MANUEL D`INSTALLATION - FONCTIONNEMENT
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1. vous que les quatre c t s sont bien align s Boulonnez les deux fours ensemble sur le support utilisant deux courroies de empilement Figure 5 Installation Raccordement de la plomberie RACCORDEMENT L EAU REMARQUE Doit employer l EAU FROIDE SEULE MENT Raccordez l appareil une source d eau propre au moyen d un boyau de pression muni de raccords de 19 mm GHT 3 4 po Consultez la Figure 18 pour le raccordement Pr voyez l installation d un robinet d arr t proximit du four A ATTENTION L utilisation de l appareil non quip du r gula teur d eau annule votre garantie Ce produit doit tre install par un plombier ou un mon teur d installations au gaz accr dit si install dans le Commonwealth du Massachusetts Raccordement du drain Connexion lectrique a B Raccordement d eau L eau filtr e est fortement recommand Figure 6 RACCORDEMENT DU DRAIN Acheminez le drain jusqu un foss de drainage dans le plancher et vitez d utiliser des boyaux qui pourraient s affaisser et entra ner des accumulations d eau La tuy auterie souple de vidange ne devrait pas tre submerg e dans l eau Le client est responsable de fournir la tuyaute rie raccordant le four et le drain Raccordement l eau et l gout particulier la ville de Los Angeles 1 Chaque conduite de vidange raccord e l appareil doit tre achemin e sans d clivit ou fl chissement pou2. cuire PIZZA Lrg Pizza po rri Pmi Pizza Figure 15 6 Une fois l aliment cuire s lectionn le syst me re vient l cran Menu Cooking Appuyez sur la touche START pour d marrer le cycle de cuisson th Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile CUISSON SUR LES GRILLES 3 Durant le cycle de cuisson des minuteries de cuis 1 Appuyez sur la touche SHELF COOKING Cuisson son par grilles individuelles compteront rebours sur les grilles mesure que le produit cuit Si vous souhaitez annuler la cuisson vous pouvez enfoncer la touche STOP ALL Arr ter tous ou vous pouvez arr ter des grilles individuelles Manuel Pour ajouter du temps s lectionnez la touche 1 MIN pour les grilles individuelles ou la touche 1 MIN ALL 1 MIN TOUS pour ajouter du temps toutes les grilles Chaque fois que la touche est enfonc e une autre minute de cuisson est ajout e 4 v Appuyez sur STOP Arr t une autre fois pour revenir aux valeurs initiales Appuyez sur CLEAR ALL An Temps dem nuler tous pour annuler tous les produits de chaque i refroidissement grille Toutes les grilles doivent tre annul es pour CO pouvoir quitter l cran Une fois la cuisson termin e l avertisseur retentira 1 bed Piri L i Le J LA ECHAPF EE TOUT AMR TER Ti I ARRET Figure 16 z Med Pizza 2 S lectionnez les grilles sur lesquelles vous voulez placer les aliments puis app
3. ne EDIT Modi fier est r tro clair e Figure 21 i Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 4 Chaque recette comporte des tapes qui contiennent sept r glages la temp rature la dur e le ventilateur etc Une nouvelle tape est requise si vous souhaitez obtenir un r glage diff rent l int rieur d une tape CHA PE Sml Pizza Pour modifier un r glage l int rieur d une tape par ticuli re appuyez sur l ic ne associ e ce r glage P F3 T P P Un clavier para tra afin de vous permettre d entrer ESI Midi SRI Lis votre valeur MORE Pour ajouter une tape appuyez sur l ic ne de la tou che Pour modifier une tape enfoncez les touches fl ch es dans le coin inf rieur gauche de l cran afin de surligner l tape que vous voulez modifier Suivez les directives indiqu es ci dessus pour modifier les r glages Pour supprimer une tape utilisez les touches fl ch es dans le coin inf rieur gauche de l cran afin de surligner l tape que vous souhaitez supprimer Ap puyez sur l ic ne X rouge pour supprimer l tape sur lign e Figure 22 Lorsque vous avez termin enfoncez l ic ne DISK Disque pour sauvegarder les changements 24 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile MODIFIER UNE CAT GORIE 1 S lectionnez l ic ne MENU EDIT Menu Modifier Pour supprimer une cat gorie s lectionnez le pen pour modifier les recettes dans le m
4. Ib po2 207 kPa minimum 50 lb po2 345 kPa maximum Pr r gler 30 Ib po2 207 kPa Conditions requises minimum Total des solides en suspension TDS doit tre moins que 40 125 parties par million Duret totale de l eau 35 100 parties par million Chlorides doit tre moins que 25 parties par million Silica lt 13 ppm Chlorine lt 0 2 parties par million Chloramine lt 0 2 parties par million Le pH de l eau 7 0 8 5 DRAINAGE Type de drain Drain de mise l air libre Raccordement du drain 1 NPT M le Temp rature maximale de l eau 60 C 140 F au drainage CARACT RISTIQUES TECHNIQUES CHARGE MAXIMALE TENSION FR QUENCE PHASE AMP RES MOTEUR 208 60 13 3 38 38 34 3 4 HP 208 240 8 phase 2 6 amps 240 760 143 3 31 31 29 8 4 HP 208 240 8 phase 2 6 amps Installation Branchements de Service Normes et Codes LES CONSEILS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S ADRESSENT QU UN PERSONNEL QUALIFI UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET OU AB MER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET OU SON ENTRETIEN Un personnel d installation qualifi est repr sent soit par des personnes physiques soit par un soci t une usine une corporation qui en personne ou par l interm diaire d un repr sentant s engage et est responsable de e __ l installation ou le remplacement de conduits de gaz ou le branchement l installation la r paration o
5. Ouvrir la porte pour sortir le produit ARR T DU FOUR k Enfoncer la touche COOL DOWN 2 Le message AUTO COOL DOWN ACTUAL TEMP REFROID ISSEMENT AUTO DE TEMP ACTUEL para t dans l afficheur Pour acc l rer le processus de refroid issement ouvrir la porte et enfoncer la touche VENT 12 pour ouvrir le ventilateur Quand le four est refroidi le message OFF PRESS POWER KEY TO START ARR T APPUYER TOU CHE POWER POUR D MARRAGE para t dans l afficheur REMARQUE la fin du cycle de refroidissement l clairage s teint et le ventilateur se ferme automatiquement PRODUCT PROGRAMMING Entr e du mode de programmation 1 Appuyer sur la touche PROGRAMME 13 Si la com mande est prot g e par un mot de passe le mes sage ENTER CODE ENTRER CODE para t dans afficheur Utiliser le clavier alphanum rique pour en trer le mot de passe 6647 et appuyer ensuite au cen tre de la jauge pour entrer le mode de programme Nommer une recette de produit REMARQUE Utiliser la proc dure suivante pour nom mer un nouveau produit ou modifier le nom d un produit d j existant Pour une nouvelle recette tourner la jauge jusqu au premier produit ouvert Appuyer au centre de la jauge pour s lectionner Pour modifier un nom d j existant tourner la jauge jusqu au nom modifier Appuyer au centre de la jauge pour s lectionner Utiliser la jauge pour faire d filer jusqu Edit Name Modifier nom Appuye
