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Guide pédagogique

1. 18 lt Fourchettes et baskets gt INPES 19 lt Le guide nutrition des enfants et des ados pour tous les parents gt INPES 5 Les d terminants du comportement alimentaire et de l activit physique Le comportement alimentaire et la pratique d une activit physique sont conditionn s par diff rents d terminants Chez les enfants les facteurs qui ont le plus d influence sont le plaisir la confiance en ses capacit s l influence des parents ainsi que l acc s des quipements et des activit s Modes de vie Famille entourage cir constance des repas activit physique Politique L gislation sant dispo sitifs campagnes de pr vention Environnement Climat situation g ographi que agriculture production industrielle cadre de vie commerces 20 Activit physique et sant arguments scientifiques pistes pratiques Synth se PNNS Octobre 2005 Affectif Plaisir go ts et d go ts sensibilit convivialit Facteurs psychologiques Vuln rabilit histoire personnelle estime de SOI Conditions socio conomiques Revenus niveau de vie milieu socioculturel Culture normes valeurs Education formation reli gion croyances modes et m dias acteurs nvs i O O g i q ues Sexe ge tat de sant pathologies allergies Bibliographie G n ralit s Doss
2. Au sein du m me atelier plusieurs activit s compl mentaires sont propos es qui seront ainsi choisies par l animateur en fonction du temps disponible et de l ge des enfants Les objectifs la dur e n cessaire la r alisation les techniques d animation et le mat riel utilis s pour chaque activit sont pr cis s La mise en place des ateliers et des activit s propos s se fera de mani re privil gi e dans le cadre d un projet global de promotion de la sant Ce projet pourra ainsi s chelonner sur plusieurs s ances et suivra autant que possible la progression propos e par la mallette Par exemple il est important d avoir r alis l atelier sur les familles d aliment avant d aborder l atelier sur l quilibre des repas En compl ment des ateliers il est propos dans cette mallette un carnet plaisir gt cahier individuel distribu chaque enfant qui sera rempli en famille au fur et mesure de la progression des ateliers Vous en trouverez deux versions en fonction des comp tences et de l ge le carnet vert est une version plus simple que le carnet jaune Le carnet propose une synth se ludique de l atelier realise sous forme de jeux et dessins permet un travail pr paratoire l atelier suivant et assure le lien entre l enfant et son entourage familial Il est la lt m moire gt des ateliers r alis s Des espaces vierges sont propos s votre imagination Le carnet plaisir est aussi un outil
3. MEN Programme National Sant 4 S Whg av we AQUITAINE Cet outil a t r alis par les quipes de l Ireps Aquitaine dans le cadre de sa participation la mise en place du programme Nutrition Pr vention Sant des enfants et des enfants en Aquitaine REDACTION Odile Boisrond Sandrine Hannecart Corinne N grier Marie Noury M lanie Rolland C line Turcot FABRICATION Mise en page et illustrations Isabelle Demeurie Ireps Aquitaine 2010 www educationsante aquitaine fr 44 rue Wilson 24000 P rigueux 6 quai de Paludate T l phone 05 53 07 68 57 33800 Bordeaux T l phone 05 56 33 34 10 l A PS En Z ia Lieu dit Toucaut route de Cahors 47480 Pont du casse T l phone 05 53 66 58 59 6 rue Mar chal Bosquet 40000 Mont de Marsan T l phone 05 58 06 29 67 15 all es Lamartine 64000 Pau T l phone 05 59 62 41 01 Permanence Bayonne agence MSA av Foch Guide p dagogique Pr sentation de la mallette 1 Objectif 2 Contenu 3 Mode d emploi Un projet de Promotion de la Sante 1 Des concepts 2 La d marche ducative des ateliers 2 1 Des rep res pour l animation 2 2 Organisation des ateliers 2 3 Cheminement p dagogique 2 4 Quelques points retenir pour faciliter la mise en oeuvre d un projet d ducation pour la sant et s assurer de son efficacit El ments de compr hension du champ les indisp
4. aux enfants partir de 6 ans ce livre a pour objectif de leur faire d couvrir le trajet des aliments dans le corps aux travers des explications fournies par Aristote l orang outan aux enfants Oscar et Zo La plan te dans l assiette ROQUES N HENNIG A Ed Mango jeunesse 2004 Ce guide fait d couvrir aux jeunes lecteurs le tour du monde en 49 recettes issues de pays des quatre continents Chaque fiche comporte des conseils pratiques pour la r alisation des recettes ainsi qu une anecdote sur le pays La princesse qui d testait les l gumes PRICEMAN M Ed Circonflexe 2004 L histoire d une princesse qui d teste les l gumes Le magicien du royaume va r soudre ce probl me sous la forme de petites graines semer Le go t et la cuisine DESJOURS P dir DILLENSEGER C MARTIN J F Association fran aise des Petits D brouillards Ed Albin Michel Jeunesse 2004 Ce livre propose aux enfants de 5 7 ans un parcours d exploration autour du go t en 10 s quences progressives et coh rentes Une petite sc ne am ne la question comment la langue fonctionne t elle pourquoi le froid enl ve t il le go t on propose une exp rience facile a r aliser pour y r pondre en expliquant le ph nom ne qui s est produit on termine par un jeu d observation ou d association Comptines de la t te aux pieds ALBAUT C BRUNELET M Ed Actes Sud Junior 1998 Ces comptines tr s courtes et joliment illustr es peuvent
5. Education Nationale R aliser un temps fort Co animer avec les enseignants des avec les parents ateliers p dagogiques aupres des enfants FRS SCOLAIRES Mise en oeuvre de la formation rencontres sur le temps des conf rences p dagogiques accompagnement m thodologique OBJECTIFS DE LA FORMATION CONTENU co animation d ateliers e D finir l ducation pour la sant et ses valeurs les intentions ducatives Pr senter la d marche de projets en ducation pour la sant Exprimer les repr sentations de l alimentation Apporter des l ments de r flexion w sociologique sur P alimentation mod les be I D velopper les comp tences des enseignants et des infirmi res de PEducation Nationale en ducation pour la sant sur le th me de P alimentation 2 Amener les alimentaires place de la culture enseignants animer e Pr senter le PNNS ses rep res de des ateliers d ducation consommation et d activit physique nutritionnelle aupr s de lllustrer la d marche d ducation pour la leurs l ves sant en pr sentant les ateliers p dagogiques leurs objectifs et des outils p dagogiques UN PETIT DEJEUNER ER Lae CEREALES FECULENTS Enseignants 254 mn Un gt raqa AAQUE Rep Enfants 6309 lt ve PE gba Parents 1821 feo See wS Les actions s Personnels de asane sas restauration 154 dans Ler gopra 8sll AE Pr 2004 2005 ne 2005 20
6. autour des notions de diff rences physiques et de respect des autres Dis maman c est quoi manger Au pays de l aventure avec p tit Lait DEIDDA FENOGLIO M P Ed Les Presses du Midi 2006 Ce livre s adresse aux enfants de 5 8 ans pour leur expliquer d une mani re p dagogique au travers d un conte l alimentation et la digestion Suivons P tit Lait et Cacaho dans une aventure fantastique L histoire est compl t e par des d finitions des informations sur le fonctionnement du tube digestif et des organes L alimentation Pourquoi on ne mange pas que des frites RASTOIN FAUGERON F CHAUD B Ed Nathan 2005 Un livre sur l alimentation destin aux enfants Avec R mi et Lilou on apprend les diff rents groupes d aliments et les apports de chacun Le livre se partage entre l histoire de R mi et Lilou des conseils et des petits jeux Le potager un carr de paradis Dans mon mini potager je s me je plante et je cultive des l gumes et des fruits Tic Tac La classe maternelle 2005 Ce cahier de d couvertes et d activit s permet aux enfants de d couvrir le potager les l gumes les fruits que l on y plante et propose dix activit s pour fabriquer pas pas un mini potager original Il contient galement un grand jeu de plateau coop ratif pour apprendre les gestes du jardinier semer arroser prot ger et r colter Ce qu on fait de ce qu on mange NEVEU P DELAUTRE A Zoom ditions 2004 Destin
7. culents O o Un blanc de poulet Les mati res grasses O o Duriz Les boissons O o Un yaourt gt gt Kiwi W Radis Amat Carotte Entoure en VERT les aliments ou boissons dont il faut favoriser la consommation en BLEU les aliments ou boisson dont il faut limiter la consommation ER Kiwi TarTiner i rc Abricot Fromage P te tartiner Oeuf G teaux chocolat Sel P Radis TS D ai 2 am Banane Glace Soda CE Croissant Tomate gt am Yaourt Pour chaque groupe d aliments suivant pr cise combien de fois il est recommand de manger par jour J 1 fois par jour 12 fois par jour C 3 fois par jour O 4 fois par jour 5 fois par jour C Autant que je veux J 1 fois par jour 12 fois par jour 3 fois par jour 4 fois par jour O 5 fois par jour Autant que je veux Fromage 1 2 fois par jour fJ 3 fois par jour C 4 fois par jour J 5 fois par jour J Autant que je veux O 1 fois par jour J 2 fois par jour 3 fois par jour lt K O 4 fois par jour chaque repas J 5 fois par jour J Autant que je veux gt Entoure la ou les boissons qui peuvent tre consomm es volont Eau plate ou Sirops menthe gazeuse l eau grenadine gt Parmi les activit s suivantes entoure celles que l on peut compter comme activit physique ou sportive qui font d penser de l nergie Des ateliers nutrition
8. gt Bien manger mais comment gt lt Boire mais pas n importe quoi gt Il s y ajoute une s ance de synth se destin e sensibiliser l entourage L ouvrage comporte galement un clairage scientifique sur diff rentes th matiques besoins et apports nutritifs groupes d aliments quilibre alimentaire eau et organisme le go t activit physique surpoids et ob sit permettant l enseignant d approfondir les notions abord es et de r pondre aux questions des l ves ainsi qu un clairage p dagogique pour s approprier la d marche scientifique de La main la p te Petits cahiers pour grandes activit s ou la perception du go t par les 5 sens avec les produits laitiers CNIEL 2008 Cet outil p dagogique destin aux enfants comprend un guide pour les enseignants et 8 cahiers pour r aliser des activit s autour du go t trouvons nos diff rences avec nos sens valuer l intensit d une perception lien entre les perceptions reconna tre et nommer les saveurs reconna tre les aliments percevoir la complexit dans un m lange aborder la notion de dur mou et de lisse granuleux les pr f rences alimentaires Education la sant en milieu scolaire Choisir d velopper et laborer un projet BROUSSOULOUX S HOUZELLE MARCHAL N INPES 2007 Abordant l ducation la sant sous un angle pratique ce guide m thodologique d crit et illustre les diff rentes tapes de
9. R GIONALE DES AFFAIRES SANITAIRES ET SOCIALES D AQUITAINE Libert galit Fraternit REPUBLIQUE FRANCAISE DIRECTION REGIONALE DE LA JEUNESSE ET DES SPORTS D AQUITAINE urcam Union R gionale des Caisses d Assurance Maladie R gion Aquitaine
