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Mode d`emploi Four à vapeur

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1. 69 Pr parer des serviettes chaudes 69 D cristalliser du miel 22 70 Pr parer une royale sn v o 2 864038 2 CRA SIA here EN ee a 70 R glages MAO EA as real Diem la e a 71 Nettoyage et entretien 73 Face frontale carrosserie 74 Enceinte de CUISSON 2 288 ss R E OO 90 en s dee 75 ACCESSOIN S cidad a ar ls e rid IV ot pero iii en to 76 Bac de r cup ration r cipients de cuisson 76 Grilles SUP POM u caion a suites de de a a ee aa di 76 G n rateur de Vapeu 77 Ags Casio E AAA O 78 D tAntrad v s cms e n 92 dame COR RR R T e RFA e E 79 Que faire en cas de d rangement 81 Accessoires disponibles en option 85 Recipients de CUISSON sasons ada adapte Re nue ne ta press 85 Produits de nettoyage et d entretien 87 DIV T S ss rm na Lorient Ne a E a d 88 Service apr s vente plaque signal tique garantie 89 Caract ristiques techniques 90 Prescriptions de s curit et mises en garde Ce four vapeur satisfait aux prescriptions de s curit en vi gueur Tout emploi non conforme
2. Dur e en minutes Artichauts 32 38 Chou fleur entier 27 28 Chou fleur fleurettes 8 Haricots verts 10 12 Brocoli fleurettes 3 4 Carottes en botte enti res 7 8 Carottes en botte coup es en deux 6 7 Carottes en botte hach es 4 Endives coup es en deux 4 5 Chou chinois minc 3 Petits pois 3 Fenouil coup en deux 10 12 Fenouil en branches 4 5 Chou vert coup 23 26 31 Cuisson la vapeur 32 Dur e en minutes Pommes de terre fermes la cuisson pluch es enti res 27 29 coup es en deux 21 22 coup es en quatre 16 18 Pommes de terre principalement fermes la cuisson pluch es enti res 25 27 coup es en deux 19 21 coup es en quatre 17 18 Pommes de terre farineuses pluch es enti res 26 28 coup es en deux 19 20 coup es en quatre 15 16 Chou rave coup en pointe 6 7 Potiron coup en d s 2 4 Epis de ma s 30 35 Bettes minc es 2 3 Poivrons coup s en d s en lani res 2 Pommes de terre en robe des champs fermes 30 32 la cuisson Poireau coup 4 5 Poireau coup en deux sur la longueur 6 Chou romanesco entier 22 25 Chou romanesco fleurettes 5 7 Choux de Bruxelles 10 12 Betterave rouge enti re 53 57 Chou rouge coup 23 26 Salsifis noirs de l paisseur d un pouce 9 10 Bulbes de c leri coup s en pointe 6 7 Cuisson la vapeur
3. Programme Etat R glages disponibles P 1 SO S 1 R initialisation des r glages usine P2 Mode de SO d sactiv l appareil chauffe d monstration S1 activ l appareil ne chauffe pas P3 Volume du signal so S 1 tr s faible nore S2 faible S3 moyen S4 fort P 4 Duret de l eau Plage de du Degr s de dure f ret t S1 douce lt 8 4 dH lt 14 TH S 2 moyenne 8 4 14 dH 14 25 fH S 3 S 4 dure gt 14 dH gt 25 TH P5 Unit de temp rature S1 C S2 F P6 Pr chauffage SO non activ S 1 activ P7 Bip des touches SO d sactiv S1 Jactiv Duret de l eau Pour conna tre la duret de votre eau locale renseignez vous aupr s du service des eaux de votre ville ou de votre commune 72 Nettoyage et entretien N Risque de blessure La vapeur provenant d un nettoyeur vapeur peut at teindre des pi ces lectroconductrices et provoquer un court circuit Pour nettoyer l appareil n utilisez jamais de nettoyeur vapeur Risque d endommager le mat riel L utilisation de d tergents et de liquides vaisselle inad quats peut ab mer les surfaces Utilisez uniquement des produits m nagers courants pour nettoyer l appareil N employez pas de nettoyants ni de d tergents ou liqui des vaisselle contenant des agents tensioactifs ou des hy drocarbures aliphatiques Ils pourraient faire gonfler les joints Nettoyez et s chez l appareil ainsi que les acce
4. Dur e en minutes Asperges vertes 7 Asperges blanches de l paisseur d un 9 10 pouce Carottes tendres hach es 6 Epinards 1 2 Chou pointu coup 10 11 C leri en branches coup 4 5 Navets coup s 6 7 Chou blanc coup 12 Chou fris coup 10 11 Courgettes en rondelles 2 3 Pois mange tout 5 7 33 Cuisson la vapeur Viande Produits frais Produits surgel s Pr paration Temps de cuisson Conseils 34 Pr parez la viande comme d habitude D congelez la viande surgel e avant de la faire cuire voir chapitre D congeler La viande devant tre rissol e et cuire l tuv e comme le goulache doit tre saisie la po le Les temps de cuisson varient selon l paisseur et la nature des aliments et non pas selon leur poids Plus les aliments sont pais plus le temps de cuisson est long Un morceau de viande de 500 g et d une paisseur de 10 cm demandera un temps de cuisson sup rieur un morceau de m me poids mais d une paisseur de 5 cm Pour conserver tous les ar mes d une viande vous devez la faire cuire dans un r cipient perfor Placez un r cipient non perfor en dessous pour recueillir le jus Vous pourrez ensuite le faire r duire en sauce ou le congeler pour l utiliser ult rieurement Les jus de poule de jarret de b uf de poitrine de c tes et d os de b uf permettent de pr parer des bouillons cors s Placez la viande les l gumes pour la soupe et l
5. 22 Pr paration cios E MEN LARA DE Sete 22 R glage de la temp rature et de la dur e 22 A expiration de la dur e o o ooocccocoo URr EREE RERE EER 23 Apr s utilisation 0 23 UTIRSATION cours mat nan r tue ae 24 Interruption du fonctionnement 2 24 Modification de la temp rature 24 Modification de la dur e 24 MENA de au dt 25 Fonctions suppl mentaires 26 Table des mati res Points importants 27 Particularit s de la cuisson la vapeur 27 vasele de CUISINE a Toh a 27 Recipients de CUISSON see nna hand de AT ae Da ae nn Mere 27 Vaisselle personnelle 2 2 4 84449 00 4444444 a done red 27 Bac d r cup ratl0T viario aa 0064482680643598 Er 3838446446860064 28 Niveau d enfournemenNnl c 2 4585487x 5 44 2444048380468846 a EREE anA 28 Produits SUIS etica S AOC A E A EA 28 TEMOU ta o BA VALLI RAR A A AE 28 Dur e temps de cuisson 29 Cuisson avec des liquides 29 Recettes personnelles soree sue 40064 6 444404 00 4 364 her raar et 29 Cuisson la vapeur 30 LEGUME
6. Vaisselle personnelle Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle Attention Ces plats doivent r sister la chaleur jusqu 100 C et la vapeur chaude Si vous souhaitez utiliser des plats en mati re plastique renseignez vous aupr s du fabricant pour savoir s ils sont adapt s ce mode de cuisson Les plats parois paisses en porcelaine en terre cuite o en gr s conviennent moins bien la cuisson la vapeur En effet ces mati res conduisent mal la chaleur ce qui entra ne une prolongation significative des temps de cuis son indiqu s dans les tableaux 27 Points importants Placez la vaisselle de cuisson dans un r cipient perfor suffisamment grand et non sur le fond de l appareil L cart entre le bord sup rieur du plat et la vo te de l en ceinte de cuisson doit tre d au moins 3 cm pour que suf fisamment de vapeur puisse p n trer dans le r cipient Bac de r cup ration Si vous utilisez des r cipients de cuisson perfor s ins rez toujours le bac de r cup ration au niveau le plus bas afin que le liquide qui s goutte puisse s y accumuler Au besoin vous pouvez utiliser le bac de r cup ration comme r cipient de cuisson Niveau d enfournement Vous pouvez choisir n importe quel niveau d enfournement et m me cuire simultan ment sur plusieurs niveaux Le temps de cuisson reste inchang Produits surgel s Temp rature 28 Pour la pr paration
7. chauffer des canettes D gt Vous pourriez vous blesser sur la porte ouverte du four vapeur Ne laissez pas la porte ouverte si ce n est pas n cessaire D gt Un r cipient en plastique ne r sistant pas la chaleur ni la va peur risque de fondre haute temp rature et d endommager l appa reil N utilisez que de la vaisselle en mati re synth tique pouvant r sister la chaleur jusqu 100 C et la vapeur Respectez les indica tions du fabricant de la vaisselle D gt Les plats qui sont conserv s dans l enceinte de cuisson risquent de s cher et l humidit qui en r sulte peut entra ner l apparition de corrosion dans l appareil Ne conservez aucun plat pr par dans l enceinte de cuisson et n utilisez pour la cuisson aucun r cipient susceptible de rouiller 10 Prescriptions de s curit et mises en garde D Videz le g n rateur de vapeur apr s chaque utilisation pour des raisons d hygi ne et afin d viter la formation de condensat dans l appareil D gt Ne d posez aucun objet sur la carrosserie afin d viter les rayu res Nettoyage et entretien D gt La vapeur provenant d un nettoyeur vapeur peut atteindre des pi ces lectroconductrices et provoquer un court circuit Pour nettoyer le four vapeur n tilisez jamais de nettoyeur va peur D gt Les rayures peuvent endommager le verre des vitres de la porte N utilisez pas de d tergents abrasifs d ponges rugueuses de
8. e 1 minute 64 Programmes sp ciaux Faire fondre du chocolat Cet appareil vous permet de faire fondre tous les types de chocolat Mani re de proc der m Cassez le chocolat en petits morceaux Placez le sachet contenant le gla age encore ferm dans un r cipient de cuisson perfor Si vous voulez faire fondre de grandes quantit s de choco lat utilisez un r cipient de cuisson non perfor Pour de petites quantit s utilisez une tasse ou un petit plat m Couvrez le r cipient de cuisson ou le plat avec du film ali mentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la va peur ou avec un couvercle Si vous faites fondre de grandes quantit s remuez de temps en temps R glages Temp rature 65 C Dur e 20 minutes 65 Programmes sp ciaux Peler des aliments Mani re de proc der R glages 66 m Entaillez les tomates nectarines etc en croix l emplace ment du p doncule La peau se p le ensuite facilement m Disposez les fruits et l gumes pr par s dans un r cipient de cuisson perfor m Apr s avoir retir des amandes du four passez les imm diatement sous l eau froide Sinon vous ne pourrez pas les plucher Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Aliments Temp rature en Dur e en minutes C Abricots 95 1 Amandes 100 1 Nectarines 100 1 Poivrons 100 4 P ches 100 1 Tomates 95 1 Progra
9. lation partielle A la moiti du temps de d cong lation s parez les aliments ou d tachez les morceaux par exemple dans le cas de baies ou de morceaux de viande ou de poisson et r partissez les dans le plat Ne recongelez jamais des produits d congel s Faites d congeler les plats pr par s comme indiqu sur l emballage Temp rature voir tableau Dur e voir tableau 55 Programmes sp ciaux Aliments Poids Temp ra Temps de Temps d gali eng ture d cong lation sation en C en minutes en minutes Produits laitiers Fromage en tranches 125 60 15 10 S r 250 60 20 25 10 15 Cr me 250 60 20 25 10 15 Fromage p te molle 100 60 15 10 15 Fruits Compote de pommes 250 60 20 25 10 15 Quartiers de pommes 250 60 20 25 10 15 Abricots 500 60 25 28 15 20 Fraises 300 60 8 10 10 12 Framboises 300 60 8 10 12 groseilles Cerises 150 60 15 10 15 P ches 500 60 25 28 15 20 Prunes 250 60 20 25 10 15 Groseilles maque 250 60 20 22 10 15 reau L gumes surgel s en bloc 300 60 20 25 10 15 p ex chou vert pi nards chou rouge Poisson Filets de poisson 400 60 15 10 15 Truites 500 60 15 18 10 15 Homard 300 60 25 30 10 15 Crabes 300 60 4 6 5 56 Programmes sp ciaux Aliments Poids Temp ra Temps
