note de 1990 révisée
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1. et nutrition du Conseil national de la consommation C est dans ce cadre g n ral galement que pourraient intervenir des volutions ult rieures en concertation et au sein du C N C L usage clair et coh rent du terme frais en mati re de denr es ali mentaires doit permettre d viter ies distorsions de concurrence et d am liorer l information du consommateur NOTE SUR L EMPLOI DU TERME FRAIS EN MATI RE DE DENR ES ALIMENTAIRES La pr sente note vise l emploi du mot frais se rapportant l tat d une denr e alimentaire lors de sa pr sentation la vente 1 Produits pr sent s comme tant frais Un produit alimentaire pour avoir droit au qualificatif frais doit satisfaire une triple condition a Poss der au moment de ja vente les caract ristiques essentielles notamment organoleptiques et hygi niques qu il pr sentait lors de la production ou de la fabrication b Ne pas avoir t conserv gr ce J emploi de tout traitement ou l addition de toute substance destin stopper l activit des enzymes et de la microflore exception faite de la r frig ration et dans certains cas de la pasteurisation c Avoir t produit ou fabriqu depuis moins de trente jours 2 Utilisation de mati res premi res qualifi es frais indiqu dans la pr sentation par exemple p tes aux ufs frais On peut distinguer deux cas la mati re premi re est2. soumise une r glementation sp cifique qui d finit le produit frais exemple les ufs frais sont d finis par le r glement communautaire C E E n 2772 75 Dans ce cas l emploi du mot frais est li a l utilisation d une mati re premi re conforme au moment de l utilisation cette r glementation mati re premi re cit e n st pas soumise une r glementation sp cifique par exemple partir de l gumes frais Dans ce cas l emploi du mot frais est li l utilisation d une mati re premi re conforme aux dispositions du ci dessus 3 La pr sente note ne vise pas l emploi du terme frais lorsqu il fait r f rence la notion de l g rement froid ou de rafra chis sant fait r f rence Ia conservation de certaines qualit s d un produit par exemple un nouvel emballage permet de conserver tel biscuit ou tel caf toute sa fra cheur est utilis dans le mode d emploi per exemple apr s reconstitution consommer frais ce qui peut s entendre soit consommer l g re ment froid soit dans un court d lai apr s sa reconstitution est employ dans un sens imag cf Petit Robert exemple la fra che odeur d un bouquet de violettes etc Produits faisant l objet d une d finition r glementaire Pour m moire se r f rer celles en vigueur concernant notamment le cas des fromages frais des ufs
3. Le CN C demande que les recommandations formul es par le groupe de travail soient mises en uvre am lioration des rqu relatives ux incendies et leurs causes encouragement d une part de la pr vention des incendies par des conseils aux consommateurs pour pr venir les humains susceptibles de provoquer la naissance et ou le d veloppe ment d un incendie et d autre part de la lutte contre les incendies par une extension de I usage d quipements de d tection d alarme et d extinction appropri s am lioration du comportement au feu des produits par la poursuite des tudes techniques sur la dangerosit des produits et les moyens de la r duire am lioration de l information du consommateur en encourageant les d marches volontaires des industriels relay es par la distribu tion Le texte pr sent pour avis aux membres du C N C lors de sa s ance pl ni re du 8 f vrier 1990 a re u un avis favorable l unanimit des deux coll ges moins une abstention pour le coll ge des consommateurs et usagers Not adopt e par le Conseil national de la consommation le 8 f vrier 1990 concernant l emploi du terme frais en mati re de denr es alimentaires pr c d e de l introduction Favis i NOR ECOC9010019X INTRODUCTION L AVIS Lors amp sa s ance du 11 octobre 1988 le groupe de travail agroali mentaire et nutrition du Conseil national de la consommation a d cid la cr ation
4. d un groupe charg de r fl chir sur les conditions d emploi du terme frais Cette d cision tait prise dans un contexte marqu par la r activation au plan europ en de la proposition de directive du conseil relative au rapprochement des l gislations des tats membres concemant les all gations figurant dans l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires destin es au consommateur final ainsi que la publicit faite leur gard par l volution des techniques et du march qui diversifie l offre allonge caract ristiques gales les dur es de vie des produits tend a assimiler un nombre de denr es de plus en plus important au rayon frais L groupe s est r uni six fois entre le 17 octobre 1988 et le 17 novembre 1989 Le pr sent avis concerne l utilisation du terme frais lors de la pr sentation la vente il n est donc pas limit la d nomination mais s tend la publicit l emballage la pr sentation et tout ce qui per met au consommateur de classer la denr e concern e dans la cat gorie frais L objectif de cet avis est de limiter l emploi du terme frais aux cas o les trois conditions du 1 sont simultan ment r unies C est ainsi un cadre g n ral qui est donn aux professionnels aux pouvoirs publics et aux consommateurs permet d examiner tout cas particulier qui serait port l attention du groupe agroalimentaire
5. frais des cr mes fra ches des laits frais des produits base de viande et des jus de fruits frais d une part et du d cret du 9 septembre 1964 qui r serve le qualificatif surgel aux produits ou boissons qui se trouvaient au moment de leur surg lation dans un parfait tat de fra cheur d autre part D une mani re g nerale il faut rappeler que est interdite toute publicit compo tant sous quelque forme que ce soit des all gations indications ou pr sentations fausses ou de nature induire en erreur article 44 de la loi du 27 d cembre 1973 est interdit l emploi sous quelque forme que ce soit de toute indi cation de tout mode de pr sentation o d tiquetage de tout pro c d de publicit susceptible de cr er une confusion dans l esprit de l acheteur ainsi que toute mention tendant abusivement dis ji une marchandise des produits similaires article 3 du d cret du 7 d cembre 1984 imprimerie nationale 1 579114 T 10 Modification de la note adopt e par le Conseil national de la consom mation le 8 f vrier 1990 concernant Pemploi du terme frais NOR ECOC90 10019X T est ajout la note sur l emploi du terme frais en mati re de den T z r es alimentaires un paragraphe 4 Hormis les produits vis s au paragraphe 3 pour lesquels aucune confu sion n est possible la r f rence une fra cheur r sultant de Pemballa
6. ge ou de tout autre facteur est r serv e aux denr es satisfaisant aux prin cipes fix s dans le premier paragraphe Cette modification a t approuv e lunanimit des deux coll ges du Conseil national de la consommation lors de la r union pl ni re du 4 mars 1992
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