10. com index php fond jeu2 amp idjeu 1 amp quizz 2 Sites Internet de r f rence Agence Nationale de S curit Sanitaire ANSES http www anses fr Manger bouger Site du Programme national nutrition sant France http www mangerbouger fr Observatoire Cidil des Habitudes Alimentaires OCHA http www lemangeur ocha com Programme Nutrition Pr vention et Sant des enfants et adolescents en Aquitaine http www nutritionenfantaquitaine fr Fiches d valuation Instance r gionale d ducation et de promotion de la sant D partement Actions nutrition inscrites dans le projet d cole J oui Quels documents ou supports avez vous consult s pour avoir des informations pour l animation des ateliers rJ Malette p dagogique lt Le Petit CABAS gt O Outils remis par lIREPS lors de la formation rJ Guides nutrition PNNS Documents du programme lt nutrition pr vention et sant des enfants et adolescents en Aquitaine gt J Site Internet www nutritionenfantaquitaine fr FJ PCG u u u uk iuaaykunkuapaqanayak ayaquaakaasakkuacsayakussakhkussiuaukaqpphaphasqaquasahisbasqatuayudsskaqa Avez vous utilis la mallette p dagogique lt Le Petit CABAS rJ oul J non Si non pourquoi Selon vous quels sont les points forts de la mallette pedagogique Le Petit CABAS Selon vous quels sont les points am liorer de la mallette p dagogique Le Petit CABAS Compl ter po
11. giens l ducation la sant en nutrition IL est compos de deux parties une partie pour les enseignants comprenant des informations pr cises et actualis es sur le theme de la nutrition des pistes d exploitation en classe et des activit s Une deuxi me partie d activit s destin es aux l ves sur l quilibre alimentaire les groupes d aliments l activit physique les id es re ues sur l alimentation les emballages des aliments les comportements et les habitudes alimentaires Pour une p dagogie de projets en PS MS L alimentation MADIER DAUBA D MARTINELLI M Ed Magnard 2002 La collection Pour une p dagogie de projets en PS MS s adresse aux enseignants de petites et moyennes section de maternelle Elle permet aux enseignants de travailler par projet c est dire de permettre l enfant de s approprier les apprentissages et de prendre conscience de leurs enjeux Dans ce guide sur l alimentation 5 projets sont d taill s Pr parer des go ter vari s Fabriquer du pain Fabriquer des jeux de dominos Faire des glaces l eau Fabriquer des fruits et l gumes en p te sel Pour chaque projet vous trouverez les objectifs les tapes une s ance pr liminaire les s quences avec des fiches d activit s photocopiables un tableau pr sentant les valuations des fiches d valuation photocopiables Outils p dagogiques Expositions amp Affiches Plaisirs et Vitamines Fruits et l gu
12. la Sant Poitou Charentes Dalhousie University Department of community Health and Epidemiologie Institut Pasteur 2005 Cet outil est un support d animation destin a des actions d ducation nutritionnelle A partir de photographies il a pour objectif de faciliter la mise en mots des repr sentations li es l alimentation et permet de prendre conscience des positionnements personnels et de les travailler Il s utilise avec des adultes et jeunes adultes Cartes photos Produits alimentaires Speechmark Publishing Ltd 2004 Cette s rie de carte photos d aliments peut tre utilis e dans le cadre d atelier d ducation nutritionnelle envers un public d enfant de personne en difficult de lecture d handicap 1001 Activit s pour bouger et s amuser URCAM Union R gionale des Caisses d Assurance Maladie Nord Pas de Calais 2003 2007 Dans le cadre du Programme r gional nutrition sant en Nord Pas de Calais diff rents supports p dagogiques ont t cr s depuis 2003 Destin s aux enfants de maternelles ces outils ont pour objectifs de sensibiliser a la d couverte des fruits et l alimentation quilibr e mais aussi l activit physique adapt e d s le plus jeune ge Ce kit p dagogique se compose de fiches d activit s en plein air ou en int rieur 1001 Activit s pour bouger et s amuser d un jeu de cartes Cartafruits d un puzzle Jeu du Mille potes de chansons CD Audio et livret Fruity
13. la d marche de projet en tenant compte des sp cificit s du milieu scolaire Il est destin accompagner les quipes ducatives et les intervenants dans l laboration la r alisation le suivi et l valuation de leurs actions d ducation la sant http www inpes sante fr esms pdf esms pdf A table tout le monde De la maternelle au CE1 A table tout le monde Du CE2 la 5e AZORIN J C COLIN N LE CAIN A RIBARD C CRDP Centre R gional de Documentation P dagogique Montpellier 2005 Ces guides proposent aux enseignants ducateurs et animateurs mati re duquer les enfants de la maternelle la 5e voir leurs familles a travers eux sur les themes de l alimentation et l ducation la sant Ils s inscrivent dans la logique des orientations de rentr e 2005 qui pr conisent notamment la g n ralisation dans les coles et coll ges des comit s d ducation la sant et la citoyennet CESC Ces guides construisent une approche transversale et pluridisplinaire de la th matique travers plus de soixante activit s collectives et individuelles regroup es en 5 modules les aliments et leurs familles les aliments et leurs origines les aliments et leurs transformations les aliments et ma sant les aliments et moi Bien se nourrir et bouger Un d fi individuel et collectif de sant Mutualit Fran aise 2005 Ce guide p dagogique labellis PNNS a pour objectif de sensibiliser les coll
14. le sel iod et ventuellement fluor Ne pas resaler avant de go ter R duire l ajout de sel en cuisinant et dans les eaux de cuisson Limiter la consommation de produits gras et sal s charcuteries les plus sal es et produis ap ritifs sal s Au moins l quivalent d une heure de marche rapide par jour Le rythme alimentaire des enfants doit r pondre leurs besoins influenc s par les habitudes sociales et culturelles En France nous avons l habitude de manger 3 fois par jour pour les adultes et 4 fois pour les enfants lors de repas institutionnalis s le petit d jeuner du matin le repas du midi le go ter de l apr s midi et le d ner du soir La consommation de ces 3 repas et du go ter et une alimentation se basant sur les rep res de consommation du PNNS limitent les grignotages facteurs de d s quilibre Le petit d jeuner intervenant apres une nuit de je ne permet l organisme de faire le plein d nergie et de nutriments pour commencer la journ e La prise d un petit d jeuner permet d viter le grignotage de la matin e Un petit d jeuner complet conform ment aux rep res de consommation du PNNS peut suivre ce mod le un produit c r alier un produit laitier un fruit et une boisson Le d jeuner repas le plus cons quent de la journ e et le diner plus l ger r pondent aux m mes principes d quilibre Ces repas se composent d aliments appartenant aux diff rentes familles tout en limitant les p
15. les ateliers dans la dur e et viter les interventions ponctuelles D velopper les interactions au sein de l cole de la structure et s assurer de l implication et de l clairage de toute la communaut ducative Pr voir des temps de concertation et de discussion avec l ensemble de l quipe ducative D velopper autant que possible le partenariat l ext rieur de l cole de la structure Assurer la communication des projets aupr s des familles et des diff rents professionnels et lus gravitant autour des enfants Q El ments de compr hension les indispensables en nutrition 1 Les mod les alimentaires Le comportement alimentaire est d termin par un ensemble de facteurs plus ou moins influents en fonction des individus Manger est un acte complexe qui ne se limite pas l acte de se nourrir d absorber des aliments d finition du petit Larousse Manger est un acte vital qui permet de se maintenir en bonne sant de renouveler son nergie L association entre aliment et sant s appuie alors sur des repr sentations symboliques et des connaissances nutritionnelles Manger est aussi un acte de d sir d sir de vivre un acte n cessaire pour vivre soutenu par le plaisir En France le plaisir est souvent la premi re finalit consciente de l alimentation Manger est enfin un acte social qui tisse des liens entre les mangeurs chaque soci t en r glemente
16. permet d identifier ses limites de prendre de la distance par rapport sa propre exp rience L animateur des ateliers doit avoir une posture d coute d accompagnement et d orientation Impliquer les enfants dans une d marche ludique et participative Favoriser les interactions dans le groupe Favoriser la r flexion et la confrontation de points de vue Ne pas culpabiliser ne pas imposer de norme ou de discours unique Instaurer un climat de coop ration et non de comp tition par exemple les ateliers ne seront pas not s Apporter des connaissances actualis es et valid es Ne pas obliger les enfants prendre la parole mais les inviter exprimer leur avis Ne pas interrompre celui qui parle ni monopoliser la parole 2 2 Organisation des ateliers Afin de favoriser les interactions entre les enfants l organisation des ateliers doit respecter certains principes Constituer des groupes de 10 12 enfants ou alors constituer des sous groupes pendant les activit s Installer les enfants de telle sorte qu ils puissent tous se voir par exemple en rond confortablement afin de faciliter l change et la communication Dans un espace calme et agr able 2 3 Le cheminement p dagogique Le cheminement p dagogique sera de pr f rence construit avec la progression suivante S interroger sur l alimentation et l activit physique ce que les enfants en connaissent ce qu ils en pe
17. servir d introduction ou de cl ture lors de l animation d ateliers sant avec des enfants de 5 8 ans Guides p dagogiques 50 activit s pour duquer la nutrition l cole CHARDONNET C MAUREL L Sceren CRDP Midi Pyr n es 2010 Ce guide a pour objectif de faire comprendre les enjeux de l alimentation et de l activit physique Il s adresse aux enseignants d cole maternelle et l mentaire ainsi qu aux animateurs et formateurs de centre de loisirs Il s articule autour de 5 grandes th matiques approche g n rale EPS et sant produits laitiers f culents fruits Pour chacune de ces th matiques il propose des fiches d activit s d taill es IL est conforme aux programmes et aux principes de l ducation la sant du socle commun Manger bouger pour ma sant Cycles 1 et 2 L ducation nutritionnelle l cole Guide de l enseignant BENSE D DESCAMPS LATSCHA B POL D Ed Hatier 2008 Ce guide permet aux enseignants de faire de l ducation nutritionnelle aux cycles 1 et 2 partir d activit s transdisciplinaires afin de faire prendre conscience aux enfants de l importance pour la sant d une alimentation vari e et de l exercice physique L ouvrage comporte un module p dagogique avec 8 12 s ances proposant plusieurs parcours possibles en fonction du cycle Le module est divis en quatre s quences lt Bouger a quoi a sert gt lt L hygi ne est ce important