10. 130 140 153 Haricots rouges 95 105 1 3 haricots Azuki Haricots noirs 100 120 13 Haricots pinto 115 135 1 3 Haricots blancs 80 90 1 3 Lentilles Lentilles brunes 13 14 1 2 Lentilles rouges 7 1 52 Petits pois Pois jaunes 110 130 1 3 Petits pois 60 70 153 coss s 47 Cuisson la vapeur ufs de poule R glages 48 Faites cuire les ufs dans des r cipients perfor s Inutile de piquer les ufs avant de les faire cuire Etant don n qu ils sont r chauff s lentement lors de la phase de mont e en temp rature ils ne risquent pas d clater durant la cuisson Graissez des r cipients de cuisson perfor s si vous voulez y faire cuire des plats base d uf p ex une royale Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Taille S coque 3 mi cuit 5 dur 9 Taille M coque 4 mi cuit 6 dur 10 Taille L coque 5 mi cuit 7 dur 12 Taille XL coque 6 mi cuit 8 dur 13 Cuisson la vapeur Fruits Conseil R glages Pour ne pas perdre de jus faites cuire les fruits dans un r ci pient non perfor Si vous utilisez un r cipient perfor glissez un r cipient non perfor en dessous Ainsi vous pourrez conserver le jus Vous pouvez utiliser le jus recueilli pour pr parer un glacage pour un g teau Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Pommes en morc
11. 265 x 40 mm I x P x H Couvercle pour r cipient de cuisson 325 x 175 mm Couvercle pour r cipient de cuisson 325 x 265 mm 86 Accessoires disponibles en option Bac de r cup ration DGG 15 Pour r cup rer le liquide qui s goutte 325 x 265 x 40 mm x P x H lt Produits de nettoyage et d entretien Tablettes de d tartrage 6 pi ces Pour d tartrer le g n rateur de vapeur Nettoyant vitroc ramique et inox 250 ml Pour liminer les taches et les d colorations du corps de chauffe inf rieur dues l coulement de liquides Pour liminer les taches et les d colorations des r cipients de cuisson Chiffon microfibres Pour liminer les traces de doigts et les petites salissures Graisse de silicone Pour graisser le joint de couplage 87 Accessoires disponibles en option Divers Plat r tir polyvalent KMB 5000 S Plat en fonte d aluminium rev tement antiadh sif avec couvercle inox Egalement adapt la zone de r tissage d un plan de cuisson induction et tous les types de cuisi ni res et de fours Ne convient pas aux plans de cuisson gaz Capacit maximale 2 5 kg dimensions 325 x 260 x 65 mm 1 x P x H 88 Service apr s vente plaque signal tique garantie Pour des d rangements auxquels vous ne pouvez pas rem dier vous m me veuillez contacter votre revendeur Miele le centre de service Miele Spreitenbach T l p
12. chauffe inf rieur 42 Sonde thermique Sortie de vapeur 4 Conduite de r cup ration en bas de la porte 45 Commande d ouverture de la porte Description de l appareil Accessoires fournis avec l appareil Vous pouvez commander des pi ces ou des accessoires suppl mentaires voir chapitre Accessoires disponibles en option Bac de r cup ration DGG 15 Pour r cup rer le liquide qui s goutte 325 x 265 x 40 mm x P x H lt 2 r cipients de cuisson perfor s GA contenance 1 5 capacit utile 0 9 E 325 x 175 x 40 mm I x P x H Graisse de silicone Pour graisser le joint de couplage du g n rateur de vapeur Description du fonctionnement Panneau de commande Pour utiliser l appareil effleurez l g rement les touches sen sitives Chaque effleurement est valid par un signal sonore Vous pouvez d sactiver le bip des touches voir cha pitre R glages Pendant le fonctionnement des chiffres et des symboles sont affich s l cran Touches sensitives Touche s Fonction O O Mise en marche et arr t de l appareil Lancement du processus de d tartrage O V R glage de la temp rature et de la N dur e Navigation dans la programmation OK Confirmation de la temp rature dur e s lection DO Vv Activation de la programmation Zone d affichage Affichage Signification A clignotant Manque d eau ou g n rateur
13. d eux avec un chiffon propre et de l eau chaude puis fermez les conserves Triez les fruits lavez les rapidement mais soigneusement puis laissez les goutter Nettoyez les baies avec pr caution Ces fruits sont tr s d licats et s crasent facilement Epluchez les queutez les p pinez les ou d noyautez les Coupez les gros fruits en petits morceaux Par exemple cou pez les pommes en quartiers Dans le cas de fruits noyau prunes abricots piquez les plusieurs fois avec une fourchette o une pique en bois Si non ils clateront la cuisson Rincez nettoyez et d coupez les l gumes en petits mor ceaux Blanchissez les l gumes verts avant la st rilisation pour qu ils conservent leur couleur voir chapitre Blanchir Remplissez les bocaux sans tasser les aliments au maximum jusqu 3 cm du bord La compression des aliments dans le bocal d truirait les parois cellulaires Tapotez doucement le bocal sur un torchon pour mieux r partir son contenu Remplissez les bocaux de liquide de sorte que les aliments st riliser soient enti rement recouverts Avec des fruits vous pouvez utiliser de l eau sucr e pour des l gumes de l eau sal e ou vinaigr e selon vos go ts Programmes sp ciaux Conseils Utilisez la chaleur r siduelle et ne sortez les bocaux de l en ceinte de cuisson que 30 minutes apr s avoir d clench l ap pareil Laissez les refroidir recouverts d un linge pendant en
14. de Temps d gali eng ture d cong lation sation en C en minutes en minutes Viande R ti en tran 60 8 10 15 20 ches Viande hach e 250 50 15 20 10 15 Viande hach e 500 50 20 30 10 15 Goulache 500 60 30 40 10 15 Goulache 1000 60 50 60 10 15 Foie 250 60 20 25 10 15 R ble de li vre 500 50 30 40 10 15 Selle de chevreuil 1000 50 40 50 10 15 Escalopes c telet 800 60 25 35 15 20 tes saucisses r tir Volaille Poulet 1000 60 40 15 20 Cuisses de poulet 150 60 20 25 10 15 Escalopes de poulet 500 60 25 30 10 15 Cuisses de dinde 500 60 40 45 10 15 P tisseries P tisserie base de 60 10 12 10 15 p te feuillet e lev e P tisserie base de 400 60 15 10 15 p te travaill e cake Pain Petits pains Petits pains 60 30 2 Pain bis tranch 250 60 40 15 Pain complet tranch 250 60 65 15 Pain blanc tranch 150 60 30 20 57 Programmes sp ciaux St rilisation conserves Bocaux Fruits L gumes Contenance 58 Utilisez uniquement des aliments frais de qualit irr pro chable sans marques ni traces de pourriture Utilisez uniquement des bocaux et des accessoires propres et en parfait tat Vous pouvez utiliser des bocaux en verre couvercle Twist off ou couvercle en verre avec joint en caoutchouc Assurez vous que les bocaux ont tous la m me taille pour qu ils soient st rilis s de mani re homog ne Apr s avoir rempli les bocaux nettoyez le bord de chacun
15. de d cong lation est bien plus rapide dans l appareil qu la temp rature ambiante La temp rature optimale de d cong lation est de 60 C Exceptions viande hach e et gibier 50 C Avant et apr s la d cong lation Le cas ch ant retirez les aliments de leur emballage avant de les d congeler Exceptions d congelez le pain et les p tisseries dans leur emballage Si non ils risquent d absorber de l humidit et de ramollir Apr s avoir sorti les aliments de l appareil laissez les reposer encore quelque temps temp rature ambiante Ce temps d galisation est n cessaire pour que la chaleur se r partisse de l ext rieur vers l int rieur R cipients de cuisson 54 Lorsque vous faites d congeler des aliments qui s gouttent comme la volaille utilisez un r cipient perfor et placez le bac de r cup ration en dessous Ainsi les aliments ne bai gneront pas dans l eau de d cong lation N Eliminez ensuite l eau de d cong lation de la viande et de la volaille et ne la r utilisez jamais Vous risqueriez une intoxication par des salmonelles Les aliments qui ne s gouttent pas peuvent tre d congel s dans un r cipient non perfor Programmes sp ciaux Conseils R glages Il n est pas n cessaire de d congeler enti rement le poisson pour le faire cuire Sa surface doit tre assez tendre pour re tenir les pices Selon son paisseur 2 5 minutes suffisent pour une d cong
16. de produits surgel s le temps de chauffe est plus long que pour les produits frais La quantit de pro duits surgel s contenue dans le four prolonge d autant la phase de mont e en temp rature Le four vapeur atteint une temp rature maximale de 100 C Cette temp rature permet de cuire presque tous les aliments Certains aliments sensibles la chaleur comme les baies doivent cuire des temp ratures inf rieures Sinon ils ris quent d clater Vous trouverez des indications ce sujet dans les chapitres correspondants Combinaison avec le chauffe plat Lorsque le chauffe plat est utilis l enceinte de cuisson du four vapeur peut atteindre 40 C Dans ce cas si vous r glez une temp rature de 40 C il n y a aucune production de vapeur car l enceinte de cuisson est trop chaude Points importants Dur e temps de cuisson En g n ral les temps de cuisson la vapeur sont identiques ceux de la cuisson traditionnelle Certains facteurs sont susceptibles d influer sur le temps de cuisson Vous trouve rez des indications ce sujet aux chapitres suivants Les temps de cuisson ne sont pas li s la quantit d ali ments cuire Le temps n cessaire pour cuire un kilo de pommes de terre est exactement le m me que pour 500 g de pommes de terre Les valeurs donn es dans les tableaux sont purement indica tives Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord le temps de cuisson le plus
17. du four la temp rature est r gl e sur 100 C Vous pouvez modifier la temp rature par paliers de 5 C Recommandations de temp rature 100 C cuisson de tous les aliments r chauffer cuisson menu st riliser extraction de jus 85 C cuisson en douceur des poissons 60 C d cong lation 40 C faire lever la p te pr parer des yaourts maison Temps de cuisson 18 Vous pouvez r gler un temps de cuisson compris entre 1 mi nute 0 01 et 9 heures 59 minutes 9 59 Description du fonctionnement Phase chauffage Durant la phase de mont e en temp rature l enceinte de cuisson est chauff e jusqu atteinte de la temp rature s lec tionn e La temp rature atteinte s affiche au fur et mesure sur l cran Le temps de mont e en temp rature d pend de la quantit et de la temp rature des aliments En g n ral cette phase dure environ 7 minutes Ce temps est prolong si vous pr parez des aliments r frig r s ou congel s Vous pouvez r duire ce temps de mise temp rature en remplissant le g n rateur de vapeur avec de l eau chaude Phase de cuisson Lorsque la temp rature r gl e est atteinte la phase de cuis son d marre Pendant la phase de cuisson l affichage in dique le temps restant Vous trouverez de plus amples informations concernant l utilisation de votre appareil ainsi que des conseils et astu ces sur la cuisson la vapeur aux chapitres Cu
