s 9 5 p m EST o visite la secci n adelante los m todos y tiempos de accesorios en nuestra p gina de recetas para hacer conservas Web www fagoramerica com 63 12 19 11 9 14 AM 2 Selecci n preparaci n y uso de las tapasLa tapa com n autosellante es una tapa de metal plana que tiene una banda met lica con rosca que la mantiene en su lugar durante el procesamiento La tapa plana se adhiere porque en su borde inferior hay una junta de goma de color que forma una depresi n Cuando se procesan los frascos la junta de goma de la tapa se ablanda y se expande para cubrir la superficie de sellado del frasco pero permite
120. ocuiseur de cuire votre repas vous devrez couper la source de chaleur pour arr ter votre temps de cuisson Figure 5 Figure 6 Marche Arret Figure 7 Figure 8 R gler la minuterie D marrer Pause REMARQUE LA DUREE DE VIE APPROXIMATIVE DE LA PILE DE LA MINUTERIE EST D ENVIRON 18 OIS VOUS POUVEZ REMPLACER LA PILE VOUS MEME LORSQU ELLE SERA PLATE EN LA REMPLAGANT AVEC TOUTE NOUVELLE PETITE PILE ELECTRONIQUE DU MODELE SR1130W POUR LES MODELES AVEC MINUTERIE OUVRIR SR1130W 15 Ligne de remplissage Max Cette ligne indique la quantit maximum de liquide et d aliments qui ne devrait pas tre d pass e dans l autocuiseur Lors du remplissage veuillez ne pas remplir l autocuiseur au del de la LIGNE DE REMPLISSAGE MAXIMUM Figure 9 soit pas plus des deux tiers pleins avec du liquide et des aliments ou moiti plein si vous cuisez des aliments qui gonflent pendant la cuisson par exemple riz o autres grains hold Figure 9 Ne pas d passer le niveau MAX 16 Marque de position ferm e du couvercle Cette marque s aligne avec la marque sur le manche inf rieur pour ouvrir et fermer le couvercle 17 La jauge de pression Permet de visualiser s il y a de la pression l int rieur du r cipient A mesure que l autocuiseur s chauffe et que de la pression monte la jauge de pression le bout orange situ au dessus du manche du couvercle se rel ve au
121. ole or in halves 2 3 minutes High Blueberries 8 10 minutes High Peaches dried 4 5 minutes High Peaches fresh in halves 3 minutes High Pears dried 4 5 minutes High Pears fresh in halves 3 4 minutes High Prunes 4 5 minutes High Raisins 4 5 minutes High Dried beans and other legumes e WARNING Never fill the pressure cooker to more than half its capacity with beans and legumes as these foods tend to expand and froth during cooking e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water e Soak beans in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents absorption of water e Do not soak dried split lentils e After soaking remove floating beans and shell e Strain the water off the beans e Rinse in warm water this also applies to dried split lentils e Put the beans or legumes in the pressure cooker Add three cups of water for each cup of beans or legumes Do not add salt beans and legumes should be seasoned after cooking e Add a tablespoon of vegetable oil for each cup of water to eliminate the foam they produce e To add more flavor cook beans or lentils with some bay leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice e After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally e Cooking
122. olla a presi n No llene la olla mas de la l nea de llenado m ximo Fig 9 o mas de dos tercios con l quido y comida o m s de la mitad de su capacidad si esta cocinando comidas que se expanden durante la coccion por ejemplo arroz u otros granos Figure 9 16 Marca de Posici n Cerrada Tapa Alinee esta marca con la marca en el mango inferior para abrir y cerrar la tapa 17 Indicador de presi n Permite visualizer la existencia de presi n en el interior de la olla A medida que se calienta la olla a presi n y se va generando presi n en el interior el indicador de presi n la barrita de color gris ubicada sobre el mango de la tapa se ir levantando autom ticamente Mientras esto ocurra debe de observarse una salida de vapor lateral por el mango de la tapa Fig 11 Si el indicador est levantado existe presi n en el interior de la olla e impide la apertura de la olla El cierre de seguridad de la olla estar bloqueado y no se podr mover a la posici n de abierto Si el indicador no est levantado no existe presi n dentro de la olla 18 Tapa de Cristal Esta tapa permite usar su olla de presi n como una olla normal 19 Cestillo Rayador y Soporte La olla de presi n CHEF tambien incluye un cestillo rayador y soporte Son usados para cocinar alimentos al vapor sin 43 12 19 11 9 14 AM o ponerlos directamente en el liquido y tambien se puede usar como un rayador Cocinando co
123. ooking vessel Steamer Grater Basket with Trivet for steaming vegetables that also functions as a grater A DVD with information on the basics of a pressure cooker DVD Recipe Collection User s manual e The 8 Qt model 918010052 includes 10 Tempered Glass Lid that allows the body to be used as a traditional cooking vessel Steamer Grater Basket with Trivet for steaming vegetables that also functions as a grater A DVD with information on the basics of a pressure cooker DVD Recipe Collection User s manual e The 10qt model 918010053 includes 10 Tempered Glass Lid that allows the body to be used as a traditional cooking vessel Steamer Grater Basket with Trivet for steaming vegetables that also functions as a grater A DVD with information on the basics of a pressure cooker DVD Recipe Collection User s manual For other additional information on the CHEF line and other Fagor products please visit our website at www fagoramerica com Chef Pressure Cooker Components and Features 3 Pot Handle Besides being used to move and carry the pressure cooker the pot handle interlocks with the lid handle when the lid 1 Pressure Cooker Pot Made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel All cooking takes place in the pressure cooker pot 2 Lid Made of high quality heavy gauge stainless steel the lid must be properly locked in position in order to build sufficient pressure for cooking The raised inde