18. un film d information sur les classes d aliments la composition du petit d jeuner les besoins nutritionnels des enfants Le guide p dagogique accompagnant la vid o propose une s ance d animation compl te pour atteindre les objectifs aider les enfants comprendre la n cessit d un petit d jeuner en choisir les ingr dients le consommer dans des conditions optimales A boire et manger CHAYE F RIFF INT PRODUCTION France 3 1994 Emission de TV C est pas sorcier gt magazine de la d couverte et de la science consacr s aux th mes suivants le go t les odeurs le go t culturel le manque de go t les ar mes les modes de cuisson et go ts Le pr t de cette vid o est autoris uniquement pour des actions au sein d tablissement scolaire Sites Internet interactifs Bon app tit la sant Programme ducatif dont l objectif est d apprendre aux enfants les r gles de base d une alimentation saine http www bonappetitlasante be Ctaconso fr INC Institut national de la consommation Site d information sur la consommation destin aux jeunes avec une rubrique lt Bien se nourrir gt http www ctaconso fr Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat Minist re de l alimentation de l agriculture et de la p che http www vinzetlou net vinz et lou mettent les pieds dans le plat dessins animes du mois Vrai Faux sant Fourchette amp Marelle http www fourchetteetmarelle
19. 06 aes wasu 2006 2007 2007 2008 2008 2009 POUR EN SAVOIR PLUS Marie Noury CRAES CRIPS Aquitaine coordinatrice r gionale des actions p dagogiques SE Pah is me marie noury craes crips com www educationsante aquitaine fr nee urcam HE memes ain rune es Re RS OT OR AQUITAINE www nutritionenfantaquitaine fr En 2001 le minist re de la sant a lanc le Programme National Nutrition Sant qui a pour objectif g n ral d am liorer l tat de sant de l ensemble de la population en agissant sur l un de ses d terminants majeurs qu est la nutrition gt En effet il est aujourd hui tabli que les mauvaises habitudes alimentaires et l inactivit physique contribuent l augmentation de l ob sit et l apparition de maladies comme le cancer le diab te et les risques cardiovasculaires C est dans ce contexte national que le programme Nutrition prevention et sant des enfants et adolescents en Aquitaine est mis en place en Aquitaine depuis 2004 Il est une d clinaison r gionale du PNNS se basant sur ses objectifs ses axes strat giques et ses outils Ce programme dont les objectifs sont lt d am liorer le comportement des enfants et des adolescents en termes d alimentation et d activit physique et de stabiliser la pr valence de l ob sit de l enfant en Aquitaine gt se d cline en trois principaux axes d actions gt d pistage pr coce pr vention et prise en cha
20. 2 fois par jour fJ 3 fois par jour C 4 fois par jour J 5 fois par jour J Autant que je veux O 1 fois par jour J 2 fois par jour 3 fois par jour lt K O 4 fois par jour chaque repas J 5 fois par jour J Autant que je veux gt Entoure la ou les boissons qui peuvent tre consomm es volont Eau plate ou Sirops menthe gazeuse l eau grenadine gt Parmi les activit s suivantes entoure celles que l on peut compter comme activit physique ou sportive qui font d penser de l nergie Programme Nutrition Pr vention et Sant des enfants et adolescents en Aquitaine wWww nutritionenfantaquitaine fr o Fille J Gar on gt Selon toi quoi a sert de manger R ponse libre pour ne pas influencer les r ponses gt Pour tre en forme combien de repas est il recommand de prendre au cours de la journ e J 1 repas par jour 1 go ter J 2 repas par jour 1 go ter J 3 repas par jour 1 go ter J 4 repas par jour 1 go ter J 5 repas par jour 1 go ter O il faut manger toute la journ e gt Indique par une croix sur le sch ma suivant les moments recommand s pour les repas Midi 12h00 Matin eee o 16 heures Solr gt Ilexiste 7 familles d aliments Relie chaque aliment a sa famille Les produits laitiers O o Une carotte Les Fruits et l gumes O o Du beurre Les viandes poissons ufs o o Deleau Les produits sucr s O o Des bonbons Les f
21. M lodies de livrets d activit s Acti Fruity et Ludi Fruity d un livret de conte Qui s y frotte s y fruite http www npdc assurance maladie fr Acti Fruity Le plaisir de d 37507 0 html Le loto des odeurs DEBROISE V Sentosphere 1998 Ce jeu permet aux enfants a partir de 4 ans de d couvrir les odeurs des fruits legumes herbes aromatiques Jeu de l oie Petit D j Service d Education pour la Sant des Organismes Sociaux de l Oise 1994 L objectif de ce jeu interactif est d amener l enfant de 5 8 ans s approprier des informations pour composer le menu de son petit d jeuner quilibr et le r aliser Les dalles du jeu de l oie sont dispos es sur le sol pour repr senter un parcours que les enfants r alisent en faisant tourner la fl che du tableau et en avan ant d un nombre de cases gal celui indiqu par la fl che La dur e du parcours est d environ 20 minutes A la fin du jeu l animateur v rifie le contenu du panier et explique les erreurs ou les manques avec eux Aliments factices aliments pr par s fruits et l gumes Miniland Alicante s d Ces 48 aliments pr par s 16 fruits et 16 l gumes tr s bien imit s permettent d animer aupr s d enfants de 3 6 ans des s ances d initiation l quilibre alimentaire classement des aliments acquisition du vocabulaire li l alimentation Jeux de carte Jeu des 7 familles sur l alimentation PUYO M TASTET P il
22. a plus adapt e au contexte local R sum de l auteur Am liorer l offre en mati re d alimentation saine dans les coles et les collectivit s exp riences et pistes pour relever le d fi Fondation Roi Baudouin 2008 Ce guide d veloppe une s rie de projets pour offrir une alimentation plus quilibr e aux l ves mis en place dans diverses coles en Communaut s francaise et germanophone de Belgique IL se base sur neuf projets d coles visit es ainsi que sur des changes effectu s dans le cadre du r seau lt Mieux manger l cole gt mis en place par la Fondation Roi Baudouin Il vise identifier et a explorer les diff rentes lignes de force impliqu es dans ce qui conditionne l offre alimentaire dans les collectivit s Il a ainsi pour objectifs de mieux comprendre la situation et au travers des diverses exp riences de d gager des messages cl s des trucs et astuces pour tracer les pistes susceptibles de faire voluer l offre alimentaire dans un sens favorable a la sant http www kbs frb be uploadedFiles KBS FRB 05 Pictures documents_and_external_sites 09 _ Publi cations Alim Ecole FR pdf Nutrition a bouge l cole La Sant de l homme n 374 novembre d cembre 2004 En France l ob sit gagne du terrain d s le plus jeune age L cole peut elle lutter contre ce ph nom ne Ce num ro passe en revue l ensemble des textes r glementaires et dresse un bilan des actions r alis
23. ait appara tre que si le corps a besoin d nergie nous sommes programm s pour qu il y ait un quilibre entre les pertes d nergie et les apports L app tit correspond au d sir de consommer un aliment et d en retirer une certaine satisfaction Le rassasiement correspond l arr t de l ingestion d aliments il est souvent ind pendant de la quantit ing r e il est plut t d ordre psychologique La sensation de rassasiement est avant tout li e l impression de s tre correctement nourri il y a aussi des aspects m caniques comme la distension de l estomac La sati t correspond une p riode de non faim elle est inter prandiale S il est possible de faire durer la sati t jusqu au repas suivant on peut viter le grignotage ll est recommand de respecter les rythmes des repas et de manger 4 fois par jour comme nous venons de le voir 3 La construction du gout de la collation La question matinale La prise d une collation en cours de matin e sous forme de lait a t instaur e dans les coles maternelles au lendemain de la seconde guerre mondiale afin de pallier aux d ficits d apports en calcium La composition de cette collation a volu au cours des ann es vers des aliments plus sucr s et gras L Agence Fran aise de S curit Sanitaire des Aliments a rendu un avis d favorable sur la n cessit de poursuivre cette collation chez les enfants En effet la grande majorit
24. breuses maladies maladies Elle comprend tous les mouvements de cardiovasculaires diab te certains cancers 7 i la vie quotidienne ceux effectu s lors pour la condition physique elle augmente la ne ae du temps de travail comme lors des force et le tonus facilite la souplesse l quilibre et la of cose f _ loisirs La marche est l activit physique coordination Elle am liore l endurance et les fonctions de base praticable par un tr s grand cardiaques et respiratoires Elle aide galement i J 2 nombre de personnes tout ge et rester plus autonome avec l ge O W s partout L activit physique c est donc gt pour le bien tre l activit physique permet Eu p _ nn marcher jardiner danser bricoler jouer d am liorer la qualit du sommeil et la r sistance la sr EES et bien s r faire du sport fatigue elle diminue l anxi t et aide a se relaxer et be Elle se caract risera par sa nature sa tre plus d tendu dur e son intensit et sa fr quence 16 Pour aller plus loin sur ce th me Guide nutrition des enfants et des ados pour tous les parents INPES p 8 17 Guide nutrition des enfants et des ados pour tous les parents INPES 4 2 Les recommandations Il ne s agit pas de devenir un athlete mais bien de promouvoir un ensemble de petits r flexes au quotidien car ce nest pas tant l intensit qui va compter
25. couvrir de tester des saveurs nouvelles dans lid e de jeux autour des cinq sens par Sur le plan comportemental cela se traduit par exemple ou d un groupe d aliments n est souvent que transitoire une r ticence go ter un produit nouveau et See Repr senter r guli rement l aliment nouveau montrer que toute la famille tendance le trouver mauvais d s lors que en mange afin de familiariser l enfant sur le plan des affects et des motions par une l on accepte d y go ter avec celui ci 15 Dans lt Livret d accompagnement du Guide nutrition des enfants et ados pour tous les parents destin s aux profession nels de sant INPES Des hypoth ses ont t propos es pour expliquer la n ophobie de l enfant Selon celles ci la n ophobie serait la traduction gt de l opposition phase du lt non gt gt de la recherche de s curit dans le domaine alimentaire alors qu l cole les apprentissages se multiplient gt de l autonomie croissante de l enfant la capacit a se nourrir seul am ne des questionnements comme ce produit est il bon pour moi gt de l affirmation de soi gt d une prise de conscience que l alimentation est un moyen de communication avec son entourage 3 3 L apprentissage dans la construction des go ts et degouts L apprentissage est le facteur le plus influent dans la construction des go ts et d go ts alimentaires Les go ts se t