6. cuisson d sir Appuyer au centre de la jauge pour d terminer le temps de cuis son REMARQUE On peut r gler la dur e par progres sion d une minute l aide de la jauge Pour r gler la dur e par progression de moins d une minute utiliser le cla vier alphanum rique Tourner la jauge pour s lectionner le mode de cui sson d sir Choisir entre les modes Hydro ou air chaud Hot Air Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer la s lection du mode de cuisson Si on s lectionne le mode Hydro tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique afin de sp cifier le pourcentage de l humidit Tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique pour entrer la temp rature de cuisson d sir e Ap puyer au centre de la jauge pour d terminer la tem p rature de cuisson REMARQUE On peut r gler la temp rature de cui sson par progression de 5 degr s a l aide de la jauge Pour r gler la temp rature de cuisson par progres sion de moins de 5 degr s utiliser le clavier albphanum rique th Utilisation Commande MenuSelect 6 Tourner la jauge pour s lectionner la vitesse d sir e du ventilateur Choisir entre douce faible haute et turbo Appuyer sur le centre de la jauge pour con firmer la vitesse d sir e du ventilateur UTILISATION DU PORT USB 1 Avec le four sous tension enlevez le couvercle du port USB 20 et ins rez la cl USB Appuyez sur la touche MAINTEN
7. pour son emploi anticip Pompe pression T te de D clencheur pulv risation 1 D vissez la t te de pulv risation et remplissez le con tenant jusqu au rep re MAX Vissez fermement la t te de pulv risation pour former un joint tanche Le liquide doit tre propre et exempt de toute impuret Ne pas trop remplir car il doit y avoir de l espace pour l air comprim 2 Pour accro tre la pression pompez environ 20 coups une fois le contenant rempli de liquide Plus la pres sion est forte plus les gouttes seront fines Si le con Contenant tenant est rempli moiti il vous faudra pomper da vantage pour comprimer l air suppl mentaire 3 Pour pulv riser appuyez du pouce sur le d clencheur Nettoyer la pompe 2 ou 3 fois par semaine l eau ti de 4 Ajustez la t te de pulv risation pour pulv riser sur une grande largeur Figure 41 9 Au bout d un certain temps de pulv risation la pres Pulv risateur complet num ro de pi ce R0006 sion diminue R tablissez la pression en actionnant la pompe air Trousse de r paration de la t te de pulv risateur num ro de pi ce R6332 6 la fin d tendez la pression en inversant la t te de pulv risation et en appuyant sur le d clencheur ou en d vissant lentement la t te de pulv risation pour lais ser l air d chapper par l ouverture de remplissage Apr s une utilisation rincez le pulv risateur l eau propre et v rifiez que le tr
8. s affiche pour indiquer l tat du t l chargement Une fois le t l chargement termin le syst me revient l cran pr c dent Figure 36 5 Appuyez sur la touche ESC pour quitter l cran USB 2 Le syst me affiche tous les fichiers contenus dans la cl USB S lectionnez le fichier d sir 30 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile COOL DOWN REFROIDISSEMENT 1 Pour refroidir l unit appuyez sur l ic ne COOL 2 Le four alternera entre le refroidissement et la porte DOWN Refroidissement ouverte en jaune jusqu ce qu il se soit refroidi Une fois refroidi le four sera en attente REMARQUE Si le four est teint au moyen de l interrupteur du disjoncteur situ dans la partie inf rieure du panneau LE avant l affichage reviendra celui il Manuel lustr S lectionnez votre option pour Menu commencer PR Shelf Cooking agl EE Menu Modif i Temps de E r olidissement ARR T Figure 39 MARCHE Figure 40 31 Entretien Proc dure de fonctionnement du pulv risateur REMARQUE Utilisez seulement un produit nettoyant A d graissant de four commercial avec le ATTENTION pulv risateur IL NE FAUT PAS utiliser Portez des lunettes et des v tements pro de produit chimique qui n est pas con u tecteurs lorsque vous utilisez des produits de pour nettoyer les fours Reportez vous nettoyage aux informations du fabricant du produit chimique
9. tourner le bouton en sens antihoraire La minuterie amorce d elle m me le compte rebours Vous pouvez modifier la temp rature le temps de cuisson et le mode en tout temps durant le processus de cuisson Lorsque la minuterie atteint 00 00 le signal sonore se fait entendre Appuyez sur le BOUTON MINUTE RIE SONDE TIMER PROBE 8 ou faites le tourner en sens antihoraire pour arr ter l avertisseur sonore Retirez le produit du four CUISSON LA SONDE 1 Appuyez sur le BOUTON MINUTERIE SONDE TIM ER PROBE 8 pour s lectionner le mode la sonde La DEL SONDE PROBE SETPOINT 7 s allume Faites tourner le bouton pour saisir la temp rature fi nale de cuisson d sir l cran Ins rez la sonde de temp rature dans le produit Chargez le produit dans le four et fermez la porte Assurez vous que l embout de la sonde se trouve l ext rieur du four et suffisamment loign de la porte Raccordez la sonde la CONNEXION DE SONDE PROBE 12 au bas de la commande Appuyez de nouveau sur le BOUTON MINUTERIE SONDE TIMER PROBE 8 pour faire afficher la temp rature r elle l extr mit de la sonde Lorsque le cour du produit atteint la temp rature de cuisson finale le signal sonore se d clenche 11 Utilisation Commandes standard REFROIDISSEMENT GRADUEL REMARQUE Le four peut se refroidir rapidement en pr vision de g n ration de vapeur de nettoyage etc 1 Pour faire refroidir la c
10. ANCE 15 Tournez le cadran pour mettre PROGRAMME GES TIONNAIRE MANAGER PROGRAM en surbril lance Appuyez sur le centre du cadran pour s lec tionner Tournez le cadran pour mettre en surbrillance soit COPIER LA RECETTE DE USB COPY RECIPE FROM USB ou COPIER LA RECETTE USB COPY RECIPE TO USB et appuyez sur le centre du cadran pour s lectionner Une fois la transmission achev e appuyez sur n importe quelle touche pour revenir au menu Tournez le cadran pour mettre SORTIE EXIT en surbrillance Appuyez sur le centre du cadran pour s lectionner Le syst me affiche le menu pr c dent Tournez le cadran pour mettre SORTIE EXIT en surbrillance Appuyez sur le centre du cadran pour s lectionner MANAGER programming PROGRAMMATION GESTIONNAIRE Acc s au mode de programmation gestionnaire 1 Appuyer sur la touche MAINTENANCE 15 Si un mot de passe prot ge la commande l cran vous invite saisir un code ENTER CODE Utiliser le clavier alphanum rique pour saisir le code de passe gestionnaire 6647 ensuite appuyer sur le centre de la jauge pour acc der au mode de programmation Tourner la jauge afin de mettre en vidence OVEN SETUP Appuyer sur le centre de la jauge pour con firmer la s lection du produit Programmation de la fonction de d marrage automa tique Auto Start REMARQUE La fonction de d marrage automatique Auto Start permet au four de se mettre en marche une heure programm
11. Appuyez sur l ic ne HOT AIR Air chaud pour r duire le degr d humidit int rieure par tranches de 10 0 le four se trouve en mode HOT AIR Air chaud Appuyez sur l ic ne HYDRO pour augmenter le degr d humidit int rieure par tranches de 10 Appuyez sur le texte de pour r gler le pourcentage exact au moyen du clavier puis appuyez sur la touche SAVE amp EXIT pour revenir l cran de cuisson manuelle Maintenez l ic ne HOT AIR Air chaud enfonc e pendant une 1 seconde pour r gler rapidement l humidit 0 puis maintenez l ic ne HYDRO enfonc e pendant une 1 seconde pour r gler rapidement l humidit 100 Vitesse du ventilateur L ic ne FAN Ventilateur tant r tro clair e appuyez sur l cran tactile de la vitesse du ventilateur mod r e basse haute ou turbo Lorsque Turbo s affiche appuyez de nouveau sur l cran tactile pour r duire la vitesse du ventila teur Gentle Mod r e E DIR EE Shelf Cooking m Menu Modif N refroidissement j D ARR T cran de s lection de mode de cuisson i Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile Intervalle d d inversion du ventilateur Pour r gler la Lumi res On peut en tout temps allumer ou tein dur e d inversion du ventilateur appuyez sur l ic ne dre les lumi res en utilisant l ic ne LIGHT Lumi res FAN REVERSAL Ventilateur d inversion Appuyez 3 Appuyez sur l ic ne START D m
