PROCEDURE DE TRAITE
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1. Lait une stabulation entrav e une soucoupe devrait tre utilis e et rinc e entre chaque usage Dans une salle de traite les premiers jets peuvent tre tir s directement sur le sol et rinc s d s que leur consistance a t observ e Le lait des vaches avec des signes de mammite ne peut pas tre commercialis 3 Nettoyez les mamelles avec une solution claire et d sinfectante Nettoye les mamelles avec de l eau chaude contenant un l ger d sinfectant Un minimum d eau doit tre utilis parce que l exc s d eau de nettoyage qui s coule du pis est en g n ral contamin e par des bact ries qui peuvent entrer dans les manchons la mamelle et ou le lait ce qui 1 augmente le risque de mammite et 2 diminue la qualit du lait Utilisez un papier ou un tissu usage unique pour chaque vache Le m me tissu utilis d une vache une autre augmente le risque de transmission des micro organismes 4 Trempez les mamelles avec un d sinfectant appropri optionnel Le pr trempage des mamales peut diminuer le nombre de nouvelles infections dues aux microbes de l environnement Seuls les produits test s pour le pr trempage peuvent tre utilis s En g n ral les mamelles doivent rester en contact avec le d sinfectant pendant 20 30 secondes 5 S chez les mamelles Les mamelles doivent tre s ch es compl tement A nouveau un papier ou un tissu usage u2. doit tre filtr r frig r et stock aussi vite que possible apr s la traite La filtration peut tre manuelle ou automatique La pompe lait qui permet le transfert du lait du bocal de r ception vers le tank de stockage peut tre munie d un filtre Ce filtre ne peut tre utilis qu une fois Le filtre retient les caillots de lait et d autres particules Apr s usage son inspection aide valuer l hygi ne g n rale de la traite surtout les tapes 2 et 3 d crites ci dessus La r frig ration du lait est critique pour emp cher la multiplication des bact ries et la perte de qualit Si l quipement de r frig ration n est pas disponible le lait peut tre refroidi la temp rature de l eau froide locale Id alement le lait doit tre maintenu 4 C jusqu sa r ception la laiterie Notez que m me un lait de bonne qualit lt 10 000 bact ries ml ne peut tre stock pendant plus de deux jours sans risque de d t rioration Le lait qui ne peut pas tre refroidi doit tre transport la laiterie aussi vite que possible NETTOYAGE DE L EQUIPEMENT La machine traire doit tre nettoy e apr s chaque usage Une machine traire Essentiels Laitiers Lactation et R colte du Lait propre est indispensable pour conserver la saveur naturelle du lait et maintenir sa stabilit jusqu sa consommation Lorsqu une machine traire est install e il faut tenir compte dela facilit d
3. Institut Babcock pour la Rech er et le D veloppement Internati du Secteur Laitier Universit du Wisconsin Madi Essentiels Laitiers iea PROCEDURE DE TRAITE Michel A Wattiaux Institut Babcock INTERVALLE ET FREQUENCE DE TRAITE Pendant la lactation le lait est s cr t continuellement L accumulation du lait dans les alv oles et les canaux lactif res provoque une augmentation de pression interne qui ralentit sa vitesse de s cr tion Ainsi lorsque la traite est faite deux fois par jour un intervalle de 12 heures maximise la production laiti re Pour la plupart des vaches la r duction de production est minime jusqu aux intervalles de 16 et 8 heures L effet n gatif d intervalles in gaux est plus prononc chez les primipares et les hautes productrices Traire ces vaches les premi res le matin et les derni res le soir permet de maintenir une production maximale La r colte fr quente du lait emp che l augmentation de pression En cons quence passer de deux trois traites par jour peut augmenter la production de 10 20 sans modification de la composition de lait Cette pratique bien entendu demande plus de main d oeuvre DIX ETAPES POUR MAXIMISER LA PRODUCTION ET MINIMISER LES RISQUES DE MAMMITES La machine traire moderne est con ue pour r colter 80 90 du lait pr sent dans le pis en quelques minutes et sans intervention manuale suppl mentaire Une traite effic
