Manual de Instruções - Metalúrgica Siemsen
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1. POLI O PRE O ALIADO A QUALIDADE Manual de Instru es Picadores de Carnes a PCP 98M AAE ia Monof sico 2012 Z013 METAL RGICA SIEMSEN LTDA Rua Anita Garibaldi n 262 Bairro S o Luiz CEP 88351 410 Brusque Santa Catarina Brasil Fone 55 47 3255 2000 Fax 55 47 3255 2020 E mail at siemsen com br ER E Trif sico Www siemsen com br comercial Osiemsen com br AL M DESTAS M QUINAS FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS CONSULTE SEU REVENDEDOR ESTE PRODUTO CONTA COM ASSIST NCIA T CNICA REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRIT RIO NACIONAL 28088 7 Novembro 2010 DEVIDO CONSTANTE EVOLU O DOS NOSSOS PRODUTOS AS INFORMA ES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PR VIO ndice Introdu o 2 1 1 Seguran Cu 2 1 2 Principais C ompon ente Se 2 1 3 Caracter sticas T cnica S 4 Instala o e Pr Opera o 21 Instala Omme 4 2 2 Sentido de Rota o da B OC Om 2 5 Pr Opera Om E 2 4 Procedimento para Alimenta Om EEN pera o m ie O Aciondmento e 2 Montagem dos Componentes Internos da Boca para MOER C arn cmm 6 5 Montagem dos Componentes Internos da Boca para PICAR C arn emm 7 4 LIM pE Z Cu n 7 No es de Seguran a Gen ricas 4 1 Pr ticas B sicas de Opera Om nn 4 2 Cuidados e Observa es Antes de Ligar a M quina 9 4 5 Inspe o de Rotin G2. A frequ ncia ser nica de acordo com o motor que a m quina estiver equipada 2 Instala o e Pr Opera o 2 1 Instala o Para um bom ambiente de trabalho o Picador de Carne deve ser colocado sobre uma superf cie est vel com aproximadamente 850mm de altura Verifique a tens o da rede el trica a qual ser conectado o plug do Picador de Carnes se a tens o 110 ou 220 Volts Caso o Picador de Carnes seja monof sico Para ajustar a tens o de 110 ou 220 Volts encontrada na rede el trica existe no Picador de Carnes PCP 98M Monof sico uma chave seletora de tens o fixada na parte traseira Movimente a chave seletora para a tens o desejada Para ajustar a tens o no Picador de Carnes PCP 98T Trif sico que ser de 220 ou 380 Volts movimente a chave seletora para a tens o desejada O cabo de alimenta o do PCP 98T possui quatro 4 fios sendo o fio terra o de cor verde 2 2 Sentido de Rota o da Boca IMPORTANTE O sentido de rota o da rosca sem fim no interior da boca dever ser sempre ANTI HORARIO Ao ligar a m quina PCP 98T Trif sica verifique imediatamente a rota o da rosca sem fim no interior da boca 9 Caso a rota o seja HOR RIA inverta dois dos tr s fios encontrados na tomada para que a rota o fique ANTI HORARIA Na lateral direita da m quina existe uma etiqueta para alertar o operador na hora da instala o ATEN O WARNING ATENCI N Ao ligar
3. 4 6 Opera o de Manuten o 4 6 1 Perigos Com a m quina ligada qualquer opera o de manuten o perigosa DESLIGUE A FISICAMENTE DA REDE ELETRICA DURANTE TODA A OPERA AO DE MANUTEN O IMPORTANTE Sempre retire o plug da tomada em qualquer caso de emerg ncia 4 7 Avisos A manuten o el trica e ou mec nica deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar o trabalho A pessoa encarregada pela manuten o deve certificar se de que a m quina trabalha sob condi es TOTAIS DE SEGURAN A 5 An lise e Resolu o de Problemas 5 1 Problemas Causas e Solu es Os Picadores de Carnes foram projetados para necessitar do m nimo de manuten o entretanto podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento devido ao desgaste natural causado pelo uso do equipamento Caso haja algum problema com o seu Picador de Carnes verifique a Tabela 02 a seguir onde est o descritas algumas poss veis solu es recomendadas Al m disso a Siemsen coloca disposi o toda a sua rede de Assistentes T cnicos Autorizados que ter o o m ximo prazer em atend lo Vide Rela o de Assistentes T cnicos Autorizados SKYMSEN anexa 13 1 3 Caracter sticas T cnicas Unidade PCP 98M PCP 98T Produ o M dia kg h Tabela 01 Llat 450 at 450 220 580 a LEG N C i O iii IE 2000 50 0 ou 60 i E 1 6 Altura 500 Largura LA 590 Profundidade 870 Peso L quido Lo Peso Bruto kg
