Weston 820301W Use and Care Manual
Contents
1. il dans le sens des aiguilles d une montre sur l extr mit filet e de la T te du Hachoir jusqu ce quil touche l Entonnoir farce NE PAS trop serrer l Ecrou il 8 Placer le Plateau sur la partie verticale de la T te du Hachoir NE JAMAIS utiliser le Hachoir sans le Plateau install DIRECTIVES DE HACHAGE AVE RTISSEM E NT TOUJOURS D BRANCHER la trancheuse viande de sa source d alimentation avant d en faire l entretien de la nettoyer de changer des accessoires ou encore lorsqu elle n est pas utilis e 1 Suivez les Directives de Montage du Hachoir pour assembler compl tement le Hachoir y compris le Plateau REMARQUE est pr f rable de hacher la viande en utilisant le Disque pour hachage de 6 mm gros trous en premier Si un hachage plus fin de la viande est d sir faire passer la viande hach e avec le disque gros trous travers le Hachoir une deuxi me fois en utilisant le Disque pour hachage moyen de 4 mm 2 Enlever les cordons tendons os balle etc de la O viande A 3 Pour de meilleurs r sultats s assurer que toute la E CDS Jire Se viande a t mise a refroidir rapidement entre O et 1 Figure E oC 32 340F avant de l hacher NE PAS LAISSER DE LA VIANDE A TEMPERATURE AMBIANTE PLUS LONGTEMPS QU IL NE SOIT ABSOLUMENT NECESSAIRE Suivre de pres les directives S curit des aliments Food Safety d finies par USDA 4 Coupe2. COMPL TEMENT TOUTES LES DIRECTIVES ET AVERTISSEMENTS AVANT D UTILISER CE PRODUIT NE JAMAIS laisser l appareil en marche sans surveillance NETTOYAGE AVE RTISSEM E NT TOUJOURS DEBRANCHER la trancheuse viande de sa source d alimentation avant d en faire l entretien de la nettoyer de changer des accessoires ou encore lorsqu elle n est pas utilis e 1 D visser l crou ceil et enlever toutes les Bouton de pi ces de la T te du Hachoir re a tete 2 Pour enlever la T te du Hachoir appuyer le Bouton de d gagement de la t te et tourner la T te du Hachoir dans le sens des aiguilles d une montre Figure A Figure A 3 Laver toutes les pi ces qui viennent en contact avec les aliments dans de l eau savonneuse chaude Rincer avec de l eau claire S cher imm diatement Les pi ces du Hachoir ne sont pas lavables au lave vaisselle Ne PAS utiliser d eau de javel 4 Lubrifier compl tement la T te du Hachoir les Disques pour hachage et le Couteau avec un a rosol base de silicone de qualit alimentaire avant et apr s chaque utilisation 5 Nettoyer le Corps principal avec un chiffon doux humide S cher imm diatement NE PAS immerger le Corps principal du Hachoir dans l eau ou autres liquides AVERTISSEMENT LIRE ET COMPRENDRE COMPLETEMENT TOUTES LES DIRECTIVES ET AVERTISSEMENTS AVANT D UTILISER CE PRODUIT NE JAMAIS laisser l appareil en marche sans s
3. ESTON PRODUCTS ATTENTION PLEASE INSPECT THIS PACKAGE THOROUGHLY FOR MISSING PARTS OR ANY PRODUCT DAMAGE IF YOUR PRODUCT CONTAINS SHIPPING DAMAGE PLEASE CONTACT RETAILER FOR ASSISTANCE For all other questions regarding product usage missing parts product damage difficulty or warranty activation please contact the Weston Products Customer Service Team 8 00 am to 5 00 pm EST Monday thru Friday CustomerService WestonProducts com U S Residents Customer Service Line 1 800 814 4895 Outside U S Call 1 440 638 3131 Weston Products LLC 20365 Progress Drive Strongsville Ohio 44149 WestonProducts com Please DO NOT return this item to the retailer before contacting Weston Products Customer Service SAVE THESE INSTRUCTIONS Refer to them often and use them to instruct others ATTENTION VEUILLEZ INSPECTER CET EMBALLAGE AVEC SOIN POUR Y DETECTER TOUTE PIECE MANQUANTE OU ENDOMMAGEE SI DES PIECES ONT ETE ENDOMMAGEES PENDANT LE TRANSPORT VEUILLEZ COMMUNIQUER AVEC LE DETAILLANT POUR OBTENIR DE L AIDE Pour toutes les autres questions concernant l utilisation du produit les pi ces manquantes les probl mes ou l activation de la garantie veuillez communiquer avec l quipe du service client le des produits Weston de 8 00 17 00 HNE du lundi au vendredi CustomerService WestonProducts com Num ro de t l phone du service client le pour les r sidents des U 1 800 814 4895 Num ro de t l phone l ext
4. ATTEMPT TO REPLACE THE CORD Be sure to not allow the Power Cord to drape into your work area Check that all parts are operating properly and perform the intended functions Check for alignment of moving parts or any other conditions that may affect the operation 5 NEVER use any accessories or parts from other manufacturers Doing so will VOID YOUR WARRANTY and may cause fire electrical shock or injury 6 TO PROTECT AGAINST RISK OF ELECTRICAL SHOCK DO NOT SUBMERGE THE MAIN GRINDER BODY INTO WATER OR LIQUID BE SURE THE GRINDER IS DISCONNECTED FROM THE POWER SOURCE BEFORE CLEANING Wash all parts by hand and thoroughly dry Thoroughly clean all parts that will come in contact with food before using the appliance NEVER rinse appliance Grinder Motor under tap only use a moist cloth to clean the Grinder Motor Unit 7 Reduce risk of unintentional starting Make sure the Power Switch is in the O OFF position before attaching to the power source 8 KEEP FINGERS CLEAR of the Auger and Cutting Blades AT ALL TIMES NEVER REACH INTO THE GRINDER doing so may cause serious injury ALWAYS USE THE PROVIDED STOMPER NEVER FEED FOOD BY HAND 9 NEVER use fingers to scrape food away from the Grinding Plate while the Grinder is in operation SEVERE INJURY MAY RESULT 10 NEVER LEAVE THE GRINDER UNATTENDED Be safe DISCONNECT the Grinder from power source before leaving the work area Close supervision is necessary when any ap
5. a clean dry surface NOTE When using natural casings use a wet surface 10 Do not fill the last 3 4 8 10 cm of casing After the entire length of casing has been stuffed twist the open end to close then tie off the ends of the casing tightly to close Twist into links 11 Whenever stuffing sausage fill the casing slowly to avoid air pockets If air pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles The small holes will seal naturally USING THE REVERSE FUNCTION The reverse function only should be used Figure for brief periods of time to help clear a jam 1 Allow the Grinder Motor to come to a COMPLETE STOP before engaging in reverse REV ON OFF REV Reverse Button 2 Push the red gt REVERSE Button then press the black REV button Figure 1 NOTE NEVER operate the Grinder in reverse for more than 5 seconds 3 If the Grinder remains jammed after using the reverse function turn the Grinder OFF O disconnect the Grinder from the power source Disassemble the Grinder Head and clean it according to the Cleaning Instructions Re assemble the Grinder and follow the Grinding Instructions Stuffing Instructions _11 THERMAL OVERLOAD PROTECTION The Electric Meat Grinder will automatically shut down if it overheats If this occurs 1 Turn the Grinder O OFF and unplug the Power Cord 2 Remove the Grinder Head from the Main Body 3 Wait until the G
6. cooking or serving Quick thawing of the product will degrade the taste as well 14 AVERTISSEMENT IMPORTANTES R GLES DE S CURIT LIRE ET COMPRENDRE COMPL TEMENT TOUTES LES DIRECTIVES ET AVERTISSEMENTS AVANT D UTILISER CE PRODUIT LE PLUS IMPORTANT EST VOTRE SECURITE LE DEFAUT D OBSERVER LES PROCEDURES ET MISES EN GARDE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES GRAVES OU DES DOMMAGES MATERIELS N OUBLIEZ PAS VOTRE SECURITE PERSONNELLE EST VOTRE RESPONSABILITE 1 NE PAS utiser le Hachoir sans le Plateau fix en place 2 TOUJOURS DEBRANCHER le Hachoir de la source d alimentation avant l entretien le changement d accessoires ou le nettoyage de l appareil 3 Brancher le Hachoir dans une prise de courant murale standard de 120 Volt 60 Hz 4 NE PAS UTILISER le Hachoir si le Cordon d alimentation la Fiche ou toutes autres pi ces sont endommag es Appeler le Service la client le si le Cordon d alimentation ou le Hachoir est endommag NE PAS TENTER DE REMPLACER LE CORDON Assurez vous de ne pas laisser pendre le Cordon d alimentation dans votre zone de travail V rifier que toutes les pi ces fonctionnent correctement et ex cute les fonctions pr vues V rifier l alignement des pi ces en mouvement ou toutes autres conditions qui peuvent affecter le fonctionnement 5 NE JAMAIS utiliser des accessoires ou des pi ces d autres fabricants Le faire ANNULERA VOTRE GARANTIE et risque de provoquer un incendie un c