18. eau froide dans un r cipient de cuisson Plus le temps de cuisson est long plus le fond est cors Cuisson la vapeur R glages Temp rature 100 C Dur e voir tableau Les valeurs donn es dans les tableaux sont purement indica tives Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord le temps de cuisson le plus court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire Viande Dur e en minutes Jarret de b uf recouvert d eau 110 120 Jambonneau 135 145 Blanc de poulet 8 10 Jarret 105 115 C te de b uf recouverte d eau 110 120 Eminc de veau 3 4 Carr de porc fum en tranches 6 8 Rago t de mouton 12 16 Poularde 60 70 Roulade de dinde 12 15 Escalopes de dinde 4 6 Plates c tes recouvertes d eau 130 140 Goulache de b uf 105 115 Poule bouillir recouverte d eau 80 90 Pointe de b uf 110 120 35 36 Cuisson la vapeur Saucisses R glages Temp rature 90 C Dur e voir tableau Saucisses Dur e en minutes Wienerli 6 8 Saucisse de Lyon 6 8 Boudin blanc 6 8 Cuisson la vapeur Poisson Produits frais Produits surgel s Pr paration Pr parez vos poissons frais comme d habitude caillez les videz les et nettoyez les D congelez les poissons surgel s avant de les faire cuire voir chapitre D congeler Ajoutez une pr paration acidul e votre poisson comme du jus de c
19. expliqu d une mani re leur permettant de l utiliser en toute s curit Elles doivent tre capables de reconna tre et de comprendre les dangers que pr sente une erreur de manipu lation Prescriptions de s curit et mises en garde En pr sence d enfants dans le m nage D gt Les enfants de moins de huit ans doivent tre tenus distance du four vapeur moins qu ils ne soient sous surveillance cons tante D gt Les enfants de plus de huit ans ne peuvent utiliser le four va peur sans surveillance que si son fonctionnement leur a t expliqu de sorte qu ils puissent l utiliser en toute s curit Les enfants doi vent tre capables de reconna tre et de comprendre les dangers que pr sente une erreur de manipulation D gt Les enfants ne doivent jamais nettoyer le four vapeur sans sur veillance D gt Surveillez toujours les enfants se trouvant proximit du four vapeur Ne laissez jamais les enfants jouer avec l appareil D gt Risque d asphyxie Par jeu les enfants risquent de s asphyxier en s enroulant dans les mat riaux d emballage les feuilles par exemple ou en se les enfi lant sur la t te Rangez les mat riaux d emballage hors de port e des enfants D gt Risque de br lure par la vapeur br lante La peau des enfants est beaucoup plus sensible aux fortes temp ratures que celle des adultes Les enfants ne doivent pas ouvrir la porte de l appareil quand le four vapeur est
20. frais courte dur e de stockage Vous pouvez utiliser du lait UHT non r frig r ou du lait frais Le lait UHT peut tre utilis sans autre traitement Le lait frais doit auparavant tre chauff a 90 C pas bouilli puis re froidi 35 C Le yaourt base de lait frais sera un peu plus ferme que celui pr par avec du lait UHT Le yaourt et le lait utilis s doivent avoir la m me teneur en mati res grasses Durant le temps d attente les pots en verre ne doivent pas tre d plac s ni bouscul s Une fois pr par le yaourt doit tre imm diatement refroidi au r frig rateur La fermet la teneur en mati res grasses et les cultures utili s es dans le yaourt de base influent sur la consistance des yaourts fabriqu s Tous les yaourts ne fonctionnent pas aussi bien comme yaourt de base Causes possibles en cas de mauvais r sultats Le yaourt ne prend pas mauvais stockage du yaourt de base la cha ne du froid a t rompue l emballage tait endommag le lait n a pas t suf fisamment chauff Du liquide s est d pos les pots ont t boug s le yaourt n a pas t refroidi suffi samment vite Le yaourt est granuleux le lait a t port trop haute temp rature le lait n tait pas intact le lait et le yaourt de base n ont pas t m lang s de fa on homog ne Programmes sp ciaux Conseil Si vous utilisez des ferments de yaourt vous pouvez fabri
21. les deux c t s l un contre l autre Puis sortez le m Ne replacez le couvercle sur le g n rateur de vapeur qu apr s avoir s ch enti rement les deux pi ces Pour re mettre le couvercle en place le plus simple est de l intro duire en biais 1 puis de l abaisser Ne plongez pas le g n rateur de vapeur dans l eau et ne le passez jamais au lave vaisselle Videz le g n rateur de vapeur apr s chaque utilisation pour des raisons d hygi ne et afin d viter la formation de condensat dans l appareil N employez ni ponges rugueuses ni brosses dures 77 Nettoyage et entretien Joint de couplage 78 Si apr s quelque temps d utilisation le g n rateur de vapeur ne peut tre introduit et retir de l appareil qu avec difficult ou que le message d erreur FeO appara t graissez l int rieur du joint de couplage avec un peu de graisse de silicone fournie avec l appareil voir chapitre Description de l appareil gt Accessoires fournis avec l appareil Vous ne devez pas sortir le joint pour le graisser Lorsque vous utilisez de la graisse de silicone respectez les mesures de pr caution suivantes Si de la graisse de silicone entre en contact avec la peau essuyez ou rincez imm diatement Si de la graisse p n tre dans les yeux rincez les abon damment l eau claire En cas d ingestion consultez un m decin Le joint de couplage doit tre remplac s il est devenu ca
22. A Miele Mode d emploi Four a vapeur Veuillez lire absolument le mode d emploi avant l installation et la mise en service de l appareil Vous viterez ainsi de vous blesser et d endommager l appareil fr CH M Nr 09 678 370 Table des mati res Prescriptions de s curit et mises en garde 5 Votre contribution la protection de l environnement 13 Description de l appareil 14 V e d ensemble del apparel veronica Ea a Aa nee 14 Accessoires fournis avec l appareil 15 Description du fonctionnement 16 Panneau de COMMANdE 24448884 n e data ai A a ii 16 Bac de F CUPD TAON sererai optar EMEA TE Dead Ban a RE D e a S 17 G n rateur de VapeUf c c 17 BRUIS ate te E A AE Breda a lod 17 TOMOE 22 220 o ms dodo 18 Recommandations de temp rature 18 Temps de 6UISSON seoed rri erkeni tos don ane ace Mine dus ara 18 Phase Cchautage ies eniad i a R iaa 19 Phase de CUISSON cirrosis d rtt e ee th s 19 Premi re mise en service 20 Premier Neti0VAQE rana ins Me A Mn E 20 R glage de la duret de l eau 21 R glage de la temp rature d bullition 21 Fonctionnement
23. S ES ee da de Dole ten 30 MMS ia daba Bs aida par dia pidas 34 SUCIOS aia daube Mental der ti 36 POISSONS RS a ne da ta ae 37 CrUstaC S Es stars 2 a te nie aber Te ARTS MEN Red 40 Coquillages lt cs cc alaba bi ae a Tae 41 A A Ge E S E 42 Pates mat A e ea Aa A et eta laa RAE e aa a e 43 A O Cbr a 44 C r al8S c cree 45 L gumes secs d shydrat s 46 CEUTS de POUlS voice panne moe e ti nb dire 48 FUS 752 ea a a En ro Er D en P nn co iii mt 49 CUISSON MENU SERRE err drc LORIENT se ee t Ariidae a ee 50 Programmes sp ciaUX c c 20202244 52 R chauffer creded GA dau MAR A een neue made een de neue 52 D CONGEIET zar msn a 482464 AO DR ni dans mat ae NER RARA R E RA 54 St rilisation conserves 58 EXFACIIONICE JUS ur E L RU ER NN en d a le B i A 61 Fabriquer des yaourts maison 62 Fare lever la PIE v anu cant RER RAM RME Res 64 Faire fondre de la g latine 64 Table des mati res Faire fondre du chocolat n a saaa aaa 65 Peler des aliments 66 Conserver des pommes 67 Blanchi enre arer 6 r eu in a tes 67 Faire suer des OIGNONS e speigas sa a hs pd A aid 68 Faire suerledard sans ist rra brad e pe pad 68 St riliser la vaisselle
24. ant install dif fere d au moins 300 m tres par rapport l emplace ment de l ancien appareil m Pour adapter la temp rature d bullition ex cutez un d tartrage voir chapitre Nettoyage et entretien gt D tartrage Lorsqu il est en fonc tion l appareil d gage norm ment de vapeur ou de la va peur s chappe par d autres endroits qu l accoutum e La porte n est pas bien ferm e m Fermez la porte Le joint de porte n est pas correctement en place m Rectifiez la position du joint de porte de telle sorte qu il soit bien ajust Le joint de porte est endommag et pr sente des fissu res par exemple m Remplacez le joint Au bout d un certain temps des bruits se font entendre lors de l ouverture et de la fermeture de la porte m Graissez les charni res de la porte p ex avec la graisse de silicone fournie avec l appareil 82 Que faire en cas de d rangement Probl me Cause et d pannage Le symbole 4 appa ra t l affichage et ventuellement un bip retentit Le g n rateur de vapeur n est pas ins r dans l appareil jusqu la but e m Enlevez le g n rateur de vapeur et ins rez le jusqu la but e I n y a pas suffisamment d eau dans le g n rateur de va peur L eau doit se trouver entre les deux rep res m Remplissez d eau le g n rateur de vapeur La phase de pr chauffage dure plus longtemps qu l ac c
25. appareil 100 appara t l affichage et C clignote m Validez ou entrez la temp rature souhait e m R glez le temps de cuisson Points importants Ce chapitre pr sente des conseils importants pour la r ussite de vos cuissons la vapeur Si certains types d aliments et ou modes d utilisation sp cifiques pr sentent des particu larit s ce sera indiqu dans les chapitres correspondants Particularit s de la cuisson la vapeur La cuisson la vapeur pr serve la quasi totalit des vitami nes et des sels min raux car les aliments ne sont pas plon g s dans l eau Cuits la Vapeur vos l gumes viandes et poissons conser vent mieux leur saveur que lors de la cuisson traditionnelle C est pourquoi nous vous recommandons de ne pas saler vos plats ou de le faire apr s la cuisson En outre les ali ments cuits de cette mani re gardent leurs couleurs fra ches et naturelles Vaisselle de cuisson R cipients de cuisson Des r cipients de cuisson en inox sont fournis avec l appa reil Il existe en compl ment d autres r cipients de cuisson de diff rentes tailles fond perfor ou non voir chapitre Accessoires disponibles en option Vous pouvez ainsi choi sir le r cipient le mieux adapt chaque type de pr paration Utilisez des r cipients perfor s le plus souvent possible La vapeur peut ainsi p n trer de tous c t s et les aliments cui sent uniform ment sur toutes leurs faces
