MAP LE CAF BGB 404
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1. gal sp cial pour le matin vous trouverez celuici trop sucr moins de r duire la dose de sucre pr vue dans la recette Les fruits secs contiennent des portions compactes de sucre le fromage fondra et rendra votre m lange trop liquide moins que vous ne r duisiez la dose d eau employer Du soin et de la r flexion sont donc n cessaires lorsque vous cr ez ces merveilleuses recettes Parmi les quelques petits conseils pratiques pour viter les probl mes d s le d but citons la pr paration des ingr dients secs hors de l appareil Mesurez avec soin vos ingr dients puis incorporez les l g rement entre eux pour les verser dans le moule pain Soyez patient et ne laissez pas couler les ingr dients sur d autres surfaces Vous trouverez ci dessous plusieurs exemples de pain mal fait ainsi que les causes des ces m diocres r sultats MON PAIN S EST AFFAISS 1 Si le pain semble s tre affaiss de tous les c t s cela signifie que votre m lange est trop humide Essayez de r duire d 1 8 de mesure l eau utilis e Si vous employez des fruits ou des l gumes en conserve gouttez les soigneusement et essuyez les pour les s cher avant de les employer Ils contiennent un suppl ment d humidit dont ils se sont imbib s pendant qu ils attendaient sur le rayon 2 Apr s la cuisson retirez promptement le pain du moule pain Si vous laissez le pain dans le moule au del de la limite recommand e il r absorbera une partie2. MAP LE CAF BGB 404 TABLE DES MATI E R ES Consignes de s curit L art du boulanger Le panneau de commande Nomenclature Mode d emploi Utilisation de la minuterie retardement et nettoyage Les l ments de l art du boulanger Le choix des ingr dients appropri s Recettes boulang res Quelques conseils Les questions Avant de r clamer la r paration de l appareil Consignes de s curit AVERTISSEMENT Lisez en entier le mode d emploi et conservez le pour toute r f rence future Cette machine faire du pain a t con ue pour vous procurer de nombreuses ann es d usage domestique Veillez prendre les pr cautions l mentaires suivantes lorsque vous utilisez cet appareil lectrique NE branchez PAS votre machine a faire le pain avant d AVOIR LU EN ENTIER LE MODE D EMPLOI NE touchez PAS les surfaces chaudes pendant que l appareil est en fonction SERVEZ VOUS d une prise appropri e lorsque vous utilisez l appareil ceci pour viter tout dommage d d ventuels incendies ou secousses NE plongez PAS le cordon les fiches ou le socle de l appareil dans l eau ou dans tout autre liquide Prot gez vous contre tout danger de nature lectrique Le Boulanger comporte des surfaces chaudes N EN confiez PAS l utilisation des enfants laiss s sans surveillance NE touchez PAS les parties internes avant qu elles ne soient compl tement refroidies Pendant l utilisation veillez GARDER L APPA
3. continuera fonctionner pendant une 1 heure TEMPS DE REFROIDISSEMENT et r duira graduellement la temp rature interne apr s la cuisson Avant de retirer le moule pain appuyez TOUJOURS sur la TOUCHE D ARR T pour mettre le r chauffeur hors circuit que l heure se soit coul e ou non Si la lame de p trissage se d tache en m me temps que le pain lorsque ce dernier est retir du moule servez vous d une fourchette ou de tout instrument similaire pour l enlever N employez PAS vos doigts La mie du pain ce moment est assez chaude Attention ne pas griffer la surface avec rev tement anti adh sif de la lame de p trissage Laisser refroidir le pain sur une grille m tallique ou sur toute surface similaire ONZI ME TAPE D branchez la fiche de la prise Lorsque vous retirez la fiche tenez TOUJOURS la prise m me et NE tirez JAMAIS sur le corps du cordon Utilisation de la minuterie retardement et nettoyage Lorsque vous utilisez la minuterie veillez toujours r gler celle ci AVANT d appuyer sur la TOUCHE DE D MARRAGE PREMI RE TAPE Suivez les tapes Une Sept des instructions de base APRES avoir appuy sur la TOUCHE DE S LECTION pour d terminer le mode requis APPUYEZ sur les COMMANDES FL CH ES pour augmenter le temps indiqu sur l affichage EXEMPLE si vous avez plac des ingr dients dans votre appareil et choisi le mode 22H et si vous souhaitez pour 6H30 du pain croustillant il vous faudra a