7. much higher salt concentrations e g Staphylococcus Fortunately the growth of many undesirable organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low concentrations of salt Modern curing is based on Nitrates and is very scientific The best way to ensure proper curing is to purchase one of the many commercially available curing agents from either a grocery store or your local butcher A very common cure is Prague Powder which is available in two types 1 and 2 CASING There are many different types of casings available the right choice depends on personal preference as well as the type of sausage you wish to make For most sausages your choices are natural or collagen Don t let the names fool you collagen casings are not a synthetic product They are made from beef skin and other tissues Collagen casings are uniform in size and texture and require almost no preparation Natural casings are the intestines of lamb sheep hogs or beef They are less uniform in size and require substantial preparation For those reasons more than 75 of commercially made sausage in the U S is made with collagen casing There are also fibrous non edible casings that are used for some varieties of smoked sausages and bolognas TYPES OF SAUSAGE Most sausages fall into one of four categories Fresh Smoked Cooked or Dried All sausages except dried require refrigerated storage There is also a sub category of uncooked smoked
8. place Figure F 4 Insert the Auger into the Grinder Head Auger Driver end first Figure G 5 Place the Grinder Knife onto the square portion of the Auger Pin The cutting edges flat side of the Knife should be facing out 6 Place the Grinding Plate of your choice onto the Auger Pin Make sure the J notch of the Grinder Plate fits into the positioning pin of the Grinder Head Auger Driver Figure G N 7 Insert the Stuffing Funnel through the Ring Nut and then onto the Grinder Head 8 Turn the Ring Nut clockwise onto the threaded end of the Grinder Head until it touches the Stuffing Funnel DO NOT over tighten the Ring Nut 9 Place the Tray on the upright part of the Grinder Head NEVER use the Grinder without the Tray installed WARNING READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS AND WARNINGS PRIOR TO USING THIS UNIT Never leave this appliance unattended STUFFING INSTRUCTIONS WARNING Before cleaning assembling or disassembling the appliance make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED NI FROM THE OUTLET POWER SOURCE ASSEMBLAGE DU POUSSOIR AVE RTISSEM ENT TOUJOURS D BRANCHER la trancheuse viande de sa source d alimentation avant d en faire l entretien de la nettoyer de changer des accessoires ou encore lorsqu elle n est pas utilis e 1 After grinding the meat following the Grinding Instructions mix the ground meat with the sausage
9. rieur des U 1 440 638 3131 Weston Products LLC 20365 Progress Drive Strongsville Ohio 44149 WestonProducts com Veuillez communiquer avec le service client le des produits Weston AVANT de retourner cet appareil au d taillant CONSERVER CES DIRECTIVES Veuillez les consulter fr quemment et les utiliser pour la formation WESTON No 5 ELECTRIC MEAT GRINDER amp SAUSAGE STUFFER MODEL NO 82 0301 W HACHE VIANDE POUSSOIR A SAUCISSES LECTRIQUE No 5 MOD LE NO 82 0301 W C US LISTED Intertek 3198702 Household Use Only Usage Domestique Seulement Due to constant factory improvements the product pictured might differ slightly from the product received Parce que nos produits b n ficient de perfectionnements constants apport s en usine les illustrations pr sentes peuvent tre l g rement diff rentes du produit re u REV102913 INFORMATION ON THE WARRANTY FOLLOW THE INSTRUCTIONS IN THIS BOOKLET LE INFORMATION SUR LA GARANTIE PRECEDENT LES INSTRUCTIONS DANS CE LIVRET NOTE French instructions and information follow the English instructions and information in this booklet REMARQUE Les instructions et les renseignements en fran ais suivent les instructions en anglais dans ce livret COMPONENT LIST DIAGRAM PART PART NUMBER DESCRIPTION NUMBER 1 Stomper 82 0109 2 Tray 82 0308 3 Grinder Head 82 0306 4 4mm Stainless Steel Medium Grinding Plate 820303 6mm Stainless Steel C
10. seasonings 2 Follow the Stuffer Assembly Instructions to fully assemble the Grinder as a Stuffer including the Tray NOTE While one person can stuff sausage with this Grinder it is recommended that two people perform this operation 3 Place seasoned ground meat into the Tray P Do not overfill the Tray place just enough meat to 8 9 leave the Feed Chute area open ae 4 Slide a sausage casing over the Stuffing Wee Funnel See the Sausage Information Casing ro section of this manual for more information Figure H 5 Slide 4 6 10 15 cm of casing from the end of the Stuffing Funnel and tie a knot in the end of the casing If you are using large diameter fibrous casing hold the closed end of the casing tightly against the end of the Stuffing Funnel Figure H 6 Make sure the Grinder is in the O OFF position Attach the Grinder to the power supply P 7 Make sure the Grinder is in the FWD position by pressing the red lt FORWARD button 8 Press ON l the Grinder Button Carefully start feeding ground meat into the Feed Chute ONLY USE THE STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD DO NOT USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER OBJECT NOTE To prevent overheating do not operate the Grinder for more than 15 minutes at a time Allow the Grinder to cool INSTRUCTIONS CONTINUED ON NEXT PAGE periodically WARNING NEVER operate Grinder without the Tray s
11. soigneusement surveill es pour avoir un produit s r et d licieux ENTREPOSAGE Il est important de se rappeler que la saucisse perdra sa saveur le plus longtemps qu elle est entrepos e Il est recommand que vous fassiez autant de saucisses que vous aurez besoin pour 4 6 semaines M me les saucisses congel es commenceront perdre nettement la saveur apr s 6 semaines La saucisse congel e doit tre d gel e lentement dans le r frig rateur avant de la cuire ou de la servir La d cong lation rapide du produit d gradera aussi bien le go t ACCESSOIRES SUPPL MENTAIRES DISPONIBLES Comestibles boyaux de collag ne trait s 19 0101 W Boyaux en acajou non comestibles 19 0201 W Pince anneaux ouverts 47 1401 Ensemble d emballage pour viande hach e 07 1101 W Scelleuse sous vide s rie PRO 2300 65 0201 Ces produits et beaucoup plus de produits peut tre command en visitant WestonProducts com ou en appelant Weston Products gratuitement 1 800 814 4895 Du lundi au vendredi de 8h00 17h00 EST En dehors des Etats Unis veuillez appeler le 440 638 3131 29 INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE La fabrication de saucisse s est d velopp e au cours des nombreuses ann es et g n rations et il en r sulte qu un nombre incalculable de type de saucisses peuvent tre fabriqu es en utilisant les ingr dients de base de la viande mati re grasse et quelques pices soigneu
12. 15 minutes d utilisation continue laisser l appareil 10 minutes avant la prochaine utilisation 19 Cet appareil est quip d une fiche polaris e une lame est plus large que l autre Pour r duire les risques de choc lectrique cette fiche entrera dans une prise de courant d une seule mani re seulement Si la fiche n entre pas compl tement dans la prise de courant tournez la dans l autre sens Si elle ne rentre toujours pas enti rement contactez un lectricien qualifi NE PAS modifier la fiche de quelque fa on que ce soit 20 MISE EN GARDE Afin d viter une situation dangereuse cet appareil ne doit jamais tre branch une minuterie 21 Usage domestique seulement CONSERVER CES DIRECTIVES Veuillez les consulter fr quemment et les utiliser pour la formation 18 ADDITIONAL ACCESSORIES AVAILABLE Edible Processed Collagen Casing Non Edible Mahogany Fibrous Casing Hog Ring Pliers Ground Meat Packaging Kit Vacuum Sealer PRO 2300 19 0101 W 19 0201 W 47 1401 07 1101 W 65 0201 These products and many more products can be ordered by visiting WestonProducts com or by calling Weston Products LLC Toll Free at 1 800 814 4895 Monday thru Friday 8 00am 5 00pm EST Outside the U S call 440 638 3131 E Mail CustomerService WestonProducts com 15 Scan here or visit Blog WestonProducts com REMARQUE Les instructions et les renseignements en an glais pr c dent les instructions en fran ais d
13. 5 DIRECTIVES POUR FARCIR AVE RTISSEM ENT TOUJOURS D BRANCHER la trancheuse viande de sa source d alimentation avant d en faire entretien de la nettoyer de changer des accessoires ou encore lorsqu elle n est pas utilis e 1 Apr s le hachage de la viande en suivant les Directives de hachage m langer la viande hach e avec l assaisonnement saucisse 2 Suivre les Directives d assemblage du poussoir pour assembler compl tement le Hachoir comme un Outil farcir y compris le Plateau REMARQUE Bien qu une personne puisse farcir des saucisses avec ce Hachoir ii est recommand que deux personnes ex cutent cette op ration 3 Placez la viande hach e assaisonn e dans le Plateau Ne pas trop remplir le Plateau placer juste suffisamment de viande pour laisser la surface de la Tr mie ouverte Q ok 3 ero 4 Glisser un boyau a saucisse sur l Entonnoir a fe farce Voir la partie Information sur les saucisses 5S O Boyaux de ce manuel pour de plus amples TKO renseignements Figure H 5 Glisser 10 a 15 cm 4 a 6 po de boyau d un bout de l Entonnoir a farce et faites un n ud au bout du boyau Si vous utiliser un boyau fibreux de gros diam tre tenez l extr mit ferm e du boyau bien serr e contre l extr mit de l Entonnoir a farce Figure H 6 S assurer que le Hachoir est sur la position O OFF ARRET Brancher le Hachoir a l alimentation lectrique T