26. auffer de petites quantit s sur une assiette et de plus grandes dans un r cipient de cuisson Le nombre d assiettes ou de r cipients de cuisson n influe pas sur la dur e du r chauffage Les valeurs indiqu es dans le tableau sont calcul es sur la base d une portion moyenne par assiette r cipient de cuis son Prolongez ces temps de cuisson si les quantit s sont plus importantes Ne faites pas r chauffer de gros morceaux comme un r ti en une seule pi ce mais portionnez les et disposez les sur des assiettes Coupez en deux les aliments compacts comme des poivrons farcis o des roulades Les aliments pan s p ex les escalopes ne restent pas croustillants R chauffez les sauces s par ment Les exceptions concer nent les plats pr par s en sauce p ex le goulache Programmes sp ciaux Mani re de proc der m Couvrez les aliments avec une assiette creuse un film ali mentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la va peur ou le couvercle du r cipient Mettez les assiettes ou les plats dans un r cipient perfor suffisamment grand R glages Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Garnitures nouilles riz etc 8 10 Plat unique 8 10 Filet de poisson 6 8 Viande 8 10 Volaille 8 10 L gumes 8 10 Soupe 8 10 Assiettes garnies 8 10 53 Programmes sp ciaux D congeler Temp rature Le processus
27. autoris e avant le d tartrage l appareil se bloque Nous recommandons de d tartrer l appareil avant qu il ne se bloque m Touchez plusieurs fois la touche Q jusqu ce que vous entendiez un bip que l affichage indique 0 22 h et que le symbole clignote m Versez 1 0 litre d eau ti de dans le g n rateur de vapeur et ajoutez la quantit de d tartrant correspondante Introduisez le g n rateur de vapeur dans l appareil jusqu la but e m Validez avec OK Le double point clignote et le symbole s allume en continu Le processus de d tartrage d marre Le processus de d tartrage ne peut tre interrompu que durant la premi re minute N teignez en aucun cas l appareil avant la fin du proces sus de d tartrage sinon l op ration devra tre lanc e une nouvelle fois 79 Nettoyage et entretien Dix minutes avant la fin de l op ration un bip retentit et le symbole se met clignoter m Sortez le g n rateur de vapeur et videz le Enlevez le cou vercle m Rincez soigneusement le g n rateur de vapeur et son cou vercle m Remettez le couvercle en place versez un litre d eau dans le g n rateur de vapeur et introduisez celui ci dans l appa reil Le symbole 3 se met clignoter ainsi que le symbole m Validez avec OK Le double point clignote et le symbole s allume en continu Le d tartrage se poursuit Apr s le d tartrage 80 Une fois le process
28. brosses dures ni de racloirs lame aiguis e pour nettoyer les vitres de la porte D est possible de d monter les grilles supports pour le nettoyage voir chapitre Nettoyage et entretien Remontez les correctement et n utilisez jamais le four vapeur sans avoir remont les grilles supports D gt Ne plongez jamais le g n rateur de vapeur dans l eau et ne le passez pas au lave vaisselle Cela risquerait de provoquer un choc lectrique lors de sa mise en place dans l appareil Accessoires D gt Des accessoires ne peuvent tre rajout s ou mont s que s ils sont express ment autoris s par Miele Si d autres pi ces sont ra jout es ou mont es toutes pr tentions de garantie et ou fond es sur la responsabilit du fait du produit deviennent caduques Prescriptions de s curit et mises en garde Conseil d installation 150 La distance minimale de s curit entre la porte ferm e de l appareil et le bord avant du plan de travail plateau de table doit tre de 150 mm 12 Votre contribution la protection de l environnement Elimination de l emballage de transport L emballage prot ge l appareil contre les d g ts susceptibles de survenir du rant le transport Les mat riaux d em ballage ont t s lectionn s d apr s des crit res environnementaux et de fa cilit d limination ils sont donc recy clables Le recyclage de l emballage dans le circuit des mat riaux conomi
29. court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire Cuisson avec des liquides Lorsque vous cuisez avec du liquide ne remplissez le r ci pient de cuisson qu aux pour viter que le plat d borde lorsque vous le sortez du four Recettes personnelles Les aliments et les plats pr par s traditionnellement en cas serole peuvent galement tre cuisin s dans le four vapeur Les temps de cuisson peuvent alors tre conserv s pour le four vapeur Ce faisant veillez ce que le four ne caram lise pas vos aliments 29 Cuisson la vapeur L gumes Produits frais Produits surgel s Pr parez vos l gumes frais comme d habitude lavez les pluchez les et d coupez les la taille souhait e Il est recommand de ne pas d congeler les l gumes surge l s avant de les faire cuire Exception les l gumes surgel s en bloc Vous pouvez faire cuire ensemble les l gumes surgel s et les l gumes frais dont les temps de cuisson sont les m mes R duisez en morceaux les blocs de l gumes surgel s qui se sont agglom r s Pour conna tre les temps de cuisson de ces produits consultez l emballage R cipients de cuisson Les l gumes de petite taille comme les petits pois les poin tes d asperges ne forment pas ou que peu de cavit s et la vapeur a du mal p n trer dans les aliments Pour que ces aliments cuisent de mani re uniforme choisissez des r ci pients plats et remplissez les
30. de vapeur manquant Chiffres C Temp rature Chiffres h Temps de cuisson Chiffre s L appareil doit tre d tartr Description du fonctionnement Bac de r cup ration Quand vous cuisinez avec des r cipients perfor s ins rez toujours le bac de r cup ration au niveau le plus bas Le li quide qui s goutte lors de la cuisson y est recueilli et peut tre ensuite facilement limin Au besoin vous pouvez utiliser le bac de r cup ration comme r cipient de cuisson G n rateur de vapeur Bruits La capacit maximale de remplissage est de 1 2 litres et la capacit minimale de 0 75 litre Des rep res sont indiqu s l int rieur et sur la face ext rieure du g n rateur de vapeur L eau ne doit jamais d passer le rep re sup rieur La quantit maximale est suffisante pour une cuisson 100 C durant environ 2 heures la quantit minimale pour environ 30 minutes condition de ne pas ouvrir la porte entre temps Si le g n rateur de vapeur n est pas en place ou s il n a pas t suffisamment rempli le symbole 4 clignote l affichage Lorsque l appareil est en marche vous entendez un bruit de ventilation La production de vapeur g n re en effet des bruits similaires ceux d une bouilloire Description du fonctionnement Temp rature L appareil offre une plage de temp rature de fonctionnement allant de 40 C 100 C Lors de la mise en marche
31. e 100 C Dur e voir tableau Proportions Dur e en c r ales liquide minutes Amarante 1 15 15 17 Boulgour Meda 9 Grains de bl vert 1 1 7 concass s Grains de bl vert 1 1 18 20 entiers Avoine enti re 1 1 18 Avoine concass e 1 1 7 Millet 1 15 10 Polenta 1 3 10 Quinoa 1 1 5 15 Seigle entier 1 1 35 Seigle concass 1 1 10 Froment entier 1 1 30 Froment concass 1 1 8 45 Cuisson la vapeur L gumes secs R glages 46 Les l gumes secs doivent tremper dans l eau froide pendant au moins 10 heures avant la cuisson Ils sont ainsi plus diges tes et cette op ration r duit le temps de cuisson Exception les lentilles n ont pas besoin de tremper Les l gumes secs ayant tremp doivent tre recouverts de li quide pendant la cuisson pour les l gumes secs n ayant pas tremp il convient de respecter une proportion l gumes secs liquide particuli re Temp rature 100 C Dur e voir tableau Ayant tremp Dur e en minutes Haricots Haricots rognons 55 65 Haricots rouges haricots Azuki 20 25 Haricots noirs 55 60 Haricots pinto 55 65 Haricots blancs 34 36 Petits pois Pois jaunes 40 50 Petits pois coss s 27 Cuisson la vapeur N ayant pas tremp Dur e en Proportion minutes l gumes secs liquide Haricots Haricots rognons
32. e doute consultez un lectricien professionnel D gt Les prises multiples ou les rallonges n assurent pas la s curit n cessaire risque d incendie Ne raccordez pas le four vapeur au r seau lectrique par ce moyen D gt Ce four vapeur ne doit pas tre utilis un emplacement non stationnaire p ex bord d un bateau D gt Tout contact avec des connexions sous tension et toute modifica tion de l agencement lectrique et m canique peuvent vous mettre en danger et risquent de perturber le bon fonctionnement du four vapeur N ouvrez en aucun cas la carrosserie de l appareil Prescriptions de s curit et mises en garde D Les b n fices de la garantie seront perdus si le four vapeur n est pas r par par un service apr s vente agr par Miele gt Seules les pi ces d origine sont garanties par Miele comme r pondant enti rement aux exigences de s curit en vigueur Les pi ces d fectueuses ne doivent tre remplac es que par de telles pi ces DP Si la fiche m le a t d tach e du cordon d alimentation ou si le c ble du secteur ne se termine pas par une prise femelle il faut confier le raccordement du four vapeur au secteur un lectricien professionnel DP Si le c ble du secteur est endommag il faut le remplacer par un c ble sp cial de type H 05 VV F gaine isolante en PVC disponible aupr s du service apr s vente Miele D Si des travaux d installa
33. e g n rateur de vapeur imm diatement apr s avoir teint l appareil De la vapeur s chappe lors de l ouverture de la porte Reculez d un pas et attendez que la Vapeur se soit dis sip e Risque de br lure Vous risquez de vous br ler sur les parois de l enceinte de cuisson les aliments qui d bordent les accessoires et la vapeur br lante Portez des maniques pour sortir les plats chauds du four Apr s utilisation m Sortez le bac de r cup ration et videz le m Sortez le g n rateur de vapeur et videz le Retirez le g n rateur de vapeur en le soulevant l g rement Nettoyez et s chez l ensemble de l appareil apr s chaque utilisation comme d crit au chapitre Nettoyage et entre tien Ne refermez la porte de l appareil que lorsque l enceinte de cuisson est enti rement s che L appareil est r gl de telle sorte qu il reste toujours un peu d eau dans le g n rateur de vapeur apr s utilisation Le fait qu il ne reste pas d eau signale une anomalie Contactez le service apr s vente 23 Utilisation Interruption du fonctionnement Le fonctionnement s interrompt d s que vous ouvrez la porte Le chauffage s arr te et le temps restant est m moris De la vapeur s chappe lors de l ouverture de la porte Reculez d un pas et attendez que la vapeur se soit dis sip e Veillez ce que l eau chaude qui s est accumul e dans la conduite de r cup ration de la porte ne d borde pas lor
