BITARTRATE DE POTASSIUM
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1. Conservar el envase lleno con el sellado original resguardado de la luz en un lugar seco y sin olores Una vez abierto el envase utilizar el producto r pidamente 240 02 2 2 Las informaciones anteriomente indicadas corresponden a nuestros conocimientos actuales Est n indicadas sin compromiso ni garant a por nuestra parte en la medida que su utilizaci n queda dentro de nuestro control Estas informaciones no leberan al usario del complimiento de la legislaci n y medidas de seguridad vigentes Este documents esta la propriedad de SOFRALAB y no se puede modificar sin su acuerdo2. Se ha de diluir el bitartrato en vino y a adirlo a la tina por su parte superior agitando vigorosamente el volumen a tratar de manera que el bitartrato quede en suspensi n en el vino El tiempo de contacto ha de ser de unas 8 horas a una temperatura inferior a 0 C y con gran agitaci n Sin dejar de agitar disminuir la temperatura a 4 C y finalmente continuar agitando durante 4 horas m s El bitartrato formado se deposita en forma de arenilla El filtrado puede efectuarse pasadas unas 8 a 12 horas a una temperatura pr xima a 4 C A medida que sube la temperatura en las tuber as o en el filtro el bitartrato se redisuelve y se pierde parte de la eficacia Cuando se ha filtrado todo el volumen el bitartrato insoluble se encuentra en el fondo tanto el a adido como el cristalizado La segunda vez se deja el bitartrato en el fondo de la tina Se a ade un poco de vino se diluye el bitartrato depositado en forma de arenilla y se agita nuevamente hasta finalizar el enfriamiento etc Esta forma de proceder ahorra mucho tiempo Ejemplo permanencia 1 ciclo por semana siembra con agitaci n 1 ciclo de 24 horas para las tinas peque as 1 ciclo de 48 horas para las tinas grandes de 300 a 500 hL La eficacia del tratamiento es mayor si los vinos han experimentado previamente un tratamiento cl sico con bentonita PRESENTACIONES Bolsa de 5kg caja de 5 x 5kg Bolsa de 25kg CONSERVACI N
3. PP Martin ialatte AYA an 12 180 SP BITARTRATE DE POTASSIUM Bitartrato pot sico Tartrato cido Pot sico CARACTER STICAS PM 188 14 F rmula COOK CHOH CHOH COOH Polvo blanco de sabor cido ANALISIS GRANULOMETRICO 50 de cristales de tama o inferior a 50 um MODO DE EMPLEO El bitartrato pot sico es un producto obtenido a partir del vino durante su tratamiento en fr o Se recupera se lava se seca y se tritura muy finamente 50 micras Se a ade al vino en el momento de efectuar un enfriamiento artificial Act a como nucleo de cristalizaci n La cristalizaci n inducida es mucho m s r pida y completa que la natural Han de a adirse 400 g por hect litro de vino Puede reutilizarse varias veces hasta 10 veces en los vinos blancos poco cargados 5 veces en los vinos blancos densos y cargados y de 3 a 5 veces en los vinos tintos FP Martin Vialatte 240 02 AY 4 Enologie 1 2 VERSION 2000 Produits 79 av A A Th venet B P 1031 Magenta 51319 EPERNAY cedex FRANCE oenclogiques T l 03 26 51 13 50 Fax 03 26 51 87 60 www martinvialatte com PP Martin ialatte AYA an 12 180 SP 4 Cada vez que se vac a una tina es necesario comprobar si quedan restos de tartratos ya que estos se asocian con los coloides del vino Cabe asegurarse tambi n de su eficacia haciendo medidas de la temperatura de cristalizaci n y del producto de solubilidad del THK bitartrato pot sico
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