124. ped pepper teaspoon black pepper 2 3 tosp chili powder 31 cups crushed tomatoes Salt amp Pepper to taste Directions Wash beans thoroughly and place them in a 2qt saucepan Add cold water to a level of 2 3 inches above the beans and soak overnight Drain and discard water Combine beans with water and lightly season with salt amp pepper Bring to a boil Reduce heat and simmer for 30 minutes Drain and discard water In a separate skillet brown ground beef onions and peppers Drain fat and add to beans with remainder of ingredients Add 1 cup of water Simmer for an additional 5 10 minutes Ladle the prepared chile into the jars cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks cup margarine 3 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 3 teaspoons mixed fine herb spices 4 teaspoon white pepper 2 3 teaspoons dill weed Directions Saut the onion in the margarine until soft Add the remaining ingredients then cover and simmer until very soft Process the soup in a blender Return the puree to the stockpot and bring to a boil Cook for 5 minutes before ladling into jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure
125. peur qui sort de la soupape de fonctionnement et ou si la jauge de pression retombe augmentez la chaleur jusqu ce que la vapeur 84 85 CHEF INTERIOR 12 19 indd 84 85 D 12 19 11 9 14 AM recommence a sortir de la soupape de fonctionnement et ajustez le temps de cuisson de 1 ou 2 minutes Comment rel cher la pression en fin de cuisson V rifier toujours votre recette pour savoir si l autocuiseur doit tre refroidi naturellement ou si la m thode de refroidissement rapide peut tre utilis e L autocuiseur Fagor Chef offre aussi une position de la lib ration automatique sur la soupape de fonctionnement Figure 17 qui peut tre utilis e pour rel cher la pression automatiquement lorsque de la cuisson de rago ts viandes volaille et soupes Ne utilisez pas pour les l gumes ou les aliments tendres ils seront trop cuits 1 M thode de relache automatique Lorsque vous utilisez la m thode de relache automatique tournez le cadran sur la soupape de fonctionnement sur la position de lib ration Fig 17 et la vapeur sera automatiquement lib r e Figure 17 Position pour relacher toute la pression du pot apr s cuisson MISE EN GARDE La vapeur qui sort de la valve de pression sera tr s chaude et peut disperser quelques 86 CHEF INTERIOR 12 19 indd 86 87 gouttelettes d eau chaude Ne placez pas vos mains directement devant le jet de vapeur et assurez vous qu il n est pas dirig vers
126. peut aller au lave vaisselle Fagor America recommande le lavage la main du couvercle et de tous les composants de l autocuiseur Fig 11 Toujours retirer la minuterie lorsque vous lavez le couvercle Toujours retirer le joint lorsque vous lavez le couvercle Lavez le 82 CHEF INTERIOR 12 19 indd 82 83 joint l eau chaude savonneuse rincez bien et pongez avec une serviette Couvrez le joint d une mince couche d huile de cuisine par exemple v g tale d olive de colza etc Suivez cette proc dure chaque fois vous lavez l autocuiseur d allonger la vie du joint et de faciliter le verrouillage du couvercle Figure 10 3 y E Se A A PE o AE Figure 11 pour les mod les avec minuterie Comment ajouter aliments et liquides 1 Pour cuire avec l autocuiseur Chef il est tr s important d utiliser au moins 1 2 tasse de liquide si vous cuisinez pendant 10 minutes ou moins ou 2 tasses d eau si vous cuisinez pendant plus de 10 minutes N EN UTILISEZ JAMAIS MOINS Fig 12 ll est important de toujours utiliser un peu liquide de cuisson dans un autocuiseur car c est le liquide qui cr e la vapeur n cessaire pour faire monter la pression Sans liquide l autocuiseur ne peut pas faire monter la pression Vous pouvez utiliser de l eau du bouillon du vin ou tout autre liquide de cuisson sauf de huile Vous pouvez utiliser de l huile directement dans votr
127. purpose as this method will cool down your pressure cooker the least hence aiding to build pressure again faster to continue cooking The lid will be hot so be careful when opening and closing it to reduce the risk of burns only touch the handles with a kitchen towel or mitt Remember that you are interrupting the cooking process by opening the cooker when you continue cooking you must adjust the remaining cooking time and set the timer accordingly 6 Never force the cooker open It may only be opened if the pressure indicator has dropped into its socket completely and no more steam escapes when the safety lock is moved to the open position Care and Cleaning 1 The Fagor Chef Pressure Cooker is made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel 2 The pressure cooker pot is dishwasher safe but the lid should be washed by hand with warm water mild dishwashing soap and a nonabrasive cleaning pad Fig 11 Please make sure to remove the timer before washing the pressure cooker cooktop Since the exterior of the pressure cooker has a mirror finish if 15 12 19 11 9 14 AM o you wash it by hand do not use metal scouring pads or abrasive cleaners which will scratch and possibly ruin the finish Figure 11 3 To remove stubborn stains and any discoloration in the interior of the pressure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker pot Cook at hig