4. ace est possible en suivant les tapes d crites ci dessous Chaque tape doit tre faite avec douceur et sans provoquer la peur chez la vache Le r flexe d jection du lait est meilleur lorsque la vache est d tendue Par contre la production peut diminuer de plus de 20 lorsque la vache est effray e par un bruit inhabituel ou frapp e au moment de la traite Le trayeur l environnement stabulation entrav e ou salle de traite et les vaches doivent tre propres Une bonne hygi ne g n rale permet de limiter la transmission des mammites et garantit une bonne qualit delait Par exemple le pis de la vache peut tre ras pour viter que des mati res f cales n y adh rent et finissent par contaminer le lait 1 Faites savoir la vache que vous tes pr t la traire Caressez la Vache l g rement sur le dos le flanc ou le pis ou prononcez quelques mots pour signaler votre pr sence et viter de lui faire peur Une approche inattendue ou brusque peut effrayer la vache et inhiber le r flexe d jection du lait 2 Observez le pis et les premiers jets de lait Observez et touchez le pis pour les signes de mammites quartier chaud dur et gonfl Tirez et observez les premiers jets de lait La pr sence de flocons ou de caillots indique une inflammation mammite Ces jets ne peuvent pas tre collect s dans la main du trayeur Dans Essentiels Laitiers Lactation et R colte du
5. e nettoyage e Les pipelines doivent tre faites d un mat riel lisse qui r siste la corrosion et l action des solutions acides et alcalines aluminium acier inoxydable etc e _Lenombre de courbures dans les pipeline doit tre minimum c est l que les d p ts ont tendance se former e Les pipelines doivent tre plac es en pente pour faciliter l coulement du lait et des eaux de nettoyage L ext rieur de l unit de traite Les unit s de traite ainsi que les tubes flexibles doivent tre nettoy s frott s et rinc s l eau clair Les r sidus de lait et les particules trang res mati res f cales doivent tre enti rement limin es Prec dure de Traite La pipeline et l int rieur de l unit de traite Un flux turbulent de lait qui passe travers une courbure dans la pipeline peut provoquer la pr cipitation de certains composants du lait les prot ines et former des pierres de lait dans la tuyauterie Les tapes de base pour un nettoyage ad quat de la machine traire sont pr sent es dans le Tableau 1 II n est pas possible de combiner dans un seul produit toutes les propri t s n cessaires pour un bon nettoyage Eliminer les traces de mati re grasse et de prot ine ne peut se faire que par une solution d tergente alcaline alors que la dissolution de d p ts min raux ne peut se faire que par une solution acide II est donc recommand d utiliser les deux
6. ermez la valve d admission du vide avant de d tacher l unit de traite du pis Eviter absolument de tirer sur un manchon pour y extraire la mamelle qui est sous vide 9 Trempez aspergez les mamelles avec un l ger d sinfectant Trempez au moins les deux tiers inf rieurs des mamelles avec un l ger d sinfectant Certaines solutions peuvent provoquer desirritations Les pr parations commerciales et les solutions de chlorhexidine 0 5 d iode 0 5 1 contenant peu de phosphore ou l hypochlorite de sodium eau de Jave 4 sont acceptables 10 D sinfectez l unit optionnel Pour emp cher la transmission des infections entre vaches il devient de plus en plus courant de d sinfecter l unit de traite avant de la placer sur la vache suivante L unit peut tre tremp e dans un seau rempli d eau clair pour rincer le lait Prec dure de Traite qui y reste Ensuite les manchons sont submerg s dans un seau contenant une solution d sinfectante 15 25 ppm parts par million c d 15 25 milligrammes d iode par kg d eau pendant 2 5 minutes Finalement l unit doit tre s ch e avant de l attacher la vache suivante Si cette tape n est pas faite correctement ele peut propager les mammites plus qu elle ne les emp che Certaines machines traire sont maintenant quip es avec un syst me de d sinfection rapide des unit s backflushing FILTRATION ET REFRIGERATION DU LAIT Le lait
7. he le d p t de min raux 5 Rin age L eau chaude permet l quipement de s cher plus rapidement 6 Rin age Une solution d eau de Javel 200 mg par kg peut tre utilis e avant sanitaire la traite pour r duire le nombre de bact ries qui se sont multipli es dans la machine traire pendant l intervalle de traite 1Exemples d agents actifs dans les d tergents alcalins hydroxyde de sodium carbonate de sodium monophosphate trisodium et polyphosphates Le mode d emploi indiqu sur l tiquette doit tre respect 2 Exemples d acides acide phosphorique ou acides organiques acide ac tique citrique etc La plupart des produits acides contiennent aussi des inhibiteurs de corrosion Letaux de dilution indiqu sur l tiquette doit tre respect 1 Une action m canique qui peut tre obtenue par le passage de solutions grande vitesse dans la pipeline pendant suffisamment de temps Le volume total d eau doit tre suffisant pour assurer un bon contact entre la solution et l quipement La concentration de d tergent doit tre suffisante pour obtenir un bon nettoyage La temp rature de l eau doit tre correcte L efficacit de nombreux d tergents d pend de la temp rature del eau