4. d un a de cuiller e th votre dose de levure Ceci pourrait ralentir le levage du pain 2 Vous pourrez aussi r duire de 1 8 de mesure la dose d eau utilis e 3 La solution alternative pourrait consister utiliser une farine plus finement moulue tant plus l g re elle outrait maintenir sa forme en altitude TROP DUR TROP PLAT 1 Si vous employez de la farine moulue la meule ou de la farine int grale vous risquez d obtenir une pain plus court Mais si votre pain ne l ve pas du tout v rifiez votre levure Avez vous oubli de l ajouter Si le pain n a lev que l g rement il se peut que votre levure soit trop vieille Vous pourrez tester la levure en m langeant dans une demi mesure d eau ti de une cuiller e th de sucre et une cuiller e de table de levure Si vous constatez que le m lange a doubl de volume en 15 minutes votre levure est bonne 2 L action de la levure est galement emp ch e par de l eau trop froide ou trop chaude 3 V rifiez vos doses de sel Assurez vous que vous n avez pas employ une cuiller de table au lieu d une cuiller th pour le doser AUTRES FACTEURS SUSCEPTIBLES D AFFECTER LE PAIN L environnement L humidit la temp rature et la qualit de l eau de l endroit o vous tes risquent d affecter le pain Vous pourrez essayer diverses r ductions des ingr dients de mani re obtenir le r sultat souhait en fonction de l endroit o vous vous trouvez LES QUESTIONS SOUVEN
5. refroidir Versez dans le moule une quantit d eau suffisante pour recouvrir la lame L eau ramollira tout r sidu faisant coller la lame l arbre LES ELEMENTS DE L ART DU BOULANGER Votre machine a pain automatique vous permet de confectionner plusieurs sortes de pain Choisissez parmi le pain blanc le pain complet le pain aux raisins secs ou d autres pains encore plus exotiques Elle peut aussi pr parer la p te pour les petits pains les petits pains la cannelle les croissants et m me la pizza Voici comment a marche et comment confectionner ces r gals CHOIX DU MODE DE CUISSON La Machine a pain automatique offre le choix entre plusieurs modes de cuisson Choisissez le mode en fonction du type de pain requis ou d apr s la recette Le mode normal il s agit du mode le plus couramment utilis puisqu il offre les meilleurs r sultats avec n importe quelle recette le pain blanc ordinaire le pain aux raisins secs etc Il n cessite au total 2 heures 40 minutes pour confectionner le pain du d but la fin Le mode fran ais ce mode sera utilis pour le pain complet et autres pains n cessitant un plus long p trissage et Un plus long levage Ce mode n cessite au total trois heures et demie Le mode rapide lorsque vous tes press le mode rapide peut vous confectionner un pain en 2 heures Cc mode sautant une des trois tapes de levage nous vous sugg rons de confectionner uniquement du pain blanc ordinaire sauf indication c
6. NTENUS DANS L EMBALLAGE ET QUE VOUS POUVEZ AIS MENT LES IDENTIFIER REMARQUES IMPORTANTES Si la machine pain affiche H HH cela signifie que la temp rature de l appareil est trop lev e et qu il vous faudra attendre qu elle baisse avant de l employer pour confectionner un nouveau pain Si l affichage indique cela signifie que vous n avez pas branch correctement l appareil Reverifiez vos connexions NOMENCLATURE MODE D EMPLOI PREMI RE TAPE Soulevez le couvercle et retirez le moule pain Tenez les deux c t s du moule pain faites lui faire un quart de tour en sens inverse des aiguilles d une montre soit dans le sens indiqu par le mot REMOVE figurant sur le bord du moule pain DEUXI ME TAPE Placez la lame de p trissage sur l arbre command La lame devra tre solidement install e de mani re ce que les ingr dients soient convenablement m lang s et p tris Nettoyez et essuyez les miettes susceptibles d adh rer l arbre command TROISI ME TAPE Placez les ingr dients dans le moule pain Ajoutez les ingr dients dans l ordre suivant 1 Versez le volume d eau appropri Lorsque la temp rature ambiante d passe 28 C utilisez de l eau froide Lorsque la temp rature ambiante est inf rieure 10 C utilisez de l eau ti de 2 Ajoutez dans l ordre suivant la farine le sucre le sel et le lait cr m en poudre 3 Placez en dernier lieu la levure s che par dessus tous les
