cat. ii2h3+ mod. 94 pg 100 d 94 pg 100 da 94 pg 150 d 94 pg 150
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1. ISTRUZIONI PER L USO OPERATING INSTRUCTIONS MODE D EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG GBRUIKSAANWIJZING BRUGERVEJLEDNING INSTRUCCIONES DE USO INSTRUCOES DE UTILIZACAO OAHI TEX AEITOYPI TAX Cod 252 262 PR E INDI MOD PENTOLE A GAS DIRETTE RETTE SERIE 900 A i 0051 94 PG 100 D 94 PG 100 DA IT CAT 1I2H3 94 PG 150 D 94 PG 150 DA 94 PG 1001 94 PG 100 IA 94 PG 1501 94 PG 150 IA 94 PG 100 DS 94 PG 100 DAS 94 PG 100 IAS 94 PG 100 IS 10 11 11 1 INDICE Avvertenze Rispondenza alle direttive CEE per apparecchiature a gas Schemi di installazione Tabella dati tecnici Caratteristiche dei gas Dati di targa Istruzioni per l installatore qualificato Installazione dell apparecchiatura Norme di legge regole tecniche e linee generali Scarico fumi per apparecchi tipo A Scarico fumi per apparecchi tipo B Controllo perdite a gas Allacciamento idrico e raccordo allo scarico Manutenzione Trasformazione per il funzionamento con altri gas Alcuni malfunzionamenti e loro soluzioni Sostituzione di parti di ricambio Istruzioni per l utente e messa in funzione Riempimento dell intercapedine Riempimento dell intercapedine su pentole dotate di rubinetto posto sulla parte inf dx del pannello frontale Riempimento vasca pentola Attenzione Coperchio per autoclave Accensione della pentola riscaldamento e cottura delle vivande Fine cottura degli alimenti Fine servizio Dispositivi di sicurezza del2. dipende da ossidi di ferro o trucioli stagnanti e non dall acciaio inossidabile 4 L installatore per il carico dell acqua pu individuare sul lato inferiore destro l attacco da G contrassegnato dal simbolo be H20 5 L utente dovr dotare il pavimento su cui sar installata la pentola di piletta di scarico con valvola sifoidale e griglia per la raccolta e lo scolo dell acqua di scarico della vasca tramite rubinettone condotti di scarico devono essere realizzati in materiale resistente al calore minimo 100 NOTA il costruttore declina ogni responsabilit ed obblighi di garanzia per danni che sono da imputarsi al non rispetto delle norme oppure ad un installazione non qualificata 7 MANUTENZIONE La manutenzione ridotta al minimo per effetto di una corretta costruzione delle apparecchiature Tuttavia si consiglia di far controllare gli impianti da personale qualificato almeno due volte l anno N B il costruttore declina ogni responsabilit per danni diretti o indiretti causati da errata installazione cattiva manutenzione manomissioni usi impropri e dal mancato rispetto delle norme antinfortunistiche di prevenzione incendi e di sicurezza per gli impianti a gas 7 1 TRASFORMAZIONE PER FUNZIONAMENTO CON ALTRI GAS L apparecchiatura viene collaudata e predisposta per funzionamento a gas metano secondo quanto indicato nella tabella caratteristiche posta in prossimit dell entrata gas sull apparec
3. PER APPARECCHI TIPO B Gli apparecchi devono essere posti in locali adatti per lo scarico dei prodotti della combustione che deve avvenire nel rispetto di quanto prescritto dalle norme d installazione Le nostre apparecchiature sono considerate vedi Tabella Dati Tecnici come apparecchi a gas di tipo B previsti per essere collegati ad un condotto naturale di evacuazione dei prodotti della combustione per esempio essere collegati ad un camino a tiraggio naturale di sicura efficienza o scaricare i prodotti di combustione direttamente all esterno oppure asserviti ad un sistema di evacuazione forzata per esempio cappa munita di aspiratore meccanico Se i prodotti della combustione vengono scaricati tramite un sistema di evasione forzata e l alimentazione del gas all apparecchiatura deve essere direttamente asserviti al sistema di evacuazione forzata e deve interrompersi nel caso che la portata di questo scenda sotto i valori prescritti La riammissione del gas alle apparecchiature deve potersi fare solo manualmente e nel caso di installazione sotto coppa la parte terminale del condotto di scarico dell apparecchio deve trovarsi ad almeno 1 8 mm dalla superficie di appoggio dell apparecchio la sezione di sbocco del condotto di scarico dei prodotti della combustione deve essere disposta entro il perimetro base della cappa stessa SCARICO FORZATO SCARICO NATURALE dispositivo antivento SA PF38805 UL E asservimento elettr
