Guia de Aprendizaje ADM.HOTELERA
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1. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Modelo de Centro Nacional de Hoteler a Turismo y Alimentos mejora TECNOLOGIA EN ADMINISTRACI N HOTELERA continua GU A DE APRENDIZAJE E Modalidad de formaci n Virtual NORMA DE COMPETENCIA DENOMINACION CODIGO OMINACIO l Servir a los clientes de acuerdo a los est ndares 260201017 establecidos RESULTADO DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACION Aplicar normas de etiqueta y protocolo al comer Desde que el beb empieza a comer es bueno establecer una rutina e ir ense ando paulatinamente los modales De esta forma las buenas costumbres formar n parte de nuestra rutina diaria y luego no deberemos luchar por erradicar comportamientos indeseados Ense ar a los ni os a utilizar los cubiertos la servilleta y a comer como corresponde no es un mero capricho de los padres Culturalmente estamos regidos por una serie de pautas que debemos respetar como parte de nuestro grupo social y aprender a manejarnos en determinadas situaciones es parte de nuestro ser social Por esta raz n aunque en casa nos manejemos con cierta libertad es importante ense arles a los ni os estas reglas b sicas de educaci n en la mesa Es una cuesti n social En esta semana los invito a desarrollar las actividades planteadas en esta gu a para afianzar los conocimientos del material de aprendizaje Descripci n Observe el video dando clic en el siguiente enlace Http www youtube com watch v 8kEByF2. encione las pautas a tener en cuenta las normas de etiqueta y protocolo a seguir en una mesa Deber compartir con sus compa eros el enlace URL al blog Presentaci n http prezi com g8kinulfthobm utm_campaign shareg8utm_medium copy Ambiente s requerido Virtual mediante la plataforma Blackboard 9 1 Material es requerido Blogger TIC de la informaci n material de apoyo Instructor es Renata Laura Ver nica Navarro Kreutzer www prezi com www blogger com Qu es una Wiki http www youtube com watch v jlgk8v741Zg http gastronomia laverdad es preguntas cocina general cuales son tipos montaje 3958 html P gina 2 de 4 Gu a de Aprendizaje Analiza las actitudes de los comensales en la mesa Utiliza apropiadamente las normas de etiqueta y protocolo al montar una mesa Criterios de Aplica las normas de Evaluaci n etiqueta y protocolo al comer ep O Y lr de evaluaci n evidencia la evidencia Descripci n de Entrada en Blog URL Prezi Respuesta foro e e y Participaci n foro entrega o entrega 12 04 2014 Urbanidad Conjunto de Reglas que debemos observar ante la comunidad con respeto decoro elegancia tanto en nuestras acciones como palabras vestimenta etc Que demuestran atenci n y consideraci n hacia los dem s Etiqueta social Son todas aquellas reglas del decoro que gobiernan y gu an el comportamiento humano Sugerencias que contribuyen a desarrollar en nosotros
3. na ganancia Comensal Cada una de las personas que comen en una misma mesa P gina 3 de 4 Gu a de Aprendizaje Enciclopedia de hoteler a y restaurantes Control de alojamiento tomo 1 Acosta Alberto Jorge Ed Prentice hall http definicion de protocolo Htixzz2yP7RiGjT Manual de servicio gesti n de un restaurante Manual de buenas pr cticas de manufactura T cnicas de etiqueta y protocolo Concepto de cliente Sobre Conceptos http sobreconceptos com clientetfixzz2yP8yRiGO Elaborada por RENATA LAURA VERONICA NAVARRO KREUTZER 12 04 2014 Validada por par acad mico pS P gina 4 de 4
4. un sentido de los buenos modales principalmente la consideraci n y el respeto que deben ser practicados por todos los seres humanos para poder vivir armoniosamente Protocolo Normas que definen el comportamiento adecuado en un evento social de cierta formalidad El protocolo de esta manera se asocia a lo que se conoce como etiqueta vestirse de una determinada manera respetar la puntualidad saludar con una reverencia a una autoridad y otras cuestiones forman parte del protocolo Normas es una regla que debe ser respetada y que permite ajustar ciertas conductas o actividades Modales son las normas de conducta que ejecutadas demuestran que una persona es correcta educada y refinada y que se usan para exteriorizar el respeto hacia otras personas Servicios en la mesa Es tanto la vajilla y la manteler a destinada al servicio de la mesa como su disposici n en ella as como la actividad del sirviente que sirve la mesa Est sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad Cliente es aquella persona que recibe cierto servicio o bien a cambio de alguna compensaci n monetaria o cualquier otro objeto de valor Un cliente puede ser catalogado en dos categor as principales como cliente final que es el que adquiere el producto por el simple deseo de poseerlo y utilizarlo o como cliente intermedio que es el que compra el producto con el fin de volverlo a vender para obtener u
5. xOFkI al igual que las im genes que aqu aparecen Elabore una entrada en el foro en la que usted responda las siguientes preguntas Gu a de Aprendizaje y Z I s EN C Participe en el foro tem tico de la semana 4 respondiendo las siguientes preguntas Cu les son las actitudes de los comensales en la mesa Considera usted que la etiqueta y el protocolo son importantes al momento de comer Por qu Ambiente s requerido Virtual mediante la plataforma Blackboard 9 1 Material es requerido Gu a de aprendizaje foros o tableros de discusi n wikis blogs seguimiento comunicaci n trabajo colaborativo grupos Instructor es Renata Laura Ver nica Navarro Kreutzer Descripci n Una Wiki es un espacio de trabajo colaborativo En esta oportunidad Ud deber elaborar una presentaci n creativa de los tipos de montajes de una mesa en prezi teniendo presente la informaci n del material de apoyo a su vez compartir el enlace como una entrada en la Wiki Material de apoyo http gastronomia laverdad es preguntas cocina general cuales son tipos montaje 3958 html Ambiente s requerido Virtual mediante la plataforma Blackboard 9 1 Material es requerido Prezi TIC de la informaci n material de apoyo Instructor es Renata Laura Ver nica Navarro Kreutzer Descripci n Con base en la presentaci n hecha por el instructor usted deber crear un blog en Blogger La primera entrada de su Blog es un escrito corto donde m
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