7. REIL 5cm au moins de distance du mur ou de tout autre objet NE laissez PAS le cordon pendre par dessus le bord de votre comptoir ou toucher d autres surfaces D branchez TOUJOURS l appareil lorsque celui ci n est pas en fonction ou lors de tout nettoyage Laissez le TOUJOURS refroidir compl tement avant d en retirer toute pi ce N utilisez PAS l appareil lorsque le cordon ou le m canisme sont endommages ou manifestent un fonctionnement d fectueux Un DANGER peut tre provoqu par l usage de tout accessoire autre que ceux fournis par le fabricant N utilisez PAS de pi ces incompatibles NE placez PAS cet appareil dans un four chauff ou proximit d un br leur gaz ou lectrique NE l utilisez PAS en plein air N utilisez PAS cet appareil d une mani re autre que celle qui a t pr vue NE d placez PAS l appareil avant de l avoir au pr alable d branch NE l utilisez PAS sur une table branlante ou recouverte d une nappe Servez vous TOUJOURS de vos deux mains lorsque vous d placez l appareil Un cordon court a t fourni pour viter tout risque de tr bucher sur un cordon trop long Des c bles prolongateurs pourront tre utilis s si la tension nominale inscrite est gale ou sup rieure celle du cordon fourni Veillez placer le cordon plus long hors de port e des enfants et de mani re ce qu il ne pr sente aucun risque de tr bucher NETTOYEZ uniquement la surface externe de l appareil l aide d un chiffo
8. T POS ES CUISSON DU PAIN Pourquoi la hauteur et la forme diff rent elles chaque emploi La forme et la hauteur du pain d pendent de la temp rature ambiante et du temps de repos lorsque la minuterie est engag e En outre toute variation dans le dosage pr cis des ingr dients affectera galement le produit fini Pourquoi le pain n a t il pas lev L oubli d ajouter la levure ou d installer la lame m langeuse rendront le pain plat En outre si la levure employ e est vent e ou si la dose est insuffisante il en sortira un pain plus petit que d habitude Pourquoi le pain sent il mauvais Si vous avez utilis trop de levure ou si certains des ingr dients taient vent s le pain sentira mauvais Le r glage Rapide n cessite une plus grande dose de levure Ceci pourrait entra ner une odeur plus forte En outre toute variation dans le dosage pr cis des ingr dients affectera galement le produit fini Pourquoi le pain est il grossier Le pain ayant la forme d un pain de campagne et non la forme allong e du pain disponible dans le commerce il devra lever et cuire verticalement Ceci lui donne un grain diff rent de celui du pain qui s ach te chez le boulanger Il y a un gros trou au centre du pain D o cela provient il Lorsque le pain est p tri il arrive que des bulles de gaz s accumulent Si ces bulles ne sont pas chass es pendant le processus de pr paration le pain risque de cuire avec la bulle emprisonn e l int rie
9. alimentation V rifiez la minuterie clignotante La touche d ARR T a t enfonc e apr s le D MARRAGE Le couvercle a t soulev pendant le fonctionnement Pain grossier Trop d eau Cuisson excessive Trop de sucre La commande de la cro te est r gl e sur fonc Mal form Pas assez de farine Pas assez d eau Tranches in gales et p teuses Le pain a t coup trop t t apr s la cuisson et la vapeur n a pas eu le temps de s chapper