26. d valuation p riodique en termes de connaissances acquises de r flexions par les enfants et de communication entre ces derniers et leurs parents II participe la qualit de l action Dans le cadre de l valuation de r sultats vous trouverez la fin de ce guide deux questionnaires r alis s dans le cadre de ce projet dont l un est remplir par les enfants de mani re individuelle et l autre par les animateurs la fin de l action et chaque ann e si le projet est d velopp dans le temps En effet ils v rifient l ad quation entre les activit s entreprises et les objectifs labor s et rel vent les changements les effets induits attendus ou inattendus Maui Le PSSI A Tissue de rosak les enfants aeneum ea RNET PLais Mow an h Un projet de Promotion de la Sant 1 Des concepts Dans notre pratique nous sommes amen s entendre ou utiliser des termes comme pr vention ducation pour la sant gt lt promotion de la sant gt d s que l on souhaite mettre en uvre un projet traitant de la sant du public que l on rencontre Afin que l ensemble des partenaires partage un cadre de r flexion commun et puisse travailler en coh rence red finir les diff rents concepts autour de la sant est un pr alable n cessaire avant toute action sur le terrain ll est pertinent de distinguer deux niveaux Celui du cadre d intervention un cadre large la promotion de la
27. des enfants prend un petit d jeuner la collation matinale n est de ce fait pas justifi e Celle ci prise souvent une heure proche du d jeuner a un impact n gatif sur l app tit des enfants et perturbe leur rythme alimentaire favorisant le grignotage Le go t est une question culturelle les go ts varient selon les pays les continents mais aussi les familles et les histoires familiales Le go t est aussi une affaire affective car nos premi res d couvertes gustatives sont le plus souvent li es un environnement motionnel fort positif ou n gatif souvent en lien avec les go ts de la m re Les go ts et d go ts d un enfant sont aussi conditionn s par son environnement Ils peuvent tre profond ment modifi s par son entourage et ses groupes d appartenance surtout l adolescence Le go t se construit tout au long de la vie nous d couvrons d autres go ts d autres saveurs que nous apprenons aimer 14 Nutrition principes et conseils Laurent Chevallier Collection Abr g s Editions Masson 2003 3 1 L volution du gout chez l enfant Le foetus peut se familiariser avec certaines odeurs et saveurs constitutives du r pertoire alimentaire de la m re On observe chez tous les nouveau n s des r flexes inn s de plaisir et de d plaisir aux quatre saveurs de base Ils se traduisent par l acceptation du sucr les saveurs acide et amer sont rejet es le sal fait
28. dossier destin aux quipes ducatives les informe et sensibilise aux enjeux ducatifs sanitaires et soci taux que repr sentent l ducation nutritionnelle l alimentation et l activit physique des jeunes IL donne un cadre de r f rence pour assurer un environnement alimentaire satisfaisant en milieu scolaire d velopper des projets ducatifs en lien avec les enseignements et aborder l ducation au go t et la consommation Le document qui se pr sente sous forme de fiches th matiques est compl t par des annexes qui constituent autant de supports destin s aider les enseignants dans les actions qu ils souhaitent engager Il pr cise enfin les acteurs institutionnels associatifs et professionnels qui peuvent participer aux actions et projets destination des l ves en troite collaboration avec les familles http media eduscol education fr file Action_sanitaire_et _sociale 57 3 dossier_national_nutrition_114573 pdf Maternelle supprimer la collation ou duquer PERRIER RIDET S JOURDAN D La Sant de l homme n 395 mai juin 2008 pp 11 14 La question de la collation l cole ne peut se penser isolement elle est l un des l ments d un travail plus large sur la sant nutritionnelle des l ves L enjeu central aujourd hui n est pas de promouvoir une position de principe mais de donner les moyens aux quipes d coles de pendre en charge ce dossier dans sa complexit et de d finir la d marche l
29. e lt c est bon gt ou lt ce n est pas bon gt De plus il n est pas rare de voir un enfant manger un plat qu il a lui m me pr par alors qu il y tait totalement r fractaire auparavant L aliment que l on veut introduire ne doit pas faire l objet d un d go t trop important Enfin il ne faut pas oublier l influence pr pond rante de l imitation de l entourage et des copains dans le processus de familiarisation Les enfants cherchent en effet s int grer en imitant leurs semblables Comment aider l enfant largir ses go ts alimentaires Quelques propositions gt Eveiller la curiosit des enfants en les emmenant au march par exemple en les associant la pr paration du repas Cuisiner les aliments les plus proches de leur go t originel et les choisir en fonction des saisons quand ils sont les plus savoureux Pr senter les aliments de mani re attrayante les l gumes peuvent ainsi tre pr sent s sous forme de pur e de gratins en association avec les f culents p tes riz pommes de terre Eviter de forcer l enfant manger l int gralit d un plat qu il refuse cela pourrait augmenter son d go t Inciter l enfant go ter un petit peu de tout Expliquer aux enfants qu il est pr f rable de go ter avant d affirmer Je n aime pas et de le r p ter En effet on ne peut pas savoir si l on aime ou non un aliment avant de l avoir go t plusieurs fois Le lui e
30. e 7 familles fiches d activit s sur c d rom permettant une approche globale et positive de la nutrition au travers de 5 themes besoins et apports nutritionnels rythmes nutritionnels diversit des plaisirs environnement nutritionnel histoire et culture Pour chaque th me des fiches d activit s de connaissances d valuation et des r f rences bibliographiques sont propos es dans la partie c d rom En rang d oignons CORDES CoORDination Education amp Sant 2008 Ce kit est destin aux enseignants des classes maternelles et primaires pour mener des activit s sur le th me des fruits et l gumes tout au long de l ann e Bas sur des principes ludiques il a pour objectif d amener les enfants s int resser davantage ces aliments qu ils consomment souvent trop peu par rapport leurs besoins Le carnet p dagogique propose des activit s favorisant la participation des l ves l utilisation des cinq sens la cr ativit le travail collectif et les partenariats Les pistes p dagogiques donnent l occasion de d couvrir manipuler pr parer go ter des aliments en classe tout en d veloppant des savoirs et en exer ant des comp tences Cet outil gratuit n est diffus qu aux coles Pour tous renseignements cordes cordes asbl be L alimentation tout go ter c est jouer DURACK JOBBE DUVAL B CRDP Versailles 2005 Ce coffret de 6 jeux propose des outils pour une approche originale
31. e de prescriptions tay es sur des connaissances scientifiques Plus au moins fluctuantes au gr des d couvertes scientifiques elles d crivent en terme qualitatifs et quantitatifs ce que doit tre une alimentation susceptible de maintenir le mangeur en bonne sant La norme sociale quant elle renvoie un ensemble de conventions relatives a la composition structurelle des prises alimentaires et aux conditions et contextes de leur consommation Normes sociales et di t tiques s influencent mutuellement 9 In lt Manger aujourd hui attitudes normes et pratiques gt Jean Pierre Poulain Editions Privat les lites mangent la fran aise le repas est organis en plusieurs services et les convives ont acces aux plats en fonction de leur position sociale Parfois pr sent comme LE mod le le plus adapt aux rythmes physiologiques de l homme il a t principalement fa onn par l histoire Quant a la structure des repas la norme est de pr senter quatre cat gories entr e plat garni fromage dessert Une version simplifi e est admise entr e plat garni dessert Alors sommes nous des libres mangeurs Dans le domaine de l alimentation s appuyer sur une th orie individualiste qui met l accent sur la dimension sant de l acte alimentaire et qui pr ne le changement des habitudes alimentaires au seul niveau des individus est en contradiction totale avec la notion de mod le alimentaire Le p
32. e temps et peut aboutir un remaniement des attitudes et des comportements face a la prise de risque selon le processus d taill ci dessus Dans le cadre du programme Nutrition pr vention et sant des enfants et adolescents en Aquitaine notre travail ducatif aupr s des enfants ne porte pas sur le risque la prise de risque ou la maladie mais s inscrit bien dans l accompagnement du d veloppement de l enfant sujet singulier vivant dans une communaut acteur de sa sant L alimentation est alors envisag e dans une approche globale La d marche ducative suppose galement une approche positive c est dire une approche qui n est pas bas e sur la peur et la culpabilit mais qui valorise et renforce les aptitudes individuelles et la capacit faire des choix l entraide et la solidarit L action ducative encourage un travail d accompagnement par l coute et le questionnement Les interactions dans le groupe favorisent un remaniement des repr sentations et des intentions d actions 2 1 Des rep res pour l animation Pour mener les ateliers bien l animateur pourra avoir une r flexion pr alable lui permettant de clarifier ses intentions ducatives ses motivations ses repr sentations et ses objectifs d action Cette d marche va permettre l animateur de s abstraire de sa situation individuelle et de son exp rience personnelle afin de ne pas se pr senter comme un mod le pour les enfants Ce temps
33. ensables en nutrition 1 Les mod les alimentaires 2 L quilibre alimentaire et les rythmes 3 La construction du gout 3 1 L volution du gout chez l enfant 3 2 La n ophobie alimentaire 3 3 L apprentissage dans la construction des go ts et degouts 4 L activit physique 4 1 Pourquoi promouvoir une activit physique r guli re 4 2 Les recommandations 5 Les d terminants du comportement alimentaire et de l activit physique Bibliographie Fiches d valuation O oo O O O0 O0 14 14 15 18 21 24 25 31 Les actions p dagogiques anim es par le r seau aquitain des comit s d ducation pour la sant dans le cadre du programme Nutrition Pr vention et Sant des Enfants et Adolescents en Aquitaine Ce poster r alis pour les Journ es de la pr vention de l INPES 2009 a obtenu le 3 me prix EDUCATEUR POUR LA SANT QUIPE DUCATIVE QUEL TRANSFERT DE COMP TENCES Formation des quipes ducatives du premier degr dans le cadre du Programme Nutrition Pr vention et Sant des Enfants et Adolescents en Aquitaine Actions p dagogiques anim es par le r seau aquitain des comit s d ducation pour la sant depuis 2004 PERSONNELS Proposer une m thodologie Former les quipes de restauration RESTAURATION d intervention en ducation pour la sant scolaire l accompagnement des enfants au aux enseignants et aux infirmi res de moment des repas