4. SS 2 mZ NN CO GAS SSSI X Z2 d Z SS Z Z Componenti e suoi materiali Corpo costruito in OT58 Pb cromato Codice RDF 22101091 Asta costruita in OT58 Pb cromato Codice RDF 22900339 Cappuccio costruito in OT58 Pb cromato Codice RDF 22900815 Molla di ritorno costruita in acciaio inox 18 8 Codice RDF 31003920 Controghiera costruita in OT58 Pb Codice RDF 22101057 Ghiera costruita in OT58 Pb Codice RDF22102512 O RING rif GB 3068 costruito in viton Codice RDF 34044783 NODAROWN Uso ed installazione La valvola di depressione viene montata sulle apparecchiature per ovviare ai problemi di vuoto e relativi danni che possono verificarsi all interno dell intercapedine Normalmente la valvola di depressione viene installata sul gruppo di sicurezza dove risiede tutta la componentistica riguardante la sicurezza Dati tecnici e Temperatura massima di lavoro 140 e Attacco GAS UNI ISO 228 femmina e Peso gr 250 Manutenzione E CONSIGLIABILE ESEGUIRE DELLE APERTURE MANUALI DELLA VALVOLA PER VERIFICARNE IL CORRETTO FUNZIONAMENTO ED ASSICURARSI CHE LA VALVOLA SI APRA SENZA PROBLEMI ESEGUIRE LA MANUTENZIONE E LA PULIZIA RISPETTANDO LE INDICAZIONI SOTTO RIPORTATE Assicurarsi che non ci sia vapore all interno dell apparecchiatura Svitare la cappuccio 3 Svitare la ghiera 6 Svitare la controghiera 5 Sfilare la molla di ritorno 4 e l asta 2 Togliere l O RING 7
5. vedr defluire dal rubinetto 3 Detta verifica indica che l acqua all interno dell intercapedine ha raggiunto il livello massimo di operativit e Chiudere il rubinetto di livello massimo 3 e Rimettere ed avvitare a fondo il tappo 1 IMPORTANTE nell intercapedine non sia scesa al di sotto del livello minimo verificare ogni inizio giornata operativa ed a macchina fredda che l acqua La verifica si effettua aprendo il rubinetto di controllo livello minimo 4 dal quale deve sempre uscire acqua Qualora ci non si verificasse provvedere immediatamente all aggiunta d acqua fino al livello massimo 8 2 RIEMPIMENTO DELL INTERCAPEDINE SU PENTOLE DOTATE DI RUBINETTO POSTO SULLA PARTE INF DX DEL PANNELLO FRONTALE WWILIILIEGCISICELIZNIZZZZIOZICIZOLGIZZA IUUZUI7mZ77777777X7X7777X7727777X77772F2 Z IMPORTANTE verificare ogni inizio giornata operativa ed a macchina fredda che l acqua dell intercapedine non sia scesa al di sotto del livello minimo La verifica si effettua aprendo il rubinetto di controllo livello minimo 4 dal quale deve sempre uscire acqua Qualora ci non si verificasse provvedere immediatamente all aggiunta d acqua fino al livello massimo quindi e aprire il rubinetto di livello massimo 3 e aprire il rubinetto 5 di alimentazione acqua decalcificata fino a quando la si vedr defluire dal rubinetto 3 Detta verifica indica che l acqua all interno dell interca
6. IVI DI SICUREZZA DELL INTERCAPEDINE DELLA PENTOLA Le pentole a riscaldamento indiretto sono corredate di un gruppo di sicurezza composto da Manometro mediante il quale si rileva il valore della pressione del vapore all interno dell intercapedine Manometro in ottone cromato diametro mm 60 Manom tre en laiton chrom diam tre 60 mm Chromium Plated brass pressure gauge diameter 60 mm Valvola di depressione e sfiato che permette di far scaricare l aria in pressione contenuta nell intercapedine Valvola di depressione per pentole a vapore Valve de d pression pour marmites a vapeur Vacuum valve for pressure cookers Valvola di sicurezza a molla tarata per una pressione max di 0 45 bar la quale inizia a sfiatare vapore allorch la pressione del vapore all interno dell intercapedine si approssima al valore sopraccitato SIGILLO DI SICUREZZA Valvola di sicurezza da 1 a molla per pressione fino a 0 5 bar Valve de s curit de 1 4 ressort pour pression jusqu 0 5 bar 1 4spring loaded safety valve for pressures up to 0 5 bar Tappo a vite dotato di guarnizione di tenuta per la chiusura della bocchetta per il carico d acqua dell intercapedine TAPPO 3 8 PROVVISTO 122 3068 8 9 DISPOSITIVI DI SICUREZZA DEL RECIPIENTE DELLA PENTOLA Le pentole di tipo autoclave sono corredate di una o pi valvole di sicurezza e sfiato tipo E a peso e molla poste sul coperchio a ten