10. de l humidit perdue pendant le processus de refroidissement 3 Essayez une farine plus l g re Les affaissements sont parfois dus l usage de farines plus lourdes La levure fait monter la farine mais la farine elle m me n est pas capable de soutenir la forme 4 Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de fromage a son propre niveau d eau 11 est difficile d obtenir le juste quilibre entre le fromage et l eau IL N A PAS CUIT AU CENTRE 1 Si le centre du pain n est pas compl tement cuit ceci pourrait tre d au type de farine utilis e Ce ph nom ne se produit g n ralement avec les farines plus lourdes telles que la farine de seigle le son ou la farine int grale Essayez d utiliser une tape de p trissage suppl mentaire lorsque vous confectionnez ces types de pain Lorsque l appareil aura termin le premier p trissage laisser lever la p te comme d habitude puis arr tez l appareil Remettez le en marche et il ach vera ses cycles r guliers partir du commencement incorporant une plus grande quantit d air dans la p te 2 Les Ingr dients humides tels que les fruits en bo te le yaourt ou le coulis de pommes risquent de rendre humide la mie du pain R duisez d une cuill res de table la fois vos autres ingr dients liquides jusqu obtenir un meilleur r sultat LE PAIN A VERS 1 Si le pain a lev au del de la hauteur normale pr vue vous avez employ trop de levure V rifiez le type de levure
11. ingr dients contenus dans la moule pain REMARQUE la levure ne doit pas tre en contact direct avec l eau sinon la p te risque de ne pas lever convenablement L eau risque d activer la levure avant que les ingr dients ne soient convenablement m lang s et p tris QUATRI ME TAPE Placez le moule pain dans le corps de la machine pain Essuyez l eau et tout autre ingr dient adh rant la surface externe du moule pain Placez le moule pain dans le corps de la machine pain et tournez dans le sens indiqu par le mot LOCK figurant sur le moule Assurez vous que le moule pain soit solidement install sa place dans l appareil et tournez le d un quart de tour dans le sens des aiguilles d une montre CINQUI ME TAPE Refermez le couvercle SIXI ME TAPE Branchez l appareil dans la prise de courant Apr s avoir branch l appareil le voyant 0 00 s affichera SEPTI ME TAPE R glage du mode Normal Appuyez sur la TOUCHE DE S LECTION pour r gler le mode requis Le voyant lumineux appropri appara tra et l affichage indiquera temps R glez la COMMANDE DE CUISSON en fonction de la couleur de la cro te requise R glez la Sur FONCE pour obtenir une cro te plus fonc e et sur CLAIR pour obtenir une cro te plus claire et r glez la entre les deux positions pour obtenir une cro te moyenne HUITI ME TAPE D marrage Appuyez sur la TOUCHE DE D MARRAGE L affichage entamera le compte rebours partir du
12. ique vous procurerez votre famille un pain vraiment sain chaud et frais pr t tre savour comme un simple sandwich ou accompagner un repas de f te Suivez les directives contenues dans cette brochure et vous voici en route vers un r gime naturel et nutritif LE PANNEAU DE COMMANDE LA TOUCHE D ARRET Appuyez sur la TOUCHE D ARR T pour mettre l appareil hors circuit lorsque la cuisson est termin e ou pour remettre z ro le mode ou la minuterie Vous pourrez galement appuyer sur la touche d ARR T si vous d cidez de modifier le minutage ou d arr ter compl tement la cuisson CONTINUEZ A APPUYER SUR LA TOUCHE PENDANT QUELQUES SECONDES pour vous assurer que l effet a t obtenu LA TOUCHE DE S LECTION Appuyez sur la TOUCHE DE S LECTION pour d terminer le mode requis Chaque pression de cette touche modifiera le mode dans l ordre suivant Normal Fran ais Rapide P te et Cuisson LES TOUCHES DE COMMANDE DE LA MINUTERIE Appuyez sur ces touches pour r gler la minuterie Chaque pression de la touche avec la FL CHE DIRIG E VERS LE HAUT fera avancer le r glage de 10 minutes Chaque pression de la touche avec la FL CHE DIRIG E VERS LE BAS fera r gresser le minutage de 10 minutes LA TOUCHE DE D CLENCHEMENT Appuyez sur cette touche pour entamer le processus du mode choisi ou de la minuterie AVANT L UTILISATION EXAMINEZ VOTRE MACHINE A FAIRE DU PAIN POUR V RIFIER QUE TOUS LES L MENTS N CESSAIRES SONT CO
