CUISINIÈRE À GAZ
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1. 20010 20012 1200 1200 Eee ACA20008 tain gt ACA20009 ACA20010 ACA20011 ACA20012 04 1 ACA2016 6 0 kW 2 120 7 8 kW 120 064 02 064 92 CUISINIERE GAZ 03 2006 NSN ASS SAK asa 1 REPRESENTATION SCHEMATIOUE ACJ00001 ACJO0001 ACJ00002 L ACJ00001 ACJ00002 ACJ00003 6 0 kW 120 mm 7 8 KW 120 mm ACJ00003 ACJ00003 064 02 064 92 CU2. 064 02 064 92 Pour France et Belgigue 03 2006 Instructions pour l installation l utilisation et l entretien CUISINI RE GAZ ACA2001 ACA2002 ACA2003 ACA2004 ACA2005 ACA2006 ADA2009 ACA2007 ACA2008 ACA2009 ACA2010 ACA2011 2016 ACJ0001 ACJ0002 ACJ0003 77 mastro SYSTEM CATERING EOUIPMENT CARACTERISTIOUES Date Service Clients FAX email 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 O U ss SOMMAIRE 1 Representation sch matique 4 6 Mode d emploi 18 2 Caract ristiques des appareils 9 6 1 Normes de s curit relatives l utilisation l entretien et la r paration 18 3 Donn es techniques 9 11 6 2 Mise en marche 18 4 Instructions pour la mise en service 12 6 2 1 Allumage et mise hors service du br leur d un feu ouvert 18 4 1 Normes de s curit 12 EU De NM 6 3 Allumage et extinction des fours a 9az 18 4 2 Structure ch ssis et dispositifs de s curit des appareils 12 N 5 6 3 1 Allumage flamme pilote four a gaz GN 1 1 18 4 2 1 Zone cuisson re s pt 4228 0 12 6 3 2 Allumage flamme pilote four gaz GN 1 et 18 22 FOUR
3. Attention Ces traitements doivent tre effectu s uni quement par des techniciens qualifi s et dans le respect des normes en vigueur 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 20 22 6 D EMPLOI 6 8 3 La Directive 2002 96 RAEE informations aux utilisateurs Cette note informative est unigue ment destinee aux possesseurs d ap pareils portent le symbole sent par la Fig A sur l tiquette adhesive appliguee sur le produit tiquette matriculaire et reportant les donnees techniques Ce symbole indique que le produit est classe selon les normes en vigueur dans la cat gorie des appareils lectriques ou lectroniques et qu il est conforme la Directive EU 2002 96 EC Ainsi la fin de sa vie utile il devra obli gatoirement tre trait s par ment des d chets domestiques en le remettant gratuitement un centre de collecte diff renci e pour les appareils lectriques et lectroniques ou bien en le restituant au revendeur au moment de l achat d un nou vel appareil quivalent L utilisateur est responsable de la remise de l appareil la fin de sa vie aux structures de collecte sous peine de sanctions pr vues par la l gislation en vigueur sur les d chets La collecte diff renci e adapt e pour l envoi successif de l ap pareil qui n est plus utilis au recyclage au traitement et l limination dans le respect l environnement
4. Si les salissures sont tenaces utiliser des ponges synth tiques ex ponge Scotch Apres le nettoyage rincer avec de l eau claire et essuyer avec un chiffon doux Au cas o le nettoyage du br leur principal s avererait n cessaire proc der comme suit Oter la grille de support le couvre brQleur la couronne et la t te du br leur Nettoyer les l ments du br leur avec de l eau et un produit d ter gent en utilisant un ustensile ad quat puis rincer et essuyer Lors du remontage veiller replacer correctement les diff rents l ments Toute op ration d entretien et de r paration ne doit tre effectu e que par un technicien qualifi agr L appareil ne doit en aucun cas tre nettoy avec des appareils jet d eau ou de vapeur haute pression Faire contr ler la cuisini re au moins une fois par an il est conseill de stipuler un contrat d entretien 6 8 Recommandations pour le traitement des cuisines industrielles en acier inoxydable 6 8 1 Renseignements utiles sur l acier inoxydable En g n ral les cuisini res industrielles sont fabriqu es avec les types d acier inoxydable ayant les codes suivants 1 4016 ou 1 4511 acier chrom magn tisable 1 4301 1 4401 et 1 4571 acier nickel chrome non magn tisable Les aciers chrom s offrent des caract ristiques thermo techniques favorables En effet ils pr sentent une tendance mineure se d for mer so
5. 1 D gt ET ist K 6 3 3 Allumage du br leur principal et r glage de la VEROM a RATER 12 temperature fours gaz GN 2 1 et 19 Version gaz GN 1 1 ventil 12 Extinction 19 Version lectrique GN 2 7 aoaaa 12 6 3 4 Allumage du br leur principal et r glage de la Version lectrique GN 1 1 ventil 12 temperature four gaz GN 1 1 19 4 2 3 Armoire neutre 12 LEXICON past cl 19 4 3 Montage 12 6 4 Allumage et extinction du four lectrique GN 1 1 19 4 3 1 Emplacement de appareil I 12 6 5 Allumage et extinction du four electridue GN 2 1 19 4 3 2 Dispositions l gales r glementation et normes techniques 13 6 6 Arr t en cas de panne 19 4 33 Installation I 13 6 6 1 Oue faire en cas de panne et d inactivite 4 3 4 Travaux d installation aaa de l appareil l a Danada aiena 4 3 5 Raccordement gaz 13 6 7 Nettoyage de l appareil et fr quence d entretien 20 d s fum es TT 13 64 Recommandations concernant le traitement des Re gt gt gt cuisinieres industrielles acier inoxydable 20 4 3 7 Raccordement lectrique 13 4 3 8 Equipotentiel 2 13 5 Predisposition pour la mise en service 13 5 1 Op rations pr liminaires la mise en marche 13 2 1 1 Mise en 2 2 13 5 1 2 Contr le de la puissance 13 5 1 3 Contr le de la pression de raccord
6. PREDISPOSITION POUR LA MISE EN SERVICE 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 15 22 5 PREDISPOSITION POUR LA MISE EN SERVICE 5 1 8 Controle du fonctionnement e Mettre l appareil en service suivant les instructions report es dans le mode d emploi e V rifier l absence de fuites de gaz au moyen d un d tecteur de fuite de gaz en aerosol Contr ler l allumage et la formation r guli re de la flamme du br leur principal pour le minimum galement Pour le four GN 1 1 Fig 3B apres allumage 8 6 3 3 porter la manette au minimum symbole tincelle et v rifier que le br leur soit allum sur toute sa circonf rence avec une flamme la plus basse possible Les r glages ventuels s effectuent au moyen de la vis 7 Contr ler que les flammes pilote fonctionnent correctement Reporter les valeurs de r glage sur la plaquette signal tique pr vue cet effet et l appliquer en un point appropri Il est conseill de stipuler un contrat d entretien 5 1 9 Recommandations pour l installateur Expliquer et montrer l utilisateur final le fonctionnement et l u tilisation de l appareil en suivant les instructions lui remettre le manuel d instructions en main propre Pinformer que toutes modifications ou travaux ex cut s dans l habitation et touchant l alimentation d air comburant entrai nent la n cessit d effectuer u