12. BLODGETTIRIBLODGETTIRIBLODGETTIRIBLODGETTI BLODGETTIRIBLODGETTIRIBLODGETTII BLODGETTIRIBLODGETTIRIBLODGETTIRIBLODGETTI HV 50 MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN Intertek BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA Telephone 802 658 6600 Fax 802 864 0183 PN 56339 Rev G 10 15 Adresse de votre agence de service Num ro de s rie Installateur de votre four Contr leur de l installation de votre four IMPORTANT TABLE DES MATI RES AVERTISSEMENT Une instal l INSTALLATION lation un ajustement une g alt ration un service ou un D SCrIPHOM dU foU sasapaan ara ra i ai epiek ia 2 entretien non conforme aux Branchements de Service Normes et Codes 3 MOLES peut causer des dom Emplacement du four et mise de niveau et Ventilation 4 mages la propri te des blessures ou la mort Lisez Assemblage du four sur le support 5 attentivement les directives DS UHD TPOSHIONESS on aa a a a aa a a trs ion T d installation d op ration Raccordement de la plomberie 8 et d entretien avant de faire es no l installation ou l entretien de Raccordement l lectricit 9 cet quipement UTILISATION Commandes standard 10 LES INSTRU
13. CTIONS A RE SPECTER AU CAS O Commande MenuSelect D a E de e e de an nat a a nn a aa a a aS a ve a a a a 12 L UTILISATEUR PER OIT UNE SmartTouch Commandes cran tactile 18 ODEUR DE GAZ DOIVENT TRE AFFICH ES DANS UN ENTRETIEN ENDROIT BIEN VISIBLE Vous Proc dure de fonctionnement du pulv risateur 32 pouves vous les procerer au pr s de votre fournissear de gaz local Nettoyage et entretien pr ventif 33 AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou liquides inflammables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil Les informations donn es dans le pr sent manuel sont impor tantes pour installer utiliser et entretenir correctement ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de service sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir vous y reporter l avenir ERREURS Les erreurs de de scription de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ris tiques sont sujettes modifi cations sans pr avis Installation Description du four PROPOS DE LA HYDROVECTION Les fours Hydrovection de Blodgett sont des appareils haut de gamme fabriqu s en acier inoxydable de pre mi re qualit en faisant app
14. E AC TUAL S allume lorsque l cran affiche la temp ra ture r elle l extr mit de la sonde D L TEMP RATURE R GLAGE SONDE PROBE SET POINT S allume lorsque l cran affiche la val eur de r glage de la temp rature du c ur du produit cuit l extr mit de la sonde BOUTON MINUTERIE SONDE TIMER PROBE Sert s lectionner et tablir le temps de cuisson ou la temp rature cible l extr mit de la sonde TOUCHE LUMI RES LIGHTS Appuyez sur cette touche pour allumer ou teindre les lumi res int ri eures du four TOUCHE VITESSE SOUFFLANTE FAN SPEED Sert s lectionner la vitesse de la soufflante TOUCHE VENT VENT Sert ouvrir ou fermer l vent afin de lib rer l enceinte du four de la vapeur RACCORDEMENT DE LA SONDE Sert raccorder la sonde de temp rature la commande DISJONCTEUR Sert mettre le four sous ou hors tension CUISSON EN MODE MINUTERIE 1 Appuyez sur le BOUTON MINUTERIE SONDE TIM ER PROBE 8 pour s lectionner le mode minuterie La DEL MINUTERIE TIMER s allume Tournez le commutateur de S LECTION DE MODE 1 la fonction d sir e R glez le CADRAN DE S LECTION DE TEMP RA TURE 3 la temp rature de cuisson d sir e Une fois que le four a atteint la temp rature de cuis son chargez le produit Faites tourner le bouton pour saisir le temps de cuis son d sir l cran Vous pouvez effacer l affichage en faisant
15. P 6 Tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique pour entrer la tem p rature de cuisson d sir e Appuyer au centre de la jauge pour d terminer la temp rature de cuisson Le four pr chauffe la nouvelle temp rature REMARQUE On peut r gler la temp rature de cui sson par progression de 5 degr s a l aide de la jauge Pour r gler la temp rature de cuisson par progres sion de moins de 5 degr s utiliser le clavier albphanum rique Appuyer sur la touche du mode d sir Hydro ou air chaud Hot Air Si on s lectionne le mode Hydro tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique afin de sp cifier le pourcentage d humidit d sir Quand READY IDLE clignote dans l afficheur ouvrir les portes Charger le produit Enfoncer la touche START STOP 1 pour d buter le cycle de cuisson La minuterie effectue le compte rebours et l affichage alterne entre le mode de cuis son et le nom du produit PROGRAMMATION D UN CYCLE DE CUISSON 1 Tourner la JAUGE 1 jusqu ce que le nom du produit soit en surbrillance Appuyer au centre de la jauge pour s lectionner Le four pr chauffe jusqu la temp rature programm e sous le bon mode de cuisson Le message READY IDLE clignote dans afficheur et l alarme retentit cinq reprises quand le four atteint la temp rature de cuisson d sir e Ourvrir les portes Charger le produit Enfoncer la touche START STOP 1 pour d buter le cyc
16. arrer pour d mar ensuite l cran de la minuterie puis entrez l intervalle rer la cuisson Appuyez sur CANCEL Annuler pour d inversion souhait sur le clavier pr vu cet effet interrompre la cuisson Appuyez sur 1 MIN pour Appuyez sur SAVE amp EXIT Sauvegarder amp Quitter ajouter 1 minute au temps de cuisson pour revenir cet cran Position de l vent On peut en tout temps ouvrir ou fermer l vent en utilisant l ic ne VENT Event Lorsque l ic ne est r tro clair e l vent est ouvert Temp rature Minuterie Cuisson avec sonde Mode air chaud Mode hydro Intervalle d inversion du ventilateur Vitesse du ventilateur B 1 MIN CHAPP Lumi res al La Position de l vent Figure 11 20 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile CUISSON EN MODE MENU 1 Sur un cran manuel appuyez sur la touche ESC Echappement pour quitter l cran illustr 2 S lectionnez l ic ne MENU pour cuisiner l aide des choix de menus pr programm s Manuel i Menu shelf Cooking m Menu Modif refroidissement O0 ARRETA ferm Pr t Figure 12 3 Poussez la touche SELECT ITEM PRODUCT ICON S lectionner l l ment dans le coin sup rieur droit de l cran 0 E High J EE ESC P 1 MIN Figure 13 21 4 S lectionnez la cat gorie de l aliment cuire Figure 14 5 Dans la cat gorie d aliments s lectionnez l aliment
17. avit du four ouvrez la porte et s lectionnez l option de refroidissement graduel COOL DOWN sur le commutateur de S LECTION DE MODE 1 th Utilisation Commande MenuSelect HV 50 MenuSelect CLL STOP DOWN Fa ROAST CHIX BROCCOLI FRENCH FRY TO SE Ex zg 79 n L a gt O a d a pa Eer j 3 EJ E e eJ k by v o LA n ag t INTELLIPORT CIRCUIT BREAKER DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE www blodgett com Figure 8 6600 DESCRIPTION DES COMMANDES 1 10 11 12 13 14 15 16 TOUCHE START STOP D PART ARR T en foncer pour d marrer annuler ou interrompre la cuis son TOUCHE COOL DOWN REFROIDISSEMENT d bute le cycle de refroidissement du four TOUCHE BAKE MORE CUIRE DAVANTAGE enfoncer la fin du cycle de cuisson pour poursuivre la cuisson intervalles d une minute AFFICHEUR affiche l heure ou la temp rature et au tres informations sur le fonctionnement et ou la pro grammation du four JAUGE DE S LECTION permet d entrer les inter valles d termin s le temps et les r glages program mables Permet aussi de choisir le produit program m TOUCHE TEMP permet de r gler ou de modifier la temp rature de cuisson TOUCHE TIME TEMPS permet de r gler ou de modifi