7. acciaio inox con paglietta spazzole o raschietti d acciaio comune Pu essere eventualmente adoperata lana d acciaio inossidabile passata nel senso della satinatura Non adoperare mai sale da cucina in grossa pezzatura che depositandosi sul fondo delle pentole ed essendo troppo pesante per essere portato in circolazione non avrebbe la possibilit di sciogliersi completamente Questo sale non sciolto o sciolto in un tempo lungo pu dare origine nel punto in contatto a fenomeni di corrosione Si consiglia pertanto di immettere nella vasca il sale in pezzatura minima minore di 3mm e ad avvenuta ebollizione se ci non possibile ed il sale a grana grossa scioglierlo con acqua calda in un recipiente a parte Una volta svuotata la vasca dal cibo in essa contenuto si provveda a lavarla accuratamente onde togliere eventuali incrostazioni adoperare preferibilmente spazzole in nylon Smontare e pulire frequentemente le valvole di sicurezza del recipiente poste sul coperchio RACCOMANDAZIONI IMPORTANTI Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o ad alta pressione poich eventuali infiltrazioni ai componenti interni potrebbero pregiudicare il regolare funzionamento e la sicurezza Non utilizzare per la pulizia dell acciaio prodotti contenenti cloro varechina acido cloridrico ecc anche se diluiti Non usare sostanze corrosive per es acido muriatico nel pulire il pavimento sottostante l apparecchiatura Non amme
8. are la tenuta dell impianto gas Verificare l accensione e la stabilit della fiamma sia alla massima portata che alla minima Controllare l efficacia dell impianto di scarico fumi Verificare la taratura della valvola di sicurezza Verificare il bilanciamento del coperchio Istruire utente sul funzionamento e la manutenzione dell apparecchio con l aiuto del libretto di istruzioni infor mandolo in particolare di tutte le avvertenze da rispettare per il corretto utilizzo MANUTENZIONE Tutti i componenti che necessitano di manutenzione sono accessibili dal lato frontale dell apparecchio previa rimozione del cruscotto comandi o del pannello inferiore 7 2 ALCUNI MALFUNZIONAMENTI E LORO SOLUZIONI gt IL BRUCIATORE NON SI ACCENDE Possibili cause e La candeletta di accensione non ben fissata o mal collegata L accensione piezoelettrica o il cavo della candela sono danneggiati Pressione insufficiente nei tubi gas L ugello ostruito Il rubinetto gas difettoso v IL BRUCIATORE PILOTA SI SPEGNE DOPO AVER RILASCIATO LA MANOPOLA DI ACCENSIONE Possibili cause e La termocoppia non viene riscaldata sufficientemente dal bruciatore pilota e La termocoppia difettosa e La manopola del gas non viene premuta a sufficienza e Mancanza di pressione del gas al rubinetto e Il rubinetto gas difettoso gt IL BRUCIATORE PILOTA RIMANE ACCESO MA IL BRUCIATORE PRINCIPALE NON SI ACCENDE Possibil
9. chiatura Per il funzionamento con altri gas procedere come di seguito indicato La trasformazione deve essere effettuata da personale qualificato La dotazione degli ugelli per la conversione ad un altro tipo di gas diverso da quello che era stata predisposta l apparecchiatura normalmente contenuta in un sacchetto di nylon con relative etichette supplementari riportanti tutte le tipologie dei gas Se la dotazione non fa parte del corredo si deve richiederla al concessionario importatore accertandosi prima che l apparecchiatura possa funzionare con altri tipi di gas Una volta terminata la trasformazione e le dovute regolazioni bisogna applicare nello spazio apposito della targhetta caratteristiche la etichetta relativa al gas corrispondente ritagliando