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1. en mode d emploi sur la fa on d intervenir et de travailler dans d autres pays Nous fai sons intervenir des producteurs comme Pierre Ancel install au Burkina Faso depuis plusieurs ann es afin de valoriser leurs exp riences T I Nombreux stagiaires int ress s sujet innovant Rencontrez vous toutefois des probl mes dans la mise en place de ces formations R R Nous avons des de mandes de stagiaires du monde entier Pour y r pondre nous devrions mettre en place une formation en anglais ce n est pas simple Beaucoup de sta giaires ne peuvent pas venir en France pour des probl mes de co t mais surtout parce que les visas ne sont pas accord s mal gr le cautionnement que le centre peut avancer C est tr s regrettable car ces de mandes viennent des pays qui en ont le plus besoin Face ce constat nous avons d cid que si les stagiaires ne pouvaient pas venir nous nous irions eux Nous projetons de cr er un centre de formation au Bur kina Faso qui pourra accueillir les stagiaires du continent afri cain Nous participons plusieurs projets en Afrique Inde Viet nam o nous changeons nos comp tences nos exp riences T I Quels sont vos autres projets d avenir R R Nous faisons le lien avec le travail r alis en laboratoire en France Ce travail doit nous permettre de mieux ma triser les techniques de production ou de comprendre le ph no m ne de2. mort subite des T Pons cultures qui arrive parfois En France nous sommes en lien avec la Chambre d agricul ture du Var et l Association des producteurs pour l appui tech nique et la VAE validation des acquis par l exp rience pour des producteurs autodidactes ou form s chez d anciens sta giaires Nous faisons les d marches pour que notre formation lon gue soit reconnue en niveau IV comme un Brevet profession nel de responsable d exploi La Spiruline Filao Une algue verte envahit la C te d Azur tation agricole BPREA pour permettre aux stagiaires de demander leur Dotation jeune agriculteur DJA D autre part le CFPPA propose une formation en apiculture l id e d exp rimenter la spiru line en compl ment alimen taire pour les abeilles ne nous semble pas compl tement sau grenue Propos recueillis par Thierry Pons Trame Contact Rija Rokotoarisoa CFPPA de Hy res T l 04 94 00 55 55 TRAVAUX amp INNOVATIONS NUM RO 171 OCTOBRE 2010
3. la spiruline est aussi utilis e dans le monde agricole E Les leveurs d ani maux de courses ou de concours l utili sent en compl ment alimentaire pour que leurs cham pions soient en pleine forme E Les fabricants d ali mentation haut de gamme pour animaux de compagnie testent d j cette compl mentation Le milieu de l aqua riophilie s int resse cette alimentation stimulante pour les poissons E L apiculture envi sage son usage en compl ment alimen taire pour des abeilles fragilis es E Certains y voient une fa on de stimuler les escargots qui se tra nent un peu 38 Formation professionnelle Le CFFPA d Hy res seul centre de formation sur la spiruline au monde Dans le Var le CFPPA de Hy res pr s de Toulon peut s enorgueillir d tre le seul centre de formation au monde proposer une formation sur la production de spiruline Explications par Rija Rokotoarisoa formateur au CFPPA Travaux et Innovations Vous tes responsable des formations spiruline au CFPA d Hy res Comment tes vous arriv cette fonction si particuli re Rija Rokotoarisoa Je suis originaire de Madagascar et je suis venu en France suivre des tudes de biologie Marseille En 2004 j ai rejoint l Institut Oc anographique Paul Ricard Marseille pour travailler sur les algues et en particulier la spi ruline Ce qui est amusant c est qu en allant la plage M ad
4. germe de bl quatre fois plus de vitamines B12 que le foie Les effets sur l tat g n ral de sant ont t mis en vi dence et reconnus par l OMS l Organisation mondiale pour la San t et Unicef La spi ruline est de plus tr s digeste et son assimi lation est optimale par l organisme En com pl ment d un r gime alimentaire quilibr une consommation d environ 3 5 g de spiruline par jour est pr conis e 36 La spiruline une production naturelle qu il faut apprendre ma triser Pour se d velopper la spiruline a besoin d une eau alcaline avec un Ph compris entre 8 5 et 11 riche en azote et en carbone et d une temp ra ture comprise entre 25 et 40 C Elle peut appa ra tre spontan ment dans les eaux des lacs des r gions tropicales Plac e dans de bonnes conditions l algue se multiplie tr s grande vitesse et augmente sa masse de 20 par jour Le milieu alcalin et sau m tre dans lequel elle se d veloppe fait office de barrage contre des contaminations la spiruline est donc rarement parasit e La spiruline se cultive dans des bassins peu pro fonds brass s en permanence car si la spiruline en a besoin elle ne r siste pas une exposition pro long e au soleil Le milieu de culture est ensuite filtr pour r cup rer la spiruline qui est ensuite press e puis s ch e pour assurer sa conservation Certains producteurs industriels r alisent un s chage haute temp rat