8. ign le risque d entr e d air est plus lev et ou le flux de lait peut y tre restreint Ces deux probl mes augmentent le risque de transmission des mammites lors de la traite Ne laissez pas l air entrer dans l unit pendant la traite pas de sifflement Ajustez l unit au cours de la traite si n cessaire L air qui entre dans l unit de traite peut provoquer la formation de petites gouttelettes de lait qui sont projet es grande vitesse dans le canal de la mamelle Si ce lait est contamin ces gouttelettes transportent les bact ries dans le pis et y provoquent une mammite Ce Essentiels Laitiers Lactation et R colte du Lait type de contamination se produit le plus souvent en fin detraite 8 Fermez la valve de vide avant de d tacher l unit de traite Evitez la surtraite La majorit des vaches se traient en 3 6 minutes La traite des quartiers avant est souvent termin e avant ceux de derri re La l g re surtraite de ces mamelles est souvent in vitable mais ne pr sente pas un probl me s rieux Evitez de tirer les derniers laits Dans le pass il tait commun de masser le pis pour collecter les derniers laits avant de d tacher l unit de traite Cette pratique devrait tre enti rement abandonn e parce qu elle provoque le stress du tissu mammaire augmente le risque d entr e d air dans l unit et augmente le temps de traite car la vache s y habitue F
9. nique doivent tre utilis s mais cela peut co ter cher Il est acceptable d utiliser un tissu par animal et de le nettoyer l eau bouillante entre les 1 Cette soucoupe peut tre quipp e d un filtre qui permet d identifier les caillots de lait facilement Prec dure de Traite traites Les mamelles s ches permettent de minimiser les risques de mammites d am liorer la qualit du lait et d viter le glissement et l entr e d air la fluctuation du niveau de vide dans les unit s detraite Le r flexe d jection du lait est d autant meilleur que les mamdles de la vache sont bien nettoy es et s ch es 6 Attachez les unit s de traite end ans une minute Attachez l unit de traite pas plus d une minute apr s avoir commenc la pr paration du pis Chaque unit doit tre mise en place avec un minimum d entr e d air 7 V rifiez le flux de lait et ajustez la position des unit s V rifiez que chaque mamelle se trait normalement Ajustez la position de l unit de traite Un bon alignement entre l unit de traite et le pis est n cessaire pour que la traite soit rapide et compl te En g n ral les manchons avant doivent tre positionn s un peu plus haut que ceux arri re Certains constructeurs recommandent l usage d un support sur lequel les tubes flexibles sont pos s de mani re ajuster l unit de traite dans sa position id ale Lorsque l unit n est pas correctement al
10. types de solution r guli rement En plus pour assurer une bonne action de nettoyage il faut Le support financier pour le d veloppement de cette publication provient du USDA CSRS Special Grant 92 34266 7304 et du U S Livestock Genetics Export Inc Traduction M A Wattiaux Ph D Support ditorial Judith N ysenholc Publication DE LM 7 031596 F Cette publication ainsi que d autres peuvent tre obtenues en contactant L Institut Babcock L Universit du Wisconsin 240 Agriculture Hall 1450 Linden Drive Madison WI 53706 1562 USA Tel 608 262 4621 Fax 608 262 8852 Essentiels Laitiers Lactation et R colte du Lait Tableau 1 Etapes d un bon nettoyage de la machine traire Prec dure de Traite Etape Temp Dur e Commentaire del eau min 1 Pr nettoyage 35 45 C Retire la majorit des r sidus de lait L eau chaude permet de pr chauffer l quipement pour l action des solutions d tergentes 2 Nettoyage min 5 C 10 Un produit chlor aide au d collage des prot ines l alcalinit d tergent max 75 C retire les r sidus graisseux et l agent complexant EDTA emp che alcalin la formation de d p ts calcaires en fonction dela duret de l eau 3 Rin age Rin age l eau chaude claire optionnel 4 Rin age 35 45 C 5 Neutralise les r sidus alcalins prolonge la dur e de vie des pi ces acide en caoutchouc tueles bact ries emp c
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