quella interessata N B Dopo l adattamento a un tipo di gas diverso da quello di predisposizione si rende necessario applicare sulla targhetta caratteristiche il corretto adesivo contenuto nel sacchetto degli ugelli riferito al nuovo tipo di gas utilizzato coprendo l indicazione precedente Sostituzione ugelli al bruciatore principale Dalla parte inferiore della pentola svitare gli ugelli 22 e sostituirli con quelli adatti al tipo di gas prescelto attenendosi a quanto riportato nella tabella Il diametro dell ugello indicato in centesimi di mm sul corpo del medesimo Avvitare a fondo i nuovi ugelli Sostituzione ugello pilota 37 Togliere il panne
10. eseguite secondo la norma ESIGENZE ESSENZIALI ANNEXE I DIRECTIVE CEE 90 396 DM 26 06 1990 4 TABELLA DATI TECNICI BRUCIATORI MODELLI VASCA GPL METANO G30 G31 G20 GPL METANO ai IN 30 37mbar 20mbar G30 G31 G20 N x kW kg h m h 94 PG 100 D 94 PG 100 DA 94 PG 150 D 94 PG 150 DA 2 x 12 24 9 5 1 865 2 539 1 75 DC 2 60 L 94 PG 100 DS 94 PG 100 DAS 94 PG 100 94 PG 100 IA 94 PG 150 94 PG 150 IA 2x 12 24 9 5 1 865 2 539 1 75 DC 2 60 L 94 PG 100 IS 94 PG 100 IAS UGELLO PILOTA 19 36 BY PASS IN 1 100 DI mm 140 REGOL 4 1 CARATTERISTICHE DEI GAS I dati relativi alle potenze e ai consumi sono riferiti ai seguenti tipi di gas TIPI DI GAS POTERE CALORIFERO PRESSIONE DI ALIMENTAZIONE INF PCI mbar mm c d a G20 gas metano CH4 9 45 KW m h 20 200 G30 butano C4Hto 12 68 kW kg 30 300 G31 propano C3Hs 12 87 kW kg 37 370 G25 G20L DE 8 12 kW m h 20 200 G25 aardgas NL 8 12 kW m h 25 250 In fase di installazione degli apparecchi necessario che le pressioni dei gas di alimentazione siano quelle sopraccitate per poter avere il massimo rendimento dei bruciatori Pressioni mbar millibar 1 mbar 10 mm c d a millimetri di colonna d acqua Potenza 1 kW 860 kcal 3 6 MJ 3412 BTU ISTRUZIONI PER L INSTALLATORE QUALIFICATO 6 1 INSTALLAZIONE DELL APPARECCHIATURA Togliere l apparecchiatura dall imballo assicurarsi dell
11. i cause e Perdita di pressione nella conduttura gas e Ugelli ostruiti o rubinetto gas difettoso e Bruciatore con fori uscita gas intasati 73 SOSTITUZIONE DI PARTI DI RICAMBIO Attenzione La sostituzione dei pezzi va eseguita solo da personale autorizzato usando ricambi originali Accenditore piezoelettrico e cavetto 40 Togliere le manopole il cruscotto comandi ed i pannelli frontali Sostituire il pezzo e fissare nuovamente il cavetto con idonee fascette Rimontare i componenti ed i pannelli in ordine inverso Candela di accensione 34 Eseguire l operazione da sotto carcassa Staccare il cavetto 41 dalla candela 34 Svitare il dado di fissaggio Sostituire il componente e rimontare in ordine inverso Termocoppia 39 Togliere le manopole il cruscotto comandi ed il pannello inferiore Svitare i raccordi del gruppo pilota e del rubinetto gas Sostituire il pezzo riavvitare i raccordi e fissarlo nuovamente con idonee fascette i 3 gt 43 Rimontare i componenti ed i pannelli in ordine inverso 5 Bruciatore pilota 33 Eseguire l operazione da sotto la carcassa Svitare e togliere la termocoppia 39 il raccordo del gas e la candela di accensione 34 Togliere l ugello 37 e conservarlo Smontare il bruciatore 18 e sostituirlo con quello nuovo Rimontare tutto l insieme secondo l ordine inverso di smontaggio Effettuare un controllo di tenuta del gas Bruciatore principale 25 Eseguire
12. ico NOTA la mitra viene fornita a NOTA il dispositivo antivento richiesta viene fornito a richiesta 6 5 CONTROLLO PERDITE A GAS Ad installazione avvenuta necessario controllare che non ci siano perdite di gas sulle giunzioni delle tubazioni mediante soluzione di acqua saponata eventuali perdite verranno segnalate da bolle di schiuma Non adoperare mai fiamme per controllare eventuali perdite Con l apparecchiatura pronta per l uso controllare che non ci siano perdite di gas verificando sul contatore se inserito per un periodo di 30 minuti che non ci sia passaggio e consumo di gas 6 6 ALLACCIAMENTO IDRICO E RACCORDO ALLO SCARICO Per eseguire una corretta installazione