128. qu au r sultat souhait Utiliser la m thode de refroidissement naturelle pour que les aliments disposent d un temps de cuisson plus long pendant que la pression retombe NO PROBLEME Les aliments sont trop cuits RAISON 1 Le temps de cuisson est trop long 2 La m thode de refroidissement naturelle n a pas t utilis e correctement pour lib rer la pression SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s par votre recette Si aliments sont trop cuits raccourcissez le temps de cuisson d au moins 1 a 2 minutes 2 Utilisez la m thode de refroidissement automatique ou de l eau froide afin que la pression retombe imm diatement 99 12 19 11 9 14 AM o EZ o EE Ts PROBLEME La jauge de pression ne monte pas correctement RAISON La jauge de pression pourrait tre obstru e par des aliments et des d bris SOLUTION Retirez l autocuiseur de la cuisini re et laissez le refroidir naturellement Une fois refroidi retirez le couvercle de l autocuiseur et nettoyez le la pression Poussez votre doigt sous la jauge de pression situ e sous le couvercle de l autocuiseur Lorsque la jauge de pression commence devenir branlante avec votre processus de nettoyage manuel la jauge devrait tre r par e 100 101 CHEF INTERIOR 12 19 indd 100 101 D 12 19 11 9 14 AM
129. r Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware you ll ever own Today people are more conscious of the food and products they consume that affect the environment Fagor recognizes consumer demand for more eco friendly products and manufacturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking time And less time spent cooking means less energy used and less heat produced in the kitchen Also cooking at high temperatures and high speed retains essential vitamins and nutrients bringing you healthier meals Using Fagor pressure cookers will not only make a difference in your health but a difference in our world This may be the most efficient piece of cookware in your kitchen Before you begin cooking it is important that you read this detailed user s manual and make sure you understand how to operate care and maintain your Fagor Pressure Cooker so that you will be able to enjoy many years of use 12 19 11 9 14 AM CHEF Pressure Cooker Line e 6 Qt model 918010051 includes 10 Tempered Glass Lid that allows the body to be used as a traditional c
130. r l autocuiseur sous un jet d eau froide pour en faire retomber la pression interne Toute pression contenue dans l autocuiseur pr sente un danger Voir la section Faire retomber la pression apr s la cuisson dans ce manuel 12 Ne pas utiliser cet appareil pour frire sous pression avec de l huile 13 D s que la pression de cuisson est atteinte r duire le feu afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas 14 CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Recommandations du fabricant Pour appr cier pleinement votre nouvel autocuiseur Fagor veuillez lire attentivement ces recommandations avant de commencer l utiliser et suivez les 1 Assurez vous que les enfants n aient pas acc s ou ne puissent pas atteindre l autocuiseur pendant la cuisson 2 N utilisez jamais l autocuiseur si le joint est us ou d chir Examinez le joint avant chaque utilisation pour s assurer de sa flexibilit et qu il ne pr sente pas de fissures ou de d chirures Si vous devez le remplacer consultez la section Soins et nettoyage du pr sent manuel pour des instructions 3 Afin de r duire les risques de br lures ou de chutes les manches du couvercle et du pot doivent tre tourn s vers l int rieur vers l arri re de la cuisini re sans empi ter sur les unit s adjacentes de la surface et sans d passer le bord de la cuisini re 4 Durant la cuisson avec l autocuiseur Fagor assurez vous que les valves
131. r la pression en fin de cuisson Nettoyage et entretien 88 e Nettoyage de la soupape de fonctionnement Conseils essentiels de cuisson 90 e L gumes frais et congel s e Fruits frais et fruits secs e Pois secs et autres l gumes secs e Grains e Viandes e Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur 91 R solution de probl mes 96 ES 0 EE CR 34 Fran ais 72 Garantie limit e ET EA Back Cover 73 12 19 11 9 14 AM Ceci est un appareil certifi U L La majorit des fabricants d appareils portables usage m nager recommande le respect des mesures de s curit suivantes PRINCIPALES MESURES DE SECURITE Mesures de s curit a respecter pour une utilisation s re de l autocuiseur 1 Lire toutes les instructions 2 Ne pas toucher les surfaces chaudes Utilisation des manches ou des boutons 3 Il faut surveiller les enfants qui se trouvent a proximit de l autocuiseur 4 Ne pas placer l autocuiseur dans un four chaud 5 D placer avec beaucoup de pr caution un autocuiseur contenant des liquides cha
132. rmico compuesto de tres capas de metal El aluminio uno de los metales de m s r pida conducci n de Calor y que lo reparte de forma equitativa est comprimido como un sandwich entre dos capas de acero inoxidable ya que el aluminio no debe entrar en contacto con los alimentos La capa superior de acero inoxidable evita el contacto del aluminio con de los alimentos y la inferior la cual entra en contacto con el quemador tiene propiedades magn ticas Esta 41 12 19 11 9 14 AM caracteristica permite cocinar en placas de inducci n 13 Ventana de seguridad En caso de que se produzca excesiva presi n el vapor saldr a trav s del corte de la ventana de seguridad ubicada en el borde de la tapa Este es un mecanismo de seguridad que s lo se activar en caso de uso anormal Si las dos v lvulas de presi n se bloquearan debido a por ejemplo un llenado excesivo de la olla la presi n romper la junta de silicona y dejar escapar la presi n a trav s de esta ventana ATENCI N El exceso de vapor liberado a trav s de esta ventana estar muy caliente y puede causar graves Ante la posibilidad de que la ventana de seguridad deba expulsar la presi n debe colocar siempre dicha ventana en una posici n tal que no apunte hacia usted o hacia cualquier objeto que pueda estropearse por el vapor o l quidos expulsados 14 Temporizador La olla Chef tiene un temporizador incorporado extra ble que le per