34. es http www inpes sante fr index asp page SLH sommaires 374 htm La Bretagne gourmande se bouge CRES Bretagne CODES Finist re Un outil m thodologique pour des actions alimentation et sant en coll ge sur lequel vous trouverez des connaissances de la m thodologie des ressources et des exp riences http www cresbretagne fr nutrition swf Litt rature jeunesse Mots croquer RESEDA R seau d Education pour la Sant l Ecoute et le D veloppement de l Adolescent 2008 Cette brochure rassemble une s lection de textes acrostiches ha kus portraits chinois etc r alis par des l ves de lyc es agricoles sur le th me de l alimentation et du bien tre lors d ateliers d criture L objectif de ce projet d atelier inscrit dans le cadre du PNNS est de sensibiliser les jeunes aux conduites alimentaires et aux risques li s anorexie boulimie surpoids non pas en alertant les jeunes mais en favorisant une relation de plaisir et de bien tre avec l alimentation Lapinette la reine des cachettes BEAUMONT C SCHMITTER L Ed Sudel 2007 Cet album destin aux enfants des classes maternelles cycle 1 et 2 a pour objectif de les sensibiliser la pr vention de l ob sit par le biais de l histoire d un lapin qui revient du pays de la gourmandise Il s accompagne d un guide p dagogique proposant des animations sur les themes de l ducation au go t de l hygi ne de vie mais galement
35. es comportements alimentaires adapt s Cet ouvrage offre une comparaison amp Tous les documents cit s dans cette bibliographie sont disponibles en ligne ou aupr s des antennes de l Ireps Aquitaine Vous pouvez consulter la p dagoth que sur www educationsante aquitaine fr entre les normes du mangeur inform et ses pratiques afin de mieux comprendre les changements alimentaires actuels Penser l alimentation entre l imaginaire et rationalit CORBEAU J P POULAIN J P OCHA 2002 Cet ouvrage nous fait p n trer au plus intime de notre relation avec les aliments et la nourriture Des portraits de mangeurs soulignent comment nos choix alimentaires refl tent notre histoire personnelle et celle du corps social auquel nous appartenons L homnivore Le go t la cuisine et le corps FISCHLER C Ed Odile Jacob 2001 L auteur sociologue et chercheur au CNRS suit la trace les transformations de la di t tique de la cuisine traditionnelle la cuisine moderne ainsi que la mont e des r gimes et l obsession de la minceur Il montre comment la civilisation moderne l volution des modes de vie et l industrialisation ont transform notre rapport l alimentation et du m me coup nous m me Alimentation amp Milieu scolaire Nutrition l cole Alimentation et activit physique Dossier national d information destination des quipes ducatives Minist re de l ducation nationale 2009 Ce
36. et ludique de la nutrition L enseignant animateur ou ducateur guid par des livrets transmet les bases d une alimentation quilibr e et organise des activit s vari es dessins exp riences jeux de cartes etc Chaque jeu met l enfant en situation dans son quotidien ou dans son monde imaginaire et cr atif Tous les jeux sont ind pendants les uns des autres et peuvent tre utilis s dans n importe quel ordre L enfant d couvre ainsi les aliments et leurs origines la diversit des go ts le r le des aliments et leur relation avec la sant Ce jeu d veloppe son sens critique vis vis des aliments et des choix alimentaires et lui permet d tablir le lien entre ce qu il mange et l exercice physique L o et la terre INPES 2005 Cette mallette destin e aux enfants de 7 10 ans a pour objectif de d velopper chez l enfant le respect de soi m me et l autonomie de promouvoir le respect d autrui et la solidarit et de sensibiliser au respect et la protection de l environnement Elle est construite autour de l histoire de L o et de ses camarades qui habitent la campagne et font d couvrir un nouvel l ve arrivant de la ville les ressources de la nature http www inpes sante fr index asp page OIES leo_terre leo htm Photo Alimentation Outil d intervention en ducation pour la sante CODES Comit D partemental d Education pour la Sant Charente Maritime CRES Comit R gional d Education pour
37. g 10km h saut la corde football basket ball et la plupart des jeux de ballon collectifs sports de combat tennis Activit physique et alimentation Aucun apport alimentaire sp cifique n est requis pour la pratique r guli re d activit s physiques La s dentarit d crites pr c demment Une alimentation x en La s dentarit n est pas l absence vari e et quilibr e bas e sur les rep res E A P totale d activit Elle correspond de consommation pr sent s dans la partie i aux occupations pour lesquelles les rythmes alimentaires r pond parfaitement E mouvements corporels sont r duits au aux besoins des enfants actifs He ee a f minimum et la d pense nerg tique En revanche l aspect quantitatif variera EE tr s faible regarder la t l vision t b CU CROIS aE Dy travailler sur un ordinateur lire jouer r guli rement pratiqu e et de son intensit un ne avec des jeux vid os et de fa on enfant s dentaire aura des besoins inf rieurs pole 7 g n rale rester assis ou couch un enfant plus actif Seuls les enfants pratiquant une activit sportive intensive pourront avoir des besoins alimentaires sp cifiques Aborder l activit physique en compl ment d une approche bas e sur l alimentation prend tout son sens L alimentation et l activit physique constituent des facteurs de bien tre indissociables eoooooo
38. i res scolaires et des di t ticiennes Des ressources scientifiques pour les enseignants ainsi que des informations pour les parents d l ves compl tent ces fiches p dagogiques En compl ment une application multim dia 24 heures dans votre assiette gt est fournie et propose une analyse de l quilibre des repas quotidiens de l enfant avec construction du lt bateau alimentaire gt Que se cache t il derri re les emballages ROUSSEAU E ADES Association D partementale d Education pour la Sant Loir et Cher 2007 Cet outil p dagogique a pour objectif d apprendre ma triser la lecture des tiquettes IL comprend un c d rom et un livret d explication qui reprend les 9 fiches du c d rom d crypter un emballage les informations nutritionnelles le point sur nos aliments la digestion manger quilibr pour sa sant attention certains aliments les produits all g s comment faire le bon choix comment valuer l action Vid os amp DVD Le petit d jeuner ADRIEN M CLOSSET A PHILIPPET C CERES Centre d Enseignement et de Recherche en Education pour la Sant Belgique 2002 Cette vid o permet l ducateur d engager le dialogue avec des enfants de 8 12 ans La vid o propose deux s quences un film d amorce montrant le lever et le petit d jeuner de trois enfants afin de permettre aux l ves la r flexion et l change sur leurs propres habitudes et de faire surgir des questions
39. iers amp Rapports Alimentation amp Milieu scolaire Litt rature jeunesse Guides p dagogiques Outils p dagogiques Sites Internet interactifs Sites Internet de r f rence reps D Instance r gionale d ducation et de promotion de la sant AQUITAINE G n ralit s Dossiers amp Rapports Barom tre sant nutrition 2008 INPES Institut National de Pr vention et d Education pour la Sant 2010 Cette troisi me vague du Barom tre sant nutrition explore en d tail le contenu de l assiette et du verre des Francais les moments de la journ e auxquels ils mangent les lieux la structure et la convivialit de leurs repas leurs pratiques d activit physique Elle aborde aussi leurs connaissances et leurs perceptions sur l alimentation et l activit physique Ces diff rentes dimensions ont galement t analys es sous l angle des in galit s sociales de sant avec un focus sur certaines populations particuli rement fragilis es comme celles se trouvant en situation d ins curit alimentaire Sept r gions font par ailleurs l objet d une analyse interr gionale sp cifique R sum d auteur http www inpes sante fr CFESBases catalogue pdf 1270 pdf A la d couverte du Programme National Nutrition Sant INPES Institut National de Pr vention et d ducation pour la Sant 2009 Ce DVD de 8 min 45 a t con u de mani re permettre aux acteurs de terrain professionnels de sant de l d
40. ion Aquitaine les enseignants infirmiers du Service de Promotion de la Sant en faveur des El ves et personnels en charge de la restauration scolaire b n ficient de formations afin de cr er une coh rence dans les discours et les pratiques des acteurs exer ant leurs activit s aupr s des enfants 1 www mangerbouger fr 2 Vous pourrez retrouver le d tail de ce travail sur le site Internet du programme r gional www nutritionenfantaquitaine fr 3 R seau de pr vention et de prise en charge de l ob sit en p diatrie 4 Brochures lt Recommandations concernant l offre alimentaire l cole primaire gt lt Pourquoi est il pr f rable de supprimer la colla tion l cole gt lt Petit d jeuner et go ter 2 temps forts d une alimentation quilibr e gt Les enfants quant eux participent une s rie de sept ateliers qui consistent leur faire d couvrir les diff rentes dimensions de la nutrition anim s par les enseignants accompagn s par les charg s de projet des comit s Leurs parents sont galement associ s la dynamique et sensibilis s notamment lors de rencontres valorisant le travail r alis par les enfants L outil Le petit CABAS est le fruit de ce travail et pr sente plus sp cifiquement les ateliers r alis s dans le cadre de l axe actions p dagogiques Pr sentation de la mallette 1 Objectif Cet outil s adresse toute personne qui souhaite mettre en place un
41. l objet de r ponse ambigu Les odeurs ne font pas l objet d un tel r flexe de plaisir A partir d un an et demi deux ans environ des enfants deviennent s lectifs dans leurs choix alimentaires On observe une attitude de refus vis vis de tout produit jug nouveau c est la n o phobie Il est d montr que les apprentissages jouent un r le pr pond rant dans la formation des go ts alimentaires les apprentissages les plus efficaces sont ceux qui reposent sur la familiarisation a court terme au cours de la pr paration du repas ou plus long terme par une consommation r p t e Chez les enfants de 3 4 ans l influence des pairs est importante dans l volution des pr f rences Les des enfants qui ont vu pendant quatre jours leurs camarades consommer un l gume qu ils rejetaient en viennent consommer et appr cier ce legume 3 2 La n ophobie alimentaire La n ophobie alimentaire est un processus normal qui commence g n ralement vers 2 Que faire ans et peut perdurer jusqu 7 10 ans Elle se caract rise par le refus d aliments par peur de Ne pas insister et montrer que les la nouveaut ll est n anmoins possible d aider go ts de l enfant sont respect s l enfant d passer cette crainte et ainsi largir Eviter les conflits son r pertoire alimentaire Patience et temps seront n cessaires Le refus d un aliment Proposer de go ter dans le but d exp rimenter de d