indispensabile che 1 i tubi di entrata acqua siano collegati alla rete di distribuzione mediante rubinetti di intercettazione da chiudersi quando la pentola non in funzione o per interventi di manutenzione 2 Tra il rubinetto di intercettazione ed il tubo che collega la pentola sia installato un filtro meccanico per impedire l immissione di scorie ferrose che ossidandosi possono intaccare l acciaio inox e determinare a lungo andare punti di ossidazione sulla vasca E consigliabile comunque prima di collegare l ultimo tratto di tubazione all attacco della pentola lasciar defluire un certo quantitativo di acqua per spurgare i tubi da eventuali scorie ferrose 3 Se dovesse verificarsi la formazione di punti di ruggine nella vasca si sappia che ci
13. integrit della stessa e in caso di dubbio non utilizzarla e rivolgersi a personale professionalmente qualificato Posizionare l apparecchiatura sempre sotto una cappa di aspirazione dopo essere posta in opera dovr essere livellata agendo sui piedini L allacciamento dell apparecchiatura deve essere effettuato sempre mediante tubazioni rigide in acciaio zincato o rame Tutte le tenute sui filetti di giunzione devono essere garantite da materiali certificati per l utilizzo con i gas Se l apparecchiatura viene installata a parete a contatto con materiale infiammabile occorre interporre tra apparecchiatura e parete uno strato di materiale isolante resistente al calore oppure lasciare uno spazio di 200 mm tra apparecchiatura e parete L impianto a gas a monte dell apparecchiatura cos pure le caratteristiche dei locali nei quali viene installata l apparecchiatura devono rispondere alle norme in vigore Prima di allacciare l apparecchiatura si deve verificare la corrispondenza tra i gas di predisposizione della stessa e quello disponibile per l alimentazione al fine di verificare l idoneit Se non si trova la corrispondenza tra i due si deve procedere come descritto nel paragrafo Trasformazione per il funzionamento con altri gas Applicare sempre un rubinetto di intercettazione fra ogni apparecchiatura e la tubazione di allacciamento del gas Verificare che l aerazione dei locali sia sufficiente durante il funzionamento de
14. l dado 3 avvitare e bloccare stretto servendosi di una chiave CH 68 orientando il rubinetto in posizione verticale Dati tecnici Pressione massima di lavoro 5bar Temperatura massima di lavoro 110 Attacco 2 GAS UNI ISO 228 femmina Peso Kg 3 5 Grasso consigliato per la lubrificazione LUBER PARALIQ GTE 703 ALIMENTARE Manutenzione E CONSIGLIABILE ESEGUIRE LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE E DI PULIZIA DOPO OGNI USO NON UTILIZZARE PER TALE SCOPO PRODOTTI TOSSICI O NOCIVI PER LA SALUTE ESEGUIRE LA MANUTENZIONE E LA PULIZIA RISPETTANDO LE INDICAZIONI SOTTO RIPORTATE ot N NO Aprire e richiudere il rubinetto per verificare che non ci sia liquido a monte Svitare il tappo 6 servendosi di un cacciavite a taglio o utilizzando una moneta Sfilare il maschio 2 eseguendo un movimento rotatorio Togliere gli O RINGS 8 senza danneggiarli ed effettuare la pulizia di tutti i componenti Inserire gli O RINGS 8 sul maschio 2 ed ingrassare accuratamente con grasso per impieghi di tipo alimentare Riposizionare il maschio 2 all interno del corpo 1 e portarlo in posizione di chiusura Avvitare il tappo 6 IMPORTANTE INDISPENSABILE INGRASSARE GLI O RINGS DOPO OGNI MANUTENZIONE 8 11 VALVOLA DI DEPRESSIONE g Zio D 2 SS LELE NRETI 9 NSS 1A LN ZZ SSSSSSS ALII 2 i IZA SSSSSS 62 5 SSSSSS ZZ 2 A Eo SSSS Z 2 u es SSSSSS