34. e perche 100 8 10 Filet de dorade 85 3 Truite 250 g 90 10 13 Filet de fl tan 85 4 6 Filet de cabillaud 100 6 Carpe 1 5 kg 100 18 25 Filet de saumon 100 6 8 Pav de saumon 100 8 10 Truite saumon e 90 14 17 Filet de panga 85 3 sius Filet de s baste 100 6 8 Filet d aiglefin 100 4 6 Filet de plie 85 4 5 Filet de baudroie 85 8 10 Filet de sole 85 3 Filet de turbot 85 5 8 Filet de thon 100 6 8 Filet de sandre 85 4 39 Cuisson la vapeur Crustac s Pr paration D congelez les crustac s surgel s avant de les faire cuire D cortiquez les retirez les intestins et lavez les crustac s R cipients de cuisson Graissez les r cipients de cuisson perfor s Temps de cuisson Plus les crustac s cuisent longtemps plus leur chair devient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Augmentez de quelques minutes les temps de cuisson indi qu s si vous cuisez des crustac s en sauce o au court bouillon R glages Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature en Dur e en minutes C Crevettes 90 3 Crevettes roses 90 3 Crevettes g antes 90 4 Crabes 90 3 Langoustes 95 10 15 Petites crevettes 90 3 40 Cuisson la vapeur Coquillages Produits frais Produits surgel s Temps de cuisson R glages A Ne pr parez que des coquillages ferm s Ne mangez pas de coquillages qui ne se sont pas ouverts dura
35. eaux 1 3 Poires en morceaux 1 3 Cerises 24 Mirabelles 1 2 Nectarines p ches en mor 1 2 ceaux Prunes 1 3 Coings en d s 6 8 Rhubarbe en morceaux 1 2 Groseilles maquereau 2 3 49 Cuisson la vapeur Cuisson menu La cuisson d un menu est l op ration consistant cuire diff rents plats pour composer un repas entier m me si le temps de cuisson de chacun d eux diff re p ex un filet de s baste du riz et des brocolis Les plats sont introduits dans le four vapeur des moments diff rents de mani re tre pr ts au m me moment Niveau d enfournement Temp rature Temps de cuisson 50 Placez les aliments produisant du jus p ex du poisson ou color s p ex des betteraves directement au dessus du bac de r cup ration Vous viterez ainsi un m lange de sa veurs o l apparition de taches et d colorations dues l coulement des jus de cuisson Pour la cuisson d un menu la temp rature doit tre de 100 C car la plupart des aliments cuisent uniquement cette temp rature Ne cuisez en aucun cas vos repas des temp ratures inf rieures si plusieurs temp ratures sont indiqu es comme 85 C pour le filet de dorade et 100 C pour les pommes de terre Si un aliment doit cuire 85 C testez pr alablement une cuisson 100 C pour conna tre le r sultat cette temp ra ture A 100 C les poissons d licats comme la sole ou le carrelet deviennent t
36. eil jusqu la but e m Fermez la porte La cuisson se poursuit 25 Fonctions suppl mentaires Pr chauffage L appareil dispose d une fonction de pr chauffage Celle ci permet de pr chauffer l enceinte de cuisson env 40 C Le pr chauffage de l enceinte de cuisson r duit la dur e de la phase de mont e en temp rature et par cons quent la dur e totale de la cuisson Cette fonction n est pas activ e par d faut en usine Si vous d sirez l utiliser vous devez modifier le r glage usine voir le chapitre R glages Si vous avez activ la fonction de pr chauffage vous devez n anmoins d cider chaque cuisson si vous souhaitez l em ployer o non Lors du pr chauffage le g n rateur de vapeur doit tre rempli d eau et en place dans l appareil L op ration de pr chauffage s interrompt si vous ouvrez la porte Vous pouvez alors la red marrer en teignant et en rallumant l appareil Utilisation du pr chauffage m Enclenchez l appareil 100 appara t l affichage et C clignote Ne confirmez pas Le processus de pr chauffage d marre au bout de quelques secondes et la temp rature qui augmente est affich e Quand le pr chauffage est termin 100 appara t l affi chage et C clignote m Enfournez les aliments m R glez la temp rature et la dur e comme l accoutum e Sans utilisation du pr chauffage 26 m Enfournez les aliments m Enclenchez l
37. eilleurs r sultats de cuisson Rallongez le temps de cuisson indiqu par le fabricant d en viron 1 3 Les p tes fraiches telles qu on les trouve au rayon frais ne doivent pas gonfler Cuisez les dans un r cipient perfor D tachez les p tes qui se sont agglutin es et r partissez les de mani re uniforme dans le r cipient de cuisson Temp rature 100 C Dur e voir tableau Produits frais Dur e en minutes Gnocchi 3 Frisettes 2 Ravioli 3 Spaetzli 2 Tortellini 3 P tes s ches recouvertes d eau Tagliatelles 14 Vermicelles 8 43 Cuisson la vapeur Boulettes R glages 44 Les boulettes pr tes cuire dans leur sachet doivent tre bien recouvertes d eau car si elles n en absorbent pas suffi samment elles risquent de se d sagr ger Cuisez les boulettes fra ches dans un r cipient perfor et graiss Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Dampfnudeln beignets la vapeur 30 Boulettes de p te lev e 20 Boulettes de pommes de terre en sa 20 chet cuisson Boulettes de pain en sachet cuisson 18 20 Cuisson la vapeur C r ales R glages Les c r ales gonflent durant la cuisson et doivent donc cuire dans du liquide La proportion de c r ales et de liquide d pend de la vari t de c r ales Elles peuvent tre cuites enti res ou concass es Temp ratur
38. empla cez le Vous pouvez commander cette pi ce aupr s du ser vice apr s vente 75 Nettoyage et entretien Accessoires Bac de r cup ration r cipients de cuisson Grilles supports 76 Nettoyez et s chez le bac de r cup ration et les r cipients de cuisson apr s chaque utilisation Toutes ces pi ces peu vent passer au lave vaisselle Les taches bleu tres sur les r cipients de cuisson s enl vent ais ment avec du vinaigre Vous pouvez galement utiliser le nettoyant sp cial vitroc ra mique et inox de Miele voir chapitre Accessoires disponi bles en option Rincez ensuite les r cipients de cuisson l eau claire afin d liminer tout r sidu de nettoyant Vous pouvez nettoyer les grilles supports au lave vaisselle o la main avec de l eau additionn e de liquide vaisselle m Sortez la grille sur le c t m Lorsque vous installez les grilles veillez ce qu elles soient correctement enfil es voir illustration Appuyez fer mement sur les grilles Si les grilles ne sont pas correctement install es la s cu rit anti basculement et anti extraction n est pas assur e De plus la sonde thermique risque d tre endommag e quand vous enfournez le r cipient de cuisson Nettoyage et entretien G n rateur de vapeur Sortez videz et s chez le g n rateur de vapeur apr s chaque utilisation q U m D tachez le couvercle en pressant
39. en marche Tenez les enfants loign s de l appareil jusqu ce que celui ci ait suffisam ment refroidi et que tout risque de br lure soit cart D gt Risque de blessure Les enfants peuvent se blesser sur la porte ouverte Emp chez les enfants de se suspendre la porte de l appareil lors qu elle est ouverte Prescriptions de s curit et mises en garde S curit technique D gt Des travaux d installation de maintenance ou des r parations non conformes peuvent entra ner des risques importants pour l utili sateur Les travaux d installation et d entretien et les r parations ne doivent tre effectu s que par des sp cialistes agr s par Miele D gt Les d g ts subis par le four vapeur peuvent menacer votre s curit V rifiez qu il ne pr sente aucun dommage visible Ne met tez jamais en service un appareil endommag D gt La s curit lectrique du four vapeur est assur e uniquement s il est raccord la terre et si cette protection est install e dans les r gles de l art Ce pr alable rev t une importance fondamentale En cas de doute faites v rifier l installation lectrique par un lectri cien professionnel D gt Les donn es de raccordement fr quence et tension inscrites sur la plaque signal tique du four vapeur doivent imp rativement concorder avec celles du r seau lectrique afin de ne pas endom mager l appareil Comparez les avant de raccorder l appareil En cas d
40. enez toujours pas re mettre l appareil en marche contactez un lectri cien professionnel ou le service apr s vente L appareil ne chauffe pas Le mode de d monstration est activ m D sactivez le mode de d monstration voir cha pitre R glages L enceinte de cuisson a chauff en raison de l utili sation d un chauffe plat encastr dessous m Ouvrez la porte et laissez l enceinte de cuisson refroidir 81 Que faire en cas de d rangement Probl me Cause et d pannage Un bruit de ventila tion se fait encore en tendre une fois l ap pareil d clench L appareil est quip d un ventilateur charg d vacuer les bu es de l enceinte de cuisson vers l ext rieur Le ventilateur continue de tourner une fois l appareil d clench Il s arr te automatiquement au bout d un cer tain temps Le g n rateur de va peur ne peut tre in s r jusqu la but e ou retir de l appareil qu avec difficult L accouplement du g n rateur se fait difficilement Graissez l g rement le joint de couplage du g n ra teur de vapeur avec de la graisse de silicone voir chapitre Nettoyage et entretien G n rateur de va peur Joint de couplage Apr s un d m nage ment l appareil ne passe plus de la phase de pr chaut fage celle de cuis son La temp rature d bullition de l eau s est modifi e car l altitude laquelle l appareil est mainten
41. ettoyer des d tergents contenant des solvants des nettoyants sp ciaux pour l inox des nettoyants pour lave vaisselle des d capants pour four des nettoyants pour le verre des ponges abrasives ou des brosses dures comme des grattoirs des ponges efface taches des racloirs lame aiguis e Nettoyage et entretien Enceinte de cuisson S chez l enceinte de cuisson le joint de porte la conduite de r cup ration l int rieur de la porte et le compartiment du g n rateur de vapeur apr s chaque utilisation L eau conden s e s limine facilement avec une ponge ou un chiffon ab sorbant Nettoyez les salissures de graisse avec un carr vaisselle propre du liquide vaisselle main et de l eau chaude Rincez ensuite l eau claire En nettoyant la paroi arri re de l enceinte de cuisson veil lez ce que rien ne reste coinc derri re les joints de l ar riv e et de la sortie de vapeur Les joints risqueraient si non d tre repouss s derri re la paroi arri re de l enceinte de cuisson A la longue l coulement de liquide peut provoquer une alt ration de la couleur du corps de chauffe inf rieur Ces ta ches s enl vent facilement l aide du nettoyant sp cial vitro c ramique et inox de Miele voir chapitre Accessoires dispo nibles en option Rincez ensuite l eau claire en veillant liminer tout r sidu de nettoyant Si le joint de porte est devenu cassant ou fragile r