14. Assurez vous que Hachoir est en position de FWD en appuyant sur lt rouge le bouton EN AVANT REMARQUE Pour viter les risques de surchauffe ne pas utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes la fois Laisser le Hachoir se refroidir p riodiquement 8 Appuyer sur le Bouton du Hachoir ON MARCHE Commencer mettre soigneusement la viande hach e dans la Tr mie UTILISER SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE DANS LA TETE NE PAS UTILISER LES DOIGTS O TOUT AUTRE OBJET LES DIRECTIVES CONTINUENT A LA PAGE SUIVANTE AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fix en place Pour viter des blessures graves ou mortelles NE JAMAIS introduire la main dans tout orifice d entr e du Hachoir TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la T te du Hachoir Lire et comprendre compl tement toutes les instructions et avertissements avant l utilisation 24 STUFFER ASSEMBLY WARNING Before cleaning assembling or disassembling the appliance make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED A FROM THE OUTLET POWER SOURCE Figure F 1 Remove the Ring Nut Grinding Plate Knife and Auger from the Grinder Head before installing the Grinder Head to the Main Body 2 Align the notches in the Grinder Head with the tabs on the Main Body 3 Press the Grinder Head against the Motor and rotate it counterclockwise until it locks into
15. DIR RAPIDEMENT CUIRE Il est crucial de cuire les aliments une temp rature interne s re pour d truire les bact ries qui sont pr sentes La s curit des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hach e a re u derni rement beaucoup d attention et pour une bonne raison Quand la viande est hach e les bact ries pr sentes sur la surface sont m lang es dans l ensemble du m lange hach Si cette viande hach e n est pas cuite jusqu au moins 710C 740C 1600F 1650F les bact ries ne seront pas d truites et il y a une forte chance que cela vous rendra malade Des morceaux solides de viande comme des steaks et c telettes n ont pas de bact ries dangereuses comme E coli l int rieur donc ils peuvent tre servis plus saignants Quand m me tout morceau de b uf doit tre cuit une temp rature interne d au moins 630C 1450F mi saignant La temp rature s re pour la volaille est 820C 1800F et les morceaux de viande entier de porc doivent tre cuits 710C 1600F Les ufs doivent tre bien cuits aussi Si vous faites une meringue ou autre recette qui utilise des ufs non cuits achetez des ufs sp cialement pasteurises ou utilisez de la poudre pour meringue pr par e SEPARER Les aliments qui seront mang s crus et les aliments qui seront cuits avant d tre mang s DOIVENT TOUJOURS tre s par s La contamination crois e se produit quand des viandes crues ou des ufs viennent en cont
16. NOT ALLOW MEAT TO SIT OUT AT ROOM TEMPERATURE LONGER THAN ABSOLUTELY NEEDED Closely follow the Food Safety instructions as outlined by the USDA 4 Cut meat into sizes small enough to fit into the Feed Chute Approximately 1 2 5 cm cubes 5 Place cubed meat to be ground into the Tray Do not overfill the Tray place just enough meat to leave the Feed Chute area open 6 Place a dish or bowl to collect the ground meat at the end of the Grinder Head Figure E 7 Make sure the Grinder is in the OFF O position Attach the Grinder to the power supply 8 Make sure the Grinder is in the FWD position by pressing the red FORWARD button To prevent overheating do not operate the Grinder for more than 15 minutes at a time Allow the Grinder to cool periodically 9 Press ON P the Grinder Button Carefully start feeding cubes of meat into the Feed Chute ONLY USE THE STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD DO NOT USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER OBJECT WARNING NEVER operate Grinder without the Tray secured in place To avoid serious or fatal injury NEVER reach into any Grinder inlet ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head Read amp fully understand all instructions amp warnings prior to use 8 Tenir le boyau en place d une main tout en faisant passer le m lange a travers le Hachoir Au fur et mesure que la viande remplie le boyau le posez d licatemen
17. NS Refer to them often and use them to instruct others _5 CLEANING WARNING Before cleaning assembling or disassembling the appliance make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED A FROM THE OUTLET POWER SOURCE 1 Unscrew the Ring Nut and remove all parts Head Release from the Grinder Head Button 2 To remove the Grinder Head press the Head Figure A Release Button and turn the Grinder Head clockwise Figure A 3 Wash all parts that come in contact with food in hot soapy water Rinse with clear water Dry immediately The Grinder parts are not dishwasher safe Do NOT use bleach 4 Fully lubricate the Grinder Head Grinding Plates and the Knife with food grade silicone spray before and after each use 5 Clean the Main Body with a soft damp towel Dry immediately DO NOT immerse the Main Body of the Grinder in water or other liquids WARNING READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS AND WARNINGS PRIOR TO USING THIS UNIT Never leave this appliance unattended WARNING NEVER operate Grinder without the Tray secured in place To avoid serious or fatal injury NEVER reach into any Grinder inlet ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head Read amp fully understand all instructions amp warnings prior to use _6 SECURITE ALIMENTAIRE Il y a des r gles fondamentales suivre lors de la manipulation d aliments Elles sont CUIRE S PARER NETTOYER et REFROI
18. RETURN THE UNIT WITHOUT PROPER AUTHORIZATION FROM WESTON PRODUCTS LLC LIMITATIONS The warranty is void if the product is used for any purpose other than that for which it is designed The product must not have been previously altered repaired or serviced by anyone else other than Weston Products LLC If applicable the serial number must not have been altered or removed The product must not have been subjected to accident in transit or while in the customers possession misused abused or operated contrary to the instructions contained in the instruction manual This includes failure caused by neglect of reasonable and necessary maintenance improper line voltage and acts of nature This warranty is not transferable and applies only to U S and Canadian sales Except to the extent prohibited by applicable law no other warranties whether expressed or implied including warranty merchantability and fitness for a particular purpose shall apply to this product Under no circumstances shall Weston Products LLC be liable for consequential damages sustained in connection with said product and Weston Products LLC neither assumes nor authorizes any representative or other person to assume for it any obligation or liability other than such as is expressly set forth herein Any applicable implied warranties are also limited to the one 1 year period of the limited warranty This warranty covers only the product and its specific parts not the food or other pro
19. SDA website A IMPORTANT WARNING SAFEGUARDS When using electrical appliances basic safety precautions should always be followed including the following 1 READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE 2 To protect against risk of electrical shock do not submerge or use this appliance near water or other liquid 3 Unplug this appliance from the electrical outlet when not in use or before putting on or taking off parts and before cleaning 4 NEVER use any accessories or parts from other manufacturers Doing so will VOID YOUR WARRANTY and may cause fire electrical shock or injury 5 DO NOT operate any appliance with a damaged cord plug or after the appliance malfunctions or is dropped or damaged in any manner Return appliance to the nearest authorized service facility for repair or adjustment 6 Keep these instructions for use for future reference 7 Check if the voltage indicated on the appliance corresponds to the local voltage before you connect the appliance 8 Thoroughly clean the parts that will come into contact with food before you use the appliance for the first time 9 DONOT use outdoors 10 DO NOT let cord hang over edge of table or counter 11 DO NOT let cord come in contact with a hot surface DO NOT use on an oven or stove 12 DO NOT use fingers to scrape food away from the output chute while the appliance is operating Never feed food into the appliance by hand NEVER reach into the appli