42. lustr 2003 Ce jeu de carte a pour objectif de sensibiliser les enfants de 5 10 ans l alimentation quilibr e et permettre d int grer des notions nutritionnelles de mani re ludique Les 7 familles sont Dutonus vitamines et fibres L hipopeau vitamines et lipides Lecostaud fer et prot ines Lecoureur prot ines et glucides Legourmand Quedeau Toutenlait Je joue avec l Agence fran aise de s curit des aliments AFSSA Agence Fran aise de S curit Sanitaire des Aliments Cr ation Leroy Mutterer amp In Site s d Ce jeu de 55 cartes est un Quiz questions r ponses choix multiples sur ce qu il est recommand de manger sur les r gles d hygi ne appliquer dans l alimentation et comment se comporter face elle C d roms Enjeux pour leur sant alimentation activit s sportives et d veloppement durable Des outils ducatifs pour les 3 11 ans CRDP Centre R gional de Documentation P dagogique de Poitou Charentes 2008 L objectif de ce c d rom est de mettre a disposition des fiches p dagogiques supports d ateliers sur les th mes alimentation et activit s physiques Ces fiches class es en 3 th matiques les sensations et le plaisir les repas les produits sont d clin es pour chacun des cycles de l cole primaire Dans le cadre de rencontres ou d animations les fiches peuvent tre utilis es et anim es par des professeurs des coles des parents d l ves des infirm
43. mais plut t la r gularit Au del d une activit sportive en club grimper courir sauter faire de la balan oire mais aussi aider porter les courses ou mettre la table sont des activit s toutes simples qui vont permettre aux enfants de bouger et de se d fouler et qui raison d une demi heure une heure par jour apporteront des b n fices incontestables leur sant La recommandation d finie par le Programme National Nutrition Sant pour les enfants en mati re d activit physique est la suivante D yy Au moins l quivalent d une heure de marche rapide par jour gt Encourager l activit sous toutes ses formes marche v lo rollers jeux d ext rieur sport gt Limiter l inactivit ou les activit s s dentaires t l vision consoles de jeux ou ordinateur UK LT Cle 2 7Z N Quelques quivalences Exemples d activit s Faible Marche lente se balader promener le chien 45mn Participation aux t ches m nag res porter les courses ranger sa chambre balayer Bowling frisbee tennis de table hors comp tition Mod r e Marche rapide 6km h 30 mn Jardinage l ger port de quelques kilos Danse yoga V lo natation de loisir rollers patinage ski alpin Elev e Marche en c te randonn e en moyenne montagne 20 mn Joggin
44. mateurs du personnel de restauration co animation des ateliers aupr s des enfants et soutien du monde m dical pour des accompagnements individuels Ainsi les ateliers sont construits de mani re ce que les interventions aupr s des enfants supposent une prise en compte et un respect de leur environnement familial dans les aspects socio conomiques et culturels En effet les habitudes alimentaires ne sont pas les m mes selon les milieux sociaux les r gions l origine des parents leurs croyances religieuses II se fonde sur la participation des enfants La promotion de la sant place les actions de sant dans une perspective de participation et de responsabilisation de l individu Elle part du principe de ne pas imposer une id e ou un comportement mais de permettre une attitude responsable et panouissante Ainsi les changes dans les ateliers ne discriminent pas les pratiques alimentaires et d activit physique mais les interrogent par une d marche participative r flexive et interactive Le programme int gre aussi bien les enfants que leur entourage familial social ducatif et m dical gt Il privil gie le renforcement des ressources personnelles et sociales des enfants a travers une d marche ducative sp cifique 2 La d marche ducative des ateliers L ducation pour la sant n est pas neutre mais est porteuse d un projet pour l Homme et la soci t Elle est avant tout une pratique
45. mes l expo Ligue contre le cancer 2005 env Plaisirs et vitamines est un programme d ducation la sant destination des enfants d coles l mentaires Dans le cadre de ce programme une exposition de 14 panneaux a t cr e avec pour objectifs d apprendre ce que sont les fruits et l gumes de d couvrir ce qu ils apportent d avoir envie de les savourer Un panneau permet notamment de montrer comment manger des fruits et l gumes sous toutes leurs formes un autre traite de l quilibre alimentaire un explique comment ils poussent et quatre panneaux indiquent les fruits et l gumes des 4 saisons L exposition s accompagne d un cahier de liaison pour l enfant http www plaisiretvitamines org Fruits et l gumes APRIFEL Communaut Europ enne ONIFLHOR Office national interprofessionnel des fruits des l gumes et de l horticulture 2004 Exposition de 8 posters sur les fruits et l gumes Bien manger pour tre en bonne sant et Les saisons Jeux amp Mallettes p dagogiques Boire Manger Bouger en Lorraine Mallette nutrition 1er degr PELAINGRE M ROUSSELIN E BLOCH S illustr CRES Comit R gional d Education pour la Sant Lorraine Acad mie Nancy Metz Minist re de l Education Nationale Minist re de l Enseignement sup rieur et de la Recherche 2008 Ce kit p dagogique destin aux quipes ducatives et aux l ves de maternelle regroupe des outils vari s jeux d
46. mmes de terre lentilles ha ricots etc y compris le pain complet et les autres aliments c r aliers complets Pr f rer les c r ales de petit d jeuner peu sucr es en limitant les formes tr s sucr es c r ales chocolat es au miel ou particuli rement grasses et sucr es c r ales fourr es 3 4 par jour Jouer sur la vari t Privil gier les produits nature et les produits les plus riches en calcium les moins gras et les moins sal s lait yaourt fromage blanc etc En quantit inf rieure l accompagnement constitu de l gumes et de f culents Si 2 fois par jour donner de plus petites portions chaque repas Privil gier la vari t des esp ces et des morceaux les moins gras escalopes de veau poulet sans peau steak hach 5 MG Limiter les formes frites et pan es Poisson au moins 2 fois par semaine frais surgel ou en conserve Privil gier les mati res grasses v g tales huile d olive de colza etc Favoriser la vari t Limiter les graisses d origine animale beurre creme Attention aux boissons sucr es sirops sodas boissons sucr es base de fruit et nectars et aux bonbons Attention aux aliments gras et sucr s p tisseries viennoiseries cr mes dessert chocolat glaces barres chocolat es L eau est la seule boisson recommand e au cours et en dehors des repas Limiter les boissons sucr es sirops sodas boissons sucr es base de fruit et nectars Pr f rer
47. nsent leurs repr sentations leurs habitudes et comportements Conna tre et comprendre les aliments ce qui influence nos choix et comportements s informer rep rer d couvrir d velopper des savoir faire Agir construire et faire des choix dans des mises en situation par exemple la composition des menus 2 4 Quelques points a retenir pour faciliter la mise en place d un projet d ducation pour la sant et s assurer de son efficacit Int grer autant que possible les ateliers propos s un projet de promotion de la sant lui m me inscrit dans le projet de classe ou de structure D finir les objectifs du projet de sant et veiller leur pertinence au regard des besoins des enfants des constats de l quipe ducative et des directives institutionnelles Pr voir une planification pr cise des tapes de r alisation du projet de sant en int grant l ensemble des participants qui fait quoi quand comment Mettre en place une valuation p riodique et participative d s le d but de l action et une valuation en fin aupr s de l ensemble des personnes concern es enfants animateurs parents etc Ces questionnements r guliers et terme permettent non seulement de v rifier le d roulement de l action mais aussi d en am liorer sa valeur S attacher prendre en compte les facteurs environnementaux et en v rifier la coh rence avec le projet de sant Inscrire
48. onnaissances interroger les croyances les opinions et les pr occupations des enfants sur le th me de sant que l on souhaite aborder avec eux En effet tre l coute des repr sentations exprim es par les enfants favorise un possible changement d habitudes d attitudes et de comportements Dans Apprendre la sant l cole B Sandrin Berthon ESF Editeur eoeooo 5 Site mangerbouger fr Les principes d une d marche d ducation pour la sant 6 Les ancrages th oriques de l ducation pour la sant La sant de l homme n 377 mai juin 2005 INPES pp15 57 7 Les enjeux de l ducation pour la sant B Goudet CRAES CRIPS Aquitaine 2005 http www educationsante aquitaine fr pub publications 99_bgoudet_ _enjeux pdf D La d marche ducative en ducation pour la sant m g 06 Z Z g DE SANTE oN D veloppement Affirmation k des comp tences d un sujet acteur psychosociales de sa sant M E T H o D E ravail sur les syst mes de repr sentations conception que l on se fait de quelque chose Conduites comportements spontan es agir r actions d un individu mMmai rpZz 7 maH rpoos Craes Crips Aquitaine 2005 pratiques La d marche ducative vise a accompagner la personne vers une meilleure qualit de vie ce qui suppose un travail sur les repr sentations Ce travail s inscrit dans l
49. ont t r alis s dans ta classe cette ann e As tu trouv les activites dans les ateliers O Tr s int ressantes CJ Int ressantes rJ Pas du tout int ressantes As tu appris des choses gr ce aux ateliers O Oui beaucoup O Oui un peu Oj Non Si oui donne un exemple As tu parle avec tes parents des ateliers nutrition faits en classe O Oui beaucoup O Oui un peu Oj Non Depuis les ateliers est ce que Tu as go t de nouveaux aliments OUI J NON Si Ou Cot ne ae a me di Tu manges PLUS de Produits laitiers Fruits et l gumes Viandes poissons ufs Produits sucr s F culents p tes riz pomme de terre c r ales Mati res grasses produits gras UUUUOoO OD Aucun de ces aliments groupes d aliments Tu manges MOINS de produits laitiers Fruits et legumes viandes poissons ufs Produits sucr s F culents p tes riz pomme de terre c r ales Q2 O Mati res grasses produits gras O Aucun de ces aliments groupes d aliments Depuis les ateliers as tu chang quelque chose dans ton activit physique OU WON a a R O NON O Parce que je nai pas envie J Je voudrais mais je ne peux pas explique r O Parce que j ai d j assez d activit s Instance r gionale d ducation et de promotion de la sant AQUITAINE x Ey Libert galit Fraternit R PUBLIQUE FRAN AISE DIRECTION