7. e des particules de fer par ex limaille e contact avec des m taux non ferreux formation d l ments le manque d oxyg ne par ex aucune prise d air eau pauvre en oxyg ne 6 8 2 Recommandations et conseils pour l entretien des appareillages en acier inoxydable La surface des appareils en acier inoxydable doit toujours tre pro pre et en contact avec l air Lorsque l appareil n est pas utilis lais ser les portes ouvertes de fa on garantir le passage de l air Enlever r guli rement les incrustations de calcaire graisses amidon et blanc d uf sous lesquelles la rouille pourrait se former au cas o l air ne passerait pas Ne pas utiliser de produits blanchissants ou contenant du chlore lors du nettoyage Suivre les ventuelles indications du fabricant pour ce qui concerne les produits d ter gents sp cifiques et les m thodes de nettoyage adopter pour l appareil En absence de recommandation sp cifique pour ce qui concerne le nettoyage il sera cependant n cessaire d utiliser des produits d tergents basse teneur en chlorure Apr s le nettoyage liminer les ventuels r sidus de produit d tergent en rincant abondamment l eau claire puis essuyer soigneusement les surfaces e Limiter le plus possible le contact de l acier inoxydable avec des acides concentr s des pices des sels etc M me les vapeurs aci des qui se forment en nettoyant le carrelage favorisent la corro sion de
8. au four tirer en avant la patte avec le moteur et les fils d monter puis remonter en proc dant de la fa on inverse 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 17 22 6 D EMPLOI 6 1 Normes de s curit relatives l utilisa tion l entretien et la r paration A L appareil est destin la cuisson d aliments l chelle indus trielle L utilisation et le nettoyage ne peuvent tre effectu s par du personnel qualifi L entretien et la r paration doivent tre effectu s uniquement par des techniciens qualifi s Ces prescriptions doivent tre communiqu es aux collabora teurs directement int ress s et dans le cadre de la formation professionnelle interne e Attention N utiliser l appareil que sous surveillance Les graisses et les huiles surchauff es peuvent s enflammer N utiliser l appareil que sous contr le constant Ne jamais uti liser d eau pour teindre de la graisse ou de l huile enflam m e Les couvrir avec un couvercle teindre la cuisini re et retirer le r cipient de la zone de cuisson Ne pas laisser les foyer fonctionner vide Ne pas surcharger la cuisini re Pour un emploi correct de l appareil ne pas utiliser de r cipient d un diam tre beaucoup plus grand que les foyers Les parties de appareillage et les accessoires qui entrent en contact avec les aliments apr s avoir t nettoy s avec des pro duits d tergents
9. de ventila tion doit tre assur e uniquement par du personnel sp cialis Si l appareil est positionn directement contre un mur une cloi son des meubles de cuisine des rev tements d coratifs etc v rifier que ceux xi ne soient pas r alis s avec des mat riaux inflammables Le cas ch ant les appareils devront tre rev tus avec un mat riau thermo isolant ignifuge Les normes anti incen die doivent tre scrupuleusement appliqu es 4 2 Structure quipement et dispositifs de s curit de l appareil Ch ssis robuste en acier quip de 4 pieds d appui r glables en hauteur Rev tement ext rieur en acier nickel chrome 18 10 4 2 1 Zone cuisson Bruleur flamme stable Manettes de gaz munies de s curit et r glables de maximum minimum Protection thermo lectrique Grilles en fonte maill e Le corps des br leurs et le Venturi sont en fonte le couvercle est en laiton e Table de cuisson en acier nickel chrome 18 10 e Manettes de commande en mat riau thermodurcisseur 4 2 2 Four La chambre de cuisson est r alis e en acier inoxydable Les glissieres pour les grilles de four sont en acier ou en tube chrom La grille amovible est en tube chrom La porte double paroi avec isolation thermique est munie de poi gn e isol e et de charni re avec ressort r gl L isolation de la chambre de cuisson est en laine de verre Version gaz GN 2 1 et MA
10. effectue au moyen d un thermostat reli un interrupteur tripolaire Les r sistances sup rieures et inf rieures du four peuvent tre utili s es simultan ment ou s par ment Des voyants lumineux indiquent si l appareil est allum voir Fig 4A La chambre de cuisson est r alis e en acier inoxydable Les r sistances sup rieures du four sont vue gril les r sistances inf rieures sont couvertes par la sole en acier inox Version lectrique GN 1 1 ventil Les r sistances sont situ es sur la vo te chaleur sup rieure et sous la sole chaleur inf rieure ainsi qu au fond sur la paroi post rieure autour du ventilateur convection Les r sistances sup rieures sont vue gril les r sistances inf rieu res sont couvertes par la sole en acier inox Le r glage de la temp rature de 50 300 s effectue au moyen d un thermostat reli un interrupteur L emploi du commutateur de puissance 9 positions permet d allu mer les r sistances s par ment ou simultan ment avec ventilation ou statiquement La mise en marche des r sistances est signal e par 2 voyants lumi neux voir Fig 4B 4 2 3 Armoire neutre Une armoire neutre avec porte sur la paroi lat rale du four est com prise dans l quipement standard des mod les ACA20008 ACA20009 ACA20010 et ACA20011 4 3 Montage 4 3 1 Emplacement de l appareil L appareil doit tre install dans un local bien a r si possibl