13. lourds Non Le ralentissement de la lame du moule pain lors de l utilisation de recettes plus lourdes est une caract ristique exceptionnelle particuli re l appareil Ceci n indique pas un probl me il serait pr f rable cependant d ajouter une cuiller e de table de liquide AVANT DE R CLAMER LA REPARATION DE L APPAREIL L appareil ne fonctionne pas L appareil est d branch Il n y a pas de pain dans le moule pain ou le moule pain n a pas t convenablement install L aire du four est trop chaude Ceci pourrait r sulter d une utilisation ininterrompue Tem p rature sup rieure 38 C L aire du four est trop froide Temp rature inf rieure 10 C De la fum e s chappe des orifices Des ingr dients se sont peut tre r pandus sur l l ment chauffant ou pourraient tre emprisonn s dans l aire du four Les c tes du pain se sont affaiss s la mie est humide Le pain a t abandonn trop longtemps dans le moule pain apr s la cuisson Le dessus s est dilat et a bruni Trop de farine de levure ou de sucre Pain court Pas assez de farine de levure de sucre ou d eau Emploi de farine int grale ou de farine contenant de la levure chimique Emploi d un type de levure erron Emploi de farine ou levure vent es Dessus saupoudr de farine sans lavage Pas assez d eau La lame m langeuse n a pas t mise dans le moule pain Cuisson insuffisante Panne d
14. n humide ou d une ponge tez le moule a pain et la lame avant tout nettoyage NETTOYEZ l appareil l aide d un savon doux et de produits ne risquant pas de griffer les surfaces avec rev tement anti adh sif CET APPAREIL EST DESTINE EXCLUSIVEMENT A L USAGE DOMESTIQUE CONSERVEZ LE PR SENT MODE D EMPLOI L ART DU BOULANGER Votre machine a pain automatique est un nouvel ustensile de cuisine vous permettant de confectionner l un des plus anciens aliments que nous connaissions Il vous sera d sormais possible de pr parer commod ment sans danger sans souci et de mani re conomique un pain sain et exquis Depuis la naissance de l agriculture le pain a repr sent un aliment de base travers le monde Dans certaines r gions le pain constituait lui seul le repas complet obligeant ainsi les populations de ces r gions s efforcer de le rendre aussi nutritif que possible en utilisant des grains de bl entiers et des ingr dients vari s Avec l norme attrait pr sent par les aliments pr par s la maison ou non trait s la machine pain automatique est en train de se tailler une place de choix parmi les appareils lectro m nagers courants Elle a du succ s cause de la facilit qu elle vous offre de confectionner le produit fini dans un appareil autonome Plus de p trissage manuel plus de levage et plus besoin de surveiller constamment si la cuisson se d roule correctement En utilisant votre machine pain automat
15. naux bip bip Vous ne pouvez pas ajouter d ingr dients lorsque vous confectionnez un pain rapide La minuterie n entre pas en fonction pour faire la p te Pourquoi La p te risque de se g ter en demeurant dans le moule pain LES INGR DIENTS Puis je r duire de moiti ou doubler les ingr dients que j emploie Pas facilement La machine faire du pain a t con ue pour p trir m langer et cuire les ingr dients leur niveau optimal en fonction de certaines tailles de pain particuli res Si vous utilisez une trop petite quantit la lame m langeuse se d tachera et ne m langera pas convenablement Si vous utilisez une trop grande quantit le pain d bordera du moule pain et ne cuira pas Puis je employer du lait frais au lieu de lait en poudre Vous le pouvez mais il vous faudra aussi d duire la m me quantit d eau de la recette En outre le lait frais n est pas recommand lorsque vous utilisez la minuterie de confection du pain retardement tant donn que le lait frais risque de se g ter en demeurant dans le moule pain G N RALIT S La machine faire du pain fait du bruit lorsque le l emploie la nuit Pourquoi tant donn que la machine faire du pain entame les processus de p trissage et de levage de mani re ce que le pain soit pr t pour votre petit d jeuner le moteur m langeur et les orifices d a ration fonctionneront avec un l ger bruit Et si je ne retirais pas le pain du moule pain ap