15. l intercapedine della pentola Dispositivi di sicurezza del recipiente della pentola Rubinettone di scarico recipiente Valvola di depressione Manutenzione pulizia e cura Tavola esplosi pentola a gas Certificati CEE Certificato CEE N 51BQ3034 QUESTO APPARECCHIO E DESTINATO ALLA COTTURA DI CONTENITORI DI ALIMENTI E DEVE ESSERE USATO ESCLUSIVAMENTE DA PERSONALE PROFESSIONALMENTE QUALIFICATO NEL MODO INDICATO DA QUESTO MANUALE DI ISTRUZIONI 1 AVVERTENZE e Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza di installazione d uso e di manutenzione e Conservare con cura questo libretto per ulteriore consultazione e L installazione dell apparecchio e l eventuale adattamento ad altri tipi di gas deve essere effettuata solamente da personale professionalmente qualificato e Pereventuali riparazioni rivolgersi solamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio originali e Tutte le parti sigillate dal costruttore non devono essere manomesse eventuali regolazioni solo per il cambio gas sono ad indirizzo esclusivo del personale professionalmente qualificato Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 2 RISPONDENZA ALLE DIRETTIVE CEE APPARECCHIATURE A GAS Questo apparecchio ha ottenuto il certificato di omologazione CE essendo rispondente alle prove di collaudo
16. l operazione da sotto la carcassa Togliere le viti che fissano ciascun elemento bruciatore al collettore Per l installazione seguire lo stesso procedimento in ordine inverso Rubinetto gas 17 Togliere le maniglie ed il cruscotto comandi Svitare la conduttura del pilota 26 e la termocoppia 39 Svitare i raccordi di entrata e uscita gas Togliere la vite che fissa il rubinetto al supporto Sostituire il componente rimontando in ordine inverso Prima di rimontare i pannelli effettuare un controllo di tenuta del gas 8 ISTRUZIONI PER L UTENTE PER LA MESSA IN FUNZIONE 1 Le pentole sono apparecchi destinati alla cottura di alimenti e devono essere usati esclusivamente da personale qualificato nel modo indicato da questo manuale di istruzioni ogni altro uso improprio pu essere pericoloso 2 Prima di cuocere per la prima volta consigliamo di pulire a fondo la vasca lavando accuratamente l interno con acqua calda e detersivo risciacquando poi abbondantemente ATTENZIONE l apparecchio deve funzionare sotto stretto controllo dell operatore SANASSNAASASSASSSANANSANSNASASANSSAAANSASAASASA AA UNZISISZAISIZIAZISAZAZAIAAZASIAIZAZAZSAZZI CINIANTSAZIALI 8 1 RIEMPIMENTO DELL INTERCAPEDINE e Togliere il tappo 1 di chiusura bocchetta alimentazione intercapedine posta sul gruppo valvole di sicurezza 2 e Aprire il rubinetto di livello massimo 3 e Versare attraverso la bocchetta l acqua distillata fino a quando la si
17. laiton pour fermeture des marmites autoclaves Brass clamp for autoclave boilers Giornalmente aprendo il coperchio prima di rilasciare l impugnatura controllare che questo rimanga sollevato periodicamente far verificare il sistema di bilanciamento del coperchio da un tecnico specializzato Evitare comunque di mettere le mani sotto il coperchio quando questo sollevato Durante la procedura di cottura va controllata la pressione dell intercapedine premendo il pulsantino della valvola di pressione del gruppo 2 Se la pressione dovesse superare i 0 5 bar interverr automaticamente la valvola di sicurezza a peso e l operatore dovr far funzionare la pentola al minimo operando sulla manopola del commutatore del cruscotto Annotazioni la valvola di sicurezza molto importante quindi bisogna trattarla con tutte le dovute cautele e farla controllare ogni sei mesi circa 8 5 ACCENSIONE DELLA PENTOLA RISCALDAMENTO E COTTURA DELLE VIVANDE La manopola G di comando del rubinetto gas ha 4 posizioni di utilizzo SPENTO Y ACCENSIONE PILOTA FIAMMA POTENZA MAX FIAMMA POTENZA MIN Accensione pilota Spingere la manopola 15 e girarla in senso antiorario fino alla posizione pilota x simbolo scintilla Premere contemporaneamente manopola e pulsante sul piezoelettrico il bruciatore pilota si accender Tenere premuta la manopola per 10 15 secondi quindi rilasciarla Verificare l accensione attraverso i f