11. liguide G30 G31 Donn es lectriques Puissance four lectrique Tension Nr c bles x section GN 1 1 2 5 kW AC 230 50 Hz 3 x 1 5 mm 064 02 064 92 Pour France et Belgique CUISINI RE GAZ 03 2006 10 26 3 DONNEES TECHNIQUES TABLEAU 1 Modele Y Z Four gaz GN 1 1 Cat gorie 25 3 Type de construction A Air comburant m3 h Puissance thermigue nominale kW Puissance thermique minima kW Puissance thermique totale gaz 20001 00001 14 2 20002 20006 20007 00002 28 4 20011 43 2 kW 20003 20010 2016 00003 44 4 kW 20004 32 0 kW 20005 35 6 kW 20008 46 8 kW 20009 52 2 20012 56 4 kW Pression de raccordement Gaz methane 2E G20 25 20 25 mbar Gaz liguide 3 G30 G31 30 37 mbar Parametres raccordement du gaz Gaz methane 2E HuB 9 45 kWh m en 17 Gaz liguide 3 HuB 12 87 kWh kg en kg h Injecteurs 9 1 100 mm Puissance thermigue nominale G20 25 Bruleur Capacit calorifique minimale R glable R glable R glable 10 1 principal Puissance thermique nominale 125 630 31 Capacit calorifique minimale Nr d injecteurs br leur pilote G20 25 G30 G31 Air primaire distance A Gaz m thane G20 25 Gaz liquide G30 G31 Donn es lectriques Puissance four lectrique Tension Nr c bles x section GN 2 1 5 9 kW 400 3N 50 Hz 2
12. 03 6 br leurs avec flamme pilote compartiment jour 1200 x 700 x 900 970 51802896 ACJ00003 6 br leurs avec flamme pilote de table 1200 700 x 270 340 51802896 20004 4 br leurs avec flamme pilote 1 four gaz GN 1 1 ventil 800 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACA20005 4 br leurs avec flamme pilote 1 four gaz GN 2 1 800 x 700 x 900 970 51802896 20006 4 br leurs avec flamme pilote 1 four lectrique GN 1 1 ventil 800 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACA20007 4 br leurs avec flamme pilote 1 four lectrique GN 2 1 800 x 700 x 900 970 51802896 20008 6 br leurs 1 four gaz GN 1 1 ventil armoire neutre 1200 700 x 900 970 51802896 20009 6 br leurs avec flamme pilote 1 four gaz GN 2 1 1200 700 x 900 970 51802896 20012 6 br leurs avec flamme pilote 1 four gaz MAXI 1200 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACA20010 6 br leurs avec flamme pilote 1 four lectrique GN 1 1 ventil 1200 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACA20011 6 br leurs 1 four lectrique GN 1 1 ventil armoire neutre 1200 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACA2016 6 br leurs avec flamme pilote 1 four lectrique GN 2 1 1200 x 700 x 900 970 51BQ2896 064 02 064 92 Pour France et Belgique CUISINI RE GAZ 03 2006 3 DONN ES TECHNIQUES Mod le Description Dimensionsenmm N LxPxH 4 br leurs 1 four gaz GN 1 1 ventil 800 x 650 x 875 51BQ2896 4 br leurs avec flamme pilote 1 four gaz GN 1 1 ventil 800 x 650 x 87
13. 30 3 50 Hz 5 x 2 5 mm 4 x 2 5 mm GN 1 1 2 5 kW 230 50 2 3 x 1 5 mm 064 02 064 92 Pour France et Belgique CUISINI RE GAZ 03 2006 11 26 4 INSTRUCTIONS POUR LA MISE EN SERVICE 4 1 Normes de s curit L installation et le raccordement l arriv e gaz doivent tre effectu s exclusivement par un technicien agr de la Compagnie de distribution de gaz locale Les dispositions l gales en vigueur en Allemagne VDE en Autriche VE en Suisse SEV etc et les conditions de branchement de la compagnie de distribution du gaz doivent tre scrupuleusement respect es Gr ce une borne de connexion pr vue cet effet il est possible de raccorder un syst me de balancement du potentiel au mur d adossement contre lequel est install l appareil Observer les dispositions l gales locales et nationales relatives au raccorde ment au r seau lectrique Observer attentivement le sch ma lectrique V rifier que le num ro du sch ma lectrique report sur la plaquette signal tique de l appareil soit bien celui du sch ma du manuel d instructions Ne pas plier craser ou endommager les c bles sur les angles vifs Poser les c bles de fa on viter le contact avec des surfaces tr s chaudes e Le c ble d alimentation compl tement doit passer tra vers le passe fil pr vu sur l appareil La pose de dispostifs techniques concernant le syst me
14. 5 51BQ2896 6 br leurs 1 four gaz GN 1 1 ventil 1200 x 650 x 875 51BQ2896 6 br leurs avec flamme pilote 1 four gaz GN 1 1 ventil 1200 x 650 x 875 51BQ2896 4 br leurs 1 four lectrique GN 1 1 ventil 800 x 650 x 875 51BQ2896 4 br leurs avec flamme pilote 1 four lectrique GN 1 1 ventil 800 x 650 x 875 51BQ2896 6 br leurs 1 four lectrique GN 1 1 ventil 1200 x 650 x 875 51BQ2896 6 br leurs avec flamme pilote 1 four lectrique GN 1 1 ventil 1200 x 650 x 875 51BQ2896 Plan de travail sur four gaz MAXI 1400 x 700 x 875 51BQ2896 TABLEAU 1 Mod le Four gaz Four 8 gaz Four 8 gaz Cat gorie 25 3 Type construction A Air comburant m3 h Puissance thermigue nominale kw Puissance thermigue minima Puissance thermiclue totale 932 Consommation horaire Pression raccordement Gaz methane 2E G20 25 20 25 mbar Gaz liquide 3 G30 G31 28 30 37 mbar Parametres raccordement du gaz Gaz methane 2E HuB 9 45 kWh m in m3 h 0 423 0 635 0 825 Gaz liguide 3 HuB 12 87 kWh kg in kg h 0 313 0 470 0 611 Injecteurs 9 1 100 mm 20 28 Puissance thermique nominale 145 185 200 155 Bruleur Capacite calorifique minimale Reglable Reglable Reglable Reglable principal 630 31 Puissance thermique nominale 100 125 135 100 Capacite calorifique minimale 75 75 48 Nr d injecteurs bruleur pilote 620 25 630 0631 Air primaire distance A Gaz methane G20 25 Gaz
15. Allumage et mise hors service du bruleur d un foyer ouvert Fig 1 Tourner la manette du br leur choisi 21 jusqu au symbole de l tincelle Appuyer fond et l aide d une allumette ou autre allu mer le br leur pilote Maintenir la manette enfonc e pendant 15 20 secondes Au cas o la flamme pilote s teindrait au moment du rel chement de la manette r p ter l op ration Porter ensuite la manette en position de minimum ou de maximum pour allumer le br leur principal Tourner la manette vers la droite jusqu au symbole de l tincelle pour teindre le br leur principal Pour teindre la flamme pilote porter la manette sur la position 0 6 3 Allumage et extinction des fours gaz Fig 3A 3B 6 3 1 Allumage de la flamme pilote des four gaz GN 2 1 et MAXI Fig 3A Appuyer et tourner la manette vers la gauche jusqu au symbole de l tincelle 5 Maintenir la manette enfonc e et activer simultan ment r p tition le bouton d allumage pi zo lectrique 6 jusqu ce qu il allume la flamme pilote L allumage de la flamme pilote est visible travers le trou situ sur la sole de la chambre de cuisson porte ouverte Maintenir la manette enfonc e pendant 15 20 secondes environ Au cas ou la flamme pilote seteindrait au moment du rel chement de la manette r p ter l op ration 6 3 2 Allumage du br leur principal et r glage de la temp rature des fours gaz GN 2 1 et MAXI Fig 3A