18. buteur local S il n y a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven Company au 0011 802 658 6600 NSF Installation Emplacement du four et mise de niveau et Ventilation RESPONSABILIT S DU PROPRI TAIRE Responsabilit s de l installation avant l inspection de mise en service Vous avez droit une inspection de mise en service gra tuite effectu e d s que possible par notre repr sentant Avant que cette personne se pr sente pour effectuer la mise en service vous devez vous assurer de satisfaire d j aux exigences suivantes 1 Le four est d ball empil s il y a lieu et mis en place REMARQUE Veuillez se r f rer la superposition en ce manuel Charges maximales sure une tablette 27 3 kg 601b EMPLACEMENT DU FOUR Il est important de bien choisir l emplacement de votre four afin d en augmenter les performances et l utilit Vous devez conserver un d gagement minimal entre le four et toute construction combustible ou non combus tible Consultez le tableau ci dessous De plus il est recommand de respecter les d gage ments suivants pour l entretien e _ Parois lat rales du four 30 cm 12 po e Paroi arri re du four 30 cm 12 po MOD LE D GAGEMENT ACCEPTABLE DiE eltii SE C t droit C t gauche HV 50E 0 Omm 0 Omm 0 Omm REMARQUE Blodgett recommande 4 d gagement de toute source de chaleur sur le c t de panneau de contr le du four un b
19. e d but du maintien du produit D connecter la sonde de la prise sortir le produit du four et retirer la sonde du produit lorsque ce dernier est pr t obe and remove the product when ready Si on n utilise pas le mode de cuisson et de main tien de temp rature Cook amp Hold La cavit de meure la temp rature de cuisson L cran n effectue aucun compte de temps D connecter la sonde de la prise sortir le produit du four et retirer la sonde du produit lorsque le signal sonore se d clenche DURANT LE CYCLE DE CUISSON Pour liminer l humidit l int rieur du four 1 Enfoncer la touche VENT 12 Cette op ration ouvre manuellement le ventilateur Enfoncer nouveau la touche pour le fermer Pour interrompre un cycle de cuisson 1 Pour interrompre un cycle de cuisson en tout temps enfoncer la touche START STOP 1 Le DEL sur la touche start stop clignote Le cycle de cuisson s interrompra jusqu ce que la touche soit enfonc e de nouveau Pour annuler le cycle de cuisson 1 Pour annuler le cycle de cuisson appuyer et mainte nir enfonc e la touche START STOP 1 FIN DU CYCLE DE CUISSON 1 Une alarme retentit et le message DONE 2 Pour poursuivre la cuisson enfoncer la touche BAKE MORE 3 Un temps de cuisson additionnel d une minute s ajoutera chaque fois que la touche est en fonc e 3 Lorsque la cuisson requise est satisfaisante enfon cer la touche START STOP 1 pour arr ter l alarme
20. e de la journ e et de pr chauffer jusqu une temp rature programm e Tourner la jauge afin de mettre en vidence AUTO START Appuyer sur le centre de la jauge pour con firmer la s lection Tourner la jauge afin de s lectionner la mise en marche ON ou l arr t OFF Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer la s lection Si on s lectionne la mise en marche ON l cran se lit AUTO START 24 HOUR TIME 00 00 Tourner la jauge pour sp cifier l heure exacte laquelle vous d sirez que le four amorce le pr chauffage Appuy er sur le centre de la jauge pour s lectionner cette heure L cran affiche AUTO START TEMP XXX Tourner la jauge pour sp cifier la temp rature de pr chauffage d sir e Appuyer sur le centre de la jauge pour s lectionner cette temp rature PROGRAMMATION DE LA CONFIGURATION DU FOUR Ces menus permettent au gestionnaire de configurer les fonctions de base du four 1 Tourner la jauge pour mettre en vidence OVEN SETUP Appuyer sur le centre de la jauge pour con firmer la s lection de ce menu 2 Tourner la jauge pour mettre en vidence MANAGER PROGRAM Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer la s lection de ce menu 3 Tourner la jauge pour mettre en vidence la fonction du four que vous d sirez modifier Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer la s lection de cette fonction Choisir parmi les fonctions suivantes Mot de passe des recettes Reci
21. el des proc d s sup rieurs Le ventilateur deux vitesses est dot d un dispositif de protection pour les doigts et aliment par un puissant mo teur silencieux Le condenseur aspire l exc s de vapeur de l appareil La condensation et les eaux us es sont continuellement vacu es L isolant de haute qualit emp che un rayonnement ther mique excessif et aide conserver l nergie Le four a un 11 po stand lev pour de doubles unit s de pile et un 29 po stand lev pour les fours simples La porte pratique du four est dot e d un hublot et pos s de un grand rayon d ouverture La poign e de la porte est facile saisir m me avec des mains mouill es ou grasses La disposition simple des commandes facilite l utilisation de l appareil M me un cuisinier inexp riment peut fac lement utiliser l appareil gr ce un syst me de picto grammes explicites La troisi me fonction du s lecteur le mode Cool Down refroidissement permet de refroidir rapidement la cavit du four lorsque la porte est ouverte L appareil exige un nettoyage minime L int rieur est va poris d une solution nettoyante action instantan e qui r agit avec avec l humidit pour liminer les cro tes et les taches La conception du four tuveur Combi assure un entretien facile Les soudures sont tanches l eau ce qui permet de rincer la cavit du four apr s le nettoyage la vapeur SP CIFICATIONS DE PLOMBERI 30
22. er le temps de cuisson TOUCHE HYDRO Appuyer sur cette touche pour passer au mode de hydro TOUCHE AIR CHAUD HOT AIR Appuyer sur cette touche pour passer au mode de cuisson l air chaud TOUCHE VENTILATEUR FAN Appuyer sur cette touche pour s lectionner la vitesse du ventilateur TOUCHE LIGHT CLAIRAGE allumer et teindre l clairage TOUCHE VENT VENT enfoncer pour ouvrir et fermer manuellement l vent du four TOUCHE PROGRAMMATION PROGRAM Ap puyer sur cette touche pour acc der au mode de pro grammation du produit et enregistrer les param tres tablis TOUCHE CHAPPEMENT ESCAPE Appuyer sur cette touche pour reculer d une tape dans le cadre de la programmation TOUCHE MAINTENANCE Appuyer sur cette touche pour passer au mode de programmation gestionnaire et enregistrer les param tres tablis CLAVIER ALPHANUM RIQUE permet de program mer des recettes enfoncer pour 17 18 19 20 21 TOUCHE POWER PUISSANCE permet de placer les commandes en hors le mode d attente TOUCHE SONDE PROBE Appuyer sur cette tou che pour utiliser la cuisson la sonde CONNEXION DE SONDE CORE PROBE CON NECTION Raccorder la sonde de temp rature cette prise lorsque vous utilisez la cuisson la sonde Port USB et COUVERCLE Sert transmettre les recettes et les donn es ou depuis la commande DISJONCTEUR Sert mettre le four sous ou ho