4. es esterilizantes hipocloritos sais de am nia tetravalente compostos de iodo acido n trico e outros devem ser EVITADAS por n o poder permanecer muito tempo em contato com o a o inoxid vel Por geralmente possu rem CLORO na sua composi o tais subst ncias atacam o a o inoxid vel causando pontos pitting de corros o Mesmo os detergentes utilizados na limpeza dom stica n o devem permanecer em contato com o a o inoxid vel al m do necess rio devendo ser tamb m removidos com gua e a superf cie completamente seca Uso de abrasivos Esponjas ou palhas de a o e escovas de a o carbono al m de arranhar a superf cie e comprometer a prote o do a o inoxid vel deixam part culas que enferrujam e reagem contaminando o a o inoxid vel Por isso tais produtos n o devem ser usados na limpeza e higieniza o Raspagens feitas com instrumentos pontiagudos ou similares tamb m dever o serevitadas Principais subst ncias que causam a corros o dos a os inoxid veis Poeiras graxas solu es cidas como o vinagre sucos de frutas e demais cidos solu es salinas salmoura sangue detergentes exceto os neutros part culas de a os comuns res duos de esponjas ou palhas de a o comum al m de outros tipos de abrasivos 4 No es de Seguran a Gen ricas IMPORTANTE Caso algum item das NO ES GERAIS DE SEGURAN A n o se aplique A resist ncia corros o do a o inoxid vel se deve pr
5. os leos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes Evite choques mec nicos uma vez que poder o causar falhas ou mau funcionamento Evite que a gua sujeira ou p entrem nos componentes mec nicos e el tricos da m quina N O ALTERE as caracter sticas originais da m quina N O SUJE RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURAN A OU IDENTIFICA O Caso alguma esteja ileg vel ou extraviada solicite outra etiqueta ao Assistente T cnico mais pr ximo 4 2 Cuidados e Observa es Antes de Ligar a M quina IMPORTANTE Leia atenta e cuidadosamente as INSTRU ES contidas neste manual antes de ligar a m quina Certifique se de que entendeu corretamente todas as informa o Em caso de d vida s consulte o seu superior e ou o Revendedor Os picadores de carnes Mod PCP 98M e PCP 98T s o m quinas que trabalham em alta velocidade e para tanto necessitam que a alimenta o seja igualmente r pida Para aliment los coloque os peda os de carne sobre o prato de seguran a bandeja N 02 Fig 01 e conduza os mesmos com a m o somente at a entrada orif cio existente no mesmo assim empurrando os com o aux lio do soquete N 01 Fig 01 para o interior da boca onde ser o puxados pela rosca 3 Opera o 3 1 Acionamento IMPORTANTE Desligue a m quina sempre que desejar retirar a boca A m quina silenciosa N o deixe utens lios tais como facas ganchos e outros sobre o prato de seguran a ban
6. quina ap s conhecimento completo dos cuidados que devem ser tomados LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL 4 1 Pr ticas B sicas de Opera o 4 1 1Perigos Algumas partes dos acionamentos el tricos apresentam pontos ou terminais com presen a de tens es elevadas Estes quando tocados podem ocasionar graves choques el tricos ou at mesmo MORTE do usu rio Nunca mexa em um comando manual bot o teclas chaves el tricas etc com as m os sapatos ou roupas molhadas A n o observ ncia dessa recomenda o tamb m poder provocar choque el trico ou at a MORTE do usu rio 4 1 2 Advert ncias A localiza o da chave Liga Desliga deve ser bem conhecida para que possa ser