16. ISINIERE GAZ 03 2006 DS ISS SN fg X o 1 REPRESENTATION SCHEMATIOUE 064 02 064 92 CUISINIERE GAZ 03 2006 1 REPRESENTATION SCHEMATIOUE 100 150 440 6 K i 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 2 CARACTERISTIOUES DES APPAREILS Ces appareils sont concus pour un usage professionnel CATIKAT GASIGAZ 630 G31 620 625 x P E a z I2H3BP Pmbar 30 30 20 SE D 8 cz sk 1 8 O L installation la r paration et l emploi doivent tre effectu s par du TER HH aon a TOaono personnel sp cialis 283 Pmbar 28 37 20 Es O cB D D pe I2L3BP Pmbar 30 30 25 Ces instructions pour la mise en service
17. Pour allumer le br leur principal tourner encore la manette vers la gauche jusqu la temp rature choisie Le thermostat est divis en positions allant de 1 7 les valeurs indicatives de la temp rature relative chaque position sont les suivantes 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 18 22 6 D EMPLOI Position 1 2 3 4 5 6 7 Degr Centigrade 160 175 195 220 240 265 290 Extinction Pour teindre le br leur principal tourner la manette jusqu la position tincelle seule la flamme pilote reste allum e Pour l ex tinction totale porter la manette en position 0 dans cette posi tion le br leur pilote s teint galement 6 3 3 Allumage du four gaz GN 1 1 Fig 3B Appuyer sur l interrupteur en amont de l appareil Appuyer et tourner la manette vers la gauche jusqu au symbole de l tincelle 5 Maintenir la manette enfonc e et activer simultan ment r p tition le bouton d allumage pi zo lectrique 6 Maintenir la manette enfonc e pen dant15 20 secondes environ apr s l allumage v rifiable au travers du trou situ sur la sole de la chambre de cuisson porte ouverte 6 3 4 Allumage du br leur principal et r glage de la temp rature du four gaz GN 1 1 Fig 3B Pour allumer le br leur principal tourner la manette 5 en position de 2 MAX sachant que les diff rentes positions correspondent aux temp ratu
18. XI Les br leurs sont en acier chrom et r sistants aux sollicitations ther miques et m caniques L alimentation en gaz est assur e par une vanne de s curit avec thermostat Le br leur principal est allum par un br leur pilote injecteur fixe est quip en outre d une protection d allumage thermo lectrique avec thermocouple reli au br leur pilote Allumage pi zo lectrique du br leur pilote R glage de la temp rature du four variable de 160 300 C par thermostat La sole du four est r alis e en fonte avec des joues de renfort pour mod GN 2 1 et en acier pour mod MAXI en 2 parties Le collecteur de fum es est en t le alumin e et la grille de protec tion en fonte maill e Version gaz GN 1 1 ventil Les br leurs sont en acier inox r sistants aux sollicitations ther miques et m caniques L alimentation en gaz est assur e par une vanne de protection avec thermostat et thermocouple de s curit Pallumage du br leur principal fonctionne avec un transformateur R glage de la temp rature du four variable de 160 300 par thermostat La sole du four est en acier inox Le collecteur de fum es est en t le alumin e et la grille de protec tion en fonte maill e Version lectrique GN 2 1 Les r sistances du four sont situ es sur la vo te chaleur sup rieure et sous la sole chaleur inf rieure Le r glage de la temp rature de 50 300 s
19. concernent les modeles de cuisi mb 9 5 x x E EN 2 4 7 II2E 3 P mbar 28 37 20 25 FR BE nieres a gaz predisposes pour la categorie reportee sur le tableau pag BEF 118666 en 18 2 20 Bam 10 11 La plaque signal tique du mod le est situ e sur la partie ant Pmbar 2 5 de 2838 Pmbar 30 30 EE rieure de la cuisiniere sur le tableau commande N 1263 Pmbr 28 37 20 1 On BBP Pmbar 30 30 noO MO is O MOD mh B Pmbar 28 37 Predisposto a gas Gas preset Prevu pour gaz Eingestelt f r Gas Preparado para gas Geschuckt voor VAC kW Hz MADE IN ITALY L APPAREIL DOIT ETRE BRANCHE CONFORMEMENT AUX LOIS EN VIGUEUR ET 630 631 28 30 37 mbar INSTALLE DANS UN LOCAL BIEN AERE LES MANUELS D INSTRUCTION AVANT L INSTALLATION ET L UTILISATION DE L APPAREIL L APPAREIL DOIT ETRE INSTALLE PAR UN PERSONNEL OUALIFIE G20 G25 20 25 mbar 3 DONN ES TECHNIQUES Mod le Description Dimensions en mm LxPxH N ACA20001 2 br leurs avec flamme pilote compartiment jour 400 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACJ00001 2 br leurs avec flamme pilote de table 400 x 700 x 270 340 51BQ2896 ACA20002 4 br leurs avec flamme pilote compartiment jour 800 x 700 x 900 970 51BQ2896 ACJ00002 4 br leurs avec flamme pilote de table 800 x 700 x 270 340 51BQ2896 ACA200
20. contribue vi ter de possibles effets n gatifs sur l environnement et sur la sant et favorise le recyclage des mat riaux dont le produit est compos Pour plus d informations concernant les syst mes de collecte disponibles s adresser au service local d limination des d chets ou au magasin o l achat a t effectu Les producteurs et les importateurs obtemp rent leur responsabilit pour le recyclage le tra tement et l limination dans le respect de l environnement aussi bien directement qu en participant un syst me collectif REMARQUE 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 21 22 7 5 5 ELECTRIQUES ACA20006 20010 20011 Commutateur Voyant lumineux vert Voyant lumineux vert Resistance vo te Resistance gril Resistance gril Resistance sole Resistance ventilateur Motoventilateur Thermostat N 064 02 064 92 CUISINIERE GAZ 22 22 03 2006 7 APPENDICE SCHEMAS LECTRIQUES ACA20007 2016 400 V 3N 8 48 Puissance raccordee 5 9 kW 230 400 mA Borne H1 Voyant lumineux reseau B1 Interrupteur H2 Voyant lumineux r chauffement B2 S lect
21. ctrique 5 3 1 Vanne gaz du foyer ouvert Fig 1 Pos 4 Desserrer le raccord de la conduite 6 et 9 du gaz et du thermocou ple 8 desserrer le raccord de fixation 7 de la vanne sur la rampe et remplacer la pi ce 5 3 2 Thermocouple du foyer ouvert Fig 1 Pos 14 Devisser l crou de fixation 8 du thermocouple de la vanne et celui du br leur 17 puis remplacer la pi ce 14 5 3 3 Ampoule du four gaz Fig 2A 2B Pos 6 En d vissant les vis de fixation enlever le panneau inf rieur d brancher le fil d allumage puis d visser les vis 15 Placer la nouvelle ampoule 5 3 4 Vanne gaz du four Fig 3A 3B Desserrer les raccords 1 2 3 4 Fig 3A et 1 2 3 Fig 3B servant au branchement du tuyau de gaz et du thermocouple retirer le fil du thermostat de son logement dans la chambre de cuisson et monter la nouvelle pi ce en proc dant de la fa on inverse 5 3 5 Thermocouple du four gaz Fig 2A 2B 2C et 3 Devisser les vis 15 ecrou de fixation 16 du thermocouple sur la rallonge de la T C puis ins rer la pi ce neuve 5 3 6 Bruleur principal du four gaz Fig 2A D visser la vis de fixation 19 du br leur principal et remplacer dernier voir galement nettoyage du br leur du four 8 6 7 Apres les op rations d entretien ou de r paration remon ter le bandeau de commande et le panneau inf rieur Apr s avoir remplac les composants du syst me de cond