23. la cavit Figure 1 Soulever le four au dessus de la hauteur du support Retirer les ferrures qui se trouvent dans le bas du four et conserver les boulons que vous utiliserez l tape 8 Installation Assemblage du four sur le support 7 Positionner le support sous le four en s assurant que les bras de support sont plac s du c t droit lorsqu on fait face au four Affleurer le four avec l avant du sup port et le mettre en place en l abaissant Figure 2 8 Fixer le four au support au moyen des boulons qui ont t enlev s l tape 6 ES Figure 3 Installation Assemblage du four sur le support MISE NIVEAU DU FOUR 1 Mettre un niveau sur le dessus du four puis desserrer les vis de serrage fix es sur le c t de chaque rou lette Tourner le collier de r glage dans le sens des aiguilles d une montre pour soulever le four et dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour l abaisser 2 Une fois le four de niveau resserrer les roulettes en tournant les deux vis de serrage situ es sur le c t de chaque roulette Figure 4 A ATTENTION Seul un installateur qualifi peut effectuer la superposition des appareils Les appareils sont lourds Assurez vous d utiliser des outils et des m thodes appropri s pour soulever et superposer les appareils Installation Superposition Attachez le stand au four inf rieur Placez le four du haut sur le four du bas Assurez
24. le de cuisson La minuterie effectue le compte rebours et l affichage alterne entre le mode de cuis son et le nom du produit CUISSON LA SONDE 1 Appuyer sur la touche SONDE PROBE 18 pour s lectionner le mode de cuisson la sonde L cran affiche CORE PROBE COOK amp HOLD Tourner la jauge afin de s lectionner OUI YES ou NON NO Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer votre s lection fn Utilisation Commande MenuSelect Si on s lectionne OUI YES le mode de cuisson et de maintien de temp rature Cook amp Hold se met en fonction Ce mode de cuisson fait baisser la tem p rature de la cavit du four jusqu la temp rature finale de cuisson du produit mesure que ce dernier cuit Si on s lectionne NON NO le mode de cuisson et de maintien de temp rature Cook amp Hold demeure hors fonction et la cavit maintient la temp rature de cuisson 2 Tourner la jauge pour s lectionner la temp rature finale de cuisson d sir e l cran Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer la s lection de la temp rature finale de cuisson 3 Appuyer sur la touche TEMP 6 Tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique pour tablir la tem p rature de cuisson d sir e Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer la s lection de cette tem p rature de cuisson Le four se met pr chauffer jusqu la nouvelle temp rature REMARQUE On peut r gler la tem
25. m Figure 9 CUISSON EN MODE MANUEL 1 S lectionnez le bouton POWER Marche Arr t pour allumer le four et passer l cran MANUEL D finissez les param tres de cuisson souhait s Temp rature Appuyez sur l cran tactile de la tem p rature du four puis entrez la temp rature souhai t e sur le clavier pr vu cet effet Appuyez sur SAVE amp EXIT Sauvegarder amp Quitter pour revenir cet cran Temps de cuisson Appuyez sur l cran de la mi nuterie puis entrez le temps de cuisson souhait sur le clavier pr vu cet effet Appuyez sur SAVE amp EXIT Sauvegarder amp Quitter pour revenir cet cran Cuisson par sonde profonde Pour utiliser la fonc tion de cuisson sonde profonde appuyez sur l ic ne PROBE COOK puis sur le texte de temp rature qui appara t et entrez la temp rature interne souhait e du produit sur le clavier fourni cette fin Appuyez sur la touche SAVE amp EXIT Sauvegarder et Quitter pour revenir l cran de cuisson manuelle Ins rez une sonde de produit dans la sortie de la sonde sur le panneau de commande Pour utiliser l option HOLD En attente appuyez sur la touche HOLD Une fois F 01 48 OUTILS cran de mise en marche Figure 10 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile actionn e la touche deviendra bleue Pour quitter le mode de cuisson par sonde enfoncez l ic ne TIME Dur e Degr d humidit int rieure
26. minutes 6 Faites fonctionner le four 107 C 225 F en mode Hydro avec 100 d humidit Ceci permet de ramol lir tous les r sidus calcin s 7 Rincez l int rieur du four l eau vous pouvez utilis er un tuyau d arrosage mais veillez n arroser que l int rieur du four Essuyez l int rieur apr s le rin age 8 La porte doit tre gard e un peu ouverte apr s le nettoyage Cela permettra au four de s a rer et d accro tre la dur e de vie utile du joint de la porte 33 Entretien X Nettoyage et entretien pr ventif Dans le cas d une cavit en acier inoxydable enlevez les d p ts d claboussures d huile de graisse et la d color ation l g re avec un bon nettoyeur industriel non toxique adapt l acier inoxydable Appliquez le produit lorsque le four est froid et frottez toujours dans le sens du grain du m tal Vous pouvez nettoyer les grilles les supports et la roue du ventilateur l int rieur du four m me ou les en re tirer et les faire tremper dans une solution d ammoniaque et d eau REMARQUE N EMPLOYEZ PAS des nettoyants cor rosifs non pr vus pour le nettoyage des fours sur votre four Hydrovectiont Nettoyants recommand s e ECOLAB Greasecutter Plus e CELLO EZ Clean e Diversey Lever Advance Oven Cleaner A ATTENTION Assurez vous de lire et de suivre les instruc tions de s curit sur la fiche signal tique ou le contenant de votre produit nettoye
27. o ry Edit Modifier la cat gorie s affiche Appuyez sur l ic ne DISK Disque pour enregistrer vos modifica tions Figure 27 26 gorie appuyez sur la touche SELECT ITEMS S lectionner les l ments dans l cran Edit Category Modifier la cat gorie S lectionnez les l ments de menu qui doivent fig urer sous la cat gorie Une fois vos s lections ter min es appuyez sur la touche ESC pour revenir au menu pr c dent Appuyez sur l ic ne DISK Disque pour enregistrer vos modifications Figure 28 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile CR ATION DE NOUVEAUX L MENTS DE MENU 1 S lectionnez la touche EDIT ITEMS Modifier les ar ticles Modifier les ments D finir le menu actf Figure 29 2 S lectionnez Nouveaux 3 S lectionnez l ic ne d aliment faire afficher Utilisez les touches fl che pour passer d une page d ic nes accessibles une autre Appuyez sur l ic ne d sir e et revenez l cran pr c dent 4 Nommez l l ment de menu Appuyez sur la grille vide sous l ic ne afin de nommer la recette Un cla vier s affichera Entrez le nom d sir Une fois cela fait appuyez sur ENTER pour revenir l cran pr c dent 27 5 Programmezles tapes dela recette Chaque recette se compose d tapes comptant sept param tres de r glage temp rature dur e ventilateur etc Vous devez ajouter une nouvelle tape lorsque vous d
28. ode menu dant que l ic ne DELETE Supprimer est r tro clai r e Pour cr er une nouvelle cat gorie s lectionnez l ic ne NEW Nouveau pendant que l ic ne EDIT MEET Modifier est r tro clair e Manuel Menu Shelf Cooking Pin Mod EME de E efrodiissement 1 ARR T Figure 23 2 S lectionnez lic ne EDIT CATEGORIES Modifier cat gories pour s lectionner les l ments de chaque Figure 25 cat gorie 4 S lectionnez ce que vous souhaitez modifier Pour modifier le nom appuyez sur la touche EDIT NAME Modifier le nom Un clavier para tra entrez le nom d sir et appuyez sur ENTER pour revenir 3 ce menu Modifier les articles Modifier E E aa En les ments D finir le menu acti Modifier le nam S lectionner les artictes Figure 24 3 Pour modifier une cat gorie existant s lectionnez la cat gorie pendant que l ic ne EDIT Modifier est r tro clair e Figure 26 25 i Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 5 Pour modifier l ic ne de cat gorie appuyez sur l ic ne 6 Pour modifier les l ments de menu sous une cat de cat gorie affich e dans l cran Edit Category Modifier la cat gorie S affiche ensuite l cran Se lect Icon S lectionner l ic ne S lectionnez l ic ne d sir e Pour visualiser d autres options d ic ne ap puyez sur la touche fl che Une fois l ic ne de cat gorie choisie l cran Categ