133. ropre et bien plac avant d utiliser l autocuiseur Apr s une utilisation soutenue le joint en silicone commencera s user et sera remplac au moins une fois par an si l autocuiseur est utilis fr quemment PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON 1 ll reste encore de la pression dans l autocuiseur Si la jauge de pression est retomb e mais que vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle le verrou de pression n a pas t d plac en position Ouvert avant d essayer de glisser le couvercle pour l ouvrir SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement automatique ou a l eau froide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Assurez vous la jauge de pression est retomb e Essayez encore d ouvrir 2 D placez le verrou de pression vers l extr mit du manche aussi loin que possible Maintenez le l et maintenant essayez encore de faire glisser le couvercle dans le sens antihoraire PROBL ME Les aliments ne sont pas bien cuits RAISON 1 Le temps de cuisson est trop court 2 On a utilis la m thode de refroidissement automatique ou l eau froide pour faire tomber la pression dans l autocuiseur SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s par votre recette Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 2 minutes et cuire sous pression ou faire mijoter sans couvercle jus
134. s de cada uso la olla a presi n debe lavarse La base puede meterse en el lavaplatos pero la tapa debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Si lava la olla a mano no lo haga con esponjas de metal o limpiadores que la raspen ya que estos pueden rayar el acabado en espejo del exterior Recuerde sacar el temporizador antes de lavar la tapa 49 12 19 11 9 14 AM Figure 11 3 50 Para eliminar manchas rebeldes O alguna decoloraci n del interior pruebe vertiendo el jugo de medio lim n disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla P ngala a Calentar con la tapa puesta durante 15 minutos s quela del quemador y deje que la presi n se disminuya naturalmente L vela como de costumbre Siempre seque la olla limpia con un pa o seco limpio y suave despu s de haberla lavado Para que retenga el brillo de la terminaci n en espejo Para aumentar la vida util de la junta de silicona s quela cada vez despu s que la haya usado y l vela con agua tibia y jab n suave para lavar vajilla Enju guela y sequela completamente y apl quele una capa de aceite vegetal antes de volverla a poner en su lugar Para aumentar la seguridad y los resultados la junta de silicona debe ser repuesta cada 18 a 24 meses aproximadamente dependiendo de la frecuencia de uso Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al CHEF INTERIOR 12 19 indd 50 51 servicio de atenci n al
135. s et 76 CHEF INTERIOR 12 19 indd 76 77 fabriqu s dans un souci constant de bon fonctionnement et de s curit et r pondant a toutes les normes de s curit internationales Avec les r gulateurs de pression Fagor faciles a utiliser il est plus commode que jamais de d terminer le niveau de pression correcte et de le maintenir Les valves de lib ration de pression signalent le moment d augmenter ou de r duire le feu pour conserver le niveau de pression voulu Nous savons que d s que vous commencerez a utiliser votre autocuiseur Fagor vous comprendrez qu il est l ustensile le plus important de votre cuisine Aujourd hui les gens sont plus attentifs aux aliments et aux produits qu ils consomment et qui affectent l environnement Fagor reconna t la demande des consommateurs pour des produits et des proc d s de fabrication plus cologiques Les autocuiseurs Fagor sont en acier inoxydable partiellement recycl et poli uniquement par des proc d s m caniques au lieu de produits chimiques En plus d une fabrication respectueuse de l environnement les autocuiseurs vous conomisent aussi de l nergie la cuisine Compar aux m thodes de cuisson traditionnelles l autocuiseur conomise 70 du temps de cuisson Et moins de temps cuisiner veut dire moins d nergie consomm e et moins de chaleur produite dans la cuisine Ainsi cuire hautes temp ratures et grande vitesse retie
136. s qui prennent plus longtemps pour cuire Ajoutez les dans l autocuiseur avant de servir et faites les bouillir sans mettre le couvercle de l autocuiseur jusqu ce qu ils soient cuits Exemple si vous cuisez une pointe de poitrine de boeuf temps CHEF INTERIOR 12 19 indd 94 95 de cuisson 35 minutes avec des pommes de terre temps de cuisson 6 minutes et des carottes coup es temps de cuisson 1 minute vous devriez cuire d abord la viande seule pendant 29 minutes ensuite rel cher la pression ajoutez les pommes de terre et cuire pendant 6 minutes suppl mentaires Finalement ajoutez les carottes et les laisser revenir pendant deux minutes jusqu ce qu elles soient cuites VIANDES ET VOLAILLES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION Boeuf veau r ti ou pointe de poitrine 35 40 minutes Haut Boeuf veau morceaux 1 po de large 25 30 minutes Haut Boeuf veau cubes de 1 po 1 Yo LB 10 15 minutes Haut Boeuf veau r ti ou pointe de poitrine 35 40 minutes Haut Boeuf viande lard e 2 LB 10 15 minutes Bas Boulettes de viande 1 2 LB 5 10 minutes Haut Boeuf de salaison 50 60 minutes Haut Porc r ti 40 45 minutes Haut Porc c tes 2 pounds 15 minutes Haut Porc jambon fum 2 LB 20 25 minutes Haut Porc jambon en morceau 20 25 minutes Haut outon gigot 35 40 minutes Haut outon cubes de 1 po 1 LB 10 18 minutes Haut Poulet entier 2 to 3 pounds 12 18 minutes Haut Poulet en morceau 2 a