22. d vacuation des fum es n est pas n cessaire Pour ce qui concerne la ventilation de la pi ce o l appareil est install se r f rer aux lois en vigueur 4 3 7 Raccordement lectrique Avant de brancher l appareil au r seau lectrique contr ler que La tension du r seau corresponde aux valeurs report es sur la plaque signal tique de la cuisini re 13 mise la terre soit efficace Le c ble d alimentation lectrique soit ad quat la puissance absorb e par l appareil voir le tableau 1 page 10 11 Par ailleurs l appareil doit tre quip d un interrupteur omnipolai re ayant au moins 3 mm d ouverture entre les contacts qui permet te de d brancher l appareil Dans cas il peut tre utile de prot ger l installation au moyen d un disjoncteur L interrupteur omnipolaire doit se situer proximi t de l appareil et tre facilement accessible Le c ble d alimentation lectrique doit tre homologu et avoir une section ad quate l appareil Le c ble d alimentation doit tre au moins du type H07 RN F 4 3 8 Raccordement quipotentiel L appareil doit tre assembl avec un dispositif quipotentiel La borne pr vue cet effet se trouve pr s de l entr e du c ble lectrique Elle est indiqu e par une plaquette portant le symbole signal tique relatif 5 PR DISPOSITION POUR LA MISE EN SERVICE 5 1 Op rations pr liminaires la mise en marc
23. doivent tre rinc s abondamment l eau claire Ne pas projeter d eau ou de vapeur haute pression sur la cuisini re Eteindre l appareil avant de nettoyer le local avec des dispo sitifs jets d eau ou de vapeur haute pression Eteindre l appareil avant et durant tout nettoyage Ne pas utiliser de liquides inflammables pour nettoyer l appareil Le riparazioni possono essere effettuate solo da personale qualificato Les r parations doivent tre effectu es uniquement par du personnel qualifi Pour les r parations l appareil doit tre isol par un dispositif omnipolaire de tension interrupteur local disjoncteur Le niveau d mission sonore de l appareil en marche est inf rieur 70dB A Des normes nationales de s curit bien pr cises imposent imp rativement ce param tre gt gt RECOMMANDATION A Attention Le fabricant d cline toute responsabilit pour les inexactitudes dues des erreurs de traduction ou d impression ventuellement contenues par ce livret d instructions Le fabri cant se r serve en outre le droit d apporter toutes les modifica tions qu il jugera n cessaires pour am liorer le produit sans varier pour autant les caract ristiques principales Le fabricant d cline toute responsabilit au cas o les directives prescrites dans ce manuel d instructions ne seraient pas respect es 6 2 Mise en marche 6 2 1
24. e sous une hotte aspirante s informer sur les normes actuellement en vigueur L appareil peut tre install seul ou bien avec un autre appareil similaire En cas de murs r alis s en mat riau inflammable pr voir sur les c t s et derri re la cuisini re une distance minima de 150 mm Dans le cas o les distances praticables s av reraient inf rieures cel les prescrites adopter des mesures de s curit telles que par exem ple la pose de carreaux en fa ence sur les parois autour de la cuisini re ou l application d une protection contre les radiations thermiques Avant de raccorder l appareil contr ler sur la plaquette signal tique si la cuisini re est pr dispos e et homologu e pour le type de gaz utilis 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 12 22 4 INSTRUCTIONS POUR LA MISE EN SERVICE Si le type de gaz indiqu sur la plaquette signal tique de l appareil ne coincide pas avec celui de votre reseau consulter le Conversion et adaptation aux differents types de gaz 4 3 2 Dispositions l gales reglementation et normes technigues Lors de la mise en service observer scrupuleusement les normes sui vantes Dispositions l gales en la mati re D crets r gionaux pour le secteur du b timent et d crets en mati re de combustion Feuille de travail lt R gles techniques concernant les installations gaz Feuille de trava
25. ement 14 5 1 5 Contr le de la puissance pour fonctionnement au gaz liquide 14 5 1 16 Remplacement de l injecteur du four gaz GN 1 1 22 ii 16 5 1 17 Remplacement de l injecteur du br leur four gaz 16 5 2 Entretien 16 5 3 Remplacement des pieces 17 5 3 9 Ventilateur four gaz et four lectrique GN 1 1 17 CE 064 02 064 92 CUISINIERE GAZ 03 2006 22 1 REPRESENTATION SCHEMATIOUE ACA20004 ACA20006 ACA20007 i mm ACA20001 ACA20002 ACA20005 ACA20004 ACA20006 ACA20007 6 0 kW 120 mm 7 8 120 mm 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 1 REPRESENTATION SCHEMATIOUE ACA20008 ACA20008 ACA20009 20009 ACA20011 ACA20010 ACA20011 ACA20012
26. essus la r sistance de la sole du dessous et simultan ment la fonc tion de ventilation convection s allument Cuisson par convection Dans cette position la chaleur est produite par une r sistance circulaire situ e au fond sur la plaque post rieure du four autour du ventilateur Fonction de d cong lation Aucun l ment chauffant ne fonctionne mais pour d conge ler rapidement les aliments ceux ci sont soumis l action du ventilateur amp En tournant la manette 7 il est possible de choisir la temperature d sir e le voyant lumineux 9 s allume et s teint avec les r sistances Pour teindre le four tourner les deux manettes en position z ro 6 5 Allumage et extinction du four lec trique GN 2 1 Fig 4A En tournant le bouton de s lection 6 droite choisir le type de cuisson et de chaleur dessus et ou dessous Pour chacune des ces positions le voyant lumineux vert s allume 8 appareil branch En portant la manette 7 sur la temp rature d sir e les r sistances se mettent en marche le voyant lumineux 9 s allume puis s teint lorsque la temp rature s lectionn e est rejoin te et que les r sistances s eteignent Pour teindre le four tourner le thermostat et le s lecteur en position 0 6 6 Arr t en cas de panne En cas de panne mettre l appareil hors tension selon les indications du paragraphe Mise hors service de ce manuel En cas de panne fe