18. ll apparecchiatura considerando che la quantit di aria necessaria alla combustione di 2 m h di aria per ogni kW di potenza installata 6 2 NORME DI LEGGE REGOLAMENTI TECNICI E LINEE GENERALI Norme UNI CIG 8723 circolare M I n 68 del 25 11 69 e varianti Norme prevenzioni infortuni ATTENZIONE La temperatura al suolo pu superare i 65 C Se il materiale infiammabile o non resistente a questa temperatura occorre sistemare tra l apparecchio e il pavimento un materiale isolante con spessore non inferiore a 10 mm per esempio ceramica o materiale riflettente per esempio acciaio 10 mm it 6 3 SCARICO DI FUMI PER APPARECCHI TIPO A Gli apparecchi devono essere installati in locali adatti per lo scarico dei prodotti della combustione che deve venire nel rispetto di quanto prescritto dalle norme di installazione Le nostre apparecchiature sono considerate vedi tabelle dati tecnici come apparecchi a gas di tipo A non previste per essere collegate ad un condotto naturale di scarico dei prodotti della combustione Tali apparecchi devono scaricare in apposite cappe o dispositivi similari collegate ad un camino di sicura efficienza oppure direttamente all esterno In mancanza ammesso l impiego di un aspiratore di aria collegato direttamente all esterno di portata non minore di quanto richiesto V tabella 1 maggiorato del ricambio d aria necessaria per il benessere degli operatori 64 SCARICO DI FUMI
19. llo frontale svitare il tubetto collegamento pilota 26 sostituire l ugello facendo attenzione ad inserire nel portaugello contemporaneamente l ugello e il tubetto collegamento pilota Controllare che non vi siano perdite di gas mediante soluzione di acqua saponata Regolazione del minimo Togliere la manopola 80 del rubinetto agire con cacciavite sulla vite di regolazione 3 del rubinetto 17 fino ad ottenere il minimo desiderato Regolazione minimo fig 2 macchina predisposta a gas naturale e trasformate in GPL Togliere la manopola 8 del rubinetto agire con cacciavite sulla vite di regolazione 7 avvitandola fino a fine corsa Pressione di alimentazione Deve essere quella prescritta sulla targhetta caratteristiche dell apparecchio e sul libretto istruzioni vedi tabella DATI TECNICI Controllare la pressione di alimentazione inserendo un tubo di gomma con un manometro ad acqua o similare nella presa di pressione del rubinetto 5 togliendo la vite A controllo avvenuto riavvitare a tenuta la vite Se la pressione di alimentazione dovesse risultare diversa da quella prescritta ricercare la causa e provvedere a renderla secondo quanto prescritto N B Dopo aver effettuato la sostituzione dei pezzi di conduttura del gas occorre sempre controllare la buona tenuta della stessa con uno spray schiumogeno VERIFICA DI FUNZIONAMENTO e Mettere in funzione l apparecchiatura secondo le istruzioni per l uso e Verific
20. ori 20 esistenti sul cruscotto 2 Se l accensione non avvenuta ripetere le operazioni Accensione e spegnimento bruciatore principale pentola Dalla posizione piloti girare la manopola ancora in senso antiorario fino alla posizione di massima simbolo grande Il bruciatore si accender automaticamente Ruotando ancora la manopola in senso antiorario fino alla posizione simbolo piccolo il bruciatore funzioner al minimo Per spegnere il bruciatore ruotare la manopola in senso orario fino alla posizione x per cui rimarr acceso soltanto il bruciatore pilota Speqnimento totale della pentola Per spegnere totalmente la pentola premere la manopola nella posizione x e ruotarla in senso orario fino alla posizione chiuso Attenzione Nelle pentole autoclave quando l interno del recipiente la pressione raggiunge 0 05 bar la valvola di sicurezza a peso R posta sul coperchio inizia a sfiatare A questo punto a seconda del contenuto della pentola si dovr abbassare la potenza di riscaldamento ruotando la manopola del rubinetto gas sulla posizione FIAMMA POTENZA MIN per evitare che continui ad uscire inutilmente vapore dalla valvola 8 6 FINE COTTURA DEGLI ALIMENTI Per scaricare il contenuto del recipiente agire sul rubinettone di scarico A 8 7 FINE SERVIZIO Verificare che la manopola del rubinetto del gas sia sulla posizione spento Chiudere il rubinetto di intercettazione del gas 8 8 DISPOSIT