16. ontraire dans la recette Ce mode ne permet pas d ajouter des ingr dients Le mode p te ce mode permet l appareil de pr parer la p te des petits pains croissants de la pizza ou de toute autre recette r alis e avec de la p te pain que vous ferez cuire dans votre four ordinaire L appareil mettra un signal bip bip pour indiquer que la p te est pr te Vous aurez ainsi le libre choix de la dimension et de la forme du plat allant au four Le mode cuisson ce mode est destin la cuisson de p tes pain pr par es l avance Il vous permet de pr parer vos p tes pain l avance ou d utiliser des p tes pr par es disponibles dans le commerce sans utiliser les processus de confection de la p te de l appareil Ins rez votre p te et vous serez pr t la cuire Pour vous permettre de comprendre les divers modes le tableau ci dessous vous indique le temps n cessaire pour chaque mode LE CHOIX DES INGREDIENTS APPROPRIES LA FARINE utilisez de la farine avec mention farine pain ou pr f rable pour le pain car contenant plus de gluten elle permet une meilleure absorption de l humidit que les autres types de farine Pour confectionner un pain bas la farine universelle peut tre utilis e LA LEVURE S CHE la p te doit lever Choisissez une levure pr te l emploi ou active Si vous choisissez une levure rapide soustrayez une cuiller e th lorsque la recette indique 3 cuiller es th ou pl
17. ppuyer sur la touche fl ch e de r glage du temps jusqu ce que l affichage indique 8 30 Huit heures et trente minutes devront s couler depuis le moment o vous aurez appuy sur la touche de D MARRAGE soit 22H jusqu ce que soit atteinte l heure requise soit 6H30 FIN du processus de cuisson Lorsque la machine faire du pain aura atteint l intervalle de temps appropri elle engagera et ach vera tous les processus pour que votre pain soit pr t DEUXI ME TAPE Appuyez sur la TOUCHE DE D MARRAGE apr s avoir r gl le retardement Les deux points apparaissant sur l affichage clignoteront et l affichage comptera rebours jusqu 0 00 moment auquel la cuisson sera termin e Remarque la minuterie retardement pourra tre r gl e par tranches d augmentation de 10 minutes pour terminer la cuisson tout moment compris entre 2 heures 40 minutes et 13 heures NETTOYAGE Apr s avoir pr par votre pain lavez vous les mains l eau chaude additionn e d un l ger d tergent Retirez le moule pain et la lame comme d crit ci dessus et rincez les l eau chaude additionn e d un l ger d tergent Avant toute nouvelle utilisation nettoyez la surface externe de la machine faire du pain l aide d une ponge humide Laissez compl tement refroidir l appareil AVANT DE LE RANGER Si vous ne parvenez pas ter la lame de p trissage de l arbre retirez le moule pain et laissez le compl tement
18. r s la cuisson Le pain refroidira et l humidit sera limin e pendant cette p riode de refroidissement L a ration tant en op ration pendant 30 minutes apr s la cuisson ceci emp chera le pain de devenir trop humide Cependant pour obtenir de meilleurs r sultats retirez le pain du moule et laissez le refroidir sur une grille en m tal ou en bois La cro te est parfois plus fonc e ou plus claire Pourquoi V rifiez la COMMANDE DE CUISSON R glez le cadran sur fonc pour obtenir une cro te plus fonc e et sur clair pour obtenir une cro te plus claire Vous pouvez changer d avis AVANT que le voyant de CUISSON ne s allume mais une fois que la cuisson a commenc NE MODIFIEZ pas le r glage de la cro te Qu est il arriv si le pain a lev jusqu atteindre le couvercle et la fen tre d observation sup rieure Vous avez utilis trop le levure et ou de sucre ce qui a entra n la formation d un exc dent de bulles de gaz l int rieur du pain Pourquoi ne puis je pas faire du pain aux fruits sur le r glage RAPIDE Le temps de levage tant r duit pour le r glage RAPIDE il est d conseill de faire du pain aux fruits Le temps de cuissons est fortement affect par un suppl ment d ingr dients et la confection de pains aux fruits ne fonctionne pas convenablement sur ce r glage L appareil prouve t il des difficult s avec les m langes plus lourds L appareil semble fonctionner lentement pendant la confection de pains