acionada a qualquer momento sem necessidade de procur la Antes de qualquer tipo de manuten o desligue fisicamente a m quina da rede el trica Proporcione espa o de trabalho suficiente para evitar quedas perigosas Agua ou leo poder o tornar o piso escorregadio e perigoso Para evitar acidentes o piso deve estar seco e limpo Nunca toque ou acione em um comando manual bot o teclas chaves el tricas alavancas etc por acaso Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas sinais de coordena o devem ser dados a cada etapa da opera o A etapa seguinte n o deve ser iniciada a menos que um sinal seja dado e respondido 4 1 3 Avisos No caso de falta de energia el trica desligue imediatamente a chave Liga Desliga Use
7. a Before Al conectar la m quina switching this m quina en la certifique se de machine on corriente el ctrica que o sentido de confirm that the est seguro de que rota o da Rosca worm rotation el sentido de Sem Fim no inside the head is rotaci n de la rosca interior da Boca COUNTER sin fin en el interior eja CLOCKWISE de la boca sea ANTIHOR RIO ANTI HOR RIO Caution En el caso de que If worm rotates esfo no ocurra Caso isto n o clockwise stop the invierta ocorra inverta machine INMEDIATAMENTE el IMEDIATAMENTE o immediately and sentido de rotaci n sentido de rota o revert rotation To Para eso troque la para tanto troque do so change the Posici n de d s a posi o de dois position of two telhas comia fios na Tomada cables in the plug Caso isto n o Failure to do so seja feito DANOS will irrevocably IRREPAR VEIS ir o damage the ocorrer machine 2 3 Pr Opera o Inicialmente verifique se o Picador de Carnes est firme na sua posi o Antes de us lo deve se lavar as partes que entram em contato com a carne com gua esab o neutro Para tanto proceda da seguinte forma 2 2 1 Retire o soquete N 01 Fig 01 e o Prato de Seguran a bandeja N 02 Fig 01 para facilitar a retirada da boca 2 2 2 Remova o volante N 5 Fig 01 e em seguida seus componentes internos puxando os para fora 2 2 3 Segurando a boca N 07 Fig 01 afrouxe o man pulo N 08 Fig 01 l
8. deja Tenha certeza de que a montagem dos componentes da boca estejam na sequ ncia correta conforme indicado na Figura 02 ou Figura 03 O acionamento da m quina feito apertando o bot o da chave Liga Desliga localizado na lateral direita da cobertura 3 2 Montagem dos Componentes Internos da Boca para MOER Carne IMPORTANTE Observe a posi o dos componentes internos da boca para n o haver invers es dos mesmos pois caso isto aconte a danos irrepar veis ir o ocorrer Para fazer a montagem ou desmontagem dos componentes internos da boca com o objetivo de MOER carnes siga a sequ ncia abaixo Figura 02 com pr cortador Boca Arruela de Fibra Rosca Sem Fim Pino da Rosca Fim Cruzeta dupla Disco 5mm ou 8mm IMPORTANTE Ao montar a boca completa n o aperte demasiadamente o volante Desta forma evita se o travamento ou a quebra dos componentes internos Disco Pr Cortador 3 3 Montagem dos Componentes Internos da Boca para PICAR Carne IMPORTANTE Observe a posi o dos componentes internos da boca para n o haver invers es dos mesmos pois caso isto aconte a danos irrepar veis ir o ocorrer Para fazer a montagem ou desmontagem dos componentes internos da boca com o objetivo de PICAR a carne em peda os com aproximadamente a geometria da Figura 4 siga a sequ ncia da Figura 3 abaixo Figura 03 Figura 04 1 Boca fu 2 Arruela de Fibra M 3 Rosca Sem Fim 4 Pino da Ro