42. gmentez de quelques minutes les temps indiqu s si vous cuisez du poisson en sauce ou au court bouillon L ajout d herbes et d aromates comme l aneth permet de conserver les saveurs du poisson Cuisez les poissons les plus gros dans leur position naturelle de nage Pour maintenir le poisson dans cette position pla cez une tasse renvers e o un ustensile similaire dans le plat Couchez le poisson ventre ouvert vers le haut Placez les restes du poisson comme les ar tes les nageoires et la t te avec du bouillon de l gumes et de l eau froide dans un plat de cuisson pour pr parer un fond de poisson Faites cuire 100 C durant 60 90 minutes Plus le temps de cuis son est long plus le fond est cors Pour une cuisson au bleu le poisson est plong dans une eau contenant du vinaigre Il est important que le poisson conserve sa peau intacte Ce mode de pr paration est parti culi rement indiqu pour les carpes truites tanches anguil les et saumons Cuisson la vapeur R glages Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Les temps de cuisson indiqu s dans les tableaux sont des valeurs approximatives pour des poissons frais Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord le temps de cuisson le plus court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire Temp rature en C Dur e en minu tes Anguille 100 5 7 Filet d
43. hone 0 800 800 222 Fax 056 417 29 04 Veuillez indiquer la d signation du mod le et le num ro de fabrication de votre appareil au service apr s vente Ces donn es se trouvent sur la plaque signal tique jointe Collez ici la plaque signal tique Assurez vous que la d signation du mod le cor respond bien aux indications port es sur la page de couverture du pr sent mode d emploi P riode de garantie et conditions de garantie La p riode de garantie est de 2 ans Pour de plus amples informations sur les conditions de la garantie appelez le O 800 800 222 89 Caract ristiques techniques Pr t connecter avec c ble et fiche de raccordement Tension d alimentation 230 V 50 Hz Puissance de raccordement 2 2 KW Dimensions HxIxP appareil voir sch ma enceinte de cuisson 24 0 x 33 5 x 27 5 cm Poids 19 3 Kg homologu ASE VDE oui 370 C ble de raccordement introduction sur l appareil 90 Miele AG Limmatstrasse 4 8957 Spreitenbach T l phone 056 417 20 00 fax O 800 555 355 Internet http www miele ch Miele SA Sous Riette 23 1023 Crissier T l phone 021 637 02 70 fax O 800 551 727 Internet http www miele ch Allemagne Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 G tersloh T l phone 49 5241 89 0 fax 49 5241 89 2090 Internet http www miele de 91 DG 6010 CE fr CH M Nr 09 678 370 03
44. isson la vapeur et Programmes sp ciaux Premi re mise en service Collez la plaque signal tique qui se trouve parmi les docu ments joints l appareil l emplacement pr vu cet effet au chapitre Service apr s vente Plaque signal tique Garantie Premier nettoyage m Retirez les films de protection s il y a lieu m Pour ouvrir la porte appuyez sur la commande d ouverture de la porte situ e gauche La porte s entrouvre G n rateur de vapeur m Retirez le g n rateur de vapeur de l appareil et enlevez le couvercle voir chapitre Nettoyage et entretien gt G n ra teur de vapeur m Rincez soigneusement le g n rateur de vapeur et le cou vercle la main l eau chaude sans utiliser de d tergent Ne nettoyez jamais le g n rateur de vapeur et le cou vercle au lave vaisselle et ne plongez pas le g n rateur de vapeur dans l eau Accessoires enceinte de cuisson m Sortez tous les accessoires de l enceinte de cuisson Net toyez les la main ou au lave vaisselle Le four vapeur a t trait en usine avec un produit d entre tien Nettoyez l enceinte de cuisson avec un carr vaisselle propre du liquide vaisselle main et de l eau chaude pour retirer le film de protection d pos par ce produit 20 Premi re mise en service R glage de la duret de l eau Le four vapeur a t r gl en usine sur la duret de l eau dure S04 Pou
45. itron jaune ou vert avant de le faire cuire Le jus acide rend la chair du poisson plus ferme Inutile de saler le poisson car la cuisson la vapeur lui per met de conserver en grande partie ses sels min raux qui mettent en valeur son propre go t R cipients de cuisson Graissez les r cipients de cuisson perfor s Niveau d enfournement Temp rature Lorsque vous faites cuire du poisson dans un r cipient perfo r en m me temps que d autres aliments dans d autres r ci pients de cuisson vous viterez les m langes de saveurs dus l coulement du jus en pla ant les r cipients contenant le poisson directement au dessus du bac de r cup ration 85 C 90 C Pour cuire en douceur des poissons d licats comme la sole 100 C Pour cuire les poissons chair ferme comme le cabillaud o le saumon Pour la cuisson en sauce ou au court bouillon 37 Cuisson la vapeur Temps de cuisson Conseils 38 Les temps de cuisson varient selon l paisseur et la nature des aliments et non pas selon leur poids Plus les aliments sont pais plus le temps de cuisson est long Un morceau de poisson de 500 g et d une paisseur de 3 cm demandera un temps de cuisson sup rieur un morceau de m me poids mais d une paisseur de 2 cm Plus le poisson cuit plus sa chair devient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Si le poisson n est pas assez cuit rajoutez quelques minutes de cuisson Au
46. jusqu environ 3 5 cm de haut Si vous devez faire cuire de grandes quantit s r partis sez les aliments dans plusieurs r cipients plats Vous pouvez faire cuire dans le m me r cipient diff rents l gumes dont les temps de cuisson sont identiques Les l gumes devant tre cuisin s dans du liquide comme le chou rouge doivent tre d pos s dans des plats non perfo r s Niveau d enfournement 30 Lorsque vous faites cuire des l gumes tr s color s p ex des betteraves dans un r cipient perfor n enfournez pas d autres aliments en dessous Vous viterez ainsi les taches et d colorations dues l coulement des jus de cuisson Cuisson la vapeur Temps de cuisson R glages Comme pour les modes de cuisson traditionnels les temps de cuisson d pendent de la taille des aliments cuire et du degr de cuisson d sir Exemple pommes de terre fermes la cuisson coup es en quatre env 18 minutes pommes de terre fermes la cuisson coup es en deux env 22 minutes choux de Bruxelles gros croquants env 12 minutes choux de Bruxelles petits bien cuits env 12 minutes Temp rature 100 C Dur e voir tableau Les temps de cuisson indiqu s dans les tableaux sont des valeurs approximatives pour des l gumes frais Nous vous recommandons de s lectionner tout d abord le temps de cuisson le plus court Vous pourrez prolonger la cuisson si n cessaire
47. le ou un autre liquide introduisez le g n rateur de vapeur dans l appareil jusqu la but e Si le g n rateur de vapeur n est pas correctement en place l appareil ne chauffe pas et apr s un certain temps le mes sage Fel s affiche voir chapitre Que faire en cas de d ran gement m Enfournez les aliments m Mettez l appareil en marche avec la touche sensitive O R glage de la temp rature et de la dur e 100 appara t l affichage et C clignote m Si vous souhaitez une cuisson 100 C confirmez avec VI EC MENEAME OK Utilisez la touche V pour r duire la temp rature si cela est n cessaire pour l aliment enfourn Validez avec OK Une fois la temp rature valid e 3 z ros apparaissent l affi chage et h se met clignoter m Utilisez la touche de 0 00 ou V de 9 59 pour r gler le temps de cuisson souhait m Validez en effleurant OK L appareil d marre automatiquement apr s cette confirma tion Si le r glage n est pas compl t en l espace de 15 minu tes l appareil s teint 22 Fonctionnement A expiration de la dur e Une fois que le temps de cuisson est coul un signal so nore retentit 3 z ros apparaissent l affichage et h se met clignoter m D clenchez l appareil Le ventilateur continue de tourner quelque temps apr s que l appareil a t d clench Vous pouvez abr ger ce laps de temps en retirant l
48. met de ne pas faire br ler le lard Mani re de proc der m D posez le lard coup en d s en lani res ou en tranches dans un r cipient de cuisson non perfor m Couvrez le r cipient avec du film alimentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la vapeur ou avec un cou vercle R glages Temp rature 100 C Dur e 4 minutes 68 Programmes sp ciaux St riliser la vaisselle A la fin de ce programme les r cipients et biberons qui ont t st rilis s dans l appareil sont st riles tout comme si vous les aviez fait bouillir V rifiez tout d abord les indications du fabricant pour vous assurer que toutes les pi ces r sistent des temp ratures allant jusqu 100 C et la vapeur chaude D sassemblez les pi ces d tachables des biberons N as semblez nouveau les biberons que lorsqu ils sont parfaite ment secs Ce n est qu ainsi que vous viterez une nouvelle formation de germes Mani re de proc der m Disposez toutes les pi ces dans un r cipient de cuisson perfor de sorte qu elles ne se touchent pas posez les plat ou ouverture orient e vers le bas La vapeur chaude pourra ainsi circuler librement autour de chaque pi ce R glages Temp rature 100 C Dur e 15 minutes Pr parer des serviettes chaudes Mani re de proc der Humidifiez les serviettes et roulez les bien serr Disposez les dans un r cipient de cuisson perfor R glages Temp ra
49. mmes sp ciaux Conserver des pommes R glages Blanchir Il est possible de conserver plus longtemps les pommes non trait es Si les pommes sont stock es dans une pi ce s che fra che et bien ventil e elles peuvent se conserver 5 6 mois Ceci ne s applique qu aux pommes et non aux autres fruits p pins Temp rature 50 C Dur e 5 minutes Les l gumes destin s tre congel s devraient tre blanchis au pr alable Ainsi les aliments se conserveront mieux au cong lateur Les l gumes blanchis au pr alable conservent mieux leur couleur naturelle Mani re de proc der R glages m Disposez les l gumes pr par s dans un r cipient de cuis son perfor m Une fois les l gumes blanchis plongez les dans de l eau glac e pour qu ils refroidissent rapidement Puis laissez les goutter Temp rature 100 C Dur e 1 minute 67 Programmes sp ciaux Faire suer des oignons La cuisson l tuv e consiste cuire un aliment dans son propre jus ventuellement en ajoutant un peu de mati re grasse Mani re de proc der m Coupez les oignons placez les avec un peu de beurre dans un r cipient de cuisson non perfor m Couvrez le r cipient de cuisson ou le plat avec du film ali mentaire r sistant la chaleur jusqu 100 C et la va peur ou avec un couvercle R glages Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Faire suer le lard Ce mode de cuisson per