29. on lectrique de l appareil avant de proc der a l entretien Installation Raccordement l lectricit A ATTENTION Une installation non conforme annule votre ga rantie Un collier de serrage est fourni pour le cordon d alimentation L installateur doit fournir un cordon qui r pond toutes les normes d installation nationales et locales A ATTENTION Si le cordon d alimentation est endommag remplacez le par un cordon sp cial ou un dis positif fourni par le fabricant ou par un r para teur reconnu FD Utilisation Commandes standard TEMP ROBE ACTUAL PROBE SETPOINT DIMER CIRCUIT BREAKER DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE o Figure 7 IDENTIFICATION DES COMMANDES 1 10 11 12 13 COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE Met le four sous ou hors tension Permet de s lection ner entre les modes de cuisson la humidit Hydro 30 humidit ou Hydro Max 100 humidit lair chaud Hot Air ou de refroidissement graduel Cool Down CRAN D AFFICHAGE Affiche le temps de cuisson et la temp rature CADRAN DE S LECTION DE TEMP RATURE Permet de s lectionner la temp rature de cuisson d sir e LAMPE INFRAROUGE S allume lorsque le four n cessite de la chaleur D L MINUTERIE TIMER S allume lorsque l cran affiche le temps de cuisson D L TEMP RATURE R ELLE SONDE PROB
30. ou du gicleur est totalement propre et net Utilisez cette fin une eau ti de et non chaude et un d tergent domestique REMARQUE Pour obtenir de plus amples ren seignements consultez le livret d instructions fourni avec le pulv ri sateur 32 NETTOYAGE DE L INT RIEUR Nettoyage quotidien Le nettoyage quotidien du four est essentiel pour respect er les conditions sanitaires minimales et viter les prob l mes de fonctionnement La cavit en acier inoxydable peut corrodera si le four n est pas ad quatement nettoy Utilisez un d tergent pour four conjointement au pulv ri sateur fourni Pour le nettoyage de taches tenaces laissez agir plus longtemps le d tergent vaporiser avant de proc der au rin age 1 Laissez refroidir le four 60 C 140 F ou si le four n tait pas utilis activez le mode Hydro pendant 3 ou 4 minutes afin de r chauffer les surfaces de la cavit 2 Remplissez le pulv risateur et pompez de l air dans le contenant au moyen de la pompe pression 3 Pulv risez l int rieur du four avec la solution de net toyage Assurez vous de vaporiser la solution de net toyage travers la garde de ventilateur pour couvrir toutes les surfaces REMARQUE Ne pulv risez jamais de l eau dans le four lorsque la temp rature est sup rieure 100 C 212 F 4 Laissez le nettoyant agir pendant la p riode recom mand e par son fabricant 5 R glez la minuterie entre 15 et 20
31. ouclier thermique en option sont consid rer VENTILATION On ne saurait trop insister sur la n cessit de pr voir un syst me d a ration bien con u Un tel syst me permettra au four de bien fonctionner tout en vacuant les vapeurs et produits de combustion g nants de la zone d utilisation L extraction des fum es de combustion de l appareil doit se faire au moyen d un groupe d aspiration commande m canique Celui ci doit tre dimensionn de fa on ce qu il recouvre enti rement l appareil tout en d passant d au moins 15 cm de tous les c t s qui ne sont pas con tig s un mur Le groupe doit avoir la capacit qui con vient et un appoint d air ad quat doit tre pr vu A AVERTISSEMENT Une mauvaise extraction des fum es de com bustion du four peut mettre en danger la sant de l op rateur Elle aura galement pour r sul tats des probl mes de fonctionnement une cuisson laissant d sirer et de possibles d g ts subis par le mat riel Les d g ts r sultant directement d une a ration inad quate ne se ront pas couverts par la garantie offerte par le fabricant Si cet appareil est install dans le Commonwealth du Massachusetts il doit s embo ter avec le syst me de sor tie de la hotte de sorte que l appareil puisse fonctionner seulement quand le syst me de sortie de la hotte est en marche Mises en service am ricaines et canadiennes Se reporter aux codes locaux de la ventila
32. oxydable entra nant la formation de corrosion ENTRETIEN PR VENTIF Les meilleures mesures d entretien pr ventif sont une mise en service initiale du four appropri e et un programme r gulier de nettoyage Le four n exige aucune lubrifica tion Communiquez avec le fabricant son repr sentant ou l entreprise locale d entretien des produits Combi de Blodgett pour effectuer l entretien et les r parations le cas ch ant
33. p rature de cui sson par progression de 5 degr s a l aide de la jauge Pour r gler la temp rature de cuisson par progres sion de moins de 5 degr s utiliser le clavier albphanum rique 4 Appuyer sur la touche du mode d sir Hydro ou air chaud Hot Air Si on s lectionne le mode Hydro tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique afin de sp cifier le pourcentage d humidit d sir 5 Ins rer la sonde jusqu au c ur du produit Placer le produit dans le four et refermer la porte S assurer que l embout de la sonde se trouve l ext rieur du four et suffisamment loign de la porte 6 Raccorder la sonde la CONNEXION DE SONDE PROBE CONNECTION 19 au bas de la com mande REMARQUE viter de raccorder la sonde avant d avoir s lectionn le mode de cuis son 7 L cran affiche la temp rature r elle la sonde au c ur du produit ainsi que la temp rature tablie du four 8 Lorsque le c ur du produit atteint la temp rature fi nale de cuisson le signal sonore se d clenche 14 9 Appuyer sur la touche de d marrage et d arr t START STOP 1 pour mettre le signal sonore l arr t En mode de cuisson et de maintien de temp ra ture Cook amp Hold La temp rature de la cavit continue de baisser en chute libre jusqu la temp ra ture finale de cuisson du produit et l cran effectue un compte de temps pour informer l utilisateur du temps coul depuis l
34. pe Password S lectionner OUI YES ou NON NO pour mettre en service ou hors service la protection de la pro grammation des recettes par mot de passe Si on s lectionne YES on doit absolument saisir le code de passe 3124 pour modifier la programmation des recettes Unit de mesure de temp rature Temp Unit S lectionner les degr s F ou C Temp rature cible du refroidissement graduel Cool Down Temp S lectionner la temp rature que le four doit atteindre en mode de refroidissement graduel Cool Down Fr quence de changement d affichage de tem p rature Temp Disp Rate tablir la fr quence en secondes selon laquelle l affichage alterne entre la temp rature r elle et la valeur de temp rature r gl e D lai de r action de saisie Input Rsp Time tablir le d lai allou pour la saisie de chaque vari able durant la programmation de recettes avant que la commande quitte automatiquement 17 Utilisation Commande MenuSelect D lai avant refroidissement Setback Time Lorsque non utilis e durant une certaine p riode la temp rature du four diminue automatiquement afin de pr venir le gaspillage d nergie Cette variable indique la dur e du d lai au cours duquel la temp ra ture du four demeure stable avant de fl chir Signal sonore Ready Beep Mettre en service ON ou hors service OFF Il s agit du signal sonore qui se d clenche lorsque le four a atteint la temp ra ture p