137. se generar presi n para su correcto funcionamiento 12 19 11 9 14 AM 51 Vegetales frescos y congelados e Lave minuciosamente todos los vegetales frescos e Pele todos los tub rculos como remolacha zanahorias papas y nabos e La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer e Cuando cocine al vapor vegetales en la cesta para cocinar sobre el soporte debe usar al menos taza de agua Si el tiempo aproximado de cocci n es mayor de 10 minutos debe usar 2tazas de agua Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de cocci n entre 1 y 2 minutos Use el m todo de enfriado con agua fr a al finalizar el tiempo de cocci n Esta es la manera m s r pida de liberar la presi n y evita que los vegetales se cocinen demasiado Tambi n puede utilizar el m todo autom tico VEGETALES TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Alto Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alto Alcachofa mediana deshojada 6 8 minutos Alto Arvejas en la vaina 1 minuto Alto Br coli brotes 2 minutos Alto Br coli tallos 3 minutos Alto Calabac n Acorn mitad 7 minutos Alto Calabac n Butternut trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Calabac n Pattypan entero de 2 libras 11 minutos Alto 52 CHEF INTERIOR 12 19 indd 52 53 Calabacin
138. seguido debidamente la tapa se puede enredar al cerrar la MOTIVO Si hay algo de resistencia al intentar cerrar la tapa no lo fuerce Pare desl celo hacia atr s levante la tapa e intente alinear las marcas como se describe en la secci n de C mo cerrar la tapa y empezar a cocinar de este manual SOLUCI N Si intentando deslizar la tapa para cerrarla encuentra resistencia no la fuerce Det ngase desl cela hacia atr s Levante la tapa y vuelva a intentarlo alineando las marcas como se describe en la secci n Cerrar la tapa y Cocinar de este manual Si se atasca cuando la est cerrando y no consigue abrirla de nuevo llame al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA Gotea agua por el mango de la base cuando la Olla est generando la presi n MOTIVO Mientras la olla a presi n est generando presi n puede que un poco de agua gotee del mango de la olla El agua proviene del vapor condensado que hay dentro de la tapa Dejar de gotear cuando la olla alcance la presi n suficiente En el caso de que fuese un escape 58 CHEF INTERIOR 12 19 indd 58 59 continuado o no acabase al llegar la olla al nivel de presi n puede se por cualquiera de estas razones 1 Alg n tornillo del mango est suelto 2 La junta no haya sida cubierta con aceite SOLUCI N 1 Aseg rese de que el mango esta firmemente atornillado a la bas
139. ser l autocuiseur ou apr s que toute la pression ait t rel ch e Serrez les vis avec un tournevis si n cessaire 2 Rappelez vous de laver et s cher votre joint apr s chaque utilisation et de l huiler r guli rement Figure 22 PROBL ME La pression ne monte pas l indicateur visuel de pression ne se redresse pas apr s plus de 5 minutes de forte chaleur RAISON 1 Il my a pas assez liquide 2 Lautocuiseur n a pas t ferm correctement Fig 22 3 La valve est sale et ou obstru 4 Le joint en silicone n est pas en place ou est sale ou bris 5 La soupape de fonctionnement n est pas en position correcte SOLUTION 1 Toujours utilisez le montant appropri de liquide demand dans la recette Cette quantit ne doit jamais tre inf rieure a Y tasse Cependant ne remplissez jamais l autocuiseur plus qu moiti plein avec les liquides 2 Selon les instructions donn es dans ce manuel fermez l autocuiseur pour cr er l tanch it qui permettra d arriver la pression ad quate 3 La valve peut tre sale apr s avoir cuit des aliments tels que haricots secs qui ont tendance mousser Nettoyez p riodiquement la valve 4 Assurez vous que le joint en silicone est propre et bien plac avant d utiliser l autocuiseur Apr s une utilisation soutenue le joint en silicone commencera s user et sera remplac au moins une fois par an si l autocuiseur est ut
140. si n alienando la peque a marca en la superficie met lica de la tapa con la marca que se encuentra en la parte de arriba del asa de la olla Una vez que las dos marcas est n perfectamente alineadas empuje la tapa hacia abajo suavemente Despu s deslice el asa de la tapa hacia la izquierda en el sentido de las agujas del reloj hasta que se junten una sobre la otra las asas de la tapa y de la base Fig 13 Oir un click cuando el pulsador se cierre autom ticamente Si la tapa no se cierra correctamente la olla no generar presi n alguna Esta es una medida de seguridad dise ada para prevenir una apertura accidental de la olla cuando hay presi n en su interior El cierre se bloquear autom ticamente en cuanto el indicador de presi n se haya elevado y s lo se desbloquear cuando el indicador de presi n haya vuelto a su posici n original 45 12 19 11 9 14 AM Figure 13 2 Una vez la olla a presi n est cerrada seleccione uno de los niveles de presion en la valvula de funcionamiento La presi n del nivel 2 es lo que se conoce como Presi n Alta que equivale a 15psi de las siglas en ingles pounds of pressure per square inch libras de presi n por pulgada cuadrada Use este nivel para la mayor a de las recetas estofados sopas Carnes grano etc La presi n del nivel 1 que es Presi n Baja equivale a 8psi Use este nivel de presi n para alimentos delicados como pescado o
141. smati 1 tazas 5 7 minutos Alto Arroz grano largo 1 tazas 5 7 minutos Alto Arroz intergral 1 tazas 15 20 minutos Alto Arroz silvestre 3 tazas 22 25 minutos Alto Carne de res y de ave e Saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave Si prepara un trozo completo de carne como un asado c rtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costados La carne cortada en pedazos peque os se cocina m s r pido e Para obtener mejores resultados dore la carne de res o de ave en 2 a3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en la olla a presi n sin poner la tapa y antes de agregar los otros ingredientes No sobrecargue la olla nunca m s de dos terceras partes de su capacidad dore la carne en grupos si es necesario Deje escurrir el exceso de grasa y comience seg n lo indica la receta e Siempre cocine la carne de res o de ave con al menos 1 2 taza de l quido Si el tiempo de cocci n excede los 15 minutos use 2 tazas de l quido Las carnes con conservantes o saladas deben quedar cubiertas por el agua Nunca llene la olla a presi n m s de dos terceras partes de su capacidad e Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredients en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad e Los tiempos exactos de cocci n var an de acuerdo con la calidad y con la cantidad de carne de res o de ave que se cocina A menos que la receta indique algo difere