5. la charte thique innovante k mise en place par le p re fo dateur du d veloppement mo derne de la culture Ripley Fox USA qui d s les ann es 1960 voyait en la spiruline un produit efficace contre la malnutrition dans les pays en voie de d ve loppement Nous demandons chaque stagiaire de consa crer 20 de son temps des projets humanitaires sous la forme qu il peut ou qu il veut En France la production s ar r te en hiver Beaucoup d entre eux vont alors principalement en Afrique pour accompagner le montage de nouveaux pro jets d autres fournissent du ma t riel La formation est aussi unique car une partie du cursus ap porte aux stagiaires des connaissances en g opolitique OCTOBRE 2010 TRAVAUX amp INNOVATIONS NUM RO 171 Mesure de PH dans les bassins de spiruline du CFPPA Fmateur au PA 39 La spiruline bient t dans l espace La spiruline est un aliment qui int resse la NASA et l Agence Spatiale Europ enne Dans la perspec tive des vols habit s de longue dur e les chercheurs s int res sent cette culture qui se r g n re tr s vite gr ce sa capaci t valoriser l nergie du soleil et le gaz car bonique pour ensuite fournir une source de prot ines de min raux et de vitamines vitale pour les cosmo nautes La spiruline fera t elle partie des pre miers tres vivants que l homme cultivera sur Mars Affaire suivre 40
6. Une algue verte Production innovante envahit la C te d Azur Ne cherchez pas du c t de Monaco ni de celui des leveurs cette invasion d algues sur la C te d Azur est bien volontaire On l a doit une poign e de passionn s tous tomb s dans un bassin d algues comestibles la spiruline Une v ritable fili re est en train de se cr er en Provence sur cette production nouvelle en France Cette r gion dispose d atouts indispensables pour r ussir du soleil et de la chaleur des serres en recherche de nouvelles productions des producteurs comp tents et bien form s un march local important pour la spiruline TL r AN 5 n i nr j Pi A W 3 y r k i L 2 y NE l tir vie apparue sur terre il y a 3 5 milliards d ann es Ce microorganisme de 0 3 mil lim tre de long fait partie des cyanobact ries ce qui le rapproche du monde animal et vit de photosynth se principale caract ristique du monde v g tal Elle doit son nom sa forme spi ral e uniquement visible au microscope a spiruline est une des premi res formes de La spiruline la fronti re du monde animal et v g tal La spiruline est un des aliments les plus riches au monde cf encadr Un aliment aux qualit s exceptionnelles Consomm e depuis longtemps en Am rique latine et en Afrique ce n est qu en 1970 que l on mesure mieux l effet b n fique pour la sant gr ce la richesse des mul
7. a gascar je passais tous les jours devant un lac o pousse de la spiruline sans le savoir En 2009 j ai t contact par le CFPPA d Hy res pour assurer un remplacement de quelques mois Depuis je suis respon sable des formations spiru line propos es par le CFPPA La proposition du CFPPA pour travailler sur la spiruline m a tout de suite attir en particulier la dimension thique du projet mes origines malgaches expli Une algue verte envahit la C te d Azur quent peut tre cela J aime d couvrir le monde les personnes et comprendre comment elles fonctionnent T I De quand date la pre mi re formation sur la pro duction de spiruline R R En 2002 Claude Villard alors formateur au CFPPA et sp cialiste des nergies renou velables travaille sur un projet aux Comores I revient avec de la spiruline et propose au CFPPA d essayer cette nouvelle produc tion En lien avec Philippe Ca lamand le premier producteur fran ais install Lod ve H rault ils mettent au point une premi re formation en 2003 Bonne ambiance dans l unique formation la culture de spiruline au monde TRAVAUX amp INNOVATIONS NUM RO 171 OCTOBRE 2010 T Pons T I Quel est le contenu de la formation R R C est une formation courte de 5 jours qui permet aux stagiaires de s initier la culture de la spiruline et de d couvrir l alchimie de la r ussite d un tel proje