9. du o 1 1 Seguran a Quando usados incorretamente os Picadores de Carnes Mod PCP 98M e PCP 98T s o m quinas potencialmente PERIGOSAS Manuten o limpeza ou qualquer outro servi o na m quina somente dever o ser feitos por pessoas devidamente treinadas e com a m quina desconectada da rede el trica As instru es a seguir dever o ser sempre seguidas para evitar 1 1 1Desconecte a m quina da rede el trica quando desejar retirar quaisquer das partes m veis para fazer limpeza manuten o ou qualquer outro tipo de servi o 1 1 2Nunca utilize instrumentos que n o fazem parte da m quina para auxiliar na opera o da mesma 1 1 3Antes de ligar a m quina verifique se a boca N 06 Fig 01 est firme em sua posi o se todos os seus componentes internos est o montados bem como o prato de seguran a bandeja N 02 Fig 01 1 1 4Nunca utilize jatos d gua diretamente sobre a m quina 1 1 5Nunca utilize roupas com mangas largas principalmente nos punhos durante a opera o 1 1 6Nunca introduza os dedos ou qualquer outro objeto que n o seja o soquete N 01 Fig 01 na abertura de alimenta o da boca 1 1 7Mantenha as m os afastadas das partes m veis 1 1 8Nunca ligue a m quina com roupas ou os p s molhados 1 1 9A0 instalar a m quina n o esque a de ligar o fio de aterramento ATEN O ATENCI N ATTENTION Antes de efetuar limpeza ou manuten o no equipamento retire o plug da rede de energia e
10. incipalmente a presen a do cromo que em contato com o oxig nio permite a forma o de uma fin ssima camada protetora Esta camada ao seu produto favor desconsiderar protetora se forma sobre toda a superf cie do a o bloqueando a a o dos agentes externos que provocam a corros o As no es de seguran a foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os usu rios das m quinas e aqueles que ser o respons veis pela sua manuten o Quando a camada protetora rompida o processo de corros o iniciado podendo ser evitado atrav s da limpeza constante e adequada
11. l trica Antes de efectuar la limpieza o mantenimiento en el equipo sacar el enchufe de la toma de corriente el ctrica Alwais unplug the machine before cleaning or maintenance 1 2 Principais Componentes Todos os componentes que incorporam a m quina s o constru dos com materiais selecionados criteriosamente para cada fun o dentro dos padr es de testes e da experi ncia Siemsen A boca N 07 Fig 01 e a Rosca Sem Fim N 03 Fig 02 recebem tratamento superficial para isolar e facilitar a limpeza As cruzetas e os discos s o constru dos em material temperado para garantir a qualidade do corte por muito mais tempo 2 Figura 01 Tabela 02 Problemas Causas Solu es O produto processado sai Falta um dos componentes Verifique a sequ ncia de esmagado da boca ou montagemfmontagem de acordo com a incorreta dos mesmos Fig 2 ou Fig 3 Discos ou Cruzetas sem Consulte o item 5 2 1 deste manual A boca para durante a Falta de Energia el trica na Verifique se o plug est opera o m quina conectado na tomada e se h energia na rede el trica Problema no circuito el trico x Chame a Assist ncia interno ou externo da cnica Autorizada m quina Engrenagens gastas oulx Chame a Assist ncia quebradas cnica Autorizada Cheiro de queimado e oul Problema no motor el trico fx Chame a Assist ncia uma a ou outras partes el tricas cnica Autorizada Am q
12. m ao 4 5 Ap s Terminar o Trabalh Om cs 1 4 6 Opera o de Manuten Os ce Aid AV S O Sum An lise e Resolu o de Problemas 5 1 Problemas Causas e Solu e Sm ce 2 2 Ajuste e Substitui o de Componente S 2 5 3 Esquema El trico Mod PCP 98M e PCP 98 mm 3 Sistema de seguran a a 6 Sistema de seguran a Os Picadores de Carnes fabricados pela Metal rgica SIEMSEN Ltda foram equipados com o Sistema de Seguran a regulamentado pela Norma ABNT NBR 13767 2002 que impede a opera o da m quina sem o uso do Prato de Seguran a Bandeja Para tanto a SIEMSEN desenvolveu um sistema que atenda as exig ncias da Norma sem dificultar a utiliza o da m quina Caso a Bandeja seja removida da m quina a Chave Liga Desliga perder sua capacidade de ligar a m quina