50. nt la cuisson Risque d intoxication Lavez les coquillages frais quelques heures avant la cuisson afin qu ils puissent rejeter le sable qu ils contiennent Bros sez les ensuite vigoureusement pour en liminer les fila ments Faites d congeler les coquillages surgel s Plus les coquillages cuisent longtemps plus leur chair de vient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature en Dur e en minutes C Pouce pieds 100 2 Coques 100 Moules 90 12 Coquilles Saint Jac 90 5 ques Couteaux 100 2 4 Palourdes 90 4 41 Cuisson la vapeur Riz R glages 42 Le riz gonfle durant la cuisson et doit donc cuire dans du li quide La proportion de riz et de liquide d pend de la vari t de riz Le riz absorbe la totalit du liquide et ne perd donc aucun l ment nutritif Temp rature 100 C Dur e voir tableau Proportions Dur e en riz liquide minutes Riz basmati 1 15 15 Riz parboiled T 5 23 25 Riz grain rond Riz au lait 1 2 5 30 Risotto 1 2 5 18 19 Riz complet 1 1 5 26 29 Riz sauvage 1 15 26 29 Cuisson la vapeur P tes P tes s ches Produits frais R glages Les p tes gonflent durant la cuisson et doivent donc cuire dans du liquide Le liquide doit les recouvrir enti rement L utilisation de liquide chaud permet d obtenir de m
51. outum e Le g n rateur de vapeur est tr s entartr car la plage de duret correspondant l eau du robinet utilis e n est pas r gl e m Le cas ch ant r glez la plage de duret correspon dant votre eau voir chapitre R glages et d tartrez l appareil comme d crit au chapitre Nettoyage et en tretien gt D tartrage Si la plage de duret tait correctement r gl e ou que le probl me survient de nouveau faites appel au service apres vente L affichage indique S et un chiffre com pris entre et 10 0 22h et S cligno tent L appareil doit tre d tartr m Proc dez comme d crit au chapitre Nettoyage et en tretien gt D tartrage 83 Que faire en cas de d rangement Probl me Cause et d pannage Un F suivi d un chiffre est affich l cran o D faut technique m D clenchez l appareil et contactez le service apr s vente Le g n rateur de vapeur n est pas ins r dans l appareil jusqu la but e m Enlevez le g n rateur de vapeur et ins rez le jusqu la but e D clenchez l appareil puis r enclenchez le Le joint de couplage ne glisse pas correctement Graissez l g rement le joint de couplage du g n ra teur de vapeur avec de la graisse de silicone voir cha pitre Nettoyage et entretien G n rateur de vapeur Joint de couplage 84 Accessoires disponibles en option Miele vous propo
52. peut toutefois causer des dom mages aux personnes et aux biens Lisez attentivement le mode d emploi et les instructions de mon tage avant de mettre l appareil en marche lls contiennent des conseils importants en mati re de s curit de montage d utilisation et d entretien Vous vous prot gerez de la sorte et viterez d endommager l appareil Miele n est pas responsable des dommages provoqu s par le non respect de ces consignes de s curit et mises en garde Conservez le mode d emploi et les instructions et de montage si l appareil change de propri taire remettez lui la notice d utilisa tion et de montage Prescriptions de s curit et mises en garde Utilisation conforme aux dispositions D gt Ce four vapeur est destin servir dans un foyer ou dans un environnement assimilable celui d un foyer D Ce four vapeur n est pas destin servir en plein air D gt N utilisez le four vapeur que conform ment l usage domes tique et pour les op rations d crites dans la notice d utilisation Tout autre type d utilisation est interdit D gt Les personnes qui en raison de leurs capacit s physiques sen sorielles ou intellectuelles ou de leur manque d exp rience ou de connaissances ne sont pas en mesure d utiliser le four vapeur de mani re s re devront tre surveill es pendant qu elles l utilisent Ces personnes ne peuvent se servir de l appareil sans surveillance que si cela leur a t
53. quer du yaourt base d un m lange de lait et de cr me M langez 8 4 de litre de lait avec 1 4 de litre de cr me Mani re de proc der m M langez 100 g de yaourt avec 1 de lait ou suivez les ins tructions indiqu es sur l emballage des ferments de yaourt m R partissez le m lange de lait et de yaourt dans des pots puis fermez les m Placez les pots ferm s dans un r cipient de cuisson Les pots ne doivent pas se toucher m Placez les pots au r frig rateur d s la dur e coul e Ne bougez pas inutilement les pots R glages Temp rature 40 C Dur e 5 00 heures 63 Programmes sp ciaux Faire lever la p te Mani re de proc der m Pr parez la p te selon votre recette m Placez le r cipient contenant la p te ouvert dans un r ci pient de cuisson perfor R glages Temp rature 40 C Dur e selon les indications de la recette Faire fondre de la g latine Mani re de proc der m Faites ramollir les feuilles de g latine pendant 5 minutes dans un bol d eau froide Les feuilles de g latine doivent tre enti rement recouvertes d eau Essorez les feuilles de g latine et videz l eau du r cipient Replacez ensuite les feuilles de g latine dans le r cipient m Mettez la g latine moulue dans un plat creux et ajoutez la quantit d eau indiqu e sur l emballage m Couvrez le plat et placez le dans un r cipient de cuisson perfor R glages Temp rature 90 C Dur
54. r s fermes Si vous augmentez la temp rature de cuisson recommand e vous devez r duire le temps de cuisson d environ 1 3 Cuisson la vapeur Exemple Riz 20 minutes Filet de s baste 6 minutes Brocoli 4 minutes 20 minutes moins 6 minutes 14 minutes ter temps de cuisson riz 6 minutes moins 4 minutes 2 minutes 2e temps de cuisson filet de s baste Reste 4 minutes 3e temps de cuisson brocoli Temps de 20 min riz cuisson 6 min filet de s baste 4 min brocoli R glage 14 min 2 min 4 min m Placez d abord le riz dans l enceinte de cuisson m R glez le premier temps de cuisson soit 14 minutes m Lorsque les 14 minutes sont coul es placez le filet de s baste dans l appareil m R glez le deuxi me temps de cuisson soit 2 minutes m Lorsque les 2 minutes sont coul es placez le brocoli dans l appareil m R glez le troisi me temps de cuisson soit 4 minutes 51 Programmes sp ciaux R chauffer Dans le four vapeur les aliments sont r chauff s en dou ceur ils ne se dess chent pas et ne continuent pas de cuire lls se r chauffent sur toutes leurs faces et ne doivent pas tre m lang s ni retourn s durant l op ration Vous pouvez tout aussi bien r chauffer des assiettes garnies viande l gumes pommes de terre que des aliments pr pa r s s par ment Vaisselle de cuisson Dur e Conseils 52 Vous pouvez r ch
55. r assurer son bon fonctionnement et son d tartrage en temps voulu vous devez r gler la duret de l eau selon les conditions locales La fr quence de d tartrage de l appareil varie avec la duret de l eau V rifiez la duret de l eau r gl e et ajustez la le cas ch ant voir chapitre R glages R glage de la temp rature d bullition Avant de cuire des aliments pour la premi re fois vous devez ajuster l appareil la temp rature d bullition de l eau qui varie selon l altitude laquelle est install l appareil Ce pro cessus permet galement de rincer les conduites d eau Vous devez absolument proc der cette op ration pour assurer le bon fonctionnement de l appareil m Mettez l appareil en service 100 C pendant 15 minutes Proc dez comme cela est d crit au chapitre Fonctionne ment A la suite d un d m nagement il convient d adapter l appa reil la nouvelle temp rature d bullition de l eau si la diff rence d altitude entre le nouveau lieu d installation et l ancien est de 300 m tres au moins Vous devez de plus ex cuter une op ration de d tartrage voir chapitre Nettoyage et en tretien gt D tartrage 21 Fonctionnement Pr paration m Remplissez le g n rateur de vapeur au minimum jusqu au rep re identifi par min Pour ce faire inutile de retirer le couvercle Utilisez uniquement de l eau du robinet en aucun cas de l eau distill e de l eau min ra
56. s sant ou fragile ou si une quantit anormale d eau s est accu mul e au fond du compartiment du g n rateur de vapeur Vous pouvez commander un joint de couplage aupr s du service apr s vente Pour le graissage utilisez exclusivement la graisse de sili cone fournie avec l appareil et n employez en aucun cas de la margarine de l huile ou toute autre graisse m na g re Sinon le joint risquerait de gonfler Nettoyage et entretien D tartrage Pour un nettoyage optimal nous vous recommandons d utili ser les tablettes de d tartrage sp ciales de Miele voir le chapitre Accessoires disponibles en option Vous pouvez galement employer un d tartrant l acide citrique dispo nible dans le commerce Respectez les consignes de s cu rit et les indications de dosage Veillez ne pas mettre de d tartrant sur le m tal cela pourrait entra ner la formation de taches Eliminez imm diatement toute trace de d tartrant Apr s un certain temps de fonctionnement l appareil doit tre d tartr Lorsqu il est temps de proc der au d tartrage le symbole de d tartrage et le chiffre 14 s affichent l cran apr s la mise en marche de l appareil Le chiffre indi qu signifie qu il reste encore 10 op rations de cuisson Si vous ne le d tartrez pas imm diatement un 3 appara tra la prochaine fois que vous l enclencherez et ainsi de suite 8 11 pen Apr s la derni re op ration de cuisson
57. s de l ouverture de l appareil Risque de br lure Vous risquez de vous br ler sur les parois de l enceinte de cuisson les aliments qui d bordent les accessoires et la vapeur br lante Utilisez toujours des maniques lorsque vous mettez des plats tr s chauds dans le four pour les en retirer ou pour toute manipulation dans l enceinte de cuisson Le fonctionnement reprend quand vous refermez la porte L appareil se remet tout d abord chauffer et la temp rature croissante de l enceinte de cuisson est affich e Lorsque la temp rature r gl e est atteinte l affichage change et le d compte du temps restant commence Modification de la temp rature Vous pouvez modifier la temp rature tout moment en cours de fonctionnement Effleurez une fois la touche sensitive plac e c t de OK L affichage passe au r glage de la temp rature et C clignote R glez la temp rature comme d crit plus haut Modification de la dur e 24 Vous pouvez modifier le temps de cuisson tout moment en cours de fonctionnement Effleurez deux fois la touche sensi tive plac e c t de OK L affichage passe au r glage de la dur e et h clignote R glez le temps de cuisson comme d crit ci dessus Utilisation Manque d eau Le manque d eau est indiqu par le clignotement du symbole Z et un signal sonore m Retirez le g n rateur de vapeur et remplissez le introduisez le g n rateur de vapeur dans l appar