20. act avec des aliments qui seront mang s crus Ceci est une source principale d intoxication alimentaire Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez les sur l tag re la plus basse dans le r frig rateur de mani re qu aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et l gumes crus Puis utilisez les viandes crues entre 1 et 2 jours apr s lachat ou congelez les pour les conserver plus longtemps D congelez les viandes congel es dans le r frig rateur pas sur le comptoir Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus assurez vous de mettre la viande cuite sur un plat propre N utilisez pas le m me plat que vous avez utilis pour transporter les aliments avant de les mettre sur le grill Lavez les ustensiles utilis s pour griller apr s que les aliments sont tourn s pour la derni re fois sur le grill aussi bien que les spatules et cuillers utilis es pour faire sauter feu vif en remuant ou pour tourner la viande au fur et mesure qu elle cuit Assurez vous de bien laver vos mains apr s avoir manipul des viandes crues ou des ufs crus Se laver les mains avec du savon et de l eau ou utiliser une lingette antibact rienne pr humidifi e est absolument n cessaire apr s avoir touch de la viande crue ou des ufs crus Ne pas se laver les mains et les surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination crois e NETTOYER Lavez fr quemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vou
21. ance ALWAYS use the provided Stomper CAUTION SHARP BLADE HANDLE CAREFULLY 13 DO NOT operate the Grinder without the Tray in place 14 Avoid contacting moving parts Wait until moving parts have stopped running before you remove the parts of the appliance 15 NEVER let the appliance run unattended 16 Switch the appliance off O before detaching or attaching any accessory 17 DO NOT attempt to repair adjust or replace parts in the appliance Call Customer Service for repair or replacement 18 DO NOT operate the appliance for more than 15 minutes at one time After 15 minutes of continuous use allow 10 minutes for the appliance to rest before next use 19 This appliance has a polarized plug one blade of the plug is wider than the other To reduce the risk of electric shock this plug will fit in a polarized outlet only one way If the plug does not fit fully in the outlet reverse the plug If it still does not fit contact a qualified electrician DO NOT modify the plug in any way 20 CAUTION In order to avoid a hazardous situation this appliance must never be connected to a timer switch 21 For household use only SAVE THESE INSTRUCTIONS Refer to them often and use them to instruct others _4 et une vari t de produits a jambon juste pour en nommer quelques uns Les conditions sous lesquelles la viande est s ch e sont tr s exigeantes la temp rature la dur e et l humidit doivent toutes tre
22. ans ce livret NOTE English instructions and information proceed the French instructions and information in this booklet LISTE DES COMPOSANTS NUMERO DESCRIPTION NUMERO DE SCHEMA DE LA PIECE DE LA PIECE 1 Poussoir 82 0109 2 Plateau 82 0308 3 T te de Hachoir 82 0306 A Disque pour hachage moyen en acier inoxydable pomm 82 0303 Disque pour hachage gros en acier inoxydable de 6 mm Ensemble de vis sans fin 82 0305 Rondelle en plastique rondelle m tallique vis sans fin C Rondelle Lame de hachoir en acier inoxydable 82 0304 crou il de devant 82 0307 Entonnoir farce 82 0302 Si des composants de cet appareil sont cass s ou si l appareil ne fonctionne pas correctement veuillez appeler Weston Products LLC au num ro sans frais 1 800 814 4895 Du lundi au vendredi de 8h00 17h00 EST En dehors des Etats Unis veuillez appeler le 440 638 3131 DIRECTIVES CONCERNANT 9 Ensemble de vis sans fin LES PRISES DE COURANT Rondelle en plastique C Rondelle 9 Cet appareil est quip d une fiche polaris e une lame est plus large que l autre pour r duire les risques de choc lectrique La fiche doit entrer compl tement dans une prise de courant Sila fiche ne rentre pas tourner la dans l autre sens et essayer de nouveau Si elle ne rentre toujours pas enti rement contactez un lectricien qualifi pour inspecter et ou mettre jour les prises de courants dans votre maison Ne pas modifier la f
23. ant ou autre personne les assumer pour lui Toutes garanties implicites applicables sont aussi limit es la p riode d un 1 an de la garantie limit e Cette garantie couvre seulement le produit et ses pi ces sp cifiques pas les aliments ou autres produits trait s dans celui ci D COUPEZ LE LONG DE LA LIGNE POINTILL E ET ENVOYEZ CETTE CARTE DE GARANTIE AVEC UNE COPIE DE VOTRE RE U D ACHAT ORIGINAL A Weston Products LLC WARRANTY 20365 Progress Drive Strongsville OH 44149 U S A CARTE DE GARANTIE ENVOYEZ CETTE CARTE DE GARANTIE AVEC UNE COPIE DE VOTRE REGU D ACHAT ORIGINAL WESTON PRODUCTS LLC WARRANTY 20365 PROGRESS DRIVE STRONGSVILLE OH 44149 U S A Nom du Client Adresse Province Codepostal R gion Num ro de telephone Adresse de courrier electronique Date d achat d origine __ a a No de mod le du produit No de s rie s il y a lieu J ai lu les informations relatives la garantie Initiales ici 3 5 Auger Assembly Plastic C Ring Weenie Metal 9 Washer WARNING NEVER operate Grinder without the Tray secured in place To avoid serious or fatal injury NEVER reach into any Grinder inlet ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head Read amp fully understand all instructions amp warnings prior to use CAUTION Itis important to follow the Food Safety guidelines outlined in this manual For the most up to date instruction visit the U
24. commencer 21 Le Carter d engrenage et le Couvercle du moteur peuvent devenir CHAUDS durant l utilisation Ceci est normal NE PAS toucher ces pi ces durant l utilisation ou jusqu ce qu elles se refroidissent apr s l utilisation 22 Porter l appareil par le bo tier moteur avec les deux mains Ne transportez pas par le plateau ou le T te de Hachoir CONSERVER CES DIRECTIVES Veuillez les consulter fr quemment et les utiliser pour la formation MISES EN GARDE IMPORTANTES Lors de l utilisation d appareils lectriques il est toujours important de prendre des mesures de s curit fondamentales comprenant les suivantes 1 LIRE TOUTES LES DIRECTIVES AVANT D UTILISER L APPAREIL AVERTISSEMENT 2 Pour se prot ger contre les risques de choc lectrique ne pas plonger ou utiliser cet appareil pr s de l eau ou tout autre liquide 3 Debrancher cet appareil de la prise de courant lorsqu il n est pas utilis ou avant d y mettre ou de retirer des pieces et avant le nettoyage 4 Ne JAMAIS utiliser des accessoires ou des pi ces d autres fabricants Le faire ANNULERA VOTRE GARANTIE et pourrait entra ner un incendie un choc lectrique ou des blessures 5 NE PAS utiliser un appareil avec un cordon ou une fiche endommag e ou apr s un mauvais fonctionnement ou une chute ou un dommage quel qu il soit De l appareil Retourner l appareil au service de r paration agr le plus proche pour la r paration
25. cteria multiply is between 40 F and 140 F 4 C and 6 C Your refrigerator should be set to 40 F 4 C or below your freezer should be O F 17 C or below Simple rule serve hot foods hot cold foods cold Use chafing dishes or hot plates to keep food hot while serving Use ice water baths to keep cold foods cold Never let any food sit at room temperature for more than 2 hours 1 hour if the ambient temperature is 90 F 32 C or above When packing for a picnic make sure the foods are already chilled when they go into the insulated hamper The hamper won t chill food it just keeps food cold when properly packed with ice Hot cooked foods should be placed in shallow containers and immediately refrigerated so they cool rapidly Make sure to cover foods after they are cool NOTE Special considerations must be made when using venison or other wild game since it can become heavily contaminated during field dressing Venison is often held at temperatures that could potentially allow bacteria to grow such as when it is being transported Refer to the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and food safety 13 SAUSAGE INFORMATION MEAT SELECTION FOR SAUSAGE MAKING Sausage making has evolved over many years and generations and as a result there are countless types of sausage you can make using the basic ingredients of meat fat and a few carefully blended spices Following are a few simple guidelines
26. ducts processed in it CUT ALONG THE DOTTED LINE AND SEND THE WARRANTY CARD ALONG WITH A COPY OF YOUR ORIGINAL PURCHASE RECEIPT TO Weston Products LLC WARRANTY 20365 Progress Drive Strongsville OH 44149 U S A WESTON WARRANTY CARD SEND THIS CARD ALONG WITH A COPY OF YOUR ORIGINAL PURCHASE RECEIPT TO WESTON PRODUCTS LLC WARRANTY 20365 PROGRESS DRIVE STRONGSVILLE OH 44149 U S A Customer Name Address City State Zip Country Telephone Number E Mail Address Original Date of Purchase eg Nua Product Model Serial if applicable have read the warranty information Initial here 3 INFORMATION SUR LA GARANTIE CONSERVEZ CETTE INFORMATION SUR LA GARANTIE POUR VOS DOSSIERS Weston Products LLC garantit l ACHETEUR AU DETAIL D ORIGINE de ce produit contre tout d faut en mat riau et en main d ceuvre pendant un 1 an a partir de la date d achat a condition qu il soit utilis conform ment aux directives imprim es qui y sont jointes La Carte de Garantie avec une copie du re u original doivent tre re us par Weston Products LLC dans les trente 30 jours a partir de la date d achat pour que la garantie puisse s appliquer Le manque d envoyer la Carte de Garantie compl tement remplie avec une copie du re u original annulera la garantie Le produit doit tre livr ou exp di franco de port Weston Products LLC pour les services de garantie soit dans son emballage d origine o