142. son Ceci est le moyen la plus rapide de lib rer la vapeur ce qui vitera de trop cuire des legumes tendres Vous pouvez aussi utiliser la m thode de lib ration automatique LEGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION Artichaut grana effeuill 9 11 minutes Haut Artichaut moyen effeuill 6 8 minutes Haut Asperge enti re fine 1 12 minutes Haut Asperge enti re grosse 1 2 minutes Haut Haricots en gousse 4 minutes Haut Flageolets en gousse 8 minutes Haut Brocoli pousses 2 3 minutes Haut Choux de Bruxelles entier 4 minutes Haut Chou rouge ou vert en tranches le po 1 minute Haut hou rouge ou vert en quartiers 3 4 minute Haut arottes coup es apo 1 minute Haut arottes coup es a 1po 4 minute Haut hou fleur t tes 2 3 minutes Haut hou commun en coupe paisse 1 2 minutes Haut ais en pis 3 minutes Haut ndive en coupe paisse 1 2 minutes Haut aricots verts entiers 2 3 minutes Haut hou vert fris en coupe paisse 5 minutes Haut Gombauds petites cosses 2 3 minutes Haut Oignons entier 1 pouce de diam tre 2 minutes Haut Pois en cosse 1 minute Haut Pommes de terre rouges tranches de 1 pouces 6 minutes Haut Pommes de terre rouges nouvelles petites enti res 5 minutes Haut Pommes de terre blanches tranches de 1 pouces 6 minutes Haut Pommes de terre blanches nouvelles petites enti res 5 minutes Haut Potirons coup s 2 po 8 4 minute Haut Betteraves rou
143. t that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer CHEF INTERIOR 12 19 indd 8 9 with a built in removable timer that allows you to time your meal up for to 99 minutes To remove the timer from the unit simply pull the tab on the corner do not fill the pressure cooker beyond the MAX FILL LINE Fig 9 or more than two thirds full with liquid and food or half full 12 19 11 9 14 AM if you re cooking foods that expand during cooking for example rice or other grains MED Figure 9 16 Lid Close Position Mark Line this mark up with the mark on the lower handle to open and close the lid 17 Pressure Indicator Indicates whether there is pressure inside the cooker As the pressure cooker heats and pressure builds the pressure indicator the grey tipped rod located in top of the lid handle will raise automatically producing a slight amount of steam coming out of the lid handle If the pressure indicator is raised there is pressure inside the cooker and the pressure cooker cannot be opened If the pressure indicator is not raised check to see if the Pressure Gauge has risen before opening the pressure cooker there might be some built up pressure 18 Tempered Glass Lid This lid allows you to use your pressure cooker as an everyday cooking pot 19 Stainless Steel Steamer Basket Food Grater and Trivet The Chef Pressure Cooker 10
144. tajadas de de pulgada 1 minuto Alto Tomates en cuartos 2 minutos Alto Zanahorias rodajas de de pulgada 1 minuto Alto Zanahorias trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Frutas frescas y secas Fruta fresca e Lave y deshuese o saque el coraz n de las frutas Si lo desea p lelas y c rtelas en rodajas e Cocine la fruta en la cesta para cocinar sobre el soporte y ponga al menos taza de agua o jugo de fruta e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Silo desea ponga az car y o ali os a las frutas antes o despu s de cocinarlas e Cuando cocine frutas enteras o en mitades utilice el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico e Cuando cocine fruta en rodajas o en trozos para hacer pur O para conservas use el m todo de enfriado natural e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo al estado de madurez de la fruta Frutas secas e Ponga las frutas secas en la olla a presi n con 1 taza de agua o jugo de fruta por cada taza de fruta seca e Silo desea puede agregar ali os u otros saborizantes Use el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico al final del per odo de cocci n Si luego del per odo de cocci n la fruta todav a est dura hi rvala a fuego lento sin cubrir la olla con la tapa hasta que est lista Agregue agua si es necesario FRUTAS TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Ar ndanos 8 10 minutos Alto
145. til it reaches 00 00 when it is done At the end of the cooking time the alarm will ring letting you know your meal is ready The alarm will Figure 8 NOTE THE APPROXIMATE LIFESPAN OF THE TIMER BATTERY IS APPROXIMATELY 18 MONTHS YOU CAN REPLACE continue to ring until you press the START STOP button to shut off The alarm will not stop the pressure cooker from cooking your meal you will need to shut off the heat to finish cooking THE BATTERY YOURSELF WHEN IT RUNS OUT BY REPLACING IT WITH ANY NEW SMALL ELECTRONIC BATTERY MODEL SR1130W WARNING Excess steam escaping through the hole will be very hot and might cause serious injuries In the event the safety vent is triggered to release excess pressure always place the pressure cooker on the stove in such a position that the Safety Vent is not facing towards you or towards anything thermo heat conductive base that could get damaged by the comprised of three layers of steam and sputtering liquid metal The first layer is stainless Figure 5 steel which is safe for contact 14 Timer The Fagor Chef comes Figure 3 Figure 4 12 Thermo Heat Conductive Base Since the objective of a pressure cooker is rapid cooking the bottom of the pressure cooker pot has a 15 Max Fill Line This line indicates the maximum amount of liquid and food that should not exceed the pressure cooker When filling the pressure cooker please with food In view of the fac