27. eur R1 2 R sistance four F1 Thermostat F2 Limitateur de temperature 064 02 064 92 CUISINIERE GAZ 03 2006 23 22 7 5 5 ELECTRIQUES ACA20007 2016 400V3N 848 mA Bornier Interrupteur Thermostat Limitateur de temperature Voyant lumineux vert Voyant lumineux orange R sistances sup rieures 230 V 25 7 R sistances inf rieures ACA20004 ACA20008 Bornier Interrupteur ventilateur NLT Motoventilateur 230V 0 33kW Lampe t moin 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 24 22 AVERTISSEMENT LA SOCIETE CONSTRUCTRICE DECLINE TOUTE RESPONSABILITE EN CE CONCERNE LES EVENTUELLES INEXACTITUDES CONTENUES DANS CET OPUSCULE IMPUTABLES A DES ERREURS DE TRANSCRIPTION OU D IMPRIMERIE ELLE SE RESERVE LE DROIT D APPORTER A SES PRODUITS LES MODIFICATIONS OU ELLE RETIENDRA UTILES OU NECESSAIRES SANS TOUTEFOIS EN COMPROMETTRE LES CARACTERISTIQUES ESSENTIELLES LA SOCIETE CONSTRUCTRICE DECLINE TOUTE RESPONSABILITE EN CAS DE NON RESPECT DES NORMES CONTENUES DANS CET OPUSCULE
28. he Avant de proc der la mise en service de l appareil enlever tous les films adh sifs qui le prot gent Ensuite nettoyer soigneusement toutes les surfaces et les parties exter nes avec de l eau ti de un produit d tergent et un chiffon humide pour liminer toute trace antirouille appliqu en usine Essuyer avec un chiffon propre et doux 5 1 1 Mise en marche Avant la mise en marche de l appareil contr ler si ses caract ris tiques cat gorie et type de gaz employ correspondent la cat go rie et au groupe de gaz distribu localement Le cas ch ant effectuer une conversion vers la cat gorie de gaz appropri ou bien une adaptation au groupe de gaz disponible voir paragraphe Conversion et adaptation diff rents types de gaz Pour la mise en marche suivre le livret d instructions fourni avec l appareil 5 1 2 Contr le de la puissance Les appareils doivent tre utilis s avec les injecteurs pr vus pour la puissance nominale La puissance peut tre puissance nominale indiqu e sur la plaquette signal tique de l appareil puissance au minimum Les injecteurs sont r pertori s dans le tableau 1 Donn es tech niques La puissance nominale s obtient galement en respectant la pression d alimentation e de 15 22 5 mbar pour gaz de classe 2 G20 m thane e de 25 45 mbar pour gaz de classe 3 G30 propane G31 butane est interdit de fai
29. ier la valeur en l mn en correspondance avec la valeur calorifique de fonctionnement mesurage selon la m tho de volum trique Utiliser l appareil selon les instructions Tourner la manette en position de minimum r gler le flux l aide de la vis 5 en sens horaire r duction du flux en sens anti horaire augmentation du flux 5 1 13 Remplacement de l injecteur pilote foyers ouverts Fig 1 Enlever la grille la couronne et le corps pilote D visser la vis qui fixe le pilote au br leur et le soulever pour une position plus pratique Devisser l crou 11 et extraire le bicone 13 et l injecteur 12 Remplacer l injecteur voir le tableau DONN ES TECHNIQUES et remonter le tout en proc dant de la fa on inverse 5 1 14 Remplacement de l injecteur pilote du four gaz GN 2 1 Fig 2A ter le panneau ant rieur inf rieur en d vissant les vis de fixation Retirer l embout 11 Avec un tournevis d visser et remplacer l in jecteur 12 voir tableau DONNEES TECHNIQUES Replacer ensuite la vis 11 et le joint correspondant 13 5 1 15 Remplacement de l injecteur pilote du four gaz MAXI Fig 2 Apr s avoir ouvert la porte du four enlever la protection de la zone injecteurs d visser l crou 11 enlever le bicone 13 et l injecteur 12 Remplacer l injecteur 12 voir tableau DONNEES TECHNIQUES et remonter touts les l ments en proc dant de la fa on inverse 5 1 16 Re
30. il lt R gles techniques concernant les installations gaz liquide Feuille de travail lt Installation de dispositifs de consommation de gaz dans le secteur cuisini res industrielles e R glementation en vigueur concernant les accidents du travail Directives de la compagnie de distribution du gaz R glementation du secteur du b timent et dispositions locales anti incendie 4 3 3 Installation Pose installation et entretien notamment mise en uvre raccordement au gaz contr le de la puissance de la conversion ou de l adaptation des gaz diff rents et contr le de la mise en marche Pr senter tout d abord une demande de branchement aupr s de votre compagnie de distribution du gaz 4 3 4 Travaux d installation Pour la mise niveau de l appareil agir sur les pieds d appui r gla bles en hauteur 4 3 5 Raccordement gaz Le branchement du raccord R 1 2 de l appareil la conduite de gaz peut tre fixe ou d branchable en installant le robinet homologu pr vu cet effet En cas d emploi de tuyaux flexibles utiliser des tuyaux en acier inoxydable et conformes la norme DIN 3383 partie 1 ou DIN 3384 Une fois termin le raccordement au gaz v rifier l tanch it du raccord au moyen d un d tecteur de fuite de gaz en aerosol 4 3 6 vacuation des fum es Les cuisini res multigaz sont des appareils de type par cons quent le raccordement un syst me
31. important que le mesurage soit effectu lorsque l appareil est teint La valeur relative la puissance thermique peut tre demand e la compagnie de gaz locale La puissance nominale et la puissance minima par rapport la pres sion nominale s obtiennent en consultant le tableau relatif au r gla ge du d bit de gaz Tab 1 RECOMMANDATION L appareil n est pas quip de dispositif de pr r glage de la puissance nominale 5 1 5 Contr le de la puissance pour fonctionnement au gaz liquide V rifier si le type d injecteur employ correspond aux param tres du fabricant Contr ler que le r ducteur de pression install ait une pression en sortie conforme aux indications du paragraphe 5 1 2 Contr le de la puissance v rifiable sur la plaque signal tique de l appareil ou par mesurage de la pression 5 1 6 Contr le de la flamme pilote Pour un r glage correct la flamme pilote doit entourer le thermo couple et pr senter une forme parfaite le cas ch ant r gler l air du br leur pilote 5 1 7 Contr le de l air primaire Le four et les foyers ouverts sont quip s d un dispositif de r glage de l air primaire Le volume du d bit d air est correctement r gl s il y assez de pro tection contre le soul vement de la flamme quand le br leur est froid ou contre le retour de flamme quand le br leur est chaud 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 14 22 5