27. e vous changez de Disques pour hachage la T te doit tre enlev e COMPLETEMENT pour viter de repousser la viande dans le Logement de l arbre de transmission du moteur Pour viter les risques de surchauffe ne pas utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes la fois Laisser le Hachoir se refroidir p riodiquement NE PAS trop serrer l crou il de devant II doit tre fermement serr S assurer que les lames du Couteau de hachage sont dispos es plat sur le Disque du Hachoir DE PAS utiliser le Hachoir sans viande dans la T te Faire marcher le Hachoir sec pourrait endommager la T te et la Vis sans fin Toujours lubrifier la T te le Disque pour hachage et le Couteau de hachage avec un a rosol base de silicone de qualit alimentaire apr s le nettoyage NE PAS broyer les os ou autres objets durs DG GRINDER ASSEMBLY WARNING Before cleaning assembling or disassembling the appliance make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED A FROM THE OUTLET POWER SOURCE Figure B 1 Remove the Ring Nut Grinding Plate Knife and Auger from the Grinder Head before installing the Grinder Head to the Main Body 2 Align the notches on the Grinder Head with the tabs on the Main Body 3 Press the Grinder Head against the Motor and rotate it counterclockwise until it locks into place Figure B 4 Insert the Auger Assembly into the Grinder Head Auger Driver end first Figure C 5 P
28. ecured in place To avoid serious or fatal injury NEVER reach into any Grinder inlet ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head Read amp fully understand all instructions amp warnings prior to use 10 Figure F l Entrainement de vis sans fin Figure G AVERTISSEMENT LIRE ET COMPRENDRE COMPL TEMENT TOUTES LES DIRECTIVES ET AVERTISSEMENTS AVANT D UTILISER CE PRODUIT NE JAMAIS laisser l appareil en marche sans surveillance 1 Enlever l crou il le Disque pour hachage feces 293 le Couteau et la Vis sans fin de T te du Hachoir avant d installer la T te du Hachoir au Corps principal 2 Aligner les encoches dans la T te du Hachoir avec les pattes sur le Corps principal 3 Appuyer la T te du Hachoir contre le Moteur et la tourner dans le sens inverse des aiguilles d une montre jusqu ce qu elle se cale en place Figure F 4 Ins rer la ensemble de vis sans fin dans la T te du Hachoir l extr mit de l Entra nement de vis sans fin en premier Figure G 5 Placer le Couteau du Hachoir sur la partie carr e de l Axe de la vis sans fin Les bords coupants c t plat du Couteau doivent tre orient s vers l ext rieur 6 Placer le Disque pour hachage de votre choix sur lAxe de la vis sans fin S assurer que l encoche du Disque du Hachoir correspond bien dans la goupille de positionnement de la T te du Hachoir 7 Tourner l Ecrou
29. hoc lectrique ou des blessures 6 POUR PROTEGER CONTRE LE RISQUE DE CHOC ELECTRIQUE NE PAS IMMERGER LE CORPS PRINCIPAL DU HACHOIR DANS DE L EAU O AUTRE LIQUIDE ASSURER QUE LE HACHOIR EST DEBRANCHE DE LA SOURCE D ALIMENTATION AVANT LE NETTOYAGE Laver toutes les pi ces a la main et bien les s cher Nettoyer a fond toutes les pi ces qui viendront en contact avec les aliments avant d utiliser l appareil NE JAMAIS rincer le Moteur du Hachoir de l appareil sous l eau du robinet utiliser uniquement un chiffon humide pour nettoyer le Bloc moteur du Hachoir 7 R duire le risque de d marrage accidentel S assurer que l interrupteur de mise en marche est sur la position O ARRET avant de brancher l appareil une source d alimentation 8 GARDER LES DOIGTS ELOIGNES de la Vis sans fin et des Lames de coupe A TOUS MOMENTS NE JAMAIS INTRODUIRE LA MAIN DANS LE HACHOIR le faire peut causer des blessures graves TOUJOURS UTILISER LE POUSSOIR FOURNI NE JAMAIS INTRODUIRE LES ALIMENTS ALA MAIN 9 NE JAMAIS utiliser les doigts pour retirer les aliments du Disque pour hachage pendant que le Hachoir est en marche CECI POURRAIT ENTRAINER DES BLESSURES GRAVES 10 NE JAMAIS LAISSER LE HACHOIR SANS SURVEILLANCE Soyez prudent DEBRANCHEZ le Hachoir de sa source d alimentation avant de quitter la zone de travail Une surveillance attentive est n cessaire quant tout appareil est utilis a proximit d enfants Cet appareil
30. iche de A Saige Cee la faire rentrer dans une AV z RTI S S E M E N T oe Vis sans fin Rondelle metallique Gy B NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fix en place Pour viter des blessures graves ou mortelles NE JAMAIS introduire la main dans tout orifice d entr e du Hachoir TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la T te du Hachoir Lire et comprendre compl tement toutes les instructions et avertissements avant l utilisation ATTENTION est important de suivre les directives sur la s curit alimentaire fournies dans ce manuel Pour obtenir les instructions les plus r centes visiter le site Web d USDA 16 17
31. il pour fumer les aliments Ceux ci peuvent tre simplement des structures faites maison partir de bidons m talliques ou m me d anciens r frig rateurs ou ils peuvent tre des appareils fabriqu s complexes La plupart des saucisses fum es sont r chauff es avant de servir Un grand nombre de personnes pensent qu une saucisse fum e durera plus longtemps sans alt ration mais cela n est pas vrai Les saucisses fum es doivent tre trait es de la m me mani re que les saucisses fra ches en termes d entreposage Les saucisses s ches exigent le temps de transformation le plus long puisqu elles sont s ch es l air pendant une longue p riode de temps Certains types de saucisses s ches sont le pepperoni le prosciutto 28 WARNING IMPORTANT SAFETY RULES AND WARNINGS PRIOR TO USING THIS UNIT YOUR SAFETY IS MOST IMPORTANT FAILURE TO COMPLY READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS WITH PROCEDURES AND SAFEGUARDS MAY RESULT IN SERIOUS REMEMBER YOUR PERSONAL SAFETY IS YOUR INJURY OR PROPERTY DAMAGE RESPONSIBILITY 1 DO NOT use the Grinder without the Tray secured into place 2 ALWAYS DISCONNECT Grinder from power source before servicing changing accessories or cleaning the unit 3 Plug the Grinder into a standard 120 Volt 60 Hz wall outlet 4 DO NOT USE the Grinder if the Power Cord Plug or any other parts are damaged If the Power Cord or the Grinder is damaged call Customer Service DO NOT
32. isation de venaison ou d autre gibier sauvage puisqu ils peuvent devenir tr s contamin s durant l op ration de d pouille La venaison est souvent gard e des temp ratures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bact ries tel que lorsque celle ci est transport e Se r f rer au D partement de la viande et de la volaille de I USDA USDA Meat and Poultry Department pour d autres questions ou informations sur la s curit de la viande et des aliments OT PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES Le Hachoir viande lectrique s arr tera automatiquement en cas de surchauffe Si cela se produit 1 Mettre le Hachoir sur la position O ARRET et d brancher le Cordon d alimentation 2 Enlever la T te du Hachoir du Corps Principal 3 Attendre jusqu ce que le Hachoir se refroidisse ou environ 1 heure Garder la viande r frig r e pendant que le Hachoir se refroidisse D monter et enlever la viande de la T te si n cessaire 4 Remonter le Hachoir et continuer l utilisation normale 5 Pour viter les risques de surchauffe ne pas utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes la fois Laisser le Hachoir se refroidir p riodiquement CONSEILS UTILES AVERTISSEMENT Avant le nettoyage le montage ou le d montage du Hachoir s assurer que la FICHE EST ENLEV E DE LA PRISE SOURCE D ALIMENTATION TOUJOURS d brancher le Hachoir lorsqu il n est pas utilis Chaque fois qu
33. lace the Grinder Knife onto the square portion of the Auger Pin The cutting edges flat side of the Knife should be facing out Figure D 6 Place the Grinding Plate of your choice onto the Auger Pin Make sure the notch of the Grinder Plate fits into the positioning pin of the Grinder Head Figure C Figure C 7 Turn the Ring Nut clockwise onto the threaded end of the Grinder Head until it touches the Grinder Plate and is snug DO NOT over tighten the Ring Nut 8 Place the Tray on the upright part of the Grinder Head NEVER use the Grinder without the Tray installed Cutting h of the Knife facing out W ARN l N G READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS AND WARNINGS PRIOR TO USING THIS UNIT Never leave this appliance unattended ae GRINDING INSTRUCTIONS WARNING Before cleaning assembling or disassembling the appliance make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED A FROM THE OUTLET POWER SOURCE 1 Follow the Grinder Assembly Instructions to fully assemble the Grinder including the Tray NOTE It is best to grind the meat using the coarse 6 mm Grinding Plate first If a finer grind of meat is desired run the coarse ground meat through the Grinder a second time using the medium 4 mm Grinding Plate 2 Trim the meat of all cords tendons bones shot etc 3 For best results be sure that all meat has been chilled to between 32 34 F 0 1 C before grinding DO
