Couscous d`agneau de la Méditéranée
Contents
1. et le couscous par du riz2. AR d AGLO e A da ti TE dal E F C agea de la edi LETT ee dde da diff rence 1 5 kg cous et ou jarrets d agneau du Qu bec 3 lb coup s en tranches de 2 5 cm 1po 1 oignon minc 1 125 ml huile v g tale 12 tasse 4 gousses d ail hach es 4 6 tomates pel es et p pin es en quartiers 6 1 c ur de fenouil minc 1 ou 2ml graines d anis 12 c th sel et poivre au go t 500 ml bouillon de poulet 2 tasses 500 ml vin blanc ou ros 2 tasses ou bouillon de poulet 1 bouquet garni feuille de laurier persil 1 ou thym frais ou s ch s 12 olives noires 12 d noyaut es en quartiers 2 poivrons un rouge un vert 2 Dans une casserole faire revenir les morceaux d agneau et en lani res couscous d oignon dans l huile Ajouter l ail les tomates le fenouil le sel et le poivre Continuer la cuisson 2 3 minutes en remuant Ajouter le bouillon de poulet le vin ou le bouillon et le bouquet garni Couvrir et cuire feu moyen environ 1 1 2 heure Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives et les poivrons puis pr parer le couscous selon le mode d emploi indiqu sur la bo te Servir le m lange d agneau sur un lit de couscous Portion 6 Pr paration 20 minutes Cuisson 1 1 2 heure Cuisi conseils Cette recette permet d utiliser les parties les plus conomiques de l agneau Vous pouvez varier en rempla ant les cous ou les jarrets par des cubes d paule
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