58. s cerises Les fruits trop m rs conviennent particuli rement bien la pr paration de jus de fruits Plus ils sont m rs plus le jus sera abondant et parfum Triez et nettoyez les fruits dont vous voulez extraire le jus Coupez les parties ab m es Otez les queues des raisins et des griottes car elles sont am res Inutile d queuter les baies M langez les fruits doux et les fruits pres pour arrondir le go t La plupart des fruits fourniront plus de jus et un meilleur ar me si vous leur ajoutez du sucre et que vous laissez repo ser quelques heures Nous recommandons d ajouter pour 1 kg de fruits doux 50 100 g de sucre pour 1 kg de fruits pres 100 150 g de sucre Si vous voulez conserver le jus obtenu versez le encore chaud dans des bouteilles propres que vous refermerez im m diatement Mani re de proc der R glages Disposez les fruits pr par s dans un r cipient de cuisson perfor m Placez en dessous un r cipient non perfor ou le bac de r cup ration pour recueillir le jus Temp rature 100 C Dur e 40 70 minutes 61 Programmes sp ciaux Fabriquer des yaourts maison 62 Vous aurez besoin de lait et pour lancer la fermentation de yaourt ou de ferment que l on trouve p ex dans les maga sins de produits di t tiques Utilisez du yaourt nature avec des cultures vivantes et sans additifs Le yaourt trait thermiquement ne convient pas Le yaourt doit tre
59. se des mati res premi res et r duit le volume des d chets Votre agent reprend l em ballage sur place Elimination de l appareil usag Les appareils lectriques et lectroni ques usag s contiennent encore de pr cieux mat riaux Mais ils contien nent aussi des substances toxiques dont l utilisation s est av r e n cessaire pour le fonctionnement et la s curit de l appareil D pos es avec les ordures m nag res limin es manipul es ou trait es de mani re inad quate ces substances risquent de nuire la sant de l homme et son environnement N liminez donc en aucun cas votre ap pareil usag avec les ordures m nag res ou les d chets encombrants Utilisez plut t les d chetteries install es dans votre commune pour la r cup ra tion et la valorisation des appareils lectriques et lectroniques usag s Pour de plus amples informations contactez votre revendeur Description de l appareil Vue d ensemble de l appareil 1 42 11 10 45 Panneau de commande Sortie des bu es Joint de porte Canal d adduction de vapeur Compartiment pour le g n rateur de vapeur 6 G n rateur de vapeur avec cou vercle Contact fiche du g n rateur de vapeur Grille support lat rale 4 niveaux 14 9 2 G gt 8 7 9 Arriv e de vapeur 49 Conduite de r cup ration en bas de l enceinte de cuisson 4 Corps de
60. se une gamme compl te d accessoires et de produits de nettoyage et d entretien adapt s vos appa reils Vous pouvez commander ais ment ces produits au webshop Miele Miele www miele shop com Vous pouvez galement les obtenir aupr s du service apr s vente Miele voir au verso du mode d emploi et de votre revendeur Miele R cipients de cuisson DGGL 1 lt DGG 2 gt DGG 3 DGGL 4 y De nombreux r cipients de cuisson perfor s et non perfor s sont disponibles en diff rentes tailles R cipient de cuisson perfor Contenance 1 5 capacit utile 0 9 325 x 175 x 40 mm I x P x H R cipient de cuisson non perfor Contenance 2 5 capacit utile 2 0 825 x 175 x 65 mm 1 x P x H R cipient de cuisson non perfor Contenance 4 0 capacit utile 3 1 825 x 265 x 65 mm I x P x H R cipient de cuisson perfor Contenance 4 0 capacit utile 3 1 325 x 265 x 65 mm x P x H 85 Accessoires disponibles en option DGGL 5 R cipient de cuisson perfor Contenance 2 5 capacit utile 2 0 825 x 175 x 65 mm x P x H DGGL 6 R cipient de cuisson perfor Contenance 4 0 capacit utile 2 8 825 x 175 x 100 mm I x P x H DGG 7 gt R cipient de cuisson non perfor 7 Contenance 4 0 capacit utile 2 8 325 x 175 x 100 mm I x P x H R cipient de cuisson perfor RS gt Contenance 2 0 capacit utile 1 7 325 x
61. ssoires apr s chaque utilisation Laissez tout d abord l appareil refroidir Ne refermez la porte de l appareil que lorsqu il est enti re ment sec Si l appareil doit rester longtemps sans fonctionner net toyez le soigneusement afin d viter la formation de mauvai ses odeurs etc Laissez ensuite la porte de l appareil ouverte 73 Nettoyage et entretien Face frontale carrosserie 74 Eliminez imm diatement les salissures Si vous les laissez s incruster Vous risquez de ne plus pouvoir les enlever et les surfaces pourraient se tacher se d colorer ou changer d aspect Nettoyez la face frontale de l appareil et la carrosserie avec un carr vaisselle propre du liquide vaisselle main et de l eau chaude S chez les ensuite avec un chiffon doux Vous pouvez galement les nettoyer avec un chiffon microfi bres propre et humide sans utiliser de d tergent Toutes les surfaces sont sensibles aux rayures et aux gratignures Les surfaces en verre pr sentant des rayu res et des gratignures peuvent m me se briser Toutes les surfaces risquent de se tacher se d colorer o changer d aspect au contact de produits de nettoyage inappropri s Pour viter d endommager les surfaces ne les nettoyez pas avec des d tergents base de soude d alcali d ammoniaque d acide o de chlore des d tergents anticalcaire des d tergents abrasifs comme la poudre ou la cr me r curer les pierres n
62. tion de maintenance ou de r paration sont n cessaires le four vapeur doit tre isol du secteur Assu rez vous que c est le cas en proc dant comme suit d clenchez le disjoncteur de l installation domestique ou bien d vissez enti rement le fusible vis de l installation domestique et sortez le de son logement ou bien d branchez la fiche m le si pr sente de la prise femelle Ce faisant ne tirez pas le cordon saisissez la prise Prescriptions de s curit et mises en garde Utilisation conforme D gt Risque de br lure Le four vapeur devient tr s chaud quand il fonctionne Vous risquez de vous br ler avec l enceinte de cuisson les ali ments les accessoires et la vapeur br lante Utilisez toujours des maniques lorsque vous mettez des plats tr s chauds dans le four pour les en retirer ou pour toute manipulation dans l enceinte de cuisson Lorsque vous enfournez des r cipients ou que vous les sortez du four veillez ce que leur contenu ne d borde pas D gt Risque de br lure A la fin d une op ration de cuisson le g n rateur de vapeur peut comporter de l eau tr s chaude Veillez ce que le g n rateur de vapeur ne bascule pas lorsque vous le sortez de l appareil et le po sez D gt Dans les canettes ferm es une surpression se produit lors de la st rilisation et du r chauffage qui risquerait de les faire clater N utilisez pas l appareil pour st riliser ou r
63. ture 70 C Dur e 2 minutes 69 Programmes sp ciaux D cristalliser du miel Mani re de proc der m D vissez l g rement le couvercle du pot de miel et placez ce dernier dans un r cipient de cuisson perfor m Remuez le miel de temps en temps R glages Temp rature 60 C Dur e 90 minutes quelle que soit la taille du pot ou la quan tit de miel Pr parer une royale Mani re de proc der M langez 6 ufs avec 875 ml de lait sans fouetter m Assaisonnez le m lange d uf et de lait et versez le dans un r cipient beurr non perfor R glages Temp rature 100 C Dur e 4 minutes 70 R glages Certains r glages sont pr d finis sur votre appareil en usine Vous pouvez modifier les r glages de l appareil indiqu s dans le tableau L appareil est teint m Effleurez la touche sensitive M m Tout en maintenant press e la touche O effleurez bri ve ment la touche sensitive V d s que l affichage s allume P1 appara t l affichage m Effleurez plusieurs fois la touche sensitive A o V jusqu ce que s affiche le programme souhait m Validez avec OK m Effleurez plusieurs fois la touche sensitive A ou V jusqu ce que s affiche l tat souhait m Validez avec OK m Apr s avoir effectu le s r glage s souhait s teignez l appareil 71 R glages Le r glage usine appara t chaque fois en gras
64. us de d tartrage termin un bip retentit m D clenchez l appareil m Sortez le g n rateur de vapeur et videz le m S chez l enceinte de cuisson Ne refermez la porte de l appareil que lorsque l enceinte de cuisson est enti rement s che Que faire en cas de d rangement Vous pouvez rem dier vous m me la plupart des anomalies et des pannes sus ceptibles de survenir lors d une utilisation quotidienne Ceci vous permettra de gagner du temps et d conomiser de l argent puisque vous ne devrez pas appe ler le service apr s vente Les tableaux ci dessous vous aideront d celer les causes de l anomalie ou de la panne et y rem dier Mais attention A Les r parations des appareils lectriques ne doivent tre confi es qu des lectriciens professionnels L utilisateur s expose de graves dangers en cas de r parations non conformes Probl me Cause et d pannage Il est impossible d enclen Le fusible a saut cher l appareil m Enclenchez le fusible pour la protection mini male voir la plaque signal tique Une d faillance technique est peut tre survenue m D connectez l appareil du r seau lectrique pendant environ 1 minute en d clenchant le disjoncteur correspondant ou en d vissant enti rement le fusible ou en d clenchant le disjoncteur de protection Fl disjoncteur diff rentiel Si apr s le r enclenchement du fusible ou du dis joncteur Fl vous ne parv
65. viron 24 heures Mani re de proc der R glages m Ins rez le bac de r cup ration au niveau le plus bas et en fournez un r cipient perfor au dessus m Placez les bocaux en verre qui devraient tre de la m me taille dans le r cipient de cuisson perfor Les bocaux ne doivent pas se toucher Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Aliments Temp rature en Dur e en minutes C Baies Groseilles 80 50 Groseilles ma 80 55 quereau Airelles rouges 80 55 Fruits noyau Cerises 85 55 Mirabelles 85 55 Prunes 85 55 P ches 85 55 Reine claudes 85 55 Les dur es indiqu es se r f rent des bocaux de 1 01 Pour des bocaux de 0 5 la dur e se r duit de 15 mi nutes pour des bocaux de 0 25 de 20 minutes 59 Programmes sp ciaux 60 Aliments TEMPE H en Dur e en minutes Fruits p pins Pommes 90 50 Compote de 90 65 pommes Coings 90 65 L gumes Haricots 100 120 F ves 100 120 Concombres 90 55 Viande Pr cuite 90 90 R tie 90 90 Les dur es indiqu es se r f rent des bocaux de 1 01 Pour des bocaux de 0 5 la dur e se r duit de 15 mi nutes pour des bocaux de 0 25 de 20 minutes Programmes sp ciaux Extraction de jus Pr paration Conseils Cet appareil vous permet d extraire le jus de fruits tendres tels que les baies et le

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