Fermicru XL SP
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1. www dsm oenology com Modo de empleo siembra de 50 hl por dosis de 20 g hl Protocolo de rehidrataci n gt 1 Verter 1 kg de levaduras en la soluci n de rehidrataci n sin dejar de agitar con vigor para ponerlas progresivamente en suspensi n Dejar hinchar el fermento durante 30 mn Se produce una espuma olorosa se al de la vuelta a la actividad de las levaduras Homogeneizar antes de la incorporaci n Gesti n de la fermentaci n Tras la siembra con las levaduras el control de densidad del mosto permite un seguimiento diario del desarrollo de la fermentaci n Es importante respetar el intervalo ptimo de la 0 temperatura espec fica de la cepa Se acon p ae seja tambi n prevenir las dificultades de fermentaci n gracias a una aireaci n y un aporte en mitad de la fermentaci n de un biorregulador de fermentaci n MAXAFERM a base de levaduras inactivadas de tia mina y de sales de amonio A pesar del continuo esfuerzo para asegurar que la informaci n proporcionada en este documento sea correcta ninguna parte incluida en l deber ser interpretada para implicar una representaci n o garant a con respecto a la exactitud actualidad o integridad de dicha informaci n Se reserva el derecho de modificar el contenido de este documento sin previo aviso Por favor p ngase en contacto con nosotros para solicitar la ltima versi n de este documento o para obtener m s informaci n SU D2. y producci n de etanol m s escasa en condiciones normales E Alta adsorci n de los polifenoles alta mente polimerisados disminuyendo la sensacion de amargura E Fenotipo neutro con factor killer Dosis de empleo Fermicrue XL contiene 10 mil milliones de c lulas activas secas por gramo Dosis recomendada 20 g hl Envasado Fermicru XL viene ensavada al vacio en paquetes de 900 q El almacenamiento debe efectuarse en su envoltorio de origen cerrado en local fresco 5 a 15 C y SECO 05 2006 DSM Food Specialties B V Verter en un cubo limpio 10 de agua potable a 30 306 Evitar las aguas cloradas A adir 500 g de az car o 4 de mosto templado y mezclar En efecto en un medio azucarado al 5 las levaduras se rehidratan mejor y empiezan a multiplicarse Fase de incorporaci n La incorporaci n de levaduras renidratadas tiene que tener lugar lo antes posible con el objeto de limitar la proliferaci n de la flora contaminante Para evitar un choque t rmico durante la siembra la temperatura del fermento obtenido tras la rehidrataci n se reducir por adici n progresiva de mosto a fermentar 1 a 2 adiciones La siembra manual o con bomba dosificadora se har al encubar Un remontado con aireaci n favorece el reparto del fermento en la cuba y una buena oxigenaci n del medio DSM Food Specialties B V A Flemingham 1 2613 AX Delft The Netherlands
3. ISTRIBUIDOR Unlimited D S M 06 2006 DSM Food Specialties B V
4. SN Ls o i i I Fermicru Levadura enol gica Saccharomyces cerevisiae Levadura para vinos tintos intensos y afrutados con volumen y taninos suaves Origen Cepa n CECTA 11947 selectionada por la Universidad de Santiago de Chile y comprobada por el servicio Investigado y Desarollo DSM Aplicaci n Fermicrue XL ha sido seleccionada para producir vinos popular premium con mucho volumen aromas afrutados y taninos suaves La cepa se comporta muy bien en maceraciones a baja temperatura 20 25 C Da buenos resultados con las variedades Tempranillo Syrah Merlot Cabernet Granacha Carignan Propiedades enol gicas E Cinetica de fermentaci n Fase de estado latente corta cin tica r pida y regular E Rendimiento az car alcohol 16 9 g de az car para 1 alcohol E Caracter sticas tecn logicas Intervalo ptimo de temperatura 20 a 30 C Resistancia al alcohol 15 Y Resistancia al S0 libre hasta 50 mg l E Caracter sticas del metabolismo Producci n de glicerol alta a 9 g l Producci n de acidez volatil baja generalmente inferior a 0 1 g l Producci n de S0 baja Producci n de espuma baja DSM Food Specialties B V A Flemingham 1 2613 AX Delft The Netherlands www dsm oenology com Unlimited D S M E Altamente recomendada cuando la vendimia tiene un alcohol potencial arriba de 14 E Rendimiento en glicerol importante
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