32. l acier inoxydable Notamment pour les casseroles les marmites et les diff rents accessoires il est d conseill de charger la chambre de cuisson seulement avec des aliments ayant une teneur lev e en sel est pr f rable de cuisiner ensemble des aliments de nature diff rente par ex des mets gras ou des l gumes contenant des acides viter d endommager la surface en acier inoxydable notamment avec des m taux divers Les r sidus d autres m taux provoquent la formation de micro l ments chimiques qui peuvent favoriser la corrosion Dans tous les cas viter le contact entre fer et acier qui provoquerait l apparition de rouille L ventuel contact de l acier inoxydable avec le fer laine d acier limailles de tuyaux eau ferrugineuse peut provoquer des ph nom nes de corrosion Pour le nettoyage m canique il est par cons quent conseill d u tiliser exclusivement de la laine d acier ou des brosses en soie naturelle en plastique ou en acier La laine d acier ou les brosses avec acier inox liminent la rouille par frottement Des zones de rouille peine form es peuvent tre limin es avec des produits d tergents liquides l g rement abrasifs ou avec du papier de verre fin Des t ches de rouille plus tendues peuvent tre enle v es avec une solution chaude d acide oxalique 2 3 Si ces produits pour le nettoyage ne sont pas suffisants un traitement avec de l acide nitrique 10 sera n cessaire
33. mplacement de l injecteur pilote du four gaz GN 2 1 Fig 2A Enlever le panneau inf rieur comme d crit plus haut D visser les vis de fixation 2 de la douille d air primaire 4 et enfoncer la dans le venturi L injecteur 3 est maintenant facilement accessible Apres le remplacement l injecteur correspondant au type de gaz distribu et aux donn es techniques remonter le tout et r gler la distance de l air primaire voir tableau DONNEES TECHNIQUES 5 1 17 Remplacement de l injecteur du four gaz GN 1 1 Fig 2B et du four gaz MAXI Fig 2C Apr s avoir ouvert la porte du four retirer la grille les supports de grille et la sole inox D visser ensuite la protection de la zone injecteurs ter le r gulateur d air en devissant la vis 2 pour acc der l injec teur 3 remplacer ce dernier par le type ad quat au gaz utilis voir tableau DONN ES TECHNIQUES Apr s le remplacement remonter le tout sans oublier de r gler l air voir tableau DONN ES TECHNIQUES 5 2 Entretien Attention Avant d effectuer tous travaux d entretien ou de r paration d brancher l appareil du r seau lec trique Les op rations d entretien suivantes doivent tre effectu es au moins une fois par an Contr le du fonctionnement des dispositifs de r glage et de s curit e Contr le du comportement de combustion Comportement durant l allumage S ret de la combustion Cont
34. n nouveau contr le du fonctionne ment de l appareil 5 1 10 Conversion et adaptation des types de gaz dif f rents Pour passer un autre type de gaz par exemple du m thane au gaz liquide ou bien un autre groupe de gaz se reporter au tableau DONNEES TECHNIQUES pour savoir quel est le mod le d injecteurs appropri au nouveau gaz Les injecteurs des br leurs principaux et pilote pour les autres types de gaz reportant le diam tre relatif en centi me de millim tre se trouvent dans un sachet fourni avec l appareil Apr s avoir termin la conversion ou l adaptation au type de gaz effectuer un contr le des fonctions de l appareil tel que d crit au paragraphe 5 1 8 Contr le du fonctionnement 5 1 11 Remplacement des injecteurs du br leur Fig 1 Pour remplacer l injecteur 1 retirer la grille le couvre br leur la t te du bruleur et la plaque de cuisson D visser ensuite la vis 2 qui fixe le capuchon de l air primaire et remplacer l injecteur 1 voir tableau DONNEES TECHNIQUES Apr s avoir mont l injecteur r gler la distance de l air primaire et fixer le capuchon avec la vis pr vue cet effet voir tableau DON NEES TECHNIQUES 5 1 12 R glage du minimum Fig 1 La vis du minimum 5 doit tre r gl e comme suit cas de fonctionnement au GPL la visser fond cas de fonctionnement au m thane l aide du tableau de flux de gaz v rif
35. r le du fonctionnement selon les crit res d crits au paragraphe Contr le du fonctionnement Au cas o un nettoyage des br leurs des foyers ouverts s avererait n cessaire proc der de la fa on suivante Oter les grilles les couvre brQleurs et les t tes de br leurs e Nettoyer les l ments avec de l eau un produit d tergent et un accessoire appropri Rincer et essuyer Lors du remontage veiller replacer correctement les diff rentes parties Au cas ou un nettoyage du br leur du four 18 Fig 2 2 2 s a v rerait n cessaire proc der de la fa on suivante Desserrer la vis 2 faire glisser le r gulateur d air dans le venturi ou le retirer d visser l injecteur 3 ainsi que l crou et la vis 9 D visser la vis de fixation 19 Fig 2 du br leur et enlevez le e Nettoyer soigneusement les trous du br leur l aide d une poin te de section ad quate e Contr ler que la sortie de fum es soit libre Remonter le tout en proc dant de la fa on inverse 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 16 22 5 PREDISPOSITION POUR LA MISE EN SERVICE 5 3 Remplacement des composants Seul un technicien agree est autorise a effectuer operation Pour remplacer les pi ces num r es ci dessous ter d abord les manettes le bandeau de commande apr s avoir d visser les vis de fixation et d brancher le c ble d alimentation le