50. ostulat d un mangeur libre de ses choix et rationnel dans ses d cisions est illusoire On sait que ni l accumulation ni m me la comprehension des connaissances nutritionnelles ne sont n cessairement suffisantes pour faire changer les habitudes alimentaires Les risques de produire des messages caract re moralisateur sous couvert de discours scientifiques sont alors consid rables Plut t que de se demander comment changer les habitudes alimentaires la question serait peut tre quelle est la nature du comportement alimentaire pour d boucher enfin sur une nouvelle question comment favoriser le d veloppement de pratiques appropri es chez des individus donn s dans une soci t ou un espace social particulier et un moment donn II faut valoriser la culture culinaire pr f rer l ducation alimentaire l ducation nutritionnelle pour prendre en compte les diff rentes finalit s de l acte alimentaire 2 L quilibre alimentaire et les rythmes les recommandations du PNNS La nutrition joue un r le important dans la croissance des enfants et contribue leur sant Une alimentation quilibr e et la pratique d activit s physiques sont des facteurs protecteurs contre certaines maladies telles que l ob sit le diab te les maladies cardiovasculaires le cancer L quilibre nutritionnel correspond l quilibre entre les apports alimentaires et les d penses nerg tiques li es aux be
51. pas par jour 1 go ter J 2 repas par jour 1 go ter J 3 repas par jour 1 go ter J 4 repas par jour 1 go ter J 5 repas par jour 1 go ter O il faut manger toute la journ e gt Indique par une croix sur le sch ma suivant les moments recommand s pour les repas Midi 12h00 Matin eee o 16 heures Solr gt Ilexiste 7 familles d aliments Relie chaque aliment a sa famille Les produits laitiers O o Une carotte Les Fruits et l gumes O o Du beurre Les viandes poissons ufs o o Deleau Les produits sucr s O o Des bonbons Les f culents O o Un blanc de poulet Les mati res grasses O o Duriz Les boissons O o Un yaourt gt gt Kiwi W Radis Amat Carotte Entoure en VERT les aliments ou boissons dont il faut favoriser la consommation en BLEU les aliments ou boissons dont il faut limiter la consommation ER Kiwi TarTiner i arc Abricot Fromage P te tartiner Oeuf G teaux chocolat Sel P Radis TS D ai 2 am Banane Glace Soda CE Croissant Tomate gt am Yaourt Pour chaque groupe d aliments suivant pr cise combien de fois il est recommand de manger par jour J 1 fois par jour 12 fois par jour C 3 fois par jour O 4 fois par jour 5 fois par jour C Autant que je veux J 1 fois par jour 12 fois par jour 3 fois par jour 4 fois par jour O 5 fois par jour Autant que je veux Fromage 1
52. programme autour de l alimentation et de l activit physique dans une d marche de promotion de la sant aupr s d enfants de 6 11 ans II s agit de fournir les moyens de r aliser des actions p dagogiques sur le theme de l alimentation et de l activit physique afin de promouvoir des comportements favorables la sant 2 Contenu Un guide p dagogique pour l utilisateur Des fiches descriptives des ateliers 1 quoi a sert de manger 2 Les sens et les saveurs 3 Que mangeons nous 4 Les rythmes des repas 5 Alimentation et activit physique 6 Activit s ext rieures 7 Conception de menus 8 Valorisation de l action aupr s des parents Les carnets plaisir Des supports d intervention affiches plateaux photos Des outils d valuation 3 Mode d emploi Les modalit s d utilisation de la mallette sont simples et vari es Elles permettent chaque utilisateur de construire son propre projet et de choisir les activit s qui correspondent le mieux sa fonction ses objectifs ducatifs au temps dont il dispose aux pr occupations des enfants et au contexte de mise en place de l action Le guide comprend des rep res sur la d marche ducative et des l ments de connaissance pour la mise en place des ateliers Chaque pochette Atelier pr cise les objectifs et les informations principales que l animateur doit conna tre M mo pour l aider leur mise en place
53. ransforment en effet tout au long de la vie C est ainsi que des aliments ou boissons initialement rejet s dans l enfance peuvent tre progressivement accept s et m me particuli rement appr ci s La familiarisation est la cl de cet apprentissage c est le r sultat de la pr sentation r p t e d un aliment jusqu son acceptation En pratique il suffit en moyenne de pr senter un aliment sous une m me forme c est dire cuisin de la m me mani re 5 10 fois pour que celui ci finisse par tre accept Mais il suffit de changer une seule caract ristique de l aliment pour que celui ci soit consid r comme diff rent Certaines conditions sont n cessaires au succ s de la familiarisation Plus l aliment nouveau peut tre rapproch d un aliment connu de l enfant plus la familiarisation sera facile et br ve Or les enfants sont moins capables que les adultes de ranger les aliments dans des classes si bien que par exemple choux fleurs persill s et choux fleurs en gratin ne sont pas consid r s comme un seul aliment par l enfant Les aliments consomm s dans un contexte chaleureux et familier sont plus appr ci s Le repas ne doit pas tre v cu comme une contrainte mais comme un moment de d tente Concr tement la pr paration du repas avec l enfant peut s av rer particuli rement ludique Elle permet de mettre des mots sur des sensations on apprend ainsi l enfant exprimer ce qu il ressent en d autres termes qu
54. rge de l ob sit de l enfant et de l adolescent gt am lioration de l offre alimentaire en milieux scolaire p riscolaire et sportif gt mise en place d actions p dagogiques sur l alimentation et l activit physique Le premier axe concernant le d pistage pr coce de l ob sit infantile est r alis par les m decins et les infirmiers des services de Promotion de la Sant en faveur des El ves et de la Protection Maternelle et Infantile dans le cadre des bilans de sant pr vus en milieu scolaire Il s agit d engager un suivi du jeune en surpoids par la famille et le m decin g n raliste ou le R POP Les chiffres recueillis permettent une cartographie locale de la probl matique L axe amelioration de l offre alimentaire a permis l laboration de recommandations s appuyant sur les r sultats d enqu tes concernant les habitudes alimentaires des enfants en Aquitaine ainsi que sur les recommandations du PNNS Dans les coll ges et lyc es d Aquitaine suite la suppression des distributeurs d aliments et de boissons sucr s des actions visant a am liorer la composition des aliments vendus dans les foyers des l ves et favorisant la consommation de fruits de pain et d eau sont men es Des actions p dagogiques concernant l alimentation et l activit physique sont mises en place par le r seau aquitain des Comit s d Education pour la Sant en direction des enfants Chaque ann e dans une trentaine d coles de la r g
55. roduits gras sucr s et sal s tel que le pr conisent les rep res de consommation du PNNS A noter que l quilibre alimentaire ne se fait pas sur un seul repas mais sur la journ e et m me sur la semaine Le go ter permet d viter le grignotage en fin d apr s midi Sa composition peut varier en fonction des envies en choisissant 1 2 aliments parmi les produits c r aliers les produits laitiers les fruits sans oublier l eau la seule boisson indispensable Des exemples de compositions sont disponibles dans le Guide nutrition des enfants et ados pour tous les parents de l INPES www mangerbouger fr Composition du petit d jeuner gt 1 produit laitier lait yaourt fromage blanc fromage gt 1 produit c r alier pain biscottes c r ales etc s 3 Composition du Go ter 2 ou 3 de ces l ments gt Produit laitier gt Produit c r alier D Fruit p 1 fruit fruit entier compote ou jus de fruit gt Boisson Composition du D jeuner et du Diner gt F culents l gumes secs c r ales aux deux repas possible plusieurs chaque repas gt Viande poisson uf un repas ou aux deux repas gt L gumes crus ou cuits aux deux repas possible plusieurs chaque repas gt Fruits crus ou cuits aux deux repas possible plusieurs chaque repas gt Produits laitiers lait yaourt fromage aux deux repas j gt Eau volont En principe la faim ne devr
56. sant un cadre plus sp cifique la pr vention gt Celui des axes d intervention dont fait partie l ducation pour la sant PROMOTION DE LA SANTE PREVENTION DES MALADIES ET Processus qui conf re aux populations ACCIDENTS les moyens d assurer un plus grand Ensemble des mesures visant viter contr le sur leur propre sant et r duire le nombre et la gravit des d am liorer celle ci maladies et des accidents Charte d Ottawa OMS 1986 Des outils communs observation et diagnostic des S ducationtpourlatsant besoins dispositif de participation r glementation s curisation de CC MM P W s _blb fe l environnement w Ensemble des moyens permettant d aider les individus etles groupes adopter des comportements organisation des acteurs favorables la sant J P Deschamps planification des ressources planification de l offre de soin Acte d accompagnement de l homme pris dans ses trois dimensions de sujet individuel d sirant et contradictoire de sujet ins r dans une culture qui le mod le et le contraint de sujet politique collectivement responsable et la fois d poss d des choix de soci t qui conditionnent la qualit de la vie Ph Lecorps h Z 77 Source Rep res CRES Comit R gional d Educa
57. ser pour recueillir leur souhait Des valeurs et une thique 1 Un engagement thique respect de l individu et des groupes parole coute non jugement L intervenant s engage prendre en compte l autre en tant qu individu dans sa singularit 2 Une vision globale et positive de la sant r f rence la d finition de l OMS Associ e la notion de mieux tre et de qualit de vie la sant est consid rer dans ses trois composantes physique psychique et sociale 3 Le respect du libre choix des personnes et des groupes ne pas d cider ne pas faire la place de C est respecter l exp rience et les comp tences que les jeunes ont acquises concernant leur sant ainsi que leur capacit changer et faire des choix parmi plusieurs comportements possibles 4 Une perspective d autonomie une pratique de responsabilisation Un des enjeux de l ducation pour la sant est de donner aux jeunes les moyens de faire des choix clair s favorables leur sant de renforcer leurs capacit s interagir avec leur environnement savoir s affirmer avoir une analyse critique savoir trouver de l aide Dans Recommandations pour une d marche de qualit des actions d ducation pour la sant en milieu scolaire gt 2007 P le r gional de comp tences en ducation pour la sant d Aquitaine d investir ce projet dans ses diff rentes dimensions formation des intervenants ani