35. r r gl e Ventilateur de refroidissement en cuisson Cook Cool Fan S lectionner OUI YES ou NON NO Cette fonction permet la commande d afficher OPEN OVEN DOOR lorsque vous tentez de baisser la temp rature pr r gl e du four R tablir valeurs du mode manuel Restore Man ual S lectionner OUI YES ou NON NO Cette variable permet au four de m moriser les derniers param tres sp cifi s en vue de la cuisson en mode manuel Une fois une fonction dit e appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer et enregistrer la nouvelle valeur de la fonction Une fois qu on a dit toutes les fonctions d sir es tourner la jauge pour mettre en vidence EXIT Ap puyer sur le centre de la jauge pour quitter le mode de programmation gestionnaire FD Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile DESCRIPTION DES COMMANDES 1 AFFICHEUR affiche informations sur le fonc tionnement et ou la programmation du four 2 Port USB et COUVERCLE Sert transmettre les recettes et les donn es ou depuis la commande 3 CONNEXION DE SONDE CORE PROBE CON NECTION Raccorder la sonde de temp rature cette prise lorsque vous utilisez la cuisson la sonde 4 DISJONCTEUR Sert mettre le four sous ou hors tension 350 F 10 00 gt g High D De 2 inteliPort CIRCUIT BREAKER DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE www blodgett co
36. r au centre de la jauge pour entrer le menu du nom modifi Tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique pour s lectionner le premier caract re Appuyer au centre de la jauge pour avancer au caract re suivant R p ter pour entrer les autres caract res REMARQUE Les noms de produits peuvent con tenir jusqu 10 caract res avec des espaces Utiliser la touche No 1 pour ins rer des espaces dans le nom d une recette 4 Utilisation Commande MenuSelect REMARQUE Pour s lectionner les lettres l aide du clavier appuyer une fois sur la touche appropri e si vous d sirez la premi re lettre sur la touche deux fois pour la seconde et trois fois pour la troisi me Par exemple appuyer trois fois sur la touche No5 pour en trer la lettre L Appuyer sur la touche de programmation PROG 13 Avec SAVE mis en vidence Appuyer sur la jauge afin d enregistrer le nom du produit Programmation d une recette de produit REMARQUE La commande peut contenir 99 recettes Chaque recette peut avoir jusqu six tapes de cuissons Tourner la jauge pour mettre en vidence le nom du produit programmer Appuyer au centre de la jauge pour s lectionner le produit Le message PRODUCT NAME STAGE 1 NOM DU PRODUIT 1re ETAPE para t dans l afficheur Ap puyer au centre de la jauge pour s lectionner l tape Tourner la jauge ou utiliser le clavier alphanum rique pour entrer le temps de
37. r le four Entretien Nettoyage et entretien pr ventif Nettoyage hebdomadaire En plus du nettoyage quotidien il est n cessaire de net toyer derri re le prot ge ventilateur de ce four toutes les semaines Cela est n cessaire pour un fonctionnement ad quat du four car du tartre s accumulera sur le ven tilateur et la source de chaleur produisant ainsi un four moins efficace 1 teignez le four Assurez vous qu il soit refroidi moins de 60 C 140 F 2 Enlevezles guides de grilles 3 Rotate the screw to unlock the fan guard Figure 42 Enlevez le prot ge ventilateur Figure 43 34 5 Vaporisez fond le nettoyant sur le ventilateur et la source de chaleur Fermez la porte afin de permettre au nettoyant de fonctionner 6 Apr s dix minutes rincez le nettoyant Replacez le prot ge ventilateur en position ferm e Tournez le vis pour fixer le prot ge ventilateur Enlevez et nettoyez la roulette de soufflante tous les 6 mois NETTOYAGE DE L EXT RIEUR Vous pouvez nettoyer l ext rieur de l appareil et le main tenir en bon tat au moyen d une huile l g re Imbibez un chiffon et frottez l appareil lorsqu il est froid puis essuyez avec un chiffon propre et sec A ATTENTION NE PULV RISEZ PAS ext rieur de l appareil avec de leau et ne le nettoyez pas au moyen d un jet d eau Nettoyer l aide d un jet d eau peut impr gner les chlorures dans l acier in
38. r les aties n Modifier les cat gories DU r es menis is D finir l amp ment act Figure 30 2 S lectionnez Nouveaux 3 S lectionnez l ic ne de cat gorie faire afficher Utilisez les touches fl che pour passer d une page d ic nes accessibles une autre Appuyez sur l ic ne d sir e et revenez l cran pr c dent 28 Appuyez sur la touche EDIT NAME Modifier le nom Un clavier s affichera Entrez le nom d sir Une fois cela fait appuyez sur ENTER pour revenir l cran pr c dent Appuyez sur SELECT TIMES S lectionner les d lais S lectionnez les options ins rer sous la nou velle cat gorie Le syst me mettra les options en vi dence mesure que vous les s lectionnez Appuyez sur la touche ESC pour revenir l cran pr c dent Le syst me affiche le disque sur lequel vous ap puyez pour enregistrer vos modifications Pour faire afficher la cat gorie vous devez l ajouter au menu par d faut comme suit Appuyez sur la touche EDIT MENUS Modifier les menus S lectionnez la touche DEFAULT par d faut et ensuite la touche CATEGORIES Cat gories Mettez la nouvelle cat gorie en vidence Appuyez sur la touche ESC pour revenir l cran pr c dent Le syst me affiche le disque sur lequel vous appuyez pour enregistrer vos modifications Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile TRANSFERT DE RECETTES AU MOYEN DE LA CL USB 1 Revene
39. r se terminer au dessus du niveau de trop plein d un r cipient d eaux us es indirectes homologu 2 L appareil doit tre install conform ment aux instruc tions imprim es du fabricant et aux ditions de 1999 du LAPC et du LAMC 3 Un dispositif de protection contre le retour d eau peut tre exig par les codes locaux Dans ce cas installez le sur le syst me d eau potable directement en amont de l appareil Ce dispositif doit tre l un des suivants un reniflard de type anti vide homologu install au moins 12 po au dessus du point le plus lev un disconnecteur deux clapets de non retour o un disconnecteur hydraulique principal pression r duite Tous les mod les REMARQUE Seul un technicien qualifi peut effectuer le raccordement l lectricit Avant de proc der au raccordement l lectricit des appareils assurez vous que la source d alimentation est conforme aux sp cifications de tension d intensit et de phase indiqu es sur la plaque signal tique de l appareil Le disjoncteur raccord cet appareil doit tre dot de contacts espac s d au moins 0 076 po 2 mm Le dis joncteur doit respecter toutes les normes d installation nationales et locales L installation de tous les appareils doit se conformer aux codes d lectricit nationaux et locaux Le sch ma de c blage se trouve l int rieur du panneau lat ral amovible REMARQUE D branchez la source d alimentati