36. re fonctionner l appareil avec des gammes de pression diff rentes de celles des gaz mentionn s ci dessus Pour r gler la puissance au minimum se conformer aux indications du tableau 1 Pour effectuer un contr le suppl mentaire de la puissance nomina le utiliser un contacteur gaz en appliquant ce qu on appelle la m thode volum trique Normalement il suffit de veiller ce que les injecteurs soient utilis s correctement pour effectuer le contr le 064 02 064 92 CUISINI RE GAZ 03 2006 13 22 5 PREDISPOSITION POUR LA MISE EN SERVICE 5 1 3 Controle de la pression de raccordement Fig 1 La pression de raccordement doit tre contr l e avec un appareil pour mesurer la pression des fluides par ex un tube en r solu tion min 0 1 mbar ter la vis de fixation 22 du raccord pr vu pour mesurer la pression de raccordement et relier le flexible du manom tre apr s avoir mesur la pression remonter la vis 22 5 1 4 Contr le de la puissance selon la m thode volu m trique l aide d un contacteur de gaz et d un chronometre il est possible de d terminer le volume de gaz arrivant l appareil par unit de temps Le volume correct correspond la valeur de r glage exprim e en litres par heure l h ou bien en litres par minute l min est calcul selon la formule suivante Puissance Puissance thermique d exercice est
37. res suivantes Position 2 3 4 5 6 7 MAX Degr Centigrade C 160 175 190 210 230 260 300 Extinction Pour teindre le br leur principal tourner la manette jusqu la position tincelle seule la flamme pilote reste allum e Pour l ex tinction totale porter la manette en position 0 dans cette posi tion le br leur pilote s teint galement 6 4 Allumage et extinction du four lectrique GN 1 1 Fig 4B S lectionner le type de chaleur souha t e en tournant la manette 6 sans oublier que quelque soit sa position le voyant lumineux restera allum 8 symbole correspond l clairage du four par les deux 2NW ampoules internes sans que le four soit allum en option Le four chauffe soit par en haut r sistance de la vo te soit par en bas r sistance de la sole Ce qui correspond au mode de cuisson traditionnel L l ment inf rieur chauffant est ins rer r sistance de la sole La chaleur monte ainsi du bas vers le haut Le rechauffement se produit du haut vers le bas lorsgue la r sistance sup rieure est activ e r sistance de la vo te Dans cette position la r sistance appel e gril et qui est situ e dans la partie sup rieure du four l int rieur de la r sistance de la vo te est allum e De la m me fa on que pr c demment avec mise en marche du ventilateur convection Dans cette position la r sistance de la vo te du d
38. rmer le robinet d arriv e de gaz D brancher l appareil du r seau d alimentation lectrique 064_02 064 92 CUISINI RE GAZ _ 03 2006 6 D EMPLOI 6 6 1 Que faire cas de panne et d inactivit prolon de l appareil Si l appareil n est pas utilis pendant de longues p riodes le nettoyer fond fermer le robinet du gaz et d brancher la prise de courant En cas de mauvais fonctionnement ou de fonctionnement irr gulier fermer le robinet d arriv e de gaz En cas de panne informer le ser vice d assistance apr s vente 6 7 Nettoyage de l appareil et fr quence d entretien Attention Ne pas utiliser d appareil jet d eau ou pression pour laver la cuisini re Le nettoyage doit tre effectu lorsque la cuisini re est froide Un nettoyage soigneux et quotidien lorsque l appareil est froid garantit un parfait fonctionnement et la long vit de l appareil Les parties en acier inoxydable doivent tre nettoy es avec un chiffon impr gn d eau et de produit d tergent ne pas utiliser de substan ces agressives ou abrasives Ne pas utiliser de laine d acier qui risguerait de provoquer la forma tion de rouille Pour cette m me raison viter le contact avec des mat riaux fer reux viter l emploi de papier de verre et de papier impr gn de gel lubrifiant lord du nettoyage Dans certains cas il est possible d utiliser de la poudre de pierre ponce
39. uite du gaz il est n cessaire d effectuer un contr le d tanch it et de fonctionnement de l installation 5 3 7 R sistances du four lectrique GN 2 1 Fig 4A La r sistance inf rieure est situ e sous la sole La r sistance sup rieure est fix e la vo te de la chambre de cuisson Pour extraire les r sistances d visser les vis qui les fixent la patte d at tache correspondante tirer les r sistances avec leurs fils vers l avant Debrancher les fils l aide d un tournevis et monter la nouvelle r sistance en proc dant de la fa on inverse 5 3 8 R sistances du four lectrique GN 1 1 Fig 4B D brancher l appareil du r seau lectrique La r sistance inf rieure est situ e sous la sole La r sistance sup rieure est fix e la vo te de la chambre de cuisson et la r sistance de l aspirateur se trouve derri re la plaque post rieure Pour extraire les r sistances ter ventuellement la sole et ou le panneau post rieur d visser les vis de fixation des r sistances puis tirer ces derni res avec leurs fils vers l avant D brancher les fils monter la nouvelle r sistance en proc dant de la fa on inverse 5 3 9 Ventilateur four gaz et four lectrique GN 1 1 Fig 4B Pour remplacer le ventilateur du four retirer la plaque du fond Enlever l h lice 1 en d vissant l crou de blocage 2 D visser les boulons 3 de la patte de fixation 4 qui fixe le moteur 5
40. us l effet de la chaleur Les aciers au nickel chrome en revanche pr sentent de bonnes quali t s de r sistance la corrosion La r sistance la corrosion des aciers inoxydables d rive de la formation d une patine passive sur la surface entrant en contact avec de l oxyg ne Poxygene contenu dans l air suffit former cette patine passive qui permet l limination automatique d anomalies ou de d t riorations caus es par des actions m caniques La patine passive se forme ou se reforme plus rapidement si l acier entre en contact avec de l eau contenant de l oxyg ne Un effet renforc s obtient avec des acides action oxydante acide nitrique acide oxalique Ces acides sont utilis s lorsque l acier a t soumis de fortes sollicitations chimiques et par cons quent a perdu grande part de sa patine passive La couche passive peut tre d t rior e ou chimiquement compromi se lorsque des agents de r duction qui consomment de l oxyg ne ou des temp ratures lev es entrent en contact avec l acier Parmi ces substances agressives on rel ve par exemple les substances salines ou sulfureuses les chlorures sels les concentr s d pices tels que la moutarde l essence de vinaig re les bouillons cubes les solutions avec du sel de cuisine etc D autres d t riorations peuvent tre caus es par 18 rouille ext rieure par ex celle d autres composants ustensiles ou d but de rouille
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