146. times may vary depending on the quality of the beans or other legumes If after the recommended cooking time the beans are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e A cup of beans or other legumes yields approximately two cups when cooked BEANS AND LEGUMES APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Azuki beans 4 5 minutes High Beans white 5 7 minutes High Beans scarlet red 10 12 minutes High Beans black 8 10 minutes High Beans colored 4 6 minutes High Pigeon peas 7 9 minutes High Chick peas 10 12 minutes High Lentils red 7 9 minutes High Lentil soup 8 10 minutes High Lentils green 8 10 minutes High Grains e WARNING Never fill the 19 12 19 11 9 14 AM pressure cooker to more than half its capacity with grains as these foods tend to expand and froth during cooking e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water Soak grains in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt for this will harden grains and prevent them from absorbing water e Do not leave rice to soak e After soaking remove floating grains or shells e Drain the water off the grains e Rinse grains in warm water this also applies to rice e Cook each cup of grain in the quantity of water indicated in the recipe or on the package e f you prefer add salt to taste e After
147. tomates pasados por cedazo o hechos pur y llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 20 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Para hacer frutas en conserva prepare las frutas como se indica en las Instrucciones b sicas para cocinar en la secci n de frutas p gina 34 P ngalas en la olla a presi n con la cantidad de az car que desee D jelas reposar por una hora para que la fruta elimine su jugo natural P ngalas a hervir con la olla descubierta Revu lvalas bien y agregue el resto de los ingredientes que indica la receta Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 8 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n se disipe Con el m todo de eliminado de la presi n natural Problemas y soluciones Para garantizar un ptimo funcionamiento de su olla a presi n Fagor aseg rese de leer con detenimiento todas las instrucciones y notas de atenci n que encontrar en este manual y en cualquier otro documento que acompa e la Olla En esta secci n encontrar causas y soluciones para algunos de los problemas m s habituales que puede encontrar a la hora de usar su olla a presi n Fagor 57 12 19 11 9 14 AM o PROBLEMA La tapa se ha atascado mientras intentaba cerrarla y ahora no se abre ni se cierra Si las instrucciones de cierre de la tapa de este manual no se han
148. tomatiquement permettant une sortie lat rale de vapeur par le manche du couvercle Si la jauge est relev e cela indique une pression l int rieur du r cipient et l ouverture de l autocuiseur est impossible Si la jauge n est pas relev il n y a aucune pression l int rieur du r cipient 18 Couvercle en verre tremp Ce couvercle vous permet d utiliser votre autocuiseur comme une casserole habituelle 81 12 19 11 9 14 AM o 19 Panier de cuisson a la vapeur en acier inoxydable Passoire pour aliments et Tr pied L autocuiseur Chef poss de aussi un panier de cuisson a la vapeur et un tr pied en acier inoxydable Ils sont utilis s pour les aliments cuits la vapeur sans les placer directement dans le liquide de cuisson et servent de passoire pratique pour les aliments Cuire avec l autocuiseur CHEF REMARQUE LES COCOTTES MINUTES FAGOR SONT PR VUS UNIQUEMENT POUR LES SURFACES DE CUISINI RES DOMESTIQUES Avant la premi re utilisation Pour ouvrir l autocuiseur faites glisser le verrou de pression vers l extr mit du manche et le manche du couvercle vers droite dans le sens antihoraire en tenant la base du manche de la main gauche et en soulevant le couvercle Fig 10 Avant d utiliser l autocuiseur Chef pour la premi re fois lavez tous les parties et composants l eau chaude et au savon de vaisselle doux Rincez bien et pongez avec une serviette L autocuiseur
149. trong forceful gushing jet of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON Al The burner heat is too high 2 The valve is dirty 3 The safety valve is malfunctioning SOLUTION 4 Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released Check the valve to see if there are any remaining food particles Remove with a toothpick The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM Steam is escaping around the edge of the lid REASON 1 The pressure cooker is too full 2 The pressure cooker was not closed properly 8 The silicone gasket is not in place or it is dirty or worn SOLUTION 1 Never fill the pressure cooker more max fill line with liquids or foods that froth and expand during cooking Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the silicone gasket will begin to wear and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently PROBLEM The pressure cooker cannot be opened after cooking REASON 1 There is still pressure built up
150. uds 6 Ne pas utiliser l autocuiseur d autres fins que celles pr vues 7 Cet appareil r alise une cuisson sous pression Son utilisation inappropri e peut causer des blessures par brdlures S assurer que la casserole est correctement ferm e avant de lancer la cuisson Voir la section Fermer le couvercle et lancer la caisson dans ce manuel 8 Ne pas remplir l unit au del de la Ligne de remplissage Max Pour cuire des aliments qui gonflent riz l gumes secs ne la remplir qu a la moiti Si trop appareil est rempli la soupape peut se boucher et causer un exc s de pression Voir la section Instructions essentielles de cuisson dans ce manuel 74 CHEF INTERIOR 12 19 indd 74 75 9 Rappel certains aliments tels que la compote de pommes les myrtilles la farine d avoine l orge perl e et d autres c r ales les pois cass s les nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression Soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s a l autocuiseur 10 V rifier toujours les dispositifs de lib ration de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l autocuiseur tant qu il est chaud et qu il est sous pression S il difficile de s parer les poign es cela signifie qu il est encore sous pression N en pas forcez l ouverture Ouvrir le r gulateur de pression et place