8. i re Claude Villard intervenant au CFPPA de Hy res est l origine du projet Passionn par le po tentiel que repr sente la spiruline il souhaitait parta ger son enthousiasme avec des horticulteurs produc teurs de fleurs coup es du bassin de Hy res Face la crise que connait ce secteur fortement concur renc par les importations ces horticulteurs recher chaient des solutions et des id es de productions nouvelles Quelques producteurs ont tr s vite compris qu ils disposaient d atouts importants pour mettre en place cette production des serres de la chaleur la C te d Azur march de proximit tr s por teur Claude Villard organise alors une rencontre avec la pr sidente de la Commission agricole du Conseil g n ral du Var et le pr sident de la Chambre d agriculture S duite par le projet la Chambre d agriculture d cide alors d accompa gner le projet avec le soutien du Conseil g n ral Une fili re en devenir anim e par la Chambre d agriculture du Var Patrick Robin prend alors l animation de cette fi li re en mergence Son travail consiste accom pagner des projets d installation en spiruline notamment de jeunes agriculteurs suivre des essais chez les producteurs faire circuler l in formation rechercher en liaison avec le CFPPA de Hy res des am liorations techniques dans les diff rentes tapes de la production L animation de l association des Producteurs As soci s de Spi
9. ick Robin r pond II faut tre bon en produc tion pour qu elle soit rentable les marges de progr s sont importantes Si aujourd hui on sait produire un kilo de spiruline par m de bassin en optimisant on pense pouvoir produire le double Beaucoup de do maines restent tudier d o la n cessit d un pro gramme de recherche et de d veloppement adapt Dans la mesure o les producteurs fran ais continue ront se d marquer de la production industrielle avec en particulier le s chage basse temp rature qui pr serve toutes les qualit s du produit cette fi li re est rentable et justifie qu on y consacre plus de moyens Pour Eric Grimard II ne faut pas r ver mais cha cun de nous est persuad que c est un bon projet Ce projet il faut le vivre et ce qui me pla t le plus c est que tout est cr er de bout en bout C est aussi de travailler sur un produit nouveau et valorisant plus d un titre Si je change de m tier pour devenir algoculteur c est bien que j y crois Thierry Pons Trame Sources Centre technique de coop ration agricole et rurale et association PASS Contact Patrick Robin Chambre d agriculture du Var T l 04 94 12 32 82 OCTOBRE 2010 TRAVAUX amp INNOVATIONS NUM RO 171 Eric Grimard pr sident de l association PASS au milieu de son projet en construction 3 7 La spiruline pr sente dans le monde agricole Connue pour ses ver tus alimentaires
10. ire conna tre le produit car la crainte de d part tait de ne pas arriver vendre la spiru line Cette crainte initiale s est av r e non fond e car les algoculteurs ne rencontrent pas encore de probl me de commercialisation et vendent localement en direct par les points de vente de producteurs ou des parapharmacies Nous avons besoin aujourd hui d tre reconnus pour mo biliser des moyens en recherche et d veloppement pour arr ter de bricoler et rationaliser nos produc tions Pour cela nous nous sommes rassembl s avec d autres producteurs fran ais en cr ant en 2009 une F d ration des spiruliniers de France Nous partici pons aussi diff rents salons foires march s dont le Salon de l Agriculture Paris depuis 2007 L association g re aussi le site Internet www spirulinedusud com qui va voluer pour d velopper la marque Spiruline Filao et com mercialiser cette production par correspondance L association Pass fait aussi le suivi du cahier des charges de la production de spiruline construit et impos par les producteurs eux m mes C est i la condition pour nous d marquer de la production industrielle avec la particularit du s chage basse temp rature qui pr serve l int grit des nutriments de notre produit Production innovante La spiruline production de demain A la question La spiruline peut elle tre une production d avenir pour des agriculteurs Pa tr
11. ruline du Sud PASS fait aussi partie de ses missions Comme le sujet est passionnant il faut parfois prendre du recul et g rer les d bats avec tact et apporter de la rigueur dans la forme pour avancer concr tement J accompagne l associa tion dans la mise en uvre de leurs actions de pro motion et de communication Je suis galement de plus en plus sollicit pour des conseils par des agriculteurs d autres r gions ayant des projets d installation ou de diversification en spiruline Des producteurs r unis en association Eric Grimard est le pr sident de l association des Producteurs associ s de spiruline du Sud PASS II se d finit comme un algoculteur M on pouse est horticultrice et elle a suivi le stage sur la spiru line au CFPPA de Hy res Cela ne lui a pas plu moi TRAVAUX amp INNOVATIONS NUM RO 171 OCTOBRE 2010 T Pons si J ai d cid de monter 4 000 m de serres pour produire de la spiruline Dans le projet je pr vois une place importante pour pouvoir accueillir des groupes des autocaristes pour des visites Pour lui l association PASS permet aux agricul teurs d changer sur leurs essais de faire le point sur les r ussites mais aussi leurs checs En ma ti re de production de spiruline tout reste inven ter Le groupe nous permet d avancer car nous avons tous la m me thique les m mes valeurs Au de l de l change l association a t cr e dans le but de fa