40. rs tension MISE EN MARCHE DU FOUR 1 S assurer que le commutateur d arr t et ou le con tacteur de disjoncteur sous le panneau de commande se trouve nt la position en fonction ON Le mes sage OFF PRESS POWER KEY TO START HORS FONCTION ENFONCER LA TOUCHE POWER POUR D BUTER clignote dans l afficheur REMARQUE _ Si l horloge en temps r el et les fonc tions d veil automatique sont ac tiv es le message PRESS POWER KEY TO START AUTO START AP PUYER TOUCHE POWER POUR D BUTER D MARRAGE AUTOMA TIQUE para t dans l afficheur Enfoncer la touche POWER 17 L cran affiche PREHEAT et le four chauffe jusqu la derni re tem p rature tablie manuellement en mode de cuisson l air chaud READY IDLE clignote dans l afficheur et l alarme retentit cinq reprises quand le four atteint la temp rature de cuisson MODE DE CUISSON MANUELLE 1 Tourner la JAUGE DE S LECTION 5 jusqu ce que MANUAL paraisse dans l afficheur Enfoncer la touche TIME 7 Tourner la jauge ou uti liser le clavier alphanum rique pour entrer le temps de cuisson d sir Appuyer au centre de la jauge pour d terminer le temps de cuisson REMARQUE On peut r gler la dur e de cuisson par progression d une minute l aide de la jauge Pour r gler la dur e de cuisson par progression de moins d une minute utiliser le clavier alpha num rique Utilisation Commande MenuSelect Enfoncer la touche TEM
41. sirez indiquer un r glage diff rent dans une tape Pour modifier un param tre de r glage dans une tape pr cise appuyez sur l ic ne de ce param tre Un clavier s affichera pour vous permettre de saisir la nouvelle valeur Pour ajouter une tape appuyez sur l ic ne de tou che Pour modifier une tape appuyez sur les touches fl che au coin inf rieur gauche de l cran afin de mettre en vidence l tape que vous d sirez modifier Suivez alors les instructions ci dessus pour modifier les param tres de r glage Pour supprimer une tape utilisez d abord les touch es fl che au coin inf rieur gauche de l cran afin de mettre en vidence l tape que vous d sirez supprim er Appuyez sur l ic ne X rouge afin de supprimer l tape mise en vidence Une fois que vous avez termin appuyez sur l ic ne DISK Disque pour enregistrer vos modifications Pour ins rer la recette sous une cat gorie existante appuyez sur la touche EDIT CATEGORIES Modifier les cat gories S lectionnez la cat gorie d sir e Appuyez sur la touche SELECT ITEMS S lectionner les options Mettez le nouvel l ment en vidence Appuyez sur la touche ESC Le syst me affiche le disque sur lequel vous appuyez pour enregistrer vos modifications th Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile CR ATION DE NOUVELLES CAT GORIES 1 S lectionnez la touche EDIT CATEGORIES Modifier les cat gories Modifie
42. tion En l absence de codes locaux se reporter au code na tional de la ventilation intitul Normes pour l installation d quipements pour l enl vement des fum es et vapeurs grasses provenant d quipements commerciaux pour la cuisine NFPA 96 dition la plus r cente Mise en service dans les autres pays L installation doit respecter les normes nationales et lo cales qui varient selon le pays Si vous avez des ques tions sur les m thodes d installation acceptables ou sur le fonctionnement de votre appareil veuillez communiquer avec votre d taillant S il n y a aucun d taillant dans votre r gion veuillez communiquer avec Blodgett Combi au 0011 802 658 6600 REMARQUE le four p se environ 159 kg 350 Ib nous recommandons donc de le soulever l aide d un m canisme de levage tel un chariot l vateur fourche ou un Genie Lift Retirer les boulons qui retiennent les ferrures du four la palette lors de l exp dition Ouvrir la porte du four puis enlever les grilles lat rales et le d flecteur qui se trouvent l int rieur de la cavit du four D couper un bout de carton mesurant 457 mm par 660 mm 18 po par 26 po et le placer l int rieur de la cavit au dessus des l ments afin de prot ger le four des fourches du chariot Ajuster les fourches en laissant un espace maximal de 406 mm 16 po entre elles afin de pouvoir les introduire entre les l ments du four et le c t droit de
43. u l entretien de l quipement e l installation du c blage lectrique reliant le compt eur d lectricit l armoire lectrique ou la prise de courant l appareil lectrique Le personnel d installation qualifi doit tre exp riment dans ce type de travail s tre familiaris avec toutes les pr cautions requises et respecter tous les r glements promulgu s par les autorit s provinciales ou locales com p tentes Intertek Installation aux tats Unis et au Canada Les branchements de gaz doivent tre en accord avec les codes locaux ou en l absence de codes locaux avec le Code National du Gaz de Chauffage ANSI Z223 1 NFPA 54 ou le Code d Installation du Gaz Naturel et du Propane CSA B149 1 si applicable L installation doivent tre en accord avec les codes lo caux ou en l absence de codes locaux avec le Code lectrique National National Electrical Code ANSI NFPA 70 Derni re dition et or Code lectrique Cana dien CSA C22 1 si applicable L appariel doit etre installe avec l empechement de re foulement selon les codes federale provincial et locaux G n ralit s concernantles installations l exportation et l Australie Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les codes locaux d installation peuvent varier Pour toute question concer nant l installation et ou le fonctionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distri
44. uyez sur l ic ne de l l ment s lectionn dans le coin sup rieur droit Clayette 2 de l cran afin d ajouter des l ments diff rents qui requi rent la m me temp rature de cuisson mais qui _ Med Pizza pourraient avoir des dur es de cuisson diff rentes i i Med Pizza Une fois pr chauff les ic nes START D marrage s afficheront Vous pouvez choisir Start All D mar rer tous ou Start Individual Shelves D marrez des grilles individuelles Clayette 5 i P EE dd a ee Figure 18 Med Pizza Clayelte 2 Med Pirza Med Pizza Clavette 5 F Figure 17 22 Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile MODIFIER UN MENU 1 S lectionnez l ic ne MENU EDIT Menu Modifier pour modifier les recettes du mode menu MENU MODE me O Manel Menu Shelf Cooking ex Menu Modif refroidissement Figure 19 2 S lectionnez l ic ne EDIT ITEMS Modifier l ments pour modifier les l ments du menu Modifier les anticis RE ALT cat gories Modifier les menus D finir le ment act p Figure 20 23 3 Pour modifier un l ment existant s lectionnez l l ment pendant que l ic ne EDIT ITEMS Modifier l ments est r tro clair e Pour supprimer un l ment s lectionnez le pendant que l ic ne DELETE Supprimer est r tro clair e Pour cr er un nouvel l ment s lectionnez l ic ne NEW Nouveau pendant que l ic
45. z l cran de mise en marche ai L T 1 ki Pa W MARCH Figure 31 2 Appuyez sur la touche TOOLS Outils Entrez le code 6647 au clavier Version UI 1 14 Version l 1 10 Mot de pass 0000 Figure 32 3 Appuyez sur la touche MANAGE MENU DATA G r er les donn es de menu Ins rez la cl USB dans l Intelliport 29 Pour enregistrer des donn es de menu dans la cl USB 1 Appuyez sur la touche STORE MENU DATA to USB Enregistrer les donn es de menu sur USB pour transf rer les recettes dans la cl USB Donn es menu partir USE cur USE Figure 33 2 L cran de clavier s affiche Utilisez le pour entrer le nom de fichier d sir Une fois cela fait appuyez sur la touche ENTER Figure 34 th Utilisation SmartTouch Commandes cran tactile 3 L cran d tat s affiche pour indiquer l tat du t l chargement Une fois le t l chargement termin le syst me revient l cran pr c dent Figure 37 Figure 35 3 L cran d avertissement de superposition d criture 4 Appuyez sur la touche ESC pour quitter l cran USB s affiche Appuyez sur YES Oui pour continuer Pour extraire les donn es de menu de la cl USB 1 Appuyez sur la touche GET MENU DATA from USB key Extraire les donn es du menu partir de la cl USB pour transf rer les recettes depuis la cl USB rer les donn es Pi Sur LISE Figure 38 4 L cran d tat
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