151. ue el vapor rodee cada frasco Agregue dos o tres pulgadas de agua hirviendo en el fondo de la olla Si agrega agua vi rtala entre los frascos no directamente sobre ellos para evitar que se quiebren Tape la olla Mantenga la presi n constant regulando el calor de la olla para hacer conservas a presi n No baje la presi n abriendo la v lvula O levantando el peso Evite que la Olla para hacer conservas est en medio de corrientes de aire Las variaciones de presi n provocan la p rdida de l quido de los frascos y el procesamiento inadecuado Cuando haya terminado el procesamiento quite la olla para hacer conservas del calor con cuidado Si la Olla para hacer conservas es 65 12 19 11 9 14 AM demasiado pesada simplemente apague el fuego o el calor ATENCI N Deje que la presi n de la olla para hacer conservas baje a cero usando el m todo de liberaci n de presi n natural No use el m todo de liberaci n de presi n con agua fr a para hacer conservas a presi n Nunca abra la v lvula para apresurar la reducci n de presi n cuando haga conservas Cuando ya no haya presi n en la olla quite la tapa y levante el borde m s lejano para que el vapor salga alej ndose de usted Use las tenazas para sacar los frascos cuidadosamente de la olla para hacer conservas Coloque los frascos calientes sobre una parrilla sobre toallas secas cartones o peri dicos boca abajo para evitar que los frascos se quiebren
152. uiseur sur la cuisini re dans une position telle que l vent de s curit ne soit pas tourn vers VOUS OU vers quoique ce soit qui pourrait tre endommag par la vapeur et l aspersion de liquides 14 Minuterie Le Chef Fagor poss de une minuterie amovible encastr e qui vous permet de chronom trer votre repas jusqu 99 minutes Pour retirer la minuterie de l unit tirez simplement sur l onglet au coin de la minuterie et soulevez la Pour lancer la minuterie commencez par maintenir le bouton START STOP MARCHE ARRET pendant 3 secondes l cran num rique s allume et 00 00 apparaissent dans la fen tre Fig 5 S il reste du temps vous pouvez r initialiser l cran en maintenant simultan ment enfonc les boutons MIN et SEC de la minuterie Fig 6 Pour 80 CHEF INTERIOR 12 19 indd 80 81 r gler la minuterie vous pouvez s lectionner ind pendamment les minutes en appuyant sur le bouton MIN et les secondes en appuyant sur le bouton SEC pour sp cifier le temps de cuisson Fig 7 Pour lancer le compte a rebours appuyez sur les boutons START STOP MARCHE ARR T Fig 8 Lhorloge de la minuterie d comptera jusqu a atteindre 00 00 A la fin du temps de cuisson l alarme sonnera pour vous faire savoir que votre repas est pr t Lalarme continuera a sonner jusqu a ce que vous appuyiez sur les boutons START STOP MARCHE ARRET pour l arr ter L alarme n arr tera pas l aut
153. un nivel m s bajo para ajustar y mantener el nivel de presi n adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presi n disminuye o la v lvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido 7 NUNCA DEBE SACUDIR la olla a presi n MIENTRAS EST EN PROCESO DE COCCI N Esto provocar que la v lvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente disminuir la presi n INDICACIONES PARA COCINAS EL CTRICAS Las cocinas el ctricas retienen el calor durante mucho tiempo por lo que la comida puede cocinarse demasiado cuando se baja la potencia una vez que ha empezado el tiempo de cocinado Encienda un quemador a una potencia media y coloque la olla sobre ella Cuando el vapor comience a salir disminuya la potencia y comience a contar el tiempo de cocinado Aseg rese de que la potencia no es demasiado baja debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la v lvula de funcionamiento Si no sale vapor y o el indicador de presi n desciende aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por la v lvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 2 minutos C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Compruebe siempre la receta del plato en preparaci n para determinar si la olla a presi n se debe enfriar naturalmente o se debe usar un m tod
154. vent steam from pressure cooker properly process at lower pressure than specified process for fewer minutes than specified or cool the pressure cooker with water 4 Finishing Touches Testing the Lid for a Proper Seal Most two piece lids will seal with a pop sound while they re cooling When it is completely cool test the lid It should be curved downward and should not move when pressed with a finger If a jar is not sealed refrigerate it and use the unspoiled food within two to three days or freeze it If liquid has been lost from sealed jars do not open them to replace it simply plan to use these first The food may discolor but if sealed the food is safe to consume Unsealed Jars What to Do If a lid fails to seal you must reprocess within 24 hours Remove the lid and check the jar sealing surface for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consuming Just as you would avoid a foul smelling leaking or opened jar of food at the supermarket don t taste or use home canned food that shows any sign of spoilage Examine all jars before opening them

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