Para operar novamente a m quina necess rio a coloca o bem como a fixa o da Bandeja no seu devido lugar para possibilitar o funcionamento da Chave Liga Desliga Os Picadores de Carnes fabricados pela Metal rgica SIEMSEN Ltda foram equipados com o Sistema de Seguran a regulamentado pela Norma ABNT NBR 13767 2002 que impede a opera o da m quina sem o uso do Prato de Seguran a Bandeja Para tanto a SIEMSEN desenvolveu um sistema que atenda as exig ncias da Norma sem dificultar a utiliza o da m quina Caso a Bandeja seja removida da m quina a Chave Liga Desliga perder sua capacidade de liga
13. ocalizado na lateral da m quina movendo a alternadamente para os lados e para frente IMPORTANTE Ao montar a boca completa n o aperte demasiadamente o volante Desta forma evita se o travamento ou a quebra dos componentes internos 2 4 Procedimento para Alimenta o IMPORTANTE Em hip tese alguma utilize instrumentos para empurrar a carne para o interior da boca muito menos com as m os Utilize somente o soquete N 01 Fig 01 para fazer a referida opera o A carne em processo no interior da boca tem a fun o de lubrificar e resfriar os componentes da mesma Por isso n o deixe a m quina ligada em vazio pois desta forma aquecer demasiadamente e danificar os componentes da m quina IMPORTANTE N o guarde a boca com produto em seu interior em lugar que possa gt congelar 4 2 1 Perigo Cabo ou fio el trico cuja isola o esteja danificada pode produzir fuga de corrente el trica e provocar choques el tricos Antes de us los verifique suas condi es 4 2 2 Avisos Certifique se que as INSTRU ES contidas neste manual estejam completamente entendidas Cada fun o ou procedimento de opera o e manuten o deve estar inteiramente claro O acionamento de um comando manual bot o teclas chave el trica alavanca etc deve ser feito sempre que se tenha a certeza de que se trata do comando correto 4 2 3 Cuidados O cabo de energia el trica respons vel pela alimenta o da m quina de
14. r a m quina Para operar novamente a m quina necess rio a coloca o bem como a fixa o da Bandeja no seu devido lugar para possibilitar o funcionamento da Chave Liga Desliga Para retirar a Bandeja SEMPRE COM A CHAVE LIGA DESLIGA NA POSI O DESLIGADO basta levantar a parte superior N 01 que est dentro da boca e arrastar para tr s Para recolocar a Bandeja SEMPRE COM A CHAVE LIGA DESLIGA NA POSI O DESLIGADO basta posicionar o suporte da bandeja sobre o pino de acionamento arrastar para frente e introduzir o bocal na boca Ao retirar e recolocar a Bandeja importante observar o encaixe da Bandeja na Boca bem como o encaixe do Suporte da Bandeja N 02 no Gabinete 5 2 2 Caixa de Engrenagens Os Picadores de Carnes Mod PCP 98M e PCP 98T s o m quinas que trabalham com caixa de redu o lubrificada a leo Para garantir a vida til da m quina por muito mais tempo verifique a cada 5 000 horas o n vel do leo para tanto leve a m quina a Assist ncia T cnica Autorizada Skymsen mais pr xima de voc A quantidade de leo usada nos Picadores de Carnes Mod PCP 98M e PCP 98T de 250 ml sendo recomendado o uso do leo UNITRON 140 CASTROL ou similar com viscosidade SAE140 APIGL 4 ANP 1006 5 3 Esquema El trico Mod PCP 98M e PCP 98T Chave Liga Desliga Mod PCP 98M Chave Seletora 110 220 Volts Mod PCP 98T Chave Liga Desliga gt l r 1 Intro