34. n Products LLC refusera tous les retours qui ne contiennent pas ce num ro NE PAS RENVOYER CET APPAREIL SANS L AUTORISATION CORRECTE DE Weston Products LLC LIMITATIONS La garantie est annul e si le produit est utilis pour toute raison autre que pour laquelle il est con u Le produit ne doit pas avoir t ant rieurement modifi r par ou entretenu par quelqu un autre que Weston Products LLC Le cas ch ant le num ro de s rie ne doit pas tre modifi ou enlev Le produit ne doit pas avoir t soumis un accident en transit ou pendant qu il est en la possession du client mal utilis mal trait ou utilis contrairement aux directives contenues dans le manuel d utilisation Ceci comprend la d faillance caus e par la n gligence d un entretien raisonnable et n cessaire une tension de secteur incorrecte et des catastrophes naturelles Cette garantie n est pas transf rable et s applique seulement aux ventes am ricaines et canadiennes A l exception des cas o la loi en vigueur l interdit aucune autre garantie expresse ou implicite y compris les garanties relatives au caract re ad quat pour la commercialisation ou un usage particulier ne s appliquera ce produit Weston Products LLC ne sera en aucun cas responsable des dommages indirects li s au dit produit et Weston Products LLC n a aucune obligation ni responsabilit autre que celles express ment tablies dans la pr sente et n autorise aucun repr sent
35. ne doit PAS tre utilis par des enfants 11 Attendre jusqu ce que toutes les pi ces en mouvement se soient arr t es avant d enlever toute pi ce du Hachoir ou avant de mettre le Hachoir en sens inverse 12 ATTACHEZ EN ARRIERE les cheveux d tach s et les v tements laches et rouler les longues manches avant de se servir du Hachoir ENLEVER cravates bagues montres bracelets ou autres bijoux avant de se servir du Hachoir 13 S assurer que le Hachoir est sur une surface de travail stable S assurer que tous les Pieds du Hachoir sont stables 14 NE PAS tenter de broyer des os ou autres produits durs 15 NE PAS faire marcher le Hachoir sans viande dans la T te Des d g ts importants la T te et la Vis sans fin peuvent se produire 16 PORTEZ UNE PROTECTION POUR LES YEUX Portez des lunettes de s curit Des lunettes de tous les jours ne sont pas des lunettes de s curit Des lunettes de s curit sont conforment aux exigences ANSI Z87 1 Note des lunettes de s curit approuv es sont marqu es ou timbr es avec le code Z87 17 NE PAS utiliser l ext rieur 18 NE PAS utiliser le Hachoir tout en tant sous l influence de drogues m dicaments ou alcool 19 NE PAS laisser pendre le Cordon d alimentation du bord de la surface de travail 20 NE PAS tenter de se servir du Hachoir si le Hachoir lui m me est froid La temp rature du Hachoir doit tre au moins 7oC 450F avant de
36. ne ne sont pas un produit synth tique Ils sont fabriqu s partir de peau de boeuf et d autres tissus Les boyaux en collag ne sont uniformes en taille et en texture et ne n cessitent presque aucune pr paration Les boyaux Naturels sont les intestins d agneau de mouton porc ou boeuf Ils sont moins uniformes en taille et n cessitent une pr paration consid rable Pour ces raisons plus de 75 des saucisses fabriqu es commercialement aux Etats Unis sont faites avec des boyaux en collag ne Il y a aussi des boyaux fibreux non comestibles qui sont utilis s pour quelques vari t s de saucisses fum es et saucissons de Bologne TYPES DE SAUCISSE La plupart des saucisses se situent dans une des quatre cat gories Fraiche Fum e Cuite ou S che Toutes les saucisses sauf les s ches exigent l entreposage frigorifique Il y a aussi une sous cat gorie de saucisses fum es non cuites Parmi les saucisses fra ches et fum es non cuites vous trouverez des ar mes tels que la kielbasa ou saucisse polonaise saucisse italienne saucisse petit d jeuner et beaucoup d autres Les saucisses fra ches aussi bien que les saucisses fum es non cuites doivent tre cuites avant de les manger et elles n cessitent aussi l entreposage frigorifique Les saucisses fum es et cuites comprennent le salami le saucisson de Bologne les toujours aussi populaires hot dogs et de nombreux autres La fumaison correcte n cessite un fumoir or appare
37. oarse Grinding Plate Auger Assembly 82 0305 Plastic Washer Metal Washer Auger C Ring Stainless Steel Grinder Knife 82 0304 Front Ring Nut 82 0307 Stuffing Funnel 82 0302 If any components of this unit are broken or the unit does not operate properly call Weston Products LLC Toll Free at 1 800 814 4895 Monday thru Friday 8 00am 5 00pm EST Outside the U S call 440 638 3131 OUTLET INSTRUCTIONS This appliance has a Polarized Plug one blade of the plug is wider than the other blade To reduce the risk of electrical shock this plug must fit fully into the outlet If the blades do not fit into the outlet try turning the plug around If the plug still does not fit into the outlet contact a qualified electrician DO NOT attempt to modify the plug in any way WESTON WARRANTY INFORMATION SAVE THIS WARRANTY INFORMATION FOR YOUR RECORDS Weston Products LLC warrants to the ORIGINAL RETAIL PURCHASER of this product that if operated in accordance with the printed instruction accompanying it then for a period of 1 year from the date of purchase the product shall be free from defects in material and workmanship The Warranty Card along with a copy of the original receipt must be received by Weston Products LLC within 30 days from purchase date for the warranty to apply Failure to send the completely filled out Warranty Card along with a copy of the original receipt will void the warranty The product must be delivered
38. ou le r glage 6 Gardez ces directives pour r f rence ult rieure 7 V rifier si la tension indiqu e sur l appareil correspond la tension locale avant de brancher l appareil 8 Bien nettoyer les pi ces qui viennent en contact avec les aliments avant d utiliser l appareil pour la premi re fois 9 NE PAS utiliser l ext rieur 10 NE PAS laisser pendre le cordon du bord d une table ou d un comptoir 11 NE PAS laisser le cordon entrer en contact avec une surface chaude NE PAS utiliser sur un four ou une cuisini re 12 NE PAS utiliser les doigts pour retirer les aliments de la goulotte de sortie quand l appareil est en cours de fonctionnement Ne jamais introduire des aliments dans l appareil avec la main NE JAMAIS mettre la main dans l appareil TOUJOURS utiliser le Poussoir fourni ATTENTION LA LAME EST TRANCHANTE 13 NE PAS utiliser le Hachoir sans le Plateau en place 14 viter le contact avec les pi ces en mouvement Attendre jusqu ce que les pi ces en mouvement s arr tent de bouger avant d enlever les pi ces de l appareil 15 NE JAMAIS laisser l appareil en marche sans surveillance 16 Mettre l appareil l arr t O avant de d tacher ou d attacher tout accessoire 17 NE PAS tenter de r parer ajuster ou remplacer les pi ces dans l appareil Appelez le service la client le pour r paration ou remplacement 18 NE PAS utiliser l appareil pendant plus de 15 minutes la fois Apr s
39. pliance is used near children This appliance is NOT to be used by children 11 Wait until all moving parts have stopped before you remove any part of the Grinder or before switching the Grinder in reverse 12 TIE BACK loose hair and clothing and roll up long sleeves before operating the Grinder REMOVE ties rings watches bracelets or other jewelry before operating the Grinder 13 Be sure the Grinder is on a stable work surface Be sure all the Grinder Feet are stable 14 DO NOT attempt to grind bones or other hard items 15 DO NOT run Grinder without meat in the Head Severe damage to the Head and Auger may occur 16 WEAR EYE PROTECTION Wear safety glasses Everyday eye glasses are not safety glasses Safety glasses conform to ANSI Z87 1 requirements Note approved safety glasses have Z87 printed or stamped on them 17 DO NOT use outdoors 18 DO NOT use the Grinder while under the influence of drugs medications or alcohol 19 DO NOT let the Power Cord hang over edge of work surface 20 DO NOT attempt to operate the Grinder if the Grinder itself is cold The Grinder temperature should be at least 45 F 7 C before beginning 21 The Gear Housing and the Motor Cover may become HOT during operation This is normal DO NOT touch these parts during operation or until they cool after use 22 Carry the unit by the motor housing with both hands Do not carry by the tray or neck SAVE THESE INSTRUCTIO