19. r sultats Lorsque vous dosez la levure le sel et le sucre avec la cuill re doseuse remplissez l chement la cuill re et aplanissez le dessus Dosez avec pr cision la farine et l eau dans la mesure en posant celle ci sur le comptoir et en les v rifiant au niveau des yeux pour vous assurer que la auantit soit exacte un huiti me de la mesure peut faire une diff rence CONSERVATION DU PAIN Le pain fait la maison ne contenant aucun agent conservateur les restes seront vite rang s dans le r frig rateur dans un r cipient tanche Ils pourront y tre conserv s entre 5 et 7 jours Vous voici pr t confectionner du pain avec votre machine Servez vous des ingr dients de la recette et suivez les instructions contenues dans le mode d emploi Profitez des bienfaits salubres et du plaisir de faire votre propre pain frais fait la maison QUELQUES CONSEILS ET REMEDES DES ENNUIS AU PAYS DES BOULANGERS Il existe plusieurs facteurs susceptibles d affecter le produit fini La plupart des probl mes typiques proviennent de la m me souche Les ingr dients utilis s ne respectaient pas les doses requises lorsque le processus a commenc Ou pire ils n taient pas frais et ne se sont pas conduits comme requis En explorant le processus vous d couvrirez que lorsque vous variez les ingr dients il vous faut en compenser l usage par un nouveau dosage des autres ingr dients Lorsque vous ajoutez des raisins secs pour confectionner votre r
20. ralentisse Ceci n indique pas un probl me au niveau de l appareil Il est souhaitable lorsque vous utilisez une recette plus lourde d ajouter une cuiller e soupe de liquide Si vous tes dans un climat humide enlevez le pain d s que la phase de cuisson est termin e Ceci r duira la quantit d humidit dans le pain et vous le gardera l ger avec une cro te croustillante DIXI ME TAPE Pour obtenir de meilleurs r sultats enlevez le pain d s que la cuisson est termin e Vous pourrez retirer le pain d s l arr t du second signal bip bip 1 Commencez par appuyer sur la TOUCHE D ARR T situ e sur le panneau de commande et maintenez la enfonc e pendant deux ou trois secondes 2 Ouvrez le couvercle de la machine faire du pain 3 ATTENTION A NE PAS VOUS BR LER A l aide de la poign e et de gants pour le four retirez soigneusement le moule pain de l appareil en le tournant d un quart de tour en sens inverse des aiguilles d une montre 4 Renversez le moule pain sur le comptoir en le secouant d licatement pour d tacher le pain Si le pain ne se d tache pas imm diatement tournez d licatement dans les deux sens l arbre command situ dans la base du moule pain de mani re lib rer le pain NE placez PAS le pain ou le moule pain chaud sur la surface externe de l appareil sur une nappe ou sur une surface en plastique Le moule pain pourrait encore tre chaud Le r chauffeur de la machine faire du pain
21. temps total requis pour le mode choisi Les donn es correctes affich es lors du D MARRAGE pour chaque mode devraient se pr senter comme suit 1 Mode Normal 2 40 2 Mode Fran ais 3 30 3 Mode Rapide 2 00 4 Mode P te Seule 1 20 5 Mode Cuisson Seule 0 50 NEUVI ME TAPE Processus de Boulangerie Tandis que la machine pain passe par toutes les tapes du processus de boulangerie le voyant lumineux appropri appara t Les voyants s allumeront tour de r le dans l ordre suivant p trissage minuterie levage cuisson refroidisse ment Pendant le processus de boulangerie l appareil mettra un signal bip bip deux intervalles 1 Le premier signal bip bip signifie que vous pouvez ajouter certains ingr dients tels que des raisins secs des noix et autres condiments ou ingr dients sp ciaux Apr s avoir ventuellement ajout un ingr dient refermez le couvercle et le processus de p trissage des ingr dients reprendra jusqu ce que ceux ci soient distribu s travers le pain 2 Le second signal bip bip indique que la cuisson est termin e et que le pain peut tre retir tant donn que la temp rature baisse rapidement vous pourrez retirer le pain tout moment apr s le second signal bip bip Le temps de refroidissement d une heure ne fait pas partie du calcul du temps n cessaire pour faire le pain Il se pourrait que en pr sence de m langes plus lourds et plus secs la lame du moule pain