58. sociale et s articule avec notre vision du monde de l Homme de la sant de l ducation vision sous tendue par des enjeux id ologiques politiques et institutionnels per us ou non per us L ducation pour la sant s inscrit donc dans une posture thique et dans une d marche ducative particuli re La d marche ducative marque la fois une intervention ext rieure dans la vie d une personne ainsi qu un travail sur elle m me Cette double op ration n a de sens que s il s agit de r pondre un constat d incompl tude d inachevement de manque d insuffisance ou d insatisfaction et de produire du changement Les enjeux de l action ducative en mati re de sant sont donc toujours des enjeux de changement Ces enjeux de changement s inscrivent dans un processus qui vise donner chacun le d sir et la capacit de faire des choix clair s pour sa sant et son bien tre Informer un l ment n cessaire mais pas suffisant Toute information nouvelle se heurte un syst me jusque l quilibr de connaissances et de repr sentations cr ant ainsi de la dissonance cognitive Apporter une information donner un conseil de sant sans prendre en compte les habitudes et les connaissances de la personne laquelle on s adresse risque non seulement d tre inutile mais de provoquer du trouble et du d sarroi C est pourquoi dans une d marche d ducation pour la sant on commencera par explorer les c
59. soins de l organisme et l activit physique Les rep res de consommation diffus s par le PNNS permettent aux enfants d allier alimentation sant et plaisir sans interdit ni privation Les fiches conseils du PNNS vous apportent des astuces pour mettre en pratique les recommandations ci dessous disponible sur www mangerbouger fr 10 La question alimentaire Mondialisation uniformisation modernit du mod le alimentaire fran ais OCHA Mars 2008 11 Pour en savoir plus Manger aujourd hui attitudes normes et pratiques JP Poulain Editions Privat p 31 38 12 L homnivore Le go t la cuisine et le corps Claude Fischler Editions Odile Jacob 2001 13 Site OCHA www lemangeur ocha com Ouvrages Manger Magique de Claude Fischler Penser l alimentation entre imaginaire et r alit de JP Poulain et JP Corbeau et Manger aujourd hui attitudes normes et pratiques de JP Poulain Fruits et ou l gumes Pain et autres aliments c r aliers pommes de terre et l gumes secs Lait et produits laitiers Viandes Poissons et produits de la p che Oeufs Mati res grasses ajou t es Produits sucr s Boissons Activit physique A chaque repas et en cas de petit creux Crus cuits natures ou pr par s Frais surgel s ou en conserve Fruit press ou demi verre de jus de fruit sans sucre ajout au petit d jeuner Ou au go ter Privil gier la vari t pain riz p tes semoule bl po
60. tion pour la Sant Provence Alpes C te d Azur D finition de la sant In Glos saire Education et Promotion de la Sant 2002 pp 30 31 http www cres paca org activites pdf glossairereps pdf L axe actions p dagogiques du program me Nutrition pr vention et sant des en fants et adolescents en Aquitaine illustre cette d marche de promotion de la sant des enfants Il favorise une approche globale et positive de la sant L approche globale se caract rise par la prise en compte des d terminants de sant ensemble de facteurs personnels sociaux conomiques et environnementaux qui d terminent l tat de sant d individus et de populations L approche positive privil gie une d marche bas e sur la valorisation le confort le d veloppement des ressources internes et externes de l individu tout en identifiant les notions de risque et de maladie p dagogiques avec des niveaux d intervention diff rents Les actions s articulent d pistage pr coce de l ob sit r flexion sur l offre alimentaire et le cadre des repas prise en compte de l environnement familial Au niveau politique et institutionnel des pilotage op rationnels composes des partenaires comites de d partementaux ont t cr s Il est orient vers la r duction des in galit s de sant Les diff rents diagnostics r alis s permettent entre autre aux comit s de pilotage d identifier les sites priori
61. tr s pr cis ment les modalit s d finition du repas son organisation structurelle le nombre de repas les horaires les modalit s de consommation fourchette baguette manger la main L ensemble de ces r gles qui r sulte de l organisation sociale des conceptions relatives au plaisir alimentaire et la sant constitue des mod les alimentaires Ces mod les varient d une culture l autre et au sein d une m me soci t ils voluent avec le temps et contribuent la construction des identit s Il existe des cultures dans lesquelles on ne mange qu une fois par jour d autres o le nombre de repas journaliers est de deux d autres encore ou l on consomme trois quatre cing repas Au Vietnam par exemple les repas alternent avec une s rie de prises alimentaires que nous appellerions du grignotage et que l on appelle l bas manger pour s amuser gt x En France le mod le des trois repas qui d finit le mod le alimentaire fran ais s est d velopp apr s la R volution Auparavant 8 cf sch ma p 24 Les normes sociales et di t tiques Ce sont des r gles des mod les de conduite largement suivis dans une soci t ou un groupe social donn Elles correspondent des pratiques consid r es comme lt convenables Les normes alimentaires sont soumises une s rie d influences de principes gastronomiques culinaires symboliques La norme di t tique est constitu e d un ensembl
62. ts ont ils accueilli les ateliers Selon vous les enfants ont ils parl des ateliers avec leur entourage 1 Oui J Non AU NIVEAU DES PARENTS Avez vous recueilli des t moignages de parents vis vis des actions nutrition Non aucun retour J Oui t moignages positifs Oui des critiques SIPOUI Le ES e A dnl Mand A A ETA Des supports p dagogiques ont ils t distribu s pour changer avec les parents 1 Oui J Non Si oui lesquels rJ Cahier gourmand PPTAUW0K 2 u u nie Le carnet gourmand vous parait il pertinent pour favoriser les changes sur la nutrition entre les enfants et leurs parents 1 Oui J Non Pr cisez Perspective des actions nutrition Envisagez vous une poursuite des ateliers nutrition l ann e prochaine rJ Non J Oui seulement SI je peux avoir un accompagnement d un charg de projets de l IREPS J Oui de preference avec accompagnement O Oui et je pense pouvoir l animer sans accompagnement GLOBALEMENT avez vous des commentaires faire sur les actions nutrition mise en place Merci d avoir rempli ce questionnaire Programme Nutrition Pr vention et Sant des enfants et adolescents en Aquitaine wWww nutritionenfantaquitaine fr o Fille J Gar on gt Selon toi quoi a sert de manger R ponse libre pour ne pas influencer les r ponses gt Pour tre en forme combien de repas est il recommand de prendre au cours de la journ e J 1 re
63. ucation du social ou des collectivit s locales de d couvrir et faire d couvrir le PNNS programme de sant publique Il constitue un point de d part pour introduire des actions d information d animation ou de formation Deuxi me Programme national nutrition sant 2006 2010 Minist re de la Sant et des Solidarit s 2006 L objectif g n ral de ce plan est d am liorer la sant de la population en agissant sur l un de ses d terminants majeurs la nutrition http www mangerbouger fr IMG pdf Rapport_PNNS2 Complet pdf A la d couverte des aliments CHARREAU V ETIENNE N INGARGIOLA E Ed Educagri 2006 Cet ouvrage pr sente p dagogiquement et simplement les m canismes complexes li s l aliment et l alimentation La premi re partie est consacr e la chimie du go t et des perceptions gustatives l influence de celles ci sur nos choix alimentaires et au d cryptage des aspects nutritionnels et sant des aliments contenus dans nos assiettes Tout au long des s quences de nombreuses exp riences sont propos es La seconde partie propose trois types de projets o les r les entre formateur et apprenants sont invers s et o les apprenants se retrouvent en position de transmettre un savoir Manger aujourd hui attitudes normes et pratiques POULAIN J P OCHA Observatoire Cidil de l Harmonie Alimentaire 2002 Les politiques publiques s appuient sur le fait qu un mangeur bien inform adoptera d
64. ur chacun des ateliers qui se sont d roul s dans votre classe leurs modalit s d animation et votre appr ciation Pour l ann e prochaine vous estimez que Il pourrait tre ll ne convient ameliore pas Ateliers Animation dans En tes vous votre classe 1 SATISFAIT 2 Il convient tel A quoi a sert de manger Les go ts et les saveurs Que mangeons nous Les rythmes des repas Alimentation et activit physique Activit ext rieure Conception de menus D 1 NOTER I pour animation par l IREPS E par l enseignant IE co animation 2 NOTER P pas du tout satisfait M moyennement satisfait S satisfait TS tr s satisfait Impact per u des actions AU NIVEAU DES ENFANTS Avez vous pu observer directement ou recueillir des t moignages d volutions favorables concernant des habitudes alimentaires des enfants C non aucun J ne sais pas Pr ciser quelles volutions oui quelques UNS un A den tens VOUNETVINOMNAUMONIG saat elaine Meee leh Bia ls uu tier aa oes tied Nee ied ES tOUS OUPESGUSTOUS vern ne sda need ns rae ua ee cnn cteiadt Avez vous pu observer directement ou recueillir des t moignages d volutions favorables concernant des habitudes d activit s physiques J non aucun J ne sais pas Pr ciser quelles volutions EPOURGUCIGUCSIINS A Houlenna mote nn ns ture EMOUS ou pesaue OS uu ane rage natant ass Selon vous comment les enfan
65. xpliquer Il peut dire lt Pour l instant je n appr cie pas a je go te simplement gt Parler des bienfaits de l alimentation pour la sant Manger n est pas seulement un plaisir c est aussi une n cessit et un moyen de se faire du bien gt Raconter d o vient tel ou tel aliment pour l y int resser Affiner son go t lt Regarde ces deux pommes elles n ont pas le m me go t Ce sont deux vari t s diff rentes 16 4 L activit physique 4 1 Pourquoi promouvoir une activit physique r guli re En France et dans la majorit des pays industrialis s les volutions de notre mode de vie s accompagnent d une baisse g n rale du niveau d activit physique Les enfants au m me titre que les adultes sont touch s par cette probl matique qui s explique principalement par un changement des conditions de vie transports motoris s ascenseurs et par l augmentation d activit s de loisirs physiquement passives t l vision jeux vid o Pourtant l activit physique est essentielle pour l quilibre nerg tique elle protege la sant et permet d tre en forme Pratiqu e quotidiennement Activit Physique L activit physique correspond tous les mouvements de notre corps elle procure de nombreux bienfaits produits par la contraction des muscles gt pour la sant elle diminue les risques de I qui augmentent la d pense d nergie d veloppement de nom

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