40. r la viande en morceaux de taille amp amp suffisamment petite pour aller dans la Tr mie Des W cubes d environ 2 5 cm 1 po 5 Placer les cubes de viandes hacher dans le Plateau Ne pas trop remplir le Plateau placer jst gt assez pour laisser la surface de la Tr mie ouverte 6 S assurer que le Hachoir est sur la position O OFF ARRET Brancher le Hachoir a l alimentation lectrique T Assurez vous que Hachoir est en position de FWD en appuyant sur lt rouge le bouton EN AVANT REMARQUE Pour viter les risques de surchauffe ne pas utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes la fois Laisser le Hachoir se refroidir p riodiquement 8 Appuyer le Bouton du Hachoir sur MARCHE f Commencez mettre soigneusement les cubes de viande dans la Tr mie UTILISER SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE DANS LA TETE NE PAS UTILISER LES DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fix en place Pour viter des blessures graves ou mortelles NE JAMAIS introduire la main dans tout orifice d entr e du Hachoir TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la T te du Hachoir Lire et comprendre compl tement toutes les instructions et avertissements avant l utilisation 22 9 Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture through the Grinder As the meat fills the casing gently lay it on
41. rinder cools or about 1 hour Keep meat refrigerated while the Grinder cools Disassemble and remove meat from the Head if necessary 4 Reassemble the Grinder and resume normal operation 5 To prevent overheating do not operate the Grinder for more than 15 minutes at a time Allow the Grinder to cool periodically HELPFUL HINTS WARNING Before cleaning assembling or disassembling the appliance make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED NI FROM THE OUTLET POWER SOURCE Any time that you change the Grinding Plates the Head should be removed COMPLETELY to prevent pushing meat back into the Motor Drive Shaft Housing To prevent overheating do not operate the Grinder for more than 15 minutes at a time Allow the Grinder to cool periodically DO NOT over tighten the Front Ring Nut It should be firmly tight Make sure the Grinding Knife blades lay flat on the Grinder Plate DO NOT operate the Grinder without meat in the Head Running the Grinder while dry could damage the Head and Auger Always lubricate the Head Grinding Plate and Grinding Knife with a food grade silicone spray after cleaning DO NOT grind bones or other hard objects 2 ASSEMBLAGE DU HACHOIR AVE RTISSEM E NT TOUJOURS D BRANCHER la trancheuse viande de sa source d alimentation avant d en faire entretien de la nettoyer de changer des accessoires ou encore lorsqu elle n est pas utilis e Figure B 1 Enle
42. s cuisinez Lavez avec du savon et de l eau chaude pendant au moins 15 seconds puis s chez avec une serviette en papier REFROIDIR RAPIDEMENT La r frig ration rapide des aliments est tr s importante La zone de danger o les bact ries se multiplient est entre 40C et 600C 400F et 1400F Votre r frig rateur doit tre r gl 40C 400F ou en dessous votre cong lateur doit tre 170C 0oF ou en dessous Une r gle simple servir chaud les aliments chauds servir froid les aliments froids Utilisez des r chauds ou plaques chauffantes pour garder les aliments chauds pendant le service Utilisez des bains d eau glac e pour garder au froid les aliments froids Ne jamais laisser des aliments la temp rature ambiante pendant plus de deux 2 heures 1 heure si la temp rature ambiante est 320C 900F ou au dessus Lorsque vous emballez les aliments pour un pique nique assurez vous que les aliments sont d j refroidis rapidement lorsqu ils sont mis dans le panier pique nique isotherme Le panier pique nique ne refroidira pas les aliments il garde simplement les aliments froids lorsqu il est emball correctement avec de la glace Les aliments cuits chauds doivent tre plac s dans des conteneurs peu profonds et imm diatement r frig r s pour qu ils se refroidissent rapidement Assurez vous de bien couvrir les aliments apr s qu ils sont froids REMARQUE Des consid rations particuli res doivent prises lors de l util
43. sausages Among the fresh and uncooked smoked sausages you will find such flavors as kielbasa or Polish sausage Italian sausage breakfast sausage and many others Both fresh and uncooked smoked sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage Smoked and cooked sausages include salami bologna the ever popular hot dogs and many others Proper smoking requires a smokehouse or smoker These can be simple home built structures made from metal drums or even old refrigerators or they can be elaborate manufactured units Most smoked sausages are warmed before serving Many people think that a smoked sausage will last much longer without spoilage but this is not true Smoked sausages should be treated the same as fresh sausage in terms of storage Dried sausages require the longest processing time as they are air dried over a long period of time Some types of dry sausages are pepperoni prosciutto and a variety of ham products just to name a few The conditions under which the meat is dried are very exacting temperature time and humidity must all be carefully monitored for a safe and delicious product STORAGE It is important to remember that sausage will lose its flavor the longer that it is stored It is recommended that you only make as much sausage as you will need for 4 6 weeks Even frozen sausage will begin to lose flavor noticeably after 6 weeks Frozen sausage should be thawed slowly in the refrigerator before
44. sement m lang es Ci dessous vous trouverez quelques indications simples qui vous aideront faire des saucisses avec le meilleur go t possible Tout type de viande peut tre utilis pour faire des saucisses porc b uf bison orignal et caribou m me antilope font de la tr s bonne saucisse II est important lors de la pr paration de venaison ou d autres viandes de gibier rouges d enlever la mati re grasse de la viande car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que cinq jours Remplacez la mati re grasse avec soit de la graisse de porc ou de b uf suivant le type de produit que vous faites un taux de 0 5 kg 1 livre de graisse pour chaque 1 8 g 4 livres de viande de gibier La teneur en mati re grasse de vos saucisses affectera le go t la texture les caract ristiques de cuisson et la dur e de conservation de votre produit La plupart des saucisses fabriqu es commercialement ont une teneur en mati re grasse d environ 20 En utilisant moins de 12 de mati re grasse vous obtiendrez des saucisses avec un go t tr s sec alors que si vous utilisez plus de 20 cela peut r sulter en des saucisses collantes et sans go t qui seront tr s difficiles cuire SAUMURAGE ll est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille et pour d truire les microorganismes ind sirables sur les surfaces de la viande qui causent la d t rioration et des maladies d origine alimentaire Il
45. t sur une surface s che et propre REMARQUE Utilisez une surface mouill e si vous utilisez des boyaux naturels 9 Ne pas remplir les derniers 8 10 cm 3 4 po de boyau Une fois que toute la longueur de boyau e est farcie tourner l extr mit ouverte pour la fermer puis nouer bien serre les extr mit s du boyau pour fermer Tourner pour faire des chainons 10 Pour farcir des saucisses remplir le boyau lentement pour viter des poches d air Si des poches d air apparaissent dans la saucisse utiliser une aiguille pour percer les bulles Les petits trous se refermeront naturellement UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE REVERSE La fonction inverse REV doit seulement Figure I tre utilis e pendant des temps tr s ON OFF REV courts pour aider d gager un blocage Bouton Inverse 1 Laisser le Moteur du Hachoir S ARRETER COMPLETEMENT avant d engager la fonction inverse REV 2 Poussez le bouton rouge gt inverse appuyez sur alors le bouton noir REV Figure l REMARQUE NE JAMAIS se servir du Hachoir en fonction inverse pendant plus de 5 secondes 3 Sile Hachoir reste bloqu apr s avoir utilis la fonction inverse mettre le Hachoir sur la position O ARRET d brancher le Hachoir de sa source d alimentation D monter le T te du Hachoir et la nettoyer suivant les Directives de nettoyage Remonter le Hachoir et suivez les Directives pour hacher Directives pour farcir 2
46. that will help you make the best tasting sausage possible Any type of meat can be used for making sausage pork beef bison moose and caribou even antelope make great sausage It is important when preparing venison or other red game meats to trim all the fat from the meat as red game tallow will turn rancid in as few as five days Replace the fat with either pork or beef fat depending on the type of product you are making at a ratio of 1 pound 0 5 kg of fat for every 4 pounds 1 8 kg of game meat The fat content of your sausage will affect the taste texture cooking characteristics and shelf life of your product Most commercially made sausage has a fat content of about 20 Using less than 12 fat will result in a very dry tasting sausage while using more than 20 may result in a sticky flavorless sausage that will be difficult to cook CURING It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry and to destroy undesirable microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and food born illnesses There are many steps that help in this process including smoking cooking drying chilling and the addition of cure ingredients The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat The resistance of bacteria to salt varies widely among different types of bacteria The growth of some bacteria is inhibited by salt concentrations as low as 3 e g Salmonella whereas other types are able to survive in