22. ur La lame m langeuse s est d tach lorsque j ai retir le pain du moule Pourquoi Ceci est parfaitement acceptable La lame m langeuse est amovible pour la facilit du nettoyage Servez vous simplement d une fourchette ou de tout instrument similaire pour l enlever N employez PAS vos doigts La mie du pain ce moment pourrait tre encore chaude Attention NE PAS griffer la Surface avec rev tement anti adh sif lorsque vous retirez la lame LA MINUTERIE La minuterie ne peut pas tre r gl e en dessous de 2 heures 40 minutes ou audessus de 13 heures Pouquoi La minuterie exige un minimum de 2 heures 40 minutes pour achever tous les processus n cessaires Le pain rapide pourra cepedant tre confectionn en 2 heures sans employer la minuterie Les ingr dients risquent de se g ter s il demeurent dans l appareil sans tre cuits au del du r glage de 13 heures Pourquoi ne puis je pas ajouter des raisins secs et autres ingr dients aux ingr dients principaux Pour conserver au pain la forme qui convient et pour lui permettre de lever les raisins secs et autres ingr dients devront tre ajout s ult rieurement En outre le p trissage de la p te avec ces ingr dients incorpor s risque d craser ces derniers et de les m langer de mani re inacceptable Ils ont galement tendance s agglutiner et ne pas tre uniform ment distribu s Vous pourrez ajouter des ingr dients au m lange apr s la premi re s rie de sig
23. us ou soustrayez 1 2 cuiller e th lorsque la recette indique moins de 3 cuiller es th Gardez votre levure bien fra che lorsque la bo te a t ouverte conservez la levure restante au r frig rateur dans un flacon tanche LE SEL le sel r gle l activit de la levure et rend la p te ferme LE BEURRE rel ve le go t et amollit le pain LE SUCRE le sucre ajoute de la douceur au go t et l ar me Il fait aussi brunir la cro te et amollit le pain LE LAIT CR ME EN POUDRE rel ve le go t et augmente la valeur nutritive du pain L EAU lorsque la farine est m lang e l eau le gluten se forme et l air est emprisonn ce qui permet au pain de lever A temp rature ambiante normale utilisez de l eau ti de pour faire le pain l eau froide n activera pas la levure et l eau chaude l activera trop AUTRES INGR DIENTS certaines recettes exigent des pices des noix des raisins secs ou autres fruits ou l gumes Utilisez toujours les ingr dients les plus frais Remarques n utilisez pas d ingr dients p rissables lait frais oeufs yaourts fromages avec la cuisson retardement Ceux ci se g teront pendant leur s jour dans le moule pain La Machine pain automatique est livr avec une mesure et une cuill re doseuse Faire du pain tout en tant relativement simple exige une pr cision extr me dans le dosage des ingr dients Voici quelques petits conseils pratiques qui vous aideront obtenir de bons
24. utilis e et assurez vous que votre dosage est pr cis 2 Trop de sucre risque de rendre la levure trop active R duisez le sucre et faites attention aux ingr dients tels que les fruits secs ou le miel Ces deux ingr dients constituent du sucre brut 3 Essayez de r duire d une cuiller e de table votre quantit d eau Vous noterez qu une humidit l g rement inf rieure emp che la levure d tre trop active 4 L usage d une farine finement moulue fera parfois lever consid rablement votre pain Les farines plus fines n ont pas besoin pour lever d une levure aussi active que les farines plus lourdes ou plus dures TROP SEC 1 Si la p te est trop s che elle ne pourra pas tre convenablement p trie Essayez d liminer 1 8 de mesure de farine ou d augmenter d une cuiller e de table les liquides jusqu ce que vous trouviez la combinaison id ale LA S CURIT AVANT TOUT 1 Pendant qu il p trit des p tes plus lourdes ou lorsqu il utilise des temps de p trissage prolong s votre appareil risque de vibrer sur le comptoir Veillez le poser sur une surface stable et plane et loin des bords du comptoir PERCHE AU SOMMET DES MONTAGNES 1 Si vous vivez en altitude vous risquez de rencontrer des probl mes exceptionnels particuliers l altitude La basse pression d air au niveau des montagnes donne votre levure moins de r sistance et le m lange ne peut pas garder la forme caus e par une plus forte dilatation Essayez de r duire
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