15. sca h Sem Fim M L 5 Cruzeta g 6 Disco 5mm ou Tamanho Aproximado em mil metros IMPORTANTE Ao montar a boca completa n o aperte demasiadamente o volante Desta forma evita se o travamento ou a quebra dos componentes internos 3 4 Limpeza 3 4 1 Desligue a m quina e em seguida desconecte o plug da m quina da rede el trica 3 4 2 Retire o volante N 08 Fig 03 e todos os componentes internos da boca 3 4 3 Afrouxe o manipulo N 07 Fig 01 localizado na lateral da m quina para remover a boca N 10 Fig 01 3 4 4 Lave todos os componentes com gua quente e sab o neutro 3 4 5 Para montar a boca repita a sequ ncia acima de maneira inversa 3 4 1 Cuidados com os a os inoxid veis Os a os inoxid veis podem apresentar pontos de ferrugem que SEMPRE S O PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS principalmente quando o cuidado com a limpeza ou higieniza o n o for constante e adequada Imediatamente ap s a utiliza o do equipamento deve se promover a limpeza utilizando gua sab o ou detergentes neutros aplicados com um pano macio e ou esponja de nylon Em seguida somente com gua corrente deve se enxaguar e imediatamente secar com um pano macio evitando a perman ncia de umidade nas superf cies e principalmente nas frestas O enx gj e e a secagem s o extremante importantes para evitar o aparecimento de manchas e corros o Solu es cidas solu es salinas desinfetantes e certas solu
16. uinaliga mas demoral Capacitor de partida do Chame a Assist ncia para come ar agirarointeriorlm otor defeituoso T cnica Autorizada monof sico Ru dos estranhos Componentes da boca fora Corrija a coloca o dos de posi o mesmos conforme Fig 02 ou Fig 03 e Falta de ajuste dasf Chame a Assist ncia engrenagens cnica Autorizada 01 Soquete i Vazamento de leo Sistema de veda o dal Chame a Assist ncia 02 Prato de Seguran a Bandeja m quina danificado cnica Autorizada 03 Cobertura Gabinete 04 Etiqueta Aten o 5 2 Ajustes e Substitui es de Componentes 05 Volante 06 Boca 5 2 1 Afia o dos discos e cruzetas 07 Chave Liga Desliga 08 Man pulo A boa afia o dos discos e das cruzetas fazem com que a m quina trabalhe com menos esfor os e consequentemente aumenta a vida til dos seus componentes para tanto procure a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN mais perto de voc para fazer a afia o correta 2 4 5 Ap s Terminar o Trabalho 4 5 1 Cuidados Sempre limpe a m quina para tanto DESLIGUE A FISICAMENTE DA TOMADA Nunca limpe a m quina antes de sua PARADA COMPLETA Recoloque todos os componentes da m quina em seus lugares antes de lig la novamente Verifique os n veis de flu dos Ao verificar a tens o da s correia s corrente s NAO coloque os dedos entre a correia s e a s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns
17. ve ter sec o suficiente para suportar a pot ncia el trica consumida Os cabos el tricos que ficarem no solo ou junto a m quina 4 3 Inspe o de Rotina 4 3 1 Aviso Ao verificar a tens o da s correia s corrente s N O coloque os dedos entre a s correia s a s corrente s e nem na s engrenagem ns 4 3 2 Cuidados Verifique o s motor es a s correia s a s corrente s a s engrenagem ns e as partes deslizantes e girantes da m quina quando a ru dos anormais Verifique a tens o da s correia s corrente s e substitua o conjunto caso alguma correia corrente engrenagem apresente desgaste Ao verificar a tens o da s correia s corrente s NAO coloque os dedos entre a correia s e as polia s e nem entre as corrente s e a s engrenagem ns Verifique as prote es e os dispositivos de seguran a para que sempre funcionem adequadamente 4 4 Opera o 4 4 1 Avisos N o trabalhe com cabelos compridos que possam tocar qualquer parte da m quina pois os mesmos poder o causar s rios acidentes Amarre os para cima e para tr s ou cubra os com um len o Somente usu rios treinados e qualificados podem operar a m quina JAMAIS opere a m quina sem algum ns de seu s acess rios s de seguran a 19 A m quina s deve ser entregue ao usu rio em boas condi es de uso sendo que este deve ser orientado quanto ao uso e a seguran a da m quina pelo Revendedor O usu rio somente deve utilizar a m
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