12. t Les stagiaires viennent de tous horizons pro fessionnels et nombreux sou haitent se reconvertir Venus parfois par curiosit tous sont surpris par cette production Ils d couvrent un monde nou veau la formation les trans porte dans des domaines incon nus et surprenants En 2004 le CFPPA proposait une formation par mois pour 50 stagiaires Devant le succ s il organise aujourd hui 2 for mations mensuelles pour r pondre la demande de plus de 100 stagiaires Cette pre mi re formation courte permet chacun de savoir si cette pro duction est faite pour lui Cette d couverte peut tre compl t e par 8 jours de perfectionne Production ment quelques mois plus tard T I Le FPA propose aus si une formation de 4 mois pour devenir responsable d exploitation R R Pour ceux qui veulent aller plus loin une Sp ciali t d initiative locale SIL per met en 4 mois de maitriser les tapes de cr ation d une ferme spiruline du montage de la serre la commercialisation de la production pour deve nir producteur o responsable d un site de production por t par une ONG dans d autres pays Nous approfondissons les connaissances en biologie et en chimie et l acquisition des gestes techniques et pratiques pour la conception des bassins et la mise en culture T I En quoi cette formation est elle unique au monde R R Cette formation est unique dans le sens o elle s appuie sur
13. tiples micronutriments essentiels l organisme qu elle contient Son utilisation dans l alimentation se Patrick Robin conseiller de la Chambre d agriculture chez une productrice de spiruline T Pons d veloppe et int resse en priorit m Les v g tariens et les sportifs de haut niveau appr cient l apport en prot ines sans exc s de calories ainsi que les 20 de glucides assimi lation lente m Les fabricants de cosm tiques convoitent ses antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement cellulaire m Les nutritionnistes y voient un compl ment de choix dans les p riodes de croissance de grossesse et LE MARCH MONDIAL DE d allaitement ou pour renfor cer les d fenses immunitaires LA SPIRULINE AFFICHE 5 des organismes affaiblis par DE CROISSANCE ANNUELLE l ge ou la maladie mDe par ces propri t s LE PRIX DE VENTE EN FRANCE coupe faim a spiruline OSCILLE ENTRE 90 ET 150 aide supporter les r gimes alimentaires LE KILO OCTOBRE 2010 TRAVAUX amp INNOVATIONS NUM RO 171 35 Un aliment aux qualit s exceptionnelles La spiruline contient plus de 60 substances nutritives vitales dont 70 de prot ines v g tales 12 mi n raux et oligo l ments 17 acides ami n s 11 vitamines et 10 acides gras A titre de compa raison elle contient trois fois plus de pro t ines que le pois son ou la viande deux fois plus de fer que le
14. ure 190 C contrairement aux producteurs artisanaux qui pr f rent le s chage basse temp rature pour garantir une meilleure pr servation des vitamines et phyto nutriments Un march mondial perturb par des productions industrielles de mauvaise qualit Pour r pondre ces besoins et la demande du march mergent en spiruline la fin des an n es 1990 la Chine les Etats Unis et l Inde ont commercialis de grandes quantit s de spiruline produite dans des fermes industrielles raison de 100 tonnes par unit et par an Cela a contribu faire baisser les prix et lar gir le public de ce produit Cette baisse des prix s est accompagn e parfois d une baisse de qua lit qui a nui l ensemble de la production La recherche de valeur ajout e passe par une production haut de gamme Extraire des compo sants tels que colorants alimentaires marqueurs fluorescents enzymes sont les voies exploit es par l industrie pour garantir leur rentabilit C est cette production de qualit pour un march de proximit que visent les producteurs fran ais Une nouvelle fili re pour les agriculteurs proven aux En Provence Alpes C te d Azur des agriculteurs ont fait le pari de se lancer dans la production Une algue verte envahit la C te d Azur d algues Patrick Robin conseiller sp cialis en culture sous serres de la Chambre d agriculture du Var nous explique l origine de cette nouvelle fil
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