47. to or shipped freight prepaid to Weston Products LLC for warranty services in either its original packaging or similar packaging affording an equal degree of protection Damage due to shipping is not the responsibility of the company Weston Products LLC charges a 35 00 per hour bench charge NOTE No repairs will be started without the authorization of the customer The return shipping cost to the customer will be added to the repair invoice Prior to returning the product for Warranty Repair the product must be thoroughly cleaned and free from any food particles or other debris Failure of the purchaser to comply with this standard will result in the unit being returned without repair In some cases a 50 cleaning surcharge may apply Weston Products LLC will repair or at its discretion replace the product free of charge if in the judgment of the company it has been proven to be defective as to seller s labor and material within the warranty period New or rebuilt replacements for factory defective parts will be supplied for one 1 year from the date of purchase Replacement parts are warranted for the remainder of the original warranty period For non warranty repairs contact Weston Products LLC s Customer Service at 1 800 814 4895 M F 8am 5pm EST outside of the United States 440 638 3131 to obtain a Return Merchandise Authorization Number RMA Number Weston Products LLC will refuse all returns that do not contain this number DO NOT
48. u un emballage similaire offrant un degr de protection quivalent Les dommages caus s par l exp dition ne sont pas la responsabilit de la soci t Weston Products LLC charge 35 00 par heure pour frais de service REMARQUE Aucune r paration ne sera commenc e sans l autorisation du client Les frais d exp dition de retour seront ajout s la facture de r paration Avant de renvoyer le produit pour une r paration sous garantie bien nettoyer le produit pour qu il soit exempt de toute particule alimentaire ou autres d bris Si l acheteur ne respecte pas cette consigne le produit lui sera renvoy sans avoir t r par Dans certains la somme de 50 dollars sera factur e pour le nettoyage Weston Products LLC r parera ou sa discr tion remplacera le produit sans frais si opinion de la soci t il a t prouv tre d fectueux en mat riau et en main d uvre dans la p riode de garantie Des remplacements neufs ou remis en tat pour les pi ces d usine d fectueuses seront fournis pendant un 1 an a partir de la date d achat Les pi ces de remplacement sont garanties pour le reste de la p riode de garantie originale Pour les r parations non garanties veuillez contacter le Service la client le de Weston Products LLC au num ro sans frais 1 800 814 4895 du lundi au vendredi de 8h00 17h00 EST en dehors des Etats Unis 440 638 3131 pour obtenir une Autorisation de retour d article Num ro RMA Westo
49. urveillance AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fix en place Pour viter des blessures graves ou mortelles NE JAMAIS introduire la main dans tout orifice d entr e du Hachoir TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la T te du Hachoir Lire et comprendre compl tement toutes les instructions et avertissements avant l utilisation 20 FOOD SAFETY There are basic rules to follow when handling food They are COOK SEPARATE CLEAN and CHILL COOK It s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot of attention lately and with good reason When meat is ground the bacteria present on the surface is mixed throughout the ground mixture If this ground meat is not cooked to at least 160 F to 165 F 71 C to 74 C bacteria will not be destroyed and there s a good chance you will get sick Solid pieces of meat like steaks and chops don t have dangerous bacteria like E coli on the inside so they can be served more rare Still any beef cut should be cooked to an internal temperature of at least 145 F 63 C medium rare The safe temperature for poultry is 180 F 82 C and solid cuts of pork should be cooked to 160 F 71 C Eggs should be thoroughly cooked too If you are making a meringue or other recipe that uses uncooked eggs buy speciall
50. ver l crou il le Disque pour hachage le Couteau et la Vis sans fin de la T te du Hachoir avant d installer la T te du Hachoir au Corps principal 2 Aligner les encoches sur la T te du Hachoir avec les pattes sur le Corps principal 3 Appuyer la T te du Hachoir contre le Moteur et la tourner dans le sens inverse des aiguilles d une montre 4 Ins rer la ensemble de vis sans fin dans la T te du Hachoir l extr mit de l Entra nement de vis sans fin en premier Figure C 5 Placer le Couteau du Hachoir sur la partie carr e de l Axe de la vis sans fin Les bords coupants c t plat du Couteau doivent tre orient s vers l ext rieur Figure D 6 Placer le Disque pour hachage de votre choix sur l Axe de la vis sans fin S assurer que l encoche du Disque du Hachoir correspond bien dans la goupille de positionnement de la T te du Hachoir Figure C Figure C 7 Tourner l Ecrou il dans le sens des aiguilles dune montre dans l extr mit filet e de la T te du Hachoir jusqu ce qu il touche le Disque du Hachoir et est bien serr NE PAS trop serrer l Ecrou a il ee l Axe de la vis sans gm 8 Placer le Plateau sur la partie verticale de la T te du Hachoir NE Figure D JAMAIS utiliser le Hachoir sans le Plateau install HAN ry Ay QU AVERTISSEMENT LIRE ET COMPRENDRE Les bords coupants c t plat du Couteau doivent tre orient s vers l ext rieur
51. y a de nombreuses tapes qui aident ce processus y compris la fumaison la cuisson le s chage le refroidissement rapide et l addition d ingr dients de saumure Le plus ancien moyen d accomplir cela est en introduisant le sel dans la viande La r sistance des bact ries au sel varie beaucoup parmi les diff rents types de bact ries Le d veloppement de certaines bact ries est inhib par des concentrations en sel aussi basses que 3 par exemple Salmonella alors que d autres types peuvent survivre dans de plus hautes concentrations en sel par exemple Staphylococcus Heureusement le d veloppement de nombreux microorganismes ind sirables normalement trouv s dans les viandes et produits de volaille saumur es est inhib des basses concentrations de sel Le saumurage moderne est bas sur les Nitrates et est tr s scientifique La meilleure fa on d assurer le saumurage correct est de faire l achat d un des nombreux agents de saumure disponible commercialement dans une picerie ou chez votre boucherie locale Une saumure tr s courante est la Poudre de Prague laquelle est disponible en deux types No 1 et No 2 BOYAUX ll y a de nombreux types de boyaux diff rents disponibles le bon choix d pend de la pr f rence personnelle aussi bien que le type de saucisse que vous d sirez faire Pour la plupart des saucisses vos choix sont naturel ou collag ne Ne laissez pas les noms vous tromper les boyaux en collag
52. y pasteurized eggs or use prepared meringue powder SEPARATE Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST ALWAYS be separated Cross contamination occurs when raw meats or eggs come in contact with foods that will be eaten uncooked This is a major source of food poisoning Always double wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so there is no way juices can drip onto fresh produce Then use the raw meats within 1 2 days of purchase or freeze for longer storage Defrost frozen meats in the refrigerator not on the counter When grilling or cooking raw meats or fish make sure to place the cooked meat on a clean platter Don t use the same platter you used to carry the food out to the grill Wash the utensils used in grilling after the food is turned for the last time on the grill as well as spatulas and spoons used for stir frying or turning meat as it cooks Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs Washing hands with soap and water or using a pre moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after you have touched raw meat or raw eggs Not washing hands and surfaces while cooking is a major cause of cross contamination CLEAN Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking Washing with soap and warm water for at least 15 seconds then dry with a paper towel CHILL Chilling food is very important The danger zone where ba
Download Pdf Manuals
Related Search