21. pedine ha raggiunto il livello massimo di operativit Chiudere il rubinetto 5 e chiudere il rubinetto di livello massimo 3 8 3 RIEMPIMENTO VASCA PENTOLA Assicurarsi che il rubinettone sia chiuso Riempire la vasca tramite l erogatore dell acqua Il livello di riempimento massimo contrassegnato da una tacca di riferimento coniata sul fasciame della pentola a circa 5 cm sotto il bordo di tracimazione Per sicurezza consigliato di mantenere il livello massimo ancora pi basso qualora sussista l eventualit specialmente nei modelli di autoclave che le vivande in ebollizione possano ostruire le valvole di sicurezza poste sul coperchio Chiudere il coperchio 8 4 ATTENZIONE COPERCHIO PER AUTOCLAVE Nell operazione di chiusura del coperchio autoclave i morsetti devono essere avvitati agendo su elementi in posizione diametralmente opposti in modo graduale ed uniforme La manovra di apertura dei morsetti deve iniziare dopo l accertamento della mancanza di pressione all interno del recipiente che si effettua pigiando sul bottone di sfiato di una delle valvole di sicurezza del coperchio Lo svitamento dei morsetti deve essere effettuato in modo parziale e graduale Dimensioni Codice Dimensions Code A B C D imm M m m m m m 136 M5100C 145 M5100ME 152 M5100BL Tirante in ottone per chiusura pentole autoclavi Tirant en
22. senza danneggiarlo ed effettuare la pulizia di tutti i componenti Riposizionare l O RING 7 nella sede posta sul corpo 1 dalla parte del filetto da 3 2 Inserire l asta 2 nel corpo 1 Inserire la molla 4 sull asta 2 di seguito avvitare la controghiera 5 e la ghiera 6 Regolare la taratura in modo tale che la ghiera 6 sia posizionata all inizio del filetto da M8x1 posto sull asta Bloccare la ghiera 6 e controghiera 5 quindi avvitare il cappuccio SASSO 0 0 O 0 9 MANUTENZIONE PULIZIA E CURA Prima di effettuare le operazioni di manutenzone disinserire l alimentazione del gas Far controllare da un tecnico specializzato con frequenza minima semestrale lo stato dell apparecchio con particolare attenzione all efficienza dei dispositivi di controllo e di sicurezza ed al bilanciamento del coperchio Pulire giornalmente le parti in acciaio con acqua tiepida saponata quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare con cura Qualora l apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un panno imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo inoltre arieggiare periodicamente i locali Evitare nel modo pi assoluto il contatto continuo o saltuario con materiale ferroso onde non provocare inneschi di corrosione Pertanto mestoli palette cucchiai ecc dovranno essere in acciaio inossidabile Evitare per la stessa ragione di pulire l
23. sso apportare delle modifiche alla capacit d aerazione destinata alla combustione 10 TAVOLA ESPLOSI
24. uta ermetica Le valvole sfogano vapore alla pressione di 0 05 bar e allorch cominciano a sfiatare l operatore deve diminuire la potenza di riscaldamento Controllare in sede di installazione della pentola ed in seguito almeno semestralmente l efficacia della valvola di sicurezza MANTENERE LE VALVOLE DI SICUREZZA SEMPRE PULITE DA RESIDUI CHE POTREBBERO OSTRUIRE IL CONDOTTO DI SCARICO 8 10 RUBINETTONE DI SCARICO RECIPIENTE C oo NDOA P QO N EJ 95 185 74 2 GAS UNI ISO omponenti e suoi materiali Corpo costruito in OT58 Pb cromato Codice RDF 22801081 Maschio costruito in OT59 Cu35 Pb2 5 cromato Codice RDF 22803620 Dado ottagonale CH 68 costruito in OT58 Pb cromato Codice RDF 22901225 Impugnatura atermica costruita in poliamide nera Codice RDF 34003012 Perno M6x40 costruito in acciaio inox AISI 303 Codice RDF 31004866 Tappo costruito in acciaio inox AISI 303 Codice RDF 31006410 Spina bloccaggio dado costruita in OT58 Pb Codice RDF 22106275 O RING rif GB 6212 costruiti in viton Codice RDF 34044795 Guarnizione da 2 in giuntura verde esente amianto Codice RDF 34012781 Uso ed installazione L utilizzo del rubinetto di scarico limitato solamente all evacuazione di liquidi per uso alimentare o liquidi per la preparazione di alimenti Per installare il rubinetto inserire la guarnizione verde 9 nell apposita cava all interno de
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